Mistä voi tehdä mustekalan. Mustekalat kermaisessa kastikkeessa. Herkkujen kypsennysprosessi painekattilassa

Jopa roomalaiset ja muinaiset kreikkalaiset pitivät kovasti mustekalasta ja metsästivät niitä jatkuvasti. Rakkaus on kulkenut vuosisatojen ajan, ja nyt Välimeren alueen asukkaat syövät mielellään mustekalaa missä tahansa muodossa, huolimatta valinnanvarasta.

Suolatut, kuivatut, tuoreet ja keitetyt simpukat ovat hyödyllisiä, erityisesti oliiviöljyn kanssa. Mustekala sisältää paljon proteiinia, ja sen lisäksi ne vahvistavat hyvin sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Kuinka valita mustekala?

Pienet ja keskikokoiset mustekalat myydään yleensä kokonaisina, ja ne on helpompi valita. Niin oudolta kuin se kuulostaakin, mustekala valitaan sen silmien perusteella. Ne ovat niin sanotusti hänen laadun peili. Hyvällä ja syötävällä nilviäisellä tulee olla läpinäkyvät silmät.

Iso yksilö teurastetaan ja hyllyillä näkyy vain lonkeroita, joilla ei tietenkään ole silmiä. Tässä kannattaa keskittyä ihonväriin. Sen pitäisi olla kiiltävä, kauniin ruskea väri. Voit ottaa tämän tuotteen epäröimättä. Mutta mustekalaa, jolla on mustia täpliä lonkeroiden päissä ja joiden iho on repeytynyt, on parempi olla ostamatta. Ne eivät ole tuoreita tai niitä ei ole säilytetty asianmukaisesti.

Kuinka keittää mustekala oikein?

Mustekalan arvo on lonkerot. Pääasia, että ne eivät ole kumia. Tätä varten ne voidaan lyödä pois lihavasaralla. Mutta on toinenkin, rauhallinen tapa. Tuotteiden kypsennysaikaa on seurattava selkeästi, eikä nilviäisiä saa tukahduttaa kiehuvaan veteen. Jos aikaa kuitenkin menee hukkaan, sinun on oltava kärsivällinen ja kypsennettävä mustekala, kunnes se on syötävä.

Kypsennyksen aikana nilviäinen käy läpi useita vaiheita. On tarpeen tarttua hetkeen ja tarttua mustekalaan sillä hetkellä, kun se ei ole vielä jäykkä, tai odottaa tätä hetkeä. Aterioista tulee erinomaisia ​​pieni temppu: heitä pannulle kypsennyksen aikana viinikorkkeja.

Kuinka keittää mustekala?

Mustekalaa laitetaan lähes kaikkiin keittoihin, jotka sisältävät monenlaisia ​​mereneläviä. Tuote sopii hyvin kalmarin kanssa. Ja nyt monet kokit tekevät kotletteja näistä nilviäisistä. Muuten, lapset rakastavat syödä tätä ruokaa. Tässä on tärkeää poistaa nokat kalmarista ja mustekalasta, suolistosta ja kulkea lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan valkosipulia, yrttejä ja sipulia, pyöritä korppujauhoissa ja paista.

Riittää, kun pidät kotletteja pannulla kahdesta kolmeen minuuttia. Muuten, tällaiset astiat ovat erittäin hyödyllisiä taiteilijoille. Mustekalat ja kalmarit ovat puhdasta proteiinia, ja niistä on hyötyä nivelsiteille ja niiden avulla voit pitää äänesi pitkään. Ei ihme, että parhaat laulajat ovat italialaiset, jotka syövät mereneläviä melkein joka päivä.

Mustekalaruokaan sopivat kaikki palkokasvit, esimerkiksi pavut, vihannekset, yrtit ja tietysti soijakastike, oliiviöljy tai viinietikka.

Mustekala pitää ruoanlaitosta Aasiassa ja Euroopassa. Aasialaisessa keittiössä äyriäiset usein yksinkertaisesti keitetään. Keitetyt lonkerot ovat useimpien salaattien ja alkupalojen perusta.

Ennen ruoanlaittoa lonkerot pestään vedessä, mieluiten juoksevassa vedessä, sitten ne kaadetaan kylmällä vedellä ja vasta keittämisen jälkeen vettä keitetään 5-10 minuuttia. Aika riippuu mustekalan koosta. On erittäin tärkeää, että simpukka jäähtyy samassa vedessä, jossa se keitettiin. Jäähtynyt mustekala otetaan pois astiasta, kuoritaan ja kypsennetään haluamallasi reseptillä.

Japanilaiset tarjoilevat mustekalaa riisin, merilevän ja wasabin kera. Kiinalaiset ovat viisaita ja peittävät nilviäisen kastikkeilla. Portugalilaiset pitävät mieluummin paahdetusta mustekalasta, kun taas italialaiset laittavat sen mieluummin keittoon liemeen.

Kuinka keittää mustekala? Resepti Azbuka Vkusalta

Välimerellisessä keittiössä mustepussi poistetaan ensin mustekalasta. Sitä ei kuitenkaan heitetä pois. Mustetta voidaan käyttää myös monissa resepteissä. Ne poistavat jopa nokan ja silmät. Ja sen jälkeen ruho pestään vedessä, jopa lyödään tavallisella lihavasaralla, leikataan pieniksi paloiksi. Useammin tässä keittiössä mustekalat yksinkertaisesti paistetaan oliiviöljyssä ja haudutetaan sitten vihannesten ja viinin kanssa.

Mustekala voi syödä myös elävänä. Ainakin korealaiset tykkäävät tehdä niin. Mutta Venäjällä on suositeltavaa tehdä salaatteja mustekalalla. Ne ovat yhtä aikaa kevyitä ja ravitsevia. Voit laittaa salaatinlehtiä turvallisesti salaattiin, lisätä oliiviöljyä tai viinietikkaa, sitruunaa. Mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä. Salaatissa ja sashimissa ulkonäkö on aina tärkeä. Siksi sinun on yritettävä leikata lonkerot kauniisti. Varmista, että jokaisessa hihnassa tai ympyrässä on imukuppi.

Suosittuja mustekalareseptejä

Octopus Feijoada (portugalilainen keittiö)

Tätä ruokaa varten tarvitset 1,5 kg mustekalaa, 1 kupillinen papuja, 5 valkosipulinkynttä, 5 rkl. oliiviöljyä, 2 rkl. sulatettua laardia, 4 sipulia, suolaa, persiljaa ja mustapippuria, 3 keskikokoista porkkanaa ja puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.

Pavut tulee liottaa päivän tai kaksi, kuivata ja keittää miedolla lämmöllä. Leikkaa keitetty (sipulin ja oliiviöljyn kanssa) mustekala. Kuullota hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä ja laardi kattilassa. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli ja viipaloidut porkkanat. Mausta tämä kaikki suolalla, pippurilla ja jatka keittämistä. Lisää valkoviini ja kuumenna astia kiehuvaksi.

Ja sitten laita hienonnettu mustekala ja pavut. Lisää vesi, lisää suolaa ja pippuria. Keitä miedolla lämmöllä. Kun papuja kannattaa ottaa pois muutama ruokalusikallinen, murskaa se haarukalla ja laita takaisin. Sekoita ja keitä, kunnes se sakenee. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Paistettu mustekala (maltalainen keittiö)

Ruokaa varten tarvitset 0,5 kg mustekalaa, 2 rkl. kasviöljy, 4 kpl. sipulia, 2 rkl. tomaattipyree, 8 kpl. oliiveja, 1 rkl. kapriksia, 1 rkl. hienonnettua minttua, 1 tl mausteseos ja 1 lasillinen punaviiniä.

Ensinnäkin sinun on poistettava silmät ja mustepussi mustekalasta. Huuhtele ruho juoksevan veden alla. Halkaise ja leikkaa paloiksi. Ruskista sipuli öljyssä, lisää siihen mustekala ja paista muutama minuutti.

Lisää sitten kaikki muut ainekset ja keitä kaksi tuntia. Sekoita silloin tällöin. On tarpeen varmistaa, että liha ei kuivu, ja lisää kuumaa vettä. Tämä mustekala voidaan tarjoilla perunoiden tai spagetin kanssa. Koriste tulee lisätä kypsennyksen lopussa.

Pikku mustekala resepti

Mustekala salaatti (kyproslainen keittiö)

Ota 300 gr. mustekala, 1,5 litraa vettä, 1 tl. suolaa, 1-2 sipulia, 2-3 tomaattia, 2 rkl. hienonnettua persiljaa, 2 vihreää sipulinlehteä, 90 g. Vihreitä oliiveja, 2 rkl. kapriksia, 4 rkl. sitruunamehu, puoli rkl. sokeria ja 2 rkl oliiviöljyä.

Leikkaa mustekala, poista sen nokka ja keitä 40-50 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Kuivaa simpukka tämän jälkeen. Kuori tässä vaiheessa tomaatit kuoresta ja leikkaa. Hienonna samalla sipuli ja lisää vihreä sipuli ja persilja. Sekoita hyvin. Sekoita erillisessä astiassa öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Mausta salaatti syntyneellä seoksella. Se voidaan tarjoilla leivän kanssa voin kanssa.

Sivuston toimittajat toivottavat hyvää ruokahalua ja onnistuneita kokeita mustekalalla.
Tilaa kanavamme Yandex.Zenissä

Jos viime aikoihin asti näimme syvänmeren eksoottisia asukkaita vain televisioruuduilla, nykyään niitä löytyy kauppojen hyllyiltä. Ja jotkut heistä tekevät erittäin maukkaita ruokia! Ja kuinka keittää mustekala niin, että se on maukasta ja terveellistä?

Kuinka tehdä oikea valinta?

Ensinnäkin sinun tulee valita mustekala.

• Pakastettu vai tuore? Jos haluat saada suurimman hyödyn ja nauttia herkästä mausta, on suositeltavaa valita tuore. Mutta sinun on luultavasti leikattava se, vaikka voit kysyä siitä myyjältä (hänen on luultavasti maksettava). Ja jos haluat säästää aikaa ja vaivaa, voit ostaa myös pakastettua mustekalaa, tässä muodossa ruhot myydään yleensä jo kokonaan leikattuna ja keitettynä vielä nopeammin, ja tämä on erittäin kätevää.
• Kiinnitä huomiota kokoon. Pienillä mustekalalla on herkempää lihaa, keskikokoisilla ravitsevampia, mutta suuri, noin kaksi-kolme kiloa painava aikuinen mustekala voi olla "kumia".
• Arvioi ulkoasu. Mutta tällainen kriteeri on merkityksellinen vain, jos ostat tuoreen mustekalan. Ruhon pinnan tulee olla kiiltävä, värin tulee olla viininpunaisen ruskehtava ja tasainen. Vahinkoa ei sallita.
• Tutki hajua. Se on erityinen, mutta melko miellyttävä. Hänen ei ehdottomasti pitäisi antaa pois "mätä tavaraa".

Oikea ruoanlaittovalmistelu

Valmistelu koostuu useista vaiheista:

Ensinnäkin ruho on sulatettava, jos se on jäätynyt. Mutta tämä tulisi tehdä vain huoneenlämmössä, eli luonnollisella tavalla, ei mikroaaltouunissa.

Huuhtele sitten mustekala huolellisesti juoksevan kylmän veden alla poistaaksesi kaiken liman.

Ruhoja ei kannata puhdistaa ennen ruoanlaittoa, iho poistetaan erittäin, erittäin vaikeasti, joten on parempi päästä eroon siitä lämpökäsittelyn jälkeen (sitten se kuoriutuu nopeasti). Mutta jos mustekala on aikuinen ja suuri, sen kuori on melko tiheä, jotta se voidaan raapia pois veitsellä jo tässä vaiheessa.

Nyt sinun on leikattava ruho (jäädytetty luultavasti leikataan jo). Tätä varten on kätevämpää leikata ensin lonkerot, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Leikkaa seuraavaksi pään alaosa, eli tuki, johon lonkerot pidetään. Siitä löydät suuaukon, joka näyttää hampaalta tai nokasta. Se on poistettava. Voit tehdä tämän ensin puristamalla se ulos ja leikkaamalla sen sitten veitsellä. Leikkaa myös silmät pois.

Pese nyt pään sisäpuoli hyvin poistaaksesi kaikki muut osat sekä muste, jos sellaista on. Sitten voit kääntää sen ulos ja huuhdella uudelleen.

Jos mustekala on suuri, on suositeltavaa lyödä se pois ennen ruoanlaittoa.

Kuinka kokata?

Jos päätät keittää mustekalaa ensimmäistä kertaa, helpoin tapa on keittää. Mutta kuinka kauan sitä kypsennetään, jotta se maistuu? Kypsennyksen tulee olla lyhyttä, muuten lihasta tulee sitkeää ja sitkeää, kuten kumia (tämä on hyvin yleinen ongelma).

Sinun tehtäväsi on yksinkertaisesti tuhota kaikki patogeeniset organismit. Pieniä mustekaloja tarvitsee keittää vain noin viidestä seitsemään minuuttia, suurempia - noin 20. Mutta isoa mustekalaa voidaan keittää noin tunnin ajan.

Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla. Lävistä se ruhon suurimmalla osalla, eli päällä. Jos hammastikku tulee sisään helposti ja nopeasti, mustekala on valmis. Jos ei, keitä lisää. Ja kypsennyksen jälkeen voit poistaa ihon.

Kuinka kokata?

Kuinka keittää mustekalaa, jos haluat tehdä mielenkiintoisemman ruoan? Alla on mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Vaihtoehto numero 1

Voit leipoa mustekala perunoiden kanssa. Tässä on mitä tarvitset:

• 1 kg mustekaloja (tai koko ruho);
• 1 kg perunoita;
• persilja;
• viisi valkosipulinkynttä;
• kolme ruokalusikallista sitruunamehua;
• oliiviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Perunat tulee kuoria, leikata viipaleiksi ja keittää.

Keitä mustekala ja leikkaa se (pieniä mustekaloja ei voi hienontaa).

Voitele uunivuoan pohja oliiviöljyllä.

Laita mustekalaan sekoitetut perunat astiaan, ripottele kaikki päälle sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja ripottele päälle jauhettua valkosipulia ja hienonnettua persiljaa. Älä unohda suolaa astiaa.

Vaihtoehto numero 2

Kokeile hauduttaa mustekalaa kotona smetalla ja maidolla. Valmistella:

• 500 grammaa mustekalaa;
• 2 lasillista maitoa;
• puoli lasillista smetanaa;
• viisi ruokalusikallista jauhoja;
• kolme ruokalusikallista valkoviiniä;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Mustekalaa tulee keittää noin 10 minuuttia lisäämällä sitruunamehua ja viiniä veteen.

Puhdista nyt ruhot ja leikkaa osiin, jos ne ovat suuria.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, kuullota valkosipuli.

Lisää maito, ja kun se on kuumaa, liuota jauhot siihen.

Keitä kastike kiehuvaksi ja lisää sitten smetana.

Aseta nyt mustekalat esiin.

Laita pannulle pippuria ja suolaa, hauduta astiaa viisi minuuttia ja poista lämmöltä.

Vaihtoehto numero 3

Voit valmistaa herkullisen salaatin. Tässä on mitä tarvitset tähän:

• 500 grammaa mustekalaa;
• 4 perunaa;
• punasipulin pää;
• 10 kirsikkatomaattia;
• salaatin lehdet;
• 60 grammaa kivettömiä oliiveja;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 1 rkl balsamiviinietikkaa;
• teelusikallinen nestemäistä hunajaa.

Ruoanlaitto:

Keitä mustekala, kuori ja leikkaa.

Perunat tulee keittää kuorissaan, kuoria ja leikata kuutioiksi.

Kirsikka leikataan puoliksi.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi.

Revi vain salaatinlehtiä.

Sekoita kastikkeen valmistamiseksi etikka, öljy, sitruunamehu ja hunaja.

Sekoita ainekset, suola ja mausta kastikkeella.

Salaatti valmis!

Mustekala on laskettava vain kiehuvaan veteen. Lisäksi todelliset asiantuntijat neuvovat tekemään tämän vähitellen: ensin upotetaan lonkerot ja kun ne muuttavat hieman väriä ja alkavat käpristyä, voit laskea koko ruhon.

Älä missään tapauksessa lisää suolaa kypsennyksen aikana, se kovettaa massan. Maun vuoksi voit käyttää tuoksuvia mausteita.

Jos et halua lyödä mustekalaa, voit pakastaa sen, tämän tekniikan avulla voit myös pehmentää lihaa.

On toivottavaa vähentää tulipalo minimiin, ruhojen tulee kirjaimellisesti kuivua tuskin kiehuvassa vedessä, eikä niitä keittää kuplivassa liemessä (niin maku huononee).

Jotta massa olisi mureampaa, voit lisätä korkin viinipullosta (ei tietenkään muovista) kypsennyksen aikana.

Mustekalat sopivat hyvin erilaisten kastikkeiden, erityisesti kerma- ja soijakastikkeiden, kanssa.

Voit tarjoilla ruokia minkä tahansa lisukkeen kanssa, esimerkiksi vihannesten, spagetin, riisin kanssa.

Ihon poistamiseksi nopeasti lämpökäsittelyn jälkeen voit kaataa kylmää vettä mustekalan päälle.

Valitse paras resepti ja muista yllättää perheesi ja vieraasi epätavallisella ja herkullisella ruoalla!

Kotiäidit ajattelevat usein, kuinka keittää mustekala herkullisesti. Viime aikoihin asti meriherkku oli meille merentakainen eksoottinen, ja nykyään sitä on erittäin helppo ostaa kävelymatkan päässä olevasta supermarketista. Siitä voit valmistaa paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia, jotka vetoavat kaikkiin perheenjäseniin. Se on aasialaisen ja välimerellisen keittiön perusta.

Mustekala ruokia

Merenelävistä kulinaariset asiantuntijat valmistavat sellaisia ​​ruokia kuin: muhennos, pate, keitot, lihapullat ja salaatit. Mustekalaa voidaan käyttää sushin ja sashimin valmistamiseen. Siitä saa erinomaisia ​​välipaloja, se grillataan ja haudutetaan kattilassa. Kaikki nämä ruoat ovat runsaita ja terveellisiä, sillä mustekala sisältää suuren määrän proteiinia. Pienet mustekalat ovat herkempiä, keskikokoiset ovat ravitsevia. Ruoan valmistaminen suuresta ruhosta on vaikeaa, koska huonolla käsittelyllä saat "kumituotteen".

Grillattu

Grillissä saat erittäin maukkaan ja dieettiruoan.

30 min. Video resepti Tulosta

Sulata mustekala (tarvittaessa), leikkaa suuriksi paloiksi.

Hienonna valkosipuli, hienonna mustekala sen kanssa ja suola hyvin.

Purista sitruunamehu ja lisää öljy, sekoita hyvin.

Kuumenna grilli, paista tuotetta 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on rapea.

Hauduta grillattuja tomaatteja nopeasti kiehuvaksi ja tarjoile, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Neuvoja! Poista ohuet osat lonkeroista, koska ne voivat palaa. On tärkeää ravistaa valkosipuli pois ennen paistamista. Lonkeroiden suoristamiseksi niitä voidaan vahvistaa erityisillä vartailla. Älä paista lihaa liian kauan - mustekala muuttuu kumiseksi.

Haudutettu vihannesten kanssa

Tätä ruokaa varten sinun on valittava keskikokoiset mustekalat - pienet eikä pienet.

4 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• tuore mustekala - 600 grammaa;
• parsakaali, kukkakaali, punakaali - kukin 150 grammaa;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• mausteet maun mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pilko merenelävät paloiksi, huuhtele ja paloittele vihannekset.
2. Hienonna valkosipuli, kuullota kukkakaali ja parsakaali kiehuvassa vedessä pari minuuttia.
3. Laita kaali ja pippuri syvälle paistinpannulle, paista, lisää kaikki ainekset.
4. Hauduta vihanneksia sekoittaen 5 minuuttia ja lisää kala- ja äyriäisherkku.
5. Hauduta lopuksi muutama minuutti, lisää tomaattipyree ja mausteet. Sammuttaa.

Resepti Julia Vysotskajalta

Yksinkertainen mustekalaresepti kuuluisalta TV-juontajalta on ihana yllätys perheellesi.

4 annokseen tarvitset:

• pakastettu ruho - 750 grammaa:
• suuri punasipuli;
• 200 ml kuivaa punaviiniä;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 4 hernettä maustepippuria;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 2 rkl. lusikat tomaattipastaa;
• 3 art. ruokalusikallista oliiviöljyä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele mustekala, leikkaa.
2. Hienonna sipuli, kuullota öljyssä pari minuuttia ja laita liha joukkoon.
3. Paista kaksi minuuttia ja lisää punaviini.
4. Kolmen minuutin kuluttua kaada vähän vettä ja lisää tomaattipyree.
5. Lisää suola ja mausteet, keitä tiiviisti suljetun kannen alla 70-80 minuuttia.
6. Lisää vettä tarpeen mukaan, mutta ei liikaa.

Tarjoile valmis ruokalaji Julia Vysotskayan reseptin mukaan kuumana.

Huomio! Suuren, kuorimattoman mustekalan oikea leikkaus on avainasemassa. Ensin silmät ja mustepussi poistetaan varovasti. Sitten se pestään perusteellisesti ja puretaan lonkeroiksi. Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat vatkaamaan lihaa ennen kypsennystä kudoksen hajottamiseksi ja sitten kuivaamaan sen ripustamalla.

Kreikkalaiset ovat suuria viinin ja meren herkkujen ihailijoita, näitä kahta ainesosaa yhdistämällä saadaan todella upea ruokalaji illan kotijuhliin.

Mitä tarvitset 4 annokseen:

• tuoreet mustekalat - 700-800 grammaa;
• kuiva punaviini - 1 lasi;
• sipuli - 1 kpl;
• keskikokoiset tomaatit - 3 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• puhdistettu öljy, mieluiten oliivi;
• oksa tuoretta vihreää persiljaa, korianteria ja oreganoa, jos saatavilla, voit ottaa kuivia mausteita;
• laakerinlehti, jauhettu pippuri, suola - maun mukaan.

Kotona ruoanlaiton vaiheet:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista syvässä kattilassa.
2. Leikkaa ruho 2 cm paksuisiksi tankoiksi, laita kuivaan paistinpannuun ilman öljyä ja hikoile kannen alla 30 minuuttia.
3. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi.
4. Lisää lihaan tomaatit, viini, mausteet ja keitä vielä 30 minuuttia.
5. Testaa valmius haarukalla ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Tarjoile kuumana.

Runsas ja kevyt salaatti merenelävillä on loistava herkku mihin tahansa pöytään.

Ainekset 4 annokseen:

• tuore mustekala - 700 grammaa;
• balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 3-4 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• makeat kauden sipulit, mieluiten punainen - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• keskikokoiset tomaatit - 3 kpl;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa salaatti:

1. Kuori mustekala, pese ja laita kylmään veteen. Keitä kypsäksi noin puoli tuntia. Jätä vesi kastikkeeseen.
2. Leikkaa valmis ruho kuutioiksi ja suolaa.
3. Keitä perunat ja kuori.
4. Lisää kulhoon hienonnettu sipuli, perunat ja tomaatit, mausta öljyllä.
5. Valmista kastike. Keitä merenelävistä pieni määrä vettä, lisää valkosipuli ja mausteet, lisää sitten balsamiviinietikka ja jäähdytä.

Valuta salaatti reilusti kastikkeella ja tarjoile.

Huomio! Oikean mustekalan ruhon valitsemiseksi sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota sen väriin. Sinun on keskityttävä tuoreuteen, koska väärän varastoinnin vuoksi pilaantunut tuote voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Sinun on kiinnitettävä huomiota silmien puhtauteen ja läpinäkyvyyteen - jos ne ovat ilman pimennystä, se on tuore. Tuoreessa tuotteessa ei saa olla tummia täpliä vartalossa ja merenelävien lonkeroissa. Jos iho on repeytynyt, se tarkoittaa, että se on jäätynyt ja sulatettu useammin kuin kerran. Muista, että mitä pienempi ruho on, sitä mehukkaampi se on lämpökäsittelyn jälkeen.

Herkullinen lämmin alkupala sopii valko- ja punakastikkeiden kanssa, voidaan tarjoilla tuorekasvissalaatin kanssa.

Tuotteet 4 annokselle:

• jäädytetyt ruhot - 800-900 grammaa;
• mikä tahansa maito - 400 ml;
• jauhot - 400 grammaa;
• suola - 1 tl;
• kananmuna - 4 kpl;
• suola - 1 tl;
• puhdistettu öljy - 900 ml.

Askel askeleelta resepti:

1. Valmista merenelävät, kaada päälle kiehuvaa vettä ja poista kalvo ruhosta, leikkaa nauhoiksi.
2. Vaivaa maidosta, jauhoista, munista ja suolasta hapankerman konsistenssi taikina.
3. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa.
4. Kasta jokainen pala taikinaan ja levitä öljyyn, paista 1-2 minuuttia molemmin puolin. Aseta valmiit välipalat talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.

Savustetun kalan ystäville on luvassa mahtavia uutisia – kala- ja äyriäisherkku voidaan ja pitää myös valmistaa tällä yksinkertaisella tavalla.

Mitä tarvitset 4 annokseen:

• tuoreet pienet mustekalat - noin 1 kg;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• puulastut tupakointiin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita suuria paloja kuorittua nilviäistä savustamon ritilälle.
2. Aloita savustusprosessi noin kahden tunnin ajan.
3. Laita valmiit merenelävät astiaan ja tarjoa oluen kanssa vihannesten ja krutonkien kanssa.

Muista, että sinun on ohjattava mustekalasta virtaavaa nestettä - sitä on paljon.

Mustekala ja valkosipuli sopivat niin hyvin keskenään, että ruuan valmistus ei vie yli 20 minuuttia.

Mitä tarvitset 4 annoksen valmistamiseen:

• tuoreet miniruhot, joiden paino on ½ kg;
• kerma - 5 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhot - 100 grammaa;
• voita - 50 grammaa;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• currymauste - 1 rkl. lusikka;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele kala- ja äyriäisliha, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi.
2. Pyöritä jauhoissa ja paista kasviöljyssä pari minuuttia.
3. Lisää suola ja mausteet, valkosipuli voin kanssa, hauduta vielä pari minuuttia.
4. Kaada joukkoon kerma ja vähän vettä, peitä pannu kannella ja hauduta astiaa noin viisi minuuttia. Sammuta ja tarjoile kuumana.

Jos emännällä on hidas liesi, on syntiä olla tekemättä siihen mustekalaruokaa.

Ainekset 4 annokseen:

• mustekalan liha 700 grammaa;
• smetana - 200 grammaa;
• tomaattipasta - 4 ruokalusikallista;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Raasta porkkanat, hienonna sipuli.
2. Kuori mustekalat, huuhtele ja leikkaa paloiksi.
3. Laita kaikki tuotteet multicooker-kulhoon ja lisää vesi (multi-cup).
4. Kytke laite päälle "sammutus"-tilassa 40 minuutiksi.
5. Kun olet valmis, avaa monitoimikeitin ja tarjoile valmis ruoka heti pöytään.

Neuvoja! Kun ostat pakastettuja mereneläviä, kiinnitä huomiota pakkauksen jään ja lumen määrään. Jos niitä on liikaa, tämä tarkoittaa huonolaatuista tuotetta. Yleensä pakkasessa muodostuu tiheä jääkuori toistuvan jäätymisen jälkeen. Kiinnitä myös huomiota toisen viimeisen käyttöpäivämäärän sisältävän tarran olemassaoloon - tällaista tuotetta ei tule syödä!

Merenelävistä saa herkullisen ravitsevan keiton. Kypsennyksen aattona sinun on liotettava sitä kylmässä vedessä 12 tuntia.

4 annokseen tarvitset:

• nuoret mustekalat - 400 grammaa;
• makeat salottisipulit - 3-4 kpl;
• sellerin varsi - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kikherneet - 450 grammaa;
• purkitettu tomaatti omassa mehussaan - 400 grammaa;
• kurkumaa ja korianteria 2 ripaus kumpikin;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liota kikherneitä kylmässä vedessä useita tunteja ja keitä 50 minuuttia. Älä kaada keittovettä pois.
2. Raasta porkkanat, hienonna sipuli, valkosipuli ja selleri veitsellä.
3. Paista vihannekset mausteilla öljyssä.
4. Lisää säilötyt tomaatit ja keitä 10 minuuttia.
5. Kaada kikherneet ja hauduta 4 minuuttia, lisää kikherneistä vesi ja jauha massa tehosekoittimella.
6. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja poista.
7. Keitä mustekalaa viisi minuuttia.
8. Paista valkosipulin kanssa korkealla lämmöllä öljyssä 3 minuuttia.
9. Asettele valmis keitto lautasille ja koristele pienillä keitetyillä ruhoilla.

Ruoan valmistukseen on oikea keskimääräinen ruho, joka painaa jopa kilogrammaa.

Mitä tarvitset 4 annoksen valmistamiseen:

• mustekalat - 800 grammaa;
• sipulit - 1-2 kpl;
• oksa tuoretta korianteria;
• balsamiviinietikka - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 50 grammaa;
• tomaatti - 3 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä mustekaloja makeassa vedessä 50 minuuttia, niiden tulee olla pehmeitä.
2. Jäähdytä ruho ja leikkaa kuutioiksi.
3. Paista mereneläviä korkealla lämmöllä rapeiksi.
4. Salaatin valmistaminen tomaateista, sipulista ja yrteistä.
5. Laita mustekalasalaatti lautaselle ja mausta mausteilla, öljyllä ja etikalla.

Japanilainen riisiruoka merenelävillä, keitetty tietyissä olosuhteissa, miellyttää varmasti kaikkia.

Ainekset 4 annokseen:

• keitetty valkoinen riisi - ½ kg;
• paketti pakastettuja mereneläviä - 500 grammaa;
• miniporkkanat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• soijakastike - 5 ruokalusikallista;
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhettua mustapippuria.

Kuinka ruokalaji valmistetaan:

1. Keitä riisi ja merilautanen erikseen. Jätä äyriäiset liemeen 20 minuutiksi.
2. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Paista sipulit ja porkkanat, lisää paprika ja paista vielä 2 minuuttia.
3. Kaada joukkoon mericocktail ja keitä vielä seitsemän minuuttia.
4. Vatkaa muna lautasessa, kaada se pannulle yhdellä liikkeellä, sekoita.
5. Lisää riisi ja sekoita uudelleen.
6. Mausta ruokalaji soijakastikkeella ja mausteilla. Voit syödä 15 minuutin kuluttua.

Neuvoja! Oikein kypsennetyt mustekalakyljet ja pasteet ovat pehmeitä. Tällaisten ruokien parhaana ainesosana voidaan pitää pieniä keitettyjä ruhoja, joihin on lisätty valkoista kalaa. Jauhelihaa varten otetaan vatkatut munat ja keksejä.

Mustekalan resepti kupariruokissa on espanjalaisten kansallinen ylpeys.

Mitä tarvitset 5 annokseen:

• suuri ruho - jopa 2 kg;
• makea paprika - 1 rkl;
• sipulit - 1 kpl;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• jauhettu kuuma paprika - ½ tl;
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• suola - ½ tl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Valmista mustekala pudottamalla se kiehuvaan veteen toiseksi 3-5 kertaa.
2. Laita ruho veteen ja keitä 40 minuuttia persiljan ja sipulien kanssa.
3. Poista ja 10 minuutin kuluttua poista vedestä ja leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
4. Lisää suola, mausteet ja öljy. Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden ja tuorekasvissalaatin kanssa.

Johtopäätös

Octopus on erittäin terveellinen ruokavaliotuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja proteiineja. Kotiäidit, jotka päättävät valmistaa mustekalaruokia, pitävät varmasti eri maiden resepteistä. Oikeissa säilytys- ja ruoanlaittoolosuhteissa kotona mustekala on pehmeä ja mehukas. Pääsääntö on tuoreus. Suurin hyöty tuotteessa, jota ei ole pakastettu.

Mustekala on nilviäinen, jolla on pieni runko ja 8 pitkää lonkeroa imukupeilla. Hän on saalistaja, joka haluaa asua yksin. Keskimäärin yksilön koko voi olla jopa 50 cm ja paino samaan aikaan jopa 3 kg. Mustekala on mukana luettelossa primitiivisistä eläimistä, jotka ovat olleet maan päällä pitkän ajan. Nilviäinen elää pääasiassa trooppisissa ja subtrooppisissa valtamerissä.

Mustekalan liha on mureaa ja pehmeää, ja se maistuu hieman makealta. Hanki yhdeltä yksilöltä 75 % lihasta kokonaismassasta. Yleensä on 4 mustekalaluokkaa, jotka eroavat painoltaan:

1. Yksilöt, jotka painavat enintään 2 kg.
2. Yksilöt, jotka painavat 2-5 kg.
3. Yksilöt, joiden massa on 5-10 kg.
4. Yli 10 kg painavat henkilöt.

Parhaita pidetään mustekalaina, jotka sisältyvät luokkiin 3 ja 4.

Kuinka valita ja varastoida?

Ruoan maku ja laatu riippuvat suoraan siitä, minkä mustekalan valitset. Tässä on muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua suorittamaan tämän tehtävän:

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Mustekalan hyöty on helposti sulavan proteiinin läsnäolo, joka on välttämätön sisäelinten toiminnalle. Suurina määrinä se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka vähentävät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä. Nilviäisen koostumuksessa on myös suuri määrä sinkkiä, joka vastustaa ihon ikääntymisprosessia ja parantaa vastustuskykyä. Säännöllisesti käytettynä elimistö kyllästyy B12-vitamiinilla, joka on luonnollinen antioksidantti, joka on tärkeä solujen kyllästämisessä hapella.

Käytä ruoanlaitossa

Mustekala on melko suosittu elintarviketuote, jota käytetään monissa maissa alkuperäisten ruokien valmistukseen, vaikka se on edelleen maallemme eksoottista. Nilviäinen on erityisen suosittu Aasian maissa, missä sitä jopa syödään elävänä. Italiassa mustekalaa käytetään ensiruokien sekä voileipien, välipalojen ja salaattien valmistukseen. Monet ihmiset pitävät paistetusta mustekalasta taikinassa. Simpukat voidaan keittää kokonaisina tai osissa. Yleensä sen valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa olemassa olevista menetelmistä: paista, keitä, hauduta, suolakurkkua, kuivaa jne.

Joissakin ravintoloissa äyriäisiä tarjoillaan erilaisilla tuotteilla täytettynä, esimerkiksi vihannekset, sienet, kuivatut hedelmät tai viljat. Mustekalan maun monipuolistamiseksi esimerkiksi keitetyssä muodossa voit käyttää oliiviöljyä, yrttejä ja mausteita, viiniä ja soijakastiketta.

Kuinka keittää mustekala omin käsin?

Jos onnistuit saamaan mustekalan, noudata näitä suosituksia keittäksesi sen:

Mustekalan haitat ja vasta-aiheet

Mustekala voi aiheuttaa vahinkoa, jos tuotteelle havaitaan yksilöllinen intoleranssi. On tärkeää ottaa huomioon, että jos nilviäinen asui saastuneessa ympäristössä, sen liha voi sisältää keholle myrkyllisiä aineita. Väärin kypsennetty mustekalan liha voi johtaa vakavaan myrkytykseen.

Aasian maissa mustekalat yleensä vain keitetään, koska keitetyt mustekalalonkerot ovat välttämätön komponentti monissa salaateissa ja välipaloissa, ja Euroopassa niitä paistetaan usein vihannesten ja viinin kanssa.

Ennen keittämistä mustekalan lonkerot on pestävä, kaadattava kylmällä vedellä ja keitettävä keittämisen jälkeen 5-10 minuuttia koosta riippuen. On erittäin tärkeää antaa mustekalan jäähtyä luonnollisesti ja samassa vedessä, jossa se keitettiin. Jäähdytyksen jälkeen mustekala on kuorittava iholta. Sitten se voidaan keittää valitun reseptin mukaan.

Välimeren ja Euroopan maissa mustepussi poistetaan ensin mustekalasta, nokka ja silmät poistetaan, sitten ruho pestään juoksevalla vedellä, hakataan puuvasaralla, leikataan pieniksi paloiksi ja kypsennetään sitten. Tässä tapauksessa mustepussi säästyy, koska mustekalamustetta käytetään monissa astioissa.

Nuoret mustekalat valkoviinillä

Erittäin maukkaita ovat maltalaisen reseptin mukaan keitetyt nuoret mustekalat.

Välttämätön:

500 g nuoria mustekaloja,

2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä

100 ml valkoviiniä

3 valkosipulinkynttä,

tuoretta persiljaa,

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata:

Huuhtele nuoret mustekalat huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä.

Pestyt mustekalat tulee laittaa pussiin ja lyödä pois lihavasaralla.


Haluttaessa ruhot voidaan leikata suuriksi paloiksi, mutta voit keittää ne kokonaisina.

Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja laita mustekalat siihen.


Paista niitä korkealla lämmöllä enintään kaksi minuuttia.


Sen jälkeen sinun on kaadettava niihin valkoviiniä, vähennettävä lämpöä kohtalaiseksi ja haudutettava astia kypsäksi.


Keskimääräinen kypsennysaika on noin 40 minuuttia.

Silppua tänä aikana valkosipuli ja persilja hienoksi, mausta ne oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja sekoita.


Mustekalan kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä niihin vihreitä ja valkosipulia, pidettävä tulessa minuutin ajan ja tarjottava sitten ruoka kuumana pöydälle.

Resepti feijoadalle nuorista mustekalasta

Tämä kuuma ruokalaji kuuluu portugalilaiseen keittiöön ja on mustekala papujen lisukkeena.

Välttämätön:

1,5 kg nuoria mustekaloja,

1 kuppi papuja

5 nuorta valkosipulinkynttä

5 st. lusikat oliiviöljyä,

2 rkl. lusikat sulatettua sianrasvaa,

4 pientä sipulia,

3 porkkanaa

100 ml kuivaa valkoviiniä

hienoksi silputtu persilja,

suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata:

Pavut on ensin liotettava vuorokauden ajan, ja sitten kaatamalla kylmää vettä, keitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.

Nuoret mustekalat tulee pestä, lyödä hieman, keittää sipulilla ja leikata sitten pieniksi paloiksi.

Kuumenna paksupohjaisessa pannussa oliiviöljy ja laardi, hauduta tässä seoksessa hienonnettua valkosipulia.


Suolaa ja pippuroi kasvisseos ja keitä vielä 15 minuuttia.


Sitten valkoviini tulee kaataa siihen, kiehauttaa ja lisätä mustekala ja pavut.

Feijoadaa tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää, lisäämällä ajoittain vettä.

Feijoadaa on tapana tarjota pöydälle tuoreella persiljalla ripottuna.

Ja toinen lämmin mustekalasalaatti italialaiselta pääkaupungin kokilta Carlos Romani.

Katso video resepti!