Garšīgas balto sparģeļu receptes. Kā pagatavot sparģeļus: receptes un noderīgi padomi. Kā pagatavot salātus ar sparģeļu pupiņām un bumbieriem - recepte

Bieži vien, lai dažādotu visvienkāršāko un pazīstamāko ēdienu, jums jāpievieno tikai viena sastāvdaļa. Šādu maģisku sastāvdaļu var saukt par sparģeļiem. Ēdieni ar sparģeļiem būs ikviena galda izcilība, pat ja tā ir vienkārša omlete vai makaroni. Sparģeļu pagatavošana neaizņem daudz laika, savukārt ēdienu garša noteikti paliks atmiņā uz ilgu laiku. Recepšu izvēle ar palīdzēs padarīt brokastis, pusdienas un vakariņas interesantākas un veselīgākas.

Omlete vai olu kultenis

Sparģeļus var pievienot vienkāršiem, pazīstamiem ēdieniem, ko saimnieces gatavo ikdienā. Svaigi sparģeļu asni papildinās ēdienus, piemēram, olu kulteni vai olu kulteni. Vienīgais nosacījums – tradicionālajiem ēdieniem pievienošanai sagatavotie asni vispirms jāizvāra un tikai tad jācep pannā.

Recepte

Sastāvdaļas:

Recepte

Sastāvdaļas:

sparģeļi - 400 grami
- 400 grami
farfalle makaroni - 600 grami
rīvētu parmezānu
olīveļļa - 2 ēdamk.
- 2 ēd.k. l.
sviests - 4 ēd.k.

Sagatavotos sparģeļus sagriež mazos gabaliņos, brokoļus sadala ziedkopās un 7 minūtes noliek verdošā ūdenī. Sparģeļus ieliek, ar iepriekš izkausētu sviestu, pievieno glāzi verdoša ūdens un vāra 10 minūtes. Izvārītos sparģeļus un brokoļus izņem no ūdens un nosusina. Pannā uzkarsē olīveļļu, ieliek atlikušo sviestu un priežu riekstus, apcep divas minūtes. Tad pievienojiet pannā sparģeļus, makaronus un brokoļus, samaisiet minūti. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu parmezānu.

Jo ātrāk sasaldēsiet svaigus dārzeņus un augļus, jo labāk tas tos ietekmēs, jo tādā veidā produkti var saglabāt visas derīgās īpašības, formu un krāsu. Un sparģeļu gadījumā katra minūte ir vērtīga - jo ilgāk svaigi salasītie sparģeļi atrodas ledusskapī, jo sliktāk tas ietekmēs to izskatu un garšu.

Tātad, kad esat iegādājies vai novācis sparģeļus, mēģiniet tos pēc iespējas ātrāk sasaldēt vai pagatavot.

Svaigajiem sparģeļiem jābūt stingriem (nekad nav ļenganiem), spilgtiem un sulīgiem. Un, lai pārbaudītu tā svaiguma pakāpi, berzējiet kātu pret kātu - vajadzētu klausīties raksturīgu čīkstēšanu, it kā jūs brauktu ar pirkstu pa tīru stiklu.

Noskalojiet sparģeļus zem ūdens, uzmanīgi pievēršot uzmanību katram kātiņam, lai nepalaistu garām vietas, kas piesārņotas ar smiltīm vai citiem netīrumiem.

Sparģeļus nomizo ar dārzeņu mizotāju vai nazi, īpaši stublāja pamatnē, kur tie sabiezē (šajā vietā miza ir raupjāka un jānoņem).

Mazgājot un tīrot dārzeņus, atsevišķi novietojiet malā visus gausos stublājus. Fakts ir tāds, ka šādi gausi sparģeļi pēc atkausēšanas būs pārāk mīksti un nederēs dažiem ēdieniem. Bet sparģeļu krējumā - tieši pareizi, jo dārzenis šādos ēdienos tiek vārīts un pat ar blenderi saberzts viendabīgā masā, un elastība nav tik svarīga.

Tīrīšanas laikā arī šķirojiet sparģeļus pēc garuma. Ir ēdieni, kuros garie sparģeļi izskatās iespaidīgi, bet sparģeļu kātu garumam nav nozīmes – tie tomēr ir jāsagriež.

Arī iepriekš pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz ledus gabaliņu. Ledus ir nepieciešams, lai pēc blanšēšanas sparģeļus uzreiz atdzesētu.

Sagatavo katliņu un uzvāra tajā ūdeni. Tajā pašā laikā dziļā bļodā vai katliņā ielej aukstu ūdeni.
Sparģeļu kātus uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Šajā laikā sagatavotajam aukstajam ūdenim pievieno ledus gabaliņus, pēc atvēlētā laika pārliek šeit blanšētos sparģeļus.

Es savus sparģeļus blanšēju 3 partijās. Pirmkārt, man to bija daudz, un, otrkārt, es atsevišķi blanšēju garus, īsus un gausus kātus, lai nesajauktu tos kopējā masā.

Sparģeļu blanšēšana un tūlītēja atdzesēšana ledus ūdenī ir obligāts solis šāda dārzeņa sasaldēšanai. Bez blanšēšanas sparģeļi saldētavā kļūs melni un zaudēs daļu no garšas un estētiskajām īpašībām, un bez tūlītējas atdzesēšanas sparģeļu kāti nebūs tik zaļi un ir sagremojami.

Izklājiet dvieli, tīru galdautu vai izklājiet virtuves galdu ar papīra dvieļiem. Izklājiet sparģeļus uz auduma, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Ledusskapī sagatavo vietu sparģeļiem. Notīriet atvilktnes apakšdaļu, lai uz tās novietotu sparģeļu maisiņus. Tas jādara, lai nodrošinātu, ka sasaldēšanas process norit pēc iespējas ātrāk, kā arī lai sparģeļus uzglabāšanas laikā pasargātu no izciļņiem un lūzumiem. Fakts ir tāds, ka saldēti sparģeļu kāti kļūst trausli, un, novietojot dārzeņu maisiņu uz nelīdzenas virsmas, pastāv risks, ka sparģeļi var saplīst.

Es daru tā: es lieku sparģeļu maisiņus kastes apakšā, un virsū es lieku maisiņus ar, vai maisiņus vai.

Bet ir vēl viens triks. Lai pārliecinātos, ka sparģeļu kāti saldētavā ir droši, sasaldējiet sparģeļus putuplasta paplātēs, cieši aptinot tos ar pārtikas plēvi.

Tātad, kad sparģeļi ir labi izžuvuši, tos var fasēt maisiņos, veidojot piemērotu svaru (piemēram, 200-300 g katrs). Pēc iespējas vairāk izlaidiet gaisu no maisa (ievietojot maisiņā trubiņu dzērieniem un izvelkot to ar muti, izdzenot no maisa ar pirkstiem vai citā ērtā veidā).

Uz etiķetes norādiet produktu, kuru saldējat, sasaldēšanas datumu, svaru un ēdienu kategoriju, kam tas ir piemērots (piemēram, VESELI STIEMTI - , ; ĪSIE STIEMTI - salāti, sautējumi; KLUSĀS SPARAGUS - krēmzupa, krējums, mērce).

Novietojiet cieši noslēgtus un iesaiņotus maisiņus un paplātes ar sparģeļiem saldētavas atvilktnes apakšā un uzglabājiet līdz 10 mēnešiem mīnus 18 grādu un zemākā temperatūrā.

Lai sparģeļus atkausētu, pietiek tos iepriekš izņemt no saldētavas, ielikt ledusskapī un sagaidīt, kamēr kāti pilnībā vai daļēji atkusīs (atkarībā no tā, kādiem ēdieniem tos atkausēsiet).

Pareizi sasaldēti sparģeļi nedrīkst mainīt krāsu, zaudēt garšu un labvēlīgās īpašības. Tas vairs nebūs kraukšķīgs kā svaigs, bet saldētu sparģeļu ēdieni neapšaubāmi izrādīsies garšīgi un ēstgribu.

Pusdienas bija sātīgas un garšīgas. Bija redzams, ka bezbērnu pulkvedis un pulkvedis pieķērās nevainīgai kaislībai - labi paēst. Viņi pasniedza smaržīgu jauno sakņu un garšaugu zupu, ceptu brekšu ar putru, labi barotu mājas pīli un sparģeļiem. Uz galda stāvēja trīs pudeles - ar baltvīnu un sarkanvīnu un ar Madeiru - tiesa, jau atvērtas un aizbāztas ar figurētiem sudraba korķiem, bet dārgi, labi ārzemju zīmoli. Pulkvedis — it kā viņa apetīti būtu ļoti ietekmējušas nesenās dusmas — ēda ar īpašu garšu un tik skaisti, ka bija patīkami uz viņu skatīties. Viņš visu laiku mīļi un rupji jokoja. Kad sparģeļi tika pasniegti, viņš, iebāzis žilbinoši baltu, stingru salveti dziļāk jakas apkaklē, jautri sacīja:Ja es būtu karalis, es vienmēr ēstu sparģeļus!
(A. Kuprina "Duelis")

Sparģeļu novārījumu var un vajag ēst, tas tiek uzskatīts par labu nieru tīrīšanas līdzekli, jo sparģeļi ir efektīvs diurētiķis. Taupīgie vācieši sparģeļu mizas neizmet, bet gatavo no tiem novārījumu, dzer dienas laikā mazās porcijās vai izmanto zupu gatavošanai.

Eiropā sparģeļu vārīšanas process ir ārkārtīgi skrupulozs. Tiek uzskatīts, ka sparģeļus vajadzētu vārīt, stāvot, lai apakšējās, rupjākas daļas tiktu vārītas ūdenī, bet augšējās, maigākās daļas - tvaicētas. Šim nolūkam viņi pat izdomāja īpašu pannu. Šādā pannā ir ērti pagatavot biezus baltos sparģeļus.

Sparģeļus var apcept uz pannas sviestā, sagriezt gabaliņos un pievienojot sāli un piparus. Var cept cepeškrāsnī: uzliek sparģeļus uz cepešpannas, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem, cep uzkarsētā cepeškrāsnī t 180° - 200°C 10-20 minūtes.

Vīriešiem patīk ēst brokastis Sparģeļi cepti ar bekonu: izveido nelielu ķekaru sparģeļu kātu, apviļā to ar bekona šķēli, cep uzkarsētā cepeškrāsnī t 180 ° - 200 ° C 10-20 minūtes.

Pilnīgai laimei šādus sparģeļus pasniedz ar vārītu olu – gandrīz tāpat kā olu maisiņā, tikai vārītu bez čaumalas. Nedaudz rīvēta parmezāna virsū nenāktu par ļaunu.

Kā pagatavot vārītu olu

Katliņā uzvāra ūdeni (1 litrs), pievieno 1 tējk. sāls un 1 ēd.k. etiķi, atstāj uz lēnas uguns vārīties, lai daudz nevārās. Salaužiet olu krūzītē. Ūdeni pannā virpina ar karoti, veidojot piltuvi, kuras centrā uzmanīgi ielej no krūzes salauzto olu. Vāra 3 minūtes. Rezultātā proteīns skaisti apņem dzeltenumu, kam vajadzētu palikt šķidram.

Papildus pašmāju olu pagatavošanai ir restorāna metode - tā noderēs, kad vajadzēs vārīt daudz olu uzreiz. Metode ir praktiska, lai arī bez graciozas veiklības: paņemiet pārtikas plēvi, ielieciet to mazā krūzē, lai malas nedaudz nokarātos, ieeļļojiet ar augu eļļu un ievietojiet olu plēvē. Virsū piesien plēvi un iemērc verdošā ūdenī uz 4 minūtēm. Izņemiet olu no ūdens un uzmanīgi noņemiet plēvi.

Maltītes ar sparģeļiem galvenais un obligātais atribūts ir mērce.Pikantās mērces, piemēram, Tabasco, Adžika, vai labāk nelietot ar sparģeļiem, tās nogalinās to smalko garšu. Bet delikāts holandiešu mērce ir klasika un sparģeļu labākais draugs. Garšīgi sparģeļi ar siera mērci.

Kā pagatavot mērci sparģeļiem

holandiešu mērce ( Hollandaise mērce)

• 2 olas (dzeltenumi)
• ūdens 2 ēd.k. karotes
• citronu sula 1 ēd.k. karotes
• sviests 80 g
• sāls, pipari pēc garšas

Mazā bļodiņā sajauc olu dzeltenumus ar citronu sulu un ūdeni līdz viendabīgai masai. Trauku liek uz tvaika vannas un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, pagaidi, kamēr dzeltenuma masa sabiezē. Pārliecinieties, ka mērce nepārkarst un dzeltenumi nesarecējas. Kad dzeltenumi sabiezē, masu noņem no uguns un pa kubiņam pievieno mīkstu sviestu, kārtīgi mīcot mērci līdz viendabīgai. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Siera mērce

• sviests 50 gr
• augstākās kvalitātes kviešu milti 1 ēd.k
• piens 1 glāze
• parmezāna (vai jebkura cietā siera) 50 gr

Mazā katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Nepārtraukti maisot pievieno pienu un uzvāra, bet nevāra. Karstam maisījumam pievieno rīvētu sieru. Lai iegūtu pikantu, mērcei var pievienot vēl dažus zilā siera gabaliņus.

Vienu reizi pagatavojot sparģeļus, jūs ātri sapratīsit, ka šie smalkie, saldie kāti viegli iederēsies dažādos ēdienos. Tās var cept uz pannas ar olām, kā mēs parasti gatavojam jaunās zaļās pupiņas. Lieliska ideja - Omlete ar sparģeļiem un sieru: pārlej novārītus vai apceptus sparģeļus ar olām, kuras saputo ar krējumu (1 olai 1 ēdamkarote krējuma vai piena, sāls pēc garšas), vāra zem vāka uz mazas uguns. Gatavo omleti pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kaukāzā un Krimā savvaļas zaļos sparģeļus jau no neatminamiem laikiem sautē ar citiem dārzeņiem un riekstiem satsivi un sautējumā vai pasniedz ar Satsebeli tomātu mērci. Sparģeļus var pagatavot arī pēc analoģijas ar šo recepti ⇒ Ramson, tāpat kā sparģeļi nav pazīstami visiem, tāpēc ņemiet vērā recepti un agrā pavasarī, kad tirgos pārdod savvaļas ķiplokus, noteikti pagatavojiet šādu ēdienu.

Sparģeļus var pievienot salātiem un jebkuriem konditorejas izstrādājumiem: pīrāgiem, quiche. Pirms cepšanas uz mīklas var uzklāt sparģeļu kātus kopā ar ķiršu tomātiem. Cep quiche pēc šīs receptes, brokoļus aizstājot ar sparģeļiem ⇒

Sparģeļi ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Neatkarīgi no šķirnes tas ir bagāts ar vitamīniem (A, C, B1, B2 un E) un minerālvielas (kalcijs, fosfors, kālijs, varš, magnijs, dzelzs un cinks), satur asparagīnu un arginīnu, kas stimulē sirds darbību, palīdz attīrīt asinis, paplašina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu, palīdz izvadīt no organisma vienu no kaitīgākajām vielām – amonjaku. Turklāt sparģeļi tiek uzskatīti par diētisku produktu. (180 kcal uz 1 kg) un, pateicoties lielajam augu šķiedru (šķiedrvielu) daudzumam, lieliski attīra organismu, veicina svara zudumu. Tagad jūs zināt, kā to pagatavot, un, ja iespējams, iekļaujiet to savā uzturā biežāk. Gatavojiet ar "mammas plīti" un jums izdosies!

Pākšaugi ir ļoti populāri kulinārijā, jo no tiem var pagatavot daudz garšīgu un barojošu ēdienu. Mēs esam izvēlējušies īpaši jums dažas interesantas sparģeļu pupiņu gatavošanas receptes.

Sparģeļu pupiņas ir nenobriedušas zaļas sparģeļu šķirņu pākstis. Viņiem ir maiga salda garša un daudz noderīgu vielu. Kad jaunu sparģeļu gara pāksts saplīst, rodas raksturīga kraukšķēšana. Ja jūs pērkat saldētu kultūru, tad tai nevajadzētu būt pārāk biezai. Tas nozīmē, ka tas jau ir sācis nogatavoties un satur rupjas šķiedras.

Zaļo pupiņu salāti

Šī sparģeļu pupiņu salātu recepte parāda, ka veselīgu un garšīgu ēdienu var pagatavot ātri, lēti un vienkārši.

Lūdzu, ņemiet vērā – pirms pupiņu vārīšanas labāk tās vairākas stundas turēt ūdenī. Tas no sparģeļiem noņems liekos oligosaharīdus.

Savienojums:

• 1 kg zaļo pupiņu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 olas;
• 1 tējkarote etiķa;
• 50 g sviesta;
• majonēze;
• garšvielas.

1. Lūk, kā gatavot:
2. Vāra olas ūdenī ar etiķi. Šis noslēpums palīdzēs izvairīties no plaisām čaulā. Olas nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Pākstis noskalo, nogriež galus un iemērc verdošā sālītā ūdenī. Vāra 13 minūtes. Pēc tam pākstis sakapā vai sadala 4 daļās (ja tā ir garā pupiņa).
4. Cepamo pannu ieziež ar sviestu un ļauj uzkarst. Pēc tam pupiņas apcep 5 minūtes (jāparādās zeltainai garoziņai).
5. Apvieno sparģeļus un olas, pievieno saspiestas ķiploka daiviņas.
6. Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas, garšvielu ar majonēzi un garšvielām pēc garšas.

olu cepta recepte

Jūs varat pagatavot sparģeļu pupiņas ar olām. Šis variants ir vienkāršs olu kultenis ar dārzeņiem, bet ticiet man, garša jūs patīkami pārsteigs. Pēc tik vienkāršas receptes izmēģināšanas jūs to gatavosiet bieži, jo tas ir ēstgribu un vienlaikus veselīgi!

Ko mēs darīsim:

• 300 g zaļās pupiņas;
• 2 vistas olas;
• 1 tomāts;
• 1 sīpola galva;
• 2 diļļu zariņi;
• saulespuķu eļļa;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• sāls, garšvielas.

Kā to izdarīt:

1. Nomazgājiet sparģeļus, nogrieziet galus un sagrieziet pākstis 3 daļās.
2. Sparģeļus liek bļodā ar verdošu sālītu ūdeni uz 4 minūtēm. Pēc tam nosūta atdzist caurdurī.
3. Tomātu un sīpolu sagriež vidējos gabaliņos, dilles sakapā kā dārzeņu salātiem.
4. Citā bļodā sakuļ olas ar sāli un pipariem.
5. Cepamajā pannā eļļā apcep sīpolu.
6. Sīpolam pievieno sparģeļus, sāli un apkaisa ar garšvielām. Iejaukties.
7. Ielejiet sakultas olas un vēlreiz samaisiet.
8. Kad olas sabiezējušas, pievieno tomātu šķēles un zaļumus, samaisa.
9. Pagatavojiet vēl pāris minūtes. Pasniedziet ēdienu karstu.

Kā pagatavot garšīgu vistas sautējumu

Sparģeļu pupiņas lieliski sader ar vistas gaļu. Ja jums patīk vistas gaļa un dārzeņi, pārbaudiet šo recepti. Iegūtais ēdiens var iepriecināt mājsaimniecību pusdienās vai vakariņās. Un pats galvenais – pateicoties sastāvdaļu kombinācijai, pēc ēšanas nebūs smaguma sajūtas.

Sastāvdaļas:

• divas vistas krūtiņas;
• viens sīpols un burkāni;
• puse kilogramu zaļo pupiņu;
• puse paprikas;
• viens ķekars pētersīļu un diļļu;
• sāls, garšvielas.

Ko darīt:

1. Pannā sāc cept vistu ar garšvielām.
2. Kad gaļas gabali sāk brūnēt, pievieno sarīvētus burkānus.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus gredzenos. Kad viss ir sasmalcināts - nosūta uz pannu.
4. Sagrieziet piparus sloksnēs un pievienojiet vistai, kad uz tās sāk parādīties garoza.
5. Pievienojiet sparģeļus, pārklājiet un vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns.
6. Smalki sagrieziet zaļumus un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām.
7. Pirms liesmas izslēgšanas samaisiet. Pēc tam pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties dažas minūtes.

Zaļās pupiņas dekorēšanai

Šajā receptē pupiņu pākstis ir mīkstas, smaržīgas un ļoti garšīgas. Sparģeļus pasniedz kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.

Receptes sastāvdaļas:

• 1000 g sparģeļu;
• 1 liels loks;
• 2 tomāti;
• 4 ķiploka daiviņas;
• puse tējkarotes cukura;
• olīvu un saulespuķu eļļas;
• sāls pipari.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet sparģeļus, nosusiniet, izņemiet vēnas. Pēc tam sagriež gabaliņos pāris centimetrus. Ja paņēmāt saldētas pākstis, tad pirms griešanas tās atkausējiet.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet karstā eļļā.
3. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet sparģeļus. To visu turiet slēgtā pannā uz maksimālās uguns apmēram 6 minūtes. Neaizmirsti maisīt!
4. Tomātus sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina ķiplokus. Pievienojiet tos, kad pākstis kļūst spilgti zaļas, un vāra uz lēnas uguns slēgtā pannā uz lēnas uguns 25 minūtes.
5. Pēc tam apkaisa ar sāli, cukuru un pipariem. Turiet uz plīts ne ilgāk kā 12 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas apslaka ar olīveļļu.

Ēdienu gatavošana grieķu valodā

Ēdienus no sparģeļu pupiņām raksturo vissmalkākā garša un patīkams aromāts, tomēr daži ir skeptiski par sparģeļiem. Ja jūs nekad neesat gatavojis šīs pupiņas, bet vēlaties izmēģināt, tad izmantojiet šo interesanto recepti grieķu ēdienam.

Mums būs nepieciešams:

• sparģeļu pupiņas - 200 g;
• viena liela sīpola galva;
• viens burkāns;
• trīs kartupeļi;
• četri tomāti;
• tomātu pasta - 400-500 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pētersīļu un diļļu ķekars;
• cukurs, sāls, pipari.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet pupiņas un nogrieziet liekos elementus (astes un vēnas).
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus.
4. Sasmalciniet burkānus sloksnēs.
5. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs.
6. Dziļā uzkarsētā pannā nosūtiet sīpolus cepšanai.
7. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet ķiplokus.
8. Pēc pāris minūtēm - pievienojiet kartupeļus, burkānus un pupiņas.
9. Pēc dažām minūtēm pievieno tomātu pastu, tomātus, šķipsniņu cukura un smalki sakapātus pētersīļus.
10. Samaziniet uguni līdz minimālajai vērtībai, aizveriet vāku un visu sautējiet apmēram 60 minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt.
11. Pēc 50 minūtēm apkaisa ar garšvielām un pārkaisa ar dillēm.
12. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar rīvētu sieru.

korejiešu valodā

Izgatavot no:

• puse kilogramu zaļo pupiņu;
• viens sīpols (var iztikt bez tā);
• viens liels burkāns;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 3 tējkarotes 9% etiķa;
• divas lauru lapas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• cukurs;
• kā garšosim burkānus: ½ tējkarotes maltu melno un sarkano papriku, vienu tējkaroti koriandra.

Kā to izdarīt:

1. Nomazgātajām pākstīm nogriež galus un sagriež 3,5 cm gabaliņos.
2. Burkānus rupji sarīvē.
3. Vāra pākstis vairākas minūtes sālsūdenī, pievienojot lavrushka.
4. Gatavās pākstis atdzesē aukstā ūdenī. Šis noslēpums palīdzēs saglabāt sparģeļu spilgti zaļo krāsu neskartu.
5. Izspiediet ķiplokus caur presi.
6. Bļodā sajauc sparģeļus, burkānus, sīpolus (ja nolemjat to darīt), ķiplokus un garšvielas korejiešu burkāniem (tās, kas norādītas sastāvdaļās).
7. Pannā sakarsē eļļu, pievieno etiķi.
8. Iegūto karsto maisījumu lej garšvielās. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru.
9. Visus produktus kārtīgi samaisa, liek traukā un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām.

1. Iepriekš sterilizējiet burkas un uzlieciet uz plīts bļodu ar karstu ūdeni marinādei.
2. Sagatavo sparģeļus – nomazgā un sagriež dzīslas.
3. Tiklīdz ūdens vārās, sāli un piparus, ielej etiķi un eļļu, pēc tam nosūtiet tur 3 ķiploka daiviņas un lavrushka. Šo sastāvu vāra apmēram 8 minūtes, tad pievieno pupiņas un turi uz uguns vēl 17 minūtes uz mazas uguns.
4. Pēc šī laika iemetiet atlikušās 3 ķiploka daiviņas un noņemiet no plīts, lai nedaudz atdziest.
5. Pēc tam noliek vēsā vietā uz 4-5 stundām.
6. Receptes pēdējais posms ir pārlikšana burkā un vāka uztīšana.

Zupa lēnajā plītē

Pirmie ēdieni ar sparģeļu pupiņām dažādos jūsu ēdienkarti un iepriecinās ar savu neparasto garšu.

Nepieciešamie produkti:

• 0,3 kg sparģeļu pupiņu;
• 0,3 kg gaļas (pēc jūsu ieskatiem);
• 2-3 kartupeļi;
• viens gabals sīpolu, burkānu un saldo piparu.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
2. Gaļu nomazgājiet un nosūtiet 120 minūtes gatavot lēnajā plīts, ieslēdzot programmu "Zupa".
3. Sīpolu sasmalcina, burkānus sagriež vidējās strēmelītēs, piparus sagriež kubiņos vai strēmelēs, ķiplokus sagriež divās daļās vai atstāj veselus, kartupeļus sagriež kubiņos.
4. Liek dārzeņus uz pusstundu gatavot uz plīts. Pievienojiet tos lēnajai plīts 25 minūtes pirms režīma beigām.
5. Sparģeļus sagriež gabaliņos vai atstāj garas pākstis. Vāriet uz pannas eļļā un nelielā ūdens daudzumā ne ilgāk par 15 minūtēm.
6. Pusstundu pirms režīma beigām nosūtiet dārzeņus uz lēno plīti. Vāra dažas minūtes, tad iemet pupiņas.
7. Pirms pasniegšanas zupu dekorē ar zaļumiem.

Zaļie sparģeļi satur daudz labvēlīgu mikroelementu, vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu. Starp tiem ir C vitamīns un A vitamīns, kalcijs, dzelzs, kālijs un daudzi citi. Sparģeļi lieliski papildina gardēžu ēdienus un palīdzēs dažādot ierasto ēdienkarti. Lai zaļo sparģeļu dzinumi pēc termiskās apstrādes paliktu kraukšķīgi, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi. Jūtieties brīvi pievienot to pazīstamām receptēm un eksperimentēt, lai atrastu savu iecienītāko ēdienu, kas patiks pat izsmalcinātākajam gardēžiem.

Ir daudz veidu, kā pagatavot zaļos sparģeļus un pārsteigt savus viesus. Tomēr mēs izcelsim populārākos un vienkāršākos.

1. metode. Dzinumu sagatavošana ēdiena gatavošanai

• Pirms biezu dzinumu sagatavošanas ir jānotīra koksnes stublājs. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nazis, kas nogriež cietās vietas.
• Bet, ja nolemjat pagatavot sparģeļu salātus vai cept tos pannā, izvēlieties tievākus kātus.

2. metode: tvaicēšana, blanšēšana un vārīšana

1. Daudzi ir ieinteresēti, kā tvaicēt sparģeļus. Šī pagatavošanas metode ir ideāla, ja plānojat pasniegt kā piedevu pie pamatēdiena. Šī metode ir laba arī tāpēc, ka tā ļauj zaļajiem sparģeļiem saglabāt visas derīgās minerālvielas, vitamīnus un mikroelementus.

1. Vēl viens labi zināms sparģeļu pagatavošanas veids ir blanšēšana. Nelieciet sparģeļus vēsā ūdenī, ja vēlaties tos pasniegt siltus. Tālāk ir sniegts algoritms, kas palīdzēs pareizi blanšēt sparģeļus.

• Vāra kātus 3 minūtes.
• Pārbaudiet sparģeļu gatavību - tie nedrīkst būt mīksti, bet gluži pretēji, kraukšķīgi.
• Pēc vārīšanas sparģeļus atdzesē traukā ar aukstu ūdeni.

Blanšētus sparģeļus var pievienot salātiem vai pasniegt kā piedevu.

1. Zaļo sparģeļu kātus var vārīt. Tomēr esiet uzmanīgi, lai tos nepārceptu.

• Uzvāriet ūdeni un pievienojiet tam 2 tējkarotes sāls.
• Vāra sparģeļu kātus verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
• Sparģeļus var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami īpaši trauki, kuros jums vajadzēs ielej ceturtdaļu tases ūdens. Ievietojiet sparģeļus ūdens traukā un pārklājiet ar vāku. Vāra kātus uz lielas uguns 3 minūtes, atver vāku, samaisa un vāra vēl 3-4 minūtes, līdz kāti kļūst mīksti.

Metode 3. Passerovka

• Sparģeļus var sautēt ne tikai atsevišķi, bet arī pievienojot tiem citus dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus un pat sēnes. Tad tas nebūs tikai piedeva vai salātu sastāvdaļa, bet gan patstāvīgs dārzeņu ēdiens.

4. metode. Cepšana cepeškrāsnī

Ir vēl viens labs un vienkāršs veids, kā pagatavot svaigus zaļos sparģeļus cepeškrāsnī.

1. Pērciet tikai svaigus sparģeļus ar tumši zaļu krāsu un blīvu tekstūru, un arī kātu galiem jābūt stingriem.
2. Uzglabājiet sparģeļus ledusskapī ar iepriekš samitrinātiem kātu galiem ne ilgāk kā 3 dienas no iegādes datuma. Neatstājiet sparģeļus atvērtus ar citiem pārtikas produktiem ledusskapī, ievietojiet tos plastmasas maisiņā vai speciālā traukā dārzeņu uzglabāšanai. Tātad kāti ilgāk saglabās savu svaigumu.
3. Sparģeļu salātu pagatavošana ir pavisam vienkārša un ātra. Lai to izdarītu, jums vajadzēs puskilogramu gatavu atdzesētu sparģeļu, dažus tomātus un plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus vai salātus. Tādus vieglus dārzeņu salātus vari garšot ar olīveļļu, pievienojot arī nedaudz etiķa. Pasniedz aukstu.
4. Sparģeļi lieliski sader ar garšaugu sviesta mērci. Lai pagatavotu šo mērci, jums vajadzēs ēdamkaroti verdoša ūdens, pusi tējkarotes jebkuru žāvētu garšaugu, kas jums patīk. Piemēram, varat sajaukt baziliku, timiānu un rozmarīnu vai pievienot tikai vienu no iepriekš minētajām garšvielām. Iegūtā masa labi jāsamaisa ar mīkstinātu sviestu (apmēram 60 g).