Ķiršu vīna gatavošana mājās. Mājas ķiršu vīna gatavošana

Tā kā ķirši ir plaši pieejami, ķiršus bieži izmanto amatieru vīna darīšanā, turklāt ļoti veiksmīgi. Es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot vīnu no ķiršiem, izmantojot pareizo tehnoloģiju. Recepte ir ļoti vienkārša, un iegūtais dzēriens priecēs jūs ar izcilu garšu visu gadu. Retas sastāvdaļas ēdiena gatavošanai nav nepieciešamas, ja vien ir pietiekams augļu daudzums.

Ideāli piemēroti ir tumši skābie ķirši, bet, ja šī šķirne nav pieejama, ņemiet jebkuras gatavās ogas. Pirmkārt, tie ir rūpīgi jāsašķiro, noņemot sabojātos, sapuvušos un sapelējušos. Pat viena slikta oga var sabojāt visu vīnu. Tvertnes jānomazgā ar verdošu ūdeni un jānoslauka ar sausu, tīru drānu.

Ķiršu kauliņās ir daudz tanīnu, tāpēc receptei nepieciešams tikai mīkstums un sula. Bet vieglas pīrāgas garšas cienītāji var sasmalcināt dažas sēklas un pievienot tās misai (ķiršu sulai pirms fermentācijas) otrajā posmā.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies ķirši - 3 kg;
• ūdens - 4 litri;
• cukurs - 1,5 kg.

Uzmanību! Normālai fermentācijai ķiršus vēlams nemazgāt, lai no mizas nenotīrītu savvaļas raugu.

ķiršu vīna recepte

1. Šķiro ogas, noņem kātiņus. Izspiediet kaulus, cenšoties neizšļakstīt sulu, tai jāpaliek tajā pašā traukā ar mīkstumu.

2. Uzkarsē ūdeni līdz 25-29°C (ne augstāk, lai nenogalinātu raugu) un pārlej apstrādātajiem ķiršiem. Pievienojiet 500 gramus cukura. Sajauc. Pārsieniet trauka kaklu ar marli (lai pasargātu no mušām), pēc tam ievietojiet misu 3-4 dienas tumšā vietā. silta vieta(18-27°C).

Pēc dienas (bieži agrāk) vajadzētu parādīties fermentācijas pazīmēm: šņākšana, putas, skāba smarža. Tas nozīmē, ka viss notiek labi. Misa jāsamaisa 2-3 reizes dienā ar tīru koka nūju vai roku, noslīcinot sulā uz virsmas uzpeldējušo mīkstumu - mizas un mīkstuma daļiņu “vāciņu”.

3. Izkāš sulu caur marli vai smalku sietiņu, lai izfiltrētu atlikušos ķiršus. Kūku labi piespiež, vairs nevajag.

4. Topošajam ķiršu vīnam pievieno 0,5 kg cukura. Maisa, līdz izšķīst.

5. Ielejiet sulu fermentācijas traukā. Uzpildiet līdz 75% no tilpuma, lai atstātu vietu putām, oglekļa dioksīdam un svaigam cukuram. Uzstādiet ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu pirkstā (caurdurt ar adatu). Atstājiet trauku tumšā, siltā (18-25°C) telpā.

Fermentācija zem ūdens blīvējuma cimdu piemērs

Pēc 4-5 dienām pievienojiet nākamo cukura porciju (250 grami): noņemiet ūdens aizbāzni, citā traukā ielejiet 150-200 ml sulas, atšķaidiet tajā cukuru, pārlejiet iegūto sīrupu atpakaļ un atkal aizveriet ar ūdeni. Ronis. Vēl pēc 5 dienām pievienojiet atlikušo cukuru (250 gramus) saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju.

Atkarībā no temperatūras un rauga aktivitātes mājās gatavotā ķiršu vīna fermentācija ilgst 25-60 dienas.

Ja process ilgst ilgāk par 55 dienām, vīns rūpīgi jāizlej no nogulsnēm caur salmiņu citā traukā, pēc tam jāliek zem ūdens blīvējuma rūgt, citādi var parādīties rūgta pēcgarša.

6. Pēc fermentācijas beigām (dzēriens kļuvis vieglāks, ūdens zīmogs vairākas dienas nepūš burbuļus vai cimds ir iztukšots, apakšā parādījušās nogulsnes), izlejiet vīnu no ķiršiem caur salmiņu, nepieskaroties nogulsnes.

Pagaršot. Ja vēlaties, saldiniet ar cukuru vai fiksējiet ar degvīnu (spirtu) 2-15% tilpuma daudzumā. Stiprā dzēriena pievienošana palīdz uzglabāt, bet maina aromātu un padara garšu skarbāku.

Uzpildiet uzglabāšanas trauku ar vīnu, vēlams līdz kaklam, lai nebūtu saskares ar skābekli. Aizveriet hermētiski.

7. Trauku pārnes tumšā telpā ar temperatūru 6-16°C un atstāj uz 6-12 mēnešiem nogatavināšanai, kas būtiski uzlabos garšu.

Krājoties nogulsnēm (2-4 cm), vispirms ik pēc 15-20 dienām, pēc tam retāk filtrējiet vīnu lejot (vienmēr caur salmiņu). Gatavo dzērienu var iepildīt pudelēs un cieši aizkorķēt.

Gatavs melno ķiršu vīns

Iznākums ir ķiršu vīns ar stiprumu 11-13%. Derīguma termiņš ledusskapī vai pagrabā ir 5-6 gadi.

Ķirsis - mūsu valstī izplatīts augs, aug visā valstī. Tas ir ļoti populārs mājas spirta ražotāju vidū un vīna darīšanā. No ķiršiem top garšīgi liķieri, tinktūras un liķieri, no ķiršiem tiek gatavoti dzēruši ķirši, un, iespējams, katrs pieaugušais ir pamēģinājis mājas vīnu no ķiršiem. Tur, kur vīnogas neaug, kā izejvielu izmanto ķiršus. No ogām tiek iegūts biezs tumši sarkans vīns ar neparastu aromātu un savdabīgu garšu.

Pašdarināts ķiršu vīns, gatavots mājas apstākļos, ir vērtīgs, jo satur tikai dabīgas sastāvdaļas, pārsvarā raugs receptēs netiek izmantots, tāpēc ķiršu vīna ieguvumi organismam dažādos darbos aprakstīti ne reizi vien. Ķiršu vīnus var pagatavot gan sausos, gan pussaldos, kā arī stiprinātos deserta vīnus. Ražošanā galvenais ir jāatbilst tehnoloģijai un jāievēro tālāk aprakstītie noteikumi. Dzērienam vislabāk piemēroti tumšie skābie ķirši, taču principā der jebkura šķirne, kas jums padodas.

Kā aprēķināt gatavā produkta ražu. No 100% no sākotnējā ķiršu ogu tilpuma iegūst aptuveni 60% misas. No šīs misas tiek iegūti 80% vīna. 20% ir celuloze un nogulsnes pārplūdes laikā. Jo vairāk misas, jo labāks vīna fermentācijas process, samazinās oksidēšanās risks. Aprēķinot ir pareizi ņemt minimālo proporciju 10 litriem vīna.

Ķiršu vīna bez kauliņiem recepte

Ķiršu vīnam bez kauliņiem ir patīkama mandeļu garša. Spilgti piesātināta krāsa, piešķir dzērienam bagātīgu izskatu. Šī vienkāršā recepte ir piemērota iesācējiem vīndariem. Gatavojot vīnu, ir svarīgi atcerēties, ka ķiršu mizās ir dabiski sastopami savvaļas raugi, kas ir būtiski vīna raudzēšanai. Tāpēc jūs nevarat mazgāt ķiršus! Bet, ja jūs ieguvāt mazgātu ogu, tad šajā gadījumā varat izmantot īpašu vīna raugu, ko var iegādāties specializētajos veikalos.

Savienojums:

• Ķirsis -6 kg;
• Ūdens - 6 l;
• Cukurs - 2 kg.

Kā pagatavot ķiršu vīnu:

1. Nomizojiet ķiršus no kātiem, izņemiet sapuvušās un sapelējušās ogas. Viegli mīciet ogas ar rokām, nesabojājot kaulus, pretējā gadījumā vīnā būs rūgtums.
2. Ķiršu masu kopā ar sēklām liek emaljētā pannā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet 800 gramus cukura. Pārklājiet pannu ar marli vai nolieciet vāku siltā vietā rūgšanai uz 3-4 dienām.
3. Burtiski pus dienas laikā parādās pirmās fermentācijas pazīmes. Virspusē veidojas šņākojošs putu vāciņš, jūtama skābena rūgšanas smarža. Lai misa šajā stadijā nesaskābtu, tā divas vai trīs reizes dienā jāmaisa un celulozes cepure jāuzsilda.
4. Pēc tam, kad pagājis nepieciešamais laiks, misu ielej fermentācijas tvertnē caur sietu vai marli, labi izspiež mīkstumu no sulas. Pievienojiet tur ceturtdaļu ķiršu kauliņu, pievienojiet 400 gramus granulētā cukura. Visu labi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Uz konteinera uzstādiet īpašu ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu. Pudeli raudzēšanai liek siltā vietā ar temperatūru 20-25C. Svarīgs! 1/4 no fermentācijas tvertnes jābūt brīvai, ātrās fermentācijas procesā paceļas putas, kas var aizpildīt ūdens blīvējumu un iziet ārā.
5. Pēc 5 dienām noņemiet ūdens blīvējumu un noteciniet 300–400 ml misas. Izšķīdiniet tajā 400 gramus cukura un ielejiet sīrupu atpakaļ pudelē.
6. Vēl pēc 5 dienām filtrē misu no sēklām, pievieno pārējo cukuru, izšķīdinot to misā. Atstāj rūgt 1-2 mēnešus atkarībā no rauga stipruma un apkārtējās vides temperatūras.
7. Fermentācijas procesa beigas var noteikt pēc ūdens blīvējuma, kurā gāze pārstāj burbuļot. Vīns ir daļēji dzidrināts līdz nogulumu apakšai. Alkohols ir uz aukslējām. Uzmanīgi dekantējiet jauno ķiršu vīnu, iztukšojiet to no nogulsnēm caur PVC vai silikona šļūteni. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Šajā posmā vīnu var nostiprināt līdz vajadzīgajam stiprumam ar degvīnu vai brendiju. Parasti tam ielej 3-15% stiprā alkohola no vīna tilpuma.
8. Ielejiet vīnu tīrā traukā, pirmās 10-15 dienas uzstādiet ūdens blīvējumu. Tvertni klusai fermentācijai novietojiet vēsā vietā ar temperatūru 8-15C. Jaunvīna nogatavināšana ilgst 6-12 mēnešus. Šajā laikā nogulsnes nokrīt apakšā, kad nogulsnes sasniedz 2-3 cm, vīns jānolej no nogulumiem.
9. Nogatavināto vīnu ielej tīrās pudelēs, hermētiski noslēdz un ļoti ilgi var uzglabāt pagrabā. ilgu laiku. Jo vairāk vīns maksā, jo garšīgāks kļūst, buķete ir sabalansēta un priecēs ar savu unikālo garšu.

Video recepte ķiršu vīna pagatavošanai.

Ķiršu mājas vīna recepte - “Vishniak”

Vishniac tautā sauc par sauso ķiršu vīnu. Gatavošanas process aizņem apmēram divus mēnešus. Dzēriena garša ir diezgan salda, tāpēc šis vīns ir vairāk piemērots sieviešu pusei.

Sastāvdaļas

• Svaigs ķirsis - 10 l;
• Cukurs - 4 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Nemazgātus ķiršus ieber traukā (stikla pudelē), pārkaisa ar cukuru. Novietojiet pudeli uz palodzes saulē fermentācijai 30-40 dienas.
2. Pēc iepriekš minētā laika izkāš misu caur sietu vai marli. Pārējās ogas izberž caur caurduri un pievieno misai.
3. Misu turiet vēl 3-5 dienas saulē. Pēc tam izkāš vīnu caur vairākām marles kārtām. Atstājiet uz 7-10 dienām nobriest.
4. Gatavo ķiršu ielej tīrā traukā, ja nepieciešams, pievieno cukuru vai ūdeni. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.

ķiršu stiprinātā vīna recepte

Šī ātrā ķiršu vīna recepte atšķiras no iepriekš minētajām. Pēc 1-2 nedēļām jau var baudīt izcilu ķiršu vīnu un cienāt viesus.

Sastāvdaļas:

• Svaigi plūkti ķirši - 10 kg;
• Filtrēts ūdens - 5 l;
• Cukurs - 2,5 kg;
• Vīna raugs - 2-5 gr;
• Piparmētra ir svaiga.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalo ogas zem tekoša ūdens, noņem kātiņus un bojātos ķiršus. Izspiediet sulu pēc iespējas vairāk jebkurā veidā, nesabojājot sēklas. Pārliek mīkstumu atsevišķā bļodā.
2. Ielejiet sulu tīra panna, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Maisot, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Karstajā sīrupā ielej ūdeni, pievieno mīkstumu ar sēklām. Piparmētru lapas saplēš mazos gabaliņos un pievieno misai.
3. Tiklīdz misa atdziest līdz 22-25 grādiem, pievienojiet vīna raugu. Ielieciet trauku siltumā fermentācijai. Pēc 7-10 dienām misa rūgst. Vīns ir jāiztukšo no nogulsnēm un jālej pudelēs. Ja vēlaties, varat pievienot degvīnu vai konjaku 3-5% apmērā.

Ķiršu vīns no saldētām ogām

Dažos gadījumos var pagatavot ķiršus uz labu un vēlāk izmantot saldētas ogas vīna pagatavošanai. Savāktos ķiršus nepieciešams nomazgāt, izšķirot, nedaudz nosusināt un ievietot saldētavā. Žāvētas rozīnes izmanto kā rauga starteri.

Sastāvdaļas:

• Saldēti ķirši - 5 kg,
• Filtrēts ūdens - 3 l,
• cukurs - 1,5 kg,
• Rozīnes - 100 gr.

Kā pagatavot vīnu:

1. Saldētās ogas liek platā traukā, ļauj ķiršiem istabas temperatūrā pilnībā izkust.
2. Ogas samīca, pārliek katliņā, pievieno cukuru, ūdeni un pārlej ar rozīnēm. Visu samaisa, pārklāj ar vāku.
3. Novietojiet trauku siltā vietā 7-10 dienas. Priekš šī laiks paies vardarbīga fermentācija. Pēc tā pabeigšanas noteciniet vīnu no nogulsnēm un ielejiet tīrā traukā klusai fermentācijai. Uzlieciet uz kakla ūdens blīvējumu.
4. Pēc 1-1,5 mēnešiem jauno vīnu nosusina no nogulsnēm, ielej pudelēs un atstāj nogatavināties 3-6 mēnešus vēsā telpā.

Mājas ķiršu vīna gatavošanas nianses

1. ķiršu vīns mājās tiek izgatavotas tikai no nogatavojušās ogas. Zaļas, sabojātas, sapuvušas ogas nav labas. Šādi augļi var krasi sabojāt dzēriena garšu.
2. Ogas vīna pagatavošanai vēlams novākt sausas. saulains laiks. Novāktie ķirši lietus laikā ir pārāk ūdeņaini.
3. Ja jums nepatīk vīna pīrāga garša, varat to noņemt no ķirša.
4. Ķiršu vīnu var kombinēt ar citiem augļiem un ogām. Vispiemērotākā kombinācija ar avenēm, upenēm, plūmēm.
5. Augļi pirms gatavošanas nav jāmazgā, tajos ir savvaļas raugs, kas nepieciešams fermentācijas uzsākšanai.

Ķiršu vīns vienmēr izrādās garšīgs un smaržīgs. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju – kādam patīk spēcīgi vīni, bet citam vieglākas iespējas. Šādu dzērienu var pagatavot jebkurā gadalaikā – arī no saldētiem ķiršiem sanāk lielisks alkohols.

Kā pagatavot vīnu no ķiršiem?

Ķiršu vīnu gatavo saskaņā ar dažādas receptes. Pieredzējušiem vīndariem ir savas, gadu gaitā pārbaudītas receptes. Katrai no iespējām ir savas atšķirības un iezīmes, taču tās ir arī vispārīgie noteikumi, kas jāievēro, lai iegūtajam dzērienam būtu patīkama garša.

1. Ķirši jālieto nemazgāti. Uz tā virsmas ir dabīgs raugs, kas nepieciešams fermentācijai.
2. Ja ķirši ir mazgāti, labāk izmantot papildus vīna raugu. Talkā var nākt arī ķiršu vīna starteris, ko nereti gatavo ar rozīnēm.
3. Vīna darīšanai paredzētajām ogām jābūt sulīgām, nobriedušām un bez mazākajiem bojājumiem.
4. Ja nav ūdens blīvējuma, izmantojiet parasto medicīnisko cimdu, vienā vietā izdarot tajā punkciju.
5. Gatavs mājas ķiršu vīns jāuzglabā hermētiski noslēgtās pudelēs vēsā vietā.

Mājās ķiršu vīns ar kauliņiem

Ķiršu vīnu biežāk gatavo bez kauliņiem, jo ​​tajos ir kaitīgas vielas, taču nav noteikumu bez izņēmumiem. Ķiršu vīns bez kauliņiem sanāks gards, ļoti aromātisks un, galvenais, drošs, ja visu precīzi ievērosi soli pa solim ieteikumi norādīts receptē.

Sastāvdaļas:

• ķiršu ogas - 3 kg;
• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Ogas bez kauliņiem samīca ar rokām, masu liek traukā, pievieno 400 g cukura un visu ūdeni.
2. Samaisa, pārklāj ar marli un atstāj uz 4 dienām.
3. Pēc 6-12 stundām parādīsies pirmās fermentācijas pazīmes.
4. Misa visu laiku jāmaisa.
5. Sulu filtrē caur marli, kūku izspiež.
6. Tīrai sulai pievieno ceturtdaļu kūkas un 200 g cukura.
7. Sulu ar sēklām ielej fermentācijas traukā, uzstāda ūdens blīvējumu un trauku izved tumšā telpā.
8. Pēc 5 dienām pievieno pārējo cukuru un atkal aizver.
9. Pēc 6 dienām misu izfiltrē caur marli, pievieno atlikušo cukuru, samaisa, ielej traukā un atkal uzstāda ūdens blīvējumu.
10. Jaunvīnu notecina caur salmiem, lej traukos un notīra vēsā vietā.
11. Kamēr parādās nogulsnes, vīnu filtrē, izlejot caur salmiņu.
12. Kad nogulsnes pārstāj izkrist, vīnu no ķiršiem ar kauliņiem ielej pudelēs uzglabāšanai un hermētiski noslēdz.

Ķiršu sulas vīns

Vīns no ķiršu sulas mājās tiek pagatavots, pievienojot vīna raugu. Rezultāts ir salds dzēriens, kura stiprums būs aptuveni 12 grādi. Sulu vīnam ērti izspiež ar sulu spiedi. Ja šādas tehnikas nav, varat izmantot blenderi un pēc tam masu izkāst.

Sastāvdaļas:

• ķirši bez kauliņiem - 4 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 litrs;
• vīna raugs - 10 g.

Ēdienu gatavošana

1. No ķiršiem izspiež sulu.
2. Ķiršu izspaidas ielej silts ūdens, pievieno cukuru, raugu un atstāj siltu 3 dienas.
3. Braga filtrē, sajauc ar sulu, ielej sterilā pudelē un uzstāda ūdens blīvējumu.
4. Vīnu filtrē un iepilda pudelēs.
5. Ķiršu vīns nogatavosies mēnesi.

Kā pagatavot ķiršu vīnu ar degvīnu?

To ir ļoti vienkārši sagatavot bankā. Pirms ogu ievietošanas burkā, katru no tām sadursta ar dakšiņu, lai no tām labāk izdalītos sula. Šajā receptē nav skaidru proporciju, var izmantot gan litru, gan trīs litru burku, galvenais ir piepildīt to ar ogām un pilnībā piepildīt ar degvīnu.

Sastāvdaļas:

• ķirsis;
• degvīns.

Ēdienu gatavošana

1. Ogas lej burkā.
2. Ielej degvīnu.
3. Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet mēnesi.
4. Pēc tam vīns no skābajiem ķiršiem būs gatavs!

Ķiršu vīns ar citronu

Vienkāršs vīns no skābajiem ķiršiem citronu sula iznāk viegls un ļoti garšīgs. Gatavā dzēriena stiprums būs aptuveni 11 procenti. Vīns būs garšīgs, ja tas būs labi uzliets. Tāpēc, ja tas tiks gatavots jūnijā-jūlijā, tieši Jaunā gada sagaidīšanas laikā, dzēriena garša atklāsies pilnībā, un nebūs kauns to uzvilkt svētku galds.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 3 kg;
• ūdens - 4 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citroni - 2 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Ogas bez sēklām aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-4 dienām.
2. Dzērienu filtrē, pievieno citronu sulu un cukuru.
3. Topošo vīnu ielej fermentācijas traukā, uz kura rīkles ir uzstādīts ūdens blīvējums.
4. Kad fermentācija apstājas, vīnu filtrē, iepilda pudelēs, kuras pusgadu tīra tumšā, vēsā vietā.

Ķiršu ievārījuma vīns

Ķiršu vīnu gatavo ne tikai no svaigām ogām un sulas. Lielisku dzērienu var pagatavot no. Tajā pašā laikā ir pilnīgi iespējams izmantot ievārījumu, kas ir cukurots, un tāpat neviens to neēdīs. Gatavo vīnu uzmanīgi ielej citā traukā, neietekmējot nogulsnes, un aizzīmogo.

Sastāvdaļas:

• ievārījums - 1,5 litri;
• cukurs - 1 glāze;
• silts ūdens - 1,5 litri;
• rozīnes - 1 ēdamkarote. karote.

Ēdienu gatavošana

1. Ievārījumu sajauc ar ūdeni, pievieno rozīnes un cukuru.
2. Masu lej stikla traukā, uz kakla uzstāda ūdens zīmogu.
3. Atstājiet trauku raudzēties vairākas nedēļas.
4. Pudeles saturu filtrē, pievieno 100 g cukura un atstāj 2-3 mēnešus tumšā vietā.
5. Vīns tiek pildīts pudelēs un noslēgts.

Saldēts ķiršu vīns

Ķiršu vīnu mājās var pagatavot jebkurā gadalaikā, arī ziemā, ja saldētavā ir saldētas ogas. Ķiršus vispirms izņem no saldētavas un atkausē vivo. Ir absolūti neiespējami atkausēt ogas mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• saldēti ķirši - 2,5 litri;
• ūdens - 2,5 litri;
• cukurs - 800 g;
• rozīnes - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana

1. Atkausētos ķiršus sasmalcina, pievieno rozīnes un atstāj uz 2 dienām.
2. Ielejiet siltu ūdeni, samaisiet un nolejiet šķidrumu caur marli citā burkā.
3. Mīkstumu izspiež un izmet.
4. Ielejiet cukuru, uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku fermentācijai uz siltu vietu.
5. Kad fermentācija ir pabeigta, vīnu no saldētajiem ķiršiem lej pudelēs un noliek vēsā vietā.

Sausais ķiršu vīns

No raudzēta kompota ir ļoti viegli pagatavot ķiršu vīnu bez cukura. Var arī lietot svaigs kompots, bet pēc tam jānoņem siltā vietā un jāatstāj, līdz uz virsmas parādās balta plēvīte. Gatavs vīns pirms dzeršanas jāuzglabā 2-3 mēnešus vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• raudzēts ķiršu kompots - 6 litri;
• vīnogas - 50 g.

Ēdienu gatavošana

1. Raudzēto kompotu sajauc ar rozīnēm, uz kakla uzliek cimdu un notīra siltā vietā rūgšanai.
2. Kad cimds nokrīt, ķiršu vīns tiek filtrēts un iepildīts pudelēs.

Ķiršu vīns bez ūdens

Ķiršu vīns bez ūdens izrādās ļoti gards, jo ir bagātīgs un patīkami salds. Šajā receptē netiek izmantots nekāds vīna raugs vai. Vīnam vajadzētu raudzēties tikai dabīgā rauga dēļ, kas atrodas uz ogu virsmas. Tāpēc vislabāk ir vākt ķiršus vīnam sausā kampaņā.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 10 kg;
• granulēts cukurs - 5 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Ogas ar kauliņiem liek piemērotā traukā, katru kārtu pārkaisot ar cukuru.
2. Aizveriet vāku un notīriet tumšā vietā 1,5-2 mēnešus.
3. Tvertnes saturs periodiski jāsamaisa.
4. Pēc fermentācijas beigām misu filtrē.
5. Vīns tiek pildīts pudelēs un nosūtīts uz pāris mēnešiem vēsā vietā.

Ķiršu stiprinātais vīns

Saldo ķiršu vīnu, kas tik daudziem patīk, ir ļoti viegli pagatavot. Ja vēlaties, lai to stiprinātu, misā ielej degvīnu vai spirtu. Šo komponentu daudzumu var mainīt pēc jūsu gaumes, atkarībā no tā, kā stiprs dzēriens Es gribu iegūt produkciju. Nedrīkst aizmirst, ka vīns būs pilnībā gatavs pasniegšanai tikai tad, kad tas tiks ievilkts vismaz 2 mēnešus vēsā vietā.

Ķiršu vīns pēc garšas un aromātiskajām īpašībām nekādā ziņā neatpaliek no tā vīnogu analoga. Tas izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs, un pateicoties šīs ogas pieejamībai visu gadu visu gadu Pilnīgi ikviens var palutināt sevi ar šādu dzērienu.

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot šo garšīgo alkoholisko produktu.

Sīkāk tiks aprakstīts tālāk. pareizais variants receptes, pēc kurām gatavotais vīns izceļas ar savu skaisto un bagātīga krāsa, patīkams aromāts un izcila garša.

Bieza un smaržīga mājas ķiršu vīna pagatavošana var būt pavisam vienkārša un vienkārša. Viss, kas nepieciešams, ir attīrīts ūdens, cukurs un paši ogas. Tie var būt gan svaigi, gan saldēti.

svaigu ogu recepte

Šāds vīns izrādās smaržīgāks un krāsaināks, un tā garša ir izteiktāka.

Atsauce! Vislabāk izvēlēties tumšos ķiršus, gandrīz melnās šķirnes ar augsts saturs Sahāra. Vīns no šādām ogām izrādās īpaši biezs un garšīgs.

Būtu nepieciešams:

• 1500 g granulēta cukura;
• attīrīts ūdens - 4 l;
• ķirsis - 3 kg.

Svarīgs! Pirms lietošanas ķiršus nevar mazgāt, ja uz tiem ir stipri netīrumi, tad tie vienkārši jānoņem ar sausu un tīru lupatu. Pretējā gadījumā vēlamais savvaļas raugs nepaliks uz ogu virsmas.

Turpmākās darbības būs līdzīgas gan receptei, izmantojot svaigas ogas, gan saldētas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir nepieciešams savākt tikai visgatavākās un veselākās ogas. tās nedrīkst būt tārpu un kukaiņu pēdas, kā arī puves vai trieciena pēdas.
2. Izejvielas rūpīgi sašķiro un noņem kātiņus.
3. No ķiršiem izņem kaulus, lai mīkstums kopā ar sulu paliktu vienā traukā.
4. Šajā traukā ielej līdz 29 grādiem uzkarsētu ūdeni un pievieno 0,5 kg granulētā cukura.
5. Aizveriet trauku ar marli un ievietojiet to tumšā un siltā vietā 3 dienas. Faktiski trīs reizes ar koka karoti uznirstošo mīkstumu vajadzētu nolaist līdz konteinera apakšai.
6. Kad fermentācijas process ir sācies aktīvi, šķidrumu kārtīgi izkāš un ielej fermentācijas traukā.

Videoklipā aprakstīta tehnoloģija vīna pagatavošanai no svaigiem ķiršiem pēc klasiskās receptes:

Ja gatavu ogu sezona jau sen ir pagājusi, tad no saldētām ogām varat pagatavot tik garšīgu un alkoholisku dzērienu.

No sasaldēta

Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• tumšas nemazgātas rozīnes - 100 g;
• filtrēts ūdens - 3000 ml;
• saldētas ogas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 1500 g.

Tā kā ķirsis ir sasaldēts, uz tā virsmas neatrodas mikroorganismi, kas būtu nepieciešami rūgšanas procesa uzsākšanai. Tāpēc viņu lomu šeit spēlē rozīnes.

Ēdienu gatavošana:

1. Izkārtojiet ķiršus vienā kārtā uz platas paplātes un atstājiet, līdz tie pilnībā atkausēti istabas temperatūrā.
2. Izlejiet izdalīto šķidrumu.
3. Augļus samaļ un pārlej ar ūdeni, tad pievieno granulētu cukuru un visu kārtīgi samaisa. Kaulus, ja tādi ir, nedrīkst izņemt.
4. Atstājiet fermentācijas maisījumu nedēļu nehermētiski noslēgtā traukā. Kad process ir aktivizēts, ir labi iztukšot sulu no mīkstuma un turpināt ievērot recepti.

Uzmanību! Gatavojot vīnu no saldētām ogām, cukuru pievieno uzreiz. Ja ķirsis ir svaigs, tad to ievada pa posmiem, kā tiks aprakstīts tālāk. Tikai dzērienam, kas pagatavots pēc otrās receptes, šīs darbības var izlaist.

Fermentācija

Vidēji šis process ilgst no 20 līdz 60 dienām. Tas viss ir atkarīgs no izejvielu cukura satura un ogu veida.

Fermentācijas posmi:

1. Izkāsta sula jāielej pudelē galīgajai (sekundārajai) fermentācijai un jāuzstāda ūdens blīvējums.
2. Pēc 5 dienām no trauka notecina 1 litru sulas un izšķīdina tajā 500 g cukura. Ielejiet atpakaļ fermentācijas tvertnē. Vēl pēc 7 dienām atkārtojiet operāciju. Šis posms ir nepieciešams tikai vīnam, kas gatavots no svaigām ogām.
3. Kad ātrā fermentācijas process ir beidzies, tas ir, oglekļa dioksīds pārstāj aktīvi izdalīties un tvertnes apakšā veidojas nogulsnes, vīns tiek uzskatīts par gandrīz gatavu.
4. Izmantojot plānu gumijas šļūteni, noteciniet šķidrumu no nogulsnēm mazās pudelēs, piepildot tās līdz augšai.

Atsauce! Dzēriena, kura pamatā ir saldētas ogas, fermentācija notiek ātrāk.

Šī ķirša garša un aromāts alkoholiskais dzēriens tā pareizai uzglabāšanai un iedarbībai ir būtiska ietekme.

Vīna raudzēšanas no ķiršiem nianses ir aprakstītas videoklipā:

Uzglabāšana

Tīra ar šķidrumu pildītus traukus tumšā un vēsā vietā 3-12 mēnešus. Apmēram ik pēc 25 dienām dzēriens tiek iztukšots no nogulsnēm. Kad tas praktiski vairs neizceļas, ķiršu vīns tiek uzskatīts par gatavu.

Svarīgs! Dzērienam uz svaigu ogu bāzes optimālais laiks tiek izskatīti izvilkumi 8-12 mēneši. Bet dzēriens, kas gatavots no saldētām ogām, pēc tam iegūst patiesu garšu un aromātu 12-118 nedēļas.

Gatavs ķiršu vīns jāuzglabā tumšā un vēsā vietā hermētiskā traukā. Vislabāk ir izmantot pagrabu vai ledusskapja apakšējo plauktu.

Šajā gadījumā tā garantētais glabāšanas laiks ir 60 mēneši. Gatavā alkoholiskā dzēriena stiprums ir aptuveni 10 - 16 grādi.

Atsauce! Ja nevēlaties ilgi gaidīt, Drunk Cherry liķieri varat pagatavot bez uzstāšanās.

Raksturlielumi:

• Gatavam ķiršu vīnam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir lieliska garša.
• Tās krāsa atkarībā no ekspozīcijas laika svārstās no tumša rubīna līdz intensīvi sarkanai.
• Garša ir saldena ar šai ogai raksturīgām notīm, pēcgarša ir ilga ar vieglu skābenumu.

Šāds gards, smaržīgs mājas vīns lieliski rotās jebkuru svētku galdu un patīkami iepriecinās ikvienu ar savu dabiskumu un drošību.

Soli pa solim receptes mājās gatavotam ķiršu vīnam ar citronu, upenēm, čili, zāļu uzlējumu un kanēli uz rozīnēm ar un bez kauliņiem

2018-08-20 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

2926

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

41 gr.

164 kcal.

1. iespēja: klasiska mājās gatavota ķiršu vīna recepte

Svaigiem nogatavojušiem ķiršiem ir ļoti spilgta ogu garša, ko nevar sajaukt vai aizmirst. Tāpēc no tā tiek gatavoti kompoti, tinktūras un vīni. Starp citu, šajā kolekcijā mēs apsvērsim pēdējo receptes. Turklāt no ķiršiem no veselām ogām pagatavosim mājas vīnu gan tīrā veidā, gan pievienojot citas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• 3 kg sulīgu ķiršu;
• 1,5 kg baltais cukurs;
• 5 litri attīrīta nehlorēta ūdens;
• 10 grami skābes (citrona);
• 119 grami rozīņu (nemazgātas).

Mājas ķiršu vīna soli pa solim recepte

Nogatavojušos ķiršus nomazgājiet attīrītā ūdenī. Noņemiet zarus. Pa vienam noņemiet kaulus ar tapu. Sagatavotās ogas ielej bļodā.

Pievienojiet trešo daļu cukura. Viegli sakratiet. Atstāj uz trīs stundām, lai cukurs izšķīst sulā, kas izplūst.

Pēc šī laika applaucējiet lielu pudeli ar verdošu ūdeni. Iekšpusē pārvietojiet iegurņa saturu. Ievietot nemazgātas rozīnes, otro trešdaļu cukura un citronskābe. Ielejiet piecus litrus ūdens bez hlora.

Pārklāj ar kārtām salocītu marli un atstāj uz 2-3 dienām, lai sāktos aktīva rūgšana. Šajā laika periodā parādīsies daudz burbuļu, stipras putas un asa specifiska smaka.

Nākamajā posmā noņemiet putas un, nepieskaroties nogulsnēm, ielejiet misu caur marli otrajā stikla pudelē. Pievienojiet pārējo cukuru (500 gramus).

Samaisiet topošo dzērienu un uzvelciet plānu medicīnisko cimdu pār kaklu. Atstājiet tajā pašā ļoti tumšā un siltā (līdz 22-23 grādiem) vietā tālākai fermentācijai.

Pēc 20-25 dienām vīns iekšā pēdējo reizi izkāš, mazākās pudelēs lejot mājas vīnu no ķiršiem bez kauliņiem. Noslēdziet pēc iespējas ciešāk. Atstājiet vēsumā vēl trīs līdz četrus mēnešus, lai galīgi pārtrauktu fermentācijas procesu.

Pēdējā posmā ir ļoti svarīgi aizkorķēt dzērienu tā, lai tas nereaģētu ar skābekli. Lai to izdarītu, izmantojiet piemērota diametra korķus un cieši aizveriet vīnu, kā to dara profesionāli ražotāji. Bet smaržīgo ķiršu dzērienu labāk uzglabāt vietā līdz 16 grādiem pēc Celsija un ar minimālu saules gaismu.

2. iespēja: ātra mājās gatavota ķiršu vīna recepte bez kauliņiem

Piedāvājam pagatavot ātro vīnu no ķiršiem bez kauliņiem, nedaudz samazinot tinktūras laiku. Rezultāts ir jauns pussalds vīns, kas ideāli piemērots gaļas ēdieni.

Sastāvdaļas:

• 3 kg ķiršu ar kauliņiem;
• 1,5 kg cukura;
• 10-11 grami citronskābes;
• 5 litri ūdens bez hlora;
• 115 grami žāvētu nemazgātu rozīņu.

Kā ātri pagatavot mājās gatavotu ķiršu vīnu

Nomazgājiet veselus gatavus ķiršus. Sakratot ogu partiju no ūdens, ielejiet lielā stikla pudelē. Starp citu, pirms lietošanas to nepieciešams applaucēt.

Nākamajā posmā pievienojiet kilogramu cukura, visu citronskābi un plānoto daudzumu žāvētu rozīņu.

Vairākas reizes sakratiet trauka saturu un ielejiet ūdeni, kas nesatur balinātāju. Pārklāj ar marli un atstāj siltu divas dienas.

Pēc šī laika misu izkāš un iegūto šķidrumu ielej tīrā pudelē. Ieber atlikušo puskilogramu cukura. Sajauc. Uzvelciet gumijas cimdu uz taisna kakla.

Mājas ķiršu vīnu ar kauliņiem atstāj rūgt mēnesi, tad pēdējo reizi izkāš. Ielejiet parastās vīna pudelēs. Pasniedziet vismaz pēc mēneša.

Lai vīna iegūšanai nepieciešamie fermentācijas procesi noritētu ātrāk, misu atstāj siltu visos posmos (līdz 26 grādiem). Bet pēc pēdējās aizsprostošanās dzērienu ieteicams uzglabāt speciālā ledusskapī vai pagrabā, kura temperatūra nav zemāka par 10 un nav augstāka par 16 grādiem.

3. variants: ķiršu vīns ar citronu mājās

Nākamo vīnu gatavosim ar citronu, kas receptē aizstās granulēto skābi. Starp citu, jūs varat to izmantot sasmalcinātu gabaliņu vai spiestas sulas un rīvētas miziņas veidā.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cukura;
• liels citrons;
• 3 kg svaigu ķiršu;
• 121 grams rozīņu;
• apmēram 5 litri nehlorēta ūdens.

Kā gatavot

Apskatiet nogatavojušos un sulīgos ķiršus, lai sapuvušās ogas neiekļūtu iekšā. Izmetiet zarus. Izmetiet tīrus augļus bļodā vai baseinā.

Ar drupinātāju vai javu ogas “sasit” tā, lai tās saplaisā. Tikai pēc tam ievadiet mārciņu cukura. Atstājiet pāris stundas siltu.

Pēc tam maisījumu no šī trauka pārnes stikla pudelē liels izmērs. Tur iemet nemazgātas rozīnes, otro daļu (500 g) cukura un nehlorētu ūdeni. Pievienojiet arī uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztu (atkarībā no izmēra) svaigu citronu.

Nākamo misu pārklāj ar marli un atstāj uz pāris dienām. Tiklīdz sākas aktīvā fermentācijas fāze, noteciniet dzērienu citā pudelē, izspiežot no ogām un citrona izspaidu.

Tagad uzvelciet stikla pudeles kaklu ar smaržīgu šķidrumu cimda iekšpusē. Atstāj tumsā uz mēnesi, kura laikā pāries visas rūgšanas stadijas un mājas vīns no ķiršiem ar kauliņiem būs gatavs pēdējam posmam.

Tātad, uzmanīgi, dzērienu vēlams liet pudelēs ar salmiņu, kuras uzreiz aizkorķē un atstāj vēsā vietā līdz 16 grādiem. Uzglabāt vismaz četrus mēnešus pirms pasniegšanas.

Vai vēlaties pagatavot vīnu ar izteiktākiem rūgteniem nokrāsām? Tad nomainiet ierasto citronu ar eksotisku laimu, ko šodien var iegādāties jebkurā lielā veikalā par ļoti saprātīgu cenu.

4. variants: Mājas ķiršu vīns ar upenēm

Vēl viena oga, kas lieliski iekļaujas ķiršu vīna receptē, ir upenes. Turklāt, izmantojot to, jums nav jāpievieno citronskābe.

Sastāvdaļas:

• kilograms upeņu;
• divi kilogrami ķiršu bez kauliņiem;
• pusotrs kilograms cukura;
• pieci litri nehlorēta ūdens;
• 10-12 grami citronskābes granulas;
• 110-120 grami rozīņu.

Soli pa solim recepte

Atstājiet saldētos ķiršus baseinā uz nakti, lai tie varētu pilnībā atkausēt. Nākamajā rītā ber iekšā rūpīgi nomazgātas upenes. Ieber arī mārciņu cukura.

Pēc divām stundām izlietnes saturu uzmanīgi ielej desmit litru pudelē, kas applaucēta ar verdošu ūdeni. Turklāt pievienojiet vēl vienu mārciņu cukura, nemazgātas rozīnes, visu nehlorētu ūdeni un citronskābi.

Pārklājot kaklu ar marli, trīs dienas aizmirstiet par misu, pēc tam izkāš un izspiediet kūku iegūtajā maisījumā. Pievienojiet atlikušo balto cukuru. Sajauc. Uzvelciet plānu gumijas cimdu.

Ievietojiet mājas ķiršu vīnu tumsā un atdzesējiet, kur tam vajadzētu nostāvēties apmēram mēnesi. Nākamajā posmā ar vislielāko rūpību ielejiet dzērienu bez nogulsnēm tīrās pudelēs, kuras aizkorķē un atdod atpakaļ tajā pašā uzglabāšanas vietā.

Uzliet vīnu vēl trīs līdz četrus mēnešus, pēc tam to atļauts pasniegt pie gaļas ēdieniem vai desertiem.

Pirms upeņu pievienošanas noteikti nogaršojiet. Ja tas ir pietiekami skābs, ir pieļaujams izslēgt vai būtiski samazināt citronskābes ievadīšanu. Kas attiecas uz rozīnēm, tās nedrīkst mazgāt, kā tas notiek citu mājas vīnu gatavošanā.

5. iespēja: mājās gatavots ķiršu čili vīns

Nākamais vīns, iespējams, jums nav zināms. Tomēr tai "ir tiesības uz dzīvību". It īpaši, ja jums patīk neparasti dzērieni ar ekstravagantu garšu.

Sastāvdaļas:

• trīs mazas čili pākstis (katra 2 g);
• trīs kilogrami nomizotu ķiršu;
• pieci litri minerālūdens (bez gāzes);
• 10 grami granulētas skābes;
• pusotrs kilograms cukura;
• 130 grami nemazgātu sausu rozīņu.

Kā gatavot

Pārvietojiet apstrādātos un nomizotos ķiršus no zariem un kauliņiem uz lielu emaljētu baseinu. Ieber puskilogramu baltā cukura.

Pēc divām stundām ielietās ogas kopā ar iegūto sulu pārvieto desmit litru stikla pudelē.

Iekšpusē ievadiet citronskābi, sausas rozīnes, otru mārciņu cukura un piecus litrus minerālūdens(ēdamistaba).

Pārklājiet maisījumu ar marli. Liek siltumā. Pēc trim dienām izkāš misu un izspiež ķiršu izspaidas.

Ielieciet dzērienu atpakaļ tīrā pudelē, kur pievienojiet pēdējo mārciņu cukura. Ar apļveida kustībām samaisiet mājās gatavotu vīnu no ķiršiem bez kauliņiem un uzlieciet trauku rīklē plānu cimdu.

Kad pagājuši vēl trīs četri mēneši un beigsies aktīvā rūgšanas fāze, pēdējo reizi noteciniet dzērienu no lielā trauka, apakšā atstājot nosēdumus litru pudelēs, kur pirms tam jāieliek izmazgāta maza čili pāksts.

Cieši aizkorķējiet vīnu ar korķiem un atstājiet salīdzinoši aukstā (12-14 grādi) vietā vēl trīs līdz četrus mēnešus.

Pēc pēdējā noteiktā laika noteikti nogaršojiet vīnu, lai iegūtu pikantumu. Ja tas jau ir pietiekami uzliets, čili labāk izņemt, lai beigās dzēriens neiznāk pārāk piesātināts. Tāpēc nav ieteicams griezt pašu pāksti.

6. iespēja: mājās gatavots ķiršu vīns ar kanēli

Sastāvdaļas:

• pieci litri minerālūdens vai attīrīta ūdens;
• trīs kilogrami svaigu ķiršu ar kauliņiem;
• desmit grami citronskābes;
• pusotrs kilograms cukura;
• 135 grami kaltētu rozīņu;

divas kanēļa standziņas.

Soli pa solim recepte

Iemetiet veselu un rūpīgi nomazgātu ķiršu tīrā emaljētā baseinā. Viegli nospiediet, lai atbrīvotu daļu sulas. Pārklāj ar cukura kārtu (500 grami).

Kad pagājušas divas stundas, ogas ar iegūto šķidrumu pārvieto applaucētā desmit litru pudelē. Ievadiet arī vēl vienu mārciņu cukura, rozīnes, citronskābi, visu plānoto ūdeni un pāris kanēļa standziņas.

Pārklāj ar marli. Atstāt aktīvai fermentācijai trīs dienas. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kociņus un izspiediet pārējās sastāvdaļas. Pašu misu izkāš un atgriez traukā. Ielieciet kanēļa standziņas.

Uzvelk uz kakla gumijas (ļoti plānu) cimdu. Liek tumsā un atdzesē. Vēl pēc četriem mēnešiem pēdējo reizi izkāš mājas vīnu no ķiršiem ar kauliņiem un noņem kanēli.

Tagad ielejiet dzērienu pudelēs, cieši aizkorķējiet un atstājiet temperatūrā, kas nav augstāka par 16 grādiem.

Atkarībā no nūjas stāvokļa un jūsu mīlestības pret kanēli palieliniet vai samaziniet laiku, ko tas atrodas dzērienā. Ja vēlaties iegūt gaišu nokrāsu, noņemiet šo garšvielu kopā ar rozīnēm un ķiršiem. Jo ilgāk kociņš atrodas dzērienā, jo intensīvāka būs kanēļa garša.

7. iespēja: mājās gatavots ķiršu vīns ar augu tinktūru

Pēdējā vīnā pēc pēdējās filtrēšanas mēs iesakām pievienot nedaudz augu tinktūras. Tas nedaudz palielinās dzēriena pakāpi, bet, galvenais, nodrošinās pārsteidzošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms baltā cukura;
• 180 grami augu tinktūras;
• trīs kilogrami sulīgu svaigu ķiršu;
• pieci litri minerālūdens bez gāzes;
• 150 grami sausu rozīņu;
• 9-11 grami citronskābes.

Kā gatavot

Nomazgājiet visus trīs kilogramus ķiršu, apstrādājiet (izņemiet sēklas) un pārnesiet platā traukā ar augstām malām.

Virsū uzber trešdaļu no plānotā cukura daudzuma, viegli sakrata un atstāj uz virtuves galda pāris (2-3) stundas.

Pēc tam kopā ar rozīnēm, skābi, negāzētu minerālūdeni, puskilogramu cukura ogas ar sulu pārvieto desmit litru pudelē.

Pārklāj ar marles gabalu, atstāj divas līdz trīs dienas. Tad izlejiet misu caur pāris marles kārtām, izspiediet ķiršus un rozīnes un izmetiet.

Ielieciet dzērienu atpakaļ stikla traukā, kur caur piltuvi ielejiet atlikušo cukuru. Samaisiet un ielieciet tumšā vietā, pārvelkot gumijas cimdu pār kaklu.

Pēc trim mēnešiem pusgatavu mājas ķiršu vīnu caur šauru caurulīti ielejiet litru pudelēs, kur pievienojiet tādu pašu daudzumu augu tinktūras (30 ml katrā).

Aizkorķējiet dzērienu ar korķiem un ļaujiet tam brūvēt vēl trīs līdz četrus mēnešus. Pasniedz aukstu.

Tas, kādu tinktūru izmantot, ir atkarīgs no jūsu kulinārijas izvēles. Tomēr, izvēloties garšaugus, mēģiniet izvēlēties ķiršu garšai atbilstošu maisījumu. Galu galā mums ir svarīgi papildināt ogu vīna galveno garšu, nevis to sabojāt.