Lietusmēteļa pērle. Sēne ēdama vai nē. lietusmēteļu zupa

Šīs unikālās sēnes pieder pie šampinjonu sugām. Visām tām ir specifisks slēgts augļķermenis, apaļš vai bumbierveida. Dožleviku sauc arī par zaķa kartupeli, putekļiem, tabakas sēnēm un daudziem citiem nosaukumiem. Tikmēr šīs sēnes ēdamās šķirnes ir ļoti garšīgas un veselīgas, jo tām piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, starp kurām galvenās ir pretvēža un antibakteriālas.

Ēdami un viltoti (indīgi) lietusmēteļi ir sastopami mūsu nometnes mērenajos platuma grādos gandrīz visur un uz jebkuras augsnes. Viņiem patīk atklātas, labi apgaismotas un mitras vietas, tāpēc tos var atrast jebkura meža laukos, pļavās, saulainās klajumos. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka šīs sēnes, kā likums, neaug katru gadu vienās vietās. Lietusmēteļu savākšanas sezonai atkarībā no veida ir atšķirīgs laika posms.

Sēņu lietusmētelis: foto, apraksts

Šī ir pilnīgi nepretencioza sēne ar augļķermeni, kurai atkarībā no sugas var būt visdažādākie izmēri un svars no dažiem gramiem līdz 2 kilogramiem. Tās virsma var būt balta, pelēcīgi balta vai dzeltena, un dažreiz to klāj mazi ērkšķi vai kārpas. Baltais mīkstums laika gaitā kļūst dzeltens, un, kad sporas nobriest, tas pārvēršas tumši brūnā pulverī, kas izdalās gaisā.

Svarīgs: Lietusmētelis ir ēdams tikai jaunībā, kad tam ir smalka struktūra, patīkams aromāts un augsta garša.

Kā izskatās lietusmēteļa sēne

Krievijā ir vairāki ēdamo lietusmēteļu veidi, kas ievērojami atšķiras gan pēc formas, gan pēc izmēra.

Ēdamo lietusmēteļu veidi

Milzu sēne

Milzu, gigantisks vai golovach lietusmētelis izskatās pēc milzīgas bumbas, tam dažreiz var būt arī nedaudz saplacināta forma. Tās augļķermeņi ar gludām vai pārslveida mizām var sasniegt vairāk nekā 50 cm diametrā. Tās krāsa svārstās no baltas līdz dzeltenai, atkarībā no sēnītes vecuma. Turklāt, augot, mīkstuma krāsa mainās no baltas līdz zaļgani brūnai.

Milzu pūtīte bieži aug atsevišķi. Ja sanāk sēņu grupa, tad tajā var būt vairāk nekā desmit sēņu, kas veido lielus gredzenus. Augļi sākas augustā un beidzas oktobra sākumā.

Smailais lietusmētelis

Tos sauc arī par pērlēm, kazenēm vai adatām. To bumbierveida, nedaudz saplacinātie augļķermeņi ir balti un pēc tam gaiši brūnā krāsā un miniatūrā izmērā, tie sasniedz no 2 līdz 6 cm diametrā un līdz 5 cm augstumā. Dzeltenās pūpola virsmas āda ir pārklāta ar mazām kārpiņām, sākotnēji tā ir balta, augšanas procesā iegūst brūnu krāsu.

Jaunajiem īpatņiem ir patīkama balta mīkstums ar asu garšu un maigu aromātu. Laika gaitā tas kļūst pelēks, pēc tam violeti brūns un vairs nav piemērots pārtikai. Dūrušo lietusmēteļu kolekcija sākas jūlijā un beidzas septembra sākumā.

bumbieru sēņu pūtīte

Tas nosaukts pēc augļķermeņa formas, kas atgādina bumbieri, kura biezā daļa sasniedz aptuveni 7 cm diametru un 4 cm garumu Jaunajām sēnēm ir piena krāsa, kas galu galā kļūst netīri brūna. Biezo ādu sākotnēji klāj mazi tapas, kas laika gaitā nokrīt, un lietusmēteļa virsma sāk plaisāt.

Baltajam mīkstumam nav īpaši spilgtas garšas, taču tai ir ļoti patīkama sēņu smarža. Laika gaitā tas kļūst brūngani sarkans un pēc tam pārvēršas brūnā pulverī. Augļi ilgst no jūlija līdz oktobra sākumam.

Viltus sēņu lietusmētelis, foto

Papildus garšīgiem ēdamajiem lietusmēteļiem ir arī viltus sugas, un tās bieži ir indīgas. Vizuāli to atšķirības var noteikt, aplūkojot fotoattēlu ar to attēlu.

Kārpains pūpols

Kārpains pūtīte ir indīga sēne ar bumbuļveida augļķermeni ar dzeltenīgi pelēku, pēc tam gaiši brūnu virsmu ar biezu un stingru ādu. Tās diametrs sasniedz 5 cm, kājas nav. Kārpuinā pūtītes aromāts apvieno jaunu neapstrādātu kartupeļu un pikantu garšaugu aromātu. Šīs sēnes parādās maija beigās, to augļi ilgst līdz oktobra sākumam.

Parasts viltus lietusmētelis

Parastajai jeb oranžai lāpstiņai ar apmēram 6 cm diametru augļķermeni ir bumbuļveida forma, gluds un biezs apvalks netīri dzeltenā vai brūnā krāsā ar mazām zvīņām sēnītes augšējā daļā. Raksturīgās krokas atrodas tās kailajā apakšējā daļā. Baltais mīkstums nogatavojies kļūst gandrīz melns, raibs ar baltām šķiedrām.

Lai arī šis viltus lietusmētelis tiek uzskatīts par neēdamu, taču tam piemīt aromāts un garša, kas nedaudz atgādina trifeles, tās nelielos daudzumos (ne vairāk kā divās vai trīs šķēlēs) pievieno dažādiem sēņu ēdieniem. Parasto pūtīšu vākšanas periods sākas augustā un beidzas septembrī.

Raibā sēne

Plankumainajai lietusmēteļa, panteras vai leoparda sklerodēmai (Scleroderma areolatum) raksturīga sfēriska vai bumbierveida forma. Augļa ķermeņa diametrs svārstās no 1 līdz 5 cm Gludā, ļoti plānā miza ir balta vai krēmkrāsas, augot tā mainās uz brūngani dzeltenu. Uz tās virsmas ir izkaisīti mazi zvīņas ar savdabīgām apmalēm, tieši šī struktūra veido leoparda rakstu.

Jauno sēņu baltais mīkstums laika gaitā mainās uz zaļgani brūnu vai tumši violetu ar baltām vēnām. Smarža ir vāja, salda. Plankumainajam lietusmētelim kāju nav. Šāda veida sēnes nes augļus no augusta līdz septembra sākumam.

Kā pagatavot pūtīšu sēnes

Daudzi cilvēki jautā: - Vai ir iespējams ēst lietusmēteļu sēnes?

Svarīgs: jūs varat gatavot dažādus ēdienus un gatavoties ziemai tikai no jauniem lietusmēteļiem ar sniegbaltu mīkstumu.

Pirms vārīšanas sēnes jānomazgā un jānomizo. Izmantojiet tos pārtikai uzreiz pēc savākšanas, tie nav pakļauti uzglabāšanai.

Sēņu lietusmētelis: gatavošanas receptes

Cepeškrāsnī ceptas sēnes

Mums vajadzēs:

• Sēnes - 1 kilograms;
• Sīpoli - 200 grami;
• Majonēze - 5 ēdamkarotes;
• Siers - 300 grami;
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• Sāls, melnie pipari, dilles.

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes notīra un sagriež lielos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un pievieno sēnēm.
3. Pagatavo marinādi no majonēzes, augu eļļas, sāls un pipariem.
4. Sēnes pārlej ar marinādi un atstāj uz stundu.
5. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
6. Marinētos lietusmēteļus pārliek uz folijas loksnes, kārtīgi aptin un cep cepeškrāsnī pusstundu.
7. Paplašiniet foliju, pārklājiet sēnes ar sasmalcinātu sieru un nosūtiet atvērtu cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.

Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

lietusmēteļu zupa

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 300 grami
• Milti - 150 gr.
• Sviests - 80 gr.
• Kartupeļi - 4 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Olas - 2 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars
• Ūdens - 150 mililitri
• Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Kartupeļus liek vārīties, pa to laiku šķiro un noskalo sēnes. Apcep tos pannā ar sīpoliem. Pagatavo olu krēma mīklu pelmeņiem - lai to izdarītu, uzvāra ūdeni ar šķipsniņu sāls un sviesta, pievieno miltus un olas, vienlaikus ar karoti ātri samaisot mīklu. Pēc šādas mīcīšanas sēnes iemet zupā un, izmantojot tējkaroti, izklāj mīklu nelielās porcijās. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Tad pievieno zaļumus, samaisa un noņem no uguns. Var pasniegt uzreiz. Labu apetīti!

Lietusmēteļi ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• Lietusmēteļi - 400-500 grami
• Skābais krējums - 200 mililitri
• Kartupeļi - 6-8 gab
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Spuldze - 2 gab
• Augu eļļa - 5 ēd.k. karotes

Ēdienu gatavošana

1. Kartupeļus nomizo, noskalo, lielo sagriež gabaliņos un liek vārīties sālsūdenī. Novārītos kartupeļus nokāš.
2. Notīriet lietusmēteļus no ērkšķiem, zemes un lapām. Labi noskalojiet vairākas reizes.
3. Lietusmēteļus uzliek uz augu eļļas pannā un cep 20-25 minūtes.
4. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Atsevišķā pannā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet sautētus sīpolus saviem lietusmēteļiem. Sāls, pipari. Samaisa un cep vēl 15-20 minūtes.
6. 5 minūtes pirms lietusmēteļu cepšanas beigām sēnēm ar sīpoliem pievieno skābo krējumu. Maisiet un svīstiet dažas minūtes.
Pasniedziet pūtītes ar skābo krējumu un kartupeļiem.

Sēnītes dzeloņpūkas apraksts. Tās izaugsmes iezīmes, kur tas tiek izplatīts. Kāds tai ir ķīmiskais sastāvs, vai šai šķirnei ir ārstnieciskas īpašības. Kontrindikācijas lietošanai un ļaunprātīgas izmantošanas radītais kaitējums. Kulinārijas receptes ar dzeloņainu lietusmēteli.

Raksta saturs:

Dūris lietusmētelis ir ēdama sēne no Raincoats ģints un Agarikovu dzimtas. Izplatīts visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Visbiežāk sastopams klajumos, skujkoku vai lapu koku mežos. Aug no jūnija līdz oktobrim. Dažreiz to sauc par pērļu lietusmēteli, bišu sūkli, vectēva tabaku, velna tavlinku vai zaķa kartupeli. Sēnes augļķermenis ir balts un bumbierveida, 4-10 cm augsts un 3-5 cm plats, to klāj divslāņu apvalks, kas sastāv no endoperidija un eksoperidija. Cepure ir pārklāta ar mazām kārpas. Dzeltenais lietusmētelis nav piemērots pārtikai pēc tam, kad mīkstums kļūst dzeltens.

Dzeltenā lietusmēteļa sastāvs un kaloriju saturs

Dzeltenā lietusmēteļa garšu un tā aromātiskās īpašības nosaka bagātīgais ķīmiskais sastāvs. Tas ietver minerālsāļus, polisaharīdus, vitāli svarīgas vitamīnu grupas un makroelementus.

Dzeltenā lietusmēteļa kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 gramiem ēdamās daļas, no kurām:

• Olbaltumvielas - 4,34 g;
• Ogļhidrāti - 1 g;
• Tauki - 1 g.

Pateicoties šādai harmoniskai minerālvielu kombinācijai, sēne spēj pozitīvi ietekmēt daudzus procesus organismā:

1. Dzelzs. Atbild par skābekļa apmaiņu starp šūnām, stabilizē organisma vitālo darbību, dod vairāk enerģijas, uzlabo vairogdziedzera darbību.
2. Cinks. Tas piedalās kaulaudu veidošanā, paātrina būtisko polisaharīdu un mikroelementu uzsūkšanos, ātrāk atjauno ievainotās ķermeņa vietas, stiprina matu saknes un nagus, padara ādu elastīgāku un maigāku, kā arī pozitīvi ietekmē ķermeņa funkcionalitāti. CNS neironi.
3. Chromium. Tas pozitīvi ietekmē miegu, regulē ogļhidrātu vielmaiņu, stabilizē glikozes un holesterīna līmeni, stiprina kaulu audus, novērš osteoporozes, artrīta, artrozes, kataraktas, tendinīta un Pedžeta slimības attīstību.
4. Fluors. Tas uzlabo ķermeņa aizsargfunkciju, paātrina matu un nagu augšanu, neitralizē radikāļu un smago metālu sāļu negatīvo ietekmi, stimulē asins veidošanos, stiprina zobu emalju.
5. Rubidijs. Tas aktivizē fermentāciju, normalizē sirds darbu, labvēlīgi ietekmē gļotādu, novērš alerģiskas reakcijas, un tam piemīt antihistamīna īpašības.
6. Kalcijs. Tas ir galvenais kaulaudu elements, kontrolē muskuļu kontrakcijas, stiprina asinsvadus, stabilizē hormonu ražošanu, uzlabo sirds darbību un fermentatīvo darbību, izvada no organisma toksīnus un smago metālu sāļus.
7. Nātrijs. Paaugstina smadzeņu darbību, normalizē neiromuskulāro aktivitāti, regulē ūdens-sāļu līdzsvaru un nieru darbību, novērš šķidruma noplūdi no asinsvadiem, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu.
8. Molibdēns. Sintezē A grupas skābes un vitamīnus, atbild par audu elpošanu, novērš impotenci un diabētu, stabilizē vielmaiņas procesus, izmanto varu un dzelzi, stiprina smaganas un zobu emalju.
9. Jods. Tas paātrina vielmaiņas procesus, kas ļauj ātri atbrīvoties no nevēlamajām kalorijām, uzlabo matu un nagu stāvokli, mazina nervu uzbudināmību, normalizē miegu, neitralizē mikrobus un piešķir vairāk vitalitātes.
10. Fosfors. Atbalsta muskuļu darbību, piedalās šūnu augšanā un nieru darbībā, stabilizē skābju-bāzes līdzsvaru, sintezē enzīmus, novērš periodonta slimību un osteoporozes attīstību.
11. Kālijs. Tas normalizē sirdsdarbību, mazina pietūkumu, kontrolē smadzeņu darbību, aktivizē magnija fizioloģiskās īpašības, stiprina asinsvadu un kapilāru sienas, kā arī atbalsta endokrīno dziedzeru dzīvībai svarīgo darbību.

Dzeltenā pūtīte satur plašu aminoskābju klāstu, kas uzlabo dzīvībai svarīgo aktivitāti visos līmeņos. Piemēram, metionīns uzlabo gremošanas procesu, novērš aterosklerozes un koronāro sirds slimību attīstību, izvada no organisma amonjaku, toksīnus un radionuklīdus, stabilizē lipīdu vielmaiņu, kontrolē bojāto audu reģenerācijas procesu.

Cistskābe piedalās epitēlija veidošanā un transaminācijas procesā, tai piemīt antioksidanta iedarbība, aktivizē leikocītus un limfocītus. Fenilalanīns ļauj ražot insulīnu, sintezē melanīnu, stabilizē nieru, aknu un centrālās nervu sistēmas darbību, koriģē uzmanības deficīta traucējumus. Triptofānskābe ir daļa no olbaltumvielām, regulē serotonīna līmeni asinīs, paaugstina darba spējas, sniedz dzīvesprieka sajūtu, uzlabo atmiņu.

Dūriena lietusmēteļa derīgās īpašības

Dūriena lietusmēteļa iekļaušana uzturā var uzlabot veselību, izvadīt no organisma toksīnus, smago metālu atomus un toksīnus. Kalvacīnam, kas ir daļa no sēnītes, piemīt antibiotikas īpašība un tas spēj cīnīties ar vēzi.

Dzeltenā lietusmēteļa un pārtikas produktu, kuros tas ir iekļauts, priekšrocības ir izskaidrojamas ar harmonisku ķīmisko elementu un aminoskābju kombināciju:

• Palīdz cīnīties ar tuberkulozi. Samazina klepu, mazina sāpes krūtīs, stabilizē ķermeņa temperatūru, novērš zemādas mezgliņu parādīšanos.
• Vairogdziedzera darbības normalizēšana. Sēnītes sastāvdaļas uzlabo vielmaiņu un dzimumaktivitāti, tiek ražotas bioloģiski aktīvās vielas, regulējas holesterīna līmenis asinīs, nostiprinās kaulu audi.
• Limfātiskās sistēmas stabilizācija. Paātrinās asins mikrocirkulācija, nostiprinās asinsvadu sieniņas, tiek izsistas plāksnes, notiek audu šķidruma apmaiņa, mikro un makroelementu transportēšana, slimību izraisošo vielu neitralizācija, uzlabojas nieru un aknu darbība.
• Hemostātiskā īpašība. Sievietēm dzemdības ir vieglākas un mazinās sāpes premenstruālo sindromu un hemoroīdu gadījumā, aktivizējas tromboplastīna veidošanās process.
• Ķermeņa aizsargfunkciju stiprināšana. Tiek nomākta kaitīgā mikroflora, neitralizēti vīrusu, infekcijas un baktēriju izraisītāji, noņemti iekaisuma procesi.
• Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana. Gļotāda atbrīvojas no abscesiem, tiek normalizēta peristaltika un pārtikas uzsūkšanās, tiek kontrolēts divpadsmitpirkstu zarnas darbs, tiek novērsta bagātīga gāzu veidošanās, stabilizējas izkārnījumi.
• Antioksidanta darbība. Ievainotās ādas vietas tiek dezinficētas, brūces ātrāk sadzīst, tiek regulēta organisko vielu oksidēšanās.
• Starpšūnu apmaiņas normalizēšana. Uzlabojas epitēlija stāvoklis, izlīdzinās grumbas, tiek kavēti novecošanās procesi, tiek kontrolēts skābju-bāzes līdzsvars, tiek novērsta vēža audzēju attīstība.
• Palīdzība ar paģirām. Pazūd reibonis, izzūd ekstremitāšu trīce, stabilizējas ķermeņa temperatūra, tiek izvadīti acetaldehīdi.
• Normalizē asinsspiedienu. Asinsvadu sienas tiek nostiprinātas, asinis tiek atšķaidītas, ķermenis kļūst tonuss.

Turklāt dzeloņains lietusmētelis palīdz cīņā ar liekām kalorijām, jo ​​sniedz vieglu diurētisku efektu un mazina pārmērīgu stresu uz sirdi.

Kaitējums un kontrindikācijas dzeloņainā lietusmēteļa lietošanai

Lietusmēteļa pērle, tāpat kā visi pārtikas produkti, var izraisīt ķermeņa bojājumus, ja to lieto pārmērīgi. Pastāv risks traucēt vielmaiņas procesus un provocēt sāpīgus simptomus.

Dūriena lietusmēteļa ļaunprātīgas izmantošanas sekas:

1. Kuņģa-zarnu trakta mikrofloras pasliktināšanās - sēnītes sastāvdaļas var izraisīt abscesus uz gļotādas, izkārnījumu traucējumus, pārmērīgu gāzu veidošanos, kā komplikāciju var rasties iekšēja asiņošana.
2. Paaugstināts urīnpūšļa tonuss - ir biežas vēlmes paātrinātu vielmaiņas procesu dēļ.
3. Alerģisku reakciju izpausme - lietusmēteļa piesātinātā sastāva dēļ var parādīties izsitumi uz ādas, pasliktinās izkārnījumi un starpšūnu vielmaiņa, būs paaugstināta uzbudināmība, konjunktivīts, gļotādu pietūkums, iesnas, reibonis.
4. Sāpīgas sirdsklauves – īpaši efekts tiek pastiprināts kombinācijā ar kofeīnu.

Turklāt pastāv kalcija izskalošanās risks no kauliem. Bieža urinēšana traucēs mierīgu miegu un izraisīs nervozitāti.

Absolūtās kontrindikācijas dzeloņainam lietusmētelim:

• Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri - pasliktinās gremošanas un rūgšanas process, nesadalās vitamīni un minerālvielas, sāpes vēdera dobumā, vēdera uzpūšanās, izkārnījumi kļūst pelēcīgi, attīstās anēmija.
• Grūtniecība un zīdīšana - bērns ir pakļauts lietusmētelī esošo toksisko vielu negatīvajai ietekmei.
• Nieru slimības - attīstās glomerulārais nefrīts, pasliktinās urinēšana, no organisma neizdalās amonjaks, smago metālu sāļi un toksīni, negatīvi tiek ietekmēta gļotāda.
• Individuāla atsevišķu sastāvdaļu nepanesamība - reibonis, migrēna, slikta dūša, vemšana, šķaudīšana, ģībonis, elpas trūkums, atopiskais dermatīts, nātrene, Kvinkes tūska, caureja.

Pirms dzeloņainā lietusmēteļa ēšanas ieteicams iziet pārbaudi un noteikt, vai nav paaugstināta jutība pret tā ķīmisko sastāvu, jo sēnes ir starp desmit izplatītākajiem alergēniem.

Receptes ēdieniem ar dzeloņainu lietusmēteli

Pirms pērļu lietusmēteļa pievienošanas ēdienam ir nepieciešams to atbrīvot no mizas, jo tas ir sīksts. Šai sēņu šķirnei raksturīgs tas, ka tās nav jāvāra vairākās pieejās, bet tās var uzreiz apcept, sālīt, kaltēt, marinēt vai sautēt.

Izšķir šādas ēstgribas receptes dzeloņainam lietusmētelim, kam ir pikanta garša, patīkams aromāts un zems kaloriju saturs:

1. Ceptas pūtītes. Vispirms kilogramu sēņu rūpīgi nomazgā no netīrumiem. Tad tām pievieno 4 ēdamkarotes majonēzes, tējkaroti sāls un garšvielas pēc garšas. Sastāvdaļas sajauc, liek ledusskapī un marinē apmēram stundu. Pēc tam lietusmēteļus ievieto cepšanas piedurknē un uz pusstundu ievieto cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz pie galda.
2. Sēnes ar krējumu un kartupeļiem. 6-8 vidēji kartupeļi, nomizoti, sagriezti kubiņos un vārīti sālsūdenī apmēram 10 minūtes. Puskilogramu lietusmēteļus nomazgā, liek cepties sakarsētā un bagātīgi eļļotā pannā uz 20-25 minūtēm. 2 sīpolus nomizo, sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam visas sastāvdaļas pēc garšas sālī un apber piparus, regulāri apmaisot liek cepties apmēram 10 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet 200 miligramus zema tauku satura skābā krējuma. Ceptas pūtītes pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
3. Sēņu zupa. 300 gramus dzeloņu lietusmēteļus nomazgā un sagriež kubiņos. Tad 4 kartupeļus nomizo, arī sasmalcina un iemet verdošā gaļas buljonā. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un apcep sakarsētā un eļļotā pannā. Pēc 3 minūtēm tur pievieno sēnes. Glāzi filtrēta ūdens uzvāra un pievieno 80 gramus sviesta, šķipsniņu sāls un 150 gramus miltu. Tālāk tiek iedzītas divas vistas olas un ātri sajauktas, lai tām nebūtu laika gatavot. Pēc tam lietusmēteļus un nelielas mīklas porcijas iemet buljonā, lai pagatavotu klimpas. Zupa jāvāra 7-10 minūtes. Tad tam pievieno sasmalcinātus zaļumus un noņem no uguns.
4. Krucheniki ar dzeloņainu lietusmēteli. Puskilogramu vistas filejas nomazgā, sagriež plānās strēmelītēs un sakuļ ar virtuves āmuru. Tad tos sālī, pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar sojas mērci. Gaļu marinē ledusskapī vairākas stundas. 100 gramus lietusmēteļu nomazgā, sagriež kubiņos un vāra 10 minūtes. Pēc tam atsevišķā traukā sakuļ 2 olas, sālī, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sajauc ar sēnēm. Iegūto maisījumu lej uzkarsētā un labi ieeļļotā pannā un apcep no abām pusēm. Uz marinētajām gaļas sloksnēm izklāj omletes porcijas un sarullē tūbiņā. Lai rullīši neizjuktu un izceptos vienmērīgi, tos ietin folijā. Pannā ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas un izklāj ruļļus. Apcep no abām pusēm apmēram 2-3 minūtes.
5. Kartupeļu zrazy ar dzeloņainu lietusmēteli. Pusotru kilogramu dzelteno kartupeļu un 2 burkānus nomizo, sagriež aprindās un liek uz stundu vārīties. Sāls pēc saviem ieskatiem. Pa to laiku pastrādājiet ar pildījumu. Puskilogramu lietusmēteļus nomazgā, sagriež kubiņos un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sastāvdaļas uz lēnas uguns sautē pannā apmēram 10 minūtes. Beigās var pievienot caur presi izlaistu ķiploka daiviņu. Vārītus burkānus un kartupeļus iemet caurdurī, visu buljonu notecina. Pēc tam tos iespiež biezenī un ļauj atdzist. Pēc tam pievienojiet maisījumam 6 ēdamkarotes miltu un mīciet mīklu. Pēc tam tiek veidotas kūkas, kurām pa vidu liek pildījumu un tad knieba tās, kā uz pīrāgiem. Eļļotā pannā zrazy apcep no visām pusēm 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Kišs ar sieru un sēnēm. 1,5 glāzes kviešu miltu samaļ ar 125 gramiem margarīna, 4 ēdamkarotēm saldā krējuma un šķipsniņu sāls. Mīklu ietin pārtikas plēvē un uz stundu liek ledusskapī. Puskilogramu dzeloņu lietusmēteļus nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep pannā, līdz šķidrums iztvaiko. Puravus sasmalcina un pievieno tur. Sastāvdaļas sautē apmēram 3-4 minūtes. Mīklu plānā kārtā izklāj formā ar augsto malu. Tad to pārklāj ar cepampapīru, ber sausos zirņus un liek cepeškrāsnī 170°C uz 20-25 minūtēm. Tikmēr tiek gatavots pildījums. 3-4 vistu olas saputo ar putojamo slotiņu ar šķipsniņu muskatrieksta un garšvielām pēc garšas. Tālāk ielej glāzi krējuma un pa virsu ber cietā siera bloku. Pēc tam no izceptās mīklas noņem papīru ar zirņiem, pārkaisa lietusmēteļus ar sīpoliem un uzklāj siera pildījumu. Ielieciet kūku atpakaļ cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Gatavs quiche ir dekorēts ar zaļumiem.
7. Kotletes ar sēņu mērci. 500 gramus maltās gaļas sālī, apber ar pipariem un pievieno vistas olu. 100 gramus cietā siera sagriež kubiņos. Tālāk malto gaļu sadala pa pārtikas plēvi, virsū uzliek sieru un savīti caurulītē. Tad viņi pagatavo sēņu mērci. 300 gramus dzeloņu lietusmēteļus nomazgā, sagriež kubiņos un apcep eļļotā pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, maltu papriku un glāzi krējuma. Pēc tam gaļas ruļļus pārlej ar iegūto mērci un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C.

Pirms dzeloņaina lietusmēteļa ēšanas jums jāpārliecinās, ka tā iekšējā konsistence ir blīva un viendabīga, un struktūrai nav skaidri noteiktas kājas un vāciņa. Šī sēne spēj aizstāt gaļu un daudzus augstas kaloriju pārtikas produktus. Tas labi harmonizējas ar skābo krējumu, sieru, gaļu, dārzeņiem, griķiem, rīsiem un melnajiem pipariem.

Dūrušo lietusmēteli nevajadzētu vākt ceļa malās, jo tam ir pastiprināta kaitīgo toksīnu uzsūkšanas aktivitāte.

Šīs šķirnes sēnes nevar novākt mitrā laikā, jo tās nekavējoties sāk bojāties, pārvēršas par sava veida sapuvušu lupatu un kļūst nederīgas pārtikai.

Dūrušie lietusmēteļi bieži veido mikorizu ar citiem augiem un saņem no tiem glikozi, savukārt paši dod barības vielas un mitrumu.

Sēne tiek izmantota kosmetoloģijā, ražojot losjonus un krēmus ādai. Tie atstāj maiguma sajūtu, izlīdzina grumbas, noņem taukainu spīdumu un sašaurina poras.

Noskaties video par dzeloņaino lietusmēteli:

Dzeltenais lietusmētelis ir pieprasīts, jo tajā ir vairāki vitāli ķīmiski elementi un tam ir unikāla garša.

Sistemātika:

• Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
• Ģimene: Agaricaceae (šampinjoni)
• Ģints: Lycoperdon (lietusmētelis)
• Skatīt: Lycoperdon perlatum (Pērļu pūpols)

Citi sēņu nosaukumi:

Sinonīmi:

• Īsts lietusmētelis

• Lietusmētelis dzeloņains

Parasti patiesībā lietusmētelis sauc par jaunām blīvām sēnēm, kuras vēl nav izveidojušas pulverveida sporu masu (“putekļi”). Tos sauc arī: bišu sūklis, truša kartupelis, un nobriedusi sēne - pūkas, pyrkhovka, putekļu lupata, vectēva tabaka, vilku tabaka, tabakas sēne, sasodītā tavlinka un tā tālāk.

augļķermenis:
Augļķermenis ir bumbierveida vai nūjveida. Augļa sfēriskās daļas diametrs svārstās no 20 līdz 50 mm. Apakšējā cilindriskā daļa, sterila, 20 līdz 60 mm augsta un 12 līdz 22 mm bieza. Jaunai sēnei augļķermenis ir dzeloņkārpains, balts. Nobriedušās sēnēs tas kļūst brūns, spožs un kails. Jaunos augļķermeņos Gleba ir elastīga un balta. Lietusmētelis no cepuru sēnēm atšķiras ar sfērisku augļķermeni.

Augļķermenis ir pārklāts ar divslāņu apvalku. Ārpus apvalks gluds, iekšpuse ādaina. Īsta lietusmēteļa augļķermeņa virsmu klāj mazi tapas, kas atšķir sēni no tām, kurām jaunībā ir tāda pati balta krāsa kā pašai sēnei. Smailes ir ļoti viegli atdalīt ar mazāko pieskārienu.

Pēc augļķermeņa žāvēšanas un nogatavināšanas baltā gleba pārvēršas par olīvbrūnu sporu pulveri. Pulveris izplūst caur caurumu, kas izveidots sēnītes sfēriskās daļas augšdaļā.

Kāja:
Pērļu lietusmētelis var būt ar tikko pamanāmu kāju vai bez tās.

Celuloze:
jaunos lietusmēteļos ķermenis ir brīvs, balts. Jaunas sēnes ir piemērotas patēriņam. Nobriedušām sēnēm ir pulverveida ķermenis, brūnā krāsā. Sēņu savācēji nobriedušos lietusmēteļus sauc par "sasodītu tabaku". Vecos lietusmēteļus pārtikā neizmanto.

Strīdi:
kārpaina, sfēriska, gaiši olīvbrūna.

Izplatīšanās:
Pērļu lietusmētelis ir sastopams skujkoku un lapu koku mežos no jūnija līdz novembrim.

Ēdamība:
Mazpazīstama ēdama garšīga sēne. Lietusmēteļi un putekļu jakasēdami, līdz tie zaudē savu baltumu. Pārtikai izmanto jaunus augļķermeņus, no kuriem Gļebs ir elastīgs un balts. Vislabāk ir cept šo sēni, iepriekš sagrieztu šķēlēs.

Līdzība:
Pērļu lietusmētelis ārēji atgādina, kam ir vienāds bumbierveida un klubveida augļķermenis. Bet, atšķirībā no īsta lietusmēteļa, tam augšpusē neveidojas bedre, bet visa augšdaļa sadalās, pēc sadalīšanās paliek tikai sterila kāja. Un visas pārējās zīmes ir ļoti līdzīgas, arī Gleba sākumā ir blīvs un balts. Ar vecumu Gleba pārvēršas par tumši brūnu sporu pulveri. Golovach ir sagatavots tāpat kā lietusmētelis.

Piezīmes:
Šīs sēnes ir pazīstamas visiem, taču gandrīz neviens tās nevāc. Notriecot baltas bumbiņas, paceļas brūni dūmu mākoņi - šo sēņu sporas izklīst. Šo sugu sauca par lietusmēteli, jo ļoti bieži tas aug tieši pēc lietus. Kamēr lietusmēteļi iekšā nezaļo, tās ir garšīgas sēnes. Itāļi uzskata, ka šī suga ir visgardākā no sēnēm. Bet, kad Gleba iegūst zaļganu krāsu, sēne kļūst kokvilnaina un bezgaršīga, bet ne indīga. Tāpēc savāktās sēnes nevar ilgstoši uzglabāt, tās pat noplūktas ļoti ātri kļūst zaļas.

Nekad neēdiet pārāk daudz sēņu (nevienā formā). Lai gan ēdamās sēnes ir garšīgas, tām joprojām ir nepieciešama laba gremošana; labākās sēnes, ko ēd pārmērīgi, var izraisīt smagus un pat bīstamus gremošanas traucējumus cilvēkiem ar novājinātu un nepareizu gremošanu.

Novecojošām sēnēm pirms to gatavošanas vienmēr jānoņem cepurītes apakšējais, sporas saturošais slānis: agaricsēnēm - šķīvji, sūkļainajām sēnēm - švammīti, kas gatavā sēnē pārsvarā kļūst mīksta un viegli atdalāma no cepurītes. . Nobriedušas sporas, kas bagātīgi atrodas nogatavojušās sēnes plāksnēs un sūklī, gandrīz netiek sagremotas.

Nomizotās sēnes uz 30 minūtēm jāieliek aukstā ūdenī, lai samērcētu tām pielipušās smiltis un sausās lapas, un 2-3 reizes rūpīgi jānomazgā, katru reizi aplejot ar tīru ūdeni. Ir labi tam pievienot nedaudz sāls - tas palīdzēs atbrīvoties no tārpiem sēnēs.

Ēnainajā tuksnesī sēņu ir mazāk nekā saules apspīdētās vietās.

Nemēģiniet jēlas sēnes!

Neēdiet pārgatavojušās, gļotainas, ļenganās, tārpainas vai sabojātas sēnes.

Uzmanieties no viltus sēnēm: neņemiet sēnes ar spilgtas krāsas cepuri.

Sēnes labi saglabājas, ja tās vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam nogriež piesārņotās stilbiņu daļas, nomazgā ūdenī ar citronskābes piedevu un novāra ūdenī ar nelielu sāls piedevu pēc garšas. Pēc tam karstos šampinjonus kopā ar buljonu liek stikla burciņās, aizvāko (bet nesatin!) Un uzglabā vēsā vietā (ledusskapī). No šiem šampinjoniem var pagatavot dažādus ēdienus un mērces.

Nekad nelasiet un neēdiet sēnes, kurām ir bumbuļveida izspiedums pie pamatnes (piemēram, sarkanā mušmire), un negaršojiet tās.

Noteikti novāriet morles un šuves un rūpīgi noskalojiet ar karstu ūdeni.

Piena sēnes pirms sālīšanas vai ēšanas svaigas ilgi jāvāra vai jāmērcē.

Neapstrādātas sēnes peld, vārītas sēnes nogrimst apakšā.

Tīrot svaigas sēnes, tiek nogriezta tikai apakšējā, piesārņotā stublāja daļa.

No sviestriekstiem noņemiet vāciņa augšējo ādu.

Morālēs cepurītes nogriež no kājām, stundu mērcē aukstā ūdenī, kārtīgi nomazgā, ūdeni mainot 2-3 reizes, un vāra sālītā ūdenī 10-15 minūtes. Novārījumu pārtikā neizmanto.

No sēnēm gatavo buljonus un mērces, tās ir garšīgas sālītā un marinētā veidā. Ar jebkuru sagatavošanas metodi tie nemaina to raksturīgo krāsu un aromātu.

Var izmantot tikai cūku sēņu un šampinjonu novārījumu. Pat neliels daudzums šī novārījuma uzlabo jebkuru ēdienu.

Baravikas un baravikas neder zupu pagatavošanai, jo dod tumšus buljonus. Tie ir cepti, sautēti, sālīti un marinēti.

Piena sēnes un sēnes galvenokārt izmanto sālīšanai.

Russula ir vārīta, cepta un sālīta.

Medus sēnes apcep. Šo sēņu mazās cepurītes ir ļoti garšīgas sālītā un marinētā veidā.

Gailenes nekad nav tārpotas. Tie ir cepti, sālīti un marinēti.

Pirms sautēšanas sēnes apcep.

Sēnes vajadzētu garšot ar skābo krējumu tikai pēc tam, kad tās ir labi apceptas, pretējā gadījumā sēnes izrādīsies vārītas.

Sēnēm ir tik maiga garša un smarža, ka, pievienojot tām pikantās garšvielas, to garša tikai pasliktinās. Tās ir vienīgās šāda veida sēnes, kurām ir viegla, nedaudz skābena garša.

Tādu pirmatnēji krievu ēdienu kā sēnes labāk pildīt ar saulespuķu eļļu. Uz tā tiek ceptas visas cauruļveida sēnes, kā arī russula, gailenes, šampinjoni. Tie ir piepildīti ar sālītām piena sēnēm un volnushki. Eļļu lej stikla burkās ar marinētiem baravikiem un sēnēm, lai tās plānā kārtiņa pasargā marinādi no pelējuma.

Neatstājiet svaigas sēnes uz ilgu laiku, tajās parādās veselībai un pat dzīvībai bīstamas vielas. Nekavējoties šķirojiet un sāciet gatavot. Kā pēdējo iespēju ielieciet tos caurdurī, sietā vai emaljētā pannā un, nepārklājot ar vāku, atdzesējiet, bet ne vairāk kā uz pusotru dienu.

Īpaši ātri bojājas lietainā laikā salasītās sēnes. Atstājot tos grozā vairākas stundas, tie mīkstinās, kļūs nelietojami. Tāpēc tie ir jāsagatavo nekavējoties. Bet gatavus sēņu ēdienus nevar uzglabāt ilgu laiku - tie sabojāsies.

Lai nomizotās sēnes nekļūtu melnas, liekam sālītā ūdenī, pievienojam nedaudz etiķa.

No russulas ādu ir viegli noņemt, ja vispirms tās aplej ar verdošu ūdeni.

Ar sviestu pirms gatavošanas noteikti noņemiet plēvi, kas pārklāta ar gļotām.

Garšvielas marinādē liek tikai tad, kad tā ir pilnībā notīrīta no putām.

Lai marināde no baravikām un baravikām nekļūtu melna, pirms gatavošanas aplej tās ar verdošu ūdeni, patur šajā ūdenī 10 minūtes, noskalo un pēc tam vāra parastajā veidā.

Lai nomizotie šampinjoni nekļūtu tumšāki, tos liek ar citronu vai citronskābi nedaudz paskābinātā ūdenī.

Jāapzinās botulisma un citu bakteriālu slimību iespējamība sanitāro un higiēnas prasību pārkāpuma gadījumā, konservējot sēnes.

Neritiniet burkas ar marinētām un sālītām sēnēm ar metāla vākiem, jo ​​tas var izraisīt botulīna mikrobu attīstību. Pietiek pārklāt burku ar divām papīra loksnēm - parasto un vaskotu, cieši piesiet un nolikt vēsā vietā.

Jāatceras, ka botulīna baktērijas savu nāvējošo toksīnu ražo tikai tad, ja ir liels skābekļa trūkums (t.i. hermētiski noslēgtās kārbās) un temperatūrā virs +18 grādiem. C. Uzglabājot konservus temperatūrā zem +18 gr. Ar (ledusskapī) botulīna toksīna veidošanās konservos nav iespējama.

Žāvēšanai izvēlas ne vecas spēcīgas sēnes. Tos izšķiro un attīra no pielipušās zemes, bet nemazgā.

Cūku sēnēm kājas nogriež pilnībā vai daļēji, lai paliek ne vairāk kā puse. Nosusiniet tos atsevišķi.

Baravikā un baravikā kājas nenogriež, bet visu sēni pārgriež vertikāli uz pusēm vai 4 daļās.

Visas ēdamās sēnes var sālīt, bet visbiežāk šim nolūkam izmanto tikai slāņveida sēnes, jo cauruļveida sēnes sālītas kļūst ļenganas.

Marināde no baravikas un baravikas nekļūs melna, ja pirms vārīšanas sēnes aplej ar verdošu ūdeni, iemērc šajā ūdenī 5-10 minūtes, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.

Lai marināde būtu viegla un caurspīdīga, gatavošanas laikā nepieciešams noņemt putas.

Sālītas sēnes nevar turēt ne siltas, ne arī sasaldēt: abos gadījumos tās kļūst tumšākas.

Uzglabājiet sausās sēnes noslēgtā traukā, pretējā gadījumā aromāts iztvaiko.

Ja kaltētas sēnes uzglabāšanas laikā sadrūp, neizmetiet drupatas. Sasmalciniet tos ar pulveri un uzglabājiet stikla burkā ar aizbāzni vēsā, sausā vietā. No šī pulvera var pagatavot sēņu mērces un buljonus.

Žāvētas sēnes ir labi vairākas stundas turēt sālītā pienā - tās kļūs kā svaigas.

Žāvētas sēnes uzsūcas daudz labāk, ja tās samaļ pulverī. No šādiem sēņu miltiem var pagatavot zupas, mērces, pievienot sautētiem dārzeņiem, gaļai.

Žāvētas gailenes labāk izvāra, ja ūdenim pievieno nedaudz dzeramās sodas.

Sēnes, kas satur piena sulu - volnuški, nigella, baltumi, piena sēnes, sēnes, valui un citas, pirms sālīšanas vāriet vai mērcēt, lai iegūtu rūgtvielas, kas kairina kuņģi. Pēc applaucēšanas tās jānomazgā ar aukstu ūdeni.

Dūrienus un morss pirms vārīšanas jāvāra 7-10 minūtes, izlej buljonu (tajā ir inde). Pēc tam sēnes var vārīt vai cept.

Gailenes un valus pirms marinēšanas 25 minūtes vāra sālsūdenī, liek uz sieta un noskalo. Tad liek katliņā, pārlej ar nepieciešamo ūdens un etiķa daudzumu, pievieno sāli un vēlreiz uzvāra.

Sēnes vāra marinādē 10-25 minūtes. Sēnes tiek uzskatītas par gatavām, kad tās sāk grimt apakšā un sālījums kļūst dzidrs.

Sālītas sēnes paredzēts uzglabāt aukstā vietā un tajā pašā laikā pārliecināties, ka neveidojas pelējums. Ik pa laikam audums un aplis, ar kuru tie ir pārklāti, ir jāizmazgā karstā, nedaudz sālītā ūdenī.

Marinētas sēnes jāuzglabā vēsā vietā. Pelējuma gadījumā visas sēnes iemet caurdurī un nomazgā ar verdošu ūdeni, tad pagatavo jaunu marinādi, vāra tajā sēnes un liek tīrās burkās, pārlej ar augu eļļu un pārklāj ar papīru.

Žāvētas sēnes viegli uzsūc mitrumu no gaisa, tāpēc tās jāuzglabā sausā vietā mitrumizturīgos maisos vai cieši noslēgtos burkās.

Sālījot sēnes, neaizmirstiet par dillēm. Droši liec, sviestzivs marinēšana, russulas sālīšana, gailenes, valui. Bet piena sēnes, sēnes, baltumus un volnushki labāk sālīt bez smaržīgiem augiem. To dabiskais aromāts ir patīkamāks nekā dillēm.

Neaizmirsti elli. Sēnēs ievietotās mārrutku lapas un saknes ne tikai piešķir tām pikantu pikanumu, bet arī droši aizsargā pret dehidratāciju.

Zaļie upeņu zariņi piešķir sēnēm garšu, bet ķiršu un ozola lapas - ēstgribu trauslumu un spēku.

Lielāko daļu sēņu vislabāk sālīt bez sīpoliem. Tas ātri zaudē savu aromātu, viegli kļūst skābs. Sīpolus (var arī zaļot) sasmalciniet tikai sālītajās sēnēs un piena sēnēs, kā arī marinētās sēnēs un sēnēs.

Lauru lapa, iemesta verdošās sēnēs un sēnēs, piešķirs tām īpašu garšu. Ielieciet marinādē arī nedaudz kanēļa, krustnagliņas, zvaigžņu anīsa.

Sālītas sēnes uzglabā 2-10°C temperatūrā. Augstākā temperatūrā tie kļūst skābi, kļūst mīksti, pat sapelējuši, un jūs tos nevarat ēst. Lauku iedzīvotājiem un dārza gabalu īpašniekiem sālītu sēņu uzglabāšanas problēma tiek atrisināta vienkārši - tam tiek izmantots pagrabs. Iedzīvotājiem jāsālī tieši tik daudz sēņu, cik var ievietot ledusskapī. Uz balkona ziemā tie sasalst, un tie būs jāizmet.

Šis sēņu valstības pārstāvis daudziem ir pazīstams kopš bērnības. Atcerieties – šī ir tā pati ēdamā (durstainā) lietusmēteļa sēne, kas sabojāta rada jocīgu skaņu un izdala daudz pelēcīgu putekļu. Tomēr šādi “uzvedas” tikai nobrieduši augļķermeņi, jauni, gluži pretēji, ir balti un glīti.

Ēdamā pūpola (Lycoperdon perlatum) jeb dzeloņainā puffbola dīvainā kārtā pieder pie šampinjonu dzimtas, lietusmēteļu ģints. To sauc arī par pērli vai īstu lietusmēteli. Tautā šī sēņu valstības pārstāvja nobriedušos augļķermeņus sauc:

• vilku tabaka;
• putekļu lupata;
• vectēva tabaka;
• tabakas sēne;
• pūkas.

Savus populāros nosaukumus viņš saņēma pēc raksturīgas iezīmes - sēne it kā kūp, ja uzkāpj uz tās. Bet jaunos lietusmēteļus sauc par zaķu kartupeļiem vai bišu sūkļiem.

Bet, neskatoties uz to, ka dzeloņplūmju sauc arī par ēdamu, tas joprojām pieder nosacīti ēdamo sugu sadaļai, jo ēdiena gatavošanā tiek izmantoti tikai jauni sēņu augļķermeņi.

• augļa ķermenim ir vālei līdzīga, saplacināta vai apgriezta bumbierveida forma - augšdaļa ir noapaļota, apakšējā daļa ir vienmērīga un cilindriska, veidojot sava veida kāju, gludi pārvēršoties cepurē ar bumbuli vidū. Augstums - no 4 līdz 7 cm (retāk - 10 cm), diametrs - no 2 līdz 4 cm;
• augļķermeņa virsmu klāj mazi muguriņas vai kārpas. Jaunām sēnēm virsmas krāsa ir balta vai dzeltenbrūna, nobriedušām un vecām sēnēm tā kļūst brūna, ērkšķi izzūd;
• mīkstums vai gleba jaunajiem dzeloņpūkas pārstāvjiem ir pērļu balts, dažreiz ar pelēcīgu nokrāsu, vidēji blīvs, bet viegli iznīcināms. Laika gaitā tas iegūst pelēkbrūnu nokrāsu un pārvēršas sporu pulverī, kas pēc tam izlido caur caurumu, kas parādās bijušā tuberkulozes vietā;
• sporas ir brūnas vai gaiši dzeltenas. Lai sporas uzlidotu putekļu mākonī, pietiek pieskarties sēnei. Tos izkliedē īpašās šķiedras, ko sauc par kapilāriem.

Izplatības vietas un augļu periods

Dūrušie lietusmēteļi aug visā pasaulē, izņemot aukstās Antarktīdas teritoriju. Viņi dod priekšroku augt lapkoku vai skujkoku mežos, ganībās un pļavās, zālaugu klajumos un nest augļus no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.

Dzeltenais pūpols mīl kūtsmēslu auglīgu augsni, parasti aug grupās. Tās micēlijs var izplatīties augsnē simtiem metru ap izcirtumu, kur aug sēne. Šis ir saprotrofs, kas bieži apmetas uz augu atliekām, par substrātu izmantojot kritušās lapas un zarus.

Līdzīgas sugas un kā no tām atšķirt

Īsts lietusmētelis nenobriedušā vecumā izskatās ēstgribu un mīlīgs, un šobrīd to var sajaukt ar iegarenu golovaku (Calvatia excipuliformis), arī nosacīti ēdamu sēņu valstības pārstāvi. Pēdējais no dzeloņainā lietusmēteļa atšķiras ar to, ka nogatavošanās laikā tas neveido bedres sporām, bet visa cepures daļa tiek pilnībā iznīcināta.

Liela līdzība ir arī ar nosacīti ēdamo bumbierveidīgo pūšļotāju (Lycoperdon pyriforme), kas no īstās vēsmas atšķiras ar to, ka uz ādas nav tapas.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Sēnes pieder pie IV ēdamās kategorijas. Tos izmanto ēdiena gatavošanai tikai jaunā vecumā, kamēr mīkstums ir blīvs un baltā krāsā. Tūlīt pēc atgriešanās mājās jums nekavējoties jātiek galā ar savāktajām sēnēm, tās ir ēdamas pirmajā dienā pēc savākšanas. Sēnes apcep un žāvē. Tie ir ļoti barojoši.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Arī ēdamajam lietusmētelim piemīt ārstnieciskas īpašības. Tautas medicīnā pazīstams kā labs pretaudzēju līdzeklis, ieteicams mazasinības, ekzēmas, gremošanas problēmu un iesnu gadījumos. Lietusmēteli izmanto arī asiņošanas apturēšanai, iekaisuma procesu apturēšanai. Tas attīra organismu un tiek izmantots kosmetoloģijā, uzlabojot ādas stāvokli.

Interesanti, ka, neskatoties uz visām ēdamā lietusmēteļa priekšrocībām, tas tiek savākts reti. Bet velti - piemēram, Itālijā sēne tiek uzskatīta par visgardāko. Ja nolemjat mēģināt pagatavot lietusmēteļus, atcerieties - jūs nevarat tos ilgstoši uzglabāt pat ledusskapī - to garša ļoti ātri pasliktinās.