Rassolnik ձմռանը. բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ. Թթու վարունգ ձմռան համար - պարզ և հասկանալի բաղադրատոմսեր համեղ պահպանման համար Գարով թթու վարունգ դանդաղ կաթսայում

Կիբերպանը, ինչպես երբեմն հեգնանքով անվանում են դանդաղ կաթսան, գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում տնային տնտեսուհիների շրջանում: Հազվագյուտ անհամաձայնության բացականչությունները վաղուց խեղդվել են գովասանքի ակնարկների հոսքի մեջ. նրանք դրանում պատրաստում են «առանց հոգու», և դա արագ չէ, և այնքան էլ շատ ուտեստներ չեն կարող պատրաստել ... Գուցե դա այդպես է, բայց առումով: Տեխնոլոգիաների վրա փորձերի ռուսները չեն հավասարվում. Այլ ընտանիքներում դանդաղ կաթսան իսկապես փոխարինեց բոլոր խոհանոցային տեխնիկան: տեխնիկա՝ թողնելով տնային տնտեսուհիներին մաքրել և կտրատել սնունդը։ Փորձի մասնակիցները հասան նաև ռուսական խոհանոցի սրբությունների՝ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներին: Երբեք չէի մտածի, որ ամառային ժամանակի ավանդական շտապողականությունը, բերքը պահպանելու այս «կռիվը» սահուն կվերածվի հանգիստ, չափված գործողության՝ առանց մուրաբայի և ձմեռային աղցանների անփոխարինելի ամանների, առանց տաք վառարանի և տաքության։ տասնյակ տարաներ ու բանկաներ փաթաթվել, սառչել ու առայժմ թաքցվել են աղբամաններում:

Քաղաքային կյանքի իրողությունները թույլ չեն տալիս մեծ քանակությամբ բանջարեղեն և մրգային պահածոներ հավաքել։ Բայց երկու կամ երեք բանկա ջեմ պատրաստելու համար մանկական խյուս պատրաստեք գեղջուկ, «իսկական» մրգերից կամ բորշի պատրաստուկներով համալրեք. այդ նպատակների համար դանդաղ կաթսան լավագույնս համապատասխանում է: «Շոգեխաշել» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմը արտադրանքը եփում է մինչև անհրաժեշտ խտությունը, բայց միևնույն ժամանակ դրանք չեն եփվում և չեն այրվում մինչև ճաշատեսակների հատակը, ինչպես հաճախ է լինում վառարանի վրա եփելիս։

Բացի պատրաստի արտադրանքի բավականին փոքր չափաբաժիններից, դանդաղ կաթսայի պատրաստուկները շատ չեն տարբերվում ավանդական պահածոյացման մեթոդներից: Բացառությամբ այն դեպքերի, երբ բազմաբնակարանային ամանի նուրբ չկպչուն ծածկույթը պահանջում է մանրակրկիտ մշակում և պատրաստման որոշ քայլերի տեղափոխում վառարան կամ ջեռոց: Այսպիսով, օրինակ, մուրաբա կամ մարմելադ պատրաստելիս ավելի լավ է թույլ տալ, որ շաքարավազը լուծվի հատապտուղների կամ մրգերի հյութի մեջ մեկ այլ ամանի մեջ, ձմեռային աղցանի նախնական տապակումը կարելի է անել թավայի մեջ, իսկ դանդաղ կաթսան՝ եզրափակիչ փուլ՝ դանդաղ շոգեխաշում։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ հանգիստ տապակում են դանդաղ կաթսայում կամ դա անում են ընդհանրապես առանց տապակելու՝ փաթաթելով ավելի առողջ բլիթներ:

Բլանկների բաղադրատոմսերում հաճախ առաջարկվում է խյուս կամ մանր կտրատել ապրանքներ ընկղմամբ բլենդերով: Եթե ​​ձեզ մտահոգում է չկպչող ծածկույթը, ապա ամանի պարունակությունը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ, կտրատեք կերակուրը և վերադարձրեք ամանի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք պլաստմասե վարդակով բլենդեր, ապա կարող եք դա անել հենց ամանի մեջ, բայց զգույշ եղեք, որ ծայրով ափսեի կողքերը չհարվածեք:

Հաստ սոուսներն ու մուրաբաները եփելիս հաճախ «թքում են» եռացող կաթիլներով։ Հեռացրեք գոլորշու փականը և երբեմն նրբորեն բաց թողեք գոլորշին կափարիչի տակից: Նման դեպքերում մուլտիօջախի առավելությունն ակնհայտ է՝ շուրջը սեղանը մաքուր կլինի, իսկ կափարիչը եփելուց հետո միշտ կարելի է հեշտությամբ լվանալ։

Դանդաղ կաթսայի բլանկների համար նախատեսված բանկաները սովորական եղանակով մանրէազերծվում են գոլորշու կամ ջեռոցում, կափարիչները եփում են:

Ցուկկինի Lecho

Բաղադրությունը:
1,5 կգ ցուկկինի,
500 գ սոխ
500 գ գազար
250 գ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
250 գ լոլիկ,
150 գ տոմատի մածուկ,
1 գլուխ սխտոր
1 փունջ սամիթ,
2 ճ.գ աղ,
100 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարություն:
Կշռելուց առաջ մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները, ցուկկինիի կեղևը հանում, եթե խիտ է, միջուկը հանում, լոլիկի կեղևը հանում։ Մանրացրեք ամբողջ բանջարեղենը՝ սոխն ու գազարը մանր շերտերով կտրատեք, ցուկկինինը՝ խորանարդի, լոլիկը՝ շերտի, քաղցր պղպեղը՝ շերտերով, կտրատեք սխտորը։ Միացրեք «Շոգեխաշման» ռեժիմը 40 րոպեով, 50 մլ բուսական յուղ լցրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և մեջը 20 րոպե բաց կափարիչով տապակեք գազարը, սոխն ու քաղցր պղպեղը։ Այնուհետև լցնել ½ ճաշի գդալ: աղ, նրբորեն խառնել և փակել կափարիչը։ Շարունակեք եփ գալ բանջարեղենը ծածկով: Խառնել ցուկկինին մնացած աղով և վերջի ազդանշանի դաշտը ավելացնել ամանի մեջ: Ցուկկինի վրա լցնել լոլիկը, տոմատի մածուկը, փակել կափարիչը և 2 ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Այս ընթացքում արտադրանքը 1-2 անգամ խառնել։ Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո ամանի մեջ լցնել մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը, անցնել «Շոգեխաշման» ռեժիմին և լեչոն հասցնել եռման (3-5 րոպե): Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Ձմռանը բանջարեղենից խավիար («Multipovar» գործառույթով բազմաբնակարան կաթսաների համար)

Բաղադրությունը:
2,5 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
500 գ գազար
500 գ խնձոր
500 գ քաղցր պղպեղ,
300 գ սխտոր
1 պատիճ կծու պղպեղ,
1 փունջ մաղադանոս
1 փունջ նեխուր
1 բուրգ բուսական յուղ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, կեղևազրկեք, հանեք սերմերը և միջուկը և ազատ կտրատեք։ Բանջարեղենը կարող եք շրջել մսաղացի միջոցով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Միացրեք «Multi-cook» ռեժիմը, ջերմաստիճանը սահմանեք 120 ° C, իսկ ժամանակը 3 ժամ: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ դեղաբույսերի և սխտորի, լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք բուսական յուղ և եփեք կափարիչի տակ: Այնուհետեւ ավելացնել կանաչեղենն ու սխտորը եւ նույն ռեժիմով եփել եւս 15 րոպե։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ձմռան համար թթու վարունգի բերքահավաք

Բաղադրությունը:
2 կգ թարմ վարունգ,
250 գ սոխ
250 գ գազար
250 մլ տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ աղ,
1 բուրգ մարգարիտ գարի,
2 ճ.գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Լվացված մարգարիտ գարին ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։ Վարունգը քերել խոշոր քերիչով և թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի հյութը հոսի։ 20 րոպե միացրեք «Թխում» ռեժիմը և բուսայուղի մեջ տապակեք մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, մուլտիօջախը միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին 1 ժամ և եփեք կափարիչի տակ՝ մի քանի անգամ խառնելով։ Ռեժիմի ավարտից հետո քացախը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, խառնել և եռացնել աշխատանքային մասը «Թխում» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով: Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
2 թթու խնձոր
2 լամպ
3-5 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ (առանց վերևի) աղ,
1 բուրգ Սահարա,
½ թ/գդ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ կարմիր աղացած պղպեղ,
10 մեխակ,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
½ թ/գդ աղացած մշկընկույզ,
5-6 ճ.գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Պատրաստված և մաքրված արտադրանքը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Բանջարեղենը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սև և կարմիր պղպեղ և մեխակ։ Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը 2,5 ժամ: Փակեք կափարիչը: Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո 10 րոպե անցեք «Շոգեխաշման» ռեժիմին, բազմաբուխ ամանի մեջ լցրեք քացախը, դարչինը և մշկընկույզը և եփեք բաց կափարիչով՝ խառնելով։ Տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների կամ շշերի մեջ և փակեք կամ պտուտակավոր գլխարկով:

Բաղադրությունը:
2 կգ ցուկկինի,
300 գ գազար
250 գ սոխ
4-5 պճեղ սխտոր,
4 ճ.գ տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ մաղադանոս կանաչի,
1 ճ.գ նեխուրի կանաչի,
1 ճ.գ 9% քացախ,
½ թ/գդ աղացած սև պղպեղ,
½ թ/գդ աղացած բուրավետ պղպեղ,
3 ճ.գ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Բանջարեղենը կտրատել ամեն կերպ։ «Թխում» ռեժիմում 15-20 րոպե տապակել սոխն ու գազարը բուսայուղով։ Ավելացնել թակած ցուկկինին և եփել ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մուլտիօջախը 1,5 ժամով միացրեք «մարման» ռեժիմին և եփեք կափարիչի տակ: Ռեժիմի մեկնարկից մեկ ժամ անց ամանի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը, թակած խոտաբույսերն ու սխտորը, խառնել և նորից փակել կափարիչը։ Պատրաստի խավիարը խառնեք բլենդերով, լցրեք քացախի մեջ և եռացրեք «Թխում» կամ «Շոգեխաշում» ռեժիմով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

կծու խորտիկ

Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
500 գ կծու պղպեղ,
500 մլ տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ գայլուկ-սունելի,
100 գ սխտոր
1-1,5 ճ.գ աղ,
չոր խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարություն:
Կեղևավորված քաղցր և կծու պղպեղներն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Դնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և 1 ժամով դնում «Մարման» ռեժիմը։ Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո ամանի մեջ ավելացրեք սեղմիչով անցած սխտորը, աղը և համեմունքները, 20 րոպե դրեք «Թխելու» ռեժիմը։ Ռեժիմի ավարտից հետո տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք սառը վիճակում։

ճակնդեղի խավիար

Բաղադրությունը:
1,5 կգ ճակնդեղ,
150 գ տոմատի մածուկ,
2 լամպ
2 ճ.գ 5% քացախ
աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն:
Ճակնդեղները ողողում ենք և եռացնում մի երկու անգամ կամ ջրի մեջ՝ առանց կեղևազրկելու։ Հովացնում ենք, հեռացնում կեղևը և քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։ «Թխելու» ռեժիմով մուլտիօջախի ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխը բուսայուղի հետ միասին, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև ճակնդեղը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում քացախի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բոլորը միասին տապակում ենք «Թխում» ռեժիմով 10 րոպե, այնուհետև բազմաբնակարանը միացնում ենք «Շոգեխաշման» ռեժիմին 1,5-2: ժամ և փակիր կափարիչը: Պատրաստի խավիարը տեղափոխեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

սալոր սոուս

Բաղադրությունը:
1 կգ սալոր,
200 գ կանաչ կիլանտրո և ռեհան,
100 մլ խնձորի քացախ
200 գ շաքարավազ
1 պատիճ կծու պղպեղ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սալորը առանց կորիզների դնելով կաթսայի ամանի մեջ և եփ գալ «Թխում» ռեժիմով 10 րոպե։ Խյուսը բլենդերով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, թակած կծու պղպեղ, խոտաբույսեր և քացախ: Լավ խառնում ենք, բլենդերով պյուրե ենք անում և 1 ժամով դնում «Մարման» ռեժիմը։ Տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Նարնջի ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ նարինջ
1 բուրգ Սահարա,
250 մլ ջուր
¼ թ/գդ կիտրոնաթթու.

Խոհարարություն:
Մաքրված և կեղևավորված նարինջները կտրատել են խորանարդի կամ շերտ, շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 30 րոպե: Խառնել, դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնաթթու և ջուր, միացնել «Շոգեխաշման» ռեժիմը 20 րոպե և եփել փակ կափարիչի տակ։ Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո անջատեք բազմաբնակարանը և թողեք, որ ջեմն ամբողջությամբ սառչի։ Այնուհետև կրկնեք եփման գործընթացը երկու անգամ, որից հետո սառեցրեք, միայն վերջին անգամ տաք ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Հապալասը սեփական հյութի մեջ. Այս բաղադրատոմսը շաքարավազ չի պահանջում։ Տեղադրեք մի կտոր կամ սիլիկոնե գորգ բազմաբնակարանային ամանի հատակին: Թասի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, դնել կես լիտրանոց տարաներ և լցնել հատապտուղներով։ Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը 1,5-2 ժամ: Փակեք կափարիչը և եփեք 30 րոպե։ Բացեք կափարիչը, բանկաների մեջ հատապտուղներ ավելացրեք, եթե հապալասները թուլանան, և կափարիչով շարունակեք եփել 30 րոպե: Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև հատապտուղների հյութը լցվի բանկաների մեջ, և հատապտուղները ավելացնելու տեղ չկա: Փաթաթեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Այս կերպ կարելի է եփել ցանկացած նուրբ հյութալի հատապտուղներ՝ ցախկեռաս, ելակ, ելակ, կեռաս և այլն։

Բաղադրությունը:
1 կգ բալ,
500 գ կարմիր հաղարջ,
1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Հեռացրեք կեռասի փոսերը: Տեսակավորել հաղարջը, հեռացնել ճյուղերը։ Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերով, տեղափոխեք բազմաբուխ ամանի մեջ և շաքարավազ ցանեք։ Որոշ ժամանակ անց նրբորեն խառնել և 1 ժամով միացնել «Մարման» ռեժիմը։ Փակեք կափարիչը, հեռացրեք գոլորշու փականը: Այս ընթացքում ջեմը 1-2 անգամ հարում ենք։ Ռեժիմի ավարտից հետո պատրաստի ջեմը տեղափոխում ենք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում։

Հաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը:
750 գ սև հաղարջի հատապտուղներ (կարելի է սև հաղարջի մի մասը փոխարինել կարմիրով),
900 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Կեղևավորված, լվացած և չորացրած հատապտուղները տրորել ամանի մեջ փայտե հրիչով և շաղ տալ շաքարավազով։ Թողնել 1 ժամ, մի քանի անգամ խառնել։ Այնուհետև տեղափոխեք բազմաբնակարան ամանի մեջ, հանեք գոլորշու փականը, փակեք կափարիչը և 30-40 րոպե միացրեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմը։ Որպեսզի մուրաբան դուրս չգա ամանի միջից, երբեմն բացեք կափարիչը և բաց թողեք գոլորշի: Պատրաստի ջեմը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և փաթաթում։

Խնձորի սոուս մանկական սննդի համար

Բաղադրությունը:
1,5 կգ խնձոր,
1 տուփ լավ խտացրած կաթ
¼ մի քանի բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:
Խնձորից հանել կեղևը, միջուկը հանել և կտրատել։ Խնձորները լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, 1 ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Ռեժիմի մեկնարկից 20 րոպե անց խնձորները բլենդերով մաքրում ենք պյուրեով, ամանի մեջ ավելացնում ենք խտացրած կաթը և լավ խառնում։ Եփել կափարիչի տակ մինչև ռեժիմի ավարտը։ Պատրաստի խյուսը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ռասոլնիկը Ռուսաստանում հայտնվել է 17-րդ դարի սկզբին։ Ճաշատեսակը շատ տարածված էր մարդկանց շրջանում, քանի որ այն առանձնանում էր ապրանքների առկայությամբ։ Մարինացված վարունգ, ձավարեղեն և տապակած բանջարեղեն։ Մսի արգանակը եփում էին ձեռքի տակ եղածից։ Դա կարող է լինել հավի ենթամթերք, խոզի ոտքեր կամ մաքուր միս: Այսօր նույն բաղադրիչները դեռևս հիմք են հանդիսանում նման առաջին ճաշատեսակի համար։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները մի փոքր դիվերսիֆիկացրել են պատրաստման եղանակը:

Նախ, ապուրին ավելացվում են տարբեր տեսակի հացահատիկներ։ Հատկապես պահանջարկ ունեն սպիտակ բրինձն ու մարգարիտ գարին։ Երկրորդ, արգանակը եփում են տարբեր սորտերից և մսի մասերից՝ խոզի միս, հավի միս, տավարի միս, հնդկահավ, բադ: Երրորդ՝ բաղադրատոմսը լրացվում է լոլիկի՝ թարմ կամ աղած, ինչպես նաև տոմատի մածուկի, կանաչիի առկայությամբ։ Բացի այդ, նման ապուրը վաղուց արդեն եփում էին վառարանի վրա դրված կաթսայում կամ դրա համար օգտագործում էին «խելացի» խոհանոցային տեխնիկա։ Օրինակ, դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել գարիով թթու վարունգը դանդաղ կաթսայում։ Առաջարկում ենք լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որից հետո կարող եք ստանալ զարմանալի բերանային ապուր։ Բայց նախ, եկեք տեսնենք որոշ նրբերանգներ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դանդաղ կաթսայում վարունգով և գարիով թթու պատրաստելու ավանդական գործընթացը փոքր-ինչ տարբերվում է կաթսայի բաղադրատոմսից: Ապուրը հաջողակ և չփչացած դարձնելու համար ավելի լավ է նախապես ծանոթանալ բոլոր գործողությունների ճիշտ իրականացման որոշ առանձնահատկություններին և գաղտնիքներին:

Նախ, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հացահատիկի պատրաստմանը: Հաստատված բաղադրատոմսում օգտագործվում է սպիտակ կլոր բրինձ կամ գարի: Ե՛վ մեկը, և՛ մյուս ապրանքը եփվում է բավականին երկար։ Ուստի ավելի լավ է նախօրոք հոգ տանել այս գործընթացի արագացման մասին։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Առաջինը՝ հացահատիկը կես օր թրջել թույլ աղած ջրի մեջ։ Իհարկե, ավելի լավ կլիներ, եթե բրինձը կամ գարին այս տեսքով մնային ամբողջ գիշեր։ Այնուամենայնիվ, եթե մոռացել եք թրջել բաղադրիչները, կամ պարզապես ժամանակ չունեք, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք լցնել առնվազն 2-3 ժամ։ Հացահատիկից հետո մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրով: Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նուրբ մաղ: Երկրորդ ճանապարհը ձավարեղենը մինչև կիսով չափ եփելն է։ Սա ավելի արագ է, քան թրջելը, բայց կա բրնձի կամ գարի չափազանց եփելու կամ վատ եփելու վտանգ:

Երկրորդ, կարևոր է իմանալ, որ թթու վարունգը սկզբունքորեն տարբերվում է աղած վարունգից հենց պահածոյացման գործընթացով և օգտագործվող բաղադրիչներով: Մարինացված վարունգը անպայման պատրաստվում է քացախի կամ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ։ Աղած բանջարեղենը լցնում են ուժեղ աղաջրով։ Ապուր պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել այս կարևոր նրբությունները. Բացի այդ, պահածոյացված վարունգը, ինչպես աղաջուրը, ավելացվում է ապուրների մեջ եփման ամենավերջին պահին։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենն ու միսը կդառնան կոշտ, իսկ ուտեստը անհամ կստացվի։

Երրորդ, որպես կանոն, ավանդական թթու վարունգը եփում են բանջարեղենի տապակման ավելացմամբ։ Այն կարելի է առանձին եփել թավայի մեջ։ Սակայն սա այնքան էլ հարմար չէ, քանի որ այդ դեպքում պետք է լրացուցիչ սպասք լվանալ։ Բանջարեղենը տապակելու ամենահեշտ և արագ միջոցը բազմաբնակարան ամանի մեջ է: Դրանցից սոխի, գազարի, լոլիկի կամ մակարոնեղենի համար օգտագործեք «Թխում» / «Տապակել» ռեժիմը: Բացի այդ, առատ ապուր ստանալու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել մսի արգանակի մեջ։ Դանդաղ կաթսա օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում արգանակն առանձին եռացնել։ Դա անելու համար միսը լցրեք մաքրված ջրով, դրեք կրակի վրա։ Եփելու վերջում աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քանի տերեւ մաղադանոս։ Խոհանոցային սարքի մեջ տապակած և շոգեխաշած բաղադրիչները լցնել արգանակով։ Միսը, ցանկության դեպքում, կարելի է ավելացնել կամ ընդհանրապես բացառել՝ նիհար, դիետիկ թթու վարունգ ստանալու համար:

Չորրորդ, մուլտիօջախների գրեթե բոլոր մոդելներն ունեն «Ջեռուցման» ռեժիմ: Այս ֆունկցիան խորհուրդ է տրվում օգտագործել ապուրը պատրաստ լինելուց հետո։ Ուտեստը թողեք այս ռեժիմում 20 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ հագեցած լինեն և փոխանակեն բույրերն ու համերը։

Դանդաղ կաթսայում թթու պատրաստելու արագությունը, հեշտությունը և որակը կախված են ձեր օգտագործած խոհանոցային սարքի մոդելից և ապրանքանիշից: Բայց գործնականում այս տեսակի բոլոր կենցաղային տեխնիկան աշխատում է անթերի և պրոֆեսիոնալ: Դուք կարող եք ապահով կերպով ընտրել ցանկացած բազմաբնակարան սարք՝ «Ռեդմոնդ», «Պանասոնիկ», «Պոլարիս» կամ այլ: Հարցը, թե ինչպես պատրաստել ապուր նման մեքենայի մեջ, ինքնին կվերանա, այս սարքերը այնքան հեշտ են գործել: Նույնիսկ եթե դուք հեռու եք ճաշ պատրաստելուց, ապա, հետևելով բաղադրատոմսին ուղեկցող հրահանգներին, ամենակարճ ժամանակում կստանաք շքեղ ընթրիք ընտանիքի համար։

Թթու վարունգը արգանակի վրա մարգարիտ գարիով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 8

• տավարի միս ոսկորին 300 գ
• մարգարիտ գարի 80 գ
• սոխ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• գազար 2 հատ.
• աղած վարունգ 5-6 հատ:
• թթու վարունգ թթու վարունգ 100 մլ
• տոմատի մածուկ 1 ճ.գ
• բուսական յուղ 20 մլ
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) 1 փունջ
• թարմ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 56 կկալ

Սպիտակուցներ: 2,4 գ

Ճարպեր: 2,7 գ

Ածխաջրեր: 23 գ

40 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ պետք է եռացնել մսի արգանակը։ Տավարի միսը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել զտած ջրով։ Մի քիչ աղ: Վառարանը դնել միջին կրակի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո միսը հանեք։ Արգանակը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Դա արվում է այնպես, որ «շումոկ»՝ փրփուրը չմտնի ապուրի մեջ։ Միսը ինքնին կարելի է դնել պատրաստի ուտեստի մեջ, կամայական ձևի կտորներ կտրելուց հետո կամ ամբողջությամբ բացառել։

Մարգարիտ գարին մի քանի ժամ թրջում ենք սառը ջրում։ Լվացեք այն հետո: Լցնել քամոցի կամ մաղի մեջ, թողնել քամու

Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից, ողողեք պալարները։ Կտրեք միջին չափի շերտերով, ոչ փոքր: Բանջարեղենը պետք է եփվի ապուրի մեջ բավականաչափ ժամանակ, իսկ մանր կտորները կարող են վերածվել շիլաի։

Հեռացրեք մաշկը սոխից: Կտրեք խորանարդի կամ բարակ կոկիկ կես օղակների մեջ:

Մաքրել գազարը, լվանալ կեղտից: Մանրացրեք քերիչով կամ դանակով շերտերով կտրատեք։

Ապուրի համար թթու վարունգը մանրացրեք ըստ ձեր ճաշակի։ Ինչ-որ մեկը նախընտրում է կոպիտ քերել, ինչ-որ մեկի համար ավելի հարմար է շերտերով կամ կես օղակներով կտրել:

Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» / «Տապակել» ռեժիմում: Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խոհանոցային սարքի ամանի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 10 րոպե:

Եթե ​​որոշել եք մսով ապուր պատրաստել, ապա ժամանակն է այն ավելացնել։ Տապակել 5 րոպե։ Ռեժիմն անջատելուց հետո:

Այնուհետև դրեք կարտոֆիլ և գարի: Թեթև աղ, պղպեղ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ մեր բաղադրատոմսը վարունգով է, որը տալիս է իր աղը։ Հետեւաբար, գլխավորը դա չանցնելն է։

Տոմատի մածուկը նոսրացրեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել բաղադրիչներով ամանի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լցնել արգանակով։ Տեղադրեք «Ապուր» կամ նմանատիպ ծրագիրը: Փակեք կափարիչը: Թողնել եփվի 60 րոպե։

Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել վարունգը և լցնել վարունգի թթու վարունգի մեջ։

Այն բանից հետո, երբ խոհանոցային սարքը պատրաստելու ավարտի մասին բնորոշ ազդանշան է արձակում, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։ Խառնել։ Խորհուրդ է տրվում 15 րոպեով անցնել «Ջերմ պահեք» ռեժիմին:

Ծառայել տաք թթու վարունգը կարելի է համեմել թարմ տնական թթվասերով։ Այն կդարձնի ապուրի համն ավելի փափուկ և բուրավետ։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգը գարիով դանդաղ կաթսայում

Նախևառաջ պետք է պատրաստել հացահատիկը։ Այն պետք է լվանալ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի կամ մի քանի ժամ թրմվի։ Այն բանից հետո, երբ մենք սկսում ենք ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

1. Մենք միացնում ենք խոհանոցային սարքը, սահմանում ենք ցանկալի ռեժիմը՝ «Տապակել» կամ «Թխում»՝ կախված մոդելից:
2. Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։ Տապակել նախապես պատրաստված սոխն ու գազարը մինչև ոսկեգույն ու փափուկ դառնալը։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել բաղադրիչները։
3. Լցնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկի մեջ։
4. Տապակմանը ավելացնում են կամայական կտրատած կամ խոշոր քերած թթու վարունգը։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Գործառույթը միացրեք «Ապուր» / «Եփել»: Ավելացնել արգանակ կամ ջուր։
6. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների և ավելացնել բաղադրիչներին։ Այնտեղ նաև մարգարիտ գարի ենք ուղարկում։
7. Մի քիչ աղ ենք ավելացնում։ Պղպեղ. Ցանկության դեպքում լավրուշկայի մի քանի տերեւ դրեք։
8. Եփել 30-40 րոպե։
9. Եկեք մի քիչ եփենք: Բոլորին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ։

Խորհուրդ.վարունգի փոխարեն ապուրի մեջ կարելի է աղած սունկ լցնել, բայց միևնույն ժամանակ ավելացնել աղաջր, որպեսզի համն ավելի հագեցած լինի։

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը գարիով և հավով

Ախորժելի թթու վարունգը պատրաստվում է տնական հավի հավի հավելումով։ Ճաշատեսակն ունի զարմանալի բուրմունք և յուրահատուկ ճարպային ու առատ արգանակ։ Իմանալու համար, թե որքան հեշտ է գարիով և հավով ապուր պատրաստելը, կարդացեք մեր բաղադրատոմսը լուսանկարով։

Պատրաստման ժամանակը. 35-40 րոպե

Ծառայություններ: 7-8

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `56,8 կկալ;
• սպիտակուցներ - 3,6 գ;
• ճարպեր - 4,3 գ;
• ածխաջրեր - 3,1 գ.

Բաղադրիչներ

• հավի միս (ֆիլե, թեւեր, ոտքեր) - 300-400 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 5 հատ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• մարգարիտ գարի - 80-100 գ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - 1 փունջ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լցնել մաքրված ջուրը խոր հատակով հարմար կաթսայի մեջ։ Դնել դափնու տերեւ, պղպեղ։ Ավելացնել հավի միս: Պարունակությամբ սպասքը դնել միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո փոքրացնել, թռչունը եփել կես ժամ։
2. Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենի տապակած տապակը: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ճաշատեսակները դնել միջին կրակի վրա։ Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրատեք խորանարդի կամ կես օղակների: Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը մաքրել, քերել և հետո ավելացնել։ Եփել՝ առանց կրակը նվազեցնելու 3 րոպե։ Հետո լոլիկի մածուկը դնել նշված քանակությամբ։ Խառնել բանջարեղենը մանրակրկիտորեն: Անջատել.
3. Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից, լվացեք։ Կտրել խորանարդի մեջ:
4. Մարինացված վարունգը մանրացրեք, քանի որ դա հարմար է տանտիրուհուն։ Նախընտրելի է օգտագործել քերիչ։
5. Տաք եփած արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլն ու մարգարիտ գարին, որը պետք է նախապես հասցնել կիսաեփի։ Եփել 5 րոպե միջին ջերմության վրա։
6. Լցնել տապակի մեջ: Խառնել։ Թողնել եփվի ևս 3 րոպե։
7. Վերջում ավելացրեք վարունգը։ Ցանկության դեպքում լցնել վարունգի աղի մեջ: Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով 15 րոպե։
8. Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ թարմ մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ուղարկեք դրանք թթու վարունգին:
9. Անջատել. Ապուրը թողեք եփվի ևս 20 րոպե։
10. Լցնել ամանների մեջ։ Մատուցել թարմ թթվասերով կամ տնական մայոնեզով, դեղաբույսերով։

Թե որ թթուն է ավելի համեղ՝ մսի՞ն, թե՞ անյուղ, գարիո՞վ, թե՞ բրնձով, ջեռոցում կամ կաթսայում եփած, վաղուց են վիճում։ Փորձեք պատրաստել այս հրաշալի ապուրը տարբեր ձևերով և ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, որը կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի բաղադրատոմսը։

Բարեւ Ձեզ! Այսօր կպատմեմ, թե ինչպես են պատրաստում գարիով թթու վարունգը դանդաղ կաթսայում, որը կարելի է պահել ձմռան համար։ Մարգարիտ գարին պետք է մի քանի ժամ թրմել սառը ջրում։ Նման հացահատիկները ավելի լավ գոլորշի են դուրս գալիս:

Rassolnik-ը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ լոլիկից և վարունգից։ Իսկ պահպանման համար վերցվում է թարմ վարունգ։ Դրանք մանրացնելու համար անհրաժեշտ է խոշոր քերիչ։ Դուք կարող եք օգտագործել խոհանոցային մեքենա: Բոլոր ապրանքները ավելացվում են տեխնոլոգիայի ամանի մեջ, այնուհետև խառնվում: Հեղուկը չի ավելացնում, հացահատիկը եփում են բանջարեղենի հյութի մեջ։

Գարու թթու պատրաստելու համար կպահանջվի 1,5-2 ժամ։ Սա բավարար ժամանակ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները եփվեն։ Ստացվում է հաստ խտության զանգված։ Քանի որ այս դատարկը ձմռան համար է, անհրաժեշտ է նախապես ստերիլիզացված բանկա պատրաստել: Նրանք պետք է ախտահանվեն գոլորշու վրա, ապա չորացվեն: Տաք թթու վարունգը շարում են բանկաների մեջ, այնուհետև տարաները թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում են։

Բաղադրիչներ թթու պատրաստելու համար

1. Մարգարիտ գարի - 5 tbsp.
2. Թարմ վարունգ - 300 գ:
3. Սոխ - 1 հատ.
4. Գազար - 1 հատ.
5. Լոլիկ - 300 գ.
6. Բուսական յուղ - 20 մլ:
7. Աղ - 0,5 թեյի գդալ
8. Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ
9. Սեղանի քացախ - 0,5 tbsp.

Ինչպես պատրաստել համեղ թթու վարունգ մարգարիտ գարիով և վարունգով ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Լոլիկից խյուս պատրաստեք։ Բուսական յուղը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը։ Թարմ վարունգը ողողում ենք ջրով, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով, ավելացնում ամանի մեջ։

Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր շերտերով: Ընդհանուր զանգվածին ավելացրեք քերած արմատային բերքը։


Մաքրեք սոխը կեղևից, լվացեք ջրի տակ։ Դանակի օգնությամբ գլուխը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։


Թրջված մարգարիտ գարու ջուրը քամել, մի քանի անգամ լվանալ։ Գարի լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Երբ հացահատիկը լցվում է ջրով, անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ ջուր խմել։ Հարմար է գիշերը թողնել սառնարանում։


Այժմ ավելացնել աղն ու շաքարը, խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կափարիչը փակեք, 2 ժամով ընտրեք «Միջում» տարբերակը։


Մոտ 10-15 րոպեից սեղանի քացախ լցնել, խառնել։


Տաք զանգվածը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել։ Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք սրբիչով: Սառչելուց հետո կարելի է պահել սառնարանում կամ նկուղում։


Ստացվում է բուրավետ և համեղ թթու մարգարտյա գարիով։ Այն կարելի է պահպանել ձմռան համար, այս պատրաստուկը օգտակար կլինի տնային տնտեսուհիներին, երբ ժամանակը սահմանափակ է։ Բարի ախորժակ!

Իսկ թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ ձմռանը վառարանի վրա, տես տեսանյութը.

Ձմռանը գարիով թթու վարունգի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայումքայլ առ քայլ նախապատրաստմամբ։

• Ճաշատեսակ. Պահպանություն
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Եվրոպական խոհանոց
• Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ շոգեխաշած
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ Multicooker
• Պատճառը՝ ծոմ, խորտիկ

• Պատրաստման ժամանակը` 10ր
• Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
• Ծառայություններ: 1 բաժին
• Կալորիաների քանակը. 246 կիլոկալորիա

Ձմռան համար այս պատրաստուկը կարելի է պատրաստել նաև վառարանի վրա, սակայն հնարավո՞ր է չօգտագործել դանդաղ կաթսայի օգնությունը։ Ես ամեն ինչ հավաքել եմ, ամեն ինչ եփվել է, և խառնվելու կարիք չկա, մնում է միայն պատրաստել բանկաները և կափարիչները։ Բաղադրիչների նշված քանակից դուրս է գալիս 2,7 լ։
Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ 960 Վտ հզորությամբ Philips HD 3039 մուլտիօջախ:

Բաղադրիչներ 1 մատուցման համար

• Մարգարիտ գարի 0.70 ստ. լ.
• Լամպ սոխ 400 գ
• Զտված արևածաղկի ձեթ 50 մլ
• Գազար 400 գ
• Վարունգ 1000 գ
• Լոլիկ 1000 գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 ճ.գ. լ.
• Սեղանի քացախ 20 մլ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ձմռանը թթու պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են լոլիկ, վարունգ, շաքարավազ, սոխ, գազար, կարագ և 2/2 բաժակ մարգարիտ գարի։
2. Իմ լոլիկները կտրատեք ու անցեք մսաղացով։
3. Multicooker ամանի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու վարունգը։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Ավելացնում ենք նաև լվացած մարգարիտ գարին՝ 2/2, բաժակ, աղ և շաքար։ Խառնում ենք։
6. Եփում ենք «Մարման» ռեժիմով 1,5 ժամ։ Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Մինչ թթու վարունգը եփվում է, պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ:
7. Թթու վարունգը շարում ենք բանկաների մեջ և անմիջապես բանալիով փաթաթում։
8. Թողնել ծածկոցների տակ՝ շուռ տալով կափարիչների վրա, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն դնում ենք պահեստավորման համար: Համեղ ձմեռ ունեցեք:

Ձմռան համար այս պատրաստուկը կարելի է պատրաստել նաև վառարանի վրա, սակայն հնարավո՞ր է չօգտագործել դանդաղ կաթսայի օգնությունը։ Ես ամեն ինչ հավաքել եմ, ամեն ինչ եփվել է, և խառնվելու կարիք չկա, մնում է միայն պատրաստել բանկաները և կափարիչները։ Բաղադրիչների նշված քանակից դուրս է գալիս 2,7 լ։

Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ 960 Վտ հզորությամբ Philips HD 3039 մուլտիօջախ:

Ձմռանը գարիով թթու վարունգի պարզ բաղադրատոմսը եվրոպական խոհանոցի դանդաղ կաթսայում քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփել տանը 1 ժամ 30 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 277 կիլոկալորիա։ Եվրոպական խոհանոցի հեղինակային բաղադրատոմս.

• Պատրաստման ժամանակը` 10ր
• Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
• Կալորիաների քանակը. 277 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 5 չափաբաժին
• Պատճառը՝ ծոմ, խորտիկ

• Բարդություն: պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Եվրոպական խոհանոց
• Ճաշատեսակ. Պահպանություն
• Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ շոգեխաշած
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ Multicooker

Բաղադրիչներ հինգ չափաբաժինների համար

• Մարգարիտ գարի 0.70 ստ. լ.
• Լամպ սոխ 400 գ
• Զտված արևածաղկի ձեթ 50 մլ
• Գազար 400 գ
• Վարունգ 1000 գ
• Լոլիկ 1000 գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 ճ.գ. լ.
• Սեղանի քացախ 20 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ձմռանը թթու պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են լոլիկ, վարունգ, շաքարավազ, սոխ, գազար, կարագ և 2/2 բաժակ մարգարիտ գարի։
2. Իմ լոլիկները կտրատեք ու անցեք մսաղացով։
3. Multicooker ամանի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու վարունգը։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Ավելացնում ենք նաև լվացած մարգարիտ գարին՝ 2/2, բաժակ, աղ և շաքար։ Խառնում ենք։
6. Եփում ենք «Մարման» ռեժիմով 1,5 ժամ։ Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Մինչ թթու վարունգը եփվում է, պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ:
7. Թթու վարունգը շարում ենք բանկաների մեջ և անմիջապես բանալիով փաթաթում։
8. Թողնել ծածկոցների տակ՝ շուռ տալով կափարիչների վրա, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն դնում ենք պահեստավորման համար: Համեղ ձմեռ ունեցեք: