Jak gotować pyszne marynowane borowiki na zimę. Marynowanie grzybów na zimę

Na początek opowiem o tym, czym ogólnie są grzyby marynujące i które grzyby nadają się do zbioru w ten sposób.

Metoda konserwowania grzybów za pomocą roztworu wodnego, do którego dodaje się sól, cukier, przyprawy i, w niektórych przepisach, kwas octowy lub cytrynowy - to marynowanie.

Najlepsze do marynowania pieczarki rurkowe odmiany takie jak jesienny muchomor miodowy, borowik, borowik, borowik i borowik.

Dozwolone jest również marynowanie i pieczarki, takich jak bbw, genialne zielenie, rzędy, grzyby miodowe.

Do marynowania nadają się tylko nieuszkodzone młode grzyby, mocne i bez tuneli czasoprzestrzennych.

Chciałbym również zauważyć, że byłoby lepiej, gdyby różne rodzaje grzybów były marynowane osobno, ale jeśli chcesz, możesz mieszać kilka odmian grzybów w dowolnych proporcjach.

Na początek posortujemy zebrane grzyby według rodzaju i wielkości. Grzyby robaczywe i stare należy natychmiast wyrzucić.

Następnie kalibrowane grzyby należy dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń (przywierający piasek, ziemia, przylegające liście i mech). Jeśli marynujesz orzechy piżmowe, nie zapomnij też zdjąć z nich skórki z kapelusza (inaczej grzyby wyjdą z goryczą).

Jeśli grzyby wybrane do marynowania są nieco duże, lepiej oddzielić nóżki od kapeluszy i pokroić je na małe kawałki. I małe grzyby, lepiej ich nie kroić, ale marynować w całości.

Mała sztuczka: posiekane grzyby bardzo szybko ciemnieją pod wpływem tlenu. Aby temu zapobiec, musisz przygotować roztwór z jednego litra wody, 2 gramów kwasu cytrynowego, łyżeczki soli i umieścić je w powstałym roztworze.

Marynować można na dwa sposoby. W tym samym czasie przygotowujemy tę samą marynatę do grzybów.

Uniwersalna i smaczna marynata do grzybów na litr wody zawiera:

• sól - 1 łyżka. loże;
• cukier - 4 łyżki. loże;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• pieprz czarny - 2-3 szt .;
• goździki (opcjonalnie) - 2 szt.;
• czosnek - 2-3 drobno posiekane ząbki.

Metoda numer 1

To najłatwiejszy sposób na marynowanie grzybów na zimę - gotowanie w marynacie.

Musisz przygotować marynatę i bezpośrednio w niej gotować grzyby przez 15 minut. Następnie wyjmij grzyby z marynaty łyżką cedzakową i przenieś je do pojemnika do przechowywania obrabianego przedmiotu. Napełnij słoiki po brzegi marynatą (gorącą), w której gotowały się grzyby.

Dzięki tej metodzie marynowania uzyskuje się grzyby o bogatszym smaku, ponieważ w rzeczywistości zaczynają marynować nawet podczas gotowania. Ale jest też minus tej metody zbierania - marynata okazuje się mętna i nieprzejrzysta, czasem nawet lepka.

Metoda numer 2

Grzyby należy najpierw gotować we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Następnie spuszczamy wodę i zalewamy ugotowane grzyby wrzącą marynatą. Przy zbiorze grzybów w ten sposób marynata będzie przezroczysta i bez zmętnienia. Ale grzyby nie będą miały tak bogatego aromatu, jak przy zbiorze w pierwszy sposób.

Który Najlepszym sposobem- zdecyduj sam.

Marynowane grzyby należy przechowywać w pojemniku, który nie utlenia się (szkło, emalia, stal nierdzewna, glina spożywcza). Dlatego w naszych czasach najczęstsze jest marynowanie grzybów w słoikach.

Aby pleśń nie tworzyła się na naszych półfabrykatach, musisz zagotować olej słonecznikowy, wlać pojemnik z grzybami na wierzch i zawiązać go lnianymi serwetkami. Jeśli marynujemy grzyby w słoikach, to można je po prostu zwinąć pod pokrywką. Aby jednak uniknąć zakażenia konserwującego zatruciem jadem kiełbasianym, pojemnik z grzybami należy sterylizować przez 15-20 minut.

Przechowuj nasz domowy preparat w lodówce lub ponownie na zimno, aby uniknąć tworzenia się bakterii jadu kiełbasianego. W zimnym miejscu ta bakteria nie jest produkowana.

Zimą otwórz słoik z rozpływającymi się w ustach grzybami marynowanymi, osusz marynatę, posyp drobno posiekaną cebulą, polej pachnącym olejem słonecznikowym i ciesz się smakiem naszych domowych grzybów.

Zobacz także wideo: PIKLOWANE GRZYBY - łatwy do przyrządzenia przepis.

Przedmowa

Prawidłowo ugotowane grzyby są nie tylko bardzo smaczne, ale również bardzo zdrowe. Jednym ze sposobów ich przetwarzania na zimę jest marynowanie. Takie przygotowanie jako całość nie jest bardzo skomplikowane, ale ma pewne cechy, o których warto wiedzieć.

Możesz marynować na zimę w dowolnym momencie grzyby jadalne. Jedynym, a nawet bardzo warunkowym ograniczeniem jest to, że do tej metody gotowania należy wybierać młode, małe, gęste okazy. Duże wiotczeją po ugotowaniu, a grzyby marynowane na zimę nie są chrupiące.

Lepiej marynować grzyby osobno (według rodzaju), chociaż można je mieszać w dowolnych proporcjach. Z rurkowych (z kapeluszem o rurowej dolnej powierzchni), masło i koła zamachowe, borowiki, grzyby (lub borowik), a także borowików. Wśród blaszkowatych (spód czapki talerza) preferowane są grzyby miodowe i kurki.

Pierwsza rzecz do zrobienia po powrocie z „ ciche polowanie- Natychmiast namocz wszystkie grzyby w chłodnej wodzie. Dzięki temu unikniemy rozprzestrzeniania się dżdżownic z losowo zebranych robaków na zdrowe grzyby, a brud, trawa i liście znikną na „ofiarie”, którą łatwiej będzie potem usunąć. Czas namaczania grzybów powinien być krótki. Niektórzy mogą zacząć płukać niemal natychmiast. Nie trzymaj ich długo w wodzie - wchłoną nadmiar wilgoci.

Mycie grzybów powinno być dokładne, aby zimą podczas ich jedzenia piasek nie skrzypiał na zębach. W procesie czyszczenia grzyby należy sortować według wielkości, a najlepiej według rodzaju, jak pokazano na filmie. W olejkach pamiętaj o usunięciu skóry z czapki. Aby to zrobić, włóż je do durszlaka, zanurz je na 1 minutę w osolonym wrzącym roztworze, po czym lekko mieszając spłucz zimna woda. W takim przypadku skóra łatwo się zmywa.

Zdarza się, że grzybów jest dużo, ich przetwarzanie trwa długo i mogą ciemnieć. Aby temu zapobiec, przechowuje się je w roztworze zimnej wody z solą i kwas cytrynowy. Na 1 litr objętości wody powinno przypadać 2 g kwasu cytrynowego i 10 g soli.

Pieczarki bardzo małe, z kapeluszem do 2 cm średnicy, muszą być marynowane w całości, ale w kurkach, miodach, borowikach i pieczarkach nóżki przycina się do 0,5 cm od kapelusza, w kołach zamachowych i oleju - do około 1,5 cm, do 3 cm skrócić w borowikach i borowikach. U większych grzybów nogi są całkowicie oddzielone od kapeluszy. Nogi o średnicy do 2 cm tnie się na kawałki o dowolnej długości, a grubsze - nie dłuższe niż 1 cm.

Kapelusze o średnicy do 2-4 cm pozostawia się bez zmian, a większe kroi się na kawałki wielkości małych. Ten preparat wynika z faktu, że duże okazy gotują się wolniej, przez co w końcu stają się luźne i miękkie. Pieczarki małe i duże, a także udźce najlepiej marynować lub przynajmniej ugotować osobno, tak aby w przetworzonej partii wszystkie grzyby osiągnęły stopień gotowości mniej więcej w tym samym czasie.

Pieczarki wstępnie obrobione są gotowane, a następnie marynowane. Wszelkie grzyby należy ugotować przed marynowaniem - to całkowicie wyeliminuje ryzyko możliwe zatrucie a także zapewnia, że ​​gotowy produkt nie ulegnie pogorszeniu podczas przechowywania. Są tutaj 2 opcje:

• wstępne gotowanie, po którym grzyby zalewa się marynatą;
• Grzyby marynowane.

W pierwszym przypadku pieczarki gotuje się w osolonej wodzie (zawartość soli - 2 łyżki na 1 litr) do ugotowania, następnie schładza i suszy, układa w słoikach, a następnie zalewa przygotowaną i schłodzoną marynatą. Grzyby należy włożyć do przegotowanej wody, gotować przez 15-30 minut.

Drugi sposób: przetworzone grzyby umieszcza się w przegotowanej osolonej wodzie już zawierającej ocet, gotuje, a następnie doprawia przyprawami w tym samym roztworze, a następnie marynuje. A w tym przypadku Różne rodzaje gotować na różne czasy. Wykrywa się go od momentu, gdy grzyby ułożone we wrzącej wodzie gotują się w nim. Czas pieczenia pieczarek w minutach:

• grzyby - około 8-10;
• masło, koła zamachowe i borowiki - 10-15;
• z gęstą miazgą (borowiki, pieczarki, białe itp.) - 20–25;
• kurki i grzyby miodowe - około 25-30;
• nogi białe i borowiki - 15-20.

Gotowanie kończy się, gdy tylko grzyby zaczną opadać na dno użytej patelni. Marynata powinna stać się przezroczysta. Podgrzybki, borowiki, a także podgrzybki przed zagotowaniem należy zalać wrzątkiem, trzymać w niej przez około 5 minut, a następnie wypłukać pod zimną wodą. Bez tej procedury marynata stanie się ciemna. Grzyby osiki należy gotować osobno, ponieważ inne ugotowane z nimi rodzaje ciemnieją.

Borowików nie można gotować razem z białym i borowikami, ponieważ gotują się przez różne czasy. Miąższ tych pierwszych jest mniej gęsty niż drugich i mogą być rozgotowane, podczas gdy borowiki i białe mogą być niedogotowane. Ilość marynaty w pieczarkach marynowanych na zimę w słoikach powinna wynosić około 18-20% objętości użytego pojemnika. Aby uzyskać ten stosunek, należy przygotować 1 szklankę marynaty na każdy 1 kg przetworzonej świeże grzyby.

Nie zaleca się zwijania grzybów marynowanych na zimę z metalowymi wieczkami. Według ekspertów może to powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Słoiki z marynowanymi grzybami należy zakorkować plastikowymi wieczkami, które należy najpierw wysterylizować (ugotować). Marynowane grzyby muszą być leżakowane przez co najmniej 25-30 dni przed spożyciem, aby nabrały optymalnego smaku. Muszą być przechowywane w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu (można w lodówce) i nie dłużej niż 6-12 miesięcy.

Jeden z proste przepisy marynowane grzyby na zimę ze wstępnym gotowaniem są oferowane na wideo. Do przygotowania marynaty będziesz potrzebować, na 1 litr wody:

• sól - 60 g;
• goździki - 5 pąków;
• Liść laurowy- 5 sztuk;
• kwas octowy 80% - 40 ml;
• pieprz czarny (groszek) - 10 szt .;
• czosnek, cynamon i anyż - do smaku.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, dodaje się do wody. Po zagotowaniu ogień zmniejsza się, a marynata gotuje się przez pół godziny, utrzymując słabą gotowość. Następnie czekają, aż marynata ostygnie i wlewają do niej ocet.

Przygotowane i wstępnie ugotowane do ugotowania, jak opisano powyżej, grzyby układa się w durszlaku, a następnie układa w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować i zalać marynatą. Następnie trochę wlewa się do słoików, tylko po to, by pokryć wierzch cienką warstwą marynaty, olej roślinny. Zamykamy słoiki i wyjmujemy marynowane grzyby do przechowywania. Przy takiej marynacie najlepiej marynować grzyby, kurki, gołąbkę i rybę maślaną.

Kolejny uniwersalny przepis jest następujący. Do przygotowania marynaty na każdy 1 kg przygotowanych świeżych grzybów potrzebne będą:

• woda - 0,4 l;
• sól - 1 pełna łyżeczka;
• ziele angielskie (groszek) - 6 szt .;
• trochę kwasu cytrynowego i anyżu gwiazdkowatego;
• liść laurowy - 3 szt .;
• cynamon i goździki - do smaku;
• esencja octowa 8% - 70 g.

Mieszankę wszystkich składników, z wyjątkiem octu, gotuje się na małym ogniu przez około 20-30 minut. Pozwól marynacie lekko ostygnąć, dodaj do niej ocet. Przygotowane, a następnie gotowane, zgodnie z zaleceniami powyżej, wkłada się do durszlaka, a schłodzone grzyby układa się w przygotowanych słoikach, po czym wylewa się je marynatą, która powinna być zimna. Pojemniki są zamykane i odkładane do przechowywania.

Do wszelkich grzybów bez wstępnego gotowania ...

Jeden z przepisów na grzyby marynowane na zimę z gotowaniem w marynacie jest następujący. Na 1 kg przetworzonych świeżych grzybów będziesz potrzebować:

• sól - 1 pełna łyżka. łyżka;
• cukier granulowany - 1 pełna łyżeczka;
• ziele angielskie (groszek) - 5 szt .;
• ocet 8% i woda - odpowiednio 2/3 i 1/3 szklanki;
• cynamon – około 1 łyżeczki;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• goździki (pąki) - 7-9 szt.

Tak przygotowane grzyby włożyć do rondla z przegotowaną wodą, w którym wcześniej rozpuszczono sól i wymieszano ocet, podgrzać do wrzenia, a następnie gotować do miękkości. Gdy pozostanie około 3-5 minut do oczekiwanej gotowości, dodaj wszystkie przyprawy do marynaty. Następnie wyjmujemy patelnię z pieca, czekamy, aż jej zawartość ostygnie. Grzyby przenosimy do słoików, które należy wcześniej wysterylizować, a następnie zalewamy marynatą (tą, w której zostały ugotowane), a następnie wlewamy na wierzch trochę oleju roślinnego. Zamykamy słoiki i chowamy je do przechowywania.

Szybki przepis, dostępny również do obejrzenia na wideo. Aby zamarynować 700 g dowolnych grzybów, będziesz potrzebować:

• sól - 1 pełna łyżka. łyżka;
• goździk - 5-7 pąków;
• ziele angielskie (groszek) - około 1,5 łyżeczki;
• cebula - 1 szt .;
• gałązki świeżej bazylii / cząber / tymianek / seler naciowy / oregano / pietruszka / majeranek - 2-3 szt;
• wino biały ocet i woda - odpowiednio 1/3 i 0,75 filiżanki;
• liść laurowy - 3 szt.

Pieczarki należy przygotować zgodnie z powyższymi zaleceniami. Myjemy zielenie i umieszczamy na dnie słoika, który należy wcześniej wysterylizować. Drobno posiekaj cebulę.

W rondelku z wrzącą wodą wymieszać wszystkie składniki oprócz zieleni, a następnie wlać do niej grzyby. Zagotuj zawartość patelni, zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia marynaty i gotuj grzyby tak długo, jak powinny, zgodnie z ich rodzajem. Niech gotowy produkt trochę ostygnie. Następnie włóż pieczarki do słoika i zalej marynatą. Po całkowitym ostygnięciu marynaty zamykamy pojemnik pokrywką i chowamy do przechowywania w przewidzianym do tego miejscu.

Marynowanie kurek na zimę lub grzyby z czosnkiem według przepisu, jak na filmie. Przygotowując 1 litr marynaty, będziesz potrzebować:

• woda - 1 l;
• ziele angielskie (groszek) - 2-3 szt .;
• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• pieprz czarny (groszek) - 5-6 szt .;
• goździki - 2 pąki;
• sól kuchenna - 1,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• esencja octu - 1 łyżeczka.

Na litrowy słoik potrzebne będą: 1 kg kurek lub borowików, 1 parasol koperkowy lub jego nasiona, czosnek - 2 ząbki.

Tak powinny wyglądać marynowane kurki lub grzyby z czosnkiem. Ich nogi są odcinane, pozostawiając przy czapce odcinek o długości 1 cm, następnie należy je zalać zimną wodą i trzymać w niej przez około 1 godzinę. Następnie kurki lub grzyby są dokładnie myte, umieszczane w durszlaku, a gdy woda spływa, umieszcza się je w rondlu i solone. Ten ostatni jest napełniany zimną wodą, a następnie wkładany do pieca. Zawartość patelni podgrzewamy, a gdy się zagotuje, gotujemy przez 30 minut, usuwając pianę. Ugotowane kurki lub grzyby miodowe wkładamy do durszlaka i płuczemy, a następnie odkładamy z powrotem na patelnię.

W innym garnku przygotuj marynatę. Wlej do niego wodę, dodaj sól, przyprawy i cukier. Następnie pobieramy próbkę z marynaty - powinna być trochę słona. Powstałą solankę podgrzewamy, aż się zagotuje, następnie wlewamy do niej ocet, a następnie gotujemy marynatę przez 5 minut i ponownie smakujemy. Zalej kurki lub grzyby wrzącą marynatą, pozostawiając około 500 ml. Stawiamy garnek z kurkami lub grzybami na kuchence, podgrzewamy do wrzenia, a następnie gotujemy, już w marynacie, przez około 15-20 minut.

Następnie w przygotowanych słoikach nakładamy pokrojony w grube talerze czosnek, koperek i grzyby, napełniając szklane pojemniki po brzegi. Następnie wlej pozostałą do słoików marynatę do góry. Zamykamy pojemniki pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i zostawiamy do ostygnięcia, zawinięte w coś ciepłego. Schłodzone grzyby marynowane na zimę usuwamy do przechowywania.

Doprowadzając powstałą marynatę do wrzenia, włóż do niej pieczarki, które gotuje się do miękkości. Jednocześnie należy je wymieszać, a piankę usunąć z marynaty. Przed zakończeniem gotowania dodać do marynaty 8% octu (na 1 kg świeżo przetworzonych pieczarek potrzebne są 2 łyżki stołowe), pąki goździków, ziele angielskie i liść laurowy. Gotowe pieczarki wyjmujemy z patelni, schładzamy, następnie wkładamy do słoików, a następnie wlewamy schłodzoną marynatę (tę, w której były gotowane) i zamykamy pokrywki. Pieczarki kiszone chowamy do przechowywania.

Każda gospodyni domowa powinna znać przepisy na grzyby marynowane, ponieważ taka przystawka będzie odpowiednia zarówno na świątecznym stole, jak i na co dzień. Do zbiorów zimowych najbardziej różne rodzaje: pieczarki, pieczarki, mechowce, gołąbki, pieczarki, świnie, boczniaki i wiele innych. Jeśli znasz podstawowe zasady konserwowania, to zimą możesz cieszyć się różnymi smakami przetworów grzybowych.

Przygotowanie grzybów do zbioru na zimę

Aby grzyby marynowane nie stały się źródłem zatruć i były dobrze zachowane do zimy, należy je odpowiednio przygotować do konserwacji. Należy je zbierać tylko przy suchej pogodzie, wkładać do kosza już oczyszczonego z gruzu i ziemi. Nie bez znaczenia jest sterylizacja słoików produktem marynowanym, ponieważ zwykła procedura wykonywana w domu nie będzie w stanie zniszczyć rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym, którego nosicielami są te porowate organizmy. Zatrucie jadem kiełbasianym znika w temperaturze 120 stopni i wyższej, a jest to możliwe tylko w autoklawie.
Przed marynowaniem należy posortować główny produkt według rodzaju i zagotować, ale każdy ma inny czas gotowania. Np. borowiki, borowiki i borowiki wystarczą na 15 minut, a do białych około 25. Jesienne kurki i grzyby należy gotować przynajmniej pół godziny, a kapelusze i nóżki warto ugotować osobno, bo nogi mają gęstsza struktura, dzięki czemu gotowanie zajmie więcej czasu . Ich gotowość do marynowania określa się przez osiadanie na dnie naczynia do gotowania.
Małe gatunki należy marynować na zimę w całości, odcinając tylko spód nogi. Duże czapki są pocięte na cztery części, a nogi pocięte na pierścienie. Aby olejek nie smakował gorzko, należy usunąć z nich lepką skórkę i spłukać pod bieżącą wodą. Nieprawidłowo marynowane borowiki i borowiki mogą stać się czarne, a ich marynata może ciemnieć, aby tak się nie stało, należy je zalać wrzącą wodą na 10 minut przed soleniem, a następnie spłukać zimną wodą.

Jak marynować i solić grzyby w słoikach - przepisy ze zdjęciami

Solone lub marynowane grzyby są niesamowite? smaczna przekąska który zdobi każdy świąteczny stół we wszystkich porach roku. Przysmak przygotowany na zimę ma niepowtarzalny pikantny smak, który trudno znaleźć w innych produktach. Ale gospodynie domowe powinny mieć świadomość, że niewłaściwie zebrane i ugotowane grzyby mogą nie tylko prowadzić do zatrucia: czyjeś życie może być ceną. Jeśli nie uważasz się za doświadczonego grzybiarza, lepiej kupić je w sklepie.

Pyszna marynata do borowików

Za najcenniejszy uważany jest grzyb biały (borowik). Wynika to z doskonałego smaku i unikalna umiejętność stymulują funkcje trawienne człowieka. Korzyści dla chorego żołądka z tego produktu są znacznie wyższe niż w przypadku bulionów mięsnych i drobiowych. Ten produkt białkowy znany jest również z właściwości antybakteryjnych, bogaty w miedź, jod, cynk, mangan. Grzyby marynowane w pachnącej solance stają się zimą idealna przekąska.
Składniki:

• 2 kg świeżych grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 ul. l. Sól;
• 5 sztuk goździków;
• 5 kawałków czarnego pieprzu;
• 5 sztuk groszku ziela angielskiego;
• 2 laury. arkusz;
• 50 ml 9% octu.

Metoda gotowania:

1. Posortuj grzyby, wyrzuć zgniłe, robaczywe.
2. Opłucz je kilka razy pod bieżącą wodą.
3. Jeśli są duże, pokrój w plasterki, a małe zostaw w całości.
4. Wlej kwasek cytrynowy do pojemnika z wodą i grzybami, odstaw na 5 minut.
5. Następnie ponownie spłucz, napełnij nową wodą, aby grzyby zaczęły pływać.
6. Włóż ogień, usuń piankę po ugotowaniu, gotuj przez 30-40 minut.
7. Gotowe dodać sól, cukier, przyprawy, liść laurowy, gotować przez kolejne 20 minut.
8. Zakończ marynowanie octem wlanym do wody, następnie wymieszaj, włóż wszystko do wysterylizowanych słoików, zalej gorącą marynatą, zawiń pokrywki.

Ryba maślana marynowana z musztardą

Ryby maślane są bardzo smaczne, dlatego są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych. Oprócz smakowitość, są również przydatne dla organizmu, ponieważ niedawno naukowcy odkryli ich właściwości niszczenia bakterii chorobotwórczych. Kompozycja zawiera lecytynę, która spełnia jednocześnie kilka funkcji: uczestniczy w ochronie przed uszkodzeniami błony komórkowe, przywraca komórki nerwowe i zapewnia prawidłowe funkcjonowanie komórek wątroby. Jeśli marynujesz olej z musztardą, zapewnią niezbędny zestaw przydatne substancje.
Składniki:

• patelnia 10 l świeżego oleju;
• garść nasion gorczycy;
• 3 goździki;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 7 parasoli koperkowych;
• 2 łyżki stołowe. l. sól niejodowana;
• 1 ul. l. Sahara;
• 8 szt. laur arkusz;
• 100 ml 9% octu.

Metoda gotowania:

1. Posortuj motyle i spłucz bez zdejmowania skórki z czapek.
2. Wlej wodę, aby główny produkt był całkowicie przykryty, zagotuj, a następnie usuń piankę.
3. Gotuj dynię piżmową przez 45 minut, stale dodając wodę.
4. Po przygotowaniu dodaj wszystkie składniki marynaty.
5. Gotuj przez kolejne 10-12 minut na najmniejszym ogniu.
6. Ułóż olej w wysterylizowanych słoikach, zwiń blaszanymi pokrywkami, odwróć, zawiń kocem.

Przepis na pieczarki lub kurki z czosnkiem

Korzystne cechy grzyby znane są od starożytności. Oprócz duża liczba witaminy (grupy B, C, PP, E), zawierają pierwiastki śladowe takie jak magnez, miedź, żelazo, cynk, sód, potas. Zgodnie z zawartością wapnia i fosforu, grzyby konkurują z nimi odpowiednio ryby morskie. Zawartość kalorii jest niska - tylko 22 kcal na 100 g, dlatego dietetycy zalecają stosowanie produktu osobom będącym na diecie. Grzyby miodowe zawierają w swoim składzie tiaminę, która odpowiada za pracę funkcji rozrodczych i system nerwowy, a także naturalny antybiotyk, substancje przeciwnowotworowe.
Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów;
• 1 litr wody;
• 5 zębów czosnek;
• dwie ul. l. Sahara;
• 2 laury. arkusz;
• 0,5 łyżeczki cynamon (mielony);
• 10 kawałków. góry czarny pieprz;
• 6 szt. goździki;
• jedna łyżeczka Ocet 70%.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz obrane grzyby.
2. Przełożyć do miski, zalać zimną wodą, pozostawić na 1,5 godziny, odcedzić w durszlaku i ponownie spłukać.
3. Włóż do rondla, napełnij wodą, gotuj po półgodzinnym gotowaniu, usuwając powstałą pianę, spuść wodę, gdy będziesz gotowy.
4. Do marynowania wlać do czysta patelnia litr wody dodać przyprawy, sól, cukier, ocet, zagotować.
5. Następnie dodaj pieczarki, gotuj przez 15 minut, w marynacie wrzuć grubo posiekany czosnek.
6. Ułożyć w przygotowanych słoikach, zrolować, odwrócić, po czym owinąć w koc i pozostawić do wystygnięcia.

Jak pyszne marynować kurki z marchewką i cebulą

Metoda gotowania:

1. Gotuj oczyszczone i dokładnie umyte kurki na średnim ogniu przez 15 minut, następnie spuść wodę i spłucz.
2. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody wszystkie powyższe składniki, z wyjątkiem octu, w tym cienko pokrojoną marchewkę i cebulę w półpierścienie.
3. Połóż kurki, gotuj na wolnym ogniu.
4. Po ugotowaniu gotuj przez 7 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
5. Po przygotowaniu dodaj ocet do marynaty, gotuj przez kolejne 3 minuty, a następnie rozłóż wszystkie wysterylizowane słoiki, szczelnie zamknij nylonowe pokrywki owiń kocem.
6. Po ostygnięciu słoików umieść je w piwnicy (piwnica, lodówka).

Solone pieczarki mleczne w sosie pomidorowym

Stosunek do grzyba jest niezwykły - niektórzy eksperci kategorycznie zaprzeczają jego jadalności, inni uważają go za warunkowo jadalny. Ale prawda, jak wiesz, jest gdzieś pośrodku. Grzyby mleczne stają się jadalne, jeśli są odpowiednio traktowane. Gatunek ten może mieć różne odmiany, które różnią się tylko kolorem. Ale wszystkie są bardzo pożywne, ponieważ zawartość białka w nich przekracza 32%, więc pieczarki mleczne są interesujące dla wegetarian. Produkt zawiera naturalny antybiotyk, który zwalcza prątki gruźlicy, a witaminy są również zachowane w każdym przypadku obróbka cieplna.­
Składniki:

• 700 g pieczarek;
• 2 cebule;
• 300 g pomidora. pasty;
• 0,5 ul. l. Sahara;
• 1 ul. l. Sól;
• 1 liść laurowy;
• 1 ul. l. rast. obrazy olejne.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone grzyby włożyć do wody, pozostawić do namoczenia na jeden dzień, co jakiś czas zmieniając wodę.
2. Następnie złóż je na durszlak, a następnie drobno posiekaj.
3. Cebulę podsmażamy na oleju razem z grzybami, następnie dolewamy wodę i gotujemy z przyprawami przez 15 minut.
4. Następnie włóż koncentrat pomidorowy, liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
5. W wysterylizowanych słoikach włożyć marynowane grzyby mleczne do pomidora.
6. Następnie słoiki pasteryzujemy przez 45 minut w temperaturze 85 stopni w dużym rondlu, następnie zwijamy i przechowujemy na balkonie lub w piwnicy.

Jak marynować białka na zimno

Białka mają lekko gorzki smak, więc ich smak najlepiej oddaje w postaci marynowanej. Te leśne prezenty w marynacie stają się bardzo delikatne i doskonale przechowują się w beczce lub lodówce w szklanych pojemnikach pod nylonowymi pokrywkami, wymagają jedynie wstępnego namoczenia. Spróbuj kiszenia bieli na zimę na zimno, na pewno ci się spodoba.
Składniki:

• 10 kg świeżych białek;
• 1 główka czosnku;
• 400 g soli niejodowanej;
• 1 korzeń chrzanu;
• 50 g nasion kopru;
• 20 szt. piment;
• 5 sztuk. liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Białka należy moczyć przez około dwa dni, stale zmieniając wodę.
2. Czosnek podzielić na plastry, pokroić wzdłuż.
3. Korzeń chrzanu opłukać, obrać, cienko pokroić.
4. W moździerzu wsypać koperek i ziele angielskie, wymieszać z solą.
5. W pojemniku (wannie, słoiku, patelni), wlewając mieszankę pikantno-solną, ułóż białka w rzędach z opuszczonymi czapkami.
6. Przykryj ostatni rząd gazą, a następnie umieść ciężarek na drewnianym kółku do marynowania.
7. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Przekąska będzie gotowa do spożycia za 1,5 miesiąca.

Borowiki solone bez octu

Szczególna przydatność borowików polega na: unikalny skład, w której białko, witaminy z grup B, C, D są doskonale zbilansowane, a dzięki błonnikowi absorbuje zawarte w nim toksyny Ludzkie ciało. Borowik jest uważany za najsmaczniejszy po borowiku, dlatego służy do przygotowywania różnorodnych potraw. Poniżej znajduje się prosta wersja marynowania bez octu.
Składniki:

• 800 g świeżego borowika;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g kwasu cytrynowego;
• 2 szklanki wody;
• pieprz gorzki i ziele angielskie, liść laurowy - według własnego uznania.

Metoda gotowania:

1. Borowika opłukać, obrać, namoczyć w wodzie na godzinę.
2. Gotować w osolonej wodzie do miękkości około pół godziny.
3. Pod koniec czasu spuść wodę, pozwól grzybom odsączyć, włóż je do wcześniej przygotowanych słoików.
4. Do marynaty zagotuj wodę z przyprawami i kwaskiem cytrynowym, a następnie napełnij napełnionymi słoikami, zwiń.

Przepis na marynowanie borowików w solance

W lesie borowik nie pozostanie niezauważony, bo słynie z jasnego wygląd zewnętrzny. Znane są również korzystne właściwości tego gatunku - jest bardzo pożywny i niskokaloryczny, dlatego nadaje się do każdej diety. Borowik zawiera oprócz witamin cenne aminokwasy, które organizm ludzki wchłania w 80%. Jest również przydatny w anemii, pełniąc funkcję immunostymulującą. Przepis na marynowanie borowików w solance, który uwalnia się podczas gotowania, natychmiast zgromadzi wszystkich krewnych przy tym samym stole.
Składniki:

• 1 kg obranego borowika;
• 20 g soli;
• 5 gór piment;
• 10 gór czarny pieprz;
• 2 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżeczki wszelkie przyprawy (możesz koreański);
• 2 laury. arkusz;
• 60 ml 30% octu.

Metoda gotowania:

1. Szybko opłucz borowiki, aby czapki nie miały czasu na wchłonięcie dużej ilości wody.
2. Pokrój duże, a małe zostaw w całości.
3. Włóż do pojemnika, wlej wodę, sól.
4. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Następnie musisz marynować borowiki, w tym celu dodać przyprawy, ocet, cebulę, pokroić w półpierścienie, gotować przez kolejne 5-7 minut.
6. Ogórki z solanką przenieś do wysterylizowanych słoików, które pasteryzuje się przez 40 minut, a następnie zwiń.

Prosty przepis na marynatę na placki

Volnuszki są bardzo czczone wśród ludzi, ponieważ mają unikalne właściwości: witamina A wpływa na przywrócenie wzroku, B i C sprzyjają porostowi włosów, a duża ilość aminokwasów przyczynia się do odmłodzenia organizmu. Na zimę gospodynie domowe lubią marynować pułapki, ale przed gotowaniem są w bezbłędnie wymagają dokładnego nasączenia (minimum 12 godzin). Oto najprostszy przepis na solenie ich na zimę.
Składniki:

• 1 kg fal;
• 40 g gruboziarnistej niejodowanej soli;
• parasole koperkowe;
• groszek czarny i ziele angielskie - według własnego uznania.
• świeże liście maliny, wiśnie, chrzan, czarna porzeczka.

Metoda gotowania:

1. Opłucz volnushki, nasączone na dzień, włóż do rondla, zalej wrzącą wodą.
2. Po 10 minutach spuść wodę, powtórz cykl 2 razy, a następnie złóż je w durszlak.
3. Fale układać warstwami w słoiku, posypując przyprawami i solą, przesuwając koperkowymi parasolami i liśćmi.
4. Do marynowania weź cukier, sól, 1 łyżeczkę. ocet, dodać liście porzeczki, gotować przez 5 minut.
5. Słoiki napełnij marynatą, zwiń, ostudź, przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak posolić babki (valui) na gorąco

Doświadczeni grzybiarze są zawsze szczęśliwi, jeśli znajdą wartość, ponieważ wiedzą, jak pachną i są smaczne. Przygotowywane z nich potrawy uważane są za rarytasy, a babki solone na zimę wyróżniają się gęstą i chrupiącą strukturą, nadającą się jako przekąska lub dodatek do winegretu. Oto szybki przepis na marynowanie uciskanych gobies w gorący sposób, który może zrobić nawet początkujący kucharz.
Składniki:

• byki 1 kg;
• 1,5 ul. l. sól niejodowana;
• 2 ząb czosnek;
• 3 zielone rozety koperkowe;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki Sahara;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

1. Umyj oczyszczone wartości, oddziel folię od czapek.
2. Gotuj w osolonej wodzie przez 7 minut.
3. Gotowe valui włożyć do rondla, posypać cukrem, solą, przyprawami, czosnkiem.
4. Gdy pojemnik jest pełny, naciśnij zawartość drewnianym kółkiem i umieść ciężar na wierzchu.
5. Trzymaj pod ciśnieniem przez 3 tygodnie, jeśli w tym czasie pojawi się pleśń, należy ją usunąć.
6. Po upływie tego czasu przełożyć valui do słoików, posypać nową porcją czosnku, wstawić do lodówki na kolejne 2 tygodnie do dojrzewania, po czym danie jest gotowe do spożycia.

Różne grzyby leśne bez sterylizacji

Jeśli nie chcesz sortować prezentów leśnych, możesz marynować i dobierać, po prostu ostrożnie posortuj całą uprawę, aby nie złapać perkoza. Jeśli pojawi się choćby najmniejsze podejrzenie, lepiej od razu wyrzucić niebezpieczne lub podejrzane gatunki, ponieważ mogą być bardzo podstępne. Po pozostawieniu tylko jadalnych grzybów przystąp do solenia. Poniżej znajduje się najłatwiejsza opcja marynowania bez sterylizacji.
Składniki:

• 3 kg różnych grzybów leśnych;
• 1,5 litra bulionu grzybowego;
• 1,5 ul. l. Sól;
• 0,5 łyżeczki cytrynowy. Tobie;
• 2 łyżeczki 30% octu;
• 3 liście laurowe;
• 10 gór czarny pieprz;
• 6 sztuk goździków.

Metoda gotowania:

1. Posortuj dary lasu, odetnij zepsute lub sczerniałe części, pokrój na małe kawałki, kilkakrotnie spłucz.
2. W rondelku zagotować 3 litry wody, opuścić posiekane czapki i nóżki, gotować 15 minut, usuwając pianę.
3. Marynat powinien znajdować się na bulionie grzybowym, do którego wszystkie składniki dodaje się do gotujących się grzybów, po czym gotuje się przez 3 minuty.
4. Następnie włóż wszystko do wstępnie wysterylizowanych słoików łyżką cedzakową, zalej gorącą marynatą, zwiń.

Gotowane stodoły z warzywami w occie i oleju

Obora lub świnia jest bardzo dobrze znana grzybiarzom, ponieważ pierwsze owoce zaczynają pojawiać się na leśnych polanach już na wiosnę i cieszą się zbiorami aż do późna jesień. Fani tego przysmaku uśmiechają się na pytanie o jadalność stodoły, bo są tego pewni pyszny grzyb nie znaleziono na wiosnę. Aby świnia stała się jadalna, należy ją trochę dłużej gotować i łatwo się zatruć jakimkolwiek leśne prezenty jeśli nie przestrzegasz warunków zbierania, przechowywania, gotowania lub marynowania.
Składniki:

• 1,5 kg obór;
• jeden kg papryka;
• 1 kg pomidorów;
• 0,7 kg marchwi;
• 0,5 kg żarówek;
• 300 ml roztw. obrazy olejne;
• 100 ml. 9% octu;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Gotuj świnie przez 40 minut, opłucz, odcedź, pokrój na kawałki.
2. Przełożyć na patelnię, smażyć bez oleju do całkowitego odparowania wody, zdjąć z ognia, ostudzić.
3. Paprykę, marchew i pomidory opłukać, obrać, dowolnie pokroić.
4. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć pomidory, dusić przez 5 minut.
6. Dodaj do nich paprykę, cebulę, a następnie świnie, gotuj przez 5 minut.
7. Dodać sól, cukier, przykryć, dusić wszystko razem przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Dodaj ocet 7 minut przed zrobieniem.
9. Sałatkę wkładamy do przygotowanych słoików, zawijamy pokrywki, odwracamy do góry nogami, zawijamy w koc lub ręcznik.
10. Po ostygnięciu słoików umieść sałatkę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis wideo na pyszne marynowane grzyby w domu

Możesz marynować w domu na zimę nie tylko znane wszystkim odmiany. Takie odmiany roślin porowatych jak obabok, rudzielec, wioślarstwo, gorzkie, gorzkie i inne mają doskonały smak solone. Tylko takie dary lasu powinny być marynowane w domu przez pewnych siebie grzybiarzy z doświadczeniem, aby nie zaszkodzić sobie i członkom rodziny. Istnieje wiele sposobów na solenie tego produktu na zimę, ale są też uniwersalne przepisy, z których jeden można zobaczyć na filmie:

Konserwowanie grzybów na zimę występuje co roku i prawie w każdym domu. Latem i jesienią rozpoczyna się przyjemny czas dla grzybiarzy, bo polowanie na grzyby to dla nich radość. Dla jednych to hobby, dla innych to tylko kolejny sposób na zarabianie pieniędzy. Oddychając świeżym leśnym powietrzem, miłośnicy „cichego polowania” niosą swoją „ofiarę” do domu w koszach. Jest wiele sposobów na zachowanie tego bogactwa. Najczęstsze jest przechowywanie grzybów na zimę w słoikach. Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis.

Rozważymy:

1. Jak wybrać odpowiednie grzyby do skręcania.
2. Metody przetwarzania.
3. Jak zamknąć grzyby na zimę w słoikach.
4. Tajemnice ochrony.

Zbiór i przetwarzanie pieczarek

Potrzebne są młode grzyby, aby ich konserwacja na zimę się powiodła. Są znacznie smaczniejsze i ładniejsze niż dojrzałe. Można je konserwować bez wstępnego gotowania. Sortuj rośliny: wybieraj grzyby, które nie są zgniłe ani robaczywe.

Zalej grzyby wodą o temperaturze pokojowej, dociskając na wierzchu coś ciężkiego, aby łatwiej było je zmyć z resztek. Aby nie wchłaniały dużej ilości wilgoci, przechowywać produkt w wodzie przez krótki czas. Następnie spłucz w zimnej wodzie. Jeśli grzyby są duże, pokrój je. Aby nie pociemniały, umieść w wodzie z octem i solą. Spuść wodę, nadmiar płynu powinien zniknąć.

Przed konserwacją możesz ugotować grzyby. Nie gotuj razem białych, borowików, borowików: te ostatnie gotują się znacznie szybciej niż inne. Podczas gotowania usuń piankę i po 15 minutach zaleca się zmianę wody.

Gotowanie grzybów w puszkach

Gdzie znaleźć idealny przepis puszkowanie pieczarek w słoikach, pytasz. Tak, jest ich wiele, a wiele z nich jest niedrogich i łatwych.

Jak konserwować grzyby

Nie jest konieczne zdejmowanie folii z czapek.

Za 1 kg plonuniezbędny:

Napełnij grzyby wodą, aby je przykryć. Podpal i gotuj przez czterdzieści minut. Następnie spuść wodę, pozwól grzybom spłynąć.

Włóż do rondla czosnek, zioła, przyprawy, olej i dodaj trochę wody. Gotuj przez dziesięć minut. Gdy solanka się gotuje, przełóż grzyby do słoików i napełnij je marynatą. Zwiń słoiki z pokrywkami.

Mieszany

Do gotowania potrzebne będą kurki, grzyby miodowe, pieczarki, grzyby, grzyby osiki, grzyby mleczne. Weź każdy rodzaj 500 gr.

Pieczarki dobrze opłukać i spuścić wodę, odciąć nogi. Zagotuj wodę i dodaj grzyby, gotuj przez 30 minut. Po pół godzinie dodaj pieprz, sól, liść laurowy, przyprawy, weź do obliczeń 2 szt. do banku. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Wlej do słoików i zwiń. Banki muszą być wysterylizowane.

Grzyby marynowane

Konserwowanie grzybów to jedno z ulubionych zajęć grzybiarzy. Pieczarki miodowe są bardzo smaczne i zdrowe, nie trzeba ich czyścić, jest w nich niewiele robaków i gruzu. Nogi należy odciąć, dzięki czemu pieczarki w puszkach będą smaczniejsze. Gotuj je przez około godzinę, aż grzyby opadną na dno rondla. Pożądane jest zamknięcie nylonowymi pokrywkami.

Ilość przypraw można dobrać według własnego gustu. Grzyby miodowe zalać zimną wodą, posolić i gotować przez 20-30 minut. Odcedź trochę wody, ale tak, aby pozostały płyn przykrył grzyby. Dodaj przyprawy, zioła, olej, czosnek i smaż przez kolejne 20 minut. Czosnek musi być zmielony. Dodaj ocet 3 minuty przed końcem gotowania.

Wysterylizuj słoiki, włóż pieczarki i zamknij pokrywki. Konserwowanie grzybów zajmuje trochę czasu, ale grzyby ucieszą nie tylko domowników, ale również spodobają się gościom.

Aby nogi nie zniknęły, można z nich zrobić kawior. Pokrój i usmaż, dodając sól i zmielony pieprz. Wysterylizuj słoik, rozłóż kawior i zamknij.

Możesz przecedzić marynatę, jeśli nie lubisz przypraw.

Po ugotowaniu grzybów często pozostaje nadmiar płynu. Możesz zrobić z niego kostki bulionowe. Wlej solankę do foremek do lodu i włóż do zamrażarki. Można z nich przyrządzać zupy.

Sterylizacja

Dobrze umyj słoiki i pokrywki. Napełnij pojemniki grzybami i marynatą, przykryj pokrywkami i włóż do garnka z gorącą wodą.

Słoiki gotujemy 30 minut Woda nie powinna sięgać 2 cm do szyjki Zawiń pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami, aż ostygną. Jeśli pokrywka nie zostanie prawidłowo zamknięta, marynata wycieknie. W takim przypadku konieczne jest ponowne zwinięcie słoika z inną pokrywką lub wyrzucenie jego zawartości. Upewnij się, że Twoje przybory i ręce są czyste.

Sprawdziliśmy najwięcej proste sposoby jak zwinąć grzyby na zimę w słoikach. Musisz spróbować różne warianty, z doświadczeniem każda gospodyni ma swoje ulubione przepisy na konserwowanie grzybów na zimę. Możliwe, że za pierwszym razem nie da się go zachować. Ale jeśli okażesz cierpliwość, wkrótce będziesz mógł zachwycić swoją rodzinę i przyjaciół kulinarnymi przysmakami.

Zachód słońca. Maszyna do zwijania. Gatunki, rodzaje, klasyfikacja. Wybór, zakup. Wskazówki, osobiste doświadczenie. Jak zwijać banki

Dlaczego szew się nie toczy? Jak wybrać i kupić wygodną maszynę do puszkowania (walcowania). Na co zwrócić uwagę (10+)

Właściwa maszyna do zszywania

Porozmawiajmy o wyborze szwu. Głównym zadaniem zszywania jest zagniecenie metalowego wieczka na szyjce puszki w celu zapewnienia szczelności.

Rodzaje maszyn do konserw

klasyczny. Zaciskanie odbywa się za pomocą elementu zaciskającego, który jest dociskany do krawędzi okładki i przesuwa się wzdłuż tej krawędzi.

eksperymentalny. Zaciskanie za pomocą innowacyjnych urządzeń.

Klasyczne szwy różnią się sposobem podawania elementu zaciskającego oraz rodzajem tego elementu zaciskającego.

Zgodnie z metodą podawania elementu zaciskanego

Ręczne karmienie

Docisk zacisku na krawędzi wieczka reguluje się ręcznie, zwykle za pomocą pokrętła. Obracając uchwyt, wkręcamy go wzdłuż gwintu, a tym samym dociskamy element zaciskający. Zaletą tego podejścia jest to, że możemy kontrolować prędkość z jaką karmimy element. Na przykład, jeśli krawędź wieczka nie jest zaciśnięta bardzo równomiernie, można kilkakrotnie przesunąć element zaciskający po pełnym okręgu bez zwiększania nacisku. Drugą zaletą jest to, że sami ustalamy, kiedy przestać, czyli możemy dokręcić klamkę dokładnie na tyle, aby zaciskanie było z naszego punktu widzenia idealne. Druga zaleta zmienia się w wadę, jeśli nie jesteś bardzo doświadczonym marynarzem. Jeśli słoik nie jest wystarczająco mocno zwinięty, możliwy jest wyciek lub zakwaszenie. Jeśli zdasz, możesz po prostu podzielić bank.

Podawanie automatyczne

Posuw elementu zaciskanego zależy od tego, ile zwojów wykonał wokół krawędzi nasadki. Oznacza to, że na każdy obrót jest podawany na pewną odległość. Jeśli taki szew jest dobrze dopasowany, wygodnie jest z niego korzystać. Nie musisz o niczym myśleć. Nakładasz go na wieczko, wykonujesz ustaloną liczbę obrotów i gotowe - gotowe. Ale to tylko wtedy, gdy ona… dobrze uregulowany. Często nowy szew jest już nieprawidłowo dopasowany. W miarę używania element zaciskowy porusza się, a maszyna przestaje się toczyć. Samoregulacja jest możliwa, ale bardzo trudna. Nie podejmę tutaj nawet procesu dostosowania.

Tak więc łączenie z automatycznym podawaniem może w ogóle nie łączyć się od samego początku. A jak się zwija, to po chwili (około 200 puszek) przestaje to robić. Każda regulacja wystarcza na kolejne 50-100 puszek.

Według rodzaju elementu mocującego

Ciężko. Elementem zaciskowym jest podkładka o specjalnym kształcie. Przesuwa się wzdłuż krawędzi słoika. Zaletą jest niezawodność i najlepsza jakość zaciskanie poprzez wygładzenie fałd krawędzi okładki. Wady - sporo wysiłku, który trzeba włożyć w rączkę podczas toczenia oraz nieprzyjemne zgrzytanie podczas wykonywania tej pracy.

Łożysko. Elementem zaciskowym jest łożysko. Toczy się po krawędzi puszki. Zaleta - łatwość skręcania, brak nieprzyjemnych dźwięków. Wady - mniejsza niezawodność i jakość zaciskania. Często w nowej maszynie znajduje się wadliwe łożysko, które trudno obracać lub nawet jest zakleszczone. Kupując, pamiętaj, aby przekręcić łożysko palcami, sprawdzić, czy obraca się łatwo i cicho.

Wybór samochodu klasycznego

Maszyny o identycznym wyglądzie mogą pracować na zupełnie inne sposoby. Jeden doskonale się zwija, drugi psuje powieki. Jaki jest powód. O prawidłowym działaniu klasycznego szwu decydują tylko dwie luki. Producenci niestety w ogóle nie monitorują jakości. Więc sami będziemy musieli sprawdzić te luki przy zakupie.

obrazek 1

talerz Zadzwonię do części, która jest nałożona na pokrywkę. Na rysunku 1 kolor żółty pokazuje pierwszą lukę do sprawdzenia. Aby to zrobić, przekręć pokrętło do końca. Szczelina powinna wynosić około milimetra lub trochę mniej.

Zbiór grzybów na zimę: trzy proste sposoby

Jeśli jest większy, szew nie podwinie się, ale pęknie i wygnie okładki.

Rysunek 2

Sprawdźmy teraz drugą szczelinę, pokazaną na czerwono na rysunku 2. Talerz ma kształt miseczki. Ta miska ma pokrywkę. Musimy upewnić się, że mniejsza średnica elementu dociskowego wchodzi do tej miski o co najmniej 1 mm. Jeśli tak nie jest, to dostarczenie elementu zaciskowego nie wystarczy do ciasnego zwinięcia puszki.

Ogólnie rzecz biorąc, szczeliny te można regulować, usuwając i ostrząc część (2). Aby zmniejszyć szczelinę pokazaną na rysunku 1, konieczne jest wyostrzenie części (2) od góry i od dołu. Aby zapewnić wystawanie krawędzi elementu zaciskającego, konieczne jest naostrzenie tej samej części od strony tarczy nośnej, czyli od strony przeciwnej do rękojeści, ponieważ występowaniu zapobiega tylko przyleganie części (2) na tarczy nośnej. Tyle razy naprawiałem szwy. Nie sprawia to żadnych problemów, tylko bardzo kłopotliwe, wymaga dokładności, zwłaszcza podkopywania od góry i od dołu. Jeśli zmielisz za dużo, walcarka zostanie całkowicie uszkodzona. Dlatego radzę po prostu od razu wybrać w sklepie sprawną próbkę w oparciu o powyższe zalecenia.

Innowacyjna maszyna

Na rysunkach pokazano jedną z opcji łączenia z oryginalnym elementem zaciskanym. W nim do zaciskania stosuje się sprężynę, która rozkładając anteny na boki, jednocześnie ściska osłonę ze wszystkich stron. Przy tym karbowaniu krawędź jest pomarszczona, z fałdami. Jak to wpływa na uszczelnianie? Próbowałem na kilku bankach. Wskaźnik odrzuceń okazał się znacznie wyższy niż przy klasycznej metodzie zaciskania. Nie oznacza to, że w ogóle nie działa, ale czasami okazuje się, że jest nieszczelny. W ogóle go nie używałem.

Jeśli nadal zdecydujesz się skorzystać z tej konkretnej opcji, pamiętaj, że przed zszyciem musisz prawidłowo zainstalować pokrywę. Okładka powinna wychodzić za sprężynę zamontowaną wzdłuż krawędzi rolki. Aby to zrobić, musisz z dość dużym wysiłkiem docisnąć okładkę.

Który zachód słońca wybrać?

Mój wybór to klasyczny puszek podawany ręcznie z twardym zaciskiem.

Metalowa osłona wyposażona jest w gumową uszczelkę. Upewnij się, że ta uszczelka leży płasko, nie wystaje. Krawędź okładki musi być zaciśnięta tak, aby Górna część(1) mocno docisnął gumkę do szyjki słoika i Dolna część(2) został dociśnięty mocniej, zapobiegał wyskakiwaniu gumy i utrzymywał wieczko na puszce. W takim przypadku krawędź powinna być zaciśnięta równomiernie, bez fałd i nierówności.

Niestety błędy pojawiają się okresowo w artykułach, są one poprawiane, artykuły są uzupełniane, rozwijane, przygotowywane są nowe. Zapisz się do wiadomości, aby być na bieżąco.

Jeśli coś jest niejasne, koniecznie zapytaj!
Zadać pytanie. Dyskusja artykułu.

Więcej artykułów

Dlaczego chcesz cały czas jeść? Dlaczego tyję?...
Ciągle chce jeść. Czemu? Przyczyny mogą być następujące…

Słone ogórki. Konserwy bez octu. Przepis. Solenie, solenie, solenie ...
Ogórki konserwowe bez octu iz octem na zimę. Przepis na solenie. Technolog…

Jak schudnąć. Prywatny, praktyczne doświadczenie utrata wagi. Utrata udziału w wadze…
Czego dowiedziałem się o mechanizmie przybierania na wadze. Jak schudłam na podstawie tej wiedzy. Pierdolić…

Rosnące stakhis (futrzane uszy owiec) - końcówki do sadzenia. Gleba,…
Jak sadzić i hodować lęki. Jak wybrać glebę. Jak sadzić, rozmnażać, ...

Robienie na drutach. Tulipany ażurowe, ażurowe eleganckie. Rysunki. Wzory wzorów...
Jak na drutach wykonać następujące wzory: Ażurowe tulipany, eleganckie ażurowe. Szczegółowe inst…

Robienie na drutach. Wzory - Romby po złej stronie, warcaby, warcaby, szachy...
Robimy na drutach wzory. Przykładowe wzory: romb po złej stronie, kratka, kratka...

Szpinak na parapecie. Uprawa w domu, w mieszkaniu na ...
Ogród na parapecie. Jak sadzić i uprawiać szpinak w domu. Jak wybrać …

Robienie na drutach. Rodzina pająków. Rysunki. Wzory wzorów...
Jak robić na drutach następujące wzory: Rodzina pająków. Szczegółowa instrukcja z objaśnieniem...

Grzyby na zimę można zbierać zarówno świeże, jak i przetworzone. Najłatwiejszym sposobem konserwowania jest mycie grzybów bez wody, szybkie zamrażanie, przechowywanie w zamrażarce, po rozmrożeniu grzyby są prawie jak świeże. Jeśli w zamrażarce nie ma wystarczająco dużo miejsca, grzyby można gotować w niewielkiej ilości wody, aż do połowy ugotowane, a gdy znacznie się zmniejszą, zamrozić.

Grzyby marynowane

Marynata na 1 kg przygotowanych pieczarek: 75 g wody, 25 g sól kuchenna, 250 g (1 łyżka stołowa) 6% octu stołowego.
Tak przygotowane pieczarki włożyć do durszlaka, kilkakrotnie zanurzyć w zimna woda, spuścić wodę, a następnie natychmiast zagotować w marynacie. Do emaliowanej patelni wlać 75 g wody, dodać sól, 1 szklankę octu stołowego 6% (w przeliczeniu na 1 kg przygotowanych grzybów), podpalić, zagotować, następnie włożyć do marynaty i gotować do miękkości na niskim poziomie wrzenia. Usunąć piankę tworzącą się na powierzchni łyżką cedzakową. Po ugotowaniu same grzyby wydzielają soki, wszystko jest pokryte płynem. Gotowanie uważa się za zakończone. Jak tylko grzyby opadną na dno. Następnie dodać 10 g cukru, 2 g kwasu cytrynowego, 6 ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, 1 g cynamonu, ponownie podgrzać do wrzenia i natychmiast równomiernie rozprowadzić do przygotowanych, gotowanych na parze słoików. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz dodać je z wrzątkiem. Napełnij słoiki 1 cm poniżej górnej części szyi, przykryj pokrywkami. Umieścić w rondelku z podgrzaną wodą i wysterylizować lekkim zagotowaniem wody: słoiki o pojemności 0,5 l - 20 minut, o pojemności 1 l - 25 minut. po sterylizacji zwinąć słoiki i ostudzić.

Pieczarki w pikantnej solance

Grzyby; solanka: 5 litrów wody, 16 łyżeczek. sól i 16 łyżeczek. bez szkiełka cukru, 8 łyżeczek. esencja octowa, cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku, liść laurowy.
Pieczarki dobrze opłukać, obrać i gotować w dużej ilości wody przez 1 godzinę, usuwając pianę. Następnie spłucz. Przygotuj solankę6 na 5 litrów wody - 16 łyżeczek. sól i 16 łyżeczek. bez szkiełka cukru, 8 łyżeczek. Esencja octowa, cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku, liść laurowy. Zagotuj solankę, włóż ugotowane grzyby do solanki, gotuj przez 10 minut.

Następnie wylej solankę i opłucz grzyby. Przygotuj nową solankę z tych samych składników. Gotuj w nim pieczarki przez 15 minut. Ułożyć w przygotowanych słoikach (1,5 cm od szyi) i zrolować. Wstaw do lodówki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Pieczarki marynowane w puszkach

Na słoik 0,5 l - 700 g świeżych grzybów, 30 g octu 5%, 8 g soli, 3 g cukru, 1 liść laurowy, 1-2 kawałki gorącego i ziela angielskiego.
Przygotować i zagotować nadzienie marynatowe w ilości: na 1 litr wody - 60-80 g soli i 30 g cukru. Gotuj pieczarki przez 25-30 minut. w osolonej wodzie (na 300 g wody 15 g soli), mieszając i usuwając pianę. Włóż przyprawy do słoików i zalej octem. Następnie szybko włóż do nich gorące gotowane grzyby, zalej je gorącym nadzieniem. Zwiń słoiki z pokrywkami i wysterylizuj we wrzącej wodzie: i 0,5 litra - 15 minut, litr - 20 minut.

sałatka grzybowa

Na słoik 0,5 l: 450 g gotowanych grzybów, 25-30 ml oleju roślinnego, 10 g esencji octowej 80%, zielenie, 2 szt. papryka ostra i ziele angielskie, 0,5 łyżki. cukier, 0,5 łyżki. Sól.
Świeże pieczarki posortować, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, oddzielić nóżki, kapelusze, włożyć do rondla z osoloną wodą i gotować na umiarkowanym ogniu, aż pieczarki opadną na dno. A bulion nie stanie się przezroczysty. Przygotuj sos z oleju roślinnego, octu, czarnego gorącego i ziela angielskiego, drobno posiekanych ziół, cukru i liścia laurowego. Pieczarki włożyć do słoików, zalać ostrym sosem 2 cm poniżej czubka szyi, przykryć pokrywkami i sterylizować słoiki o pojemności 0,5 l przez 40 minut. Natychmiast zwiń i przykryj pokrywką, aby ostygła.

Grzyby w solance

Tak zakonserwowane grzyby zawierają mało soli i mogą być używane jako świeże.
Pieczarki gotowane w osolonej wodzie, zakwasić szczyptą kwasu cytrynowego, zalać gorącą solanką przygotowaną w ilości 10 g soli na 1 litr wody. Napełnij słoiki 1,5 cm poniżej szyi. Konieczna jest sterylizacja grzybów w temperaturze 90 lub w umiarkowanym gotowaniu przez 80-100 minut. W zależności od pojemności słoików. Po sterylizacji zwiń słoiki i odstaw je w chłodne miejsce. Po 2 dniach grzyby ponownie sterylizuje się 1-2 razy w tej samej temperaturze przez 60-90 minut.

Białe pieczarki w przecierze pomidorowym

600 g białych pieczarek, 400 g przecieru pomidorowego, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżki. sól, 200 g cukru, 1 łyżeczka. ocet stołowy, liść laurowy i goździki do smaku.
Borowiki umyć, posiekać i dusić do miękkości w własny sok lub z dodatkiem oleju roślinnego. Do przygotowanego przecieru pomidorowego dodać sól i cukier. Ocet dobrze wymieszać i włożyć pieczarki. Następnie zagotować, posmarować na gorąco litrowe słoiki i sterylizuj 80-90 min. zwinąć i schłodzić.

Pieczarki w przecierze pomidorowym

600 g pieczarek. 400 g przecieru pomidorowego, 1-2 liście laurowe, sól, kwasek cytrynowy i ocet do smaku.
Przygotowane grzyby dusić w zamkniętym rondlu we własnym soku do miękkości, dodać gorący, świeży przecier pomidorowy, doprawiony solą i cukrem. Mieszaninę podgrzać do wrzenia, zakwasić kwaskiem cytrynowym i octem, umieścić w szklanych słoikach, zamknąć pokrywkami i wysterylizować w umiarkowanie wrzącej wodzie 0,5 l - 30 minut, litr - 40 minut.

Kawior grzybowy „Policzki są pełne”

Na 1 litr dowolnych świeżych grzybów: 300 g marchewki, 300 g cebuli, 1 łyżka. olej roślinny, 1 łyżeczka. Ocet, sól - do smaku.
Cebulę, marchew i pieczarki przepuścić osobno przez maszynkę do mięsa. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, dodać marchewki, a na końcu grzyby. Wszystko dobrze wymieszać, włożyć do rondla, wlać pozostały olej z patelni, posolić do smaku i dusić na małym ogniu cały czas mieszając przez około 1 godzinę. 5 minut przed końcem gotowania wlej 1 łyżeczkę. ocet winny. Natychmiast rozwałkuj kawior do przygotowanych wysterylizowanych słoików.

Świeże grzyby do pieczenia

Na 0,5-litrowy słoik grzybów - 25 g soli, 1 łyżeczka. ocet stołowy.
Obrane i umyte pieczarki rurkowe pokroić na kawałki, posypać solą, dokładnie wymieszać, włożyć do szklanych słoików, dodać ocet, zamknąć książeczkami i sterylizować we wrzącej osolonej wodzie przez 30 minut. Używaj tych przetworów do smażenia. Opłucz je przed gotowaniem czystej wody zmyć ocet i nadmiar soli.

Smażone grzyby

Na 1 kg pieczarek - 350 g masło(lub smalec, tłuszcz roślinny, olej roślinny), 20 g soli.
Przygotowane świeże pieczarki pokrojone na kawałki. W garnku rozgrzać olej, włożyć do niego pieczarki, posolić, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 45-50 minut. Następnie smażyć pieczarki w tym samym naczyniu bez pokrywki, aż cała wilgoć (sok grzybowy) wyparuje, a olej stanie się przezroczysty. Gorące grzyby przenieś do rozgrzanych słoików, zalej roztopionym masłem tak, aby przykryło grzyby warstwą co najmniej 1 cm Zamknij i wysterylizuj słoiki we wrzącej osolonej wodzie: 0,5 l - 25-30 minut -40 minut. Pamiętaj, aby przechowywać słoiki w ciemnym miejscu.

Grzyby "Pachnące"

Na 1 kg grzybów - 30 g soli, 1 łyżeczka. esencja octowa, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2-3 kawałki goździków, 2 liście laurowe, 2-3 ząbki anyżu gwiazdkowatego, cynamon, 1/3 łyżki. wywar z grzybów.
Tak przygotowane grzyby pokrój na kawałki i gotuj we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i przypraw przez 10-12 minut. Następnie wyjmij grzyby z płynu, dodaj esencję octową rozcieńczoną w bulionie grzybowym z przyprawami, dokładnie wymieszaj i włóż do czystych, wyparzonych szklanych słoików, zamknij pokrywkami i wysterylizuj.

duszone pieczarki

1 kg grzybów leśnych, 350 g oleju słonecznikowego, 100 g drobno posiekanej cebuli, 10-12 groszków gorzkich i ziela angielskiego, liść laurowy i 1 łyżka. l. Sól.
Posiekane, obrane i dokładnie umyte grzyby pokrojone. Gotowe pieczarki gotujemy w wodzie przez 4-5 minut. (Na 1 litr wody dodaj 20 g soli i 3 g kwasu cytrynowego). Ugotowane pieczarki wrzucamy do durszlaka, spuszczamy wodę, wrzucamy do rondla i dodajemy 350 g oleju słonecznikowego, 100 g drobno posiekanej cebuli, 10-12 groszków gorzkich i ziele angielskie, liść laurowy i 1 łyżkę. Sól. Mieszaj miksturę i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 40 minut, a następnie rozprowadź na gorąco w suchych, podgrzanych słoikach. Przykryj słoiki metalowymi gotowanymi pokrywkami i sterylizuj słoiki 0,5 l we wrzącej wodzie przez 2 h. Po obróbce pokrywek lekko zakorkuj, a po 2 dniach ponownie sterylizuj słoiki przez 40 minut we wrzącej wodzie. Następnie mocno zwiń słoiki i wstaw do lodówki.

Solanka z grzybami

1 litr oleju słonecznikowego 1,5 kg marchewki cebula świeża kapusta świeże ogórki, 3 łyżki. cukier, 1 łyżka. esencja octowa, 0,5 kg słodkiej papryki, 300 g gotowanych grzybów, sól, pieprz - do smaku, 3-4 liście laurowe.
Zagotuj olej, włóż posiekaną marchewkę, gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę, gotuj przez 5 minut. Wsyp cukier i posiekaną kapustę, gotuj jeszcze przez 58 minut. Dodaj pokrojone ogórki i paprykę, ocet, pieczarki, pokrojone pomidory, liść laurowy, sól, pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dusić przez 30-40 minut, włożyć na gorąco do słoików, zwinąć.

pieczarki marynowane na gorąco

Na 1 kg pieczarek - 20 g soli. Pakowane w słoiki na litrowy słoik - 2 liście laurowe, 1 ząbek czosnku (pokrojony w plastry), 3-5 ziaren ziela angielskiego, 5-8 ziaren czarnego pieprzu, koperek, olej słonecznikowy (najlepiej pachnący).
Na dno emaliowanej patelni wlać trochę wody, posolić i włożyć pieczarki. Gotuj przez 20-25 minut. Gotowe grzyby powinny osiąść na dnie. Ochłonąć. Na dno czystego, zaparzonego słoika połóż ziarna pieprzu i liść laurowy. Połóż warstwę pieczarek, 1-2 ząbki czosnku, pieczarki, koperek itp. napełnij słoik do „ramion”. Lekko rozgnieść, odcedzić nadmiar wody. Na wierzch położyć liść laurowy i wlać 0,5 cm oleju słonecznikowego. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Grzyby marynowane na zimno

Na 1 kg pieczarek - 30 g soli, 1 ząbek czosnku (pokrojony w plastry), świeży koperek.
Metoda solenia na zimno stosowana jest do grzybów niewymagających wstępnego gotowania (szafran, pieczarki mleczne, gołąbki). Świnie, grzyby mleczne, volnushki i białka przed soleniem należy moczyć przez 3 dni w solance (10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody). Na dno pojemnika wsypujemy warstwę soli, pieczarki układamy warstwami, posypujemy solą, gałązkami koperku i ząbkami czosnku. Przykryj talerzem o mniejszej średnicy niż pojemnik i umieść ładunek. Po 1-3 dniach grzyby dadzą sok i opadną. Następnie można dodać na wierzch świeże grzyby (także posypując je solą i przyprawami) lub przełożyć do szklanych słoików. Grzyby powinny być całkowicie pokryte powstałą solanką. Wstaw pojemniki do lodówki na 1,5 miesiąca do fermentacji kwasu mlekowego.

pieczarki w soli

Grzyby lite (rurowe, borowiki, gadki itp.) na 1 kg obranych grzybów - 150-200 g soli.
Obrane grzyby waży się, kroi w cienkie talerze, układa na deskach lub na rusztach i pozostawia do wyschnięcia na słońcu.

Następnie miesza się je w misce z odważoną porcją soli, aby były dobrze osolone (niebezpieczne bakterie powodujące poważne zatrucia mogą się rozmnażać w miejscach słabo zasolonych), ale nie pękają. Suche, czyste słoiki są nadziewane grzybami tak, aby między grzybami nie było pęcherzyków powietrza, powierzchnia pokrywana jest cienką warstwą soli, a słoiki pokrywane są metalowymi wieczkami lub zawiązywane podwójnym celofanem lub pergaminem, który należy zwilżyć szczyt.

koncentrat grzybowy

1 kg świeżych grzybów, 0,5 l. woda, 60 g soli.
Obrane, umyte grzyby są drobno posiekane, solone i gotowane w części wody, aż zmiękną pod przykryciem. Następnie dodaj resztę wody i dalej gotuj. Miękkie grzyby z sokiem rozdrabnia się i odparowuje w szerokim rondlu tak aby koncentrat lekko zgęstniał, wlewa się go do małych słoiczków z wrzącą wodą (12 mm poniżej krawędzi), zawija w wilgotny ręcznik, pokrywki wzmacnia i sterylizuje na 90 minut przy 100 stopniach. Po 2 dniach przeprowadzana jest druga sterylizacja (45 minut w 100*C), a w przypadku długotrwałego przechowywania - kolejna trzecia sterylizacja po 2 dniach (podobnie jak druga). Przechowywać w chłodnym miejscu.

mrożone grzyby

Składniki:świeżo zebrane młode grzyby wszelkiego rodzaju, sól, kwasek cytrynowy.
Obrane grzyby myje się w wodzie, kroi na kawałki, stopniowo wlewa do wrzącej osolonej i lekko zakwaszonej wody i gotuje przez około 5 minut. Odcedzone pieczarki schładza się w rondlu lub w misce z schłodzoną wodą. Dobrze wysuszone pieczarki układa się w jednej warstwie na folii i zamraża w dolnej części zamrażarki, która w tym czasie jest ustawiona na maksymalny stopień zimno (-23 lub -26 stopni). Mrożone pieczarki układane są w plastikowych torebkach w porcjach do jednorazowego użytku, etykietowane i wyciskane z torebek. Grzyby są przechowywane w zamrażarce. Grzyby nie są rozmrażane przed użyciem, ale zamrożone są zanurzane we wrzącej wodzie i spożywane bez pozostałości.

Kawior grzybowy z pomidorami

1 kg pieczarek 200 g cebuli 300 g pomidorów olej roślinny sól pieprz.
Gotuj obrane i umyte grzyby przez 20 minut w osolonej wodzie, następnie odsącz na durszlaku, opłucz pod bieżącą wodą i ostudź.

Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa i smaż przez 30 minut na oleju roślinnym. Drobno posiekaną cebulę i pokrojone w plastry pomidory lekko podsmażyć. Następnie wszystko wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, ponownie smaż przez 10 minut. Ułóż gorącą masę w słoikach, zamknij metalowymi pokrywkami i dwukrotnie podgrzej - najpierw sterylizuj słoiki przez 45 minut, następnie trzymaj przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie sterylizuj przez 60 minut.

Kurki „Dla smakoszy”

1-2 kg kurek, 1-2 liście laurowe, 1 pęczek ziół (koperek, pietruszka, seler), 1 cebula, 1 łyżeczka.

Rolling pieczarki na zimę

cukier, 100 ml esencji octowej (25%), 1,25 litra wody, sól.
Grzyby oczyścić, umyć, zagotować we wrzącej osolonej wodzie, spuścić wodę. Włożyć do słoików, przesuwając z krążkami cebuli, przyprawami i ziołami. Z wody, octu, soli i cukru zagotuj marynatę z dodatkiem liścia laurowego. Ostudzone i zimne wlej pieczarki. Po 8 dniach marynatę odsączyć, zagotować i ponownie zalać gorącymi kurkami. Gotowe słoiki pasteryzować przez 1,5 godziny we wrzącej wodzie. Zwiń hermetycznie.

zupa grzybowa w puszkach

Na półlitrowy słoik: 250 g borowików, 170-200 g czerwonych pomidorów, 130 g marchewki, 50 g pietruszki, 20 g cebuli, 15 g soli, 5 g cukru, pietruszki i selera , 1 liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego i ostrej papryki.
Z borowików odciąć kapelusze, obrać nogi, opłukać i gotować razem z marchewką i pietruszką przez 25-30 minut. Ugotowane pieczarki i warzywa pokrój w małe paski, dodaj pokrojone w plasterki pomidory. Wywar z grzybów i warzyw przefiltruj przez gazę, dodaj sól, cukier i podgrzej do wrzenia. (Ponieważ zwykle jest więcej bulionu niż potrzeba do nalania, gotuje się go dwukrotnie). Na dno słoika włożyć seler i pietruszkę, małą główkę obranej cebuli, przyprawy i w razie potrzeby ząbek czosnku. Następnie ułóż mieszankę grzybów i warzyw i zalej bulionem. Sterylizuj półlitrowe słoiki - 20 minut, litr - 30 minut.

Solone lub marynowane grzyby na stole są jak wakacje.

Dziś dowiesz się, jak konserwować grzyby z marchewką. Do tego przepisu nadają się wszelkie grzyby, nawet kurki, których obecnie w lesie nie brakuje.

Będziesz potrzebować:

• Świeże grzyby (można kurki) - 1 kilogram,
• marchewki - kilka sztuk,
• koperek i pietruszka,
• olej roślinny do smażenia,
• czosnek - jedna głowa,
• ocet stołowy - 70 ml,
• sól - według twojego gustu.

Gotowanie:

Oczyść świeże grzyby z gruzu i dokładnie umyj w wodzie. Lepszy przepływ. Następnie obrane grzyby zalać zimną wodą przez dwie godziny, aby usunąć pozostały piasek.

Następnie bardzo ostrożnie wyjmij grzyby z wody i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie wysuszyć.

Połóż patelnię na ogniu, mocno podgrzej olej roślinny i usmaż grzyby w małych porcjach. Podczas smażenia powstaje sok z grzybów. Musi być wlany do osobnej miski. Przydaje się również do konserw.

Po usmażeniu wszystkich porcji grzybów zmniejszyły się ich objętość. Umieść wszystkie grzyby na patelni i ponownie wszystko razem usmaż.

Gotuj marchewki w osolonej wodzie przez około piętnaście minut. Fajnie i czysto.

Umyj i wysusz zielenie.

Obrane gotowane marchewki pokroić w dość grube koła. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na krzyż. Podziel zielenie na gałęzie.

Bierzemy półlitrowe słoiki na grzyby w puszkach. Wcześniej sterylizuj słoiki.

Włóż do nich przygotowane grzyby zmieszane z kółkami marchewki, ziół i czosnku.

Po usmażeniu grzybów mamy jeszcze sok. Wlej do niego sól, dodaj ocet, podpal i zagotuj. Okazało się, że dressing, który należy wypełnić grzybami w słoikach.

Najprawdopodobniej za mało płynu. Następnie należy kalcynować olej roślinny i wlać je do słoików z grzybami.

Rozgrzej olej na suchej patelni, aż przestanie się wydobywać para.

Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj. Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez 50 minut.

Następnie zwiń brzegi i ostudź. Możesz przechowywać w piwnicy.

Możesz więc zachować absolutnie dowolne grzyby.

Zimą nie ma nic lepszego niż świąteczny stół w ciepłym gronie przyjaciół lub rodziny. Ale aby stół był naprawdę świąteczny, musi dosłownie pękać od wszelkiego rodzaju przeróżnych domowych przetworów. Najlepsze i najpopularniejsze przekąski nie tylko zimą, ale o każdej porze roku przetwory grzybowe na zimę. Dlaczego grzyby? Odpowiedź jest bardzo prosta. Ponieważ praktycznie nie ma ludzi, którym grzyby byłyby całkowicie obojętne.

W tej sekcji naszej kulinarnej strony znajdziecie wiele ciekawych, nietypowych, a nawet niezwykłych przepisy na pieczarki ze szczegółowym opisem procesu gotowania, a także z jasnym i kolorowym zdjęcia krok po kroku. To tutaj znajdują się najpopularniejsze, pyszne i oryginalne przekąski oraz przetwory grzybowe. Na przykład przepisy na lekkie i pożywne autorskie sałatki, pachnący i bogaty kawior grzybowy, przepisy na grzyby marynowane, smażone, pieczone i marynowane.

Zapraszamy do lektury i przygotowania preparaty z grzybów na zimę według receptur wiodący specjaliści kulinarni naszego kraju i nie tylko naszego, a także przepisy kulinarne z wielu różnych krajów i narodów na całym świecie.

Dzięki naszym przepisom gotować będą mogli nawet początkujący kucharze kawior grzybowy, kiszone pieczarki, kurki, pieczarki i podgrzybki na zimę. Pomożemy Ci stać się prawdziwym kulinarnym profesjonalistą. Jeśli jesteś już kulinarnym profesjonalistą, to dzięki naszym przepisom na przetwory z grzybów możesz eksperymentować w swojej kuchni, ulepszając i dostosowując je do swojego gospodarstwa domowego.

Przepisy na konserwowanie grzybów na zimę

Mamy przekąski i przepisy na przetwory grzybowe, zarówno wykwintne i ekstrawaganckie, jak i lekkie, przygotowywane na szybka ręka przepisy kulinarne Smaczne posiłki na wypadek, gdybyś nagle miał nieoczekiwanych gości. W naszym asortymencie receptur znajdziesz świąteczne i wielkopostne półfabrykaty grzybowe, a także praktyczne porady jak szybko, użytecznie, a co najważniejsze, pięknie ozdobić każde danie z grzybów.

Konserwowanie solonych grzybów (do długoterminowego przechowywania)

Proces przebiega w 2 etapach: solenie i konserwowanie.

1. Solenie. Zebrane grzyby (około 2 kosze, by skończyć z wiaderkiem) są oczyszczane z gruzu, myte i gotowane w osolonej wodzie, usuwając pianę i lekko mieszając (maślane, mechy i inne grzyby rurkowe - 12 minut, pieczarki mleczne, koktajle , valui, pieczarki, kurki - 25-30 minut).

Grzyby wrzuca się do durszlaka, myje zimną wodą. Następnie grzyby układa się warstwami w emaliowanym wiadrze lub patelni, posypując każdą warstwę solą i dodając koperek i czosnek. Na wierzchu kładzie się talerz, a na nim ładunek (słoik wody). Obciążenie powinno być takie, aby grzyby były całkowicie pokryte solanką. Od 4 do 7 dni grzyby są solone, a następnie konserwowane. Russula, kurki, białe itp. można jeść od razu. Pieczarki mleczne, czarnuszki, goryczki i inne „mleczne” należy dłużej soloć (od 7 dni do miesiąca), aby goryczka zniknęła, a grzyby wchłonęły cały bukiet smaków z przyprawy.

Wiesz to…

Jeszcze ciekawsze...

2. Konserwowanie. Starannie sterylizujemy słoiki parą (rozmiar od 0,5 do 1 litra) oraz metalowe pokrywki (gotujemy 10 minut).

Ugotuj marynatę: do wody dodaj pieprz, goździki, cynamon. Sól jest dodawana na podstawie zasolenia grzybów. Próbujemy ich: jeśli przesoliłeś (czego lepiej nie robić!) - wtedy w ogóle nie wolno solić, krótko mówiąc - możemy regulować proces w tym czy innym kierunku.

Wkładamy grzyby do słoików (wyrzucamy koperek i czosnek), zalewamy marynatą (na wierzchu można dodać olej roślinny, a na dole kładziemy prześcieradło czarna porzeczka). Słoiki przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla z wodą podgrzaną do 60-70 stopni. Poziom wody to 2/3 wysokości puszki. Na dnie patelni - szmata, aby słoiki nie pękły.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach i jak długo są przechowywane

Woda jest doprowadzana do wrzenia. 0,5 litrowe słoiki gotować 20-25 minut, litrowe słoiki - 30 minut.

Następnie słoiki wyjmuje się, starając się nie ruszać wieczkami i zwija przy pomocy maszyny do pisania (co lubią słoiki i gwintowane wieczka). Banki są odwracane do góry nogami i pozostawiane do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu (latem - na balkonie, zimą - w mieszkaniu, na wiosnę - zwykle się kończą).

PS Grzyby są pachnące, smaczne, z czosnkową „kwaśnością”. Najważniejsze jest zgadywanie z solą.

Jak rozumiesz? przepisy na marynowane grzyby wielka rzesza! Ponieważ jestem zapalonym grzybiarzem, przynoszę też dużo grzybów, oczywiście są pomocnicy w przetwarzaniu, ale blisko grzyby rozliczać się samodzielnie. Właśnie z tego powodu skomplikowane przepisy, które wymagają dużo czasu i pracy - robię, jak eksperymenty, trochę tylko po to, żeby spróbować i ocenić przepis. Ale teraz nie mówimy o tym, ale o najprostszym, nie wymagającym wiele czasu i wysiłku, ale przy tym wszystkim bardzo smacznym sposobem marynowanie grzybów.

Używam tej metody do wszystkich grzybów: i rurowy, oraz płytkowy, i nawet trojanek Zamykam to tą metodą, przy okazji wątrobowiec zakorkowany w ten sposób chrupie prawie jak ogórek, a smak jest taki, że nie każdy borowik będzie konkurować!!!

Nagłówek „Puszkowanie grzybów”

To prawda, że ​​potrzebuje specjalnego przygotowania, ale wspomniałem o tym, kiedy mówił o wątrobowce.

Oczywiście są niuanse, na przykład wszystkie grzyby przyjmują ocet na różne sposoby, rurkowe są nasycone i mogą być kwaśne, ale w płytkach w ogóle nie będą odczuwalne! Ale znając te cechy, niektóre grzyby można zmieniać. Musisz wiedzieć, że otwieranie słoika marynowane grzyby i czując, że przesadziłeś z octem, możesz je dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą w durszlaku - to przywróci grzyby do normy. Nawiasem mówiąc, według tego przepisu można doskonale marynować i kupić w supermarkecie Pieczarka! Ale nie będę Cię nudzić większą gadaniną, ale przejdę bezpośrednio do przepisu.

Tak więc pieczarki przetworzone (w zależności od rodzaju grzyba, każdy grzyb może mieć pewne cechy w obróbce wstępnej, na przykład niektóre ciemnieją, inne są gorzkie i dlatego muszą być namoczone itp., o tych cechach można przeczytać w zaleceniu do gotowania danego grzyba), obrane, umyte, namoczone (jeśli to konieczne), ugotować w dużym pojemniku (pamiętaj, że niektóre grzyby nie gotują się zbyt długo, a niektóre trzeba dłużej gotować), główna zasada, że ​​ja Osobiście używam zawsze pierwszą wodę spuścić (po 10-20 minutach gotowania), aw drugiej już gotuję do ugotowania (gdy grzyb opadnie na dno patelni, jest gotowy). Przy okazji, jeśli nie jesteś pewien regionu, w którym zbierałeś grzyby lub możesz trojanek, wtedy warto gotować 3 razy przez 20 minut ze zmianą wody i pamiętaj o zasoleniu ostatniej wody. Warto wrzucić cebulę podczas gotowania, oczywiście do mitu, że jeśli dostaniesz trujący grzyb- zmieni kolor na niebieski, nie należy w to wierzyć, jednak zniszczy mikroorganizmy, które mogą być obecne w niektórych grzybach leśnych. Teraz, gdy pieczarki się gotują, warto przygotować wrzątek (wystarczy czystą wodę doprowadzoną do wrzenia i pozostawioną na małym ogniu) i przygotować słoiki, które należy dokładnie umyć sodą i wysterylizować.
Następnie musisz działać szybko! w wysterylizowanym na gorąco półlitrowym słoiku (wyjętym tylko z pary) wrzucamy:

• 1 łyżeczka soli z małą zjeżdżalnią (kamień! Nie ekstra! Extra spali wszystkie grzyby i będą jak mocchmola.)
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu (nie jabłko, nie wino! Ale tylko ocet! Jabłko może złamać korek.)
• 3-5 słodkiej papryki z groszku
• 3-5 gorzkich ziaren pieprzu
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 2 wózki z korzeniem chrzanu (opcjonalnie)
• 1-2 liście laurowe
• kilka ziaren kolendry lub musztardy - 0,5 łyżeczki

Po tym wszystkim wyjmujemy wrzące grzyby z patelni łyżką cedzakową i wkładamy je do słoika.

Na wierzch kładziemy koperkowy parasol (choć jest to amator) i zalewamy przygotowaną wcześniej wrzątkiem, aż grzyby znikną. Teraz dodaj 1 łyżkę bezwonnego oleju roślinnego i zwiń go!
Od razu zawijamy zwinięty słoik, aby stygł jak najwolniej! Po schłodzeniu (po około 12 godzinach) słoiki można wyjąć do spiżarni lub piwnicy, po kilku tygodniach można spróbować. Jeśli używasz litrowych słoików, pomnóż składniki przez 2 i tak dalej. SMACZNEGO!!!

Każdy zna sytuację, kiedy idąc na grzyby do najbliższego lasu, czasem nie wiadomo, co w końcu uda się znaleźć i zebrać. To jak przyjemna loteria, gdzie nagroda może być pyszna na obiad, smażone, gotowane, pieczone grzyby z wszystkimi sosami i wszystkimi dodatkami. Co jeśli trafisz w dziesiątkę? Przyszedłeś do lasu, a tam podobno niewidzialne grzyby. I nie da się tego zostawić, a pytanie się szykuje, ale gdzie je w takim razie umieścić w takich ilościach? Nie jedz wieczorem, zepsują się w lodówce. Znana sytuacja? Stoisz patrząc na całe to piękno na pniakach i pod drzewami i czujesz się smutny. Ale nie ma co się smucić, bo grzyby na zimę będziemy zbierać na wszystkie możliwe sposoby. W dzisiejszym artykule chcę pokazać najsmaczniejsze i proste przepisy jak przygotować marynowane grzyby na zimę w słoikach.

Marynowane borowiki na zimę - czekaj na przepis na gotowanie i konserwację

Zacznę od borowików, po pierwsze dlatego, że bardzo je kocham, a po drugie dlatego, że tak wiele osób szuka przepisów na przygotowanie borowików na zimę. Uważam, że marynowanie to jeden z najpewniejszych i najsmaczniejszych sposobów konserwowania grzybów. Są dobrze przechowywane i gotowe do użycia, wystarczy otworzyć słoik. Na pewno, Grzyby suszone pozwoli im usmażyć lub ugotować zupę, jak mrożonki, ale o tym porozmawiamy innym razem. Teraz o tym, jak zachować grzyby na zimę w słoikach.

Ponieważ nie można z góry wiedzieć, ile kilogramów grzybów można przywieźć z lasu, podam przybliżone objętości i zacznę od ilości marynaty, która będzie potrzebna do konserwacji.

Do marynowania borowików potrzebne będą:

• pieczarki białe, świeże
• sól - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 3 łyżki stołowe,
• ocet 9% - 80 gramów,
• ziarna pieprzu - 6 groszków,
• ziele angielskie - 6 groszków,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• czosnek opcjonalnie - 1 ząbek na słoik.

Gotowanie:

1. Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki. Małe słoiki nadają się do marynowania grzybów, ale możesz użyć tych, które masz w domu. Łatwo też kupić słoiki w sklepie. Ale nie zapomnij kupić dla nich pokrywek. Pokrywki również muszą być wysterylizowane. Aby to zrobić, wystarczy gotować je w rondlu przez około 5 minut.

2. Oczyść grzyby z resztek ziemi i gruzu leśnego. Aby to zrobić, opłucz je rękoma pod bieżącą wodą i odetnij nożem czubki nóg w miejscach, w których zjadła ziemia.

Następnie wlej wodę do dużego naczynia i opłucz grzyby. Nawiasem mówiąc, jeśli do wody z mycia doda się sól, wszystkie robaki i larwy, które się w nich wcześniej chowały, wyjdą z grzybów.

3. Włóż pieczarki do dużego rondla lub miski, napełnij wodą, aby całkowicie je przykryć i umieść na średnim ogniu. Zagotuj grzyby i trochę obniż temperaturę, aby woda z wylewającą się pianą nie spływała na piec.

Piankę należy usunąć w trakcie gotowania, zawiera resztki brudu i resztek, których nie dało się zmyć wodą. Często zdarza się, że coś małego pozostaje niezauważone lub jest ukryte gdzieś w szczelinach i fałdach grzyba.

Gotuj borowiki nie dłużej niż pół godziny. Zwykle pierwszy raz gotuję tylko 15 minut, ponieważ szlachetne grzyby nie wymagają długiego gotowania, zbyt długie gotowanie tylko pozbawia je smaku i rozgotowuje.

4. Po 15 minutach gotowania wyjąć grzyby z pieca i odcedzić. Pierwsza woda jest wylewana, nie będziemy jej potrzebować do marynaty, bo i tak nie będzie wystarczająco czysta i trochę śliska. Wyrzuć grzyby przez sito lub durszlak, jeśli jest ich dużo, to partiami.

5. Przygotuj marynatę do marynowania grzybów na zimę. Istnieje wiele przepisów na marynaty. W tej wersji oferowana jest wersja słodko-kwaśna, która jest nieco podobna do marynaty do zbioru ogórków. Chociaż wiem, że niektórzy nie lubią dodawać cukru podczas marynowania grzybów, ale myślę, że to kwestia gustu.

Aby przygotować marynatę, do osobnego rondla wlej litr wody, wlej do niej sól i cukier, wrzuć przyprawy (oprócz czosnku, należy go umieścić na dnie słoików przed włożeniem grzybów), następnie podpal i przynieś do wrzenia.

6. Dodaj ocet do ugotowanej marynaty i natychmiast zdejmij z ognia. Wymieszaj i polej tą marynatą gorące, świeżo ugotowane grzyby. Grzyby powinny być całkowicie zakryte. To znaczy, jeśli masz ich dużo, a marynata nie wystarcza, przygotuj kolejną porcję o tych samych proporcjach i dodaj. Zajmie to trochę czasu.

7. Włóż grzyby do marynaty (w odpowiedniej ilości) z powrotem do ognia i zagotuj, jest to konieczne do dodatkowej sterylizacji.

8. Stylizuj z duża łyżka lub chochla, gotowe grzyby w marynacie w przygotowanych słoikach (jeśli doda się czosnek, to na dno słoika nałożyć jeden ząbek). Spróbuj napełnić je do samej góry płynem, Twoje grzyby same wypłyną na górę słoika, nie musisz ich niczym dociskać.

Przykryj gorącymi, świeżo wysterylizowanymi pokrywkami i przekręć.

Odwróć skręcone lub zrolowane słoiki na pokrywce i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Istnieje inny sposób umieszczania grzybów w słoikach, w którym gotowane grzyby najpierw umieszcza się w słoiku, a następnie wylewa na wierzch czystą marynatą. Jest również całkiem odpowiedni, a jeśli jesteś przyzwyczajony do zamykania w ten sposób słoików, użyj go. Dla mnie pierwsza metoda wydaje się bardziej niezawodna, ponieważ w tym przypadku między grzybami nie ma absolutnie żadnego powietrza, a zatem istnieje prawdopodobieństwo, że banki eksplodują.

Marynowane grzyby na zimę - grzyby w klasycznej marynacie

W zasadzie grzyby też są bardzo dobre i pyszny widok grzyby. Szczególnie dobrze jest je marynować, jeśli są małe. Takie grzyby są bardzo fajne do zbioru w całości na zimę. Wtedy jest ciekawie jeść, a w słoikach wyglądają po prostu cudownie.

Jeśli zagłębisz się w przepis na marynowanie, nie ma dużej różnicy w sposobie przygotowania borowików na zimę. Tylko przepis, który zmienisz według własnego gustu, może się różnić. Dodać trochę więcej cukru lub soli, dodać liść laurowy, pieprz, czosnek. Możesz nawet dodać trochę cebuli do miodowych muchomorów. Umieszcza się go w małych kawałkach na dnie słoika, przed umieszczeniem tam gorących grzybów i polaniem marynaty. To znaczy tak jak czosnek.

Tym, którzy chcą zobaczyć, jak przygotowuje się marynowane grzyby na zimę, proponuję obejrzeć filmową wersję przepisu.

Do marynowania grzybów według tego przepisu potrzebny będzie 1 litr wody w marynacie:

• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu,
• 5 sztuk. goździki,
• 5 sztuk. liść laurowy.

Proces marynowania został szczegółowo omówiony. Grzyby na zimę według tego przepisu są bardzo smaczne i doskonale zachowane. długi czas.

Marynowane grzyby na zimę bez octu - masło z kwaskiem cytrynowym

Aby się nie powtarzać, opowiem o alternatywny sposób marynowanie grzybów na zimę - bez octu.

Od bardzo dawna słyszę opinię, że marynowanie w occie jest szkodliwe i wielu zaczęło go odmawiać. Ocet ma oczywiście alternatywę dla pysznego przygotowania grzybów na zimę – to najczęściej występujący kwas cytrynowy. Wpływa również na smak produktu. Próbowałem grzybów marynowanych z kwaskiem cytrynowym, ale nie wyrobiłem sobie kategorycznej opinii, że takie grzyby stają się smaczniejsze. Decyzję o tym, co najbardziej Ci smakuje, pozostawiam Tobie.

A o tym, jak marynować grzyby bez octu, powiem ci. Weźmy na przykład borowiki, bo grzyby te często spotykamy również w naszych lasach, a ich przygotowanie różni się nieco od pozostałych.

Aby przygotować masło na zimę bez octu, będziesz potrzebować:

• świeże oleje,
• sól - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 2 łyżki stołowe,
• kwas cytrynowy (proszek) - 1 łyżeczka,
• ziarna pieprzu - 4 szt.,
• ziele angielskie - 1 szt.,
• liść laurowy - 2 liście.

Gotowanie:

1. Pierwsza i najważniejsza rzecz, o której należy pamiętać przygotowując masło. Jeśli zamierzasz zdjąć folię z czapek, nie myj wcześniej grzybów. Folia staje się bardzo śliska i niezwykle trudna do usunięcia.

W ogóle jest to kwestia długiej debaty, czy warto usuwać folię z czapek olejem. W tym grzybiarze są podzieleni na dwa obozy. Jedni twierdzą, że olej jest gorzki z powodu filmu, inni twierdzą, że smak nie psuje się. Ale mogę znaleźć w tym jeden wspólny cel. Z warstwą oleju sprawiają, że każdy bulion i marynata staje się gęsty. Jeśli ci się nie podoba, koniecznie nakręć film.

Folię usuwa się z suszonych grzybów przed myciem. To prawie jak obieranie ziemniaka w mundurku. Weź nóż i podnieś krawędź folii na kapeluszu płaszczyzną ostrza i pociągnij. Folia odklei się prawie całkowicie, pozostawiając tylko biały czysty kapelusz.

Obrane orzechy piżmowe są bardzo delikatne i smaczne.

2. Oczyść nogi z oleju z resztek ziemi i ciemnych plam, następnie włóż je do rondla i napełnij wodą, aby całkowicie je zakryły.

3. Postaw garnek na ogniu i pozwól mu się zagotować. Grzyby będą stale unosić się w górę, więc zamieszaj je i zamień górną i dolną warstwę.

4. Pamiętaj, aby usunąć pojawiającą się piankę łyżką i wyrzucić.

5. Gotuj grzyby przez 20 minut, a następnie spuść wodę. Wypłucz grzyby pod bieżącą wodą z reszty bulionu.

6. Przygotuj marynatę w osobnym rondlu: rozpuść sól, cukier i przyprawy według przepisu na 1 litr wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać kwasek cytrynowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty i zdejmij z ognia.

7. Ułóż motyle w wysterylizowanych słoikach, ale bez wypełniania ich po brzegi, ale tylko nad „ramionami” słoika. To jest miejsce, w którym bank zaczyna się zwężać.

8. Pieczarki polać świeżo ugotowaną marynatą i natychmiast przykręcić wysterylizowane pokrywki. Odwróć się i owiń ręcznikiem.

Gdy grzyby ostygną, słoiki można wyjąć w chłodne miejsce.

Należy pamiętać, że marynowanie kwaskiem cytrynowym nie zawsze jest tak niezawodne, jak octem ( osobiste doświadczenie), więc jeśli to możliwe, jedz takie grzyby nie później niż 6 miesięcy. I miej oko na integralność puszek.