Տոնական ճաշացանկ ծննդյան օրվա համար տանը. Մենյու ծննդյան օրվա համար տանը
Բուրավետ ծովախեցգետին կիտրոնի հյութի մեջ
Թխած ծովախեցգետինն արժանի ծննդյան զարդարանք է: Նրանք հաջողությամբ կլրացնեն ցանկացած ճաշացանկ, հատկապես թեմատիկ տոնական սեղան ծովային ոճով:
Ապրանքներից.
- ծովախեցգետին (մաքրված) - 4 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 1,25 բաժակ;
- ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - 10 մեխակ;
- կիտրոնի կեղև - 5 թեյի գդալ;
- աղացած կարմիր պղպեղ - 1,25 թեյի գդալ;
- մաղադանոս - 10 ճ.գ. լ.
Բաղադրատոմսը:
- Միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 250 աստիճանի:
- Ձևը յուղով քսել։
- Դրեք ծովախեցգետինները: Դրեք դրանք մեկ շերտով: Եթե մնացածը չի տեղավորվում, ապա 4 կիլոգրամը բաժանեք մասերի և եփեք մասերի։
- Խառնել կիտրոնի հյութը և այլ բաղադրիչները։ Դեռևս մի օգտագործեք մաղադանոս:
- Խառնուրդը լցնել ծովամթերքի վրա։
- Եփած ծովախեցգետինները շաղ տալ մաղադանոսով։
- Նույնը արեք ծովամթերքի մնացած խմբաքանակների հետ:
Խորհուրդ.Ծառայել այս ուտեստը սեղանի վրա, եթե հյուրերը, ովքեր հետևում են գործչին, գալիս են ծննդյան տարեդարձին: Նրանք հատկապես սիրում են ծովախեցգետին: Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ քիչ կալորիաներ։
Տեսանյութի ընտրացանկ.
«Վլաժսկի» աղցանի բաղադրատոմս.
Շատ անսովոր անունև բաղադրիչների շատ տարածված հավաքածու: Նրանք անպայման սառնարանում են։
Աղցանի բաղադրիչները.
- կարտոֆիլ - 16 հատ;
- վարունգ (թարմ) - 16 հատ;
- խոզապուխտ - 1,6 կգ;
- կանաչ ոլոռ - 4 բանկա;
- համեմունքներ;
- մայոնեզ.
Խոհարարություն:
- Կարտոֆիլը եփել։
- Չորացնել պալարները։ Ցանկալի է մրգերը եռացնել երեկոյան, իսկ առավոտյան սկսել նախուտեստներ պատրաստել։
- Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
- Վարունգը կտրատեք այնպես, ինչպես խոզապուխտը:
- Ջուրը քամեք ոլոռից:
- Խառնել բաղադրիչները։
- Ավելացնել սոուս և համեմունքներ:
Խորհուրդ. Որպեսզի աղցանը չշարվի, ավելացրեք սոուսը մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Մեքսիկական ուտեստ ռուսական խոհանոցում
Մեկ այլ բաղադրատոմս 20-ի ծննդյան մենյուում, որը ներառում է ծովախեցգետին: Մնացած բաղադրիչները լավ ծանոթ են տանտիրուհուն։ Ոչ մի արտառոց բան, բացի համից: Դուք հաստատ սա չեք փորձել:
Ապրանքներից.
- ծովախեցգետին - 2,1 կգ;
- կրաքարի - 7 հատ;
- ավոկադո - 7 հատ:
- կարմիր սոխ - 3 հատ;
- բիբար- 7 հատ;
- cilantro - 14 tbsp. լ.;
- ձիթապտղի յուղ - 7 ճ.գ. լ.;
- համեմունքներ.
Խոհարարության տեխնիկա.
- Սոխը մանր կտրատել։
- Քամել կրաքարի հյութը։
- Հյութը և ձեթը խառնել։
- Կտրել ծովախեցգետինները:
- Ավոկադոն մանր կտրատել։
- Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
- Խառնել բաղադրիչները։
- Կիլանտրոն կտրատել։
- Շաղ տալ այն աղցանի վրա։
- Սփրեյ վերևում կիտրոնի հյութ.
Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում լայմը փոխարինեք կիտրոնով։
«Արքայական աղցան»
«Royal Salad»-ը լավ ընտրություն է տան ծննդյան մենյուի համար։ Այս բաղադրիչները բավական են 20 հոգու համար խորտիկ պատրաստելու համար։
Աղցանը կբավարարի նույնիսկ ամենաքմահաճ հյուրերի համային կարիքները։ Նրա բաղադրիչները շատ հագեցած են։ Ոչ մի հյուր սեղանից սոված վեր չի կենա։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 1,5 կգ;
- ձու - 12 հատ;
- սխտոր - 12 ատամ;
- վարունգ - 18 հատ;
- ընկույզ - 750 գ;
- մայոնեզ.
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Միսը եփել։
- Ապամոնտաժեք այն մանրաթելերի մեջ:
- Վարունգները մանր քերել։
- Մանրացրեք սխտորը մամլիչով։
- Եփել ձվերը։
- Քերել կոպիտ քերիչով։
- Ընկույզները մանր կտրատել։
- Տապակել մի քանի րոպե թավայի մեջ։
- Ճաշատեսակը շարել շերտերով։ Միս և սոուս նախ: Հետո - վարունգ սխտորով և մայոնեզով: Այնուհետև ձու և սոուս: Վերջին շերտը ընկույզն է։
Խորհուրդ. Որպեսզի ծննդյան աղցանը առավելագույն դրական տպավորություն թողնի 20 հյուրերի վրա, թող եփվի:
Համոզվեք, որ ունեք մեծ ուտեստ, որը կհամապատասխանի բոլոր բաղադրիչներին:
Թարթլետներ ծովախեցգետնով և կարմիր խավիարով
Ծովախեցգետիններով և կարմիր խավիարով համեղ և սրտանց տարտետները մատուցվում են որպես աղցան կամ որպես նախուտեստ։ Նրանք ադեկվատ կզարդարեն 20 հոգանոց ցանկացած տոնական սեղան։
Ապրանքներից.
- ծովախեցգետին - 1 կգ;
- ձու - 16 հատ;
- մոցարելլա - 0,6 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 հատ;
- tartlets - 20-30 հատ;
- կարմիր խավիար - 400 գ;
- մայոնեզ;
- համեմունքներ.
Խոհարարության տեխնիկա.
- Ձվերը կոշտ եփել։ Եռալուց հետո դրանք 7 րոպե պահել ջրի մեջ։
- մաքուր տակ սառը ջուրև 5 րոպե անց կեղևը հանեք:
- Եփել ծովամթերքը յուղով աղած ջրի մեջ։
- Եռալու պահից 10 րոպե հետո հանում ենք կրակից, հովացնում ու կեղևավորում։
- Ձվերը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
- Ավելացնել ծովախեցգետին:
- Պանիրը քերել և տեղափոխել մնացած բաղադրիչների վրա։
- Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Ավելացնել աղցան:
- Լրացրեք այն սոուսով և սխտորով:
- Լրացրեք տորթերը։
- Զարդարել խավիարով։
Խորհուրդ. Մատուցել սպիտակ կիսաքաղցր գինիով։ Նման նախուտեստը դուր կգա տնային երեկույթի բոլոր 20 հյուրերին:
Ինչպե՞ս պատրաստել թխած հավի շամփուրներ:
Հավի շամփուրները անսովոր նախուտեստ են ծննդյան մենյուում, որը նախատեսվում է նշել տանը։ Պատրաստեք 40 շամփուր 20 հոգու համար։ Բոլորի համար նախուտեստներ ունենալու համար: Մի մոռացեք նաև աղցանի մասին։
Պարտադիր չէ շամփուրներ և խորոված գնել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին փայփայելու համար համեղ խորոված. Տանը հեշտ է պատրաստել թավայի մեջ։
Ապրանքներից.
- բամբուկե շամփուրներ - 40 հատ;
- հավ - 4 կգ;
- մայոնեզ;
- հացի փշրանքներ - 4 բաժակ;
- համեմունքներ - 4 ճ.գ. լ.;
- աղ.
Խոհարարության տեխնիկա.
- Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
- Հավի միսը թաթախեք սոուսի մեջ։
- Մեկ ժամ թողնում ենք մարինացվի։
- Միսը քսել շամփուրների վրա։
- Յուրաքանչյուրը գրտնակել պաքսիմատի մեջ։
- Ձեթը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ծածկի միսը։
- Տապակել մինչև խրթխրթան:
Խորհուրդ. Ծառայել հավի շամփուրներզարդարանքով։
Թևերը կամ ֆիլեները հավասարապես լավ են տապակելու համար:
«Զմրուխտ» տոնական սեղանին
«Զմրուխտ» աղցանը պատրաստման համար հատուկ բաղադրիչներ չի պահանջում։ «Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է» (գ):
Ապրանքներից.
- խոզապուխտ - 2 կգ;
- վարունգ - 5 հատ: (դեկորացիայի համար);
- ձու - 30 հատ;
- սունկ - 1,5 կգ;
- պանիր - 1 կգ;
- մայոնեզ;
- աղ.
Բաղադրատոմսը:
- Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Եփել ձվերը։
- Կլպեք և կտրատեք խոզապուխտի պես:
- Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։
- Տապակել դրանք ձեթի մեջ։
- Պանիրը քերել։
- Խառնել բաղադրիչները։
- Համեմեք սոուսով։
- Դրեք սկուտեղի վրա:
- Զարդարեք կտրատած վարունգով՝ սեղմելով աղցանի մեջ։
Խորհուրդ. Մայոնեզի փոխարեն օգտագործեք ցանկացած այլ ճարպային սոուս։ Եթե ցանկանում եք, որ աղցանն ավելի քիչ յուղոտ լինի, պատրաստեք ինքներդ սոուս:
Հավի tartlets
Հյուրերին անպայման դուր կգան tartlets, բաց մի թողեք դրանք տանը 20 հոգուց ծննդյան մենյու պատրաստելիս. բոլորը կգնահատեն այս տեսակի խորտիկները: Ճաշատեսակը հիանալի նախուտեստ է ալկոհոլի համար: Մյուս առավելություններից՝ բաղադրիչները ամենատարածվածն են։ Բայց tartlets-ի համը շատ նուրբ է։ Միաժամանակ պատրաստում են առանց խմորի։ Կարտոֆիլը ծառայում է որպես tartlet.
Ապրանքներից.
- հավի միս (ֆիլե) - 2,1 կգ;
- մայոնեզ;
- սխտոր - 9 ատամ;
- կարտոֆիլ - 24 հատ;
- պանիր - 0,6 կգ;
- կանաչ սոխ;
- աղ.
Բաղադրատոմսը:
- Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ։
- Հավի միսը եփեք ջրով և յուղով պատված տապակի մեջ։
- 30 րոպե հետո ավելացնել սխտորը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Լրացնել tartlets համար - պատրաստ է.
- Կլպել և քերել կարտոֆիլը:
- Աղ ավելացնել։
- Վերցրեք կեքսի կաղապարները և յուղեք դրանք յուղով։
- Դրեք քերած կարտոֆիլը զամբյուղի տեսքով։
- Հավը դնում ենք մեջտեղում։
- Տարտետետները 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցը 240 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
- Պանիրը քերել։
- Խառնել բաղադրիչները։
- 30 րոպե եփելուց հետո տարտլետներին ցանել պանիր և սոխ։
- Եփել ջեռոցում ևս 10 րոպե։
Խորհուրդ. Մսային զամբյուղներն ավելի համեղ դարձնելու համար հավի միսին սունկ ավելացրեք։
Նախուտեստի միջուկը հեշտ է փոխել ամեն անգամ՝ ձեր հայեցողությամբ։
«Mushroom Glade» աղցան պատրաստելու գաղտնիքը.
«Սնկի մարգագետին» - հիանալի տարբերակհամար տոնական ճաշացանկծննդյան օրվա համար - տանը տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել 20 հոգու համար աղցանի «ամանի»: Ցանկության դեպքում դրանով լցնում ենք tartlets-ները։ Ստացեք օրիգինալ խորտիկ:
Ապրանքներից.
- թթու սունկ - 3 կգ;
- հավի միս - 1,8 կգ;
- պանիր - 600 գ;
- ձու - 18 հատ;
- կարտոֆիլ - 8 հատ;
- թթու վարունգ - 18 հատ;
- կանաչապատում;
- մայոնեզ.
Բաղադրատոմսը:
- Վերցրեք մի քանի խորը ամաններ, որոնց մեջ կմատուցվի աղցանը:
- Մարինացված սունկը հավասար շարել, տակից՝ գլխարկներով։
- Կտրել կանաչիները և շաղ տալ սնկով:
- Միսը եփել։
- Մանրացնել.
- Վերևում կանաչի ցանել։
- Լցնել մայոնեզով։
- Պանիրը քերել։
- Եփել ձվերը։
- Կտրել խորանարդի մեջ:
- Մայոնեզի վրա պանիր քսել, վրան՝ ձու։ Լցնել մայոնեզով։
- Կարտոֆիլը եփել։
- Քերել։
- Դրեք մայոնեզի վրա:
- Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Շաղ տալ դրանք ճաշատեսակի վրա:
- Դնել սառնարանը 2 ժամով։
Խորհուրդ. Ճաշատեսակը շատ ավելի գրավիչ է թվում, եթե այն շրջեք այնպես, որ սունկը վրան լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի հարթ ափսե:
Ջուլիենը tartlets-ով
Ժուլիենը սրտանց և շատ համեղ լիարժեք նախուտեստ է 20 հոգու համար նախատեսված տան ծննդյան մենյուում, որն այնքան էլ հաճախ հնարավոր չէ փորձել առանց որևէ տոնական առիթի: Հավով և սնկով տարտլետները սեղանին տեղին են թվում՝ անկախ հյուրերի քանակից։
Ապրանքներից.
- հավի ֆիլե - 3 կգ;
- սունկ - 3 կգ;
- սոխ - 12 հատ;
- սերուցքային պանիր - 2 կգ;
- սերուցք - 3 լ;
- ալյուր - 15-20 ճ.գ. լ.;
- tartlets - 20-40 հատ:
Խոհարարության տեխնիկա.
- Սունկը, կրծքամիսն ու սոխը մանր կտրատել։
- Տապակել։
- Հեռացրեք կրակից, երբ հեղուկը լիովին գոլորշիացվի:
- Աստիճանաբար ավելացնել կրեմն ու ալյուրը, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։
- Բաժանել տորթերի։
- Պանիրը քերել։
- Տորթերի գագաթին պանիր ցանել։
- Թխել 15 րոպե միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում։
Խորհուրդ. Միջուկը մի քանի մասի բաժանել։ Այսպիսով, նրա հետ աշխատելն ավելի հարմար է: Նույնը վերաբերում է թխման կետին: Սովորական տնային ջեռոցում հնարավոր չի լինի տեղադրել բոլոր tartlets-ը միանգամից: Տարբերակներից մեկը մի քանի սկուտեղներ իրար վրա դնելն է:
Տոնական աղցան «Սպիտակ գիշեր»
«Սպիտակ գիշեր»՝ թերեւս ամենաշատերից մեկը պարզ աղցաններծննդյան մենյուում: Մենք հաշվարկում ենք բաղադրիչները, որպեսզի տանը հեշտությամբ կարողանաք նախուտեստ պատրաստել 20 և ավելի հոգու համար։
Ապրանքներից.
- մայոնեզ կամ թթվասեր;
- թթու սունկ - 2 կգ;
- կոշտ պանիր - 2,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 20 հատ;
- խաշած միս - 3 կգ;
- գազար - 10 հատ:
Բաղադրատոմսը:
- Վերցրեք մի քանի սալաթամաններ և ներքևում դրեք մանր կտրատած սունկ։ Եթե սունկն իրենք փոքր են, պետք չէ դրանք կտրել։
- Սոխը մանր կտրատել։
- Տապակել այն բուսական յուղ.
- Թող յուղը թափվի:
- Սոխը դնել սնկերի վրա։
- Բաղադրիչները քսեք մայոնեզով կամ թթվասերով։
- Գազարը քերել։
- Լցնել աղցանի ամանի մեջ։
- Յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։
- Միսը եփել և դնել գազարի վրա։ Ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր։
- Պանիրը քերել։
- Տեղադրել աղցանների ամանի մեջ:
- Լցնել սոուսի մեջ։
Խորհուրդ. Մատուցելուց առաջ թողեք, որ աղցանը մնա մի քանի ժամ։ Զարդարի համար օգտագործեք թարմ կիտրոնի կտորներ և խոտաբույսեր:
Սեղանի տարբեր եզրերին շարեք աղցանների ամանները, որպեսզի հյուրերին ավելի հարմար լինի ճաշատեսակը փորձել:
Մսի համար օգտագործեք խաշած խոզի, տավարի կամ թռչնի միս: Ավելի լավ է լեզուն վերցնել:
Ձեզ դուր եկավ մեր աղցանների և նախուտեստների ճաշացանկը 20 հոգու համար տնային ծննդյան խնջույքի համար: Կարող եք կիսվել ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում: Եվ մենք ուրախ ենք դրանք գրել մեր խոզուկ բանկում ...)
Ինչպե՞ս ենք մենք ավանդաբար նշում երեխաների կամ մեծահասակների ծննդյան տարեդարձերը մեր երկրում: Ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ՝ հաճախ կանչելով հարազատներին ու հյուրերին։ Սեղանի վրա պետք է լինեն ամենաշատը տարբեր ուտեստներ, որի պատրաստմամբ, որպես կանոն, զբաղվում է տանտիրուհին։ Հասկանալի է, որ յուրաքանչյուրն ունի իր բաղադրատոմսերը տոնական սեղանբայց ի՞նչ նոր ուտեստներ մատուցել:
Մեր խոհարարական պորտալի այս բաժնում կարող եք գտնել ծննդյան օրվա բաղադրատոմսեր՝ պարզ և համեղ: Ֆոտո բաղադրատոմսերը ոչ միայն հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը, այլև օգնում են հասկանալ, թե ինչն է ի վերջո երկար ժամանակ պահանջելու, և արդյոք այս կամ այն ընտրված ուտեստը հնարավորություն ունի իր տեղը զբաղեցնել ձեր տոնական սեղանին։
Ծննդյան մենյու կազմելիս կարևոր է ամեն ինչ բաժանել որոշակի խմբերի` դրանք սառը և տաք նախուտեստներ, աղցաններ, հիմնական տաք ուտեստ և, իհարկե, աղանդեր: Երբ ընտրվում են բոլոր կատեգորիաները, դուք պետք է հասկանաք, թե քանի ուտեստ է պատրաստվում յուրաքանչյուր կատեգորիայի համար, ապա փնտրեք համապատասխան բաղադրատոմսեր: Անպայման հիշեք, որ ճաշացանկը կազմվում է՝ հաշվի առնելով հյուրերի վերջնական թիվը և, իհարկե, հաշվի առնելով սեղանի շուրջ հավաքվող բոլորի ցանկություններն ու ճաշակի նախասիրությունները։ Այսինքն, երբ բուսակերներին հրավիրել են այցելել, պետք է փորձել, որպեսզի նրանք ընտրեն և ինչ ուտել։
Արդեն կոնկրետ ընտրությունը, թե ծննդյան որ ուտեստները մատուցելու համար պարզ ու համեղ է, որոշում է տանտիրուհին առիթի հերոսի հետ միասին։ Այս նյութում ներկայացված լուսանկարչական բաղադրատոմսերը օգնում են հասկանալ, թե կոնկրետ ինչն է հարմար նախուտեստի համար, թե որ տաք ուտեստն է օպտիմալ կոնկրետ ընկերությունում, ինչ պատրաստել աղանդերի համար, որպեսզի այն լինի համեղ, ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ և, իհարկե, , գեղեցիկ. Որպես կանոն, այսօր ծննդյան տորթեր հաճախ են գնում, բայց մեզ թվում է, որ այն ավելի համեղ է։ տնային թխում, նույնիսկ ամենապարզը, բայց ջերմությամբ ու սիրով պատրաստված, աշխարհում ոչինչ չկա։
Մեր կայքի միջոցով, որն ամբողջությամբ նվիրված է խոհարարությանը, հեշտ կլինի որոշել, թե ինչ պատրաստել ձեր ծննդյան օրը: Այն արագ և էժան է, իսկ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են քայլ առ քայլ նկարագրությունյուրաքանչյուր ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը: Հուսով ենք, որ մեր ճաշատեսակները և արդեն կազմված ճաշացանկերը կօգնեն ձեզ այլևս գլուխ չհանել, թե ինչպես զարմացնել հյուրերին և ուրախացնել ձեզ տոնական սեղանի վրա: Նույնիսկ ամենապարզ ապրանքները հարմար են գուրմանային ուտեստներ պատրաստելու համար։
12.07.2018
Թխած կարտոֆիլ միկրոալիքային վառարանում (տոպրակի մեջ)
Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, աղ, բուսական յուղ, չորացրած պապրիկա, աղացած սև պղպեղ, հատիկավոր սխտոր, Պրովանսի խոտաբույսերԿարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում խորովելը ձեզ շատ ժամանակ կխնայի։ Բայց միեւնույն ժամանակ ճաշատեսակի համն ընդհանրապես չի տուժի։ Տոնի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար՝ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ:
- 8-10 կարտոֆիլի պալար;
- մի քիչ աղ;
- 2-3 ճաշի գդալ լ. բուսական յուղ;
- մի պտղունց աղացած պապրիկա;
- մի պտղունց սև պղպեղ;
- 1/3 թ/գդ հատիկավոր սխտոր;
- մի պտղունց Պրովանսի խոտաբույսեր:
14.02.2018
Տապակած hake կարտոֆիլի պյուրեով
Բաղադրությունը: ծովային ձուկ, ալյուր, ձու, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ, կիտրոն, կարտոֆիլՁուկը ցանկացած ձևով պետք է լինի ճաշացանկում, լինի դա առաջին ճաշատեսակ, երկրորդ ուտեստ, թե աղցաններ, նախուտեստներ: Բայց այնպես եփելու համար, որ ամեն ինչ ուտվի, պետք է կարողանալ։ Այսօր մենք առաջարկում ենք կարտոֆիլի պյուրեով տապակած հաքի բաղադրատոմս՝ ընթրիքի պատրաստի երկրորդ ճաշատեսակ։
Բաղադրությունը:
- հակ - 600 գրամ,
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ,
- ձու- 1 հատ,
- աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- կիտրոն - 3 շերտ,
- կարտոֆիլի պյուրեզարդարելու համար։
18.01.2018
Հավի կրծքամիս ջեռոցում չիպսերի մեջ
Բաղադրությունը:հավի կրծքամիս, կեֆիր, սոուս, համեմունք, կարագ, ալյուր, ձու, չիպսեր, պանիրԱյսօր կպատրաստենք շատ համեղ մսային ուտեստորը բացարձակապես բոլորը կսիրեն: Ես վստահ եմ, որ դուք երբեք չեք փորձել սա հավի կրծքամիսչիպսերի մեջ։ Ես մանրամասնել եմ բաղադրատոմսը ձեզ համար։
Բաղադրությունը:
- 300 գրամ հավի կրծքամիս,
- 100 մլ. կեֆիր,
- 30 մլ. սոյայի սոուս,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- պապրիկա,
- չոր սխտոր
- հավի համեմունքներ
- 20 մլ. բուսական յուղեր,
- 6 ճաշի գդալ ալյուր,
- 2 ձու,
- 50 գրամ պանրի չիպս,
- 50 գրամ կոշտ պանիր:
17.01.2018
Արագ և համեղ էկոնոմ պիցցա լավաշի վրա
Բաղադրությունը:լավաշ, լոլիկ, սալյամի նրբերշիկ, պանիր, մայոնեզ, կետչուպ, աղՊիցցան կարելի է եփել 10 րոպեում, եթե որպես հիմք չօգտագործեք տափակ հաց խմորիչ խմոր, և սովորական բարակ լավաշ. Այն նույնքան համեղ և գեղեցիկ կստացվի, սակայն նման ուտեստ պատրաստելը շատ ավելի արագ և հեշտ է։
Բաղադրությունը:
2 կտոր բարակ պիտա հաց;
- 1-2 կտոր լոլիկ;
- 200 գր երշիկ (օրինակ՝ սալյամի);
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 2 ճաշի գդալ կետչուպ;
- աղ.
17.01.2018
Փափկամազ թխվածքաբլիթ միկրոալիքային վառարանում
Բաղադրությունը:խտացրած կաթ, ալյուր, կարագ, ձու, շաքարավազ, փխրեցուցիչ, սոդա, քացախՄենք առաջարկում ենք տարբերակներից մեկը արագ սնունդ համեղ դեսերտթեյի համար։ Պատրաստենք համեղ թխվածքաբլիթ խտացրած կաթով և կարագով։ Եվ եփեք այն միկրոալիքային վառարանում, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի ժամանակը։
Բաղադրությունը:
- 100 գ ցորենի ալյուր,
- 50 գ կարագ,
- հավի ձու 3 հատ,
- 100 գ խտացրած կաթ,
- 50 գ շաքարավազ,
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (խաշած սոդա):
16.01.2018
Պանրով և լոլիկով կարկանդակներ ռմբակոծել
Բաղադրությունը:ալյուր, աղ, բուսական յուղ, ջուր, պանիր, լոլիկ, մայոնեզ, սամիթ, սխտորՇատերը գիտեն ռումբերով կարկանդակների բաղադրատոմսը։ Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այս կարկանդակները, ապա անպայման եփեք դրանք։ Սկսելու համար ես վերցնում եմ լոլիկ և պանիր, բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ նախուտեստներ, ձեր հայեցողությամբ:
Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- մեկուկես բաժակ ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր,
- մի պտղունց նուրբ բյուրեղային աղ,
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- 1 բաժակ ջուր։
Լրացնելու համար.
- 130 գրամ կոշտ պանիր,
- 4 լոլիկ,
- 1 թեյի գդալ սոուս (մայոնեզի նման),
- 2 կտոր սամիթ կանաչի,
- 1 պճեղ սխտոր։
16.01.2018
«Միդիաներ» սալորաչիրից
Բաղադրությունը:սալորաչիր, պանիր, խաշած ձվի դեղնուցներ, մաղադանոս, սխտոր, ընկույզ, մայոնեզՎերջերս, առաջին անգամ, տոնական սեղանին մատուցեցի կեղծ միդիաների այս նախուտեստը, ի զարմանս ինձ, այն հաշված րոպեների ընթացքում սպառվեց։ Անպայման փորձեք և եփեք, շատ համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- սալորաչիր - 150 գրամ,
- պանիր - 70 գրամ,
- խաշած դեղնուցներ - 2-3 հատ,
- մաղադանոս - 3-4 ճյուղ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- ընկույզ - 70 գրամ,
- մայոնեզ - 80 գրամ:
11.01.2018
Խոզի մեդալիոններ ջեռոցում
Բաղադրությունը:խոզի բալիկ, կարմիր կիսաչոր գինի, սոյայի սոուս, ռուսական պանիր, արևածաղկի ձեթ, իտալական խոտաբույսեր, կծու խառնուրդ խորովածի համարԽոզի այս մեդալիոնները շատ համեղ են, հյութալի և հագեցնող։ Մենք դրանք եփում ենք ջեռոցում։ Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներԵս մանրամասնել եմ ձեզ համար:
Բաղադրությունը:
- 300 գրամ խոզի բալիկ;
- 50 մլ. կարմիր կիսաչոր գինի;
- 30 մլ. սոյայի սոուս;
- 60 գր. Ռուսական պանիր;
- 50 մլ. արևածաղկի ձեթ;
- 1 ճ/գ Իտալական խոտաբույսեր;
- կծու խառնուրդ.
28.12.2017
Ինչպես թխել ամբողջ սկումբրիա ջեռոցում
Բաղադրությունը:սկումբրիա, կիտրոն, ձեթ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսՋեռոցում խոտաբույսերով և կիտրոնով թխված այս ամբողջ սկումբրիան շատ համեղ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը պարզ է և բավականին արագ:
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիա,
- 2 շերտ կիտրոն,
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- 2 պտղունց միջերկրածովյան խոտաբույսեր:
23.12.2017
Պարզ և համեղ խաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:խոզի պարանոց, ջուր, քարի աղ, Դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, նուրբ աղԴանդաղ կաթսան դարձել է իմ փրկիչը, քանի որ դրա օգնությամբ կարելի է շատ տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ. խոզի միս,
- 1,5 լիտր ջուր,
- 1 դափնու տերեւ,
- 3 ոլոռ սև պղպեղ,
- 3 հատ: համեմունք,
- 3 հատ: մեխակներ.
- 4-5 պճեղ սխտոր,
- կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
- 2,5 թեյի գդալ աղ.
16.12.2017
Կորեական կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, սոյայի սոուս, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, մշկընկույզ, սխտոր, բուսական յուղԿորեական ոճի կարտոֆիլը շատ կծու և բուրավետ է: Այս ուտեստը անպայման կուրախացնի կորեական աղցանների բոլոր սիրահարներին: Սոյայի սոուսն ու համեմունքները ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ արևելյան համ։ Դուք պետք է փորձեք այս նախուտեստը:
Պահանջվող ապրանքներ.
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 50 մլ սոյայի սոուս;
- 1/2 թ/գդ սև աղացած պղպեղ;
- 1/2 թ/գդ աղացած պապրիկա;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 50 մլ բուսական յուղ:
12.12.2017
Սենդվիչներ «Ռոսոչկի» կարմիր ձկից վարունգով
Բաղադրությունը:թեթեւակի աղած կարմիր ձուկ, վարունգ, երկար բոքոն, կարագ, կանաչիԿարմիր ձկով և վարունգով այս սենդվիչները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Ես դրանք սովորաբար պատրաստում եմ տոնական սեղանի համար։ Նրանք թափով հեռանում են։
Բաղադրությունը:
- 150 գրամ կարմիր ձուկ,
- 1 վարունգ,
- հաց,
- 30 գրամ կարագ,
- կանաչապատում.
12.12.2017
Սենդվիչ-աղցան «Ladybug»
Բաղադրությունը:բոքոն, ձու, հալած պանիր, սխտոր, մաղադանոս, լոլիկ, ձիթապտուղ, մայոնեզ, աղՄանկական ճաշատեսակները զարդարելը խոհարարության անբաժանելի մասն է մանկական տոն. Օրիգինալ ու հետաքրքիր տեսք ունեն ձվի սունկը, գազարով աղցանը կամ բրնձով ոզնիները։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օրիգինալ ներկայացում ունենալ նույնիսկ ամենաշատը պարզ կերակուրներ. Օրինակ՝ գեղեցիկ է սենդվիչ կազմակերպել՝ աղցան ծննդյան օրվա կամ նույնիսկ պարզապես նախաճաշի համար՝ դրանք դարձնելով տիկնիկի տեսքով։
Ապրանքներ:
- վերամշակված պանիր - 1 հատ;
- նեխուր կամ մաղադանոս մեծ տերևներով - 1 փունջ;
- ձիթապտուղ - 2 հատ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- քառակուսի բոքոն - 4 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- սխտոր - ընտրովի;
- լոլիկ - 2 հատ;
- մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
11.12.2017
Վրացական բադ Չախոխբիլի
Բաղադրությունը:բադի միս, սոխ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, ջուր, խոտաբույսեր, սամիթ, սեղանի քացախ, աղ, համեմունքներ, զտված յուղԲադի միսից, բանջարեղենից և համեմունքներից պատրաստում են առատ, համեղ տաք ուտեստ։ Վրացական բադով չախոխբիլին նախուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան՝ ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։ Մեր բաղադրատոմսը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել այն, դիտեք և եփել մեզ հետ։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ բադի միս,
- 3 լոլիկ,
- 4 պճեղ սխտոր,
- 1 սոխ,
- 2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ 9%,
- 1 աղցան պղպեղ,
- 1 փունջ թարմ սամիթ,
- աղ՝ ըստ ճաշակի,
- համեմունքներ ըստ ճաշակի
- 2 ճաշի գդալ զտված յուղ,
- 300 մլ ջուր։
11.12.2017
Ժամանակակից աղցան «Ֆյուժն»
Բաղադրությունը:միս, գազար, կարտոֆիլ, սխտոր, մայոնեզ, ձեթ, աղ, պղպեղԻհարկե, այնպիսի աղցանները, ինչպիսիք են օլիվիեն և մուշտակը, միշտ կմնան դասական, բայց այսօր մենք կպատրաստենք բոլորովին նոր և համեղ Fusion աղցան, որի մեջ համադրել ենք շատ հետաքրքիր բաղադրիչներ։
Բաղադրությունը:
- 200 գրամ միս;
- 1 գազար;
- 1 կարտոֆիլ;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղեր;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- պապրիկա:
Երբեմն ծննդյան օրվա համար ճաշացանկ պատրաստելը տանտիրուհու համար դառնում է դժվար գործ: Ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք գոհացնել ձեր հյուրերին համեղ ուտեստներև զարմացնել անսովոր բաղադրատոմսերով: Եվ ամեն անգամ, երբ տանտիրուհուն բախվում է ընտանեկան բյուջեի հարցը՝ որքանո՞վ է համեղ և գեղեցիկ կերակրել հյուրերին առանց մեծ գումար ծախսելու: Տարիների փորձը դա է ցույց տալիս օպտիմալ սխեմատոնական ճաշացանկը ունի հետևյալ տեսքը.
- երկու կամ երեք աղցաններ;
- մի քանի նախուտեստներ;
- երկրորդ տոնական ուտեստզարդարանքով։
Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք միշտ ցանկանում եք գումար խնայել, չպետք է հրաժարվեք թանկարժեք ապրանքներից մեկ ուտեստից։ Նման ճաշատեսակի օրինակ են սենդվիչներ լավ խավիարով կամ թխած սաղմոնով: Սեղանի հիմնական զարդարանքը կարող է լինել բանջարեղենի կամ մրգերի գեղեցիկ զարդարված կտրվածքը։ Մի քանի մայոնեզով աղցաններ մի պատրաստեք։ Ավելի լավ է մեկ օրիգինալ դարձնել, հյուրերը կգնահատեն դա։
ՀԻՄՆԱԿԱՆ ՄԵՆՅՈՒ ԾՆՆԴՅԱՆ ՀԱՄԱՐ ՏԱՆԸ 10 ՄԱՐԴՈՒ ՀԱՄԱՐ.
ֆրանսիական միս
- կարտոֆիլ
- ցանկացած միս
- համեմունքներ
Միսը ֆրանսերենով եփելու համար անհրաժեշտ է ցանկացած միս։ Ավանդաբար օգտագործվում է խոզի միսը, սակայն օգտագործվում է սովորական բաղադրատոմս հավի միս. Այն պետք է լինի թարմ, կտրված լինի 1,5 սմ հաստությամբ հատիկի միջով։ Մսի նման կտրատումը թույլ կտա այն մնալ նուրբ և հյութալի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սոխ, որը նախօրոք կտրատում են օղակների մեջ և մարինացվում քացախի մեջ։ AT օրիգինալ բաղադրատոմսմիսը ֆրանսերենով, գլխավորը ապրանքների շարման հաջորդականությունն է: Յուղոտ թխման թերթիկի վրա միսը դրված է միմյանց սերտորեն: Այնուհետև սոխը և կտրատած կարտոֆիլը։ Այս ամենը լցնում են համեմունքներով և քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
ՄԻՍ «Ակորդեոն»
- խոզի կամ տավարի միս
- լոլիկ
- սունկ
- սխտոր, համեմունքներ
Ակորդեոնով թխած միսը բավականին պարզ է պատրաստվում։ Դրա համար միս երկար կտոր են վերցնում, կտրում են այնպես, որ ափսեի հաստությունը լինի մեկուկես սանտիմետր։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրվում է պանրի մի կտոր, լոլիկի շրջանակ և ճզմած սխտոր։ Սունկը նույնպես կտրատում են ափսեների մեջ և դնում մսի կողքին թխում թերթիկի վրա: Ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք մեկուկես ժամ: Ավանդաբար կարտոֆիլի պյուրեն օգտագործում են միսը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու համար: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլն արդեն «միս ֆրանսերենով» ճաշատեսակի մեջ է, ուստի տոնական սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք բանջարեղենով բրնձով կողմնակի ուտեստ պատրաստել:
ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՑՈՎ ԲՐԻՆՍ ԲԱԶՄԱԽՈՍՈՒՄ
- գազար
- լոլիկ
- սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ (եգիպտացորեն, լոբի, պղպեղ)
- տոմատի մածուկ, համեմունքներ
Բանջարեղենով բրինձը դանդաղ կաթսայում եփելու համար մեծ աշխատանք չի պահանջվում։ Բանջարեղենը պարզապես մանր կտրատեք, նախապես տապակած սառեցված բանջարեղենի խառնուրդի հետ միասին դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Վրան լցնել բրինձ և լցնել ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բրինձը։ Ամեն ինչ համեմել բուսական յուղով, տոմատի մածուկև համեմունքներ: Միացրեք բազմաբնակարանը «Բրինձ» կամ «Հացահատիկային» ռեժիմում մեկուկես ժամ: Եփելուց հետո ամեն ինչ խառնել ու մատուցել։
ԱՂՑԱՆՆԵՐ ԵՎ ԽՈՐՏՈՒԿՆԵՐ ԾՆՆԴՅԱՆ ՀԱՄԱՐ ՏԱՆԸ 10 Մարդկանց համար.
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, մի կրկնեք աղցանների մեջ: 10 հոգու համար նախատեսված ճաշացանկի համար բավական է պատրաստել մեկ մայոնեզով աղցան, մեկ բանջարեղենային աղցան և տարբեր սառը նախուտեստներ։
ԱՂՑԱՆ «ՔՆՔՈՒՅԹ»
Մայոնեզով աղցանների բազմազանությունից նախընտրելի է ընտրել շերտավոր աղցաններ։ Այդ պարզ, բայց համեղ աղցաններ«Քնքշություն» աղցանն է
- ծովախեցգետնի ձողիկներ
- խաշած ձվեր
- խաշած գազար
- քերած պանիր
- մայոնեզ
Այս աղցանի մի քանի տարբերակներ կան. Առաջինում յուրաքանչյուր քերած բաղադրիչ առանձին խառնվում է մայոնեզի հետ։ Երկրորդում քերած մթերքները շերտ առ շերտ քսում են սոուսով։ Շերտերի հերթականությունը որոշվում է միայն տնային տնտեսության ճաշակով ու նախասիրություններով։
ԱՂՑԱՆ ՎԱՐՈՒՆՎՈՎ ԵՎ ՍՊԻՏԱԿ ԼՈԲԻՈՎ
- չինական կաղամբ
- վարունգ
- պահածոյացված լոբի
- թթվասեր հագնվելու համար, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
Բոլոր բաղադրիչները կտրատել բարակ շերտերով։ Լոբիները լվանալ մարինադից և ավելացնել կանաչիները: Համեմեք ամեն ինչ թթվասերով և համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է բազմազան դարձնել այլ թարմ բանջարեղենի, ինչպես նաև խաշած ձվի հետ։
Ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ առանց սառը նախուտեստների: Նրանք խնջույքը դարձնում են բազմազան, իսկ գեղեցիկ զարդարված նախուտեստը կզարդարի տոնական ճաշացանկը։ 10 հոգու համեստ տոնի համար բավական է մի քանի տեսակի խորտիկներ պատրաստել։
ԼԱՎԱՇ ՌՈԼՏ ՍԱՂՄՈՆՈՎ
- ապխտած սաղմոն
- պիտա
- բիբար
- վերամշակված պանիրլավ
- խոտաբույսեր, սխտոր
Այս նախուտեստը համատեղում է ձկան աղի համն ու կարագ պանիրը։ Սխտորով խառնած հալված պանիրը քերել բարակ պիտա հացի վրա։ Լրացրեք խոտաբույսերը, մանր կտրատած պղպեղը և դրեք ձուկը: Փաթաթել, կտրատել և մատուցել։ Նման նախուտեստն ավելի համեղ կդառնա, եթե որոշ ժամանակ կանգնի սառնարանում ու թրջվի։ Դրա համար ռուլետը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և թողնել ամբողջ գիշեր կամ մի քանի ժամ։
ԿՈՐԵԱԿԱՆ ՈՃԻ ԿԱՂԱՄԱՐԻ ԽՈՐՏԻԿ
- կաղամարների դիակներ
- սոխ, գազար, սխտոր
- քացախ
- համեմունք կորեերեն
- արեւածաղկի ձեթ
Լվանալ կաղամարների դիակները, եռացնել և կտրատել շերտերով: Բանջարեղենը նույնպես կտրատել շերտերով։ Տապակել սոխը արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ, համեմել համեմունքներով, քացախով և մի քանի ժամ պահել սառնարանում: Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար ոմանք ավելացնում են բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի կամ այլ բանջարեղեն։
Ի հավելումն այս ամենի՝ ոչ մի հյուրասիրություն չի կարող անել առանց մսի ու պանրի կտրվածքների, ինչպես նաև թթու սունկի։
ՔԱՂՑՐ ՄԵՆՅՈՒ ՏԱՆ ԾՆՆԴՅԱՆ ՀԱՄԱՐ
Յուրաքանչյուր ծննդյան տարեդարձ պետք է ավարտվի քաղցր հյուրասիրությամբ: 10 հոգու համար նախատեսված քաղցր սեղանի վրա կարող եք պատրաստել մրգային աղցան կամ փոքրիկ տորթ։
ՄՐԳԱՅԻՆ ԱՂՑԱՆ ՊԱՂՊԱՂՈՎ
- կրեմ
- Ընկույզ
- շոկոլադ
- Apple
- բանան
- նարնջագույն
Կտրեք բոլոր պտուղները միջին չափի խորանարդի մեջ, կեղևը և սերմերը: Մանրացրեք ընկույզը, իսկ շոկոլադը քերեք միջին քերիչով։ Միրգը միացրեք ընկույզով և պաղպաղակով, խառնեք և դրեք սառնարանում։ Մատուցել՝ քերած շոկոլադով շաղ տալով։
Տանը 10 հոգու համար ծննդյան օրվա ճաշացանկը կազմելիս պետք է հաշվի առնել ոչ միայն հրավիրված հյուրերի ճաշակը, այլև ապրանքների սեզոնայնությունը։ Այս երկու բաղադրիչների առկայության շնորհիվ ծննդյան օրը շատ դրական տպավորություններ կթողնի։
Եթե մտադիր եք ինչ-որ բան նշել, բայց փողը սուղ է, այս գրառումը ձեզ համար է:
Այսօր շատ համեստ բյուջեով հասցրի վեց տարբեր ուտեստներ պատրաստել։
1. Հավի կրծքամիս շամփուրներ.
2. Կաղամարով աղցան tartlets-ում
3. Լցոնած հավի ոտիկներ
4. Ձուկ գարեջրի խմորի մեջ
5. Բլիթներ՝ լցոնած հավի մսով և պանրով
6. Սենդվիչներ
Այսպիսով, ինչպես կարելի է 10-20 հոգու համար տոնական սեղան պատրաստել 1000-1200 ռուբլի փոխարժեքով:
Նախ, գնումների ցուցակ.
Ես ամեն ինչ գնել եմ մեկ վայրում, բայց եթե դուք նպատակ եք դրել նվազեցնել գնման գումարը, ապա գուցե արժե գնալ մասնագիտացված խանութներ:
դրան գումարած.
20 tartlets 6 ռուբլու համար - 120 ռուբլի:
0,5 լ կաթ, շամփուր, սխտոր, աջիկա, չիլի սոուս։
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Կտրեք 5 հավի կրծքամիս: Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։
Կտրեք 100 մասի (յուրաքանչյուր կուրծքը համապատասխանաբար 20 մասի):
Մաքրել երկու սոխ (ես ունեմ սպիտակ սոխ): Մանրացրեք կոպիտ քերիչով։
Նույն քերիչով հանում ենք կիտրոնի կեղևը և քամում ամբողջ հյութը։
Ավելացնել համեմունքներ, մեկ թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Խառնել և դնել սառնարանում 2-3 ժամ։
Հեռացրեք մաշկը երեք ոտքերից գուլպաով:
Միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
Ոտքերից և կրծքից մնացած ոսկորները լցնել ջրով, աղով և եփել մարմանդ կրակի վրա։
Երբ ոսկորները լավ եփվեն, սառչեք։ Այնուհետև մնացած հավի միսը ոսկորներից առանձնացրեք։ Բավական կլինի:
Երկու տեսակի աղցան պղպեղ. Երկու խոշոր կարմիր պղպեղ և 5 փոքր կանաչ պղպեղ։
Լվացեք կարմիր պղպեղը, կտրեք կիսով չափ և հեռացրեք սերմերը և ցողունը:
Պղպեղի կեսը մանր կտրատել։
Մնացած երեք կեսերով արեք այսպես. հարթ մարմինը կտրատեք մեծ կտորներով, մնացածը հաճախ մանր կտրատեք, ինչպես նաև հենց սկզբում:
Մի կողմ դնել պղպեղի մեծ կտորները (25 հատ): Իսկ ոտքերից մանր կտրատած մսին ավելացրեք։
Ադիգե պանիր. Առանձնացրեք 1/3-ը և առանձին մի կողմ դրեք։ Մնացած 2/3-ը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Խառնել ոտքերի մանր կտրատած միսը, Ադիգե պանիր, կարմիր գազար պղպեղ։ ավելացնել մեկը հում ձուև մի թեյի գդալ աղ: Լավ խառնել։
Ստացված միջուկով լցնել հավի ոտքերը, անցքերն ամրացնել ատամհատիկներով։
Հավի ոտքերը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում սառը ջուր, թույլ աղ. Եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 40-45 րոպե։ Հետո սառը:
Եփած, հովացած հավի ոտքերից հանում ենք ատամհատիկները և զգուշորեն կտրատում ենք շերտ։
Ձկան ֆիլեը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ։ Ավելացնել 2 թեյի գդալ պատրաստված աջիկա և նրբորեն խառնել։
Հեռացրեք ձուկը սառնարանից:
Խմորը հունցում ենք՝ կես լիտր կաթ, երկու բաժակ ջուր, աղ, շաքարավազ, մի պտղունց սոդա, 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 ձու և մեկ ֆունտ ալյուր։
Տապակել 20 բարակ նրբաբլիթ։
Ի դեպ, թավայի մեջ բլիթները շրջելու լավագույն սարքը չինական փայտիկն է։ Փորձիր!
Կոշտ պանրից առանձնացրեք 1/3-ը։ Մեծ մասըխնայել աղցանի համար:
Ավելի փոքր կտոր պինդ պանիրն ու մնացած ադիգե պանիրը քերիչով մանրացրեք։
Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը (2-3 փետուր):
Եփած հավի միսը (ոսկորներից) դանակով մանրացնել։
Տեղափոխել պանրով ամանի մեջ։ Ավելացնել մի թեյի գդալ չիլի սոուս:
Խառնել միջուկը։
Լրացրեք նրբաբլիթները և փաթաթեք:
Կտրեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ անկյունագծով կիսով չափ:
Ես եփում էի «արտահանման համար», այնպես որ ես անմիջապես փաթեթավորեցի ամեն ինչ կոնտեյներով կամ ֆիլմի տակ:
Աղցանի համար.
Կանաչ աղցան պղպեղը շերտերով կտրատել և մի փոքր ջրով շոգեխաշել։
Մաքրել և եռացնել կաղամարը։ Կտրեք շերտերով: Ավելացնում ենք կոշտ քերիչով կտրատած 2/3 պինդ պանիրը, մամլիչով անցած 2-3 պճեղ սխտորը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, շոգեխաշած աղցան պղպեղը։
Համեմել մայոնեզով և հարել։
Այնուհետև այս աղցանով լցրեք տարտլետները։ Բայց հենց մատուցելուց առաջ։
Մարինացված հավի կրծքամիսը քսել 20 փայտե շամփուրների վրա, յուրաքանչյուր շամփուրի համար 5 կտոր:
Դրեք մետաղական դարակի վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ոչ ավելի. Մի սպասեք, որ հավի միսը կարմրի, այլապես չորացրեք շամփուրները:
Մնացած կես կիլոգրամ ալյուրից մի բաժին (մոտ 4 ճաշի գդալ) լցնում ենք ափսեի վրա՝ հաց պատրաստելու համար։
Մնացած ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել երկու հում ձու, մեկ թեյի գդալ աղ։ Լցնել կես լիտր թեթև թույլ գարեջուր։
Խմորը հարումով լավ հարում ենք։
Բուսական յուղի մի ամբողջ լիտր շիշից պետք է մնա ավելի քան 3/4: Յուղը լցնել հարմար կաթսայի կամ կաթսայի մեջ (ես օգտագործում եմ վոկ)։ Եվ տաքացրեք խորը տապակման համար:
Ձկան կտորները լցնել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ և տապակել:
Հանեք յուղից կտրատած գդալով։ Ես ստացել եմ 40 հատ:
Եվ վերջում, սենդվիչներ:
Մնացած 5 ձուն (տասնյակից) կոշտ եփում ենք։
Աղցան պղպեղ, կտրատել մեծ կտորներով, թխել ջեռոցում։
Երկու տարեկանի հաց, երկու թարմ վարունգեւ կտրատել գրեթե 400 գրամ կիսապխտած նրբերշիկը։ Դուք պետք է ունենաք 25 կտոր (շերտ): Յուրաքանչյուր եփած ձուն կտրատել 5 մասի։
Կարագով քսել տարեկանի բոքոնի կտորները:
Կարագի գագաթին `վարունգի մի կտոր:
Մաղադանոսի ճյուղեր – այնպես, որ մի քիչ կողքից դուրս գան։
Երշիկի կտորներ.
Երշիկի վրա շարել տապակած հազարի կտորներ։
Սենդվիչները ծակեք առանց կորիզով ձիթապտղի շամփուրներով:
Պատրաստում էի առավոտյան ժամը 8-ից մինչև երեկոյան 14-ը, դանդաղ, սուրճի ընդմիջումներով և հեռախոսով զրուցելով
Հավելում
Թեթև, բայց բավարարող ամառային աղցան. Շատ էլեգանտ տեսք ունի տոնական սեղանին։
8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
700 գրամ կաղամար
4 փոքր աղցան պղպեղ
Աղ կաղամար պատրաստելու համար
150 գրամ կոշտ պանիր
2-3 պճեղ սխտոր
1 փոքր փունջ կանաչ սոխ (4-5 ցողուն)
մայոնեզ կամ աղցան սոուս
մաքուր.Եռացնել աղցանի համար և կտրատել օղակների։
Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։
Կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել՝ դանակը թեք պահելով։
Հազարը կիսով չափ կտրատել։ Հեռացրեք ցողունը և սերմերը:
Կտրեք շերտերով:
Տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում կես բաժակ ջուր և փակած եփում, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետև հովացրեք պղպեղը:
Խորը ամանի մեջ լցնում ենք կաղամարների օղակները, քերած պանիրը, կանաչ սոխը և հովացրած պղպեղը։ Ավելացնել աղացած սխտոր:
Համեմեք պատրաստի աղցանի սոուսով կամ մայոնեզով։
Խառնել և դնել սառնարանում 30 րոպե։
Վարդագույն սաղմոն գարեջրի խմորում
Այսպես պատրաստված ձուկը լավ է տոնական և հատկապես ֆուրշետի սեղանի համար։ Այն միշտ ուտում են շատ արագ և հաճույքով և շատ էլեգանտ տեսք ունի։ Կտորները փոքր են, և նույնիսկ դիետա ունեցողները գայթակղվում են մի կտոր ուտել:
6-10 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
2 ֆիլեի կես մեկ վարդագույն սաղմոնից (մոտ 800 գրամ)
2 ճաշի գդալ կովկասյան աջիկա
6-8 ճաշի գդալ ալյուր հացի համար
խմորի համար.
500 գրամ պրեմիում ալյուր
0,5 լիտր թեթև թույլ գարեջուր
2 ձու
1/2 թեյի գդալ աղ
խորը ճարպի համար.
1 լիտր զտված բուսական յուղ
Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեն առանձնացրեք կեղևից և կտրատեք ձողիկների՝ 4-5 սանտիմետր երկարությամբ, մոտ 1-1,5 սանտիմետր լայնությամբ և բարձրությամբ։ Ձկան կտորները հավասարապես յուղեք աջիկաով:
Պատրաստել խմորը։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, ձուն և գարեջուրը։ Աղ. Թողնել 20 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի։ Խմորը պետք է թթվասերի պես հաստ լինի։
Փոքր կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը։
Վերցրեք ձկան կտորները մեկ առ մեկ: Բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Թաթախել խմորի մեջ: Խմորից հանում ենք և թողնում, որ ավելորդ խմորը քամվի։ Թաթախել տապակի մեջ։ Փորձեք միանգամից շատ չթափել: Խփված ձկան կտորները պետք է ազատորեն լողան յուղի մեջ, առանց միմյանց կպչելու: Տապակել ձուկը խմորի մեջ երկու կողմից: Լավ տաքացրած յուղի մեջ կտորները պետք է անմիջապես վերև լողան և խմորը «ուռչի»։ Յուրաքանչյուր կողմից պետք է տապակել ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե։ Խորշ գդալով ձուկը հանում ենք ձեթից և նախապես քամոցի մեջ դնում։ Եվ այնուհետև տեղաշարժեք, միաժամանակ բաժանելով կաթիլները տապակած խմոր- դրանք միայն կփչացնեն պատրաստի ուտեստի տեսքը։
Նման ուտեստը սովորաբար մատուցվում է կա՛մ ընդհանուր մեծ ափսեի վրա, կա՛մ բաժանված ափսեների վրա՝ «խրճիթ» դնելով և ձեռքերով ուտել: Եթե դուք պատրաստում եք ֆուրշետի սեղանի համար, կարող եք կպցնել շամփուրներ կամ ատամհատիկներ:
Լցոնած հավի ոտքեր (խաշած)
Պղպեղով ու պանրով լցոնած ոտքերը իմ ամենասիրած ուտեստներից են։ Ըստ պատրաստման եղանակի՝ եռման և բնական գելման, այն կարելի է վերագրել նաև գալանտիններին։
4-8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
2 խոշոր հավի ոտքեր՝ ամբողջական մաշկով, յուրաքանչյուրը մոտ 500 գրամ
1 հում ձու
1 մեծ կարմիր գազար պղպեղ (կամ տարբեր գույների)
200 գրամ ադըղե պանիր
1/2 թեյի գդալ աղ
Լվացեք լավ հալված հավի ոտքերը, զգուշորեն հանեք դրանց կեղևը, կտրեք հիմքի ոսկորը:
Միսը հանում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։
Հազարի պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը: Պղպեղի և ադիգե պանրի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել կտրատած հավի միսը, հում ձուն և աղը։ Լավ խառնել։
Ստացված զանգվածով լցրեք ոտքերից հանված «գուլպաները», անցքերն ամրացրեք ատամհատիկներով։
Լցոնած հավի ոտքերը դնել տապակի հատակին և լցնել ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի հավի ոտքերին ընդամենը 1-2 սանտիմետր։
Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել։ Եփել շատ ցածր եռման տակ ևս 40 րոպե։
Հովացրեք հավի ոտքերը՝ առանց արգանակից հանելու։ Այնուհետև հանել և հեռացնել ատամհատիկները։
Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս ուտեստը ժամանակից շուտ և թողնում այն ամբողջ գիշեր սառնարանում:
Մատուցելուց առաջ հավի ոտքերը կտրատել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով և շարել ուտեստի վրա։
Շատ էլեգանտ տեսք ունի։
Կա ևս մեկ փոքր հավելում. Մի քանի անգամ ես սխալվել եմ այս ուտեստի համար ոտքեր ընտրելիս։ Նրանց կեղևն ուներ անցքեր, որոնց միջով իմ միջուկը թափվեց։ Հետո ես յուրաքանչյուր լցոնված ոտքը փաթաթեցի սննդի թաղանթի մի քանի շերտով: Այնուհետև ջուրը լցրեց և վրան ափսե դրեց, վրան էլ մի բանկա ջուր. ստացվեց հանպատրաստից մամլիչ, որը թույլ չտվեց, որ թաղանթը բացվի եռման ժամանակ։ Դրա տակ անհրաժեշտ է սառեցնել ոտքերը։
Հեռացրեք ֆիլմը սառեցված հավի ոտքերից: Ոչ էլ վրա տեսքը, ոչ էլ վրա համեղություն«ֆիլմի տակ» ճաշ պատրաստելը ոչ մի կերպ չի արտացոլվի։
Ծննդյան տոնի համար տոնական մենյու կազմելը տանտիրուհուց մեծ ջանք է պահանջում: Ի վերջո, դուք ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին նոր բաղադրատոմսերով, ճաշատեսակներով, համով և ձևերով, և միևնույն ժամանակ փորձեք փոս չբացել ընտանեկան բյուջեում: Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, տոնական ընթրիքի հետևյալ սխեման լավագույնս աշխատում է՝ 2-3 աղցան, 2-3 նախուտեստ և 1 տոնական հիմնական ուտեստ՝ համապատասխան կողմնակի ճաշատեսակով: Իհարկե, կարելի է խնայել ամեն ինչի վրա, բայց տոնական սեղանի համար արժե թանկարժեք, գուրման ապրանքներից գոնե մեկ ուտեստ պատրաստել։ Դրանք կարող են լինել մինի սենդվիչներ խավիարով, շերտավոր աղցաններ բարձրորակ պինդ պանրով, սաղմոնի սթեյքեր կամ բնական խոզի կոտլետներ։
Մտածելով ճաշացանկից՝ փորձեք չկրկնվել. մի քանիսը մի եփեք շերտավոր աղցաններ, այլ ավելի շուտ կազմեք մեկ, բայց անսովոր, և թարմ բանջարեղենից պատրաստեք այլ աղցաններ կամ մատուցեք բանջարեղենը գեղեցիկ կտրվածքի տեսքով։
Աղցան ապխտած սաղմոնով և պանրով
Բաղադրությունը:
150 գ ապխտած վարդագույն սաղմոն,
150 գ փափուկ պանիր
100 մլ թթվասեր
½ գլուխ չինական կաղամբ,
աղ, սև աղացած պղպեղ։
Խոհարարություն:
Ձկան միջից հանել ոսկորները և կտրատել բարակ ձողիկներ։ չինական կաղամբկտրատել շերտերով: Պանիրը մի փոքր սառեցրեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Թթվասերը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել թթվասերով։
Շերտավոր աղցան բաժակներով
Բաղադրությունը:
700 գ ծովախեցգետին
100 գ ֆետա պանիր,
1 վարունգ
1 ավոկադո
1 լոլիկ
½ կիտրոն (քամել հյութը):
Սոուսի համար.
200 գ մայոնեզ,
100 գ թթվասեր
մի քիչ աղացած սև պղպեղ:
Խոհարարություն:
Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները։ Լոլիկը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավոկադոն կիսով չափ կտրատեք, հանեք փոսը և ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի ավոկադոն շագանակագույն չդառնա: Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ 4 բարձր թափանցիկ բաժակների մեջ շերտ-շերտ փռում ենք աղցանը՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել սոուս՝ ծովախեցգետին - լոլիկ - պանիր - վարունգ - ավոկադոյի շերտ - ծովախեցգետին։ Զարդարել պանրի խորանարդիկներով։
Աղցան «Լուբովնիցա» ճակնդեղով և գազարով
Բաղադրությունը:
1 հատ խաշած բազուկ
1 հում գազար
100 գ կոշտ պանիր,
2-4 պճեղ սխտոր,
100 գ չամիչ առանց կորիզի,
100 գ ընկույզ,
մայոնեզ.
Խոհարարություն:
Գազարը քերել մանր քերիչով։ Լվանալ և լցնել չամիչը տաք ջուրմի քանի րոպեով: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ճակնդեղը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ընկույզդանակով կտրատել։ Գազարը խառնում ենք չամիչի հետ, պանիրը միացնում մամլիչով անցած սխտորին, ճակնդեղը խառնում ենք ընկույզի հետ։ Այժմ աղցանը դնում ենք բարձր թափանցիկ աղցանամանի մեջ շերտերով, քսելով դրանք մայոնեզով՝ գազար - պանիր - ճակնդեղ։ Աղցանի վերին մասը քսել մայոնեզով և շաղ տալ ընկույզով կամ խոտաբույսերով: Աղցանի մեջ մայոնեզի քանակությունը նվազեցնելու համար գազարը, պանիրն ու ճակնդեղը առանձին ամանների մեջ խառնել մայոնեզի հետ և միայն դրանից հետո դնել աղցանամանի մեջ։ Այսպես պատրաստված աղցանն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում ներծծվելու համար։ Այն կարելի է մատուցել պատրաստելուց 30-40 րոպե անց։
Շերտավոր աղցան «Մոնոմախի գլխարկ»
Բաղադրությունը:
300 գ խաշած միս(հորթի կամ հավի միս ոտքերից),
3 կարտոֆիլ
3 ձու,
1-2 հում գազար
1 բուրգ ընկույզ,
200 գ պանիր
մայոնեզ.
Հարդարման համար.
1 հասած նուռ
պահածոյացված կանաչ ոլոռ:
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը կեղևի և ձվի մեջ եփել և սառեցնել։ Խիտ քերել կարտոֆիլը, ձուն և կոշտ պանիր. Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Ընկույզը դանակով մանրացրեք կամ կտրատեք։ Եփած միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր մթերքները առանձին խառնել մայոնեզի հետ և շերտերով շարել հարթ ուտեստի վրա՝ ձևավորելով կոն՝ կարտոֆիլ - միս - ձու - ընկույզ - գազար - պանիր։ Կոնը քսել մայոնեզով և զարդարել նռան հատիկներով և կանաչ ոլոռով։
Նախուտեստ՝ ցողունով
Բաղադրությունը:
2 բանկա շպրատ,
1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն
1 պահածոյացված սպիտակ լոբի սեփական հյութի մեջ
200 գ կոշտ պանիր,
1 բոքոն «Բորոդինսկի» հաց կրուտոնի համար,
3-4 պճեղ սխտոր,
կանաչի, մայոնեզ։
Խոհարարություն:
Հացից կտրատել ընդերքը, կտրատել խորանարդի և չորացնել ցածր տաքացվող ջեռոցում։ Քամել յուղը ցողուններից, լցնել կոտրիչով ամանի մեջ և թողնել 5 րոպե թրմվի։ Սպրատները պատառաքաղով տրորել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Խառնել շպրատները, պանիրը, եգիպտացորենը, լոբին և սխտորը և համեմել մայոնեզով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք կրուտոններ, հակառակ դեպքում դրանք չեն ճռճռվի։
Սառը նախուտեստներ. Նրանք, աղցանների հետ միասին, նախորդում են հիմնական բուժմանը և չպետք է շատ գոհացուցիչ լինեն:
Աղի լեզվով նախուտեստ (հին բաղադրատոմս)
Բաղադրությունը:
1 միջին տավարի լեզու
3 ճ.գ ռոք աղ(մեծ, ոչ յոդացված),
1 ճ.գ Սահարա,
1 գլուխ սխտոր։
Խոհարարություն:
Աղը, շաքարավազը և սխտորը խառնում ենք մամլիչով անցած։ Լվացեք ձեր լեզուն, չորացրեք և գլորեք այս խառնուրդի մեջ: Լեզուդ փաթաթիր մեջը պլաստիկ տոպրակ, բաց թողեք օդը և լավ կապեք։ Լեզուն դրեք ամանի մեջ, բեռով սեղմեք, որպեսզի հյութն ազատվի։ Թողնել ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել մինչև 10 օր։ Ամեն օր շրջեք ձեր լեզուն, որպեսզի լեզուն հավասարապես աղի: Այս ժամանակահատվածից հետո լեզուն հանեք տոպրակից և, առանց աղը լվանալու, դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ (ջրի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա)։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել մինչև փափկելը 1,5-2,5 ժամ՝ կախված լեզվի չափից։ Պատրաստի լեզուդնել սառցե ջրի մեջ 1-2 րոպե, ապա հեռացնել մաշկը և սառչել։ Սառեցված լեզուն փաթաթել թաղանթի մեջ և պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։ Մատուցելուց առաջ լեզուն թեք կտրատել բարակ շերտերով։
Լյարդի ռուլետ
Բաղադրությունը:
600 գ լյարդ (տավարի կամ հավի միս),
100 գ կարագ,
2 մեծ սոխ
2 գազար
¼ բուրգ: ճարպային կրեմ,
3-4 դափնու տերև,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
100-150 գ կարագ,
½ փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ և այլն):
Խոհարարություն:
Կտրատած սոխը քսել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինելը և դնել ամանի մեջ՝ յուղը քամելով։ Գազարը քերել մանր քերիչով, հյութը քամել շորով, տապակել մինչև փափկի և նույնպես դնել ամանի մեջ։ Լյարդը խորանարդի կտրատել (տավարի միսը նախապես մաքրել ծորաններից և թաղանթներից), տապակել բարձր կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնել, աղ, պղպեղ անել, ավելացնել դափնու տերևը և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի։ Հովացրեք և երկու անգամ սոխի և գազարի հետ անցկացրեք մսաղացով։ Լյարդը կրեմի հետ հարում ենք հարիչով, ապա ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարում ենք մինչև փարթամ։ Միջուկի համար կարագը հարում ենք հարիչով, մի քիչ ավելացնելով գազարի հյութ. Կանաչին մանրացնել բլենդերով կամ շատ նուրբ կտրատել ու ավելացնել կարագին։ Սեղանին թաղանթ քսել, 1 սմ հաստությամբ քսել լյարդի զանգվածը և կարճ ժամանակով դնել սառնարանը։ Այնուհետև լյարդի վրա կարագ քսել հյութով և դեղաբույսերով և փաթաթել ռուլետի տեսքով։ Դրեք սառնարանում և թողեք ամբողջովին սառչի։ Մատուցելուց առաջ կտրատել բարակ շերտերով։
Տաք ուտեստներ. Մեր կայքը հրավիրում է ձեզ հիմնական ուտեստը պատրաստել այս բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։ Դրանք բարդ չեն և բավականին մատչելի են։ Եփած կարտոֆիլը կարագով կամ կարտոֆիլի պյուրեով լավ հարմար է կողմնակի ճաշատեսակի համար, փխրուն բրինձև միշտ շատ թարմ խոտաբույսեր և բանջարեղեն:
Տավարի ռուլետներ
Բաղադրությունը:
1 կգ տավարի կամ հորթի միջուկ,
100 գ խոզի ճարպ,
500 մլ թթվասեր
2-3 ճ.գ տոմատի մածուկ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Լվացեք միսը և սառեցրեք սառնարանում։ Կտրեք միսը հացահատիկի միջով բարակ շերտերով: Միսը երկու կողմից լավ հարել։ Սեղանի վրա դրեք կոտրված ձայնագրությունները, մի կողմից աղ և պղպեղ: Խոզի ճարպը կտրատել 5 մմ հաստությամբ երկար ձողիկների։ Բլոկը դնել մսի ափսեի եզրին և փաթաթել: Այսպես փաթաթեք ամբողջ միսը։ Մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ, դնել ռուլետները և լցնել թթվասերի սոուս. Դա անելու համար թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ և աղը՝ ըստ ճաշակի: Հավի միսը դնել ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք կափարիչի տակ 2-2,5 ժամ։
Լցոնած ոտքեր «Հավի լա-պուլ»
Բաղադրությունը:
8 ոտք,
2 բուրգ ընկույզ,
¾ բուրգ. սերուցք (կամ ոչ թթվային թթվասեր),
200-250 գ սալորաչիր,
համեմունքներ,
մի քիչ կծու պղպեղ
աղ,
բուսական յուղ քսելու համար.
Խոհարարություն:
Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը ոտքերից՝ զգույշ լինելով, որ այն չվնասեք և շրջեք այն ներսից դուրս: Երբ հասնեք հոդին, կտրեք աճառը և հեռացրեք մաշկը գուլպաների նման։ Միսը հանել ոսկորներից, ընկույզով և սալորաչիրով շրջել մսաղացով, ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսով մաշկը սկսել ոտքերից և ամրացնել ատամի մածուկներով։ Քսել բուսայուղով, աղով և պղպեղով, դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս 20-25 րոպե։
Խոզի զռազի պանրով և սնկով
Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի աղացած միս
3 լամպ
1 ձու
20 մլ կաթ
400 գ թարմ շամպինիոններ,
100 գ կոշտ պանիր,
50 կարագ,
½ հաց հնացած սպիտակ հաց
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի,
ցորենի թեփ կամ պաքսիմատ:
Խոհարարություն:
Հնացած հացը 30 րոպե թրմեք կաթի մեջ։ 1 սոխը շատ նուրբ կտրատել։ Աղացած միսը քամած հացի ու սոխի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և հարել։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ 2 սոխը խորանարդիկների կտրատում, սունկն ու պանիրը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սառնարանը։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկը ավելացնել տապակի մեջ սոխով և տապակել դրանք մինչև փափկի: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսը բաժանել 8 մասի, դրանից տորթեր պատրաստել ու յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել սոխի ու սնկի միջուկը, մեկական կտոր կարագ ու պանիր։ Օվալաձեւ կոտլետները կույր, գլորում ենք պաքսիմատի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև եփվի։
Հավի ֆիլե արևելյան ոճով
Բաղադրությունը:
1 կգ հավի ֆիլե,
1,5 կգ արքայախնձորի միջուկ,
100 մլ բնական սոյայի սոուս,
2 ճ.գ մանր կտրատած կանաչ սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
100 գ կետչուպ,
1 ճ.գ 6% քացախ,
1 ճ.գ կարրի համեմունք,
½ թ/գդ Սահարա.
Խոհարարություն:
Կարրի հավի ֆիլեն քերել, դնել ամանի մեջ և լցնել վրան սոյայի սոուս. Ծածկեք թասից փոքր ափսեով և դրա վրա ծանրություն դրեք։ Թողնել մարինացվի 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք արքայախնձորի սոուսը՝ արքայախնձորը մանր խորանարդիկների կտրատում, բուսայուղը տաքացնում, դնում. կանաչ սոխև տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և մեկ րոպե հետո ավելացնել արքայախնձորը, կետչուպը, շաքարավազը և քացախը։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Առանձին տապակի մեջ տաք բուսայուղով տապակել հավի ֆիլեը յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե (այլևս ոչ, հակառակ դեպքում միսը կպնդանա)։ Մատուցել ֆիլեը՝ կտրատելով այն շերտերով և ցողելով արքայախնձորի սոուսով:
Քիշ վարդագույն սաղմոնով և ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը:
300 գ սառեցված կարագ,
500-550 գ ալյուր,
2 ձու,
2 ճ.գ թթվասեր
աղ.
Լրացում:
300 գ ապխտած վարդագույն սաղմոն,
300 գ խաշած ծովախեցգետին,
200 գ կոշտ պանիր։
Լրացնելու համար.
400 մլ 10% սերուցք,
4 ձու.
Խոհարարություն:
Կարագը դանակով կտրատել, ավելացնել ալյուրն ու աղը և ամբողջ զանգվածը քսել փշրանքների։ Ավելացնել ձու և թթվասեր և հունցել խմորը։ Խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա և դնում ենք բարձր կողքերով ձևի մեջ՝ ձեռքերով հունցելով, որ խմորի կողքերը ստացվեն։ Խմորը ծածկել մագաղաթով կամ կարագով թխելու թղթով և վրան դնել հարթ ափսե, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի փոքր է, քան թխման ափսեը և մի փոքր սեղմել կամ վրան խճաքարեր ցանել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չբարձրանա։ Ձևը դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Պատրաստված հիմքի վրա դնել խորանարդի կտրատած ձուկը և կեղևավորված ծովախեցգետինները, շաղ տալ պանիրով։ Ձուն միացնում ենք կրեմի հետ և լավ հարում։ Ստացված փարթամ զանգվածով լցնել տորթը և ձևը նորից դնել ջեռոց։ Թխել մինչև միջուկը եփվի, մոտ 30 րոպե։
Խոզի բնական կոտլետներ անակնկալով
Բաղադրությունը:
800-900 գ խոզի ֆիլե (գոտկատեղ),
2 լոլիկ
2-3 պճեղ սխտոր,
1 ձու
½ թ/գդ գայլուկ-սունելի,
սփրատ,
հացի փշրանքներ.
Խոհարարություն:
Խոզի միսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների և թեթևակի հարել։ Կատարեք կտրվածք «գրպանի» տեսքով՝ առանց մինչև վերջ կտրելու։ Լոլիկը 1 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, ապա 5 րոպե լցրեք սառցե ջրի մեջ և հանեք կեղևը։ Կտրեք շերտերով, աղացրեք և տապակեք բուսայուղի մեջ երկու կողմից, որպեսզի շերտերը չպղտորվեն։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք համեմունքի և աղի հետ։ Այս խառնուրդով միսը քսում ենք «գրպանների» ներսից։ Յուրաքանչյուր «գրպանում» լցրեք 1 շղարշ (կամ 2-ը, եթե շղարշները փոքր են), 1 շերտ լոլիկ և խոցեք դագանակներով։ Ձուն հարել աղով, պղպեղով և ½ բաժակով։ ջուր, միսը թաթախել խառնուրդի մեջ, ապա փխրեցուցիչի մեջ գլորել ու երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։