Podstawowe zasady zbierania grzybów. Zasady grzybowe. Grzyby jadalne, niejadalne i trujące Podstawowe zasady zbierania grzybów

Czytanie 8 min. Wyświetlenia 62 Opublikowano 22.08.2018

Zbieranie grzybów to zabawne i satysfakcjonujące zajęcie. „Ciche polowanie” pozwala nie tylko urozmaicić dietę, ale także przygotować się na okres zimowy. Na dworze jest prawie wrzesień, co oznacza, że ​​czas na grzybobranie! Dlatego w dzisiejszym artykule chciałbym zwrócić Państwa uwagę podstawowe metody i zasady zbierania grzybów.

Zasady zbierania grzybów

• Chodzenie po grzyby jest wcześnie rano. Oczywiście są ludzie, którzy wierzą, że każdy dostanie grzybów, a jest to częściowo prawdą, jeśli znasz miejsca, w których stopa osoby nie nadchodzi zbytnio, ale w większości przypadków nie.
• Na grzyby warto zbierać, gdy po ulewnych deszczach nadchodzą ciepłe noce, co korzystnie wpływa na dobre zbiory.
• W żadnym wypadku nie należy zbierać grzybów w okolicach dużych miast, zwłaszcza przemysłowych, na poboczach autostrad, linii kolejowych, w pobliżu fabryk itp. Wynika to z faktu, że zarówno ziemia, jak i grzyby w pobliżu tych miejsc silnie absorbują metale ciężkie i inne szkodliwe substancje. Lepiej wybrać się na grzyby w góry lub głębokie lasy, czyli np. z dala od źródeł zanieczyszczeń.
• Wędrując po grzyby, należy się dobrze ubrać. Lepiej nosić buty lub wysokie buty, a także obcisłe spodnie. Należy to zrobić ze względów bezpieczeństwa. w wielu lasach można przypadkowo nadepnąć na węża.
• Jeśli masz wątpliwości, jaki rodzaj grzyba znalazłeś, lepiej zostawić go na miejscu, ponieważ. Zatrucie grzybami może spowodować bardzo smutne konsekwencje, których żaden grzyb nie jest wart.
• Jeśli jesteś słabo zorientowany w znalezionych grzybach, skontaktuj się z doświadczonym grzybiarzem, aby usunąć niejadalne znaleziska, jeśli je znajdziesz.
• Nie zabieraj ze sobą zgniłych, przejrzałych, zwiotczałych lub robaczywych grzybów. Żart o robakach, że to dodatkowe mięso, a tłuszcz będzie lepszy, nie jest odpowiedni. Ponadto zepsute grzyby już zaczynają się rozkładać, a uwalniane są z nich toksyczne substancje;
• Grzyby warto zbierać w wiklinowych koszach, które mają dobrą wentylację lub w skrajnych przypadkach w wiaderkach, ale nie w workach, bo. jeśli grzyby są przechowywane przez długi czas w plastikowych torebkach, mogą się udusić i po prostu zepsuć.
• Jeśli zobaczysz grzyba, którego potrzebujesz, nie wyciągaj go z ziemi, a także nie wyrywaj jego korzenia, aby nie naruszyć grzybni, która po zniszczeniu nie przyniesie plonów przez kilka kolejnych lat. Wystarczy pokroić grzyba nożem.
• Jeśli grzyb znajduje się pod dużą warstwą pościeli, możesz go wyciągnąć, ale musisz to zrobić ostrożnie, lekko obracając go za nogę i kołysząc. A potem, gdy już go wyciągniesz, posyp otwór po grzybie mchem lub innymi elementami ściółki. Należy to zrobić, aby otwarta grzybnia nie wyschła pod promieniami słońca, a w tym miejscu niejednokrotnie smakowite grzyby cieszyły grzybiarzy.
• Będąc w lesie nie strzelaj do grzybów, których nie zabierzesz dla siebie. Po pierwsze, są grzyby, które uważasz za niejadalne, a inni ludzie bardzo dobrze je znają, a także wiedzą, jak wspaniale je ugotować i odżywiać się nimi. Po drugie, niektórzy ludzie zbierają nawet grzyby do celów leczniczych i musisz szanować tych, którzy przychodzą po ciebie po grzyby.
• Będąc w lesie zachowuj się jak gość, dbając o przyrodę i uzasadniając swój tytuł - człowieku: nie zostawiaj za sobą nieugaszonych pożarów lub płonących węgli; nie zostawiaj śmieci w lesie; nie łam drzew; nie niszcz gniazd ptaków, a także mrowisk.
• W przypadku grzybów udaj się tylko do tych miejsc, które znasz, w przeciwnym razie tylko wtedy, gdy jesteś wyjątkowo zorientowany w zalesionym terenie;
• Jeśli wybierasz się na grzyby z dziećmi, pamiętaj, aby mieć je przy sobie, w przeciwnym razie lepiej nie zabierać ich ze sobą. Nie pozwól też dzieciom skosztować surowych grzybów, a także różnych jagód, ponieważ. w lesie rośnie wiele trujących jagód;
• Przed wyjazdem do lasu poproś o informacje o zasadach postępowania podczas spotkania z dzikimi zwierzętami. W skrajnych przypadkach pamiętaj, aby nie okazywać agresji lub głośno hałasować podczas spotkania np. z dzikami.
• W zeszłym roku miałam właśnie takie spotkanie. Po raz pierwszy w życiu widziałem dziki nie w zoo, ale w odległości 25-30 metrów. W sumie było stado 6 knurów. 2 duże - pierwszy i ostatni, a między nimi jeszcze 4 knury, 2-3 razy mniejsze. Kiedy zobaczyli mnie z żoną, zatrzymali się. Zatrzymaliśmy się również bez żadnego dźwięku, ani nie wykonaliśmy najmniejszego ruchu. Po 15 sekundach dziki pobiegły dalej, nie zwracając na nas uwagi. Ogólnie dzięki Bogu!
• Kiedy wrócisz do domu z polowania na grzyby, pamiętaj, aby ponownie dokładnie przejrzeć każdy grzyb, aby uniknąć możliwych nieporozumień.
• Podczas przygotowywania grzybów w żadnym wypadku nie pij bulionu grzybowego, ponieważ. zwykle zawiera wszystkie szkodliwe substancje.

Tak więc, po zapoznaniu się z podstawowymi zasadami zbierania grzybów, spójrzmy na niektóre rodzaje grzybów które są jadalne, a które nie.

odmiany grzybów

grzyby jadalne

Pieczarka Biała, Borowik, Boczniak, Wołuszka, Pierś, Kurki, Maślanka, Koło Zamachowe, Grzyby Miodowe, Borowik, Borowik, Grzyb Polski, Camelina, Russula, Trufla, Pieczarki, Shiitake, Dubovik, Hygrofor, Grzyb półbiały.

Niejadalne (trujące) grzyby

Blady muchomor, Muchomor, Szatański grzyb, Rybik cukrowy, Błonnik, Fałszywy grzyb, Żółć grzyb (gorczak), Fałszywa purchawka, Czerwona pieczarka, Trujące wioślarstwo, Trujący entoloma, Wspólna linia, Bierkanderra seded, Siarka żółty miód muchomor, Glutinous kallocera, Conocybe, Olcha, Kasztanowy parasol, Świnia nie jest jadalna.

Metody zbierania grzybów

Istnieje kilka opinii na temat metod zbierania grzybów. Wiele osób uważa, że ​​grzyby są potrzebne ciąć nożem i w żadnym wypadku nie łam się, nie wyrywaj, ponieważ odsłania to i uszkadza grzybnię, zarodki umierają, w wyniku czego zmniejsza się wydajność grzybów. Jeśli jednak metoda zbierania grzybów miało szkodliwy wpływ na ich wzrost, wówczas powinien nastąpić zauważalny spadek ich plonów w porównaniu np. z różnymi perkozami, których nikt w żaden sposób nie zbiera. Nie jest to jednak przestrzegane. Liczba perkozów nie wzrasta od pozostawienia samych sobie, a liczba grzybów jadalnych, pomimo tego, że są zrywane co roku, w wielu przypadkach nie maleje.

Zbiory pieczarek w danym roku zależą od stanu nasadzeń i warunków atmosferycznych. Często spadek plonu grzybów wynika z faktu, że na obszarach, na których wcześniej rosły one szczególnie obficie, las stał się gęstszy, a w rezultacie niesprzyjający wzrostowi większości jadalnych grzybów. Grzyby znikają pod wpływem wycinki i pożarów lasów.

Tak więc metoda zbierania grzybów przez zbieranie grzybów, praktykowana przez indywidualnych zbieraczy, nie przynosi namacalnej szkody grzybni. Niemniej jednak w zasadzie grzyby należy pokroić. Nie zaleca się jednak krojenia pieczarek w kulturze, ponieważ są one w zupełnie innych warunkach niż w naturze. Jego kikut nie wysycha szybko, jest uszkadzany przez owady, gnije. Grzyby płytkowe (mleko, grzyby, gołąbki itp.), bez względu na to, jak są oderwane, pękają na szypułce lub na styku grzybni z szypułką, podczas gdy grzybnia nie jest odsłonięta i nie jest wyciągana. Grzyby rurkowe (borowik, borowik, borowik, maślanka itp.) są czasami wyrywane z małymi kawałkami grzybni, ale również pękają na granicy łodygi z grzybnią. W związku z tym zrozumiałe stają się popularne wyrażenia „przełamać” lub „wziąć” grzyby. „Pękają” blaszki i „zabierają” grzyby rurkowe.

Zbieranie grzybów przez wykręcanie ich z ziemi jest niewygodne, ponieważ podczas obracania grzyba czapka może zejść z łodygi, szczególnie u dorosłych okazów, a jeśli obrócisz łodygę, nie zawsze jest łatwo ją złapać.

Dla zrównoważonych upraw pieczarek bez znaczenia jak są zbierane - skręcone lub odcięte, ale dno lasu nie powinno być mocno zakłócane w poszukiwaniu małych młodych grzybów. Doświadczenie w zbieraniu grzybów jadalnych na Wołyniu na różne sposoby (skubanie, krojenie, skręcanie, ostrożne usuwanie) wykazało, że nie wpływa to na ich ogólny plon.

Grzyby i inne grzyby o krótkich szypułkach należy kroić nożem. Ta metoda jest wygodna, ale wielu kolekcjonerów jej się nie podoba. Grzybiarz z przyjemnością zbiera lub usuwa grzyba, a następnie odcina nóżkę w celu określenia robakowatości i wyczyści ją z ziemi. Małe grzybki lub borowiki, których nóżki są krótkie i prawie nie wystają z ziemi, należy odciąć. Podczas zbierania innych grzybów najwygodniejszym sposobem jest zwykła metoda zbierania, a czasami trzeba wcześniej lekko wstrząsnąć grzybem, jeśli jest bardzo duży i gęsty, na przykład borowik. Niektórzy grzybiarze zalecają odcięcie nogi w pobliżu ziemi i posypanie ziemią ziemią czubkiem stopy.

Wniosek

Przestrzeganie zasad zbierania grzybów pozwala nie tylko zminimalizować ryzyko zatrucia, ale także pomaga zachować reprodukcję grzybni w kolejnych latach. Do jedzenia używa się tylko młodych grzybów o dość gęstej miazdze. Wskazane jest zanurzenie obranych grzybów w zimnej osolonej wodzie na około godzinę, po czym jak najszybciej są one przetwarzane i poddawane niezawodnej obróbce cieplnej. Podstawowa zasada, którego należy przestrzegać przy zbieraniu grzybów, pozostaje bez zmian – można zbierać tylko znane i łagodne gatunki, które można bezpiecznie wykorzystać do celów spożywczych.

Zbieranie grzybów w lesie to nie tylko poszukiwanie owocników do dalszego wykorzystania kulinarnego. To także relaks, rozrywka, sposób na spędzenie kilku godzin w ciszy, cieszenie się pięknem natury, marzenie, myślenie o czymś wzniosłym. Albo wręcz przeciwnie, można zbierać grzyby, jak radzą niektórzy amatorzy - w wesołym towarzystwie, z piosenkami i żartami.

Rosyjscy mieszkańcy zawsze okazywali miłość do natury. Zbiory grzybów, czyli „grzybów”, lata nie są obchodzone co sezon - wszystko zależy od kaprysów pogody. Każdy powinien zawsze przestrzegać prostych zasad zbierania grzybów, które uchronią Cię przed zatruciem i przyniosą maksymalną przyjemność z „cichego polowania”.

Dowiesz się, jak zbierać grzyby w lesie, czytając materiał na tej stronie.

Jak zbierać grzyby w lesie

Krótkie przypomnienie zasady zbierania grzybów jest następujące:

• W każdym razie zdecydowanie wyrzuć nieznane grzyby, nawet jeśli masz najmniejsze wątpliwości, pamiętaj, że nawet jeden wątpliwy grzyb może kosztować cię życie.
• Po raz pierwszy lub z niewielkim doświadczeniem udaj się do lasu z doświadczonymi grzybiarzami, których znasz osobiście, skorzystaj z podręczników.
• Zgodnie z podstawowymi zasadami zbieranie grzybów powinno odbywać się w ekologicznie czystych miejscach, z dala od miast i dużych zakładów przemysłowych, w odległości co najmniej 500 metrów od autostrad.
• Nie bierz starych grzybów i okazów nawet z niewielkimi oznakami pleśni.
• Grzyby należy zbierać, konserwować i przechowywać według receptur doświadczonych specjalistów.
• Nigdy nie kupuj grzybów od nieznanych sprzedawców i pod nieobecność oficjalnego sklepu.

Zobacz zdjęcie, jak zbierać grzyby w lesie:






Idź do lasu w obcisłych, zamkniętych ubraniach, koniecznie załóż czapkę, używaj środków odstraszających komary i kleszcze, strząsaj ubrania po spacerze po lesie, natychmiast skontaktuj się z lekarzem, jeśli na ciele znajdują się kleszcze (w niektórych miejscach kleszcze nie są mózgowy i przy pierwszych oznakach zatrucia owocników.

Ten film szczegółowo opisuje prawidłowe zbieranie grzybów w lesie:

Właściwy sprzęt do kompletacji

Nie wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo zbierać grzyby. Idąc do lasu, grzybiarze muszą mieć odpowiedni sprzęt. W przeciwnym razie wyprawy do lasu mogą spowodować problemy zdrowotne.

Zgodnie z zasadami zbierania grzybów w lesie, obowiązkowy zestaw musi zawierać:

• wodoodporny kombinezon na deszczową pogodę;
• obcisłe dżinsy i kurtka jak wiatrówka, które nie przegryzają komarów, a nawet os, na suchą i słoneczną pogodę;
• buty w deszczową i mokrą pogodę, a także wcześnie rano, gdy trawa jest mokra od rosy;
• wygodne i trwałe buty sportowe, takie jak trampki na suchą pogodę;
• kompas ręczny lub kieszonkowy, nie zapomnij określić przeciwnego kierunku podczas wchodzenia do lasu;
• preparat na komary;
• ostry nóż do pieczarek, najlepiej składany;
• wymagany jest kosz, nie bierz plastikowych toreb: w nich grzyby zgniatają się i psują z wyprzedzeniem;
• jeśli zbierzesz różne rodzaje grzybów, wśród których są purchawki i jeże, w których kolce opadają i przyklejają się do wszystkich innych grzybów, lub grzyby mokre, które mogą plamić wszystkie inne gatunki, a także delikatne młode chrząszcze gnojowe, to powinieneś zrobić jedna lub dwie w przegrodach koszowych lub weź dodatkowy mały kosz;
• konieczne jest nakrycie głowy lub szalik w lesie.

Wielu grzybiarzy nie może się doczekać rozpoczęcia jesiennego sezonu. To nie przypadek, że jesień śpiewa wielu poetów, jak spokojnie odnieść się do pięknych złotych liści i niepowtarzalnego piękna jesiennego lasu! Jesienią jest dużo grzybów. Jednak grzyby można zbierać o każdej porze roku. Musisz tylko wiedzieć, gdzie i kiedy ich szukać. I oczywiście nie zapomnij o podstawowych zasadach zbierania grzybów jadalnych.

Dobrzy grzybiarze jesienią przygotowują pokaźne zapasy marynowanych, solonych, mrożonych, suszonych grzybów, których starczy im do następnego sezonu.

Szukaj miejsc z grzybami

Klimat znacząco wpływa na czas owocowania i wielkość zbioru. Na przykład w bardzo deszczowe lato 2008 roku w centralnej Rosji masowe zbiory jesiennych grzybów zaobserwowano miesiąc wcześniej niż zwykle - od 15 do 25 sierpnia. Anomalia pogodowa wpłynęła również na zbiory: szczyt był potężny, ale krótkotrwały, w ciągu 10 dni spadły wszystkie grzyby miododajne. Anomalia wpłynęła również na fakt, że w niespotykanie wczesnym zbiorze jesiennych grzybów każdy grzyb zawierał małe brązowe robale. Ponadto w 2008 roku nastąpił szczyt zbiorów grzybów ozimych. Wiele z najpiękniejszych macicowo-czerwonych i brązowo-żółtych błyszczących grzybów znajdowało się na świerkach, aw 2009 i 2010 r. - żółto-brązowych w parkach. W 2011 roku grzybów było mało, ale w wilgotnych miejscach dużo było borowików i polskich grzybów. W 2012 było kilka grzybów, russula i kilka kurek, ale natura nigdy nie jest „pusta”, w tym samym roku było wiele ukochanych białych grzybów.

Jeśli weźmiemy pod uwagę różne rodziny grzybów jadalnych, możemy śmiało powiedzieć, że istnieją dobre grzybowe miejsca, w których cenne gatunki grzybów rosną w różnym czasie lub nawet w różnych latach.

Jeśli zidentyfikowałeś trzy lub cztery takie grzybowe miejsca, to możesz być pewien, że nie zawiodą i nadal będą zachwycać nowymi rodzajami grzybów, w zależności od klimatu i pory roku.

W ten sposób dobrze znana fraza staje się jasna, że ​​\u200b\u200bprzede wszystkim konieczne jest poszukiwanie miejsc grzybowych, a potem same grzyby.

W niektórych przypadkach wystarczy jedno uważne spojrzenie, aby zidentyfikować dobre miejsca na grzyby. Tak więc las sosnowy widoczny jest z daleka, zwykle nad brzegami rzek i zbiorników wodnych, często pojawiają się tu motyle, pieczarki, borowiki, grzyby, borowiki. Ale miejsca „plastra miodu” (gdzie rosną jesienne i letnie grzyby) najczęściej znajdują się w wiatrochronach, gdzie jest mnóstwo zwalonych drzew i pniaków. Ponadto wiele z nich znajduje się w pobliżu domków letniskowych i wsi, gdzie jest dużo ściętych i połamanych drzew i pniaków.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć z zbierania grzybów w lesie»:

Rozprzestrzenianie się zarodników grzybów

Ucząc się prawidłowego zbierania grzybów, możesz sprawić radość innym, jeśli rozsiejesz zarodniki w pobliżu budynków mieszkalnych. Nie wymaga to dużego wysiłku. Musisz wiedzieć, że Twoje ulubione borowiki, borowiki, borowiki, grzyby, grzyby mleczne i inne grzyby z powodzeniem rosną tylko w symbiozie z korzeniami niektórych roślin i drzew. Może to być świerk, brzoza, jarzębina, sosna, olcha, paprocie, mchy i tak dalej.

Jeśli w twoim partnerstwie ogrodniczym lub we wsi znajduje się aleja brzóz, jodeł, sosen, możesz bezpiecznie polać zmieszaną wodą ze starymi grzybami w pobliżu korzeni. Często wyrzucają stare borowiki, borowiki, borowiki. Zdejmij z nich puch lub rurową część niższą z kapelusza. Zawiera dużą ilość zarodników. Wymieszaj w ciepłej wodzie, a tutaj masz rozwiązanie do sadzenia. Następnie wylej ten roztwór pod choinki, brzozy, jarzębiny i inne drzewa. Dzięki temu tylko leniwi nie zbierają borowików, borowików i innych cennych grzybów w alejce obok domów.

Nadchodzi sezon grzybowy. Nie bez powodu podczas spaceru po lesie można nie tylko odetchnąć świeżym powietrzem, ale także wziąć udział w "cichym polowaniu" - najbardziej emocjonującym zajęciu - zbieraniu grzybów.

Grzyby to tradycyjny produkt spożywczy - każda książka o kuchni rosyjskiej zawiera wiele przystawek, dań pierwszych i głównych,sosy i nadzienia do ciast. Do gotowania używa się grzybów surowych, gotowanych, solonych, marynowanych i suszonych. Niepowtarzalny smak i aromat grzybów oraz walory odżywcze zapewniają ich popularność nie tylko w kuchni rosyjskiej.

Dlaczego grzyby są dobre?Skład chemiczny większości grzybów jadalnych charakteryzuje się niską kalorycznością - 25-45 kcal na 100 g. Grzyby są stosunkowo dobrym źródłem witamin z grupy B - porcja ugotowanych grzybów zapewnia 5-10% zapotrzebowania człowieka na tiaminę, ryboflawinę , niacyna, kwas foliowy. W przeciwieństwie do innych pokarmów roślinnych, grzyby zawierają również witaminy D . Wysoka zawartość potasu (0,3-0,4%) i niska zawartość sodu - ale my z reguły niszczymy tę zaletę grzybów, doprawiając je solą stołową. Wstępne suszenie pieczarek, ich rozdrabnianie i obróbka cieplna zwiększa dostępność składników odżywczych.

Jeśli w innych krajach preferowane są grzyby uprawiane przemysłowo, w warunkach gwarantujących bezpieczeństwo, to w Rosji wielu jest uzależnionych lub próbuje dać się ponieść „cichemu polowaniu”. Niestety, coraz mniej „profesjonalnych” grzybiarzy, a „początkujący”, a zwłaszcza dzieci, zbierają wszystkie rodzaje grzybów po kolei.

Oto, co kłamie pierwsze poważne niebezpieczeństwo grzybów - z kilku tysięcy gatunków rosnących w naszych lasach,nie wszystkie są jadalne . Większość z nich jest niejadalna, a nawet trująca.

Najsłynniejszym przedstawicielem tego ostatniego, z którym co roku wiąże się dziesiątki przypadków ciężkich zatruć, często kończących się śmiercią, jest perkoz blady.

Do wystąpienia zatrucia wystarczy mały kawałek grzyba lub tylko "bulion grzybowy".

Niestety, młody perkoz blady „przebiera się” jak wiele innych grzybów jadalnych: russula, pieczarki mleczne, pieczarki itp.

Istnieją również trujące grzyby „bliźniaki” - typowymi przedstawicielami są fałszywe kurki i fałszywe grzyby. Dlatego w towarzystwie „grzybowców” musi być przynajmniej jeden doświadczony grzybiarz, kto dokładnie wie, jakie grzyby są jadalne na danym terenie i w danej porze roku? .

Drugie niebezpieczeństwo grzyby leśnezwiązane z ich biologicznymwchłaniają wszystko z otoczenia jak gąbka. Są w stanie skoncentrować wiele pierwiastków śladowych. Ale jeśli gleba zawiera wyższe stężenia kadmu lub ołowiu, zostaną one skoncentrowane przez grzyby, które stają się potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Wiedziećzbieranie grzybów przy autostradach jest surowo zabronione - odsuń się kilkaset metrów od szosy- prawdopodobieństwo zanieczyszczenia gleby w głębi lasu jest znacznie mniejsze, co oznacza, że ​​grzyby będą bezpieczne.

Trzecie niebezpieczeństwo grzyby leśnezwiązane z ignorancjątechnologie przygotowania warunkowo jadalnych grzybów - dotyczy to wielu rzędów, bittersów, skrzypków itp. Ich użycie w żywności powinno być poprzedzone długim moczeniem i/lub dwukrotnym gotowaniem, suszeniem. Zatrucie tymi grzybami nie zagraża życiu, ale może powodować problemy zdrowotne, zwłaszcza u osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.

I w końcu czwartym zagrożeniem jest brak ogólnych umiejętności sanitarno-higienicznych w przetwarzaniu i zbiorze pieczarek.

Zebrane grzyby należy natychmiast posortować, grzyby stare, zarobaczone, zniszczone i połamane (niemożliwe do zidentyfikowania), dokładnie oczyścić powierzchnię grzyba z wszelkich zanieczyszczeń. Zwróć szczególną uwagę na zanieczyszczenia ziemi - mogą się z nimi dostać mikroorganizmy tworzące zarodniki, które „ożyją” podczas późniejszego konserwowania grzybów.

Nawet po zebraniu znanych grzybów, po starannym posortowaniu, oczyszczeniu i umyciu, lepiej je ugotować, odcedzić bulion i dopiero potem użyć do gotowania.

Zbieracze grzybów muszą wiedzieć i działać podstawowe zasady bezpiecznego zbierania i obchodzenia się z pieczarkami.

Podstawowe zasady grzybiarza.

Jak rozpoznać grzyby, jak je zbierać, które prawidłowo ugotować, aby zachować doskonały smak i aromat - to dalekie od pustych pytań, które nurtują wielu grzybiarzy, zwłaszcza początkujących.

1. Zbieraj tylko te grzyby w lesie, o których wiesz na pewno, że są jadalne.

2. Pamiętaj, że trujące grzyby często rosną obok jadalnych i mogą być do nich bardzo podobne.

3. Grzyby, których nie znasz lub których nie znasz, których jadalności nie jesteś pewien, nie powinny być spożywane i smakowane, zwłaszcza na surowo.

4. Pamiętaj, że nawet jadalne grzyby mogą stać się niejadalne i toksyczne, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane i przechowywane.

5. Nigdy nie zbieraj ani nie jedz grzybów przejrzałych, robaczywych lub zepsutych.

6. Nie jedz surowych grzybów.

7. Nie wierz w popularne przekonanie, że trujące grzyby przyciemniają cebulki lub srebrne przedmioty, jeśli zostaną umieszczone w misce, w której gotuje się grzyby. To fałszywe wrażenie!

8. Jest tylko jeden absolutnie niezawodny sposób na rozpoznanie trujących grzybów: musisz je znać.

9. Nie zbieraj grzybów, nawet jeśli wiadomo, że są jadalne, w miejskich parkach, na skwerach, podwórkach, a także przy drogach i torach kolejowych. Grzyby gromadzą toksyczne substancje i stają się niezdatne do jedzenia.

(!) Przy pierwszych oznakach zatrucia należy pilnie szukać pomocy medycznej .