Prosty przepis na satsivi z kurczaka. Idealny przepis: słynne gruzińskie danie - satsivi

Kuchnia gruzińska jest niesamowita: najpopularniejsze produkty przygotowywane według narodowych przepisów nabywają nowy smak. Można to osiągnąć dzięki wielu przyprawom, które nadają potrawom różne smaki. Dodatkowy walor gastronomiczny dania nadają sosy.

Jednym z nich jest gruzińskie danie Satsivi. Porozmawiajmy o tym, a szczegóły gotowania w domu można zobaczyć na filmie.

Sos i nie tylko

Gruzińskie jedzenie „satsivi” w Gruzji występuje w dwóch formach. Za pomocą zdjęcia rozumiemy, że tak nazywają:

Jakie jest danie

Specyficzny smak orzechów, jaki posiada nadzienie, zauważa się już przy pierwszym „zapoznaniu się” ze znaną przyprawą.

WSKAZÓWKA: przygotować pyszny posiłek w domu, dojrzały orzechy włoskie. Na ich muszli nie powinno być śladów zieleni, uszkodzeń ani pleśni. Jak wyglądają jądra orzechów wysokiej jakości, można zobaczyć na zdjęciu. Są suche, o złotym odcieniu, bez obcych zapachów.

Dodatkowe składniki

Oprócz orzechów skład dania nie jest kompletny bez zieleni. Wymagana jest również przyprawa Satsivi, która składa się z:

• Szafran imeretyński.
• kolendra.
• Czosnek.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje potrawy z cynamonem, chmielem suneli, liściem laurowym, żółtkiem lub mąką (do zagęszczania), sok cytrynowy, pestki granatu itp. Dlatego przyprawy o tej samej nazwie mogą mieć różne nuty smakowe.

ODNIESIENIE: nazwa szafran Imereti oznacza przyprawę z kwiatostanów nagietka. W gotowaniu służy do nadawania pikanterii mięsu z kurczaka i innym potrawom oraz osobliwemu żółtawemu odcieniowi.

Przepisy z opcjami

Produkty

• Orzechy włoskie - 150 gramów.
• Rosół z kurczaka - do 1 szklanki (200 ml).
• 1 średnia żarówka.
• Co najmniej 3 ząbki czosnku (jeśli chcesz, aby smak był ostrzejszy, liczbę zębów można zwiększyć do 4 - 5).
• Kolendra (można zastąpić pietruszkę lub użyć obu rodzajów ziół) - 1 pęczek.
• Sok z cytryny - z połowy owoców.
• Mąka - około łyżki stołowej (15 g).
• Szafran imeretyński - 3 g.
• Tłuszcz z kurczaka - 1 łyżka. l.
• Do smaku używa się soli, cukru, perem, chmielu suneli.

Gotowanie

• Obrane ząbki czosnku mielone są w blenderze, solone i dobrze wcierane.
• Miażdży się również jądra orzechów.
• Liście zieleni są oddzielone od łodyg, drobno posiekane.
• Pokroili cebulę.
• Roztopiony tłuszcz z kurczaka rozcieńcza się bulionem, a cebulę gotuje się do uzyskania przezroczystości.
• Stopniowo mieszaj z mąką i dalej smaż.
• Rozgotowanie rozcieńcza się bulionem, podgrzewa, gotuje przez 5 - 7 minut (ogień jest słaby!).
• Dodaj wyciśnięty i odcedzony sok z cytryny.
• Posyp szafranem.
• Tarte orzechy wlewa się do rondla, doprawia czosnkiem, ziołami, przyprawami. Dodaj cukier, sól, pieprz. Doprowadzić do jednolitego stanu.
• Wlej bulion. Jest nalewany w częściach, cały czas mieszany.
• Rozgrzej się (ogień jest słaby!). Jak tylko się zagotuje, wyjmij z pieca.

WSKAZÓWKA: Zamiast soku z cytryny możesz użyć sok z granata lub ocet winny.

Opcje przepisu

Z żółtkiem

Na 150 g orzechów wystarczy 1-2 żółtka (w zależności od wielkości jajka).

Po podsmażeniu cebulę pozostawia się do ostygnięcia. Następnie dodaje się do niego żółtka, łączy się z ziołami, orzechami, przyprawami, rozcieńcza bulionem, sokiem z cytryny (octem) i doprowadza do wrzenia.

Z adjika

Zwykle miłośnicy niezbyt ostrych potraw przyrządzają potrawy z adżyką. Na 150 g ziaren pobiera się mniej czosnku - nie więcej niż 2 ząbki. Żółtka dodaje się do posiekanych orzechów (lub jajka kurze) i trochę adżyki. Aby sos był pikantny, ale nie ostry, wystarczy ¼ łyżeczki adżyki.

Sama metoda gotowania się nie zmienia. Cebule są smażone, mieszane z bazą i przyprawami. Wszystko łączy się z zimnym bulionem, a następnie gotuje.

Satsivi . z kurczaka

Klasyczny sos orzechowy stanie się bardzo dobry dodatek do dań mięsnych, rybnych, warzywnych. Ale główny przepis polega na używaniu go do kurczaka.

Gotowanie gruzińskiego satsivi z kurczaka

Norma produktów

• Mały kurczak (około 1,5 - 2 kg).
• Orzech - 500 gramów.
• Ząbki czosnku - 3-4.
• Kolendra: świeża - pęczek lub mielona - pół łyżeczki.
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Ocet winny - 2 łyżki.
• Przyprawy do Satsivi - po szczyptę.
• Tłuszcz z kurczaka lub olej roślinny do smażenia - 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Zagotuj kurczaka. Zioła można dodawać do garnka podczas gotowania.
• Po ugotowaniu mięso z kurczaka kroi się na kawałki, bulion jest filtrowany.
• Cebula jest podsmażana.
• Orzechy z czosnkiem, zmielić liście kolendry.
• Połącz z cebulą, dodaj przyprawy, pieprz.
• Wlej ocet, dokładnie wymieszaj.
• Ostrożnie, w małych porcjach, wlej bulion, w którym gotował się kurczak, stale mieszaj kompozycję. Powinien nabrać konsystencji gęstej śmietany.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
• Nie zdejmując naczyń z sosem z ognia ułóż kawałki kurczaka, dodaj bulion. Resztę można wylać, a jeśli jest dużo rosołu, to zostawić trochę płynu.
• Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
• Przed wyłączeniem dodaj sól, goździki, ziarna pieprzu.
• Po wyjęciu z ognia żywność jest schładzana. Jeśli kompozycja jest zbyt gęsta, rozcieńcza się ją pozostałym bulionem. Jeśli brakuje bulionu, używa się przegotowanej wody.

WSKAZÓWKA: Podczas serwowania satsivi z kurczaka możesz posypać pestkami granatu lub posiekanymi ziołami.

Nie tylko z kurczakiem

Najczęściej Gruzini gotują Satsivi z kurczakiem. Zamiast tego możesz użyć dietetycznego mięsa z indyka.

WAŻNE: sos Satsivi je się tylko na zimno! To nie przypadek, że sama nazwa tego słowa po gruzińsku oznacza „fajnie”.

Ale Kuchnia narodowa Gruzja nie byłaby tak ciekawa, gdyby zastosowanie nadzienia z orzeszków ziemnych ograniczało się do dziczyzny.

Co zaoferować dodatkowo

• Mięso gotowane (wołowina, cielęcina).
• Gotowany kurczak lub indyk.
• Pieczona ryba.
• Pieczone warzywa (najczęściej - bakłażan).
• Sałatka warzywna lub mięsna.
• Dekoracja z domowej roboty.

WSKAZÓWKA: hominy je się maczane w satsivi. Kurczaka i inne potrawy polać sosem i odstawić na chwilę w chłodne miejsce. Ale w razie potrzeby przystawka może być gorąca.

Satsivi: z czym jeszcze można gotować

Menu główne również może być zróżnicowane Smaczne posiłki z sosem orzechowym.

Z rybą po gruzińsku

Skorzystaj z filmu, aby przygotować pyszny posiłek.

Produkty

• Satsivi gotuje się z różnymi rybami: jesiotrem, bieługą, morszczukiem, mintajem itp.
• Używane są składniki sosu klasyczny przepis.

Metoda gotowania

Rybę (0,5 kg) gotuje się, kroi na małe kawałki. Sos jest przygotowywany w zwykły sposób, rozcieńczając bulionem rybnym.

Schłodzoną rybę polewa się schłodzonym sosem i pozostawia do zaparzenia.

WSKAZÓWKA: Aby przygotować satsivi z rybą, nie trzeba go gotować. Jeśli danie przygotowywane jest na bazie smażonej ryby, orzechy rozcieńcza się nie bulionem, ale gorącą wodą.

Satsivi z bakłażana

Na zdjęciu - satsivi z bakłażana. To kolejna wersja popularnego dania.

Składniki (na 1 kg bakłażana)

• 1 szklanka łuskanych orzechów.
• Pęczek kolendry.
• 4 ząbki czosnku.
• 3 żarówki.
• 1 ostra papryka.
• 3 łyżki masła, oliwki lub innego olej roślinny.
• Pół szklanki soku z granatów.
• 1,5 szklanki wody.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

• Sól dodaje się do posiekanych orzechów, ziół, czosnku, pieprzu, wciera. Zmieszany z przyprawami.
• Całość rozcieńczyć sokiem z granatów, wodą, dokładnie wymieszać.
• Gotować 20 minut.
• Cebulę podsmaża się, dodaje do sosu.
• Powstałą mieszaninę ogrzewa się do wrzenia i gotuje przez kolejne 15 minut.
• Umyte bakłażany kroi się w pierścienie, posypuje solą i pozostawia na pół godziny, a następnie myje i pozostawia do wyschnięcia.
• Smażyć bakłażana z obu stron.
• Schłodzone bakłażany polane są schłodzonym sosem, posypane pestkami granatu.

WSKAZÓWKA: Dla tych, którzy nie liczą kalorii, przygotuj sałatkę ze smażonego bakłażana z satsivi, przygotowaną według klasycznego przepisu (z rosołem drobiowym zamiast soku z granatów).

W kuchni gruzińskiej długi czas Wierzono, że satsivi nie było codziennym, ale świątecznym posiłkiem. A dziś odświętna biesiada, rodzinna uroczystość, menu znanych restauracji nie może obejść się bez tego pysznego dania.

Przedstawiliśmy Ci przepisy popularnej gruzińskiej potrawy. Więc teraz możesz zadowolić rodzinę i przyjaciół, już dziś zorganizować wakacje dla swoich bliskich.

Gotuj Satsivi z miłością, a zwykły obiad lub kolacja zamieni się w prawdziwe wakacje, które na długo zostaną zapamiętane!

Smacznego!

orzechy włoskie - 1 szklanka;

cebula - 1 szt .;

czosnek - 2-3 ząbki;

przyprawa chmielowo-suneli - 1 łyżka. łyżka;

masło - 30 gr;

skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;

mielony czarny pieprz - do smaku;

ocet winny 5% - 2 łyżki. łyżki

Konieczne jest gotowanie satsivi w grubościennych naczyniach: kaczuszkach lub kociołku. Pokrój kurczaka na kawałki, zalej 5-6 szklanek wody i gotuj do miękkości.

Wyjmij kurczaka z bulionu. Włóż masło na patelnię i zrumień wszystkie kawałki.

W międzyczasie posiekaj cebulę.

Kurczaka przekładamy z powrotem do kociołka, a następnie cebulę przerzucamy na patelnię.

Do osobnej miski wrzuć wszystkie przyprawy, czosnek, skrobię lub mąkę, kolendrę i orzechy.

Wlewając tam szklankę bulionu z kurczaka, zmiel wszystko blenderem do stanu kleiku.

Powstałą pastę orzechową przekładamy do miski z kurczakiem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Możesz dodać 1 łyżkę octu winnego dla jeszcze większej kruchości mięsa, ale możesz się bez niego obejść, jeśli gotujesz ze świeżym kurczakiem, nie rozmrożonym.

Sos powinien być dość gęsty. Wyjmij z pieca, poczekaj, aż satsivi ostygnie i zaparzy. A następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Satsivi podawane jest na zimno lub lekko podgrzane z chlebem pita lub białym pieczywem. Jest to samodzielne danie, nie wymaga żadnych dodatków.

fotorecept.com

przepis na satsivi z kurczaka

przepis na satsivi z kurczaka proste, ale gotowanie zajmuje sporo czasu, jednak uwierz mi, danie jest tego warte! Satsivi zachwyci Twoich gości.

Najpierw powiedzmy kilka słów o tym, że satsivi jest popularnym zimnym daniem kuchni gruzińskiej, można go przygotować z kurczaka, indyka, a nawet ryby. W istocie satsivi to pikantny, pikantny sos z orzechami włoskimi i ziołami, który zostanie polany i namoczony w mięsie. To danie, podobnie jak wiele innych, ma opcje „klasyczne” i nieklasyczne. Do klasycznej wersji satsivi, jak mówi wiele osób (nawiasem mówiąc, oferując RÓŻNE „klasyczne” przepisy), szafran Imereti, specjalna „prawdziwa” adżyka, świeże orzechy włoskie, sok z cytryny lub granatu ... Zapraszamy do zejść z niebiańskich wyżyn Kaukaskie góry na rosyjskie równiny i gotować, może nie do końca klasycznie, może w wersji „leniwej”, ale bardzo smaczne satsivi z tych składników, które zawsze możemy znaleźć nawet daleko od Gruzji. Ważne: lepiej gotować satsivi dzień wcześniej, kiedy zamierzasz je podać, aby mięso było odpowiednio namoczone w sosie.

• Kurczak – ok. 1,3-1,5 kg (można użyć całego kurczaka, można kupić udka lub udka, zazwyczaj preferujemy to drugie)
• Cebula - 2 duże cebule
• Masło - 50 gram
• Mąka - 1 czubata łyżka stołowa
• Posiekane orzechy włoskie - 0,5 szklanki lub trochę więcej.
• Jaja kurze - 2 sztuki (dokładniej potrzebne są tylko 2 żółtka)
• Cynamon mielony - 0,5 łyżeczki
• Mielona czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki
• Czosnek - 3-4 duże goździki
• Ocet stołowy (9%) - 3 łyżki
• Koperek - około 50 gram
• Kolendra (lub pietruszka) - około 50 gram
• Sól - 1 łyżka bez szkiełka podczas gotowania kurczaka i 0,5 łyżki bez szkiełka w sosie
• Cukier - 1 łyżeczka bez szkiełka

Najpierw musisz ugotować kurczaka, aż będzie ugotowany w solonym bulionie (Jak to zrobić, możesz zobaczyć tutaj). Radzimy gotować kurczaka trochę dłużej niż po prostu gotować Rosół, co najmniej 1 godzinę od momentu wrzenia, można godzinę i kwadrans - łatwiej będzie oddzielić się od kości i połamać na kawałki.

Gdy kurczak się gotuje, możesz posiekać orzechy włoskie, obrane ze skorupki i przegródek. Wydaje nam się, że najłatwiej jest rozgnieść je w moździerzu lub w przypadku jego braku rozgnieść z puree ziemniaczanym w dowolnej misce. Posyp orzechy na spód warstwą około 1 cm i dociśnij, proces zajmie 1-2 minuty, powtarzaj proces, aż uzyskasz pożądaną ilość zmiażdżonych orzechów.

Uwaga: naszym zadaniem nie jest zamienianie wszystkich orzechów w pył lub proszek. Możesz przestać, gdy wśród drobno zmiażdżonych orzechów pozostaną jeszcze kawałki 3-4 mm.

Przygotuj zieleninę (koperek, kolendra, pietruszka). Zieloni należy umyć, pozostawić do wyschnięcia, a następnie drobno posiekać.

Tymczasem nasz kurczak jest gotowany. Wyjmujemy kurczaka (lub kawałki kurczaka, jeśli kupiłeś udka lub udka) i pozwalamy mięsu z kurczaka ostygnąć do letniego stanu, abyśmy mogli go rozebrać rękoma bez przypalania.

Gdy kurczak stygnie, w małej misce wymieszaj zmiażdżone orzechy, dwa surowe żółtka, cynamon, czerwoną paprykę i czosnek zmiażdżone lub posiekane w inny sposób. Wszystko to musi być dokładnie wymieszane.

Schłodzonego kurczaka demontujemy i rozrywamy rękoma na drobne kawałki, oddzielając od kości, skórkę kurczaka wyrzucamy, nie używamy noża. Kawałki kurczaka wkładamy do salaterki, która później wytrzyma ostry sos (odpowiednia jest na przykład ceramika lub porcelana, naszą idealną opcją jest szklany pojemnik z pokrywką, który można włożyć do kuchenki mikrofalowej). Salaterka powinna być na tyle duża, aby kawałki mięso z kurczaka zajmował tylko około połowy jego objętości.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Na głębokiej patelni na maśle przełóż (smaż) cebulę na złoty kolor na dużym ogniu.

Gdy cebula stanie się złocista, posyp ją mąką i wymieszaj, zmniejsz ogień do małego.

Wlej 3 filiżanki (po 200 ml) ciepłego bulionu z kurczaka, w którym kurczak był ugotowany na patelnię z cebulą (oczywiście, po tym kroku nadal będziesz miał bulion. Pozostały bulion możesz następnie podać na stole z dowolnym cząberem ciasta lub grzanki). Dodaj na patelnię mieszankę orzechów, żółtek, pieprzu, cynamonu i czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Kontynuując podgrzewanie mieszanki na niskim poziomie ciepła, dodaj drobno posiekane zioła, ocet, sól, cukier. Wszystko miksujemy. Ciągle mieszając doprowadzić miksturę do wrzenia (na powierzchni sosu zobaczysz rzadkie bulgoczące bąbelki) i dosłownie po 1-2 minutach wyłączyć kuchenkę (a przez te 1-2 minuty sos praktycznie się nie zagotował, ale podgrzana, ponieważ grzanie jest małe, powierzchnia patelni jest duża i cały czas ją mieszałeś, nie pozwól, aby sos się zagotował i bulgotał).

Kawałki kurczaka wlać do salaterki z ostrym sosem i wszystko dobrze wymieszać (wygodniej jest wlewać sos w kilku krokach, za każdym razem mieszając). Ważne: najpierw pozwól satsivi ostygnąć do temperatury pokojowej, a dopiero potem przykryj salaterkę pokrywką (jeśli nie ma pokrywki, wystarczy talerz o odpowiednim rozmiarze, można go dokręcić folią spożywczą) i włożyć do zimnego miejsce. Jeśli przykryjesz naczynie ciepłym, w naczyniu pojawi się woda, co jest złe, sos powinien trochę zgęstnieć i stwardnieć. Schłodzone satsivi, przykryte pokrywką, włóż do lodówki na noc. Teraz wiesz przepis na satsivi z kurczaka A raczej jeden z wielu jego wariantów.

Wyjmij naczynie z lodówki na 2-3 godziny przed podaniem, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej.

PAMIĘTAJ: GOTOWANIE JEST PROSTE!

Odważyć się! Tworzyć! Przygotuj się!

Jedz siebie, nakarm rodzinę, traktuj przyjaciół!

prostoi-retsept.ru

Pyszne jedzenie

Łatwy przepis na Satsivi z kurczaka

Satsivi to popularne i lubiane danie kuchni gruzińskiej.
Podstawą tego cudownego dania jest sos. Bez sosu byłaby to po prostu jedna z opcji z kurczakiem. Sos przygotowywany jest na bazie świeżych orzechów włoskich, które są wcześniej starannie posiekane. Nie bez tak popularnych przypraw i przypraw w kuchni gruzińskiej. Do dania dodaje się szafran imerecki, ucho-suneli, chmiel-suneli, pieprz, czosnek, kolendrę, koper i inne. I to nie wszystkie sekrety satsivi z kurczaka. Przejdźmy więc bezpośrednio do gotowania.

Łatwe przepisy z kurczaka Satsivi

• jeden kurczak
• 1 duża cebula
• olej roślinny
• jedna szklanka orzechów włoskich
• cztery ząbki czosnku
• cztery łyżki posiekanego koperku lub kolendry
• łyżka chmielu suneli
• sól, pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
• dwie łyżki octu winnego
• szklanka bulionu z kurczaka

Jak gotować satsivi z kurczaka:

Kurczaka dobrze opłukać, pokroić na kilka kawałków, wlać zimna woda i gotować. Gotuj do miękkości, usuwając pianę.

Przygotuj sos: podsmaż drobno posiekaną (lub startą na grubej tarce) cebulę na oleju słonecznikowym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj czosnek.

Zmiel orzechy włoskie w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj do patelni z cebulą.

Wlać szklankę bulionu z kurczaka, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki. Posolić i doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem, dodać chmiel suneli, ocet winny i świeże zioła (kolendrę lub koperek).

Pokrój gotowanego kurczaka (w razie potrzeby możesz usunąć kości). Mięso włożyć do rondla, polać przygotowanym sosem. Doprowadź sos do wrzenia. Wyłącz ogień. Pozwól mu parzyć przez dwie do trzech godzin. Podawaj satsivi na ciepło lub schłodzone.

• kurczak (ok. 1 kg)
• dwie cebule
• łyżeczka mąki, chmielu suneli i mielonej kolendry
• 1,5 ul. łyżki octu z białego wina
• sól i czerwony (lub czarny) mielony pieprz do smaku
• pęczek kolendry
• 2 łyżki stołowe. łyżki maślane
• szklanka orzechów włoskich
• 0,5 łyżeczki szafranu
• cztery ząbki czosnku

Prosty przepis na satsivi z kurczaka:

Opłucz kurczaka ważącego około 1 kg, odetnij nadmiar tłuszczu. Włożyć do rondla, wlać niewielką ilość gorąca woda i gotuj przez 30 minut. Następnie wyjmij kurczaka z bulionu, odcedź bulion.

Nasmaruj tuszę połową łyżki stołowej masło, posolić i podsmażyć w piekarniku nagrzanym do 190 stopni do ugotowania (około 20 minut), odwracając i polewając roztopionym tłuszczem.

Przygotuj sos: Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzać pozostałe masło i podsmażyć cebulę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawaj mąkę pszenną i gotuj przez kolejne dwie minuty. Wlej bulion i dobrze wymieszaj.

Zmiel orzechy włoskie w blenderze, dodaj chmiel suneli, mieloną kolendrę, szafran, sól i czerwony pieprz. Wlej miksturę na patelnię z cebulą i wlej biały ocet winny. Podgrzewaj sos na małym ogniu przez 7-8 minut, nie pozwalając mu się zagotować. Oczyść kurczaka ze skóry i kości; pokrój miąższ na małe kawałki. Umieść w sosie i podgrzewaj przez pięć minut. Dobrze opłucz świeżą kolendrę i posiekaj. Obierz czosnek, przełóż przez praskę do czosnku, dodaj do satsivi razem z kolendrą. Niech danie ostygnie i podawaj.

www.sovety-kulinara.ru

Proste satsivi z kurczaka

Satsivi to pachnący sos orzechowy, który jest podawany z mięsem drobiowym i podawany jako zimna przekąska. Satsivi to danie kuchni gruzińskiej, o której Gruzini dużo wiedzą Dania mięsne z przyprawami. Spróbuj!

SKŁADNIKI

• Kurczak 1,5 kg
• Orzechy włoskie 2 filiżanki
• Czosnek 4 Goździki
• Utskho-suneli 1 łyżeczka
• Kolendra 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka oregano
• Słodka papryka 1 łyżeczka
• Pieprz czarny 1/2 łyżeczki
• Sok z cytryny 1 łyżka. łyżka
• Kozieradka 1/2 łyżeczki

Ugotuj kurczaka do miękkości i odstaw. Mięso z kurczaka wyjąć z kości i pokroić na małe kawałki.

Obrane orzechy włoskie podpiekać na suchej patelni przez 5 minut.

Przełóż orzechy przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem, aż będą gładkie.

Posiekaj czosnek i dodaj do masy orzechowej. Dodaj łyżeczkę każdej przyprawy-zioła bez nakładki, wymieszaj.

to nazwa sosu orzechowego, która dotyczy również dań z tym sosem. Najczęściej do przygotowania satsivi jako dania, które uważa się za bardziej tradycyjne, używa się kurczaka lub indyka.

Odkąd miałam indyka, ugotowałam z nim, więc można powiedzieć, że się trzymałam tradycyjna receptura Kuchnia gruzińska.

Kucharz satsivi minimum jest potrzebne dzień przed podaniem, ponieważ jest to danie zimne, a namoczenie mięsa drobiowego wymaga czasu. Pod tym względem satsivi ma coś wspólnego z innym daniem Imereti -.

Nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba brać ptaka. Istnieją odmiany zarówno z rybami, jak i mięsem.

W przypadku satsivi będziesz potrzebować:

• Orzechy włoskie. Ilość to około ½ masy składnika mięsnego. Oto 400 gramów.
• Indyk lub kurczak. Tutaj 800-900 gramów miazgi z uda indyka.
• Cebula. 2 średnie cebule.
• Czosnek. 3-4 goździki. Taka ilość orzechów wystarczy. aby nie zakłócać smaku i aromatu orzechów.
• Sól.
• Ocet winny. Winogrono 6%. 2-3 łyżki stołowe.
• kolendra. 1 mała pęczek.
• Przyprawy
  • Szafran imeretyński. 1 pełna łyżeczka. Tutaj już ziemia. Koniecznie.
  • Utskho-suneli (niebieska kozieradka). 1 pełna łyżeczka. Koniecznie. Chmiel-suneli jest sprzedawany w sklepach, ale to nie to samo. Utskho-suneli jest sprzedawany na każdym targu na ladzie przypraw.
  • Kolendra. ziarna. 1 pełna łyżeczka.
  • Goździk. 2 pąki
  • Czerwona ziemia pikantny pieprz. Smak
  • Cynamon. ⅓ łyżeczki lub mniej.

Gotowanie satsivi.

Zacznijmy od ptaka.

Miałem filet z ud z indyka bez kości. Pierś z indyka będzie tu gorsza, ponieważ mięso z piersi jest bardziej suche. Tak więc, jeśli kupujesz mięso z indyka specjalnie na satsivi, nadal polecam wybór uda.

Kurczak jest w porządku zamiast indyka. Możesz wziąć zarówno całego kurczaka, jak i części. To taka sama sytuacja jak w przypadku indyka. Moim zdaniem udka z kurczaka też są tutaj najlepsze. W razie potrzeby możesz usunąć z nich kość, ponieważ jest tylko jedna.

Usuwam kości. Tyle tylko, że od dzieciństwa, od 1987 roku, pamiętam moment, kiedy po raz pierwszy spróbowałem satsivi w jednej z restauracji na Sretence, gdzie z ojcem poszliśmy na lunch. To wtedy zadzierałem z skrzydełko kurczaka w satsivi ... Jest dużo kości, niewygodne do jedzenia, sos stara się rozpryskiwać z talerza. Więc w satsivi, które gotuję, kości brakuje jako klasy.

Potrzebujemy lekkiego bulionu, więc wkładamy indyka do rondla, napełniamy wodą tak, aby przykrył mięso o 5-7 centymetrów i stawiamy rondel na silnym ogniu.

Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień, ostrożnie usuń piankę, dodaj trochę soli i gotuj indyka przez 20 minut na niskim poziomie wrzenia. Następnie wyłącz ogień i pozostaw indyka do ostygnięcia bezpośrednio w bulionie.

Gdy indyk jest ugotowany, przejdź do kolejnych kroków.

Jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu, musisz pozostawić indyka do ostygnięcia w bulionie, a gdy wszystko ostygnie, włóż bulion do lodówki. Gdy tłuszcz na powierzchni bulionu stwardnieje, usuń go i użyj tego tłuszczu podczas smażenia cebuli. Dzięki temu etapowi przygotowanie dania nie jest już rozciągnięte na dwa, ale na trzy dni.

Ale ponieważ filet z ud indyka jest bardzo chudy, po prostu nie będzie wymaganej ilości tłuszczu, więc pomijamy całkowite schłodzenie bulionu, a zamiast tłuszczu z bulionu używamy trochę oleju roślinnego.

Z bulionu wyjmujemy kawałki indyka. Tutaj są 2 opcje. Najpierw upiecz indyka w piekarniku, aż będzie w pełni ugotowany. I ten drugi, którego zawsze używam, bo w tej wersji smak indyka jest najpełniej ujawniony.

Obie cebule pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać trochę oleju roślinnego i włożyć do niego cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.

Podczas smażenia cebuli pokrój indyka na małe kawałki, aby wygodnie było je zjeść bez użycia noża.

Wysyłamy indyka na patelnię z cebulą.

Smaż indyka na jasnozłoty kolor.

Na patelnię z indykiem i cebulą dodajemy kilka chochli bulionu i zamykając pokrywkę na małym ogniu, gotujemy indyka, aż będzie bardzo miękki. Zajmie to 25-30 minut.

Podczas duszenia indyka przygotuj sos satsivi.

Orzechy należy zamienić w jedną masę. Można to zrobić w maszynce do mięsa poprzez dwukrotne zmielenie orzechów.

Zwykle używam blendera zanurzeniowego. Włóż część orzechów do szklanki blendera.

I grindujemy. Chociaż blender zapycha się i konieczne jest mielenie w kilku etapach, po prostu miele orzechy na jednorodną masę.

Wyciśnij masło orzechowe z niektórych orzechów. W tym celu odkładamy około jednej trzeciej masy orzechowej i po kilkukrotnym zmieleniu staramy się wycisnąć olej.

Wszystkie przyprawy, które nie zostały zmielone, czyli goździki, kolendra i szafran imerecki, jeśli wcześniej go nie zmieliliśmy, umieszczamy w moździerzu, dodając do przypraw trochę gruboziarnistej soli jako dodatkowego ścierniwa.

Zmiel przyprawy na drobny pył bez dużych frakcji.

Do reszty wsypać zmielone przyprawy, już przygotowane przyprawy, grubo posiekać czosnek i włożyć do moździerza razem z gruboziarnistą solą.

Miażdżymy czosnek solą do uzyskania papki.

Połóż bulion na kuchence i zagotuj. Nie wyjmujemy bulionu z pieca i nie wyłączamy pod nim ognia.

Do małego rondelka wrzuć wszystkie zmielone przyprawy, a mianowicie kolendrę, szafran imeretyński, goździki, ucho-suneli, ostrą paprykę i odrobinę cynamonu, czosnek i niewielką część zmielonych orzechów.

Zalej wszystko kilkoma chochlami wrzącego bulionu.

Do bulionu wymieszać orzechy, czosnek i przyprawy.

Dodaj pozostałe orzechy.

Wrzący bulion stopniowo wlewać po jednej chochelce, wymieszać orzechy i uzyskać z sosu gęstość płynnej śmietany lub kefiru. Następnie do bulionu dodajemy bardzo mało dobrego, smacznego octu winogronowego. Nie stół 9%, ale winogrono lub jabłko 5-6%, najważniejsze jest to, że jest smaczne i bez ostrego zapachu octu. Zamiast tego możesz użyć soku z cytryny lub świeżo wyciśniętego granatu, ale na mój gust jeszcze bardziej odpowiedni jest dobry ocet.

Wszystko mieszamy, próbujemy, rządzimy solą i octem. Ocet lepiej dodawać stopniowo, aby się nie zepsuć sos satsivi.

Przełóż duszonego indyka do przygotowanego sosu orzechowego.

Mieszamy indyka z sosem i stawiamy rondel z satsivi na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Rondel natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Najważniejsze, aby nie ulegać i nie wkładać rondla z satsivi do lodówki, aby szybko się ochłodził. W takim przypadku bardzo prawdopodobne jest oddzielenie sosu i oddzielenie wody. Więc po prostu zostawiliśmy rondel na stole i zapomnieliśmy o nim. Wkładamy do lodówki dopiero wtedy, gdy satsivi całkowicie ostygnie.

Sos wyraźnie zgęstnieje na zimno.

Dajemy potrawie możliwość wymiany smaków, soków i aromatów przez co najmniej jedną noc.

Następnie wyjmujemy satsivi z lodówki, przenosimy porcjami lub do odpowiedniego naczynia, dekorujemy drobno posiekanymi nasionami kolendry i granatu, na wierzchu kapiemy odrobiną wyciśniętego oleju z orzechów i kładziemy na stole. Wszystko jest gotowe.

Czasami do sosu dodaje się żółtka i/lub jeśli brakuje orzechów, sos zagęszcza się mąką, najczęściej kukurydzianą. Ale lepiej się bez nich obejść.

Kuchnia gruzińska serwowana jest nie tylko w modnych restauracjach, ale przygotowywana jest również w standardowych kuchniach. Danie koronne niektórych gospodyń domowych to gruzińskie satsivi z kurczaka, które można postawić na stole w każde święto. W Gruzji tradycyjnie podaje się ją jako samodzielne danie, dzięki swojej sytości może nakarmić wszystkich gości.

Jak gotować gruzińskie satsivi z kurczaka?

Jeśli chcesz poczęstować swój dom pysznym satsivi, najbardziej preferowaną opcją gotowania tego dania jest prawdziwy gruziński przepis. Jeśli przestrzegasz wszystkich kanonów kuchni kaukaskiej, powinieneś wziąć indyka, ale najdelikatniejsze i najsmaczniejsze jedzenie uzyskuje się, gdy jest przygotowywane z kurczaka. Proces gotowania Satsivi z gruzińskim kurczakiem wygląda następująco:

1. Ptak gotuje się przez około 40-45 minut. Najlepiej podsmażyć na patelni.
2. Bulion jest filtrowany. Drobno posiekaj cebulę i usmaż.
3. Zmiel orzechy. Masę miesza się z szafranem, czarnym pieprzem, kolendrą, sokiem z kolendry. Są to popularne przyprawy do satsivi.
4. Rozcieńczyć bulionem, aby uzyskać papkę.
5. Dodać cebulę i drób i dusić do miękkości.

Prawidłowo ugotowane satsivi jest niezwykle satysfakcjonujące i smaczne. Ale dla tych, którzy podążają za postacią, najważniejsze jest, aby jej nie nadużywać, ponieważ danie okazuje się bardzo wysokokaloryczne. Dzięki różnorodności technik kulinarnych proces gotowania jest znacznie uproszczony, a sos może być wykonany bardzo wysokiej jakości. Aby zmielić wszystkie składniki, potrzebujesz blendera. Preparat składa się z:

1. Zmiel orzechy i przyprawy do satsivi w blenderze.
2. Dodaj trochę bulionu, wszystko wymieszaj do konsystencji płynnej śmietany.

Wykwalifikowane gospodynie domowe zawsze znajdują sposób na ugotowanie satsivi z kurczaka, a także innego dania, gdy w lodówce nie ma wystarczającej ilości jedzenia. Kilka szklanek bulionu, w którym gotowano kurczaka, można wykorzystać do gotowania, a resztę odstawić na pierwsze danie. Niesamowicie pyszne jest danie gotowane ze śmietaną, w którym nadal duszą mięso.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• mąka - 1 łyżeczka;
• kurczak - 1 kg;
• krem 33% - 200 ml;
• masło - 2 łyżki. l.;
• przyprawy do satsivi;
• czosnek - 4 ząbki;
• orzechy włoskie - 1 szklanka.

Gotowanie

1. Ugotuj bulion, z którego potrzebujesz 2 filiżanek.
2. Zrób sos, wymieszaj z bulionem i śmietaną.
3. Dodaj smażoną cebulę i drób.
4. Pozostaw do wrzenia.

Inną uproszczoną wersją klasycznego przepisu jest ze śmietaną i orzechami. Przy minimalnych kosztach i produktach jedzenie okazuje się oryginalne i bogate. W Gruzji jada się ją na zimno, ale wiele osób woli ją podgrzać. Jedyną akceptowalną przystawką jest, w skrajnych przypadkach, możliwość zastąpienia jej homilią.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• kurczak - 1 kg;
• śmietana - 200 ml;
• przyprawy;
• czosnek - 4 ząbki;
• orzechy - 1 szklanka.

Gotowanie

1. Zagotuj bulion.
2. Przygotowuje się sos, do którego orzechy i przyprawy miesza się w blenderze, zalewa śmietaną. Aby uzyskać gęstość, pozostaw na chwilę na zimno.
3. Cebulę i drób kroimy, smażymy i mieszamy z bulionem i sosem.
4. Doprowadź do wrzenia, a gruzińskie satsivi z kurczaka jest gotowe.

Aby przygotować danie, nie trzeba używać klasyczny sposób gotowanie, istnieje wiele jego odmian. Tak więc satsivi z kurczaka wyjdzie bardzo pikantne, którego przepis obejmuje użycie orzeszków ziemnych. Takie połączenie tylko poprawi smak i urozmaici, dlatego niektóre gospodynie wolą tę wersję dania od tradycyjnej zaczerpniętej z kuchni gruzińskiej.

Składniki:

• kurczak - 0,5 kg;
• żółtka - 2 szt .;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• orzeszki ziemne obrane - 100 g;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Zagotuj bulion.
2. Cebulę mieszamy z mąką i smażymy, dodajemy czosnek, przyprawy.
3. Wszystko wymieszać i dusić.
4. Dodaj orzeszki ziemne zmiksowane z żółtkami.

Jeśli nie ma całego ptaka, możesz ugotować gruzińskie danie z kurczaka Satsivi, używając piersi. Kroki gotowania nie różnią się od klasycznego przepisu, podobnie jak smak potrawy. Ale jest to nieco uproszczona wersja, ponieważ nie musisz wycinać tuszy ptaka, a przetwarzanie piersi będzie znacznie łatwiejsze, co pozwoli gospodyni zaoszczędzić czas i energię.

Składniki:

• pierś - 0,5 kg;
• orzechy - 0,5 szklanki;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Przygotowany bulion wymieszać z piersi.
2. Dodaj pierś, cebulę i gulasz, po czym zdejmujemy z ognia gruzińskie satsivi z kurczaka.

Satsivi z kurczaka - prosty przepis

Kiedy w ogóle nie ma wystarczająco dużo czasu, warto przygotować leniwe satsivi z kurczaka. Prosty przepis z pewnością zadowoli gospodynie domowe, które łączą pracę z obowiązkami domowymi. Zajmie to minimum czasu i wysiłku, a w rezultacie powstanie danie, które może być smaczne i satysfakcjonujące, aby nakarmić całą rodzinę. Uproszczony proces gotowania pomoże Ci szybko sobie z tym poradzić.

Składniki:

• kurczak - 1 kg;
• obrane orzechy - 100 g;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 5 ząbków;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Zagotuj mięso i odcedź z niego bulion.
2. W blenderze posiekaj cebulę, czosnek i orzechy, dodaj przyprawy.
3. Wlej bulion na łyżkę, aż uzyskasz masę o średniej gęstości.
4. Na sos polewa się satsivi z kurczaka w stylu gruzińskim i podaje.

Aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, powinieneś nauczyć się przepisu na satsivi z kurczaka w powolnej kuchence. Jednocześnie danie nie straci ani aromatu, ani smaku i będzie jak najbardziej zbliżone do tradycyjnego gruzińskiego przysmaku. Sprzęt gospodarstwa domowego zawierający niezbędne tryby zapewni możliwość częstszego robienia satsivi z kurczaka w stylu gruzińskim i zachwycania członków rodziny nie tylko wakacje ale także w dni powszednie.

(gruzińskie საცივი) to danie kuchni gruzińskiej, czyli mięso z kurczaka lub indyka w sosie orzechowym. Klasyczny stary gruziński przepis obejmuje użycie mięsa z indyka do satsivi, ale dziś to danie ma wiele opcji i można je przygotować nie tylko z mięsem drobiowym, ale także z rybami, a nawet z bakłażanem. Dzisiaj podzielimy się z Wami przepisem na gotowanie satsivi z indyka i kurczaka.

Satsivi, przetłumaczone z języka ich ojczyzny, oznacza zimne (lub chłodne) i zgodnie z nazwą podaje się je schłodzone do stołu. Różne regiony Gruzji używają własnych przepisów do robienia satsivi. Gdzieś jest przygotowany z żółtka lub z mąką kukurydzianą, którą dodaje się do sosu z pokruszonych orzechów, aw niektórych obszarach do satsivi używa się specjalnie tuczonego kurczaka.

Aby lepiej zrozumieć istotę każdego dania kaukaskiego, warto zastanowić się nad niektórymi cechami tej kuchni. Prawdziwą podstawą każdego arcydzieła mięsnego są zioła, przyprawy i przyprawy. Te ostatnie po prostu odgrywają decydującą rolę w smaku satsivi. Główne przyprawy-uczestnicy odpowiedni przepis satsivi to:

• chmiel-suneli,
• curry,
• pieprz czerwony i czarny (mielony),
• szafran imeretyński,
• liść laurowy,
• kolendra.

W naszej kuchni używa się indyka w mniejszym stopniu niż zwykłego mięsa z kurczaka, więc w pierwszym przepisie oferujemy prosty przepis na satsivi z kurczaka. Cały ptak jest idealny do robienia satsivi dla świąteczny stół, dla którego zbierze się wiele osób. Ale satsivi z nóg wygodniej jest gotować na rodzinną ucztę.

Satsivi . z kurczaka

Składniki:

• cały kurczak lub 4 nogi,
• 400 gr. obrane orzechy włoskie,
• 1 główka czosnku,
• 2 żarówki,
• 1 żółtko,
• zioła (kolendra lub pietruszka),
• olej słonecznikowy,
• sok z granatów (lub ocet winny),
• przyprawy i przyprawy tradycyjne do satsivi: szafran imerecki, kolendra, chmiel suneli, mielony pieprz (czerwony i czarny), liść laurowy.

Gotowanie:

Możesz gotować satsivi na różne sposoby, ale jeśli chcesz podać do stołu prawdziwe gruzińskie danie, oferujemy ci

Klasyczny przepis na satsivi z indyka

Składniki:

• indyk (o wadze 2,5-3 kg),
• 1 kg orzechów włoskich (obranych)
• kolendra,
• 1 łyżeczka szafran imeretyński,
• 2 łyżeczki czerwona papryka,
• 10 gr. suszone goździki i mielony cynamon,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 2 żółtka,
• 2 żarówki
• 1 ul. l. ocet winny,
• Sól.

Gotowanie:

1. Przygotowaną i umytą tuszę z indyka umieścić w dużym garnku z zimną wodą, dobrze posolić i zagotować. Nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania. Ostudź i pokrój indyka na porcje.
2. Teraz przygotuj mieszankę orzechów satsivi: dwukrotnie zmiel orzechy włoskie, zmiel je w blenderze lub po prostu ubij w moździerzu, jeśli taki masz. Do posiekanych orzechów dodać rozgnieciony w moździerzu czosnek, zmielone przyprawy i przyprawy. Ważne jest, aby dodać wszystkie te składniki dokładnie w takiej samej kolejności, jak opisano.
3. Cebulę posiekaj bardzo drobno i smaż na jasnozłoty kolor.
4. Weź rondel, wymieszaj w nim cebulę i naszą mieszankę orzechów. Dodaj do tego żółtka. Nie zapomnij wszystko dobrze wymieszać.
5. Rozcieńczyć powstały sos bulionem z indyka do gęstości śmietany. Aby satsivi dobrze ugotować należy wlać bulion, ciągle mieszając sos do uzyskania jednorodnej masy bez grudek, w razie potrzeby dosolić do smaku.
6. Teraz włóż sos na mały ogień i zagotuj, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Podgrzej sos, aż uformują się pierwsze bąbelki, ale nie gotuj! Wyłączyć ogień i włożyć kawałki indyka do rondla z sosem. Niech satsivi ostygnie, a następnie dodaj do niego ocet.

A teraz kilka ważnych informacji:

• Do zimnego naczynia należy dodać ocet, w przeciwnym razie ciemnieje.
• Do sosu dodaje się szafran, aby nadać mu kolor, podczas gdy wszystkie inne przyprawy są potrzebne tylko dla smaku.
• Satsivi podaje się tylko schłodzone. Co więcej, drugiego dnia to danie będzie jeszcze smaczniejsze!
• Satsivi należy podawać z chlebem pita, wytrawnym czerwonym winem i najświeższymi ziołami – kolendrą i estragonem.