Bufetes dzimšanas dienas receptes. Kā organizēt svētku bufeti darbā

17.10.2019

Dzimšanas diena ir vieni no svarīgākajiem un priecīgākajiem svētkiem cilvēka dzīvē. Dzimšanas dienas zēns, protams, vēlas, lai svinības noritētu nevainojami mājīgā, nepiespiestā atmosfērā.

Šim nolūkam tas nav iespējams labāk der bufetes organizēšana. Tiesa, uzreiz rodas jautājumi par to, kādai jābūt ēdienkartei, ar ko šāds svinēšanas veids atšķiras no tradicionālā mielasta, kādi noteikumi jāievēro.

Tātad, kam vajadzētu būt bufetes galds uz dzimšanas dienu (īpaši ēdienkarti) mājās?

Ģimenes jubileja parasti nozīmē liels skaits uzaicinātie viesi. Tad neviļus rodas domas, kā sarīkot dzīres, lai visiem pietiktu vietas, uzkodas un dzērienu. Galu galā galvenais, lai cilvēki būtu apmierināti.

Lietišķās pieņemšanas ir lieliska iespēja kaut ko uzkost un tērzēt ar biznesa partneriem

Ģimenes brīvdienu bufetes stils nāk no Eiropas un īpaši no Francijas. Pats vārds "bufete" nozīmē "dakša". Dakša ir praktiski vienīgā ierīce pie šāda galda.

Lai kāds būtu galda noformējums, ap to jābūt pietiekami daudz vietas, lai aicinātie cilvēki brīvi kustētos, dejotu, ielietos ar kādu dzērienu un cienātos ar siltajiem ēdieniem un uzkodām.

Priekšplānā šajā svinību stilā ir nevis ēšana, bet gan komunikācija. Taču šī svētku bilde ne visiem ir pa prātam.

Daudzi cilvēki ir pieraduši pie tā, ka galdam ir jāplīst no traukiem, un jo vairāk, jo labāk. Gluži pretēji, citiem svētku cienītājiem doma svinēt savu dzimšanas dienu mājas bufetes stilā patika tik ļoti, ka viņi nopietni domā par kāzu bufeti, Jaunais gads un citi svarīgi notikumi.

Svarīgi atcerēties!Šādā banketā nav krēslu, nav vietas, kas stingri ierādītas viesim.

Tāpēc, ja dzimšanas dienas svinībās ir klāt gados vecāki radinieki vai mazi bērni, jāparūpējas par omulīgām vietām, kur var apsēsties: krēsli, atzveltnes krēsli, dīvāni.

Kā dzimšanas dienā noorganizēt kvalitatīvu bufetes galdu? Vai ēdienkarti vēl ir iespējams izveidot mājās pašu spēkiem, vai arī jāmeklē palīdzība pie šīs jomas speciālistiem? Izvēle ir individuāla. Tomēr personīgi sagatavots galds ietaupīs naudu un sagādās prieku.

Bufetes galds ir lieliska ideja neaizmirstamām dzimšanas dienas svinībām. Galu galā viņš spēj nodrošināt pilnīgu saziņu starp visiem svētku dalībniekiem. Katrs uzaicinātais viesis varēs atrast savu sociālo loku un interesējošu sarunu biedru.

Svinīgā pasākuma vaininieka loma ir sarunu uzturēšanai un sava veida pastaigai starp viesiem.

Bufetes galda un parastā svētku galda atšķirīgās īpašības

Gatavošanās dzimšanas dienas svinībām parasti sākas 2-3 dienas pirms paša pasākuma. Viņi cenšas izvēlēties šāda veida mielastu, lai visi viesi justos ērti un patīkami to apmeklēt.

Svētki var būt: bankets pie galda (tradicionāls); bankets-kokteilis; tējas bankets; biznesa bufete (ģimene); privātā bufete.

AT mūsdienu pasaule ir kļuvis ļoti moderni jubilejas svinības organizēt nevis tradicionālajā formā, bet gan kā bufetes galdu. Dzimšanas dienā ēdienkarte mājās līdz šim izskatījās pēc parastiem klasiskiem ēdieniem, bet tagad, ja ir vēlēšanās, var tikt prom no visām šīm pagātnes relikvijām.

Tātad, specifiskas īpatnības bufetes galds no tradicionālā mājas galda:

Daudzpakāpju ēdieni ir lieliski piemēroti bufetes galdam

Bufetes galdam nav nepieciešams liels galds, krēsli, šķīvji katram cilvēkam.
Nav jāuztraucas par trauku pasniegšanu kārtībā.
Ēdiens netiek izlikts porcijās visiem.
Uzkodas un ēdieni tiek gatavoti mini versijā.
Katrs viesis apkalpo pats sevi.
Pārējie ēdieni spēlē dekoru lomu.
Galda dekorācijas dod iespēju iztēlei.

Bufetes galds ir novietots istabas centrā, pārklāts ar sniegbaltu galdautu. Lielākie trauki ir vienmērīgi izvietoti galda vidū un galos. Pie malām liek uzkodas uz maziem šķīvjiem. Dakšiņas un karotes atšķirībā no tradicionālajiem mielastiem liek uz šķīvja malas, bet ne pašā trauciņā vai uzkodā.

Piezīme!Ļoti ērti ir izmantot nevis parastus, bet daudzpakāpju traukus.

Lieliski papildina svētku galds vāzes ar svaigiem ziediem.

Starp mājas bufeti un parasto svētku galdu nav tik daudz atšķirību, taču tās ir būtiskas. Pareizi sagatavoti un pārdomāti svētki radīs burvīgu vakara atmosfēru.

Mājas bufetei piemēroti pasākumi

Izlēmuši par šī svešvārda jēdzienu, atliek precīzi noskaidrot, kādos gadījumos viņi rīko mājas bufeti, lai viesu priekšā neparādītos stulbā un apmulsumā.

Pirmkārt, ja auditorijas mērķis nav maltīte, bet tomēr komunikācija, tad ballītei - bufetes galds ir ideāls. Ēdieni un dzērieni kļūst par sarunu papildinājumu.

Priekš jaunā gada ballīte bufetes stils būs ļoti gaidīts

Otrkārt, ja māja vai dzīvoklis ir mazs visiem aicinātajiem viesiem, tad arī šāda veida svinības ir piemērotas(piemēram, nelielas mājas kāzas, saderināšanās, Jaunais gads).

Treškārt, bufete nekad netiek rīkota ilgu laiku . Kad nav laika un spēka ilgstošiem tradicionāliem svētkiem, bet ir nepieciešams sapulce, ballīte, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Tāda ideja kā bufetes galds dzimšanas dienā (ir viegli izveidot ēdienkarti mājās) iepriecinās viesus ar savu unikalitāti un neparastumu.

Tāpēc nebaidieties jauna tradīcija svinēt svētkus nenozīmē sliktu domu. Ir vērts mēģināt tikai vienu reizi.

Bufetes ēdienkartes sastāvdaļas

Ēdienkarte ir jebkuras bufetes pamatā. Gatavām maltītēm jābūt tādām, lai cilvēkam būtu ērti tās ēst stāvot. Turklāt šādos pasākumos ēdienu sildīt nav pieņemts. Atdzesējot, tas nedrīkst zaudēt savu unikālo garšu.

Uzkodas parasti gatavo vieglas, labi saderīgas ar dzērieniem. Tos var viegli paņemt ar zobu bakstāmo vai ar roku, bez svešiem galda piederumiem. Domājot par dzimšanas dienas bufetes ēdienkarti mājās, jums ir jārūpējas galvenais mērķis visi sapulcējās un centrā nolika skaistu daudzpakāpju kūku.

Galvenā izvēlne sastāv no:

kanapē;
pastētes;
tartletes;
karstie ēdieni;
alkoholiskie dzērieni.

Canape - nelielas oriģinālas sviestmaizes divu grauzdiņu veidā ar dažādiem pildījumiem (zivis, kaviārs, garneles, šķiņķis, siers, dārzeņi). Tos fiksē ar iesmiem, zobu bakstāmajiem. Dekorējiet tos ar zaļumiem, citronu, dārzeņiem.

Tartletes ir sava veida mīklas grozs. Pildījumu liek tādā izceptā veidnē. Ļoti garšīgi būs, ja tartleti pildīsi ar pastēti: zivi, gaļu, aknām, sieru. Tomēr tos bieži patērē bez pildījuma.

Tradicionālā svētku galda ēdienu vietā pie bufetes galda tiek piedāvātas kanapē un tartletes.

Pie galda der pasniegt parastas sviestmaizes, bet samazinātā formā un ar oriģinālu dizainu (dzīvnieku, tēlu formā). Ruļļi, dārzeņu, augļu griešana - papildina bufetes galdu.

Interesants fakts! Neskatoties uz to, ka bufetes galds radikāli atšķiras no ierastā banketa, tas joprojām nodrošina izklaides programma. Mājās viņi izdomā konkursus vai izsauc toastmaster.

Priekšrocība ir fakts, ka saimniekam nav vajadzīgas augstas kulinārijas prasmes, ēdienkarte prasa lielāku radošumu.

Siltie ēdieni mājas bufetē

Vieglas aukstās uzkodas, kanapē, tartletes, izcirtņi, dzērieni tiek likti galdā uzreiz pēc tās mazās pasniegšanas un dekorēšanas. Kas attiecas uz karstajiem ēdieniem, tie tiek izņemti tieši pirms viesu ierašanās. Pagatavo 1-4 ēdienu apjomā.

Tradicionālā silto ēdienu pasniegšana pie bufetes galda ir slēgti trauki, ēdiena sildītāji un citi līdzīgi trauki.

Karstos bufetes ēdienus (piemēram, kotletes) vislabāk pasniegt uz iesmiem

Mazie kebabi uz iesmiem iepriecinās viesus. To pagatavošanai piemērotas: vista, liellopu gaļa, zivis, garneles, dārzeņi, sēnes. Kā piedevu izmanto vārītu dārzeņu šķēles. Kartupeļu biezenis, makaroni, rīsi šādos svētkos ir izslēgti.

Dzimšanas dienas svinēšana mājās ir brīnišķīga, un bufetes galda ēdienkarte viesiem paliks atmiņā ilgu laiku. bufete - lieliska alternatīva apgrūtinoša un blāva tradicionālā galda gatavošana.

Alkoholisko dzērienu īpašības pie bufetes galda

Dzimšanas diena reti kad iztiek bez alkoholiskajiem dzērieniem. Tie tiek pasniegti skaistās pudelēs, vienmēr atvērtas. Papildina svētku galdu Mājas vīns, liķieris, tinktūra.

Dzimšanas dienas zēns ir dzimis ziemā - ieteicams pasniegt karstvīnu, un, ja svinības iekrīt vasarā, tad der augļu puns, sangrija. Karstvīns stāv uz galda miniatūrā katliņā un tiek uzkarsēts ar speciālu plīti. Dzērienam ir pievienots kauss un glāzes ar rokturiem. Sangrijai tiek izvēlēta vāze-crook.

Pikantās uzkodas tiek kombinētas ar stipro alkoholu (degvīns, konjaks), maigiem ēdieniem, karstās uzkodas - ar stipro vīnu, portvīnu. Zivi vēlams pasniegt ar sauso baltvīnu, bet saprātīgi ir likt šampanieti, saldo dzērienu, kafiju.

Šampanietis uz bufetes galda jāpasniedz kopā ar desertu

Galvenais noteikums mājas bufetē ir tāds, ka visam jābūt ar mēru, arī alkoholam. Tad viss pāries vieglā notī un bez starpgadījumiem.

Mājas bufetes pamatnoteikumi

Mājas bufetes galda noteikumi nav atkarīgi no gaidāmā pasākuma, neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena vai Jaungada vakars. Galvenie ieteikumi, kurus ieteicams ievērot, ir šādi:

Ēdienam uz bufetes galda jābūt ērtam (viegli saduramam ar dakšiņu vai iesmu), un jābūt pietiekami daudz dzērienu

Ēdiens uz galda ir ērts, viegli iedurams ar dakšiņu, iesmu vai paņemams ar rokām.
Pieeja pie galda ir atvērta no visām pusēm.
Galda piederumi un trauki ir sakārtoti vienā pusē (šķīvji pie šķīvjiem, dakšiņas pie dakšām, nevis katram viesim atsevišķi). Traukiem jābūt daudz, pie bufetes galda nav pieņemts, ka saimniece aiziet un nomazgā.
Pie malām stāv salātu bļodas un mērces bļodas, un uzkodas sakārtotas tā, lai tām būtu viegli pietuvoties no jebkuras puses.
Blakus galvenajam galdam ir neliels galds, kurā viesi noliek netīrie trauki un ierīces.
Dzērieni (sula, ūdens) un alkohols uz galda pietiekamā daudzumā.
Sveces, telpu dekorēšana, neuzbāzīgs muzikālais pavadījums netraucēs svētku bufetes galdu.

Arī svētku organizēšanas kļūdu gadījumā ir svarīgi to atcerēties bufetes galda ēdienkartē dzimšanas dienas svinībām mājās ir jāņem vērā visas viesu vēlmes. Tad no vakara paliks tikai patīkami iespaidi.

Ēdienu un uzkodu receptes bufetei mājās

Pirms viesu ierašanās atbildīgajai saimniecei ir pienākums pārskatīt lielu skaitu recepšu, sakārtot visas sastāvdaļas, pārdomāt visu līdz mazākajai detaļai un izvēlēties tādas uzkodas un ēdienus, kas apmierinās katru uzaicināto viesi jebkurā vecumā.

Mēs piedāvājam šādas vienkāršas receptes mājās gatavotai bufetei.

Tartletes ar sieru

Tas prasīs durum šķirnes siers. Sagrieziet to garās sloksnēs vai kvadrātos. Ietauko kūkas formu dārzeņu eļļa. Tajā iesmērē sieru un cep cepeškrāsnī.

Ļauj atdzist, un tad uzmanīgi izņem siera groziņu, piepildot to ar gaļu, salātiem, garnelēm, olīvām, pastēti. Dekorē ar salātu lapām un pētersīļiem.

Siera tartletes var pildīt ar gaļu vai jūras veltēm

Kanapē ar gurķi un speķi

Uz kaltētas melnās maizes liek tāda paša izmēra speķa gabalu. Virsū uzliek riņķīti marinētu gurķu un nostiprina ar iesmiem.

Salo kanapē ar gurķi var aizstāt ar bekonu vai zivi

Augļu kanapē "Asorti"

Vajadzēs pāris apelsīnu, dažus kivi un ābolus, konservētus ananāsus, pāris persikus, 7 iesmus, karoti saldējuma (augļu) bumbiņu pagatavošanai. Apelsīnu sagriež šķēlēs, kivi un ananāsus sagriež trijstūrīšos, ābolu sagriež kubiņos, bet no persika izgriež bumbiņu.

Jūs varat auklēties uz iesmiem jebkurā secībā. Bērniem šis deserts patiks.

Augļus un ogas uz iesmiem nejaušā secībā

berzēja marinēti gurķi sarīvē, sajauc ar pastēti. Iegūto maisījumu pilda ar groziņu un dekorē ar zaļumiem, sasmalcinātām olīvām.

Tartletes ar aknu pastētes garnējumu ar zaļumiem un olīvām

Vienkāršākā tartlešu recepte

Gatavos salātus "Olivier", "Crab", "Capital" ievieto sagatavotā formā. Dekorē ar citrona šķēlītēm, olīvu šķēlītēm, zaļumiem.

Vienkāršākā tartlešu versija svētku bufetes galdam ir ar kādiem salātiem, piemēram, ar visu iecienīto Olivjē

Bufetes galds dzimšanas dienā - tikai Dieva dāvana! Mājās sastādītā ēdienkarte neprasa lielus naudas izdevumus. Jebkura mājas pasākuma veiksme ir uzmanība, rūpes un laba griba pret viesiem, un tad jebkura bufete būs ideāla.

Video ar ātro uzkodu receptēm bufetes tartetēs:

Kā pagatavot bērnu kanapē - jūs mācīsities no šī videoklipa:

BUFETES GALDS

Ja jūsu ēdināšanas iestāde
saņēma liela apjoma pakalpojumu pasūtījumu
cilvēkiem (oficiālā pieņemšana, protokolu parakstīšana un
utt.) pareizs lēmums gribu
diriģēšana bufete.

Pirmkārt, pat lielam cilvēku skaitam laiks
bufetes galda nodrošināšanai šajā laikā būs nepieciešamas 1,5 - 2,0 stundas
jūs varat apkalpot lielu skaitu viesu.

Otrkārt, ja jūsu uzņēmumam nav
lielas apkalpošanas telpas, ir risinājums
kā tabulas priekš bufete ir uzstādīti gar sienām.
ļoti ērti apkalpošanas galdi
bufete, šie galdi ir izjaukti ir noņemami
darba virsmas un ļoti viegli lietojamas. Augstums plkst
šādiem galdiem jābūt - 900-1000 mm, platumam - 1200-
1500 mm.

Treškārt, tabulu izkliedēšanas dēļ viss ir bez maksas
zāles telpa ir viesu rīcībā.
Uz galda liktās uzkodas izvēlas paši viesi.
sviestmaizes, traukus un dzērienus ēd, stāvot pie galda.
Katrs viesis var izbraukt jebkurā laikā,
gaida pieņemšanas beigas un neatvadās.

Ceturtkārt, apkopei nepieciešams minimums
apkalpojošais personāls, apkalpo viens oficiants
no 25-30 viesiem.

Turklāt zālē ir nepieciešams novietot galdus
ko pārklājam ar galdautiem, ko uzklājam uz tiem
puķes vāzēs, ielieciet papīra salvetes.

BUFETES GALDA PASNIEGŠANAS NOTEIKUMI.

Klājot galdus bufetes galdam, arī nav nekādu grūtību.
Ir noteikumi bufetes galda klāšanai, un
šie noteikumi ir jāuztver nopietni.
atbildību.

Visi nepieciešamie trauki, galda piederumi, dzērieni, salvetes
jāatrodas viesiem pieejamā attālumā un jāatrodas
vispieejamākā vieta, lai viesis varētu nokļūt
ēdienu, ko viņš vēlas. Un nav nekādas lomas, ar ko
galda malas būs jūsu trauki un galda piederumi,
Galvenais, lai viesi justos ērti.

Divu veidu galdu klāšana.

Pirmais veids- tas ir tad, kad galdi ir novietoti pie sienām -
un to sauc par vienpusēju pasniegšanu.Vislabākais
Šī metode būs piemērota gariem un šauriem galdiem.

Otrais veids- tas ir tad, kad galdi ir novietoti centrā
zāle - abpusēja apkalpošana. Šis izvietošanas veids
galdi, kas piemēroti kāzu pieņemšanām, īpaši, ja
jūsu uzņēmumam nav vietas ierobežojumu.

Apklājam galdus ar galdautu un pasniedzam vispirms
vīna glāzes, kausus, glāzes un degvīna glāzes.
Izkārtojot stiklu, izmantojam vienu no četriem
veidi:

1 veids- “divās rindās” sākas vīna glāžu kārtošana.
15-20 cm attālumā no galda gala likt
trijstūris 6, 10, 15, gab. Ja galdam pietiek
noliekam garās vīna glāzes galda vidū, starp tām
ieliekam pudeles ar minerālūdeni.
glāzes galda centrā divās rindās. Vispirms mēs uzstādām
shot brilles maza izmēra, tad vidēja izmēra un
lielāka izmēra.Glāžu skaitam rindās jābūt
tas pats, un visas rindas ir simetriskas.

2 virzienu- "grupas" arī sākas ar savām vīna glāzēm
novietojiet uz galda malām, pēc tam 30–45 ° leņķī
novietojiet glāzes paralēli viena otrai attālumā
50-60 cm starp grupām.

3 ceļi- "čūska" šādā izkārtojumā vīna glāzes un
glāzes novieto gar visu galdu, ievērojot vienu principu
- galda centrā ir novietotas garākas vīna glāzes,
zemākā virzienā uz malu.

4 virziens- "siļķe" ar šādu izvietojumu gar garenvirzienu
galda cirvji novieto 60–80 cm attālumā galda centrā
glāzes pa 4-6 gabaliņiem, tad 45° leņķī ar vienu un otru
malas līdz galda malai ir novietotas trijstūrī pa 3 gab.
brilles.

Pēc stikla uzlikšanas bufetes galds izstādi
uzkodu un desertu šķīvji. Ir nepieciešams, ka uz
katrs viesis veidoja 2-3 gabalus. plāksnes. Trauki
likt uz abām galda pusēm kaudzēm pa 6-10 gabaliņiem. attālumam starp plākšņu kaudzēm jābūt
1,5–2 m.

Nākamais pasniegšanas solis bufete ir ierīces
- naži, dakšiņas, deserta galda piederumi. Ierīču skaits
uz vienu cilvēku jābūt: uzkodu dakšiņām -
2-3 gabali, uzkodu naži - 1-2 gab., deserta ierīces -
1-2 gab.

Bufetes galda ierīču pasniegšana var notikt divatā
veidus.

Pirmajā metodē uz malas novieto dakšiņas (6-8 gab.).
pa kreisi no katras šķīvju kaudzes ar galu pret tām un nažus
katrs (3-4 gab.) - pa labi no šķīvju kaudzes.

Otrajā metodē dakšas tiek novietotas uz malas pa labi no
nažus, norādiet uz šķīvju kaudzi.

Deserta ierīču skaits ir vienāds ar deserta skaitu
plāksnes (3-4 gab.). Mēs noliekam tos skursteņu priekšā
deserta šķīvji Attālums starp šķīvju malām un
pirmajai ierīcei jābūt 1,5–2 cm.

Garšvielu trauki vēlams atvērta tipa
noliec tos uz galda aiz maizes šķīvjiem.

Veicot apkalpošanu bufete izmanto pasniegšanā
plastmasas dekoratīvie iesmi, pasniegšanas dakšiņas
mazas uzkodas, sviestmaizes, kanapē.

Lina salvetes izklāj 3-4 gabalos. katram
vakariņu šķīvju kaudze.

Pēc stikla, šķīvju un
ierīces centrā likt vāzes ar augļiem un vāzes ar
ziedi.

Tad liek uz galda minerālūdens un citi dzērieni
kas tiek atvērti 5-10 minūtes pirms banketa sākuma.

BUFETES PAKALPOŠANA AR Ēdieniem

Pats interesantākais un patīkamākais ir kārtot uz galda
gatavi ēdieni, pirmajā pusstundu pirms bufetes sākuma
uz galdiem tiek likta maize un dažādas uzkodas. Svarīgs
neaizmirstiet pirms katra ēdiena ielikt knaibles, lai
katrs viesis varēja likt savu mīļāko
ēdiens. Ir milzīgs skaits recepšu
dažādas sviestmaizes, kanapē.Var pagatavot iekšā
tartletes dažādi salāti, gaļas un zivju asorti
gastronomija, galvenais, lai porcijas būtu
maza, bet liela dažādība. Galds ir ļoti izrotāts
dažādi spilgti salāti. Dažādi deserti
kūkas, protams, šādos svētkos, saldumi, tēja,
kafija.

Jāpiebilst, ka galda klāšana pie bufetes galda
jābūt harmonijā ar zāles vidi, kur
galdi ir klāti. Jāņem vērā atrašanās vieta
armatūra zālē, lai nodrošinātu formas tērpu
apgaismojums. Uzstādot tabulas, ņemiet vērā
ka galdi neatrodas tiešā tuvumā
no radiatoriem, kamīniem un citiem siltuma avotiem, jo tas var izraisīt pildvielu kušanu un zudumu
citu ēdienu un uzkodu vizuālā pievilcība.

Rakstā jūs uzzinājāt par galvenajiem punktiem, pasniedzot un
apkalpošana bufete ja raksts bija noderīgs vai
jums ir ko piebilst, atstājiet savus komentārus

Saņemiet rakstus savā pastā, atstājot savu e-pastu.

Uz drīzu redzēšanos.

Šis ir viens no populārākajiem korporatīvo un sabiedrisko pasākumu rīkošanas veidiem. Šim svētku formātam ir šādas priekšrocības.

Viesi var brīvi pārvietoties un sazināties savā starpā.
Galds izskatās krāsains un oriģināls.
Svētku organizēšanas izmaksas ir minimālas.

Bufetes ēdienkartes iespējas: krāsaina dažādība

Bufetes ēdienkartes galvenās iezīmes ir daudzveidība un oriģinalitāte. Ēdieni tiek pagatavoti ātri un pasniegti nelielās porcijās. Mēs jums pastāstīsim, kādas uzkodas visbiežāk tiek iekļautas bufetes ēdienkartē.

Kanapē ir galvenais ēdiens, kas bufetes ēdienkartē tiek iekļauts visbiežāk. Tā ir mini sviestmaize. To pamatā ir svaigas vai grauzdētas maizes šķēles. Ja kanapē vāra uz iesmiem, tad atsevišķos gadījumos no tiem neveidojas maizes pamatne.
Kanapē var būt dažādas sastāvdaļas. Piemēram:

siļķe, lasis, lasis, rozā lasis;
kūpināta vista, vārīta cūkgaļa, salami, šķiņķis, vārītas desiņas;
dažāda veida sieri;
tomāti, gurķi, paprika un citi dārzeņi;
žāvētas plūmes, olīvas;
siera krēms;
kaviārs;
pastētes.

Gaļas izcirtņi

Arī bieži iekļauts bufetes ēdienkartē. Sastādot gaļas izcirtņus, izmantojiet:

dažāda veida desas;
salo;
vārīta vai kūpināta gaļa;
šķiņķis;
bekons.

Daudzos gadījumos tiek pievienots siers un citi produkti. Aukstumu gatavošanas pamatnoteikums ir tāds, ka sastāvdaļām jābūt plānās šķēlēs un skaisti izkārtotām.

Vieglas uzkodas uz iesmiem

Praktiski neviens bufetes galds nevar iztikt bez vieglām uzkodām uz iesmiem. Galvenais to sagatavošanā ir ņemt vērā produktu saderību. Mēs uzskaitām populārākās iespējas vieglām uzkodām uz iesmiem, kuras bieži tiek iekļautas bufetes ēdienkartē.

Garneles un siers.
Gurķu un krabju nūjiņas.
Siers un olīvas.
Ābols un lasis.
Bekons un cukini.
Šķiņķis, tomāti un siers.
Marinētu dārzeņu asorti.
Desa un siers.
Šķiņķis un Briseles kāposti.
Siers, ananāsi un vīnogas.

Gatavojot vieglas uzkodas uz iesmiem, produktus parasti sagriež kubiņos.

dārzeņu šķēles

Sastādot dārzeņu izcirtņus, viņi parasti izmanto:

tomāti;
gurķi;
kartupeļi;
pipari;
cukini;
baklažāns.

Dārzeņi var būt neapstrādāti, marinēti, vārīti, cepti vai grilēti. Dažos gadījumos izcirtņiem pievieno sēnes.

Siera šķīvji

Parasti neviena bufetes tipa ēdienkarte nav pilnīga bez siera šķīvjiem. To gatavošanā tiek izmantoti dažāda veida sieri. Starp tiem: dor blue, rokfors, gorgonzola, aitas un kazas sieri, parmezāns, grujērs, masdamas, emmentāls, gouda, edam, mocarella, šaurs, kamembers, rikota u.c.

Visbiežāk sierus liek aplī. Turklāt sākas tā smalkie sieri, un sāļie beidzas. Gar malām izkārtoti cietie un puscietie siera veidi, centrā – mīkstie.

Papildus sieriem parasti tiek pievienoti produkti, kas var pareizi uzsvērt katras šķirnes garšu un uzlabot izskats trauki.

Tie ir cepti groziņi, kuros liek salātus un citas uzkodas. Mēs uzskaitām populārākos piedevas.

Salāti "Maigums", "Olivier", "Cēzars" un "Krabis".
Rīvēts siers ar citrona sulu/ķiploku.
Siers, tomāti un vistas krūtiņa.
kausētais siers, lasis, olas, gurķi un majonēzes mērce.
Lasis, avokado, mīkstais siers, citronu sula, dilles.
Sarkanie ikri.

Tartletes gatavošanas pamatnoteikums ir tāds, ka pildījums nedrīkst būt pārāk šķidrs. Pretējā gadījumā grozi kļūs slapji.

Kas vēl tiek pasniegts pie bufetes galdiem

Iepriekš mēs runājām par galvenajiem ēdieniem, kas visbiežāk tiek iekļauti bufetes ēdienkartē. Tālāk mēs uzskaitām papildu.

Pildītas olas vai dārzeņi

No dārzeņiem parasti tiek ņemti tomāti vai cukini. Populārākās piedevas ir:

sarkanā spēle;
fileja dažāda veida zivis;
mērces;
pastēte;
rīvēts siers ar ķiploku;
zivju konservi ar sasmalcinātu sīpolu;
utt.

Visbiežāk rullīšu pagatavošanai par pamatu tiek ņemta pitas maize, maize vai galvenās sastāvdaļas (siers, šķiņķis, bekons). Piedevas ir ļoti dažādas. Izvēle ir atkarīga no vēlmes un iztēles. Galvenais ir ņemt vērā produktu saderību.

Tos parasti izklāj nelielās porcijās uz karotēm vai bļodām.

pankūkas

Bufetes ēdienkartē bieži vien ir pankūkas ar dārzeņu, gaļas, zivju un kombinētiem pildījumiem. Ir arī vairākas piegādes iespējas. Tā var būt:

kanāliņi;
aploksnes;
maisiņi;
ruļļos.

Mini pīrādziņiem arī piedevu izvēle ir lieliska. Tas viss ir atkarīgs no viesu vēlmēm. Mini pīrādziņi var būt gan uzkodas, gan saldi. Pēdējie tiek pasniegti desertā.

Karstie ēdieni

Visbiežāk bufetes ēdienkartē ir iekļauti šādi karstie ēdieni.

No mājputnu gaļas (žuljēnas, karbonādes, cepti spārniņi/stilbiņi, kebabi).
Zivis (kebabi, steiki, brošetes).
No cūkgaļas/teļa gaļas (steiki, grilētas ribiņas, karbonādes).
Grilēti dārzeņi.

deserti

Deserti pie bufetes galdiem visbiežāk tiek pasniegti:

saldās un augļu tartletes;
saldējums;
želeja;
mazas kūkas;
braunijs;
smalkmaizītes;
utt.

Populāri ir skaisti sastādīti sortimenti.

Dzērieni

Sastādot ēdienkarti bufetēm, neaizmirstiet par dzērieniem. Šie pasākumi parasti kalpo:

šampanietis;
dažāda veida vīni;
sulas;
augļu dzērieni;
minerālūdens.

Desertos viesiem parasti tiek piedāvāta tēja vai kafija.

Kur pasūtīt ēdienkarti bufetes galdam

Kā redzat, bufetes ēdienkartē var būt milzīgs skaits ēdienu. Vai nevēlaties tērēt laiku un pūles tās apkopošanai? Pasūtiet bufetes ēdienkarti ar piegādi CaterMe pakalpojumā. Ēdināšanas uzņēmuma vai restorāna speciālisti sastādīs ēdienu sarakstu, ņemot vērā viesu skaitu, pasākuma ilgumu, Jūsu vēlmes, budžetu un citus svarīgus faktorus.

Lieliska ideja mājas ballītei vai neformālai saziņai birojā ir bufetes galda organizēšana.

Tulkojumā no franču valodas bufetes galds ir dakša. Šis galda piederumi izmanto kā galveno bufeti.

Bufete ir tad, kad:

draudze ēd stāvot;
izvēlēties savu ēdienu
visbiežāk viņi kalpo paši sev;
pasākuma galvenais mērķis ir komunikācija, bet sekundārais mērķis ir uzkodas;
maksimāli brīva telpa kustībai un to jautājumu apspriešanai, par kuriem visi ir pulcējušies;
minimālā vieta, ko aizņem galdi;
šķīvju pārpilnība ar lieliskām uzkodām un dzērieniem.

Šajā pasākumā katrs viesis var viegli pārvietoties un atrast sev interesantu un patīkamu kompanjonu.

Radošajam menedžerim organizēt bufetes galdu nemaksā. Galvenā doma! Ja šo bufeti mēģināt rīkot mājās vai darbā pirmo reizi, tad padalīsimies ar dažiem interesantas receptes uzkodu gatavošana uz bufetes galda.

Kādas uzkodas atbilst terminam "bufete"?

B bufetes ēdieni ir neliela izmēra porciju uzkodas. Gatavoti ātri un, neskatoties uz to, savā ziņā nav sliktāki garšas īpašības ilgs gatavošanas laiks. To vajadzētu ēst ar rokām vai izmantojot dakšiņu vai iesmu.

Vieglas uzkodas bufetes galdam parasti tiek vienkārši pagatavotas, bet pasniegtas fantāzijas veidā.. Jebkuri produkti derēs.

Ja saprotat gatavošanas pamatprincipu, varat ātri un vienkārši izgudrot savas receptes. Galvenais, iepriekš parūpējieties par tartletes, kanapē, krekeru iegādi dažādas garšas, maize.

Apsveriet populārākās ātro uzkodu iespējas.

Lielisks variants - bufetes uzkoda uz iesma

Labā lieta ir tā, ka to ir viegli lietot. Gaļa, dārzeņi, jūras veltes vai augļi – visu var likt uz iesma.

Produktus, kuriem pirms piestiprināšanas nepieciešama termiskā apstrāde, viegli apcep elementārā mīklā (ūdens, 1 dzeltenuma un miltu maisījums).
Vienkāršākā recepte- uz iesma saliek dažādu šķirņu sierus, pārmaiņus ar ananāsu kubiņiem, ķiršiem, daudzkrāsainām vīnogām un olīvām vai olīvām.

Jaukas, bufetes tipa uzkodas un mazi kanapē brīnišķīgi rotās svētku galdu.

Sākumā mēs piedāvājam zibens ideju sarakstu bufetes ēdienkartei.

Mazas apaļas maizītes ir ideālas. Vajag tās sagriezt un likt iekšā visu, ko sirds kāro: kotletes, gaļu, šķiņķi, sieru, dažādus dārzeņus un garšaugus. Mērce - jebkura.
Vai arī sadaliet maizītes uz pusēm. Un uz katras pusītes ielieciet jebkuru pildījumu vai salātus.

Sviestmaizes - lieliski piemērotas bufetes galdam. Piemērots jebkuram griezumam. Parādi oriģinalitāti!

Uzkodas bufetes galdam birojā var pasūtīt specializētos ēdināšanas uzņēmumos ar piegādi svētku dienā. Šajā gadījumā izvēlnes iespējas jums piedāvās piegādātāja speciālisti.

Tiem, kas nolemj pielikt roku bufetes galda gatavošanai vai to dažādošanai, piedāvājam:

Soli pa solim receptes aukstajām bufetes tipa uzkodām ar fotogrāfijām

Aukstās zivju uzkodas

Ēdienu gatavošanā izmantojiet iesmus vai pildiet tartletes.

Laša rullīši

Lieliski dažādojiet bufetes galdu. Garšīgi un gaiši. Viegli pagatavojams.

Produktu sastāvs:

lasis, sagriezts plānās šķēlēs;
olas;
cietais siers;
majonēze;
olīvas vai olīvas.

Produktu skaits ir atkarīgs no viesu skaita.

Pagatavojiet rīsus kā parasti. Sāli neliekam.
Vāra olu. Sarīvē. Apvieno ar vārītiem rīsiem vienā masā.
Sieru arī sarīvē un pievieno rīsu-olu masai.
Pievieno majonēzi, samaisa. Jums vajadzētu iegūt lipīgu biezu masu.
Uz zivs gabala liek 1 ēd.k. karote sagatavotās masas. Satīt rullī.
Nostipriniet ar zobu bakstāmo vai iesmu. Dekorē ar olīvu.

Siļķu tartes

Z akuskai ir oriģināls izskats. Ikvienam, kurš mīl zivis, tas patiks. Garša ir pikanta.

Nepieciešamie produkti:

nedaudz sālīta siļķe;
kārtainās mīklas izstrādājumi vai gatavas tartletes;
biezpiens;
olas;
skābais krējums;
apstādījumi.

Ēdienu gatavošanas kārtība.

No mīklas izgriežam jebkādas formas.
Sakuļ olu un apsmērē formas. Cep 220° 15-20 minūtes.
Uzvāri pāris olas un izņem dzeltenumu. Siļķes nomizo, izņem kaulus. Labu daļu sagrieziet taisnstūros.
Pārējo neglīto siļķi, biezpienu, dzeltenumus un skābo krējumu ar blenderi pārvēršam maltajā gaļā.
Šādi vajadzētu izskatīties maisījumam.
Tartes likšana - maisījumu uzliek uz tartes un dekorē ar zaļumu ķepiņām.

dārzeņu receptes

baklažānu sviestmaize

Šīs sviestmaizes ir pagatavotas oriģinālā veidā – bez maizes. Ļoti maz kaloriju. Baklažānu cienītājiem patiks šī recepte!

Jums būs nepieciešams:

Šīs neparastās uzkodas uz iesmiem tiek pagatavotas šādi:

Sagrieztus baklažānus apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm.
Noskalojiet apļus un nosusiniet.
Apcep no abām pusēm.
Vārītus baklažānus pipari un sāli.
Rupji sasmalciniet ķiplokus, apcepiet un izmetiet. Mums vajag iegūto eļļu ar ķiploku smaržu.
Sagrieziet arī tomātus.
Uz ķiploku eļļa apcep tomātus.
Veidojam siera standziņas.
Sagatavojam tornīti: baklažāns - siers - baklažāns.
Virsū liek tomātu apli.
Iegūtās sviestmaizes sadursta ar iesmiņu un liek cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Jums ir nepieciešams, lai siers izkūst.

Kārto uz šķīvja, dekorē un pasniedz.

Dārzeņu sviestmaizes

Vaska mini sviestmaizes izskatās atbilstoši uz galda blakus citām svētku uzkodām.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

tomāti;
garš plāns klaips;
mocarellas vai fetas siers;
ķiploki, pāris krustnagliņas;
dažādi zaļumi;
augu eļļa vai sviests cepšanai.

Tomātus sagriež apļos.
Bļodā ar dakšiņu samīca sieru.
Sasmalciniet zaļumus. Ķiplokus izlaiž caur presi.
Sajauc sieru, garšaugus un ķiplokus.
Eļļā apcep maizes šķēles.
Ar sagatavoto masu pārklājam kukuļa gabaliņus.
Dekorē ar tomātu un zaļumu apli.

Aukstās gaļas uzkodas bufetei

Salāti ar bekonu

Garšīga un spilgta uzkoda. Vienkārši un ātri pagatavojami.

Sagatavot:

bekons - 100 gr. ;
ķiršu tomāti - 6 gab. ;
salātu lapas;
klaips - 3 gabali;
citronu sula - 15 ml;
olīveļļa - 30 ml.

Sagrieziet bekonu un apcepiet līdz kraukšķīgam.
Sagrieziet klaipu kubiņos un apžāvējiet pannā.
Tomātus pārgriež uz pusēm, salātu lapas pārplēš. Pievienojiet grauzdiņus un bekonu.
Sajauc un apber salātus ar eļļu un citronu sula.

Gaļa apelsīnos

Sulīgs, ar zemu tauku saturu, ar patīkamu citrusaugļu garšu un aromātu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai?

liellopa gaļa 1 kg;
apelsīni 2 gab. ;
garšvielas, sīpoli un sāls pēc garšas.

Ņemam gaļas gabalu batoniņa formā. Nogriežam ne līdz galam.
Sīpolu un apelsīnus sagriežam gredzenos.
Liellopu gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli.
Izgriezumus piepildām ar sīpolu un apelsīnu gredzeniem.
Pārliek gaļu veidnē. Pievienojiet nedaudz ūdens.
Cieši pārklājiet ar foliju. Vairākās vietās caurduriet foliju ar adatu. Cep cepeškrāsnī 200-220 grādos 1,5 stundas.

Ēdiens ir gatavs! Uzmanīgi noņemiet foliju, karstais tvaiks var piedegt. Ļaujiet gaļai nostāvēties 20 minūtes, tad sagrieziet porcijās.

Starp citu, izmēģiniet apelsīnus! Garšīgi!

aukstās gaļas

Jums nav jābūt pārāk gudram ar griešanu. Galvenais ir pasniegt un izrotāt to uz traukiem.

Tālāk sniegtie fotoattēli jums palīdzēs.

Tradicionālie bufetes ēdieni ir iepriekš pagatavotas porciju uzkodas, kuras ēd ar dakšiņām vai iesmiem.

Izcirtņi bufetei

Bufetei 10 personām pietiek iegādāties divu veidu sierus, katrs pa 250 gramiem un 2-3 veidu aukstos izgriezumus kopējais svars viens kilograms. Sasmalcinātos produktus sadala 2 šķīvjos, tēlaini kārto, dekorē ar zaļumiem. Noteikti novietojiet uz galda dārzeņu šķēles. Vajadzēs vienu kilogramu tomātu un gurķu, 5-6 paprikas gabaliņus dažādas krāsas, ķekars zaļumu.

oriģinālas uzkodas

Sagatavojiet garšīgas un barojošas aukstās un karstās uzkodas.

Aknu bumbiņas

Ceptās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar sīpoliem un olbaltumvielām. No šīs masas veido bumbiņas, apviļā dzeltenumos. Sieru sagriež kvadrātiņos, uz katra uzliek aknu bumbiņu. Pasniedzot, liek trauku uz šķīvja, pārkaisa ar sasmalcinātu sieru un izrotāja ar zaļumiem.

Ceptas olas šampinjonos

Ēdienam vajadzēs 10 lielus šampinjonus un tikpat daudz paipalu olu. Apcep sēņu cepurītes un liek cepamajā traukā. Katrā no tiem uzmanīgi iesitiet neapstrādāto paipalu olu un cep, līdz olas gatavas. Liek uz trauka, dekorē ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm.

Tartletes, flounces

Pietiek uz galda likt tartletes ar dažādiem pildījumiem ar ātrumu 2-3 gabali uz cilvēku.

"Sēņu bļoda"

Pildījumam sēnes ar sīpoliem sautē skābā krējumā, pilda groziņus. Īsi pirms bufetes sākuma groziņiem pievieno skābo krējumu un ķiploku mērci, liek uz dažām minūtēm mikroviļņu krāsnī. Pasniedz karstu.

Tartletes ar tunci

Maisiet burku tunzivju konservi ar tomātu kubiņiem, majonēzi un rīvētu sieru. Eļļojiet tartlešu dibenu ar kečupu, izklājiet pildījumu. Pirms pasniegšanas uzkarsē mikroviļņu krāsnī, dekorē ar zaļumiem.

Džūljens tartletēs

Starp tartletēm kārtojiet vārītu vistas gaļu, sēnes, sīpolus. Ielej krējuma mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, cep mikroviļņu krāsnī.

Grozu pildīšanai varat izmantot dažādus produktus:

Konservētas sardīnes sasmalcina eļļā, sagriež olas un tomātus mazos kubiņos, sajauc ar Zaļie zirnīši sinepes, majonēze, pipari.
Sasmalcinātu mazsālīta laša fileju sajauc ar treknu biezpienu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Sasmalcina kūpināta laša fileju, apvieno ar Filadelfijas sieru, ķiploku un citronu sulu. Sakuļ masu blenderī. Izmantojot konditorejas maisiņu, skaisti ielieciet iegūto putu tartletēs, dekorējiet ar sarkanajiem ikriem un zaļumiem.
Savienot sviests ar konservētiem šampinjoniem, zaļumiem un garšvielām. Dekorē ar sasmalcinātām paipalu olām.
Sasmalcina sagatavotos kalmārus un jūras kāposti sezonu ar eļļu un garšvielām. Dekorē ar zaļumiem un rīvētu olu.

Tartlešu vietā var izmantot čipsus ar neitrālu garšu.

Vol-au-vents var pasniegt ar ikriem. Vidū liek paipalu olu, apkārt liek sarkanos ikrus, pievieno pētersīļu zariņu.

Kanapē

Tas ir ideāla uzkoda par bufeti. Sīkas košas sviestmaizes rotās jebkuru galdu. Sagatavo vairāku veidu kanapē, sakārto pa diagonāli uz paplātes, sanāk eleganti skaists ēdiens. Kanapē gatavošanai tiek izmantoti tie paši produkti, kas sviestmaizēm. Uz maizes gabala liek pastētes kārtu, šķiņķa gabaliņu, zivis un papildina ar svaigiem un marinētiem dārzeņiem, sēnēm, augļiem un garšaugiem.

Visi slāņi ir savstarpēji savienoti ar mērci vai sviestu. Kā kanapē bāzi varat uzņemt nesālītus krekerus, sausu šķēlēs sagrieztu maizi. Parastā sviesta vietā izmantojiet sviestu ar pildvielām - sarkanajiem ikriem, vārītiem dzeltenumiem, zaļumiem, mārrutkiem, sinepēm, krēmsieru. Sagatavo 3-4 kanapē veidus.

Kanapē iespējas:

maize, bekons, siers, olīvas;
sālīti krekeri, šķiņķis, marinēts gurķis, zaļumi;
rupjmaize, sviests, brētliņas, siers;
maize, sviests ar mārrutkiem, vārīta mēle, gurķis;
grauzdēta maize rīvēta ar ķiploku, majonēzi, sieru, kivi.

Ruļļi

Bufetes galda laikā uz galda jābūt sātīgiem gaļas ēdieniem. Sagatavo 10 ruļļus ar dažādiem pildījumiem.

Šķiņķa rullītis

Šo rullīti visērtāk ir pagatavot no gatavā griezuma. Pildījumam sajauc sasmalcinātu sieru, olas, zaļumus, paprikas un majonēzi. Pildījumu ietin šķiņķa šķīvī, sarullē, nostiprina ar iesmu. Jūs varat pildīt rullīti vistas gaļa ar sēnēm, pievieno marinētus gurķus.

Vistas rullītis

Sakuļ vistas fileju, uzliek pa siera šķēli un pa tomātu, sarullē, nostiprina ar iesmiem. Apcep. Pirms pasniegšanas uzkarsē un dekorē ar salātu lapām.

Aknu rullītis

Sagatavo mīklu aknu kūkai, no tās cep mazas plānas pankūkas. Pildījumam apceptās sēnes sajauc ar burkāniem un majonēzi.

Iesniegšanai:

Katru aknu pankūku sagriež divās daļās un izrullē konusa formā.
Pilda ar pildījumu, liek uz trauka aplī, ar asajām konusa malām pret šķīvja centru.
Šķīvja vidu izrotājiet ar zaļumiem un sarkanās paprikas ziedu.

Omletes rullītis

Apvienojiet olas ar majonēzi un miltiem, apcepiet omleti. Ieziež tos ar aknu vai gaļas pastēti, pārkaisa ar zaļumiem. Saritināt. Pasniedzot sagriež šķībi vienmērīgās šķēlēs, dekorē ar salātu un tomātu šķēlītēm.

Dārzeņu rullīši

Pildījumam ir mīksts krēmsiers ar sasmalcinātiem kaperiem, olīvām, zaļumiem. Tas viss ir sajaukts, apdarināts ar majonēzi. Sagrieziet garo salātu gurķi šķēlēs.

No pildījuma izveido nelielu bumbiņu, uzliek gurķa lentīti.
Sarullējiet, nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.
Trauku pārklāj ar salātu lapām, izklāj ruļļus, dekorē ar olīvu gredzeniem.

Deserts

Tradicionāli dzimšanas dienas svinības beidzas ar dzimšanas dienas torti. Jūs varat izmēģināt un pagatavot garšīgus mājās mājas kūka, piemēram, "Napoleons", "Medus kūka", "Enchantress", biskvīts ar krēmu. Ja cepšanai neatliek laika, iegādājieties kūku konditorejas nodaļā. 10 cilvēkiem pietiek ar to, ka konditorejas izstrādājumu masa ir no viena līdz pusotra kilograma. Var gatavot porciju smalkmaizītes - olu krēmus, bezē, tūbiņas ar proteīna krēmu, krūmiņus, groziņus ar krējumu un ogām, profiteroļus ar šokolādes vai citronu krēmu, smalkmaizītes, smalkmaizītes. Pie saldā galda tiek pasniegta tēja vai kafija.

Saistīts video : Bufete darbā: receptes ar fotogrāfijām