Mikä on paras marinadi lampaanvartaalle. Lamb shish kebab - valkoihoinen liha
Lammas shish kebab on oikea kaikista muista vartaissa paistetun lihan joukosta. Aluksi se valmistettiin vain lampaan sisäfileestä. Nykyään tämä liha on korvattu kaikkialla sianlihalla, mutta Aasiassa, Kaukasuksella, kasvatetaan edelleen lammaslaumoja, aivan kuten vuosisatoja sitten.
Lihan valinta
Kaikki lammas ei sovellu vartaissa grillattavaksi. Jos lampaanvartaiden marinointiin on paljon reseptejä, lihan valinnassa on vain muutamia sääntöjä. Asiantuntijat suosittelevat valitsemaan enintään 1 vuoden ikäisen karitsanlihan. Ulkofilee on ulkonäöltään vaaleanpunainen ja rasvakerrokset lähes valkoisia. Aikuisella tai vanhalla pässillä liha on kirkkaan punaista ja rasva keltaista.
Grillissä ruoanlaittoon sopii sellainen osa ruhosta kuin kinkku, selkä ja kylkiluut edessä. Tässä liha on pehmeintä, vähärasvaista, pehmeää ja lähes hajutonta. Takaosa ei sovi lampaanvartaalle, tässä lihassäikeet ovat erittäin tiiviitä ja sitkeitä.
Pakastettu sisäfilee ei sovellu leivontaan. Sulatuksen aikana liha menettää osan mehusta, minkä vuoksi se on jatkossa kuivaa. Siksi kauppaan tai markkinoille mentäessä tuotteiden tuoreus tarkistetaan. Hyvä liha palauttaa nopeasti muotonsa puristettaessa. Jäätynyt ja vanhentunut muodostaa kolhuja, jotka eivät välttämättä katoa ollenkaan. Lisäksi puristettaessa tällainen massa vapauttaa paljon nestettä - vettä mehulla.
Laadukkaan tuotteen ostamiseksi he valitsevat tuoreen jäähdytetyn sisäfileen luotetuilta valmistajilta, mieluiten tiloilla, jotka työskentelevät ilman välittäjiä.
Karitsan valmistus
Grillilihan tulee olla kokonainen iso pala, joka leikataan kuutioiksi kuituja pitkin. Yhden annoksen koko on 4 x 4 cm. Jos onnistuit ostamaan vain pakastetuotteen, se sulatetaan luonnollisella tavalla tai sisään kylmä vesi. Joten liha ei menetä mehukkuutta tulevaisuudessa.
Annospalat grillaukseen
Jos olet onnekas hankkimaan nuoren kinkun, voit valmistaa vielä enemmän lampaanpaloja grillaamiseen. Heillä on aikaa nopeasti paistaa menettämättä mehukkuutta. Suuret rasvapalat, jos niitä on, leikataan pois, kalvot poistetaan. Kun kylkiluut kypsennetään grillin mukana, suurimmat niistä leikataan kahtia ja marinoidaan erikseen. Nuorta sisäfilettä ei tarvitse liottaa etukäteen etikassa ja muissa hapoissa kuitujen pehmentämiseksi.
Lähes kaikki vihannekset menevät kebabiin lampaan kanssa. Hiilellä grillattaessa vapautuvan suuren mehumäärän vuoksi vartaassa olevat vihannekset kastuvat sillä, ja niistä tulee maukkaita ja paahdettuja. Voit kypsentää sisäfileen paloja sekä vartaissa että grillissä tai grillipannussa. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista.
Marinadireseptit ilman etikkaa
laadukasta lihaa ja oikea marinadi voit valmistaa mehukasta ja maukasta shish kebabia. Lihan marinointiin liittyvien reseptien joukossa on niitä, joissa etikka on pohjana, ja sellaisia, joissa se korvataan luonnollisilla hedelmä- tai kasvishapoilla tai muilla ainesosilla. Marinadit ilman etikkaa ovat parempia, koska ne eivät vahingoita ihmisten terveyttä, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa.
Sipulit ovat olennainen ainesosa kaikissa marinadeissa.
Kaikki mausteet ja kastikkeet eivät sovi lampaan, tässä on niistä parhaat:
- mustapippuri;
- punainen paprika;
- kurkuma;
- kumina;
- tkemali;
- valkosipuli;
- mausteet.
Marinadin pohjana on yleensä sitruunamehu, kivennäisvesi, jogurtti, majoneesi, hapan luumukastike.
Resepti kiivillä marinoidulle shish kebabille (2 kg sisäfileelle):
- Kuori 3 palaa kiiviä ja 1 appelsiini kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Leikkaa 2 suurta sipulia pieniksi kuutioiksi, murskaa veitsellä niin, että mehu erottuu, laita kaikki yhteen syvään astiaan.
- Purista puolikkaan sitruunan mehu.
- Lisää yrttejä maun ja halun mukaan, kaada 1 tl. suolaa ja jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki.
- Laita lampaanpalat saatuun seokseen, sekoita, peitä astia kelmulla ja anna marinoitua 1-2 tuntia.
On erittäin kätevää marinoida lammasta grillaukseen kiivien kanssa, sillä sen avulla voit pehmentää lihakuidut hyvin lyhyessä ajassa. lyhyt aika. Kiivi, appelsiini ja sitruuna sisältävät hedelmähappoja, jotka ovat tehokkaampia kuin etikka. Tällainen marinadi sopii myös vanhalle ja kovalle lihalle.
Marinadin pohjana käytetään usein kivennäisvettä tai tavallista vettä.
Resepti lihalle marinadissa kivennäisvedellä (2 kg:lle tuotetta):
- Purista 1 sitruunan mehu ja sekoita 500 ml hiilihapotettua kivennäisvettä.
- Lisää 2 renkaiksi leikattua sipulia.
- Hienonna 2 kypsää tomaattia hienoksi, lisää marinaadiin.
- Ripottele lihaan suolaa ja mustapippuria ja sekoita astiassa vihannesten ja kivennäisveden kanssa.
Herkullisin grilli onnistuu, jos pidät lihaa jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
Jogurttimarinadin ainekset:
- luonnonjogurtti ilman lisäaineita 250 g;
- suolaa 2 tl;
- mausteseos (jauhettu inkivääri, mustapippuri, curry 0,5 - 1 tl kukin);
- 2 valkosipulinkynttä.
Tällaisessa marinaadissa lammasta pidetään 45-60 minuuttia ja lähetetään grilliin. Marinaadissa on parempi käyttää kotitekoista jogurttia, joka on taatusti vapaa säilöntäaineista ja muista kemikaaleista.
Mihin muuhun lammasta marinoida? Vaihtoehtona suolaveden pohjalle voit käyttää rasvaista kefiiriä, ketsuppia, tkemali-kastiketta tai kotitekoista luumukastiketta tomaattien kanssa. Laadukas nuori liha voidaan yksinkertaisesti ripotella mausteilla ja sipulirenkailla. 1-2 tunnin kuluttua se voidaan jo lähettää grilliin.
Klassiset marinadireseptit
Lampaanvartaat on helpompaa ja nopeampaa marinoida etikassa ja mausteissa. Tämä on klassisin marinadivaihtoehto, jota käytetään kaikentyyppisille sisäfileille. Suola, mausteet, etikka laimennetaan kulhoon, lisätään hienonnettu sipuli ja jätetään 15 minuutiksi, sitten kaadetaan astiaan lihan kanssa, sekoitetaan huolellisesti ja jätetään yön yli jääkaappiin. Tällä tavalla liha on taatusti mureaa.
Kaukasian lampaan resepti viinillä:
- 1 lasillinen kuivaa rypäleviiniä;
- 3 isoa sipulia;
- 1 kg lihaa;
- suola pippuri;
- kasviöljy.
Leikkaa ensin sisäfileet paloiksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
Sipulit leikataan renkaiksi ja kaadetaan viinillä, lisätään kasviöljyä. Levitä liha toiseen astiaan vuorotellen sipulikerroksen kanssa. Kaikki kaadetaan marinadilla ja jätetään jääkaappiin 7 tunniksi.
Voit marinoida lihaa mielenkiintoisen turkkilaisen reseptin mukaan, jota voidaan pitää klassikkona. Tässä pohjana käytetään soseutettua tomaattia tomaattisose. 1 kg lihaa varten tarvitset 2 tomaattia ja 1 rkl. liitän. Lihalle ripottele ensin suolaa ja mustapippuria, lisätään hienonnettua kuminaa ja iisoppia, sitten kaadetaan tomaatti-tomaattiseoksella. Lisää lopuksi hienonnetut valkosipulinkynnet ja sipulirenkaat. Tässä muodossa sisäfileen tulee seistä 4-5 tuntia. Lampaan oikea marinointi turkkiksi on hidasta lähestymistapaa liiketoimintaan ja vain parhaiden tuotteiden käyttöä.
Tomaatti ja tomaattimehu sisältävät happoja, jotka pehmentävät lihakuituja hyvin.
Express Marinadi
Nopein ja helpoin tapa valmistaa marinoitua karitsaa grillaamiseksi on ripotella siihen mausteita ja kaatamalla päälle tavallista vettä. Pääasia on tehdä se oikein. Sisäfileepalat asetetaan tasaiselle alustalle ja ripottele päälle reilusti suolaa, musta- ja punapippuria sekä muita grillaukseen tarkoitettuja mausteita.
Liha sekoitetaan ja asetetaan syvään kulhoon. Täytä vedellä. 1 kg lihaa varten tarvitset 1 lasillisen puhdasta kylmää vettä. Seuraavaksi tulee eniten tärkeä pointti. Käsien tulee vaivata lihapalat hyvin, jotta kuidut menettävät sävynsä ja kyllästyvät mausteilla. 30 minuutin kuluttua liha voidaan paistaa hiilellä.
Nopeaa suolakurkkua varten sinapin, soijakastikkeen ja mausteiden yhdistelmä on ihanteellinen. Sinappilasillista varten he ottavat yleensä 1 rkl. l. kastike. Muista käyttää korianteria, mustapippuria ja paljon sipulia. Lihaa pidetään seoksessa 1 tunti. Tämä tarkoittaa, että voit valmistaa lampaan grillattavaksi grillissä juuri ennen maalle lähtöä.
Asiantuntijat uskovat, että mitä enemmän mausteita peittaukseen käytetään, sitä aromaattisempi ja mureampi kebabista tulee. Seuraavassa reseptissä pohja on tomaattimehu (1 kuppi) ja oliiviöljy(50 ml). Loput ainesosat ovat mausteita ja yrttejä:
- mustapippuri;
- valkosipuli;
- punainen paprika;
- zira;
- korianteri;
- makea paprika;
- korianteri.
Tämä on optimaalinen maustesarja, joka on suunniteltu parantamaan ja korostamaan nuoren karitsan makua.
Jokaisella on omansa, hillitynä erityisiä sääntöjä suosikkimaustesarjasi kanssa. Mutta yllä ehdotetut reseptit kerätään alueilla, joilla tällainen ruokalaji ilmestyi kauan sitten, ja ihmiset, joilla on varhaislapsuus ymmärtää hyvän maun harmoniaa.
oikein ja perinteinen ruokalaji grillissä on lampaan shish kebab, jota on keitetty muinaisista ajoista lähtien. Esi-isät alkoivat paistaa esimarinoitua lampaanlihaa heti saatuaan tulentekokyvyn. Mutta tuhansien vuosien kokemuksesta huolimatta Jotta voit valmistaa lampaan kebabin oikein ja maukkaasti, sinun on tiedettävä koko menettelyn hienoudet.
Sish kebabin keittämisen ominaisuudet lampaanlihasta
Mehukkaan ja maukkaan lihan saaminen ulostulossa riippuu suoraan kolmen vaiheen noudattamisesta:
- karitsan valinta;
- peittaus;
- paistaminen.
Tärkeä! Onnistunut grilli edellyttää kaikkia vaiheita, mutta ensinnäkin sen intensiivinen maku riippuu marinadista.
Klassinen lampaanvartaat resepti
mukaisesti valmistettu ruokalaji klassinen resepti, jokainen perinteisen grillin tuntija on kokeillut ja arvostettu.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- lampaanliha - 1 kg;
- sipuli - 5 kpl. keskikokoiset päät;
- kuiva viini - 200 ml;
Luodessasi klassista makua uudelleen, sinun on noudatettava seuraavia ohjeita:
- Lampaanliha, josta kalvo ja suonet on aiemmin poistettu, leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se suolataan, pippuri ja maustetaan mausteilla.
- Lihanpalat sekoitetaan valmiiksi leikattujen sipulirenkaiden kanssa.
- Kasviöljy ja viini lisätään liha-sipuli-seokseen.
- 1-2 tunnin kuluttua lihan jäykkyydestä riippuen palat pujotetaan vartaisiin, jotka lähetetään tuleen.
- Paistoprosessin aikana, joka kestää 15 minuuttia, vartaat käännetään ajoittain ja lammasta ripotellaan viinillä.
Huomio! Peittaukseen käytetään lasi- tai keraamisia astioita: metalliastiat ovat alttiina hapettumiselle, mikä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Kaukasian grilliresepti
Vuoristokansojen valmistama shish kebab oli aina kuuluisa, jonka luominen vaatii vähimmäissarjan tuotteita:
- lampaanliha - 1 kg;
- sipuli - 500 g;
- rypäleetikka - 2-3 rkl. lusikat;
- tuoreet vihreät (persilja ja korianteri) - 1 nippu;
- vesi - 200 ml;
- suola ja mausteet (pippuri, basilika, timjami) - maun mukaan.
Ruoanlaittoon:
- Pieniksi paloiksi leikattu massa suolataan ja sekoitetaan mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.
- Vesi kaadetaan erilliseen kulhoon, johon lisätään etikkaa.
- Liha laitetaan marinointiastiaan, ohuiksi renkaiksi viipaloitu sipuli asetetaan päälle, minkä jälkeen kaikki kaadetaan vesi-etikkaliuoksella.
5-6 tunnin kuluttua lammas on valmis paahdettavaksi kuumilla hiilillä 20 minuuttia.
Neuvoja! Jotta liha ei kuivuisi liikaa, se on ripottele paistamisen aikana marinadilla.
Resepti etikan ja sipulin kanssa
Lihan pehmeyden saamiseksi lisätään välttämättä happoa - etikkaa, sitruunamehua.
Luodaksesi 1 kg lampaanlihaa grilliin, tarvitset:
- viinietikka - 2 rkl. lusikat;
- sitruuna - 1 kpl;
- sokeri - ripaus;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suola ja mausteet (pippuri, basilika, meirami, suolaiset) - maun mukaan.
Lampaanvartaiden etikkamarinadi alkaa valmistaa lampaanlihan vakiovalmistuksen jälkeen seuraavasti:
- Kuorittu sipuli leikataan puolen sentin paksuisiksi renkaiksi, jotta se voidaan kypsentää lihan kanssa vartaissa.
- Sipulit laitetaan astiaan lihapalojen kanssa, johon lisätään suolaa, mausteita ja kidesokeria happaman maun pehmentämiseksi.
- Kasviöljy, etikka ja sitruunasta puristettu mehu kaadetaan seokseen.
- Perusteellisen sekoituksen jälkeen säilyke säilötyn lampaan säiliötä tunnin ajan pöydällä, minkä jälkeen se siirretään jääkaappiin.
Tärkeä! Jos massa on kovaa, sitä tulee marinoida vähintään 5 tuntia.
Inkiväärimarinadin lisäaine
Jos inkivääriä lisätään peittauksen aikana, kebabin maku paranee merkittävästi: inkiväärilisäaine tekee lihasta mureampaa ja antaa sille ainutlaatuisen maun.
Etikalla ja sipulilla grillauksen reseptin perusteella jälkimmäinen jätetään pois. Ja kun lihaa sekoitetaan perinteisten mausteiden kanssa, lisätään hieman jauhettua tai hienonnettua inkiväärijuurta.
Alkuperäinen Mint-lisäosa
Voit valmistaa tuoksuvan kebabin, jolla on mausteinen aromi, lisäämällä minttua etikkamarinadiin. Kolme murskattua mintun oksaa laitetaan lihan mausteiden kanssa. Rikkaampi maku saadaan marinoimalla lihaa 10-12 tuntia.
Marinadi jogurtin kanssa
Yksi vielä alkuperäisellä tavalla marinointi lampaan, antaa omaperäisyyttä erinomaiselle maulle.
Valmistaaksesi kilogramman massaa sinun tulee ostaa seuraavat ainesosat:
- punaviini - 50 ml;
- jogurtti - 200 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- oliiviöljy - 1 rkl. lusikka;
- suola ja mausteet (pippuri, paprika, korianteri) - maun mukaan.
Grilli tällaisessa marinadissa:
- Puristimen läpi kuljetettu viini, maustesuola, oliiviöljy ja valkosipuli laimennetaan jogurttiin.
- Pieniksi paloiksi leikattu liha laitetaan tuloksena olevaan marinaadiin.
- Sekoituksen jälkeen seos laitetaan jääkaappiin 6-10 tunniksi.
- Säädetyn ajan jälkeen lammas pujotetaan vartaisiin, joista se valuu ennen grillille asettamista,
- Paista kaikilta puolilta korkeintaan 10 minuuttia kovalla lämmöllä.
Neuvoja! Antaaksesi ruoalle erityisen aromin, voit lisätä hienonnettuja mintun oksia marinadiin jogurtin kanssa.
Resepti hunajalla ja kivennäisvedellä
Tämän menetelmän avulla voit nopeasti marinoida minkä tahansa lampaan.
Kilosta karitsanlihasta valmistettuun hunajakebabiin tarvitset:
- hunaja - 15 g;
- kivennäisvesi kaasulla - 1 lasi;
- sipuli - 150 g;
- tuoreet vihreät (korianteri ja persilja) - puolikas nippu;
- suola ja mausteet - maun ja saatavuuden mukaan.
Valmista karitsa hunajalla:
- Satunnaisesti hienonnetut vihreät ja sipulit, nestemäinen hunaja lisätään hienonnettuihin lihapaloihin marinointiastiassa.
- Säiliön sisältö suolataan, maustetaan mausteilla ja täytetään erittäin hiilihappopitoisella vedellä, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan hyvin.
3 tunnin kuluttua liha on valmis hiiligrillaukseen.
Kiwi Resepti
Kiivi on erinomainen ainesosa, joka voi mureuttaa jopa erittäin kovan karitsan.
Killon lammasta keittämiseksi valmistetaan seuraavat tuotteet:
- kiivi - 1 kpl;
- sitruuna - 1⁄2 kpl;
- sipuli - 2 isoa päätä;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
- suola ja mausteet (pippuri, basilika, meirami, suolaiset, korianteri ja muut) - maun mukaan.
Kun liha on valmistettu lampaan vaatimalla tavalla, marinadin valmistus alkaa:
- Sipuli hienonnetaan tehosekoittimella murskaksi tai hierotaan raastimella.
- Kiivi muussataan myös tehosekoittimella tai perunamurskaavalla.
- Yhdessä suolan ja mausteiden kanssa sipuli ja kiivi asetetaan säiliöön, jossa liha sijaitsee.
- Auringonkukkaöljyllä peittämisen jälkeen seos sekoitetaan ja kypsytetään enintään 2 tuntia pöydällä.
Huolellisesti! Karitsan liiallista altistamista kiivimarinadissa ei pidä sallia: lihapalat voivat pehmetä jauhelihan koostumukseksi.
Siten yhden yllä kuvatun reseptin toteuttaminen tarjoaa positiivisen grillitunnelman ystävälliselle seuralle ja verrattoman maun lammasta grillissä.
Oikea ainesosien valinta on avainasemassa herkullinen ruokalaji Siksi alla kuvataan, kuinka valita oikea liha ja mistä karitsan osasta on parempi valmistaa grilli.
Herkullisin lampaan kebab saadaan nuoresta lihasta, koska se on erittäin pehmeää ja vailla ominaisuuksia paha haju. Oinaan ikä saa olla enintään yksi vuosi. Sen väri auttaa määrittämään hyvän ruhon; nuorilla pässillä liha on huomattavasti vaaleampaa kuin vanhoilla. Mistä lampaan osasta puheen ollen paremmin istuva Grilliä varten tässä tulee suosia kinkkua tai etulappua. Yleensä näitä ruhon osia käytetään lihaisuuden ja puutteen vuoksi sidekudos. Myös pakastettua lihaa tulee välttää, koska se menettää sen makuominaisuudet. Tarkistaaksesi, onko lammas jäätynyt, paina sitä sormella. Pakastettu liha muuttuu pysyvästi ja vettä tulee ulos puristuskohdassa. Tuore lammas puolestaan saa nopeasti alkuperäisen muotonsa.
Muista vain se hyvää lihaa saat herkullisimmat ja mehukkaat lampaanvartaat.
Marinadi lampaanvartaat
Perusta hyvä grilli on marinadi.
Ennen marinointia leikkaa liha noin 4-5 senttimetrin kokoisiksi neliöiksi. Tämän kokoinen liha pystyy marinoitumaan hyvin, ei kuivu liian kuivaksi paistamisen aikana ja on samalla mehukkainta. Peittaukseen on käytettävä syvää lasia, keramiikkaa, ruostumatonta terästä tai emaloituja astioita. Lihan marinointia alumiinipannussa ei ehdottomasti suositella, koska tällöin karitsasta tulee epämiellyttävä metallinen maku. Kun alumiini joutuu kosketuksiin tuotteiden, kuten esim sitruunahappoa tai marinadissa käytettävästä etikasta vapautuu haitallisia aineita, jotka ihminen tuntee jo kulutettuna valmis liha ruokaan. Suolaa lihaa noin puoli tuntia ennen kypsennystä, koska suola voi vetää mehun lihasta ja kebabista tulee hyvin kuivaa.
Lampaan grillireseptejä
Lampaanvartaiden marinointiin ja kypsentämiseen on monia muunnelmia. Parempia reseptejä esitellään alla.
Kaukasian lampaan shish kebab
Ainesosat
- 1. Lammas
- Vihreät
- Suolaa maun mukaan ja muita mausteita
- rypäleetikka
- Puhdistettu kylmä vesi
Kaada puhdas astiaan juomavesi ja lisää sinne 2-3 ruokalusikallista rypäleetikkaa. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä vapaaseen kulhoon kerroksia valmiiksi hienonnettua lampaanlihaa ja hienonnettuja sipulirenkaita. Voit lisätä mausteita makusi mukaan, mutta älä unohda, että suolaa laitetaan lopussa. Kaada valmistettu marinadi lihan päälle niin, että neste peittää sen kokonaan. Peitä kannella ja laita viileään paikkaan suoraan auringonsäteet. Esimerkiksi jääkaapissa. Anna marinoitua 3-4 tuntia. Tässä vaiheessa voit valmistaa grillin. Kun pujotat lihapaloja vartaisiin, niiden väliin on jätettävä vähintään pieniä rakoja. Lihaa paistetaan noin 20 minuuttia, kypsennyksen aikana vartaita on käännettävä säännöllisesti. Voit ripotella kebabin jäljellä olevalla marinadilla paistamisen aikana, jotta lammas kyllästyy tuoksullaan. Kypsennyksen lopussa voit poistaa lihan vartasta ja tarjoilla sen pöytään koristelemalla yrteillä.
Armenian lampaan shish kebab
Ainesosat:
- Lampaanliha
Mausteet maun mukaan
Sipuli
Tomaatit
paprika
munakoiso
Monet pitävät tätä lampaanvartausreseptiä herkullisimpana niistä kaikista.
Viipaloitu ja pesty liha on laitettava kulhoon, kastelemalla sitä ajoittain etikalla. Lisää seuraavaksi mausteita maun mukaan. Leikkaa sipuli renkaiksi, laita kulhoon ja sekoita kaikki hyvin. Sipulin pitäisi vapauttaa mehu, anna se Erityistä huomiota. Laitoimme jääkaappiin marinoitumaan. Armenialainen grilli marinoituu melko pitkään, noin 10 tuntia, joten on suositeltavaa valmistaa liha illalla, ennen valmistuspäivää. Pese sillä välin tomaatit paprika ja munakoisoa. Poista siemenet vihanneksista. Kun aika on kulunut, pujottelemme kaikki vartaalle vuorotellen lihaa, sipulia ja vihanneksia. Jälkimmäinen on muuten paistettava kokonaisena. Grilli kestää noin 20 minuuttia. Tarjoa vihannekset ja liha samalla lautasella.
Azerbaidžanilainen lampaan shish kebab
Ainesosat
- Lampaanliha
- Tomaatit
- Sitruuna
- voita
- Viini tai sitruunaetikka
- Tkemali-kastike
- Tilliä ja persiljaa
- Mustapippuria ja muita mausteita
Azerbaidžanilaisen shish kebabin resepti on melko yksinkertainen.
Laita liha kulhoon ja ripottele päälle reilusti mustapippuria. Kaatamisen jälkeen viiniä tai ääritapauksissa sitruunaetikkaa. Sekoita huolellisesti ja laita viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Ennen ruoanlaittoa älä unohda suolaa lammasta ja rasvaa se voita, niin saamme herkullinen grilli. Paista vartaissa kypsäksi. Tarjoillaan grillin kanssa tuoreita tomaatteja, vihreitä, sitruunaviipaleita ja tkemali-kastiketta.
Lammas shish kebab kivennäisveden alla
Ainesosat:
- Lampaanliha
- Mineraalivesi
- Sitruuna
- Mausteet maun mukaan
- Tuoreet vihannekset
Monet grillin ystävät väittävät, että lihan marinointi kivennäisvedellä tekee ruoasta erittäin maukkaan ja mehukkaan.
Leikkaa ensin liha ja laita se kulhoon marinadille. Leikkaa seuraavaksi sipuli puolirenkaiksi ja lisää karitsaan. Sitruuna tulee leikata kahteen osaan. Leikkaa yksi niistä keskikokoisiksi viipaleiksi ja lisää marinaadiin. Kaiken tämän jälkeen lihaan voidaan lisätä myös mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki marinadin sisältö huolellisesti. Kaada ainekset puhtaaksi kivennäisvettä. Nesteen tulee peittää karitsa kokonaan, tätä varten tarvitset noin 500 millilitraa kivennäisvettä. Sen jälkeen on tarpeen puristaa sitrushedelmien mehu toisesta jäljellä olevasta sitruunan puoliskosta marinaadiin ja laittaa liha jääkaappiin 2-3 tunniksi. Haluttaessa kebab voidaan suolata noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Lihan paistaminen grillissä kestää noin 20 minuuttia. Suosittelemme tarjoilemaan lautasella tuoreita vihanneksia.
Lampaanvartaat granaattiomenakastikkeella
Ainesosat:
- Lampaanliha
- mausteet
- Valkosipuli
- Sitruuna
- Voita tai auringonkukkaöljyä
- Sitruuna
- Granaattiomenamehu
- Vihreät
Tämän reseptin liha on leikattava tavallista pienemmiksi, noin 3-4 senttimetrin paloiksi. Leikkaa seuraavaksi sipuli puolirenkaiksi ja ripottele siihen kevyesti suolaa, murskaa, kunnes mehu vapautuu. Kun tämä vaikutus on saavutettu, laita lammas ja sipuli yhteen kulhoon. Sekoita sitten korianteri, punainen paprika, kuivattu basilika ja timjami, noin teelusikallinen kutakin maustetta. Joidenkin mausteiden puuttuessa ne voidaan jättää pois tai korvata maun mukaan. Laitoimme tämän seoksen marinaadiin. Sitten kuoritaan 3 valkosipulinkynttä ja painetaan ne lihan päälle. Voit vain hienontaa. Lopuksi sinun on lisättävä lihaan 2 rkl voita tai auringonkukkaöljyä, pari ruokalusikallista sitruunamehua ja noin puoli lasia granaattiomenamehu. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta jokainen lihapala on hyvin marinoitunut. Jätämme kebabin jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan 5-7 tunniksi. Koska suolaa on jo päässyt lihaan sipulien mukana, kebabia ei suositella lisäsuolaamaan. Sinun täytyy paistaa tällaista grilliä enintään 12-15 minuuttia, muuten se osoittautuu koonsa vuoksi liian kuivaksi. Astia tarjoillaan pöytään vielä kuumana ja pääsääntöisesti vihreillä koristeltuina.
Millaista lihaa grillaat useimmiten? Todennäköisesti sianlihaa tai kanaa. Tämän upean ruuan kotimaassa lampaan shish kebab on kuitenkin erityisen suosittu. Tämän ruuan maku ja aromi saattaa tuntua hieman epätavalliselta maanmiehillemme, mutta tulet varmasti rakastumaan lampaan kebabiin, jos opit valmistamaan sen oikein. Tärkeintä tässä on marinoida liha hyvin, mutta valmista ensin sopivin marinadi lampaanvartaalle. Voit tarjota useita reseptejä, mutta niiden lisäksi suosittelemme tutustumaan kokeneiden kokkien suosituksiin lampaan valinnassa ja marinoinnissa kotona.
Jotta lampaanvartaat olisivat mehukkaita, pehmeitä ja tuoksuvia, on tarpeen valita oikea liha, marinoida se oikein ja paistaa oikein. Tähän materiaaliin kerätyt kulinaariset vinkit auttavat selviytymään tehtävästä.
- Grilliä varten on parempi valita lampaanliha ja tuore, ei pakastettu. Vanha lammas on sitkeää, eikä sen haju välttämättä ole kaikkien makuun. Pakastettu liha sulatuksen jälkeen muuttuu vähemmän mehukkaaksi, siitä valmistettu grilli osoittautuu kuivaksi.
- Kuinka paljon marinoida? Riippuu eläimen iästä, jolle liha kuului, ja marinadin koostumuksesta. Lampaanlihaa marinoidaan 1-4 tuntia, vanhaa lammasta on marinoitava paljon pidempään - 6-8 tuntia.
- Älä käytä alumiinisia astioita lihan marinointiin.
- Leikkaa liha noin 4-5 cm paloiksi.
- Kun pujotat lammasta vartaan, älä paina paloja liian tiukasti yhteen.
- Muista kääntää vartaita usein samalla kun paistat lampaanvartaita grillissä ja ripottele liha vedellä tai marinadilla.
Lammas shish kebab mausteisena tomaattikastike, mausteinen etikka, marinoitu sipuli, tuoreet vihannekset. Valmis kebab on suositeltavaa ripotella runsaasti tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.
Marinadi lampaan kebabille kiivillä
Mitä tarvitset:
- lammas - 1 kg;
- sipuli - 0,25 kg;
- kiivi - 1 kpl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- oranssi - 0,5 kpl;
- kasviöljy - 20 ml;
- aromaattisia yrttejä, mustapippuria, suolaa - makusi mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Valmista liha (se on pestävä, pyyhittävä lautasliinalla ja leikattava 5 cm:n paloiksi).
- Jauha sipuli tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Tee sama kiivien kanssa.
- Sekoita kiivisose sipuliin.
- Purista mehu sitrushedelmistä, lisää sipuli ja kiivi ylimielisyyteen.
- Lisää marinaadiin aromaattiset yrtit ja kuumat mausteet, sekoita.
- Laita liha marinaadiin, sekoita käsin.
Tunnin kuluttua lammas voidaan suolata, pukea vartaisiin ja paistaa. Kiivimarinadissa ei pidä pitää kahta tuntia pidempään, muuten liha pehmenee ja muuttuu muhennosmaiseksi massaksi.
Lampaan marinadi etikalla ja sipulilla
Mitä tarvitset:
- lampaanliha - 1,5 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- pöytäetikka - 100 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- sekoitus paprikaa, korianteria, kuivattuja yrttejä, suolaa - makusi mukaan;
- vettä - sen verran, että liha peittyy.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese, kuivaa ja leikkaa liha.
- Sekoita mausteet ja mausteet, hiero ne lihapaloilla.
- Leikkaa lukk suuriksi renkaiksi, muista kevyesti käsin ja sekoita lampaan kanssa.
- Laimenna etikka vedellä (noin puolet), lisää öljyä, kaada lihan päälle, sekoita.
- Lisää vettä tarpeen mukaan.
Lampaan marinointi etikassa sipulien kanssa grillaamista varten kestää 3-6 tuntia, jos käytit lampaanlihaa, aika on minimaalinen. Lihasäiliön tulisi tällä hetkellä olla jääkaapissa.
Lampaanvartaat majoneesilla
Mitä tarvitset:
- Nuori karitsan liha - 1,5 kg;
- majoneesi - 0,150;
- sinappi - 3 tl;
- sipuli - 0,2 kg;
- jauhettu kuivattu paprika - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- timjami - 1 tl;
- kuivattu korianteri - 1 tl;
- suola - makusi mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sekoita kolme teelusikallista sinappia sokerin, suolan, mausteiden kanssa.
- Kaada majoneesilla, sekoita hyvin.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, sekoita kastikkeen kanssa.
- Upota grillaamiseen valmistetut lihapalat kastikkeeseen, sekoita käsin.
Marinoi 3-5 tuntia. Voit jättää sen yön yli, jos haluat.
Lampaan marinadi kivennäisvedellä kvassilla
Mitä tarvitset:
- lammas - 1,5 kg;
- hiilihapotettu kivennäisvesi - 0,4 l;
- tomaatit - 0,3 kg;
- leipä kvass - 100 ml;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- suolaa, mausteita - makusi mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa pesty ja pyyhekuiva lammas 5 cm:n paloiksi. Ripottele se mausteilla, sekoita. On parempi lisätä suolaa vähän ennen kebabin paistamista, jotta se ei vedä mehua karitsasta.
- Laita liha kulhoon, laita päälle ohuiksi viipaloidut tomaatit ja sitruuna.
- Sekoita kivennäisvesi kvassiin, kaada lihan päälle
Laita lampaan kulho jääkaappiin yön yli - sinun on marinoitava sitä kivennäisvedessä vähintään 6 tuntia ja mieluiten kaikki 8 tuntia.
Viinimarinadi karitsan vartauksiin
Mitä tarvitset:
- lampaanliha - 1,5 kg;
- soijakastike- 80 ml;
- kuiva punaviini - 150 ml;
- sipulit - 0,3 kg;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- sokeri - ripaus;
- mausteet - makusi mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Hienonna valkosipulin kynsi veitsellä, sekoita mausteiden kanssa.
- Ripottele lampaanpaloja tällä seoksella, sekoita.
- Hienonna sipuli hienoksi, purista siihen puolikkaan sitruunan mehu, kaada joukkoon soijakastike ja viini, sekoita.
- Kaada lammas tuloksena olevalla marinadilla, laita jääkaappiin.
Lampaan marinointi viinissä riittää 3-4 tunniksi. Tätä lampaanmarinadireseptiä voidaan kutsua perinteiseksi.
Mitä tahansa tähän materiaaliin kerättyä marinadireseptiä voidaan käyttää myös lampaan kylkiluiden paistamiseen grillissä tai grillissä. Marinointiaikaa pidennetään tässä tapauksessa noin tunti tai kaksi.
Kevät tulee ja pian aurinkoiset, kauniit päivät kutsuvat meitä viettämään enemmän aikaa ulkona. raikas ilma, sisään iloista seuraa. Ja tässä tapauksessa, mikä voisi olla parempaa kuin punertavan tuoksuva shish kebab? Kerromme sinulle upeita marinadireseptejä lampaanvartaat, jotta niistä tulee mehukas ja maukas.
Etikkamarinadin salaisuudet
Kuten tiedätte, lammas on erityinen liha, melko vaikea käsitellä. Se voi olla karkea, karkea, ja monet pitävät sen hajua erityisenä. Siksi on tapana marinoida lammasta happamiin tuotteisiin perustuvassa marinadissa epämiellyttävien ominaisuuksien poistamiseksi.
Lampaan marinoinnin tärkein salaisuus on korkea happamuus marinadi. Siksi etikkaa pidetään yksinkertaisimpana ja samalla yleisenä tuotteena. Etikkahappo pehmentää sitkeää lihaa tehden siitä mureaa. Marinadin valmistuksen aikana on erittäin tärkeää säilyttää reseptissä ilmoitetut mittasuhteet, muuten liha voi muuttua hapan.
Liha etikkamarinadissa
Puolelle kilolle karitsaa tarvitset seuraavat tuotteet:
- keskikokoiset sipulit - 2 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- etikka - 1-2 ruokalusikallista;
- kasviöljy - 1 rkl;
- maun mukaan pippuria, suolaa, laakerinlehti.
Tämä marinadi on erittäin helppo valmistaa. Ota syvä kulho, laita siihen hienonnettu liha, lisää renkaiksi leikattu sipuli. Kaada joukkoon sitruunamehu, öljy ja etikka. Sekoita huolellisesti, ripottele päälle suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti ja anna marinoitua.
Huomaa: on erittäin tärkeää leikata liha grillausta varten oikein. Liian pienet palat ottavat enemmän marinadista kuin tarvitsevat ja ovat kuivia ja sitkeitä paistamisen jälkeen. Suuremmat palat eivät imeydy kokonaan eivätkä välttämättä kypsy täysin: ne ovat ulkopuolelta ruskeita ja sisältä raakoja.
Jos jätät lampaan etikkamarinadiin hautumaan huoneenlämpöön, niin liha on valmis vain 2-3 tunnissa. Mutta on parempi valmistaa etukäteen ja pitää työkappale jääkaapissa noin 6 tuntia, jotta liha imeytyy tasaisemmin. Älä unohda sekoittaa lampaanpalat marinadiin tunnin välein.
Lampaan shashlik kefirissä
Kefirmarinadi auttaa tekemään lihasta pehmeää ja suolaista. On hienoa, jos etikka ei näytä olevan paras vaihtoehto sinulle. Esimerkiksi lapsille grilli tällaisessa marinadissa on sopivin resepti.
Tarjoamme sinulle 3 vaihtoehtoa kefirmarinadiresepteille.
Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset:
- lammas - 3 kg;
- kefiiri - 3 kuppia;
- keskikokoiset sipulit - 3 kpl;
- basilika, tilli, persilja, minttu - maun mukaan.
Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Hienonna tilli ja persilja hienoksi ja revi minttu ja basilika käsin. Laita kaikki syvään kulhoon, sekoita tasaiseksi ja kaada kefiiri joukkoon. Kaada liha tällä marinadilla ja anna seistä noin 3-4 tuntia.
Kefirillä marinoitua lammasta
Valmistaaksesi marinadin toisen reseptin mukaan, ota:
- lammas - 3-4 kg;
- kefiiri - 1 litra;
- kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
- sipulit - 4 kpl;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Laita kuorittu ja hienonnettu sipuli kulhoon, lisää pippuria ja suolaa samaan paikkaan. Sekoita huolellisesti, jotta sipuli vapauttaa mehua, ja kaada sitten öljy ja kefir. Sekoita uudelleen ja kaada marinadi lihan päälle.
Kolmas marinadityyppi:
- lammas 3 kg;
- kefiiri - 1 litra;
- sipuli - 500 grammaa;
- humala-suneli mauste - 1 rkl;
- suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.
Kaada sipuli, suola, pippuri ja mausteet, leikkaa puolirenkaiksi kefirillä ja sekoita huolellisesti. Tässä marinadissa sinun täytyy kestää lihaa noin 3-4 tuntia.
Kefiiri ja jogurtti mausteiseen, mausteiseen marinaadiin
Aikaisempien kefirin reseptien erikoisuus on, että suolaa ei voi lisätä marinaadiin, vaan juuri ennen lihan pujottamista vartaan. Ja seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan mausteisen mausteisen kebabin. Ota nämä tuotteet:
- lammas - 1,5 kg (yritä ottaa pehmeää, nuorta lihaa);
- kefiiri - 500 ml (rasvapitoisuus 3,2%);
- sipulit - 5-7 kpl;
- tomusokeri - 1,5 tl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Jäähdytä lammas, leikkaa, huuhtele ja laita kulhoon. Aloita marinadin valmistus.
- Hienonna puolet sipulista hienoksi. Jos mahdollista, on parempi raastaa karkealla raastimella. Lisää sipuli lihaan, pippuri ja suola.
- Kaada kefir kulhoon lampaan kanssa. Lihan tulee olla hyvin kyllästetty niillä, mutta ei hukkua. Ripottele päälle tomusokeria, sekoita uudelleen hyvin.
- Pilko loput sipulit renkaiksi ja laita lihan päälle. Peitä kulho kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 10 tuntia.
Seuraava marinadi valmistetaan jogurtin perusteella. Mausteinen, niin tärkeä lihalle, mausteet antavat sille. Tarvitset:
- lammas - 1 kg;
- jogurtti - 0,5 l;
- meirami - 3 kpl;
- paprika - 1 rkl;
- sipulit - 2 kpl;
- 1 chili;
- 7 valkosipulinkynttä;
- rosmariini - 3 kpl.
Liha jogurttimarinadissa
Leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivut ovat vähintään 3 cm - optimaalinen koko. Hienonna sipuli, valkosipuli, rosmariini, meirami ja chili (voit käyttää jauhettua pippuria). Sekoita huolellisesti lihan kanssa, kaada kaikki jogurtilla. Riittää, että tällainen marinadi hautuu noin 3 tuntia huoneenlämmössä.
Soijakastike ja viini ovat loistava vaihtoehto lihalle
Optimaalisen happopitoisuuden ansiosta soijakastike sopii erinomaisesti lihan, erityisesti lampaan, marinointiin. Tämä on ehdottomasti luonnontuote saatu soijapapuja fermentoimalla, ja sen sisältämä mononatriumglutamaatti pelastaa karitsan ominaiselta hajultaan. Suolaa tällaiseen marinadiin ei tarvitse lisätä, se riittää itse kastikkeessa.
1 kilogrammaa lihaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- 100 ml soijakastiketta;
- 2 valkosipulinkynttä;
- puolikkaan sitruunan mehu;
- sokeri - 0,5 tl;
- mausteet maun mukaan: basilika, pippuri, rakuuna (tarragon) ja muut.
Hienonna tai raasta valkosipuli, sekoita se kastikkeen, sitruunamehun ja mausteiden kanssa homogeeninen seos. Kaada paloiteltu liha syntyneellä marinadilla niin, että se peittyy tasaisesti. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia.
Viini sisältää suuri määrä erilaisia luonnollisia happoja - omena-, meripihka-, etikka-, maito- ja sitruunahappoa, keholle välttämättömissä suhteissa. Siksi viiniä on käytetty vuosisatojen ajan lihan, erityisesti lampaan, marinointiin. Kuivaa punaviiniä pidetään sopivimpana, koska se antaa lihalle kirpeän maun.
Viini on erittäin suosittu lihamarinadina.
Puolitoista kiloa varten tarvitset:
- 1 lasillinen punaviiniä;
- 4-6 keskikokoista sipulia;
- mausteet ja suola - maun mukaan.
Leikkaa liha, laita se kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mausteita ja anna hautua puoli tuntia.
Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää lihaan. Kaada joukkoon viiniä niin, ettei se peitä lihan pintaa. Muuten on parempi tyhjentää pieni osa. Älä sekoita sipulia lihaan, anna sen jäädä päälle.
Peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin. Aamulla kebab on täysin marinoitunut. Jos jätät sen huoneenlämpöön, marinointiaika lyhenee 4 tuntiin.
Hedelmät palveluksessasi: lammasta kiivissä ja appelsiinissa
Kiivi soveltuu luonnollisten happojensa ansiosta myös erinomaisesti lihan marinointiin. Lisäksi tämä hedelmä on hyödyllinen, jos karitsasi on vanha ja sitkeä: kiivi tekee lihasta erittäin pehmeän, kuin nuoresta karitsasta.
Huomaa: kiivi sisältää aineita, jotka hajottavat eläinproteiinia. Älä käytä liikaa kiiviä, jotta marinoitunut liha ei muutu pasteiksi. Optimaalinen määrä on 1 keskikokoinen hedelmä 1 kg lihaa kohden.
Leikkaa lammas, sekoita siihen suolaa ja mausteita maun mukaan. Jauha 2-3 sipulia tehosekoittimessa tai lihamyllyssä yhdessä kuoritun ja hienonnetun sitruunan kanssa. Sekoita tämä massa lihaan ja jätä yön yli jääkaappiin.
Kokeile marinoida liha grillausta varten kiivissä
Pääainesosa - kiivi - on lisättävä marinaadiin viimeistään 2 tuntia ennen grillin paistamista. Siksi, kun liha on infusoitu, jauha kiivimassa tehosekoittimella, lihamyllyllä tai raastimella ja sekoita tämä sose marinoituun lampaan. Kebab on paistamisvalmis juuri sillä hetkellä, kun tulen hiilet saavuttavat halutun kunnon.
Appelsiinimarinadi ei vain tee lihasta mehukasta ja pehmeää, vaan antaa sille myös epätavallisen maun. Tällainen grilli on hieman erilainen kuin tavallinen, mutta se voittaa varmasti rakkautesi.
Ota nämä tuotteet:
- 1 kg lammasta;
- 1 litra appelsiinimehua;
- 2/3 kuppia appelsiinilikööriä;
- 1 vihreä chili;
- 100 g korianterin siemeniä;
- 6 appelsiinia;
- Koristeeksi tuoretta korianteria.
Tätä grilliä varten ota nuori vähärasvainen lammas. Ruoanlaitto vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä.
Shish kebab appelsiinimarinadissa
- Laita paloiteltu liha syvään kulhoon. Hiero se hienonnetulla korianterilla. Kaada joukkoon likööri ja appelsiinimehu.
- Jauha chili, lisää lihaan. Lähetä kuoritut ja viipaloidut appelsiinit sinne. Peitä astia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan. Sekoita 3 tunnin välein.
- Kun aika on kulunut, poista lammas marinadista. Pujota liha vartaisiin vuorotellen appelsiiniviipaleilla. Aseta ne grilliin tai hiilille paistamista varten.
- Kun vartaat kypsyvät, valmista kastike marinadista. Laita pannu tulelle ja keitä, kunnes nesteestä tulee tahmeaa, mutta ei paksua. Kaada valmistettu kebab tällä kastikkeella ja koristele tuoreella korianterilla.
Kebab kivennäisvedellä ja majoneesilla - yleisimmät vaihtoehdot
Kivennäisvesi on erittäin suosittu marinadipohja. Se ei ole vain edullinen, vaan myös melko yksinkertainen valmistaa. Tähän grilliin tarvitset vain:
- 3 kg lammasta (liha on suositeltavaa ottaa kinkusta);
- 500 ml hiilihapotettua kivennäisvettä;
- 2 keskikokoista sitruunaa;
- 2 isoa tomaattia;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 300 g ruisleipää;
- pippuria, suolaa, mausteita - valita maun mukaan.
Huuhtele lammas huolellisesti ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Muista leikata kuidut poikki. Siirrä syvään kulhoon, ripottele päälle hienonnettuja sipulin puolirenkaita, murskaa hieman. Laita sinne myös viipaloidut tomaatit. Jätä hetkeksi.
Ota toinen kulho, laita siihen pieniksi paloiksi leikattu ruisleipä. Leikkaa sitruunat kahteen osaan ja purista niiden mehu leipäviipaleille. Täytä hiilihapotetulla kivennäisvedellä. Sekoita ja lisää kulhoon lihan kanssa. Suola, mausta pippurilla ja mausteilla. Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa 6 tuntia. Tällainen marinadi pehmentää lihan haluttuun koostumukseen häiritsemättä sen rakennetta.
Sinapin ja majoneesin sekoitus - loistava vaihtoehto marinadille
Laita paloiteltu liha kulhoon, suola, pippuri ja lisää hienonnettu sipuli. Muista päästää mehu ulos. Sekoita sinappi majoneesiin, kaada liharuokiin, muista uudelleen. Peitä ja jätä 6 tuntia.
Vinkki: kebabin maku riippuu suurelta osin sinapin valinnasta. Jos pidät mausteisesta lihasta, valitse perinteinen venäläinen sinappi. Jos tuoksuva liha, jolla on mieto maku, on enemmän makuusi, niin makea sinappi - ranskalainen tai Dijon - sopii.
Mausteet, mausteet ja yrtit, jotka sopivat hyvin grillaukseen
Video grillimarinadin keittämisestä
Kuten näette, marinadin valmistukseen on monia vaihtoehtoja, ja niiden joukossa on melko epätavallisia. Varmasti sinulla on omasi alkuperäiset reseptit. Jaa ne kanssamme kommenteissa. Hyvää ruokahalua ja lämpimiä kevätpäiviä!