Auss no rozā laša galvas. Garda mājās gatavota rozā laša zivju zupa ar kartupeļiem un prosu

Rozā lasis ir veselīga un ļoti garšīga zivs. Kas no tā nav sagatavots! Filejas, steikus un pienu var cept vai cept cepeškrāsnī, sālīti ikri, un no astēm un galvām iznāks izcila zupa.Auss no rozā laša galvas- vieglas un veselīgas pusdienas visai ģimenei. Ļoti viegli pagatavojams un vienmēr ēdams vienā piegājienā.

Sastāvdaļas:

• Rozā laša galvas 3 gab
• Rozā laša astes 3 gab
• Kartupeļi 6 gab (vidēji)
• Burkāni 1 gabals (liels)
• Sīpols 1 gabals (liels)
• Žāvēti zaļumi (dilles un pētersīļi) pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. solis: vāriet zivis.

Pirmkārt, galvas un astes ir jāatkausē un jānomazgā. Noteikti noņemiet žaunas, bet, ja vēlaties, varat atstāt acis.
Sagatavotās zivs daļas liek katliņā, pārlej tīrs ūdens un uz lielas uguns uzvāra. Samaziniet jaudu un vāriet galviņas un astes 20 minūtes.
Pēc izvēles varat pievienot smaržīgos piparus un Lauru lapa garšas dēļ.
Kad rozā laša galviņas un astes ir gatavas, izņemiet tās no buljona, pagaidiet, līdz tās atdziest, un pēc tam izjauciet, noņemot visu nevajadzīgo (kaulus un ādu) un atstājot tikai gaļu.

2. darbība: sagatavojiet dārzeņus.

Kamēr vārās buljons, sagatavo dārzeņus. Noskalojiet burkānus un kartupeļus, nomizojiet un vēlreiz noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni.
Sīpolu nomizo un noskalo auksts ūdens.
Visus dārzeņus sagriež kubiņos. Bet, ja vēlas, burkānus var sarīvēt uz vidējas rīves.

3. solis: pagatavojiet zivju zupu no rozā laša galvas.

Kad zivs ir pagatavota, iegūtais buljons jāfiltrē caur sietu vai vairākiem marles slāņiem, tad zupa izrādīsies caurspīdīga un ēstgribu.
Zivju buljonu liek atpakaļ uz uguns, pievieno kartupeļus un uzvāra. Tad iemet tur sīpolus un burkānus, vēlreiz uzvāra. Pēc sāls, pipari, pievieno kaltēti augi, samaziniet siltumu un vāriet visu uz lēnas uguns 10 minūtes vai līdz kartupeļi un burkāni ir mīksti.
Kad zupa gatava, noņem to no uguns, pievieno iepriekš pagatavotās zivs gabaliņus un gatavo ēdienu pasniedz galdā!

4. darbība: pasniedziet zivju zupu no rozā laša galvas.

Kā pirmo ēdienu pusdienās pasniedz ausi no rozā laša galvas. Ja vēlaties, varat pievienot citrona šķēli, svaigu garšaugu zariņus un skābo krējumu. Un noteikti piedāvājiet zupai svaigu smaržīgu maizi.
Labu apetīti!

Ēdienu ļoti iecienījuši pašreizējās mājsaimnieces. Tās pagatavošanai pilnīgi pietiek ar zivs galvu vai asti, kā arī zivju konservus.

Citas sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā veikalā, tāpēc ēdienu var pagatavot pat saimniece bez pieredzes. Zemā kaloriju satura dēļ šī zupa tiek patērēta dažādu diētu laikā. Rozā lašā nav kaitīgu vielu, tāpēc zupu no tā var lietot uzturā bērni.

Ukha ir viegli pagatavojams ēdiens. Vispirms uzvāra buljonu, pēc tam to garšo ar dārzeņiem un garšvielām. Izmantojot zivju konservi vispirms novāra dārzeņus, pēc tam pievieno konservus.

Garšvielām ir liela nozīme ēdiena gatavošanā. Parasti pietiek ar parastajām garšvielām: sāli, lauru lapu, zaļumiem, pipariem. Ēdienu gatavošanai ar liels daudzums kalorijas pievieno dažādiem graudaugiem: grūbām, rīsiem.

Aste un galva ir tipisks gatavošanas komplekts. Ēdiena gatavošanā var izmantot arī citus zivju fragmentus, bet sātīga buljona pagatavošanai pietiek ar asti un galvu.

Ēdienu gatavošana aizņem minimālu laiku. Svarīgs pavērsiens sagatavošanā ir zivju attīrīšana no kauliem. Gatavošanas beigās ausi vēlams uzstāt zem vāka apmēram 20-30 minūtes.

Rozā laša zupas iezīmes

Auss no tā ir ne tikai barojoša un ēstgribu, bet arī, protams, noderīga. Tas satur daudz dažādu vielu, kas labvēlīgi ietekmē organismu: makroelementus, uzturvielas, vitamīnus, omega-3 skābes.

Šīs zivs ēšana palīdz aizsargāt ķermeni, labvēlīgi ietekmē ādu. Tas satur vitamīnus A, B, C, kā arī PP, kas pozitīvi ietekmē nervu un gremošanas sistēma. Tas ir bagāts ar minerālvielām, kas kopumā labi iedarbojas uz organismu: hromu, jodu, fosforu, sēru, magniju.

Rozā laša auss no galvas un astes

Ukha - dzimtā krievu valoda garšīgs ēdiens. Lai to pagatavotu, tiek izmantotas dažāda veida zivis. Bet visgaršīgākā zivju zupa tiek pagatavota no rozā laša.

Kāpēc auss no galvas?

Dažas mājsaimnieces neapzināti izmet šo zivju daļu un izmanto sasmalcinātu fileju dažādu ēdienu pagatavošanai. Bet tieši no zivs galvas iegūst gardu zupu.

Kā noķert vairāk zivju?

13 gadus aktīvās makšķerēšanas laikā esmu atradis daudzus veidus, kā uzlabot kodumu. Un šeit ir visefektīvākie:

1. Foršs aktivators. Pievilina zivis aukstā un siltā ūdenī ar sastāvā iekļauto feromonu palīdzību un rosina to apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas aizliegt tā pārdošanu.
2. Jutīgāks aprīkojums. Izlasiet attiecīgās rokasgrāmatas konkrētajam piederumu veidam manas vietnes lapās.
3. Lures bāzes feromoni.

Pārējos veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumus varat iegūt bez maksas, izlasot citus vietnes materiālus.

Diez vai ir iespējams pagatavot ēdienu tikai no vienas galvas. Bet tas tiek uzskatīts par galveno produktu. No tā tiek pagatavots zivju buljons - galvenā zupas daļa. Pateicoties zivs galvai, tā izrādās barojoša un bagāta.

Garšvielas un sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Selerijas un pētersīļi piešķir ēdienam unikālu garšu un aromātu;
• Lavrushka, piparu graudi;
• Svaigi dārzeņi: kartupeļi, sīpoli, burkāni.

Receptes no ekspertiem

TOP-5 recepšu apskats

Savienojums:

• Rozā laša galva - 3 gab.;
• Rozā laša aste - 3 gab.;
• Kartupeļi - 6 gabali;
• Sīpols - 1 galva;
• Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Ievietojiet zupas komplektu ūdens katlā. Uzvāra un vāra 25-30 minūtes. Izkāš iegūto buljonu. Ielieciet nomizotus sasmalcinātus kartupeļus, vēlreiz uzvāriet.

Tad liek sasmalcinātus un nomizotus sīpolus un burkānus. Vāra dārzeņus uz plīts vidējā temperatūra apmēram 15 minūtes. Vārītajā zupā ielieciet nopulēto un sasmalcināto zivi, sāli, piparus un zaļumus. Turiet vārītu ausi aizvērtu apmēram 10-15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Konservēts rozā lasis - 1 kārba;
• Kartupeļi - 3 gabali;
• Rīsi (prosa) - 3 ēdamkarotes;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sīpols - 1 galva;
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Uzvāra ūdeni, ielej tajā mazgātos graudus, vāra 15 minūtes. Tālāk pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus un garšvielas: kartupeļus, sīpolus, burkānus, lauru lapas, garšvielas, garšaugus. Kad dārzeņi ir izvārījušies, pievieno zivju konservus.

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 500 grami;
• Kartupeļi - 3 gabali;
• Vistas olas - 3 gabali;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sviests, zaļumi - pēc garšas.

Gabaliņos sagrieztu zivi liek ūdenī un vāra apmēram 25 minūtes, sāli. Pievienojiet nomizotus sasmalcinātus kartupeļus. Izmantojot sviestu, apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.

Kad kartupeļi gatavi, liekam ausī apceptos dārzeņus. Sakratiet citā bļodā vistas olas un, nepārtraukti maisot, lēnām lej verdošajā zupā. Ielieciet zaļumus.

Sastāvdaļas:

• Zivju fileja - 300 grami;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 1 gabals;
• Kartupeļi - 3 gabali;
• Šampinjoni - 200 grami;
• Garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

šķēlēs zivju fileja nedaudz apcep no abām pusēm, liek dziļā bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 20-25 minūtes. Vārošajā zupā ielieciet nomizotus sasmalcinātus kartupeļus. Sēnes sagriež, apcep kopā ar sīpolu un burkāniem, pievieno buljonu. Sezona ar garšvielām un garšaugiem.

Viens no populārākajiem un pieprasītākajiem zivju ēdieniem ir zivju zupa. Jūs varat to pagatavot ne tikai lauka apstākļos uz uguns, bet arī mājās. Ir daudz iespēju gatavot zupu no dažādi veidi zivis. Mēs piedāvājam jums vienkārša recepte mājās gatavota laša zupa.

Šim pirmajam ēdienam, kas lieliski iekļaujas pusdienu ēdienkartē, nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas – kartupeļi, prosa, dārzeņi, svaigi garšaugi. Zivju zupai varat izmantot galvu, mugurkaulu un spuras ar asti, kas paliek pēc rozā laša nogriešanas. No šīm zivju daļām iegūst sātīgu un bagātīgu buljonu, kas gatavajai ausij piešķirs īpašu garšu un aromātu.

Ārkārtējos gadījumos, kad ļoti gribas zivju zupu, bet zivju nav, der konservēts rozā lasis.

Garšas informācija Karstās zupas

Sastāvdaļas

• svaigs rozā lasis - 300 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• sīpols - 1/2 gab .;
• salds paprikas- 1/2 gab.;
• prosa - 1/2 tase;
• dārzeņu eļļa- 30 ml;
• svaigi garšaugi - pēc jūsu gaumes;
• sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• lauru lapa - 1 gab.

Kā pagatavot zivju zupu no svaiga rozā laša ar prosu

Lai pagatavotu buljonu, uz kura pamata vārīs ausi, noskalojiet rozā laša daļas zem vēsa ūdens (var izmantot galvu, asti, spuras). Pārliek zivis katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni un nosūta uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un pagatavojiet rozā lasi apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam iegūto zivju buljonu izkāš, pēc garšas pievieno sāli.

Dārzeņus nomizo, saldajiem pipariem noņem sēklu kastīti. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos vai stienīšos, pārliek zivju buljonā.

Burkānus sasmalcina ar rīvi ar lielām šūnām, sīpolu sagriež mazos gabaliņos un saldos papriku kubiņos.

Sagatavotās dārzeņu šķēles pārliek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu. Pagrieziet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, neaizmirstiet tos laiku pa laikam apmaisīt.

Sašķiro prosu, noņem melnos graudus, atkritumus, sīkus oļus. Vairākas reizes rūpīgi izskalojiet graudaugus, lai notecinātais ūdens kļūtu pilnīgi dzidrs. Kartupeļiem pievieno prosu, samaisa.

Pēc 7 minūtēm uz pannu varat sūtīt pasivētos dārzeņus.

Turpiniet gatavot zupu vēl 5-6 minūtes. Pa to laiku izvārīto rozā lasi notīra no kauliem, sagriež. Pārvietojiet zivju gabalus bļodā.

Gatavošanas beigās pie auss pievieno maltus melnos piparus, lauru lapu un svaigus sasmalcinātus zaļumus.

Apetītlīgā rozā laša zivju zupa gatava, lej šķīvjos un pasniedz.

teaser tīkls

Auss ar rīsiem no rozā laša galvas un astes

Ļoti bieži mēs pērkam zivis pilnībā. Svētku labumu pagatavošanai iet liemenis, un galva un aste, kā likums, paliek. Protams, tos nevar izmest, pagaidām ieliek saldētavā un tad vāra zivju zupu. Ļoti smaržīgs pirmais ēdiens, ezera vai upes krastā uzreiz iedomājas ugunskuru un virs tā karājas katliņa ar zivju zupu.

Sastāvdaļas

• rozā laša galva un aste - no viena liemeņa;
• rīsu putraimi - 100 g;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• malti melnie pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• ūdens - 2,5 l;
• svaigas dilles - vidējs ķekars.

Ēdienu gatavošana

Rūpīgi nomazgājiet rozā laša galvu un asti, ievietojiet tos katliņā, ielejiet norādīto ūdens daudzumu un nosūtiet uz stipru uguni. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Gatavojot zivju buljonu, uz ūdens virsmas sakrāsies putas, tās noņem ar rievkaroti.

Kamēr vārās zivju buljons, sagatavo dārzeņus. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež vidējos kubiņos.

Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, var berzēt uz rupjās rīves vai sagriezt uz pusēm.

Vienkārši nomizojiet sīpolu un nomazgājiet to.

Pēc 30 minūtēm sāliet buljonu pēc savas patikas, noņemiet zivs galvu un asti un izjauciet tos. Ko tas nozīmē? Ir nepieciešams atdalīt zivju gaļu, kas tur atrodas, no kauliem.

Kartupeļu kubiņus pārnes verdošā buljonā, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Tikmēr rīsu putraimus kārtīgi izskalo vairākos ūdeņos. Pēc noteiktā laika pannā liek rīsus, burkānus, sīpolus, iemet melnos piparus un piparus pēc patikas. Pārklājiet un vāriet, līdz kartupeļi un rīsi ir mīksti.

Izmēģini, tiklīdz kartupeļi un rīsi mīksti, pārliek uz pannas zivju gaļu un iemet tajā lauru lapu. Ļaujiet ausij atkal vārīties.

Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, izslēdziet uguni. Ļaujiet ausij brūvēt apmēram 20 minūtes.

Kamēr tas ievelkas, dilles ātri noskalo un smalki sakapā.

Rozā laša auss no galvas un astes ir gatava. Pasniedz galdā, lej porciju šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un baudi maltīti!

Rozā laša auss ar olu

Zivju zupas pretinieku pasaulē ir maz, diez vai kāds atteiksies nogaršot smaržīgo pirmo ēdienu, it īpaši, ja tas ir vārīts uz ugunskura. Žēl, ka dabā iznāk reti. Bet pat mājās var pagatavot tādu ausi, ka nevar vilkt mājiniekus aiz ausīm no šķīvja. Izmēģināsim olu versiju.

Sastāvdaļas

• vidēja izmēra laša liemenis - 1 gab .;
• ūdens - 2,5 l;
• vistas olas - 2 gab .;
• kartupeļi - 4-5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• augu eļļa - 20-30 ml;
• svaigas dilles - 1 vidējs ķekars;
• malti melnie pipari un sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana

1. Sāciet ar zivju sagatavošanu. Noņemiet žaunas, spuras, iekšas un asti, noņemiet zvīņas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet liemeni vairākās daļās un galvu divās daļās. Pārliek zivju gabalus katliņā, pārlej ar ūdeni un liek uz lielas uguns. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noteciniet to, uzpildiet vēlreiz auksts ūdens un uzvāra. Tagad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz zivs ir gatava.

1. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež vidējos kubiņos kartupeļus, burkānus kubiņos. Auss izskatīsies ļoti jauki, ja sagriezīsiet dārzeņus kādās figūrās (sirdīs, apļos vai rombos).
2. Sīpolu nomizo no miziņas un sagriež pusgredzenos.
3. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno burkānus, apmaisa un apcep, līdz mīksti.
4. Gatavo zivi izņem no pannas, atdzesē un atdala gaļu no kauliem, sagriež nelielos gabaliņos vai vienkārši samīca ar dakšiņu.
5. Ielieciet kartupeļus buljonā un vāriet līdz pusei.
6. Tagad pievienojiet apceptos dārzeņus, vāriet pāris minūtes un ielieciet zivis pannā.
7. Sadaliet olas krūzē un kārtīgi sakuliet ar dakšiņu. Tagad ielejiet tos ausī tievā strūklā, nepārtraukti maisot.
8. Sāli un piparus pēc savas gaumes, iemet lauru lapu, ļauj vārīties, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
9. Kamēr tiek gatavota rozā laša vārpa, nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
10. Kad kartupeļi gatavi, nogriež uguni un katlā pievieno dilles. Aizveriet vāku un ievelciet 25-30 minūtes.
11. Un tagad ielejiet neparasti garšīgo zivju zupu uz šķīvjiem un aiciniet visus pie galda.

Rozā laša auss "Royal"

Lai pagatavotu īstu “Karalisko” zivju zupu, tiek izmantots dubultais buljons (zivis un vista), un kā mērci pievieno pikantās tinktūras, degvīnu, baltvīnu vai konjaku. Nevarētu teikt, ka šādas zivju zupas gatavošanā būtu kādas īpašas grūtības un viltības, tomēr, lai tiktu pie gardas karaliskās zupas, būs jāpapūlas. Piedāvājam vieglāku “Karaliskās” zivju zupas versiju, kas tiek vārīta rozā laša buljonā.

Sastāvdaļas

• zupas zivju komplekts - 450 g;
• rozā laša mīkstums - 200 g;
• sīpolu sīpoli - 2 gab .;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 4-5 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• sviests - 30-40 g;
• malti melnie pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• lauru lapa - 2 gab .;
• degvīns - 50 ml;
• svaigas dilles un pētersīļi - katrs 1 neliels ķekars.

Ēdienu gatavošana

1. Lai iegūtu bagātīgu buljonu, nepietiek tikai ar zivju mīkstumu, būs nepieciešama arī galva, mugurkauls, aste un spuras. Rūpīgi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, ielieciet katliņā, iemetiet vienu veselu sīpolu šeit mizā, piepildiet to ar ūdeni un nosūtiet uz plīts.
2. Katla saturu uzvāra, uzliek nelielu uguni un no šī brīža vāra 15 minūtes.
3. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, pievienojiet pannā zivju mīkstumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos vai kubiņos.
5. Gatavo zivi izņem no buljona, ja zupas komplektā bija mīkstums, atdaliet to no kauliem.
6. Sāliet buljonu pēc garšas, nosūtiet tajā kartupeļus, samaziniet uguni un vāriet 10 minūtes.
7. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās sloksnēs.
8. Citu sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos.
9. Izkausē uz pannas sviests, nobīdiet sasmalcināto sīpolu, apcepiet 3-4 minūtes. Tad pievieno burkānus, apmaisa un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.
10. Pārlejiet apceptos dārzeņus uz pannas, iemetiet lauru lapu un turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
11. Nomazgājiet pētersīļus ar dillēm un smalki sagrieziet.
12. Kad kartupeļi gatavi, lej pannā degvīnu, apmaisa un ļauj vārpiņai vārīties.
13. Tiklīdz parādās viršanas burbuļi, izslēdziet uguni. Sasmalciniet svaigus garšaugus, pārklājiet un ļaujiet brūvēt 30 minūtes.
14. Rozā laša vārpa "Tsarskaya" ir gatava, tradicionāli tiek pasniegta galdā ar sīpolu vai ķiploku maizītēm, pīrāgiem ar zivīm, plānām pankūkām, pildītas ar gaļu vai malta zivs, kanapē un sviestmaizes.

Ausis no rozā laša, galva un aste - ļoti barojošs pirmais ēdiens, kas bagātināts ar vitamīniem un nodrošināts pareiza ēdiena gatavošana tai ir arī lieliska garša.

Vispārīgi principi, noderīgi padomi un triki zivju zupas vārīšanai no rozā laša galvas un astes no pieredzējušiem šefpavāriem

Zivju zupas galvenā sastāvdaļa ir buljons. Visi pārējie produkti (dārzeņi vai graudaugi) tiek pievienoti tikai pēc vēlēšanās.

Lai buljons būtu bagātāks, rozā laša galvai jābūt obligātai. Pirms sākat gatavot, jums ir jānoņem no tā žaunas un acis, jānomazgā pati galva no asiņu un citu šķidrumu paliekām.

Šo pirmo ēdienu nevar pagatavot bez daudzām garšvielām. Tos vajag likt nesaudzējot, pat gatavojot zivju buljonu.

Lai auss būtu caurspīdīga, pat pirms gatavošanas precīzi jāzina vēlamais gatavā ēdiena tilpums un uzreiz ielej visu gatavošanai paredzēto ūdeni. Pēc vārīšanas vai gatavošanas procesā jūs nevarat pievienot šķidrumu - buljons kļūs duļķains.

Pat ja vārpa ir pagatavota, nepievienojot dārzeņus, pannā tomēr vajadzētu ielikt sīpolu. Viens vesels sīpols, šķērsām sagriezts ne līdz galam un izņemts no buljona, neaprakstāmi bagātinās vitamīnu sastāvsēdieniem, piešķirs tai īpašu garšu un aromātu. To pašu var darīt ar burkānu, bet tad to vajadzētu sagriezt un iemest atpakaļ ausī.

Garšvielas zivju zupai

• Obligātās garšvielas ausīm ir sāls un pipari. Maltu melno piparu vietā labāk likt zirņus, tad dabū - garša būs bagātīgāka, un ne pārāk pikanta.
• Piešķirs patīkamu garšas noti citronu sula, bet, ja citronu nav iespējams izspiest pannā, nevajadzētu audzēt citronskābe vai veikalā iegādātas sulas pirkšana nav piemērotas aizvietošanas iespējas.
• Smaržos piparus var pievienot arī ar zirņiem, bet nevar izmantot pulveri – tas var dot negaidītu garšu.
• Ir tādi, kas labprātāk veikalā iegādājas gatavu garšvielu komplektu zivju zupai un iemet tās pannā - to var izdarīt, ja par to nerunā ar īstas zivju zupas piekritējiem, kuri to vāra uz ugunskuru, pievienojot glāzi degvīna.

Auss no rozā laša galvas un astes, receptes:

Kā pagatavot klasisko ausu? Gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, un visas pārējās ir tās pašas metodes, bet ar dažādu produktu pievienošanu.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• (obligāti jānorāda galva un aste, visas pārējās zivs daļas, ja iespējams un pēc izvēles);
• sīpoli - 1 galva;
• burkāni - 1 gab .;
• garšvielas - šīs preces sastāvu regulē katrs pavārs pats;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• pētersīļi.

Ideālā gadījumā vārpai jābūt šķidrai, tāpēc kartupeļu daudzums ēdienam ir mazāks nekā tāda paša tilpuma zupai vai borščam. Šis daudzums ir norādīts ūdenim, kura tilpums ir aptuveni 3 litri.

Kā gatavot:

1. Atkausē saldētas zivis. Labāk to darīt ledusskapī, apmēram dienu, pēc tam izķidāt, noskalot. Ja pārpalikumi (zupas komplekts) bija atkausēti, tad pietiek ar to šķirošanu un noskalošanu.
2. Noteikti izņem žaunas, sagriež zivis gabaliņos, liek katliņā, pārlej tīru dzeramais ūdens un uzliek uz plīts.
3. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, noņemiet putas un vāriet 20 minūtes.
4. Ja tiem, kas ēdīs zivju zupu, sīpolu klātbūtne ir pieļaujama, tad pēc notīrīšanas tā ir smalki jāsagriež. Ja sīpols nav apēsts, pannā var likt veselu nomizotu galvu - tas visu atdos zivju buljonam labvēlīgās īpašības. Kad gatavošana ir pabeigta, tas būs jānoņem.
5. Sagriež burkānus (forma - pēc izvēles, bet ne ļoti mazu), nomizo kartupeļus, katru bumbuli sagriež vairākos gabalos.
6. Pēc 20 minūtēm zivis jāizņem no ūdens, un tikmēr tajā iemet sīpolus un burkānus.
7. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un iemetiet kartupeļus buljonā.
8. Gatavojiet, līdz visi dārzeņi ir mīksti, laiku pa laikam tos pagaršojot.
9. Atdaliet gaļu no kauliem, atgrieziet to pannā. Ja tika izmantota tikai galva un aste, tās joprojām ir jāsasmalcina ar rokām - tur joprojām palika nelielas filejas daļiņas. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sagrieziet ar nazi.
10. Kad auss gandrīz gatava, ieber tajā garšvielas, ļauj 2-3 minūtes vārīties, iemet zaļumus, uzvāra un noņem no uguns.
11. Noteikti pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties – pietiks ar 30 minūtēm. Tad jūs varat iesniegt.

Jautājiet šefpavāram!

Neizdevās pagatavot maltīti? Droši jautājiet man personīgi.

Šī ir pamata recepte. Tālāk tiks aprakstītas gatavošanas iespējas ar papildu sastāvdaļām. Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt tādā pašā veidā, bet garšvielas un garšaugus pievienojiet pašās beigās, pēc visu sastāvdaļu izklāšanas. Gatavās zivis arī pievieno kā pēdējo.

Rozā laša auss: galva un aste ar prosu

Iepriekšminētajam produktu daudzumam pietiek ar ½ tasi prosas. To liek kopā ar kartupeļiem un vāra tālāk saskaņā ar iepriekš minēto shēmu, pārbaudot prosas un kartupeļu gatavību.

Gatavošanas laiks daudz nemainīsies.

Rozā laša auss: galva un aste ar rīsiem

Rīsi ļoti uzbriest. Noteiktam gatavā ēdiena tilpumam pietiek ar 2 ēdamkarotēm.

Tā kā rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā, piemēram, prosa, tie jāliek pannā agrāk. To var izdarīt uzreiz pēc zivju izņemšanas no pannas un pirms dārzeņu dēšanas. Kad tas vārās, ļaujiet tam vārīties 5-7 minūtes un pēc tam pagatavojiet saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu.

Rozā laša auss: galvas un astes lēnajā plītī

Daudzu ēdienu gatavošanas recepte lēnajā plītī daudziem ir neparasti vienkārša - jums vienkārši jāievieto produkti bļodā, jāiestata atbilstošs režīms un jāgaida skaņas signāls.

To pašu var izdarīt ar šo ēdienu. Visi produkti jāielādē multivarkā, jāizvēlas atbilstošs režīms un jāgaida programmas beigas. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām jums jāsaņem zivju produkti, jāatdala fileja un jāatgriež lēnajā plīts.

Kādu programmu gatavot?

Šeit ir tikai dažas iespējas:

• "Zupa", gatavošanas laiks - 60 minūtes;
• "Sautējums", gatavošanas laiks - 60 minūtes;
• "Cepšana" (ļoti laba programma pirmajiem ēdieniem), - gatavošanas laiks - 35 minūtes.

Rozā laša auss: galva un aste ar miežiem

Mieži, tāpat kā rīsi, vārās ilgi. Pirms likšanas pannā to nomazgā, noteikti vismaz divas reizes.

Iepriekšminētajam produktu komplektam sagatavo 3,5 ēdamkarotes graudaugu. Miežus, tāpat kā rīsus, pēc zivju izņemšanas un pirms dārzeņu pievienošanas liek katliņā. Pēc vārīšanas miežus vajadzētu pagatavot līdz pusei, un pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas.

Rozā laša auss ar krēmu

Zivju zupas ar krējumu recepte atšķiras no pārējās. Krēms piešķirs neticami maigu garšu. Zivis jau ir maigs, sulīgs un mīksts produkts, tāpēc kopā ar krējumu tā izskatīsies divtik piemēroti.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• rozā laša zupas komplekts;
• kartupeļi - 4 gab .;
• puravi - 2 gab .;
• krējums - 1 l;
• garšvielas.

Kā pagatavot ausi no rozā laša galvas un astes ar krējumu:

1. No sastāvdaļas uzvāra rozā laša buljonu (obligāti ar garšvielām). Tad izņem zivis un liek sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus kartupeļus, vāra 10 minūtes.
2. Atkauloto gaļu liek atpakaļ buljonā un pārlej ar krējumu, vāra vēl 5 minūtes.
3. Beigās pievienojiet vēl garšvielas, izslēdziet uguni un uzstājiet 20 minūtes pirms lietošanas.

Auss no rozā laša galvas - recepte ar fotoattēlu

Ausi no rozā laša galvas tiek pagatavota saskaņā ar klasisko recepti, kas aprakstīta iepriekš rakstā. Ir labi, ja bez tam ir arī citas zivs daļas - pat neliels filejas gabaliņš padarīs ēdienu neaizmirstamu.

Pašu galvu labāk nepasniegt - lai gan tajā ir fileja, labāk to izņemt uz cita šķīvja, jo šajā zivs daļā ir daudz neēdamā. Turklāt, kā minēts iepriekš, pirms vārīšanas galva ir labi jāapstrādā.

Auss no konservēta rozā laša

Auss no rozā laša - galva un aste: kalorijas

Pirmā rozā laša ēdiena kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems - līdz 50 vienībām klasiska recepte. Pievienojot krējumu, tas strauji palielinās līdz 200 vienībām uz 100 g.

Tātad tas gatavojas rozā laša auss, galva un aste, pietiekami vienkārši. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat izmantot dažādus papildu produktus vai palielināt ēdiena kaloriju saturu, pievienojot krējumu.

Saldēts rozā lasis mums ir vieglāk un pieejamāks nekā tikko noķerts un turklāt nekā pašu rokām noķerts... Zupai iegādājieties vidēja izmēra rozā lasi un vēlams ar galvu.

Zivi ieteicams atsaldēt pakāpeniski: vispirms uz vairākām stundām pārnest no saldētavas uz ledusskapi, bet pēc ledusskapja - pilnībā atkausēt istabas temperatūrā. ātri atkausē un asi pilieni temperatūrā, zivis zaudē daudz garšas. Un nemaz nav ieteicams zivis atsaldēt mikroviļņu krāsnīs, pat vismodernākajās, lai gan, ja vajag ļoti ātri pagatavot, tad izņēmuma kārtā var arī mikroviļņu krāsnī, ja moderns modelis ir jauda 100.

Ir padomi zivju atkausēšanai ūdenī, taču arī tas tā nav, t.i. sabojā gan gala ēdiena garšu, gan izskatu.

Sagatavo lasi zupai. No galvas līdz bez neizdošanās noņem žaunas! Ja nepieciešams, izķidājiet iekšpusi un izskalojiet dobumu. Tieši žaunas un iekšējo orgānu atliekas var sabojāt zivju buljonu ar rūgtumu vai nepatīkamu pēcgaršu, un žultspūšļa paliekas pilnībā nogalina visas pūles, lai pagatavotu zivju zupu!

Sagriež fileju. Priekš šī ass nazis vispirms noņemiet fileju ar ādu no izciļņa un pēc tam nogrieziet fileju no ādas. Rezultātā buljona vārīšanai tiks izmantota galva, aste, spuras, āda gan bez zvīņām, gan ar zvīņām un rozā laša mugurkauls ar zivju atliekām uz tā, bet pēc tam gatavajam pievienosim pašu fileju. izkāsts buljons.

Viegli sāliet fileju un, kamēr vārās buljons, ielieciet ledusskapī, ja virtuvē ir karsts.

Uz plīts liek katlu ar ūdeni apmēram 2-2,5 litru apjomā. Kamēr tas vārās, sagatavojiet sīpolus un garšvielas. Sīpolu pārgriež uz pusēm un ripiņas viegli apcep sausā, karstā pannā. Lai iegūtu zeltainu zivju buljonu, izmantojiet sīpolu tieši mizā.

Sāliet ūdeni un pēc tam iemetiet visu sagatavoto verdošā ūdenī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka rozā lasis - jūras zivis un tas jau ir nedaudz sāļš. Izņemot galvu, asti utt. no rozā laša, var pievienot vēl mazas zivis un pat garneles.

Vāra buljonu apmēram pusstundu uz vidējas uguns, neaizmirstiet noņemt katlakmeni. Ja esat apjucis un putas ir sajauktas buljonā, tad ielejiet nedaudz ūdens un pagaidiet, līdz tas atkal uzvārīsies. Šajā brīdī zvīņas atkal sakrājas un tās var noņemt tradicionāli ar karoti vai mūsdienīgā veidā ar speciālām buljona salvetēm. Neskatoties uz to, ka buljons tiks filtrēts, labāk to neatstāt un vārīt ar skalu.

Izkāš buljonu caur smalku sietu vai marli.

Piesātināts un bagātīgs rozā laša buljons gatavs, varat turpināt vārīt zivju zupu. Lai to izdarītu, atkal uzlieciet pannu ar to uz plīts.

Kad buljons uzvārās, pievieno kubiņos vai strēmelēs sagrieztus kartupeļus. Ja vēlaties, tad šajā posmā varat pievienot svaigus burkānus, selerijas sakni, sīpolus vai puravi, tomātus, kā arī graudaugus, parasti rīsus retāk - prosu.

Nākamajā vārīšanās reizē ir kārta pievienot rozā laša filejas gabaliņus. Samaziniet uguni un vāriet zivju zupu uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi, t.i. apmēram 15 minūtes.

Vienkārša, bet bagātīga rozā laša auss ir gatava. Dažiem tā pasniegšanu pietiek tikai ar rupjmaizes gabaliņiem.

Ko vēl var pievienot šai pamata zivju zupai? Ir daudz iespēju dažādot. Gatavošanas beigās šī ir glāze degvīna kā garšas pastiprinātājs, Tomātu mērce vai tomātu pasta zivju cienītājiem tomātos, gatavā tom yum pastā, lai pazīstamajai ausij piešķirtu jaunu pikantu un austrumniecisku garšu. Pasniedzot tieši porcijās, pēc vēlēšanās un pēc garšas der rozā laša zupa, svaigas sasmalcinātas dilles un/vai pētersīļi, svaigs sīpols vai tā zaļā spalviņa, citrona šķēle, cieti vārīta ola.

Kā vienu no variantiem iesaku gatavošanas beigās ausī pievienot atkausētus spinātus vai, kā manējos, zivju zupas daļai. Produkts tiek uzskatīts par ļoti noderīgu, nezaudējot īpašības ne sasaldējot, ne no vārīšanas. Spinātiem ir neitrāla garša, t.i. ausi praktiski neskars, bet skatu patiešām atdzīvina, īpaši gadījumā, ja negribas kaisīt porcijas ar svaigiem garšaugiem.