Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ բորշը. օգտակար խորհուրդներ. Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ

Հագուստի համար շոգեխաշած բանջարեղենը բորշը կարմիր դարձնելու երրորդ գաղտնիքն է։ Մենք մարում ենք։ Ինչպե՞ս պատրաստել բորշը, որպեսզի այն կարմիր լինի: Ուկրաինական բորշը մատուցում են թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել բորշ: Ապուրները կոչվում են բորշ, որը պետք է ներառի ճակնդեղ: Ենթադրվում է, որ բորշը ուկրաինական ուտեստ է։ Կաղամբը կարելի է փոխարինել ճակնդեղի գագաթներով, թրթնջուկով, սպանախով։ Բորշի մեջ կարելի է լցնել լոբի, կարտոֆիլ, պղպեղ և մի քանի այլ ապրանքներ։

Ինչպես պատրաստել բորշ:

Մանրացրած թարմ կաղամբը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփում 10-15 րոպե։ Դրանից հետո լցնում են ճակնդեղով տապակած բանջարեղենը, իսկ բորշը եփում են մինչև փափկի։

Եփել 7 րոպե և դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Միսը լցնում ենք սառը ջրի մեջ, եփում ենք արգանակը։ Մինչ եփելու ավարտը բորշը համեմում ենք սխտորով, բեկոնով և խոտաբույսերով տրորված։

Բորշը շատ համեղ է և առողջ ուտեստ. Բորշը լրիվ այլ կերպ եմ եփում... Կաղամբը վերջում եմ դնում, թե չէ համը չի գա։ Որքան գիտեմ, թթու կաղամբով բորշը չի պատրաստվում։ Պամպուշկին մատուցում են ուկրաինական ավանդական բորշչով։

Բորշ հավով և բրնձով. Սա փորձելու նոր բան է: Ես ավելի շատ ուկրաինական բորշ եմ սիրում, ուզում եմ հավի մսով բորշ փորձել, երբեք չեմ պատրաստել։ Բորշը ռուսական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, որը մսի և բանջարեղենի առաջին տաք ուտեստն է։

Եփելու վերջում տապակը լցնում ենք բորշի մեջ, խառնում ենք և թողնում, որ եռա։ Հավի միսը եփել մեկ այլ կաթսայի մեջ։ Ես շատ էի այցելում Ուկրաինայում (Ուկրաինա), իմ ընկերների տատիկը հաճախ էր պատրաստում իսկական ուկրաինական բորշ (ուկրաինական բորշ):

Կրկին ու կրկին մենք պատրաստում էինք բորշչ և աստիճանաբար մշակում մեր տեսլականում դասական ուկրաինական բորշի բաղադրատոմսը:

Խոհարարական արգանակ բորշի համար. Միսը լցնել ջրով, նետել սոխը, բերել եռալ։ Մաքրել, լվանալ: Կաղամբը բորշի համար մանր կտրատել։ Ավելացրեք գազարին բորշի սոուսում: Տապակել։ Սխտորով մամլիչով քամել բորշի սոուսի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ:

Լուսանկարում երեւում է, որ բորշի արգանակը թափանցիկ է ստացվել։ Հանել տոմատի մածուկը սոուսին, եփ գալ 10 րոպե։ Կանոն թիվ 3. Եթե ​​դուք ունեք համեղ լոլիկ(ամռանը), ապա պետք է 4-5 կտոր ավելացնել բորշչի համար նախատեսված սոուսին, բորշի համն ավելի հագեցած կլինի։

• Բորշը
• արգանակներ
• սառը ապուրներ

Բորշի համար նախատեսված միսը կտրատում ենք տախտակի վրա բաժանված կտորների։ Կանոն թիվ 4. բորշը երբեք շատ չի լինում, մեծ կաթսա ենք եփում։ Բորշի համար սխտորով քսած բլիթները պարտադիր են։ P.S. Խորհուրդ եմ տալիս բորշի համար խոզի ճարպը մատուցել մեկ բաժակ օղու հետ։ Փհու. Քննադատել. Խոզի մսով բորշը համարվում է դասական, բայց տավարի և հավի միսը նույնքան կատարյալ են։

Ի՞նչ է նա կտրվածքի վրա: Եթե ​​այն ունի մուգ միատեսակ գույն, ապա բորշը, եթե բավականաչափ ճակնդեղ ավելացնեք, կլինի պարզապես վարդագույն-կարմիր։

• Ապուրներ (բորշի բաղադրատոմսեր)
• Ինչպես պատրաստել կոնսոմե
• Իսկական ռուսական օկրոշկա

Այսպիսով, ճակնդեղի բազմազանությունը կարմիր բորշի երկրորդ գաղտնիքն է: Բանջարեղենը շոգեխաշել 5-7 րոպե, իսկ հետո ավելացնել տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել բորշ.

Եթե ​​ցանկանում եք բորշչին լոլիկ ավելացնել, ապա այն առանձին շոգեխաշեք՝ թավայի մեջ մանր կտրատած լոլիկի վրա կանաչի ավելացնելով։ Ով իրական բորշ է փորձել, երբեք անտարբեր չի մնում: Փայփայեք ձեր ընտանիքը իսկական բորշով. ի վերջո, ռուսական խոհանոցի այս ուտեստը գնահատվում է նույնիսկ գուրմանների կողմից:

Ինչպես ճիշտ սնվել, հետաքրքրում է մեր մոլորակի բոլոր, առանց բացառության, բնակիչներին։ Մեզ անընդհատ էներգիա է պակասում, քանի որ պետք է առաջին հանդիպած ուտելիքներն ուտել՝ մոռանալով, թե ինչ է ճիշտ սնունդը։

» Բորշ կարտոֆիլով

Ի վերջո, սնվել իսկապես առողջ և ճիշտ սնունդբավականին դժվար է, ամենուր հնարքներ կան. Ճիշտ սնունդն անհրաժեշտ է բացարձակապես բոլոր մարդկանց, օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Ճիշտ սնվելու համար պետք է շատ գիտական ​​նյութեր ուսումնասիրել։

Ճիշտ սնվեք և եղեք առույգ, առողջ և կենսուրախ: Բորշի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց բոլորին միավորում է մշտական ​​քաղցր և թթու համը, վառ կարմիր գույնը, ճակնդեղի և լոլիկի առկայությունը:

Շատերը բորշը եփում են սնկի կամ ոսկորների արգանակի վրա, կարելի է ապուր պատրաստել նաև բանջարեղենի արգանակի վրա։ Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ պատրաստ է, կաղամբն ավելացրեք արգանակի մեջ։ Բորշին ավելացրեք շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղ, դա ձեր ապուրն ավելի առողջարար և հարստացված կդարձնի:

Դա այլեւս բորշչ չի լինի, այլ կաղամբ։ Ինչպես տեսնում եք, իսկական կարմիր բորշ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ըստ դասական բաղադրատոմսԲորշը եփում է թունդ մսի արգանակի մեջ։ Բորշը պատրաստվում է մսի, սնկի, թռչնամսի, արգանակների վրա։ Բորշը կարող է նաև բուսակեր լինել:

Բարեւ բոլորին! Այսօր մանկուց բոլորի սիրելիի՝ բորշի օրակարգում։ Համոզված եմ, որ ցանկացած ընտանիքում այս ապուրը պատրաստվում է գրեթե ամեն օր։

Ես ինքս պարզապես սիրում եմ այս հարուստ հրաշքը։ Ինչպե՞ս կարող ես առանց դրա, երբ նստում ես սեղանի շուրջ և ճաշում: Ես մեծ երեխա ունեմ, ով պարզապես չի կարող ապրել առանց նրա: Ամեն օր նրան մանկապարտեզից եմ վերցնում ու տուն վերադառնալով՝ գնում ու հարցնում է. «Մայրիկ, դու բորշ եփե՞լ ես, խոստացե՞լ ես»։ Հետեւաբար, ապուրները սիրում են ոչ միայն մեծահասակները, այլեւ, ինչպես պարզվեց, նույնիսկ մեր մոլորակի ամենափոքր բնակիչները։

Ես գիտեմ այս ուտեստի շատ տարբերակներ։ Ես շտապում եմ ձեզ ներկայացնել այս գրառման մեջ.

Բայց նախ ուզում եմ հիշեցնել, կամ գուցե ներկայացնել, որ այս ապուրի հայրենիքը Ուկրաինան է և մեր Ռուսաստանի հարավը։ Իհարկե, հիմա դրանք պատրաստում են ամենուր, օրինակ Լիտվայում կամ Մոլդովայում։ Գիտե՞ք, թե որ երկրում է ամենահայտնի բորշը: Խնդրում եմ գրեք ձեր մեկնաբանությունները 🙂

Այս կարճ գրառման մեջ ես ձեզ տեղեկատվություն կներկայացնեմ ռուսական և ուկրաինական շոգեխաշած ուտեստների մասին։

Բորշ մսով - դասական բաղադրատոմս

Երբևէ նկատե՞լ եք, որ այս ապուրը հաջորդ օրը դառնում է ավելի բուրավետ և ավելի հարուստ։ Սա այնքան յուրահատուկ սեփականություն է:

Դասական ռուսական բորշտն ու ուկրաինականը շատ նման են միմյանց։ Մեր ռուսական կարմիր ապուրում բեկոն չկա, բայց ուկրաիներենում այն ​​միշտ առկա է։

Իրականում, այս առաջին ճաշատեսակի համար շատ տարբերակներ կան, բայց բոլորի համար ոսկորների վրա մսի կրծքամիս, կողիկներ կամ մսի և թակած բանջարեղենի առկայությունը պարտադիր է:

Ամուսինս սիրում է դասական տարբերակը։ Նա պարզապես պաշտում է նրան, հատկապես մի կտոր համեղ ու թթու խոզի ճարպի հետ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավարի շիլա. Իսկ աղանդերի համար՝ բլիթներ, քաղցր բուլկիներ կամ թխուկներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի կողիկներ՝ 300 գ կամ տավարի միջուկ՝ 150 գ
• ճակնդեղ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1,5 tbsp
• թարմ կաղամբ - 200 գ
• սխտոր - 1 պճեղ
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս ուտեստի մեջ կարող եք օգտագործել կամ տավարի կամ խոզի միս։ Ահա թե ով ինչ է սիրում։ Ես ցույց կտամ տավարի օրինակով այս տարբերակում: Այսպիսով, եփեք տավարի արգանակը: Դա անելու համար ջուրը լցնել թավայի մեջ և իջեցնել մսի կտորը։ եփել մսի արգանակմոտավորապես մեկ ժամ:

Կարևոր! Տավարի միսը եռալուց հետո կրակը փոքրացնում ենք և տավարի միսը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որպեսզի արգանակը պարզ լինի: Եփելու վերջում կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։

2. Միսը պատրաստ լինելուց հետո։ Եվ սա շատ հեշտ է ստուգել, ​​եթե այն հեռացել է ոսկորից, ուրեմն նշանակում է, որ այն հիանալի եփված է։ Տավարի միսը հանում ենք կաթսայից և թողնում, որ մի քիչ սառչի։

4. Միսը փորագրելուց հետո մսի կտորները նորից թաթախեք արգանակի մեջ։

5. Մինչ արգանակը եփվում է, խնամեք բանջարեղենը։ Բազուկը, գազարը, կարտոֆիլը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։

6. Կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ եւ ուղարկել պատրաստի արգանակով թավայի մեջ։

7. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ կաղամբից հետո ուղարկել թավայի մեջ։

8. Ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով կամ կարող եք օգտագործել քերիչով։ Վերցրեք մի փոքրիկ տապակ, մեջը լցրեք բուսայուղ և այնտեղ լցրեք մանր կտրատած ճակնդեղն ու տոմատի մածուկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։

Կարևոր! Կարմիր բուրգունդի գույնի գաղտնիքն այն է, որ ճակնդեղը տապակելու վերջում մի քանի րոպե ցողեք քացախով կամ կիտրոնի հյութով, որպեսզի գույնը ամրանա։

9. Տապակելուց հետո ճակնդեղը լցնել տապակի մեջ և շարունակել եփել ապուրը մարմանդ կրակի վրա։

10. Այժմ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել։ Զտված բուսական յուղը լցնել առանձին թավայի մեջ և տապակել բանջարեղենի բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց սոխը պետք է մնա թափանցիկ։ Սա կարմիր ապուրի երկրորդ գաղտնիքն է։ 🙂

11. Արգանակի մեջ ավելացնել սոխ-գազար սոուսը։

12. Խոհարարական դանակով կտրատել սխտորը շատ-շատ նուրբ։ Սխտորը հարստություն կհաղորդի և կբարձրացնի այս ուտեստի հիանալի համը: Սա նույնպես յուրահատուկ է դարձնում այս տարբերակը, կարելի է ասել, որ սա եւս մեկ կարեւոր գաղտնիք է, որին պետք է հետեւել, այսինքն՝ ավելացնել։

13. Խոհարարության վերջում ավելացնել աղ և տարբեր համեմունքներ, ես սիրում եմ Դափնու տերեւև սամիթ: Օ՜, ինչ հոտ է գալիս: Համեղ! Ապուրը շատ-շատ համեղ կլինի։ Մաղթում եմ ձեզ հարուստ և համեղ ուտեստ ճակնդեղով:

Կարևոր! Ավարտելուց հետո անջատեք այն և թողեք մնա 20 րոպե: Թավան ծածկում եմ սրբիչով, ուղղակի փաթաթում եմ, եթե իհարկե դանդաղ կաթսայում չեփեմ։

Դե, եթե հաջորդ օրը տաքացնեք այս առաջին ուտեստը, կզարմանաք, այն շատ ավելի համեղ կդառնա, քան երեկ։ Բարձր հետաքրքիր առանձնահատկությունայս առաջին ուտեստը 😛 Հետևաբար, ավելի շատ եփեք)))

Բորշի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ճակնդեղով և կաղամբով

Տարօրինակ է, բայց այս ապուրի տարբերակները շատ բազմազան են, այն եփում են ճակնդեղով և կաղամբով, եփում են սնկով և ձկներով և նույնիսկ լոբիով: Հավանաբար, ով է դրան սովոր, և արդյոք դա որևէ մեկին դուր է գալիս: Դասական ռուսերենը անպայման եփում են ճակնդեղով։ Ի վերջո, հենց ճակնդեղն է մեզ տալիս կարմրության երանգ։

Ինչպես պատրաստել բորշը կարմիր, որպեսզի այն դառնա այդպիսին, դուք կսովորեք հետագա: Եվ նաև այնպես, որ այն լինի հարուստ և ամենահամեղ: Չնայած կարծում եմ, որ գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչպես տալ նրան այս գեղեցիկ գույնը։

Այս անգամ ես կոնկրետ չնշեցի, թե քանի բաղադրիչ է վերցված, աչքով վերցրու, ես անձամբ միշտ այսպես եմ պատրաստում, բայց եթե առաջին անգամ ես եփում, ապա կարդացիր հենց առաջին տարբերակը, այնտեղ նշված են համամասնությունները։

1. Ցանկացած տարբերակով եփելու համար նախ պետք է եռացնել արգանակը։ Հետեւաբար, արգանակը եփեք տավարի կամ խոզի մսից, միսը պետք է լինի ոսկորների վրա։ Ի վերջո, ոսկորն է, որ տալիս է ճարպը: Սա հնարք թիվ 1 .

Այսպիսով, վերցրեք թավան, մեջը լցրեք հոսող կամ ֆիլտրացված ջուր և միսը ավելացրեք ոսկորին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, արգանակի մակերեսին միսը եռալուց հետո կտեսնեք փրփուրը, գդալով հանեք։ Սա թիվ 2 հնարք է: որպեսզի արգանակը պարզ լինի։

Սովորաբար միսը եփում են 1-1,5 ժամ, դանակով կամ երկու պատառաքաղով կարելի է ստուգել՝ արդյոք միսը եփած է, եթե հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից, ապա մսի վրայի արգանակը պատրաստ է։

2. Այդ ընթացքում, երբ արգանակը եփվում է, սոխը մանր կտրատում ենք կտորների (խորանարդիկների), իսկ գազարը քերիչով անցկացնում։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, որպեսզի նրանք ունենան գեղեցիկ ոսկե ընդերք, թեև սոխը պետք է լինի թեթև և թափանցիկ։ Ուստի գազարին կարելի է ավելացնել ոչ անմիջապես, թող գազարն առանց դրա մի քիչ տապակվի։ Սա թիվ 3 հնարք է: Չմոռանաք տապակելիս բաղադրիչները խառնել, որպեսզի չայրվեն։

3. Ճակնդեղը, որից պատրաստելու եք այս առաջին ուտեստը, պետք է լինի թարմ և ոչ մի քիչ փափուկ։ Սա թիվ 4 հնարք է: Եթե ​​դուք վերցնում եք ցանկալի գույնի փափուկ ճակնդեղ, այն կարող է չաշխատել: Իսկ ճակնդեղի տարատեսակներ կան, ընտրեք ամենահյութեղն ու մուգ-վառը գույնով ու համով։

4. Բազուկը մանր կտրատել, բանջարեղենի համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ քերիչ։
Բուսական յուղով տապակի մեջ ճակնդեղը մարմանդ կրակի վրա տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Վերջում ճակնդեղը կփափկի, որից հետո վրան քացախի էսենցիա կամ կիտրոնի հյութ ցողեք, կամ կարող եք թթու տոմատի մածուկ օգտագործել և լավ խառնել։ Եթե ​​օգտագործում եք տոմատի մածուկ, ապա գույնը կլինի նարնջագույն և բորդո-նուրբ։ Սա թիվ 4 հնարք է: Այսպիսով, ճակնդեղը կտա իրենց բուրգունդի գույնկաթսայի մեջ:

5. Միսը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է կտոր-կտոր անել, ապա վերադարձնել արգանակի մեջ։

6. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ ուղարկել կաթսայի մեջ եփելու։ Կաղամբը կտրատել և կարտոֆիլի հետ միասին ուղարկել արգանակի մեջ եփելու համար:

7. Կարտոֆիլը մի քիչ եռալուց և գրեթե պատրաստ լինելուց հետո վրան ավելացնել գազարը սոխով և ճակնդեղով։ Ճակնդեղը ավելացնել հենց եփման վերջում, այն պետք է եռա մեջը 3 րոպեից ոչ ավել։ Սկզբունքորեն այն արդեն պատրաստ է՝ բովելուց հետո։

8. Եփելու վերջում աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Եվ իհարկե, ճաշակի հարստության համար անպայման ավելացնել մանր կտրատած սխտոր։ Սա հնարք 5 է բարելավման համար համեղությունայս ուտեստը.

9. Որպեսզի սուան էլ ավելի համեղ ու բուրավետ դառնա, թողեք այն առնվազն 30 րոպե եփվի վառարանի վրա։ Եկեք լավանանք: Տապակը կարելի է ծածկել տաք սրբիչով։ Սա թիվ 6 հնարք է:

Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակը պատրաստ է ճաշելու ձեր տանը։

Դե, թուքը վազեց: Բարի ախորժակ սիրելիներս։ Պատրաստեք այս հաճույքը հաճույքով: Հուսով եմ, որ այս ստանդարտ մեթոդը կօգնի ձեզ պատրաստել ամենահամեղ, հարուստ տաք վարդագույն բորշը:

Առաջին կերակուրը տանը պատրաստելը

Նրանց համար, ովքեր սիրում են դիտել և լսել, կարող եք դիտել այս տեսանյութը.

Բաղադրատոմս հավով

Այս գրառման մեջ ես կցանկանայի ձեզ սովորեցնել, թե ինչպես պատրաստել այս առաջին տաք ուտեստը հավով։ Չգիտեմ ինչու, բայց ես ավելի շատ հավով բորշ եմ սիրում, կա՛մ այն ​​պատճառով, որ պարզապես հավի միս եմ սիրում, կա՛մ այն ​​պատճառով, որ, իմ կարծիքով, հավի ապուրն ավելի նուրբ է, քան տավարի կամ խոզի միսը:

Պարզվում է նաև, որ այն շատ հարուստ է և ոչ այնքան յուղոտ, որքան խոզի մսից, թեև եթե վերցնեք թռչնամիս, ապա հավի արգանակի վրա կարելի է բավականին յուղոտ ապուր ստանալ։ Ճաշակի հարց է, ով որ հավանի ու եփի, ամեն դեպքում համեղ կլինի!

Հավի արգանակի վրա, իհարկե, այն շատ ավելի արագ է եփվում, քան մյուս մսամթերքի դեպքում, սա մեծ առավելություն է, եթե ինչ-որ տեղ շտապում եք և պետք է արագ պատրաստեք առաջին ուտեստը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս - 500-700 գ
• կաղամբ - 150 գ
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ճակնդեղ - 1 հատ.
• լավրուշկա - 1 տերեւ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս հավի շոգեխաշը պատրաստելու համար բավական է սկսել եփել արգանակով։ Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա և ջուր լցրեք դրա մեջ։ Հավի միսը լցրեք ջրի մեջ և եփեք մինչև ջուրը եռա։ Եռալուց հետո հեռացնել փրփուրը և եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 30-40 րոպե։ Այսպես ստուգեք մսի պատրաստությունը, դանակով ծակեք, եթե արյուն չկա, ուրեմն միսը պատրաստ է։

2. Մինչ հարուստ արգանակը եփվում է, խնամեք բանջարեղենը։ Ճակնդեղն ու գազարը կտրատել կամ քերել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Այժմ սոխը դնել տապակի մեջ և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, տապակել, ապա ավելացնել գազարն ու ճակնդեղը։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել մինչև փափկի, մինչև սոխի և գազարի վրա ոսկե կեղև առաջանա։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է փափուկ դառնան, հատկապես ճակնդեղը: Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, այն կարելի է փոխարինել կետչուպով կամ լեչոյի նման լոլիկի ցանկացած աղցանով։ Եփել բանջարեղենը ևս 2 րոպե։

4. Կաղամբը մանր կտրատեք ձեր սովորական ձևով։

5. Հավի միսը պատրաստ լինելուց հետո այն հանում ենք արգանակից։ Հովացրեք, հավի միսը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ միսը վերադարձրեք արգանակի մեջ։ Նախ՝ կարտոֆիլը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ, եռացրեք մինչև գրեթե եփվի, կաղամբը կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի հետ միաժամանակ կամ մի փոքր ուշ։ Իսկ հետո ավելացնել բանջարեղենը (ճակնդեղ, գազար և սոխ):

6. Խոհարարության վերջում լցրեք դափնու տերեւ՝ համը ավելացնելու համար: Աղ. Մատուցել ջերմ՝ թթվասերով և խոտաբույսերով։ Զվարճացիր և համեղ ճաշ ունեցիր:

Խաշել ճակնդեղով և թթու կաղամբով

Դուք երբևէ այդքան թթու բան կերե՞լ եք: Իհարկե այո, դու պատասխանում ես։ Այո, թթու կաղամբով բորշը շատ հեշտ է պատրաստվում և որոշակի թթվայնություն է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։ Ինձ համար այն այնքան թարմ չէ, որքան թարմ կաղամբից։

Շատերն ընդհանրապես պատրաստում են նման դելիկատեսներ թթու կաղամբի և թարմ կաղամբի հետ միասին։ Այն նաև բավականին լավ է ստացվում: Չէ՞ որ նման համադրությամբ մեր օրգանիզմի համար նախատեսված վիտամինները միայն կավելանան։ Իսկ ինչպես եք պատրաստում, ըստ ինչ տարբերակի, գրեք մեկնաբանություններում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի կամ խոզի կողիկներ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 200 գ
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Թթու կաղամբ - 100 գ
• Ջուր - 1լ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ
• Գազար - 0,5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք եփել՝ կտրելով մսի կողերը։ Այնուհետև դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ: Կողերը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եփել մոտ 20-30 րոպե։ Կողերը չպետք է ամբողջությամբ եռակցվեն:

Կարևոր! Չմոռանաք գդալով կամ ճեղքավոր գդալով արգանակից հեռացնել աղմուկը կամ փրփուրը, որպեսզի արգանակը ոչ միայն հարուստ, այլև թեթև լինի։ Սա պահանջվող պայմանորպեսզի հեղուկը պղտոր չլինի, այն է՝ թեթև։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։

4. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, ճակնդեղը շերտերով կտրատում ենք։ Լցնում ենք թավայի մեջ և ավելացնում բուսայուղ ու ջուր, որպեսզի ծածկի բոլոր ճակնդեղները։ Տապակել ճակնդեղը մինչև փափկի։ Տապակելու վերջում վրան ավելացնել տոմատի մածուկ (կամ մանր կտրատած լոլիկ) և կաղամբի թթու վարունգ։ Խառնել։

5. Սոխը մանր կտրատել։ Եվ նաև առանձին տապակի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Սոխին ավելացնել քերած գազարը խոշոր քերիչով։ Եվ մի փոքր շոգեխաշել սոխով, մինչև փափկի։

7. Այնուհետև տապակի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները (ճակնդեղ, սոխ, լոլիկ և գազար), ավելացնել վերջնական բաղադրիչը՝ թթու կաղամբը։ Կաղամբը ձեռքերով լավ քամեք։ Կարող եք մի քիչ ջուր և ձեթ ավելացնել։ Եփել բանջարեղենը, մինչև կաղամբը փափկի:

8. Ամբողջ բանջարեղենը շոգեխաշելուց հետո ավելացրեք գրեթե եփած ապուրին։ Եփել ևս 5 րոպե, ապա աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարևոր! Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւ։ Եթե ​​ավելի շուտ ավելացնեք, համը դառը կլինի։

Դե, գրեթե ամեն ինչ, մնում է ավելացնել փափկած, նուրբ թակած սխտորը։ Ունեցեք համեղ կերակուր: Եփել սիրով!

Ուկրաինական իսկական բորշ

Ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ այն շատ բուրավետ և համեղ է, բայց ամեն ինչ, քանի որ այն օգտագործում է գաղտնի բաղադրիչ: Եվ ահա թե ինչ կգրեմ իմ հաջորդ համարում.

Այս առաջին ճաշատեսակի հետ սովորաբար մատուցվում է սխտոր: Բայց այդ մասին ավելի ուշ...

Հաջորդ համարներում այս հետաքրքիր ու համով թեման կբացահայտվի։ Հետևեք բլոգի թարմացումներին և բաժանորդագրվեք: Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել լոբի ապուր:

Մմմ, լոբով, ես իսկապես սիրում եմ այն, այն պատճառով, որ ես պաշտում եմ բոլոր հատիկաընդեղենը, քանի որ դրանք շատ առողջարար են: Լոբով բորշը գալիս է Ուկրաինայից։ Այս տեսակի հիմնական և հետաքրքիր բաղադրիչը, կռահեցիք, հատիկաընդեղեն բանջարեղենն է։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ, որոնց մասին կիմանաք՝ կարդալով այս նկարագրությունը:

Այս առաջին ուտեստը շատ հարուստ է ստացվում, քանի որ դրա մեջ օգտագործվող մթերքները՝ միսը, սխտորը և, ամենակարևորը, խոզի ճարպը և լոբիները։ Ստացվում է, որ շոգեխաշածը ամենահամեղն ու հարուստն է, այնպես որ նման համեղից ոչ մի տղամարդու ականջից չես քաշի։ Պատրաստվե՛ք նույնպես։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի, կամ խոզի միս ոսկորին -1 կգ
• լոբի - 200 գ
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• ճակնդեղ - 2 մեծ
• գազար - 1-2 հատ:
• սոխ - 1 հատ. Միջին չափ
• լոլիկ (մածուկ) - 2 tbsp
• սխտոր - 2-3 պճեղ
• բուսական յուղ
• աղ և համեմունքներ ըստ ցանկության

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես միշտ, միսը եռացրեք նախ ոսկորների վրա։ Այն բանից հետո, երբ այն սկսում է լավ առանձնանալ ոսկորից, հանում ենք, խորանարդի կտրատում։ Եվ նորից դրեք կաթսայի մեջ։

2. Նախքան լոբի պատրաստելը, անպայման թրջեք տաք ջուր 6-7 ժամ, այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Դա արվում է, որպեսզի լոբին ավելի արագ եփվի։ Լոբին կարելի է անմիջապես ավելացնել ապուրի մեջ, որպեսզի եփվի հենց արգանակը եռա։ Լոբիները եփում ենք այնքան, մինչև դրանք գրեթե փափկի։ Իսկ հետո ավելացնել կարտոֆիլը։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ լոբիները մնան նույն գույնը, ինչ եփելուց առաջ, պարզապես թողեք կափարիչը:

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։ Եփել դանդաղ մարմանդ կրակի վրա։

Կարևոր! Միանգամից մի աղեք, այլապես աղի պատճառով կարտոֆիլը կարող է վերածվել կարտոֆիլի պյուրեի, աղը քայքայում է այն։

4. Մինչ կարտոֆիլն ու լոբին եփվում են, սկսեք տապակել։ Բազուկը դանակով կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել բուսական յուղ. Բազուկը փափկելուց հետո ավելացնել մի կաթիլ քացախ կամ կիտրոնի հյութ, նույնիսկ կարող ես վերցնել Խնձորի քացախ. Հիշեք, սա կարևոր պայման է, որն ապագայում ազդում է գույնի վրա: Տապակելուց հետո ճակնդեղը անմիջապես լցնում ենք լոբով թավայի մեջ։

5. Այժմ պատրաստեք ևս մեկ տապակած սոխի և գազարի տեսքով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Այս ամենը տապակել տապակի մեջ, մինչև բանջարեղենը մի փոքր ոսկե կեղև ստանա։ Իսկ հետո ավելացնել ոսկեգույն հյութալի տապակումը։

6. Դե, համարյա այսքանը, վերջում ավելացրեք սխտորի մամլիչով քամած մանր կտրատած սխտորը և վերջում դափնու տերև։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, աղ: Եվ եփել 2 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Համեղ բաղադրատոմս առանց մսի

Հավանաբար ինչ-որ մեկին տարօրինակ կհամարվի, թե որքան համեղ կարող է լինել այս ուտեստը։Այո, և ոչ միս: Գուցե, քանի որ այս տարբերակը սովորաբար պատրաստվում է ծոմ պահելու ժամանակ, երբ դուք չեք կարող միս ուտել: Կստացվի, որ դա յուրօրինակ է, կլինի պարզապես բուսական և նիհար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ ճակնդեղ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
• կանաչի - 2 ճյուղ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կծու վրացական համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել գազարը բարակ ձողիկների մեջ:

2. Լոլիկը մաքրել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Կտրեք այն նաև փոքր կտորներով: Եթե ​​ձեռքի տակ լոլիկ չկար, այն կարող եք փոխարինել տոմատի մածուկով՝ ավելացնելով 2 ճ.գ.

3. Ցանկալի է նաեւ բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել, որպեսզի ապուրի իդիլիա լինի։

4. Այժմ թավայի մեջ դնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը, այնտեղ լցնել մի քիչ ջուր և բուսական յուղ, եփ գալ այնքան, մինչև բանջարեղենը գրեթե փափկի (դա տեղի կունենա մոտ 10-15 րոպեից): Այժմ կտրատել ճակնդեղը կամ մանր քերիչով անցկացնել։ Գազարին և սոխին ամրացրեք ճակնդեղը։ Սփրեյ նրան քացախի էությունճակնդեղի վրա դրոշմել վառ գույն. Եվ եփեք բանջարեղենը մինչև փափկի:

5. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կաղամբը՝ պելյուսի, ծղոտի։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո նախ ավելացնում ենք կաղամբը, ապա եռացնելուց հետո՝ կարտոֆիլը։ Այսպես, մի ​​քիչ եռացրեք, որպեսզի կարտոֆիլն ու կաղամբը ժամանակ ունենան գրեթե եռալու։

6. Ապա ավելացնել ճակնդեղ-սոխ-գազար սոուսը։ Եվ եփեք ևս 10 րոպե։ Վերջում ավելացրեք աղ, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները: Առանց մսի հարուստ բանջարեղենային ուտեստը պատրաստ է։ Այն նաև, հավատացեք, շատ համեղ է և ախորժելի։

Լոբով և կոլոլակով պատրաստելու սիբիրյան տարբերակ

Կոլոլակ... Անմիջապես հիշում եմ, թե ինչպես էի երեխաներին իրենց սննդակարգում ներմուծում միսը, երբ նրանք շատ փոքր էին, ես էլ էի նման մսային գնդիկներ եփում։

Այս տարբերակը ես անվանում եմ արագ, քանի որ այս տեսքով միսը կլինի աղացած մսի գնդիկների տեսքով, իսկ աղացած միսը շատ արագ եփվում է։ Լոբով և կոլոլակով սիբիրյան այս բորշը կծու է և թերևս ամենահամեղը նրանց համար, ովքեր սիրում են լոբի և միս՝ աղացած մսի տեսքով։

Ավելին, այս ուտեստի կալորիականությունն այնքան էլ բարձր չէ։

Լոբով և կոլոլակով սիբիրյան ապուրի կալորիականությունը կազմում է 82 կկալ / 100 գ արտադրանք

Ես ինքս ապրում եմ Սիբիրում և հաճախ եմ պատրաստում այս հայտնի տեսքը։ Այսպիսով, լոբի և կոլոլակով սիբիրյան դելիկատեսի ցանկացած բաղադրություն պարունակում է՝ ճակնդեղ, կարտոֆիլ, կաղամբ, լոբի, գազար և սոխ, լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, սխտոր, քացախ, մսի արգանակ, խոտաբույսեր և կոլոլակ:

Այս բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը հեշտ է.

Մոսկովյան ապուր նրբերշիկով և նրբերշիկով

Այս տարբերակը մեր կողմից հորինվել է հենց Ռուսաստանում։ Դե, ռուս ժողովուրդը մեզ մոտ երշիկ ու նրբերշիկ է սիրում։ Չնայած գաստրոէնտերոլոգների կարծիքով դրանք վտանգավոր են առողջության համար։ Բայց, այնուամենայնիվ, երբեմն կարելի է նման ապուր պատրաստել, կարծում եմ, որ ամեն դեպքում ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի։ Ինչ ես կարծում?

Խոհարարություն Կուբանում

Այս տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը, այսինքն Կուբանի բորշը, դրա մեջ երկու տեսակի մսի առկայությունն է, սա տավարի միս է ոսկորների վրա և խոզի միս ոսկորների վրա: Այսպիսով, այս ապուրը դառնում է ամենահամեղ և հարուստներից մեկը, քանի որ դրանում պարունակվում են երկու տեսակի մսի համեր։

Խոհարարության մեթոդը նման է խոհարարության դասական տարբերակին: Հետևաբար, մի փոքր կարդացեք այս հրաշքի պատրաստման բոլոր քայլերն ու բաղադրիչները այստեղ, որտեղ ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել դասական մսային ապուր: Միակ բանն այն է, որ այդ տարբերակին ավելացրեք խոզի միս, մնացածն էլ արեք։

Բանջարեղենով շոգեխաշել ջեռոցի կաթսաներում

Հիշում եմ, ժամանակին կաթսաները շատ տարածված էին: տարբեր ուտեստներ. Ես դեռ օգտագործում եմ դրանք, ինձ դուր են գալիս, հարմար է ու գայթակղիչ է դրանցում պատրաստել։ Կաթսաների մեջ պատրաստու՞մ եք։

Ինձ թվում է, որ այս տարբերակը նման է ջեռոցում առկա տարբերակին, և տատիկս անմիջապես գլխի է ընկնում))) Իմ կարծիքով, սա հիանալի ստեղծագործություն է, թեև բնակարանում, իհարկե, հնարավոր չի լինի պատրաստել ջեռոցում ինչպես նաև ջեռոցում, բայց դուք կարող եք ավելի մոտենալ այս տարբերակին: Ստացվում է նաև բավականին համեղ և բուրավետ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 300 գ
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սպիտակ կաղամբ - 0,5 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Քացախ - 1 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի կողերը կաթսայի մեջ եփել, աղացնել արգանակը։

2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Հաջորդը, կարտոֆիլը կտորներով կտրատեք:

3. Ճակնդեղն ու կաղամբը շերտերով կտրատել։

4. Բուսայուղով տապակի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացրեք թավայի մեջ հերթով, 3 րոպե ընդմիջումով: Վերջում ավելացնել շաքարավազը և շաղ տալ քացախի էսենցիան։

5. Վերցրեք կաթսաները և սկսեք դրանցում բաղադրիչներ լցնել։ Միսը կողոսկրից դնել հատակին։ Այնուհետեւ կաղամբ, կարտոֆիլ եւ տապակել: Կաթսան ամբողջությամբ լցնել արգանակով։

Կարևոր! Արգանակը ոչ ամբողջությամբ լցնել կաթսայի մեջ, թողնել կաթսայի եզրից մոտ 1-1,5 սմ։

6. Ուղարկել 190 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց, որպեսզի եփվի 40-50 րոպե։ Եվ կարող եք նաև թակած սխտոր ավելացնել եփման վերջում՝ բույրի և համի հարստության համար։ Աղ և պղպեղ եփելու հենց վերջում։ Ծառայել կաթսաների մեջ թթվասերով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ, ընկերներ:

Բորշը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսա կոչվող հրաշք սարքի առաջին ուտեստը ես պատրաստում եմ գրեթե ամեն օր։Այսպիսով, ես ստիպված եմ դա հաճախակի անել: Ի վերջո, դա շատ ավելի հեշտ է, գցեք բոլոր բաղադրիչները և գնացեք այլ բան անել: Իսկ երբ գաս, քեզ արդեն անուշահոտ հոտ է սպասում։ 🙂

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի միջուկ - 1 կգ
• Կաղամբ - 800 գ
• Սոխ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 300 գ
• Գազար - 100 գ
• Ճակնդեղ - 300 գ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 3 Art. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Գազարը քերել։

2. Թխելու ռեժիմում միացրեք բազմաթուխը և սոխը տապակեք բուսայուղի մեջ, իսկ հետո ավելացրեք գազարը։ Որոշ ժամանակ անց ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եվ շոգեխաշել շատ կարճ ժամանակով։

4. Տավարի միսը վերցրեք և կտրատեք։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը կտրատել շերտերով։

5. Մուլտիօջախի ամանի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները՝ (միս, կաղամբ, կարտոֆիլ, դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ): Սնունդը լցնել ջրով մինչև «առավելագույն» նշանը։ Ընտրեք «Շոգեխաշած» / «Ապուր» ռեժիմը, սահմանեք ժմչփը 1 ժամ:

6. Բիփից հետո բացեք բազմաբնակարանային կաթսան և թաթախեք դրա մեջ մանր կտրատած սխտորը։ Դե, հիմա եկեք պնդենք. Կրկին փակեք այն կափարիչով: Բարի ախորժակ, սիրելի ընթերցողներ:

Այստեղ ես ավարտում եմ այս գրառումը: Կհանդիպենք շուտով, ընկերներ: Մի մոռացեք բաժանորդագրվել տեղեկագրին: Առջևում դեռ շատ հետաքրքիր բաներ կան։ 😛

P.S.Ցանկանում եմ բոլորին մաղթել ամենահամեղ, բուրավետ ու հարուստ բորշը։ Դուք անպայման կստանաք դրանք, եթե վերցնեք ձեզ հետ լավ տրամադրությունև եփել սիրով:

Մաղթում եմ, որ բոլոր բաղադրատոմսերի մեջ գտնեք ձեր ամենասիրածն ու յուրահատուկը: Եփեք ուրախությամբ։

Բորշը շատ առեղծվածային է և անսովոր ուտեստ, որի պատրաստման եղանակների մասին դեռ վեճեր են։ Սլավոնական տարբեր երկրներում բորշը եփում են յուրովի՝ երշիկներով, ապխտած միսով, ձկով, ծովաբողկով, ցուկկինիով, լոբիով և նույնիսկ խնձորով։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի համեղ բորշի իր գաղտնիքները, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ, բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ սերն այս զարմանալի համեղ ուտեստի հանդեպ, որին անհնար է դիմադրել։ Փոքր երեխաները նույնպես սիրում են այն, ուստի նորածինների համար նախատեսված խոհարարական գրքերում կան խորհուրդներ և հնարքներ այս ապուրը նորածինների համար պատրաստելու համար: Այժմ բորշը դարձել է գրեթե միջազգային ճաշատեսակ, և եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին բորշով, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս՝ ուկրաինական բլիթով, մոլդովական՝ հավով, հին լիտվերեն՝ սնկով և կոլրաբիով, լեհերեն՝ հացի կվասով կամ սիբիրյան՝ կոլոլակներով: Բորշը միշտ եղել է տան ջերմության և հարմարավետության խորհրդանիշ, ուստի կարևոր է, որ այն լինի համեղ և բուրավետ:

Բորշը սկսվում է արգանակից

Բորշը սովորաբար եփում են թունդ մսի արգանակի մեջ, որը պատրաստված է լավ տավարի, խոզի կամ հավի մսից, իսկ եթե որոշեք օգտագործել տավարի միս, օգտագործեք կրծքամիսը, քանի որ այն ավելի փափուկ և հյութալի է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ արգանակի մեջ ավելացնում են գառան ոսկորներ՝ ապուրն ավելի հարուստ դարձնելու համար, մյուսները բորշ են պատրաստում բադով, սագի և նապաստակի հետ, մյուսները՝ աղացած միսով և շոգեխաշածով, իսկ ոմանք կարողանում են պատրաստել իսկական ուկրաինական բորշի բուսական տարբերակը։ Եթե ​​մսի արգանակ եք պատրաստում, եռացրեք այն որքան հնարավոր է երկար, որպեսզի այն ավելի հարուստ լինի: Ոսկորները եփում են 5–6 ժամ, իսկ միսը մոտ 2,5 ժամ, պարզապես մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Եփելու ընթացքում մսի մեջ կարելի է ավելացնել սոխ, գազար, նեխուր և մի փունջ կանաչի՝ արգանակի համը հարստացնելու համար։ Եփվելուց հետո բանջարեղենը հանում են թավայից, արգանակը ֆիլտրում են, միսը ոսկորներից առանձնացնում, կտոր-կտոր անում ու ավելացնում արգանակի մեջ, երբեմն խոզապուխտով, երշիկով, տնական նրբերշիկով։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր բորշ

Արգանակը եփելուց հետո ժամանակն է դրա մեջ ճակնդեղ դնել. հենց ճակնդեղի առկայությունն է իրական բորշը տարբերում մյուս առաջին ուտեստներից: Բացառություն է կազմում կանաչ բորշը, որը կարելի է պատրաստել ճակնդեղով կամ առանց դրա՝ թրթնջուկի, սպանախի, եղինջի և վայրի սխտորի ավելացմամբ։

Հում մանր կտրատած ճակնդեղը կարելի է ավելացնել արգանակին միսը պատրաստ լինելուց շատ առաջ, կամ, կեղևի մեջ եռացնելով և կտորներով կտրատած, բորշը եփելու ցանկացած փուլում դնել ապուրի մեջ։ Հաճելի քաղցրության համար կարելի է կես թեյի գդալ շաքարավազ լցնել ճակնդեղով կաթսայի մեջ։ Եփած ճակնդեղը շոգեխաշում են նաև գազարով, սոխով, լոլիկով կամ տոմատի մածուկ- պարզվում է համեղ սոուս. Դուք կարող եք օգտագործել թթու կամ թթու ճակնդեղ, ճակնդեղի աղաջր կամ գագաթներ: Չեխ տնային տնտեսուհիները թույլ են տալիս, որ ճակնդեղը մի փոքր խմորվի տաք ջրի մեջ, իսկ գյուղերում նրանք պնդում են կվասը: Կարմիր գույնը բարձրացնելու համար բորշին ավելացնում են մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ ճակնդեղի էքստրակտ, որը ստացվում է եփած կամ հում ճակնդեղը հյութաքամիչով անցկացնելուց հետո։ Սակայն այդ նպատակով ապուրին կարող եք ավելացնել ճակնդեղի թուրմ։ Կա կանոն՝ չես կարող փչացնել ճակնդեղի ապուրը։

Հնարքներ բանջարեղենով բորշ եփելիս

Եթե ​​կտրատած սոխը ճակնդեղից անմիջապես հետո լցնեն արգանակի մեջ, ապա բորշը եփելու վերջում այն ​​այնքան փափուկ կլինի, որ ապուրի մեջ անտեսանելի կլինի, բայց կծու համ և բուրմունք կտա։ Գազարը մի փոքր ուշ ներմուծվում է արգանակի մեջ, կտրվում է շերտերով, այնուհետև կարտոֆիլը ուղարկվում է տապակի մեջ, մինչդեռ ավելի լավ է մի քանի պալար լցնել ապուրի մեջ ամբողջությամբ: Գազարն ու սոխը բորշին ավելացնում են հում, կամ նախնական շոգեխաշելու կամ տապակելու հետ միասին, իսկ ամբողջական խաշած կարտոֆիլը կարելի է տրորել կամ կարտոֆիլի պյուրե ավելացնել հեղուկի մեջ՝ բորշը ավելի հաստ դարձնելու համար։

Եփելու վերջում կարող եք կաղամբ պատրաստել՝ մանր կտրատելով այն և ավելացնելով բորշչին, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ կաղամբը ներմուծում են ճակնդեղից անմիջապես հետո։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել ցուկկինի, թարմ կամ պահածոյացված լոբի, բիբար, խնձոր, սիսեռի պատիճ, շաղգամ և եգիպտացորեն՝ ապրանքի ընտրությունը կախված է բաղադրատոմսից և ուտողների ճաշակից։ Մի անտեսեք համեմունքները, օգտագործեք չորացրած սամիթ, մաղադանոս, արմատներ, սխտոր, սև պղպեղ, կիլանտրո, մարջորամ և թարմ կոճապղպեղ: Իսկ ավարտական ​​շոշափումները տոմատի մածուկն են, որն անմիջապես ավելացվում է թավայի մեջ բորշչով կամ բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկը՝ նախապես կեղևավորված:

Տապակած բորշը պատրաստելու գաղտնիքները

Տապակելը դարձնում է բուրավետ, հարուստ, պայծառ, քանի որ տապակած բանջարեղենն ավելի հաճելի համ ունի։ Տապակելը հեշտ է պատրաստել. գազարն ու սոխը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը խոզի ճարպի կամ ձեթի մեջ, իսկ հետո տոմատի մածուկը կամ թարմ լոլիկ. Կարելի է նախ սոխը մի փոքր ալյուրով տապակել, մինչև յուղալի դառնա, և միայն դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարը, բուլղարական պղպեղը և եփած ճակնդեղը։ Բանջարեղենը տապակելու գործընթացում կարելի է և պետք է ջուր ավելացնել, որպեսզի բանջարեղենի խառնուրդը չայրվի, այս փուլում շատերը բանջարեղենին քացախ կամ կիտրոնի հյութ են ավելացնում, համեմունքի համար կարելի է ավելացնել շաքարավազ և սխտոր։

Ժամանակակից խոհարարական ավանդույթները նպատակ ունեն հնարավորինս պարզեցնել պատրաստման գործընթացը, և շատ տնային տնտեսուհիներ տիրապետում են բաղադրատոմսերին, թե ինչպես պատրաստել բորշը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի կերակրեն իրենց ընտանիքները: համեղ ուտեստներռեկորդային ժամանակում։ Բայց երբեմն ցանկանում եք ամբողջ օրը նվիրել ընթրիքի պատրաստմանը և կամաց-կամաց եփել արգանակը, կտրատել և տապակել բանջարեղենը, փորձարկել ապրանքները, ընտրել անուշահոտ համեմունքներ և թողնել, որ բորշը եփվի կես ժամ, ինչպես որ պետք է: Չզարմանաք, եթե հանգստյան օրերի վերջ կաթսան դատարկ լինի, իսկ հագնվելու համար թթվասերը մի խնայեք։ Եվ այս հրաշքը կարող եք մատուցել ոչ միայն բլիթով, այլ ցանկացածով համեղ հաց. Հին ժամանակներում գիտեին՝ եթե տանը բորշ լինի, մինչև չուտեն, տունը չի հանդարտվի։ Ինչպես ժողովուրդն էր ասում՝ «որտեղ բորշ կա, մեզ այնտեղ փնտրեք»։

Ո՞վ չի սիրում համեղ սնունդ: Նման մարդիկ, հավանաբար, ընդհանրապես չկան։ Նույնիսկ գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները, ովքեր ուշադիր հետեւում են իրենց կազմվածքին, չեն հրաժարվի համեղ ու առողջարար ընթրիքից կամ ճաշից։ Ո՞րն է տարբերությունը ճաշի և սովորական կերակուրների միջև: Ճիշտ է, առաջին ուտեստը: Դա կարող է տարբեր լինել:

Ինչու՞ է լավ սննդակարգում հեղուկ սնունդ ներառելը:

Եթե ​​նույնիսկ ինչ-որ մեկը ապուրներ չի սիրում, միեւնույն է, պետք է ժամանակ առ ժամանակ հեղուկ ուտեստներ ուտել, քանի որ արգանակն օգտակար է ստամոքսի համար։ Այն օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը և պաշտպանում է այնպիսի տհաճ հիվանդություններից, ինչպիսիք են ստամոքսի խոցը, գաստրիտը կամ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումը՝ պանկրեատիտ: Այս բոլոր դժբախտություններից կարելի է խուսափել, եթե ձեր սննդակարգում պարբերաբար ներառեք, օրինակ, ապուր։ Բայց մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք նման սրտանց և նախ համեղճաշատեսակներ, ինչպիսիք են բորշը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լավագույն բորշը պատրաստելու իր ձևը։ Պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարով, որը տրված է տեքստում, պատրաստման գործընթացը հասկանալի և հասանելի կդարձնի։

Մի քիչ համեղ առաջին ճաշատեսակի տարբերակների մասին

Իզուր է, որ բորշը հարուստ յուղոտ ապուր է, որից կիլոգրամներ են ավելացնում, իհարկե, իսկական ուկրաինական բորշը այնքան համեղ է, յուղոտ և նույնիսկ բլիթով։ Բայց կա նաև բորշչի անյուղ տարբերակ, որը պարունակում է նվազագույնը բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներ, երբեմն այն եփում են ընդհանրապես առանց մսի։ Այն մարդիկ, ովքեր խստորեն պահում են ծոմապահությունը, գիտեն, թե որքան հեշտ կարող է լինել նման բորշը։ Ստորև ներկայացված են ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերհամեղ բորշ՝ եփած թե կաթսայի մեջ, թե դանդաղ կաթսայի մեջ։

Պարզ հավի մսով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• մոտավորապես 3 լիտր ջուր;
• հավի բուդ կամ 3 հավի ազդր, կամ կարող եք մի ամբողջ հավ վերցնել;
• կարտոֆիլ - 5-6 պալար;
• կես կաղամբ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, աղ, բուսական յուղ;
• տոմատի մածուկ գրամ 75 կամ 2 լոլիկ։

Բաղադրատոմսը պարզ բորշսկսվում է արգանակի պատրաստումից՝ ձեռք բերել համեղ ուտեստՆախ անհրաժեշտ է հավը հալեցնել և եփել՝ իջեցնելով եռման ջրի մեջ։ Ամբողջ հավը պետք է նախապես կտրել փոքր կտորներով։ Ջուրը եռացնելուց հետո այն պետք է թափել ու հավաքել սառը ջուրկրկին. Սա հիմք կհանդիսանա մեր բորշչի արգանակի համար։ Հավի միսը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Մինչ գործընթացը ընթացքի մեջ է, անհրաժեշտ է լվանալ և մաքրել կարտոֆիլի պալարները, գազարը, կաղամբը և սոխը: Այնուհետև հարկավոր է կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ կիսաեփ հավով, կտրատել ոչ շատ մեծ կտորներով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Երբ կարտոֆիլն ավելացնելուց հետո ջուրը նորից եռա, մանր կտրատած կաղամբը թաթախեք արգանակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել համեղ տապակած բորշի համար՝ նախորդ բաղադրատոմսի շարունակությունը

Միևնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք տապակումը, պարզ բորշի բաղադրատոմսը, թեև, կներեք տավտոլոգիայի համար, պարզ է, բայց, այնուամենայնիվ, առանց այս կարևոր փուլի դա տեղի չի ունենում. տապակած բանջարեղենը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան հումքը: . Դրա համար թավայի մեջ պետք է գազարն ու սոխը միասին տապակել, այս ամենը արվում է արևածաղկի ձեթով։ Երբ տապակումը ոսկեգույն երանգ է ստանում, տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ մանր կտրատած լոլիկ։ Երբ տապակումը պատրաստ է, տեղափոխում ենք արգանակով կաթսա։ Բորշը ժամանակ առ ժամանակ խառնելիս վրան ավելացրեք աղ կամ ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի բորշը չկորցնի իր հագեցած պարունակությունը, կարելի է մեջը լցնել մեկ գդալ քացախ։ Սա փոքրիկ հնարք է։ Կրակը անջատելուց մի քանի րոպե առաջ կարելի է թավայի պարունակությունը խոտաբույսերով ցանել։ Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ բորշը համեմում ենք թթվասերով կամ մայոնեզով։

Բորշի պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում. անհրաժեշտ բաղադրիչները

Multicooker հետ վերջերսդարձավ խոհանոցում տնային տնտեսուհիների հավատարիմ օգնականը. Բոլորը ավելի շատ կանայքնախընտրում են ճաշ պատրաստել տեխնոլոգիայի այս հրաշքի մեջ՝ խնայելով նրանց ժամանակն ու ջանքերը: Նա շիլա է եփում, կեքս է թխում, փլավ է եփում։

Նրա մեջ կարող եք նաև բորշ եփել, այն բացարձակապես համեղ կստացվի, ոչ ավելի վատ, քան կաթսայի վրա եփածը։ Այսպիսով, ապրանքներ ապագա բորշի համար.

• խոզի միս կողերով - 300 գրամ;
• ջուր - 2 լիտր;
• թարմ կաղամբ - 200 գրամ;
• ճակնդեղ - 2 հատ
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - մի քանի պալար;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• յուղ - 1 գդալ, 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ, աղ, թակած խոտաբույսեր:

Սկսենք պատրաստել

Թերևս սա բորշի ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, այն շատ դժվարություններ չի առաջացնի։ Նախ պետք է մաքրել ճակնդեղը, գազարն ու սոխը, ապա գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը դանակով մանր կտրատել։ Թարմ կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել, կամ սխտորով մամլիչով անցկացնել։ Բազմաբուխ ամանի մեջ, մի քիչ յուղած, լցնել սոխն ու գազարը, դնել «տապակելու» ռեժիմը և տապակել բանջարեղենը մոտ հինգ րոպե։ Այս ամենը խառնեք սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, որպեսզի ամանի ծածկույթը չքերծվի։ Multicooker-ի կափարիչը փակելու կարիք չունի: Մոտ հինգ րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնել խոզի կողիկներն ու լոլիկը և տապակել ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ամանի մեջ պետք է լցնել քերած ճակնդեղի, կաղամբի, կարտոֆիլի կեսը։ Համտեսելու համար կարելի է ամեն ինչ շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Աղ և լցնել ամեն ինչ տաքով եռացրած ջուրթեյնիկից։ Այնուհետև ընտրեք «շոգեխաշելու» ծրագիրը (եթե կա հատուկ «ապուր» ծրագիր, ապա դուք պետք է ընտրեք այն): Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե: Դրանից հետո փակեք բազմաբնակարանային կափարիչը, մինչև այն սեղմվի: Միաժամանակ ճակնդեղի երկրորդ կեսը լցնել մի բաժակ խաշած տաք ջուրավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս արգանակը պետք է զտվի շորով կամ վիրակապով: Դրանից հետո արգանակը լցնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ, ավելացնել սխտոր, համեմունքներ և մանր կտրատած կանաչի։ Multicooker ծրագրի վահանակի վրա դրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը և թողեք 10 րոպե, պատրաստի միսը առանձնացրեք ոսկորներից, մսի կտորները վերադարձրեք բորշի մեջ։ Ոսկորները կարելի է դեն նետել: Բորշը լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Դասական բորշ ճակնդեղով. բաղադրիչներ

Իսկ հիմա ձեր ուշադրությանն է առաջարկվում մի պարզ մեկը, ընդհանրապես յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տարբեր բաղադրատոմսեր, շատերն օգտագործում են մի քանի տեսակի միս կամ նույնիսկ փոխարինում են շոգեխաշածով։ Խոհարարական գրքերում դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր պելմենիներով, ապխտած կողերով և շատ այլ պատրաստման բոլոր տեսակի մեթոդներով: Եվ այս ամենը կլինի դասական բորշի թեմայի տարբերակ:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ բորշչի բաղադրատոմս, որը տանտիրուհուց շատ ժամանակ չի խլի։ Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կիլոգրամ տավարի միս;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թարմ կաղամբ;
• 300 գրամ ճակնդեղ;
• 200 գրամ գազար;
• 200 գրամ սոխ;
• 3 փոքր բանկա տոմատի մածուկ (մետաղ);
• 3 մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ, աղ, անուշահոտ աղացած պղպեղ կամ ցանկացած համեմունք;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է միսը լվանալ։ Այն դեպքում, երբ այն սառեցվել է, այն նախ պետք է հալեցնել: Այնուհետև միսը լցնել ջրով և կաթսան դնել կրակին մեկուկես ժամ։ Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք թավայի միջից, կտորների կամ ձողիկների կտրում ու նորից դնում մսի արգանակի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Կաղամբը մանրացրեք։ Ճակնդեղը նույնպես մանր կտրատում են կամ քերում։ Կարելի է մանր կտրատել, ինչպես կաղամբը։ Տապակել ճակնդեղը տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։ Վրան լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ (գույնը պահպանելու համար) և տոմատի մածուկ։ Եթե ​​տանը լոլիկի մածուկ չկա, այն կարելի է փոխարինել մանր կտրատած լոլիկով։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 5-7 րոպե: Առանձին տապակի մեջ գազարը սոխի հետ միասին տապակել ձեթի մեջ։ Երբ դրանք գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան, կաթսան հանեք կրակից։

Բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությունը

Պարզ բորշի բաղադրատոմսը, ինչպես մյուս նմանատիպերը, ենթադրում է բաղադրիչների հետևողական շարում: Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել եռացող արգանակի մեջ։ Եփելու ժամանակ ուտեստը պետք է համտեսել, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Արգանակը նորից եռալուց հետո մեջը լցրեք կաղամբը։ Թույլ կրակի վրա այն պետք է եփել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել ճակնդեղը և եփել ևս տասը րոպե։ Վերջին պահին շարում ենք սոխով տապակած գազարը (այսպես կոչված՝ տապակած), ինչպես նաև դափնու տերևը։

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ։ Դրանից հետո սխտոր ավելացնել գրեթե պատրաստի բորշչին, որը նախապես քամել ենք սխտորով մամլիչով։ Գրեթե պատրաստ. Հեռացրեք տապակը կրակից, թողեք եփվի մոտ քսան րոպե: Բուրավետ, գեղեցիկ և համեղ բորշլցնել խորը ափսեների մեջ և մատուցել՝ ցողված խոտաբույսերով և թթվասերով: Ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե դրա փոխարեն ափսեի մեջ դնեք մայոնեզ կամ թանձր սոուս՝ համեմունքներով։ Իսկ սեւ տարեկանի հացով դուք ստանում եք գրեթե խոհարարական գլուխգործոց: Նման առաջին ճաշատեսակի մեկ ափսեը էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բորշ: Պարզ բաղադրատոմսը և դրա տարբերակները տրված են մեր հոդվածում, պարզապես պետք է ընտրել այն, որն ավելի շատ է ձեր ճաշակին և ձեր ընտանիքի անդամներին։

Ինչպե՞ս պատկերացնել ճաշն առանց հարուստ, հյութալի, բուրավետ բորշչի: Այն միավորում է միայն ամենաօգտակար ու համեղ ապրանքները։

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել բորշ:

Դասական բորշ մսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 3 լ;
• մեկ գազար;
• տավարի միս - 0,7 կգ;
• երեք կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• մեկ ճակնդեղ;
• համեմունքներ՝ լավրուշկա, աղացած պղպեղ, մաղադանոս, ռեհան, աղ;
• տոմատի սոուս - 25 գ;
• մեկ լամպ;
• երկու պճեղ սխտոր.

Բորշի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է քայլ առ քայլ գործողություններ.

1. Ավելի լավ է տավարի միս վերցնել ոսկորների վրա: Այն պետք է ողողել ծորակի տակ, դնել թավայի հատակին և վրան ջուր լցնել։
2. Անմիջապես լցնել 10 գրամ աղ, որպեսզի արգանակն արագ եռա։
3. Հենց հեղուկը եռում է, դնում ենք կրակի նվազագույն հզորությունը, իսկ հետո միսը եփում ենք մեկ ժամ՝ արգանակի մակերեսից հեռացնելով գորշ փրփուր զանգվածը։
4. Այս պահին մշակեք բոլոր բանջարեղենները՝ մաքրելով և լվանալով:
5. Կաղամբն ազատում ենք հին տերևներից և կտրատում կաղամբի թարմ սպիտակ գլուխը։
6. Հենց որ միսը փափկի, հանում ենք թավայի միջից, ոսկորը հանում, միսը կտոր-կտոր անում։
7. Մենք դրանք նորից լցնում ենք արգանակի մեջ։
8. Հենց ապուրը նորից եռա, մսի մեջ կաղամբ ավելացրեք։
9. 5 րոպե անց կարտոֆիլի խորանարդիկները գցեք։
10. Շաղ տալ պղպեղ և ավելի շատ աղ ըստ ճաշակի:
11. Բազուկը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
12. 10 րոպե հետո վրան քսել տոմատի սոուսը։
13. Մեկ րոպե անց թավայի պարունակությունը տեղափոխվում է պատրաստի ապուր։
14. Գազարը, սոխը դանակով մանրացնել և տապակել մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
15. Մենք տապակածը ուղարկում ենք արգանակի հեղուկի մեջ:
16. Այնուհետև լցնել մանր կտրատած սխտորը։
17. Հենց որ բորշը պատրաստ լինի, մեջը լցրեք թարմ խոտաբույսերն ու մնացած համեմունքները։
18. Անջատեք գազը և թողեք, որ ուտեստը եփվի կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բորշը դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսան անհրաժեշտ սարք է, եթե ցանկանում եք արագ և հեշտությամբ համեղ ուտելիք պատրաստել:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 0,1 կգ;
• տավարի միս - 0,8 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• գազար - 0,1 կգ;
• աղ - 15 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• հինգ ոլոռ սև պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• թարմ կաղամբ - 0,2 կգ;
• երկու դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դանդաղ կաթսայի մեջ միսը եփվում է բոլոր բանջարեղենի հետ միասին, ուստի ընտրեք տավարի միս առանց ոսկորների:
2. Միսը թաղանթից մաքրում ենք հոսող ջրի մեջ և կտրատում հատվածների։
3. Վերին տերեւները հանում ենք կաղամբի գլխից ու դանակով կտրատում։
4. Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել։
5. Ճակնդեղն անցկացնում ենք քերիչով, կրկնում ենք այս կարգը մաքրած գազարով։
6. Սոխը մանր կտրատել։
7. Դանդաղ կաթսան լցրած բուսական յուղով տաքացնում ենք «Տապակելու» ռեժիմով և շարում սոխի կտորները։
8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երեք րոպե:
9. Շարունակում ենք եփել մանր կտրատած գազարով ևս երեք րոպե բաց կափարիչով։
10. Ավելացնել ճակնդեղ և կիտրոնի հյութ։
11. Երկու րոպե անց լցնել տոմատի մածուկը և 4 րոպեով բոլորը միասին փոխանցել։
12. Դանդաղ կաթսան վերադասավորում ենք չեզոք դիրքի, վրան մսի կտորներ ենք դնում։
13. Ավելացնել կարտոֆիլ, կտրատել կաղամբը, լցնել ջուրը։
14. Լցնում ենք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ներառյալ աղը։
15. Մենք տեղադրել ենք «Ապուր» ծրագիրը խոհանոցային տեխնիկայի ցանկում, ժամանակը` 50 րոպե:
16. Ճաշատեսակը եփվելուն պես վրան ավելացրեք մեկ գդալ թթվասեր կամ մանր կտրատեք կանաչիները։ Բարի ախորժակ!

ուկրաիներեն

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ - 0,2 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• երկու լամպ;
• խոզի միս (կողիկներ) - 0,7 կգ;
• երկու լոլիկ;
• մեկ սխտորի մեխակ;
• մի կտոր ճարպ;
• երկու գազար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ճակնդեղ;
• պղպեղ, աղացած ըստ ճաշակի;
• երեք կարտոֆիլ;
• երկու աղեղ;
• տոմատի սոուս - 50 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացված միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու սպասում, որ եռա։
2. Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել փրփուրը:
3. Կեղևավորված ամբողջական սոխը և գազարը լցնել եռացող հեղուկի մեջ։
4. Եփել մինչև խոզի միսը փափկի, մոտ 2 ժամ:
5. Դրանից հետո ավելացնել աղը, բանջարեղենը հանել արգանակից։
6. Պատրաստի միսը դնել տախտակի վրա, հանել ոսկորները և մանր կտրատել միսը։
7. Արգանակը քամել և լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։
8. Կլպեք և կտրատեք բանջարեղենը ստանդարտ սխեմայի համաձայն:
9. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել 15 րոպե։
10. Ավելացնել մանրացված սպիտակ կաղամբ:
11. 5 րոպե անց պետք է սկսել տապակել։
12. Մաքրված և լվացված ճակնդեղը կտրատված է շերտերով:
13. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
14. Բուլղարական պղպեղից հանեք միջուկը և գլխարկը և կտրատեք շերտերով:
15. Լոլիկները լվանալ, թաթախել սկզբում եռման, իսկ հետո սառը ջրի մեջ, հեռացնել բարակ կեղևը և անցնել բլենդերի միջով։
16. Թարմ մաղադանոսը մանր կտրատել։
17. Բոլոր բաղադրիչները հերթով ավելացնում ենք յուղով տաք թավայի մեջ՝ սկզբում ճակնդեղը, ապա սոխը, գազարը, պղպեղը, լոլիկի սոուսով լոլիկը։
18. Տապակել 10 րոպե, իսկ հետո եփ գալ 12 րոպե՝ կափարիչի տակ արգանակի և աղի ավելացումով։
19. Տապակի պարունակությունը լցնել ապուրի կաթսայի մեջ։ Սպասեք մինչև այն եռա և եփեք ևս 5 րոպե։
20. Դրանից հետո լցնել կանաչիները, համեմունքները, աղը ըստ ճաշակի և ճզմած սխտորը:
21. Սպասեք, որ ճաշատեսակը թրմվի 15 րոպե և վայելեք ուկրաինական բորշի անսովոր համն ու բույրը։

Սիբիրյան բորշ կոլոլակով և լոբիով

Ճաշատեսակը շատ ավելի արագ է պատրաստվում, բայց դրանից համն ավելի է լավանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• մեկ պատառաքաղ կաղամբ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• տոմատի սոուս - 45 գ;
• պահածոյացված լոբի - 0,4 կգ;
• մեկ ճակնդեղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մեկ լամպ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• տապակած յուղ;
• կանաչի ըստ ցանկության;
• տավարի ոսկորներ արգանակի համար.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Առաջին կարգի բորշի համար անհրաժեշտ է համեղ արգանակ:
2. Դրա համար ոսկորներն իջեցնում ենք ջրի մեջ, լցնում դափնու տերեւը, աղը եւ դնում վառարանի վրա։
3. Հենց հեղուկը եռում է, ոսկորները կարելի է հեռացնել։
4. Նորաձև կոլոլակներ աղացած միսից, կարող եք գնել պատրաստի կոլոլակ:
5. Դրանք լցնել արգանակի մեջ ճակնդեղի ծղոտի հետ միասին։
6. Այնուհետև գցեք կարտոֆիլի խորանարդիկները։
7. Տապակելու համար սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
8. Թավայի մեջ 15 րոպե տապակել քաղցր պղպեղի, գազարի և սոխի կտորները։
9. Մաքրած սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով, կաղամբը կտրատեք դանակով։
10. Թավայի պարունակությունը եփվելուն պես լցնում ենք բորշի մեջ։
11. Հաջորդը, գցեք պահածոյացված լոբի և շատ սխտոր:
12. 10 րոպե հետո կանաչիները մանր կտրատել։
13. Պատրաստի բուրավետ և հարուստ բորշը կարելի է լցնել ափսեների մեջ։

Մոսկովյան բաղադրատոմս մսով, երշիկեղենով և ապխտած միսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի միս - 1 կգ;
• մեկ գազար;
• տոմատի մածուկ - 65 գ;
• ապխտած միս - 100 գ;
• մի քանի նրբերշիկ;
• մեկ լամպ;
• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• յուղ կարագ- 30 գր;
• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• կանաչի, աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թթվասեր - 40 գր;
• խնձորի քացախ - 20 գր.

Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ ճակնդեղով.

1. Միսը ոսկորներով թաթախեք ջրով կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի։
2. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները ստանդարտ սխեմայի համաձայն:
3. Տապակել ճակնդեղի շերտերը թավայի մեջ, թակած սոխի և գազարի հետ միասին:
4. Այնտեղ ավելացնել մի քիչ շաքար, արգանակ և 10 գ քացախ և եփ գալ 5 րոպե։
5. Երբ տավարի միսը եփվի, իսկ արգանակը եռա, թավայի մեջ լցրեք մանրացրած կաղամբը։
6. 10 րոպե անց դրեք սոուսը և եփեք մարմանդ կրակի վրա։
7. Ավելացնել թակած ապխտած միսը, չոր բաղադրիչները և խոտաբույսերը:
8. Սպասեք, մինչև այն եռա և անջատեք այն։
9. Շոգեխաշած ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։

Բոյար բորշ - տավարի, խոզի և հավի մսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 10 գ;
• տավարի միս - 0,2 կգ;
• հավի միս - 0,2 կգ;
• կարագ - 30 գր;
• երկու գազար;
• խոզի միս - 0,2 կգ;
• երկու լամպ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• խոզի ճարպ - 70 գր;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• մեկ ճակնդեղ;
• աղ - համտեսել;
• քացախ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Միսը ոսկորների վրա լցնել ջրով և եփել 3 ժամ կրակի թույլ ուժի վրա։
2. Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է մակերեսից հեռացնել մոխրագույն փրփուրն ու քսուքը։
3. Պատրաստել գազարից ու սոխից բոված՝ վերջում ավելացնելով մեկ գդալ արգանակ։
4. Մեկ այլ թավայի մեջ շոգեխաշել ճակնդեղի ձողիկները քացախի, տոմատի մածուկի, շաքարավազի և արգանակի հետ։
5. Հենց որ բոլոր տեսակի միսը եփվի, դրանք հանեք թավայի միջից և կտրեք կտորների։
6. Արգանակը քամել, միսը հետ դնել։
7. Խոզապուխտը խորանարդի ենք կտրատում, սխտորը ճզմում ենք մամուլում։
8. Մենք վերցնում ենք կավե ամաններև դրանց մեջ դնել բորշչի համար պատրաստված բոլոր ապրանքները:
9. Այս ամբողջ շքեղությունը լցնել արգանակով, լցնել համեմունքներ, ավելացնել աղ:
10. Կաթսաները կես ժամով փակում ենք ջեռոցում։

Թթու կաղամբով բորշի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​սիրում եք թթու ուտեստներ, ապա ճաշին անպայման թթու կաղամբով բորշ պատրաստեք։

Մթերային ցանկ.

• մեկ գազար;
• մսի արգանակ - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• թթու կաղամբ - 0,2 կգ;
• Դափնու տերեւ;
• մեկ լամպ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ճակնդեղ - 250 գր.

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Ցանկացած միս վերցնում ենք ձեր ճաշակով և եփում ենք արգանակը։
2. Բուսական յուղով տապակել սոխի կտորները գազարով։
3. Կաղամբը պետք է մի փոքր քամել հյութից։
4. Կաղամբը լցնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ։
5. Ճակնդեղները մշակեք քերիչով։
6. Կարտոֆիլից փոքրիկ խորանարդիկներ պատրաստեք։
7. Աղացած ճակնդեղը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և եփում բոլոր բանջարեղենները կափարիչի տակ 10 րոպե
8. Կարտոֆիլի խորանարդիկները ուղարկեք արգանակի մեջ, որ եփվի։
9. Տապակած տապակածը 15 րոպե հետո ուղարկեք բորշին։
10. Լցնել համեմունքներ, աղ:
11. Պատրաստի բորշչին կարելի է ավելացնել սխտոր, թթվասեր և խոտաբույսեր՝ գույնի և համի լիարժեքության համար։ Բարի ախորժակ!