Jauhelihasouffle-resepti kuten päiväkodissa. Kanasoufflé kuten päiväkodissa resepti uunissa

Kuinka keittää kanasoufflea? Resepti kuten päiväkoti, kaikkien nuorten äitien ja kotiäitien tulisi säilyttää keittokirjassaan. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji sopii erinomaisesti vauvan ruokkimiseen, jonka on vaikea pureskella jänteistä lihaa ja joka tarvitsee sosemaista ruokaa.

Pehmeä kanasoufflé: askel askeleelta -resepti

On olemassa useita tapoja valmistaa herkullista kanasoufflea. Tässä osiossa esittelemme sinulle suosituimman reseptin, jota päiväkotien ja lastentarhojen kokit usein käyttävät. Tämän menetelmän ansiosta voit valmistaa uskomattoman nopeasti ja helposti maukas ruokalaji, jota eivät vain lapsesi, vaan myös kaikki perheenjäsenet arvostavat.

Joten, miten teet kanasouffléa? Resepti, kuten päiväkodissa, sisältää sellaisten tuotteiden käytön kuin:

• tuore jäähdytetty broilerin filee hieman yli 300 g;
• suuri raaka muna 1 KPL.;
• tuore maito, ei liian rasvaa, noin 100 g (käytä maitokastikkeen valmistukseen);
• kevyitä jauhoja noin 10 g (käytä kastikkeeseen);
• voita 10 g (käytä kastikkeeseen).

Lihan käsittely

Kuinka tehdä kanasoufflea? Resepti, kuten päiväkodissa, vaatii siipikarjanlihan huolellista käsittelyä. Se on pestävä perusteellisesti, laita sitten kattilaan vettä ja kiehauta. Sen jälkeen sinun on poistettava vaahto liemestä, suolattava se, peitettävä kannella ja kypsennettävä 40 minuuttia (jos filee oli tuore ja nuori).

Määritellyn ajan kuluttua valkoinen liha tulee poistaa liemestä ja jäähdyttää. Myöhemmin on tarpeen poistaa iho siitä ja poistaa kaikki luut. Massan osalta on suositeltavaa pilkkoa se karkeaksi, jotta tuote olisi jatkossa kätevää vatkata tehosekoittimessa.

Maitokastikkeen valmistus

Souffle, kuten päiväkodissa, vaatii pakollisen herkullisen maitokastikkeen käyttöä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava pieni kattila ja sulatettava se hitaasti siihen. voita(polton välttämiseksi). Seuraavaksi ruokaöljyllä varustetut astiat on poistettava sivulta ja lisättävä siihen kevyet jauhot. Sekoita ainekset hyvin, sinun pitäisi saavuttaa täydellinen katoaminen kaikki paakut.

Kuvattujen toimien jälkeen tuloksena olevaan massaan on lisättävä hitaasti lämmintä rasvatonta maitoa. Tässä tapauksessa tuotteita tulee sekoittaa jatkuvasti tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi.

Lopuksi kattila, jossa on maitokastiketta, on asetettava takaisin tuleen ja kiehuva sisältö. 2 minuutin kuluessa ainekset on sekoitettava aktiivisesti ja poistettava sitten liedeltä. Tämä prosessi auttaa sakeuttamaan kastiketta.

Ainesosien sekoitus

Herkullisen soufflen valmistamiseksi, kuten päiväkodissa, sinun on käytettävä hyvää tehosekoitinta. Aiemmin keitetty broilerin filee tulee laittaa kulhoon, samoin maitokastike ja munankeltuainen. Kaikki komponentit on vatkattu perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sen jälkeen heidän on esitettävä munanvalkuainen. Se tulee kuitenkin vatkata valmiiksi vahvaksi ja pysyväksi vaahdoksi. Tämän ainesosan ansiosta kanasoufflesta tulee rehevä, pehmeä, pehmeä ja erittäin maukas.

Haluttaessa valmiiseen massaan voidaan lisätä hieman suolaa maun mukaan.

Lämpökäsittely

Nyt tiedät, mitä sinun on tehtävä kanasoufflen valmistamiseksi. Resepti, kuten päiväkodissa, suosittelee tämän ruuan valmistamista kaksoiskattilassa. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa saada erittäin hellä ja ravitseva lounas, josta on hyötyä lapsellesi.

Siksi riisikulho on öljyttävä perusteellisesti. oliiviöljy ja levitä sitten aiemmin valmistettu kananrintamassa, munat ja maitokastike. Kun olet asettanut säiliön kaksoiskattilaan, sulje se tiukasti ja aseta ajastin 27 minuutiksi.Tänä aikana soufflen tulee tarttua kokonaan.

Kuinka palvella ruokapöytään?

Kuten näet, ei ole mitään vaikeaa valmistaa kanasoufflea kotona, kuten lastentarhassa / päiväkodissa. Kun höyrystin on valmis, riisikulho tulee poistaa ja sisältö jäähtyä hieman. Seuraavaksi soufflé on leikattava paloiksi ja asetettava lautasille. Tällainen ruokalaji on toivottavaa tarjota pöytään makean hyytelön tai teen kanssa. Nauti ateriastasi!

Herkullisia kanasoufflereseptejä uunissa

Yllä tarkastelimme klassista versiota kanasoufflen keittämisestä pienille lapsille tarkoitetussa kaksoiskattilassa. Jos haluat ruokkia tätä ruokaa kaikille perheesi jäsenille, suosittelemme valmistamaan sen hieman eri tavalla. Päiväkodissa tällainen lounas tarjoillaan vanhemmissa ryhmissä, koska se osoittautuu hieman karkeaksi.

Tarvitsemme siis:

• keskikokoiset perunat 2 kpl;
• broilerin filee ilman nahkaa ja luita noin 400 g;
• raakoja munia isoja 2 kpl. (erikseen käytetty keltuainen ja proteiini);
• makeuttamaton valkoinen leipä 1 pieni pala;
• vähärasvainen maito - 1/2 kuppia;
• käytä jodioitua suolaa maun mukaan.

Valmistamme tuotteet

Kuinka valmistaa epätavallinen kanasoufflé? kanasoufflé, jonka reseptiä harkitsemme, ei ole tehty monimutkaisemmaksi kuin edellinen ruokalaji. Aluksi valkoinen siipikarjanliha tulee pestä perusteellisesti, laittaa sitten tehosekoittimeen ja pilkkoa homogeeniseksi muruksi. Seuraavaksi sinun on kuorittava raa'at perunat ja raastettava se suurella raastimella. Mitä leipää tulee, se on murrettava paloiksi, laitettava syvään kulhoon ja kaadettava vähärasvaisella maidolla. Jauhotuote tulee liottaa perusteellisesti.

Eri ruokalajeissa on muun muassa erotettava proteiinit ja keltuaiset. Viimeinen ainesosa voidaan lisätä heti lihaan. Ensimmäinen on vatkattu voimakkaasti vatkaimella tai tavallisella vispilällä.

Lihan pohjan valmistus

Kun olet käsitellyt kaikki komponentit, sinun tulee yhdistää hienonnettu yhteen kulhoon kananrintoja, munankeltuaiset, maidossa liotettua valkoista leipää, suolaa ja raastettua perunaa. Saatuaan homogeenisen lihamassan, siihen on lisättävä vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada erittäin rehevä ja herkkä pohja, joka tulee välittömästi lämpökäsitellä.

Paista uunissa

Ennen lihamassan laittamista uuniin, se tulee levittää öljyllä voideltuun muottiin. Muuten, jotkut kotiäidit valmistavat souffleita muffinikulhoissa.

Täten täytetty muoto tai muotit on lähetettävä esilämmitettyyn uuniin. Paista kanasouffléa mielellään puoli tuntia 180 asteessa. Tänä aikana astiasta tulee rehevä ja erittäin maukas.

Tarjoile soufflé ruokapöytään

Kun olet valmistanut kana- ja perunasouffleen uunissa, sen tulee jäähtyä hieman ja sitten leikata ja laittaa lautasille. Tällaisen illallisen lisäksi voit tarjota minkä tahansa lisukkeen (tattari, riisi, kasvispata jne.). Hyvää ruokahalua!

Uusi resepti päiväkodin ruokalistalle nostalgisille. Raejuustovuokan ja munakokkelin lisäksi oli toinen ruokalaji, jonka takia kannatti mennä päiväkotiin - kanasouffle. Mega-ruokavaliotuote, jolla on herkkä rakenne ja erittäin miellyttävä maku. Reseptin toistaminen yksitellen ei ollut helppo tehtävä. Näyttää siltä, ​​​​että tarkka resepti lasten työntekijöille esikoululaitokset säilytetty kuin silmäterä. Selasin koko Internetin läpi, kokeilin joukkoa reseptejä ja lopulta löysin vaihtoehdon, joka on mahdollisimman lähellä tuota makua. Olen varma, että kokeilun jälkeen sanot itse, että tämä on täsmälleen sama souffle kuin päiväkodissa. Reseptini on kanafileestä, koska tämä on kanan hyödyllisin ja ravitsemus osa. Voit myös käyttää sääriä, reisiä ja muita osia mielesi mukaan.

Ainekset:

• Kanafilee (rinta) - 500 gr. (tai 300 gr. keitettynä Kanan liha)
• Voi - 1 rkl (liukumäellä) + 1 tl. (muottien voitelemiseen)
• muna - 2 kpl.
• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Maito - 100 ml.
• Suola - 1,5 tl

Kuinka valmistaa kanasoufflea kuten päiväkodissa:

Voit keittää kanasouffleita sekä annosmuotteissa että isoissa yleinen muoto(tai päinvastoin). Paistoin keraamisissa muotteissa. Kummankin halkaisija 9 cm, korkeus 5 cm.

Keitä broilerin filee vedessä kypsiksi (noin 40 minuuttia). Laitoin lihan lautaselle. Anna sen jäähtyä hieman.

Voit aluksi käyttää jo keitettyä kananlihaa. Sen pitäisi olla 300 gr.

Erotan valkuaiset keltuaisista. Halkaisin ja laitoin broilerin isossa tehosekoittimen kulhossa. Lisään munankeltuaiset, voin, jauhot ja maidon.

Vatkaa suurella nopeudella tasaiseksi (minä vatkatin noin 7 minuuttia). Saatu massa siirretään syvään kulhoon.

Kaada valkuaiset toiseen syvään kulhoon, lisää 1,5 tl. suolaa ja vatkaa vatkaimella vakaaksi vaahdoksi (huippuja). Minulta meni 5 minuuttia piiskaamiseen.

Yhdistän 2 seosta.

Sekoitan lusikalla. Tämä on tehtävä varovasti, liikkein ylhäältä alas. Tämä on välttämätöntä, jotta proteiinivaahto ei laskeudu, vaan tekee kanamassasta ilmavaa ja mureaa.

Voitele uunivuoat voilla (1 tl)

Levitän kanamassan muotteihin ja täytän niistä 2/3.

Paistan kanasoufflea 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia. Jos olet leipomassa Suuri määrä tai suuremmassa muodossa, sinun on pidennettävä paistoaikaa.

Kun paistoaika on ohi, voit jättää muotit uuniin pariksi minuutiksi avaamalla luukun raolleen. Tämä on välttämätöntä, jotta soufflé ei laskeudu (ei pitäisi olla äkillinen muutos lämpötila). Annan valmiin soufflen jäähtyä hieman ja poistan soufflen muotista (kääntäen lautaselle).

Tarjoile pöytään ja nauti herkullisesta, ravitsevasta ja terveellisestä ruoasta. Hyvää ruokahalua!

Kun lapsi täyttää 1 vuotta, hänen ruokavaliossaan tapahtuu merkittäviä muutoksia. Vauva ei ole enää vauva, mutta ei vielä aikuinen, joten tämän tärkeän siirtymäkauden aikana on erityisiä ravitsemusvaatimuksia. Ruoan tulee olla kevyttä, ruokavaliollista ja tasapainoista, ilman haitallisia lisäaineita. Vauvan tulee saada vähintään 100 g lihaa päivässä. On parempi, jos se on riittävän pehmeä, tasainen ja höyrytetty. Harkitse menestyneimpiä reseptejä terveellisen ja erittäin pehmeän lihasoufflen valmistamiseen koko perheelle, kuten päiväkodissa.

1. Ruoan pohjaksi on suositeltavaa valita vähärasvaiset lihat: naudanliha, kani, kalkkuna, broilerin filee, muut eläimenosat (maksa, sydän). Rasvaista sianlihaa ja lammasta tulee välttää, sillä lapsen vatsa ei vielä pysty sulattamaan niitä.
2. Minkä tahansa reseptin pääainesosa voidaan korvata yhtä suurissa suhteissa saatavilla olevalla lihalla tai lajikkeiden sekoituksella.
3. Lasten ruokalistalla liha esikeitetään useimmiten ennen paistamista. Raakamuodossa voit käyttää vain broilerin filettä, kokonaisaika lämpökäsittelyä tässä tapauksessa lisätään hieman.
4. Pieni määrä vihanneksia lisättynä jauhelihaan (porkkanat, kesäkurpitsat) antaa ruoalle lisää pehmeyttä ja miellyttävän herkän maun.
5. Lapsen lihasouffle ei saa sisältää mausteita, laakerinlehti, sipuli valkosipulia. Poikkeuksena on noin 1 gramman suola ruuan komponenttien keittämiseen.
6. Kaikkien tuotteiden tulee olla poikkeuksellisen tuoreita.
7. On suositeltavaa kypsentää ja tarjoilla kohokas silikoni- tai keraamisissa annosmuotteissa, joiden tilavuus on 150-200 g.
8. Voit paistaa astian uunissa, hitaassa liedessä tai tuplakattilassa reseptistä riippumatta. Tässä tapauksessa koko kypsennysaika ja lämpötilajärjestelmä muuttuu tyypillisten asetusten ja instrumenttitilojen mukaisesti.

Klassinen naudanliharesepti

Vaaditut ainesosat:

• 300 g raakaa naudanlihaa;
• yksi iso tai kaksi pientä munaa;
• yksi pala leipää tai vanhentuneita sämpylöitä;
• 2 rkl. l. maito;
• hieman voita voitelemiseen.

Käsittele liha: pese juoksevalla vedellä, leikkaa rustot, rasva ja kalvot pois, keitä perusteellisesti ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Leikkaa rullalta kova kuori pois, leikkaa suikaleiksi ja kasta lämpimään maitoon tai keitetty vesi turvotusta varten. Yhdistä leipä ja maito hienonnetun naudanlihan, voin ja keltuaisten kanssa, jauha tasaiseksi käsin tai tehosekoittimella. Vatkaa jäähtyneet proteiinit vaahdoksi ja lisää pienissä erissä päämassaan. Levitä huolellisesti sekoitetut aineet kevyesti voideltuihin muotteihin ja paista puoli tuntia uunissa noin 180-200 asteessa.

Souffle mannasuurimolla ja porkkanoilla

Vaaditut ainesosat:

• 650-700 g broilerin tai kalkkunan filettä;
• 65-70 g raakaa porkkanaa;
• 2 munaa;
• puoli lasillista maitoa;
• 20-25 g voita;
• 20 g mannasuurimot.

Kaada mannasuurimot hieman lämmitetty maito ja anna turvota jonkin aikaa. Pese kana- tai kalkkunafilee huolellisesti, poista rasva, rustot ja suonet, keitä vedessä kypsiksi. Jauha porkkanat, lisää jäähdytetty, mielivaltaisiksi paloiksi leikattu liha, kaksi keltuaista ja lämmitetty voi, sekoita ainekset tehosekoittimen kulhossa, kunnes saadaan tahnamainen koostumus. Lisää sitten proteiineista muodostunut vaahto ja sekoita tasaiseksi. Asettele annosmuotteihin ja paista 195-200 asteessa noin 30 minuuttia.

Vaaditut ainesosat:

• 100-120 g naudanlihaa (kanin tai siipikarjan filee);
• yksi keskikokoinen muna;
• 2 rkl. l. vähärasvainen smetana;
• voita muovaukseen.

Huuhtele liha, poista rasva ja kalvot, leikkaa hienoksi. Lisää keltuainen ja smetana, jauha tasaiseksi tehosekoittimella. Yhdistä saatu massa varovasti vaahdotetun proteiinin kanssa korkeaksi vaahdoksi ja sekoita. Levitä seos voideltuihin muotteihin ja paista pari kannen alla 40-45 minuuttia.

Naudanlihasoufflé raejuustolla ja juustolla

Vaaditut ainesosat:

• 200 g naudan- tai vasikanlihaa;
• 50 g rasvatonta raejuustoa;
• 15-20 g mietoa juustoa;
• yksi keskikokoinen muna;
• 1 st. l. maito;
• pieni pala banaania;
• muutama tippa auringonkukkaöljyä.

Pese pala naudanlihaa, leikkaa kalvot pois ja kypsennä täysin kypsäksi. Jäähdytyksen jälkeen laita liha raejuuston kanssa lihamyllyn läpi. Erottele proteiini keltuaisesta, leikkaa leivästä kuori pois ja liota maidossa muutama minuutti. Lisää keltuainen ja pehmennetty leipä rahka-lihaseokseen, sitten vaahdotettu proteiini. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, siirrä voideltuihin uunivuokiin, ripottele halutessasi juustoraastetta. Hauduta kannen alla tai uunissa 200°C 25-30 minuuttia.

Raejuuston ja pitkän leivän sijaan voit laittaa 1-2 ruokalusikallista esikeitettyä riisipuuroa.

Soufflé lihaliemellä

Vaaditut ainesosat:

• 450 g vasikanlihaa;
• 120-140 g heikkoa lihalientä;
• 2 munaa;
• 20-25 g jauhoja;
• 20-25 g voita.

Huuhtele vasikanliha, poista kalvot, keitä kypsäksi ja leikkaa paloiksi. Laita blenderin kulhoon, lisää esikeitetty ja jäähdytetty lihaliemi, munankeltuaiset, voita ja jauhoja. Jauha kaikki ainekset huolellisesti, kunnes ne ovat täysin homogeenisia. Lisää lopuksi proteiinivaahto ja sekoita varovasti saatu seos. Täytä sillä kevyesti voideltuja uunivuokia ja höyrytä soufflea suljetun kannen alla puoli tuntia.