Ինչպես բացել սրճարան զրոյից. գործնական խորհուրդներ և կարևոր քայլեր. Որքա՞ն արժե զրոյից սրճարան բացելը

Հրահանգ

Բացեք ձեր սեփական ընկերությունը՝ ընտրելով բիզնես վարելու ամենահարմար ձևը: Փոքրիկի համար Սրճարանբավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Դրանից հետո անցեք բոլոր վարչական հարցերի կարգավորմանը։ Ստացեք թույլտվություն հրդեհային տեսչությունից և սանիտարահամաճարակային ծառայության տեղեկանք:

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ձեր դիզայնին Սրճարան. Ավելի լավ է մշակել մեկ հայեցակարգ՝ դիմելով մասնագետի ծառայություններին: Հիշեք, որ ձեր հյուրերը անպայման կնայեն շրջապատին, այնպես որ դեկորը պետք է լինի օրիգինալ և հիշվող: Հարդարման հիմնական գաղափարը պետք է տեղավորվի ընդհանուր հայեցակարգձեր հաստատությունը: Օրինակ, եթե որոշեք անել Սրճարանռետրո ոճով, գնեք վինտաժային կահույք, դեկորին ավելացրեք արհեստականորեն հնեցված աքսեսուարներ, գնեք սպասք և հագուստ անձնակազմի համար, որոնք բնորոշ են որոշակի դարաշրջանին։

Ձևավորեք ձեր ընտրացանկը՝ հիմնվելով ձեր դիրքավորման վրա Սրճարան. Կենտրոնում գտնվող հաստատությանը անհրաժեշտ են տարբեր ուտեստներ, որոնք զբաղված մարդիկ կարող են ուտել ճաշի ժամանակ՝ չսպասելով երկար ժամանակ պատրաստելու համար: Մենյուի մոտ 60%-ը պետք է լինի ծանոթ և սովորական ուտեստներ։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համը դրանց մեջ, բայց միևնույն ժամանակ թողնել այն ճանաչելի: Մենյուի 40%-ը հատկացրեք և անընդհատ թարմացվող դիրքերին, որոնք կգրավեն նոր հյուրեր:

Ընտրեք լավ անձնակազմ խոհանոցում աշխատելու և սրահում սպասարկելու համար: Հենց մատուցողների վրա է ընկած ձեր հաստատության համբավը և հյուրերի տրամադրությունը։ Անցկացնել դասընթացներ և կատարելագործել դրանք մասնագիտական ​​մակարդակ.

Նշում

Հատկապես ուշադիր եղեք ապրանքների որակի և թարմության նկատմամբ։ Ձեր սրճարանում հաճախորդների նույնիսկ մեկ թունավորումը կարող է վտանգել ամբողջ բիզնեսը:

Օգտակար խորհուրդ

Կատարեք անհատականացված զեղչի քարտեր սովորական հաճախորդների համար: Զեղչը պետք է լինի առնվազն 10%

Այսօր սննդի բիզնեսը շատ եկամտաբեր բիզնես է, որին ճգնաժամը գրեթե չի շոշափել։ Այնուամենայնիվ, նման հաջողության գրավականը պետք է լինի որակյալ և հմուտ կառավարումը, նույնիսկ եթե դուք ոչ թե մեծ ռեստորանի, այլ պարզապես մինի ռեստորանի սեփականատեր եք։

Հրահանգ

Մինի սրճարան ստեղծելու համար նախ և առաջ սենյակ վարձեք։ Կարող է փոքր լինել, 100 քառակուսի մետրը բավական կլինի։ Որպես կանոն, սրճարանի նման տարածքը նախատեսված է 40-50 նստատեղի համար։ Այս տեսակի հաստատությունների համար ամենակարևորը ոչ թե գուրման խոհանոցն է, այլ դրա գտնվելու վայրը: Փորձեք գտնել էժան հրապարակ քաղաքի կենտրոնում կամ ծայրամասում անցողիկ կետ:

Մտածեք տարածքի վերանորոգման մասին: Եթե ​​ֆինանսները թույլ են տալիս, տեղադրեք օդափոխություն: Սա կլինի վերանորոգման ամենաթանկ մասը: Դրա արժեքը մոտ 1 միլիոն ռուբլի է: Գնեք սառնարաններ, վառարաններ և խոհանոցի այլ սարքավորումներ: Արեք վերազինումև զարդարել սենյակը: Կահավորել նստատեղեր, հանդերձարան, զուգարաններ: Մի մոռացեք դրամարկղը և ծրագրային ապահովումնրան.

Բնականաբար, մինի սրճարանի միջին հաշիվը ցածր կլինի։ Բայց հաշվարկեք, եթե յուրաքանչյուր այցելու թողնի մոտ 300 ռուբլի, իսկ օրվա ընթացքում մոտ 50 այցելու ձեր սրճարանում խորտիկ է ունենում, ապա եկամուտը կկազմի 15000 ռուբլի, ինչը ամսական 450000 ռուբլի է։ Ընդ որում, 50 հոգանոց այս տեսակի բիզնեսում ծանրաբեռնվածությունը շատ ցածր է։ Բայց նույնիսկ մարդկանց նման հոսքի դեպքում 6 ամսում կվճարես սրճարանը։

Եթե ​​երազում եք ռեստորանային բիզնեսի մասին, բայց չունեք բավարար գումար և գիտելիքներ լիարժեք հաստատություն բացելու համար, ապա կարող եք սկսել ամենասովորական սրճարանից: Դրա բացումը և գործարկումը ձեզ անհրաժեշտ փորձ կբերի, և դուք կկարողանաք գնահատել

Ինչպես բացել սրճարան, որտեղից սկսել. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Ինչպե՞ս բացել և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: Առաջին քայլը հայեցակարգի վերաբերյալ որոշում կայացնելն է և բիզնես պլան կազմելը: Փորձագետները նշում են, որ նման հաստատությունների համար գլխավորը գտնվելու վայրը չէ, ինչպես կարելի է կարծել։ Հիմնական բանը հայեցակարգն է, ճաշացանկը և սպասարկումը: Մնացած ամեն ինչ երկրորդական է։

Մշակեք սրճարանի հայեցակարգը և ստեղծեք հետաքրքիր դիզայն

Գլխավոր փողոցում գտնվող սրճարանը կարող է տարիներ շարունակ շահույթ չբերել սեփականատիրոջը կամ զրոյի հասնել, մինչդեռ քաղաքից դուրս գտնվող փոքրիկ հաստատությունը հաջողակ կլինի համեղ ճաշացանկի և հաճելի սպասարկման շնորհիվ։ Ուստի, անպայման նախօրոք մտածեք ձեր բոլոր քայլերի մասին։

Հայեցակարգ

Եթե ​​նախկինում սրճարանն ընդամենը սննդի կետ էր, ապա այժմ այն ​​ավելի շատ հետաքրքրությունների ակումբ է։Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք սրճարանի հայեցակարգը եւ թեման: Միգուցե դա կլինի իռլանդական փաբը համեղ արհեստական ​​գարեջրով կամ սրճարան, որտեղ նվագում է կենդանի նվագախումբը հայտնի հիթեր. Հատկապես շատ տարբերակներ կան խոշոր քաղաքներ. Հայեցակարգ ընտրելով, դուք պետք է համակարգեք սենյակի դիզայնը, ճաշացանկի կազմը և դրա հետ ընդհանուր կողմնորոշումը: Անհրաժեշտ է նաև ուսումնասիրել կոնտինգենտը, որպեսզի հասկանաք, թե որ գներն ու ուտեստները կլինեն ձեր դեպքում համապատասխան։

Որտեղ գումար ստանալ:

Սրճարան բացելու համար բավական լուրջ գումար է պետք։ Որտեղի՞ց կարող եք ձեռք բերել այս գումարը: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք ամբողջ գումարը, ապա կարող եք դիմել ներդրողներին։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մանրամասն նկարագրություն կազմելսրճարանի բիզնես պլանի օրինակ՝ հաշվարկներով. Դուք կարող եք այն ինքներդ գրել կամ գտնել ինտերնետում՝ խմբագրելով այն ձեր կոնկրետ դեպքի համար: Ռուսաստանում բանկերը բավականին հաճախ վարկ են տալիս ռեստորանային բիզնես բացելու կամ զարգացնելու համար, քանի որ այն համարվում է եկամտաբեր և վճարելի: Կարող եք նաև դիմել մասնավոր ներդրողներին, բայց դուք պետք է բավականաչափ ուշադիր ընտրեք նրանց:

Գովազդ

Նոր հաճախորդներ զարգացնելու և հավաքագրելու համար ձեզ հարկավոր է ձեր սեփական «հնարքը»: Համեցեք հետաքրքիր մենյու, առաջարկեք էժան բիզնես լանչեր, սուրճի հետ վաճառեք թարմ թերթեր։ Առանձնացեք ամբոխից և անպայման ուշադրություն կգրավեք։

1. Պատվիրեք ինքներդ ձեզ լավ թեմատիկ նշան:
2. Պատվիրեք թռուցիկների և թռուցիկների տպագրում՝ դրանց տարածմամբ ձեր տարածքում։
3. Ստեղծեք սրճարանի վեբկայք, կազմեք ճաշացանկը և գները: Պարբերաբար կայքում ավելացրեք հոդվածներ և լուսանկարներ, անցկացրեք տարբեր ակցիաներ:
4. Ավելացրեք ձեր սրճարանը տարբեր ծառայություններում, ինչպիսիք են TripAdvisor և այլն:
5. Գործարկեք տարբեր գովազդներ և պատմեք ձեր այցելուներին դրանց մասին:

Մենյու

Ինչ ճաշացանկ պետք է լինի սրճարանում: Համեղ և բազմակողմանի։ Նախ, այն պետք է համապատասխանի ձեր սրճարանի հայեցակարգին: Երկրորդ, այն պետք է ունենա ցանկացած բյուջեի համար նախատեսված ճաշատեսակներ։ Ուսանողների ընկերակցությունը, ովքեր գալիս են հյութով պիցցա ուտելու, և գործարարները, ովքեր ճաշի ժամին մի բաժակ սուրճ են նշանակում, ձեզ շահույթ կբերեն:

Սրճարանում լավ է վաճառվում ալկոհոլը։ Այն իրականացնելու համար անհրաժեշտ կլինի ստանալ համապատասխան լիցենզիա։ Այն էժան չէ, բայց ալկոհոլը կարող է բերել ամբողջ հաստատության շահույթի մինչև 40-50%-ը։

Դուք պետք է ունենաք ամեն ինչ ձեր հաճախորդներին գոհացնելու համար: Հյութեր, գազավորված ջուր, սուրճ, թեյ, տորթեր, լիարժեք սնունդ և խորտիկներ: Դուք կարող եք անել առանց տաք ուտեստների. ամեն ինչ կախված է ընտրված հայեցակարգից: Բայց եթե եփում ես, ուրեմն լավ խոհարար ու խոհանոցը կազմակերպելու հավելյալ ծախսեր կպահանջվեն։

Ծառայություն

Այցելուները կցանկանան վերադառնալ ձեզ միայն այն դեպքում, եթե դրանք սպասարկվեն արագ և արդյունավետ: Սովորաբար որպես մատուցող օգտագործում են 18-ից 25 տարեկան երիտասարդներին։ Մատուցողը պետք է լինի կոկիկ, գեղեցիկ, պիտանի, ընկերասեր և արագ: Միևնույն ժամանակ, մատուցողի աշխատավարձի մակարդակը սովորաբար փոքր է. մնացածը նրանք ստանում են թեյավճարով։ Սա նրանց լրացուցիչ մոտիվացիա է տալիս և ստիպում է աշխատել նվիրումով:

Պահանջներ և փաստաթղթեր

Սրճարանը պատկանում է սննդի օբյեկտներին, ուստի բավականին լուրջ սանիտարական պահանջներ. Դրանք բոլորը գրանցված են SanPin 2.3.6.1079-01-ում։ Դուք նաև պետք է թույլտվություն ստանաք հրդեհային տեսչությունից՝ տարածքը ահազանգով բացելու և սարքավորելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի փաստաթղթերի հետևյալ ցանկը.

1. -ի վկայական պետական ​​գրանցումհարկային ծառայությունում (հասարակ անհատ ձեռներեցը բավական է)։
2. Տարածքի սեփականության իրավունքը հաստատող փաստաթղթեր կամ երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր.
3. Ռոսպոտրեբնադզորից թույլտվություն՝ տարածքում սրճարան տեղադրելու համար (ստացված է փորձաքննությունից հետո):
4. Սանիտարական գրքեր բոլոր անձնակազմի համար՝ թարմ չեկերով։
5. SanPin ստանդարտներին համապատասխանության փաստաթուղթ:
6. Հրշեջ ծառայության թույլտվություն.
7. Եթե ​​դուք նախատեսում եք ծխախոտ կամ ալկոհոլ վաճառել, ձեզ հատուկ լիցենզիա է անհրաժեշտ:

Եթե ​​դուք ալկոհոլ եք վաճառում, ապա ձեզ հարկավոր է հատուկ լիցենզիա ստանալ

Հիմա դու գիտեսինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար . Լավ սենյակ ունենալու դեպքում դրանք ստանալը խնդիր չէ:

Նշում:Այս տեսակի հաստատությունների համար օպտիմալ ծավալը համարվում է 150 քմ տարածք: Մոտ 50 մետրը կզբաղեցնեն աշխատանքային սենյակները և վաճառասեղանը, 100 մետրը՝ հյուրերի համար նախատեսված սրահը։

Սրճարանային սարքավորումներ

Կահույքն ու տեխնիկան սրճարանի համար հիմնական ծախսվող նյութերն են։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գնել.

1. Երկու լրիվ չափի սառնարան։
2. Կապսուլային սուրճի մեքենա.
3. Կտրող սեղան.
4. Մոյկա.
5. Ցուցափեղկ (ըստ ցանկության):
6. Սառցախցիկ կրծքավանդակ:
7. Էլեկտրական վառարաններ (2 հատ):
8. Խորոված պահարան.
9. Լվացքի լոգանք.
10. Սառնարանային սեղան.
11. Ուտեստներ.

Առանձին գնվում են այցելուների համար նախատեսված սեղաններ և աթոռներ, կախիչներ, սանտեխնիկա և այլն, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են շատ սպասք՝ տարբեր տապակներ, կաթսաներ, բանջարեղեն կտրողներ, էլեկտրական կաթսաներ և այլն։ 150 մ2 սրճարանի վերանորոգմամբ բացելու համար միջինը 3 մլն ռուբլի կպահանջվի։ Դուք կարող եք շատ բան խնայել, եթե կնքեք ֆրանչայզային պայմանագիր. այս դեպքում ձեզ կտրամադրվի գրեթե ամեն ինչ։ Ձեզ միայն անհրաժեշտ կլինի սենյակ գտնել և վերանորոգել այնտեղ։

Խոհանոցային տեխնիկան և սպասքը հիմնական ծախսային հոդվածն են

Պետություն

150 քառակուսի տարածք ունեցող սրճարանում պետք է աշխատի հետևյալը.

1. Հերթափոխով աշխատող երկու խոհարար.
2. Չորս մատուցողուհի (երկուսը մեկ հերթափոխի համար).
3. 2-4 բարմեն (կախված ալկոհոլային խմիչքների բազմազանությունից).
4. Մաքրող կին.

Սա նվազագույն հնարավոր վիճակն է։ Սկզբում գումար խնայելու համար կարող եք ինքներդ կատարել ցանկացած պարտականություն։ Ձեզ նույնպես պետք է վարորդ և հաշվապահ։ Բայց ավելի լավ է նրանց աշխատակազմում չընդունել, այլ նրանց արտասահմանում անել. նրանց համար սրճարանում մշտական ​​աշխատանք չի լինի:

Եկամուտ

Միջին հաշվով, այցելուների մշտական ​​հոսքով մեկ սրճարան վաստակում է մոտ 100,000 զուտ ռուբլի (ներառյալ ապրանքների գնումները, տարածքների վարձույթը, վճարված աշխատավարձերը և հարկերը): Այսինքն՝ բիզնեսը 2-3 տարում արդյունք է տալիս, ինչը բավականին լավ ցուցանիշ է։ Հուսով ենք, որ մենք պատասխանել ենք հարցինինչպես բացել սրճարան զրոյից. Եթե ​​դուք ոչինչ չեք հասկանում ռեստորանային բիզնեսից, ապա փորձեք աշխատանք գտնել ինչ-որ սրճարանում և աշխատել դրանում. անհրաժեշտ գիտելիքներև փորձ։

հետ շփման մեջ

Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Այժմ դուք կարող եք բացել այնպիսի սրճարան կամ բար, ինչպիսին դուք միշտ երազել եք: Դա կարող է լինել մինի սրճարան կամ արագ սննդի ռեստորան: Երևի ցանկանում եք հրուշակեղենի խանութ բացել կամ տարածքում առաջին մանկական սրճարանն անել:

Տարբերակները շատ են, բայց որո՞նք են առաջին քայլերը, որոնք պետք է անեք սրճարան բացելու համար: Որտեղի՞ց սկսել բիզնես պլանը և ինչ փնտրել, երբ այն առաջին նախագիծն է:

Հաջողակ հաստատության համար տեղ ընտրելը

Հաստատություն ստեղծելու առաջին հիմնական կետը, որտեղ դուք կարող եք ուտել, տարածքի ընտրությունն է: Նախագծի հաջողությունը կամ ձախողումը կախված կլինի դրանից: Դուք կարող եք կատարել շքեղ վերանորոգում, ստեղծել յուրահատուկ մթնոլորտ և վարձել փայլուն խոհարար: Բայց եթե սխալ տարածք ընտրվի, ապա այցելուներ չեն լինի՝ սրճարանն ու տոմսարկղը օր օրի դատարկ կլինեն։ Ցավոք սրտի, նման օրինակները շատ են մտածողների մեջ

Բիզնես պլանը սկսվում է տարածքը գտնելով։ Հենակետ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կապի հիմնական համակարգերի վիճակին։ Ուշադրություն դարձրեք կոյուղու, ջրամատակարարման և ջեռուցման առկայությանը: Լավ տարբերակ կլինի հին ճաշասենյակը գնելը, որտեղ արդեն կա խոհանոց։ Խոհարարության համար ոչ պիտանի, բայց ավելի էժան տարածքներից՝ անգարներից և պահեստներից, նոր սրճարան կառուցելն ավելի դժվար և թանկ է:

Բնակելի թաղամասերում բացվում են ճաշարանների և բարերի մեծ մասը:
Եթե ​​այս վայրում արդեն եղել է ճաշասենյակ, փաբ կամ ռեստորան, ապա ամեն ինչ կարգին է, կարող եք սրճարան բացել բնակելի շենքում։ Բայց եթե առաջին անգամ եք որոշել սրճարան բացել, որտեղի՞ց սկսել գործընթացը՝ շատ որոգայթներից խուսափելու համար: Եթե ​​երաժշտության հնչյուններն ու խոհանոցի բույրերը դառնում են բնակիչների բնակարանների անկոչ հյուրեր, ապա խնդիրները կարող են շատ արագ սկսվել։ Հետևաբար, արժե նախօրոք հոգալ սենյակի լավ գոտիավորման, ձայնային մեկուսացման և արտանետվող գլխարկի մասին: Եթե ​​բնակիչները գտնում են, որ թաղամասը անհարմար է, սրճարանը պարզապես կարող է փակվել։

Վարձակալե՞լ, թե՞ գնել:

Վարձավճարը լավագույնը չէ լավագույն միջոցը. Հատկապես եթե մենք խոսում ենքմեծ սրճարանի մասին. Վարձավճարը աճի միտում ունի, և ոչ երկրի տնտեսական լավ վիճակի պատճառով։ Եթե ​​հանկարծ որոշեք տեղափոխվել, ապա վերանորոգումը և հաճախորդը կմնան սեփականատիրոջ մոտ: Մեծարգո, կայացած ռեստորանատորներից շատերը բացել են իրենց բիզնեսը՝ գնելով գույքը: Դրանից հետո հաստատությունը կարող է լայնածավալ գովազդվել՝ հասկանալով, որ PR-ի արժեքը ներդրում է ապագայում։ Բացի այդ, եթե նախագիծը ինչ-ինչ պատճառներով չի կայանում, դուք միշտ կարող եք վարձակալել ձեր տարածքը, բայց ավելի դժվար է ենթավարձակալելը։

Բացելուց առաջ արժե կապ հաստատել մասնագետների հետ՝ պարզելու, թե արդյոք շահավետ է սրճարան բացելը, հաշվի առնել բոլոր իրավական կարգավորումները և հյուրերի պահանջները։ Այս առաջարկությունների հիման վրա կազմվում է ծրագրի պլան: Սրճարանի բիզնես պլանը ստանալուց հետո դրա օրինակը պետք է ներկայացվի Ռոսպոտրեբնադզոր: Նախագիծը պետական ​​մարմինների հետ համակարգելուց հետո կարող եք սկսել վերանորոգումը և վերակառուցումը:

Լավ համով կերակուր

Շատ կարևոր է ընտրել ռեստորանի կամ սրճարանի մեկ հայեցակարգ և ոճ: Ո՞ր հանդիսատեսի համար եք ցանկանում աշխատել: Ու՞մ եք ցանկանում տեսնել հյուրերի մեջ: Այս հարցերի պատասխանները կօգնեն ձեզ հասկանալ ձեր պոտենցիալ այցելուների արժեքները և ձևավորել համապատասխան պատկեր: Մի մոռացեք հաշվի առնել ձեր գաղափարները, քանի որ այժմ ձեր անձնական երազանքն իրականանում է։

Կարևոր չէ, թե ինչ մակարդակի ռեստորան եք նախատեսում բացել, կարևոր է գտնել ձեր «երեսը», որի շուրջ կկառուցվի հայեցակարգը: Մտածեք, թե որն է այն չափանիշը, որը կտարբերի ձեր խանութը բոլոր մյուսներից: Այս հարցը կօգնի ձեզ հաջողությամբ բացել սրճարան:

Ինչպե՞ս իրականացնել բիզնես պլան:

Առաջին քայլը սեգմենտավորման և ռիսկերի գնահատումն է: Էնտուզիաստները հաճախ բաց են թողնում այս փուլերը՝ թերագնահատելով թույլ կողմերըձեռնարկություններ և ուժեղ կողմերըմրցակիցներ. Բացի այդ, այս փուլում արժե հաշվարկել կանխիկ ծախսերը՝ պարզել

Աշխատանքային սրճարանի բիզնես պլանը լավ պատրաստության օրինակ է։ Անհնար է դա անել առանց պոտենցիալ հաճախորդի ճշգրիտ դիմանկարի, նրա սոցիալական եկամուտների, ճաշակի, ապրելակերպի։

Հիմա է, որ որոշվում է հարցը, թե որտեղի՞ց է սրճարանը ստանալու հիմնական շահույթը՝ մեծ շրջանառությա՞ն, թե՞ բարձր մակնիշի: Եթե, ասենք, ձեր տիպիկ հյուրը երիտասարդ ուսանող է, ով սիրում է ժամանակ անցկացնել ընկերների հետ, չիպսեր և թեթև գարեջուր օգտագործել, ապա թանկարժեք գուրման կերակուրները դժվար թե գնահատվեն նրա կողմից: Նա չի հասկանա հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված 30 բաղադրիչից բաղկացած կրեմի և սագի լյարդի առասպելական գները։ Բիզնեսի պլանավորման այս տարբերակը, ամենայն հավանականությամբ, կավարտվի անհաջողությամբ, չնայած այն հանգամանքին, որ դուք կկարողանաք սրճարան բացել:

Սկսել. Փաստաթղթեր և գրանցում

Սա կպահանջի փաստաթղթերի փաթեթ:

Նախ՝ մեր երկրում բիզնեսով կարող է զբաղվել միայն ձեռներեցը։ Դուք նախ պետք է բացեք ՍՊԸ կամ IP:

Երկրորդ, կառուցեք հետևյալ փաստաթղթերի փաթեթը.

• Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված հաստատություն տեղադրելու թույլտվություն.
• հրդեհային անվտանգության մարմիններից ստացված թույլտվություն.
• տարածքի համապատասխանության հաստատում սանիտարական չափանիշներին (վարձակալության պայմանագիր, անձնակազմի բժշկական գրքեր, պետական ​​գրանցման վկայական, հումքի և առևտրային արտադրանքի թույլտվություն).
• վաճառքի լիցենզիաներ մանրածախ, ալկոհոլ և ծխախոտ;
• արտոնագիր համար առևտրային գործունեությունայս տարածքում (թողարկված տեղական իշխանություններըինքնակառավարում);
• սկսել ծանուցումը:

2008 թվականի դեկտեմբերի 26-ի «Իրավաբանական անձանց իրավունքների պաշտպանության և պաշտպանության մասին» թիվ 294-FZ դաշնային օրենքը. անհատ ձեռնարկատերերպետական ​​վերահսկողության (վերահսկողության) և մունիցիպալ վերահսկողության իրականացման գործում» կարգավորում է սույն գործունեությունը։

Իրավաբանական անձը (ձեռնարկատերը) անհրաժեշտ փաստաթղթերը տրամադրում է Ռոսպոտրեբնադզորին իր փաստացի գտնվելու վայրում: Ավարտված ծանուցումը լրացվում է Միասնականից պատճեն-քաղվածքով պետական ​​ռեգիստրիրավաբանական անձինք (ձեռնարկատերեր), ինչպես նաև հարկային մարմիններում գրանցման վկայականի պատճենը: Այս փաստաթղթերը բավական են սրճարան բացելու համար։

Սկսել

Նույնիսկ ամենափոքր քեյթրինգի աշխատանքը անհնար է պատկերացնել առանց սարքավորումների: Մի բաժակ սուրճ եփելու կամ պաղպաղակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տեխնիկական բազա։ Սենյակի նախագծման փուլում անհրաժեշտ է մտածել բոլոր մանրամասների մասին:

Բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն հնարավորինս ֆունկցիոնալ և գործնական, դիմացկուն, համապատասխանեն բարերի, ռեստորանների և սրճարանների պահանջներին: Հակառակ դեպքում տեխնիկան պարզապես արդյունք չի տա:

Ժամանակակից տեխնիկան թույլ է տալիս արագ պատրաստել բարձրորակ ուտեստներ։ Բայց բարձր կատարողականությունը ոչ միայն հզորության արդյունք է տեխնիկական բազանհաստատությունները, այլ նաև անձնակազմի` դրա վրա աշխատելու կարողությունը: Շատ կարևոր է նոր մեքենա գնելուց հետո վարպետության դաս անցկացնել աշխատակիցների համար։

Ճիշտ սարքավորումները կբարձրացնեն բիզնեսի շահութաբերությունը, մինչդեռ սխալ մեքենաները կհանգեցնեն կորուստների։

Կահավորանք և կահավորանք

Մեկ ուրիշն է կարևոր հարց, որին արժե ձեր ուշադրությունը նվիրել սրճարան բացելուց առաջ։ Որտեղի՞ց սկսել իրավիճակ ստեղծել: Շահավետ լուծում կլինի մեկ դիզայնով նախատեսված կահույքի հավաքածու պատվիրելը: Այնուամենայնիվ, սա բացառիկ տարբերակ է, այն միշտ ավելի թանկ է: Կարող եք գնել պատրաստի կահույք։ Եթե ​​սրճարանն առաջին նման ձեռնարկությունն է, ապա էժանագին կահույքը օրինակ կծառայի՝ դրա օրինակով հաստատության կարիքներն ավելի լավ տեսնելու համար։ Հաջորդ անգամ ավելի հեշտ կլինի ճիշտ կահույք պատվիրել։

Մարդկային գործոն. ընտրում ենք տաղանդավոր կադրեր

Աշխատակիցների թիվը կախված կլինի ձեռնարկության վաճառքի ծավալից: «Էդալում» բոլոր ճանապարհները կրճատվում են խոհարարին: Նա նման է նավապետի նավի վրա։ Խոհարարը պետք է ոչ միայն համեղ ուտեստներ պատրաստի, այլև դրանք գեղեցիկ ձևավորի։ Շատ լավ է, եթե նախապես գիտես քո ապագա խոհարարին, նույնիսկ այն փուլում, երբ սրճարանի բիզնես պլան ես մշակում։

Օրինակ, երբ հայտնի վարպետի մոտ գործ բացվի, քաղաքում հաստատ աննկատ չի մնա։

Խոհանոցի իդեալական կազմը խոհարարն է, անհրաժեշտ քանակությամբ խոհարարներ և աման լվացող մեքենաներ։ Այդպիսի երկու գնացք պետք է լինի՝ հերթափոխով աշխատանքային գրաֆիկի համար։ Աջ ձեռքտերը՝ խոհարարը, պետք է արագ եփի՝ չվնասելով ճաշատեսակների որակը, քանի որ նման վայրերում հաճախակի այցելուների հոսք է լինում։

Եթե ​​շեֆ-խոհարարը հաստատության հոգին է, ապա հաջորդ խումբաշխատողները - նրա դեմքը: Հաճախորդին անձամբ են դիմում բարմենները, մատուցողները, ադմինիստրատորները։ Այն տպավորությունը, որ թողնում է սրահի մենեջերը հյուրերին հանդիպելիս, կարող է շրջադարձային լինել ապագա հարաբերություններում:

Եթե ​​աշխատողներ վարձելու փորձ չունեք, ապա փորձեք օգտագործել հաջորդ հուշում. Հիշեք ձեր սիրելի վայրը և աշխատեք զրուցել դրա տիրոջ հետ անձնակազմի ընտրության մասին: Նրանից պարզե՛ք, թե ինչպես կարելի է սրճարան բացել։ Նրա գաղափարի բիզնես ծրագիրն արդեն ապրում է հաստատության պատերի մեջ, և գուցե նրա խորհուրդը կփրկի ձեզ ֆինանսական և էմոցիոնալ աղետներից։ Գործընկերոջ հաջող փորձը միշտ անգին է նրա համար, ով գիտի, թե ինչպես սովորել:

Ցանկացած սեփականատեր ձեզ կասի, որ դուք չպետք է աշխատակիցներ ընտրեք՝ ելնելով պարզապես գեղեցիկ արտաքինից: Երբեմն ադմինիստրատորները, ինչպես մատուցողները, պետք է հայտնվեն շատ նուրբ իրավիճակներում, երբ նրանք պետք է պաշտպանեն հաստատության պատիվը և չկորցնեն հաճախորդին: Այստեղ, իհարկե, պետք է արագ խելք, հնարամտություն, այդպիսի մարդը կարող է սխալվել, բայց չպետք է վհատի տիրոջը։ Հակամարտությունները խաղաղ ճանապարհով լուծելու կարողությունը թանկարժեք տաղանդ է, ուստի աշխատավարձերը հաշվարկելիս վճարեք ձեր աշխատակիցներին դրա համար:

Լավ մատուցողը նաև հիանալի վաճառող է, ով կկարողանա առաջարկել հենց այն, ինչ հաճախորդն է ուզում կամ դեռ չգիտի, թե ինչ է ուզում:

Որպեսզի սրճարանը էժան լինի, կարող եք այնտեղ հրավիրել արդեն կայացած թիմ, կամ գոնե մի թիմի ողնաշարը, որը բավականին երկար ժամանակ աշխատել է միասին: Սա կօգնի աշխատանքային գործընթացն արագ ու ներդաշնակ դարձնել։ Սա է այն կարևոր նրբերանգը, որը անբարենպաստորեն տարբերում է նոր հաստատությունները հարգելի շղթաներից։

«Համեղ» օր

Այսպիսով, երբ հիմնական ընթացակարգերը ավարտված են, և դուք կարող եք հյուրեր հրավիրել, գալիս է սննդի գնման փուլը։ Իհարկե, եթե դուք ներդրումներ չեք կատարել գովազդի մեջ և չեք ակնկալում այցելուների հոսք առաջին օրը, ապա կարող եք աստիճանաբար բարելավել ճաշացանկը՝ վերջնական տեսքի բերելով խոհանոցը։ Եվ այնուամենայնիվ դու այս ճանապարհն անցել ես հանուն հաջողության, իսկ հաստատության հաջողությունը նրա լիքն է։ Սնունդը փչացող ապրանք է, բայց ավելի լավ է այն ավելորդ պաշարով կուտակել, քան թողնել լեփ-լեցուն դահլիճով ու դատարկ սառնարաններով՝ բացատրելով, որ նոր կարողացել ես սրճարան բացել։

Որտեղի՞ց սկսել գնումներ կատարել: Այս հարցը բավականին լավ է մշակվում շղթայական սուրճի խանութներում։ Նրանք վրիպազերծել են առաքումները ցանցի լավագույն մատակարարների հետ և երբ դրանք բացվեն նոր կետֆրանչայզի սեփականատերն արդեն կունենա մոտավոր գնահատական, հեռախոսահամարներ՝ գնումները համակարգելու համար: Դուք կարող եք ինքնուրույն օգտագործել այս փորձը, հատկապես, եթե դուք պատրաստվում եք բացահայտել, թե որտեղ կարող եք փորձ ձեռք բերել:

«Ուտելի» բյուջե

լավ առավելություն խոշոր քաղաքներՄոսկվան նման հնարավորություն է տալիս վերցնել կամ վերցնել սարքավորումների մի մասը անվճար օգտագործման համար:

Մատակարարները կարող են անվճար տրամադրել, բացի այդ, խորը գրպաններով հարգարժան ֆիրմաներն առաջարկում են անվճար հուշանվերային պարագաներ՝ հաճախորդներին գրավելու համար: Բար գավաթներ, մոխրամաններ և նույնիսկ լոգոներով կահույք: Այս ամենը անգնահատելի ներդրում կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են էժան սրճարան բացել։ Սարքավորումների մի մասը, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանը կամ թեյնիկը, միանգամայն հնարավոր է տանից բերել։

Եթե ​​միջին ռուսական քաղաքում սրճարան ես բացում, ապա այլ առավելություններ կլինեն։ Կարիք չկա ամեն շաբաթ ներդնել ինտերիերի դիզայնի մեջ և դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Ձեզ հարկավոր չէ առասպելական գովազդ և հաստատության հմայիչ կերպար: Սա կարող է նույնիսկ վախեցնել այն այցելուներին, ովքեր հասկանում են «մխիթարություն» բառը այլ կերպ, քան «մետրոպոլիտ բաներ»:

Առաջին խոշոր ծախսերը լինելու են գովազդը, վճարումը աշխատավարձերըև սննդի ծախսերը: Առաջին ամիսները սովորաբար անշահավետ են լինում, բայց մի հուսահատվեք, եթե արդեն հասցրել եք սրճարան բացել։ Ինչից սկսել այս իրավիճակում «ֆինանսական բարձը» փորելն է: Սա այն գումարն է, որն ի սկզբանե նախատեսված է համանման ժամանակահատվածի համար: Այն բանից հետո, երբ ընկերությունը դառնա հարթ ընթացքի վրա, ծախսերը հիմնականում կվերաբերեն սարքավորումների վերանորոգմանը և նորացմանը:

Շտապում եք. ինչպե՞ս բացել արագ սննդի սրճարան:

Եթե ​​որոշել եք սրճարանի տեսակը, ապա հարկ է նշել, որ արագ սննդի պահանջարկը շատ մեծ է։

Փաստն այն է, որ սննդի այս տեսակը հարմար է բնակչության ավելի աղքատ խմբերի համար՝ լանչի և գրասենյակի աշխատողների ցածր գնի պատճառով, ովքեր խորտիկ են անում ճանապարհին: Սա որոշակի լղոզում է ստեղծում հաճախորդի դիմանկարում, սակայն առաջին պլան է մղում նախագծի այլ չափանիշներ:

Արագ սրճարանը պետք է տեղակայվի մարդկանց մեծ երթևեկությամբ վայրում։ Պետք է առանձնանալ մրցակիցներից: Դա անելու համար բավական է մինի-սրճարան բացել առնվազն առևտրի կենտրոնից այն կողմ, որտեղ գտնվում է մրցակիցը. գլխավորն այն է, որ մարդկանց հոսքերը չհատվեն:

Իրավական տեսակետից շքեղ ռեստորան բացելու համար անհրաժեշտ է նույնքան աշխատանք, որքան արագ սննդի ռեստորան բացելու համար: Բայց երկրորդում ներդրումները տասն անգամ ավելի քիչ կլինեն։ Այս բիզնեսի սեփականատերը մեծ մասի համարներդրումներ է կատարում պարզունակ խոհանոցային սարքավորումների և տարածքների վարձակալության մեջ:

Ամենափոքր գուրմանները

Փոքր երեխաները նաև գուրման խոհարարության գիտակ են: Բայց նրանք ավելի շուտ այլ բան են գնահատում։ Ինչպե՞ս բացել մանկական սրճարան ձեր քաղաքում և սխալ հաշվարկներ չանել: Հարկ է նշել, որ Ռուսաստանում սա դեռևս չլցված տեղ է, մինչդեռ Արևմուտքում ամեն մարդաշատ վայրում մանկական սրճարան կա, և մանկական ճաշացանկ- յուրաքանչյուր իրեն հարգող ռեստորանում:

Այստեղ, իհարկե, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սենյակի ձևավորմանը, որպեսզի երեխաները հարմարավետ զգան։ Ավելի լավ է դիզայներ հրավիրել ու խորհրդակցել անիմատորների հետ, քանի որ նրանք այստեղ տոներ ու միջոցառումներ կկազմակերպեն։ Երևի պետք է ընտրել մեկ ոճական գիծ, ​​հեքիաթ, դարաշրջան։ Շրջապատը երեխաների մոտ պետք է հարմարավետության և ճանաչման զգացում առաջացնի, իսկ ծնողների մոտ՝ առասպելական:

Մանկական ռեստորանի համար լավ տեղ կլինի այնտեղ, որտեղ կա մոտակայքում Մանկապարտեզ, մանկական կլինիկա կամ խաղահրապարակ։ Բավական է 60 տեղանոց սրահ պատրաստել և ճաշացանկը լցնել տարօրինակ ձևի մակարոնեղենով, ապուրներով և համեղ հացահատիկներով. նման բազայով արդեն կարելի է սրճարան բացել։

հրուշակեղենի բիզնես

Սա ներդրումների համար ամենաբարդ հողն է։ Մեկ վառարանով ճաշարան բացելու համար 100 հազար դոլարը բավական է։ Հետեւաբար, սրճարան-հրուշակեղենի բացումը բավականին պարզ է.

Այս հաստատությունը հյուրերին կուրախացնի թարմ խմորեղենով և տաք ըմպելիքով: Ի դեպ, հրուշակեղեն են գալիս, համեղ հացաբուլկեղեն է, և դրանք լավ են միայն թարմ։ Ուստի այս տեսակի սրճարաններին ոչ թե խոհարար է պետք, այլ հացթուխ։

Բիզնեսի շահութաբերությունը հասնում է 30%-ի՝ 400 հազար դոլարի ներդրմամբ։

Հրուշակեղենները շատ տարբեր են: Դրանք կարող են լինել արվեստի տրամվայներ մետրոյի կայարաններում, որտեղ դուք կարող եք գնել կեքս և թեյի տոպրակներ: Բայց դա կարող է լինել նաև մեկդարյա պատմություն ունեցող հրուշակեղենի տուն, որտեղ արվում են իրական արվեստի գործեր։ Իսկ մարդիկ պատրաստ են վճարել համեղ ու գեղեցիկ ածխաջրերի համար։

Եթե ​​որոշեք գնալ սննդի կետ բացելու ճանապարհով, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ մոտ շատ հարցեր կան, այդ թվում՝ ինչպես բացել սրճարան, և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: Նախ և առաջ պետք է կառուցապատել հիմնարար կետերը, որոնք կօգնեն ամբողջական պատկերացում կազմել գործողությունների մասին։

Շատերը երազում են բարգավաճ ռեստորանի կամ հարմարավետ ու ջերմ սրճարանի մասին: Լավ ռեստորատոր դառնալը հեշտ չէ, բայց իրական: Հոդվածում կառաջարկեմ տեղեկատվություն, որը կօգնի ձեզ սրճարան բացել և ձեր բիզնեսը ծաղկեցնել։

Ղեկավարները, մենեջերները և նույնիսկ ուսանողները նախընտրում են ամեն օր ուտել սրճարաններում, քան իրենց հետ սենդվիչներով տոպրակներ տանել:

Հաստատությունը զրոյից բացելու համար ձեզ հարկավոր է կապիտալ, տարածք և փաստաթղթերի փաթեթ։

1. Ընտրեք շուկայի հատվածը, վերլուծեք շուկան և կազմեք բիզնես պլան:
2. Մտածեք հաստատության հայեցակարգի մասին: Օրինակ, այն կարելի է դասավորել պատկերասրահի տեսքով կամ անիվների վրա։
3. Ընտրեք ձեռնարկության կազմակերպաիրավական ձևը և հարկային համակարգը:
4. Ընտրեք տեղ: Եթե ​​երիտասարդական հաստատություն է բացվում, համալսարանի տարածքում հիանալի տեղեր են: Բնակելի թաղամասերում բացվում է ընտանեկան սրճարան, իսկ քաղաքի կենտրոնում՝ թեմատիկ։
5. Հաճախորդների գնահատված թվի հիման վրա կազմվում է մենյու: Գերազանց հավաքածու՝ հինգ տաք ուտեստ, երկու անգամ ավելի շատ աղցաններ և խորտիկներ, մեկուկես տասնյակ խմիչք:
6. Ներկայացված է հաստատության մասին տպավորություն թողնող հիմնական բաղադրիչների ցանկը՝ անձնակազմ, հարմարավետ մթնոլորտ և որոշակի առանձնահատկություն։
7. Ավելի լավ է կադրերի ընտրությունը վստահել իրավասու հավաքագրող գործակալությանը։
8. Նախքան վերանորոգումը սկսելը, թույլտվություն ստացեք հաստատությունը տեղադրելու համար: Այս փաստաթուղթը պաշտոնական համաձայնություն է որոշակի սենյակում սրճարանի բացմանը։ Այն կարող եք ձեռք բերել Ռոսպոտրեբնադզորից:

Բացման թույլտվությունը կտրվի սանիտարահամաճարակային կայանի գլխավոր բժշկի կողմից տասն օր առաջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

1. IP գրանցման վկայագիր
2. Տարածքի վարձակալության պայմանագիր
3. Աշխատակիցների բժշկական զննության արդյունքները
4. Ապրանքի եզրակացություն.

Դուք նաև պետք է ստանաք հետևյալ թույլտվությունները.

1. Առևտրի լիցենզիա
2. Ծխախոտի և ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա
3. Առևտրային գործունեություն իրականացնելու արտոնագիր.

Շատերը գրանցման ժամանակ թվարկված փաստաթղթերըսխալներ թույլ տալ. Պրոֆեսիոնալ իրավաբանը կօգնի խուսափել նման ճակատագրից։

Մանրամասն տեսանյութհրահանգ

Հիմա խոսենք բացման արժեքի մասին։ Դժվար է ասել, թե որքան գումար կպահանջվի, եթե ձեռքի տակ չունենաս բիզնես պլան: Ամեն ինչ կախված է գտնվելու վայրից, քաղաքից, սարքավորումներից, ճաշացանկից և այլն:

Դուք ստիպված կլինեք շատ ծախսել հետևյալի վրա.

1. սենյակ
2. Սարքավորումներ
3. աշխատավարձ
4. Գովազդ.

Մի շտապեք և ուշադիր մտածեք բոլոր քայլերի մասին, քանի որ դրանից է կախված հաստատության ապագան և շահույթը։ Ինձ մնում է միայն հաջողություն մաղթել ձեզ բիզնես ստեղծելու գործում։

Որտեղ սկսել - գործողությունների ծրագիր

Ես կփորձեմ օգնել ձեզ հասկանալ ռեստորանային բիզնեսի առանձնահատկությունները՝ առաջարկելով մանրամասն քայլ առ քայլ պլանսրճարանի բացումներ և մի քանիսը կարևոր խորհուրդներ.

Հաստատության ձևաչափ

Դուք պետք է որոշեք հաստատության ձևաչափը: Օրինակ՝ ճաշասենյակ, ռեստորան, սրճարան, բար կամ սրճարան: Սկսնակներին խորհուրդ է տրվում սկսել սովորական սրճարան բացելով նվազագույն կապիտալ ներդրումներով:

1. Բար. Ներկայացնում է այն հաստատությունը, որն ունի հաշվիչ ալկոհոլային խմիչքներեւ միջինը 30 այցելուի համար նախատեսված սրահ։ Դուք չեք կարող տաք կերակուր պատվիրել բարում: Այն առաջարկում է ոգելից խմիչքների, նախուտեստների և խորտիկների հիանալի ընտրանի տարբեր աղցաններ.
2. սրճարան. Մարդիկ գալիս են այստեղ նստելու հարմարավետ մթնոլորտում, մի բաժակ թեյ կամ սուրճ խմելու և մի փոքր խորտիկ: Սրճարանը կատարյալ է փոքր ընկերություններովքեր ցանկանում են մի փոքր հանգստանալ և մի պահ մոռանալ եռուզեռի մասին:
3. Սրճարան. Ունիվերսալ հաստատություն. Այստեղ դուք կարող եք խմել, ուտել, պարել, զրուցել կամ տոնել: Ճաշացանկը ներառում է տաք ուտեստներ, աղցաններ, սառը նախուտեստներ, աղանդեր և խմիչքներ:

Գտնվելու վայրը և դիզայնը

Տեղադրության ընտրություն. Հաստատությունը պետք է գտնվի անցանելի և մարդաշատ վայրում: Ընտրեք դիզայն, որը հարմար է, հետաքրքիր և օրիգինալ: Տարածքի ինտերիերը պետք է համապատասխանի հաստատության հայեցակարգին և անվանմանը: Մատուցողները պետք է կրեն սրճարանի ոճային համազգեստ։

Անձնակազմ

1. Մատուցողներից պահանջվում է գեղեցիկ տեսք ունենալ և արագ խելամիտ լինել: Հաճախ անկանխատեսելի իրավիճակներ են առաջանում, և մատուցողը պետք է կարողանա հանգիստ և արագ լուծել դրանք։ Նրանք պետք է իմանան ճաշատեսակների անվանումները, կազմը և արժեքը։
2. Բարմենը պետք է իմանա առկա խմիչքների անվանումները, դրանց արժեքը, լավ տիրապետի գարեջրի և գինու տեսակներին:
3. Շեֆ-խոհարարը հաստատության անտեսանելի առաջատարն է: Կվերադառնա հաճախորդը սրճարան, կախված է նրա հմտությունից: Ամենակարևոր դերը խաղում է սննդի որակը։

Ապրանքների գնում

Շատ կարևոր գործընթացորին պետք է մասնակցի նաև կառավարիչը։ Խոհարարները փորձում են սնունդ ընդունել ռեզերվով: Անկասկած, այս մոտեցումը ճիշտ է, բայց նոր բացվող հաստատությունում ոչ ոք չգիտի, թե հաճախորդները ինչ ուտեստներ են պատվիրելու։ Սկզբում պետք է ամեն ինչից մի քիչ գնել:

Մի քանի խոսք ասեմ հաստատության մթնոլորտին. Պետք է փորձել ստեղծել գողտրիկ, ջերմ և բարեհոգի մթնոլորտ, որպեսզի այցելուի մոտ առաջանա հոգատարության և սիրո զգացում։

Ինչ անել, եթե փող չկա:

Ձգտող ձեռներեցներից շատերը հետաքրքրված են, թե ինչպես բացել բիզնես առանց ներդրումների: ես կբերեմ հակիրճ հրահանգներ, որը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես կարելի է սրճարան բացել առանց փողի։

1. Դուք պետք է բիզնես պլան կազմեք: Փաստաթղթում նշեք դրա համար պահանջվող գումարը սկզբնական փուլև հաշվարկեք, որը ներառում է անձնակազմի աշխատավարձերը, կոմունալ ծառայությունները, գովազդը, մթերային ապրանքները և սենյակների վարձույթը: Համոզվեք, որ ներառեք պլանավորված եկամուտը
2. Բիզնես պլանով գնացեք բանկ՝ վարկ ստանալու համար։ Տրամադրել տեղեկատվությունը ճիշտ և ճշմարիտ:
3. Քննարկեք սրճարան բացելու հարազատների և հին ընկերների հետ: Երևի անհրաժեշտ գումարը վարկ կտան։ Ավելի լավ է տոկոսներ վճարել մտերիմ մարդքան բանկային կազմակերպություն։
4. Եթե ​​դուք ունեք հարուստ ընկեր, առաջարկեք նրան գործընկերություն:
5. Եթե ​​ձեզ հաջողվեց միջոցներ ձեռք բերել, անմիջապես սկսեք մտածել, թե ինչպես գումար աշխատել և դառնալ միլիոնատեր։ Ի սկզբանե սա խնդրահարույց է, քանի որ սրճարան քիչ է այցելելու։ Գովազդը կամ գովազդային ցանցի պորտալը կգա փրկության:
6. Դուք կարող եք ինտերնետում էջ բացել սրճարանի մասին, գործարկել գովազդային արշավերրորդ կողմի պորտալներում: Ակտիվորեն օգտագործեք սոցիալական լրատվամիջոցները գովազդային նպատակներով:

Եղեք համառ և վստահորեն գնացեք ձեր նպատակին հասնելու համար:

12 քայլ արագ սննդի սրճարան բացելու համար

Վերջերս ի հայտ եկավ «արագ սննդի» հասկացությունը, սակայն արագ սննդի օբյեկտները ակնթարթորեն ժողովրդականություն ձեռք բերեցին: Շուկայի այս հատվածը գրավիչ է սկսնակ ձեռներեցների համար: Նման հաստատություն բացելու համար մեծ ծախսեր չեն պահանջվում։

Արագ սննդի սրճարանն այն վայրն է, որտեղ դուք կարող եք արագ և էժան ճաշել: Սպասարկման ժամկետը չի գերազանցում 5 րոպեն, իսկ հաճախորդի գտնվելու տեւողությունը միջինը 30 րոպե է։ Հաջողությունն ուղղակիորեն կախված է նստատեղերի բարձր շրջանառությունից։

1. Ընտրեք տեղ։ Այն պետք է առանձնանա բարձր երթևեկությամբ, համապատասխանի հրդեհային տեսչության և SES-ի պահանջներին:
2. Որոշեք հաստատության տեսակը: Հաճախ արագ սննդի սրճարաններում օգտագործվում են պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ, որոնք կրկին տաքացվում կամ ավարտվում են այցելուի պատվերից հետո: Մատակարարները պատրաստում են կիսաֆաբրիկատներ:
3. Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել կիսաֆաբրիկատներ, օրինակ՝ տակոներ, ապա ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ սենյակ պատրաստել բանջարեղենի մշակման, ձուկ և միս կտրելու համար։
4. Արագ սննդի մի քանի տեսակներ կան. Անհրաժեշտ է որոշել բազմազանությունը. Սա կախված է տեխնոլոգիայից: Մակդոնալդսի նման վայրեր: Սրճարան որոշակի ազգային խոհանոց. Հաստատություններ, որոնք առաջին պլան են մղում արտադրանքի հայեցակարգը՝ պելմենիներ, պիցցերիաներ կամ նրբաբլիթներ:
5. Սենյակի վարձակալության հարցը լուծելով՝ ինտերիերը վերազինել։ Ամենից հաճախ արագ սննդի սրճարանները չեն կարող պարծենալ նուրբ դիզայնով և գեղարվեստական ​​մթնոլորտով: Զարմանալի չէ, քանի որ նրանք կենտրոնացած չեն երկար ժամանցի վրա։
6. «Արագ սննդի» հիմնական առանձնահատկությունը ամենախիստ ստանդարտացումն է։ Այն ենթարկվում է սպասքի, սարքավորումների, տեսականու և նույնիսկ ինտերիերի: Դա պայմանավորված է նման հաստատությունների ցանցերի լայն զարգացմամբ: Եթե ​​որոշել եք արագ սննդի սրճարան բացել, ապա անպայման պարզեք՝ արդյոք ավելի շահավետ է ֆրանշիզային բիզնես կազմակերպելը։
7. Նման հաստատությունները տրամադրում են ինքնասպասարկում, մատուցողներ չեն պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող անել առանց մաքրուհու, աման լվացող մեքենաների, օգնականների և խոհարարների:
8. Վարձեք միայն շփվող, արագաշարժ և սթրեսակայուն աշխատողների։ Նրանք պետք է իմանան կանոնակարգերըառևտրի և սննդի ոլորտում.

Ինչպես բացել սրճարան մայրուղու վրա

Ես հաճախ ստիպված եմ մեքենա վարել երկար հեռավորությունների վրա: Մի քանի ժամ անընդմեջ ղեկին նստելուց հետո ցանկություն է առաջանում կանգ առնել, նայել հարմարավետ սրճարան և մի փոքր հանգստանալ։

Միևնույն ժամանակ, շատերին չի գոհացնում աշխատավարձի մակարդակը, և նրանք սկսում են մտածել սեփական բիզնես բացելու մասին՝ սրճարան մայրուղու վրա։ Այս տեսակի ռեստորանային բիզնեսը արժանի է հատուկ ուշադրություն.

1. Ստացեք տեղ արագ սննդի կետի համար: Այցելեք ճանապարհաշինության բաժին, որտեղ կարող եք իմանալ, թե որ տարածքին է այն պատկանում հողատարածք.
2. Դրանից հետո գնացեք թաղապետարան և գրեք դիմում՝ վարձով կամ գույքով հողամաս տրամադրելու համար։
3. Անպայման գրանցեք անհատ ձեռնարկատեր կամ իրավաբանական անձ: Փոքր սրճարանի համար IP-ն բավական է։ Եթե ​​ծրագրերը ներառում են արագ սննդի կետերի ցանցի բացում, ապա իրավաբանական անձի գրանցումն անփոխարինելի է։
4. Կազմեք նախագիծ և բիզնես պլան: Այս փաստաթղթերով գնացեք վարչակազմի հաստատման համար: Դրանից հետո դուք սրճարան բացելու թույլտվություն կստանաք։
5. Հողամասը ստանալուց հետո դիմեք արտոնագրված ճարտարապետին: Կազմել շենքի էսքիզ և նախագիծ, լուծել կապի հետ կապված հարցեր.
6. Սրճարանի նախագիծն ու էսքիզը տարեք քաղաքաշինության բաժին։ Այստեղ դուք կստանաք համաձայնագիր: Նրա հետ միասին գնացեք SES, հրդեհային պաշտպանություն, վարչակազմ:
7. Շենքի շինարարությունն ավարտելուց հետո հրավիրեք հատուկ հանձնաժողով, որն ուշադիր կուսումնասիրի կառույցը և վերջնական վճիռ կկայացնի։
8. Բացելուց առաջ հրավիրեք SES-ի աշխատակիցներին։ Սրճարանում կզննեն ու եզրակացություն կտան։ Շենքը պետք է ունենա կոյուղի, ջրամատակարարում և սանհանգույց։
9. վերջին կետըտրամադրել են հրշեջ մասնագետները:

Դուք կարող եք սկսել ռեստորանային բիզնեսը միայն բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունները ստանալուց հետո: Հետո մնում է որակյալ կադրեր ընդունելն ու գործի անցնելը։

Ինչպես բացել ձեր սրճարանը զրոյից, դուք կիմանաք՝ կարդալով այս հոդվածի առաջարկությունները։ Այն բացահայտում է հանրային սննդի ձեռնարկության նախագծման իրավական կողմերը, որոնք պետք է տրամադրվեն՝ ճիշտ աշխատելու համար։

Որքա՞ն արժե սրճարան բացելը և ինչպե՞ս դա անել առանց փողի:

Հաստատություն բացելու բոլոր հաշվարկները կապված են նստատեղերի քանակի հետ։ Այսպիսով, համաձայն SP 118.13330.2012 * «Հասարակական շենքեր և շինություններ» 5.35 կետի, սրճարանում ճաշասենյակի նվազագույն տարածքը հաշվարկվում է 1,6 քմ ցուցանիշից: մ այցելուի համար 1 նստատեղի համար։ Այս ցուցանիշներից հաշվարկվում են.

• դիզայնի գինը;
• վերակառուցման արժեքը;
• կահույքի, սպասքի և տեխնոլոգիական սարքավորումների արժեքը.

Արդյունքները կկազմեն սրճարան բացելու վերջնական գինը։

Եթե ​​մեկնարկային գումար չկա, ապա դա գաղափարից հրաժարվելու պատճառ չէ։ Այս դեպքում միակ ելքը շատ մանրամասն, գրագետ և համոզիչ բիզնես պլան կազմելն է։ Դրա միջոցով դուք կարող եք կապ հաստատել մասնավոր ներդրողների հետ (սրանք կարող են լինել հարազատներ, ընկերներ, ծանոթներ), տեղադրել ձեր առաջարկը մասնագիտացված ինտերնետային կայքերում կամ վարկ վերցնել բանկից:

Ինչպե՞ս բացել սրճարան. որտեղի՞ց սկսել:

Դուք պետք է ընտրեք սենյակ: Այստեղ կարող է լինել 2 ճանապարհ.

• Ամենահեշտն այն է, եթե հաջողվի գտնել նախկին սրճարանի տարբերակը։ Այնուհետև կարող եք վարձակալել կամ գնել այն, կատարել կոսմետիկ վերանորոգում, պայմանագրեր կնքել մատակարարող բոլոր կազմակերպությունների հետ (էլեկտրաէներգիայի, ջերմության և ջրամատակարարման, կոյուղու), բերել ձեր սարքավորումները և աշխատել:
• Եթե ​​տարածքը նախատեսված է այլ նպատակի համար, ապա դուք պետք է դիմեք նախագծային ընկերությանը: Այն պետք է լինի ինքնակարգավորվող կազմակերպության (SRO) անդամ՝ հետազոտության և նախագծային աշխատանք. Սովորական դիզայներական ընկերությունները չեն դիմանա նման աշխատանքին: Դա կարեւոր է. Նախագծման և շինարարության հետ միասին (նաև SRO-ի անդամ, բայց արդեն շարունակվում է շինարարական աշխատանքներ) կազմակերպություններ, որոնք դուք անցնում եք բոլոր փուլերով, ներառյալ.
  • դիզայն;
  • վերակառուցման թույլտվություն ստանալը.
  • ուղղակի վերակառուցում;
  • օբյեկտը շահագործման հանձնելու թույլտվություն ստանալը.

Այնուհետև դուք պետք է ստանաք նոր տեխնիկական պլան BTI-ում գտնվող տարածքների համար:

Բնականաբար, այսքան երկար ընթացակարգից առաջ անհրաժեշտ է 1 տարուց ավելի ժամկետով վարձակալության պայմանագիր կնքել և գրանցել Rosreestr-ում։ Ահա թե ինչ է պետք սրճարան բացելու համար, եթե պատրաստվում եք ալկոհոլային խմիչքներ վաճառել։ Առանց անշարժ գույքի փաստաթղթերի, դուք չեք կարող լիցենզիա ստանալ:

Ի՞նչ է պետք անել սրճարան բացելու համար (կազմակերպության ստեղծում և հարկային գրանցում)

Փուլ 1

Սրճարանի համար ավելի լավ է գրանցել իրավաբանական անձ, քանի որ ալկոհոլ վաճառելու իրավունք ունի միայն կազմակերպությունը (որոշ բացառություններով): Այնուամենայնիվ, որոշ սեփականատերեր խորամանկ են, և սրճարանը ինքնին գրանցված է որպես անհատ ձեռնարկատեր (հաշվապահական և հարկային հաշվետվությունները պարզեցնելու համար), իսկ բարը որպես ՍՊԸ (տե՛ս ստորև): Ո՞րն է ավելի լավ՝ IP կամ ՍՊԸ (տարբերություններ)?).

Փուլ 2

Գրանցման համար դուք պետք է պատրաստեք և ներկայացնեք հարկային գրասենյակկամ փաստաթղթերի բազմաֆունկցիոնալ կենտրոնական փաթեթ.

• դիմում (եթե հայտատուն անձամբ է ներկայացնում, ապա պարտադիր չէ նոտարով վավերացնել).
• ՍՊԸ-ի ստեղծման կանոնադրություն և արձանագրություն 2 օրինակից (կազմակերպության համար).
• պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր (IP - 800 ռուբլի, ՍՊԸ - 4000 ռուբլի);
• անձնագիր (եթե ներկայացուցիչը ներկայացնում է, ապա անձնագրի նոտարական պատճենը).
• ներկայացուցչի նոտարական լիազորագիր.

Փուլ 3

Փաստաթղթեր կազմելիս լրացվում է գործունեության տեսակն ըստ OKVED-ի։ Այս դեպքում դա հետևյալն է.

• 56.10 - ռեստորանների գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ. Սա ընդհանուր բլոկ է, որից կազմակերպությունն ընտրում է կոնկրետ ծածկագիր (կոդեր), օրինակ.
• 56.10.1 - ռեստորանային լիարժեք սպասարկմամբ ռեստորանների և սրճարանների, սրճարանների, արագ սննդի և ինքնասպասարկման ռեստորանների գործունեություն.
• 10/56/21 - Հանրային սննդի օբյեկտների գործունեությունը տանող ծառայությունների մատուցմամբ:

Փուլ 4

Որոշեք հարկման մասին: Դա կարող է լինել:

• հիմնական հարկային ռեժիմ (OSN);
• հատուկ ռեժիմներ՝ USN, UTII, ESHN և արտոնագիր (միայն անհատ ձեռներեցների համար):

Այստեղ առանց կոնկրետ ցուցանիշների ընդունելի համակարգ խորհուրդ տալն անիմաստ է։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ ընդհանուր միտումներ.

• Եթե ​​բիզնեսը մեծ եկամուտներ է ստեղծում, ապա ավելի հեշտ է գնալ ֆիքսված ռեժիմների՝ UTII կամ արտոնագիր: Քանի որ UTII-ը հաշվարկվում է սպասարկման սրահի տարածքից (որոշվում է BTI անձնագրի համաձայն), իսկ արտոնագիրը՝ գործունեության տեսակից: Իսկ ցուցանիշները կախված չեն վաստակած գումարից։
• Եթե ​​շահույթը փոքր է, ապա ավելի ձեռնտու է լինել պարզեցված հարկային համակարգում, քանի որ հարկը հաշվարկվում է եկամտից։

Գրանցման համար փաստաթղթերին կից ներկայացվում է ընտրված ռեժիմի սահմանման դիմում: Հակառակ դեպքում այն ​​հնարավոր կլինի փոխել միայն մեկ տարի անց։

Փուլ 5

Հասարակական սննդի ծառայություններ մատուցելիս սրճարան-կազմակերպությունները և անհատ ձեռնարկատերերը չեն կարող օգտվել դրամարկղեր(«ՀԴՄ-ների կիրառման մասին» օրենքի 22-րդ կետ, 2003թ. մայիսի 22-ի թիվ 54-ՖԶ), սակայն այցելուի խնդրանքով կտրոն (խիստ հաշվետվողականության ձև) կամ ստուգում, որը կատարվել է թողարկված է չեկ տպագրական մեքենա (CPM): Այն գրանցման և պահպանման կարիք չունի։

Այնուամենայնիվ, եթե սրճարանում ալկոհոլ է վաճառվում, ապա CCP-ի օգտագործումը պարտադիր է։

Փուլ 6

Բոլոր փաստաթղթերը ստանալուց հետո դուք պետք է դիմեք Ռոսստատի մարմնին և ստանաք վիճակագրության կոդերի մասին ծանուցում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չեկային հաշիվ բացելու համար:

Պետք չէ հատուկ գնալ արտաբյուջետային ֆոնդերին։ Հարկայինն ինքը կփոխանցի տեղեկատվությունը, և դուք նրանցից ծանուցումներ կստանաք։

Եվ վերջապես կատարվում է կնիք (ըստ ցանկության) և բացվում է ընթացիկ հաշիվ։

Ի՞նչ այլ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար:

Բացի վերը նշվածից ընդհանուր պահանջներկազմակերպության պետական ​​գրանցման, հարկային համակարգի որոշման, հարկային հաշվառման մասին կան հատուկ հարցերկապված հասարակական սննդի ձեռնարկության բացման հետ:

Որպես կանոն, ալկոհոլը վաճառվում է սրճարաններում։ Դրա համար անհրաժեշտ է լիցենզիա մանրածախ վաճառքալկոհոլային խմիչքներ, որոնք ստացվում են Ռուսաստանի Դաշնության հիմնադիր սուբյեկտի (Կրաի, շրջան, հանրապետություն և այլն) վարչակազմում՝ ներկայացնելով հետևյալ փաստաթղթերը.

• հայտարարություն;
• բաղկացուցիչ փաստաթղթերի և բնօրինակների պատճենները համեմատության համար.
• իրավաբանական անձի գրանցման վկայականի պատճենը.
• TIN-ի պատճենը;
• պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր.
• կանոնադրական կապիտալի առկայությունը և լրիվ վճարումը հաստատող փաստաթուղթ.
• փաստաթուղթ տարածքի վերաբերյալ սեփականության իրավունքի կամ մեկ կամ ավելի տարի ժամկետով վարձակալության պայմանագիր, որը գրանցված է Rosreestr.

Լիցենզիան տրվում է ոչ ավելի, քան 5 տարի ժամկետով։ Պետական ​​տուրքի չափը 65000 ռուբլի է։ 1 տարով։

Արվեստի համաձայն. 2008 թվականի դեկտեմբերի 26-ի թիվ 294-FZ «Իրավաբանական անձանց և անհատ ձեռնարկատերերի իրավունքների պաշտպանության մասին պետական ​​վերահսկողություն (վերահսկողություն) և քաղաքային հսկողություն իրականացնելիս» օրենքի 8-րդ հոդվածը, հանրային սննդի ծառայություններ մատուցող կազմակերպությունները պարտավոր են տեղեկացնել. Ռոսպոտրեբնադզորը իրենց գործունեության մեկնարկի մասին: Ծանուցումը մարմնին ուղարկվում է անձամբ կամ արժեքավոր նամակով ծանուցմամբ և պարիսպի նկարագրությամբ:

Բացի այդ, սրճարանը պարտավոր է եզրակացնել.

• աղբահանության պայմանագիր
• դերատիզացիայի և ախտահանման պայմանագրեր.
• ծառայության պայմանագիր հրդեհային անվտանգություն ապահովող կազմակերպության հետ.

Թվարկված փաստաթղթերը ներկայացվում են Ռոսպոտրեբնադզորի և Պետական ​​հրդեհային վերահսկողության տեսուչների խնդրանքով:

Այսպիսով, զրոյից սրճարան բացելը բավականին բարդ ընթացակարգ է։ Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ սենյակը համապատասխանեցվի սանիտարական չափանիշներին և կանոններին: Սակայն դրանք արդարացված պահանջներ են, քանի որ սննդի ծառայությունների որակը ազդում է քաղաքացիների առողջության վրա, ինչը մեծ պատասխանատվություն է դնում սրճարանի տիրոջ վրա։

Հարկ է նաև նշել, որ համացանցում հաճախ են հանդիպում այլ փաստաթղթեր, եզրակացություններ, թույլտվություններ կամ լիցենզիաներ ձեռք բերելու անհրաժեշտության մասին, որոնք նշված չեն մեր նյութում: Այս տվյալները կա՛մ հնացած են, կա՛մ գործող օրենսդրությամբ հաստատված չեն, կա՛մ իրենց բնույթով դիսպոզիտիվ են, այսինքն՝ լրացուցիչ փաստաթղթեր ստանալու ուղղակի պարտավորություն չկա: