Kupuj z dobrymi rabatami do użytku osobistego oraz jako prezent dla przyjaciół i znajomych.

Uzyskaj wysokiej jakości produkty w przystępnych cenach na. Zrób prezenty dla siebie i swoich bliskich!

Śledź nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte i Instagramie. Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami na stronie.

Jak usmażyć kawior z suma

Sum wąsaty jest pyszny w każdej postaci. Jest gotowany, wędzony, pieczony, smażony. Filet miesza się z mniej tłustą rybą i powstają kotlety. Istnieje opinia, że ​​kawior z suma smakuje znacznie gorzej niż kawior innych gatunków ryb. Nie dla wszystkich jest tak samo. Ale nie jest gorszy pod względem żywienia. Kawior przygotowywany jest na różne sposoby.

Jak usmażyć kawior z suma na patelni

Który kawior nadaje się do smażenia?

Świeże i dojrzałe. Dosłownie każde jajko powinno być wyraźnie widoczne. Jeśli nie obserwuje się izolacji form jaj, wyglądają one jak ciągła mętna masa, danie może okazać się bez smaku.

Czy smażą mrożony kawior? Tak. Tylko niesolone i po całkowitym rozmrożeniu.

Przygotowanie kawioru

Polega na wydobywaniu go z ryby, co odbywa się z dużą starannością. Jeśli woreczek żółciowy zostanie uszkodzony podczas niedokładnych czynności, kawior okaże się nieprzyjemnie gorzki.

Kolejnym etapem jest mycie torebek kawioru, oczyszczanie ich ze śluzu.

Penetracja odbywa się na kilka sposobów:

• Film otaczający kawior jest cięty nożem i usuwany.
• Masę złożoną do miski ubija się widelcem, wykonując okrężne ruchy i nawijając folię wokół widelca.
• Przetrzyj przez sito lub durszlak. Folia nie przechodzi przez otwory.
• Przekręć przez ręczną maszynkę do mięsa, folia pozostaje na nożu.

Powstałą masę, oczyszczoną z folii, soli się i pieprzy (jak zwykłe danie), dodając sól i pieprz według własnych upodobań. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Kawior jest gotowy do smażenia. Jest smażony na różne sposoby.

Przepis na smażony kawior z suma

Najłatwiejsza opcja

Cebula jest drobno posiekana. Patelnia się nagrzewa. Jest do niej dodawany kilka łyżek oleju roślinnego. Cebula jest smażona. Gdy jest już prawie gotowy, dodaje się do niego kawior i smaży do ugotowania. Masa wchłania olej roślinny, zmienia kolor na złoto-pomarańczowy. Powstały produkt podawany jest jako samodzielne danie lub jako część złożonej przystawki.

Jak usmażyć kawior z suma na patelni, aby był smaczny?

1. Jeśli kawioru jest dużo:

Często jest mieszany i obserwowany, gdy jaja zmieniają kolor. Smażyć, aż wszystkie będą tego samego koloru - aż się usmażą.

2. Jeśli kawior leży w cienkiej warstwie:

Lepiej nie mieszać. Gdy dolna warstwa się zarumieni, odwróć na drugą stronę.

Smażony pasztet z kawioru

Smaż masę kawioru, aż będzie w pełni ugotowana. Zdjąć z patelni, dodać kawałek masła, świeże zioła. Ubij widelcem, mikserem, w blenderze. Jeśli masa jest ubijana ręcznie, warzywa są bardzo drobno krojone.

Powstały pasztet jest dobry ze zwykłym chlebem i grzankami, wstępnie nasmarowanymi czosnkiem.

Jak usmażyć cały kawior z suma na patelni?

Nie ma potrzeby przekształcania kawioru w jednorodną masę. Jeżeli torebki (woreczki) zawierające jajka nie są uszkodzone, folii nie trzeba usuwać. Worki są myte i lekko suszone (osuszane serwetką).

Następnie kawior jest solony i pieprzony z obu stron, odstawiany na 15 minut, aby jajka były solone. Można dodać inne przyprawy, ale mogą one przyćmić naturalny smak produktu. Chociaż… nikt nie zabrania eksperymentowania. Jeśli często musisz gotować dania z kawioru, nieuchronnie będziesz musiał urozmaicić przepis na smażony kawior z suma.

Solone yastyki zawijane są z obu stron w mąkę (bułkę tartą). Rozłóż na rozgrzanej patelni, na której olej zaczął trzeszczeć. Pozostaw między nimi niewielką odległość. Smażyć z obu stron przez trzy minuty.

Jeśli kawior jest rozgotowany, będzie bez smaku suchy i gęsty. Lepiej smażyć w dużej ilości wrzącego oleju, ale na małym ogniu.

Jeśli kawior jest bardzo duży i gęsty, po usmażeniu z obu stron patelnię szczelnie zamyka się i kawior gotuje się na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Podawany z warzywami i ziołami.

Co zrobić z nadmiarem kawioru?

Zjedliśmy dużo kawioru, co zrobić z nadmiarem? Sól.

Sposób solenia uzależniony jest od przewidywanego czasu przechowywania.

1. Przechowywanie przez kilka dni można zapewnić, po prostu solojąc kawior. Najpierw przebijają go, wyjmując wszystkie filmy. Następnie do masy dodaje się sól, jak w każdym zwykłym naczyniu. Możesz trochę pieprzu. Następnego dnia podawane są do stołu. Jeśli nie możesz się doczekać, weź próbkę po trzech godzinach.

2. Ambasador do dłuższego przechowywania:

• 1,5 kg kawioru,
• 5-6 litrów wody,
• 7-8 art. l. Sól.

Kawior wlewa się wrzącym roztworem, miesza, a zsiadłą folię usuwa się. Spłucz kilka razy zimną wodą, aż woda pozostanie czysta i przejrzysta po spuszczeniu. Jednocześnie usuń wszystkie drobne resztki folii.

Przygotuj nową porcję solanki z wody i soli, zagotuj, ostudź. Umyty kawior umieszcza się w woreczku, wkładamy do solanki na 15 minut. Kawior jest myty, układany w słoikach. Wlej łyżkę oleju roślinnego na wierzch. Przechowuj nie dłużej niż dwa miesiące.

Notatka:

Jeśli kawior jest dobrze ugotowany na parze, wygląda pięknie: ma jasnopomarańczowy kolor. Jeśli odcień jest brudnożółty, należy go ponownie zalać wrzącą wodą (wrząca solanka). I ponownie spłucz.

Umożliwiają zakup dowolnych w konkurencyjnych cenach!

Śledź nas na - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje strony:

Pozwoli ci to zrozumieć, jak dziobią wszystkie ryby, w zależności od pory roku i miesiąca.

Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzęcie i akcesoriach wędkarskich.

Opisujemy szczegółowo żywe, roślinne, sztuczne i nietypowe.

W artykule zapoznasz się z głównymi typami, a także taktyką ich użycia.

Dowiedz się wszystkiego, aby zostać prawdziwym wędkarzem i naucz się właściwego wyboru.

Różni się sposobem mycia kawioru, w którym folie nie są rozdzielane. Przygotowywana jest duża ilość solanki 5-8 litrów. Doprowadzić do wrzenia. Kawior umieszcza się w głębokim pojemniku i wlewa wrzącym roztworem. Podczas mieszania folia pod wpływem wrzącej wody oddziela się i zwija. Została usunięta.

Następnie solanka jest spuszczana, kawior wlewa się dużą porcją zimnej wody, miesza. Reszta filmu unosi się, są usuwane. Procedurę mycia powtarza się, aż woda pozostanie czysta i przejrzysta.

Skoncentruj się na kolorze kawioru. Dobrze ugotowany na parze kawior ma jasnopomarańczowy odcień. Jeśli kolor jest brudno żółtawy, oznacza to, że kawior jest słabo ugotowany na parze. Będziemy musieli powtórzyć obróbkę cieplną - ponownie zalać wrzącym roztworem.

Po umyciu kawior jest uwalniany z pozostałej cieczy - jest wyrzucany z powrotem na sito lub zawieszany w worku z gazy.

Smacznego!

Umożliwiają zakup dowolnych w konkurencyjnych cenach!

Śledź nas na - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje strony:

Pozwoli ci to zrozumieć, jak dziobią wszystkie ryby, w zależności od pory roku i miesiąca.

Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzęcie i akcesoriach wędkarskich.

Opisujemy szczegółowo żywe, roślinne, sztuczne i nietypowe.

W artykule zapoznasz się z głównymi typami, a także taktyką ich użycia.

Dowiedz się wszystkiego, aby zostać prawdziwym wędkarzem i naucz się właściwego wyboru.

Każda gospodyni chce poczęstować swoich gości czymś niezwykłym, zwłaszcza jeśli jest nakryty świąteczny stół. Rzadkimi gośćmi na naszym stole są dania sumowe. Ale placki rybne, placki i kulebyaki z suma są znane nawet w starożytnej Rosji. Teraz asortyment stał się jeszcze bardziej zróżnicowany - są balyk, kawior, zupa rybna i galaretka. Aby zaskoczyć gości, zastanówmy się, jak marynować kawior z suma i zaprezentować to pikantne danie.

Przy okazji warto zauważyć, że mięso, a tym bardziej kawior z suma, to bardzo przydatne produkty dietetyczne. Zawierają białka z niezbędnymi aminokwasami, większość witamin i mikroelementów niezbędnych człowiekowi, dlatego jedząc tę ​​rybę, możesz czerpać zarówno przyjemność, jak i dobry ładunek naturalnych witamin. Warto oczywiście również nauczyć się robić łososia z suma, aby efektywnie wykorzystać filet.

Jeśli chodzi o kawior sumowy, istnieje kilka opcji jego przygotowania. Jeden z najprostszych jest następujący. Świeży kawior z suma należy uwolnić z folii, przepuszczając go przez maszynkę do mięsa i nawijając same folie na widelec. Następnie należy zagotować solankę zawierającą 50-70 g soli na litr wody, następnie schłodzić do 60-70 ° C i napełnić kawiorem przez pół godziny. Następnie przecedzić przez gazę, doprawić olejem roślinnym i zieloną cebulką. Kawior jest gotowy, ale jego trwałość w lodówce to maksymalnie 3 dni. Czasami gospodynie domowe muszą wymyślić, jak gotować sumy w wolnej kuchence, aby zaoszczędzić czas.

Co ciekawe, w razie potrzeby kawior można również gotować w powolnej kuchence. W takim przypadku jest gotowany w trybie „Pieczenie”. Do kawioru obranego z folii dodaje się drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Z kawioru możesz zrobić kotlety lub jedno duże „ciasto”. Podczas serwowania kotlety lub pieczony kawior są ozdobione oliwkami, startymi jajkami itp. Oczywiście przepis na gotowanie suma jest uważany za jeden z najważniejszych w przygotowaniu tej ryby.

Ale nie możesz długo trzymać gotowanego suma, a jeśli chcesz zostawić coś na wakacje, możesz ulepszyć przepis na solony kawior. Na przykład, co zrobić, jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności kawioru o tydzień. Najpierw należy zwiększyć ilość soli do solanki (do 80-90g). Po drugie, gotowy kawior należy umieścić w małych szklanych słoikach, a pozostałą przestrzeń wypełnić olejem roślinnym. Oczywiście gospodyni musi wiedzieć, jak gotować zupę rybną z suma.

W końcu klasyczna zupa rybna jest głównym przysmakiem stołu rybnego. Dlatego jeśli masz szczęście połączyć obecność suma i świąteczny stół, gospodyni będzie mogła „zabłysnąć” i przygotować takie marynaty, że goście będą tylko „lizać palce”! W miarę możliwości warto rozciągnąć przyjemność i przygotować dla siebie ulubione ogórki kiszone z suma – prawdziwy skarbiec walorów smakowych i zdrowotnych.

Kawior z suma jest zarówno przysmakiem, jak i potężnym źródłem składników odżywczych. Jego smak jest delikatny i soczysty, a odpowiednie solenie tylko podkreśli jego bogate nuty, zachowując przy tym wszystkie dobroczynne dla układu odpornościowego substancje. W naszym artykule dowiesz się, jak marynować kawior sumowy w domu bez szkody dla zdrowia.

Gotowanie

Kawior można posolić tylko wtedy, gdy jest świeży. Należy pamiętać, że samo posypanie solą nie pomoże zneutralizować jajek do spożycia.

Szkolenie:

1. Aby uzyskać kawior, przecinamy brzuch ryby wzdłużnie, chwytamy palcami brzegi torebek kawioru i przesuwając się w bok, oddzielamy je od suma. Wyciągamy go z torby. Następnie bierzemy durszlak (wygodnie będzie użyć dużego), wkładamy do miski, a następnie delikatnie przecieramy wyciętą torbę kawiorem dłonią lub łyżką.
2. Umieszczamy w rondlu. Przygotowujemy rappa - roztwór soli fizjologicznej, którym następnie myjemy sam kawior. Przygotowanie (150-200 g kawioru): aby uzyskać rappę, 100 g soli rozcieńczyć w jednym litrze wody, gotować przez 1 minutę.
3. Zalej kawior gorącym roztworem, mieszaj widelcem przez 3 minuty. Odcedź rappę przez drobne sitko i przygotuj nową. Powtórz napełnianie jeszcze dwa razy. Po trzeciej woda z kawiorem powinna być czysta. Uwalniamy kawior od nadmiaru wilgoci: wrzucając go na sitko, wystarczy odczekać 15 minut. Alternatywa: połóż kawior na desce/tacce z lekkim pochyleniem, odczekaj do 10 minut.
4. Bierzemy suchy pojemnik 1-2 litry (wystarczy zwykły słoik), wlewamy 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Ugotowany kawior umieszczamy tam na 2/3 objętości pojemnika. Dodaj 1 łyżkę drobnej soli, dokładnie wymieszaj widelcem. Do słoika dodać jeszcze 1/3 kawioru, nie mieszać. Na wierzch wlej 5 łyżek oleju, szczelnie zamknij pokrywkę. Czas ekspozycji wynosi od 6 do 9 godzin, można go spokojnie zostawić na noc.

Gotowy kawior powinien nabrać jasnobursztynowego odcienia.

Jak złożyć wniosek?

Każdy kawior rybny jest bardzo kaloryczny, zwłaszcza kawior sumowy. Ta jakość tłumaczy tak skromne porcje dania na każdym stole.

Kawior z suma to bardzo smaczny przysmak, który przyda się każdemu, ale tylko wtedy, gdy nie nadużywasz jego ilości. Idealna porcja - w postaci kanapek, kanapek lub czystego produktu w małej miseczce. To danie dla smakoszy, którego nawet łyżką można delektować się przez kilka minut. A także oszczędności – już jedna kanapka z kawiorem z suma da Ci uczucie sytości!

Ważnym krokiem w przygotowaniu dania jest przygotowanie. Kawior należy ostrożnie usunąć z ryby, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie okaże się gorzki. Następnie oczyść go ze śluzu i dobrze spłucz. Film otaczający kawior musi zostać usunięty. Pokrój ją nożem, a następnie przetrzyj masę kawiorową przez sito lub przełóż przez maszynkę do mięsa.

Film nie przejdzie przez otwory. Kawior jest gotowy do smażenia lub solenia. Musisz go usmażyć w dużej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie wyschnie na patelni.

Gotowanie smażonego kawioru:

1. Posolić i popieprzyć kawior, obtoczyć w mące.
2. Smażyć na patelni na małym ogniu. Jeśli kawioru jest dużo, mieszaj regularnie, aby nie okazał się surowy.
3. Gotowość dania można poznać po zmianie koloru wszystkich jaj.

Jeśli nie ma dużo kawioru, umieszcza się go na patelni cienką warstwą, a następnie smaży przez 5-7 minut. po obu stronach.

Danie podawać z warzywami, najpierw posyp ziołami.

Smażony kawior można wykorzystać do przygotowania pasztetu kawiorowego. Po usmażeniu dodaj do naczynia kawałek masła i posiekaną zieleninę. Zmiel masę w blenderze. Pasztet można rozsmarować na chlebie lub zjeść łyżką.

Przepis na solenie z kawioru z suma

Składniki:

• 0,6 kg kawioru;
• 6 art. l. olej roślinny;
• 1 litr wody;
• 80 g soli
• pęczek zielonej cebuli.

Przechowuj solony kawior w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Ten produkt jest nietrwały.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól. Ochłodź solankę do 70 ˚С i napełnij kawiorem. Pozostaw na 30-40 min.
2. Wrzuć całą zawartość do durszlaka, kawior nie powinien przechodzić przez otwory.
3. Por drobno posiekaj. Wlej warzywa do kawioru i wlej olej roślinny.

Solony kawior jest gotowy. Ten przysmak można stosować zamiast czerwonego kawioru. Nadaje się jako nadzienie do naleśników. Aby to zrobić, należy go usmażyć i wymieszać z posiekanym gotowanym jajkiem.

Przygotuj kawior z suma, aby urozmaicić swoje codzienne menu. Eksperymentuj, dodawaj przyprawy, ale nie przesadzaj. Nadmiar przypraw wpłynie negatywnie na smak potrawy, kawioru nie będzie wyczuwalny.