Chanterelle ապուր - ամենահամեղ բաղադրատոմսերը սնկով առաջին ճաշատեսակների համար: Սառեցված շանթերելի ապուր

Ձմեռը եկել է ամառային / աշնանային պաշարները սառչումից ստանալու, ինչպես նաև պահպանելու և չորացնելու սեզոնը. Տնական պարագաներն ինձ իսկապես օգնում են ցուրտ եղանակին. ոչ միայն դարակներում կա նվազագույն թարմ տեղական արտադրանք, այլև գները ցածր չեն:

Ես և իմ ընտանիքը շատ ենք սիրում պատրաստել տարբեր սնկեր, օգտագործվում են բոլոր սնկերը, որոնք կան մեր անտառում, տնից ոչ հեռու, օգտագործվում են շանթերել, բուլետուս, բուլետուս, սպիտակ, սունկ, մորել, նույնիսկ ռուսուլա, որը շատերը չեն ճանաչում: . Անտառային սնկերը միշտ շատ բուրավետ են, սննդարար (շատ սպիտակուցներ են պարունակում) և, իհարկե, համեղ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 լ;
• շանթերելներ - 150 - 200 գր;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել սառեցված շանթերելով ապուր

Chanterelles այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված: Սնկերը հանեցի սառցախցիկից, հասցրեցի պատրաստել սեզոնի ամենաթեժ պահին։ Եթե ​​դուք ունեք սնկի խառնուրդ, ապա սա նույնպես բավականին հարմար է մեր բաղադրատոմսի համար, հատկապես շանթերելների համեղ համադրություն խոզի սնկով:

Սունկը նախ պետք է հալեցնել և մանր կտրատել։ Ուղարկեք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
Տապակել մի քանի րոպե։

Այդ ընթացքում գազարն քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սոխը մանր կտրատում։

Երբ սունկը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ: Տապակել մինչև եփած սնկով և գազարով սոխը:

Կաթսայի մեջ լցնել ջուր (2 լիտր) և դնել կրակի վրա, մաքրել կարտոֆիլը և դնել կաթսայի մեջ։

Այնտեղ ուղարկեք բանջարեղենով տապակած սունկ: Աղ, հիմա դափնու տերեւի հերթն է։

Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Երբ շանթերելներով ապուրը պատրաստ է, հանում ենք կրակից և ավելացնում մանր կտրատած կանաչիները։

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր Սնկով ապուրնեխուրով, բրնձով և բրոկկոլիով շանթերելներ

2017-12-28 Ռիդա Խասանովա

Դասարան
դեղատոմս

2783

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

3 գր.

4 գր.

ածխաջրեր

20 գր.

129 կկալ:

Տարբերակ 1. Chanterelle սնկով ապուր - դասական բաղադրատոմս

Սնկով ապուրը ոչ միայն նիհար կամ դիետայի սեղանայլեւ սովորական ամենօրյա ճաշը: Այս ապուրի բաղադրատոմսում, բացի բանջարեղենից կամ հացահատիկից, ըստ ցանկության ավելացվում է նաև միս։ Նման առաջին ճաշատեսակը իրավունք ունի լինել կաթով, սերուցքով կամ պանրով խյուս ապուր: Վերջինս եփելու ժամանակ ավելացնում են արգանակի մեջ, եթե ընտրվում է վերամշակված պանիր. Կամ պանիր մատուցելիս՝ քերած ծանր գնահատական- Պարմեզան: Այս և շանթերելներով ապուր պատրաստելու որոշ բարդություններ կքննարկվեն հոդվածի բաղադրատոմսերում:

Բաղադրիչներ:

• 100 գ շանթերելներ;
• 1-2 կարտոֆիլի պալար;
• 70 գ գազար (մեկ փոքր);
• մեկ սոխ;
• 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթի գդալներ;
• երկու փ. լ. տոմատի մածուկ (կամ խյուս);
• 100 գ կորեկ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Chanterelle սնկով ապուրի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Թարմ շանթերելները մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք: Խոշորները մանր կտրատել, փոքրերը թողնել ամբողջական։ Այնուհետև նորից լվացեք մի ամանի մեջ ջրով: Եռացնել ու հանել դրանք առաջին թուրմից։ Տեղադրել ապուրի կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջուրև կրակի վրա դնել:

Մաքրել և լվանալ բանջարեղենը բաղադրատոմսի համար: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխն ու գազարը։ Ներս թողեք պալարը սառը ջուր. Բանջարեղենը տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ:

Կորեկը տեսակավորեք և լվացեք, կարտոֆիլի հետ միասին ուղարկեք շանթերելներին։ Խառնել։ Փրփուր կհայտնվի, հեռացրեք այն, այն փչանում է տեսքըև ճաշակի որակներըապուր.

Ապուրի մեջ լցնել տապակած տապակը և տոմատի մածուկը։ Համեմում ենք համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

Եփեք ուտեստը մոտ 25 րոպե դանդաղ եռման և կիսափակ կափարիչի տակ։

Ապուրը եփում են ոչ միայն թարմ սունկբայց սառեցված կամ չորացրած: Առաջիններին խորհուրդ է տրվում նախ հալեցնել և եռացնել (եթե սառեցվել են ոչ եռացրած), իսկ երկրորդներին՝ պնդել. տաք ջուրմինչև փափկությունը վերականգնվի։ Նախապես եռալը հնարավորություն է տալիս ազատվել դառը համից, որը հաճախ հալածում է շանթերելներով ուտեստները:

Տարբերակ 2. Արագ Chanterelle սնկով ապուր բաղադրատոմսը

Խոհարարական ապուրի արագ տարբերակում օգտագործվում է պատրաստի խտացրած արգանակ։ Այն կարելի է եփել ժամանակից շուտ։ Բացի այդ, ճաշատեսակը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում: Նա ինքն է վերահսկում պատրաստման գործընթացը, տանտիրուհուն միայն պետք է ուտելիք նետել նրա մեջ և միացնել այն։

Բաղադրիչներ:

• 100 գ շանթերել սունկ;
• մի փունջ կանաչ ռեհան;
• սոխի գլուխ;
• 320 գ կարտոֆիլ (2-3 հատ);
• 1,5-2 լիտր բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր (մատուցելու համար).

Ինչպես արագ պատրաստել շանթերել սնկով ապուր

Թարմ սնկերը մանրակրկիտ լվացեք տարայի մեջ սառը ջրով, եթե սնկի ափսեների մեջ ավազ կամ հող կա, այս ամենը կիջնի հատակը։ Հեռացրեք սունկը և տեղափոխեք այլ ջրի մեջ։ Կրկին ողողեք, այնուհետև կտրեք սունկը բարակ շերտերով: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և արագ հասցնել եռման աստիճանի։ Վերցրեք դրանք կրակից և կտրատած գդալով սնկերը տեղափոխեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել նախապես պատրաստված բանջարեղենի արգանակի (կամ հավի) մեջ։

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը և սոխի գլուխը կտրատել։ Ավելի փոքր սոխը ավելի լավ է: Սնկերին ավելացնել բանջարեղենը։ Արգանակը աղով շաղ տալ, 60 րոպե եփելու համար միացնել բազմաբուխ ռեժիմը։ Եթե ​​ձեր սարքն ունի բազմաեփի ֆունկցիա, ապա սահմանեք ժամանակը 40-45 րոպեի: Այս ընթացքում բոլոր ապրանքները ժամանակ կունենան պատրաստության հասնելու համար։

Լվանալ և չորացնել ռեհանի տերևները, մանր կտրատել։ Երբ ապուրը պատրաստ է, և ժամանակն է լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կանաչի և մի քիչ թթվասեր։ Մատուցել տաք վիճակում։

Հնարավոր է, որ շանթերելը միակ սունկը չէ ապուրի մեջ: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել նմանատիպ շերտավոր սունկ՝ ռուսուլա, շամպինիոն, կաթնային սունկ կամ այլ ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմսի մեջ կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած կծու խոտ, դրա ընտրությունը կախված է տանտիրուհու և նրա հյուրերի նախասիրություններից:

Տարբերակ 3. Chanterelle-ի և նեխուրի սնկով ապուր

Նեխուրի արմատ - աստվածային պարգև նրանց համար, ովքեր առաջնորդում են Առողջ ապրելակերպկյանք կամ պահել ցածր կալորիականությամբ դիետա. Այս արմատային մշակաբույսն ունի առատ համ և ընդհանրապես չունի կալորիա՝ ընդամենը 32 կկալ 100 գ-ում: Կարտոֆիլի փոխարեն ապուր ավելացնելը (76 Կկալ 100 գ-ում) կամ ձավարեղենը կփրկի գիրացող գոտկատեղերի տերերին:

Բաղադրիչներ:

• 150 գ շանթերելներ;
• 150 գ հավի միջուկ;
• նեխուրի գլուխ (արմատ);
• մեկ լոլիկ;
• մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ;
• ձիթապտղի ձեթ(ներկայացման համար):

Ինչպես պատրաստել

Ծախսել առաջնային վերամշակումսունկ (մաքրում, լվացում) և կտրատում ենք կտորների։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Բայց ոչ շատ, հեղուկը պետք է ծածկի միայն կտորները: Երբ զանգվածը եռա, սունկը դեն նետեք մաղի վրա։ Թավայի մեջ լցնել թարմ ջուր և տեղափոխել շանթերելները։

Հավի միսը լվանալուց հետո մանր կտրատել ու նետել սնկերի վրա։ Ապուրը եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև արգանակը եռա։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ եւ դափնու տերեւ:

Կլպեք և ողողեք նեխուրի արմատն ու լոլիկը։ Այնուհետև արմատը կտրեք շերտերով, շերտով կամ խորանարդի մեջ: Եվ տրորել լոլիկը։

Բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ և խառնեք։ Ապուրը եռացրեք մոտ կես ժամ։ Այնուհետեւ հանում ենք դափնու տերեւը եւ կաթսան հանում վառարանից։

Լցնել սնկով ապուրը ապուրի ամանի կամ ամանի մեջ և ցողել ձիթապտղի յուղով: Ճաշատեսակը անմիջապես մատուցեք սեղանին։

Ապուրի պատրաստման մեջ ձիթապտղի յուղը հատուկ ջերմային մշակման չի ենթարկվում, որպեսզի երիտասարդության և գեղեցկության վիտամին A և E մնան անձեռնմխելի և անվտանգ: Եթե տանը կա այլ բուսական յուղ (քունջութ, կտավատի սերմեր կամ արևածաղկի), օգտագործեք այն ապուրը մատուցելու համար: .

Տարբերակ 4. Chanterelle սնկով ապուր կաթով և բրնձով

Շանթերելներով կաթնապուրը դժվար թե գոհացնի ձեզ կամ ձեր երեխաներին: Ավելին, դրա պատրաստի տարբերակը կարելի է սուզվող բլենդերով տրորել խյուսի զանգվածի մեջ։ Սրանից ստացվում է նուրբ ֆրանսիական ապուրի խյուս:

Բաղադրիչներ:

• 200 գ թարմ շանթերելներ;
• մեկ սաղարթ;
• երկու փ. լ. կարագ;
• 200 մլ կաթ (ցանկացած յուղայնությամբ);
• չիլի պղպեղի հուշում;
• մի բուռ կլոր բրինձ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Համոզվեք, որ տեսակավորեք շանթերելները, մաքրեք և լվացեք: Այնուհետև կտրատել և եռացնել մի քանի րոպե։ Քամեք առաջին արգանակը։ Ներդրեք սունկը մաքուր տապակ. Լցնել 1,5-2 լիտր ջուր և դնել չափավոր կրակի վրա։

Բրինձը ողողում ենք սառը ջրով և գցում ապագա ապուրով կաթսայի մեջ։ Խառնել։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, կարող եք նույնիսկ փշրվել: Մանրացրեք ծայրը կծու պղպեղ. Տապակել երկու բանջարեղենն էլ կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգը: Զանգվածը ավելացնել ապուրի մեջ և եփել։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք ապուրի մեջ միայն այն բանից հետո, երբ մնացած մթերքները փափկեն։ Աղ և կաթսան հանել կրակից։

Տանտիրուհին իր ճաշակով կարող է իր ապուրի բաղադրատոմսում ավելացնել այլ բանջարեղեն։ Օրինակ, մի դդում կամ նույնիսկ ցուկկինի, քաղցր պղպեղ կամ գազար միանգամայն տեղին կլինի: Ցանկության դեպքում կաթը փոխարինեք պանրով։ Հարմար է հալված կամ ցանկացած փափուկ: Եթե ​​պինդ պանիր է վերցվում, ապա քերել այն և ապուրը շաղ տալ ամանի մեջ։ Աղի «Սուգուգունի» օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ապուրին հավելյալ աղ չավելացնել։

Տարբերակ 5. Chanterelle սնկով ապուր - կրեմ ապուր

Շանթերելների, կաղամբի և սերուցքի կրեմ ապուրն ունի նուրբ, իսկապես յուղալի հյուսվածք: Դուք չեք կարողանա դիմակայել այս զարմանահրաշ ուտեստի մեկ ափսեին համտեսելուն: Եվ սովորական ճաշը տոն կթվա:

Բաղադրիչներ:

• 8-10 հատ: chanterelles;
• 200 մլ սերուցք;
• 400 գ բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ;
• կես գազար;
• մեկ լամպ;
• երկու փ. լ. ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1-2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• աղ, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Լվացքից հետո շանթերները մի քանի րոպե եռացրեք ջրի մեջ և քամեք։ Այնուհետև լցնել թարմով եռացրած ջուր(1,5 լիտր) և սկսեք ապուր պատրաստել:

Կլպեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները բաղադրատոմսի համար: Կտրեք կտորների մեջ: Կաղամբը անմիջապես տեղափոխում ենք սնկի արգանակի մեջ։ Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ, ապա լցնել ապուրի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնել և եփել ապուրը մոտ կես ժամ։

Հավաքեք ընկղմամբ բլենդերը և զանգվածը մանրացրեք խյուսի, որպեսզի արտադրանքի բոլոր մասնիկները դառնան. համասեռ խառնուրդ. Ավելացնել սերուցք և տաքացնել ապուրը մի քանի րոպե: Ավելի լավ է չեռացնել։ Դրանից անմիջապես հետո ուտեստը մատուցեք սեղանին։

Բաղադրատոմսերից որևէ մեկում, ավելի գոհացուցիչ համի համար, կարող եք ավելացնել հացահատիկային կամ լոբազգիներ, օրինակ՝ լվացած բրինձ կամ կորեկ, կանաչ կամ պահածոյացված ոլոռ. Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե

Ճաշատեսակի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր ապրանքները շատ մատչելի են և էժան։ Բաղադրատոմսի մեջ սունկը թարմ է։

Բաղադրությունը:
- 2 լիտր ջուր;
- 500 գրամ թարմ շանթերելներ;
- 1 սոխ;
- 50 գրամ կարագ;
- 3 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 50 գրամ կանաչ սոխի փետուրներ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 150 գրամ թթվասեր (20% յուղ);
- մի փոքր փունջ սամիթ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Շանթերելները լավ ողողեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև յուրաքանչյուր սունկը առանձին լվացեք՝ հատկապես ուշադրություն դարձնելով գլխարկին։ Անտառի բեկորներ չպետք է մնան. Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, մնացածը մեծ կտորներով կտրատել։ Խոհարարության ընթացքում դրանք կնվազեն չափերով, ուստի չպետք է վախենաք, որ սնկերը հսկայական կլինեն։ Կտրտած սունկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ քսելով փրփուրը։




Մինչ սունկը եփվում է, եկեք խնամենք կարտոֆիլն ու սոխը։ Սոխը մաքրել, կտրատել ըստ ցանկության, տապակել երկու ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ։




Մաքրեք կեղևը և կտրատեք կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ։ Սնկով ապուրի դեպքում կարտոֆիլը մանր կտրատեք։ Կարող եք խոսքս ընդունել, այնքան էլ համեղ չի լինի։




Ավարտեք սնկերի եփումը միայն այն ժամանակ, երբ դրանք նստում են հատակին:






Կարտոֆիլն ու սոխը թաթախել սնկով արգանակի մեջ։ Ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի, թեև իմ համեստ կարծիքով դրանք այստեղ ավելորդ են։ Կարտոֆիլը եփել 15 րոպե։




Սամիթը և կանաչ սոխը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Ազատեք սամիթը ցողուններից, կտրատեք կանաչիները։




Ապուրի մեջ ավելացնել կանաչ սոխը կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց հետո։ Սամիթը թողեք, հիմա դեռ վաղ է այն ավելացնել։




Կաթսայի մեջ դնել մի կտոր կարագ։ Առանց կարագի ավելացման սնկերը այդքան համեղ համ չունեն։ Եթե ​​շանթերով ապուրը նախատեսված է նիհար տարբերակով, պարզապես սոխը տապակելիս ավելացրեք ոչ թե 2, այլ 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Օ, և բաց թողեք թթվասերը:






Երբ կարագը հալվի ապուրի մեջ, կաթսան կրակից հանել, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Ծածկեք և թողեք 10 րոպե տաք ափսեի վրա։




Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ թթվասերով։
Դուք կարող եք նաև ապուր պատրաստել սառեցված շանթերելներից։ Եթե ​​շանթերելները եփվել են սառչելուց առաջ, ապա դրանք պետք է եփվեն մի կարգով ավելի քիչ։ Նույն կերպ եփել մինչև այն պահը, երբ սունկը իջնի հատակը։
Եվ նրանք նույնպես շատ համեղ են։

Chanterelles-ը լայնորեն սպառվող սնկերի տեսակներից է: Դրանք հաճախ օգտագործվում են բազմաթիվ ճաշատեսակների (առաջին և երկրորդ), բոլոր տեսակի խորտիկների և նույնիսկ պահածոյացման համար: Նրանք համեղ են և միևնույն ժամանակ կարողանում են եփելու ժամանակ լավ պահել իրենց ձևը, կարելի է առանց վախի մի քանի օր հում վիճակում պահել սառնարանում։ Որոշելով գտնել համապատասխան բաղադրատոմս՝ ուշադրություն դարձրեք շանթերել ապուրին. նման սունկ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ սկզբում:

Ինչպես պատրաստել շանթերելով ապուր

Որոշելով պատրաստել սնկով ապուր շանթերելներով, ընտրեք հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Դրա բաղադրիչները հեշտ է գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Եթե ​​չունեք թարմ սունկ, ապա կարող եք ապուր պատրաստել չոր շանթերելներից, և նախ պետք է դրանք թրջել։ Պատրաստումը կտևի 20 րոպե, իսկ եփման գործընթացը շատ դեպքերում 30-40 րոպե։ Սունկը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկում ջրով կաթսա և եփում։ Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել՝ չմոռանալով աղ անել։ Պատրաստի ապուրն ավելի բուրավետ կլինի, եթե դրան համեմունքներ ավելացնեք։

Սննդի պատրաստում

Պատրաստման գործընթացի արագությունը մեծապես կախված է պատրաստությունից անհրաժեշտ բաղադրիչները. Համար բանջարեղենի արգանակՁեզ անհրաժեշտ կլինեն այնպիսի հիմնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կանաչը և սոխը, կարտոֆիլը, գազարը և անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր՝ մոտ 2 լիտր: Սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, որից հետո դրանք պետք է մանր կտրատել։ Կարելի է նաև նախապես կտրատել կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա հաղթող-հաղթող տարբերակը բուրավետ պղպեղի և սխտորի խառնուրդն է:

Chanterelle ապուր բաղադրատոմսը

Որոշելով պատրաստել սնկով առաջին ուտեստը, ընտրեք համապատասխան բաղադրատոմսը, մանավանդ որ այսօր տարբերակների զգալի բազմազանություն կա: Օրինակ, փորձեք պատրաստել հավի արգանակի հիմք: Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն կաթսա, այլ նույնիսկ դանդաղ կաթսա՝ բոլոր բաղադրիչները դնելով դրա ամանի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով կամ փոխարինելով որոշ բաղադրիչներ։

Սառեցված սնկով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 104 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Սառեցված շանթերելով ապուրը կարելի է նիհար պատրաստել՝ հիանալի նրանց համար, ովքեր նախընտրում են թեթև և առողջ սնունդ: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​պատրաստեք ցանկացած մսի արգանակի հիման վրա. այս դեպքում գազարով սունկը չի կարելի տապակել, ի տարբերություն սոխի, այլ պարզապես արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և այնտեղ ուղարկել բոլոր բաղադրիչները։ Առաջին համեղը պատրաստելու համար ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր՝ նախապես մանր կտրատած։

Բաղադրությունը:

• սառեցված սունկ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, ապա տապակել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնում ենք հալած շանթերելները, տապակում ենք 5 րոպե և լցնում ջուր (արգանակ՝ մոտ 3 լիտր)։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ապուրի մեջ։
4. Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը և մյուս բաղադրիչները լիովին եփվեն։

Չորացրած շանթերելներով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Այս սնկերը որդնած չեն, ինչը մեծապես հեշտացնում է դրանց օգտագործումը խոհանոցում։ Նրանք միայն պետք է մի փոքր մաքրել սաղարթներից և ասեղներից, թափահարել ավազը: Անտառում նրանք հայտնվում են հուլիսին, իսկ երբեմն նույնիսկ հունիսին: Դրանք կարող եք հավաքել գրեթե մինչև հոկտեմբեր։ Չորանալուց նրանք չեն կորցնում գույնը կամ բույրը։Ապուրի համար դրանք նախ լցնում են եռացող ջրով։

Բաղադրությունը:

• չորացրած շանթերելներ - 100 գ;
• գազար - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• սոխ (լամպ / պրաս) - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 100 մլ;
• կարագ - 30-40 գ;
• արգանակ (բանջարեղեն, հավ) - մոտ 2 լ;
• սև պղպեղ (աղացած), աղ, խոտաբույսեր (մաղադանոս / սամիթ) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. թրջել չորացրած սունկկես ժամ սառը ջրում, ապա եռացնել դրանք։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատել շերտերով, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել - օգտագործել կոպիտ քերիչ:
3. Եփած սունկը հանել, տաք արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակած տապի մեջ սոխը գազարով տապակել՝ վրան շանթերելներ ավելացնելով։ Փակեք կափարիչը, եփեք 10 րոպե։
4. Ամբողջ բովանդակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Այնուհետև 5-7 րոպե քրտնել, լցնել կրեմի մեջ (մի քանի ճաշի գդալ)։
5. Կաթսան նորից փակեք կափարիչով։ Այնուհետև քրտնել 5 րոպե։ Զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 89 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս ապրանքը շատերի կողմից գնահատվում է նրանով, որ այն գործնականում երբեք չի փտած կամ որդնած: Նրան գտնելը հեշտ է, քանի որ. դժվար է շփոթել այլ տեսակների հետ, քանի որ բնորոշ ձևև վառ նարնջագույն: Նախքան սնկով ապուր պատրաստելը, ավելի լավ է տեսակավորել բոլոր շանթերելները՝ հեռացնելով փչացած և վնասվածները։Որպեսզի արգանակը յուրահատուկ համ ձեռք բերի, կարող եք ապուրը համեմել թակած խոտաբույսերով և աղացած պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• թարմ շանթերելներ - 300 գ;
• սեզլոտ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 30 գ;
• սերուցք - 70 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 50 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ուրց - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ կլինի, որ հիմնական բաղադրիչը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել ջրի մեջ: Դրանից հետո ողողել սունկը և ուղարկել եփելու մեկ ժամ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, ուրց։
2. Եփվելուց հետո ամբողջ զանգվածը տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե, փոքրացնել ու ծածկել կաթսան կափարիչով։
3. Տապակած սունկը պատրաստ լինելուն պես ավելացնել սերուցքը և եփ գալ ևս 10 րոպե։
4. Ավելացնել սխտորի պճեղներ, ստացված ապուրը մանրացնել բլենդերով, չմոռանալ աղել և համեմել։ Նոսրացրեք եռման ջրով, որպեսզի խտությունը հեղուկ թթվասերի նման լինի։
5. Մատուցեք համեղ սնկով ապուր սամիթով, մաղադանոսով և ուրցով։

Ապուրի խյուս սերուցքով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 100 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սկսած անտառային սունկկարելի է անել համեղ խյուս ապուր. Այն ավելի օրիգինալ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել կրեմ։ Chanterelle ապուրը պատրաստվում է համեմատաբար արագ։ Եթե ​​սունկը նախապես թրջված է կամ խաշած ու սառեցված, ապա եփման գործընթացն էլ ավելի արագ կընթանա։ Փոքր բաղադրիչները կարելի է ամբողջությամբ թողնել, մնացածը պետք է կտրել։Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք թույլ տալ, որ պատրաստի ապուրը եփվի:

Բաղադրիչներ:

• սունկ - 300 գ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• սերուցք - 30 գ;
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, հալեցրած հիմնական բաղադրիչը լցնել սառը ջրով (մոտ 2 լիտր): Թողնել կես ժամ և ուղարկել եփելու՝ նաև 30 րոպե։
2. Զուգահեռաբար անհրաժեշտ է գազարով տապակել սոխը։
3. Եփելուց հետո շանթերելները պետք է ուղարկվեն տապակելու (արգանակը դուրս չթափել):
4. Ավելացնել տապակած բանջարեղենը, խառնել ամբողջ զանգվածը։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով:
5. Արգանակը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Ուղարկեք հիմքը այնտեղ, լցնել կրեմի մեջ:
6. Մատուցելուց առաջ սնկի համով ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով։

Հավի հետ

• Ժամանակը՝ 30 րոպե
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Կալորիականությունը՝ 112 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Որոշելով պատրաստել շատ համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ թեթեւ ապուր, օգտագործելով տապակած շանթերելները, ուշադրություն դարձրեք արգանակի բաղադրատոմսին հավի միս. Պատրաստի արգանակը թեթև կստացվի, իսկ մեջի հավի միսը նուրբ։ Ապուրին կարող եք ախորժելի համ տալ համեմունքների օգնությամբ, իսկ ջրի քանակն ու խտությունը կարող եք հարմարեցնել ըստ ձեր նախասիրությունների։ Նախքան խորը ափսեների վրա քսելը, անպայման խոտաբույսեր ցանեք, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։

Բաղադրիչներ:

• սունկ - 200 գ;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• վերմիշել - 200 գ (ավելի կամ պակաս);
• համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ սունկը եփում ենք տարբեր տապակների մեջ և հավի կրծքամիս- մինչև կիսով չափ պատրաստ:
2. Թողեք, որ հիմնական բաղադրիչը սառչի, ապա լավ կտրատեք, տապակեք։
3. Ուղարկեք հավի միսը այնտեղ, յուրաքանչյուր կտորը համեմունքներով քսելուց հետո։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ավելացնել ընդհանուր զանգվածընախապես խաշած վերմիշել, համեմունքներ. խառնել, տալ Մակարոնեղենմի քիչ տապակել։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը լցրեք ջրով (արգանակ)՝ գումարը ձեր հայեցողությամբ։
5. Երկու անգամ բերեք եռման աստիճանի։ Ծառայել սեղանին, կանաչեղենով զարդարված, այս կերպ ուտեստն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա:

Հալած պանրով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 100 կկալ 100 գ-ի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հալած պանրի միջոցով պատրաստված ուտեստն առանձնահատուկ ինքնատիպություն ունի։ Նման խոհարարական ստեղծագործությունը հաստ է հետևողականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ մարսելի է մարմնի կողմից: Թեև բաղադրիչներն ավելի շատ են, քան այլ բաղադրատոմսերում, դրանք բոլորն էլ մատչելի են: Բացի բանջարեղենից ու դեղաբույսերից, այս տարբերակում անհրաժեշտ է պանիր (մշակված) և կարագ դնել։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 300 գ;
• երիտասարդ կարտոֆիլ, գազար - 2 հատ;
• պանիր (մշակված) - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• կանաչ սոխգլուխներով - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ռեհան, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք մեծ շանթերելները, իսկ փոքրերը թողեք այնպես, ինչպես կան: Տեղափոխել կաթսա, ծածկել ջրով (3լ) և եփել կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե։ Համոզվեք, որ հեռացրեք առաջացող փրփուրը:
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագի կտորները և մի քանի րոպե տապակել մանր կտրատած կանաչ սոխը։
3. Դրան ավելացրեք մանր կտրատած գազար։ Տապակել ևս մի երկու րոպե։
4. Սունկը եփելուց 15 րոպե հետո նույն թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը՝ նախապես կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը եփվի, դա կտևի 10-15 րոպե:
5. Ավելացնել նախապես տապակած սոխն ու գազարը։ Ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ, մի երկու դափնու տերեւ և քերած հալած պանիր։
6. Սպասեք, որ ամեն ինչ եռա, ապա անմիջապես հանեք կրակից։ Ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը և մատուցել պանրով ապուրդեպի սեղան.

վերմիշելով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 100 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սա օրիգինալ, բայց համեմատաբար պարզ բաղադրատոմս է ամբողջ ընտանիքի համար առաջինի համար: Ավելի մեծ հագեցվածության համար այն պետք է լրացնել հավի ազդրերով և լապշայով (կարող եք օգտագործել վերմիշել, աղեղներ, եղջյուրներ): Եռացնելն ու խորովելը շատ ժամանակ կխլի, ուստի առաջինը ազատ ժամանակ սկսեք պատրաստել այլ բաներից։ Բաղադրիչների հավաքածուն մատչելի է, դրա մեջ ոչ մի էկզոտիկ բան չկա։

Բաղադրությունը:

• chanterelles - 200 գ;
• հավի ազդրեր - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• արիշտա - 50-70 գ;
• դափնու տերեւ, սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել հավի ազդրերը աղած ջրի կաթսայի մեջ։ Հեռացրեք փրփուրը, քանի որ արգանակը եռում է: Թռչնի միսը եփել միջին ջերմության վրա 20-30 րոպե։
2. Եփած ազդրերը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ և թողնում, որ սառչի։ Քամեք ստացված արգանակը։
3. Հավի ազդրերը կեղևից հանեք, ոսկորներից անջատեք, ամբողջ միսը կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։
4. Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված սունկ, բայց դրանք հալեցնում եք, ողողեք դրանք: Այնուհետև կտրեք շերտ կամ փոքր կտորներ, ինչպես ցանկանում եք:
5. Գազարը քերել միջին քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Տապակել հիմնական բաղադրիչը թավայի մեջ՝ մոտ 30 րոպե։
6. Գազարը լցնել տապակի մեջ, տապակել մինչև եփվի։ Ուղարկեք կարտոֆիլը, կտրատված փոքր ձողերով, արգանակի մեջ: Այնուհետև լցնել հիմնական բաղադրիչը սոխով և գազարով:
7. Արգանակի մեջ ավելացնել միսը։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը եփվի, մոտ 15 րոպե:
8. Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ վերմիշելը լցրեք արգանակի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք դափնու տերեւ։ Մի քիչ պղպեղ:

Ցուկկինից

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Կալորիականությունը՝ 100-110 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այսօր կա տարբեր բաղադրատոմսերճաշատեսակներ, որտեղ շանթերելները հիմնական բաղադրիչն են՝ ոմանց ավելացնում են ցուկկինի և թթվասեր, մյուսներին՝ հալած պանիր և այլն։ Հետաքրքիր տարբերակցուկկինիով և կարմիր սնկով համեղ և թեթև ապուր է։Ճաշատեսակին յուրահատուկ կծու շունչ հաղորդելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հալված սերուցքային պանիր։ Ստացված խոհարարական գլուխգործոցը կզարմացնի ձեզ և ձեր հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• թթու շանթերելներ - 3-4 tbsp. լ.;
• ցուկկինի, պղպեղ (բուլղարական), գազար, սոխ (լամպ) - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• մի կտոր հաց (սպիտակ) - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել խորանարդիներով, տապակել կաթսայի մեջ, մինչև թեթև կարմրի։
2. Պղպեղ, ցուկկինի, գազար կամայականորեն կտրված: Ավելացնել դրանք տապակած սոխի մեջ։ Անհրաժեշտ է եփել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։
3. Թակած կարտոֆիլը ուղարկեք կաթսա, լցնել եռացրած ջուր։ Թողեք եփվի, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։
4. Ավելացնում ենք վերամշակված պանիրը՝ նախապես քերած խոշոր քերիչով։ Սպասեք, մինչև զանգվածը եռա, ապա ամեն ինչ խառնեք։
5. Արգանակը հարում ենք ամբողջ պարունակությամբ մինչև հարթ բլենդերով:
6. Հացից կտրեք կեղևները և միջուկից կտրեք գանգուր կրուտոնները: Դրեք դրանք բամբուկի ձողիկների վրա, թխեք ջեռոցում։
7. Պատրաստի արգանակը բաժանել ամանների մեջ, ավելացնել մի քիչ կանաչի։ Յուրաքանչյուր ամանի հետ մատուցել հաց «քյաբաբ»:

Բուսական ապուր

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 100 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ բուսակերների.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Վերը նշված սնկերը լայնորեն օգտագործվում են ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Նրանք հոտերով աճում են անտառում գրեթե ամբողջ ամառ և նույնիսկ մինչև աշնան կեսերը, ուստի դրանք խանութում, շուկայում կամ անտառապահներից գնելը խնդիր չէ: Նրանք հիանալիորեն պահպանում են իրենց ձևը, չեն փշրվում և նույնիսկ կարող են պահվել սառնարանում մի քանի օր հում վիճակում: Դրանցից առաջինը կարող եք պատրաստել առանց մսի օգտագործման։Ստացեք մի տեսակ բուսական ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• թարմ շանթերելներ - 1 կգ;
• մարգարիտ գարի - 1/4 բաժակ;
• սոխ (լամպ) - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կարագ և բուսական յուղեր՝ 1,5 և 3 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս / սամիթ - 1/2 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գարին կես ժամ թրմեք սառը ջրում։
2. Եթե ​​շանթերելները մեծ են, ապա կտրեք դրանք, ապա ավելացրեք կաթսայի մեջ կարագ.
3. Համեմել մի քիչ աղով, տապակել միջին ջերմության վրա։ Մի փակեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա:
4. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը՝ ըստ ճաշակի աղ ավելացնելով։ Այնուհետև տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ, մի կողմ դրեք։
5. Կաթսայի մեջ եռացնել 3 լիտր ջուր, աղ, ավելացնել խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Դրեք լվացված հացահատիկը: Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։
6. Սունկը ուղարկեք թավայի մեջ։ Շարունակեք եփել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։
7. Տապակը հանում ենք վառարանից, ճզմած սխտորը լցնում ենք ապուրի մեջ։ Խառնել, թող եփվի: Այս գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 5-10 րոպե:
8. Արգանակը լցնել բաժանված ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ սոխ (տապակած), թթվասեր, մանրացրած մաղադանոս, սամիթ։

Լոբի

• Ժամանակը՝ 25 րոպե
• Մատուցումներ՝ 1-2 հոգի։
• Կալորիականությունը՝ 66,3 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ բուսակերների.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Նման ճաշատեսակը կարող է դառնալ ձեր փրկիչը ոչ միայն այն պատճառով, որ այն առատ ու համեղ է, այլ նաև արագ եփվող։ Հիմնական բաղադրիչները, ինչպես ենթադրում է անունը, սունկն ու լոբին են (սպիտակ): Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի հավի արգանակ: Եթե ​​այն չկա, ապա սովորական խորանարդի արգանակը լավ այլընտրանք կլինի՝ արդյունքում այն ​​ոչ պակաս համեղ դուրս կգա։ Ձեզ միս պետք չէ, կարող եք ավելացնել քիչ քանակությամբ երշիկ։

Բաղադրությունը:

• լոբի (սպիտակ) - 30 գ;
• գազար, սոխ, հում ապխտած երշիկ - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• շանթերելներ, տոմատի մածուկ- յուրաքանչյուրը 50 գ;
• հավի արգանակ - 500 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա։ Դրան ավելացնելով ձիթապտղի յուղ, տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալով աղ և պղպեղ անել: Անընդհատ խառնել։
3. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Տեղափոխել դրանք կաթսա։ Շարունակեք տապակել - գլխավորը չայրելն է:
4. Երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկել այն թավայի մեջ մեծ մասի:
5. Լցնել արգանակի մեջ։ Ամեն ինչ եփել 7 րոպե։ Այնուհետև ուղարկեք այնտեղ տոմատի մածուկ, լոբի:
6. Ճաշատեսակը բերեք եռման աստիճանի։ Հենց վերջում պետք է նախապես թակած մաղադանոս դնել։ Եռացնել ևս 1 րոպե, վերցնել կրակից և մատուցել։

Համեղ Chanterelle սնկով ապուրի գաղտնիքները

Շատերը կարծում են, որ ճաշատեսակի այս տարբերակը պատկանում է գուրմանների կատեգորիային։ Իրականում դա հեռու է գործից, հատկապես, որ այն կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարը։ Շատ տարբերակներ մեծ ջանք ու գիտելիքներ չեն պահանջում, ավելին, դրանք պատրաստվում են համեմատաբար արագ՝ մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Որպեսզի ճաշատեսակը ձեռք բերի անմոռանալի համ, ստուգեք մի քանի գաղտնիք:

• Ենթադրվում է, որ ամենահարուստ և համեղ յուշկան (արգանակ) ստացվում է չորացած անտառային սնկից։ Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է ներծծվեն տաք ջուր 1 ժամով։
• Եթե ​​օգտագործում եք թարմ հիմնական բաղադրիչ, ապա այն պետք է հում դնել, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև տապակել։ Տապակման գործընթացը կօգնի բացահայտել սնկի համի բոլոր թաքնված նշումները:
• Հատուկ նուրբ համի կարելի է հասնել թթու և աղած սնկերի օգնությամբ։
• Հարուստ յուշկա ստանալու համար պետք է չորացրած սնկից փոշի պատրաստել։ Ճաշատեսակը կդառնա ավելի գոհացուցիչ, խիտ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սունկ (սառեցված շանթերելներ) - 500 գ
• կարտոֆիլ - 5 հատ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• հնդկաձավար - 3 ճ.գ. լ.
• կանաչապատում
• բուսական յուղ
• պղպեղ
• Դափնու տերեւ

Սառեցված շանթերելներից ապուր կարելի է պատրաստել ինչպես մսի արգանակի, այնպես էլ ջրի մեջ։ Դա կախված է ձեր ընտանիքի նախասիրություններից:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ անհրաժեշտ է սնկերը հալեցնել, մանրակրկիտ ողողել, եռացնել մի քանի րոպե և քամել ջուրը։
2. Եփած սունկը լցնել թարմ ջրով, շարունակել եփել։
3. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Սունկին ավելացնել կարտոֆիլը։
5. Թավայի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ հնդկաձավար։
6. Կլպել գազարն ու սոխը, մանր կտրատել։ Տապակել համար բուսական յուղմինչև ոսկեգույն:
7. Ապուրին ավելացրեք ապուր:
8. Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, աղը, խոտաբույսերը:

Սառեցված շանթերելով ապուր, գուրման բաղադրատոմս

Նրանց, ովքեր սիրում են զարմացնել բոլորին իրենց խոհարարական հաճույքներով, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել սառեցված շանթերելով ապուր հետևյալ բաղադրատոմսով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված շանթերելներ - 500 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ
• մարգարիտ գարի - 200 գր
• նեխուրի արմատ
• կանաչ ոլոռ(թարմ, պահածոյացված) - 250 գր.
• սոխ - 1 հատ
• սխտոր - 3 պճեղ
• մաղադանոս
• սամիթ
• գազար - 1 հատ
• դափնու տերեւ - 3 հատ
• բուսական յուղ
• բուրավետ ոլոռ
• թթվասեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել սունկը։
2. Ապուրի բոլոր բաղադրիչները պատրաստել՝ գազարը, սոխը և նեխուրը լվանալ և մանր կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
3. Տապակել սունկը և սոխը։
4. Մարգարիտ գարին եռացնել, ջուրը քամել։
5. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած նեխուրը, գազարն ու եփել 10 րոպե։
6. Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլը և շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։
7. Ապուրին ավելացնել մարգարիտ գարին և սոխով խաշած սունկը։
8. Վերջում ավելացնել ոլոռը։
9. Ավելացնել համեմունքներ, մանր կտրատած սխտորը, պղպեղն ու դափնու տերեւը։
10. Ավելացնել կանաչի (սամիթ և մաղադանոս):

Ապուրի բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո շարունակեք եփ գալ 20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի: Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ ապուրը եփվի 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ թթվասերն ավելացնել ըստ ճաշակի։

Սառեցված շանթերելով ապուրը հիանալի կերակուր է ողջ ընտանիքի համար: Այս ապուրը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և ձեր ճաշակին համապատասխանողն ընտրելը բավականին պարզ է: