Marinēti gurķi gurķu sālījumā. Receptes sālījuma pagatavošanai piena sēņu ieliešanai. Ar citronskābi

Daudzas saimnieces gatavojas ziemai no svaigiem zaļiem gurķiem, var atrast daudz recepšu, kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai burciņās, cik sāls uz 1 litru ūdens visur norādīts atšķirīgi. Dažiem patīk gatavot gurķus sāļā marinādē, pievienojot etiķskābi, savukārt citi šo produktu aizvieto ar mazāk koncentrētu citronskābi granulās.
Ir vērts apsvērt vairākas receptes, pēc kurām tiek pagatavoti garšīgi gurķi un kuru labāk izvēlēties, katra saimniece izlemj pati.

Marinēti zaļie gurķi burciņā

Pirms turpināt produktu attīrīšanu un sagataves veidošanas procesu, ir vērts nedaudz vairāk uzzināt, kuras dārzeņu šķirnes būtu labāk izvēlēties savīšanai mazās burciņās. Patiesībā gatavā produkta garša ziemā būs atkarīga no izvēlētajiem zaļajiem gurķiem. Kādreiz šos dārzeņus sālīja milzīgās burkās, un izmantoja tikai tos gurķus, kas jau bija ļoti pārgatavojušies un kļuvuši dzelteni, tie bija diezgan cieti, un to lielā izmēra dēļ augļi tika sagriezti gabalos, jo tie bija. neiederas burkā.

Mūsdienās katra saimniece saprot, ka vīšanai var izmantot tikai maigākos un jaunākos gurķus. Turklāt ieteicams pievērst uzmanību izvēlētajai šķirnei, jo gludie augļi nav īpaši piemēroti sālīšanai, tos drīzāk izmanto griešanai dažāda veida salātos, bet augļus ar pūtītēm uz virsmas ņem vērpjot.

Ir vērts ņemt vērā gurķu izmērus, tie nedrīkst būt pārāk lieli, īpaši marinētiem gurķiem ziemai, kraukšķīgi burkās, cik daudz sāls jāliek 1 litrā ūdens, tiks aprakstīts zemāk esošajā rakstā. Ja trauki nav lieli, tad ir vērts atrast mazākos gurķus, ne garākus par desmit centimetriem, lielākos traukos izmanto piecpadsmit centimetrus lielus augļus. Ideāls variants būtu dārzeņi, kas tikko paņemti no dārza, tie ir elastīgāki un kraukšķīgāki, un, ja burciņā ieliek zaļus augļus, kas nav lieli un vienāda izmēra, tie būs sālīti vienmērīgāk. Un pirms gurķu lietošanas ir vērts izmēģināt, ir svarīgi pārliecināties, vai zaļajiem augļiem nav nepatīkama rūgtuma.

Kādai jābūt pareizai zaļo gurķu marinādei

Nepietiek ar pareizo augļu izvēli kraukšķīgām burciņām ziemai, ļoti svarīga informācija ir arī tas, cik daudz sāls jāliek uz 1 litru ūdens, jo no sāls būs atkarīga turpmākā sālījuma koncentrācija. Ja sāli liksiet vairāk nekā nepieciešams, tad gatavie gurķi garšos pārāk sāļi, bet, kad sāls būs par maz, augļi nebūs tik sāļi, kā saimniece vēlētos. Turklāt sāls ir konservants, ja produkta ir par maz, tad burkas var uzbriest, ko neviena saimniece nevēlas.

Sālīšanai izmanto tikai parasto rupjo sāli vai arī to aizstāj ar akmeņsāli, bet smalkā un jodētā sāls sālījuma veidošanai nav piemērota. Smalkā sāls var izraisīt marinādes pārsālīšanu, un arī sālījumu var pagatavot savādāk, ja dārzeņus glabā nevis vēsā pagrabā, bet parastā dzīvoklī.

Dažas saimnieces cenšas burciņā ievietot pēc iespējas vairāk dažādu garšvielu un garšaugu, taču labāk visu likt ar mēru, ja pārspīlē ar piedevām, sālījums ar laiku var sarūgt. Lietojot ķiplokus, jābūt īpaši uzmanīgiem, tas var izraisīt sālījuma garšas pasliktināšanos, ja marinādē ir daudz pikanta dārzeņa, tad rezultātā marināde kļūs ļoti rūgta.

Sastāvdaļas:

Svaigi zaļi maza izmēra gurķi - 3 kilogrami;
Svaigas dilles - 1 ķekars katrā burkā;
Svaigu mārrutku lapas - viena lapa katrā traukā;
Parastās aspirīna tabletes - 2 gabali uz lielas burkas;
Akmens sāls - 1 ēdamkarote uz litru tīra ūdens;
Attīrīts ūdens - apmēram 3 litri;
Baltais cukurs - 40 grami;
Zirņu melnie pipari - 5 gabali burkā;
Ķiršu un jāņogu lapas - 2-3 vienā traukā.

Ēdienu gatavošana:

Katrai saimniecei jāprot pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai burciņās un cik sāls uz 1 litru ūdens, taču vispirms ieteicams sagatavot visas dārzeņu sastāvdaļas, lai sāktu gatavot kraukšķīgu spiningu ziemai. Lai to izdarītu, ņem trīs kilogramus svaigāko gurķu (ideālā gadījumā, ja tos tikai novāc no dārza), ja dārzeņi pirkti tirgū, tad tie būs jāpārvieto lielā katliņā un jāpārlej ar atdzesētu ūdeni, lai. ka šķidrums ir diezgan auksts, tajā var ielikt ledu .

Gurķus šādā stāvoklī atstāj vismaz piecas stundas, vēl labāk vakarā tos piepildīt ar ūdeni un sākt novākt no rīta. Nomazgā arī diļļu zaļumus, mārrutku lapas, jāņogu krūma lapas un ķiršus. Kad gurķi ir pietiekami izmērcēti ūdenī, pietiek tos nomazgāt citā ūdenī un noņemt katra augļa galiņus, tas palīdzēs dārzeņiem ātrāk un labāk uzņemt sālījumu. Var sagatavot ziemai.

Kad visi gurķi sagatavoti, ir vērts iztīrīt stikla traukus, šim nolūkam visus traukus rūpīgi noslauka ar sodu un nomazgā ar ūdeni, un tikai pēc tam tiek veikts sterilizācijas process, burkas var tīrīt ar karstu tvaiku vai tos liek mikroviļņu krāsnī, pirms tam ielej traukos ūdeni. Tāpat ir vērts sagatavot kausu vai nelielu katliņu, kurā ielej nedaudz ūdens un nolaiž vākus, tad iekur uguni un vāra vākus piecas vai desmit minūtes. Tikai pēc pilnīgas sterilizācijas katrā traukā ieliek lielu mārrutku loksni, nedaudz svaigu diļļu, vai arī varat paņemt tā lietussargus, ieber piecus piparu zirņus un, ja vēlas, likt nomizotas ķiploka daiviņas.

Neaizmirstiet par upeņu un ķiršu lapām, bet tās var likt virsū svaigiem dārzeņiem. Tālāk tiek likti zaļie gurķi, augļi jāsaliek diezgan cieši burkās, lai tie labāk sālīti, un tad ir vērts sagatavot sālījumu marinētiem gurķiem, kas kraukšķīgi burkās ziemai. Cik daudz sāls jāuzlej uz 1 litru ūdens, ir rakstīts šī raksta sākumā, ir vērts uzreiz pateikt, ka katrā receptē sāls aprēķins ir norādīts tikai vienam litram tīra ūdens, kā arī baltam. cukurs smiltīs.

Marinādei ņem lielu kastroli, tajā ielej apmēram trīs litrus ūdens un ļauj šķidrumam uzvārīties, pēc tam jāveic pirmā dārzeņu karstā ieliešana. Burkas piepilda ar jau izvārītu ūdeni un gurķus atstāj šādā stāvoklī vairākas minūtes, līdz šķidrums kļūst rokai paciešams.

Tiklīdz šķidrums nedaudz atdziest, to var liet atpakaļ lielā traukā un uzvārīt, pēc uzvārīšanas ūdenī uzreiz ieber sešas lielas karotes akmens sāls, kā arī trīs lielas karotes baltā. cukurs smilšu veidā. Kad sālījums sagatavots, var pagaidīt, kamēr tas uzvārīsies un ieliet apmēram vienu lielu karoti etiķa (var pagatavot marinādi bez šī konservanta). Tālāk visus gurķus pārlej ar sālījumu un ieliek traukā divas aspirīna tabletes, tas palīdzēs izvadīt visas baktērijas, kas nozīmē, ka burkas nesprāgs.

Tagad marinētiem gurķiem tiek gatavots sālījums ziemai kraukšķīgiem burciņās, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens (video) var likt rakstītajā receptē. Vispirms viņi uzvāra ūdeni un apmēram divdesmit minūtes ielej tajā zaļos gurķus, pēc tam ielej ūdeni pannā un uzvāra vēlreiz, bet jau pievienojot pārējās beztaras sastāvdaļas. Katru stikla trauku pārlej ar sālītu vārītu marinādi, pārlej ar nelielu karoti etiķa esences. Tālāk konteinerus aizver ar steriliem vākiem un labi iesaiņo ar siltu segu, līdz gurķi ir pilnībā atdzisuši.

Katru ražas sezonu saimnieces atceras labākās receptes, dalās ar tām un atrod jaunus veidus, kā marinēt gurķus, lai ziemā pacienātu tuviniekus ar gardiem dārzeņiem. Ļoti populāra uzkoda prasa rūpīgu pieeju, lai gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi. Katram sīkumam šeit ir nozīme – no ūdens kvalitātes, dārzeņiem, sastāvdaļām līdz sālījumam. Starp citu, pēdējais punkts ir vissvarīgākais. Sālījums gurķu kodināšanai piešķir tiem vajadzīgo garšu un var būt dažāds.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kas nepieciešams gurķu kodināšanai? Pirmkārt, tie ir paši dārzeņi, kuriem jābūt jauniem un svaigiem. Otrkārt, tas ir ūdens. Labāk ir ņemt pudelēs vai filtrētu, lai gan pavasaris tiek uzskatīts par vispiemērotāko. Treškārt, tās ir garšvielas. Šeit jūs varat ļaut vaļu savai iztēlei!

Sālīšanai izmanto smaržīgos piparus, krustnagliņas, sinepju sēklas, jāņogu lapas, mārrutkus, selerijas, dilles, koriandru, piparmētru, estragonu, ķimenes un lovage. Šim sarakstam pēc saviem ieskatiem varat pievienot vēl dažas smaržīgas garšvielas.

Jo vairāk mārrutku, jo kraukšķīgāki ir gurķi. Un visbeidzot, sāls. Šī ir svarīga un, iespējams, vissvarīgākā sastāvdaļa. Sālījumu marinētiem gurķiem vislabāk pagatavot no akmens sāls. Stingri nav ieteicams lietot jodētu.

Divi sālīšanas veidi

Gurķu kodināšanai ir divas iespējas.

Pirmais ir aukstais veids. Šajā gadījumā sālījumu gatavo no auksta ūdens un sāls. Gurķus liek burkās ar garšvielām un garšvielām un pārlej ar aukstu sālījumu. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā vietā. Gurķi būs gatavi pēc mēneša. Šī ir ilgāka gatavošanas metode.

Ja gurķus pārlej ar karstu sālījumu, tie būs gatavi 5-7 dienu laikā. Ja receptē tiek izmantots etiķis, tad ir piemērota tikai otrā metode. Garšvielas (lauru lapu, garšvielas, mārrutku un jāņogu lapas) liekam verdošā ūdenī ar sāli un pārberam sagatavotos gurķus.

Sālījuma sagatavošana gurķiem ir vienkārša lieta. Galvenais ir zināt, cik daudz sāls jāievieto. Vidēji tas ir divas ēdamkarotes uz litru ūdens. Bet šo rādītāju var mainīt, un tad gurķi ir vairāk vai mazāk sāļi.

foršs rasols

Gurķi šādā sālījumā ir kraukšķīgi un garšo viegli sālīti, neskatoties uz lielo sāls daudzumu.

1. Uz trīs litru burkas jāņem jauni gurķi, mārrutku lapas, upenes, ķirši, svaigas dilles, divas ķiploka daiviņas, glāze sāls, neliela karote etiķa un 2 litri ūdens. Mēs ieliekam gurķus piemērotā traukā un pievienojam tiem visas garšvielas un garšvielas.
2. Atsevišķi mēs gatavojam gurķu marinējumu. Uz litru ūdens ielieciet pusi glāzes sāls. Mūsu gadījumā ņem divus litrus šķidruma un glāzi sāls. Ūdeni labāk ņemt filtrētu vai vārītu, atdzesētu. Atšķaidiet sālījumu un piepildiet tos ar gurķiem. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
3. Pēc trim dienām dārzeņus nomazgājam un pārliekam burkā. Garšvielas vairs nevar pievienot. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni bez sāls, pārlej ar nelielu karoti etiķa un sarullē. Uzglabājam vēsā vietā. Gurķi ir ļoti garšīgi. Atkārtoti piepildot ar ūdeni, tie kļūst mēreni sāļi un kraukšķīgi.

Gatavošanās ziemai

Sālījumu gurķiem ziemai gatavo tāpat kā ikdienas kodināšanai. Lielās partijās tos parasti novāc beztaras konteineros (spaņos vai mucās) un bez etiķa. Kodināšanai izmanto daudz garšvielu, kas piešķir dārzeņiem neparastu garšu un aromātu.

Uz 10 kilogramiem gurķu jāņem 350 grami diļļu (ziedkopas, stublāji un sēklas), 60 grami mārrutku lapu, 20 grami ķiploku, dažas upeņu lapas. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Kā pagatavot sālījumu gurķiem?

1. Uz 1 litru ūdens ņem 60 gramus sāls. Tam jābūt rupji samaltam, nevis jodētam. Tagad piemērota trauka apakšā izklājam garšvielas un pēc tam gurķus.
2. Mainiet sastāvdaļas slāņos. Sālījumu gatavošana gurķiem. 1 litram ūdens (aukstā) ielieciet pareizo sāls daudzumu, samaisiet un ieberiet dārzeņus.
3. Noteikti lieciet virsū apspiešanu. Pēc 25-30 dienām jūs jau varat baudīt gardu uzkodu.

Marinēti gurķi ziemai burkās

Marinētus gurķus ziemai var pagatavot arī burciņās. Lai tie izturētu nepieciešamo glabāšanas laiku, pievienojiet nedaudz degvīna. Uz diviem kilogramiem gurķu ņemam dažus diļļu lietussargus, 5 upeņu lapas, tikpat ķiršu lapas, vienu vai divas ķiploka daiviņas, mārrutku lapas, piparu graudus un 50 gramus degvīna.

1. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Mēs tos liekam burkās, pārmaiņus ar garšvielām un garšvielām.
2. Atsevišķi mēs gatavojam gurķu marinējumu. Uz 1 litru ūdens mēs ņemam 50 gramus sāls.
3. Mēs izmantojam aukstās sālīšanas metodi. Ielejiet gurķu sālījumu, ielejiet degvīnu un aizveriet burkas ar plastmasas vākiem.

Karsti sālīti gurķi

Kā zināms, gurķu kodināšanas laikā sālījuma pagatavošanai izmanto divas metodes. Karsts sālījums ļauj dārzeņiem ātrāk marinēt. Šādi gurķi ir gatavi dienā.

1. Sākumā mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Labāk ir ņemt jaunus dārzeņus, kuros no abām pusēm nogriežam galus. Pēc tam ielieciet tos piemērotā traukā (varat izmantot burku).
2. Pievienojiet tiem diļļu sēklas, mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, lauru lapas un piparu graudus. Garšvielu sarakstu var papildināt pēc vēlēšanās. Ja liek ķiploku un aso piparu pāksti, tad garša būs pikantāka.
3. Uz 1 litru ūdens jums jāņem divas ēdamkarotes (tabula) sāls. Slaidam jābūt nepilnīgam. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un pievienojiet sāli.
4. Tvertni ar gurķiem ielej ar verdošu sālījumu un pārklāj ar vāku uz augšu. Kad gurķi būs atdzisuši, tie jau būs mazsālīti un derīgi ēšanai.

marinēti gurķi

Gurķu kodināšanai ir daudz iespēju. Tie var būt sālīti, marinēti, sālīti vai marinēti. Un šeit svarīgs ir ne tikai gurķu sālījums.

1. Lai dārzeņi būtu vairāk vai mazāk sāļi, uz litru ūdens var uzņemt nepieciešamo sāls daudzumu. Ļoti svarīga loma ir arī gatavošanas tehnoloģijai. Ņem jaunus gurķus, vēlams tāda paša izmēra.
2. Pēc tam iemērciet tos verdošā ūdenī un tūlīt pēc tam aukstā ūdenī. Tātad dārzeņi saglabās savu skaisto krāsu arī pēc kodināšanas. Gurķus izklājam piemērotā traukā, pamīšus ar visādām garšvielām un garšvielām (selerijas, dilles, mārrutku saknes, pētersīļi, ķiploki).
3. Tagad jums ir jāsagatavo gurķu sālījums. Uz 1 litru ūdens liekam 60 gramus sāls. Gurķus ieber tā, lai tie pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Mēs liekam virsū apspiešanu.
4. Uzglabājiet gurķus istabas temperatūrā, līdz sālījums kļūst duļķains. Pēc tam pārvietojiet tos uz vēsāku vietu. Ja vēlaties gurķus ziemai slēgt burkās, tad tie jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāpārlej ar jaunu karstu sālījumu.

pikanti gurķi

Jo vairāk garšvielu un garšvielu izmanto, marinējot gurķus, jo izteiktāka ir gala produkta garša. Katrai mājsaimniecei ir savs papildu sastāvdaļu komplekts, ko viņa tradicionāli izmanto ēdiena gatavošanā. Bet jūs vienmēr varat pievienot kaut ko jaunu, lai atvērtu šīs, kaut arī vienkāršās, bet ļoti iemīļotās sagataves jaunas šķautnes.

1. Uz pusotru kilogramu gurķu ņemam 60 gramus zaļo diļļu, 7 gramus nomizotu ķiploku, 2 gramus sarkano un melno (zirņu) piparu, 8 gramus mārrutku saknes, bazilika lapas, timiānu, koriandru, seleriju, pētersīļus. , upenes un estragons.
2. Visas sastāvdaļas liekam sālīšanai piemērotā traukā. Lai pagatavotu sālījumu gurķu kodināšanai, ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: ūdens un sāls. Vienam litram šķidruma jāņem divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) ar nelielu slaidu. Tas būs apmēram 60 grami.
3. Gurķus ar garšvielām un garšvielām pārlej ar sagatavoto sālījumu un atstāj vēsā vietā līdz gatavībai.

Katrai receptei ir savi smalkumi, kas ēdienam piešķir garšu. Arī gurķu kodināšana nav izņēmums.

• Šķipsniņa sinepju sēklas vai liela karote degvīna vai spirta pasargās gurķu burciņas no plīšanas. Ja zem vāka noliek dažas mārrutku šķēles, virsū neveidosies pelējums. Starp citu, mārrutki piešķir gurķiem neparastu garšu. Neliels ozola mizas gabaliņš padara dārzeņus kraukšķīgākus.
• Lai gurķi marinētu ātrāk, tiem katrā pusē jānogriež galiņi un ar dakšiņu jāsadursta. Nespiediet gurķus burkā ļoti stipri. Tādā gadījumā tajā ietilps mazāk sālījuma, un dārzeņi nebūs pietiekami sālīti. Vienmēr pagatavojiet nedaudz vairāk sālījuma, it īpaši, ja recepte liek burkas piepildīt vairāk nekā vienu reizi.
• Pirms gurķu sālījuma pagatavošanas sagatavo pārējās sastāvdaļas. Jo īpaši tas attiecas uz karstās sālīšanas metodi. Ja etiķi neizmanto, pārliecinieties, ka apstrādājamā detaļa nesapelē. Regulāri notīriet veidni un, ja nepieciešams, noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens un piepildiet ar jaunu sālījumu.

Klasiskā sālījuma recepte

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai. Sāls daudzums katrā var būt atšķirīgs. Bet ir viens rādītājs, uz kuru ir vērts pievērst uzmanību. Tās ir divas ēdamkarotes sāls ar nelielu slaidu uz litru ūdens. Šādā sālījumā tiek iegūti garšīgi marinēti gurķi. Ja vēlaties tos padarīt mazsālītus, tad sāls daudzumu var samazināt.

Lai paātrinātu gatavošanas procesu, ir nepieciešams iepildīt gurķus ar karstu sālījumu. Bet šāds produkts nav ilgs. Nav ieteicams likt vairāk sāls, jo gurķi ir ļoti sāļi, taču arī tas ir katra paša ziņā. Bet, ja jums ir ļoti sāļa uzkoda, vienkārši noskalojiet dārzeņus un piepildiet tos ar tīru ūdeni (var uzvārīt, atdzesētu) un atstājiet uz laiku istabas temperatūrā.

Viegli sālīti gurķi: recepte par to, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens, un citi svarīgi noslēpumi, kā pagatavot šādu uzkodu, mēs apsvērsim šajā materiālā. Mūsdienās mazsālītus gurķus var iegādāties tirgū vai veikalā, bet, protams, tie noteikti negaršo, ko var pagatavot savām rokām.

Diemžēl pirmajā reizē šādus gurķus ne vienmēr izdodas padarīt kraukšķīgus un cietus, tāpēc ir svarīgi procesam sagatavoties iepriekš. Šajā rakstā, pat pirms soli pa solim aprakstām lieliskas receptes mazsālītu gurķu pagatavošanai, mēs apsvērsim šī procesa noslēpumus.

Noslēpumi mazsālītu gurķu gatavošanai

Nr.1 izvēlēties augļus

Ne visi gurķi ir ideāli piemēroti kodināšanai. Pirmkārt, tām jābūt šķirnēm, kurās augļi aug ar plānu mizu. Tie satur cukuru, kas galu galā palīdz iegūt kraukšķīgus augļus. Nezhinsky šķirne vai citas šķirnes ar līdzīgām īpašībām ir lieliski piemērotas sālīšanai.

Svarīgs! Sālītu vai marinētu gurķu pagatavošanai kategoriski nav piemēroti augļi ar gludu mizu un baltiem vārpiņiem. Tie ir salātu gurķi, bet lieliski der mazi augļi ar melniem punktiem un pūtītēm.

Priekšnoteikums ir jaunu augļu izmantošana. Fakts ir tāds, ka tiem gandrīz nekad nav tukša iekšpuse, un tas ir svarīgs nosacījums turpmākajai kraukšķēšanai un garšai. Arī šie gurķi ir saldāki. Kas attiecas uz augļa izmēru, 7 cm gurķi ir ideāli piemēroti kodināšanai, 13 cm jau ir lieli augļi, kurus vislabāk izmantot svaigā veidā vai ziemas salātu gatavošanai.

Apskatiet gardu recepti, kā gatavot pats. Kā citādi gatavot.

Sālīti gurķi: recepte, cik sāls uz 1 litru ūdens ir 2 ēdamkarotes, tomēr sāls un garšvielu daudzums šajā materiālā tiks apskatīts atsevišķi. Bet, izvēloties gurķus, jums jāpievērš uzmanība vēl vienam faktoram - augļiem nevajadzētu būt rūgtiem, tāpēc tie noteikti ir jāizmēģina. Augļu mizai jābūt stingrai uz tausti, bet ne biezai – tas ir galvenais, lai pēc sālīšanas saglabātos augļa kraukšķīgās īpašības.

Padoms! Lai visi gurķi būtu labi sālīti, vienai burciņai, ja iespējams, jāizvēlas vienāda izmēra augļi.

#2 mērcēšana

Mazsālīti vai marinēti gurķi jāgatavo uzreiz pēc to savākšanas no dārza. Ja jums nav šādas iespējas vai augļus parasti pērk tirgū, tad jums būs nepieciešams iepriekš mērcēt. Lai to izdarītu, ņem ledus ūdeni, tajā ievieto gurķus vairākas stundas, pastāvīgi maina ūdeni. Tātad izrādīsies, ka augļi atgriezīs spēku un elastību, augļi atjaunos zaudēto mitrumu.

Nr.3 sāls daudzums

Mēs nonācām tuvu jautājumam, sālīti gurķi: recepte, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens. Pirmkārt, mēs atzīmējam, ka smalkais sāls sālīšanai nav piemērots, gurķi no tā var kļūt mīksti. Vislabāk ir izmantot rupjo akmeņsāli.
Runājot par daudzumu, uz litru ūdens pietiks ar 50 gramiem sāls. Tas ir paredzēts tradicionālai receptei, un, ja to pārvērš ēdamkarotēs, tad šīs ir divas lielas karotes bez priekšmetstikliņa. Gatavojamies lieliski.

№4 garšvielas

Protams, lai sālītie gurķi priecētu ne tikai ar kraukšķīgumu, bet arī garšu, marinādei papildus sāli var pievienot arī dažādas garšvielas. Piemēram, plaši izmanto dilles, mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas. Ja pa rokai ir ozola lapas, tās lieliski noder arī šuvēm.

Interesanti! Iepriekš Krievijas ciematos gurķus sālīja tikai ozolkoka mucās.

Kas attiecas uz garšvielām un papildu zaļumiem, varat eksperimentēt ar to pēc savas izvēles. Sālīšanai var pievienot pētersīļus vai piparmētras, baziliku vai estragonu, tīšanai lieliski sader lauru lapas, krustnagliņas un melnos piparus un citas garšvielas. Papildus papildu garšai un aromātam šādas piedevas piešķirs gurķiem vitamīnus un labvēlīgās īpašības.

Nr.5 stils

Lai pagatavotu mazsālītus vai marinētus gurķus, tie būs pareizi jāievieto traukā. Lai to izdarītu, augļus ieteicams sagriezt no abām pusēm - tā sālīšanas process notiks pēc iespējas ātrāk. Pēc tam burkā vai mucā slāņos salieciet gurķus. Nav nepieciešams cieši sablīvēt augļus, lai nesabojātu kraukšķīgo efektu.

Lai augļi sālītos vienmērīgi, tie burkās jāsakrauj vertikāli. Kad augļi ir burkā, tie no augšas jāpārklāj ar marli, lai tajos iekļūtu gaiss un ātrāk aktivizētos fermentācijas process. Kad sālīšanai izmanto katliņu, gurķi jāpārklāj ar šķīvi, virsū jāuzliek slodze.

№6, kā aizpildīt

Ir divi galvenie veidi, kā pildīt sālītos gurķus. Tie atšķiras pēc sālījuma temperatūras. Karstā metode nozīmē, ka augļi jāpārlej ar sālījumu 80 grādu temperatūrā pēc Celsija, bet aukstā metode paredz augļus apliet ar aukstu ūdeni.

Ja izmanto aukstu sālījumu, tad fermentācijas process sāksies vēlāk, tikai trešajā dienā. Ar karstu liešanu gurķu fermentācija sākas pēc desmit stundām. Kuru pildījumu izvēlēties, ir atkarīgs no jums, atkarībā no tā, cik daudz brīvā laika jums ir. Pildīšanas metode garšu neietekmē.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību tam, lai ieliešanai izmantotu labu ūdeni - labi, filtrētu vai pat minerālu bez joda. Ja lietojat nebaudāmu krāna ūdeni, tas var negatīvi ietekmēt garšu.
gurķi.

Mazsālīti gurķi: tika apsvērta recepte, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens, pēdējais padoms, pirms sākam gatavot šādus gurķus, ir apkaisīt sālījuma virsmu ar sausu sinepju pulveri (to varat aizstāt ar sasmalcinātu mārrutku sakni) ka pelējums nepaliek uz virsmas.

Recepte #1

Ko tev vajag:
1. Gurķi un ķiploki;
2. Mārrutku lapas un saknes;
3. Sarkanie rūgtie pipari;
4. Dilles, divas ēdamkarotes rupjās sāls bez slaida;
5. Litrs ūdens.

Mazsālīti gurķi: recepte, cik daudz sāls uzņemam uz 1 litru ūdens, mums jau ir zināma - divas lielas karotes. Gurķi būs jānomazgā, vairākas stundas ielej aukstu ūdeni. Pēc tam katram auglim nogrieziet astes. Ķiplokus un piparus nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
Pannas apakšā liek pirmo garšvielu kārtu, tad gurķus, tad garšvielas un vēlreiz gurķus. Tālāk gatavo sālījumu - divas ēdamkarotes sāls ieber litrā ūdens, labi samaisa un ieber gurķus. Virsū cieši uzklāj mārrutku lapas un gurķus aplej ar karstu ūdeni. Pēc divām dienām gurķi būs gatavi.

Recepte #2

Kas būs nepieciešams:
1. Viens kilograms gurķu;
2. Viens litrs sālījuma;
3. 50 grami rupjās sāls bez joda pievienošanas;
4. Četras ķiploka daiviņas;
5. Divi diļļu lietussargi, trīs piparu graudi, dažas ķiršu, jāņogu un ozola lapas.

Noskalojiet gurķi aukstā ūdenī un iemērciet vairākas stundas. Ķiplokus nomizo, zaļās lapas nomazgā. Sāli izšķīdina ūdenī un uzvāra, ļauj nedaudz atdzist. Tagad sagriež gurķus no abām pusēm, burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, lapiņas, tad liek gurķus un visu pārlej ar sālījumu, lai tas pilnībā nosedz augļus. Atstāj uz dienu rūgt istabas temperatūrā, tad pārkārto ledusskapī.

Šeit esam iesnieguši dažas no pieejamākajām un veiksmīgākajām receptēm ar detalizētu skaidrojumu par to, kā pagatavot sālījumu marinētiem, marinētiem un mazsālītiem gurķiem.

Uzcītīgām mājsaimniecēm

Vienkāršākā recepte mazsālītiem gurķiem. Jaunos kornišonus var nogaršot pēc dažām stundām. Sālījumu gurķu kodināšanai ar vienlīdz veiksmīgi izmanto gan burciņām, gan mucām. Nav nepieciešams hermētiski aizvērt, labāk uzglabāt pagrabā. Tie nav marinēti, bet raudzēti kā kāposti. Starp citu, ļoti labi der spēcīgi un kraukšķīgi gurķi, kas marinēti mucā kopā ar kāpostiem. Bet tur sālījuma lomu spēlē kāpostu sula, un mūsu mērķis ir tieši gurķu sālījums ziemai, kam nav nepieciešams ne etiķis, ne citronskābe.

Marinēti gurķi tiek piedāvāti divos pagatavošanas veidos: ar un bez sterilizācijas. Šeit ir nepieciešams etiķis. Bet tos var uzglabāt istabas temperatūrā un pat vairāk nekā vienu gadu. Starp rakstā apkopotajām receptēm jebkura mājsaimniece atradīs labāko variantu ikviena mīļākā dārzeņa novākšanai.

Sālījums mazsālītiem gurķiem (karstā metode)

Ātrākais rezultāts tiek sasniegts ar karsto gatavošanas metodi. Viņš ir arī vienkāršākais. Diemžēl šādus gurķus ilgstoši neuzglabā. Un, visticamāk, tieši tāpēc, ka tos ātri apēd. Ļoti garšīgs. Dilles ar lietussargiem un kātiem, bet var arī vienkārši sēklas no aptiekas, lauru lapu, melnos piparus un saldos zirņus, ķiršu, ozola, jāņogu, mārrutku lapas, ķiplokus - to visu ņemam patvaļīgā daudzumā un sortimentā. Labi sanāks pat ar vienu dillēm. Galvenais ir sāls: divas ēdamkarotes bez slaida uz litru verdoša ūdens. Sagatavotos gurķus, kas apkaisīti ar zaļumiem un garšvielām, ielej bļodā ar sālītu verdošu ūdeni, pārklāj ar šķīvi, ļauj atdzist. Galdā var piedāvāt visu. Mēs izdomājām, kā pagatavot gurķu sālījumu, tagad tas ir jāizlej, bet paši gurķi jāieliek ledusskapī. Dienu vēlāk pārliecinieties, pretējā gadījumā pārsālīšana izrādīsies. Gurķi turpina absorbēt sālījumu, un, jo ilgāk tie to dara, jo sāļāki tie kļūst.

Uz minerālūdens

Litram ļoti gāzēta minerālūdens jāņem 4 ēdamkarotes jūras sāls, ķiploka galviņa un zaļo diļļu ķekars. Sāli izšķīdinam minerālūdenī, gurķus pārberam ar dillēm, bļodu vai pannu aizveram ar vāku un uz diennakti liekam ledusskapī. Ar šādu sālījumu gurķi ir garšīgi kraukšķīgi! Var pievienot jebkurus citus garšaugus vai garšvielas!

Gurķu kodināšana (aukstā metode)

Aukstā sālījumā gurķu sālīšanas process būs ilgāks, bet garša būs daudz interesantāka. Divas vai trīs dienas nākamā uzkoda jāuztur istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet to ledusskapī tik ilgi, cik vēlaties. Jūs varat mēģināt vienas dienas laikā. Garšaugi un garšvielas - vienalga. Uz litru auksta akas vai filtrēta krāna ūdens - ēdamkarote ar augšpusi labas rupjas akmens sāls. Neuztraucieties, ja gurķu sālījums pirmajās dienās ir duļķains. Notiek fermentācijas process. Putas atdalīsies, un pildījums noteikti kļūs caurspīdīgs.

Gurķi uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā

Kā pagatavot gurķu sālījumu, lai pat burkās gurķi izskatītos kā mucās? Galu galā tie ir vispiemērotākie ziemas salātiem un vinegretiem, sālszālēm un marinētiem gurķiem. Šī metode prasa vairāk sāls, pretējā gadījumā baktēriju attīstība padarīs gurķus mīkstus. Litram neapstrādāta (nevāra!) Ūdens vajadzēs vismaz divas pilnas, ar stāvu slaidu, karotes labas akmens sāls, nekādā gadījumā ne jodēts. Izšķīdina un ļauj nostāvēties. Sāls nogulsnes, kas sakrājušās apakšā, burkā labāk nebērt. Lej līdz pašai augšai! Liek aukstā vietā. Dzelzs vāki burciņām nederēs - sarūsēs. Paņemiet plastmasas.

Kā pagatavot gurķu sālījumu, lai tas būtu garšīgs viens pats (un pat dažreiz noderētu no rīta)? Pievieno garšu! No garšaugiem un garšvielām priekšroka dodama dillēm (lietussargiem), ķiplokiem un mārrutkiem. Pirms sālīšanas gurķus vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tie “izdzers” visu sālījumu, ko, starp citu, sālīšanas procesā vajadzības gadījumā pagatavojas pievienot ik pēc trim četrām dienām. Sālījums sākumā sarūgs un putos, no tā nav jābaidās. No šejienes nāk pati skaistākā šādi marinētu gurķu kvalitāte - tie ir gan sāļi, gan marinēti vienlaikus. Sālījums iztecēs no burciņām – veiciet pasākumus (pilienu, režģi utt.). Pagrabā vai pagrabā, kur tiks uzglabāti marinēti gurķi, tam jābūt pietiekami vēsam, taču nekādā gadījumā temperatūra nedrīkst būt zemāka par nulli. Pēc pusotra mēneša rūgšana beidzas un produkts iegūst savu īsto vērtību.

Marināde bez sterilizācijas

Litram ūdens vajadzēs divas pilnas ēdamkarotes cukura, sāli, uz katras burkas satura virsū tādu pašu deviņu procentu etiķa, pārējais pēc garšas: dilles, pētersīļi, jāņogas, lauri, mārrutki, ķiršu lapas, piparu graudi. , krustnagliņas. Daži, piemēram, dievina baziliku un piparmētru. Sliktāk jau nebūs. Pat otrādi. Šo sarakstu var paplašināt vai saīsināt pēc vēlēšanās. Gurķus pāris stundas vajadzētu izmērcēt aukstā ūdenī, lai tie nesaburzītos.

Bankas jāsterilizē ar tvaiku, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāciņus uz īsu brīdi vāra vai vienkārši iemērc verdošā ūdenī, gumiju neizņem. Sālījumu uzvāra bez etiķa, gurķus lej burkās, pārklāj ar vākiem. Pēc pusstundas sālījumu ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Otrreiz ieber gurķus, katrai burciņai pievieno etiķi, sarullē un apgriež. Šuvēšanas laikā nelieciet karstas kannas uz auksta galda! Labāk ir izmantot dēli. Pēc šī procesa beigām noteikti iesaiņojiet to un ļaujiet tai atdzist.

Sālījums marinētiem gurķiem ar sterilizāciju

Visas proporcijas ir vienādas, bet ielej vienu reizi, tad burkas liek uz dvieļa platā un piemērota augstuma pannā, pārlej ar karstu ūdeni pār pleciem un turi uz ļoti zemas vārīšanās: 20 minūtes - trīs litru burkas, 15 minūtes - divu litru un litru. Pēdējā brīdī katrā burciņā ielej etiķi un sarullē. Ietīšana un citas manipulācijas nav nepieciešamas. Ja vien neapgriež pārsegu papildu sterilizācijai.

Gurķi ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Kā pagatavot sālījumu gurķiem, lasiet tālāk.

marinētu gurķu recepte

Sastāvdaļas:

3 litru burkai:

• vidēja izmēra mārrutku loksne - 2 gab .;
• galda sāls - 3 ēdamk. karotes;
• cukura smiltis - 6 ēd.k. karotes;
• jāņogu lapa - 3-4 gabali;
• lauru lapas - 2-3 gabali;
• ķiršu lapa - 3 gab .;
• etiķis 6% - 9 ēd.k. karotes;
• melnie piparu graudi - 8 gab .;
• ūdens.

Ēdienu gatavošana

Piparu graudus liekam burciņā, tur liekam lapas, dilles un mārrutkus. Ja izmantojam svaigus gurķus, tad tos vienkārši nomazgājam un nogriežam galus. Ja tie vairs nav gluži svaigi, tad labāk tos vispirms pamērcēt 40 minūtes, pēc tam ielieciet burkā, pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet brūvēt ceturtdaļu stundas. Tad ielejam ūdeni pannā, ļaujam uzvārīties, atkal pārberam gurķus un ļaujam nostāvēties. Tagad mēs notecinām ūdeni, cukuru, sāli. Un pēc tam, kad sālījums vārās, ielej etiķi. Gurķus pārlej ar sagatavoto sālījumu un korķi.

Sālījums marinētiem gurķiem ziemai

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• ūdens - 3 litri;
• ozola lapas - 5 gab .;
• mārrutku lapas - 4 gab .;
• upeņu un ķiršu lapas - 10 gab .;
• karstie pipari "viegli" - 3 gab .;
• nejodēts rupjais sāls - 120 g;
• diļļu ziedkopas - 4 gab .;
• vidēja izmēra - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

Astos piparus un vidēja lieluma mārrutku sakni sagriež gabaliņos. Liela trauka apakšā ievietojam daļu garšvielu un piparus ar mārrutkiem. Tad liekam kārtiņu gurķus, atkal garšvielas, gurķus, atkal garšvielas. Pēdējam slānim jābūt lapām. Samaisiet sāli aukstā ūdenī. Ielejiet gurķus ar iegūto sālījumu. Virsū uzliekam plakanu šķīvi vai vāku ar plakano pusi uz augšu un uzliekam burciņu ar ūdeni. Gurķus atstājam uz 5 dienām.Un ja istabā par karstu,tad pietiks ar 3dienām. No gurķiem notecinām sālījumu, noņemam garšvielas, nomazgājam gurķus. Tos liekam rūpīgi izmazgātās burkās. Uzvāram sālījumu un piepildām ar gurķiem līdz pašai augšai un pārklājam ar vākiem. Nedaudz ļaujam nostāvēties, un tad nokāšam, uzvāram, atkal uzberam gurķus līdz pašai augšai un sarullējam.