Պարզ հիմնական ուտեստներ Ամանորի համար. Նոր տարվա համար տաք ուտեստներ. Տաք մսային ուտեստներ
Ամանորյա սեղանի պարտադիր պայմանն այն է, որ այն պայթի հյուրասիրություններից։ Դա պետք է լինի աղցաններ, մրգային կտորներ և, իհարկե, տաք ուտեստներ։
Այս հոդվածում մենք փորձել ենք գտնել հետաքրքիր 2017 թվականի Ամանորի տաք ուտեստների բաղադրատոմսերորպեսզի կարողանաք ընտրել ձեզ դուր եկածը և զարմացնել ձեր բոլոր հյուրերին։
Տաք մսային ուտեստներ
Նուրբ մսի բոքոն
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Խոզի միս - 2 կիլոգրամ
- Խոզապուխտ - 300 գրամ
- Հավի ձու - 2 հատ
- Տանձ - 2 հատ
- Մարինացված վարունգ - 1 հատ
- Ընկույզ - 1 բաժակ
- Համեմունքներ, սպիտակ գինի, բուսական յուղ, աղ
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Պատրաստել խոզի միսը. Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն մարինացնել՝ խառնել սպիտակ գինին, աղն ու պղպեղը և միսը թաթախել մարինադի մեջ։ Պահել 2 ժամ։ Ճիշտ ժամանակն անցնելուց հետո նրա խոզի միսը կտրատեք «գրքի» տեսքով։
Քայլ 2Մաքրեք ընկույզը։ Միջուկը ստանալուց հետո դրանք պետք է տապակել տապակի մեջ մոտ 10 րոպե: Վերցրեք կեսը և մանրացրեք մանր փշրանքների։ Աղացած ընկույզը հարում ենք ձվի հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խառնուրդին ավելացրեք ամբողջ ընկույզի միջուկը, տանձի և վարունգի կտորները։ Կրկին խառնել։
Քայլ 3Խոզապուխտը դրեք մսի վրա։ Չմոռանաք ավելացնել ընկույզի միջուկը, որը պետք է աղով և պղպեղով քսել։ Միսը փաթաթեք ռուլետով և կապեք եփման թելով։
Քայլ 4Ռուլետը քսել յուղով։ Վերցրեք արևածաղկի ձեթը և քսեք այն ռուլետի վրա։ Միսը 15 րոպեով փաթեթավորեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Երբ ձեթը ներծծվի, ռուլետը տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 1 ժամ։
Որպեսզի ուտեստը հյութալի լինի, այն պետք է ջրել տապակման ժամանակ բաց թողնված հյութով։
Խոզի բռունցքները սնկով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Խոզի փափկամիս - 500 գրամ
- Շամպինիոններ - 400 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- Մսի արգանակ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Խոզի ֆիլեը լավ լվանալ, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտ։ Ծեծել, աղ, պղպեղ:
Քայլ 2Մաքրել սոխը, կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել այդ ամենը 10 րոպե։ Մի կողմ դնել մի քանի ճաշի գդալ սունկ։
Քայլ 3Յուրաքանչյուր կտորի մեջ փաթաթեք սնկի միջուկը, փաթաթեք և ամրացրեք ատամհատիկներով:
Քայլ 4Յուրաքանչյուր կրուչենիկ գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ արևածաղկի ձեթ։
Քայլ 5Պատրաստի ռուլետները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաղ տալիս մնացած սնկով, լցնում մսի արգանակի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում։
Քայլ 6Միսը եփեք մոտ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Թխած միս արքայախնձորով և պանրով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Խոզի փափկամիս - 500 գրամ
- Պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) - 1 բանկա
- Կոշտ պանիր - 200 գրամ
- Պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
- արևածաղկի մակարոնեղեն
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Արքայախնձորի տարայի հյութը քամել, կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Քայլ 2Միսը լվացեք և կտրատեք 1 սմ հաստությամբ փոքր շերտերով։ Կտրեք կտորները, աղ և պղպեղ: Միսը դնել յուղով քսած թխման տարայի մեջ։
Քայլ 3Մսի վրա քսել արքայախնձորի շերտերը և դնել ջեռոցը 40 րոպեով։ Շաղ տալ քերած պանիրով և պահել ջեռոցում՝ մինչև ոսկե ընդերքը դառնա։
Քայլ 4Եփած միսը հովացրեք և մատուցեք բանջարեղենային աղցանի հետ։
Կծու սթեյք խնկունիով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Տավարի սթեյք - 1 հատ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Խնկունի - 1 ճյուղ
- Չոր կարմիր գինի - 100 մլ
- Պղպեղի աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Միսը հանեք, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Տավարի միսը 20-30 րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
Քայլ 2Մարմնը քսել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով շաղ տալ։
Քայլ 3Գրիլ տապակը դնել վառարանի վրա, տաքացնել և տապակել սթեյքերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4Ցանկալի գույնը տեսնելուն պես միսը տեղափոխեք թխման ափսեներ, վրան գինի լցրեք, վրան զարդարեք խնկունի ճյուղերով և թխեք առավելագույն ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։
Քայլ 5Սթեյքները հանեք, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք «բարձրանան» 10-15 րոպե։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այս ուտեստի հետ կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցան։
Թռչնաբուծական ուտեստներ
Բադ խնձորով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Բադի դիակ - 2,5 - 3 կգ
- Խնձոր (թթու) - 6 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Garam masala համեմունք - 2 թեյի գդալ
- Տաք չիլի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Փոքր կարտոֆիլ - 1 կգ
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Լվանալ բադը և լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև լվանալ խնձորները, կտրատել 4 մասի և հանել մեջտեղը։ Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել մանր կտորների (կարելի է քերել մանր քերիչով): Խառնել սխտորն ու խնձորը, շաղ տալ աղով, համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել։
Քայլ 2Բադը պետք է լցնել խնձորով և սխտորով, կտրվածքը կարել խոհարարական թելերով։ Մաշկի վրա պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք: Դա պետք է արվի, որպեսզի եփելու ժամանակ ավելորդ ճարպը դուրս գա դիակից։
Քայլ 3Բադը մի քիչ թողեք և ճաշատեսակի համար սոուս պատրաստեք։ Դրա համար խառնեք չիլիի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և աղը։ Խառնուրդով քսել բադը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով և թխել մեկուկես ժամ։ Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և կտրատած կարտոֆիլը դնում բադի վրա։ Եփել ևս 40 րոպե։
Սագի կրծքամիս հատապտուղ սոուսով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Սագի կրծքեր - 2 հատ
- Չոր գինի (կարմիր) - 100 մլ
- Մոշ - 50 գրամ
- Հապալաս - 50 գրամ
- Ազնվամորի - 100 գրամ
- Ելակ - 100 գրամ
- Կարագ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
- Մեկ կիտրոնի հյութ
- Աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Բավականին հետաքրքիր և. Նախ սագի կրծքերի վրա փոքր կտրվածքներ արեք։ Վերցրեք չոր տապակը և միսը տապակեք առանց ձեթի մոտ մեկ րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թխելու համար նախատեսված ճաշատեսակ վերցնել և կրծքագեղձերը ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխելու ժամանակը 15 րոպե։ Ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 10 րոպե անջատված ջեռոցում։
Քայլ 2Այժմ դուք պետք է պատրաստեք հատապտուղ սոուսը: Վերցրեք կարագը և կաթսայի մեջ հալեցրեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ և խառնելով եռացրեք։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ (կարող եք օգտագործել սառեցվածները), ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Երբ զանգվածը եռա, լցնել գինու մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակի ծաղիկ և մի պտղունց դարչին։ Ստացված սոուսը պետք է քսել մաղով, նորից լցնել կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Քայլ 3Եփած կրծքերը մանր կտրատել, վրան լցնել հատապտուղ սոուսով և զարդարել թարմ հատապտուղներով։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել նաև անանուխի տերեւներ և նռան միջուկներ։
Հնդկահավի շամփուրներ կոճապղպեղի մարինադում
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Հնդկահավի ֆիլե - 600 գրամ
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ
- Քացախ - 40 մլ
- Աղացած չիլի պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Կանաչ սոխ - 20 գրամ
- Սոյայի սոուս - մլ
- Թարմ կոճապղպեղ - 5 սմ
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Պղպեղը մաքրել, հանել սերմերը, կտրատել մեծ կտորներով։
Քայլ 2Կլպեք, լվացեք և չորացրեք կոճապղպեղը, սխտորը և կանաչ սոխը։
Քայլ 3Բանջարեղենը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում քացախը, սոյայի սոուսը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել աղացած չիլի պղպեղ: Եթե ունեք թարմ չիլի, ապա կարող եք 2 պղպեղ լցնել բլենդերի մեջ և մանր կտրատել մնացած բանջարեղենի հետ միասին։
Քայլ 4Մսից հանում ենք երակները և կտրում մանր կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտ 5 սմ: Հնդկահավը լցնել տոպրակի մեջ, լցնել մարինադի վրա, ամուր փակել և մարինադը հավասարաչափ տարածել։ Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը, որպեսզի այն լավ թրջվի։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։
Քայլ 5Նշանակված ժամանակից հետո միսը դնել շամփուրների վրա, դնել նախապես տաքացրած գրիլ տապակի վրա։ Միսը կարմրել բոլոր կողմերից։ Տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ, զարդարում խոտաբույսերով և մատուցում։
Ձկան ուտեստներ
Իշխան շամպայնի մեջ
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Իշխան, սթեյք՝ 3 հատ
- Շամպայն - ըստ ճաշակի
- Կրեմ 32% - 200 գրամ
- Բուսական յուղ
- Կիտրոն
- Աղ պղպեղ
- Ռուկոլա
Խոհարարության գործընթացը.
Քայլ 1.Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Աղացրեք ձուկը ձեր հայեցողությամբ, շաղ տալ պղպեղով և տապակել տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2Դրանից հետո լցնել շամպայնի մեջ, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի ձուկը։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա։
Քայլ 3Ավելացնել ճիշտ քանակությամբ սերուցք, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
Քայլ 4Վերցրեք գեղեցիկ ուտեստ, վրան պատրաստի սթեյք դրեք, զարդարեք կիտրոնի կտորներով և ռուկոլայի տերեւներով։
Հետեւաբար, նման տագնապով շատերը կազմում են Ամանորյա մենյու 2020 թ, Փնտրել բաղադրատոմսեր Ամանորի 2020-ի համար՝ լուսանկարներովև նրանց ուղեղները խառնում են հարցերով Ի՞նչ պատրաստել 2020-ի Ամանորին.«Ինչպե՞ս պատրաստել ամանորյա ուտեստներ»: 2020 թվականի Ամանորի ճաշացանկ, ամանորյա ուտեստների բաղադրատոմսեր, ամանորյա սեղանի բաղադրատոմսեր, խոհեմ տնային տնտեսուհիները նախօրոք մտածում են: Եթե ընտանիքում երեխաներ կան, երեխաների համար Ամանորի բաղադրատոմսերը սկսում են քննարկվել։ Ոմանք փնտրում են պարզ ամանորյա բաղադրատոմսեր, մյուսները՝ օրիգինալ ամանորյա բաղադրատոմսեր, մյուսները՝ ավանդական ամանորյա ուտեստներ։ Արևմուտքում այս պահին մարդկանց ամենից հաճախ հետաքրքրում է միայն ամանորյա թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, բայց մեր ժողովուրդն ավելի մանրակրկիտ է մոտենում այս հարցին և նախընտրում է պատրաստել ամանորյա տաք ուտեստներ, ամանորյա երկրորդ ճաշատեսակներ։ 2020 թվականի Ամանորի ճաշացանկը, սկզբունքորեն, պետք է կազմված լինի ճաշակով՝ ուղիղ և փոխաբերական իմաստով։ Եթե ունեք չիրականացված խոհարարական բաղադրատոմսեր և խոհարարական ցանկություններ, երազանքներ, ամանորյա տոներ, ժամանակն է դրանց համար: 2020 թվականի ամանորյա սեղանի ուտեստները կարող են շատ բազմազան լինել։
Նրանց համար, ովքեր արդեն սկսել են կազմել ամանորյա ճաշացանկը, ընտրել բաղադրատոմսեր, և նրանց, ովքեր հետաքրքրված են արևելյան օրացույցով, հիշեցնում ենք, որ 2020 թվականի նոր տարվա խորհրդանիշն ըստ չինական օրացույցի առնետն է կամ մկնիկը, ավելին։ ճիշտ է, սա սպիտակ մետաղական առնետի տարին է: Աստղագուշակներն արդեն գծում են իրենց հորոսկոպը, որպեսզի գուշակեն, թե ինչ է մեզ սպասվում առնետի տարին։ Մենք ձեզ կասենք, թե Ամանորի սեղանին ինչ պատրաստել առնետի տարվա համար։ Կարդացեք ավելին առնետի տարում Ամանորյա մենյուի մասին:
Ամանորի տոնակատարությանը նախապատրաստվելը շատ անհանգիստ խնդիր է, ուստի ավելի լավ է նախօրոք վերցնել առնետի տարվա ամանորյա խոհարարական բաղադրատոմսերը: Առնետի տարվա ամանորյա ուտեստների բաղադրատոմսերը մի պարզ կանոն ունեն՝ դրանք պետք է դուր գան այս կրծողին։ Առնետի տարվա Ամանորյա ճաշացանկը պարտադիր պետք է ներառի տարբեր աղցաններ։ Բանջարեղեն, միրգ, միս. գուրման առնետը սիրում է ամեն ինչ համեղ, ուտում է բանջարեղեն, մրգեր, միս և ձուկ: Առնետի տարվա ամանորյա բաղադրատոմսերը (2020) կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ընկույզ, սունկ, առնետը նույնպես շատ է սիրում դրանք։ Եվ, իհարկե, s-s-s-s-r-r! Երեխաների համար Ամանորյա բաղադրատոմսեր առնետի տարվա համար, դուք կարող եք պատրաստել մրգերից և բանջարեղենից, կարող եք թխել տորթեր, կեքսներ առնետների և մկների տեսքով: Երեխաների համար առնետի տարվա ամանորյա օրիգինալ բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել խաշած ձվերից, բանջարեղենից և մրգերից դնչիկներ կտրել և կարտոֆիլի պյուրեից ուրախ կրծող կաղապարել: Հաճելի կլինի առնետի կամ մկան տարվա մանկական ճաշատեսակները զարդարել մկան պատկերով, կրեմով նկարել մկան ուրվագիծը, դնել այն չորացրած մրգերից, ընկույզից։
Առնետի տարում (2020) Ամանորի սեղանի բաղադրատոմսերը բոլորովին զարմանալի ոչինչ չեն պահանջում, բայց, մյուս կողմից, առնետը սիրում է համեղ ուտելիքներ ուտել, և նա նաև շատ հետաքրքրասեր է։ Նոր տարվա մսային ուտեստները նույնպես տեղին կլինեն, քանի որ առնետները ամենակեր են։ Որպես ամանորյա սեղանի կողմնակի ճաշատեսակ՝ հյուրերին և առնետին կարող եք առաջարկել մի տեսակ հացահատիկ, հատիկներ, որոնք անպայման կհավանեն այս կրծողին։
Ամանորյա համեղ ուտեստներ արագ և ճիշտ պատրաստելու համար օգտագործեք առնետի տարվա լուսանկարներով Ամանորյա բաղադրատոմսեր: Առնետի տարվա համար հատուկ ընտրել ենք ամանորյա ուտեստներ՝ լուսանկարներով։ Նոր տարվա 2020-ի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով քայլ առ քայլ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել ցանկացած ճաշատեսակ, որը ձեզ դուր է գալիս: Հուսով ենք, որ մեր ամանորյա բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ ամանորյա ուտեստներ, և կապ չունի՝ օգտվել եք բարդ ամանորյա բաղադրատոմսերից, թե պարզ ամանորյա բաղադրատոմսերից։ Առնետի տարին ձեզ երջանկություն կպարգևի հունվարի 1-ին, երբ ընտանիքի անդամներն ու հյուրերը շնորհակալություն կհայտնեն Ամանորի հիանալի սեղանի համար: Լավ կլինի նաև, որ ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին համապատասխան ամանորյա անուններ հորինեք ուտեստների համար, սա 2020 թվականի ամանորյա սեղանն էլ ավելի օրիգինալ և չարաճճի կդարձնի, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ցույց կտան, թե ինչպես կարող եք ցույց տալ ձեր կրեատիվությունը և պատրաստել. այս գործընթացը ավելի զվարճալի է: Եվ մի մոռացեք պատրաստել ամանորյա բաղադրատոմսեր լուսանկարներով ճաշ պատրաստելու ընթացքում։
Երբ դեկտեմբերի վերջին ցրտաշունչ և ծակող քամի է, կամ խոնավ, ինչպես հաճախ է պատահում ձմռանը, 2021 թվականի Ամանորի համար տոնական սեղանին ուզում եք տաք ուտեստներ: Կողմնակի ուտեստները, խորտիկները, հիմնական ուտեստները և նույնիսկ խմիչքները կարող են տաք լինել: . Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բան՝ ելնելով ձեր բյուջեից: Գտեք լուսանկարչական բաղադրատոմսեր և տեսեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը ոգեշնչում: Նոր տարվա համար ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակները կարտոֆիլն է։
Ամանորյա սեղանի միսը կամ ամանորյա սեղանի հավի միսը հիանալի համակցված են կարտոֆիլի հետ։ Ամանորին տաք ձուկը նույնպես շատ տեղին կլինի։
Նույնիսկ եթե դուք բոլորովին բծախնդիր չեք սննդի հարցում և ցանկանում եք նախապես պատրաստել բոլոր ուտեստները, որպեսզի հետո մնա միայն այն հանել սառնարանից և դնել սեղանին, ապա գոնե տաք սենդվիչներ պատրաստեք։ Ձմռան ցուրտ գիշերը նրանք ձեզ հիանալի կջերմացնեն։ Իսկ դրանք պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում։ Հատկապես լավն են պանրով սենդվիչները, որոնք վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում հայտնվելուց հետո արագ կհալչեն, իսկ ավելի ախորժելի տեսք ու հոտ կունենան։ Օգտակար է ալկոհոլ օգտագործելուց առաջ տաք սնվել։
Մտածելով, թե ինչ տաք ուտեստներ մատուցել Խոզի տարվա համար, հոգ տանել, թե ինչպես զարդարել դրանք։ Սեղանին ներկա բոլոր տանտերերի ու հյուրերի տրամադրությունը տոնական, ամանորյա դարձնելու համար հարկավոր է փորձել. Սեղանին մոմեր դրեք հաջորդ տարվա ֆիգուրների տեսքով։
Ամանորյա սեղանի որոշ հիմնական ուտեստներ ամենևին էլ դժվար չէ զարդարել։ Կարող եք մայոնեզով գրել 2021 թիվը կամ չամիչով կամ ձիթապտուղով շարել Խոզի պատկերը։ Օգտագործեք կանաչի, պանիր, բանջարեղեն, չիպսեր, կոտրիչ և շատ ավելին, որպեսզի զարդարեք ճաշատեսակները, որոնք համընկնում են այս ուտեստների հետ: Ամանորյա տաք ուտեստները պետք է լինեն ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Թող ձեզ համար խնդիր չլինի, թե Ամանորին ինչ տաք եփել։ Միացրե՛ք ինտերնետը և ... ձեր երևակայությունը, և դուք անպայման կորոշեք, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել և ինչպես օրիգինալ ներկայացնել ընտանիքի անդամներին և հյուրերին։
24.01.2020
Լցոնած ամբողջ հավը ջեռոցում կարտոֆիլով և խնձորով
Բաղադրությունը:հավ, կարտոֆիլ, խնձոր, համեմունք, սխտոր, աղ, պղպեղՀավի միսը խնձորով և կարտոֆիլով համեղ և տպավորիչ ուտեստ է։ Այն հեշտ է պատրաստել, ուստի անպայման ուշադրություն դարձրեք մեր բաղադրատոմսին։
Բաղադրությունը:
- 1 հավ;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 2 խնձոր;
- 2 ճաշի գդալ համեմունքներ հավի համար;
- 1 ճ.գ չոր սխտոր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:
29.12.2019
Հավի թմբուկները ջեռոցում սալորաչիրով և ընկույզով
Բաղադրությունը:հավի թմբուկ, շերտավոր խմոր, սալորաչիր, ընկույզ, բուսական յուղ, աղ, սև պղպեղՀավի ոտքերը ոչ միայն կարելի է թխել ջեռոցում, այլև գեղեցիկ ձևավորել շերտավոր խմորով։ Իսկ եթե դրանց վրա ավելացնեք ընկույզով սալորաչիր։ այն հիանալի տոնական ուտեստ կդարձնի:
Բաղադրությունը:
- 350-400 գ հավի թմբուկներ;
- 400-500 գ շերտավոր խմոր;
- 100-120 գ սալորաչիր;
- 100 գ ընկույզ;
- 0,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:
15.11.2019
Նախարարական հավի կոտլետներ հացի կտորներով
Բաղադրությունը:հավի կրծքամիս, աղ, աղացած պղպեղ, ձու, հաց, բուսական յուղԵթե ձեր խոհարարական գիրքն արդեն չունի հավի կրծքամիս կոտլետի նախարարական բաղադրատոմս, եկեք շտկենք այն հյութեղ: Ի վերջո, սա շատ համեղ ուտեստ է, որն ավելին հեշտ է պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- 200 գ հավի կրծքամիս;
- 0,5 թ/գդ աղ;
- աղացած պղպեղ `համտեսելու համար;
- 1 ձու;
- 2-3 շերտ հաց;
- 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.
12.11.2019
Հավի «Caprese» ջեռոցում
Բաղադրությունը:հավի ֆիլե, լոլիկ, պանիր, ընկույզ, ռեհան, կիտրոն, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, աղ, պղպեղԲաղադրությունը:
- 2 հավի ֆիլե;
- 1 լոլիկ;
- 50 գ պանիր;
- 30 գ ընկույզ;
- ռեհանի մի քանի ճյուղ;
- 0,5 կիտրոն;
- 1 պճեղ սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ:
27.08.2019
Ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլ ջեռոցում խոզի միսով թթվասերի մեջ
Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, խոզի միս, սոխ, լոլիկ, պանիր, բուսական յուղ, թթվասեր, աղ, պղպեղՊարզվում է ֆրանսերենով շատ համեղ և հյութալի կարտոֆիլ մսով` պանրի կեղևի տակ: Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում, միշտ ստացվում է և հարմար է ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։
Բաղադրությունը:
- 400-500 գ կարտոֆիլ;
- 400 գ խոզի միս;
- 150 գ սոխ;
- 200 գ լոլիկ;
- 50-70 գ կոշտ պանիր;
- 1 ճ.գ բուսական յուղ;
- 150-180 գ թթվասեր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:
09.02.2019
Բադը թթու կաղամբով ջեռոցում
Բաղադրությունը:բադ, թթու կաղամբ, սոխ, աղ, պղպեղՇատ հաճախ տոնական սեղանի համար թռչնամսից ուտեստներ եմ պատրաստում։ Թթու կաղամբով բադը ջեռոցում դուր է գալիս ընտանիքիս բացարձակապես բոլոր անդամներին։ Պարզվում է՝ բադը համեղ է և քնքուշ։
Բաղադրությունը:
- 1 բադ;
- 400 գրամ թթու կաղամբ;
- 150 գրամ սոխ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ.
03.01.2019
Նոր տարվա բադը ջեռոցում
Բաղադրությունը:բադ, խնձոր, մանանեխ, համեմունքներ, աղԵթե ձեզ անհրաժեշտ է պատկերացում, թե ինչ պատրաստել ամանորյա տոներին, ապա մենք ձեզ կասենք՝ թխել բադը ջեռոցում, դա հիանալի հաճույք կլինի ինչպես ձեր ընտանիքի, այնպես էլ հյուրերի համար:
Բաղադրությունը:
- 1 բադ միջին չափի;
- 4 թթու խնձոր;
- 2 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր;
- 1 ճ/գ համեմունքներ թռչնաբուծության համար;
- 1 ճ/գ աղ.
23.10.2018
Ամանորյա բադ ջեռոցում
Բաղադրությունը:բադ, խնձոր, կարտոֆիլ, մեղր, խնկունի, համեմունք, պղպեղ, աղՈւզում եմ ձեզ առաջարկել ամանորյա համեղ ուտեստի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Վառարանում թխած բադը խնձորով կդիմի բացարձակապես բոլորին:
Բաղադրությունը:
- 1 բադ,
- 1-2 խնձոր,
- 7 կարտոֆիլ,
- 2 ճ.գ մեղր,
- 2 ճ.գ խնկունի,
- 2 ճ.գ համեմունքներ կարտոֆիլի համար
- 1 ճ/գ կայնեյան բիբար,
- աղ,
- պղպեղ:
02.01.2018
կարտոֆիլ ֆրի
Բաղադրությունը:խոզի միս, սոխ, կարտոֆիլ, մայոնեզ, պինդ պանիր, աղ, աղացած սև պղպեղ, լոլիկԵթե տոնի համար չեք ցանկանում առանձին տաք մսային ուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, ապա խորհուրդ ենք տալիս ջեռոցում թխել ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլ մսով։ Այս տարբերակը շատ ավելի հեշտ և արագ կլինի, և այս ուտեստի համը ձեզ հաստատ չի հիասթափեցնի. ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:
Բաղադրությունը:
- խոզի կոտլետ - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ (փոքր);
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- մայոնեզ - 70 գ;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- աղ առանց սլայդի -1\3 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
- լոլիկ - 1 հատ.
28.12.2017
Ինչպես թխել ամբողջ սկումբրիա ջեռոցում
Բաղադրությունը:սկումբրիա, կիտրոն, ձեթ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսՋեռոցում խոտաբույսերով և կիտրոնով թխված այս ամբողջ սկումբրիան շատ համեղ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը պարզ է և բավականին արագ:
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիա,
- 2 շերտ կիտրոն,
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- 2 պտղունց միջերկրածովյան խոտաբույսեր:
25.12.2017
Մանդարիններով բադ ջեռոցում
Բաղադրությունը:բադ, մանդարին, սխտոր, կոճապղպեղ, սոյայի սոուս, vorchesky սոուս, աղ, մեղր, ջեմ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, կարտոֆիլԵթե դեռ չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել Ամանորին, ապա խորհուրդ ենք տալիս բադը մանդարիններով թխել ջեռոցում. սա հիանալի ուտեստ է, որը պարզապես հիանալի տեսք ունի: Իսկ նման բադի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Բաղադրությունը:
- 1 բադ միջին չափի;
- 2-3 հատ մանդարին;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1-2 ճ.գդ կոճապղպեղի արմատ;
- 50-75 մլ սոյայի սոուս;
- 50 մլ ստեղծագործական սոուս;
- 2 ճ.գ աղ;
- 1 ճ.գ մեղր կամ նարնջի կեղևի ջեմ;
- 1 ճ/գ աղացած պղպեղի խառնուրդներ;
- կարտոֆիլ զարդարման համար - ըստ ճաշակի:
18.12.2017
Փափուկ և հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն թավայի մեջ
Բաղադրությունը:վարդագույն սաղմոն, կիտրոնԶարմանալի չէ, որ սեղանին դրված կարմիր ձուկը համարվում է հարստության և լավ ճաշակի նշան: Սա առողջարար և շատ համեղ մթերք է, որից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզ երկրորդ ճաշատեսակ ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ տապակած վարդագույն սաղմոն։
Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սառեցված վարդագույն սաղմոն;
- սեղանի աղ և համեմունքներ;
- կիտրոն:
10.12.2017
Վրացական միս խոտաբույսերով և համեմունքներով
Բաղադրությունը:խոզի միս, կիտրոն, մեղր, սոուս, թթվասեր, սամիթ, խոտաբույսեր, համեմունք, աղ, պղպեղԵս ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի պարզ բաղադրատոմս մեղրով և կիտրոնով վրացական շատ համեղ մսի համար։ Ես մանրամասնել եմ բաղադրատոմսը ձեզ համար։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ:
Բաղադրությունը:
- 400 գրամ խոզի միս;
- կես կիտրոն;
- 1 ճ.գ մեղր;
- 1 ճ.գ տաք սոուս;
- 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր;
- կանաչապատում;
- չոր խնկունի;
- չոր ուրց;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ.
18.11.2017
Միս ֆրանսերեն սնկով, ջեռոցում եփած
Բաղադրությունը:միս, աղ, պղպեղ, սոխ, բուսական յուղ, սունկ, պանիր, խոտաբույսերՀամեղ միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ցանկություն և մեր ֆրանսիական խոզի միս սնկով բաղադրատոմսը։ Ճշմարտությունն այն է, որ այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, իսկ գործընթացն ինքնին արագ և պարզ է: Համեղ կլինի, խոստանում ենք։
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 150-200 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- սոխ - 0,5 հատ;
- բուսական յուղ բորբոս քսելու համար;
- շամպինիոններ - 100 գ;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- կանաչի զարդարման համար:
17.11.2017
Ամբողջ լցոնած բադը թխված է ջեռոցում
Բաղադրությունը:բադ, նարինջ, սոխ, խնձոր, աղ, պղպեղ, համեմ, սխտոր, մայոնեզԲադը թխված է ջեռոցում, և նույնիսկ ամբողջական՝ այն շատ համեղ է, գեղեցիկ և ախորժելի: Որպես կանոն, նման բադը լցոնում են հնդկաձավարով, չորացրած մրգերով և այլն։ Առաջարկում ենք թխել նարինջով, խնձորով, սոխով։ Շատ համեղ կլինի, նույնիսկ մի հապաղեք։
Բաղադրությունը:
- 1 բադի դիակ 2-2,5 կգ քաշով;
- 1-2 նարինջ;
- 1-2 լամպ;
- 1-2 խնձոր;
- 1 ճ.գ աղ;
-1 ճ/գ Սեւ պղպեղ;
- 1 ճ/գ աղացած համեմ;
- 1 ճ/գ չոր սխտոր;
- 2-4 ճաշի գդալ մայոնեզ.
23.10.2017
Սկումբրիա թխած մանանեխ-լայմի սոուսով
Բաղադրությունը:սխտոր, սկումբրիա, մանանեխ, լայմի հյութ, աղՀյութալի նուրբ թխած սկումբրիան կծու կծու սոուսով, անշուշտ, կդառնա ձեր տոնական սեղանի հիմնական զարդարանքը: Բոլոր հյուրերը երաշխավորված են գնահատում այս տաք ուտեստի անթերի համն ու գեղեցիկ տեսքը, իսկ պատրաստման հեշտությունը հաճելի «բոնուս» կլինի տանտիրուհու համար:
Պահանջվող ապրանքներ.
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սառեցված սկումբրիա;
- մանանեխ - 1/2 ճ.գ. լ.;
- կրաքարի հյութ - կես մրգից;
- մի քիչ աղ:
Ցանկացած խնջույքի հիմնական ճաշատեսակը երբեմն կոչվում է երկրորդ ճաշատեսակ: Ամանորի համար սա առանձնահատուկ պատասխանատու բիզնես է՝ պատրաստել համեղ և օրիգինալ երկրորդ ճաշատեսակ: Ամանորին ամեն ուտեստ չէ, որ տեղին կլինի, ուստի պետք է ուշադիր և ուշադիր մոտենալ ձեր ամանորյա մենյուի ընտրությանը։ Գերազանց լուծում կլինի թխած խոզի միսը, տավարի սթեյքերը, մսային ռուլետները, խորովածը, տապակածը, թխած խոզապուխտը. այս համեղ և գունեղ ուտեստների միայն հիշատակումը բացում է մսի սիրահարների ախորժակը և նպաստում հենց այս տոնը մոտեցնելու ցանկությանը: Նոր տարում մսային ուտեստներ պատրաստելու ձեր որոշումը միանգամայն ճիշտ է, քանի որ հենց այդպիսի ուտեստներն են հատկապես զարդարում ցանկացած տոնական խնջույք: Մսի շքեղ կտորներ՝ հրաշալի «երկրորդ» Ամանորի համար։ Եվ դրանք ավելի լավ տեսք կունենան, եթե դրանք եփեք ջեռոցում։ Ուշադրություն դարձրեք նաև մեր ամանորյա բաղադրատոմսերով պատրաստված մսային և նապաստակային ուտեստներին, որոնք անպայման կուրախացնեն ձեր հյուրերին իրենց համով և բույրով և հաճելի պահեր կպարգևեն նույնիսկ պատրաստման ընթացքում։
Ամանորյա հիմնական ուտեստները՝ մսից, նապաստակից, թռչնամսից, ձկից, կհարստացնեն ձեր ամանորյա սեղանը և կստեղծեն ամանորյա հրաշքի մթնոլորտ։ Այս ուտեստները ներառում են անուշահոտ մսային շոգեխաշել գինով և խոտաբույսերով, շոգեխաշած թռչնամիս՝ թթվասերով և ձիթապտուղներով։ Գրիլի վրա դրված ցանկացած մսային ուտեստ (երկրում տոնելու ենթակա) նույնպես կդիմի հյուրերին:
2020-ի Ամանորի հիմնական ուտեստները, բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարներով դուք ինքներդ կընտրեք մեր կայքում, անպայման կգրավեն ձեզ և ձեր հյուրերին, քանի որ այս բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս փորձառու խոհարարները, ովքեր շատ բան գիտեն տոնական սեղանները զարդարելու մասին:
Ամանորին համեղ հիմնական ուտեստներ պատրաստելիս կօգնեն նաև մեր խորհուրդները.
Եթե միսը դրվում է չափազանց տաք ջեռոցում, այն կարող է այրվել վերևից, բայց ոչ ներսից: Հետևաբար, ոսկե ընդերքի ձևավորումից հետո պահպանեք միջին ջերմություն, և դուք կարող եք մի գավաթ ջուր դնել ջեռոցում;
Խորոված միսը պետք է ցանել համեմունքներով եփման հենց վերջում կամ կրակից հանելուց անմիջապես հետո;
Շոգեխաշածին և տապակած մսին ավելացնել ուրցը քիչ քանակությամբ, դրա համը շատ հարուստ է, կարող եք փչացնել ուտեստի համը;
Ճագարը եփելուց առաջ պետք է թրջել սառը ջրում՝ քացախով, որը մսին կտա ցանկալի փափկություն;
Աղացած մսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն հնացած սպիտակ հաց, այն շքեղություն և հյութեղություն կհաղորդի ձեր կոտլետներին։ Թարմ հացը սրա համար լավ չէ, այն կարող է մսային ուտեստը կպչուն դարձնել;
Կոտլետներն ավելի բուրավետ կլինեն, եթե աղացած միսին ավելացնեք մի քիչ կաթ, հում կամ տապակած սոխ;
Մսի կտորները տավարի մսով կերակրատեսակների, նապաստակի համար մարինացնելուց առաջ պետք է լցնել սառեցված ճարպի կտորներով, այն ավելի հյութալի կդարձնի ուտեստը;
Լյարդը, ինչպես նաև միսը, եփման վերջում պետք է աղել՝ խստությունը կանխելու համար.
Լյարդն ավելի համեղ կլինի, եթե այն մի րոպե հում իջեցնեք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո լցնել սառը ջրով ու չորացնել։ Միայն դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել:
Ընկերներ, շարունակենք մեր զրույցը գալիք տոնի մասին։ Ժամանակն է մտածել 2018-ի մասին և որոշել, թե ինչ պատրաստել նոր 2018-ի համար, որպեսզի սեղանը հաջող լինի, և հաջողություն գրավել՝ ոգևորելով Դեղին երկրային շանը:
Տոնը թակում է իմ դուռը
Եվ Ամանորի մենյու
Ժամանակն է, որ ես հանդես գամ
Շատ հանդիսավոր օրվա համար:Ամանորյա աղցաններ,
Աղանդեր և նախուտեստներ...
Ես առատորեն սեղան կդնեմ,
Դա կլինի տոնական և համեղ:
Ինչ պատրաստել 2018-ի նոր տարվա համար
Ամերիկան չենք բացահայտի, եթե ասենք, որ կան շատ արժանի բաղադրատոմսեր, և կարելի է ժամերով նստել՝ թերթելով խոհարարական էջերը՝ փնտրելով սիրելի ուտեստը։ Բայց ձեր ժամանակը խնայելու համար մենք արդեն ստեղծել ենք Ամանորյա տոնակատարության համար օգտակար ընտրանի։ Այստեղ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպիսին պետք է լինի 2018 թվականի ամանորյա սեղանի ճաշացանկը և կառաջարկենք տարբերակներ, որոնք անպայման ձեզ դուր կգան։ Բացի այդ, մենք կքննարկենք ոչ միայն 2018 թվականի Ամանորի բաղադրատոմսերը, այլև կխոսենք տոնական սեղանը մատուցելու մասին: Բայց նախ, եկեք պլան կազմենք ապագա մենյուի համար:
Ինչպիսի՞ն պետք է լինի 2018 թվականի ամանորյա սեղանի ճաշացանկը
Քանի որ 2018 թվականը Շան տարին է, մենք ստիպված կլինենք հաշվի նստել նրա ճաշակի նախասիրությունների հետ։ Լավ է, որ նա ամենակեր է և սիրում է բազմազան ուտելիքներ։ Ուստի տոնական սեղանի համար մենք կընտրենք տարբեր բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով այն հյուրերի ճաշակը, ովքեր մեզ հետ կկիսեն տոնական ընթրիքը։
Ինչ է թույլատրվում
- միս. Հավի, խոզի միս, տավարի միս, ինչ էլ որ լինի: Շունը սիրում է մսամթերք, ուստի մսային ուտեստները պետք է լինեն տոնական սեղանին.
- ձուկ;
- ալյուր սննդարար արտադրանք;
- Քաղցրավենիք.
Անպայման ունեցեք դեղին և շագանակագույն գույների արտադրանք։ Չէ՞ որ գալիք տարվա խորհրդանիշը Դեղին ու Հողեղեն Շունն է։
Այսպիսով, մենք որոշել ենք հիմնական ապրանքները, ժամանակն է մտածել 2018 թվականի ամանորյա սեղանի շուրջ և ընտրել հատուկ և համեղ բաղադրատոմսեր:
Ամանորյա մենյու 2018 տան համար
- կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակներ;
- աղի խմորեղեն;
- լցոնված ուտեստներ.
- գլանափաթեթներ;
- թխած թռչուն;
- կտրելու տարբերակներ.
- սաղմոն կրեմի սոուսում;
- ձուկ «մուշտակի» տակ թխած.
- buns հետ julienne;
- լյարդի տորթ;
- «ձնագնդիներ» կաղամարով.
- շոկոլադե մուս;
- շոկոլադե կոնֆետներ կոկոսի չիպսերի մեջ;
- կրեմ կարամել.
- տաք գինի;
- դակիչ.
Տաք ուտեստներ Ամանորի 2018 թ
Նոր տարվա նույնիսկ ամենապարզ ճաշացանկը ամբողջական չէ առանց տաք ուտեստների։ Եվ մենք պարզապես պետք է գտնենք տոնական խնջույքի համար հարմար բաղադրատոմս։ Ինչ պատրաստել. Այո, ինչ ուզում ես։ Օրինակ՝ մատուցեք գեղեցիկ սովորական կարտոֆիլ, եփեք առատ ռուլետներ կամ թխեք ձուկ:
Սկսենք կարտոֆիլից
Գեղջուկ կարտոֆիլ
Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
- կեղևավորված կարտոֆիլ 800 գ;
- բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ;
- աղ 1 թեյի գդալ;
- աղացած պղպեղ 0,5 ճ
Խոհարարություն
- Լավ լվացած կարտոֆիլը երկայնքով կտրատում ենք 4 մասի և խառնում աղ, պղպեղ, ձեթ։
- Յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխում 35 - 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Խորհուրդ.
Նույն բաղադրատոմսը կարելի է ավելի նուրբ պատրաստել։ Օրինակ՝ որպես համեմունք ավելացնել կիլանտրոն, ռեհան և կարտոֆիլի հատուկ համեմունք: Կամ կարտոֆիլը խառնել ճզմած սխտորով և սոյայի սոուսով։
Բաղադրությունը (6 չափաբաժին).
- կեղևավորված կարտոֆիլ 1 կգ;
- կոշտ պանիր 50 գ;
- հավի դեղնուց 2;
- մշկընկույզ (դանակի ծայրին);
- պղպեղ և աղ
Խոհարարություն
Եթե ձեռքի տակ վարդակ չկա, կարող եք կարտոֆիլի զանգվածին գեղեցիկ ձև հաղորդել այս կերպ՝ ձեռքերում գնդիկ ձևավորեք և երկու կողմից սեղմեք այն, որպեսզի ստացվի կոկիկ մեդալիոն։
աղի խմորեղեն
Բաղադրությունը (10 չափաբաժին).
- հավի ֆիլե 1,5 կգ;
- սխտոր մեխակ 5 - 6;
- կոշտ պանիր 250 գ;
- ալյուր 1 բաժակ;
- մայոնեզ 6 - 7 սեղան: գդալներ;
- մանանեխ 2 թեյի գդալ;
- կանաչի (ըստ ցանկության)
- աղ եւ պղպեղ;
- համեմունք մսի կամ հավի համար;
- բուսական յուղ.
Խոհարարություն
Նախ հավի կրծքամիսները բաժանել բաժանված կտորների (հաստությունը՝ մոտ 1,5 սմ):
Յուրաքանչյուր կտորից հետո քսում ենք աղով, պղպեղով, համեմունքներով և թեթևակի հարում ենք խոհանոցային մուրճով, թաղանթով փաթաթելուց հետո։ Այնուհետև մենք հեռացնում ենք ֆիլմը:
Այնուհետև պատրաստի միսը պետք է լավ փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։
Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար կես չափաբաժին քերած պանիրը խառնեք դեղաբույսերի, սխտորի, մայոնեզի և մանանեխի հետ։
Յուրաքանչյուր տապակած կտորը քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ միսը ծածկում ենք միջուկով։ Վերևում ավելացրեք ևս մեկ շերտ քերած պանիր։
Պատրաստի կտորները թխում ենք «մուշտակի» տակ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15 - 20 րոպե։
Այս ուտեստի համար հավի միս վերցնել պարտադիր չէ։ Խոզի միսն էլ կանի: Բայց հետո ոչ թե պետք է տապակել, այլ անմիջապես դնել ջեռոցը։
Եվ եփել մոտ 35 րոպե։ Միջուկին կարելի է ավելացնել նաև մանր կտրատած լոլիկ և քաղցր պղպեղ կամ սոխով տապակած շամպինիոններ։ Եվ դուք կարող եք նշված միջուկի փոխարեն յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պահածոյացված արքայախնձորի մի կտոր, իսկ վրան քերած պանիր շաղ տալ և մայոնեզ լցնել։ Այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։
Բաղադրիչներ
- խոզի միս (միջուկ);
- սոխ;
- քացախ;
- շաքարավազ;
- կիտրոնի հյութ;
- համեմունքներ;
- պղպեղ և աղ:
Խոհարարություն
լցոնված ուտեստներ
Բաղադրությունը (2 չափաբաժին).
- թմբուկ 5 հատ;
- բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ;
- ամբողջական ընկույզ 3;
- lingonberries 50 գ;
- աղ և պղպեղ, համեմունք հավի համար;
- շաքարավազ 2 թեյի գդալ;
- թարմ մաղադանոս 2 ճյուղ։
Խոհարարություն
- Lingonberries, իմ թմբուկավորները, մենք մաքրում ենք ընկույզները:
- Այնուհետև կեղևավորված ընկույզները դանակով մանր կտրատում են և խառնում լինգոնի, շաքարավազի և մանր կտրատած մաղադանոսի հետ։
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք թմբուկները լցոնման համար: Դրա համար կտրեք դրանք երկայնքով և զգուշորեն առանձնացրեք միսը ոսկորից։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա ստորին ոտքը պետք է մնա իր սկզբնական վիճակում:
- Աղ և պղպեղ, շաղ տալ հավի բլանկների համեմունքներով:
- Այնուհետեւ աղացած միսը լցնում ենք սրունքների ներսը եւ եզրերը ամրացնում դագանակով։
- Յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք տաքացրած յուղով թխման թերթիկի վրա և նաև ձեթ լցնում թմբուկների վրա։
- Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 45-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ցանկության դեպքում լինգոնը կարելի է փոխարինել սալորով, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։
Բաղադրությունը:
- խոզի և տավարի աղացած միսյուրաքանչյուրը 150 գ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- սոխ 1 սոխ;
- պատրաստի խմոր առանց խմորիչի 300 գ;
- դեղնուց 1.
Խոհարարություն:
- Աղացած միսը խառնել պղպեղի, աղի և մանր կտրատած սոխի հետ։
- Խմորը բարակ գրտնակել (5 մմ) և կտրատել նեղ շերտերով («թելեր»)։
- Փոքր կոլոլակներ ենք կազմում և գնդիկի նման խմորով փաթաթում։
- Պատրաստի «քյաբաբները» քսում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, քսում ենք դեղնուցով և թխում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանում։
Ռուլետներ
Կարլովի Վարի
Բաղադրությունը:
- տավարի փափկամիս 500 գ;
- բեկոն 40 գ;
- խոզապուխտ 70 գ;
- թթու վարունգ 2 հատ;
- հավի ձու 2 հատ;
- բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) 1 ճ.գ գդալ;
- աղ պղպեղ:
Խոհարարություն
- Ձվերը հարում ենք պատառաքաղով, թույլ աղով և պղպեղով։
- Թավան սիլիկոնե խոզանակով թեթևակի յուղել և տաքացնել։ Ձվերը դնել այստեղ և տապակել ձվածեղը մեծ նրբաբլիթի տեսքով։
- Փափուկը մանրաթելերի երկայնքով կտրատում ենք և մի քանի մասի բաժանում (յուրաքանչյուր կտորի լայնությունը պետք է լինի մոտ 5 սմ, երկարությունը՝ 10 - 15 սմ)։
- Մենք յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և ծեծում: Հեռացրեք ֆիլմը և շաղ տալ պղպեղով:
- 5. Յուրաքանչյուր կտորի վրա շարել բեկոնի բարակ շերտերը, որպեսզի դրանք ծածկեն մսի ամբողջ մակերեսը։
- Հաջորդ շերտը կլինի բարակ կտրատած խոզապուխտը։
- Հետո՝ ձվածեղի մի շերտ։
- Հաջորդը` բարակ կտրատած վարունգի շերտ:
- Աշխատանքային մասը վերածում ենք ռուլետի և թելով կապում։
- Քսում ենք յուղած տապակի վրա և տապակում բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը (ոչ մինչև եփելը):
- Այնուհետև կիսաֆաբրիկատները դնել թխման տարայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնել տարայի մեջ և դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
- Թխել 50-60 րոպե՝ յուրաքանչյուր 10 վայրկյանը մեկ թխել հյութերով։
Բաղադրությունը:
- 1 հատ խոզի փափկամիս (մոտ 1 կգ փափկամիս ուղղանկյուն՝ մոտ 12 x 22 սմ չափսերով);
- սոխի կեղև 7 միջին սոխից;
- մաղադանոս;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- համեմունք մսի համար.
Խոհարարություն
- Միսը ծածկում ենք թաղանթով և հարում ենք խոհանոցային մուրճով։
- Ստացված ուղղանկյուն շերտը շաղ տալ համեմունքով, պղպեղով և աղով, իսկ վրան՝ քերած սխտորով և մանրացրած մաղադանոսով։
- Միջուկով շերտը պտտում ենք ռուլետի և թելով փաթաթում։ Մի քանի տեղ ասեղով ծակում ենք միսը։
- Կեղևը լվանում ենք և լցնում քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակյա լինի։
- Կեղևը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջրով լցնում և ռուլետը դնում ենք այստեղ։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ջուր, որպեսզի ծածկի մսի ամբողջ մակերեսը։ Եփում ենք 1,5 ժամ։
- Պատրաստի ռուլետը հանում ենք ջրից և մի քանի րոպեով դնում թղթե սրբիչի վրա։
- Հետո միսը սխտորով քսում ենք վրան, թաղանթով փաթաթում ու դնում սառնարանը։
- Մատուցելուց առաջ հեռացրեք թաղանթը, թելեք և կտրեք մասերի։
Բաղադրությունը (2 չափաբաժին).
- հավի ֆիլե 0,5 կգ;
- կոշտ պանիր 100 գ;
- կարագ 70 գ;
- բուսական յուղ 10 գ;
- աղ պղպեղ:
Խոհարարություն
- Կտրեք ֆիլեի երկայնքով, ծածկեք թաղանթով, ծեծեք: Մենք հեռացնում ենք ֆիլմը, աղը, պղպեղը:
- Պանիրն ու կարագը կիսում ենք հավասար քանակի չափաբաժինների (նույնքան, ինչ ֆիլեի չափաբաժինները) ուղղանկյունների տեսքով։
- Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա քսել մի կտոր կարագ և պանիր, փաթաթել ռուլետը և ամրացնել ատամի մածուկով։
- Բլանկները տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դրանք քսում ենք յուղոտ թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը։ Թխում ենք մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
թխած թռչուն
Բաղադրությունը:
- 1 ամբողջական հավ (1,5 կգ);
- 1 բանկա պահածոյացված արքայախնձոր;
- համեմունքներ հավի համար;
- աղ պղպեղ:
Խոհարարություն
- Հավի դիակ պատրաստելը. Զննում ենք, թե մազեր կան (եթե կան, պոկում ենք, մանրացնում ենք կրակի վրա)։ Լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով:
- Համեմունքները խառնեք աղի հետ և դրանցով շփեք հավի միսը։
- Դիակը լցնում ենք արքայախնձորներով և թելով կարում։
- Լցնել խորը ամանի մեջ և լցնել արքայախնձորի օշարակի վրա։ Թողնում ենք 2 ժամ։
- Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել մարինացված հավը։
- Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ՝ 20 րոպեն մեկ մարինադ լցնելով։
Որպեսզի թխելու ժամանակ ոտքերը չվառվեն, կարող եք դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, իսկ մատուցելիս հանել։
Որպեսզի միսն ավելի հյութալի լինի և ջրելու կարիք չունենա, կարելի է դիակը թևի մեջ թխել՝ անմիջապես լցնելով մարինադով։
Միջուկի համար կարող եք նաև օգտագործել՝ տանձ, խնձոր, տապակած սունկ, հնդկաձավար։
Նույն կերպ կարելի է նաև բադ պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- հնդկահավ 1 դիակ (մոտ 4 կգ);
- հալած կարագ 40 գ
Լրացնելու համար.
- բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ;
- պանսետա (նույնպես չորացրած կրծքամիս): Կտրեք 0,5 սմ խորանարդի մեջ 150 գ;
- լամպ 2 միջին;
- սխտոր 3 մեխակ;
- թակած չոր եղեսպակ 2 ճաշի գդալ;
- բոված սոճու ընկույզ 3 թեյի գդալ;
- 1 կիտրոնի քերած կեղև;
- թակած կանաչ մաղադանոս 0,5 բաժակ;
- թարմ հացի փշրանքներ 2 բաժակ;
- թույլ հարած ձու 2.
Խոհարարություն
Լցոնման պատրաստում
- Կրծքավանդակը տապակել կարագի մեջ բարձր ջերմության վրա 2 րոպե։
- Կրակն իջեցրեք և դրան ավելացրեք սխտոր և սոխ: Եփել ևս 5 րոպե, մինչև սոխը դառնա փափուկ։
- Ավելացնել եղեսպակ, վերցնել կրակից և թողնել 15 րոպե։
- Հետո այստեղ խառնում ենք ընկույզը, կիտրոնի կեղևը, հացի փշրանքները, մաղադանոսը, ձուն։
- Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
հնդկահավի պատրաստում
- Լվանում ենք դիակը և չորացնում թղթե սրբիչներով։
- Լցոնում ենք լցոնով և ամուր թելով կապում ոտքերը։ Մենք ետ ենք բերում թեւերը:
- Հնդկահավը դնում ենք մեծ տապակի մեջ, լցնում հալած կարագ (նորմայի կեսը), աղ, պղպեղ։
- Կաթսայի մեջ լցնել 2-3 բաժակ ջուր և դիակը ծածկել փայլաթիթեղով։
- Թխել 2,5 ժամ։ Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, քսեք հալած կարագով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։
- Եփել ևս մոտ 45 րոպե։ Թռչունը պետք է ոսկեգույն լինի:
- Պատրաստի հնդկահավը հանում ենք ջեռոցից, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և այդպես թողնում ևս 20 րոպե։
- Խորհուրդ. Եթե հնդկահավը պետք է հալեցնել, ապա դա լավագույնն է անել սառնարանում՝ կենտրոնանալով թռչնի քաշի վրա (յուրաքանչյուր 0,5 կգ-ի համար անհրաժեշտ է 5 ժամ):
Կտրման ընտրանքներ
Իսկ ի՞նչն է համեղ պատրաստել 2018-ի նոր տարում, որպեսզի այն հետաքրքիր լինի ինքներդ ձեզ, և անտեղի լինի տոնական սեղանին։ Միգուցե կտրվածք. Մենք սովոր ենք խանութներից պատրաստի երշիկեղեն, խոզապուխտ և այլ իրեր գնել։ Իսկ եթե դուք ինքներդ էլ փորձեք նման բան անել՝ օգտագործելով նոր բաղադրատոմսեր։
Փաստորեն, սա նույն խոզի ճարպն է՝ մսի շերտերով, եփված իտալական բաղադրատոմսով։ Պանչետան պատրաստվում է մեկ օրից ավելի, ուստի ավելի լավ է դա անել նախօրոք՝ Ամանորի սեղանին ժամանակին պատրաստվելու համար։
Բաղադրությունը:
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի մեծ, բավականին ճարպոտ, կրծքամիս կտոր;
- թակած սխտոր;
- աղացած սև պղպեղ;
- մանրացված գիհի հատապտուղներ;
- աղացած դափնու տերեւ և մշկընկույզ;
- ուրց;
- շագանակագույն շաքար և աղ:
Խոհարարություն
- Կրծքագեղձի կեղևը հանում ենք և դանակով ուղղանկյուն ձևավորում։
- Քսել համեմունքներով, լցնել տոպրակի մեջ, լավ կապել և մեկ շաբաթ թողնել սառնարանում։
- Կարևոր է ամեն օր միսը շրջել և թափահարել։
- Այնուհետև մենք ստուգում ենք կրծքավանդակը: Եթե միսը ամենուր միատեսակ առաձգական է, անցեք հաջորդ քայլին: Եթե փխրունություն կա, թողեք ևս մի երկու օր։
- Հնեցված կրծքավանդակը լվանում ենք, պղպեղ ենք ցանում և ռուլետի ձևավորում։ Յուրաքանչյուր 3 սմ հեռավորության վրա պարանով կապում ենք և 2 շաբաթ կախում մութ, զով և ոչ չոր տեղում։
Նույն կրծքամիսը կարելի է ավելի արագ եփել։ Դրա համար հարկավոր է այն լավ քսել համեմունքներով, պինդ փաթաթել ռուլետի մեջ, փաթաթել շղարշով և մեկ շաբաթով պահել սառնարանում։ Այս տեսքով այն ավելի նուրբ է ստացվում, բայց առանց բնորոշ չորացրած համի։
Բաղադրությունը:
- 0,7 - 1 կգ խոզի խոզապուխտ;
- սխտոր;
- աղ;
- Դափնու տերեւ;
- աղացած սև պղպեղ:
Խոհարարություն
- Սուր դանակով միջուկի մեջ փոքր կտրվածքներ ենք անում և միսը լցնում սխտորի կտորներով և դափնու տերևով։
- Խոզի միսը քսել համեմունքներով և թողնել 2 ժամ:
- Միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
- Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 90 րոպե։
- Հեռացրեք փայլաթիթեղը և դրեք ջեռոցում, որպեսզի կարմրեն:
- Միսը պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք թխման թերթիկից և 20 րոպե փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի հյութալի լինի։
Ձուկ
Բաղադրությունը:
- սաղմոնի ֆիլե 1 կգ;
- կիտրոն 1;
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սոուսի համար.
- միջին յուղայնությամբ կրեմ 1 լ;
- Դիժոնի մանանեխ 1 թեյի գդալ;
- թարմ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, թարխուն 10 գ;
- ձվի դեղնուց 3.
Խոհարարություն
- Կիտրոնի կեղևը քսում ենք, իսկ հյութը լավ քամում առանձին ամանի մեջ։
- Սաղմոնը կտրատում ենք 5 սմ հաստությամբ շերտերով, աղ, պղպեղ, լցնում ենք թխելու համար։ Լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի 15 րոպե։
- Առանձին դեղնուցները սերուցքով խառնել, ապա այստեղ ավելացնել մանանեխը, խոտաբույսերը, կիտրոնի համը։
- Սոուսը լցնել ձկան վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։
- Մատուցել կիտրոնի կտորներով և կանաչ ճյուղերով։
Թարմ խոտաբույսերի փոխարեն կարելի է չոր խոտաբույսեր ընդունել, ապա պետք է քանակությունը կարգավորել ըստ ճաշակի։
Բաղադրությունը:
- 400 գ ցանկացած ծովային ձկան ֆիլե։ Գետը նույնպես կանի, բայց հետո անհրաժեշտ կլինի ուշադիր ընտրել ոսկորները.
- 8 ձու;
- 2 սեղան. ալյուրի գդալներ;
- 2 սոխ;
- 150 գ կաթ;
- 3 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն
Ֆիլեն կտորների կտրատել, ոսկորները հանել, աղով շաղ տալ համեմունքներով։
Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
Առանձին-առանձին մանր կտրատել սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ։
Ձուկը դնել կաթսաների մեջ, վրան սոխ ցանել։
Առանձին-առանձին հարում ենք ձվերը կաթով, աղով և ձկան խառնուրդով լցնում ձուկը։
Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն եփելուց մի քանի րոպե առաջ հանեք ջեռոցից ու ցանեք քերած պանիր։
Կաթի փոխարեն կարելի է մայոնեզ ընդունել, ապա ձվածեղն ավելի շքեղ կլինի։
Ամանորյա խորտիկներ 2018 թ
Բաղադրությունը:
- թարմ շամպինիոններ 500 գ;
- սոխ 2 սոխ;
- ալյուր 40 գ;
- բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի);
- կոշտ պանիր;
- թթվասեր 300 գ;
- փոքր բուլկիներ խրթխրթան ընդերքով 8 հատ.
Խոհարարություն
- Սոխը շերտերով կտրատել և թեթև տապակել։
- Սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև փափկի:
- Պատրաստի սնկով զանգվածին ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել։ Դանդաղ ավելացնել թթվասերը և հեռացնել կրակից։
- Վերևը կտրեք բուլկիներից և հանեք կենտրոնը:
- Բուլկիի դատարկությունը լրացրեք սնկով միջուկով և շաղ տալ պանրով։
- Բուլկիները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ծածկում կտրատած գագաթներով։
- 5 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Բաղադրությունը:
- 0,6 կգ լյարդ (ավելի լավ, քան հավի միսը, այն ավելի նուրբ է և ավելի արագ տապակված);
- 3 ձու;
- 2 սոխ և գազար;
- 250 գ մայոնեզ;
- 3 սեղան. 20% թթվասերի գդալներ;
- 2 սեղան. լ. բուսական յուղ;
- 3 սեղան. ալյուրի գդալներ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 ճ.գ աղ (կեսը՝ խմորի մեջ, կեսը՝ տապակի մեջ)։
Խոհարարություն
- Լավ լվանում եմ լյարդս, հեռացնում եմ թաղանթները և ստուգում, թե արդյոք լեղապարկ կա։ Եթե կա, զգուշորեն կտրեք այն:
- Լյարդը խառնել ձվի, ալյուրի, թթվասերի հետ և հարել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։ Աղ.
- Տապակը, որի տրամագիծը հավասար է ապագա տորթի տրամագծին, յուղով քսում ենք և տաքացնում։
- Լյարդի խառնուրդը շերեփով լցնել տաք թավայի մեջ, որպեսզի ստացվի բարակ նրբաբլիթ։
- Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի: Պետք է զգույշ, մեկ շարժումով շուռ տալ, որպեսզի նրբաբլիթը չպատռվի։
- Առանձին-առանձին անում ենք տապակումը։ Դրա համար սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել։ Տապակել միջին ջերմության վրա բուսական յուղով մոտ 10 րոպե (բանջարեղենը չպետք է շագանակագույն լինի, այլ պարզապես դառնա փափուկ): Աղ, պղպեղ։
- Գազար-սոխի խառնուրդը հավասար մասերի ենք բաժանում, որոնց թիվը հավասար է լյարդի բլինչիկների թվին հանած մեկ (եթե ստացվում է 8 բլիթ, ապա բանջարեղենը բաժանում ենք 7 մասի)։
- Խառնել մայոնեզը ճզմած սխտորով։
- Եկեք սկսենք պատրաստել տորթը: Դրա համար առաջին տորթը դնել ճաշատեսակի վրա, յուղել մայոնեզի բարակ շերտով, վրան դնել տապակած սոխն ու գազարը։
- Ծածկել հաջորդ նրբաբլիթով և նույն կերպ քսել մայոնեզով և շաղ տալ բանջարեղենով։
- Այսպիսով, մենք ստեղծում ենք տորթ, թողնելով վերին նրբաբլիթը անձեռնմխելի:
Տորթն ավելի էլեգանտ դարձնելու համար այն կարող եք կողքերից քսել, իսկ վրան մայոնեզով քսել և ցանել եփած քերած ձվերը։
Ավելի լավ է նման նախուտեստ պատրաստել մատուցելուց մեկ օր առաջ, որպեսզի տորթը թրջվի։
Բաղադրությունը:
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 2 - 3 կաղամար;
- 2 խաշած ձու;
- 2 սեղան. մայոնեզի գդալներ;
- կանաչ սոխ.
Խոհարարություն
- Կաղամարները եփել կափարիչի տակ 1-2 րոպե։ Չի կարելի ավելի երկար պահել, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ։ Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ:
- Ձվերը քսում ենք միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատում ենք։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի պանրից):
- Ստացված զանգվածից գնդիկներ ենք կազմում և գլորում քերած պանրի մեջ։
- Շարել ափսեի վրա և զարդարել ըստ ցանկության։
աղանդեր
Իհարկե, Շան Ամանորի սեղանի գլխավոր զարդարանքը ծննդյան տորթն է։ Դուք կարող եք, օրինակ, թխել համեղ և էլեգանտ, կամ նույնիսկ կարող եք գեղեցիկ պատրաստել: Բայց երբեմն ուզում ես իսկապես յուրահատուկ և ավելի նուրբ բան պատրաստել: Հետո սեղանին մուսս ու քաղցրավենիք մատուցե՞նք։
Բաղադրությունը:
- 150 գ մուգ շոկոլադ;
- 3 ճ.գ մեղր;
- 300 մլ սերուցք 33%:
Խոհարարություն
- Շոկոլադը կտրատել կտորների։
- Առանձին 150 մլ մեղրով սերուցքը եռման աստիճանի բերեք և տաք խառնուրդով լցրեք շոկոլադի վրա։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որ կտորներ չմնան։
- Կրեմի մնացած մասը սառը լցնել շոկոլադե զանգվածի մեջ և հարիչով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
- 10 ժամով դնում ենք սառնարանը։
- Հանեք սառնարանից և նորից հարեք։
- Այնուհետև շոկոլադը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և գեղեցիկ քամեք ամանի կամ բաժակների մեջ։
- Զարդարել մուգ քերած շոկոլադով։
Բաղադրությունը (6 չափաբաժին).
- 600 սալորաչիր;
- 250 գ մարցիպան;
- 100 գ սև և սպիտակ շոկոլադ;
- 200 գ կեղևավորված ընկույզ;
- 50 մլ կոնյակ;
- կոկոսի բեկորներ.
Խոհարարություն
- Լվացված սալորաչիրը լցնել կոնյակով, ծածկել կափարիչով և պնդել զով տեղում 40 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք չոր մրգերը։
- Այնուհետև սալորաչիրը խառնել մարցիպանով և միասին անցկացնել մսաղացով։
- Գնդիկներ ենք կազմում՝ դնելով ընկույզի յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղը։
- Շոկոլադը մանր կտրատում ենք ու խեղդվում ջրային բաղնիքում։
- Պատրաստի յուրաքանչյուր գնդիկը դնում ենք փայտե փայտիկի վրա և լավ թաթախում շոկոլադի, իսկ հետո կոկոսի փաթիլների մեջ։
- Պատրաստի քաղցրավենիքները քսում ենք մագաղաթի վրա և դնում սառնարանը։
Բաղադրությունը (8 բաժին).
- 1,5 բաժակ շաքարավազ;
- 3 բաժակ կաթ կամ սերուցք;
- 2 ձու;
- 3 ձվի դեղնուց;
- 1/8 թ/գդ աղ;
- 2 ճ.գ վանիլի էքստրակտ.
Խոհարարություն
- Կաղապարների պատրաստում. Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է 8 ռամեկին 115 մլ ծավալով։ Մենք դրանք դնում ենք թխում թերթիկի վրա:
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 160 աստիճան։
- Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 4 բաժակ ջուր, ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ և դնել միջին բարձր ջերմության վրա։ Եփել 6-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այն պետք է լինի սաթի գույնի կարամել:
- Ստացված կարամելը արագ լցնել կաղապարների մեջ։
- Առանձին կաթսայի մեջ լցնել կաթը (սերուցքը) և տաքացնել՝ չհասցնելով եռման աստիճանի։
- Թասի մեջ հարում ենք ձվերը, դեղնուցները, աղը և մնացած շաքարը։
- Հարելիս տաք կաթը դանդաղ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
- Ստացված կրեմը ֆիլտրում են մաղով, ավելացնում ենք վանիլինը և լցնում ռամեկինների մեջ։
- Կաղապարներով թխման թերթիկի վրա ջուր լցնել այնքան, որ հասնի կաղապարների բարձրության կեսին։
- Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 35 րոպե։ Կրեմը պետք է թանձրանա։
- Տաք ռամեկինները աքցանով հանեք ջրից, ծածկեք և թողեք սառչի 3 և ավելի ժամ։
- Դեսերտն ամբողջությամբ սառչելուց հետո սուր դանակով գծում ենք կաղապարների եզրերով՝ կրեմը պատերից բաժանելով։
- Կարամելային կրեմը շրջել մատուցվող ափսեների վրա և մատուցել։
Ամանորյա խմիչքներ 2018
Իսկ Շան Նոր տարին դիմավորենք տարբեր երկրների ավանդական ամանորյա խմիչքներով։ Գերմանիայում, օրինակ, սիրում են տաք տաք գինի մատուցել, իսկ Մեծ Բրիտանիայում համտեսում են բուրավետ կծու պունկը:
Բաղադրությունը:
- 1 լիտր կարմիր գինի;
- 1,5 դարչինի ձողիկներ;
- 4 մեխակ;
- մի բաժակ խնձորի բնական հյութ;
- 1 նարինջ;
- 8 սեղան. գդալներ մեղր.
Խոհարարություն
- Նարինջը կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ։
- Այստեղ ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և դնում դանդաղ կրակի վրա։
- Տաքացրեք 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ըմպելիքը մի եռացրեք։ Բավական է այն տաքացնել մինչև 70 աստիճան։
- Այնուհետև տաք գինին հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի ևս 15 րոպե։
- Պատրաստի ըմպելիքը քամում ենք մաղով և անմիջապես մատուցում սեղանին։
- Ի դեպ, որպեսզի մենք ստանանք Ամանորյա սեղանի հիրավի գեղեցիկ ձևավորում, կարող եք տաք գինի լցնել բարձր բաժակների մեջ և մատուցել հիլի աստղերով ու դարչինի ձողիկներով զարդարված ուտեստի վրա։
Բաղադրությունը:
- 0,75 լիտր ջուր և չոր սպիտակ գինի;
- 0,25 լ սպիտակ ռոմ;
- 3 կիտրոն;
- 6 նարինջ;
- 1 լայմ;
- 200 գ շաքարավազ;
- 2 դարչինի ձողիկներ;
- 6 մեխակ;
- 3 աստղ հիլ.
Խոհարարություն
- Մեկ կիտրոն և մեկ նարինջ մի կողմ ենք դնում, մնացած ցիտրուսային մրգերից (բացի լայմից) հյութը քամում ենք դրանցից կեղևը հանելուց հետո։
- Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը շաքարավազի, ցիտրուսների համի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 7 րոպե։
- Քամեք օշարակը և վրան ավելացրեք նարնջի-կիտրոնի հյութ և գինի։
- Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Ավելացնում ենք ռոմ։
- Պատրաստի դակիչը լցնում ենք գեղեցիկ տարայի մեջ և զարդարում մնացած ցիտրուսներով և լայմով:
Այսպիսով, մենք որոշել ենք ճաշացանկը: Իսկ ինչպե՞ս զարդարել Ամանորի սեղանը, որպեսզի այն իսկապես տոնական լինի։
Հաշվի առնենք, որ մենք նշում ենք Դեղին ու հողեղեն շան Ամանորը, ուստի սեղանը կդնենք նրա նախասիրություններին համապատասխան։
Իրական գույներ
Բոլորը բնական.
- կանաչ;
- ավազ;
- շագանակագույն;
- դեղին;
- ոսկեգույն;
- սպիտակ;
- բեժ.
Գործվածքներից ավելի լավ է ընտրել բամբակ և սպիտակեղեն։
Ամանորյա 2018-ի սեղանը կարող եք զարդարել հյուսած զամբյուղներով, չոր ծաղիկներով, կավե ամանեղենով։ Ինչ վերաբերում է մոմերին, ապա ավելի լավ է դրանք վառել միայն այն դեպքում, եթե իսկապես ցանկանում եք, իսկ բուրավետ մոմերը, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է թողնել այլ առիթի։ Շունը զգուշանում է բաց կրակից և չի սիրում ուժեղ հոտեր։
Դե ինչ, բացի համեղ ճաշացանկից և գեղեցիկ մատուցումից, չմոռանանք նաև անկեղծ ժպիտը և Ամանորը նշելու բերկրանքը։ Եկեք կատարենք ամենանվիրական մաղթանքները այսպիսի առանձնահատուկ գիշեր և դիմավորենք գալիք տոնը յուրահատուկ տրամադրությամբ։ Եվ թող 2018 թվականը մեզ համար լինի երջանիկ, հաջողակ և հարուստ զարմանալի իրադարձություններով և հանդիպումներով: