Kā marinēt sālītus gurķus. Kā marinēt siļķi (sālījumā - ūdens un sāls attiecība)

Ziemas sagataves no dārzeņiem ir priekšā dažādiem ievārījumiem un kompotiem: tas nav tikai deserts, bet gan pilnvērtīgs ēdiens. Gurķu sālīšana un kodināšana litru burkas palīdz no tiem ātri pagatavot veselīgas pusdienas. Uzglabāšanā svarīga loma ir sālījumam, kuram rūpīgi jāaprēķina sastāvdaļas, lai nesaīsinātu uzglabāšanas laiku.

Kā pagatavot marinētu gurķi mazsālītiem gurķiem uz 1 litru ūdens

Šķidrumu recepšu skaits konservētiem dārzeņiem ir ļoti liels. Sālījuma standarta sastāvu - ūdeni un sāli - izmanto dažas mājsaimnieces. Dažādas garšvielas, garšvielas, garšaugi, kā arī dārzeņi un pat ogas - viss ir garšas, aromāta un saglabāšanās krāsas labā. Nav vienas patiesas ideālas receptes: nav vēlams atkāpties tikai no dažām aksiomām attiecībā uz sāls un ūdens proporcijām vai etiķa daudzumu. Pārējās nianses atstātas saimnieces ziņā.

Vairākas svarīgi padomi no profesionāļiem par garšīgu sālījumu:

• Vai vēlaties, lai gurķi kraukšķētu neatkarīgi no kodināšanas metodes? Pievienojiet jāņogu, ozola, vīnogu vai mārrutku lapas, ķiršus. Neaizmirstiet, ka pirms vāku pagriešanas tie būs jānoņem - lapas ir vajadzīgas tikai sālījuma pagatavošanas laikā.
• Nepieciešama garšīga, pikanta uzkoda? Pēc sālījuma ieliešanas burkās iemet krustnagliņu ķekarus un nedaudz koriandra.
• Klasisks komplekts universāliem marinētiem gurķiem - Lauru lapa, smaržīgo piparu, diļļu lietussargs. Tos savāc 1 vienība uz litru ūdens, un būs tikai 3-4 piparu graudi.
• Veidojot sālījumu, ir svarīgi nepārspīlēt ar ķiploku, tas var nogalināt visu ēdienu. Litram ūdens pietiek tikai ar 1 krustnagliņu liels izmērs.
• Ja ņem mārrutkus, tad uz litru ūdens vajag saknes gabalu 1/3 mazā pirkstiņa lielumā. asais piparsņem tikai 1/4 no pāksts, un sausu estragonu - uz naža gala.
• Nemēģiniet sālījumā ievietot visas pieejamās sastāvdaļas, it īpaši, ja ir tikai litrs ūdens: jo vairāk to ir, jo lielāka iespēja redzēt burkā fermentāciju.
• Ja jūs nolemjat izmēģināt veco sālījumu recepti degvīna gurķiem, sāls daudzumu var samazināt. Šis alkoholiskais produkts lieliski traucē rūgšanas procesus, tāpēc darbojas kā ļoti kvalitatīvs konservants.

Aukstā kodināšanas metode

Šī vienkāršā un ātrā iespēja ir piemērota arī radīšanai ziemas raža ilgstošai uzglabāšanai un uzkodu pagatavošanai, ko var ēst pēc dažām dienām. Būtisks pluss ir tas, ka gurķi kraukšķēs, pat ja neņemat blīvākos īpatņus. Karstais ūdens bieži negatīvi ietekmē produkta konsistenci. Tomēr termiskās apstrādes trūkuma dēļ konservācija, visticamāk, pasliktināsies vai eksplodēs pirms ziemas iestāšanās, tāpēc sālījuma sagatavošanai ir jāpievērš īpaša nozīme.

Profesionāļi sniedz dažus svarīgus padomus:

• Šķidruma tilpums ir atkarīgs no gurķu skaita: uz litru burciņu vajadzēs apmēram 2-2,5 tases, bet sālījuma ieteicams pagatavot 4 tases. Jūs vienmēr varat atbrīvoties no liekā.
• Sālījumā gurķiem, kas pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, uz 1 litru ūdens vajadzētu būt 2 lielām ēdamkarotēm (ēdamkarotēm) sāls ar priekšmetstikliņu: tas ir aptuveni 70 g. Mazāk nevar ņemt pat par - pastāv liela bojāšanās iespējamība.
• Gurķus ar sālījumu vēlams apliet 2-3 reizes, atstājot uz pusstundu – stundu pirms garšvielu pievienošanas un beidzot burku sarullējot.
• Gurķus labāk aizvērt mazās burkās - litrā vai puslitrā: šāda sagatave tiks uzglabāta ilgāk.

Sālījuma recepte mazsālītiem gurķiem karstā veidā

Šī gatavošanas iespēja ir ērta, jo nav jāgaida, līdz varēsi atvērt vajadzīgo burku: gurķi ir gatavi jau nākamajā dienā. Uzglabājot aukstumā, periods tiek pagarināts līdz 3 dienām, kas ne visām mājsaimniecēm patīk. Mazsālītu dārzeņu vārīšana karstā sālījumā ir ērta arī samazinātā galvenā konservanta daudzuma dēļ, jo ēdiens tiks sterilizēts un noteikti pārdzīvos ne vienu vien ziemu, ja to agrāk neēdīs.

Klasisko karsto sālījumu uz litru ūdens iegūst no:

• diļļu lietussargs;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• akmens sāls- 55 g;
• aspirīns - 1 tablete.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli.
2. Gurķus cieši saliek burciņā, pārmaiņus ar pipariem un dillēm.
3. Piepildiet ar sālījumu.
4. Sterilizējiet, pievienojiet aspirīnu, sarullējiet.

Kā pagatavot sālījumu marinētiem gurķiem

Garšas ziņā šāda saglabāšana atšķiras tikai ar paaugstinātu savilkumu un pikantu. Etiķis - visu marināžu galvenā sastāvdaļa - palielina produkta skābumu, tāpēc gatavā uzkoda nebūs noderīga visiem. Marinēšana tiek veikta saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā lielāka vai mazāka tilpuma traukiem. Pati marināde tiek pagatavota tāpat kā sālījums, šeit tiek pievienots tikai etiķis vai tā esence.

Cik etiķa vajadzēs uz litru burciņu gurķu

Šīs sastāvdaļas tilpums ir atkarīgs no tās šķirnes: jo zemāka koncentrācija, jo vairāk etiķa nepieciešams marinādē. Ja nav sterilizācijas, tiek palielināti normatīvie parametri, kā arī ar cukura īpatsvara pieaugumu. Atsevišķa pieeja ir būtībai, ko burtiski ievada pilienos. No profesionāļu viedokļa klasiskajā sālījumā gurķu kodināšanai uz 1 litru ūdens sterilizācijas klātbūtnē viņi izmanto:

• etiķskābe 70% koncentrācija - 1/3 tējk;
• 9% galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• 6% galda etiķis - 2 ēdamk. l.

Cik daudz sāls uz litru ūdens izmantot

Klasiskā koncentrācija gurķu sālīšanai ir 20%, bet, ja dārzeņi ir jāmarinē, nevis jāmarinē, šis parametrs samazinās, jo etiķis nokļūst sastāvdaļu sarakstā. Turklāt jāņem vērā tas garšas īpašības vienkārša smalkā galda sāls un rupjais akmens sāls atšķiras, tāpēc atšķiras arī tilpums uz litru ūdens. Speciālisti iesaka pievērst uzmanību šādiem punktiem:

• Tradicionālajā marinādē katram šķidruma litram jāpievieno ēdamkarote galda (ne jūras) sāls bez slaida. Jūras daļa tiek samazināta līdz deserta karotei.
• Marinādei ar etiķskābi vienam un tam pašam litram ūdens var būt nepieciešamas 1,5-2 ēdamkarotes bez priekšmetstikliņa.
• Ja marinādē ir pievienots cukurs un vēlaties iegūt mīkstus, kraukšķīgus gurķus, uz katru litru šķidruma ņemiet 2 ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura.

Gurķu sālījums ziemai ar degvīnu

Marinēti gurķi ziemai litru burkās, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izceļas ar augstu blīvumu un glabāšanas laiku, taču nav pieņemami bērniem un bērniem. pusaudžu uzturs– alkohola koncentrācija ir pārāk augsta. Sastāvdaļu komplekts 1 litrā ūdens klasika:

• sāls - 40 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 1/5 ēd.k.;
• degvīns - karote.

Sālījuma sagatavošana:

1. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ar karotēm pievieno etiķi.
2. Vāra dažas minūtes, ja vēlas, tajā pašā brīdī ievieš savas iecienītākās garšvielas.
3. Uzmanīgi ievietojiet gurķus traukā un nekavējoties ielejiet karstu sālījumu.
4. Pēdējo pievienojiet degvīnu.

Video

Viegli sālīti gurķi: recepte, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens, un citi svarīgi noslēpumi, kā pagatavot šādu uzkodu, mēs apsvērsim šajā materiālā. Šodien sālīti gurķi Jūs to varat iegādāties tirgū vai veikalā, bet, protams, tie noteikti negaršo tieši tā, ko varat pagatavot ar savām rokām.

Diemžēl ne vienmēr šādus gurķus pirmajā reizē izdodas padarīt kraukšķīgus un cietus, tāpēc ir svarīgi procesam sagatavoties iepriekš. Šajā materiālā, pat pirms krāsojat soli pa solim lieliskas ēdiena gatavošanas receptes sālīti gurķi, apsveriet šī procesa noslēpumus.

Noslēpumi mazsālītu gurķu gatavošanai

Nr.1 izvēlēties augļus

Ne visi gurķi ir ideāli piemēroti kodināšanai. Pirmkārt, tām jābūt šķirnēm, kurās augļi aug ar plānu mizu. Tie satur cukuru, kas galu galā palīdz iegūt kraukšķīgus augļus. Nezhinsky šķirne vai citas šķirnes ar līdzīgām īpašībām ir lieliski piemērotas sālīšanai.

Svarīgs! Sālītu vai marinētu gurķu pagatavošanai kategoriski nav piemēroti augļi ar gludu ādu un baltiem vārpiņiem. Tie ir salātu gurķi, bet lieliski der mazi augļi ar melniem punktiem un pūtītēm.

Priekšnoteikums ir jaunu augļu izmantošana. Fakts ir tāds, ka tiem gandrīz nekad nav tukša iekšpuse, un tas ir svarīgs nosacījums turpmākajai kraukšķēšanai un garšai. Arī šie gurķi ir saldāki. Kas attiecas uz augļa izmēru, 7 cm gurķi ir ideāli piemēroti kodināšanai, 13 cm jau ir lieli augļi, kurus vislabāk izmantot svaigā veidā vai ziemas salātu gatavošanai.

Apskatiet gardu recepti, kā gatavot pats. Kā citādi gatavot.

Sālīti gurķi: recepte, cik sāls uz 1 litru ūdens ir 2 ēdamkarotes, tomēr sāls un garšvielu daudzums šajā materiālā tiks apskatīts atsevišķi. Bet, izvēloties gurķus, jums jāpievērš uzmanība vēl vienam faktoram - augļiem nevajadzētu būt rūgtiem, tāpēc tie ir jāizmēģina. Augļa ādai jābūt stingrai uz tausti, bet ne biezai – tas ir galvenais, lai pēc sālīšanas saglabātos augļa kraukšķīgās īpašības.

Padoms! Lai visi gurķi būtu labi sālīti, vienai burciņai, ja iespējams, jāizvēlas vienāda izmēra augļi.

#2 mērcēšana

Mazsālīti vai marinēti gurķi ir jāgatavo tūlīt pēc to savākšanas no dārza. Ja jums nav šādas iespējas vai augļus parasti pērk tirgū, tad jums būs nepieciešams iepriekš mērcēt. Lai to izdarītu, ņem ledus ūdeni, gurķus ievieto tajā vairākas stundas, ūdeni pastāvīgi maina. Tātad izrādīsies, ka augļi atgriezīs spēku un elastību, augļi atjaunos zaudēto mitrumu.

Nr.3 sāls daudzums

Mēs nonācām tuvu jautājumam, sālīti gurķi: recepte, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens. Pirmkārt, mēs atzīmējam, ka smalkais sāls sālīšanai nav piemērots, gurķi no tā var kļūt mīksti. Vislabāk ir izmantot rupjo akmeņsāli.
Runājot par daudzumu, uz litru ūdens pietiks ar 50 gramiem sāls. Tas ir priekš tradicionālā recepte un, ja tulko ēdamkarotēs, tad tās ir divas lielas karotes bez slaida. Gatavojamies lieliski.

№4 garšvielas

Protams, lai sālītie gurķi priecētu ne tikai ar kraukšķīgumu, bet arī garšu, marinādei papildus sāli var pievienot arī dažādas garšvielas. Piemēram, plaši izmanto dilles, mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas. Ja pa rokai ir ozola lapas, tās lieliski noder arī šuvēm.

Interesanti! Iepriekš Krievijas ciematos gurķus sālīja tikai ozolkoka mucās.

Kas attiecas uz garšvielām un papildu zaļumiem, tad ar šo jūs varat paša griba eksperiments. Sālīšanai var pievienot pētersīļus vai piparmētras, baziliku vai estragonu, tīšanai lieliski sader lauru lapas, krustnagliņas un melnos piparus, kā arī citas garšvielas. Papildus papildu garšai un aromātam šādas piedevas piešķirs gurķiem vitamīnus un labvēlīgās īpašības.

Nr.5 stils

Lai pagatavotu mazsālītus vai marinētus gurķus, tie būs pareizi jāievieto traukā. Lai to izdarītu, augļus ieteicams sagriezt no abām pusēm - tā sālīšanas process notiks pēc iespējas ātrāk. Pēc tam burkā vai mucā slāņos salieciet gurķus. Nav nepieciešams cieši sablīvēt augļus, lai nesabojātu kraukšķīgo efektu.

Lai augļi sālītos vienmērīgi, tie burkās jāsakrauj vertikāli. Kad augļi ir burkā, tie no augšas jāpārklāj ar marli, lai tajos iekļūtu gaiss un ātrāk aktivizētos fermentācijas process. Kad sālīšanai izmanto katliņu, gurķi jāpārklāj ar šķīvi, virsū jāuzliek slodze.

№6, kā aizpildīt

Ir divi galvenie veidi, kā pildīt mazsālītus gurķus. Tie atšķiras pēc sālījuma temperatūras. karsts veids nozīmē, ka augļi jāpārlej ar sālījumu 80 grādu temperatūrā pēc Celsija, bet aukstā veidā ietver augļu pildījumu auksts ūdens.

Ja izmanto aukstu sālījumu, tad fermentācijas process sāksies vēlāk, tikai trešajā dienā. Ar karstu liešanu gurķu fermentācija sākas pēc desmit stundām. Kuru pildījumu izvēlēties, ir atkarīgs no jums, atkarībā no tā, cik daudz brīvā laika jums ir. Pildīšanas metode garšu neietekmē.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību lietošanai labs ūdens pildījumam - labi, filtrēts vai pat minerāls bez joda. Ja lietojat nebaudāmu krāna ūdeni, tas var negatīvi ietekmēt garšu.
gurķi.

Mazsālīti gurķi: recepte, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens tika ņemts vērā, pēdējais padoms, pirms sākam gatavot šādus gurķus, ir apkaisīt sālījuma virsmu sausu sinepju pulveris(var aizstāt ar ēvelētu mārrutka sakni), lai virspusē nepaliktu pelējums.

Recepte #1

Ko tev vajag:
1. Gurķi un ķiploki;
2. Mārrutku lapas un saknes;
3. Sarkanie rūgtie pipari;
4. Dilles, divas ēdamkarotes rupjās sāls bez slaida;
5. Litrs ūdens.

Mazsālīti gurķi: recepte, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens mēs uzņemam, mums jau ir zināma - divas lielas karotes. Gurķi būs jānomazgā, vairākas stundas ielej aukstu ūdeni. Pēc tam katram auglim nogrieziet astes. Ķiplokus un piparus nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
Pannas apakšā liek pirmo garšvielu kārtu, tad gurķus, tad garšvielas un vēlreiz gurķus. Tālāk gatavo sālījumu - divas ēdamkarotes sāls ieber litrā ūdens, labi samaisa un ieber gurķus. Virsū cieši uzklāj mārrutku lapas un pārlej gurķiem karsts ūdens. Pēc divām dienām gurķi būs gatavi.

Recepte #2

Kas būs nepieciešams:
1. Viens kilograms gurķu;
2. Viens litrs sālījuma;
3. 50 grami rupjās sāls bez joda pievienošanas;
4. Četras ķiploka daiviņas;
5. Divi diļļu lietussargi, trīs piparu graudi, dažas ķiršu, jāņogu un ozola lapas.

Nomazgājiet gurķi auksts ūdens un iemērc vairākas stundas. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet zaļās lapas. Sāli izšķīdina ūdenī un uzvāra, ļauj nedaudz atdzist. Tagad sagriež gurķus no abām pusēm, burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, lapiņas, tad liek gurķus un visu pārlej ar sālījumu, lai tas pilnībā nosedz augļus. Atstāj uz dienu rūgt istabas temperatūrā, tad pārkārto ledusskapī.

Garšīgi un kraukšķīgi gurķi, kas pagatavoti ziemai, ir jebkuras saimnieces sapnis. Ir svarīgi ne tikai dot priekšroku vēlamajai šķirnei, bet arī izvēlēties pareizo recepti. marināde lai tajā būtu pareizā sāls un granulētā cukura attiecība.

Gurķus var pagatavot dažādos veidos, ir daudz recepšu, kas ļauj mājās gatavotus pagatavot garšīgus un ēstgribu. Katrai mājsaimniecei ir savi gatavošanas noslēpumi.

Ēdienu gatavošanas triki

marinādes recepte

Lai pagatavotu marinādi 1 litram ūdens gurķiem, ir nepieciešami šādi komponenti:

• vārīts ūdens - 1 litrs;
• cukurs - trīs ēdamkarotes bez slaida;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote uz katru litru.

Uzvāram ūdeni, ieberam sāli, izšķīdinām. Verdošam ūdenim pievieno cukuru, maisot, līdz graudi izšķīst. Ūdenim vajadzētu vārīties dažas minūtes. Jums nepieciešams ielej burkas ar gurķiem ar marinādi, aizveriet vāku un atstājiet 20-25 minūtes.

Kad ūdens ir atdzisis, ielejiet to no burkas atpakaļ pannā. Pielej vēl nedaudz ūdens, jo tas ir iesūcies gurķos un iztvaikojis. Vāra vēlreiz 2 minūtes.

Izgatavojam vēl vienu pildījumu, pārlejam ar marinādi, lai tā piepilda burku līdz malām. Vēlreiz pārklājiet 15 minūtes. Vēlreiz lej marinādē, uzvāra. Katrai burciņai pievieno ēdamkaroti etiķa. Piepildiet gurķus ar verdošu marinādi un sarullējiet burkas. Apgrieziet tos un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.

Glabājiet gurķus vēsā vietā. Ja etiķis nav piemērots, to var aizstāt citronskābe.

Īpašu uzmanību pievērsiet garšvielām. Nevajag pievienot daudz ķiploku, jo gurķi būs pārāk mīksti. Bet lapas un ķirši, krustnagliņas un paprika nespēs ietekmēt dārzeņu blīvumu. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas. Galvenais ir gatavot visu pēc receptes, bet sālījumu pamēģini, lai sanāk tāds, kāds tev garšo.

Gurķi ir neticami garšīgi, kraukšķīgi. Tos var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai pievienot salātiem. Ēdiens rotās jebkuru galdu, gurķi ātri apēd, un noteikti lūgs atklāt to pagatavošanas noslēpumus.

Atrast garšīgu marinētu gurķu recepti nozīmē atrast īstu dārgumu. Daudzas mājsaimnieces sapņo par smaržīgu, spēcīgu un kraukšķīgu “labi padarītu”, ko varētu likt uz galda gadu no gada. Gurķu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sālījuma. Galu galā tieši viņš spēj radīt īstu kulinārijas hitu pat no visparastākajām sagatavēm. Ikviena garšas izvēles ir atšķirīgas, tāpēc ir ļoti svarīgi atrast ļoti “ideālu” gurķu marinādes recepti 1 litram ūdens. Varat izmēģināt izmēģinājumus un kļūdas vai izmantot laika gaitā pārbaudītas receptes.

Viegli pagatavojams

Vēsturiski notika tā, ka tieši gurķi kļuva par populārāko marinēšanas produktu. Ivana Briesmīgā valdīšanas laikā dārzenis tika uzskatīts par pārāk maigu, lai to garšotu, tāpēc viņi sāka to marinēt. Pēc tam parādījās konservēšanas tehnoloģija.

Marinādes receptes gurķiem 1, 2 un 3 litriem ūdens

Lai pagatavotu marinādi gurķiem, jums jāuzkrāj tādi obligāti komponenti kā cukurs, sāls, etiķis. Papildus etiķim kā konservants var darboties kā etiķa esence, citronskābe, alkohols. Kas attiecas uz garšvielām, tās pievieno sagatavei pēc vēlēšanās un pamatojoties uz garšas preferences gatavot. "Parastajā" komplektā ietilpst:

• ķiploki;
• jāņogu un mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi.

Specifiskas garšas un aromāta notis tiek radītas jau ar papildus produktu palīdzību.

Kodināšana "zelentsy" tiek veikta karstā un aukstā veidā. Pirmajā gadījumā dārzeņus “uzsilda” ar verdošu ūdeni vai sālījumu līdz trīs reizēm atkarībā no receptes. Otrs variants ir ieliet aukstu marinādi. Piepildītie konteineri ir noslēgti ar plastmasas vākiem bez šuvju. Šādas sagataves būs jāapēd divu līdz trīs mēnešu laikā.

• litrs - 20 minūtes;
• divi litri - 25-30 minūtes;
• trīs litri - 30-35 minūtes.

Klasiskā

Īpatnības . Šis universāla marināde sagatavots gan maziem gurķiem, gan vidējiem augļiem. Garšvielu un garšvielu daudzums nosaka, kā tās sanāk - mazāk vai vairāk pikanta, pikanta, skāba.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 60-75 g cukura;
• 40-50 g sāls;
• 5-10 ml esences (70%).

Ēdienu gatavošana

1. Gurķus "uzsilda" ar verdošu ūdeni. Mēs tos paturam 20-30 minūtes.
2. Izlejiet šķidrumu no burciņām. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru. Maisot, vāra vēl piecas minūtes.
3. Ielejiet esenci traukā ar saturu, piepildiet to ar sālījumu.
4. Sarullējiet, apgrieziet vāku, izolējiet.

Ja gurķu marinādi gatavo 1 litram ūdens ar 9 etiķi, tad tās daudzums ir 20-25 ml, bet ja ar 6% - 40-50 ml. Kas attiecas uz sāli, tad, lietojot jūras sāli, daudzums tiek samazināts līdz deserta karotei.

Ar citronskābi

Īpatnības . Lielisks variants tiem, kam nepatīk etiķa garša vai kuri cieš no slimībām, kurās etiķis ir aizliegts. Var iekļaut gurķus bērnu ēdienkarte. Neskatoties uz atkārtoti lietojamo pildījumu, dārzeņi praktiski nezaudē savu spilgto krāsu.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 60-75 g cukura;
• tējkarote citronskābes;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs piepildām trauku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni un pagaidiet 15-20 minūtes. Nokāš, vēlreiz uzvāra un tikpat ilgi uzpilda.
2. Trešo reizi ūdenim pievieno sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Vāra piecas minūtes.
3. Ielejiet citronskābi traukā. Piepildiet "zelentsy" ar sālījumu, korķi, siltu.

Marināde gurķiem ar citronskābi ir laba, jo tā lieliski sader ar daudzām garšvielām un garšvielām. Melnie pipari, lauru lapa, ko var izmest pēdējās sālījuma vārīšanās procesā, var uzlabot tā garšu. Neļķe nebūs lieka, bet ne daudz.

Ar degvīnu

Īpatnības . "Zelentsy" ir blīvi, kraukšķīgi. Alkohola klātbūtne sālījumā nodrošina ilgstošu uzglabāšanu. Pieliekamajā vai pagrabā gurķi var nostāvēt vidēji trīs gadus. Alkohols bloķē fermentācijas procesus, iznīcina pelējuma sēnītes.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls;
• 50-60 g cukura;
• 20-25 ml degvīna.

Ēdienu gatavošana

1. Zelentsy karsē ar verdošu ūdeni. Ja tie ir pārgatavojušies, mēs veicam divas vai trīs pieejas.
2. No dārzeņiem notecinātajā šķidrumā ber sāli un cukuru. Vāra apmēram piecas minūtes, līdz "kristāli" izšķīst.
3. Ielejiet degvīnu traukā. Mēs to piepildām ar sālījumu. Aizzīmogojam, sasildām.

Ir diezgan vienkārši noteikt, cik daudz pildījuma ir nepieciešams. Stikla trauki ar dārzeņiem jāpiepilda ar parastu aukstu ūdeni līdz kaklam. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens. Tad tas saplūst mērīšanas traukā. Alkohola saturs preparātā ir minimāls un neietekmē garšu. Tāpat autobraucēji nevar baidīties, ka palielināsies alkohola koncentrācija asinīs.

Ar sinepēm savā sulā

Īpatnības . Šādi gurķi nekādā gadījumā nav vienkārši. Pildījuma pikanci un izsmalcinātu garšu nodrošina sinepju sēklu kombinācija ar citām garšvielām un garšvielām. Komponentu skaitu aprēķina uz 2 kg galvenās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• viena spuldze;
• 40 g sāls;
• 100 g cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 20-25 g sinepju sēklas;
• piecas līdz sešas ķiploku daiviņas;
• 5 g malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus.
2. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Iegūto maisījumu piepildām ar šķēlēs sagrieztiem gurķiem. Atstājam ievilkties pusotru stundu.
3. Ar laiku marinādes daudzums palielināsies, jo dārzeņi izdalīs sulu.
4. Gurķus izliek burkās, pārlej ar sālījumu. Sterilizēts 20 minūtes, aizsērējis, izolēts.

Diezgan ātri pagatavojama marināde atšķiras ar to, ka tajā nav iekļauts citās receptēs pazīstamais ūdens. Šķidrumu pievieno tikai tad, ja ar to nepietiek visu trauku piepildīšanai. Trūkums liecina, ka augļi bija slikti izmērcēti un nevarēja izdalīt pietiekami daudz sulas.

ar kečupu

Īpatnības . Recepte ir piemērota kornišonu pagatavošanai. Ja vēlas, marinādi var pagatavot pikantu vai saldu, izmantojot atbilstošu kečupu.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 160 ml kečups ("Čili" vai "Tomāts").

Ēdienu gatavošana

1. Sajauc ūdeni ar sāli, cukuru, kečupu. Vāra piecas līdz desmit minūtes.
2. Noņemiet sālījumu no uguns un ielejiet tajā etiķi.
3. Mēs ielejam zaļumus. Uzstādiet sterilizācijai 15-20 minūtes.
4. Satinam konteinerus, sasildām.

Gurķiem marinādi var pagatavot gan no paštaisīta, gan veikalā nopērkama kečupa. Pērkot produktu, jums jāpievērš uzmanība tā sastāvam. Kvalitatīva mērce nedrīkst saturēt "ķimikālijas", piemēram, garšas pastiprinātājus, krāsvielas. Jāņem vērā arī tas, ka gatavajā produktā jau būs kāds sāls un cukura saturs.

Ar burkānu galotnēm

Īpatnības . Šis neparasta recepte marinādei gurķiem ir tendence "atvērties" ne uzreiz. Pūkainās burkānu astes izdala savu aromātu un garšu divu līdz trīs mēnešu laikā. Atverot burku agrāk, varat vilties, jo zaļumi būs neizturīgi.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 120 ml etiķa (6%);
• burkānu topi.

Ēdienu gatavošana

1. Zaļumus no burkāniem nekavējoties ievieto traukos apakšā vai starp gurķiem. Pietiek ar divām vai trim zirgastēm.
2. Dārzeņus “uzsildām” ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes.
3. Gurķu-burkānu uzlējumu ar sāli un cukuru vāra piecas minūtes.
4. Noņem no uguns, sālījumā ielej etiķi.
5. Lejam traukos, sarullējam, sasildām.

Lai dažādu sastāvdaļu gabaliņi nenokļūtu sālījumā iztukšošanas laikā, labāk ir izmantot īpašus plastmasas vākus ar caurumiem. Aizsargcimdi palīdzēs aizsargāt rokas no apdegumiem. Ja jums ir nepieciešams sagatavot marinādi gurķiem 6 litros ūdens, tad mēs palielinām sastāvdaļu skaitu trīs reizes.

9 pazīmes, ka banku nevajadzētu pirkt

Ir labi, ja ir iespēja uzkrāt garšīgus un sulīgus gurķus nākotnei. Bet pagraba plauktos palika tukšs, un man ļoti gribas marinētu gurķi. Man jāskrien uz veikalu. Sekojošās deviņas pazīmes "pamudinās", ka izvēlētie produkti ir nekvalitatīvi un pat bīstami.

1. Duļķains sālījums. Norāda, ka ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija.
2. Deformēti augļi. Saburzīti, traipi runā par ražotāja negodīgumu, kurš nolēma ietaupīt uz saturu.
3. Pārāk spilgta krāsa. Viņš runā par "ķimikāliju" klātbūtni. Termiskās apstrādes laikā zaļumi nedaudz izbalē.
4. Marķēšana. Par preces slikto kvalitāti liecina derīguma termiņš, kas norādīts nevis uz vāka, bet gan uz uzlīmes vai uzlīmes.
5. Ražošanas datums. Ja šis ziemas mēneši, kas nozīmē, ka gatavošanā izmantoti siltumnīcas dārzeņi. Tie var saturēt liels skaits nitrāti.
6. Uzpūsts vāks. Viņš stāsta, ka traukā jau rit pilnā sparā fermentācijas procesi un produkts ir sabojājies.
7. Aizdomīgs sastāvs. Konservantu, krāsvielu un citu ķīmisko piedevu klātbūtne organismam nenāk par labu.
8. Atverot kokvilnas. Ja, atverot vāku, nav raksturīgas kokvilnas, trauks nebija hermētiski noslēgts.
9. Slikta smaka. Nepatīkams un ass “ombre” no kannas norāda uz sagataves bojājumiem.

Saimniecēm regulāri jāpastiprina savas prasmes ar teorētiskajām un praktiska bāze. Marināde gurķiem ziemai ir vissvarīgākā ražas novākšanas sastāvdaļa un sniedz plašas iespējas eksperimentiem. Mēģina dažādi varianti receptes, jūs varat atrast tādu, kas nākotnē kļūs par ģimenes dārgumu un tiks nodots no paaudzes paaudzē.

drukāt

Daudzas mājsaimnieces gatavojas ziemas laiks no svaigiem zaļiem gurķiem var atrast daudz recepšu, marinēti gurķi ziemai kraukšķīgi burciņās, cik sāls uz 1 litru ūdens visur norādīts atšķirīgi. Dažiem patīk gatavot gurķus sāļā marinādē, pievienojot etiķskābi, savukārt citi šo produktu aizvieto ar mazāk koncentrētu citronskābi granulās.
Ir vērts apsvērt vairākas receptes, pēc kurām tiek pagatavoti garšīgi gurķi un kuru labāk izvēlēties, katra saimniece izlemj pati.

Marinēti zaļie gurķi burciņā

Pirms turpināt produktu attīrīšanu un sagataves veidošanas procesu, ir vērts nedaudz vairāk uzzināt, kuras dārzeņu šķirnes būtu labāk izvēlēties savīšanai mazās burciņās. Patiesībā gatavā produkta garša ziemā būs atkarīga no izvēlētajiem zaļajiem gurķiem. Kādreiz šos dārzeņus sālīja milzīgās burkās, un izmantoja tikai tos gurķus, kas jau bija ļoti pārgatavojušies un kļuva dzeltena krāsa, tie bija diezgan izturīgi, un lielā izmēra dēļ augļi tika sagriezti gabalos, jo tie neietilpa burkā.

Mūsdienās katra saimniece saprot, ka vīšanai var izmantot tikai maigākos un jaunākos gurķus. Turklāt ieteicams pievērst uzmanību izvēlētajai šķirnei, jo gludie augļi nav īpaši piemēroti sālīšanai, tos drīzāk izmanto griešanai. Dažādi salāti, bet pagriezieniem tiek ņemti augļi ar pūtītēm uz virsmas.

Der ņemt vērā gurķu izmērus, tie nedrīkst būt pārāk lieli, īpaši marinētiem gurķiem ziemai kraukšķīgiem burciņās, cik daudz sāls jāliek 1 litrā ūdens, tiks aprakstīts zemāk esošajā rakstā. Ja konteineri nav lieli, tad ir vērts atrast mazākos gurķus, ne garākus par desmit centimetriem, lielākos traukos izmantojiet piecpadsmit centimetrus lielus augļus. Ideāls variants būtu dārzeņi, kas tikko paņemti no dārza, tie ir elastīgāki un kraukšķīgāki, un, ja burciņā ieliek zaļus augļus, kas nav lieli un vienāda izmēra, tie būs sālīti vienmērīgāk. Un pirms gurķu lietošanas ir vērts izmēģināt, ir svarīgi pārliecināties, ka zaļajiem augļiem nav nepatīkama rūgtuma.

Kādai jābūt pareizai zaļo gurķu marinādei

Nepietiek izvēlēties pareizos augļus kraukšķīgām burciņām ziemai, arī tas, cik daudz sāls ielikt 1 litrā ūdens ir ļoti svarīga informācija, jo nākotnes sālījuma koncentrācija būs atkarīga no sāls. Ja sāli liksiet vairāk nekā nepieciešams, tad gatavie gurķi garšos pārāk sāļi, bet, kad sāls būs par maz, augļi nebūs tik sāļi, kā saimniece vēlētos. Turklāt sāls ir konservants, ja produkta ir par maz, tad burkas var uzbriest, ko neviena saimniece nevēlas.

Sālīšanai izmanto tikai parasto rupjo sāli vai arī to aizstāj ar akmeņsāli, bet smalkā un jodētā sāls sālījuma veidošanai nav piemērota. Smalkā sāls var novest pie marinādes pārsālīšanas, arī sālījumu var pagatavot savādāk, ja dārzeņus glabā nevis vēsā pagrabā, bet gan parastā dzīvoklī.

Dažas saimnieces cenšas burciņā ievietot pēc iespējas vairāk dažādu garšvielu un garšaugu, taču labāk visu likt ar mēru, ja pārspīlē ar piedevām, sālījums galu galā var sarūgt. Lietojot ķiplokus, jābūt īpaši uzmanīgiem, tas var izraisīt sālījuma garšas pasliktināšanos, ja marinādē ir daudz pikanta dārzeņa, tad rezultātā marināde kļūs ļoti rūgta.

Sastāvdaļas:

Svaigi zaļi maza izmēra gurķi - 3 kilogrami;
Svaigas dilles - 1 ķekars katrā burkā;
Svaigu mārrutku lapas - viena lapa katrā traukā;
Parastās aspirīna tabletes - 2 gabali uz lielas burkas;
Sāls akmens - 1 karote litrā tīrs ūdens;
Attīrīts ūdens - apmēram 3 litri;
Baltais cukurs - 40 grami;
Zirņu melnie pipari - 5 gabali burkā;
Ķiršu un jāņogu lapas - 2-3 vienā traukā.

Ēdienu gatavošana:

Katrai saimniecei ir jāzina, kā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai burciņās un cik sāls uz 1 litru ūdens, taču vispirms ieteicams sagatavot visas dārzeņu sastāvdaļas, lai sāktu gatavot kraukšķīgus gurķus. ziemas periods. Lai to izdarītu, ņem trīs kilogramus svaigāko gurķu (ideālā gadījumā, ja tos tikai novāc no dārza), ja dārzeņi pirkti tirgū, tad tie būs jāpārvieto lielā katliņā un jāpārlej ar atdzesētu ūdeni, lai. ka šķidrums ir diezgan auksts, tajā var ielikt ledu .

Gurķus atstāj šādā stāvoklī vismaz piecas stundas, vēl labāk tos piepildīt ar ūdeni vakarā un sākt novākt no rīta. Nomazgā arī diļļu zaļumus, mārrutku lapas, jāņogu krūma lapas un ķiršus. Kad gurķi ir pietiekami izmērcēti ūdenī, pietiek tos nomazgāt citā ūdenī un noņemt katra augļa galiņus, tas palīdzēs dārzeņiem ātrāk un labāk absorbēt sālījumu. Var sagatavot ziemai.

Kad visi gurķi sagatavoti, ir vērts iztīrīt stikla traukus, šim nolūkam visus traukus rūpīgi noslauka ar sodu un nomazgā ar ūdeni, un tikai pēc tam tiek veikts sterilizācijas process, burkas var tīrīt ar karstu tvaiku. vai arī liek mikroviļņu krāsnī, pirms tam ielej traukos ūdeni. Tāpat ir vērts sagatavot kausu vai mazu katliņu, kurā ielej nedaudz ūdens un nolaiž vākus, tad iekur uguni un vāra vākus piecas vai desmit minūtes. Tikai pēc pilnīgas sterilizācijas tiek nolaista katrā traukā liela lapa mārrutkus, nedaudz svaigu diļļu, vai arī varat paņemt viņa lietussargus, ieber piecus piparu zirņus, ja vēlas, ielieciet nomizotas ķiploka daiviņas.

Neaizmirstiet par upeņu un ķiršu lapām, bet tās var likt virsū svaigiem dārzeņiem. Tālāk tiek likti zaļie gurķi, augļi ir diezgan cieši jāiepako burkās, lai tie labāk sālīti, un tad ir vērts sagatavot sālījumu marinētiem gurķiem, kas ziemai ir kraukšķīgi burkās. Cik daudz sāls jāuzber uz 1 litru ūdens, ir rakstīts šī raksta sākumā, ir vērts uzreiz pateikt, ka katrā receptē sāls aprēķins ir norādīts tikai vienam litram tīra ūdens, kā arī baltais cukurs smiltīs.

Marinādei ņem lielu kastroli, tajā ielej apmēram trīs litrus ūdens un ļauj šķidrumam uzvārīties, pēc tam jāveic pirmā dārzeņu karstā ieliešana. Burkas piepilda ar jau izvārītu ūdeni un gurķus atstāj šādā stāvoklī vairākas minūtes, līdz šķidrums kļūst paciešams rokai.

Tiklīdz šķidrums nedaudz atdziest, to var liet atpakaļ lielā traukā un uzvārīt, pēc uzvārīšanas ūdenī uzreiz ieber sešas lielas karotes akmens sāls, kā arī trīs lielas karotes baltā. cukurs smilšu veidā. Kad sālījums sagatavots, var pagaidīt, kamēr tas uzvārīsies un ieliet apmēram vienu lielu karoti etiķa (var pagatavot marinādi bez šī konservanta). Tālāk visus gurķus pārlej ar sālījumu un traukā ievieto divas aspirīna tabletes, tas palīdzēs izvadīt visas baktērijas, kas nozīmē, ka burkas nesprāgs.

Tagad marinētiem gurķiem tiek gatavots sālījums ziemai kraukšķīgiem burciņās, cik daudz sāls uz 1 litru ūdens (video) var likt rakstītajā receptē. Vispirms viņi uzvāra ūdeni un apmēram divdesmit minūtes ielej tajā zaļos gurķus, pēc tam ielej ūdeni pannā un uzvāra vēlreiz, bet jau pievienojot pārējās beztaras sastāvdaļas. Katrs stikla trauks pārlej ar sālītu vārītu marinādi, ielej mazu karoti etiķa esence. Tālāk konteinerus aizver ar steriliem vākiem un labi iesaiņo ar siltu segu, līdz gurķi ir pilnībā atdzisuši.