Kebabin marinointi - parhaat tavat. Kuinka marinoida porsaanvartaat? Mehukkaita porsaanvartaita. Grillimarinadi: resepti

Marinointi shish kebab on olennainen osa mitä tahansa piknikiä. Voit kuitenkin valmistaa tämän ruuan jopa kotona. Kerromme sinulle suosituimmista peittausmuunnelmista sekä tärkeitä sääntöjä joka tekee lihasta maukasta ja pehmeää.

Marinadi on sekoitus mausteita, suolaa, kasviöljyä ja happoa (viiniä, luonnonmehua tai etikkaa), jossa lihaa, kalaa, siipikarja jne. Jos pidät kiinalaisesta ruoasta, marinoi liha hunajaa, pippuria, inkivääriä, valkosipulia, kuivaa viiniä ja soijakastiketta.

grillimarinoitu resepti

Leikkaa 2 kg porsaan kaulaa paloiksi, aseta kerroksittain astian pohjalle. Ripottele kaikki kerrokset pippurilla, majoneesilla, suneli-humalalla, sinappilla, laakerinlehdellä. Muista asettaa 4 sipulia, leikattu renkaiksi. Täytä kaikki kerrokset yhden sitruunan mehulla. Jätä massa tunnin ajan, sekoita, poista 5 tuntia viileässä paikassa marinoitumaan liha. Suolaa se ennen kuin aloitat kypsennyksen tulella.

Kanan marinointi grillausta varten

Kana on saavuttanut erityisen paikan grillin ystävien keskuudessa, koska se suolautuu riittävän nopeasti. Tarvitset vain puoli tuntia valmistautumiseen. Sekoita kulhossa jauhettu valkosipulinkynsi, 1/2 kupillista sitruunaa, 1/2 kupillista kunkin limen mehua ja hunajaa. Kaada 0,25 seosta pussiin, laita kana. Sulje pakkaus, sekoita sisältö, anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia. Peitä astia lopulla marinadilla, jäähdytä. Voitele grilliritilä öljyllä. Poista kana marinadista. Pujota palat puisiin tai metallisiin vartaisiin, paista suljetussa grillissä voitelemalla täytettä silloin tällöin.

Lihan marinointi grillausta varten: muutama vinkki.

1. Marinadi on valmistettava keraamisella, muovi- tai lasikulholla.
2. Kaikki tuotteet, jotka täytät marinadilla, on jäähdytettävä jääkaapissa.
3. Mitä isommat lihapalat, sitä pidempään ne tarvitsevat marinoitumista.
4. Pehmennä lihapalat laittamalla niihin papaija-, kiivi- ja ananasviipaleet.
5. Jos marinoit mereneläviä ja kalaa, älä marinoi niitä yli 45 minuuttia.
6. "Happamien" ainesosien määrää on valvottava, jotta astiasta ei tule liian hapan.
7. Jos marinoit ulkona, laita palat pussiin, tyhjennä ilma pussista ja sulje.

Etkö tiedä kuinka valita ja marinoida? Lue sitten vinkkimme.

Porsaan shish kebab -marinointi

Kuori 3 sipulia, leikkaa epätäydellisiksi renkaiksi. Leikkaa myös liha paloiksi, sekoita laakerinlehteen, jauhettuihin maustepippuriin, sipuliin. Liuota 0,5 tl sokeria ja teelusikallinen suolaa veteen. Lisää lasillinen etikkaa, kaada lihan päälle.

Tapoja grillin marinointiin

Yksi kaikista parhaat tuotteet peittauksessa harkitaan sitruunamehua. Sitä käytetään kalalle, lihalle ja siipikarjalle. Jos paistat luonnossa, on parempi olla lisäämättä marinaadiin ruokia, jotka voivat nopeasti huonontua. Ensinnäkin tämä koskee kefiiriä - monet pitävät sitä parhaana vaihtoehdona peittaukseen. Jos reseptisi sisältää alkoholia, älä käytä sitruunamehua ja etikkahappoa. Jotkut ovat sitä mieltä, että etikka "tappaa" lihan, joten he kieltäytyvät käyttämästä sitä. On parempi lisätä lihaan mustapippuria ja sipulia. Tämä riittää herkullisen, runsaan aterian saamiseksi.

Entä sinä?

Mitä enemmän etikkahappoa lisäät astiaan, sitä pidempään se säilyy. Päästäksesi eroon epämiellyttävästä, "happamasta" mausta, laita sinappi marinaadiin. Sen avulla voit paitsi tallentaa tuotteen pitkä aika, mutta myös pehmentää liian kovaa lihaa. Pehmennä hyvin lihaa ja erilaisia ​​mehuja - ananasta ja kiiviä. Jos käsittelet lihapaloja niillä, tunnin kuluttua ne yksinkertaisesti "sulavat suussasi".

Pehmentää aika hyvin. lihatuotteet valmis sinappi. Voit tehdä tämän sekoittamalla palat sinapin kanssa kulhossa ja jätä puoli tuntia. Sekoita sen jälkeen niitä varovasti käsilläsi, laita marinadi mielesi mukaan. Sinappiseoksen avulla voit valmistaa jopa pakastetun lihan. Tätä varten se on esisulatettu. Tässä tapauksessa on erittäin toivottavaa käyttää marinadissa hedelmäpalasia - kiiviä tai ananasta.

Reseptit lihan marinointiin grillausta varten

Leikkaa porkkanat, valkosipulinkynsi ja pari isoa sipulia ympyröiksi. Kaada lihaan 220 g kasviöljyä, laita kulhoon marinoitumaan. Valmiit kasvikset, persilja, laakerinlehti, mustapippuri, kaada päälle 225 g valkoviiniä, sitruunamehua, suolakurkkua kahdesta tunnista kahteen päivään.

Opi ja.

Reseptejä juurilla ja mausteilla.

Kiehauta vesi, lisää paloiksi leikattu sipuli, ½ persiljajuurta, yhden porkkanan paloja, ½ sellerinjuurta, jauhamaton pippuri, 5 neilikkaa, teelusikallinen sokeria, suolaa maun mukaan. Keitä saatu seos miedolla lämmöllä suljetussa astiassa. Jos sinulla ei ole selleriä ja persiljaa, lisää porkkanaa ja sipulia.

Marinoitu porsaan kebab reseptit.

Resepti kefirin kanssa.

3 sipulia leikataan kuutioiksi, sekoitetaan lihan kanssa, leikataan paloiksi. Lisää ½ litraa kefiiriä, sekoita liota. Lisää 1,5 tl. sokeri, sekoita uudelleen. Aseta sipulirenkaat päälle, peitä, jätä tunnin ajan huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin 12 tunniksi. Jos et aio laittaa astiaa jääkaappiin, voit paistaa lihan 3 tunnin kuluttua.

Siitä tulee varsin maukasta ja.

Grilli marinointi etikassa.

Pilko 320 g sipulia kuutioiksi ja 2 kg porsaanlihaa kuutioiksi. Sekoita tuotteet keskenään. Lisää 255 ml omenasiiderietikka, mauste - 3 rkl. lusikat. Sekoita, jäähdytä. Lihaa on tarpeen marinoida tunnin ajan. On kuitenkin parempi jättää se kaikki 2 tuntia. Suolaa astia ennen ruoanlaittoa, pujota vartaisiin, paista hiilellä.

Valmista ja.

Marinointigrilli majoneesissa.

Leikkaa 2 kg sianlihaa viipaleiksi, leikkaa kuutioiksi ja 6 sipulia, laita kattilaan, pippuri, suola, sekoita käsin niin, että sipuli antaa mehuaan. Sekoita 200 g sinappia ja 220 g majoneesia, lisää lihaan, sekoita. Peitä pannu kannella, anna marinoitua 6 tuntia.

Sianlihavartaiden marinointimenetelmät.

Sitruuna resepti.

Leikkaa 2 kg sianlihaa paloiksi, laita kattilaan, laita 3 sipulia, leikkaa paloiksi, sekoita. Lisää sitruuna ja sipuli, soseuta käsin. Anna olla yön yli jääkaapissa.

Resepti kivennäisvedessä.

Laita 2,5 kg hienonnettua sianlihaa kattilaan, lisää 6 hienonnettua sipulia, suolaa, lisää mausteet, sekoita. Lisää 1 litra kivennäisvettä, sekoita, anna marinoitua pari tuntia. Kaada 1 rkl kasviöljyä puoli tuntia ennen paistamista.

Ja kuinka pidät siitä - mehukas ja maukas.

Viinissä marinoituja porsaanvartaita.

Hienonna 3 sipulia ja leikkaa vielä 3 sipulia renkaiksi. Leikkaa 1,5 kg sianlihaa paloiksi, pippuroi jokainen pala, laita kattilaan, lisää hienonnettu sipuli, sekoita. Kaada varovasti joukkoon 320 ml kuivaa punaviiniä. Muista sekoittaa pannun sisältöä samalla. Laita loput sipulista päälle, peitä astia kannella, jätä 3 tuntia, suola juuri ennen paistamista.

Olut vaihtoehto.

1,5 kg sianlihaa paloiksi leikattuna. Suola jokainen niistä, siirrä kattilaan. Raasta sipuli karkealla raastimella, lisää lihaan, sekoita huolellisesti. Kaada vähitellen ½ litraa vaaleaa olutta, sekoita. Sulje kattila kannella, anna marinoitua 3 tuntia.

Opi ja.

alkuperäinen resepti kiivin kanssa.

Leikkaa 2 kg sianlihaa viipaleiksi, leikkaa 4 sipulia renkaiksi, laita kattilaan, lisää pippuria, suolaa, sekoita, jätä pari tuntia. Kuori kiivi, raasta, lisää lihaan, sekoita, jätä puoli tuntia.

Variantti basilikan ja sitruunan kanssa.

Laita kulhoon kerros lihaa, kerros sipulia, basilikaa, suolaa ja pippuria. Ota yksi sitruuna, purista siitä mehu ja heitä hedelmät lihaan. Seuraava kerros on lihaa, sipulia, basilikaa, sitruunaa. Laita jääkaappiin, jätä 8 tuntia. Ei ole suositeltavaa säilyttää työkappaletta pidempään kuin päivää, koska se saa voimakkaan sitruunan maku.

Tomaatti variantti.

Laita liha, sipuli kattilaan, suola, pippuri, sekoita käsin, kaada tomaattimehu, laita paino kannelle, lähetä se viileään paikkaan 6 tunniksi ja mieluiten jääkaappiin.

Valkoviini vaihtoehto.

Porsaan sisäfilettä, sipulia, suolaa, pippuria laita kattilaan, sekoita hyvin, kaada viiniä. Aseta kuorman alle. Grillimarinointiaika- 4 tuntia.

Marinoitua sipulia grillaukseen.

Marinoitu sipuli on tuoksuva ja riittävä yksinkertainen välipala, joka tarjoillaan lihan kanssa. Peittaukseen otetaan sokerilla, suolalla ja vedellä laimennettu etikka. Tämän ansiosta vihannekset muuttuvat rapeiksi ja saavat hapan ja melko miellyttävän maun. Lisää tuoksua lisäämällä myös hienonnettuja vihreitä.

Vaaditut tuotteet:

Kuppi keitetty vesi
- sokeri - 2 tl
- suola - puoli teelusikallista
- etikka - 2 rkl. lusikat
- vihreät - 50 g
- polttimo - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Kuori sipuli, leikkaa epätäydellisiksi renkaiksi, laita emaloituun astiaan. Hienonna vihreät, lisää sipuliin. Jäähdytä kiehuva vesi 35 asteeseen, lisää suola, sokeri, etikkahappo, sekoita. Kaada vihreät ja sipulit tuloksena olevalla marinadilla. Seoksen tulee peittää sipuli kokonaan. Peitä kannella, jätä huoneenlämpöön. Valuta marinadi sipulista, heitä siivilään, jäähdytä jääkaapissa.

Shish kebabia voidaan keittää paitsi hiilellä, myös uunissa ja jopa pannulla. Vaihtoehtoja on useita, joten jos sinulla ei ole mahdollisuutta lähteä luontoon sytyttämään tulta, voit käyttää näitä menetelmiä. Lihan osalta se voi olla myös erilainen - kana, kani, kalkkuna, sianliha. Siitä tulee erittäin maukas shish kebab kalasta ja herkkusienistä.

7 tapaa mureuttaa naudanlihaa

Kuinka marinoida naudanliha arkuus?

Naudanlihan kypsentämiseen on monia tapoja. Tämä on terveellistä ja maukasta lihaa, mutta se ei aina ole kotiäidille pehmeää. Jos sinulla on pari tuntia aikaa ennen ruoanlaittoa, voit marinoida naudanliha mureaksi reseptimme mukaan. Ja alla kerron kuinka keittää naudanliha pehmeäksi ja ilman peittausta.

Marinadi naudanlihalle (pehmeyden vuoksi).

Menetelmä 1. Naudanliha, marinoitu etikalla.

1 kg:lle naudanlihaa. Liha paloiksi tai kokonaisiksi paloiksi leikattuna. Marinoi 1 tunti.

• 1 sipuli (leikkaa puolirenkaiksi)
• 3-4 ruokalusikallista 9% etikkaa
• 1 tl kidesokeria
• jauhettua pippuria maun mukaan
• puoli lasillista vettä ja vähän auringonkukkaöljyä
• HUOMIO! älä suolaa lihaa - marinoi ilman suolaa! Suolaa jo keitettäessä.

Annamme lihan marinoitua 1,5-2 tuntia. Seuraavaksi vatkaamme lihaa vasaralla ja kypsennämme reseptin mukaan.

Menetelmä 4. Oluessa marinoitu naudanliha.

1 kg:lle naudanlihaa. Me otamme:

Suola pippuri. Vaivaa liha tai takki ja marinoi jääkaapissa kattilassa tai pussissa 1 tunti. Paista sitten tulella tai pannulla. Naudanlihasta tulee uskomattoman pehmeää!

Menetelmä 5. Tyrnimehussa marinoitu naudanliha.

Jopa ei kovin onnistunut naudanliha voidaan keittää erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi. Leikkaa naudanliha pihveiksi, 2 cm leveiksi ja kämmenen kokoisiksi paloiksi, sitten paistamaan.

• 1 lasillinen tyrnimehua
• suolaa, pippuria maun mukaan

Suolaa liha, pippuri ja laita kulhoon. Kaada lihaan 1 lasillinen tyrnimehua (paras hapan). Seisoimme lihaa 40-60 minuuttia. Sitten lämmitämme pannua pienellä määrällä auringonkukkaa tai oliiviöljy. Paista kahdelta sivulta 5 minuuttia, jotta muodostuu herkullinen kuori. Sulje sitten kansi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kunnes ne ovat kypsiä, vielä noin 40 minuuttia. Käännä paloja kerran, keskellä haudutusta.

Naudanlihasta tulee erittäin mehukasta ja pehmeää! Ja tyrnimehu tuo ruoallesi ainutlaatuisen nuotin!

Menetelmä 6. Kiivillä marinoitu naudanliha.

Yleensä lihan pehmeyden vuoksi tarvitset happoa. Mutta etikalla, jos liha on ylikypsennetty, voi olla päinvastainen vaikutus ja lihasta tulee sitkeää, kuin pohjallinen.

Marinadi 1 kg:lle lihaa.

• kiivi - 2 kpl. kuori ja raasta
• 1-2 sipulia leikataan puolirenkaiksi
• suolaa ja pippuria marinadiin

Persilja sopii hyvin naudanlihan kanssa. Sivele liha hyvin marinadissa, laita kannelliseen astiaan ja jäähdytä 2 tuntia. Kypsennä sitten reseptin mukaan paloina tai isona palana uunissa.

Lihasta tulee uskomattoman maukasta ja mureaa!

Tapa 7. Tomaatilla marinoitu naudanliha (tomaattimarinadi).

1 kg:lle naudanlihaa. Liha paloiksi tai kokonaisiksi paloiksi leikattuna. Marinoi 1-2 tuntia.

Tee marinadi:

• tomaattipyree 2 taulukko. lusikat
• valkosipuli 4 kynttä kulkee puristimen läpi
• 2 keskikokoista sipulia leikataan puolirenkaiksi
• paprika 1/2 kpl. leikkaa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi
• pippuria mustalla ja punaisella pippurilla
• lisää 1 tl suolaa ja 1 hyppysellinen suneli-humalaa
• ja hienonnetut vihreät (persilja, basilika, timjami)

Päällystä naudanliha marinadilla, laita kattilaan tai kannelliseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Kuinka keittää mureaa naudanlihaa.

Tarvitsemme aikaa, jotta naudanliha olisi pehmeää, esimerkiksi gulassissa. Sulatamme naudanlihan "itse", ei sulatusta mikroaaltouunissa. Leikkaa liha paloiksi ja huuhtele. Laita liha paistinpannulle tai pannulle ja kaada vettä sen verran, että liha peittyy. ÄLÄ SUOLAA!(ellei ohjeessa toisin mainita, esim. tyrnimehu voidaan suolata myös marinoitaessa) Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Seuraavaksi kypsennä reseptin mukaan.

Voit suolata lihan tunnin marinoinnin jälkeen. Suolan imeytymiseen.
Tällä tavalla kypsennetty liha on varmasti pehmeää.

Saatat olla kiinnostunut:

(moduuli Marinadit lihalle)

Grilliä pidetään ammattilaisen ruokalajina. Maassamme tehdään useimmiten sianlihavartaita. Ja kastike, ja marinadi, ja vielä enemmän lihan marinointiprosessi näyttää monille melkein taikalta. Itse asiassa voit kokata shish kebabia yhtä hyvin kuin ammattimainen grillimies! Tietenkin, jos tiedät joitain reseptejä ja salaisuuksia.

Lihan peittauksen perussäännöt mille tahansa ruoalle ovat samat. Artikkelissamme peittauksen monimutkaisuus kuvataan tietysti käyttämällä esimerkkiä grillin keittämisestä.

Ja ensimmäinen asia, jota tarvitsemme, on liha! Itse asiassa, josta valmistamme herkullisimman annoksemme.

Sivustolta löydät:

Vaihe 1. Valitse ja valmista sianliha grillausta varten

Grilli voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, ei vain sianlihasta. Vaikka maassamme sitä käytetään useimmiten, se on suositumpi. Ja suhteessa hintaan - laatu, täydellinen. Miksi? Koska itse sianlihassa lihan ja rasvan osuus näyttää olevan luonnostaan ​​erityisesti tasapainotettu hiilillä kypsennystä varten. Porsaan shish kebab on tuoksuvin, pehmeä ja mehuisin.

On parempi ottaa sian kaula grillaukseen, koska on parempi ottaa pehmeä liha. Älä ota tuoretta lihaa juuri teurastetusta eläimestä. Ei sovellu täydelliseen grilliin ja pakastelihaan. Paras tapa on jäähdytettyä, kypsytettyä lihaa. Grilliä varten on siksi parasta ottaa lihaa torilta tai yksityisistä pienkaupoista viljelijöiltä.

Ja haluan huomauttaa, että lampaan-, vasikan- ja naudanlihakebabit eivät ole yhtä kauniita.

Vaihe 2. Valmistamme lihapalat, mitä niiden tulisi olla, jotta kebab ei pala eikä kuivu

Ensin sianliha leikataan pitkiksi paloiksi. Ei kuutioita, kuten usein tehdään, vaan suorakulmioita. Ja mitä varten se on? Pitkänomaiset lihapalat, jotka on istutettu pituussuunnassa vartaalle, säilytetään vartaassa (tai puisissa vartaissa, jos ei paista hiilellä, vaan kotiuunissa) tasaisesti, eivät roikkuu, eivät käänny ja paistetaan erittäin tasaisesti. , älä polta.

Herkullisin sianlihavartaiden marinadi, joka tekee lihasta pehmeän ja mehukkaan

Tunnettu stereotyyppi, jonka mukaan marinaadiin on lisättävä etikkaa tai muuta happoa, on virheellinen. Happo pehmentää lihaa, mutta saa sen menemään paljon mehua, ja sitä paitsi se ei sinänsä ole kaikkien makuun. Ehkä syy tämän menetelmän ilmestymiseen on niukkuuden ajat, jolloin myymälöiden lihapalat olivat kovia ja karkeita.

Marinoimme oikein (testattu menetelmä, todistettu marinadi):

On paljon parempi lisätä sinappia marinaadiin. Tietenkin maun mukaan, mutta sinapin päätehtävä ei ole lisätä ruokaan katkeruutta, vaan auttaa pehmentämään sianlihaa. Toisin kuin etikka, sinappi pehmentää lihan kuituja hellävaraisesti vahingoittamatta niitä ja pitämättä mehua lihassa.

Peittaukseen tarvitaan tietysti sipulia. Lihaa on yleensä vaikea kuvitella ilman sipulia. Voit leikata sipulin renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi, mutta se on vielä maukkaampaa, jos hienonnat sen tehosekoittimella. Sekoita sen jälkeen sianlihakebab sipulisoseeseen käsin tai, kuten kokit sanovat, hiero lihaa sillä. Lihan voi tietysti sekoittaa tavalliseen muovipussiin sidomalla ja ravistamalla hieman. Samaan aikaan kaikki tapahtuu nopeasti ja kädet pysyvät puhtaina, mutta tämä menetelmä on kuitenkin huonompi kuin ensimmäinen.

Kaada seuraavaksi vähän kasviöljyä kulhoon, jossa on grilli. Ei ole välttämätöntä lisätä rasvapitoisuutta, vaan johtaa kebabin aromit sen ainesosien väliin. Kasviöljy - orgaaninen liuotin, mikä tarkoittaa, että se jakaa maut ja aromit tasaisesti. Ja tämä ei koske vain grillausta.

Öljy kauttaaltaan auttaa jakamaan makuja. Muista Passage! Vihanneksia ei paisteta paistettua kuorta varten, vaan juuri siksi, että niiden maku jakautuisi öljyssä.

Grillimme mausteena tulisi tietysti olla laakerinlehti ja mustapippuri. Tuoksuun voi heti heittää laakerinlehti jo sipulista ja öljytystä lihasta.

Mutta mustapippurilla on oma salaisuutensa! On selvää, että on parempi jättää jauhettu pippuri sivuun ja murskata herneet juuri ennen käyttöä, mutta tässä temppu on toinen: ennen murskaamista paprika on paistettava kuivalla paistinpannulla. ominaispiirre valmius - tasoittaa sen ryppyisen pinnan. Sen jälkeen pippurista tulee uskomattoman tuoksuva ja hauras, minkä ansiosta se on helppo murskata.

pippuria ja laakerinlehti se riittää tekemään ruoasta erittäin maukkaan. Mutta on toinen mauste, joka sopii erittäin hyvin sianlihan kanssa. Tämä on tähtianista (tai tähtianista). Mauste, jota käytetään muinainen Kiina, antaa ruoalle upean aniksen maun. Yksi murskattu tähtianis riittää hyvin kiloon grillaukseen.

Marinadi on valmis! Liha on jo maukasta, mutta on parempi antaa sen liota vähintään 2 tuntia.

Kuinka marinoida liha nopeasti piknik-porsaanvartaita varten

Joskus voi kuulla, että lihaa pitää marinoida koko yön ja koko sarjassa monia mausteita. Unohda. Kaukasuksella lihaan lisätään vain suolaa, pippuria ja sipulia, ja niitä marinoidaan vain noin 15 minuuttia.

Mihin ylipäätään tarvitset marinadia? Maun parantaminen ei ole kovin hyvää lihaa ja myös pehmentää sitä, jos se on kovaa. Olemme valinneet tuoreen lihan, joten se tarvitsee vain ripaus mausteita, ei muuta.

Leikkaa liha, ripottele päälle pippuria ja suolaa, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja sekoita niin, että mausteet tuntuvat peittävän lihaa. Täytä sitten liha kivennäisvedellä, purista sinne kypsä sitruuna, kiivi tai jokin muu hapan hedelmä tai ehkä lasillinen kefiiriä (ei missään tapauksessa etikkaa!), Sekoita uudelleen. 15 minuutin kuluttua kebab on valmis paistamiseen.

Ylivalota liha marinadissa - siitä tulee vetelää ja löysää, kuten pate.

Huomautus! Kaikissa suolakurkkuresepteissä suolaamme grillimme vasta lopussa, koska vain näin liha säilyttää mehukkuutensa ja hämmästyttävän makunsa!

Kuinka paistaa porsaan vartaat grillissä

Kun liha on valmis, tulen pitäisi olla jo sammunut. Lihaa paistetaan ei tulella, vaan hiilellä! Tuli grillin alla on täysin tarpeeton ilmiö. Kokeneet grillijat pitävät lastut vesiämpärissä, jotka levitetään hiilelle ennen kypsennystä - joten tuli ei lyö hiilestä ja lisäksi liha saa savun tuoksun.

Kun liha muuttuu vaaleaksi, lastut saattavat jo kuivua ja leimahtaa. Tähän mennessä valmistaudu kääntämään kebabia usein, jotta se ruskeaa tasaisesti, mutta ei pala.

Ehkä ajattelit, että grillihiilet täytyy olla jotain erityistä. Täällä ei vain tarvita temppua - voit käyttää hiiltä, ​​jota myydään erityisesti sellaisiin tarkoituksiin supermarketeissa ja rautakaupoissa. Mutta unohda sytytysneste - muuten kebab voi siepata bensiinin maun. Etkö voi sytyttää hiiltä? Kerää kuivat oksat, lastut, laita hiilet päälle. Kaada tavallisella kasviöljyllä - se palaa kauniisti.

Paista kebabia pannulla kotona askel askeleelta resepti valokuvalla

Tämä grilliresepti valmistetaan hyvin nopeasti. Ja vaikka maultaan se on huonompi kuin sillä valmistettu ruokalaji oikea marinadi ja hiilellä kebab pannulla lämmittää mielialaa, jotta pääset vihdoin yhteen ja lähdet koko perheen kanssa maaseudulle kokkaamaan aitoa kebabia grillissä.

Ainekset pannuvartaisiin:

• Kahdeksan sataa grammaa sianlihaa;
• 160-200 g sipulia;
• yhden appelsiinin tai sitruunan mehu;
• suolaa, persiljaa, pippuria.

Leikkaa liha pieniksi 4-6 cm:n paloiksi, kaada päälle sitruunamehu.

Laita kaikki pannulle lämmitetyn laardin kanssa, jos ei ole, vain auringonkukkaöljyllä.

Pippuri, suola ja paista miedolla lämmöllä rapeaksi.

On suositeltavaa leikata sipuli renkaiksi ja laittaa se niin, että liha sulkeutuu kokonaan.

Jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia. Kaada sen jälkeen vasta valmistettu appelsiinimehu lihan päälle, anna kaiken seistä vielä pari minuuttia ja poista sitten lämmöltä.

Tarjoile tämä ihana kebab, persiljalla ripottuna etukäteen appelsiini- tai sitruunaviipaleilla.

Shish kebab uunissa vartaissa videoresepti

Uunissa grilli on hyvin samanlainen kuin grilli. Tämä resepti on hyvin lähellä luonnollista grilliruokaa.

Grillimme syödään kotona tai luonnossa

Porsaanvartaita ei tarvitse syödä heti hiileltä tai liedeltä. Hänen täytyy nousta pystyyn, kypsyä. Sillä välin tuo paras kastike. Kaupasta ostettu ketsuppi sellaiseen grilliin on huono muoto. Hienonna tomaatit hienoksi, lisää siihen makeita jaltasipulia, suosikkimausteitasi, yrttejä ja suolaa - tämä on loistava resepti! Jos tomaattien sesonki ei vielä ole, kotitekoisia tomaatteja sisältävä tölkki auttaa sinua omaa mehua. Vatkaa ne tehosekoittimella lisäämällä mausteita.

Punaviiniä tarjoillaan yleensä grillin kanssa, mutta jos suunnitteilla on alkoholiton juhla, karpalomehu, kvass tai kotitekoinen limonadi on erinomainen juoma.

Kevät! Lähtöaika luontoon ja grillaukseen. Tämä on suurenmoista! Katso reseptini, et tule katumaan sitä. Jos sinulla on omasi, jaa ne kommenteissa. On mukavaa oppia kokeneiden kebabien kokemuksista ja kokeilla jotain uutta, toista porsaan kebabia.

Onnea ja kaikkea hyvää!

Ehkä maailmassa on vähän ihmisiä, jotka eivät pidä grillistä. Venäläisille tämä ruokalaji on luonnossa vietetyn loman "käyntikortti". Monille maanmiehille "grillaaminen" liittyy ulkoiluun perheen kanssa. Tässä artikkelissa annamme useita reseptejä sianlihavartaiden marinointiin, jaamme todistettuja reseptejä.

Valinnan tärkein salaisuus on, että lihan tulee olla tuoretta, tasaista, joustavaa, ilman verta tai limaa eritteitä. Sen väri leikkauksessa on kirkkaan vaaleanpunainen, pinta on hieman kostutettu, ei tahmea ja mehu on läpinäkyvää. Sormella palaa painamalla sinun pitäisi tuntea lihan olevan tiivistä ja painalluksesta saatu reikä katoaa sekunneissa. Vanhentuneessa tuotteessa kuoppa ei ehkä tasoittu ollenkaan tai katoaa pitkäksi aikaa.

Valintasääntöjä on muitakin.

1. Sian ruho on hyvä, koska monet sen osat tekevät siitä maukasta, pehmeää ja mehukas ruokalaji, joten on parempi valita se. Sinun tarvitsee vain opetella marinoida sianlihavartaat.
2. Vanhentuneessa tuotteessa rasvakerrokset ovat mattaisia ​​ja tahmeita, niissä on harmaankeltainen sävy, havaitaan liman epäpuhtauksia.
3. Mitä tummemmat palaset, sitä vanhempi eläin. Se voidaan tarkistaa repimällä ohut pala käsin: jos sika on nuori, tämä on helppo tehdä.
4. Jos sinulla on valinnanvaraa: ostatko jäähdytettyä tai pakastettua sianlihaa, valitse ensimmäinen vaihtoehto, maku on parempi.
5. Pakastettua lihaa voi ottaa, jos sitä ei ole pakastanut uudelleen. Kun kosketetaan, sianlihaan tulee näkyviin tumma täplä, eikä uudelleen pakastettu muuta sen väriä. Tuore liha ei jätä märkäjälkiä puristettaessa, vaan sulatettu liha vapauttaa mehua.
6. Keittääksesi sianlihavartaita, ota kaula - ruhon pehmeä osa kaulassa harjannetta pitkin, jossa on tasaisesti jakautuneita rasvajuovia. Voit valita sisäfileen, kylkiluiden, ulkofileen tai palan harjanteesta (ihran poistaminen ennen kypsennystä).
7. Ruhon takaosan lihaa ei suositella grillattavaksi, se on kuivaa ja sitkeää.

Sinun on vielä selvitettävä, kuinka sianlihaa marinoidaan, missä astioissa se on parempi tehdä, ja voit aloittaa grillin valmistamisen.

Mikä on paras tapa marinoida lihaa?

Valitsemalla oikean astian kebabin marinointiin takaat, että sen maku ei huonone, mutta hyödyllisiä ominaisuuksia ei vähene kypsennyksen jälkeen.

1. On parempi valita astiat shish kebabin marinointiin savesta, lasista, keramiikasta tai emaloidusta.
2. Älä käytä puista astiaa, sillä marinoinnin aikana puusta vapautuu tanniineja, jotka muuttavat ruuan makua.
3. Alumiini-, rauta- ja valurautaastiat eivät myöskään sovellu, koska metalli hapettaa ruokaa, mikä voi aiheuttaa myrkytyksen.
4. Muovisäiliö ei myöskään sovellu: liha voi kyllästyä haitallisilla aineilla, joita muovi vapauttaa.
5. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa ottaa syvä säiliö.
6. On parempi sulkea astia, jotta liha marinoituu paremmin. Voit ottaa kannellisen ruukun, jotta patogeeniset bakteerit eivät pääse sisään.
7. Sitruunamehu, appelsiinimehu, etikka ja viini sisältävät happoja, ja siksi peittaukseen on parempi valita kemiallisesti kestävä astia, jotta se ei hapetu.
8. Jos emaliastia on haljennut tai haljennut, tuotteessa voi olla epämiellyttävä metallin maku.
9. Lasipurkista näet, mitkä palat ovat marinoituneet ja mitkä eivät, voit sekoittaa lihan ja varmistaa, että marinadi peittää sen tasaisesti.

On tärkeää, että säiliö on tilava ja kätevä: ennen valmistusta kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti, sillä syvä säiliö on hyödyllinen.

Suosittuja marinadireseptejä

Haluatko oppia kuinka nopeasti marinoida sianlihavartaat? Annamme sinulle muutaman reseptin, jotta pääset käyntiin muutamassa minuutissa.

Etikalla

Tämän reseptin mukaan keitetty ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi, jos otat hyvää etikkaa (mieluiten kotitekoista).

Ainekset:

• puolitoista kiloa lihaa;
• 4 ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 1 tl sokeria;
• 3 isoa sipulia;
• suolaa ja pippuria.

Liha tulee puhdistaa kalvoista, leikata keskikokoisiksi paloiksi ja hieroa ne suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti. Sitten sinun on kuorittava sipuli kuoresta, pilkottava se renkaiksi, kaada se astiaan, jossa on lihaa. Laimenna etikka vedellä, lisää sokeri. Sitten sinun on sekoitettava kaikki ainekset, painettava, peitettävä kannella, asetettava jääkaapin ylimmälle hyllylle.

Sitruunamehun kanssa

Ainekset:

• 1,5 kg lihaa;
• 1 sitruuna;
• 3 sipulia;
• suola, pippuri, muskottipähkinä;
• vettä.

Purista mehu sitruunasta lasiin, lisää noin 80 grammaa vettä. Laita kerros lihaa astiaan, suolaa, pippuria ja ripottele päälle muskottipähkinä, lisää muita suosikkimausteita. Leikkaa sipuli renkaiksi, ripottele niillä lihaa, ripottele sitruunamehulla. Laita kerros lihaa, jälleen mausteita ja sipulia, jatka tätä useita kertoja, kunnes tuote loppuu. Sulje astia kannella, jäähdytä yön yli.

Sitruunamehu voidaan korvata appelsiinilla, greippillä, granaattiomenalla, kiivimehulla, laimennetulla etikalla tai kuivalla valkoviinillä (Rkatsiteli tai muu). Jos liha on sitkeää, tee täytteestä happamampaa.

majoneesin kanssa

Ainekset:

• 1 kg sianlihaa;
• 300 ml majoneesia;
• 4 sipulin päätä (iso);
• suola pippuri.

Leikkaa liha paloiksi, suola, pippuri, sekoita ja jätä 15 minuutiksi. odota, että se imeytyy. Kaada päälle majoneesi, sekoita hyvin ja voitele palat yksitellen. Kastikkeen määrä ei saa peittää lihaa, sen tulee vain kääriä palasten ympärille.

Kuori sipuli kuoresta, leikkaa se renkaiksi. On parempi sekoittaa osa siitä lihaan kulhossa, laita toinen päälle ja paina kansi ja jäähdytä sitten.

Kerman kanssa

Ainekset:

• 1,5 kg lihaa;
• 3 sipulia;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen suolaa;
• puoli lasillista kermaa (33% rasvaa);
• punainen ja musta jauhettu pippuri, korianteria.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli, hienonna veitsellä. Laimenna kerma lämmintä vettä(40 °C). Laita sipuli ja valkosipuli kulhoon, murskaa varovasti käsin, lisää suola, pippuri, mausteet ja laimennettu kerma. Sekoita kaikki huolellisesti (voit lämmittää marinadin, mutta älä kiehauta) ja jätä puoli tuntia. Laita paloiteltu liha marinaadiin.

Sekoita varovasti, peitä, anna lihan marinoitua 4 tuntia huoneenlämmössä. Sen jälkeen voit paistaa kebabin uunissa, pannulla, hiilillä tai sähkökebabissa.

Ainekset:

• 2 kiloa sianlihaa (kaulan osa);
• puoli kiloa tomaatteja;
• kilogramma sipulia;
• litra tomaattimehua;
• musta- ja punapippuri (jauhettu), paprika, korianteri, kumina, meirami ja basilika;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• puoli teelusikallista sokeria;
• suola.

Pese liha, laita se talouspaperin päälle, kuivaa, leikkaa 4 x 4 senttimetrin paloiksi. Leikkaa tomaatit renkaiksi. Kuori sipuli, pese se, leikkaa yksi osa karkeasti renkaiksi, hienonna toinen osa tehosekoittimella.

Lisää sokeri, etikka, mausteet sipulimurskaan, kaada tomaattimehu, sekoita. Laita liha, tomaatit, sipulit, jälleen liha, tomaatit, sipulit kattilaan, kaada marinadi grillausta varten, anna marinoitua jääkaapissa 2-3 tuntia.

Suolaa liha ja pujota heti vartaisiin sipulien ja tomaattien kanssa. Jos tomaattimehu on suolaista, ole varovainen suolan lisäämisessä.

Kivennäisvedellä

Ainekset:

• 3 kg sianlihaa (niska);
• litra kivennäisvettä;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 kilogramma sipulia;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Pese liha, kuivaa, leikkaa kalvo pois, leikkaa paloiksi, siirrä kattilaan. Hienonna sipuli marinaadia varten, sekoita se lihan, suolan ja pippurin kanssa. Kaada kaikki kivennäisvettä niin, että lihapalat peittyvät kokonaan marinadilla, laita kebab jääkaappiin 12-15 tunniksi.

Viinin kanssa

Ainekset:

• 1 kg lihaa:
• 300 millilitraa kuivaa punaviiniä;
• 4 polttimoa;
• puolikas sitruuna;
• 5 mustapippuria hernettä;
• Punainen paprika;
• tilli (puoli nippua);
• suola.

Sulata ja pese liha, veden valumisen jälkeen leikkaa kaikki suonet ja rasva pois. Leikkaa se noin 5 × 5 senttimetrin paloiksi, vatkaa hieman. Kuori 3 sipulia, leikkaa ne renkaiksi. 1 sipuli lisää, leikkaa kuten paistamista varten. Poista paprikasta ydin ja siemenet, leikkaa hedelmäliha suuriksi paloiksi. Leikkaa tilli, kaada puolet vihreistä kulhoon ripotellaksesi valmiin kebabin.

Laita liha ja hienonnettu sipuli syvään kulhoon, sekoita 3-4 minuuttia, kunnes se on imeytynyt. Kaada 50 ml viiniä ja 1/2 sitruunan mehu, sekoita uudelleen 2-3 minuuttia. Laita lihapalat kattilaan, ripottele jokaiseen kerrokseen tilliä, punapippuria, lisää mustapippuria ja suolaa.

Kaada lasillinen viiniä lihan päälle, aseta sipulirenkaat päälle. Kiristä astian kaula kelmulla, laita liha jääkaappiin 6 tunniksi. Laita liha vartaisiin vuorotellen sipulin ja paprikan paloja.

Ripottele liha ajoittain marinadilla paistamisen aikana.

Oluen kanssa

Ainekset:

• 1 kilogramma sianlihaa;
• puoli litraa olutta;
• suolaa ja pippuria.

Leikkaa liha paloiksi ja täytä oluella ja marinoi noin tunnin ajan. Valuta neste, kuivaa lihapalat. Lisää suolaa ja pippuria mielesi mukaan.

Pieniä temppuja sianlihavartaiden kypsentämiseen

1. On parempi olla ostamatta ketsuppia tai majoneesia ruoanlaittoon, koska niissä on monia lisäaineita; paistamisen aikana tällainen marinadi menettää makunsa.
2. Suolaa kebab jo valmiina lisäämättä suolaa marinaadiin, jotta se ei jähmety.
3. Mänty-, kuusi-, vaahtera- ja leppäpolttopuut eivät sovellu paistamiseen, ne täyttävät lihan syöpää aiheuttavilla aineilla. On parempi valita tammi, koivu tai kirsikka. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että puun päälle ei pääse kosteutta, äläkä käytä kemikaaleja sytyttämiseen.
4. Kun pujotat lihaa vartaisiin, vaihda se sipulien kanssa ja jaa sianliha niin, ettei siinä ole roikkuvia paloja.
5. Pirskota lihaan grillauksen aikana viiniä, vettä tai marinadia, jotta se ei kuivu.
6. On parempi paistaa lihaa ei savun tai tulen päällä, vaan hiilien päällä siirtämällä vartaat lähelle toisiaan.

Johtopäätös

Grillireseptejä on monia muunnelmia, mutta yleinen suuntaus voidaan erottaa: marinadi voi sisältää sitruuna-, appelsiini-, kiivi- tai granaattiomenamehua tai maitotuotteet; sipuli, musta, punainen paprika, basilika, meirami, valkosipuli; oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Kytevän hiilen päällä kypsennetty liha on omavarainen ruokalaji. Mutta tiedän kuinka tehdä siitä parempi! Tarjoan sinulle peräti viisi lähes täydellistä ratkaisua, kuinka sianlihavartaat marinoidaan niin, että liha on mehukasta, pehmeää ja tuoksuvaa. Miksi "melkein"? Koska yleensä kokki onnistuu harvoin "nappaamaan" palan luomastaan ​​lihamestariteoksesta, jossa on herkkä savuinen aromi. Kun hän sammuttaa parranajoa, shish kebabin loisto on jo pitkään levinnyt lautasille tai jopa osallistunut aktiivisesti ruoansulatusprosessiin. Mutta täälläkin on upea ulospääsy - uskoa mehukkaan shish kebabin valmistus jollekin muulle. Mutta muista kirjoittaa sianlihamarinadireseptit ylös, niistä on hyötyä toistuvasti.

Kuinka marinoida sianlihavartaat sipulilla ja mausteilla

Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi ja maukkaampi porsaan kebab on. Kerron sinulle kuinka marinoida lihaa kahdella tavalla - tavallisesti ja nopeasti. Molemmat vaihtoehdot ovat yksinkertaisia ​​ja hyödyllisiä.

Ainekset:

Kuinka marinoida grilli sipulissa:

Luultavasti tiedät jo, kuinka valita liha grillattavaksi, mutta muistutan teitä vielä kerran. Jotta ruoasta tulisi mehukas ja murea, on parempi valita kohtalaisen rasvainen sianliha - kaula, lapa tai kinkku. Leikkaus voi olla kuiva. Mutta jos aiot grillata sitä hiilellä, pujota vain pieni viipale vartaisiin lihapalojen väliin laardi. Ennen sianlihan marinointia pese se huolellisesti ja kuivaa se kosteudelta esimerkiksi talouspaperilla. Leikkaa pieniksi paloiksi niin, että on kätevä pujottaa ne vartaisiin, ja syö sitten. Valitse kaksinkertainen tulitikkurasian koko, mutta leikkaan yleensä hieman pienemmäksi.
Valmista marinadi. Tämän reseptin salaisuus on suurissa määrissä palkki. Älä pelkää mennä yli laidan tämän ainesosan kanssa. Jos aiot valmistaa ruuan puolessatoista päivässä, leikkaa sipuli keskipaksuiksi renkaiksi. Tai puolirenkaat, kun sipulit ovat suuria. Mutta jos olet menossa piknikille muutaman tunnin kuluttua, on parempi raastaa sipuli. Menettely on tietysti "kyynelinen", mutta uhrauksesi eivät ole turhia. Eräs ystäväni laittaa sukellusnaamion päähän hieroen sipulia, jotta hän ei itke. On hassua seurata tällaista eksentrisyyttä. Mutta hänen mukaansa tämä on 100-prosenttinen tapa suojautua turhilta naisten kyyneliltä. Suosittelen, että olet vain kärsivällinen. Tai käytä tehosekoitinta sipulin jauhamiseen. Siirrä sipulirenkaat tai sose kulhoon.
Valmista tuoksuvan marinadin toinen osa. Minulla oli valmis mausteseos grillaukseen. Sisältää mustapippuria, korianteria, basilikaa, timjamia, makeaa paprikaa, kuminaa. Eikö sinulla ole valmista maustekimppua? Ota noin puoli teelusikallista kutakin lueteltua aromaattista yrttiä. Tai voit käyttää toista valitsemaasi maustetta. Lisää mausteet joukkoon kasviöljy. Käytin oliiviöljyä, mutta myös auringonkukka käy. Älä lisää vielä suolaa, se voi tehdä ruoasta sitkeän.
Sekoita huolellisesti.
Kaada aromaattinen öljy kulhoon. Levitä se käsin ainesosien päälle. Peitä kannella tai kiristä elintarvikelaatuisella polyeteenillä. Ja laita kylmään paikkaan. Pikamarinointiaika on 2-3 tuntia. Jos leikkaat sipulin renkaiksi, säilytä liha jääkaapissa noin vuorokausi. Tai ainakin 10-12 tuntia.
Pujota sianliha vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Jos keitit pikareseptin mukaan, sivele kebab päälle muulla marinadilla.
Kypsennä hiilen päällä. Käännä aika ajoin. Valmis kebab on parempi suolata. Tai voit ripotella suolaa kypsennyksen aikana (jo paistettu puoli). Estä astia palamasta ripottelemalla porsaanpaloja ajoittain marinoinnin jälkeen jäljellä olevalla nesteellä, puhdas vesi tai olutta. Tarkista valmius veitsellä. Jos viillosta erottuu täysin läpinäkyvä mehu, jossa ei ole veren sekoitusta, astia on valmis.

Kiivi herkulliseen kovalihakebabiin

Tämä "maaginen" marinadi tekee kovimmastakin lihasta pehmeää ja mehukasta. Sitä voidaan käyttää sian-, naudan- tai lampaanlihan grillaamiseen tai paistamiseen uunissa.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• sianliha - 1 kg;
• kiivi (pieni koko) - 1 kpl;
• sipulit - 2-3 keskikokoista sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 1-1,5 tl (maku);
• paprikasekoitus (jauhettu) - 1-2 tl.

Tarkka marinadin resepti:

1. Kuori muutama pieni sipuli. Pese huolellisesti. Ja leikkaa sitten noin 1-1,5 cm paksuisiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Leikkaa kuorittu valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Jos tuoretta ei ole saatavilla, vaihda se kuivamausteella. Se vie noin 1 tl.
3. Poista kiivistä nahka veitsellä. Pestä. Jauha massaksi tehosekoittimella. Tai vain hieroa hienoksi.
4. Valmista pääainesosa. Pese se huolellisesti. Poista suonet ja kalvot (jos sellaisia ​​on). Taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa paloiksi grillausta varten tai vartaat. Aseta sitten sopivaan lasi- tai emaliastiaan.
5. Lisää sianlihaan hienonnettu sipuli, valkosipuli, kiivisose. Lisää myös hieman jauhettua paprikaa tai muita mausteita maun mukaan. Sekoita. Peitä kulho. Marinoi lihaa kylmässä 30-40 minuutista (sian kaula, sisäfilee) 2 tuntiin (kinkku, lapa) sen jäykkyydestä riippuen. Tämä on pikapeittausmenetelmä. Sianlihaa ei saa jättää kiivin ja mausteiden seokseen yöksi tai päiväksi. Näin on silloin, kun paras on hyvän vihollinen. Ylikypsytetyt lihapalat muuttuvat velreksi.
6. Suolaa ennen keittämistä. Laita lihaviipaleet vartaisiin tai grillaa haluamallasi tavalla. Näin grillailin viime viikonloppuna. Liha oli mehukasta ja herkullista. Ja jopa mieheni söi tällaista sianlihaa mielellään, vaikka hän rakastaa lammasta enemmän.

Olutpohjainen marinadi

Älä vain kerro miehille, mihin aiot marinoida kebabin. 99 tapauksessa 100:sta "olutklubin jäsenten" reaktio on helppo ennustaa. He eivät koskaan salli tällaista "barbaarista" tapaa käsitellä suosikkijuomaansa. Suurin osa heistä kuitenkin tajuaa helposti sen tosiasian, että heidän olutnorminsa on laskenut tasan litran, kun he kokeilevat tämän reseptin mukaan valmistettua mehukasta ja tuoksuvaa kebabia. Sianliha on pehmeää, suussa sulavaa ja miellyttävän jälkimakua.

Mistä laitamme ruokaa:

• luuton sianliha - 2 kg;
• olut (kevyt) - 1 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteet grilliin - 2 tl;
• suola - 2 tl (maku).

Vaiheittaiset ohjeet shish kebabin keittämiseen oluessa:

1. Mikä parasta "yrityksessä" tällä marinadilla "tuntuu" kaula, selkä tai kinkku. Pese liha. Pyyhi ylimääräinen kosteus pois. Poista kaikki kalvot ja riippuva rasva. Ja leikkaa sianliha valitulle kypsennystavalle sopiviksi viipaleiksi. Marinoimme syvässä astiassa. Muovi (jopa elintarvikelaatuinen) on parasta jättää sivuun. Koska sitä on vaikea pestä myöhemmin. Suosittelen valitsemaan lasia, keramiikkaa tai metallia (välttämättä emalilla). Laita porsaanpalat kulhoon.
2. Päälle olutta.
3. Laita sinne kulhoon muutama laakerinlehti ja pari teelusikallista mausteita. Voit käyttää valmiita mausteita. Ne sisältävät yleensä jauhettua paprikaa, korianteria, basilikaa, timjamia, kuminaa, paprikaa. Voit myös lisätä hieman valkosipulia.
4. Sekoita käsilläsi. Aseta tasainen lautanen tulevan grillin päälle. Ja painostaa sitä. Esimerkiksi, kolmen litran purkki vedellä. Lähetä sianliha marinoitumaan kylmään paikkaan 4-5 tunniksi. Ja sitten alkaa paistaa mehukas ja maukasta lihaa. Älä unohda lisätä suolaa, sillä marinaadiin ei lisätty suolaa. Voit muuten keittää tällä tavalla marinoidun kebabin sekä paistinpannussa että uunissa. Siitä tulee hienoa!

Kuinka marinoida grilli kivennäisvedessä

Ei ole selvää, tekevätkö kivennäisveden kuplat vai pelkkä veden läsnäolo marinadissa lihasta niin pehmeää ja mehukasta. Mutta tosiasia pysyy - tällä tavalla marinoitu porsaan kebab on aina vertaansa vailla ja pehmein. On parempi marinoida se illalla, jotta yön aikana liha ehtii imeytyä hyvin ja imeä mausteisiin sekoitettua vettä.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• liha (sianliha) - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• korianterinsiemenet (korianteri) - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl. (ehkä enemmän, maun mukaan);
• suola - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• kivennäisvesi (erittäin hiilihapotettu) - 0,5 l.

Kuinka valmistaa sianlihavartaita kivennäisvedessä:

1. Leikkaa hyvin pesty liha melko suuriksi paloiksi. Mutta muista, että mitä suurempi leikkaus, sitä pidempään kebab paistetaan. Taita se tilavaan syvään kulhoon tai ämpäriin.
2. Puhdista sipuli. Ja pilkko keskipaksuja renkaita, puolirenkaita tai renkaiden neljänneksiä.
3. Siirrä lihaan. Kaada kaikki kuivat mausteet sinne - korianterin jyvät, paprika, mustapippuri. Voit säätää niiden määrää mielesi mukaan. Lisää heti myös suola. Kivennäisvesi ei anna lihan kovettua, vaikka suolaisit sen heti. Sekoita käsilläsi. Suosittelen jopa muussaamaan aineksia hieman, jotta mehu erottuu sipulista.
4. Kaataa kivennäisvettä. Sen tulee peittää liha kokonaan. Onko mineraaleja jäljellä? Säästä se porsaan tihkumiseen grillauksen aikana. No, hiilen hätäsammutukseen, jos ne yhtäkkiä syttyvät. Peitä säiliö tiiviisti. Ja lähetä se jääkaappiin 8-12 tunniksi.
5. keittää grilli perinteisellä tavalla, kaatamalla marinadin ja kivennäisveden jäännökset päälle.

Sianlihan marinointi viinissä grillausta varten

Viini antaa lihalle mehukkuutta, pehmeyttä, herkullisen intensiivisen värin, ainutlaatuisen aromin ja hienovaraisen kirpeän maun. Tällainen grilli on houkutus jopa innokkaalle kasvissyöjälle. On parempi marinoida viinissä ruhon kaulaosa tai kylkiluut.

Luettelo vaadituista:

• sianliha - 1 kg;
• punaviini (kuiva) - 250-300 ml;
• sipulit - 4-6 kpl;
• jauhettu paprikasekoitus - 1 tl;
• suola - 1 tl (maku).

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele lihapala juoksevan veden alla. Yritä pestä pois kaikki luunpalaset ja pienet roskat. Poista kalvot ja suonet. Leikkaa sianliha ensin 5-6 cm leveiksi suikaleiksi ja sitten suorakaiteen muotoisiksi. Laita syvään kulhoon.
2. Kuori ja pese sipuli. Jaa puoliksi. Raasta toinen puolisko. Tai jauhaa tehosekoittimella rahiksi. Ja loput - leikkaa paksuiksi renkaiksi.
3. Lisää hienonnettu sipuli lihan joukkoon. Laita sinne suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoita, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti sianlihan paloille.
4. Kaada hitaasti joukkoon kuiva punaviini. Hiero samalla lihaa niin sanotusti, jotta marinadi imeytyy paremmin kuituihin.
5. Kaada kaiken nesteen, aseta sipulirenkaat päälle. Tätä sipulia tarvitaan grillin paistamiseen. Siksi on tärkeää, että se ei ole kokonaan upotettu marinaadiin. Muuten se pehmenee.
6. Marinoi huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit pitää kulhoa keittiössä 60 minuuttia ja sitten jääkaapissa vielä 6-12 tuntia.
7. Pujota vartaisiin vuorotellen lihaa sipulien kanssa. Kypsennä hiilen päällä. Astiasta tulee erittäin mehukas!

Hyvää grillauskautta savun kera!