Kuinka tehdä lihasta mehukas ja pehmeä: peittauksen salaisuudet. Universaali marinadi oikeaan grilliin

Porsaan kebab on suosituin, se on sianlihaa, joka useimmiten paistetaan luonnossa.

Oletko koskaan miettinyt, miksi sianlihaa? Tämä johtuu siitä, että se osoittautuu erittäin mureaksi, kun taas sianlihalla on erityinen maku, jota useimmat ihmiset rakastavat. Tänään puhumme grillimarinadista, lihan oikeasta kypsennyksestä, opettelemme paistamaan sitä niin, että se on pehmeä ja herkkä maku.

Kuinka valita oikea liha

Grillien perusteet ovat todella yksinkertaiset. Ensimmäinen askel on ostaa laadukasta lihaa. Kaula tulee paras valinta, koska se antaa kebabille pehmeyttä ja mehukkuutta. Takaosa on rintakehä.

Jos ostit kinkun, sinun ei pitäisi odottaa grilliltä pehmeyttä, tämä osa tekee siitä liian kuivan. Lapsilihaa ei myöskään kannata ottaa grillattavaksi. Valitse liha Suuri määrä rasvaa, ylimääräistä paistoa ja jäljelle jäänyt antaa mehukkuutta. Luonnollisesti on parempi maksaa liikaa ja ostaa jäähdytettyä lihaa, se on monta kertaa parempi kuin jäätelö. Jos olet säästänyt, älä missään tapauksessa sulata nopeutettua, vaan jätä se huoneenlämpötilaan useiksi tunteiksi, jotta se säilyttää perusominaisuudet.

Ensin sinun on päätettävä, kuinka lihasi marinoidaan, ja sen jälkeen alkaa etsiä reseptiä. Niitä on paljon, yritämme esitellä sinulle tärkeimmät, jotka tekevät grillistä pehmeän ja mehukkaan. Lihan tuoksumiseksi marinaadiin lisätään tavanomaisten sipulien ja mausteiden lisäksi kvassia tai olutta. Joillakin alueilla sianlihavartaat valmistetaan lisäämällä viiniä. Kuiva viini on täydellinen tähän reseptiin.

Moniin resepteihin tarvitaan vihanneksia ja hedelmiä, nimittäin niiden mehuja - sitruunatomaattia ja muita. On myös tapoja marinoida maitotuotteilla. Majoneesi on erittäin suosittu - sitä lisätään erilaisia grilli. Nettisivuillamme on paljon tietoa kaikista resepteistä.

Herkullisin sianlihavartaiden marinadi

Se on yleisesti hyväksyttyä alkuperäinen resepti grilli perustuu lammasta, mutta monet ihmiset käyttävät siihen mitä tahansa lihaa. Myös naudanlihaa ja kanaa käytetään usein, mutta kaikki eivät pidä tästä grillistä. Useimmat ihmiset pitävät sianlihaa tuoksuvina ja herkullisimpana. Jos valmistat sen reseptin mukaan, saat kauniin annoksen, jossa on herkullinen kuori ja herkkä aromi. Siksi saadaksesi herkullisen grillin - muista ostaa sianlihaa, ja menestys on taattu.

Porsaan vartaat kefirin päällä

Tämän reseptin monimutkaisuus on hyvin yksinkertainen. Tämän reseptin mukainen kebab on niin mehukas, että jokainen perheenjäsen ei vastusta tätä aromia ja menee mielellään maalle kanssasi. Älä siis epäröi ja mene nopeasti kauppaan ostamaan oikeat tuotteet. Jos pidät reseptistämme, olemme siitä erittäin iloisia.

Mitä vaaditaan:

• sianliha (kaulan osa) - 2 kg.
• sipuli 5 kpl.
• kefiiri - 1 l.
• mausteet.

Resepti:

Jos haluat saada maukkaan ja pehmeän kefirmarinadiin perustuvan grillin, sinun on ostettava laadukasta lihaa. Etsi niska tai selkä, sillä nämä ovat parhaita osia ja tekevät kebabista erittäin mehukkaan.

1. Ota ensin liha ja huuhtele se hyvin useita kertoja, sitten kuivaa se talouspaperilla.

2. Jaa sianliha kuituja pitkin ja tee siitä neliömäisiä paloja. Jos teet kaiken reseptin mukaan, liha paistetaan hyvin kaikilta puolilta. Ota erillinen kulho ja siirrä paloitellut palat sinne. On parempi ottaa emaloitu kulho tai lasi.

3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja levitä se tasaisesti lihan päälle.

4. Ota tarvittavat mausteet ja ripottele paloille oikea määrä. Sen jälkeen sekoita koko massa, kunnes siitä tulee homogeeninen.

5. Nyt sinun täytyy kaataa koko marinadi kefirillä, sitten sekoita kaikki uudelleen ja peittää kannella tai kelmulla. Laitamme lihan jääkaappiin niin, että se on kyllästynyt mausteilla ja tulee pehmeäksi. Jätä yön yli, aamulla on valmis marinadi.

6. Etsi grilli ja muut työkalut ja voit aloittaa ruoanlaiton.

7. Pujota pieniä paloja vartaisiin ja laita ne sitten grilliin.

8. Varmista, että liha ei pala, käännä sitä usein.

Tämän seurauksena sianlihan tulisi olla kullanruskeita. Laita kastike ja yrtit pöydälle lihan kanssa.

Marinadi granaattiomenamehulla

Jos käytät granaattiomenamehua marinadissa, kebabistasi tulee erittäin mehukas, sen aromi houkuttelee rakkaitasi ja kaveriporukkaa. Tämä resepti on yksi parhaista, jotka tekevät annoksestasi tuoksuvan ja herkullisen. Grillien valmistaminen tämän reseptin mukaan antaa sinulle iloa. Pääasia marinadissa on hienonnettu sipuli ja aito granaattiomenamehu.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

1. Puhdista ja pese ensin sipuli ja jaa sitten kukin sipuli 4 osaan. Resepti vaatii sipulia lastuina, joten on parasta raastaa se tai kokeilla tehosekoitinta.

2. Huuhtele rintakehä useita kertoja ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi paloiksi. Nyt sinun on hierottava mausteet ja suola erikseen jokaiseen palaan. Laita liha seuraavaksi erilliseen kulhoon, mieluiten syvään.

3. Kaada nyt sipulilastut tähän kulhoon ja sekoita kaikki tasaiseksi.

4. Kastele kaikki vähitellen usealla kertaa granaattiomenamehu, sinun ei pitäisi kiirehtiä, muuten sianliha ei yksinkertaisesti ime mehua. Jätä kaadettu liha tunnin ajan peittämällä se kannella tai kalvolla.

5. Miten aika kuluu siirrä marinadi jääkaappiin ja jätä se 7-8 tunniksi. Kätevintä on jättää liha marinoitumaan yön yli.

6. Valmista grilli ja sytytä hiilet. Kun tuli on voimakas, laita liha vartaalle, odota, että hiilet kytevät ja laita vartaat grilliin.

7. Kun paistat, käännä liha ympäri ja ripottele päälle vettä, jotta se pysyy mehukkaana. Tarkista lihan valmius lävistämällä se silloin tällöin. Jos näet kirkkaan nesteen, kebab on valmis.

Ruokamme on valmis! Nyt se voidaan tarjoilla pöydälle vihannesten ja yrttien kanssa.

majoneesi resepti

Ihmisten keskuudessa tämä marinadiresepti on vähemmän suosittu. Monet ihmiset ajattelevat, että shish kebab majoneesilla osoittautuu liian rasvaiseksi, kun taas majoneesissa on paljon kolesterolia. Mutta sinun täytyy vain kokeilla tätä uutta ruokaa, ja ajattelet sitä heti eri tavalla. Mausteet antavat hänelle erityisen maun, majoneesi lisää lihan pehmeyttä ja sitruunamehu tekee siitä pehmeän.

Ainekset:

• sianliha 2-2,5 kg.
• majoneesia 4-5 rkl
• sipuli 3-5 kpl.
• sinappi 3 rkl
• sitruuna 1 kpl.
• laakerinlehti.
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha ja leikkaa se valmiiksi annospaloiksi, laita kaikki liha erilliseen syväkulhoon, jossa se marinoituu.

2. Lisää mausteet, sinappi ja kaada päälle majoneesia.

3. Levitä kaikki tasaisesti sianlihan pinnalle. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää laakerinlehti. Vettä lopussa sitruunamehua.

4. Peitä marinadi ja anna sen seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

5. Sekoita liha uudelleen mausteiden ja sipulien kanssa ja lähetä se sitten jääkaappiin yön yli. Aamulla se tarvitsee lisää suolaa.

6. Laita sianliha vartaisiin, niin voit aloittaa lihan paistamisen. Voit käyttää hiiltä tai grilliä.

Resepti kivennäisvedellä

Niitä on monia erilaisia liharuoat. Jokainen maa on rikas lihareseptejä. Voit luetella paljon, mutta grilliä pidetään yhtenä parhaista.

Lihan ystävät asettavat tämän ruuan aina etusijalle, koska sillä on herkkä aromi ja upea maku, josta kaikki pitävät. Reseptimme perustuu kivennäisveteen, jonka ansiosta grillistä tulee herkkä maku. Kaikista marinateista tämä on yksinkertaisin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianlihaa 3 kg.
• sipuli 1 kg.
• kivennäisvesi kaasulla 1l.
• kasviöljy 2 rkl
• suolaa ja pippuria maun mukaan.
• mausteet grillaukseen.

Ensinnäkin sinun on valmistettava liha. Kaulaosa on sopivin vaihtoehto. Tämä osa tulee erittäin pehmeää, koska se sisältää enemmän rasvaa, joka paistaessaan säilyttää kaiken mehukkuuden.

1. Sianlihan ostamisen jälkeen se tulee pestä perusteellisesti useita kertoja ja kuivata talouspaperilla.

2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi 5 cm:n säteellä ja laita se erilliseen astiaan. Emali tai lasitavara soveltuu parhaiten marinointiin.

3. Kuori sipuli ja taputtele kuivaksi. Leikkaa se renkaiksi. Jos sitä käytetään muissa astioissa, kannattaa jauhaa sitä vielä enemmän.

4. Laita hienonnettu sipuli lihan päälle, lisää mausteet ja suola marinadi, hiero mausteet tasaisesti lihan päälle puhtain käsin.

5. Marinaadimme on melkein valmis, on vielä kaada se ylös kivennäisvettä ja peitä säiliömme. Odota noin 12 tuntia sianlihan marinoitumista.

6. Heti kun määritetty aika on kulunut, sinun on hankittava liha ja tyhjennettävä siitä jäljellä oleva kivennäisvesi.

7. Nyt sinun tulee lisätä pari ruokalusikallista öljyä ja sekoita massa. Sen jälkeen voit laittaa marinoitua sianlihaa vartaisiin, yrittää tehdä palasten väliin noin 0,5 cm rakoja. Voit lisätä niiden väliin sipulia, jolloin grillistä tulee hyvin epätavallinen.

8. Kun vartaat ovat valmiit, ne voidaan levittää grilliin tiukasti yksitellen. Jotta liha paistuisi ja ei samalla palaisi, on tarpeen valita oikea korkeus hiilen ja lihan väliltä. Optimaalinen arvo olisi noin 15 cm tai hieman vähemmän.

9. Kun tuli on syttynyt, ripottele liha ja hiilet välittömästi vedellä. Pyöritä vartaita tasaisesti riippumatta siitä, mikä ruokapalamme palaa.

10. Jos lihaa marinoitui niin kauan kuin reseptissä on ilmoitettu, niin puolessa tunnissa grillisi on varmasti valmis. Lävistä liha varmistaaksesi, että se on kypsä. Kirkas mehu ilmoittaa, että ruokalaji on valmis. Voit myös leikata pienen palan ja maistaa sitä.

Laita nyt liha kauniisti tarjottimelle, sitä ei tarvitse irrottaa vartaista, vaan laita pöydälle.

Marinadi kiivillä

Jos laitat kiiviä grilliin, siitä tulee erittäin pehmeää. Tämän peittausmenetelmän kiistaton etu on sen nopeus, koska koko prosessi kestää noin kaksi tuntia.

Tropiikasta peräisin olevilla hedelmillä on epätavallinen koostumus, joka sisältää runsaasti monia entsyymejä. Se, kuten sitruuna, voi halkaista kudosta. Jos ostit tarpeeksi kovaa, kiivi auttaa sinua tässä asiassa.

Ainekset:

• sianlihaa 2 kg.
• keskikokoinen sipuli 2-3 kpl.
• kiivi 1-2 kpl.
• mausteet.
• suolaa maun mukaan.

1. Pese ensin sianliha, jaa se pieniksi paloiksi ja laita kattilaan tai syvään kulhoon.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja ripottele lihan päälle.

3. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää ne myös.

4. Nyt voit ripotella marinadiin suolaa ja lisätä tarvittavat mausteet.

5. Tämän vaihtoehdon tärkein kohokohta on kiivi, joka on raastettava ja lisättävä lihaan. Sen jälkeen on tarpeen sekoittaa koko massa puhtailla käsillä.

6. Odota muutama tunti, kunnes liha marinoituu, ja aloita sitten tärkeimmällä - grillillä kypsennyksellä.

Kuten näet, tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Tärkeää, älä pidä lihaa marinadissa määritettyä aikaa pidempään, muuten se pitää makuominaisuudet katoavat, ja tuoksuva haju ja herkkä maku on unohdettava.

Kiivi tulee lisätä marinaadiin viimeisenä. Vaihtoehtoisesti tämä voidaan tehdä grillin sytytyksen aikana. Tämä sitrushedelmä kestää 15 minuuttia sianlihamme mureuttamiseen.

Marinadi etikalla

Tämä resepti on myös hyvin epätavallinen, siinä yhdistyvät sokeri ja etikka.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg.
• etikka 9% - 4 rkl.
• sokeri - 2 tl
• pippuria, mausteita.
• suolaa maun mukaan.

Marinadin valmistusprosessi:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla.
2. Leikkaa sianliha paloiksi veitsellä.
3. Laita liha syvään kulhoon ja ripottele päälle mausteita.
4. Kuori ja pilko sipuli renkaiksi ja lisää se sitten lihan joukkoon.
5. Sekoita etikka 8 rkl. lusikat vettä.
6. Kaada seos lihan joukkoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.
7. Anna hautua hetki huoneessa ja laita sitten jääkaappiin yön yli.

Hyvää ruokahalua!!!

Porsaan vartaat uunissa

Uuni on loistava apu grillin valmistuksessa kotona. Keittoprosessi on melko vaikea. Jotta ruoasta tulisi pehmeä ja mehukas, sinun on ensin valmistettava oikea marinadi.

Katsotaanpa nyt tarkemmin reseptiämme uunissa. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

Keittoprosessi

Pöydällä porsaanvartaat sopivat hyvin kasvisten kanssa. Muuten, tämä resepti sopii paitsi uuniin, myös pannulle.

Porsaanvartaat hitaassa keittimessä

Useimmat ihmiset rakastavat grillausta, mutta sen valmistamiseen ei ole aikaa. Luontoon ei useinkaan pääse, ja sateisella säällä ajatukset eivät ole ollenkaan sitä. Juuri tämä tilanne vaikutti epätavallisen reseptin luomiseen.

Menimme seuran kanssa luontoon, mutta yhtäkkiä alkoi sataa, mikä esti meitä. Suunnitelmat muuttuivat dramaattisesti, ja lihan kanssa oli pakko keksiä jotain. Hidas liesi oli ensimmäinen ratkaisu.

Ainekset:

Ruoanlaitto

• Hedelmäpuut sopivat parhaiten polttopuuksi grillaukseen. He antavat korkea lämpötila, kytevät pitkään ja niiden aromi on erittäin voimakas.
• Jos sinun on vaikea määrittää etäisyyttä lihasta lämpöön, tavallinen paperi auttaa meitä tässä. Valitse etäisyys, jolla se kytee eikä pala. Tämä menetelmä on universaali.
• Jos sinulla on useita lihapaloja, jotka osoittautuivat hyvin pieniksi, laita ne vartaiden reunoihin, jolloin ne eivät pala.
• Jotta hiilet eivät syty uudelleen, ne voidaan ripotella suolalla.
• varten kaunis esitys shish kebabissa tulisi käyttää vihanneksia ja yrttejä - ne täydentävät ruokaasi hyvin.

Joten, piknikille lähdettäessä, ensimmäinen asia, joka herää tietysti, on kysymys siitä, kuinka tehdä marinoitua lihaa oikein ja maukkaana grillausta varten. Reseptejä on valtava määrä jokaiseen makuun ja mieltymykseen. On kuitenkin olemassa muutamia sääntöjä, jotka ovat yhteisiä kaikille ruoanlaittomenetelmille. Ensimmäinen vinkki on, että sinun on yritettävä tehdä jokaisesta kappaleesta sama. Sen on oltava vähintään 50 grammaa. Toiseksi: suolakurkun tulee olla lasi- tai emalikulhossa. Mutta kolmas sääntö on, kuinka paljon lihaa marinoidaan grillausta varten. Valitettavasti emme voi antaa tarkkaa vastausta tähän. Aika riippuu lihatyypistä, alkaen 3 tunnista puoleentoista päivään.

Resepti sianlihalle

Lihakiloa kohti otetaan 2 kiloa renkaiksi leikattuna, liha osiin. Sekoita sianliha sipuliin, maun mukaan suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti. Voit myös lisätä marinaadiin happoa, joka antaa lihalle pikantin maun ja antaa sinun marinoitua paremmin, ja sianlihasta tulee pehmeämpää. tällä tavalla valmistettua grilliä varten siitä tulee erittäin mehukas!

Marinadi kivennäisvedellä

Suolaa, mausteita ja sipulia.

Hienonna kana, lisää sipuli, mausteet ja sinappi. Täytä oluella. Kebabin tulee olla marinoitua vähintään 5 tuntia. Sinapin ystäville voit käyttää tätä tuotetta ei vain tahnan muodossa, vaan myös jyvissä. Ne, jotka päinvastoin ovat huolissaan tämän mausteen epämiellyttävästä jälkimausta, älä huoli. Se ei tunnu ollenkaan valmiissa grillissä, ja lihan maku on herkullinen.

Marinadi grillikylkiluille

10-12 kylkiluuta varten tarvitset pullon samppanjaa, suolaa, mausteita. Sinun ei tarvitse edes lisätä sipulia tähän marinaadiin, ja kypsennysaika on hyvin lyhyt. Suolaa liha ja ripottele päälle mausteita. Nyt jää vain täyttää kylkiluut samppanjalla. Tunnin kuluttua tämän reseptin mukaan valmistettua marinoitua grillilihaa voidaan jo paistaa. Tämä on mielestäni ainoa vaihtoehto. nopea marinadi vaellusolosuhteissa. Mutta lihan maku on uskomattoman herkullinen. Halutessasi voit tietysti lisätä sipulia, mutta shish kebab osoittautuu joka tapauksessa mureaksi, mehukkaaksi ja tuoksuvaksi.

kasvisvaihtoehto

Älä unohda kasvisvartaita. Se on myös erittäin suosittu ja melko helppo valmistaa. Kaikki vihannekset, mukaan lukien pestyt ja pilkotut perunat, suolaa ja mausta mausteilla. Pirskota kasvikset karamellisoitumaan öljyllä ja balsamiviinietikalla. Pujota pienet palat vartaalle vuorotellen niitä laardin tai laardin kanssa. Sitten kasviskebabista tulee mehukas ja uskomattoman maukas.

Mikä voisi olla parempi matka ulkona kavereiden kanssa? Laulujen laulaminen kitaran kanssa, tulta katsominen tai linnunlaulusta nauttiminen – kaikki tämä yhdistää ihmisiä. On harvinaista, että tällaiset tapahtumat järjestetään ilman grilliä, tästä syystä sinun on opittava marinoida se oikein. On perus perinteisiä reseptejä mukaan lukien etikkaan tai majoneesiin perustuva marinadi. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että on olemassa muita tekniikoita, joiden avulla voit marinoida grilliä tomaatti-, sitruuna- ja jopa granaattiomenamehussa.

Etikka marinadi

Kuten aiemmin mainittiin, reseptiä pidetään perusperiaatteena. Win-win-vaihtoehto sekä sian- että naudanlihan, lampaan ja kanan tapauksessa.

• liha (valinnainen) - 2,2 kg.
• keltainen sipuli - 3-4 kpl. suurikokoinen
• mauste grilliin - 20-25 gr. (1 pussi)
• pöytäetikka (pitoisuus 6%) - 260 ml.
• suolaa, pippuria - maun mukaan

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Selvyyden vuoksi jokaisen palan tulee olla vähintään kaksi tulitikkurasiaa pinottuina yhteen.
2. Jauha sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi (jos et laita niitä vartaalle). Paista pannulla kullanruskeiksi, jotta mehut vapautuvat. Siirrä sen jälkeen marinadille tarkoitettuun kattilaan.
3. Sekoita sipuli lihapalojen kanssa, lisää pussi mausteita, sekoita kaikki käsilläsi varovasti hankaamalla koostumusta. Kaada etikkaliuos, peitä kannella.
4. Odota tietty aika, jonka aikana liha marinoituu. Sian- ja naudanlihan osalta se on 4 tuntia, lampaan - 5 tuntia, kanan osalta noin 2-3 tuntia.
5. Kun aika on kulunut, suolaa kebab, vasta sen jälkeen pujota vartaisiin tai laita grilliin. Tarjoile kotitekoisen ketsuppin, majoneesin, tartaarin tai juustokastikkeen kanssa.

Paprikamarinadi

Marinadi ei sovellu kanalle, se on enemmän suunniteltu sian-, naudan- ja lampaanlihalle. Lopputulos ylittää kaikki odotukset: lihasta tulee mureaa, helppo pureskella ja jälkimaku on makea.

• liha - 2,3 kg.
• valkoinen sipuli - 4 kpl. keskikokoinen
• sitruuna - 1,5 kpl.
• mauste sianlihagrilliin (lammas, naudanliha) - 30 gr.
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.

1. Jaa liha kahden tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipulit renkaiksi, yhdistä lihaan, lisää mausteet ja sekoita hyvin käsin. Peitä kannella, odota puoli tuntia.
2. Kuori paprika, poista koipat ja siemenet, leikkaa renkaiksi, jotta voit myöhemmin istuttaa ne vartaan.
3. Aloita sitruunan käsittely. Ammattimaiset vartaat suosittelevat sitrushedelmien laittamista lihamyllyn läpi kuoren kanssa. Tämä on pakollinen, jos pidät kuoresta. Muussa tapauksessa poista se ja jauha hedelmät puuroksi tehosekoittimella.
4. Yhdistä renkaat paprika ja sitruunasose, lisää saatu seos pannulle sipulin ja kebabin kanssa.
5. Sekoita hyvin uudelleen ja peitä. Jos mahdollista, käytä astioita, jotka luovat tyhjiön. Grillin altistusaika marinadissa on 4-5 tuntia, jos mahdollista, jätä liha koko yöksi.

Kermainen marinadi

Ihanteellinen resepti niille, jotka eivät pidä mausteisista kebabeista, mutta haluavat nauttia pehmeistä paloista kermakastike. Resepti sopii kana- ja sianlihalle, kaikissa muissa tapauksissa liha ei ime koostumusta hyvin.

• sianliha tai kanafilee - 2 kg.
• paksu kerma (rasvapitoisuus vähintään 20%) - 1 kg.
• kuivattu basilika - 10-12 gr.
• valkoinen sipuli - 3 kpl. keskikokoinen
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• punainen, mustapippuri - maun mukaan

1. Kuori sipuli ja valkosipuli kuoresta, laita ne lihamyllyn, monitoimikoneen tai tehosekoittimen läpi puuron valmistamiseksi. Hienonna basilika, lisää se sipulin joukkoon ja lisää pippuri.
2. Leikkaa kana tai sianliha tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi, hiero jokainen pala saadulla seoksella ja laita kattilaan. Sulje kansi, odota 1 tunti.
3. Yhdistä jäljellä oleva kastikemassa kermaan, lähetä kaikki astiaan lihan kanssa. Sekoita tulevaa kebabia käsin, marinoi jääkaapissa. Kanan infuusioaika vaihtelee 2-3 tunnin sisällä, sianlihan - 5-6 tuntia.

Valuta marinadi ennen grillaamista. Lihasta tulee erittäin maukasta, jos paistat sen grillissä.

Kivennäisvesimarinadi

Koostumus sopii kaikille lihatyypeille, ainoa asia, jota on noudatettava, on altistusaika. Älä missään tapauksessa leikkaa sitä, jotta grilli ei pilaa.

• liha ilman luita - 3 kg.
• kivennäisvesi ilman kaasua suolattu - 1,5 l.
• sipuli - 5 kpl. iso koko
• auringonkukkaöljy - 45 ml.
• sinappi - 10 gr.
• herkkusienet - 100 gr.
• suolaa maun mukaan
• mausteet (valitsemasi) - maun mukaan

1. Jauha liha keskikokoisiksi paloiksi (koko - 2 tulitikkurasiaa), hiero mausteilla ja suolalla, hiero seos huolellisesti.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna sienet. Kaada kasviöljy pannulle, paista kaikkea puolikypsään.
3. Sekoita paistettu seos sinapin kanssa, laimenna vedellä ja siirrä koostumus pannulle lihan kanssa. Paina päälle lautasella, laita jotain painavaa. Marinoi kanakebabia vähintään 3,5 tuntia, sianlihaa - vähintään 5 tuntia.

granaattiomena marinadi

Resepti soveltuu yksinomaan porsaan ja naudan sisäfileelle. Siinä oleva kana osoittautuu liian sokeriiseksi ja lammas on kuiva.

• liha (sianlihan tai naudanliha) - 2 kg.
• luonnollinen granaattiomenamehu - 800 ml.
• sipuli - 6 kpl.
• oliiviöljy - 35 ml.
• korianteri - 3 gr.
• pippuria, suolaa - maun mukaan

1. Pese liha ennen kypsennystä ja kuivaa se sitten paperi- tai puuvillapyyhkeillä. Leikkaa sen jälkeen sisäfilee keskikokoisiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, lisää se lihaan. Suola, pippuri, lisää korianteri. Kaada joukkoon granaattiomenamehua niin, että se peittää lihan osittain. Sekoita, anna hautua puoli tuntia.
3. Lisää ajan päätyttyä mehun toinen puolisko ja oliiviöljy, sekoita uudelleen. Aseta litteä lautanen kattilaan puristamaan lihaa hieman. Halutessasi voit laittaa päälle painavan esineen.
4. Peitä astia kannella, lähetä kebab jääkaappiin 4 tunniksi. Koko jakson ajan ota liha ulos tunnin välein ja sekoita. Älä lyhennä valotusaikaa, muuten kebab osoittautuu puolikuivaksi.

majoneesi marinadi

Toinen klassisella tavalla lihan marinointi kotona. Majoneesissa voit valmistaa grillattua kanaa, naudanlihaa / vasikanlihaa, lammasta. Kuten aiemmissa resepteissä, vain valotusaika vaihtelee.

• liha ilman luita - 2,5 kg.
• majoneesi 67% - 800 gr.
• sipulit - 6 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• mauste grilliin - 30 gr.
• suolaa - harkinnan mukaan (mausteiden lisäksi)

1. Kaada mausteet majoneesiin, sekoita ja maista. Jos kastike ei ole tarpeeksi rikas, lisää suolaa, mutta älä liioittele sitä. Kun pelletit sulavat, pitoisuus kaksinkertaistuu.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, jos aiot käyttää niitä vartaissa lihan kanssa. Muuten hienonna sipulit sopivalla tavalla soseeksi ja sekoita majoneesiin. Tee sama valkosipulin kanssa.
3. Jaa liha pieniksi kuutioiksi (koko 7 * 7 cm), lähetä ne pannulle marinadin kanssa. Sekoita, kaada koko seos tiiviiseen muovipussiin ja sido hyvin, jotta ilma ei pääse sinne.
4. Odota tarvittava aika, jonka aikana kebab marinoituu. Kaikille lihatyypeille paitsi kanaa (2 tuntia) se on noin 3-4 tuntia.

Marinadi kefiristä

Perusresepti grillikanalle, sianlihalle, karitsalle, naudanlihalle. Pisin prosessi lihan marinointiin kotona. Jos annokset ovat suuria, toimenpide kestää 15 tuntia tai enemmän.

• liha - 3 kg.
• kefiiri tai jogurtti - 2 litraa.
• sipulit - 6 kpl.
• rakeistettu sokeri - 25 gr.
• suolaa maun mukaan

1. Leikkaa liha paloiksi, hienonna sipuli tehosekoittimessa ja lisää siihen sokeri ja suola. Sekoita mausteet kefirin kanssa, kaada seos kattilaan ja lisää liha.
2. Kanan altistusaika vaihtelee 12–14 tunnin välillä naudanlihan tai sianlihan osalta vähimmäiskynnys ei saa olla vähemmän kuin päivä.

tomaattimarinadi

Koostumuksen valmistamiseksi sinun on ostettava kaula tai sianliha. Voit myös kokata reseptin mukaan. kanansiivet ja grillattuja reidet.

• sianliha - 2,3 kg.
• sipulit (mieluiten valkoinen) - 5 kpl.
• maissi tai oliiviöljy - 45 ml.
• marinoidut tomaatit (kotitekoiset käänteet) - 10 kpl. iso koko
• pöytäetikka (6%) - 60 ml.
• pippuria ja suolaa - maun mukaan

1. Leikkaa sianliha samankokoisiksi paloiksi, hienonna sipuli puuroksi monitoimikoneella, raastimella tai tehosekoittimella, sekoita lihaan.
2. Yhdistä pöytäetikka, öljy, suola ja pippuri yhdeksi massaksi, hiero jokainen pala saadulla kastikkeella. Lähetä liha jääkaappiin 1 tunniksi.
3. Kun aika on kulunut, leikkaa tomaatit sopivalla tavalla (murskaa haarukalla tai laita lihamyllyn läpi), kaada sianliha tomaateilla.
4. Peitä astia muovikelmulla, paina kansi päälle. Anna hautua vähintään 4 tuntia (sianlihalle) ja enintään 2-3 tuntia (kanalle).

viini marinadi

Resepti on huono, koska liha on liotettu liian kauan. Sinun on jatkuvasti seurattava häntä, lisättävä viiniä ja suolaa infuusiojakson päätyttyä, mikä ei ole kovin kätevää. positiivinen piirre tätä menetelmää valmistuksen helppous ja pieni lista tarvittavat ainesosat.

• kuiva viini (punainen tai valkoinen) - 1 l.
• sianliha tai naudanliha - 2,2 kg.
• sipuli - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• mausteet grillaukseen tai lihan kypsentämiseen uunissa - 1 pussi (20-25 gr.)
• suolaa maun mukaan

1. Leikkaa liha pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi nopeuttaaksesi marinointia. Kuori valkosipuli ja sipuli, laita ne monitoimikoneen tai tehosekoittimen läpi. Lisää mausteet, sekoita puuro lihaan.
2. Kääri kebab kelmulla tai siirrä pussiin, sulje hyvin, jotta ilma ei pääse sisään. Odota noin tunti.
3. Tämän ajanjakson jälkeen lähetä liha pannulle ja kaada viini. Marinointiaika on 6-7 tuntia. Tänä aikana naudan-/sianliha imeytyy viinikastikkeeseen, joten sitä on lisättävä jatkuvasti. Halutessasi voit suolata lihan juuri ennen paistamista.

Niitä on ainakin 9 parhaat reseptit kuinka marinoida lihaa grillausta varten kotona. Lisäksi jokainen menetelmä eroaa edellisestä, voit kokeilla ja yllättää ystäväsi kulinaarisilla taidoillasi. Vähennä tai lisää ainesosien määrää lihan kokonaismäärän perusteella, säilytä mittasuhteet.

Video: grilli valkoihoisen ravintolan kokilta

Shashlik on hyvin vanha ruokalaji. mielenkiintoinen historia. Kaukaisessa menneisyydessä soturit veivät lihanpaloja mukanaan pitkillä kampanjoilla. Lihan pilaantumisen estämiseksi he heittivät sen nahkapussiin viinin kanssa, ja lopun aikana he paistivat sitä pistimissä tai keihäissä (muuten, ruoan "kebab" nimen yleinen versio sanoo, että se muodostettiin turkkilaisesta "shishistä" - pistimestä).

Ehkä juuri tuosta ajasta alkoi lihan marinoinnin perinne. Kuitenkin jotkut fanit paistettua lihaa he sanovat, että oikeaa grilliä ei marinoida, vaan vain sirotellaan eri mausteilla paistamisen jälkeen. Todellakin, voit tehdä ilman marinadia, mutta vain, jos liha on erittäin tuoretta ja todistettu (kotitekoinen).

Marinadi- hapon (etikka, luonnonmehut, viini), kasviöljyn, suolan ja mausteiden seos, jossa raakaa lihaa liotetaan (marinoidaan) ennen kypsennystä, siipikarja, kalaa antaakseen niille pehmeän koostumuksen ja aromin. Jos pidät kiinalaisesta keittiöstä, kokeile marinoida lihaa soijakastikkeen, kuivan viinin, valkosipulin, inkiväärin, pippurin ja hunajan seoksessa.

Liha voidaan grillata, öljyä kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla. Mutta siitä tulee mehukkaampaa, jos laitat sen marinaadiin tunniksi tai yön yli.

Marinadi reseptit:

1. Perusmarinadi: kasviöljy, etikka, hienonnetut yrtit, Dijon-sinappi.
2. Hapanmaitomarinadi: jogurttia, valkosipulia, kurkumaa, neilikkaa, kardemummaa ja kanelia.
3. Mausteinen marinadi: jogurttia, cayennepippuria, limettiä tai sitruunamehua.
4. soijamarinadi: soijakastiketta, valkosipulia ja kiinalaista viiden maustesekoitetta.
5. Sitruunamarinadi: sitruunamehu, sitruunan kuori, oliiviöljy, tuore minttu ja oreganoa. Sitruunamehu on erinomainen vaihtoehto etikalle, ja siinä voidaan marinoida melko sitkeääkin lihaa.
6. venäläinen marinadi: marinadin perustana voit käyttää tavallista kvassia yhdessä sipulin ja hunajan kanssa.

Paras grilliresepti, kuinka valmistaa grilliä.

Tarvitsemme tuotteista:

• 2 kg. porsaan niska
• 2 rkl. lusikat sinappia
• 4 rkl. lusikat majoneesia
• vastajauhettua mustapippuria
• 4-5 lamppua
• 1 sitruuna
• laakerinlehti
• humala-suneli

Nyt kaikki on yksinkertaista, 6-8 tuntia ennen grillin kypsennystä liha tulee marinoida. Tätä varten leikkaamme sian kaulan osiin ja alamme levittää sitä kerroksittain astiaan, jossa grillimme marinoidaan. Lihakerrosten väliin se on maustettava vastajauhetulla mustapippurilla, suneli-humalalla, lisättävä majoneesia, sinappia, laakerinlehteä ja asetettava kerros renkaiksi leikattua sipulia. Päälle kaikki kerrokset 1 sitruunan mehulla. Jätä tässä tilassa yksi tunti, sekoita sitten ja laita viileään paikkaan 5-7 tunniksi, anna marinoitua.

Ennen tulen syttämistä liha tulee suolata. Siinä se periaatteessa on. Paista kuumalla hiilillä 15 minuuttia.

Hyvää grillausta!

kanagrilli resepti

Kanashish kebab on ansaitusti suosittu amatöörikokkien keskuudessa - se marinoituu ja paistaa erittäin nopeasti, ja kanashish kebab sitruunalla, limetillä ja hunajalla on erittäin herkkä, herkkä maku. Suosittelemme kokeilemaan - tulet rakastamaan sitä!

Ainekset:

• Limetin mehu - ½ kuppi
• Sitruunamehu - ½ kuppi
• Hunaja - ½ kuppi
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kanafileetä- , leikataan 2,5 cm - 0,5 kg paloiksi
• Paprika, leikattu 2,5 cm paloiksi - 1 kpl. eri värejä(punainen, keltainen, vihreä)

Herkullisia kappaleita Kanan liha marinoitunut vain puoli tuntia. Ja iloksesi - kauniita, tuoksuvia, kuumia kebabeja raikkaassa, pakkasessa ...

Sekoita kulhossa sitruunamehu, limen mehu, hunaja ja jauhettu valkosipuli. Kaada 1 ¼ kupillista seosta muovipussi, lisää kana. Sulje pussi, sekoita sisältö ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia. Sulje astia jäljellä olevalla marinadilla ja laita myös jääkaappiin.

Voitele grilliritilä öljyllä. Poista kana marinadista. Pujota kanaa ja pippuria vuorotellen metallisiin tai esiliotettuihin puisiin vartaisiin. paistaa kana kebab suljetussa grillissä keskilämpötila, 8-10 minuuttia, välillä käännellen ja sivelemällä marinadilla.

Ruoanlaitto vinkkejä. Kuinka marinoida grilli

• Marinadit valmistetaan lasista, muovista tai keraamiset astiat, mutta ei alumiinissa, koska metallia syövyttävä happo antaa ruoalle epämiellyttävän maun.
• Marinaadilla täytetyt tuotteet tulee säilyttää jääkaapissa.
• Mitä enemmän lihaa sinulla on ja mitä suurempia paloja, sitä pidempään se marinoituu.
• Liota tuote paremmin marinadilla lävistämällä se haarukalla useista kohdista.
• Kovien lihapalojen pehmentämiseksi lisää marinaadiin viipaloitua ananasta, kiiviä, papaijaa - näillä hedelmillä on kyky pehmentää proteiinia, mutta tässä tapauksessa sinun täytyy marinoida lihaa enintään kaksi tuntia.
• Tuoretta kalaa ja äyriäisiä ei tule marinoida yli 45 minuuttia. Peittaukseen on parempi olla käyttämättä happoa.
• Jotta liha ei muuttuisi sitkeäksi, säädä marinadissa "happamien" ainesosien määrää - etikkaa, viiniä, mehua ei saa olla liikaa. Happoa ja kasviöljyä lisätään marinaadiin yhtä paljon.
• Tavallinen pöytäetikka on parempi korvata viinillä tai hedelmillä. Lisäksi sitruuna- tai granaattiomenamehu sekä kefiiri, piimä, viini ja jopa samppanja voivat olla erinomainen korvike etikkaalle.
• Ulkomarinointia varten voit sekoittaa kaikki ainekset joukkoon muovipussi päästämällä ilma siitä pois.
• Jotta liha olisi pehmeää, voit lisätä marinaadiin kivennäisvettä.

Marinadi porsaanvartaalle

Ainekset:

• etikka - 1 lasi
• vesi - 1 lasi
• sipulit - 3-4 kpl
• suola - 1 tl
• laakerinlehti - 1 kpl.
• sokeri - 0,5 tl
• jauhettu pippuri - maun mukaan
• pippurit - maun mukaan

Sianlihavartaiden marinadi on yhtä tärkeä kuin hyvä liha. Erilaisia ​​reseptejä käytä erilaisia ​​sianlihan marinaatteja - täällä ja kefiiriä sekä majoneesia ja viiniä. Alla on yksinkertaisin ja nopea resepti sianlihavartaiden marinadi etikalla. Tunnetaan myös grillimarinadi etikalla ja sipulilla.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita paloiksi leikattu liha sipulin, pippurin ja laakerinlehden kanssa. Liuota suola ja sokeri veteen, lisää etikka ja kaada lihan päälle. Lisäksi he valmistavat usein marinadin grillausta varten majoneesilla. Riittää, kun leikkaat lihan pieniksi paloiksi ja kaada se tämän klassisen kastikkeen kanssa.

Hyvää päivää, urhoolliset kokkini! Ymmärrä, että herkullisen grillin valmistaminen on todellista taidetta. Reseptejä on monia, mutta kaikki eivät anna samaa tulosta. hyvä tulos. Yksi tämän ruuan tärkeimmistä salaisuuksista on, millaista lihaa käytetään. Vähemmän tärkeää on se, mihin se marinoituu. Ja tänään kerron sinulle kuinka tehdä marinadi pehmeille sianlihavartaille.

Haluan huomioida, että kebab on erittäin maukasta myös naudan-, vasikan- ja lampaanlihasta. Vain siellä on omat ruoanlaiton erityispiirteensä. Tässä kerron sianlihan marinoinnin perusperiaatteet.

Kuinka marinoida ja kypsentää sianlihaa

Ensimmäinen vaihe on leikata liha paloiksi. Kuinka tehdä tämä - sanoin jo hieman korkeammalle, joten en toista itseäni.

Upota valmistettu liha marinaadiin. Antrecotea, porsaan kaulaa, ulkofileetä ja muita herkkuja varten on monia makusekoitusvaihtoehtoja. Reseptit on listattu alla. Mutta kuinka paljon sianlihaa marinoidaan, riippuu suurelta osin mausteiden koostumuksesta. "Aggressiivisten" komponenttien (viini, sitruunamehu) läsnäollessa aika lyhenee.

Sianlihan vähimmäisviipymisaika aromaattisessa seoksessa on 4 tuntia. Mutta on parempi lähettää liha marinaadiin 8-12 tunniksi

Palat tulee asettaa vartaisiin kuituja pitkin. Aseta suuremmat palat lähemmäs keskustaa. No, ja vastaavasti pienet nauhat reunoja pitkin. Näin sianliha kypsyy paremmin.

Ripottele sitä säännöllisesti viinillä, vedellä tai sitruunamehulla, jotta sianliha ei pala paistamisen aikana. Jos haluat tarkistaa grillin valmiuden, älä missään tapauksessa puhkaise paloja veitsellä. Muuten kaikki mehu valuu ulos - kebab on kuivaa.

Marinadireseptit mehukkaalle sianlihalle

Ja tässä on luvatut vaihtoehdot aromaattisille seoksille lihalle. Tässä nopea ja helppo marinadi. Tai valitse eksoottinen vaihtoehto, kuten puolukka tai granaattiomena. Valmista mielellään ja älä unohda sitten peruuttaa tilausta, mikä osoittautui paremmaksi.

Keittäminen kefirillä sitruunan kanssa

Kaulalle (3 kg) ota:

• 500 ml rasvatonta kefiiriä;
• 1 sitruuna hedelmä;
• 700 g sipulia;
• 1 rkl suola;
• pippuria + muita mausteita.

Kuori sitrushedelmät ja poista siemenet. Sitten leikkaamme hedelmät viipaleiksi ja rullaamme lihamyllyssä. Leikkaa pari kuorittua sipulia siisteiksi 4 mm paksuiksi renkaiksi. Ne on pingotettava marinoidulla porsaanlihalla vartaissa. Ja loput sipulista rullataan lihamyllyssä.

Sekoita sitruunakoostumuksessa sipulimurska, kefiiri, pippuri ja muut mausteet. Lisäämme hieman massaa. Kefirmarinadi on valmis. Levitämme liha- ja sipulirenkaat lasiastiaan kerroksittain. Ja kaada kaikki tämä tasaisesti tuoksuvalla massalla.

Ja tässä on toinen versio yksinkertaisesta marinadista kefirillä ja mausteilla.

Marinadi soijakastikkeella

Kiloon sianlihaa tarvitset:

• musta ja punainen pippuri (maun mukaan);
• 1 KPL. sipuli;
• 1-2 laakerit;
• 100 ml soijakastiketta.

Kaada kastike viipaloidun sianlihan päälle. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja lähetä kulhoon lihan kanssa. Lisää seuraavaksi mausteet ja sekoita kaikki hyvin. No, sen jälkeen kun jätämme sianlihan marinoitumaan. Grillissä lihasta tulee vertaansa vailla.

Aromaattinen kiivisekoitus

Lihakiloon tarvitset:

• 1 KPL. sitruuna
• 1 KPL. kypsä kiivi;
• pippuri;
• timjami (pari oksaa);
• suola.

Jauha kuorittu kiivi blenderissä veluksi. Pippuri sianlihan paloja ja lisää. Leikkaa sitrushedelmät puoliksi ja purista mehu ¼:stä sitruunasta. Ja leikkaa loput sitruunasta viipaleiksi ja lähetä lihaan. Seuraavaksi rikastamme koostumusta kiivimurskalla ja timjamilla. Marinoi vähintään 4 tuntia. Älä pidä pidempään, koska kaula muuttuu "puuroksi".

Kuinka tehdä olutmarinadi

Ota kiloon sianlihaa puoli litraa olutta, pippuria ja suolaa. Käytä korkealaatuista olutta - ota "elävä" juoma. Se pehmentää ihanasti ja antaa kebabille alkuperäisen leivän maun. Täytä palat oluella, suolaa + pippuria. Ja sitten sekoita kaikki hyvin.

Majoneesissa marinoitu porsaanliha

Kiloon sisäfilettä tarvitset:

• 2 kpl. sipuli;
• mustapippuri;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• suola;
• 200 g majoneesia;
• kuivattua tilliä.

Leikkaamme kuoritun sipulin renkaiksi ja lähetämme sen lihapaloille. Suola ja pippuri porsaanliha. Lähetämme sinne lavrushkaa, majoneesia ja tilliä. Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja jätämme lihan niin, että se on kyllästynyt aromilla.

Sianlihan keittäminen kivennäisvedessä

Tämä on melko helppo resepti tehdä. 3 kg:n kaulalle ota:

• 1 litra kivennäisvettä;
• kilo sipulia;
• 2-3 rkl kasviöljyt;
• suola;
• pippuria + mausteita.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Suolaa kaulapalat, pippuri ja murskaa mausteilla. Lisää sipuli, öljy ja täytä kaikki kivennäisvedellä. Ja sitten lähetämme sen jääkaappiin. 12 tunnissa lihasta tulee hyvin mureaa ja pehmeää.

Katso peittausvaihtoehtoa mausteilla ja kivennäisvedellä

Hunaja-sinappimarinadin valmistus

Kaulalle (2 kg) ota:

• 100 g hunajaa;
• ripaus paprikaa;
• 500 g sipulia;
• paprikoiden seos;
• 50 ml oliiviöljyä;
• timjami;
• 4 rkl ranskalainen sinappi;
• 1 KPL. sitruuna.

Sekoita voi ja vastapuristettu sitruunamehu hunajaan. Kaikki tämä sekoitetaan sinapin kanssa. Lähetämme sianlihan paloja tuoksuvaan seokseen. Suola, pippuri ja ripottele pinnalle timjamia ja paprikaa. Sipuli (kuori etukäteen) leikkaa renkaiksi ja upota lihaan. Sekoita kaikki hyvin ja lähetä jääkaappiin.

Tomaattigrillimarinadi

Ota 1,5 kiloa sisäfileetä varten:

• 2 tl adžika;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• suuri sitruuna;
• 150 g tomaattikastiketta;
• 2 rkl majoneesi;
• 1,5 tl suola.

Purista mehu sitrushedelmistä. Sekoita hienonnetun valkosipulin, adjikan, kastikkeen ja majoneesin kanssa. Suola seos. Ja lähetämme siihen lihapaloja.

Marinadi etikan ja sipulin kanssa

Itse asiassa tämä on klassinen versio karbonaattimarinadista. Pakastetun lihan voi myös marinoida etikassa. Resepti on:

• 3 kg porsaan niska;
• 2 rkl 9% etikkaa;
• 3 kpl. sipulin päät;
• 0,5 l kivennäisvettä;
• suola;
• pippuri;
• basilika;
• kurkuma.

Kaada kivennäisvesi syvään astiaan. Sekoita se etikan, hienonnettujen sipulirenkaiden, suolan ja mausteiden kanssa. Kasta porsaanpalat tähän seokseen.

Balsamiviinietikka vaihtoehto

1,5 kilolle lihaa ota:

• 60 ml balsamiviinietikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl sinappi;
• 4 rkl kasviöljyt;
• 1 tl rosmariini ja oregano (ota kuivattuja yrttejä);
• 1 rkl hunaja.

Pujota kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Sitten sekoitamme tämän velun muiden seoksen komponenttien kanssa. Upota palat tähän tuoksuvaan massaan ja marinoi.

Marinadi porsaan niskaan smetalla

Lihakiloon tarvitset:

• 250 ml viinietikkaa;
• 2 kpl. omenat
• 2 kpl. sipuli;
• 200 ml smetanaa (rasvapitoisuus 10%);
• 100 g luumuja;
• pippuri;
• suola.

Hiero palat pippurilla ja lähetä 3 tuntia etikkaan. Aseta sianliha-astiat jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Puhdistamme omenat kuoresta ja siemenistä ja leikkaamme sitten pieniksi kuutioiksi. Kasta luumut kiehuvaan veteen ja hienonna nekin. Kuumennamme smetanaa 40 asteeseen, lähetämme sinne omenat ja luumut. Kun olemme haudelleet tätä tuoksuvaa seosta muutaman minuutin ajan tulella (älä unohda sekoittaa).

Ota seuraavaksi smetana marinadi pois liedeltä. Lähetämme lihapalat lämpimään massaan (noin 30 astetta) ja marinoimme. Osoittautuu, että palaset putoavat "laivasta palloon" - etikasta smetanaksi 🙂 Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi (se on pudotettava sianlihalla vartaisiin). Suolaa vartaat paistamisen aikana.

Porsaan puolukkamarinadissa

Ota 1,5 kg:lle kaulaa:

• 160-180 g pakastettuja tai tuoreita karpaloita;
• 2 rkl fariinisokeri;
• 3 rkl viinietikka;
• 1 rkl appelsiinin kuori;
• 120 ml vettä;
• pippuri;
• 1 KPL. sipuli;
• suola;
• 4 rkl kasviöljyt.

Jos marjat ovat jäässä, sulata ne. Lajittele tuoreena ja huuhtele huolellisesti. Lisää kuori karpaloihin ja täytä kaikki vedellä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Keitä sekoittaen, kunnes marjat poksahtavat. Peitä kattila kannella marjojen kypsennyksen ajaksi.

Jäähdytä sitten "kompotti" huoneenlämpöön ja sekoita tehosekoittimella. Rikastamme koostumusta etikalla, sokerilla, pippurilla ja suolalla. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja lähetä se sinne. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Lisää sitten marinaadiin vähitellen öljyä ja sekoita kaikki uudelleen. Ja sitten kastamme siihen sianlihan paloja.

Shashlik punaviinissä

Tällainen aromaattinen seos voidaan valmistaa myös valkoviinillä. Kaikki riippuu halustasi. Marinadin resepti on seuraava (2 kg:lle lihaa):

• 200 ml kuivaa viiniä;
• 700 g sipulia;
• suola;
• Kaukasialaiset mausteet.

Kaada hienonnetut sipulirenkaat viinillä. Lisäämme mausteet sinne ja suolaa seoksen. Ja sitten tähän tuoksuvaan massaan upotamme hienonnetun sianlihan paloiksi.

Hapanimelä marinadi

2 kg sisäfilettä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 4 rkl hunaja;
• 500 g happamia mehukkaita omenoita;
• 1 KPL. sipuli;
• 300 ml kuivaa valkoviiniä;
• 3 rkl kasviöljyt;
• suola;
• pippuri.

Hiero kuoritut ja siemenet omenat karkealla raastimella. Pilko sipuli kulhoon. Sekoita suola + sipulimassa + pippuri ja hiero lihavalmisteet tällä rahilla. Säiliöön, jossa marinoitat kebabin, laitamme liha- ja omenamassan kerroksittain. Sekoitamme viinin voin ja hunajan kanssa ja kaada sianliha tällä marinadilla. Seuraavaksi lähetämme kaiken jääkaappiin, jotta vartaat marinoituvat siellä.

Marinoi kaula granaattiomenamehussa

Tarvitset:

• 2 kiloa sianlihaa;
• 700 ml granaattiomenamehua;
• 4 asiaa. Luke;
• 30 g rosmariinia;
• suola;
• pippuria + mausteita (valinnan mukaan).

Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja lähetä se sianlihan paloiksi. Suola, pippuri, lisää rosmariini ja mausteet. Sen jälkeen sekoita kaikki ja kaada päälle granaattiomenamehu. Lähetä sitten jääkaappiin marinoitumaan.

Muita temppuja

Ei ole mikään salaisuus, että mustapippuri on aromaattisempaa, ja se otetaan herneisiin ja murskataan ennen käyttöä. Älä vain kiirehdi lähettämään sitä laastiin. Paista ensin kuivalla paistinpannulla. Selkeä merkki sen "valmiudesta" on ryppyisen pinnan tasoittuminen. Ja sitten jauhaa mausteet. Muuten, paahdetut paprikat eivät ole vain aromaattisempia, vaan myös helpompia murskata.

Marinoi liha erityisissä astioissa: lasista tai savesta tai emaliastiassa. Älä koskaan käytä alumiinia. Se voi olla vuorovaikutuksessa marinadin komponenttien kanssa. Seurauksena on, että parhaimmillaan kebabin maku huononee ja pahimmillaan ilmaantuu myrkyllinen jäännös.

Haluatko parantaa grillisi makua? Ripottele tätä varten hiilet pienillä puulastuilla muutama minuutti ennen paistamisen loppua. Jos pidät sitrushedelmien mausta, lisää hiilelle appelsiinin kuorta lastujen sijaan.

Niin monien reseptien joukosta löydät varmasti vaihtoehdon, jonka avulla voit valmistaa grillimestariteoksen. Älä ole ahne - jaa linkki artikkeliin ystävillesi. Sitten he kohtelevat sinua näiden reseptien mukaan valmistetuilla kebabilla. Ja toivotan sinulle unohtumatonta lomaa piknikillä ja sanon: nähdään taas.