Aurinkokuivatut tomaatit. Kuivatut tomaatit - hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Kuivatut tomaatit ovat jotain käsittämätöntä: ensisilmäyksellä selkeitä, ne säilyttävät täydellisesti kesätomaattien tiivistetyn maun ja aromin ja saavat matkan varrella uusia, odottamattomia ja hieman mausteisia vivahteita. Italiassa, jonka San Marzanon tomaatteja pidetään yhtenä maailman parhaista, tomaatteja kuivataan kesällä paahtavan Välimeren auringon alla. Välimeren auringon puuttuessa kuitenkin tavallisin uuni voi tulla apuun - no, aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka säilyvät ongelmitta vähintään vuoden, voidaan käyttää kymmenillä tavoilla: lisää leivän joukkoon. , salaatteja, pastaa, kastikkeita, ja vain syödä niin hyvin herkullinen välipala muistelee kesää.

Aurinkokuivatut tomaatit

Pese tomaatit hyvin ja leikkaa jokainen pituussuunnassa. Voit poistaa siemenet ja kaiken nesteen, jotta tomaatit kuivuvat nopeammin ja tasaisemmin, mutta päätin olla tekemättä tätä säilyttääkseni kesätomaattien maksimaalisen maun (mutta kuitenkin paikka, jossa tomaatti on kiinnitetty oksaan ja sen ympärillä oleva valkoinen liha on joka tapauksessa parempi poistaa). Vuoraa iso uunipelti foliolla tai (paremmalla) leivinpaperilla ja asettele tomaatit leikkauspuoli ylöspäin niin, etteivät ne kosketa. Nyt määritellään lämpötilajärjestelmä jossa kuivatamme tomaatit: se riippuu uunisi ominaisuuksista ja vapaa-ajasta.

Tässä on muutamia vaihtoehtoja – valitse niistä, joista pidät eniten:

• Kuumenna uuni 100 asteeseen ja kuivaa tomaatteja 3-4 tuntia.
• Kuumenna uuni 50 asteeseen ja kuivaa tomaatteja 16-20 tuntia.
• Kuumenna uuni 220 asteeseen, laita siihen uunipelti tomaateilla, sammuta uuni ja jätä 8 tuntia.

Kiinnitän huomionne siihen, että yllä ilmoitettu aika on ohjeellinen ja valmius on määrättävä tomaattien ulkonäön mukaan. Jos tomaatit ovat kutistuneet, saaneet tummemman sävyn ja kosteus on "mennyt" - niin ne ovat valmiita. Jotta et menetä tätä hetkeä, suosittelen katsomaan ajoittain uuniin ja käännä uunipelti jonkin aikaa ennen loppua, jotta kaikki tomaatit kuivuvat tasaisesti.

Nyt muutama sana varastoinnista aurinkokuivatut tomaatit. Perinteisesti tomaatit laitetaan purkkiin ja kaadetaan oliiviöljyllä. Öljyyn voidaan lisätä hieman hienonnettua valkosipulia, kuivattuja yrttejä, mausteista, suolaa, pippuria ja muita mausteita, jotta aurinkokuivatut tomaatit saavat vähitellen lisämakua ja tuoksua säilytyksen aikana. Toisaalta voit tehdä sen helpommin - laita tomaatit kannelliseen astiaan (tai samaan purkkiin) ja sulje tiiviisti: näin ne myös säilyvät hyvin, ja mikä tärkeintä, säilyttävät alkuperäisen makunsa.

Kuivatut tomaatit melko suosittuja kaikkialla maailmassa. Jokaisella maalla on oma ainutlaatuinen reseptinsä ja tapansa käyttää tätä ruokaa.

Tämän tuotteen etuna on mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin. Tätä varten sinun on otettava puhdas purkki, laitettava sinne aurinkokuivatut tomaatit, kaada vähän oliiviöljy ja sulje tiiviillä kannella. Tämän ansiosta voit nauttia terveellisistä ja maukkaista tomaateista milloin tahansa.

Ennen kuin käytät aurinkokuivattuja tomaatteja ruokaan, on suositeltavaa liottaa niitä 10 minuuttia. sisään kuuma vesi. Tämä on välttämätöntä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja hedelmien pehmentämiseksi.

Ensimmäistä kertaa tämä tuote tunnettiin sellaisissa maissa kuin Kreikka, Italia ja Turkki. Tähän mennessä aurinkokuivattuja tomaatteja voi ostaa melkein joka puolelta maailmaa ruokakauppa Tai voit yksinkertaisesti valmistaa tällaisen tuotteen itse kotona.

Aurinkokuivattujen tomaattien maku on täyteläinen ja mausteinen, ja aromi on yksinkertaisesti vertaansa vailla ja erittäin herkullinen.

Aurinkokuivattujen tomaattien esiintymisen historia juontaa juurensa aurinkoisesta Italiasta. Italialaiset oppivat kuivattamaan vihanneksia kauan ennen kuin nämä tuotteet saapuivat pöytäämme. Aurinkokuivatut tomaatit näkivät valon ensimmäisen kerran 1800-luvulla, ja samaan aikaan tämän tuotteen massatuotanto alkoi. Ajan myötä ilmestyivät ensimmäiset säilyketehtaat, jotka toimittivat myyntiin oliiviöljyssä ja mausteissa aurinkokuivattuja tomaatteja.

Aluksi italialaiset kuivasivat vihanneksia käsin seuraavalla tavalla: tomaatit pestiin perusteellisesti ja leikattiin pieniksi viipaleiksi terävillä veitsillä, massa puhdistettiin, minkä jälkeen tuotteet asetettiin tiilikatoille. He tekivät tämän vain selkeällä säällä, joten auringonvalon vaikutuksesta tomaatit kuivuivat luonnollisesti. Samaan aikaan meille tuttuja mausteita tai mausteita ei käytetty. Tätä ei tehty hyvän maun vuoksi, vaan tomaattien säästämiseksi talveksi. Myöhemmin italialaiset keksivät idean lisätä ruokaan tuoksuvia mausteita, minkä ansiosta aurinkokuivatut tomaatit tulivat suosituiksi.

Tähän mennessä tämä ruokalaji ei ole kovin suosittu Italiassa. Sitä ei käytetä melkein koskaan itsenäisenä ruokalajina, sillä tätä tuotetta käytetään ainesosana kastikkeiden tai muiden herkkujen valmistukseen. Toinen asia on Amerikka, jossa aurinkokuivatut tomaatit loistivat ja niistä tuli yksi suosituimmista herkuista ensin gourmettien ja sitten useimpien muidenkin keskuudessa. Venäjällä ja Ukrainassa tällainen herkku on myös erittäin suosittu.

Voit valmistaa tomaatteja tällä tavalla auringossa tai uunissa, ero on toimenpiteeseen kuluvassa ajassa, ja myös ensimmäisessä versiossa tuote osoittautuu pehmeäksi ja tuoksuvammaksi. .

Kuivauksen jälkeen tomaatit saavat tummanpunaisen sävyn.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän tuotteen edut ovat valtavat. Aurinkokuivatut tomaatit ovat keskikalorisia ruokia, mikä tarkoittaa, että niitä voidaan sisällyttää ruokavalioon pieni määrä ruokavalion aikana. Tällaisia ​​tomaatteja suositellaan käytettäväksi, jos kehossa ei ole vitamiineja ja kivennäisaineita. Aurinkokuivatut tomaatit sisältävät karkeaa kuitua, joka parantaa maha-suolikanavan motiliteettia. On suositeltavaa lisätä se ruokavalioosi ummetuksen vuoksi.

Kuivatut tomaatit ovat erinomainen masennuslääke, koska ne parantavat hermoston toimintaa. Tämä tuote sisältää serotoniinia, jota kutsutaan myös "onnellisuushormoniksi". Se parantaa mielialaa ja yleistä hyvinvointia. Lisäksi aurinkokuivattujen tomaattien säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan ja parantaa muistia.

Tämä tuote on erinomainen ehkäisy erilaisille näköongelmille. Kuivatut tomaatit auttavat vähentämään veritulppien riskiä verisuonissa. Nämä tomaatit sisältävät kaliumia, joka on välttämätöntä sydämen normaalille toiminnalle, ja tämä hivenaine auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta, mikä estää turvotuksen esiintymisen.

Aurinkokuivattuja tomaatteja suositellaan erityisesti miehille, sillä tämä tuote voi säännöllisessä käytössä lisätä tehoa. Lisäksi suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita johtuen tomaatit antavat sinun käsitellä maha-suolikanavan ongelmia ja sairauksia.

Aurinkokuivatut tomaatit voivat hyödyttää sekä miehiä että naisia, jos sisällytät nämä ruoat ruokavalioosi etkä käytä niitä väärin.

Käytä ruoanlaitossa

Aurinkokuivatut tomaatit ovat ruoanlaitossa erinomainen välipala, jota voi syödä nälän tyydyttämiseen esimerkiksi töissä. Tällaisia ​​tomaatteja käytetään erilaisissa ruoissa: salaateissa, pizzassa leivonnaisissa ja muissa. Lisäksi ne laitetaan pastaan, risottoon, lisätään kastikkeisiin. Kuivatut tomaatit sopivat erinomaisesti kala- ja liharuokiin. Muuten, tomaattien käytön jälkeen purkkiin jäänyt öljy on erittäin tuoksuvaa ja sitä voidaan käyttää kastikkeissa ja kastikeissa.

Voit käyttää aurinkokuivattuja tomaatteja ruoanlaitossa monin tavoin. eri tavoilla. Useimmiten, kun avaat tuoksuvan välipalapurkin, ruoka asetetaan leivän päälle pehmeällä juustolla. Tämä tapa käyttää tuotetta on helpoin.

Jos haluat mieluummin syödä leivonnaisia ​​mielenkiintoisilla täytteillä, suosittelemme käyttämään aurinkokuivattuja tomaatteja herkullisena lisäkkeenä piirakoihin tai kasvispiirakkaisiin. Voit hienontaa nämä tuoksuvat kasvikset, sekoittaa muiden ainesten kanssa ja lisätä leivonnaisten täytteisiin. Tästä ruoasta tulee uskomattoman maukas, ja sinä ja läheisesi pidät siitä.

Aurinkokuivattujen tomaattien käyttö ulottuu muun muassa salaatteihin. Salaisuus kasvisruokia tällaisten tomaattien käytössä on, että öljy, jossa tomaatteja säilytetään, on erittäin tuoksuva. Hänen ansiostaan ​​aurinkokuivattujen tomaattien salaatit ovat uskomattoman maukkaita ja tyydyttäviä. Voit yrittää valmistaa tällaisen salaatin, ja sitten nautit tämän ruuan vertaansa vailla olevasta mausta.

Kuivattuja tomaatteja syödään yleensä sellaisten ruokien kanssa, kuten liha ja siipikarja (paistettu tai paistettu), kala, jauhelihatuotteet. Näitä vihanneksia voidaan myös tarjoilla lisukkeiden, kuten pastan, italialaista pastaa, muroja tai perunoita. Voit kokeilla aurinkokuivattuja tomaatteja haluamallasi tavalla, anna vain mielikuvituksesi valloittaa.

Kuinka tehdä kotona?

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Kutsumme sinut tutustumaan useisiin tapoihin valmistaa näitä mehukkaita vihanneksia omin käsin tarjoamalla muutamia yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä.Opit myös kypsentämään aurinkokuivattuja tomaatteja ilmagrillillä, hidasliesillä, uunilla ja muilla keittiövälineillä..

Ilmagrillissä

Jotta voit valmistaa ruoan ilmakeittimessä, tarvitset seuraavat ainekset: ohutkuoriset tomaatit, suola, valikoima yrttejä ja mausteita (timjami, oregano, basilika ja muut), valkosipuli, puhdistettu kasviöljy, 1/3 teelusikallista paprikasekoitusta. Itse kypsennysprosessi on seuraava:

1. Huuhtele tomaatit viileällä vedellä, pyyhi kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä ja leikkaa pienet vihannekset puoliksi ja isommat neljään osaan. Tässä tapauksessa on parempi käyttää terävä veitsi jotta tomaatit eivät murskaudu.
2. Kuori nyt yksi iso valkosipulin pää kuoresta ja leikkaa kynnet ohuiksi nauhoiksi.
3. Sen jälkeen tarvitset ilmakeittimen. Aseta tomaatit tarjottimelle nahkapuoli alaspäin ja ripottele pinnalle pippuriseosta, yrttejä ja valkosipulia.
4. Peitä ilmakeitin kannella, mutta työnnä sen alle pieniä tikkuja varmistaaksesi tarvittavan ilmankierron.
5. Aurinkokuivattujen tomaattien kypsennysprosessin ilmagrillissä tulisi kestää vähintään kolme tuntia, kun taas lämpötila ei saa olla alle yhdeksänkymmentäviisi astetta.
6. Avaa kansi ajoittain tarkistaaksesi tomaatit ja estääksesi niiden kuivumisen.
7. Aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiita, kun niitä painettaessa ei valu mehua, mutta ne eivät ole liian kuivia.

Jokainen emäntä, jolla on sellainen keittiölaite kuin ilmagrilli, voi valmistaa herkullisen välipalan tällä tavalla. Kypsennysprosessi on nopea ja helppo, ei vie paljon aikaa eikä vaadi paljon vaivaa, joten voit helposti valmistaa upeita aurinkokuivattuja tomaatteja omin käsin.

Hitaassa keittimessä

Hitaalla keittimellä aurinkokuivattujen tomaattien valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset ensimmäisessä reseptissä kuvatut vakioainesarjat sekä itse hitaan liesi. Aurinkokuivattujen tomaattien kypsennysprosessi näyttää tältä:

1. Huuhtele ja kuivaa tomaatit puhtaalla liinalla ja leikkaa sitten kahteen osaan.
2. Peitä multicooker-kulho pergamentilla ja aseta sitten tomaatit riittävän lähelle toisiaan.
3. Valmista seos kuivatuista yrteistä, pippurista ja suolasta, ripottele tomaattien päälle ja laita päälle ohuita valkosipuliviipaleita.
4. Hidas liesi on kytkettävä päälle "Leivonta"-tilassa ja myös venttiili on irrotettava, jotta tomaateista tuleva kosteus haihtuu nopeammin.
5. Kolmessa tunnissa tomaatit kuihtuvat melko voimakkaasti, joten jos monitoimikeitin ei sammu itsestään, voit sammuttaa laitteen ja odottaa, kunnes tomaatit jäähtyvät, minkä jälkeen ne on siirrettävä purkkiin ja kaadettava. kasviöljy.

Hidas liesi on välttämätön apulainen keittiössä jokaiselle emännälle! Sen avulla valmistat helposti ja nopeasti herkullisia aurinkokuivattuja tomaatteja ja suljet ne talveksi.

Uunissa

Jos sinulla ei ole ilmagrilliä tai hidas liesi, mutta haluat kypsentää aurinkokuivattuja tomaatteja, uuni tulee apuun. Kypsennysprosessi on uskomattoman yksinkertainen. Tarvitset samat ainekset kuin ensimmäisessä reseptissä, ja sitten sinun on noudatettava näitä vaiheita:

1. Pese ja kuivaa tomaatit ja leikkaa ne sitten puoliksi. Tähän tarkoitukseen on parempi käyttää kirsikkatomaatteja, koska ne ovat kooltaan pieniä ja kypsyvät nopeammin.
2. Kuumenna uuni satakaksikymmentä asteen lämpötilaan, laita hienonnetut tomaatit leivinpaperilla päällystetylle pellille.
3. Ripottele päälle tomaatit mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla, ripottele oliiviöljyllä tai muulla kasviöljyllä ja lähetä sitten esilämmitettyyn uuniin.
4. Sinun on kypsennettävä aurinkokuivattuja tomaatteja kaksi tuntia. Tässä tapauksessa uunin luukkua tulee avata hieman välttämättömän ilmankierron varmistamiseksi. Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, luukkua ei tarvitse avata.
5. Siirrä valmiit aurinkokuivatut tomaatit purkkiin ja täytä puhdistetulla kasviöljyllä.

Uunissa keitetyt aurinkokuivatut tomaatit voidaan sulkea talveksi tai syödä heti, tarjoilla pöytään muiden ruokien kanssa..

mikroaaltouunissa

Voit valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja tavallisessa mikroaaltouunissa. Tämä on erittäin helppoa. Riittää, kun leikkaat pestyt tomaatit kahteen osaan, poistat siemenet ja neste lusikalla ja ripottelet sitten kasvikset kasviöljyllä. Ripottele ruoan päälle yrtti- ja paprikasekoitusta, laita se sitten lasikulhoon ja lähetä mikroaaltouuniin.

Kun keittiölaite on asetettu suurimmalle teholle, kytke mikroaaltouuni päälle viideksi minuutiksi, jonka aikana tomaatit kuivuvat. Tämän ajan kuluttua kytke laite päälle vielä viideksi minuutiksi avaamatta ovea, poista sitten kulho ja valuta mehu siitä toiseen astiaan. Nyt sinun on palautettava tomaatit mikroaaltouuniin ja asetettava tällä kertaa ajastin kymmeneksi minuutiksi. Anna tomaattien hautua signaalin jälkeen uunissa noin seitsemän minuuttia, jonka jälkeen voit laittaa ne purkkeihin ja kaada päälle kasviksista vapautuvaan mehuun sekoitettua öljyä. Tämän jälkeen tuote on käyttövalmis.

kuivausrummussa

Kypsennä aurinkokuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa seuraavasti:

• Huuhtele tomaatit ja leikkaa puoliksi, poista siemenet ja ydin. Sen jälkeen vihannekset on asetettava puhtaalle pyyhkeelle, leikattava niin, että mehupino.
• Seuraavaksi käännä tomaatit nahkapuoli alaspäin ja ripottele päälle suolaa ja mausteseosta, lorauta päälle oliiviöljyä ja siirrä kuivausalustalle.
• Aseta keittiökone seitsemänkymmenen asteen lämpötilaan ja anna tomaattien kuivua kuusi tuntia.
• Valmistele purkit etukäteen, täytä ne aurinkokuivatuilla tomaateilla, laita päälle muutama paloiteltu valkosipuli, kaada öljyä ja sulje kannet.

Voit käyttää valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja oman harkintasi mukaan tarjoiluun tai talveen valmistautumiseen. Perheesi ja ystäväsi ylistävät varmasti kulinaarisia taitojasi maistelemalla tällaista herkullista kotitekoista herkkua.

Kuinka tehdä ruokaa talveksi?

Kuka tahansa emäntä voi valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi. Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea prosessi, joten jos luet suosituksemme, voit helposti valmistaa herkullisia ja terveellisiä kasvisvalmisteita itse. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit (mieluiten kirsikka);
• puhdistettu oliivi- tai auringonkukkaöljy;
• suola;
• sekoitus kuivia aromaattisia yrttejä (rosmariini, timjami, neilikka jne.);
• punainen kuuma paprika;
• valkosipuli;
• balsamiviinietikka.

Kerättyään tarvittavat tuotteet voit aloittaa ruoanlaiton. Pese ensin tomaatit, sitten leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet ja ydin pienellä lusikalla. Jätä vihannekset talouspaperin päälle ylösalaisin, jotta ylimääräinen mehu valuu pois. Seuraavaksi sinun on kuivattava tomaatit. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa artikkelissamme olevista menetelmistä.

Kun tomaatit kuivuvat, valmista voikastike. Tätä varten sinun on otettava tarvittava määrä kasviöljyä sen mukaan, kuinka monta tomaattia haluat valmistaa. Puolelletoista kilolle vihanneksia riittää 250 millilitraa öljyä. Se tulisi lämmittää kattilassa, mutta ei keittää, lisää sitten suolaa ja mausteita maun mukaan, sekoita hyvin ja peitä seos kannella, jättäen sen jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Asettele aurinkokuivatut tomaatit purkkeihin ja kaada valmistettu kasviöljy mausteilla lisäämällä pari hienonnettua valkosipulinkynttä astioihin. Lisää balsamiviinietikkaa ennen saumausta ruokalusikallinen purkkia kohden, jonka jälkeen voit rullata kannelliset astiat tiukasti kiinni ja laittaa välipalan säilytykseen.

Tämän avulla yksinkertainen resepti voit valmistaa tarvittavan määrän aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi, mikä ilahduttaa sinua ja perhettäsi.

Aurinkokuivattujen tomaattien edut ja hoito

Aurinkokuivattujen tomaattien edut johtuvat siitä, että lähes kaikki tarvittavat ainesosat säilyvät tällä tavalla valmistetuissa vihanneksissa. ihmiskehon hyödyllistä materiaalia. klo kohtalainen käyttö parannusta voi nähdä aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Aurinkokuivattujen tomaattien hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu niiden alhainen kaloripitoisuus, mikä mahdollistaa tämän välipalan käytön ruokavalion aikana. Myös tällainen tuote voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, jotta aurinkokuivattujen tomaattien edut ovat havaittavissa.

Harva tietää, että aurinkokuivatut tomaatit sisältävät suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka auttavat estämään mahdollisia ongelmia näön kanssa. Syömällä tällaisia ​​​​vihanneksia, et vain täytä kehoa tarvittavilla elementeillä, vaan myös estät näkövamman.

Hoidossa käytetään muun muassa aurinkokuivattuja tomaatteja diabetes. Tätä varten sinun tulee käyttää tuotetta bulgurin kanssa vähintään kerran päivässä 150-200 grammaa kahden kuukauden ajan. Jonkin ajan kuluttua alat tuntea olosi paremmaksi. Mutta itsenäisenä kansanlääke tomaattien käyttöä ei suositella. Parempi yhdistää se lääkehoito neuvottelemalla lääkärisi kanssa.

Aurinkokuivattujen tomaattien edut hoidossa sydän-ja verisuonitaudit on tieteellisesti todistettu. Tämän tuotteen käytön avulla voit alentaa veren kolesterolia, vakauttaa sydämen toimintaa ja poistaa myös ylimääräisen nesteen kehosta. Samasta syystä on hyödyllistä syödä tällaisia ​​tomaatteja ihmisille, joilla on korkea verenpaine..

Huolimatta aurinkokuivattujen tomaattien kiistattomista eduista, ne voivat kuitenkin olla haitallisia, jos vasta-aiheita ei noudateta tai tuotetta käytetään väärin.

Aurinkokuivattujen tomaattien haitat ja vasta-aiheet

Aurinkokuivatut tomaatit voivat vahingoittaa ylensyöntiä, kuten tämä tuote sisältää oksaalihappoa, joka voi vaikuttaa haitallisesti maksan toimintaan. Tällä tavalla valmistettujen tomaattien käyttö on ehdottomasti vasta-aiheista niille, jotka kärsivät akuutteja sairauksia maha-suolikanava, maksa ja haima.

Kuivatut tomaatit ovat alun perin italialainen ruokalaji. Kuivaus on yksi tapa korjata tomaatit sadonkorjuun aikana.

Kaikkien sääntöjen mukaan vihannesten ja hedelmien kuivaus tapahtuu kuuman auringon alla. Ja jos Italiassa tämä on totta, voimme valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja muilla tavoilla.

Mikä tämä ruokalaji on

Ensi silmäyksellä aurinkokuivatut tomaatit näyttävät sanoin kuvaamattomilta kuivatuilta paloilta. Sanassa, ulkomuoto Tuote ei ole herkullinen. Mutta täällä makuominaisuudet tämä ruokalaji on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Kuivatut tomaatit säilyttävät kesän vihannesten tiivistetyn maun ja aromin. Lisäksi kuivausprosessissa ne saavat uusia suolaisia ​​​​tunnuksia.

Kaikki tomaattilajikkeet eivät sovellu kuivaukseen. Liian mehukkaiden hedelmien sadonkorjuu vie paljon aikaa. Sama koskee suurihedelmäisiä tomaatteja.

On parasta korjata kasvatetut vihannekset omillasi, omillaan henkilökohtainen juoni. Kaupasta ostetuilla tomaateilla ei ole niin voimakasta makua.

Ihanteelliset tomaatit kuivaamiseen ovat tiheitä, meheviä, paksulla kuorella, voit ottaa jopa hieman kypsymättömiä hedelmiä. Mutta niiden on oltava terveitä, tuoreita, ilman mätää. Ihanteellinen lajike kuivaamiseen on "Cream", joskus kirsikkatomaatteja kuivataan.

Hyöty

Tomaatti on ihmeellinen terveellinen vihannes. Kuivatut tomaatit säilyttävät kaikki tuoreiden hedelmien edut. Niiden avulla voit kirjaimellisesti säästää kaikki vitamiinit ja muut arvokkaat aineet, jotka ovat hyödyllisiä kylmänä vuodenaikana.

Kuivatut tomaatit sisältävät:

1. Vitamiinit A, B, PP, K. Kuivatut tomaatit auttavat lisäämään vastustuskykyä. Keväällä ja syksyllä elimistön puolustuskyvyn heikkeneessä tästä vihanneksesta tulee paras ravintolisä ja sillä voidaan helposti korvata lääkevalmisteita.
2. Magnesium, natrium, mangaani, jodi, mineraalisuolat.
3. Lykopeeni. Tämä aine parantaa aivojen toimintaa, vahvistaa muistia ja taistelee syöpää vastaan.
4. Fruktoosi, glukoosi ja pektiini.
5. typpipitoiset aineet.
6. Alkaloidit ja fytonsidit. Näiden aineiden ansiosta tomaateilla on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.
7. Selluloosa. Tämän komponentin ansiosta aurinkokuivatut tomaatit parantavat ruoansulatusta. Ne ovat erityisen tehokkaita ummetukseen.

Aurinkokuivatut tomaatit auttavat alentamaan kolesterolitasoa, estämään verihyytymiä, suojaavat sydänkohtaukselta, poistavat ylimääräistä nestettä elimistöstä ja ovat diureetti.

Tämä on erinomainen masennuslääke, koska tomaatit sisältävät paljon serotoniinia. Hyödyllisiä tomaatteja vanhuksille, jotka kärsivät ateroskleroosista, sekä niille, joilla on silmäongelmia.

kaloreita

Tuote kuuluu keskikalorisiin ruokiin. Se voidaan sisällyttää laihdutusdieettien ruokavalioon. Erinomainen niille, jotka noudattavat oikean ravinnon periaatteita.

Kaloripitoisuus on 258 kcal / 100 g tuotetta. Samaan aikaan ilman öljyä säilytetyillä tomaateilla on paljon alhaisempi ravintoarvo.

Missä ja miten ne kuivuvat

AT alkuperäinen resepti tomaattien kuivaus suoritetaan paahtavan eteläisen auringon alla. Kuuman auringonvalon puuttuessa, etenkin syksyllä, tomaatit kuivataan muilla tavoilla:

1. Uunissa. Tämä on helpoin ja yleisin tapa, koska jokaisessa kodissa on uuni. Tomaatit on parasta kuivata matalassa lämpötilassa, mutta jos haluat kypsentää ne nopeammin, voit esilämmittää uunin mahdollisimman paljon. 50 asteen lämpötilassa kuivuminen kestää noin 20 tuntia, 100 astetta - 4 tuntia. Toinen vaihtoehto on lämmittää uuni 220 asteeseen, laittaa siihen uunipelti tomaateilla ja sammuttaa heti, tomaatit saa 8 tunnin kuluttua.
2. Sähkökuivaimessa. Ennen kuin laitat tomaatit kuivausrumpuun, sinun on leikattava ne kahtia tai useisiin osiin ja annettava mehun valua. Aseta valmistetut tomaatit leikatuksi alas ja käynnistä kuivausrumpu 40 asteen lämpötilassa. Kuivumisaika on 10-16 tuntia.

Kuva: tomaattien kuivaus sähkökuivaimessa

1. mikroaaltouunissa. Suurin osa nopea tapa kuivaus. Vain tomaatit ovat tässä tapauksessa enemmän paistettuja. Viipaloidut tomaatit laitetaan mikroaaltouuniin viideksi minuutiksi 800 watin teholla. Jätä sen jälkeen tomaatit sisään vielä 15 minuutiksi avaamatta ovea. Poista tomaatit, valuta ulos valunut mehu ja laita se takaisin mikroaaltouuniin maksimiteholla 3 minuutiksi ja jätä uuniin vielä viideksi minuutiksi.
2. Multicookerissa. Sinun on kuivattava tomaatit "Leivonta"-tilassa, kypsennysaika on yhdestä kolmeen tuntia, lämpötila on jopa 100 astetta.
3. Auringossa

Tomaattien valmiuden voi tarkistaa keskittymällä niiden ulkonäköön. Kun sitä painetaan, viipaleesta ei saa tulla mehua. Mitä kauemmin tomaatteja kuivaat, sitä kuivempia ja sitkeämpiä ne ovat.

Reseptit aurinkokuivattujen tomaattien tekemiseen talveksi kotona

Aurinkokuivattuille tomaateille on monia reseptejä. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ​​ja mutkattomia, ruoanlaitto ei vaadi erityisiä taitoja ja kykyjä.

Öljytty italiaksi

Ensimmäinen askel on kuivata tomaatit sinulle sopivalla tavalla. Jos alun perin tomaatit kuivattiin kuumassa auringonsäteet, nyt on laitteita, jotka auttavat poistamaan kosteuden mehukkaista hedelmistä ja pitämään ne pitkään.

Valmiit aurinkokuivatut tomaatit eivät vapauta mehua puristettaessa, samalla ne eivät ole ylikuivattu ja näyttävät "kumilta".

Kuivumisprosessin nopeuttamiseksi sinun on poistettava tomaatista ydin ja siemeniä ja jätettävä vain suoraan ihon viereinen massa.

Kuva: kuivattavaksi valmistetut tomaatit

Italialaiset tomaatit eroavat toisistaan ​​​​säilytystavoissa. varten perinteinen ruokalaji tarvitset:

1. Oliiviöljy.
2. Valkosipuli.
3. Meirami.

100 g valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja varten tarvitset neilikan valkosipuli ja ripaus meiramia. Kasviöljyn määrä riippuu astioista ja valmiin tuotteen tiivistymistiheydestä.

Valmistelu tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kaada jäähtyneiden kuivattujen tomaattien päälle kiehuvaa vettä, laita siivilään ja kuivaa.
2. Valmistele pankit etukäteen. Ne on steriloitava ja kuivattava.
3. Purkin pohjalle tulee laittaa hienonnettu valkosipuli ja ripaus meiramia.
4. Seuraava kerros on aurinkokuivattuja tomaatteja.
5. Kaikki tämä kaadetaan oliiviöljyllä.
6. Seuraavaksi kerrokset vuorottelevat - valkosipuli meiramin ja tomaattien kanssa, jokainen niistä kaadetaan öljyllä. Sinun on levitettävä tomaatteja, kunnes purkki on täynnä.
7. Täytä purkki öljyllä yläosaan.
8. Sulje kuivalla steriilillä kannella.

Kahden suuren leivinlevyn tomaateista saadaan 0,7 litran purkki. Tuote on kuitenkin parempi pakata pieniin astioihin. Voit syödä ruuan pari viikkoa kypsennyksen jälkeen, kun tomaattiviipaleet ovat kyllästyneet valkosipulin ja rosmariinin aromilla.

Öljytön

Tämän reseptin mukaan saadaan puolivalmiste, eli tavalliset kuivatut tomaatit. Niitä käytetään samalla tavalla kuin kuivattuja hedelmiä, eli niitä lisätään erilaisiin ruokiin kypsennyksen aikana tai liotetaan ennen käyttöä.

Tomaatit on kuivuttava millä tahansa sopivalla tavalla, voit ripotella ne päälle pippurilla ennen kuivaamista. Ilman öljyä säilytettäessä on erittäin tärkeää, että tomaatit ovat täysin kuivia. On parempi kuivata niitä hieman kuin hankkia pilaantunut tuote myöhemmin.

Kuivatut tomaatit laitetaan steriiliin kuivapurkkiin ja pakataan tiiviisti. Peitä kannella, jotta ilma pysyy poissa. Aurinkokuivattuja tomaatteja ilman öljyä on parasta säilyttää jääkaapissa, ja purkin avaamisen jälkeen ne tulee syödä mahdollisimman pian.

basilikan kanssa

Basilika on mauste, joka sopii hyvin tomaattien kanssa. Valmista aurinkokuivattuja tomaatteja tämän reseptin mukaan tuoreita lehtiä basilika.

Tomaattiviipaleet on kuivattava millään tavalla, ja sitten voit alkaa valmistaa välipaloja:

1. Valmistele säilytysastia. Tavallinen sopiva lasipurkit pieni tilavuus. Ne on steriloitava ja kuivattava.
2. Kaada ohut kerros kasviöljyä purkin pohjalle.
3. Aseta pohjalle tomaattiviipaleet, valkosipulinkynsi ja muutama basilikan lehti.
4. Täytä purkki siirtämällä tomaatit valkosipulilla ja tuoreilla tuoksuvilla lehdillä.
5. Kun purkki on täynnä, täytä kaikki kasviöljyllä. Varmista, ettei siinä ole tyhjiä paikkoja. Öljyä tulee kaataa astian kaulaan asti.
6. Sulje purkki puhtaalla, kuivalla kannella.

Tämä tuote säilytetään jääkaapissa.

Balsamiviinietikalla

Balsamiviinietikan lisääminen on poikkeama perinteisestä Italialainen resepti. Tämä komponentti antaa kuitenkin ruoalle sen makua ja pikantiteettia.

Kuivaa ensin tomaattiviipaleet. Leikkaa ne, ripottele ne kuivatuilla yrteillä ja laita uuniin tai käytä mikroaaltouunia, hidasta keitintä tai muuta menetelmää.

Kun tomaatit ovat kuivuneet, aloita itse alkuruoan valmistus:

1. Laita lehti tuoretta basilikaa steriiliin purkkiin
2. Levitä kerros aurinkokuivattuja tomaatteja
3. Ripottele ne oreganolla tai kuivattujen yrttien seoksella
4. Kerros aina yläosaan asti
5. Kaada kasviöljyä - oliiviöljy on paras
6. Valuta päälle teelusikallinen balsamiviinietikkaa
7. Sulje tiiviisti puhtaalla, kuivalla kannella.

Säilytä välipalat jääkaapissa.

Kuva: aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä mausteilla

Aurinkokuivatut tomaatit voidaan keittää täysin millä tahansa mausteilla, joista haluat. Samanaikaisesti niitä voidaan lisätä sekä kuivauksen että purkkiin puristamisen aikana.

Jos valmistat aurinkokuivattuja tomaatteja ensimmäistä kertaa, älä kokeile. Käytä jotakin todistetuista resepteistä.

Sen kanssa, mitä niitä syödään ja mihin ne lisätään ruoanlaitossa

Kuivatut tomaatit ovat loistava tapa monipuolistaa ruokavaliota kylmänä vuodenaikana. Ne voidaan lisätä melkein kaikkiin tuoreita tomaatteja käyttäviin ruokiin.

Ne ovat välttämättömiä esimerkiksi salaattien ja välipalojen valmistuksessa, pizzaa leivottaessa niitä lisätään kotitekoiseen leipään, pastaa ja muita lisukkeita valmistettaessa.

Aurinkokuivatut tomaatit oliiviöljyssä ovat erinomainen itsenäinen välipala pöydälle. Niistä voi tehdä myös voileipiä. Aurinkokuivattujen tomaattien maku sopii erityisen hyvin mozzarellajuuston ja oliivien kanssa.

Kuinka ja kuinka paljon säilyttää (öljyssä ja ilman öljyä)

1. Kasviöljyllä. Etusija annetaan oliiviöljylle, johon lisätään mausteita ja mausteita maun mukaan. Se voi olla hienoksi hienonnettua valkosipulia, Provencen yrttejä sekä muita ainesosia makusi mukaan. Jos tomaatit on jo kypsennetty mausteilla, oliiviöljy otetaan puhtaassa muodossaan. Tomaatit asetetaan kerroksittain purkkiin, puristetaan ja jokainen kerros kaadetaan kasviöljyllä. Kansi on pidettävä tiiviisti suljettuna koko säilytysajan.
2. Öljytön. Aurinkokuivatut tomaatit säilyvät hyvin ilman öljyä. Ne on laitettava tähän sopivaan astiaan, mieluiten lasiin, ja suljettava tiiviisti.

Kuva: aurinkokuivattuja tomaatteja valmiina säilytykseen

Tuote on parasta säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Säilyvyys on noin kuusi kuukautta.

Miksi se ei aina toimi

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistusohje on hyvin yksinkertainen, mutta aina ei ole mahdollista valmistaa hyvää tuotetta ensimmäisellä kerralla.

Jos aurinkokuivattuja tomaatteja ei tullut, tähän voi olla useita syitä:

Kuivatut tomaatit ovat herkullisia ja terveellinen ruokalaji. Jos keität ne heti lisäämällä öljyä ja mausteita, saat suolaisen välipalan, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Yksinkertaisesti kuivatut tomaatit sopivat erinomaisesti lisättäväksi erilaisiin ruokiin ja suolaisiin leivonnaisiin.

Aurinkokuivattujen tomaattien erottuva piirre on kaikkien tuoreen tuotteen ominaisuuksien ja ominaisuuksien säilyminen. Eli suurin osa vitamiineista ja hyödyllisistä hivenaineista jää tomaateissa kuivauksen aikana.

Aurinkokuivattujen tomaattien kypsentäminen ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa. Suurin osa ajasta kuluu kuivausprosessiin, mikä ei vaadi suoraa osallistumista.

Tomaatit sopivat hyvin kuivattujen yrttien ja jauhettujen mausteiden kanssa, tuoreita yrttejä. Tuotetta säilytetään kuusi kuukautta viileässä paikassa.

Video: Kolme ravintolatapaa tomaattien keräämiseen - Kaikki on ystävällistä - Numero 637 - 20.7.2015

Valmistaudumme perusteellisesti talven tuloon, sillä vitamiineja pitää varata ensi kesään asti. Tätä varten säilömme vihanneksia, teemme hilloa - yritämme säilyttää äidin luonnon lahjat. Kaikki tämä vie paljon aikaa, tilaa ja vaivaa. Jotkut yritteliäät kotiäidit ovat kuitenkin omaksuneet italialaisten kokemuksen eivätkä enää rullaa tomaatteja purkkeihin, vaan kuivaavat ne. Tämä säästää paljon tilaa ja aikaa, mutta voit valmistaa yhtä monta ruokaa. Niille, jotka eivät vielä tiedä, mistä puhumme, kerromme kuivatuista tomaateista, kuinka niitä käytetään ja mihin ne lisätään.

Kuinka kuivata tomaatteja kotona?

Valmiita tuotteita ostavien tulee heti huomioida, että maassamme tuotteen nimi on käännetty väärin. Pankkien kaupasta löydät merkinnän: " Aurinkokuivatut tomaatit", mutta oikeasti me puhumme noin kuivattu. Siten kaikki Internetistä tai kirjoista löytämäsi reseptit ja luettelossamme olevat reseptit sopivat ensimmäiselle ja toiselle vihannestyypille.

Mutta parempi tehdä omia kappaleita. Lisäksi se on helpompaa kuin purkaminen pankeissa:

1. Osta 3 kg vihanneksia. Sopivat paremmin "kerman" tai "kirsikka" lajikkeet, mutta voit käyttää mitä tahansa. Pääasia on, että ne ovat kypsiä;
2. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa puoliksi;
3. Kaavi sitten hedelmäliha pois teelusikalla. Et voi kuivata sitä, mutta voit käyttää sitä muiden ruokien valmistukseen, älä heitä sitä pois;
4. Ripottele syntyneet puolikkaat suolalla (2 jälkiruokalusikkaa on käytettävä ilmoitettuun määrään) ja yrteillä (basilika, rosmariini tai muut suosikkimausteet);
5. Seuraavaksi lähetämme aihiot kuivausrumpuun 5-6 tunniksi 70 asteen lämpötilassa;
6. Tai uunissa 6-7 tuntia, esilämmitetty 80 asteeseen. Ja älä unohda kääntää viipaleita.

Voit säilyttää valmiin tuotteen kangaspussissa kuivassa paikassa tai pakastimessa. Jälkimmäinen vaihtoehto on sopivin, koska tässä tapauksessa hyödylliset aineet säilyvät paremmin. Mutta jos se ei ole mahdollista, ensimmäinen vaihtoehto käy. Pääasia, tee kangas hengittäväksi.

Onko aurinkokuivatuista tomaateista mitään hyötyä?

Tomaatit ovat rikkaita hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät:

• A-, B-, K-, PP-vitamiinit;
• Jodi, magnesium, glukoosi ja mangaani;
• karoteeni;
• fooli- ja askorbiinihappo;
• Kuitu ja pektiinit.

Muutamia näiden vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Tomaatit auttavat selviytymään beriberistä;
• Niiden sisältämän kuidun ansiosta ne normalisoivat suolen toimintaa, hoitavat ummetusta;
• On tieteellisesti todistettu, että tomaatit alentavat kolesterolitasoja ja estävät siten verisuonten tukkeutumisen ja kolesteroliplakkien muodostumisen;
• Niiden säännöllinen käyttö parantaa muistia, kiitos hienoa sisältöä lykopeeni. Se on myös vahvin ravinnon antioksidantti, joka voi suojata DNA:ta ja estää kasvainten muodostumista.

Niissä on myös haittoja. Pitäisi rajoittaa tomaattien käyttöä ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.

Lisäksi, jos syöt niitä hallitsemattomina määrinä, suolojen kerääntyminen niveliin ja munuaiskiviin on mahdollista ajan myötä. Mutta sellaisesta sivuvaikutukset helppo suojata itsesi. Tarvitsemme vain tietää rajat.

Mitä tehdä kuivatuille tomaateille?

Niitä voidaan käyttää missä tahansa astiassa. Mutta sadonkorjuun aloittamiseksi ne on liotettava, niin maku on makeampi ja enemmän kuin tuoreiden vihannesten maku.

Voit tehdä tämän seuraavasti:

• Kaada lämmintä vettä ja jätä hetkeksi (2-3 tuntia), ne imevät nesteen ja pehmenevät. Samaan aikaan ylimääräinen suola poistuu, mutta mausteiden maku säilyy;
• Jos sinun on "elvytettävä" ne nopeasti, käytä etikkaa. Kiehauta litra vettä ja lisää siihen lusikallinen happoa. Kasta sitten haluttu määrä kuivattuja tomaatteja kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Ne pehmenevät ja maistuvat paremmalta. Jos keität ne ilman etikkaa, pidä vihannekset vedessä 3-5 minuuttia;

Et voi pehmentää niitä, vaan hienontaa ja käyttää mausteena.

Myös kuivattuja tomaatteja marinoida . Tätä varten ne laitetaan purkkiin, lisätään siihen muutama pippuri, ripotetaan yrteillä ja kaadetaan lämmitetyllä oliiviöljyllä.

Ensimmäisenä päivänä purkit on poistettava jääkaapissa. Sitten voit järjestää uudelleen missä tahansa pimeässä paikassa.

Kuivatut tomaattikastikkeet ja salaatit

Paljon maukkaita ja yksinkertaisia ​​aterioita on mahdollista kokata:

• Pesto kastike. Hänelle tarvitset 150 g kuivattuja kasviksia, 50 g juustoa ja pähkinöitä, basilikaa ja jauhettua paprikaa (ripaus tätä ja sitä), valkosipulinkynsiä, 5 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä. Kaikki komponentit, juustoa ja voita lukuun ottamatta, on murskattava soseeksi ja lisätään sitten niihin vähitellen voi ja juusto (jauhettu hienolla raastimella). Kastike on valmis. Voit tarjoilla sen minkä tahansa kanssa. Jotkut rakastajat yksinkertaisesti voitelevat leipää;
• salaattia illalliseksi. Mozzarella-juusto (40 g) kuutioiksi leikattuna, tomaatit (4 kpl) nauhoiksi. Vihreät oliivit (10 kpl) leikataan 4 osaan, punasipuli (puolet päästä) on koristeltu renkailla. Revimme käsillämme kiinalaisen salaatin lehdet ja laitamme ainekset niiden päälle vuorotellen, laitamme päälle juustokuutiot. Kastike kaadetaan öljystä, etikasta, suolasta ja pippurilla tehdyllä kastikkeella.

Ja voit jopa tehdä kuumia voileipiä:

1. Öljyssä marinoidut kasvikset sekoitetaan hienonnetun valkosipulin, basilikan ja juuston kanssa.
2. Saatu massa asetetaan patonkeille ja lähetetään uuniin tai mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.

Tänä aikana juusto sulaa ja voileipistä tulee erittäin maukkaita. Kukaan ei ole vielä kieltäytynyt sellaisesta herkusta.

Kuivatut tomaatit: minkä kanssa niitä syödään, mihin voin lisätä?

Laita ne ensimmäisiin ruokiin, niin keitot eivät ole enää mitäänsanomattomia. Tai tee kuuluisa pasta:

• Tätä varten sinun on leikattava 500 g broilerin filee ripottele se pieninä kuutioina hienonnetulla valkosipulilla (4 kynttä) ja paista pannulla;
• Paista erikseen uunissa hienonnetut paprikat (2 kpl);
• Jauha tomaatit (500 g) tehosekoittimessa tahnamaiseksi massaksi;
• Sekoita sitten liha paistettujen paprikoiden ja tomaattipastan kanssa;
• Ripottele kaikki basilikalla, kaada kerma (1 kuppi) ja paista vielä vähän.

Pasta (on parempi ottaa "höyhenet" tai "penne") keitetään kypsäksi, asetetaan lautasille ja kaadetaan kuumalla kastikkeella ennen tarjoilua. Ruokalajista tulee verrattoman maukas ja tyydyttävä. Se on hyvä palvella vieraita ja perheen illallisia. Siitä tulee varmasti yksi suosikeistasi.

Kuivatut tomaatit ovat todellinen hitti joukossa talvivalmistelut. Niitä voidaan lisätä muroihin, tehdä marmeladiksi tai syödä yksinkertaisesti perunoiden kanssa talvella. Nyt tiedät kuinka valmistaa kuivattuja tomaatteja, miten niitä käytetään ja mihin ne asetetaan.

Ja käy selväksi, että tämä on universaali ruoka. Missä tahansa käytät niitä, ne ilahduttavat sinua ja ystäviäsi hyvällä juhlalla.

Videoresepti aurinkokuivatuille tomaateille

Tässä videossa Dmitry Treskin näyttää, kuinka aurinkokuivattuja (kuivattuja) tomaatteja tehdään "italiaksi", mitkä ovat ruoanlaiton hienoisuudet ja vivahteet:

Koko näytöllä

Otamme mehevät tomaatit, pyöreät tai "kermaiset", pesemme, leikkaamme neljään osaan, poistamme varressa olevan valkoisen osan, poistamme siemenet, laitamme ritilälle. Ripottele tomaatteja hieman suolalla, mutta se on välttämätöntä, kuten italialaiset opettivat. Samaan aikaan hedelmät kuivuvat nopeammin, eivätkä ne taatusti muutu happamaksi. Ei-kuumassa todellisuudessamme suosittelen myös ripottelemaan vähän sokeria, ei makeimpia tomaatteja mitä meillä on. Jos aiot tehdä sen uunissa, niin T - 40C. Ei tietenkään auringossa, mutta kalan puuttuessa... Laita ritilä uunipellin päälle. Älä missään tapauksessa ripottele mausteilla - tämä on hölynpölyä, ne kuolevat, kun tomaatit kuihtuvat. sokeria ja suolaa koskevat suositukset ovat samat. Voit kaataa öljyä uunipellille (tämä on niin, että mehu sekoittuu öljyyn), mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Hyvästä oliivista ei ole mitään hyötyä, ja huonoa ei pidä käyttää. Auringonkukka on varsin sopiva, sen kanssa tomaatteja valmistetaan Bulgariassa ja budjettivaihtoehdot Italiassa. Ja sitten mielenkiintoisin. Myynnissä olevia tomaatteja ei kuivata ollenkaan, vaan kuivataan. kuivatut säilyvät täydellisesti, ne vievät paljon vähemmän tilaa, ja jos tarvitset sitä öljyssä, lainaan vain tuttua italialaista "Latin kattilan vettä ja etikkaa tuleen suhteessa 2/3 vettä 1 /3 etikkaa. Annoin kiehua. Laitoin tomaatit sinne. Pidän niitä siellä kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Kaadan sen siivilä.(Etikan käyttöä ehdotti minulle eräs italialainen talonpoika :-) Hän väitti, että sellaisella etikalla valkaisulla tomaattien "huokoset" aukeavat :-) ja öljy tunkeutuu paremmin. En tiedä, huokoset vai ei, tuloksena on pehmeämmät tomaatit, ja se on ainoa asia mitä olen koskaan tehnyt siitä asti kun.

Koko näytöllä

Valmistelen purkkeja (lasi, vain puhdas, ei sterilointia jne. tarvita). Valmistelen mitä lisään sinne. Pidän eniten kahdesta vaihtoehdosta: rosmariinista valkosipulilla ja pepperoncinosta (chili) oreganolla. Voit tehdä sen kuivatulla basilikalla, mutta mielestäni se on helpompaa ... kuivatut tomaatit ovat eri makuisia kuin tuoreet ja basilika on jotenkin hukassa niiden mukana. Sitten teen tämän. Kaadan hieman öljyä purkin pohjalle. Lisään "täyteaineen" - esimerkiksi muutama rosmariinineula ja muutama pala valkosipulia (leikkasin sen paloiksi / viipaleiksi), sitten laitan muutaman tomaattia ja niin edelleen, ripottelemalla mausteita. Kun purkki on täytetty kunnolla, aloin täyttää öljyä. Oliivi, luonnollisesti. Tässä tapauksessa voit käyttää ei kirkkainta ja ylellisintä öljyä. :-) Painan tomaatit haarukalla kunnolla niin, että ilma tulee ulos (kuplien noustessa yritän vaatia kevyesti painaen....). Öljyä pitäisi olla sen verran, etteivät tomaattipalat jää ulos :-) Suljen sen tiiviisti kannella ja unohdan ainakin 2 viikoksi. Säilytän jääkaapin ulkopuolella. Tomaattipurkkiin jäänyt öljy menee ihanasti salaattikastikkeisiin, pastakastikkeisiin jne. Todella hyvää. herkullista tehdä "tomaattipestoa" näistä tomaateista. anna tomaatit vain sekoittaa tehosekoittimessa pienellä öljyllä, kunnes saat tahnaa, lisää sitten pastasta hieman vettä ennen kastiketta ja mausta. On myös erittäin maukasta tehdä piirakoiden täyte raejuustosta ja näistä tomaateista pieninä paloina... ja ylipäätään.... herkullisia :-) "Näin minä teen, kuivaan vaelluksella kesällä,syksyllä uunissa.Ja sitten seuraa ohjeita.Toivon ja pidät.