Jak rzucić groszek w przepisie domowym. Zielony groszek w puszkach - puste miejsca w domu. Zielony groszek z kwaskiem cytrynowym na zimę

Gdy zbliżają się święta i gospodyni staje przed pytaniem o stworzenie menu, na liście niezbędnych produktów pojawia się zielony groszek konserwowy używany do sałatek, mięsa i ryb. Jednak bardzo trudno jest wybrać pyszny produkt, który nie zepsuje przepisu, dlatego profesjonaliści radzą zrobić go samemu latem.

Jak zachować zielony groszek w domu

Przedmiotem obrabianym może być produkt wypełniony solanką lub marynatą. Ta ostatnia opcja świetnie nadaje się do sałatek, drobiu, dań mięsnych. Ziarna solone szybciej się gotują, ciekawie prezentują się w zupach, są lepiej tolerowane przez żołądek, dzięki czemu można nimi karmić nawet dzieci. Ogólne zasady pracy:

1. Zaleca się konserwowanie zielonego groszku w domu przez małe słoiki: pół litra lub trochę więcej.
2. Wybierz objętość naczynia do gotowania tak, aby płyn całkowicie pokrywał ziarna.
3. Do konserw brać tylko strąki z młodymi, tzw. ziarna „mleczne”. Jeśli użyjesz twardych, zbyt dojrzałych, to zwiększony udział skrobi podczas obróbki cieplnej spowoduje mętny osad i sprawi, że produkt będzie szorstki. Ale są dobre na puree ziemniaczane.
4. Po wybraniu odpowiednich strąków do konserw należy je obrać i zbadać ziarna: wyrzucić uszkodzone i zepsute, pozostawiając tylko te najpiękniejsze, równe, bladozielone.
5. Jeśli któreś z ziaren pęknie podczas gotowania lub sterylizacji, są one chwytane i usuwane, aby uniknąć zmętnienia cieczy.
6. Najłatwiejszym sposobem na śledzenie gotowości jest zgarnięcie łyżką kilku groszków i sprawdzenie, czy zdążyły się marszczyć. Jeśli odpowiedź brzmi tak, czas na dystrybucję produktu do banków.
7. Jeśli zdecydujesz się opóźnić konserwowanie, do tego czasu groszek będzie musiał zostać zblanszowany i zamrożony.
8. Gotowy produkt można wypróbować dopiero trzeciego dnia po zwinięciu pokrywek, w przeciwnym razie ziarna nie będą miały czasu na całkowite zanurzenie się w marynacie.

Klasyczny przepis na konserwowanie zielonego groszku w domu

Tradycyjne przygotowanie takiego produktu odbywa się przy użyciu octu: może to być albo 9%, który jest uważany za najbardziej poprawny, albo mniej skoncentrowany - 6%. Niektóre gospodynie domowe przyjmują miękkie jabłka, jeśli nie chcą zbyt wyraźnego kwaśnego smaku lub 70%, ale w bardzo małych ilościach. Zwyczajowo przyjmuje się 1 kg grochu na litr marynaty, a proporcję soli i cukru określa się na oko.

Mieszanina:

• woda - 2 l;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukier i sól - po 70 g;
• groszek (ziarna) - 2 kg.

Konserwacja zielonego groszku w domu odbywa się w następujący sposób:

1. Ziarna wsypać do wrzącej wody (dowolna objętość wody), gotować do miękkości, ale nie dłużej niż pół godziny.
2. Pod marynatę weź osobną patelnię, mieszając litr wody i cukru z solą. Zagotuj, wlej ocet.
3. Groszek złapać łyżką cedzakową, posyp słoiki, polać marynatą.
4. Ogrzej pojemniki z przedmiotem w łaźni wodnej przez pół godziny, zwiń pokrywki.
5. Ostudź pod kocem.

Groszek konserwowy w domu bez sterylizacji

Produkt przygotowany według tego przepisu jest niemal identyczny z tym, który można znaleźć na półkach sklepów spożywczych: delikatny świeży smak, przezroczysta lekko słodka marynata, stonowane zielone ziarna. Taki groszek w puszkach w domu stanie się ulubionym produktem w Twojej rodzinie, jeśli poprawnie wykonasz wszystkie kroki przepisu. Objętość głównego produktu może tutaj wynosić 1,5-1,7 kg. Za litr marynaty, która wystarcza na 1,5 litra obrabianego przedmiotu, będziesz potrzebować:

• sól i cukier - po 3 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• woda - 1 l.

Konserwacja przebiega tak:

1. Strąki grochu obrać, ziarna opłukać, wylać na ruszt lub durszlak.
2. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Zaraz potem przenosi się tam zielony groszek.
3. Gdy woda znów się zagotuje, trzeba odczekać kwadrans i dodać kwasek cytrynowy.
4. Pakowanie w słoiki odbywa się w 2 etapach: najpierw groszek podzielić łyżką cedzakową na równe części, a następnie wlać marynatę, która nadal się gotuje.
5. Jeśli obawiasz się o bezpieczeństwo produktu, do każdego słoika dodaj pół łyżki octu o minimalnym stężeniu.
6. Pokrywki należy zwinąć lub, w przypadku użycia plastikowych, wstępnie oblać wrzątkiem.

Jak zamknąć zielony groszek w domu bez octu

Powyżej zaproponowano już opcję puszkowania, w której wiodącą rolę odgrywa kwas cytrynowy, a sterylizacja jest wykluczona. Jest jednak kilka innych pomysłów na konserwowanie grochu w domu bez użycia octu. Np. o składzie absolutnie łagodnym w smaku i kwasowości: trzeba marynować mieszanką cukrowo-solną, dzięki czemu produkt jest odpowiedni nawet dla osób z problemami błon śluzowych, chorobami przewodu pokarmowego. Fasolka szparagowa w puszkach jest idealna do zup i przystawek.

Do marynaty są brane:

• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 4 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - litr.

Domowa konserwa wygląda tak:

1. Zagotuj wodę i dodaj do niej cukier. Dodaj sól, natychmiast obrane zielone ziarna wrzuć do wrzącej wody (objętość jest na oko, dlatego nie jest wskazana w przepisie).
2. Po kilku minutach groszek wyjmuje się łyżką cedzakową, rozprowadza w gorących suchych słoikach, dodaje pieprz.
3. Wlej marynatę, pozostawiając pustą wysokość do gardła około 2-3 cm.
4. Na dno garnka z wrzącą wodą wstawić otwarte, napełnione słoiki, przeprowadzić ostatni etap konserwowania, który trwa pół godziny.
5. Przykryj każdy słoik nylonową lub złożoną gazą, pozostaw do ostygnięcia.
6. W ciągu dnia powtórz sterylizację, skracając ją do 20 minut, a dopiero potem zwiń pokrowce.

Wideo: konserwacja grochu w domu

Po zapoznaniu się z poniższymi filmami kulinarnymi od profesjonalistów zrozumiesz, jak prawidłowo i szybko wyczyścić zielone strąki, jak obliczyć ilość cukru, soli i innych przypraw do marynaty i / lub solanki z dokładnością do gramów, jakich naczyń użyć. Nie będziesz już miał pytań o to, jak przechowywać zielony groszek w domu, aby pozostał tak zdrowy i smaczny jak świeży.

Jak rzucić zielonym groszkiem w domu?

Marynowany groszek na zimę

domowy groszek w puszkach

Zielony groszek w kolorowych puszkach zawsze przykuwa naszą uwagę na sklepowych półkach. Znamy ten przysmak od dzieciństwa. Noworoczny „Olivier” i wiele innych nie może się bez niego obejść.

Ale czy wiesz, że możesz przygotować ten produkt w domu? W tym artykule dowiesz się, jak gotować zielony groszek na zimę w domu i je ratować.

Gotowanie groszku, jak w sklepie, puszkowanie we własnym soku, z octem i bez, marynowanie w strąkach lub z ogórkami jest stosunkowo łatwe.

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z tych przepisów.

"Sklep" groszek

Po nazwie zapewne zgadliście, że porozmawiamy o groszku konserwowym o smaku dobrze znanym wszystkim.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg nasion grochu;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 3 łyżeczki Sól;
• 3 łyżeczki Sahara.

Do wrzącej wody dodać sól, cukier i dobrze umyty groszek i gotować przez 15 minut. Groszek ułożyć w sterylnych słoikach i napełnić wrzącą marynatą, zamknąć pokrywki. Jeśli istnieje obawa, że ​​konserwa może „eksplodować”, dodaj pół łyżeczki 9% octu do każdego słoika przed wirowaniem.

Groszek marynowany w occie

Żywność w puszkach zapieczętowana octem starcza na znacznie dłużej. Dzięki temu konserwantowi w solance nie rozmnażają się bakterie wpływające na trwałość półfabrykatów.

Składniki:

• 2 litry wody;
• 5 kg zielonego groszku;
• 100 g soli;
• 100 g cukru;
• groszek ziele angielskie;
• goździk;
• 70 ml octu (9%);
• kwas cytrynowy.

Namocz groszek na noc w wodzie, aby skrócić czas gotowania. Umieść w rondelku, napełnij czystą wodą, gotuj przez 5-10 minut, dodając kwasek cytrynowy do pojemnika na czubek noża. Dzięki temu kolor groszku będzie jasny i nasycony.

Do marynaty zagotować wodę, dodać sól, cukier, ocet. W sterylnych słoikach włóż po trzy kulki ziela angielskiego i po 2 goździki. Wrzuć tam groszek. Zalej wrzącą marynatę i zakręć blaszaną pokrywkę.

Jak konserwować bez użycia octu

Dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, bardziej odpowiednia jest „bezkwasowa” metoda zbioru grochu w słoikach, z wykorzystaniem mieszanki cukru i soli.

Marynata:

• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 1 l;
• ziarna pieprzu - 4 szt.

Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i 1 kg groszku. Po 5 minutach rozsmarować groszek łyżką cedzakową w gorących sterylnych słoikach i wlać.

Ważny. Banki nie wypełniają się po brzegi. Zostaw 2 cm pustej przestrzeni na szyję.

Sterylizacja odbywa się w dwóch etapach. Włóż otwarte słoiki do garnka z wrzącą wodą i nie wyłączaj ognia przez pół godziny. Wyjmij pojemniki, przykryj gazą i ostudź. Po 24 godzinach powtórz sterylizację, ale skróć czas do 20 minut. Potem banki mogą zostać zamknięte.

marynowane strąki

Groszek marynowany w strąkach może stać się oryginalną ozdobą dania i stołu. Wybierz „cukrowe” dojrzałe strąki z całymi skórkami, aby nie było na nich ciemnych plam.

Do przygotowania półlitrowego zbiornika potrzebne będą:

• strąki grochu - 300 g;
• koperek, pietruszka - po 50 g;
• woda - 200 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - ½ łyżeczki;
• ocet (9%) - 3 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 5-6 groszków.

Groszek opłucz pod bieżącą wodą, odetnij wszystkie „ogony”. Usuń sztywną taśmę łączącą dwie połówki każdego strąka. Umieść owoce w sterylnym, suchym słoiku. Dodaj sól, cukier, drobno posiekaną zieleninę, czosnek, pieprz. Zalej zawartość słoika wrzącą wodą, przykrywając plastikową pokrywką.

Po 10 minutach wlej solankę na patelnię, ponownie zagotuj i przelej do słoika. Pozostaw na kolejne 10 minut. Powtórz gotowanie ponownie. W tym samym czasie dodaj ocet do solanki. Wlej solankę do słoika i przykręć blaszaną pokrywką.

pikantny groszek

Ten przepis jest idealny dla miłośników przypraw. Słodki smak groszku dopełnia jasny bukiet przypraw.

Składniki:

• 1 kg zielonego groszku;
• 450 ml wody;
• 100 g cukru;
• 4 rzeczy. liść laurowy;
• 20 ml 9% octu jabłkowego;
• 4 rzeczy. goździki;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 6 szt. liście mięty;
• pół laski cynamonu i wanilii;
• 10 ziaren kardamonu.

Obrany groszek dokładnie opłucz zimną wodą. Włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików i dodaj ocet jabłkowy. Wszystkie wyżej wymienione składniki dodaj do pojemnika z wodą i gotuj przez 10 minut. Nie pozwalając solance ostygnąć, przelej ją do słoików z groszkiem i przykryj pokrywką.

Weź duży rondel, połóż ściereczkę na dnie, napełnij wodą. Pojemnik do sterylizacji skrętów jest gotowy. Włóż do niego słoiki i sterylizuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Po tej procedurze banki są gotowe do „spinu”.

Groszek marynowany z ogórkami

Czego zwykle potrzebujemy od konserwowania sałatki Olivier? Oczywiście ogórki i groszek. Przygotowując warzywa według tego przepisu otrzymasz wszystkie składniki w jednym słoiku!

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 1 kg;
• ziarna zielonego groszku - 400 g;
• woda - 500 ml;
• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
• - 2-3 goździki;
• liście chrzanu;
• parasole i łodygi kopru;
• liście wiśni i porzeczki (do smaku).

Włóż świeży groszek do ognia i zagotuj, gotuj przez 10-15 minut. Upewnij się, że groszek się nie zagotuje. Ułóż warzywa i posiekany czosnek w sterylnych suchych słoikach. W każdym pojemniku umieść 1-2 gałązki kopru z kwiatostanami i 1-2 liście chrzanu, 2-3 ząbki czosnku. Jeśli do swoich ulubionych półfabrykatów umieścisz liście porzeczki i wiśni, użyj ich również w tym przepisie.

Teraz ułóż ogórki. Ułóż je pionowo, posypując każdą warstwę groszkiem. Do słoików zalać wrzątkiem i przykryć pokrywkami, odstawić na 5-6 minut. Odcedź wodę do rondla i powtórz procedurę ponownie: zagotuj, zalej, odczekaj 5-6 minut i odcedź. Przed trzecim nadzieniem dodaj sól, ocet, cukier do rondla z wodą odsączoną z puszek. Zagotuj solankę i przelej do słoików. Teraz możesz je kręcić na zimę.

Ważny. Za pomocą dowolnej z powyższych metod puszkowania umieść słoiki na pokrywkach i przykryj kocem. Im dłużej blanki stygną, tym mniejsze prawdopodobieństwo „eksplodowania”. Wybierz chłodne i ciemne miejsce do przechowywania groszku.

Zielony groszek we własnym soku - stary przepis

Tak zbierano groszek ponad sto lat temu. Ten przepis znajduje się w starych książkach kucharskich.

Składniki:

• liście winogron lub wiśni;
• zielony groszek.

Groszek gotować przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast schłodzić pod bieżącą zimną wodą. Dzięki temu kolor przedmiotu zostanie zachowany. Przenieś je do czystych słoików lub ceramicznych pojemników do przechowywania. Udekoruj liśćmi wiśni lub winogron, połóż deskę z ładunkiem. Zaleca się przechowywać w piwnicy. Dodaj groszek do zimowych sałatek, zup lub dodatków.

Groch Suszony i Mrożony

W przypadku przechowywania w domu konserwacja nie jest jedynym dostępnym sposobem. Rozważ alternatywne opcje przechowywania grochu w domu zimą.

Wysuszenie

W tym procesie nie ma nic trudnego. Do suszenia nadają się wszystkie odmiany grochu. Ale aby uratować plon, należy przestrzegać pewnych zasad:

1. Zebrane natychmiast do czysta.
2. Wybierz młody, soczysty groszek, który nie zdążył stwardnieć.
3. Posortuj plony, wyrzuć wszystkie zepsute nasiona.
4. Opłucz ziarna pod bieżącą wodą.
5. Blanszować je we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie natychmiast włożyć pod strumień lodu. Dzięki temu kolor groszku zostanie zachowany.
6. Ponownie zagotuj i ponownie ostudź.

Teraz możesz przystąpić do tego, co ma miejsce w piekarniku. Suszony groszek po zimnym prysznicu ułóż równą warstwą na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 50 stopni na 60 minut. Następnie wyjmij tacę i pozwól fasolom ostygnąć.

Zajmuje to około półtorej godziny. Następnie włóż groszek do piekarnika nagrzanego do 70 stopni i susz go przez godzinę. W razie potrzeby powtórz proces suszenia-schładzania jeszcze kilka razy.

Ważny. Twardość grochu i czas jego przechowywania zależy bezpośrednio od liczby etapów suszenia.

Do uzyskania suszonego grochu wykorzystuje się również suszarkę elektryczną. Przygotowanie ziaren nie różni się od poprzedniej metody. Następnie groszek układa się na specjalnych tacach siatkowych i suszy przez 2 godziny w temperaturze 40°C, pozostawia do ostygnięcia i suszenie powtarza się przez 1,5 godziny, zwiększając temperaturę do 50°C. Trzeci, ostatni etap suszenia odbywa się w 60 stopniach i trwa 2 godziny.

Przechowuj plony w słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami, aby mole spożywcze nie mogły się w nich osiadać.

Zamrażać

Ta metoda zapewni świeżość grochu przez całą zimę. Rozważ kilka opcji zamrażania grochu w domu:

• surowe;
• blanszowane;
• w strąkach;
• w formularzach.

Odmiany o nasionach gładkich i mózgowych nadają się do mrożenia grochu łuskanego. Są delikatne i słodkie. Groszek cukrowy nadaje się do mrożenia w strąkach.

Mrożony surowy groszek

Umyj strąki, usuń z nich nasiona. Posortuj uszkodzony groszek. Ułóż resztę plonów w pojemnikach lub plastikowych torebkach i umieść w zamrażarce. Nasiona zamrożone na surowo mogą mieć gorzki smak. Dlatego groszek przed wysłaniem do zamrażarki poddawany jest obróbce cieplnej.

Mrożenie blanszowanego groszku

Posortuj nienaruszony jasny, gęsty, nie zepsuty groszek, spłucz go 3-4 razy pod bieżącą wodą na durszlaku lub sicie. Następnie bezpośrednio w durszlaku zanurz nasiona we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Po zagotowaniu wody wyrzucić groszek do pojemnika z wodą i lodem.

Odcedź i rozrzuć groszek na tacy lub desce do krojenia i zamrażaj przez 3-4 godziny, aż się rozkruszą. Następnie zapakuj w worki lub pojemniki i wyślij do zamrażarki do przechowywania.

Groch mrożony w foremkach lub bulionie

Groszek opłucz, przesortuj, pozostaw najmocniejszy, najjaśniejszy, bez plam i uszkodzeń. Wlej do silikonowych foremek do pieczenia, zalej bulionem lub wodą. Włóż je do zamrażarki na 24 godziny. Ułóż powstałe kostki lodu „groszkowego” w dogodnych formach do długotrwałego przechowywania.

Odniesienie. Każda ciecz rozszerza się, gdy zamarza. Dlatego nie napełniaj foremek wodą ani bulionem do samego brzegu.

Jak zamrozić strąki grochu

W przypadku umytych i wysuszonych strąków odetnij „ogony” i usuń podłużne twarde włókna. Przeprowadź obróbkę cieplną w taki sam sposób, jak w przypadku ziaren.

Uwaga. Delikatny groszek blanszuje się nie dłużej niż 1 minutę.

Następnie szybko ostudź i osusz papierowymi ręcznikami lub ręcznikami. Ułóż strąki w pojemnikach lub workach i wyślij do zamrażarki.

Mrożony groszek przechowuj przez 9 miesięcy w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni.

Do konserw nadaje się nie tylko świeży, ale także mrożony groszek. Wystarczy zalać go ciepłą wodą przed uruchomieniem obrabianego przedmiotu. Nie musisz całkowicie rozmrażać. Po zebraniu z ogrodu natychmiast usuń zepsute, chore i suszone owoce.

Jeśli gotujesz groszek, dodaj w tym czasie szczyptę kwasu cytrynowego lub kilka kropel świeżego soku z cytryny. W ten sposób zachowasz jasny kolor swojej uprawy. Miejsce do przechowywania groszku zamknięte w słoikach, wybierz chłodne i ciemne miejsce.

wnioski

Wybierając najwygodniejszy sposób zbioru grochu zapewnisz sobie pyszną ucztę na całą zimę. Nie musisz stać przed półkami z „Zielonym Groszkiem” różnych producentów w sklepie i pamiętać, który słoik kupiłeś ostatnio, a który w ogóle Ci się nie podobał. Wybierz swój przepis, a Twoje ulubione danie będzie na Twoim stole o każdej porze roku.

Witajcie przyjaciele. Często gotujesz Oliviera? Jednym z głównych składników jest groszek. Moja mama robi to najlepiej, bo sama je konserwuje. A dzisiaj powiem ci, jak marynować groszek w domu.

Okazuje się, że groszek był znany już starożytnym Rzymianom i Grekom. Jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw. Co więcej, ta kultura fasoli była używana do jedzenia nie tylko przez przedstawicieli niższych klas, ale także przez szlachtę.

We Francji ten produkt był wysoko ceniony. Podawano go nawet królowi na obiad ze smażonym smalcem.

Popularny był również wśród Niemców (ten trend można prześledzić do dziś). Ten produkt od dawna jest obecny w ich diecie. Tak więc w XIX wieku kiełbasa grochowa została wyprodukowana w Niemczech. To „egzotyczne” danie było obecne w codziennej diecie żołnierzy niemieckich. Zastanawiam się, czy pozostał w ich diecie teraz?

A południowe regiony Rosji są uważane za miejsce narodzin tej rośliny strączkowej. Wciąż można tu znaleźć dziki groszek. Nasi przodkowie bardzo lubili gulasz z szynką i groszkiem. To danie zostało przygotowane na święta i dla drogich gości. W dni postu wypiekano ciasta z grochu, kluski, a nawet ser.

Jak marynować zielony groszek

Oczywiście smak groszku konserwowego zależy bezpośrednio od odmiany rośliny strączkowej. Radzę marynować mózg lub groszek gładkoziarnisty. Pierwsza wyróżnia się lekko wydłużonym kształtem groszku. Jest słodki w smaku. A groszek gładkoziarnisty ma kulisty kształt. To właśnie ta odmiana jest najczęściej używana do sałatek.

A jednak do konserw wybierz miękką młodą fasolę. Jeśli weźmiesz przejrzałą, będzie zbyt skrobiowa do smaku. Ponadto spowoduje to, że obrabiany przedmiot będzie brzydki, mętny osad.

Zgodnie z obietnicą podzielę się z Wami przepisami na marynowany groszek. Kilka z nich mam na stanie. W każdym malowaniu krok po kroku procedura przygotowania.

Najłatwiejszy przepis

Taki blankiet można wykonać bez sterylizacji, ale wtedy należy go przechowywać w zimnym miejscu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie groszku. Bierzemy go w dowolnej ilości. Myjemy „ziarna” i wysyłamy je do świeżo przegotowanej wody (musi być lekko osolona). Gotujemy około 20 minut. Następnie odrzucamy groszek na durszlak.

Następnie przechodzimy do przygotowania marynaty. Aby napełnić 1 litr wody, weź 25 g soli + 15 g cukru. Potrzebujesz również 200 g 6% octu. Łączymy składniki i doprowadzamy solankę do wrzenia. Podczas gotowania groszek układamy w czystych słoikach, a następnie zalewamy marynatą i konfiturą.

Gdy solanka ostygnie, przechowuj słoiki w lodówce. Jeśli wysterylizujesz słoiki, możesz przechowywać półfabrykaty w cieplejszym miejscu. Przy okazji, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, 🙂

Groszek marynowany w strąkach

Ten preparat zawiera dużo witamin i innych przydatnych substancji. Świeże strąki grochu są twarde - po prostu nie można ich żuć. Ale w trakcie konserwowania miękną, stając się bardzo delikatne i smaczne.

Do tego kawałka będziesz potrzebować:

• 5 szklanek wody;
• 500 g zielonego groszku w strąkach;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki stołowe Sahara;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 3 łyżki Sól;
• laska cynamonu;
• 400 ml 3% kwasu octowego.

Strąki dokładnie umyj. Następnie wkładamy je do głębokiej miski i zalewamy zimną czystą wodą na 2 godziny. Następnie zagotuj 3 szklanki wody i dodaj tutaj kwas cytrynowy. Strąki blanszować w tym roztworze przez 2-3 minuty.

Pozostałą wodę wlej do rondla, zagotuj. Następnie dodaj tutaj cukier i kwas octowy. Gotuj roztwór przez kilka minut. I wlej do słoików. Słoiki przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Następnie konserwujemy, odwracamy słoiki i owijamy kocem. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie przenosimy go do pomieszczenia o niskiej temperaturze - piwnicy, piwnicy itp.

Przepis na zimę

Najpierw oczyszczamy zielony groszek ze strąków i spłukujemy. Czyszczenie jest prawdopodobnie najbardziej czasochłonnym procesem. Ale jeśli zaangażujesz asystentów w pracę, praca zostanie wykonana znacznie szybciej. Chociaż przydatny produkt może stać się znacznie mniej

Gotujemy solankę - zagotowujemy litr wody i wrzucamy tutaj 1 łyżkę. Sól. Dokładnie wymieszaj (sól powinna całkowicie się rozpuścić) i wyślij tutaj groszek. Blanszować w solance przez około 2-3 minuty. Następnie układamy go w sterylnych półlitrowych słoikach i napełniamy solanką, w której gotowaliśmy.

Następnie sterylizujemy słoiki przez 30-40 minut i do każdego z nich dodajemy 70% octu. Wymaganą ilość octu ustala się w ilości 1 łyżeczki. na 1 litr obrabianego przedmiotu. Następnie zachowujemy i odwracamy banki. A kiedy przedmiot ostygnie, wyjmujemy go na zimno.

Aby nie zmętnić solanki, najważniejszą rzeczą jest sterylizacja przez co najmniej 30 minut. Tak, a ocet powinien być dodawany nie więcej niż norma. W przeciwnym razie zneutralizuje zapach grochu i sprawi, że „bąbelki” będą szorstkie. Jednak nawet jeśli to wszystko zostanie zaobserwowane, na dnie nadal może gromadzić się niewielkie zmętnienie. Ale to normalne.

Groszek marynowany bez sterylizacji

Preparat przygotowany według tego przepisu jest prawie taki sam jak w sklepie. Ma delikatny smak, stonowany zielonkawy kolor „bąbelków” i przezroczystą marynatę.

Będziesz potrzebować:

• 600 g groszku;
• 1 litr wody;
• 50 g cukru i soli;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Taka ilość produktów wystarczy na 3 półlitrowe słoiki. Przede wszystkim przygotuj groszek - trzeba go dobrze obrać i umyć. Następnie przyjmujemy marynatę. Zagotowujemy wodę i zalewamy czyste słoiki wrzącą wodą, a następnie wlewamy do rondla. Dodaj tutaj sól i cukier. Zagotuj marynatę na dużym ogniu. Wtedy zasypiamy tutaj groszek.

Nie możesz temu przeszkadzać, po prostu lekko potrząśnij patelnią. Po prostu zrób to bardzo ostrożnie, inaczej groch zbierzesz później w całej kuchni. Jeśli jednak masz kota w domu, pomoże ci w tym 🙂

Należy pamiętać, że groszek musi być całkowicie pokryty marynatą. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu się zagotować. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj dalej do miękkości (około 15 minut więcej). Od czasu do czasu potrząsaj patelnią podczas gotowania. Tylko nie zapomnij o środkach bezpieczeństwa, ponieważ na patelni jest wrząca woda. Usuń złamane ziarna. A jednak, jeśli użyjesz przejrzałego groszku, czas gotowania wydłuży się do 25 minut.

Następnie spróbuj grochu do gotowości. Powinno być miękkie w środku, jak w sklepie. Pod koniec gotowania dodaj łyżeczkę kwasku cytrynowego bez szkiełka. Nie mieszaj, tylko ponownie potrząśnij patelnią. A potem wyłącz ogień.

Następnie wrzuć ziarna do durszlaka. Nie wylewaj solanki. Weź półlitrowe słoiki, napełnij je groszkiem. A następnie wlej marynatę i konfiturę. Oto przepis wideo, który Ci pomoże.

Podczas obierania strąków ostrożnie wybierz „nasiona”. Do konserwacji używaj tylko gładkiego i pięknego groszku o jasnozielonym kolorze. Wyrzuć wszystkie uszkodzone i zepsute "bąbelki".

Jeśli zebrałeś obfite plony grochu i nie masz czasu na przechowywanie, nie ma to znaczenia. Tylko nie zostawiaj go zbyt długo w temperaturze pokojowej. Obierz „nasiona” ze strąków, blanszuj je, a gdy ostygną, zamroź je.

A jednak istnieje najprostszy sposób, aby upewnić się, że groszek jest gotowy po ugotowaniu. Złap kilka „motyli” łyżką. Jeśli natychmiast się zmarszczą, produkt jest gotowy - czas rozprowadzić go na brzegach.

Wymagane składniki do przygotowania 2 półlitrowe słoiki ochrona:

1. 2 KG GROSZKU w strąkach

Dla solanki:

1. 1 litr wody;
2. 2 łyżki soli (bez góry)
3. 2 łyżki cukru;
4. 2 łyżki octu 9%;
5. 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotuj słoiki, sterylizując je przez 5 minut na parze. I zagotuj pokrywki w roztworze sody (1/2 łyżeczki sody na pół litra wody). Wszystkie te środki ostrożności wynikają z faktu, że groszek jest dość wybredny, a groszek w puszkach eksploduje częściej niż inne konserwy.

Ale jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, groszek będzie ci doskonale służył przez całą zimę. Zazwyczaj sterylizuję słoiki parą na starym słoiku, odwracając słoik do góry nogami. Gorąca para doskonale sterylizuje słoiki.

Jeśli zwróciłeś uwagę na składniki 2 mocnych konserwantów - octu i kwasu cytrynowego. To 2 ważniejsze czynniki, które uratują twój groszek.

Obierz młode strąki groszku i przesortuj nasiona. Wyrzuć uszkodzone. W tym roku mamy groszek, który jest nie tylko zaskakująco tani (20 centów za 1 kg), ale także bardzo pełny i piękny. Smakuje nawet łagodnie i słodko (naprawdę słodko).

Teraz przygotowujemy solankę. Do słoika wleje się około 200 ml solanki. Ale my przygotowujemy 1 litr solanki na 2 półlitrowe słoiki (aby zagotować w niej groszek). Zagotuj 1 litr wody i dodaj do wrzącej wody:

1. sól (2 łyżki);
2. cukier (2 łyżki);
3. kwas cytrynowy (1/3 łyżeczki).

Ocet zostanie wylany pod koniec gotowania groszku.

Obrany groszek wsypać do solanki i blanszować przez 4-5 minut (nie więcej).

Teraz dodaj ocet i gotuj jeszcze przez 1 minutę z octem.

Groszek ostrożnie wyselekcjonować łyżką cedzakową i ułożyć w słoikach, nie wypełniając do brzegów 2-3 cm.

Pozostałą (nie wygotowaną podczas gotowania) solankę przecedzić przez kilka warstw gazy i zalać groszkiem. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 1 godzinę.

Ostrożnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki.

Słoiki owinąć kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Najbezpieczniej jest przechowywać groszek w chłodnym miejscu (na przykład w piwnicy), ale nie dłużej niż rok.

Jak zachować groszek w domu przepis na zamrażanie

Po drodze chcę zaproponować inną opcję konserwowania zielonego groszku - zamrażanie.

Młody groszek zawiera dużą ilość przydatnych witamin, a wiele z nich znajduje się w skórze. Tak, skóra jest miękka. Proponuję zamrozić taki groszek w formie półproduktu. Co jest do tego potrzebne? Tylko groszek. Ten przepis jest również dobry, ponieważ rozwiązuje pytanie, kiedy jest groszek i czy nie masz czasu z nim zadzierać, czy nie chcesz.
co gotuję zimą z takiego mrozu:

• dodać do ;
• gotuję z nim;
• smażyć z mrożoną papryką;
• Dodaję go do sałatek z majonezem (bardzo smacznie).....

Tak więc wrzucamy groszek prosto do „niezłożonego” videra na 2-3 minuty (maksymalnie we wrzącej wodzie. Nie musisz solić, to jest ślepa próba.

I tylko spawany groszek kroi się na 3-4 części.

Podobało Ci się? Sprawdź wybór ciekawych autorskich przepisów!

Przygotowanie groszku w puszkach na zimę w domu nie jest takie trudne, a smak takiego produktu zdecydowanie przewyższa nawet najdroższe odpowiedniki kupowane w sklepie. Ziarna doskonale wchłaniają wszystkie odcienie marynat i są doskonale przechowywane do zimnej pory roku w piwnicy, piwnicy czy spiżarni. Jeśli nie ma czasu na przygotowanie domowej konserwacji, możesz skorzystać z najprostszego przepisu na zbiór i zamrozić świeży zielony groszek w zwykłej zamrażarce. Zimą takie wywary pozwolą rozpieścić rodzinę i przyjaciół pachnącymi warzywnymi zupami, sałatkami oraz innymi przyjemnymi i ulubionymi potrawami.

Jak zachować groszek w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Przepis ze zdjęciami krok po kroku i opisem na filmie szczegółowo opowiada, jak zachować zielony groszek w domu. W procesie gotowania nie ma szczególnych trudności, ale aby szew zachował się do zimowych mrozów i nie stracił przyjemnego smaku, z pewnością będzie musiał zostać wysterylizowany. Po takiej obróbce słoiki nadadzą się do długotrwałego przechowywania, a w zimnych porach roku ozdobią zarówno codzienną dietę, jak i świąteczne menu.

Niezbędne składniki do konserwowania zielonego groszku w domu

• strąki grochu - 1,5 kg
• woda - 2 l
• sól - 3 łyżki
• cukier - 3 łyżki
• kwas cytrynowy - 6 g

Instrukcje krok po kroku, jak zachować zielony groszek na zimę

Jak zrobić zielony groszek w puszkach z przyprawami - przepisy w domu

Aby zielony groszek zachowany na zimę w domu miał wyraźniejszy smak i bogaty aromat, należy go gotować z przyprawami. Marynata octowa gotowana z czarnym pieprzem i pączkami goździków wzbogaci produkt o jasne odcienie i nada zbożom pikantnej pikanterii.

Niezbędne składniki do przechowywania pikantnego zielonego groszku w domu

• groszek w strąkach - 2 kg
• ziele angielskie - 6 szt
• goździki - 6 pąków
• woda - 1,5 l
• cukier - 50 g
• sól - 50 g
• ocet - 50 ml
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Instrukcje krok po kroku, jak gotować zielony groszek z przyprawami w domu

1. Obierz groszek ze strąków i moczyć przez 3-4 godziny w chłodnej wodzie. Następnie odcedź w durszlaku i wysusz.
2. W rondelku zagotować wodę, rozpuścić w niej kwasek cytrynowy i blanszować ziarna grochu przez 2 minuty. Następnie natychmiast zapakuj w sterylne suche słoiki.
3. Do marynaty zagotować półtora litra wody, dodać cukier, sól, pieprz, pąki goździków i gotować przez 20 minut.
4. Na koniec wlej ocet i podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty.
5. Słoiki zalać groszkiem wrzącą marynatą, sterylizować przez wymagany czas (w zależności od objętości pojemnika), szczelnie zamknąć metalowymi wieczkami, odwrócić do góry nogami, zawinąć w ręcznik frotte i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Zielony groszek w domu - przepis ze zdjęciem w soku pomidorowym

Oryginalny przepis ze zdjęciem sugeruje konserwowanie zielonego groszku w domu nie w occie lub nadzieniu solnym, ale w naturalnym soku pomidorowym. Ziarna namoczone w gęstym pomidorowym płynie okazują się szczególnie soczyste i nabierają bardzo niezwykłego smaku i aromatu. Najlepiej używać świeżego domowego soku, po doprawieniu go solą, cukrem i przyprawami. Ale jeśli nie jest to możliwe, a pod ręką jest tylko produkt kupiony w sklepie, ilość przypraw należy dostosować na podstawie ich nasycenia i zasolenia.

Niezbędne składniki do domowego groszku na zimę z sokiem pomidorowym

• groszek - 2,5 kg
• sok pomidorowy świeżo tłoczony - 2 l
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 1 łyżeczka
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki
• liść laurowy - 2 szt

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania grochu w soku pomidorowym w domu

1. Groszek wyjąć ze strąków, starannie posortować, umyć pod bieżącą wodą i nałożyć na czystą lnianą serwetkę, aby dobrze wyschła.
2. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj trochę soli, wrzuć do niej nasiona grochu i gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Następnie natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie, lekko osuszyć i zapakować do czystych, wysterylizowanych słoików.
3. Sok pomidorowy wyciśnięty ze świeżych dojrzałych pomidorów, zagotować na średnim ogniu, dodać cukier, sól, mielony pieprz i gotować przez 15 minut. Na koniec dodajemy wawrzyn, gotujemy przez 2-3 minuty, usuwamy liście i wlewamy sok do szyjki słoika z groszkiem.
4. Przykryj pokrywkami, sterylizuj przez godzinę, szybko zwiń, odwróć, przykryj grubą szmatką i pozostaw w tej formie na kilka dni. Gdy konserwa ostygnie, zanieś ją do spiżarni na zimę.

Jak zamknąć marynowany groszek na zimę w domu?

Groszek kiszony, gotowany na zimę w domu, ma bardzo delikatny smak i delikatny, delikatny aromat. Lekką pikanterię obrabianego przedmiotu nadaje ocet stołowy, który jest częścią dania. Szybko nasącza soczysty, młody groszek i nasyca go dodatkowymi jasnymi odcieniami.

Niezbędne składniki do zbioru marynowanego zielonego groszku na zimę w domu

• groszek zielony w strąkach - 1,5 kg
• sól gruboziarnista - 15 g
• cukier - 15 g
• ocet stołowy 9% - 50 ml
• woda - 1 l

Instrukcje krok po kroku, jak zamknąć marynowany groszek na zimę w domu

1. Usuń nasiona grochu ze strąków i pozostaw tylko w pełni dojrzałe owoce o jednolitym kolorze bez śladu psucia. Dokładnie spłucz w zimnej wodzie i osusz na ręczniku do wyschnięcia.
2. Wlej wodę do rondla, postaw na kuchence i zagotuj. Gdy płyn zacznie aktywnie wrzeć, zmniejsz poziom ogrzewania i wlej groszek. Gotuj przez kwadrans, nie mieszając i unikając silnego wrzenia. Tylko dzięki tej opcji ziarna zachowają swój kształt i nie zagotują się w owsiankę.
3. Ugotowany groszek wyrzuć do durszlaka i szybko włóż do bardzo zimnej wody. Jeśli pominiesz ten krok, skrobia zostanie uwolniona z ziaren podczas sterylizacji i długotrwałego przechowywania, a marynata w słoiku stanie się mętna.
4. Do marynaty zagotować litr wody, dodać sól i cukier, gotować do całkowitego rozpuszczenia, na koniec wlać ocet i gotować jeszcze 3 minuty.
5. Schłodzony groszek pakuje się w suche, wysterylizowane słoiki, zalewa wrzącą marynatą, sterylizuje co najmniej 40 minut, zwija hermetycznie i schładza do góry nogami, należy go owinąć grubym kocem. Do przechowywania schowaj się w spiżarni lub innym nie gorącym, zaciemnionym miejscu.

Groch kiszony zwijamy w domu bez sterylizacji

Marynowany groszek można przygotować na zimę nawet bez sterylizacji. Aby produkt nie pęczniał, ale bezpiecznie i zdrowo czekał na zimę, należy najpierw ugotować ziarna grochu w wodzie, a dopiero po tym zabiegu zalać marynatę i zwinąć. Rolą naturalnego konserwantu w tym przepisie jest ocet stołowy, ale dodaje się go do każdego słoika tuż przed ciasnym przekręceniem pod pokrywką, a nie podczas przetwarzania roślin strączkowych.

Niezbędne składniki do zszywania na zimę bez sterylizacji marynowanego zielonego groszku

• groszek - 1,5 kg
• woda - 1 l
• sól - 1 łyżka
• cukier - 2 łyżeczki
• ocet 9% - 50 ml

Instrukcje krok po kroku, jak zwinąć marynowany groszek na zimę bez sterylizacji

1. Groch obrać, posortować, bardzo dobrze wypłukać w kilku wodach i osuszyć na ręczniku kuchennym.
2. Następnie suche ziarna włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła warstwę grochu. Postaw naczynie na kuchence, zagotuj na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejsz moc grzania do minimum i gotuj przez 40-50 minut, aby woda prawie całkowicie wyparowała. Upewnij się, że masa się nie pali, ale przeszkadza tylko w ostateczności i bardzo ostrożnie, starając się nie uszkodzić owoców.
3. Zapakuj gorący groszek łyżką cedzakową do wysterylizowanych słoików.
4. Równolegle przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w litrze wody, gotuj przez 10 minut i wlej do słoików groszku we wrzącej postaci. Z góry do każdego dodać 1 łyżkę octu, dokręcić metalowymi wieczkami, odwrócić, przykryć kocem lub kocem i pozostawić do ostygnięcia. Do zimy trzymaj w piwnicy lub zimnej spiżarni.

Jak szybko i łatwo zamrozić groszek na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jeśli nie chcesz długo bawić się konserwacją, długo przygotowywać marynaty i sterylizować słoiki, możesz po prostu zamrozić zielony groszek w wymaganej ilości, a zimą po prostu wyjąć go z lodówki, rozmrozić i użyj według własnego uznania. Jak to zrobić szybko, szczegółowo opisuje przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Niezbędne składniki do mrożenia zielonego groszku na zimę

• groszek zielony - 1 kg
• woda - 1 l
• sól - 1 łyżeczka
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku, jak zamrozić świeży zielony groszek na zimę w domu

1. Groch wyjąć ze strąków, posortować, usunąć zepsute owoce, dobrze umyć pod bieżącą wodą i włożyć do durszlaka, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.
2. Zagotuj wodę w emaliowanej patelni, dodaj do niej sól, kwas cytrynowy i gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Groszek blanszować we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie.
4. Przełóż ziarna na sitko kuchenne i pozwól, aby płyn spłynął. Następnie wylej go na szmatkę, aby pozostała wilgoć szybko się w nią wchłonęła.
5. Połóż całkowicie wysuszone jagody na płaskim talerzu w jednej warstwie, owinąć szczelnie folią spożywczą na wierzchu i umieścić w zamrażarce na całkowicie płaskiej powierzchni. Gdy ziarna są zamrożone, możesz ułożyć talerze jeden na drugim lub wsypać porcje groszku do plastikowych torebek i włożyć je do zamrażarki w dowolny dogodny sposób.