Ինչպես պատրաստել բորշը ջրի վրա. Բուսական բորշ առանց մսի տնական բաղադրատոմս լուսանկարով. Ինչ է մեզ պետք

Ավանդական բորշը ստացվում է սրտանց, հարուստ, հաստ, բայց ոչ բոլորն են համարում այն ​​բավականաչափ օգտակար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ապուրի պատրաստման դասական տեխնոլոգիան ենթադրում է տապակած բանջարեղենի օգտագործում։ Մթերքները բուսական յուղով տապակելիս ամենաօգտակար նյութերը չեն առաջանում, որոնք հայտնվում են ապուրի մեջ։ Դրա պատճառով ճաշատեսակի կալորիականությունը նույնպես մեծանում է։ Բայց հնարավո՞ր է բորշ եփել առանց տապակելու։ Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ այս խնդիրը կարելի է լուծել, իսկ ճակնդեղից ու կաղամբից եփած ապուրը, առանց բանջարեղենը տապակելու, սովորականից ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի է ստացվում։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր փոխել պատրաստման տեխնոլոգիան:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դիետիկ բորշը պատրաստվում է առանց տապակելու, բայց ստացվում է կարմիր և ախորժելի։ Այս արդյունքը ստանալու համար դուք պետք է իմանաք մի քանի բան.

• Բորշը եփելու ավանդական տեխնոլոգիայով բանջարեղենը նախ տապակում են ձեթի մեջ, ապա ավելացնում ապուրին։ Եթե ​​դրանք հում եք դնում, ապա երկար ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի դրանք պատրաստ լինեն։ Երկար եփելու դեպքում ճակնդեղը գունաթափվում է, և դրա պատճառով ապուրը ձեռք է բերում տհաճ բորդո երանգ։ Ելքը ճակնդեղը պատրաստության բերելու այլ եղանակներ օգտագործելն է։ Այն շոգեխաշում են, ամբողջությամբ եփում կամ թխում ու պատրաստ, ապա մանր կտրատում ու ավելացնում ապուրին վառարանից հանելուց ոչ ավելի, քան 10 րոպե առաջ։ Ստացվում է դիետիկ բորշ, որն ունի նույն վառ գույնը, ինչ ավանդականը։
• Ճակնդեղի վերամշակումը կիտրոնի հյութով և քացախով օգնում է պահպանել հարուստ գույնը։ Եթե ​​հոգում եք ձեր առողջության մասին, ապա նախընտրելի է առաջին տարբերակը։
• Առանց տապակելու դիետիկ բորշը եփելիս պետք է օգտագործել անյուղ միս՝ հավի կրծքամիս, հնդկահավ, հորթի միս։ Հակառակ դեպքում, ապուրը դեռ շատ կալորիական կլինի։
• Իր հագեցվածությունը մեծացնելու համար լոբին հաճախ դնում են դիետիկ ապուրի մեջ, որի հետ բորշը էլ ավելի օգտակար է ստացվում։ Հացահատիկի հատիկները խորհուրդ է տրվում եփել առանձին՝ բորշին ավելացնելով արդեն պատրաստված բորշը։ Պոդը կարելի է դնել այլ բանջարեղենի հետ միասին։ Ծայրահեղ դեպքերում թույլատրելի է օգտագործել պահածոյացված լոբի։ Երբեմն այս ապրանքը փոխարինվում է կանաչ ոլոռով:
• Բորշը ձեռք կբերի ավելի հարուստ համ և բույր, եթե եփելուց հետո թույլատրվի եփել կափարիչի տակ առնվազն կես ժամ։
• Եթե ​​որոշել եք բորշով կաթսայի մեջ թարմ խոտաբույսեր ավելացնել, եռացրեք այն 2-3 րոպե, որպեսզի ուտելուց առաջ չթթվի։

Բորշը մատուցվում է առանց տապակելու, թթվասերով և խոտաբույսերով։ Մայոնեզի նման հագցնելը նրան չի սազում։ Սեղանին դիետիկ առաջին ճաշատեսակ մատուցելիս ավելի լավ է նաև հրաժարվել բլիթից:

Դիետիկ բորշ տավարի մսով առանց տապակելու

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• կանաչ լոբի - 0,3 կգ;
• ճակնդեղ - 0,2 կգ;
• թարմ կաղամբ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• լոլիկի հյութ (ցանկալի է առանց աղի) - 0,5 լ;
• ջուր - 2,5 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք տավարի միսը, քսեք անձեռոցիկով, կտրեք մասերի:
• Միսը լցնել ջրով, դնել եփելու վառարանի վրա։ Եռալուց հետո հանում ենք փրփուրը, թուլացնում կրակի ուժգնությունը, թավան ծածկում ենք կափարիչով։ Եռացնել 40-50 րոպե՝ թույլ չտալով, որ արգանակը ուժեղ եռա, հակառակ դեպքում այն ​​պղտոր դուրս կգա։
• Ճակնդեղները լվանալ և ամբողջությամբ դնել առանձին թավայի մեջ եփելու։ Ավելի լավ կլինի այն թխել՝ ջերմային մշակման այս մեթոդը օգնում է պահպանել բանջարեղենի գույնն ու օգուտները։
• Մինչ միսն ու ճակնդեղը եփում են, պատրաստեք մնացած բանջարեղենը։ Լվացեք դրանք: Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները, մանր կտրատում։ Կարտոֆիլը կլպելուց հետո երկար կողքով մոտ 2 սմ չափի, կարճ կողմից մոտ 1 սմ երկարությամբ ձողեր կտրատեք։ Ազատեք սոխը կեղևից, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել, ողողել, կոպիտ քերել։ Կտրեք լոբիները 2 սմ կտորների, կարող եք օգտագործել սառեցված արտադրանք, որը չի պահանջում նախնական պատրաստում:
• Երբ ճակնդեղը պատրաստ է, հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը, մանր կտրատում։
• Պատրաստի արգանակի մեջ դնել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ճակնդեղի։ Աղ և պղպեղ այն ըստ ճաշակի: Եթե ​​ձեր լոլիկի հյութը աղի է, ապա ավելի լավ է բորշը աղի տալ ավելի ուշ՝ պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ։
• Բանջարեղենը եռացնել 20 րոպե, ապա ճակնդեղը լցնել ապուրի մեջ, լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Շարունակեք եփել ապուրը եռալուց 7-8 րոպե հետո։
• Պատրաստի բորշը հանեք վառարանից, բայց մի շտապեք լցնել այն ափսեների մեջ՝ թողեք եփվի կափարիչի տակ 30 րոպե։

Ապուրը ամանների մեջ լցնելիս մի մոռացեք յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր միս դնել։ Բորշը համեմել թթվասերով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, դա էլ ավելի բուրավետ և ախորժելի կդարձնի:

Հավի կրծքամիս բորշ առանց տապակած

• հավի կրծքամիս - 0,4 կգ;
• կաղամբ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 150 գ;
• ճակնդեղ - 150 գ;
• ջուր - 2 լ;
• հավի ձու (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հավի կրծքամիսը, ծածկեք ջրով, միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Փրփուրը հեռացնելուց և կրակը նվազեցնելուց հետո եփել կես ժամ։
• Քամեք արգանակը։ Հովացրեք հավի կրծքամիսը։ Միսը ոսկորից առանձնացնել, մանր կտրատել, թաթախել արգանակի մեջ։
• Լոլիկը կտրատել խաչաձեւ, թաթախել եռման ջրի մեջ։ 3 րոպե անց տեղափոխեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Սառած լոլիկը մաքրել, խոշոր կտորների կտրել, դնել բլենդերի ամանի մեջ։
• Պղպեղից մաքրել սերմերը, կտրատել կամայական ձևի միջին չափի կտորներ, դնել լոլիկի վրա։ Միացրեք բլենդերը և խյուսեք բանջարեղենը։
• Ճակնդեղը մաքրել և կտրատել քերիչով, դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել լոլիկի պղպեղի զանգվածի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ Տապակը հանում ենք կրակից։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեկուկես սանտիմետր խորանարդի մեջ, դնել արգանակի մեջ։ Դրեք այն վառարանի վրա։
• 5 րոպե եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած կաղամբն ու քերած գազարը, եփել եւս 15 րոպե։
• Լոլիկի-պղպեղի սոուսում ավելացնել ճակնդեղը, խառնել։ Շարունակեք եփել 10 րոպե։
• Բորշը թողնում ենք կես ժամ թրմվի։ Այս ընթացքում կարելի է ձվերը եփել, կեղևազատել և կիսով չափ կտրատել՝ դրանք հագցնելու փոխարեն դնել բորշով ափսեների մեջ։

Բորշին ձու չի կարելի ավելացնել, հետո թթվասերով լցնելը չի ​​խանգարում։ Մանր կտրատած կանաչ սոխը ոչ մի դեպքում ավելորդ չի լինի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բորշը մի փոքր անսովոր, բայց շատ ախորժելի տեսք ունի։

Պահքի բորշ՝ առանց տապակելու

• ճակնդեղ - 0,2 կգ;
• պահածոյացված լոբի - 130 գ;
• կաղամբ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• համեմունք բորշի կամ ունիվերսալի համար - 20 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 40 մլ;
• ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ - 2 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

• Ճակնդեղները թխում ենք՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ և դնելով նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Երբ սառչի, կեղևազրկել, կտրատել միջին չափի շերտերով։
• Կաղամբը մանրացրեք։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին չափի կտորների։
• Կեղևավորված գազարը կտրատել միջին չափի շերտերով։
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
• Կանաչիները մանր կտրատել։
• Եռացնել ջուրը կամ արգանակը, մեջը (կամ մեջը) դնել կարտոֆիլը, 5 րոպե հետո մտնել կաղամբի մեջ, նույն ժամից հետո՝ գազարն ու սոխը։
• Բանջարեղենը ևս 5 րոպե եփելուց հետո վրան լցրեք տարայի լոբին։ Եթե ​​այն ավելի շատ եք սիրում, կարող եք փոխարինել կանաչ ոլոռով։ Տարայի հեղուկը նույնպես կարելի է լցնել ապուրի մեջ, սակայն դրա պատճառով այն կարող է մի փոքր պղտորվել։
• 10 րոպե հետո ավելացնել ճակնդեղն ու տոմատի մածուկը՝ քիչ քանակությամբ արգանակով նոսրացնելով։
• Ապուրը նորից եռալուց 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, չոր համեմունքը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• 5 րոպե հետո բորշով տապակը հանում ենք կրակից, ծածկում ենք կափարիչով։

Բորշը կես ժամ պնդելուց հետո լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։ Ապուրն այնքան համեղ ու բուրավետ է ստացվում, որ առանց հագնվելու էլ հաճույքով կուտեք այն։ Այս բաղադրատոմսով առաջին ուտեստը պատրաստելը լավ գաղափար կլինի պահքի ժամանակ։ Եթե ​​դուք միս չեք ուտում, ապա բորշի այս բաղադրատոմսը անպայման ձեզ նույնպես հարմար կլինի։

Բորշը առանց տապակելու ավելի դժվար չէ, քան ավանդականը: Պարզվում է՝ դասականից պակաս համեղ ու ախորժելի չէ։ Այս ապուրը հարմար է դիետիկ սննդի համար։

Ավանդույթի երկրպագուները չեն ընդունում ատելի բորշչը։ Այնուամենայնիվ, Պահքի բորշը, այսպես ասած, հին դպրոցի բորշչի մշակույթի մի մասն է` նրա լիիրավ ներկայացուցիչը, և ոչ թե պարզապես պահքի փոխարինող: Ոչ թե ճաշատեսակ, այլ առողջ բանջարեղենի ամուր կիզակետ, վիտամինների և առողջության գանձարան: Ավելին, կան նաև առանց արգանակի բորշի մի քանի տեսակներ՝ սնկով, լոբիով, կարասով և այլն։ Դասականներ - քայլ առ քայլ և վառ նկարներով:

Պահքի բորշ՝ դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Պահքի համար պետք է եփել՝ բացառելով բոլոր կենդանական ծագման մթերքները, այնպես որ այս բաղադրատոմսը շատերին օգտակար կլինի։ Համային առումով առանց մսի բորշը քիչ է տարբերվում ավանդականից, բայց ի տարբերություն նրա՝ համեղ է նույնիսկ սառը։ Նույնքան գրավիչ է՝ ճակնդեղը մնում է, բայց շատ ավելի արագ է եփում։ Ի վերջո, եթե խլեք արգանակի համար հատկացված առնվազն 30-40 րոպե, ապա դուրս կգա ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք բորշչ առանց մսի՝ միայն բուսական։ Ձեզ համար՝ նկար՝ նկարագրությամբ:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 300-350 գ;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել բորշը առանց մսի

Մի փոքրիկ գաղտնիք. Երկարատև եռման պատճառով բորշի գույնը կարմիրից դառնում է նարնջագույն։ Հետեւաբար, այն չպետք է եփվի ավելի երկար, քան բավարար ժամանակ:

Մոտենում է բանջարեղենի սեզոնը, այնուհետև նիհար բորշին կարելի է ավելացնել թարմ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ, դրանք հիանալի կերպով լրացնում են պատրաստի ուտեստի բույրերի և համերի փունջը՝ նույնիսկ առանց մսի: Ցուրտ եղանակներին այս բանջարեղենն ամբողջությամբ կփոխարինի մեկ գդալ տնական աջիկա կամ կետչուպ: Բայց ամեն դեպքում առանց յուղոտ արգանակի զրկված չեք զգա, քանի որ բորշը զարմանալի հատկություն ունի՝ համի անփոփոխությունը։ Ինչպես ասում են՝ բորշը բորշ է նաև Աֆրիկայում։ Ինչ մսով, ինչ առանց դրա: Համեղ է, կարծես, արդեն մեկ անունով, իսկ ցածր կալորիականությունը չի փչացնի ձեր կազմվածքը։

Բորշ առանց մսի դանդաղ կաթսայում

Ով հնարավորություն ունի, թող ճաշեր պատրաստի ռուսական ջեռոցում, դա իսկապես բուրավետ է, ախորժելի ու վավերական։ Բայց մի մոռացեք ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգնությամբ պատրաստել հիշարժան ուտեստներ։ Պատրաստենք բորշը դանդաղ կաթսայի մեջ և առանց միս ավելացնելու։ Ճաշատեսակը ստացվում է շատ գոհացուցիչ և շատ համեղ։

Ինչ է մեզ պետք :

• կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
• գազար - 1-2 հատ;
• ճակնդեղ (մեծ) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• տոմատի սոուս (կամ հյութ) - 100 մլ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-4 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել բորշը առանց մսի դանդաղ կաթսայում

Պահքի դասական բորշը պատրաստ է։ Խոհարարական նկարչի վերջին հարվածը կլինի թթվասերի ձյունաճերմակ բիծը այս հրաշալի կարմիր դաշտում, իհարկե, նրանց համար, ովքեր ծոմ չեն պահում, այլ պարզապես դիետա են պահում կամ չեն սիրում մսային արգանակներ:

Շոգին սպասելով (և ոչ հեռու - և շոգին) ուզում եմ հիշեցնել. նիհար բորշը զարմանալիորեն հարմար է շոգին։ Այն կարելի է միայն մի փոքր տաքացնել, կամ նույնիսկ սառը ուտել։ Էլ չեմ խոսում հիմնական առավելությունի մասին՝ թարմ իրական բանջարեղենի առատությունը ոչ թե ջերմոցից, այլ այգուց։

Ինչ էլ ասեք, նիհար բորշի առավելություններն ակնհայտ են։ Այն շատ ավելի երկար է պահվում սառնարանում, քանի որ այն չի պարունակում միս կամ այլ փչացող բաղադրիչներ: Խոհարարության համար օգտագործվող բոլոր մթերքները պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամինների համալիր։ Բաղադրատոմսը միշտ արդիական է նիհարելու և բուսակերների համար։ Ճաշատեսակը թանկարժեք ապրանքներ չի պահանջում։ Եվ վերջապես, անյուղ բորշ պատրաստելն այնքան էլ երկար գործընթաց չէ։ Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Կայքը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բորշի տարբեր տեսակներով: Բայց ես ուզում եմ առաջարկել իմ բորշը, որը պատրաստում եմ ավելի քան 10 տարի։ Այս բորշը տարբերվում է նրանով, որ ես նախապես չեմ եփում (բոովում) բանջարեղեն՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ և տոմատի մածուկ չեմ դնում, այլ միայն թարմ լոլիկ։ Արդյունքում բորշի մեջ բացակայում է տապակած բուսական յուղի համը։ Բոլոր ճաշակները շատ ներդաշնակորեն համակցված են։
Լավ է այն պատրաստել թե՛ ձմռանը, թե՛ ամռանը թարմ բանջարեղենից։ Կարող եք ցանկացած միս վերցնել՝ խոզի, տավարի, հավի միս։
Իմ ընկերներից շատերը, ովքեր սովոր են պատրաստել դասական բորշ, սկզբում թերահավատորեն էին վերաբերվում պատրաստման այս մեթոդին: Բայց հիմա բորշը պատրաստում են միայն այս բաղադրատոմսով։
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Հավից և խոզի մսից բորշ կպատրաստենք։ Հավի կրծքամիսը պատրաստելուց հետո ինձ մնաց հավի մի լավ հավաքածու և մի կտոր խոզի միս։

Ծառայություններ:չսահմանված
Կալորիաներ:բարձր կալորիականությամբ
Կալորիաներ մեկ մատուցման համար. 125 կկալ / 100 գ

Բորշը առանց տապակելու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4,5 լիտր կաթսայի համար.
միս - 1,2 կգ (ես ունեի հավ և խոզի միս)
երիտասարդ կաղամբ - 0,8-1 կգ
երիտասարդ գազար - 1 հատ: մեծ կամ 2 հատ: միջին
երիտասարդ ճակնդեղ - 3 հատ: միջին
երիտասարդ կարտոֆիլ - 5 հատ: միջին
թարմ լոլիկ - 4 հատ: միջին
երիտասարդ բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: միջին
սոխ - 2 հատ. միջին
սխտոր - 1,5 գլուխ
կանաչի - սամիթ, մաղադանոս
համեմունքներ - դափնու տերեւ, մաղադանոսի արմատ, աղացած սև պղպեղ, բուրավետ ոլոռ
աղ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել բորշը առանց տապակելու.

Իմ միսը. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Սկզբում դնում ենք խոզի միսը, հետո հավը և եփում ենք մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։

Պատրաստում ենք բաղադրիչները։

Երբ միսը եփվի, հանում ենք արգանակից ու առայժմ մի կողմ դնում։

Եփած արգանակ.

Սոխն ու գազարը կտրատում ենք, լցնում արգանակի մեջ և եփում 10-15 րոպե։

Այս պահին կաղամբը, լոլիկը կտրատում ենք քառորդի և բուլղարական պղպեղը:

Մաքրում ենք ճակնդեղը։ Մեկը կտրված է բարակ շերտերով:

Սոխով և գազարով արգանակի մեջ դնել ճակնդեղը, կտրատել բարակ շերտերով: Սա անհրաժեշտ է արգանակին համ և նախնական գույն հաղորդելու համար։

Կանաչիները կտրատել, մնացած ճակնդեղը քերիչով անցկացնել։

Մաքրում ենք սխտորը և պատրաստում կանաչի արմատները, որոնք կապում ենք կապոցի մեջ։

Պատրաստի արմատները դնում ենք արգանակի մեջ։

Մաքրում և կտրատում ենք կարտոֆիլը։

Պատրաստված և թակած բանջարեղենը դնելուց առաջ։

Արգանակից հանում ենք եփած ճակնդեղի ափսեները (20-30 րոպե)։

Լցնել թակած կաղամբի մեջ։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-10 րոպե։ Գլխավորը չմարսելն է, քանի որ նա երիտասարդ է և շատ քնքուշ։

Լոլիկի մեջ դնել և թող եռա։

Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և թող եռա։

Մենք դնում ենք կարտոֆիլը: Քանի որ բանջարեղենը թարմ և երիտասարդ է, յուրաքանչյուր տեսակի բանջարեղենից անմիջապես հետո էջանիշ ենք պատրաստում։ Եռանք։

Խոհարարական համեմունքներ - դափնու տերեւ, սև պղպեղի ոլոռ, սամիթի սերմ, աղացած սև պղպեղ:

Բորշը համեմունքներ ավելացնելուց առաջ.

Համեմունքներ դնելը.

Դրեք սխտորն ու թակած խոտաբույսերը:

Լցնել աղացած սև պղպեղը:

Առանց մսի բորշը, որի բաղադրատոմսը առաջարկում ենք ձեզ, կատարյալ լուծում է պահքի օրերին և դրանից հետո համեղ առաջին ուտեստի համար։ Չնայած մսային բաղադրիչների բացակայությանը՝ այս հրաշալի առաջին ուտեստը ձեզ հիանալի կհագեցնի և զգալիորեն կդիվերսիֆիկացի ձեր սննդակարգը։ Մենք ձեզ կապացուցենք, որ մսի բացակայությունը բացարձակապես չի ազդում տաք ուտեստի ոչ համի, ոչ էլ հագեցվածության վրա։ Շատերը այս բորշին ավելի բարձր խոհարարական վարկանիշ կտան, քան դասական տարբերակը:

Բաղադրիչներ

• թարմ ճակնդեղ - 1-2 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• կանաչի - 3-4 ճյուղ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տաք համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մանրակրկիտ լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը: Սոխը մաքրում ենք կեղևից։ Քաղցր պղպեղից հանեք սերմերը: Որպես կանաչի, մենք ունենք երիտասարդ մաղադանոսի ճյուղեր, բայց ռեհանը կամ սամիթը, օրինակ, նույնպես հիանալի կերպով ընդգծում են այս բանջարեղենային ապուրի համը։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է «Վրացական կծու» համեմունքների խառնուրդ: Բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացածը, ձեր ցանկությամբ:

Սոխը մանր կտրատել։ Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։ Նրանք, ովքեր որոշ ժամանակ ու համբերություն ունեն, կարող են գազարը մանր կտրատել։

Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք (օգտագործեցինք երկու միջին չափի)։ Ցանկալի է լոլիկը նախապես մաքրել կեղևից։ Դարձրեք այն պարզ: Բավական է լոլիկը մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ։ Վերին շերտը բառացիորեն ինքնուրույն կընկնի: Եթե ​​լոլիկ չկա, կարող եք ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Բուլղարական պղպեղը կոպիտ կտրատել։

Ամբողջ մանրացված բանջարեղենը լցնում ենք խորը տապակի մեջ, որի մեջ միջին ջերմության վրա արդեն տաքացրել են բուսայուղը։ Մի փոքր թուլացրեք կրակը և սկսեք անցնել մինչև փափկի: Նրանք, ովքեր նաև կալորիաներ են հաշվում, կարող են բանջարեղեն փոխանցել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։

Եկեք մաքրենք մոմը: Եկեք այն կոպիտ քսենք: Դա անելու համար կրկին օգտագործեք քերիչով անցնող խոշոր օղակները։ Եթե ​​այլ բանջարեղեն նախկինում մանրացված է եղել, ապա ճակնդեղը նույնպես պետք է կտրատել։

Ջերմային բուժման մեկնարկից տասը րոպե անց ճակնդեղը լցրեք թավայի մեջ։ Այս պահին բանջարեղենի վրա լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ (6%): Դա թույլ կտա պատրաստի բորշին պահպանել վառ ճակնդեղի գույնը: Եթե ​​ձեր քացախն ավելի խտացված է, քան մերը, ապա մեկ թեյի գդալը բավական կլինի։ Եկեք շարունակենք ամեն ինչ միասին փոխանցել ևս տասը րոպե։

Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Կտրել խորանարդի մեջ: Մեծ կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր շշալցված ջուր։ Դրեք կարտոֆիլի խորանարդները այնտեղ: Դնում ենք միջին կրակի վրա, որ եփվի։

Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել։ Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարելի է պեկինյան կաղամբ վերցնել, բայց հետո այն պետք է դնել, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի։

Եռացնելուց մի երկու րոպե հետո կդնենք ապագա բորշչի մեջ։

Քսան րոպե անց թավայի բանջարեղենային պարունակությունը կնետենք այնտեղ։ Եվս 10 րոպե կեփենք։

Ներդրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր, աղ, հինգ րոպեից անջատեք կրակը:

Առանց մսի համեղ նիհար բորշը պատրաստ է։ Տաքը լցնել արգանակի ամանների մեջ։ Տեսեք, թե որքան պայծառ ու ախորժելի է այն։ Յուրաքանչյուրում ավելացնել մի քիչ թակած կանաչի։ Դասականորեն բորշը մատուցվում է սխտորով բլիթով և թթվասերով։ Պահքի ժամանակ, իհարկե, ստիպված կլինեք վայելել դրանք առանց այս երկու բաղադրիչների։ Բայց առանց դրա էլ պակաս համեղ չի լինի։

Մենք առաջարկել ենք բորշ առանց մսի պատրաստման պարզ և տարածված տարբերակ, կարող եք նաև ավելացնել.

• Լոբի. Կարող եք օգտագործել ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ չոր լոբի, որոնք նախ պետք է լցնել ջրով։ Նման բորշը սկսում է եփել լոբիով, քանի որ. այն շատ ավելի երկար է եփում, քան կաղամբն ու կարտոֆիլը։
• Sprat լոլիկի մեջ: Սա, իհարկե, բորշի բոլորովին այլ տարբերակ է և հարմար չէ նիհար տարբերակի համար, բայց կարելի է նման բաղադրատոմս դիտարկել։ Բորշը շպրտով շատ համեղ է։
• Սմբուկ. Առաջին ճաշատեսակներում սմբուկ տեսնելը անսովոր և անսովոր է, բայց պատրաստվում են սմբուկով բորշ, այն նաև կոչվում է Հեթմանի։
• Բազուկ. Դուք կարող եք ավելացնել պահածոյացված երիտասարդ ճակնդեղի գագաթները կամ եփել այդպիսի բորշը տաք սեզոնի սկզբում, այն ժամանակ, երբ հայտնվում են ճակնդեղի գագաթների երիտասարդ տերևներ։
• Թրթնջուկ. բոլորովին այլ կերպ պատրաստված, ավանդական ուտեստի տեսք չունի։ Այն կարելի է եփել մսով, բայց շատերը հարգում են կանաչ բորշը նույնիսկ առանց մսի։

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

Կաղամբը կտրատում ենք այնպես, որ զգաք բորշի մեջ՝ մանր փշրանքների։ Կտրեք շերտ, այս շերտերը կարելի է կտրել քառակուսիների մեջ:

Չորս ափսե բորշ ստանալու համար վերցրեք առնվազն երեք լիտրանոց կաթսա։ Մանրացրած կաղամբը եռացրեք 3 լիտր ջրի մեջ։ Բայց տապակը կարող է ավելի մեծ լինել, ապա համամասնորեն ավելացնել բաղադրիչները:

Այդ ընթացքում մաքրում և քսում ենք տապակի մեջ տապակելու համար նախատեսված բանջարեղենը։ Սոխը մի մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք։ Լամպը կարող է լինել մեծ կամ միջին, կամ երկու փոքր լամպ:

Գազարը քերիչով անցկացնել։ Լավագույնն այն է, որ գազարի քանակը նույնն է, ինչ սոխը։

Հաջորդ քայլը ճակնդեղը քսելն է, որը պետք է լինի քաղցր և հյութալի։ Բայց եթե ձեր ճակնդեղը այդպիսին չէ, ապա բորշը դեռ համեղ կստացվի, եթե բանջարեղենը մի փոքր ավելի տապակեք թավայի մեջ։ Ճակնդեղների չափը կարող է լինել միջին, թեև երկու փոքրերը նույնպես կփոխարինեն այն վրեժխնդրությամբ:

Տապակի մեջ բավականաչափ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Եվ հիմա մենք այս բանջարեղենն ուղարկում ենք թավայի մեջ, որպեսզի դրանք շոգեխաշվեն և ժամանակի ընթացքում սկսեն տապակվել՝ փոխելով իրենց հիմնական գույնը։ Գազարը ձեթը կվերցնի։

Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, մի մոռացեք, որ կաղամբը եռացնելուց հետո պետք է կարտոֆիլ նետել դրա վրա։ Դա անելու համար մաքրեք այն և կտրեք միջին չափի կտորների: Կարտոֆիլի ձևը կարող է լինել այն, ինչ սիրում է ձեր ընտանիքը (խորանարդիկներ, շերտ, ձողիկներ):

Երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը նույն թավայի մեջ են, պետք է աղ ավելացնել։ Սա լավագույն ճաշակի համար է։ Բայց եթե ձեր ընտանիքը քիչ աղ է օգտագործում, ապա ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք աղ ավելացնել։ Չնայած երբեմն կարելի է փորձարկել և աղ ավելացնել ոչ թե ջրին, այլ տապակմանը։ Եթե ​​բորշը չափից շատ աղած է, ապա կեղևավորված ամբողջական կարտոֆիլը կարող է շտկել իրավիճակը, այն ամբողջ աղն իր վրա կվերցնի, երբ բորշի մեջ եռա։

Միաժամանակ սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել տապակման մեջ։ Մի մոռացեք բանջարեղենը տապակի մեջ խառնել: Կարող եք տապակել դրանք միջին ջերմության վրա։ Սխտորը ճաշատեսակին համ կհաղորդի։ Այնտեղ ավելացրեք լոլիկը՝ բանջարեղենը խառնելով։ Որքան համեղ լինի տապակածը, այնքան բորշը համեղ կստացվի, այնպես որ հետևեք, թե ինչպես է այն տապակվում. այն չպետք է այրվի, բայց այնուամենայնիվ բանջարեղենը պետք է մեկուկես անգամ պակասի թավայի մեջ։