Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ. Ինչպես պատրաստել բորշ: Ինչպես պատրաստել բորշը քայլ առ քայլ

Բորշը ոչ միայն հիմնարար սլավոնական ուտեստ է, այլև դարավոր ավանդույթ է, որը սկիզբ է առել մ Կիևյան Ռուսխնամքով պահպանվել և պահպանվել է ժամանակակիցների կողմից: Հարուստ, բուրավետ, հարուստ համով բորշը սեղանին արյան մեջ է մոր կաթով, առանց դրա սլավոնական աշխարհի կյանքը չի պատկերացվում։ Հետևաբար, այսօր մենք կքննարկենք դասական բորշի բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Ինչքան բազմազան են սլավոնական ժողովուրդները, որքան տարբեր են բորշերը ազգային բնութագրերը. Յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է: Նրանց ընդհանուրը բաղադրամասերի բազմաթիվ շարքն է, որոնք ապահովում են հարուստ համ:

Ավելին, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սեփական բորշը, յուրօրինակ շրջադարձով ճաշատեսակի անհատական ​​տեսլականը: Սա նրա հպարտությունն ու ձեռքբերումն է: Ոչ առանց պատճառի հայրենի տունանշուշտ կապված է տնական, սիրելի բորշչի հոտի հետ:

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ հոգատար բուժքույրը փորձում է ճաշացանկը բազմազան դարձնել, նոր բաղադրատոմսերի մշտական ​​որոնման մեջ է, առաջարկում ենք բացառիկ համեղ բորշի տարբերակներ։ Հույս ունենալով, որ նրանք իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն ընտանեկան բաղադրատոմսերի նոթատետրում և կկարողանան բազմազանություն ավելացնել ձեր սննդակարգին։

Բորշի կողմից դասական բաղադրատոմսհիանալի համ է և զարմանալիորեն սննդարար և բավարարող: Օգտակար հատկություններճաշատեսակները ապահովված են մեծ քանակությամբ բանջարեղենով, միսով։

Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է մսի արգանակ, ճակնդեղի պարտադիր առկայությունը, չնայած այն հանգամանքին, որ որոշ շրջաններում այն ​​չի օգտագործվում։ Բազուկը այնպես կեփենք, որ այն բորշչում չգերակշռի, բայց, այնուամենայնիվ, իր մեջ մտնի օրգանիզմին անհրաժեշտ իր վիտամինները։

Բորշ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ պատրաստել, ձեռք բերել թարմ և որակյալ ապրանքներ։ Դա առաջին հերթին վերաբերում է մսին։

Տավարի մսից ստացվում է հարուստ արգանակ, ավելի լավ է այն գնել ոսկորների վրա, ապա արգանակն ավելի հագեցած կլինի։

Պատրաստում ենք ապրանքներ երեք լիտրանոց թավայի համար

• Հինգ հարյուր գրամ տավարի միս ոսկորների վրա;
• 300 գրամ կարտոֆիլ;
• Մեկ ճակնդեղ (փոքր);
• Երկու միջին գազար (ներառյալ մեկը արգանակի համար);
• Երեք հարյուր գրամ թարմ կաղամբ;
• Երկու միջին սոխ (ներառյալ մեկը արգանակի համար);
• Երկու քաղցր պղպեղ, գերադասելի կարմիր;
• Մի փոքր փաթեթ տոմատի մածուկ, առնվազն երեք ճաշի գդալ: Եթե ​​կա լոլիկի հյութ կամ թարմ լոլիկ- հիանալի: Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ հինգ հարյուր մլ լոլիկի հյութ;
• Համեմունքներ, ինչպես միշտ, ըստ ցանկության և ճաշակի (աղի, պղպեղի, դափնու տերևի տեսքով);
• 50 մլ. արևածաղկի ձեթ;
• Մի փունջ սամիթ, մաղադանոս։

Ինչպես պատրաստել դասական բորշ

Արգանակը եփում ենք

Խոհարարություն տապակել

Բույրը ամբողջ տանն է: Թթվասերով համեմված բորշը բուրավետ է դեղաբույսերով և լավրուշկայով։ Հրավիրում է ճաշի. Բարի ախորժակ!

Բազուկի մոլի սիրահարներին փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն շոգեխաշել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ տապակելուց առանձին՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ արգանակ կամ ջուր, լոլիկի հյութ կամ մածուկ։

Այս դեպքում բորշը ավելի շատ ճակնդեղի համ կունենա։

Սա ճաշատեսակ չէ, բայց ամբողջական հավաքածուօգտակար տարրեր. Հատկությունների շնորհիվ թթու կաղամբ, բորշը դառնում է ոչ միայն համեղ ու կծու, այլեւ անսահման օգտակար։

Ցուրտ սեզոնին՝ տաք ու ախորժելի, այն ուժ կտա, կուժեղացնի իմունային համակարգը։ Դիտեք այս հրաշալի բորշի բաղադրատոմսը:

4-5 չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• Հինգ հարյուր գրամ տավարի մսի նախապես խաշած արգանակ;
• Երեք հարյուր գրամ թթու կաղամբ;
• Լամպ մեկ;
• Գազար, մեկ կտոր;
• Ճակնդեղ, մեկ հատ;
• Երկու - երեք կարտոֆիլ;
• Արևածաղկի ձեթ՝ երկու-երեք ճաշի գդալ: լ.;
• Տոմատի մածուկ - երկու - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
• Սև պղպեղի հատիկներ (4 հատ);
• Երեք մեխակ սխտոր;
• Կանաչապատում, Դափնու տերեւ.

Բորշ եփել թթու կաղամբով

1. Կլպել ճակնդեղը, կտրատել շերտերով։
2. Ճակնդեղը լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ, թույլ տապակում ձեթի մեջ։
3. Այստեղ կես բաժակ ավելացրեք տոմատի մածուկ, կաղամբի հյութ, եփեք մինչև փափկի: Կրակը պետք է թույլ լինի, թավան ծածկված լինի։
4. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ:
5. Սոխին ավելացնել մանրացրած գազարը, ամեն ինչ միասին եփ գալ 5-7 րոպե։
6. Անհրաժեշտության դեպքում կաղամբը քամել, ավելացնել տապակին, լավ եփ գալ, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
7. Արգանակը դնել վառարանի վրա, եռացնել։
8. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, եփել տասը րոպե։
9. Եփած միսը կտրատել, ուղարկել կարտոֆիլին։
10. Արգանակի մեջ լցնել շոգեխաշած բանջարեղենը, համեմունքները դափնու տերևների տեսքով, պղպեղի հատիկներ, եռացնել։
11. Եռալուց հետո համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
12. Կրակը դարձրեք չափավոր, եփեք մինչև փափկի: Ժամանակի ընթացքում դա կլինի մոտավորապես 15-20 րոպե:
13. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Եթե ​​բավականաչափ ուժ ունեք, անպայման թողեք, որ բորշը եփվի: Սա նրան ավելի լավը կդարձնի: Համեմեք թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով և կերեք ձեր առողջության համար:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հեռացնել ավելորդ թթուն, եթե այդպիսիք կան, փոքր քանակությամբ շաքարով։

Բորշի հետ հավի միսհամով շատ նուրբ, ընդ որում՝ ավելի դիետիկ ու թեթև։

Բացի յուրահատուկ համից, այն ունի ևս մեկ առավելություն՝ կարելի է ավելի արագ եփել։ Ի վերջո, հավի միսը երկար չի եփում, եթե հաշվի չառնեք թռչնամիսը։

Դուք կարող եք օգտագործել հավի դիակի ցանկացած մաս: Շատ առումներով ընտրությունը կախված է անխոնջ տանտիրուհու ունեցած ժամանակից:

Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա ոտքերը նույնպես կատարյալ են, քանի որ արագ են եփում։

Մենք պատրաստում ենք ապրանքների հավաքածու ութ չափաբաժինների համար

• Հավի երկու ոտքեր;
• Երկու - երեք կարտոֆիլ;
• Մեկ ճակնդեղ;
• մեկ գազար;
• Երկու հարյուր գրամ թարմ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• Տոմատի մածուկ երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• Խնձորի քացախ մեկ թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ երկու - երեք կտոր;
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Արևածաղկի ձեթ չորս ճաշի գդալ;
• Մի փունջ կանաչի.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է տեղադրել արգանակ. Ոտքը թաթախեք մեջը սառը ջուր, որը երկուսից երկուսուկես լիտր է պետք, դրեք վառարանի վրա։ Եռալու ժամանակ հեռացնում ենք փրփուրը, ապա ավելացնում ենք աղը, լցնում ենք պղպեղի հատիկները, 35 րոպե եփում միջին ջերմության վրա՝ բացելով կափարիչը։
2. Բանջարեղենի համար ժամանակ կա. Կլպել և կտրատել ճակնդեղը, գազարը, կաղամբը շերտերով, սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
3. Ճակնդեղը դնել շոգեխաշման՝ ձեթի ավելացումով, խնձորի քացախ. Ընդհանուր ժամանակը- առնվազն հինգ րոպե:
4. Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել գազարը, միասին տապակել երեք րոպե, տոմատի մածուկն ուղարկել այստեղ, շոգեխաշել ևս չորս րոպե։
5. Պատրաստի միսը հանում է նրանց արգանակը։
6. Կարտոֆիլն ուղարկեք արգանակի մեջ, թող տասը րոպե մենակ եփվի։
7. Սառեցված միսը կտրատել մասերի, ուղարկել կարտոֆիլի հետևից։
8. Կաղամբը լցնել արգանակի մեջ։
9. Ավելացնել շոգեխաշած ճակնդեղը, թող եռա։
10. Դրեք տապակած, լավրուշկա, թակած կանաչի:
11. Եռացնել, համտեսել։
12. Եռացնել ևս յոթ-տասը րոպե, հեռացնել կրակից։
13. Թույլ տվեք քսան րոպե վերականգնել:

Հավի բորշը պատրաստ է։ Այն գեղեցիկ է և բուրավետ, և ես ուզում եմ փորձել այն։ Մատուցելիս համեմեք թթվասերով և վայելեք:

Դանդաղ կաթսայի մեջ Բորշիկը պարզապես հիանալի է ստացվում՝ հարուստ, համեղ: Դրան նպաստում է հենց սարքը: Այստեղ ուտեստն իսկապես թուլանում է, ինչը չի կարելի ասել գազօջախի մասին։

Ակամայից հիշում ես ռուսական հրաշքը՝ ջեռոցն իր բազմակողմանի հնարավորություններով։

Բաղադրիչներ բորշի համար դանդաղ կաթսայում յոթից ութ չափաբաժինների համար

• Հինգ հարյուր գրամ տավարի միջուկ;
• Չորս հարյուր գրամ թարմ կաղամբ;
• Հարյուր գրամ սոխ;
• 150 գրամ կարտոֆիլ;
• Հարյուր գր. գազար;
• Երեք հարյուր գր. ճակնդեղ;
• Երեք արվեստ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ինչպես ձեր սիրտը ցանկանում է;
• Երեք արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Կիտրոնի հյութ երկու-երեք ճաշի գդալ. գդալներ.

Բորշի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
2. «Թխելու համար» դանդաղ կաթսան միացրեք, սոխը լցրեք ամանի մեջ և տապակեք ձեթի մեջ։
3. Կլպել գազարը, կտրատել, ուղարկել սոխին։ Տապակել տասը րոպե։
4. Լոլիկի բաղադրիչը դնել մածուկի տեսքով։ Թող շոգեխաշվի ընդհանուր կաթսահինգ րոպե. Չմոռանաք խառնել։
5. Ճակնդեղները մաքրել, քերել, կիտրոնի հյութի հետ միասին ուղարկել տապակելու, որպեսզի մեր սիրելի ուտեստի գեղեցիկ գույները չկորչեն։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել: Թողեք եփվի 15 րոպե։
6. Այժմ դուք պետք է կտրեք միսը մասերի:
7. Մաքրած կարտոֆիլը նույնպես կտրատված է խորանարդի մեջ։
8. Կաղամբը մանրացրեք։
9. Դանդաղ կաթսայի մեջ դնել միսը, կարտոֆիլը, կաղամբը, լավուշկան, պղպեղի հատիկները։ Լցնել ջուրը մինչև առավելագույն նշագիծը:
10. Մեկ ժամով միացրեք «Շոգեխաշած, ապուրը» և սպասեք եփելուն։
11. Անջատելիս բացեք կափարիչը, շարեք կտրատած կամ մամլիչով անցկացրած սխտորը, խառնեք բորշը, թողեք տասը րոպե կանգնի։

Բորշչիկը պատրաստ է, սեղանի ժամանակն է։ Երջանիկ ես

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի խիտ կաղամբ, խորհուրդ է տրվում անջատվելուց տասից տասնհինգ րոպե առաջ այն դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։

Լոբով բորշը լավ է և՛ մսի արգանակի մեջ, և՛ նիհար տարբերակով։ Լոբիները ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ և որոշ կծու համ։ Էլ չենք խոսում վիտամինների ու միկրոտարրերի զանգվածի մասին, որոնցով լոբին հարստացնում է ձեր սիրելի բորշը։

Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր պահում են եկեղեցական ծոմերը և նրանց, ովքեր ցանկանում են նետվել ավելորդ քաշը. Ի վերջո, դա պարզապես համեղ է:

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները 10-15 չափաբաժինների համար

• Արգանակ 250 գրամ տավարի կրծքամսից (ովքեր ուզում են ծոմ պահել, սովորական ջուր վերցրեք);
• հինգ կարտոֆիլ;
• Երկու բաժակ լոբի;
• Մեկ ճակնդեղ;
• Մեկ գազար;
• Երեք հարյուր գրամ կաղամբ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 30 գրամ տոմատի խյուս;
• Երկու փ. խնձորի քացախի գդալներ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար, 50 գրամ;
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Լոբով բորշ եփել

Սկսենք լոբիից։

Բորշի երկու տարբերակ կա, որոնց ընտրությունը կախված է խոհարարի ցանկությունից։ Բորշին ավելացրեք նախապես եփած լոբի կամ օգտագործեք այն արգանակը, որի վրա եփվել են լոբին։

Շատերն օգտագործում են առաջին տարբերակը, որն ունի թափանցիկ արգանակի առավելությունը, մինչդեռ լոբին եռացնելը ջուրը մթագնում է, նույնիսկ եթե սպիտակ լոբի օգտագործեն: Լոբիները նախօրոք կեփենք։

Որպեսզի լոբին ավելի արագ եփվի, դրանք թրջում են ամբողջ գիշեր, ապա եփում մեկուկես ժամ։

Եզրակացություն - պատրաստվում ենք բորշը լոբով պատրաստել, թրջել և նախապես եփել։ Մենք լավ պատրաստված ենք, խաշած լոբի ունենք։

Շարունակում ենք լոբով համեղ պատրաստելու գործընթացը

1. Ճակնդեղը պետք է կտրատել շերտերով։
2. Շոգեխաշել ջրի, քացախի, լոլիկի խյուսի ավելացմամբ։ Վիրահատությունը տևում է տասից տասնհինգ րոպե։
3. Մանրացրած գազարը տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Արգանակը դնել վառարանի վրա, վրան ավելացնել մսի կտորներ՝ եփած ու չափաբաժիններով կտրատած։
5. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, դնել եռացրած արգանակի մեջ, եփել տասը րոպե։
6. Կաղամբը կտրատեք շերտերով, ուղարկեք կարտոֆիլը, երբ դրանք եփվեն սահմանված ժամանակով։
7. Ներդրեք խորանարդի մեջ բիբար.
8. Լոբին ավելացրեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ։
9. Հիմա ժամանակն է գազար ու ճակնդեղ ուղարկել բորշ:
10. Եռալուց հետո անհրաժեշտ է համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ, պղպեղ։
11. Եփել ևս հինգ րոպե։
12. Եփած հրաշքը թող եփվի մոտ 20 րոպե։Բորշի բաղադրիչները կփոխանակվեն ողջույններով, դա համը կդարձնի ավելի հարուստ և հետաքրքիր։

Մատուցեք արտասովոր բորշ թթվասերով և խոտաբույսերով։ Դա աներևակայելի համեղ է:

Ուկրաինական բորշը բլիթով է առանձին պատմությունև մի գլուխ հրաշալի գրքում, որը կոչվում է «Բորշ»: Հարուստ, շունչը կտրող բույրով այն կհիացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Պամպուշկի սխտորով օծված, կողքին սառած խոզի ճարպ - վայ, ո՞նց եք դիմանում։ Եկեք արդեն պատրաստենք, պարզապես անհամբեր սպասում եմ փորձելուն:

Չորս լիտրանոց կաթսայի բորշի համար անհրաժեշտ է պատրաստել

• Տավարի կրծքամիս արգանակ ոսկորով (800 գրամ);
• Մեկ ճակնդեղ (մեծ);
• Կաղամբի միջին գլխի չորրորդ մասը;
• Երեք կարտոֆիլ;
• Մեկ սոխ;
• Մեկ միջին գազար;
• Երկու բուլղարական պղպեղ;
• Մեկ լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կիտրոնի երրորդ մասը;
• Մեկ փունջ սամիթ և մաղադանոս;
• Աղ, շաքար, դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ;
• 70 գրամ բուսական յուղ տապակելու համար։

Դոնաթներ պատրաստելու համար

• 400 գրամ ալյուր;
• Բաժակ ջուր;
• Մեկուկես թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• Կես թեյի գդալ աղ;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. կաթի գդալներ;
• 6 արվեստ. բուսական յուղի գդալներ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում ենք բորշ բլիթով

1. Մենք հիանալի ենք, արգանակը նախապես պատրաստված է: Զուգահեռաբար կկատարենք հետագա պրոցեսները՝ խմորով ու բանջարեղենով ջարդել։
2. Դոնաթներ անելու ժամանակ կա, քանի որ խմորը բարձրացնելու համար ժամանակ է պետք։
3. Պետք է վերցնել մի բաժակ տաք ջուր, մեջը նոսրացնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը։ Ավելացնել կարագ և 350 գրամ ալյուր։ Լավագույն որակհունցումը կապահովի ձեռքերի աշխատանքը, որը մենք անում ենք՝ նախ խմորը հունցում ենք ամանի մեջ, ապա խմորը տեղափոխում սեղանին։
4. Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև դառնա հարթ գնդիկ։ Ընթացքում խառնեք մնացած 50 գրամ ալյուրը։ Այնուհետև խմորը պետք է քսել յուղով և դնել ամանի մեջ, նույնպես յուղով (որ չկպչի)։ Ծածկեք, մեկ ժամ մի կողմ թողեք տաք տեղում։
5. Խմորը հանգստանում է, եկեք խնամենք այն բանջարեղենը, որը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Կարտոֆիլը և սոխը խորանարդի մեջ (փոքր սոխ), գազար, ճակնդեղ, կաղամբ և պղպեղ՝ շերտերով: Անմիջապես մաքրեք սխտորը, կտրեք լոլիկի պոչը։
6. Մենք տապակում ենք. Դրա համար սոխը տապակել ձեթի մեջ, հինգ րոպե հետո ավելացնել գազարը։
7. Անցել է հինգ րոպե. ավելացնել ճակնդեղը՝ նախ կիտրոնի հյութով ցողված և փոքր քանակությամբ շաքարավազով մանրացված (0,5 ճ/գ.)։ Խառնել բանջարեղենը, չեփել, դրա համար ավելի լավ է կրակն անմիջապես նվազեցնել։
8. Բանջարեղենին ավելացնել մի երկու շերեփ արգանակ, թող շոգեխաշեն, մինչև ճակնդեղը պատրաստ լինի։ Մինչև քսան րոպեն է:
9. Արգանակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
10. Եփած միսը կտրատել կտորների։
11. Միսը և կարտոֆիլը ուղարկեք տաք արգանակի մեջ:
12. Կարտոֆիլը եփում են մոտ տասը րոպե, ապա ավելացնում կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը։
13. Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել՝ թող եփվի։
14. Լոլիկը քերիչով մանրացրեք, հինգ րոպե ավելացրեք տապակման մեջ։
15. Այնուհետև տապակը դնել արգանակի մեջ, խառնել, թող եռա։ Համտեսում ենք, ավելացնում ենք այն, ինչ պակասում է։ Թթվայնությունը կարգավորեք կիտրոնի հյութով։
16. Կտրել կանաչիները և սխտորը: Այս շքեղությունն ունենալու համար լավագույն ձևովիր հյութերը տվել է բորշին - զանգվածը մանրացնում ենք հավանգի մեջ մի պտղունց աղով։
17. Բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացնել կանաչիները։ Թող եռա։ Եվ հիմա դուք կարող եք անջատել այն:

Անկախ նրանից, թե որքան կցանկանաք փորձել այս անուշահոտ բորշը, համոզվեք, որ թողեք այն եփվի: Դուք կպարգևատրվեք: Ի վերջո, մենք դեռ բլիթ կունենանք։

Պոմպոնների պատրաստում

Խմորն այժմ բարձրացել է և կրկնապատկվել։ Դուք կարող եք սկսել թխել:

1. Դա անելու համար ձևը յուղով քսում ենք, խմորից ձվի չափ կտոր կտոր ենք հանում, դրանից գնդիկ ենք պատրաստում և ամուր փռում ձևի մեջ։
2. Այնուհետև պետք է ծածկել ձևը, թողնել տասնհինգ րոպե, այս գործընթացը կոչվում է սրբագրում:
3. Այնուհետև բլիթների վերին մասը կաթով քսել, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան)։ Ժամանակը 20 րոպե է։
4. Դոնաթներին սխտորի ինքնատիպություն տալու համար հարկավոր է միջուկ պատրաստել։
5. Դրա համար 2 պճեղ սխտորն անցկացրեք մամուլով, ավելացրեք մի քիչ աղ, բուսական յուղ, երկու ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել միջուկը՝ պատառաքաղով մի փոքր հարելով։
6. Դեռ տաք բլիթները լցնել բուրավետ կաղապարի մեջ, թողնել 10 րոպե թրջել: Դրանից հետո այն կարելի է դուրս բերել կաղապարից և մատուցել բորշի հետ։

Վերջապես սպասեց. Այլևս ասելու բան չկա, պետք է փորձել: Բարի ախորժակ!

Ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր գան մեր բաղադրատոմսերը։ Կիսվեք ձեր բորշչով: Նախապես շնորհակալություն!

Հագուստի համար շոգեխաշած բանջարեղենը բորշը կարմիր դարձնելու երրորդ գաղտնիքն է։ Մենք մարում ենք։ Ինչպե՞ս պատրաստել բորշը, որպեսզի այն կարմիր լինի: Ուկրաինական բորշը մատուցում են թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել բորշ: Ապուրները կոչվում են բորշ, որը պետք է ներառի ճակնդեղ: Ենթադրվում է, որ բորշը ուկրաինական ուտեստ է։ Կաղամբը կարելի է փոխարինել ճակնդեղի գագաթներով, թրթնջուկով, սպանախով։ Բորշի մեջ կարելի է լցնել լոբի, կարտոֆիլ, պղպեղ և մի քանի այլ ապրանքներ։

Ինչպես պատրաստել բորշ:

Մանրացրած թարմ կաղամբը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփում 10-15 րոպե։ Դրանից հետո լցնում են ճակնդեղով տապակած բանջարեղենը, իսկ բորշը եփում են մինչև փափկի։

Եփել 7 րոպե և դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Միսը լցնում ենք սառը ջրի մեջ, եփում ենք արգանակը։ Մինչ եփելու ավարտը բորշը համեմում ենք սխտորով, բեկոնով և խոտաբույսերով տրորված։

Բորշը շատ համեղ է և առողջ ուտեստ. Բորշը լրիվ այլ կերպ եմ եփում... Կաղամբը վերջում եմ դնում, թե չէ համը չի գա։ Որքան գիտեմ, թթու կաղամբով բորշը չի պատրաստվում։ Պամպուշկին մատուցում են ուկրաինական ավանդական բորշչով։

Բորշ հավով և բրնձով. Սա փորձելու նոր բան է: Ես ավելի շատ ուկրաինական բորշ եմ սիրում, ուզում եմ հավի մսով բորշ փորձել, երբեք չեմ պատրաստել։ Բորշը ռուսական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, որը մսի և բանջարեղենի առաջին տաք ուտեստն է։

Եփելու վերջում տապակը լցնում ենք բորշի մեջ, խառնում ենք և թողնում, որ եռա։ Հավի միսը եփել մեկ այլ կաթսայի մեջ։ Ես շատ էի այցելում Ուկրաինայում (Ուկրաինա), իմ ընկերների տատիկը հաճախ էր պատրաստում իսկական ուկրաինական բորշ (ուկրաինական բորշ):

Կրկին ու կրկին մենք պատրաստում էինք բորշչ և աստիճանաբար մշակում մեր տեսլականում դասական ուկրաինական բորշի բաղադրատոմսը:

Խոհարարական արգանակ բորշի համար. Միսը լցնել ջրով, նետել սոխը, բերել եռալ։ Մաքրել, լվանալ: Կաղամբը բորշի համար մանր կտրատել։ Ավելացրեք գազարին բորշի սոուսում: Տապակել։ Սխտորով մամլիչով քամել բորշի սոուսի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ:

Լուսանկարում երեւում է, որ բորշի արգանակը թափանցիկ է ստացվել։ Ավելացում խմբաքանակին տոմատի մածուկ, եփ գալ 10 րոպե։ Կանոն թիվ 3. Եթե ​​դուք ունեք համեղ լոլիկ(ամռանը), ապա պետք է 4-5 կտոր ավելացնել բորշչի համար նախատեսված սոուսին, բորշի համն ավելի հագեցած կլինի։

• Բորշը
• արգանակներ
• սառը ապուրներ

Բորշի համար նախատեսված միսը կտրատում ենք տախտակի վրա բաժանված կտորների։ Կանոն թիվ 4. բորշը երբեք շատ չի լինում, մեծ կաթսա ենք եփում։ Բորշի համար սխտորով քսած բլիթները պարտադիր են։ P.S. Խորհուրդ եմ տալիս բորշի համար խոզի ճարպը մատուցել մեկ բաժակ օղու հետ։ Փհու. Քննադատել. Խոզի մսով բորշը համարվում է դասական, բայց տավարի և հավի միսը նույնքան կատարյալ են։

Ի՞նչ է նա կտրվածքի վրա: Եթե ​​այն ունի մուգ միատեսակ գույն, ապա բորշը, եթե բավականաչափ ճակնդեղ ավելացնեք, կլինի պարզապես վարդագույն-կարմիր։

• Ապուրներ (բորշի բաղադրատոմսեր)
• Ինչպես պատրաստել կոնսոմե
• Իսկական ռուսական օկրոշկա

Այսպիսով, ճակնդեղի բազմազանությունը կարմիր բորշի երկրորդ գաղտնիքն է: Բանջարեղենը շոգեխաշել 5-7 րոպե, իսկ հետո ավելացնել տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել բորշ.

Եթե ​​ցանկանում եք բորշչին լոլիկ ավելացնել, ապա այն առանձին շոգեխաշեք՝ թավայի մեջ մանր կտրատած լոլիկի վրա կանաչի ավելացնելով։ Ով իրական բորշ է փորձել, երբեք անտարբեր չի մնում: Փայփայեք ձեր ընտանիքը իսկական բորշով. ի վերջո, ռուսական խոհանոցի այս ուտեստը գնահատվում է նույնիսկ գուրմանների կողմից:

Ինչպես ճիշտ սնվել, հետաքրքրում է մեր մոլորակի բոլոր, առանց բացառության, բնակիչներին։ Մեզ անընդհատ էներգիա է պակասում, քանի որ պետք է առաջին հանդիպած ուտելիքներն ուտել՝ մոռանալով, թե ինչ է ճիշտ սնունդը։

» Բորշ կարտոֆիլով

Ի վերջո, սնվել իսկապես առողջ և ճիշտ սնունդբավականին դժվար է, ամենուր հնարքներ կան. Ճիշտ սնունդն անհրաժեշտ է բացարձակապես բոլոր մարդկանց, օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Ճիշտ սնվելու համար պետք է շատ գիտական ​​նյութեր ուսումնասիրել։

Ճիշտ սնվեք և եղեք առույգ, առողջ և կենսուրախ: Բորշի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց բոլորին միավորում է մշտական ​​քաղցր և թթու համը, վառ կարմիր գույնը, ճակնդեղի և լոլիկի առկայությունը:

Շատերը բորշը եփում են սնկի կամ ոսկորների արգանակի վրա, կարելի է ապուր պատրաստել նաև բանջարեղենի արգանակի վրա։ Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ պատրաստ է, կաղամբն ավելացրեք արգանակի մեջ։ Բորշին ավելացրեք շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղ, դա ձեր ապուրն ավելի առողջարար և հարստացված կդարձնի:

Դա այլեւս բորշչ չի լինի, այլ կաղամբ։ Ինչպես տեսնում եք, իսկական կարմիր բորշ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դասական բաղադրատոմսով բորշը եփում են թունդ մսի արգանակի մեջ։ Բորշը պատրաստվում է մսի, սնկի, թռչնամսի, արգանակների վրա։ Բորշը կարող է նաև բուսակեր լինել:

Հեղուկ սնունդը պարզապես անհրաժեշտ է մարդուն։ Ապուրներ, սառը կամ տաք, բորշ, հոջպոդջ կամ խարչո - արգանակի վրա հիմնված շատ ապրանքներ կան:

Համեղ բորշը ունի նաև պատրաստման մի քանի տարբերակ։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքները, որոնք անհայտ են մյուս խոհարարներին: Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր ընտանիքում այս ուտեստի համն ու բաղադրությունը զգալիորեն տարբերվում է։ Հաշվի առեք մանրամասն հրահանգներ, այս հոդվածում ներկայացված է դասական լուսանկարով։

Մսի ընտրություն և պատրաստում

Ապուր կարելի է պատրաստել խոզի կամ տավարի մսից, թռչնամսից կամ նապաստակի մսից։ Սակայն ճիշտ բորշը միշտ հիմք ունի, այնուհանդերձ, ավելի լավ է այն պատրաստելիս նախապատվությունը տալ տավարի փափկամիսին։

Միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա մեջ ոսկորի առկայությանը։ Նա է, ով կօգնի ձեզ պատրաստել հարուստ արգանակ և հետագայում համեղ բորշ. Միսը չպետք է չորանա։ Ապրանքը պետք է «խաղա» ձեր ձեռքի ափի մեջ: Հոտեք ընտրված կտորը: Հոտը չպետք է լինի սուր և տհաճ: Մսի փափկամիսը պետք է ունենա ճարպի փոքր շերտեր։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելուց հետո արտադրանքը չպինդանա։

Անհրաժեշտության դեպքում վաճառողին խնդրեք, որ միսը կտրատի որոշակի չափս, մսի շուկաների մեծ մասում այս ծառայությունը մատուցվում է վճարովի։ Կարող եք նաև ձեռք բերել արդեն վերամշակված արտադրանք գուլաշի բլանկի տեսքով: Այս դեպքում պետք է հոգ տանել առանձին ոսկոր գնելու մասին։

Արգանակի պատրաստում

Նախքան անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել միսը։Մսով դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է արտադրանքի երկարատև եփում։ Վերամշակված արտադրանքը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և լցնել ջրով սենյակային ջերմաստիճանում։ Ուտեստների ծավալը կախված է եփած արտադրանքի ցանկալի քանակից։ Մի ընտրեք փոքր կաթսաներ, ինչպես մեծ թվովբաղադրիչները կարող են պարզապես չտեղավորվել այնտեղ: Տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Արտադրանքի եփման ընթացքում առաջացած փրփուրը պետք է զգուշորեն հեռացնել: Ծածկույթի առաջին հեռացումից հետո անհրաժեշտ է աղով աղացնել արգանակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղի հատիկներ։ Միսը եռացրեք այնքան, մինչև փափկի։ Եփելուց հետո հանեք ոսկորը և շարունակեք ապուրը լրացուցիչ լրացնել:

բորշի սոուսի բաղադրատոմսը

Մինչ արգանակը եփվում է, դուք կարող եք ժամանակ չկորցնել, բայց եփել անհրաժեշտ ապրանքներվառելիքի լիցքավորման համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• կես կաղամբի գլուխ;
• երկու փոքր գազար;
• մեկ միջին չափի լամպ;
• ճակնդեղ երկու կտորի չափով;
• կանաչի ըստ ճաշակի `մաղադանոս կամ սամիթ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• միջին չափի կարտոֆիլ 5 հատի չափով;
• երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ մեկ լոլիկ:

կաղամբ պատրաստելը

մսով) միշտ ենթադրում է կաղամբի առկայություն։ Դուք պետք է դրանից հանեք վերին տերևները, այնուհետև անցեք արտադրանքի մանրացմանը: Կողքից կտրեք բանջարեղենի մի փոքր կտոր և բարակ շերտերով կտրատեք։ Կրկնեք ընթացակարգը հաջորդ մասի հետ: Այս կերպ դուք պետք է մշակեք կաղամբի փոքր գլխի մոտ կեսը։

Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք խորը տապակ և այնտեղ դրեք թակած կաղամբը: Ավելացնել մի քանիսը ձիթապտղի ձեթև եփել 10 րոպե ծածկված վիճակում։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք լոլիկի խառնուրդը։ Դրա համար մաքրեք լոլիկը, կես րոպե եռման ջրի մեջ դնելուց հետո։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել թավայի մեջ։ Կարող եք նաև սովորական տոմատի մածուկ օգտագործել։ Այս դեպքում պարզապես լցրեք այն կաղամբի մեջ։ Խառնել արտադրանքը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 10 րոպե: Դրանից հետո ստացված լոլիկի խառնուրդը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։

Գազար և սոխ

Բորշի ճաշատեսակի պատրաստման հաջորդ փուլում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է սոխի և գազարի մշակումը:

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Արտադրանքը լցնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ժամանակ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում սոխի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը ևս 5 րոպե բաց կափարիչով՝ անընդհատ խառնելով։ Դրանից հետո դրանք դնել կաղամբով ընդհանուր ամանի մեջ։

Ճակնդեղ և սխտոր

Այս ապրանքը, թերեւս, այն հիմնականներից մեկն է, որը պարունակում է բորշը։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսասում է, որ ճակնդեղը պետք է մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և քերել կոպիտ քերիչով։

Այս բաղադրիչի մշակումը տարբերվում է մնացածից նրանով, որ այն տապակված կամ տապակած չէ:

Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք սխտորը և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​դուք ունեք սարք այն մշակելու համար, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն։ Բաղադրիչն ավելացրեք քերած ճակնդեղի վրա և մի կողմ դրեք։

Կարտոֆիլ

Վերցրեք 5 միջին չափի կարտոֆիլ և մաքրեք դրանք: Բորշի համար ավելի լավ է ընտրել դասական կարտոֆիլ։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ օսլա, որը թույլ չի տալիս կարտոֆիլի կտորները քանդվել։

Կտրեք փոքր քառակուսիների կամ շերտերի և թաթախեք սառը ջրով:

Մենք հավաքում ենք բորշ (դասական բաղադրատոմս մսով)

Երբ մսով արգանակը պատրաստ է, մեջը լցնել կաղամբը, գազարն ու սոխը։ Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել և եփել մինչև նորից եռալ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել նաև արգանակը և եփել ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պետք է անընդհատ ապահովել, որ ապուրը «չփախչի»։ Դա անելու համար մի ուժեղ կրակի ճնշում գործադրեք և որքան հնարավոր է հաճախ ուտեստը խառնեք:

Երբ հրահանգներով նշված ժամանակը դուրս գա, կարող եք դնել հաջորդ բաղադրիչը՝ կարտոֆիլը։ Դա անելու համար հեղուկը քամեք դրանից և կտորները զգուշորեն տեղափոխեք արգանակի մեջ։ Հաջորդ եռումից հետո ապուրը եփել ևս 10 րոպե։

Ավարտական ​​շոշափումներ

Երբ կարտոֆիլը եփվի ու փափկի, արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։ Կարելի է նաեւ մի քանի դափնու տերեւ դնել։ Այս մանևրը ճաշատեսակին կհաղորդի հատուկ գրավիչ բուրմունք:

Կա ևս մեկ կետ, որը պետք է հաշվի առնել Բորշի ուտեստը պատրաստելիս. Մսով դասական բաղադրատոմսը ցույց է տալիս արգանակի պատրաստման անհրաժեշտությունը: Դա անելու համար հարկավոր է սպասել, մինչև ճաշատեսակը սառչի և դնել սառնարանը։ Ապրանքը հնարավոր կլինի օգտագործել միայն մի քանի ժամ հետո, իսկ ցանկալի է՝ մեկ օրում։ Այս դեպքում դուք կստանաք ախորժելի ապուր՝ ամենանուրբ մսով։

Ծառայելով սեղանին

Ճաշատեսակը մատուցել թթվասերով։ Այն միայն կլրացնի ձեր բորշը և այն էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Որոշ ընտանիքներ նախընտրում են բորշչ ուտել մայոնեզով։ Այս տարբերակը նույնպես հնարավոր է, բայց արդեն շեղում ունի դասական բաղադրատոմսից։

Անհրաժեշտ է նաև սովորական կտրատած հաց մատուցել ապուրի կամ խոհարարի հետ, որոնք իդեալականորեն համակցված են այս հեղուկ ուտեստի հետ։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բորշ (դասական բաղադրատոմս): Պատրաստված ուտեստի լուսանկարը կարող եք գտնել այս հոդվածում։

Նման կերակուր կդառնա հիանալի տարբերակճաշի կամ ընթրիքի համար: Բուրավետ տաք արգանակը կջերմացնի ձեզ ցուրտ վատ եղանակին:

Բացի այդ, բորշը կարելի է պատրաստել ցանկացած տոնակատարության համար, հատկապես, եթե այն անցկացվում է ազգային ավանդույթներով: Պատրաստեք ուտեստը հաճույքով, հետևելով նկարագրված հրահանգներին։ Այս դեպքում դուք կհասնեք ցանկալի արդյունքի և կստանաք արժանի գովասանք ձեր սիրելիների ու հյուրերի կողմից։

Բորշը շատ առեղծվածային է և անսովոր ուտեստ, որի պատրաստման եղանակների մասին դեռ վեճեր են։ Սլավոնական տարբեր երկրներում բորշը եփում են յուրովի՝ երշիկներով, ապխտած միսով, ձկով, ծովաբողկով, ցուկկինիով, լոբիով և նույնիսկ խնձորով։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի համեղ բորշի իր գաղտնիքները, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ, բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ սերն այս զարմանալի համեղ ուտեստի հանդեպ, որին անհնար է դիմադրել։ Փոքր երեխաները նույնպես սիրում են այն, ուստի նորածինների համար նախատեսված խոհարարական գրքերում կան խորհուրդներ և հնարքներ այս ապուրը նորածինների համար պատրաստելու համար: Այժմ բորշը դարձել է գրեթե միջազգային ճաշատեսակ, և եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին բորշով, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս՝ ուկրաինական բլիթով, մոլդովական՝ հավով, հին լիտվերեն՝ սնկով և կոլրաբիով, լեհերեն՝ հացի կվասով կամ սիբիրյան՝ կոլոլակներով: Բորշը միշտ եղել է տան ջերմության և հարմարավետության խորհրդանիշ, ուստի կարևոր է, որ այն լինի համեղ և բուրավետ:

Բորշը սկսվում է արգանակից

Բորշը սովորաբար եփում են թունդ մսի արգանակի մեջ, որը պատրաստված է լավ տավարի, խոզի կամ հավի մսից, իսկ եթե որոշեք օգտագործել տավարի միս, օգտագործեք կրծքամիսը, քանի որ այն ավելի փափուկ և հյութալի է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ արգանակի մեջ ավելացնում են գառան ոսկորներ՝ ապուրն ավելի հարուստ դարձնելու համար, մյուսները բորշ են պատրաստում բադով, սագի և նապաստակի հետ, մյուսները՝ աղացած միսով և շոգեխաշածով, իսկ ոմանք կարողանում են պատրաստել իսկական ուկրաինական բորշի բուսական տարբերակը։ Եթե ​​մսի արգանակ եք պատրաստում, եռացրեք այն որքան հնարավոր է երկար, որպեսզի այն ավելի հարուստ լինի: Ոսկորները եփում են 5–6 ժամ, իսկ միսը մոտ 2,5 ժամ, պարզապես մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Եփելու ընթացքում մսի մեջ կարելի է ավելացնել սոխ, գազար, նեխուր և մի փունջ կանաչի՝ արգանակի համը հարստացնելու համար։ Եփվելուց հետո բանջարեղենը հանում են թավայից, արգանակը ֆիլտրում են, միսը ոսկորներից առանձնացնում, կտոր-կտոր անում ու ավելացնում արգանակի մեջ, երբեմն խոզապուխտով, երշիկով, տնական նրբերշիկով։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր բորշ

Արգանակը եփելուց հետո ժամանակն է դրա մեջ ճակնդեղ դնել. հենց ճակնդեղի առկայությունն է իրական բորշը տարբերում մյուս առաջին ուտեստներից: Բացառություն է կազմում կանաչ բորշը, որը կարելի է պատրաստել ճակնդեղով կամ առանց դրա՝ թրթնջուկի, սպանախի, եղինջի և վայրի սխտորի ավելացմամբ։

Հում մանր կտրատած ճակնդեղը կարելի է ավելացնել արգանակին միսը պատրաստ լինելուց շատ առաջ, կամ, կեղևի մեջ եռացնելով և կտորներով կտրատած, բորշը եփելու ցանկացած փուլում դնել ապուրի մեջ։ Հաճելի քաղցրության համար կարելի է կես թեյի գդալ շաքարավազ լցնել ճակնդեղով կաթսայի մեջ։ Եփած ճակնդեղը շոգեխաշում են նաև գազարով, սոխով, լոլիկով կամ տոմատի մածուկով, պարզվում է. համեղ սոուս. Դուք կարող եք օգտագործել թթու կամ թթու ճակնդեղ, ճակնդեղի աղաջր կամ գագաթներ: Չեխ տնային տնտեսուհիները թողնում են, որ ճակնդեղը մի փոքր խմորվի տաք ջուր, իսկ գյուղերում ճակնդեղը պնդում են կվասը։ Կարմիր գույնը բարձրացնելու համար բորշին մի քիչ ավելացրեք կիտրոնի հյութկամ ճակնդեղի քաղվածք, որը ստացվում է եփած կամ հում ճակնդեղը հյութաքամիչով անցնելուց հետո։ Սակայն այդ նպատակով ապուրին կարող եք ավելացնել ճակնդեղի թուրմ։ Կա կանոն՝ չես կարող փչացնել ճակնդեղի ապուրը։

Հնարքներ բանջարեղենով բորշ եփելիս

Եթե ​​կտրատած սոխը ճակնդեղից անմիջապես հետո լցնեն արգանակի մեջ, ապա բորշը եփելու վերջում այն ​​այնքան փափուկ կլինի, որ ապուրի մեջ անտեսանելի կլինի, բայց կծու համ և բուրմունք կտա։ Գազարը մի փոքր ուշ ներմուծվում է արգանակի մեջ, կտրվում է շերտերով, այնուհետև կարտոֆիլը ուղարկվում է տապակի մեջ, մինչդեռ ավելի լավ է մի քանի պալար լցնել ապուրի մեջ ամբողջությամբ: Գազարն ու սոխը բորշին ավելացնում են հում կամ նախնական շոգեխաշելու կամ տապակելու հետ, իսկ ամբողջական խաշած կարտոֆիլը կարելի է տրորել կամ ավելացնել հեղուկի մեջ։ կարտոֆիլի պյուրեբորշը խտացնելու համար։

Եփելու վերջում կարող եք կաղամբ պատրաստել՝ մանր կտրատելով այն և ավելացնելով բորշչին, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ կաղամբը ներմուծում են ճակնդեղից անմիջապես հետո։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել ցուկկինի, թարմ կամ պահածոյացված լոբի, բուլղարական պղպեղ, խնձոր, սիսեռի պատիճ, շաղգամ և եգիպտացորեն - ապրանքի ընտրությունը կախված է բաղադրատոմսից և ուտողների ճաշակից: Մի անտեսեք համեմունքները, օգտագործեք չորացրած սամիթ, մաղադանոս, արմատներ, սխտոր, սև պղպեղ, կիլանտրո, մարջորամ և թարմ կոճապղպեղ: Իսկ ավարտական ​​շոշափումները տոմատի մածուկն են, որն անմիջապես ավելացվում է թավայի մեջ բորշչով կամ բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկը՝ նախապես կեղևավորված:

Տապակած բորշը պատրաստելու գաղտնիքները

Տապակելը դարձնում է բուրավետ, հարուստ, պայծառ, քանի որ տապակած բանջարեղենն ավելի հաճելի համ ունի։ Zazharka-ն պատրաստվում է պարզապես. գազարն ու սոխը տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը խոզի ճարպի կամ ձեթի մեջ, այնուհետև թավայի մեջ ավելացնում են տոմատի մածուկը կամ թարմ լոլիկը։ Կարելի է նախ սոխը մի փոքր ալյուրով տապակել, մինչև յուղալի դառնա, և միայն դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարը, բուլղարական պղպեղը և եփած ճակնդեղը։ Բանջարեղենը տապակելու գործընթացում կարելի է և պետք է ջուր ավելացնել, որպեսզի բանջարեղենի խառնուրդը չայրվի, այս փուլում շատերը բանջարեղենին քացախ կամ կիտրոնի հյութ են ավելացնում, համեմունքի համար կարելի է ավելացնել շաքարավազ և սխտոր։

Ժամանակակից խոհարարական ավանդույթները նպատակ ունեն հնարավորինս պարզեցնել պատրաստման գործընթացը, և շատ տնային տնտեսուհիներ տիրապետում են բաղադրատոմսերին, թե ինչպես պատրաստել բորշը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի կերակրեն իրենց ընտանիքները: համեղ ուտեստներռեկորդային ժամանակում։ Բայց երբեմն ցանկանում եք ամբողջ օրը նվիրել ընթրիքի պատրաստմանը և կամաց-կամաց եփել արգանակը, կտրատել և տապակել բանջարեղենը, փորձարկել ապրանքները, ընտրել անուշահոտ համեմունքներ և թողնել, որ բորշը եփվի կես ժամ, ինչպես որ պետք է: Չզարմանաք, եթե հանգստյան օրերի վերջ կաթսան դատարկ լինի, իսկ հագնվելու համար թթվասերը մի խնայեք։ Եվ այս հրաշքը կարող եք մատուցել ոչ միայն բլիթով, այլ ցանկացածով համեղ հաց. Հին ժամանակներում գիտեին՝ եթե տանը բորշ լինի, մինչև չուտեն, տունը չի հանդարտվի։ Ինչպես ժողովուրդն էր ասում՝ «որտեղ բորշ կա, մեզ այնտեղ փնտրեք»։

Բորշից ավելի հայտնի ուտեստ դժվար է գտնել։ Տաք ու հարուստ, կարելի է դրանք ամբողջությամբ ուտել, քանի որ լավ բորշը թանձր է եփում, որպեսզի գդալը կանգնի արգանակի վրա և միշտ մատուցվի թթվասերի հետ։ Բայց նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում խոհարարության հիմունքները, կարող է թվալ, որ բորշ պատրաստելը շատ աշխատատար խնդիր է և շատ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Ամենատարածվածն ու ծանոթը հասարակ մարդԲորշը պատրաստվում է պարզապես, գլխավորն այն է, որ հիշեք ապրանքների տեղադրման կարգը, սա է ամբողջ գաղտնիքը: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք համեղ բորշ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները և կառաջարկենք դրա պատրաստման հաղթող բաղադրատոմս։

Խոհարարական բորշ - որտեղից սկսել

Առաջին բանը, որից պետք է խուսափել բորշ պատրաստելիս, շտապելն է։ Այս ուտեստի պատրաստման համար պահանջվում է միջինը 1,5 ժամ, ինչը բավականին երկար ժամանակ է։ Բայց սա բորշչ է։ Մենք պատրաստում ենք ամենագունեղ առաջին ճաշատեսակներից մեկը, և դուք չպետք է վախենաք այդքան երկար պատրաստման ժամանակից: Խոհարարության առյուծի բաժինը վերցնում է անմիջապես արգանակը։ Եթե ​​նախապես եփեք այն, ապա առաջին ուտեստը խոհարարության մեջ ձեզանից մեկ ժամով քիչ կխլի, քան հաշվարկված ժամանակը:

Այսպիսով, առաջին քայլը բաղադրատոմսի ընտրությունն է: ավանդական բաղադրատոմսկարմիր, տնական բորշը պետք է հիմնված լինի երեք բաղադրիչի վրա.

• մսի արգանակ;
• կաղամբ;
• ճակնդեղ.

Այս բաղադրիչները մեր առաջին դասընթացի հիմքն են, առանց որի դա անհնար է անել։ Բացի այդ, բաղադրատոմսը անպայման ներառում է կարտոֆիլ, սոխ և գազար՝ անփոխարինելի բանջարեղեն բոլոր ժամանակների ամենահամեղ ճաշի համար:

Կախված հնարավորություններից՝ արգանակը կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի մսից, բայց մենք առաջարկում ենք օգտագործել թռչնամիս՝ դրա հիման վրա դուք կստանաք ցածր յուղայնություն, էժան և նախանձ: համեղ ուտեստ. Բորշը կարող է լինել նաև նիհար, եփած ջրի մեջ (բուսակեր), և այս տարբերակը նույնպես ընդունելի է, բայց, իհարկե, առանց մսի բորշը բոլորովին այլ պատմություն է։

Բորշ պատրաստելու երեք հիմնական գաղտնիք

Ինչ բաղադրատոմս էլ օգտագործեք տնական բորշ եփելիս, հիմնական նպատակըորպեսզի ուտեստը վերջում համեղ ստացվի։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բաղադրատոմսին առաջին ծանոթանալուց կատարյալ բորշ չի ստանում, բայց, այնուամենայնիվ, փորձը գալիս է յուրաքանչյուր պատրաստման հետ։ Ահա մի քանիսը կարևոր խորհուրդներ, որը կօգնի ձեզ պատրաստել հարուստ, թանձր և հագեցնող բորշ։

• Ճակնդեղ - շոգեխաշել

Բորշը, որպես առաջին ճաշատեսակ, պետք է լինի ախորժելի և լավ տեսքը. Ճիշտ պատրաստված ճակնդեղը բորշին տալիս է ճիշտ գույն։ Որպեսզի սնունդը պահպանի իր բուրգունդի գույնԵփվելուց հետո ճակնդեղը արգանակի մեջ դնելուց առաջ պետք է թեթև տապակել և շոգեխաշել տապակի մեջ ձեթի մեջ։ Մեկ թեյի գդալ շաքարավազը և մեկ կաթիլ կիտրոնի հյութը, որոնք ավելացվում են ճակնդեղին շոգեխաշման ժամանակ, կօգնեն արմատային բերքը պահպանել վառ երանգը:

Նշում! Մանրացված ճակնդեղը ավելի լավ է պահպանում իր գույնը, քան քերած ճակնդեղը։

• Կարտոֆիլ խտության համար

Բորշի մեջ պատրաստի արգանակի հագեցվածությունը ճաշակի հարց է։ Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս հեղուկ և թափանցիկ խտությունը, ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի հաստ «յուշկա»: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի թանձր հեղուկ, մեր տատիկների կողմից բորշ եփելիս օգտագործվող մեկ հնարք կլինի ձեր ճաշակով: Եփելու հենց սկզբում 1-2 ամբողջական հում կարտոֆիլը լցնում ենք ջրի մեջ, եռացնում մնացած բոլոր մթերքների հետ և մինչև եփման վերջը մի հանում։ Եփելու ընթացքում այս կարտոֆիլները եփելու են խյուսի մեջ և արգանակի խտությունը կդարձնեն խիտ և հաճելի՝ ըստ ճաշակի։ Փաստորեն, բաղադրատոմսը նույնն է, բայց դրա մեջ եփած կարտոֆիլով առաջին ուտեստի համը բոլորովին այլ կլինի։

• Լոլիկի ավելացում

Տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված է այն կարծիքը, որ եթե բորշի մեջ ճակնդեղ կա, ուրեմն լոլիկը պետք չէ դնել, չէ՞ որ արմատային բերքի շնորհիվ գույնը վառ կլինի։ Սա սկզբունքորեն սխալ է։ Հենց լոլիկը ճաշատեսակին տալիս է այդ թթվայնությունը, առանց որի բորշի պատրաստման գործընթացը անկատար կլինի։ Թարմ լոլիկը լավ կլինի սննդի մեջ. դրանք կարելի է եփել սոխով և գազարով; պահածոյացվածը կարելի է քսել մաղի միջով և զանգվածը դնել արգանակի մեջ։

Մի նոտայի վրա! Որպես այլընտրանք (թարմ լոլիկի փոխարինման համար) բաղադրատոմսը պահանջում է պահածոյացված տոմատի մածուկ, որը մեկ կաթսայում միայն մի քանի ճաշի գդալ է պետք՝ լիարժեք համի համար:

Ինչպես պատրաստել

Սովորական բորշի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Բաղադրիչների հիմնական մասը զբաղեցնում է խոհանոցին ծանոթ բանջարեղենը։ Նրանց շնորհիվ դա արտասովոր է նախ համեղուտեստը սրտանց է և խիտ: Բորշը անպայման եփեք ճակնդեղով. այն տալիս է բնորոշ մուգ կարմիր երանգ, որով այս ուտեստն այնքան հայտնի է։ Բորշի մեջ կարելի է օգտագործել ցանկացած հասանելի կաղամբ (թթու կաղամբ, թթու, կարմիր կաղամբ կամ պեկինյան կաղամբ), բայց միայն սպիտակ կաղամբը կտա ճաշատեսակին բնորոշ համ:

Խոհարարության ժամանակը. ~ 1 ժ 30 րոպե.

Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6.

Հերթական պատրաստելու համար տնական բորշձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ հավ կամ բադ;
• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 500 գ սպիտակ կաղամբ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 5 փ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (տապակելու համար);
• 2 ճ.գ. լ. Նյութի մանր թակած մաղադանոս;
• 3 դափնու տերև;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• 0,5 փ. թթվասեր (ըստ ճաշակի):

Բաղադրատոմս՝ Սկսենք պատրաստել

1. Լվացեք թռչունին: Լցնել 4-5 լիտր ծավալով կաթսա, լցնել թռչնի վրա սառը ջուր. Դնել կրակին և եփել մինչև միսը լիովին եփվի (մոտ 1 ժամ)։ Արգանակից պարբերաբար քսել փրփուրը: Պատրաստ թռչունԵփելու վերջում հանում ենք արգանակից, թեթևակի սառչում և կտրատում հատվածների։

2. Ճակնդեղները լվանալ, մաքրել կեղևը։ Բազուկը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել պատրաստի բուսայուղի կեսը, լցնել ճակնդեղը, լցնել մի քիչ արգանակի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի (մոտ 30-40 րոպե)։ Պարբերաբար կարող եք ավելացնել ջուր կամ արգանակ: Ճակնդեղը շոգեխաշելու վերջում վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, տաքացնել ևս 10 րոպե։

3. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրեք բանջարեղենը պատահականորեն: Մնացածը տաքացրեք բուսական յուղ, մեջը դնել սոխով կտրատած գազարը։ Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի:

4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել կոկիկ ձողիկներ կամ խորանարդիկներ։ Հաջորդը, սպիտակ կաղամբը կտրատեք շերտերով:

5. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ, կարտոֆիլը եփելուց 5-7 րոպե հետո՝ կաղամբ։ Եռացնել 15 րոպե, ապա ավելացնել ճակնդեղը և կարմրած սոխը գազարով և դափնու տերևով։ Աղ և պղպեղ կերակուրը։ Բորշը եփել ևս 15 րոպե։

Խորհուրդ. Որպեսզի ճաշատեսակը եռալուց հետո էլ պահպանի իր հարուստ բազուկի գույնը, այս փուլում արգանակի մեջ ավելացրեք 1-2 ճ/գ։ լ. 9% քացախ:

6. Երբ եփման ավարտին մնա 10 րոպե, սխտորը կեղևավորեք և մամլիչով կտրատեք։ Բորշի մեջ լցնել մանրացրած սխտորը։ Եփել ևս 5 րոպե և անջատել կրակը։

7. Թողեք, որ ուտեստը եփվի փակ կափարիչի տակ 10-15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը ափսեների վրա թափելով՝ յուրաքանչյուրին անպայման մեկական ճաշի գդալ հաստ թթվասեր ավելացրեք, որի վրա ցանեք թարմ թակած մաղադանոս։

Բարի ախորժակ!

Ահա թե որքան հեշտ և պարզ կարող եք պատրաստել ամենահայտնի առաջին ուտեստը, որն իր ուտողներին կգտնի ցանկացած խոհանոցում։ Ճաշատեսակը կարելի է եփել նաև մեկ արգանակի մեջ, իսկ միսը եփելուց հետո կարելի է օգտագործել երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Եվ վերջին խորհուրդը՝ եթե սառեցված բանջարեղենը (ճակնդեղ, գազար) օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու մեջ, ապա դրանք նախ պետք չէ հալեցնել՝ անմիջապես դնել տապակի մեջ, և դրանք արագ կփափկեն դրա մեջ և պատրաստ կլինեն հետագա եփման։

հետ շփման մեջ