Otrie pīļu ēdieni. Pīles fileja: recepšu nekad nav par daudz. Dažādi pīles filejas gatavošanas veidi: receptes plīts, cepeškrāsnī, multivarkā. Pīles krūtiņas ar apelsīnu mērci

Ēdieni, kuru sastāvdaļu sarakstā ir iekļauta gaļa, vienmēr izrādās sātīgāki un garšīgāki nekā tie, kas sastāv tikai no dārzeņiem un graudaugiem. Tāpēc recepšu skaits ar gaļas produktiem ir ļoti liels.

Var apnikt vistas, cūkgaļa un liellopa gaļa un gribas ko neparastāku. Šādos gadījumos jūs varat pagatavot mājputnu gaļu. Jums vajadzēs izmantot nevis vistu, bet pīli.

Pīles ēdiens cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• Kartupeļi - astoņi simti gramu.
• Pīle ir viena lieta.
• Majonēze - četras ēdamkarotes.
• Pipari - uz naža asmens.
• Sinepes - deserta karote.
• Rafinēta eļļa - simts mililitri.
• Medus - ēdamkarote.
• Sāls - deserta karote.
• Ķiploki ir maza galva.

Gaļas sagatavošana

Pildīta pīle ir ēdiens, kas pamatoti ieņem galveno vietu uz jebkura svētku galda. Lai to pareizi pagatavotu, jums jāizpēta pīles recepte cepeškrāsnī. Šajā gadījumā pīle tiks pildīta ar kartupeļiem. Gatavojot, gaļa izrādīsies mīksta, un kartupeļi, kas cepšanas laikā tiks mērcēti ar kausētiem taukiem, kļūs mīksti un drupani. Pīles liemenim jābūt iepriekš marinētam divpadsmit stundas.

Savācot visus pīles receptē norādītos produktus cepeškrāsnī, varat sākt gatavot. Tā kā gaļa ir jāmarinē, tad marinādes pagatavošanai vajadzēs pagatavot. Bļodā liek sinepes, dabīgo medu un majonēzi. Samaisiet šos produktus un kādu laiku nolieciet malā. Tagad jums ir jāsagatavo pats liemenis pīļu ēdienam. Tas ir jāmazgā un jāizžāvē bez problēmām. Pēc tam sajauc sāli un maltus piparus. Ar šo sauso maisījumu bagātīgi sarīvē liemeni.

Lai tālāk pagatavotu gardu pīļu ēdienu, visas ķiploka daiviņas jāizspiež caur presi. Sarīvē liemeni ar pusi no tiem. Tagad pīli no visām pusēm var apliet ar sagatavoto marinādi. Ietin folijā, liek ledusskapī uz kodināšanai nepieciešamo laiku. Kad marinādes mērcēšanas process ir beidzies, jāsāk gatavot pildījumu pīles ēdienam cepeškrāsnī.

Dārzeņu gatavošana un pīles cepšana

Vēlams izvēlēties vidēja izmēra kartupeli. Protams, sapuvušo un sabojāto nevar izmantot. Visus bumbuļus nomizo, nomazgā, pārgriež uz pusēm un žāvē. Tālāk, lai pagatavotu pīļu trauka pildījumu, uz uguns jāuzsilda panna ar rafinētu eļļu. Kartupeļu pusītes iemērc pannā un apcep. Kartupeļus vajadzēs pagriezt ar nazi vai dakšiņu, līdz dārzenim izveidojas garoza. Pēc tam jau apceptos kartupeļus pārliek bļodā un pievieno sāli, atlikušo ķiploku pusi, kā arī visas garšvielas, kuras parasti izmanto pīļu ēdienu gatavošanā.

Kartupeļus kārtīgi samaisa ar visām garšvielām un liek iekšā iepriekšējā dienā marinētajā pīlē. Pēc tam karkass ir jāpiešuj, izmantojot parasto diegu. Ugunsizturīgā formā ielej simt piecdesmit mililitrus ūdens un ieliek tajā marinēto un pildīto pīli. Veidni liek karstā cepeškrāsnī un cep divarpus stundas. Cepeškrāsns temperatūrai gatavošanas laikā jābūt divsimt divdesmit grādiem. Gardas pīles ēdiena receptes priekšnoteikums ir liemeņa laistīšana ar iegūtajiem taukiem ik pēc trīsdesmit minūtēm. Pēc cepšanas gatavo pīli izņem no cepeškrāsns un noņem diegu, ar kuru tā tika sašūta. Cepto pīli pārliek traukā, dekorē ar svaigiem dārzeņiem un piedāvā viesiem svētku cienastu.

Pīle ar garšvielām un zaļajiem sīpoliem

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• Zaļie sīpoli - trīs simti gramu.
• Pīles gaļa - divi kilogrami.
• Sojas mērce - sešdesmit mililitri.
• Sāls - divdesmit grami.
• Pipari - divas šķipsniņas.
• Grauzdētas sezama sēklas - divas ēdamkarotes.
• Ķiploki - sešdesmit grami.

Sautētas pīles gatavošana

Šī ir diezgan vienkārša pīles recepte. Sagatavošanas process jāsāk ar gaļu. Tas ir labi jānomazgā un jāsagriež apmēram četru centimetru lielos gabalos. Tālāk nāk zaļie sīpoli. Pēc galu nogriešanas un bojāto spalvu noņemšanas tā jānoskalo un jāsagriež trīs centimetrus garos gabaliņos. Tagad pannā jāievieto gaļas gabali un puse no sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Ielietajam ūdenim pilnībā jāpārklāj pannā esošā gaļa un sīpoli.

Novietojiet katlu uz uguns. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns četrdesmit minūtes. Pārliecinoties, ka tas ir gatavs, noņemiet to no pannas. Pēc tam uzlieciet sietu virs citas pannas un izkāsiet pēc vārīšanas atlikušo buljonu. Ielejiet jau izkāsto buljonu atpakaļ pirmajā katlā un uz lēnas uguns samaziniet to līdz aptuveni 50 procentiem. Pēc tam, ievērojot pīļu ēdienu recepti, katliņā ar atlikušo vārīto buljonu liek gaļas gabalus. Sāls, ielej sojas mērci, samaisa un vāra uz lēnas uguns divdesmit piecas minūtes uz lēnas uguns.

Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņas un pievieno katlam. Ielieciet pārējos zaļos sīpolus. Samaisa un ļauj ievilkties vēl piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā grauzdētas sezama sēklas un melnos piparus. Visu vēlreiz samaisa, uzliek vāku un noslēdz uguni. Apmēram pusstundu jāgaida, līdz pēc receptes pagatavotais pīles ēdiens ar garšvielām un zaļajiem sīpoliem ir uzliets. Tagad gaļu var izklāt uz šķīvjiem un pasniegt vakariņās.

Pīļu zupa

Kādi produkti būs nepieciešami:

• Burkāni - divi gabali.
• Tomāti - pieci gabali.
• Pīles gaļa - astoņi simti gramu.
• Sīpoli - divi gabali.
• Sāls - divas tējkarotes.
• Pētersīļi - ķekars.
• Pipari - puse tējkarotes.
• Kartupelis - viens kilograms.
• Ūdens - trīs litri.
• Skābais krējums - simts grami.

Pareiza sagatavošana

Zemāk ir fotogrāfija ar pīļu ēdienu, kuram ir mums visiem ļoti pazīstams nosaukums - zupa. Bet jums tas ir jāpagatavo pareizi! Vispirms no pīles liemeņa ir jānoņem spalvu paliekas, ja tādas ir. Ja vēlaties, varat nogriezt liekos taukus. Nomazgājiet liemeni ar aukstu ūdeni un sagrieziet porcijās. Gaļu liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Sāli, uzliek uguni un vāra pusotru stundu, līdz gandrīz gatavs. Neaizmirstiet noņemt gatavošanas laikā izveidojušās putas. Pīles gatavošanas laiks jāizmanto pārējo produktu pagatavošanai.

Kartupeļiem nogriež mizu, nomazgā un sagriež diezgan lielos gabaliņos. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kad līdz vārīšanas beigām atlikušas apmēram trīsdesmit minūtes, burkānu un sīpolu kubiņus ielieciet katliņā ar vārošu pīles gaļu. Pēc desmit minūtēm pannā būs jāievieto rupji sagriezti kartupeļi un jāturpina gatavot vēl piecpadsmit minūtes.

Tālāk, lai pagatavotu zupu pēc pīles receptes, tomāti jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Pievienojiet tos katlā kopā ar sāli un maltiem pipariem. Vāra burtiski piecas minūtes un tad ielej skābo krējumu. Pēc vārīšanās pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem, pārklāj un nogriež uguni. Ļaujiet zupai, kas pagatavota pēc pīles receptes, nostāvēties apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Lej bļodiņās un piedāvā savai mājsaimniecībai.

Nūdeles ar pīles un dārzeņu mērci

Sastāvdaļu saraksts:

• Tomātu pasta - četras ēdamkarotes.
• Pīles kājas - astoņi gabali.
• Sasmalcināts bekons - astoņas sloksnes.
• Nūdeles - deviņi simti gramu.
• Selerijas - divi kāti.
• Šalotes - divi gabali.
• Baltvīns - viena glāze.
• Sasmalcināti pētersīļi - divas ēdamkarotes.
• Burkāni - divi gabali.
• Olīveļļa - simts mililitri.
• Sāls - deserta karote.
• Puravi - divi gabali.
• Lauru lapa - divi gabali.
• Cukurs - divas šķipsnas.
• Parmezāna siers - divi simti gramu.
• Malti pipari - puse tējkarotes.
• Ķiploki - divas krustnagliņas.
• Konservēti tomāti - astoņi simti gramu.

Soli pa solim recepte

Ir ne tikai vienkārši pīļu ēdieni, bet arī diezgan sarežģīti. Taču to sagatavošanai iztērēto laiku un naudu pilnībā attaisnos gala rezultāts. Pīles stilbiņas labi nomazgā, nosusina, gaļu nogriež no kaula, sagriež gabaliņos. Ielejiet pusi eļļas lielā pannā un labi uzkarsējiet. Ievietojiet tajā pīles gaļas gabalus un apcepiet tos apmēram divdesmit minūtes.

Kad gaļa iegūst zeltainu nokrāsu, tā jāpārvieto lielā un dziļā sautējamā pannā. Tagad jūs varat sākt dārzeņus. Abu šķirņu mazgātos sīpolus, selerijas kātus, nomizotus ķiplokus, nomizotus un nomazgātus burkānus vajadzētu smalki sagriezt. Smalki sagrieziet arī bekona sloksnes. Izmantojiet salvetes vai dvieļus, lai notīrītu pannu no tauku paliekām un ielejiet atlikušo eļļu. Liek uz uguns un pannā liek sasmalcinātus dārzeņus un bekonu. Apcep, maisot piecpadsmit minūtes.

Ar bekonu apceptos dārzeņus pārliek katliņā ar pīles gaļas gabaliņiem. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pievieno lauru lapu, pārkaisa ar sāli, cukuru un melnajiem pipariem. Pannā liek arī konservētos tomātus un tomātu. Visu samaisa, pārlej ar sausu vīnu un liek uz plīts. Vāra uz vidējas uguns desmit minūtes. Pēc tam pielej verdošu ūdeni, lai pārklātu gaļas un dārzeņu gabalus. Vēlreiz apmaisa, pārklāj ar vāku, samazina uguni, vāra uz lēnas uguns vienu līdz pusotru stundu, pārbaudot pīles gaļas mīkstumu.

Pēc vārīšanas no pannas ir jāsaņem lauru lapas. Lai atbrīvotu trauku no liela tauku daudzuma, tas rūpīgi jāsavāc ar ēdamkaroti. Sagatavoto pīles gaļas un dārzeņu mērci cieši pārklāj ar vāku un sāc gatavot nūdeles. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni, sāli un uzvāriet. Ielejiet nūdeles verdošā ūdenī un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Gatavās nūdeles iemet caurdurī un pēc tam kārto uz šķīvjiem. Blakus vai virsū izklājiet porciju sagatavotās mērces no pīles gaļas un dārzeņiem. Virsū uzkaisa rīvētu parmezānu. Trauks ir gatavs ēšanai.

Pīles gaļas plovs

Produktu sastāvs:

• Gī - simts grami.
• Pīles gaļa - četri simti gramu.
• Dilles - daži zari.
• Rīsi - pusotra glāzes.
• Pipari - pēc garšas.
• Sīpols - viena galva.
• Sāls - tējkarote.
• Burkāni ir viena lieta.

Plāfa gatavošana

Pīles stilbiņi lieliski sader ar šo pīļu ēdienu. Tie ir jānomazgā un jānoņem liekais šķidrums. Mazā bļodiņā ieber sāli un maltus piparus. Samaisiet un berzējiet visus apakšstilbus ar iegūto sauso maisījumu. Ļaujiet tiem ievilkties trīsdesmit minūtes. Šajā laikā nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Pēc tam sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos, bet burkānus sasmalciniet uz rīves.

Katlu liek uz uguns un izkausē tajā izkusušos taukus. Pēc tam ielieciet tajā pīles stilbiņus. Cep uz lēnas uguns. Apgrieziet, līdz gaļa ir pārklāta ar garoza. Tālāk katlā liek sagatavotos burkānus un sīpolus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes. Vajag arī uzvārīt tējkannu ar ūdeni. Kamēr sautējas pīles stilbiņi un dārzeņi, jāizšķir un jāizskalo vārītie rīsi.

Pēc tam katlā ielej verdošu ūdeni, samaisa un pārklāj ar vāku. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes. Nomazgātos rīsus pārlej ar atlikušo verdošo ūdeni. Pēc divdesmit minūtēm nolejiet ūdeni no rīsiem un ielejiet to katlā. Ja vēlaties, plovam varat pievienot garšvielas. Vēlreiz samaisiet. Vāra zem cieši noslēgta vāka līdz pilnīgai gatavībai četrdesmit minūtes. Garšīgs pīļu ēdiens ir gatavs. Vēl karstu kārto uz šķīvjiem drupanu plovu. Pasniedz vakariņās ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Jautājumi par to, kā pagatavot pīli mājās, rodas ne tikai no iesācēju mājsaimniecēm, bet arī no ļoti pieredzējušiem kulinārijas "guru". Galu galā vienmēr pastāv “bīstamība”, ka pasaulē ir parādījušās jaunas, unikālas receptes, kas padara putnu gaļu īpaši maigu un sulīgu? Lasi, mācies, izvēlies!

Sastāvdaļas:

• žāvētas plūmes (bez kauliņiem) - 500 g;
• āboli (saldskābās šķirnes) - 6 gab .;
• parastais cukurs - 40 g;
• pīle - no 2 kg;
• augu eļļa - 20 g;
• rozmarīna zariņš;
• puse citrona;
• mēs izvēlamies timiāna, piparu, ingvera, sāls sastāvu.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīrām liemeni no iekšpuses, ieslēdzam degli, apstrādājam pīli uz atklātas liesmas, sadedzinot plānus matiņus. Rūpīgi nomazgājiet putnu un nosusiniet. Ar pinceti noplūkam visas spalvas, no pīles astes (astes) noņemam “wen”, noņemam taukus no kakla ādas. Šī procedūra ir obligāta.
2. Labi mazgātas žāvētas plūmes trīs minūtes, pārlej verdošu ūdeni. Piecus tīrus ābolus sagriež šķēlēs (vienu noliek malā), aplej ar puscitrona sulu.
3. Rozmarīna lapas atdala no kāta, ievieto javā kopā ar pipariem, timiānu un sāli, rūpīgi sasmalcina sastāvu. Mēs berzējam pīli ar iegūto maisījumu, ieskaitot iekšpusi.
4. Apvienojam un samaisām žāvētas plūmes, ābolus un cukuru, liekam produktus putnam iekšā, šujam mizas malas vai sastiprinām ar iesmiem.
5. Cepešpannu apstrādājam ar eļļu, visu ābolu sagriežam plānās plāksnēs, slānī izklājam uz metāla loksnes, virsū liekam sagatavoto liemeni.
6. Mēs nosūtām pīli 3 stundas cepeškrāsnī (190 ° C). Periodiski pārlej ar taukiem, kas veidojas gatavošanas procesā.

Svētku pīli sagriežam porcijās, pasniedzam ar ceptiem augļiem, dekorējam ar košiem jāņogu vai brūkleņu zariņiem.

Vesela pīle cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• skābie āboli - 4 gab .;
• pīle - līdz 2 kg;
• žāvētas aprikozes, valrieksti, žāvētas plūmes - 10 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 20 g;
• Mēs izvēlamies sāls, piparu, garšvielu sastāvu.

Ēdienu gatavošana:

1. Kā pagatavot pīli pēc piedāvātās receptes? Mēs sākam ar pildījumu. Ābolus notīram, izņemam serdes, augļus sagriežam šķēlītēs. Apelsīnus (bez mizas), nomazgātas žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes sadalām mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sasmalcinātus riekstu kodolus.
2. Liemeni pildām ar sagatavoto pildījumu (mazu daļu noliekam malā), mizas malas nostiprinām ar iesmiem vai sašujam.
3. Putnu ierīvē ar sāli, pipariem, sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Liemeni ievietojam uz cepešpannas, kas apstrādāta ar eļļu, pārklāj ar augļu gabaliņiem un veseliem augļiem, pārklāj ar foliju.
4. Mēs cepam trauku 1,5 stundas (180 ° C), periodiski laistiet pīli ar sulu, kas izceļas. Mēs noņemam papīru 15 minūšu laikā. līdz mūsu darbības beigām.

Visu pīli izklājam uz trauka, dekorējam ar ceptiem augļiem.

Pīle cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• pīle - līdz 2 kg;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpols - 500 g;
• sarkanvīns - līdz 100 ml;
• jāņogu sula - 200 ml;
• medus - 130 g;
• pipari, sāls, timiāna zariņi un salvija.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ievietojam rubīna vīnu ar sarkano jāņogu sulu, dzērienu aromatizē ar zaļumu zariņiem, kompozīciju karsē uz lēnas uguns bez vārīšanās. Pievienojiet svaigu medu nedaudz atdzesētam smaržīgam buljonam un samaisiet maisījumu, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
2. Mēs pārklājam veidlapu ar foliju, apstrādājam papīru ar eļļu un izklājam sakņu kultūras, sagriež šķīvjos, garšvielas ar sāli un garšvielām.
3. Sagatavoto pīli sadalām uz pusēm, līdzīgi berzējam, liekam lielā bļodā, pārlejam ar sagatavoto vīna mērci. Mēs uzliekam apspiešanu uz augšu, nosūtiet produktu 3 stundas ledusskapī.
4. Pēc tam izklājiet pīles daļas uz kartupeļu spilvena, pārklājiet ar foliju, cepiet 1 stundu (190 ° C). Mēs izņemam trauku, noņemam papīru, vēlreiz pārlejam liemeņa daļas ar vīna mērci un turpinām gatavot 30 minūtes. līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Ir bezjēdzīgi aprakstīt šī ēdiena pasakaino garšu. Tas vienkārši ir jāsagatavo un jāizbauda!

Sautējiet lēnajā plītē

Maiga un ārkārtīgi sulīga virtuves ierīcē pagatavota pīle ir diezgan “pašpietiekama”, lai, dekorējot gardēžu ēdienus, radītu greznu dažādu garšu buķeti.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• pīle - 1,5 kg;
• kartupeļi - ½ kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• garšvielas un garšvielas, galda sāls;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavoto pīli sagriežam porcijās, piparus, sāli, ierīvējam ar garšvielām un garšvielām, atstājam uz 2 stundām šādā stāvoklī.
2. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet. Burkānus sagriežam strēmelītēs, kartupeļus sadalām stienīšos, sīpolu sagriežam pusgredzenos. Sasmalcinām ķiplokus.
3. Ieliekam marinētās liemeņa daļas multivarkas bļodā, iestatām iekārtas “Cepšanas” režīmu, ievietojam pīles gabaliņus un cepam līdz zeltaini brūnai. Mēs nepievienojam ūdeni un taukus: putnam ir pietiekami daudz savu "resursu".
4. Izklājam dārzeņus un turpinām gatavot tajā pašā programmā, līdz produkti mīksti.

Mēs izklājam pīli no multivarkas, pasniedzam trauku karstu.

Pekinas pīle - kulinārijas klasika

Sastāvdaļas:

• pīle - līdz 3 kg;
• medus - 100 g;
• sarkanvīns - 200 ml;
• sojas mērce - 50 g;
• degvīns (džins) - 100 ml;
• ingvers, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs gatavojam putnu parastajā veidā. Mēs berzējam ar salvetēm žāvētu liemeni ar stipru alkoholisko dzērienu un atstājam pusstundu. Pēc šādas “šoka devas” “piedzērušos” liemeni iegremdējam uz 2 minūtēm. verdošā ūdenī, izņem no šķidruma un vēlreiz noslauka ar papīra dvieli. Pīli nedrīkst vārīt!
2. Mēs apvienojam vīnu un medu. Mēs berzējam liemeni ar pipariem, sāli, pēc tam ar vīna maisījumu, ielieciet to uz burkas, ielieciet zem tā paplāti un nosūtiet uz ledusskapi uz dienu. Mēs vairākas reizes atkārtojam produkta apstrādi ar medus mērci.
3. Mēs izklājam pīli uz cepešpannas (protams, bez kārbas), apakšā ielejam nedaudz attīrīta ūdens, pārklājam liemeni ar metālisku papīru. Mēs cenšamies nodrošināt, lai papīrs nesaskartos ar "ķermeni".
4. Cep putnu 30 minūtes. (220°C), pēc tam novietojiet to uz režģa. Turpinām gatavot, līdz uz ādas parādās tumši brūna, vienmērīgi sarkanīga krāsa. Kājas “apavējam” folijā.
5. Pekinas pīli izvelkam no cepeškrāsns karstuma, liekam uz trauka, pārlejam ar vīna mērci ar medu.

Prasmīgi pavāri pagatavoto putnu sagriež simtiem plānāko šķēlīšu. Tiek pasniegts ēdiens ar vēlējumiem "zhu ni veikou hao", kas ķīniešu valodā nozīmē - labu apetīti!

Garšīgi pīles gabaliņi

Sastāvdaļas:

• apelsīni - 3 gab .;
• putnu līķis;
• rozmarīna zariņš;
• pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Tīro un žāvēto pīli sadalām porcijās, ierīvējam ar sāli un garšvielām, liekam cepamtraukā.
2. No viena citrusaugļa izspiež sulu, pārlej pīles gaļu. Atlikušos apelsīnus sagrieziet biezos apļos, sadaliet tos uz pusēm un izklājiet ap liemeni. Pārklājiet trauku ar foliju.
3. Mēs atstājam produktu 5 stundas ledusskapī, pēc tam mēs to nosūta 50 minūtes. cepeškrāsnī (200°C). Gatavošanas beigās noņemiet foliju un cepiet liemeni līdz iecienītākajai garozai.

Mēs pasniedzam savu burvīgo pīli, neaizmirstot to pārliet ar apelsīnu sulu, kas sajaukta ar karstiem taukiem no veidnes.

Ziemassvētku apelsīnu cepeša recepte

Sastāvdaļas:

• jauna pīle - līdz 2,5 kg;
• apelsīni - 6 gab .;
• saldās sinepes - 20 g;
• sojas mērce - 30 g;
• ne ļoti biezs medus - 100 g;
• pipari un sāls - pēc izvēles;
• selerijas kāti - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā apvienojam medu, sinepes, sojas mērci, sulu no 2 apelsīniem, piparus, sāli un kārtīgi samaisām sastāvu.
2. Sagatavoto pīli ievietojam plastmasas maisiņā, pievienojam marinādi, vairākas reizes apgriežam maisiņu, lai mērce vienmērīgi sadalītos pa liemeni.
3. Ielejiet medus maisījumu atsevišķā traukā, izņemiet putnu no iepakojuma, nosūtiet uz nakti slēgtā traukā ledusskapī.
4. Izņemam pīli, pa vidu liekam sagrieztus apelsīnus un nomizotus selerijas kātus. Mēs ievietojam putnu uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni 1 stundu (220 ° C).
5. Ik pēc 20 min. ielej liemeni ar atlikušo marinādi un sulu, kas savākta no metāla loksnes.

Pasniedziet pīli uz lielas šķīvja. Mēs pārklājam zeltaino liemeni ar ceptu apelsīnu apelsīnu šķēlītēm, pārlej ar glazūru mērci. Ziemassvētki bija veiksmīgi!

Pīļu plovs lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• maza pīle - 1,5 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 300 g;
• žāvētas plūmes - 10 gab .;
• rīsi - 800 g;
• ķiploka galva;
• buljons vai attīrīts ūdens - 1 l;
• piparu, sāls, garšvielu sastāvs atbilst personīgajai gaumei.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus nomazgā un atstāj tīrā ūdenī. Sīpolu sadalām strēmelītēs, burkānus sasmalcinām strēmelītēs.
2. Pīli sagriežam gabaliņos, gaļu atbrīvojam no kauliem, izvilktos taukus neizmetam. Noņem mizu, smalki sagriež, apcep pīļu taukos, noņem dradžus.
3. Pannā liekam dārzeņus, sautējam un pievienojam pīles gaļu. Ielejiet buljonu vai ūdeni pudelēs, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai. Samazinām karsēšanas intensitāti, plova komponentu vidū ieliekam ķiploka galvu un iegūstam tā saukto zirvaku.
4. Sautējiet ēdienu stundu, pēc tam izņemiet ķiplokus, izklājiet rīsus un žāvētas plūmes. Pipari, sāliet ēdienu, pievienojiet izvēlētās garšvielas. Mēs turpinām gatavot vēl 15 minūtes no jauna vārīšanās sākuma.

Gatavo trauku noņem no plīts, pārklāj ar dvieli, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Gandrīz uzbeku plovs ar pīli ir gatavs!

Putnu fileja medus sinepju mērcē

Sastāvdaļas:

• medus un sinepes - katrs 20 g;
• pīles fileja;
• sāls, pipari, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā liek piparus, sāli, garšvielas. Atsevišķi apvienojiet sinepes un medu. Pīles gaļu ierīvē ar iegūto sauso maisījumu un pēc tam iesmērē ar saldo mērci.
2. Pēc 30 minūtēm izklājiet putnu fileju uz cepešpannas un cepiet zem folijas t 200 ° C temperatūrā. Pēc stundas noņemiet papīru un turpiniet gatavot gaļu, līdz iegūstat gardu garoziņu.

Putna fileju sadalām šķēlēs, pārlej ar atlikušo daļu ar medus-sinepju mērci.

Kā pagatavot savvaļas pīli

Sastāvdaļas:

• savvaļas pīle;
• spuldze;
• etiķis (9%);
• rupjā sāls, smaržīgi garšaugi (estragons, baziliks, rozmarīns, ķimenes).

Ēdienu gatavošana:

1. Putnu applaucējam ar verdošu ūdeni, noņemam spalvu apvalku, nogriežam galvu, izņemam barības vadu ar zarnām, apstrādājam liemeni virs degļa uguns. Mēs organizējam pīles pārskatīšanu granulu klātbūtnei. Tālāk mēs veicam parasto sagatavošanas procedūru.
2. Savvaļas putnam ir ne pārāk patīkama zivju smarža, tāpēc produktu marinējam pudelēs pildītā ūdenī ar etiķi (uz glāzi šķidruma nepieciešama 1 ēdamkarote esences) un sīpolu gredzeniem. Atstājiet putnu šķīdumā 3 stundas.
3. Ierīvējiet pīli ar sāli, pipariem, iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām. Liemeņa stilbiņus sasienam ar kulinārijas diegiem, ietinam vairākās folijas kārtās un papīrā izveidojam caurumus, lai izplūstu tvaiki.
4. Mēs cepam putnu 2 stundas t 190 ° C temperatūrā.

Pasniedziet uz lielas šķīvja, ko ieskauj citrusaugļu šķēles.

Sautēta pīle katlā

Sastāvdaļas:

• spuldzes - 2 gab.;
• burkāns;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• pīle;
• rīvēts muskatrieksts, paprika - ½ tējk katra;
• augu eļļa - 50 g;
• piparu graudi, lauru lapa, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sadalām liemeni porcijās, ievietojam katlā, ātri apcepam eļļā uz lielas uguns.
2. Mēs sagriež dārzeņus jebkurā formā, nosūta tos pīlei kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
3. Ielejiet pudelēs pildītu ūdeni, pilnībā pārklājot novietotos produktus. Pievienojiet rīvētu muskatriekstu, sāli, papriku, piparus un pētersīļus. Samaziniet sildīšanas intensitāti, vāriet trauku 1,5 stundas.

Katlā sautētu putnu pasniedzam karstu.

Mīklā cepta pīles krūtiņa

Sastāvdaļas:

• aveņu ievārījums - 30 g;
• gatava kārtaina mīkla - 500 g;
• pīļu krūtiņas - 2 gab .;
• svaigi šampinjoni - 150 g;
• spuldze;
• kausēts sviests - 30 g;
• pētersīļi, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli noputojiet putnu gaļu, veidojot kārtas, tad sāli un piparus, ieziediet ar aveņu ievārījumu.
2. Ritinām šķēles, sasienam ar diegu, apcepam eļļā līdz garozai, “noblīvējot” gaļas sulu produkta iekšienē.
3. Pannā, kurā tika pagatavotas krūtiņas, ielieciet sīpolu un sasmalcinātas sēnes. Cepiet līdz mīkstam, pievienojot piparus un sāli. Atdzesējiet masu un pēc tam sadaliet kompozīciju ar mikseri.
4. Kārtaino mīklu sadaliet divās loksnēs. Uz vienas izklāj sēņu pildījumu.
5. No ruļļiem nogriežam diegus, gaļu smalki sagriežam un uzliekam uz sēņu kārtas. Apstrādājamo detaļu pārklājam ar otro mīklas kārtu, cieši saspiežam malas un cepam 40 minūtes. cepeškrāsnī (190°C).

Gatavo pīrāgu sagriežam porcijās un liekam uz trauka mīklā izceptās pīles krūtiņas.

Kasulē Tulūzā

Sastāvdaļas:

• baltās pupiņas - 50 g;
• pīles kāja;
• spuldze;
• ķiploka daiviņa - 1 gab .;
• tomāti - 100 g;
• zosu tauki - 400 g;
• bekona šķēle;
• jūras sāls;
• vistas buljons - 300 ml;
• tomātu pasta, sviests, maizes drupatas - katra 1 tējkarote;
• desa.

Ēdienu gatavošana:

1. Pīles kāju pārkaisa ar jūras sāli, liek traukā un marinē līdz 10 stundām.
2. No gaļas nomazgājam sāli, nosusinām ar salveti un liekam pannā ar zosu taukiem. Mēs cepam 1,5 stundas, pēc tam produktu cepam cepeškrāsnī (250 ° C) 5 minūtes, līdz tas ir kraukšķīgs.
3. Mērcē pupiņas 2 stundas, pēc tam mēs notecinām ūdeni. Sīpolu apcep līdz zeltainam, pievieno pupiņas, tomātu pastu, sasmalcinātus tomātus un ķiploka daiviņu. Ēdienu nedaudz apcepam, pēc tam ielejam vistas buljonu un vāram trauka sastāvdaļas 1,5 stundas.
4. Mēs ieliekam gatavās pupiņas veidnē, pievienojam desu un bekonu, apkaisa ēdienu ar maizes drupām, nosūta to cepeškrāsnī uz 5 minūtēm (220 ° C).

Uz cepamā trauka svinīgi izklājam pīles kāju. Vai šis greznais Tulūzas stila cassoulet nav brīnums?

Sastāvdaļas:

• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• pīle;
• griķi - 100 g;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploka galva;
• muskatrieksts, pipari (melnie un sarkanie), sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi nomazgājiet, ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni pudelēs, kas ir par diviem pirkstiem lielāku par griķiem, un pievienojiet nedaudz sāls. Vāra produktu līdz vārīšanai.
2. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet rīvētu valriekstu, piparus, sāli un eļļu. Rūpīgi samaisiet sastāvu un pārklājiet ar to sagatavoto pīli, ieskaitot putna dobumu. Mēs atstājam liemeni stundu smaržīgā "kažokā".

Sastāvdaļas:

• pīles fileja - 500 g;
• brūklenes - 200 g;
• augu eļļa (saulespuķu) un sviests - 100 g;
• brūnais cukurs - 40 g;
• sarkanvīns - 80 ml;
• kanēļa standziņas - 2 gab .;
• sāls, rozmarīns, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Tīru pīles fileju ierīvē ar sāli un pipariem. Lai gaļas āda termiskās apstrādes laikā nedeformētos, to sagriežam vairākās vietās.
2. Ielieciet gabalu karstā pannā ar eļļu (abu veidu taukiem) un apcepiet produktu līdz zeltaini brūnai.
3. Samaziniet karsēšanas intensitāti, vāriet fileju vēl 3 minūtes un pēc tam pārlieciet bļodā un pārklājiet ar foliju.
4. Pannā, kurā cepās gaļa, liekam brūklenes, kanēli, cukuru un rozmarīnu, pārlej ar vīnu un uz lēnas uguns vāra smaržīgo maisījumu piecas minūtes. Pīles fileju nolaižam smaržīgā sastāvā, pievienojam izdalīto gaļas sulu. Uzkarsē vienu minūti un pabeidz gatavošanu.

Mēs sagriežam savu gardumu slīpās šķēlēs, izmēģinām, jūtoties lepni par saviem kulinārijas panākumiem.

Piedurknē cepta pīle

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 500 g;
• apelsīns;
• pīle;
• spuldze;
• ķiploka galva;
• olīveļļas, garšvielu, Provansas garšaugu daudzums tiek izmantots pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizotos ķiplokus sasmalcinām, no apelsīna izspiežam sulu, komponentus apvienojam vienotā kompozīcijā, pievienojot sāli, piparus, garšvielas un zaļumus.
2. Mēs berzējam pīli, sadalītu mazās daļās, ar iegūto smaržīgo maisījumu.
3. Pēc stundas kulinārijas piedurknē liekam gredzenos sagrieztu sīpolu, sakapātus sakņu dārzeņus, apkaisām ar pikantu maisījumu un sāli, apslakām ar eļļu. Virs dārzeņiem izklājiet marinētā liemeņa gabalus. Mēs cepam putnu piedurknē stundu (180 ° C).

Sastāvdaļas:

• niedru cukurs - 20 g;
• sāls - 50 g;
• pīles krūtiņa;
• pipari, paprika, kaltēts timiāns - katrs 1 tējkarote;
• lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. Receptē norādītās garšvielas nosūta uz javu un labi sasmalcina.
2. No krūtīm noņemam liekos taukus, iegriežam ādā un ierīvējam gaļu ar garšvielām. Gaļu ievietojam bļodā un pārlej ar pārējām garšvielām.
3. Mēs nosūta produktu ledusskapī uz nedēļu kodināšanas.
4. Izņemam krūtiņu, rūpīgi nomazgājam, nosusinām ar salvetēm, iesaiņojam vakuumā vai vairākās kārtās salocītā marlē. Gaļu atgriežam aukstumā vēl uz 3 nedēļām.

Smaržīgo žāvēto krūtiņu sagriežam plānās kārtās, izbaudām pagatavotā ēdiena pikanto garšu.

Pīle sautēta ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 kg;
• burkāns;
• spuldze;
• saldie pipari augļi;
• pīle - līdz 1,5 kg;
• sāli, zaļumus, garšvielas lietojam pēc garšas;
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavoto pīli sadalām gabaliņos, liekam pannā ar ādu uz leju, lai izkūst vairāk tauku. Ielej diezgan daudz eļļas.
2. Gaļu piparojam, sāli, pārkaisām ar garšvielām un garšvielām, apcepam no abām pusēm, izņemam no trauka.
3. Putna vietā liek sasmalcināto sīpolu, sautē 5 minūtes un pievieno sakapātus kāpostus, sasmalcinātu papriku, sakapātus burkānus. Nedaudz sāli un piparus, pievieno pīles gabaliņus.
4. Cepiet ēdienu līdz gatavībai, periodiski apgriežot trauka sastāvdaļas.

Pīle lietderīgi "izpeldēja" starp cepešajiem dārzeņiem, piesātināta ar to garšām un aromātiem, laiks šķīvīm!

Ja kulinārijas eksperimentos ieliekam visu savu dvēseli, nekad nerodas jautājums, kā pagatavot pīli vai citu iecienītu ēdienu. Īsti gardēži saka, ka garšīgs ēdiens ir tas, kurā viņi iemet šķipsniņu mīlestības!

Marinēta pīles cepetis ir tradicionāls Ziemassvētku un Jaungada ēdiens Rietumvalstīs. Krievijā ne visas mājsaimnieces sāk gatavot pīli, baidoties sabojāt ēdienu. Jā, šim putnam ir nepieciešami īpaši gatavošanas apstākļi, taču ar tiem ir diezgan viegli tikt galā. Galvenais ir ievērot visus procesa smalkumus.

Kā sagatavot liemeni cepšanai?

Daudzi, dzirdējuši frāzi "cepta pīle", iedomājas ēstgribu sulīgu gaļu un maigu kraukšķīgu garoza. Lai pareizi izceptu šo putnu, jums jāapgūst dažas vienkāršas patiesības:

• Izvēlieties pareizā izmēra liemeni: tam jābūt lielam un resnam, mazā pīle būs sausa, neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt to marinēt.
• Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet putnu.
• Pirms gatavojat visu pīli, jānogriež spārnu galējā daļa (strādājot ar nazi gar locītavu) un jāpārbauda, ​​vai ķidāšanas laikā nav izgriezti astes dziedzeri, jo tie cepot ēdienam piešķirs nepatīkamu garšu. .
• Ja marinējat putnu, tad turiet to maisījumā vismaz divas stundas.

Vesela cepta pīle ar āboliem

Protams, tie cilvēki, kuri nekad nav mēģinājuši šo putnu, to pieminot, attēlo tieši pīli ar āboliem. Šis ir vispopulārākais pīles gatavošanas veids. Šis ēdiens dekorēs jebkuru svētku galdu.

Kā ar to tikt galā?

Pīles liemeni atkausē, nomazgā un noņem spalvu paliekas. Bļodā sajauciet kopā karoti jebkuras augu eļļas un citronu sulu, divas šķipsniņas kanēļa un vienu šķipsniņu muskatrieksta. Vispirms pīli ierīvē ar sāli un pipariem (no iekšpuses un ārpuses), un tad pārziež ar gatavo marinādi. Ielieciet to ledusskapī uz vairākām stundām.

Nomizo dažus ābolus un sagriež gabaliņos. Pēc tam piepildiet pīli ar augļiem un pievienojiet dažas lauru lapas. Sagatavoto liemeni liek dziļā cepešpannā, spārnus aptinot ar foliju. Pīles gatavošana cepeškrāsnī prasīs stundu. Lai gaļa būtu mīksta, neaizmirstiet uzliet trauku ar sulu, kas izceļas. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam vēl dažus sasmalcinātus ābolus. Pasniedzot porcijās, tiem ir nepieciešams izrotāt katru šķīvi.

Pekinas pīle

Pekinas pīles gatavošana nav viegls process, kas prasa laiku. Bet smaržīgā un izmērcētā gaļa ir tā vērta.

Izķidātais putns ir jāpakar un jāaplej ar verdošu ūdeni, lai gaļa kļūtu balta. Putnu nosusina ar papīra dvieli, liek bļodā un pārlej ar sausu sarkanvīnu. Pēc tam pīli vajadzētu ierīvēt ar rupjo sāli un likt uz nakti ledusskapī.

Kad norādītais laiks pagājis, pīli apviļ ar medu, uzliek uz pudeles un uz vairākām stundām liek aukstumā. Tad ņem cepešpannu un ielej tajā ūdeni, virsū liekot restīti.

Novietojiet pīli uz režģa un ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu.

Šajā laikā pagatavojiet mērci. Sajauc 4 ēdamkarotes sojas mērces, rīvētu ingveru, augu eļļu un piparus. Mēs berzējam karsto putnu ar maisījumu un nosūta to uz cepeškrāsni pusstundu. Kad ēdiens ir gatavs, ierīvē to ar medus-sojas mērci. Pekinas pīli pasniedz ar pankūkām.

Cepeškrāsns pīļu receptes: pīle ar mandarīniem

Izķidāto pīli ierīvē ar sāli un pipariem un atdzesē. Sajauc trīs ēdamkarotes sojas mērces un karoti medus un sasmalcina ar dakšiņu. Nomizojiet 6 mandarīnus un izspiediet sulu, sajaucot to ar medu un mērci. Ieeļļojiet liemeni ar iegūto maisījumu.

Ņem vēl dažus mandarīnus un kivi, nomizo un sagriež. Piepildiet ar tiem pīli un uzmanīgi sašujiet. Pēc tam ielieciet to uz cepešpannas, pievienojot dažas ēdamkarotes ūdens. Aplieciet mandarīna mizu ap putnu. Cep trauku apmēram divas stundas.

Veselas pīles gatavošana ir rūpīgs process, pārliecinieties, ka tā nepiedeg.

Confit - pīle franču valodā

Confit ir izsmalcināts ēdiens, kas ir iekarojis daudzus gardēžus. Vispirms no pīles ir jānogriež visi tauki un jāsadala gabalos. Pēc tam sasmalciniet dažus timiāna un rozmarīna zariņus. Sarīvē pīli ar šo garšaugu, pievienojot sāli un piparus. Ielieciet to ledusskapī uz nakti.

Ņem sagrieztus gabaliņus ar taukiem un liek pannā bez eļļas. Šie gabaliņi jācep uz mazākās uguns ļoti ilgi. Izmetiet izveidotos taukus. Tam vajadzētu būt apmēram 500 ml. Ja neiznāk, pīļu taukus var nedaudz atšķaidīt ar augu eļļu.

Izņemiet pīli no ledusskapja, nosusiniet ar salvetēm no marinādes paliekām un ievietojiet cepešpannā.

Divus sīpolus sagriež gredzenos, sasmalcina 4 ķiploka daiviņas un pievieno pīlei. Virsū liek nedaudz timiāna un rozmarīna. Ielejiet pīļu taukus un ielieciet cepeškrāsnī uz trīs stundām ar mazu jaudu.

Pīles confit pasniedz ar kartupeļiem, kas apcepti atlikušajos taukos. Pīles gatavošana šādā veidā ir diezgan darbietilpīga, taču rezultāts parasti ir apburošs.

Sautēta pīle

Putnu var ne tikai cept cepeškrāsnī, bet arī sautēt pannā. Ja sautēšana notiek savā sulā, gaļa ir labāk piesātināta ar garšām un iznāk ļoti mīksta.

Šī ir pīles recepte. Izņem fileju no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un liek tajā gaļu. Cepiet pīli uz lielas uguns 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet uguni un apcepiet vēl 5 minūtes.

Sagriež 2 sīpolus un 2 ķiploka daiviņas, pievieno putnam. Cepiet vēl 15 minūtes un pēc tam ielejiet pannā ūdeni. Viņai jāpārklāj pīle. Traukā liek 2 lauru lapas, dažus piparu graudus, šķipsniņu paprikas un muskatriekstu, sāli.

Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Trauku sautē savā sulā 1,5 stundas. Pēc noņemšanas no uguns ļaujiet tai atpūsties zem vāka.

Sautētu pīli pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.

Papildus rakstā sniegtajām pīļu gatavošanas iespējām tā tiek cepta ar kartupeļiem piedurknē, pagatavota ar apelsīnu mērci, žāvētām plūmēm un skābētiem kāpostiem.

1. Pīle mājās

SASTĀVDAĻAS:
●1 pīle
● 1 litrs alus
● sāls, pipari pēc garšas
● sviests
● āboli (vēlams cietās šķirnes)

GATAVOŠANA:
Pīle sagriež lielās porcijās. Sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Liek katliņā, visu gaļu pārlej ar alu. Atstāj šajā marinādē uz 8-10 stundām (es atstāju uz nakti). Katlu ar gaļu uzvāra marinādē un vāra uz mazas uguns apmēram 1 stundu, līdz pīle gatava. Gatavo putnu izņem no alus un ļauj šķidrumam notecēt,tad uz lielas uguns apcep gaļu sviestā līdz zeltaini brūnai.Ābolus sagriež apaļos 5-8mm biezos un apcep sviestā no abām pusēm. Liek pīli uz trauka, ap āboliem un pārlej ar marinādi.

2. Brode Duck ar kartupeļiem

SASTĀVDAĻAS:
●1 pīle
● kartupelis
● priekšgala
● dārzeņi, garšvielas buljonam

GATAVOŠANA:
Ņemam pīli, sasmalcinām, izvelkam spalvas, sagriežam gabaliņos un liekam katliņā. Pievienojam arī dārzeņus un garšvielas, kas jums patīk, lai pagatavotu gardu buljonu, es lieku burkānus, puravi un seleriju. Piepildiet ar ūdeni, bet tā, lai tas nosegtu tikai pīli, lai būtu bagātīgs buljons. Pēc tam vāra apmēram stundu, vārot noņem putas. Notīram kartupeļus, sīpolus. Kartupeļu režīms uz pusēm, gabaliņiem jābūt lielākiem, maziem veseliem kartupeļiem monjo.

Sīpolu režīms patvaļīgi.Pēc tam, kad mūsu buljons ir pagatavots, mēs izņemam pīli un ieliekam to cepešpannā vai keramikas katlā. Tad sīpolu kārtu, tad kartupeļus un piepilda ar izkātu buljonu. Mēs ieliekam cepeškrāsnī uz 2 stundām 180 grādu temperatūrā. Pīle un kartupeļi izrādās vismaigākie, vārīti, un kartupeļi ir vienkārši lieliski, sautēti tik gardā buljonā.

3. Pīle ābolos

SASTĀVDAĻAS:
● 1 pīle
● 1 kg. āboli (zaļi skābi)
● sāls
● garšvielas
● augu eļļa

GATAVOŠANA:
Ne visiem ir krāsnis, šī recepte ir tieši tādām saimniecēm. Man bija pīle, kas svēra 1200 g, tāpēc ābolu un gaļas attiecība ir gandrīz 1: 1, tas ir svarīgi, jo, ja ābolu būs maz, tad garša būs pavisam cita.Pīli sagriež lielās porcijās un apcep augstu karsē līdz sārtumam. Apceptos gabaliņus liek zosā, aplej ar nedaudz ūdens un liek sautēties uz vidējas uguns. Sāls, pēc garšas pievieno garšvielas.Ābolus rupji sagriež un liek uz pīles, sautē līdz pīle un āboli ir gatavi. Pārliecinieties, ka āboli nesadalās. Pīle sanāk sulīga, uzreiz ar mērci

4. Pīles fileja, kas cepta ar kartupeļiem piedurknē

SASTĀVDAĻAS:
● pīles krūtiņas fileja - 3 medaljoni (apm. 400 g)
● kartupeļi

Marinādei:
● sula no trešdaļas liela apelsīna
● Provansas garšaugi
● granulēti ķiploki
● paprika
● malta ingvera
● sāls
● melnie pipari

GATAVOŠANA:
Ielieciet fileju plastmasas maisiņā, izspiediet tur apelsīnu sulu, pievienojiet visas garšvielas (daudz pēc garšas). Piesien maisu un sakrata, lai visas filejas būtu garšvielās. Ielieciet iepakojumu ledusskapī uz stundu. Kartupeļus nomizo un pārgriež uz pusēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet kartupeļus cepšanas piedurknē, fileju ar marinādi uz kartupeļiem. Piesieniet piedurkni no 2 pusēm, izklājiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc aptuveni 50 minūtēm – 1 stundas noņemam cepešpannu, uzmanīgi nogriežam piedurknes augšdaļu, nedaudz paveram un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

5. Pīle ar sēnēm un kartupeļiem

SASTĀVDAĻAS:
● pīle
● 2 kg kartupeļu
● 800g sēņu
● priekšgala
● sāls, pipari

GATAVOŠANA:
Ierīvē pīli ar sāli un pipariem un atstāj uz 6 stundām. Apcep sēnes, apcep sīpolu, apvieno. Kartupeļus sadaliet divās daļās. sagriež vienu daļu, vāra līdz pusei un apvieno ar sēnēm. Piepildi pīli ar šo un sašuj. Pārliek uz cepešpannas, pārklāj ar atlikušajiem neapstrādātajiem kartupeļiem. cepeškrāsnī pusotru līdz 2 stundas 180 gr. Periodiski apkaisa ar kausētiem taukiem.

6. Pīle ar griķiem podiņos

SASTĀVDAĻAS:
● puse pīles (apmēram 1 kg)
● 150 g griķu (sausu)
● 300 g sēņu
● 150 g sīpolu
● sāls
● pipari
● augu eļļa

Mērce:
● 50 ml sojas mērces
● 2 ēd.k. Tomātu mērce

GATAVOŠANA:
Pīlei nogriež taukus,sagriež mazos gabaliņos.Sajauc sojas un tomātu mērci.Pīles gabaliņus kārtīgi apviļ ar mērci.Atstāj uz 30min.Pīles gabaliņus apcep no vienas puses nelielā augu eļļas daudzumā. Apgrieziet, apcepiet no otras puses. Nosedz ar vāku Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Smalki sagriež sīpolu. Sēnes sagriež kubiņos. Sīpolu apcep augu eļļā.
Pievienojiet sēnes, sāli un piparus.

Cep 15 minūtes.Katra apakšā ber sausos(nevārītus)griķus.Liek pīles gabaliņus.Sēnes liek ar sīpoliem.Nevajag katliņus pildīt līdz augšai,jo griķi vārīsies,palieliniet tilpumā.Ielejam ūdeni tā,lai tas pārklāj sēnes ar sīpoliem.Aizver vāku.Liek cepeškrāsnī.Cep 180 grādos 1 stundu.

7. Pīle sautēta ar kāpostiem

SASTĀVDAĻAS:
● pīle (sver aptuveni 2 kg)
● 2 kg kāpostu
● 400 g tomātu
● 1 ēd.k. l. ķimenes
● 2-3 rozmarīna zariņi (pēc izvēles)
● 150 g sīpolu
● 150 g burkānu
● sāls
● pipari
● augu eļļa

GATAVOŠANA:
Sīpolu sagriež kubiņos Burkānu sarīvē uz vidējas rīves Tomātus sagriež kubiņos Kāpostus smalki sagriež (virtuves kombainā vai ar rokām) Pīli sagriež mazos gabaliņos (vēlams noņemt visus taukus) .
Katliņā (vai katliņā) augu eļļā apcep sīpolu. Pievieno burkānus, nedaudz apcep.
Pievieno pīli,viegli apcep.Pieliek tomātus,maisa,nedaudz sāli,piparus,pārklāj.Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.Pievieno kāpostus. Tālāk pievieno ķimenes, samaisa, uzliek vāku.Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.Pēc izvēles 15 minūtes pirms gatavošanas var pievienot rozmarīna zariņus.

8. Pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm, cepta piedurknē

SASTĀVDAĻAS:
● Pīle
● Apple
● Žāvētas plūmes
● Kartupelis
● Citronu sula
● Medus
● Ķiploki
● Sāls
● Augu eļļa

GATAVOŠANA:
Apziežam pīli ar marinādi (medus + ķiploki + sāls + augu eļļa). Mēs atstājam dažas stundas. Es parasti marinēju vakarā un visu nakti. Nomizotus ābolus sagriež 4 daļās. Apkaisa ar citronu sulu. Pīlē iespiežam žāvētās plūmes un ābolu šķēles, sašujam, lai pildījums neizkristu. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Sāls un sezona. Mēs ieliekam pīli piedurknē un pārklājam ar kartupeļiem. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 2-2,5 stundas. Pēc tam, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, atveram augšdaļu pie piedurknes un atstājam pīli, lai tā labi apbrūninās. Tauku no pīles neizlēju, bet izmantoju citu ēdienu gatavošanā. Tas ir tik smaržīgs, ka smaržo pēc ābola.

Vai kājas...

Bet vispirms mēs jums pateiksim vietnē, kā izvēlēties labu pīli:

• Labāk pirkt gaļas tipa pīli. Viņai būs maiga, garšīga un mīksta gaļa. Var iegādāties arī gaļas un olu tipa pīli. Olu dējējpīli ēdiena gatavošanai labāk neizmantot.
• Vislabākās pīles ēdiena gatavošanai ir divus mēnešus vecas pīles. Līdz tam laikam to svars sasniedz divus kilogramus vai vairāk, un gaļa kļūst maiga, mīksta un ļoti garšīga. Tajā pašā laikā nav raksturīgas nepatīkamas pīļu smakas.
• Pīlei jābūt briest un tai jābūt gludai, spīdīgai, bet ne lipīgai ādai. Gaļai griezumā jābūt piesātināti sarkanā krāsā.

Pīles gatavošana: 10 noslēpumi

Pīles pagatavošana ir nedaudz grūtāka nekā, piemēram, vistas gaļa, tāpēc esam apkopojuši noderīgus padomus, kā to padarīt maigu un garšīgu.

1. Izvēlieties pīli, kas sver no 2 līdz 2,5 kg - tā ir garantija, ka putns ir jauns.
2. Griešanas procesā obligāti jānogriež pīles dibens, lai nebūtu nepatīkamas smakas.
3. Lai izceptā pīle būtu sulīgāka un smaržīgāka, pildījumam labāk izmantot ābolus, apelsīnus, sēnes ar rīsiem, žāvētas plūmes.
4. Pīles gatavošanas laiku var aprēķināt aptuveni šādi: 40-45 minūtes uz 1 kg svara + 25 minūtes brūnināšanai, temperatūra - 180 grādi. Zemākā temperatūrā gatavošanas laiks palielināsies. Tas nozīmē, ka 2 kg smagas pīles izcepšana aizņem apmēram 1 stundu un 45 minūtes.
5. Ja jums ir saldēta pīle, tad to vajadzētu atkausēt iepriekš ledusskapja apakšējā plauktā.
6. Pīli var cept un cept uz režģa, uz cepešpannas, cepešpannā, pannā, folijā, cepamajā piedurknē. Ja nolemjat pīli cept veselu, vislabāk ir izmantot piedurkni vai foliju, kas pārgriezta 20 minūtes pirms pīles pagatavošanas, lai pīle apbrūninātu.
7. Ja cepat pīli bez folijas un piedurknēm, gatavošanas procesa laikā noteikti ieziediet pīli ar kausētiem taukiem.
8. Lai pīles krūtiņa neizžūtu, tā ātri jāapcep pannā uz vidējas līdz lielas uguns.
9. Iesācēju mājsaimniecēm ir vēl viens noslēpums: pīli var nedaudz uzvārīt (20 minūtes), atdzesēt un pēc tam pagatavot pēc receptes, tad tā iekšā noteikti nebūs jēla.
10. Ja esat iegādājies jau nodziedātu pīli, tad jums tā nav jādzied. Ja nē, ieteicams putnu dziedāt, īpaši, ja ir “kaņepes”.

Labākās pīļu receptes

Ar augļiem pildīta pīle

Kā pagatavot pīli

Sastāvdaļas:

• Jaunā pīle - 2-2,5 kg,
• Āboli - 300 g,
• Bumbieri - 300 g,
• plūmes - 300 g,
• Cukura smiltis - 3 ēd.k. karotes,
• Sviests - 3 ēd.k. karotes,
• Kardamons - daži graudi
• Neļķes - 2-3 pumpuri,
• Kadiķis sauss (ogas) - 1 sauja,
• Sausais baziliks - 1 ēd.k. karote,
• sāls,
• Paprikas maisījums.

Ēdienu gatavošana:

Ja nepieciešams, nodziediniet pīli (sadedziniet to uz atklātas uguns, piemēram, uz gāzes degļa), pēc tam no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar sāli un piparu maisījumu.

Āboliem, bumbieriem un plūmēm izņem kauliņus. Sagrieziet augļus vidēja izmēra kubiņos. Augļiem pievieno granulētu cukuru, saberztu kardamonu, kadiķi, krustnagliņas, baziliku un samaisi – tāds būs pildījums.

Piepildiet pīles iekšpusi ar sagatavoto pildījumu, aizšujiet caurumu ar diegu vai nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Izklājiet pīli uz cepešpannas. Izkausē sviestu un pārlej pīlei. Putnu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1,5-2 stundām. Neaizmirstiet pastāvīgi laistīt pīli ar kausētiem taukiem.

Ar skābētiem kāpostiem pildīta pīle cepšanas piedurknē

Sastāvdaļas:

• Jaunā pīle - 2-2,5 kg,
• skābēti kāposti - 600 g,
• Sīpoli - 2-3 gab.,
• pīles subprodukti - 500 g,
• Sasmalcināti baltmaizes krekeri - 1 glāze,
• sāls,
• Pipari.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet pīli, nosusiniet un, ja nepieciešams, noņemiet atlikušās spalvas ar pinceti. Pēc tam nogrieziet taukus no pīles.

Sīpolu sagriež vidējos kubiņos un izkausētajos pīļu taukos iemasē līdz mīkstam. Pievienojiet skābētus kāpostus un sautējiet tos ar sīpoliem apmēram 20 minūtes, sāli, piparus un atsevišķi pasvītrojiet gabaliņos sagrieztus pīles subproduktus.

Apvienojiet gatavus subproduktus, krekerus un kāpostus ar sīpoliem, samaisiet un piepildiet pīli ar iegūto pildījumu. Nostipriniet griezumu ar zobu bakstāmajiem vai šujiet ar diegu. Pildīto pīli liek cepešpiedurknē un cep cepeškrāsnī 160-180 grādos 2,5-3 stundas.

Vairāk pīļu receptes

Pīles krūtiņas ar apelsīnu mērci

Kā pagatavot pīli

Sastāvdaļas:

• Pīļu krūtiņas - 2 gab.,
• Apelsīni - 2-3 gab.,
• Medus - 2 ēd.k. karotes,
• kanēlis - 2 šķipsniņas,
• balzamiko etiķis - 1 tējkarote,
• Sviests - 20 g,
• sāls,
• Paprikas maisījums.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet krūtis, nosusiniet tās, novietojiet tās ar ādu uz augšu uz galda. Veiciet diagonālus griezumus uz krūtīm, vispirms vienā virzienā, tad otrā virzienā. Sāli un piparus krūtiņas.

Liek krūtiņas labi sakarsētā pannā ar ādu uz leju un vāra uz vidējas uguns 8–10 minūtes, pēc tam apgriež krūtis otrādi un vāra vēl 3–5 minūtes. Gatavās krūtis pārnes uz folijas loksni un aptin. Tad jums ir nepieciešams dot viņiem nelielu "atpūtu".

Šajā laikā izspiediet no apelsīniem sulu, izlejiet taukus no pannas un vēlreiz uzlieciet uz lielas uguns. Pannā ielej apelsīnu sulu, medu, balzamiko etiķi, kanēli, pievieno nedaudz sāli un piparus. Visu karsē uz lielas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Pievienojiet sviestu, samaisiet un noņemiet mērci no uguns.

Pīles krūtiņu sagriež šķībi 3-5 cm biezās šķēlēs, liek uz trauka un pārlej ar mērci.

Pīles ragū

Kā pagatavot pīli

Sastāvdaļas:

• Jaunā pīle - 2 kg,
• Burkāni - 2 gab.,
• Pētersīļu sakne - 1 gab.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Kartupeļi - 600 g,
• Tomāti savā sulā bez ādas (sasmalcināti) - 400 g,
• Kviešu milti - 1 ēd.k. karote,
• dilles un pētersīļu zaļumi - 1 ķekars,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• sāls,
• Pipari.

Ēdienu gatavošana:

Ja nepieciešams, nodziediet pīli, pēc tam noskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos, sāli un piparus. Pīles gabaliņus apviļā miltos, apcep sausā pannā no abām pusēm apmēram 5 minūtes.Pīles gabaliņus pārliek katliņā vai cepešpannā. Pievienojiet nelielu daudzumu sulas no tomātiem un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.

Nomizo kartupeļus, burkānus, pētersīļa sakni, sīpolus. Visu, izņemot kartupeļus, smalki sagriež. Kartupeļus nepieciešams sagriezt šķēlēs un sālīt.

Sarīvētus burkānus, pētersīļa sakni, sīpolus viegli apcep tajā pašā pannā, kur cepās pīle. Pievienojiet pīlei apceptos dārzeņus, kartupeļus, lauru lapu un tomātus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Mērce ar pīli makaroniem

Sastāvdaļas:

• Pīles krūtiņa - 2 gab.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki - 4 daiviņas,
• Selerijas kāti - 4 gab.,
• Tomāti bez ādas savā sulā (sasmalcināti) - 400 g,
• Zaļumi pēc garšas - 1 ķekars,
• cepamā eļļa,
• sāls,
• pipari,
• Gatavi makaroni.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet jauno pīles krūtiņu bez taukiem vidēja lieluma kubiņos. Cep karstā pannā ar eļļu uz vidējas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pīles krūtiņu jāieliek katliņā, sāli, piparus un samaisa, pārklāj un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Nomizo un sasmalcina sīpolu, nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sasmalciniet seleriju un garšaugus. Pannā, kur cepās pīle, liek sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un selerijas kātus. Cep tos pannā, līdz tie mīksti. Tad liek pannā tomātus, pīles krūtiņu, pievieno zaļumus, samaisa, uzvāra. Samaziniet uguni un vāriet vēl 5 minūtes.Šajā brīdī mērcei varat pievienot sāli un piparus.

Ielieciet karstos makaronus sagatavotajā mērcē un samaisiet.

Pīle katlā (video recepte)

Šajā video var skaidri redzēt, ka tika izvēlēta visveiksmīgākā pīle ēdiena gatavošanai.

Tatjana ČEKRIGINA