Kuinka siivet valmistetaan kfc:ssä. Chicken Wings KFC

Tämän päivän resepti - Wings a la KFC, keitetty kotona.
Nopea, maukas, rapea.

1. Siivet - 10 kpl
2. Kasviöljy - tarpeeksi peittämään siivet puoleen.
3. Paprika - maun mukaan
4. Valkosipuli - maun mukaan (tai pari kynttä)
5. Suola - maun mukaan
6. Maissihiutaleet - leivitykseen

1. Kananmunat - 2 kpl
2. Maito - 100 gr

Kuinka valmistaa siivet a la KFC: ssä:

Otamme tusina siipeä, tarkastamme höyhenet, hyvin, kattilassa.

Lisää hieman vettä ja tulen päälle. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja poista nopeasti lämmöltä. Anna niiden jäähtyä liemessä. Kerron sinulle salaisuuden, eniten herkullinen kana se on tehty niin. Keitetään ja sivuun, jäähdytetään. Kokeile, et tule katumaan sitä. No, jos olet täysin peloissasi, anna sen kiehua enintään 5 minuuttia.

Otamme siivet pois, pyöritämme ne jauhoissa, upotamme ne jäätelöön.

Jos haluat mausteista - lisää paprikaa lezoniin ja mausteinen pippuri. Jos haluat kirkkaan maun - purista valkosipuli sinne. No, jos lapset räjähtävät, niin suolaa se. Koko siru on leivitetty.

Lähimmästä kaupasta ostamme banaalia maissihiutaleet ilman lisäaineita. Ne ovat suuria, mutta sillä ei ole väliä, me vain puristamme ne käsillämme. Panoroi kauden jälkeen.

Liezon tehdään näin: vatkaa 100 ml maitoa kahden kananmunan kanssa haarukalla ja kasta se tähän seokseen kanansiivet ja sitten heti leivitykseen.

Ja nyt anna sen levätä 10 minuuttia ja käännä sitten uudelleen ja uudelleen älä häiritse. Kananmuna kuivuu nopeasti ja 20 minuutissa leivitys "juotetaan" siipiin. Kuumennamme patan öljyllä 180 C:een. Lasketaan tikku öljyyn. Tuliko siitä kuplia? Joten öljy on valmis. Sinun täytyy paistaa nopeasti. 30-60 sekuntia.

Siivemme a la KFC ovat valmiit. Laita lautaselle ja tarjoa kasvisten kanssa.

Tiedätkö mikä KFC on? Tämä on lyhenne sanoista International Catering Network, joka on erikoistunut ruoanlaittoon alkuperäisiä ruokia kanasta. Amerikkalaisen yrityksen tunnusruoka on broilerin ruhon palat, jotka on paistettu erityisellä leivityksellä, mausteilla ja mausteilla.

Legendaarisen reseptin salaisuutta on säilytetty KFC:ssä vuodesta 1940, mutta äskettäin salaisuus tuli julkisuuteen erään amerikkalaisen sanomalehden ansiosta. Gourmetilla on mahdollisuus kokata ihanaa kanaruokaa kotona.

Hieman historiaa

Ravintolaverkoston ympäri maailmaa omistavan kauppayhtiön nimi venäjäksi kuulostaa "Kentucky Fried Chicken". Kansainvälinen verkosto on suosiolla ja liikevaihdon volyymilla mitattuna maailman toisella sijalla McDonald'sin pikaruokaravintoloiden jälkeen.Yhtiön tunnusruoka on erityisessä koostumuksessa paistettuja kananpaloja - 11 yrttiä ja maustetta. Yrityksen iskulause on väite, jonka mukaan ketjuravintoloissa valmistaudutaan paras resepti jota pidetään liikesalaisuutena.

Jo ennen vuotta 1940 historiansa aloittaneen yrityksen perustaja oli yrittäjä Harland Sanders. Hänen väsymätön toimintansa ja yrittäjähenkisyys teki kanaruoasta kuuluisien pikaruokahampurilaisten pääkilpailijan.

Sandersilla kesti vain 35 minuuttia kypsentää paistetut kananpalat rautapannulla. Toimenpiteen ajan lyhentämiseksi yrittäjä osti painekattilan, joka lyhensi merkittävästi paistoaikaa. Parantaakseen leivitysseoksen koostumusta kulinaarinen asiantuntija loi oman allekirjoitusreseptinsä, joka pitkiä vuosia pidettiin salassa.

Myöhemmin pikaruokaketju myytiin useita kertoja PepsiCo:n siiven alle, joka pyrki parantamaan tuotantoa, valikoimaa ja lisäämään myyntiä. Ravintolaverkosto on hajallaan moniin maailman maihin, myös Neuvostoliiton jälkeisiin maihin.

Ruokalistan pääominaisuus on paineen alla paistettu kanapala, aina luussa. He myyvät omaa lautasta pahviämpäriin yksittäisinä tai perheen annoksina. Tämä on paras alkupala ja jalo herkku, rapean kuoren alla siipikarjanlihasta tulee vieläkin mureampaa, ja nyt voit valmistaa ruuan itse, sillä reseptin salaisuus on paljastunut.

Alkuperäinen ruoanlaittotapa KFC:ssä

1. Linnun ruho leikataan 9 osaan. Mitä tapahtuu - kaksi kappaletta jalkoja ja siipiä, reidet, köli (1 kpl), rinta ja osa selkärangta (2 kpl)
2. Käsin marinoitua kanaa pyöritetään vehnäjauhoissa mausteilla. Prosessi kestää 2-4 minuuttia
3. Tuotteen valmistuksen on tapahduttava paineen alaisena, paistettuna 185 °C:n lämpötilassa. Paistaminen kestää vain 7 minuuttia.
4. Sitten valmis ruokalaji jäähtyy viisi minuuttia, minkä jälkeen se tulee lämmittää uunissa. Nyt voit nauttia mureaa lihaa ruohon maulla
5. Tuotteen käyttöön on varattu puolitoista tuntia. Yhtiön mukaan tämän ajan jälkeen astia on hävitettävä.

Resepti ja salainen leivontakoostumus

Mitä tarvitset neljän annoksen keittämiseen upeaa kananlihaa:

• jauhot - kaksi kupillista
• suola - kaksi kolmasosaa ruokalusikallista
• kuivat timjamin lehdet sekä basilika - puoli ruokalusikallista kutakin
• kuivat oreganon lehdet - kolmasosa ruokalusikallista
• yksi ruokalusikallinen kuivattua selleriä, mustapippuria (jauhettu), sinappia (kuiva), inkivääriä (jauhettu)
• paprika - neljä ruokalusikallista
• valkosipulisuola - kaksi ruokalusikallista
• jauhettu valkopippuri - kolme ruokalusikallista
• rasvaton kerma - yksi kuppi
• yksi muna vatkaavaksi
• rapsi - rypsiöljy paistamiseen

Kuinka keittää kanaa legendaarisen reseptin mukaan?

Mitoitettu joukko mausteita sekoitetaan jauhojen kanssa suuressa kulhossa. Erillisessä pienemmässä astiassa muna yhdistetään kerman kanssa. Marinadin tulee olla huoneenlämpöistä, sitä käytetään kananpalojen liotukseen. 20-30 minuutin kuluttua kana otetaan pois, jolloin ylimääräinen kermainen kastike valuu pois. Kananruhot rullataan joka puolelta jauholeivityksessä mausteilla. Jokainen pala tulee peittää kokonaan seoksella, sen ylimäärä voidaan yksinkertaisesti ravistaa pois.

Jotta liha liottaisi upealla marinadilla, reseptin mukaan liotetut palat tulee jättää sivuun 20 minuutiksi, voit laittaa ne ritilälle. Tänä aikana sinun tulee valmistaa paistoastia, se voi olla paksuseinäinen korkea kattila, kuten pata, valurautainen pannu korkealla reunalla. Astia täytetään öljyllä 6-7 senttimetriä, kuumennetaan maksimilämmöllä niin, että rasvan lämpötila saavuttaa 175 ° C, ohjaukseen käytetään keittiölämpömittaria.

Friteerauskeittimen kuumentamisen jälkeen tulee tuli keskitasolle ja kananpalat paistetaan, kunnes ne peittyvät kullanruskealla kuorella. Prosessi kestää 15-20 minuuttia, jonka aikana jokainen pala tulee kääntää kerran. Valmiit suikaleet (suuret kananpalat rapean kuoren alla) asetetaan talouspaperilla peitetylle lautaselle. Herkullinen lisä ruoalle on sinappikastike, hapanimelä tai juusto.

Pehmeä kana kypsennetty kuten KFS

Ei vain lapset, vaan myös aikuiset haluavat joskus vierailla KFC:n toimipisteketjussa nauttiakseen yhdestä suosikkikanansa ruoanlaittovaihtoehdoista, samoin kuin muista. herkullisia aterioita. Kotona ei ole vaikeaa valmistaa mausteista kanaa KFC-kokkien reseptin mukaan. Lihanpalat ovat sisältä mehukkaita, ja ulkokuori ilahduttaa miellyttävällä rapeella ja herkullisella aromilla.

Mitkä ainesosat sisältyvät kuuluisan ruokalajin reseptiin:

• kananliha - 2 kg, se voi olla filettä, jalkoja, jopa siipiä
• vehnäjauhoja 10 ruokalusikallista
• yksi teelusikallinen kurkumaa ja chilipippuria kutakin
• noin kaksi ruokalusikallista paprikaa
• italialaiset yrtit - kaksi ruokalusikallista
• yksi ruokalusikallinen mitä tahansa siipikarjan maustetta
• tärkkelys - kaksi ruokalusikallista, mutta liukumäellä
• öljy (kasvis) friteeraukseen, vesi, suola
• 5-6 ruokalusikallista kaura- tai maissihiutaleita

Parannettu resepti tällaisilla komponenteilla soveltuu minkä tahansa kananruhon osan keittämiseen. Siipiä valittaessa on kuitenkin parempi leikata ne taiteesta. Siipien ei-lihaosasta (missä on yksi iho) kannattaa päästä eroon, se palaa nopeasti.

Taikinan valmistamiseksi tarvitset syvän kulhon, yhdistä jauhot (4 ruokalusikallista) ja kaikki tärkkelys. Sekoita lisäämällä suolaa (rkl. Lusikka) ja kaikki mausteet, vähän vettä. Annostettuja siipikarjan paloja liotetaan perusteellisesti sekoitettuun seokseen 20-30 minuutiksi leivityksen valmistuksen aloittamiseksi.

Erityisen rapean kuoren saamisen salaisuus valmiissa ruoassa on hiutaleiden lisääminen, ne voivat olla kaurapuuroa, voit lopettaa maissin, mutta makeuttamattomana. Valmistetut hiutaleet tulee murskata huhmareessa, lisätä niihin jauhoja (6 ruokalusikallista) ja sekoita sitten hyvin.

Nyt voit ottaa marinoidut kananpalat pois, upottaa ne leivitysseokseen paistaaksesi syvällä paistinpannulla tai paistaa pannulla. On tärkeää esilämmittää hyvin. kasviöljy paistamista varten. Paista kanaa vain 4 minuuttia, kunnes se muuttuu ruusuiseksi. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta palat kelluvat vapaasti siinä. Lautasliinalle asetetaan upeita nauhoja rasvajäänteiden poistamiseksi. Tällainen kana on hyvin samanlainen kuin KFC:n ruokalaji, vaikkakaan ei supermausteinen, mutta tilanne voidaan korjata superkuumalla chili-lisäaineella.

Herkät täytteet, houkuttelevat aromit ja henkeäsalpaavat mausteyhdistelmät tekevät työnsä valloittaakseen yhä enemmän sydämiä. Mutta se ei ole salaisuus kenellekään, että sinun ei pitäisi käyttää väärin tällaista ruokaa, ja sen hinnat maassamme eivät ole niin edullisia.

On vain yksi ulospääsy - oppia valmistamaan suosikkiruokiasi omin käsin. Muuten, se ei ole niin suuri vaiva. Tässä artikkelissa tarkastelemme yhtä niistä suosittuja ruokia pikaruokaa - nauhat, kuten KFC:ssä. Ruokailuketjun käyttämä resepti on teoriassa yrityksen salaisuus ja suunniteltu ammattikäyttöön tarkoitettuihin laitteisiin, mutta voit helposti hallita sen ja toteuttaa sen omassa keittiössäsi.

Mitä ovat nauhat

Sana on englanninkielistä alkuperää ja tarkoittaa kirjaimellisesti "raitoja". Nauhat, kuten KFC:ssä, jonka reseptiä suosittelemme tässä artikkelissa, ovat pitkulaisiksi paloiksi leikattua lihaa - tämä oikeuttaa täysin ruuan nimen. Muotoile sormea ​​isompia suikaleita, niin niitä on kätevä paistaa ja syödä.

Herkullinen mutta turvallinen

Pikaruokaravintoloiden ruoka on paljon kaloreita, Suuri määrä mausteet ja ilmeikäs leivitys. Suoraan sanottuna mikään näistä ei ole terveydelle hyväksi. Mutta emme aio keittää suikaleita joka päivä, kuten KFC:ssä, eihän?

Ravintolareseptejä voidaan muokata makusi mukaan - ja tämä on myös tärkeää. Korvaa esimerkiksi synteettiset mausteet luonnollisilla: curry, paprika, aromaattiset yrtit. Öljyn laatu ei myöskään aiheuta huolta, koska valmistamalla tällaisen alkuruoan kotona olet varma, että sitä käytettiin vain kerran.

Liha

Kuinka valita liha, josta tulee samat nauhat kuin KFC:ssä? Kokkien käyttämät reseptit sisältävät rintaa, mureaa, vähärasvaista lihaa. Teoreettisesti voit leikata nauhoja reidestä, mutta ensinnäkin astiasta tulee vielä rasvaisempi, ja toiseksi tiheä rintaliha pitää muotonsa paljon paremmin eikä hajoa paistettaessa.

Leivityksen salaisuus

On monia tapoja tehdä rapeaa kuorta. On yleisesti hyväksyttyä, että KFS:ssä käytetään vain jauhoja. Mutta koska resepti on pitkään lakannut olemasta salaisuus ja meni ihmisille, siihen on tehty monia parannuksia. Jos pidät rapeasta kuoresta, voit käyttää jauhojen lisäksi myös muita ainesosia:

• kaurahiutaleet;
• korppujauhot;
• murskatut lastut.

Tämä takaa hyvä tulos, ja saat upeita rapeita suikaleita, kuten KFC:ssä.

Viljaresepti sisältää myös jauhoja, mutta sitä tarvitaan taikinaan. Valmista se vatkaa pari munaa, lisää puoli lasillista maitoa ja sama määrä jauhoja. Kaada joukkoon lusikallinen paprikaa (makeaa, ei mausteista), suolaa ja jatka vatkaamista. Kun taikina saavuttaa hapankerman koostumuksen, lisää siihen suikaleiksi leikattu liha. Tämä määrä riittää yhdelle suurelle rinnalle.

Sekoita erillisessä kulhossa 2/3 kuppia muroja ja 1/2 kuppia jauhoja. Rullaa nauhat ja lähetä ne sitten paistamaan kiehuvassa öljyssä.

Voit tehdä KFC-tyylisiä suikaleita, jotka sisältävät korppujauhoja, lastuja tai vain jauhoja, täsmälleen samalla tavalla.

Paahtaminen

On ymmärrettävä, että öljyä tarvitaan paljon, ja on parempi paistaa syvässä paistinpannussa. Käytät keskimäärin noin 500 ml öljyä ilmoitettuun tuotemäärään.

Jos sinulla on roiskesuoja, voit käyttää sitä. Mutta sinun ei pitäisi peittää sitä tavallisella kannella.

Grillaa nauhoja 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kana kypsyy kokonaan tänä aikana kiehuvassa öljyssä.

Paistamisen jälkeen KFC-kananauhat, joiden resepti on mahdollisimman lähellä alkuperäistä, on vapautettava ylimääräisestä rasvasta. Voit yksinkertaisesti asettaa ne paperipyyhkeille tai lautasliinoille.

Tarjoilu

Tietysti tällaisesta herkusta voi tulla täysi lisäys lisukkeeseen. Mutta yleensä rapeat broilerin suikaleet tarjoillaan alkupalana. Ennen tarjoilua levitä nauhat lautaselle yhtenä kerroksena tai liukumäisenä, kuten KFC:ssä. Resepti säätelee myös kastikkeen läsnäoloa. On toivottavaa, että se on kevyt ja raikas, ei rasvainen. Esimerkiksi majoneesi nostaa ruuan kaloripitoisuuden rajaan. Mutta ketsuppi on hyvää. Pidätkö mausteisesta? Tarjoile suikaleet jalapenokastikkeen, chilin, adjikan tai yrteillä muussatun sinapin kanssa. Yllättäen tämä alkupala sopii hyvin soijakastikkeen kanssa.

Monet ihmiset ovat kirjaimellisesti rakastuneita KFC-kanansiipiin! Nämä siivet ovat niin rapeita ja herkullisia, että niistä on mahdotonta irrottaa itseään. Onneksi suosikkisiipistä nauttimiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä käydä ravintolassa. Huolimatta siitä, että alkuperäinen resepti siivet pidetään salassa, sieltä on ulospääsy!

Oikealla mausteiden ja leivityksen suhteella reseptimme mukainen ruoka ei ole huonompi kuin ravintolassa, ja ruoanlaitto vie vähän aikaa. Mausteiset siivet ovat loistava välipala oluelle tai viinille. Ja jos pidät terveellinen ruokavalio, maissihiutaleet rapeaksi leivitykseksi voidaan korvata täysjyväleivän isoilla muruilla.

KFC mausteisten siipien resepti

Huuhtele broilerin siivet huolellisesti juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa leveällä veitsellä tai kulinaarisella kirvellä siiven ohuin kolmasosa (sissä ei käytännössä ole lihaa). Laita loput siivet syvään kulhoon, ripottele päälle paprikaa, suolaa ja mustapippuria, peitä kelmulla ja jäähdytä kaksikymmentä minuuttia.

Sekoita kulhossa munat, maito, suola, valkosipuli, cayennepippuri, paprika ja vehnäjauho. Vaivaa massa vispilällä - sen koostumuksen tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Ota siivet jääkaapista. Kaada maissijauho pussiin, jossa on pullia. Aseta siivet sinne ja ravista muutaman minuutin ajan, jotta siivet peittyvät tasaisesti jauhoilla.

Mausteiset leivioidut siivet - paras tapa runsaaksi aamiaiseksi Jauha maissihiutaleet kaulimella suuriksi muruiksi. Älä paina niitä liian kovaa, muuten leivitys ei ole tarpeeksi rapea. Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä kattilassa, jossa on paksut seinämät. Öljyn tulee olla erittäin kuumaa. Voit tarkistaa lämpötilan pudottamalla vettä öljyyn - sen pitäisi välittömästi kuplia ja haihtua.

Kasta siivet vuorotellen taikinaan ja maissihiutaleisiin. Pudota kiehuvaan öljyyn. Älä kasta siipiä etukäteen - ne kastuvat ja menettävät rapeat ominaisuutensa. Paista siipiä noin seitsemän minuuttia käännellen niitä ajoittain ja laita ne sitten talouspaperin päälle imeytymään rasvasta. Tarjoa siivet lämpiminä ketsuppin tai sinapin kanssa.