Keitetyn kondensoidun maidon kerma kakun koristeluun. Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle - herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä kakkujen täyttämiseen. Butterscotch kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tiivistemaidosta valmistettu voikerma saadaan aina, minkä vuoksi kotiäidit rakastavat sitä niin paljon. Sitä voidaan käyttää sekä kerroksessa että kakun ulkokoristeeksi sekä kuppikakkuihin ja muihin jälkiruokiin. Kerman valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta herää usein kysymyksiä: "Missä suhteissa minun tulee sekoittaa?", "Onko minun vatkattava voi ennen kondensoidun maidon lisäämistä?", "Onko kondensoitu maito laimennettava vedellä", jne. Tässä reseptissä kerron kuinka teen kondensoidusta maidosta ja voista kermaa kakkujen ja kakkujen koristeluun.

Joten voin ja kondensoidun maitokerman resepti on yksinkertainen:

• Pehmeä voi - 200 g
• Hyvälaatuinen kondensoitu maito (tölkeissä) - 200 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen). Voit käyttää vahvaa aromaattista alkoholia

Miten tehdä:

Tärkein kohta on lämmittää voi haluttuun lämpötilaan, sen ihanteellinen konsistenssi on 20 ° C. Se tuntuu hieman kylmemmältä kuin huoneenlämpö.

Nyt sinun on vatkattu pehmeä voi perusteellisesti sekoittimella, kunnes siitä tulee kevyt ja ilmava.

Tarpeetonta sanoa, että voin pitäisi olla parasta mitä voit löytää. Ei levitteitä tai mitään!

Tämä prosessi kestää keskimäärin 5 minuuttia.

Vasta sen jälkeen, kun voi on vatkattu hyvin, alamme lisätä kondensoitua maitoa ohuena virtana pieninä annoksina. Tilavuuden suhteen jokainen lisäys on noin yksi ruokalusikallinen. Vatkaa seos jokaisen kondensoidun maitoannoksen jälkeen tasaiseksi massaksi.

Älä kiinnitä huomiota kuvan ainesosien määrään (tässä sekoitin melko vähän voita ja kondensoitua maitoa, koska tarvitsin vähän kermaa).

Voikerma yhdessä kondensoidun maidon kanssa on emulsio - eli veteen sekoitettu rasva. Tiedämme erittäin hyvin, että vesi ja rasva eivät sekoitu, joten öljy on ensin kyllästettävä kunnolla ilmalla, jotta vesihiukkasilla on johonkin tarttua.

Siksi älä unohda sääntöä: vatkaa ensin voi ja lisää sitten kondensoitu maito pienissä erissä.

Täytämme konditoriapussin valmiilla kermalla ja jatkamme kuppikakkujen tai kakun koristeluun.

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista

• Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki
• Maito - 90-120 ml (määrä riippuu siitä, kuinka paksua kermaa haluat saada)
• Kaikki pähkinät - 50 g
• Luumut - 50 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita yhdessä kulhossa maito ja kondensoitu maito (saman lämpötilan), vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Jauha pähkinät, leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Sekoitamme. Kerma on valmis!

Suklaakermaa voista ja kondensoidusta maidosta

Pienen kakun koristelu:

• Voi - 250 g
• Kondensoitu maito - 150 g
• Vesi - 50 g
• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Kaakaojauhe - 12 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen)

Anna voin lämmetä ensin 20 asteeseen. Tämä on paras lämpötila kermavaahdolle ja vaahdotukseen.

Nyt sinun on valmistettava englantilainen kerma kondensoidulla maidolla. Kaada kondensoitu maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi, sekoita. Ravista erillisessä kulhossa kaksi keltuaista ja kaada myös kauhaan. Sekoita vielä kerran kaikki hyvin.

Huomio! Keltuaisten lisääminen vedellä laimentamattomaan kondensoituun maitoon on kielletty! Ne rullaavat!

Lämmitä seos sitten miedolla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen 82 °C:seen. Tarvitset varmuuden vuoksi karkkilämpömittarin. Kun seos saavuttaa tämän lämpötilan, se paksunee hieman. Jos makeislämpömittaria ei ole, voit tarkistaa koostumuksen näin: tee sormella viiva lusikan takaosaan, jäljen tulee pysyä kirkkaana eikä levitä.

Huomio! Jos laitat seoksen kiehumaan, saat makean munakkaan.

Kun seos paksunee, ota kattila pois lämmöltä, kaada toiseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan.

Vatkaa voi vatkaimella kevyeksi kuohkeaksi kermaksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Kolmella eri tavalla lisää seulottu kaakao ja vatkaa vielä hetki, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

Jatka vatkaamista, lisää jäähtynyt kondensoitu maitokerma ruokalusikallinen kerrallaan. Valuta kerma huolellisesti sekoittimella jokaisen englantilaisen kerman annoksen jälkeen. Vatkaamisen lopussa voit lisätä hieman vaniljauutetta.
Toinen versio voikermasta ja kondensoidusta maidosta seuraavassa videoreseptissä:

Yhteydessä

Olemme niin tottuneet siihen, että maitotiiviste on myymälöiden hyllyillä, että pidämme sitä vilpittömästi kansallistuotteena. Mutta käy ilmi, että tämä tuote keksittiin Amerikassa, ja vasta sitten sen tuotanto hallittiin Venäjällä.

Gail Borden kehitti ja patentoi keittotekniikan vuonna 1856. Hänen tavoitteenaan oli keksiä menetelmä pilaantuvien lihan, mehujen ja teen pitkäaikaiseen varastointiin.

Maitotiiviste tuli erityisen suosituksi sisällissodan aikana, ja sitä toimitettiin pohjoisen sotilaille.

Tiivistemaidon suosio meidän aikanamme ei ole laskemassa, sitä käytetään usein leivonnassa tiivistemaidon kerman valmistukseen. Haluaisin huomata, että tällainen täyte sopii kaikkiin kakkuihin, se voidaan valmistaa helposti ja nopeasti.

Maitotiivistekakun kerma osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja mureaksi, jos noudatat kaikkia sen valmistussääntöjä.

Perusresepti kermaiselle maitotiivistekerrokselle

Ainekset: lasillinen kondensoitua maitoa; 250 g talonpoikavoita; 1/3 tl vaniljasokeria.

Valmistele kerros seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Poista öljy jääkaapista etukäteen, sen tulee olla pehmeää ja helppoa jatkokäsittelyä varten.
2. Kaada öljy kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Käytä vispilää, tehosekoitinta tai tehosekoitinta helpottaaksesi sitä.
3. Kaada joukkoon vaniljasokeri ja ala lisäämään kondensoitua maitoa pikkuhiljaa. Jatka vatkaamista, kunnes massa on tasaista ja kuohkeaa.
4. Kerma on valmis levitettäväksi kakkujen päälle tai täytettäväksi vohvelirullilla.

Vinkkejä kokeneilta kondiittoreilta:

1. Sitruunan tuoremehu auttaa tekemään kakun kermasta ei niin tahmeaa, muutama tippa riittää.
2. Voit rikastaa makua lisäämällä pari ruokalusikallista rypäle- tai omenamehua.
3. Haluatko lisätä hedelmäisyyttä? Muussaa kypsä banaani ja vatkaa syntynyt sose kondensoidun maidon ja muiden ainesten kanssa.
4. Kokeilu kaakaojauheen, kahvin tai jauhettujen pähkinöiden kanssa kertoo sinulle sopivimman vaihtoehdon.
5. Kermaan lisätty maitojauhe ja hieman kookoshiutaleita tuovat mieleen kuuluisan Bounty-herkullisen maun.

Jotta kerma osoittautuisi laadukkaaksi ja oikeaksi koostumukseksi, ota:

0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa; 0,5 kuppia tomusokeria ja pakkaus vähärasvaista raejuustoa

• Sekoita kaikki tuotteet, alkaen pehmeästä voista.
• Heti kun massa on ilmava ja homogeeninen, sammuta sekoitin ja käytä kermaa aiottuun tarkoitukseen.

Tarvittavat ainesosat: ¾ pakkausta voita; 3 isoa lusikallista kaakaota ja saman verran tomusokeria. Tarvitset myös 3 rkl. lusikat kondensoitua maitoa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Vatkaa pehmeä voi.
2. Lisää kondensoitu maito ja tomusokeri.
3. Lisää vatkaamisen lopussa kaakaojauhe ja vatkaa tasaiseksi.

Ota: 400 g rasvaista smetanaa; purkki kondensoitua maitoa; teelusikallinen sitruunankuorta.

• Vatkaa vatkaimella rehevä smetana ja kondensoitu maito.
• Lisää sitruunan kuori ja sekoita.

Tämä kerma sopii hyvin minkä tahansa taikinan leivonnaisten kanssa. Jos lisäät siihen suklaalastuja, marjoja tai hienonnettuja kuivattuja hedelmiä, saat valmiin jälkiruoan, joka voidaan pakata kulhoihin ja tarjoilla pöytään.

Jäätelön ystävät eivät myöskään jää pois, suosittelen heille pakastamaan kerma ja käyttämään sitä kaupasta ostetun herkun sijaan.

Ainekset, jotka kokin tulee varata etukäteen:

2 keltuaista; 200 g kondensoitua maitoa; öljy - puolitoista pakkausta; vaniljasokeria tai vaniljasokeria

Valmista kerma kakkua varten ohjeiden mukaan:

1. Pehmennä voi ja vatkaa se vatkaimella.
2. Lisää kondensoitu maito pikkuhiljaa.
3. Vatkaamisen lopussa kaada ensin yksi keltuainen, sitten toinen.
4. Kaada joukkoon vaniljasokeri.
5. Kerma on täysin käyttövalmis.

Tuoteluettelo sisältää vain kaksi osaa:

puoli litraa kermaa ja purkki kondensoitua maitoa. Tämä kerma ei ole niin rasvainen kuin edelliset, koska voin sijaan sinun on otettava kerma.

• Valmista kerros ottamalla suuri kulho ja kaada siihen molemmat ainekset.
• Vatkaa seosta, kunnes se laajenee ja tulee ilmavaksi.

Tarvitset:öljy - yksi pakkaus; tölkki keitettyä kondensoitua maitoa; kaakaojauhe, vaniljasokeri, pähkinät, ota mielesi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä tölkki kondensoitua maitoa laittamalla se vesikattilaan.
2. Palon tulee olla keskivoimainen, aika - yksi tunti.
3. Ota kondensoitu maitopurkki pois, jäähdytä se ja avaa se vasta sitten.
4. Vatkaa voi vispilällä, lisää kondensoitu maito lusikalla.

Jää vielä rikastaa kermaa täyteaineella ja sekoittaa niin, että se jakautuu tasaisesti.

Juuri keksikakkuja levitetään usein kondensoidusta maidosta peräisin olevalla kermalla. Se on kohtalaisen paksu, joten se on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Kuten tiedät, keksiä tulee käsitellä äärimmäisen varovasti, sitä ei käännetä uudestaan ​​eikä sitä ravisteta turhaan.

Kondensoitua maitokermaa käyttämällä saavutat kakun eheyden ja samalla älä menetä siitä ilmavaa rakennetta.

Kerman valmistukseen tarvittavat ainekset:

öljy - yksi pakkaus; 150 g jauhettuja pähkinöitä; purkki kondensoitua maitoa ja pieni paketti vaniljasokeria

Aloita kypsennys leikkaamalla jäähtynyt voi kuutioiksi ja asettele lautaselle.

Anna tuotteen, kunnes se on täysin pehmennyt, sitten:

1. Vatkaa kuohkeaksi ja lisää tilavuutta.
2. Hidasta nopeutta ja lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan.
3. Lisää lopuksi vanilja ja murskatut pähkinät (ne täytyy ensin paistaa kuivalla pannulla), sekoita viimeisen kerran.

Tiivistetty maito ja ihana raejuusto yhdistyvät toisiinsa muodostaen herkän ilmavan tahnan. On vain tärkeää päästä eroon raejuustossa mahdollisesti olevista kokkareista, ja tätä varten sinun on hierottava se siivilän läpi tai jauhattava se perusteellisesti tehosekoittimessa.

Joten tarvitset nämä ainesosat:

0,2 kg kotitekoista raejuustoa; lasillinen kondensoitua maitoa; aromi - vaniljasokeri

Täytteen valmistaminen on erittäin helppoa:

1. Jauha raejuusto kahdesti siivilän läpi. Jos haluat nopeuttaa prosessia, käytä keittiön "apulaisia" - tehosekoitinta tai sekoitinta.
2. Kaada joukkoon kondensoitu maito osissa koko ajan vispilällä vatkaten. Älä unohda vaniljasokeria, se on lisättävä lopussa.

Kerma on käyttövalmis.

Tuoteluettelo koostuu:

200 g keitettyä kondensoitua maitoa; öljy - puoli pakkausta; 200 ml raskasta kermaa. Täydennä kermaa oman harkintasi mukaan vaniljasokerilla tai rouhituilla pähkinöillä

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Jaa rahka kahtia. Vatkaa toinen osa kermalla, toinen voilla, joka pitää pehmentää.
2. Yhdistä voikerma ja voikerma yhteen kulhoon ja sekoita huolellisesti vispilällä.
3. Ripottele joukkoon vaniljasokeria tai pähkinöitä.

Herkullinen kerma keitettyyn kondensoituun maitokakkuun on valmis.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Genren klassikko - tätä kulinaarista mestariteosta ei voi kutsua millään muulla tavalla. Sillä valmistettujen sämpylöiden, kakkujen ja jälkiruokien makuominaisuudet eivät vaadi mainontaa. Tärkeintä on ostaa ei kyseenalaista "kasvisväärennöstä", vaan luonnollista tuotetta. Se on helppo valmistaa itse: keitä purkkia tavallista kondensoitua maitoa 2 tuntia ja jäähdytä sitten.

Kuinka tehdä kermaa kondensoidusta maidosta

Tiedetään, että keitetyn kondensoidun maidon kerma valmistetaan yksinkertaisesti: sinun on sekoitettava se voin kanssa, vatkaa hyvin. Makua voi vaihdella lisäämällä jotain muuta. Esimerkiksi keittämättömän kondensoidun maidon lisääminen tekee siitä pehmeämmän, kun taas vanilja tai rommi lisää makua. Tuotteen "karamelli" ja "kermaisuus" sopii hyvin raejuuston, pehmeän Mascarpone-juuston, marenkin, vaahtokarkkejen, pähkinöiden kanssa. Saadaan uusia alkuperäisten rullien, kakkujen, kakkujen, jälkiruokien reseptejä, jotka eivät tarvitse mainontaa.

Kerma kondensoidulla maidolla kerman päällä

Käsintehty, kermainen, ei liian kaloripitoinen, maukas - sitä se on, kerma kakulle kondensoidulla maidolla. Se kaadetaan nopeasti sekoittimella ja tavallisella vispilällä, jopa aloitteleva emäntä ei epäonnistu. Jotta kakku onnistuisi, valitse oikea kerma, sillä keksi- ja murokeksikakut suosivat 30 % rasvaa. Lehtitaikina sopii hyvin 20 % kerman kanssa. Reseptejä on monia, jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Ainekset:

• keltuaiset - 2 kpl;
• kerma - 500 ml;
• keitetty kondensoitu maito - 320 g;
• maito - 470 ml;
• tärkkelys - 65 g;
• tomusokeri - 75 g.

1. Vatkaa tärkkelys kananmunien ja tomusokerin kanssa.
2. Lämmitä maitoa hieman, kaada kolmasosa munaseokseen, sekoita.
3. Yhdistä ainekset, keitä miedolla lämmöllä. Massa paksunee.
4. Anna jäähtyä, laita keitetty kondensoitu maito, vatkaa.
5. Seuraavaksi jonossa on kerma: sen jälkeen kun se on vatkattu sekoittimella, se on lisättävä kermaan.

Kerma kondensoidulla maidolla smetalla

Tiedetään, että keitetystä kondensoidusta maidosta ja smetanasta tehdyn kakun kerma on universaali keksi-, murokeksi-, puffi- ja hunajakakkuihin. Ainekset sekoitetaan, vaahdotetaan tasaiseksi. Lisäaineet paahdettujen jauhettujen saksanpähkinöiden muodossa, yksi tai kaksi ruokalusikallista konjakkia tekevät kakun kermasta tiivistemaidolla tuoksuvamman. Puolikkaan sitruunan läsnäolo vaikuttaa hyvin herkun laatuun: mehuun ja kuoreen. Tämä on erinomainen täyte vaniljakastikekakkuihin ja tubuluksiin. Jos täytät ne hedelmäsalaatilla, siitä tulee myös maukasta ja kaunista.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 300 g;
• smetana - 300 g;
• konjakki - 1 rkl. l.;
• vanilliini - 1 g.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa smetanaa 3 minuuttia, jotta se ei erotu voiksi ja piimäksi.
2. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen purkin sisältö.
3. Laita vanilliini, kaada konjakki, sekoita.
4. Jos massa on muuttunut nestemäiseksi, hyvin vaahdotettu voi auttaa korjaamaan asian. Lisää nestemäinen massa siihen pieninä annoksina, sekoita.
5. Gelatiini auttaa. 10 grammaa jauhetta on annettava turvota 50 ml:ssa vettä tai maitoa - 30 minuuttia, sitten kuumennetaan alhaisella lämmöllä, lisätään kermaan, jäähdytetään jääkaapissa.

Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tällainen tuote ei koskaan petä sinua, ei kyllästy, vaikka sitä valmistettaisiin usein. Se ei ole hyvä vain kakun kerrokseksi, vaan myös koristeeksi. Ja kuinka herkullisia täytetyt putket, vohvelit ja ekleerit! Tuoreus ja korkealaatuiset tuotteet ovat avain menestykseen. Voin tulee olla rasvaa, kondensoidun maidon tulee olla luonnollista. Iso plussa on valmistuksen helppous. Mutta on myös miinus, se piilee tuotteen korkeassa kaloripitoisuudessa. Siksi on parempi, jos tällainen kulinaarinen ilo miellyttää kuluttajia vain lomilla.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 220 g;
• smetana - 250 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• voita - 250 g.

Keittomenetelmä:

• Sekoita pehmeä voi keitettyyn kondensoituun maitoon. Sekoittimen tulee käydä alhaisella nopeudella.
• Lisää smetana lusikallisittain jatkaen vatkaamista.
• Lisää lopuksi vanilliinia tai muuta aromaattista tuoksua.
• Jos seos erottuu jonkin ajan kuluttua, muuttuu heterogeeniseksi, älä epätoivoon, on parempi laittaa pieni osa puhtaaseen, kuivaan astiaan, lämmittää sitä hieman, esimerkiksi mikroaaltouunissa, sekoittaa kaikki uudelleen.

Tutustu kotitekoisiin resepteihin

Se oli kondensoidun maidon ja voin kerma, joka osoittautui suosituimmaksi nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Se ei ole kallis, edullinen, monipuolinen. Tällaisella makealla massalla voit koristella kakkuja, leivonnaisia, täyttää vohvelirullia ja täydentää keksejä.

Ainekset: normaali pakkaus voita (yli 80 % rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pussia vaniljasokeria.

Voikerma kondensoidulla maidolla yhdistää kakut hyvin yhteen.

1. Ensin voi jätetään huoneenlämpöön hetkeksi. Sen pitäisi pehmetä mukavasti. Voit nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla.
2. Seuraavaksi voi vaahdotetaan vatkaimella tai tehosekoittimella kuohkeaksi. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä ainesosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin maun mukaan.
3. Aineiden vatkaaminen jatkuu. Kondensoitu maito kaadetaan öljyyn pienissä erissä. Massa paksunee vähitellen ja tulee yhä upeammaksi.

Saatua voin ja kondensoidun maidon kermaa voidaan käyttää heti esimerkiksi kakun levittämiseen ja leivonnaisten sivujen tasoittamiseen.

Resepti keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

Komponenttien koostumus: pakkaus voita (170-190 g), tavallinen tölkki keitettyä kondensoitua maitoa, 60 g pähkinöitä.

1. Voi otetaan etukäteen jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
2. Vatkaa seuraavaksi hyvin erityisellä tehosekoitinsuuttimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
3. Keitetty kondensoitu maito lähetetään öljyyn. Vatkaa toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on kuohkea homogeeninen massa.

Keitetyn kondensoidun maidon ja voin valmis kerma on jäähdytettävä hieman, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää keksin levittämiseen.

Kakkukerma kuorrutetulla maulla

Ainekset: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä), tavallinen pakkaus täysrasvaista voita.

Kerma lisää sitruksisuutta leivonnaisiin.

1. Kuori poistetaan appelsiinista varovasti hienolla raastimella. Sinun täytyy hieroa vain oranssia osaa, jolloin hedelmään jää valkoinen hedelmäliha. Jos se saa kuoren, tuote on katkera.
2. 2 isoa lusikallista mehua puristetaan appelsiinista.
3. Pakkaus voita otetaan etukäteen jääkaapista. Sen tulee pehmetä, mutta ei tule liian nestemäiseksi. Muuten tuotetta ei voi voittaa.
4. Seuraavaksi öljy käsitellään sekoittimella kuohkeaksi.
5. Seokseen kaadetaan ohuena virtana kondensoitu maito lakkaamatta vatkaamista. Prosessi jatkuu 3-4 minuuttia.
6. Lopussa mehu kaadetaan massaan ja kuori lisätään.

Jää vielä vatkata kermaa vielä minuutti, ja se on täysin valmis koristeluun.

suklaa kerma

Ainekset: tavallinen pakkaus täysrasvaista voita (yli 80 % rasvaa), pala tummaa suklaata (voi olla ilman sokeria), tölkki kondensoitua maitoa.

1. Öljy poistetaan aiemmin kylmästä ja pehmennetään.
2. Viipaleiksi leikattu suklaapatukka lähetetään erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai sen vähimmäispitoisuudella.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, minkä jälkeen se jäähtyy.
4. Tilavassa kulhossa pehmennetty voi vatkataan valkoiseksi ja kuohkeaksi. Jatkamalla työskentelyä sekoittimella, kondensoitu maito kaadetaan vähitellen säiliöön.
5. Heti kun seoksesta tulee paksu ja homogeeninen, voit kaataa siihen sulatettua ja jäähdytettyä suklaata.
6. Vatkaamista jatketaan noin minuutin ajan.

Tämä kerma sopii erinomaisesti suklaakeksien levittämiseen.

Banaanien kanssa

Ainekset: kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.

Tämä kerma on erittäin pehmeä ja tuoksuva.

1. Pakkaus voita otetaan kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Hedelmistä poistetaan kuori, minkä jälkeen se vaivataan murskeella perunamuusissa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen upposekoitinta. Banaani tulee ottaa kypsänä, mutta ei tummentua.
3. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
4. Kondensoitu maito kaadetaan siihen hitaasti. Ruiskuttaminen ei lopu.
5. Pehmeä banaanisose lähetetään seokseen viimeisenä.

Vatkaa kermaa noin minuutti tasaiseksi vaahdoksi. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää heti jälkiruoan koristeluun.

Tiivistemaidosta, voista ja kermasta

Ainekset: 180 g kondensoitua maitoa, ripaus vanilliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin rasvaista smetanaa, pakkaus laadukasta voita.

1. Öljy vedetään pois kylmästä etukäteen, jotta kerman valmistuksen alkuun mennessä se ehtii pehmetä hyvin.
2. Seuraavaksi komponentti yhdistetään kondensoituun maitoon ja vatkataan keskinopeudella toimivalla sekoittimella. Tiivistetty maito tulee kaataa ohuena virtana ja vähitellen yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
3. Kun molemmat komponentit ovat hyvin sekoittuneet, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
4. Tämän jälkeen massaa ei tarvitse vatkata. Riittää, kun sekoitat kaikki ainekset lusikalla.

Ajan myötä kondensoidun maidon, voin ja smetanan kerma voi kuoriutua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä heti kakkukerrosten levittämiseen, se tulee ottaa pois jääkaapissa ja lämmittää sitä hieman ennen jälkiruoan koristelua mikrossa.

Vaniljakastike Napoleon-kakulle

Ainekset: 220 ml kondensoitua maitoa, 70 g täysrasvaista voita, 2-2,5 isoa lusikallista kidesokeria, 2 isoa lusikallista korkealaatuisia jauhoja, täysi lasillinen täysrasvaista maitoa.

Kerma kyllästää täydellisesti Napoleon-kakut.

1. Puolet ilmoitetusta maitomäärästä lähetetään kattilaan. Bulkkikomponentit lisätään siihen välittömästi. Kaikki ne sekoitetaan hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
2. Loput maidosta kaadetaan sitten joukkoon. Toisen sekoittamisen jälkeen pannu menee tuleen. Massa keitetään minimaalisella liesilämmityksellä ja usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (sen pitäisi viipyä vispilällä).
3. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siihen lisätään noin puolet kondensoidusta maidosta. Sekoituksen jälkeen kaada loput joukkoon.
4. Pehmennettyä rasvaa (voita) lisätään pieninä annoksina.

1. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään hetkeksi, jonka aikana se ehtii pehmetä. Seuraavaksi se vaahdotetaan vatkaimella vaaleaksi ja valkoiseksi.
2. Vähitellen öljyyn lisätään kondensoitua maitoa. Tässä tapauksessa lyöminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen vähimmäisnopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
3. Konjakki ja vaniljasokeri lisätään massaan. Kun työskentelet valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi täyteläinen maku. Voit tehdä sen ylimääräisten lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
4. Valittujen ainesten lisäämisen jälkeen vatkaamista jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.

Voit heti koristella jälkiruoat valmiilla makealla kermalla.

Monien kotitekoisten makeiden herkkujen maun määrää suurelta osin ne täyttävä kerma. Erityisen suosittu on sen perusteella valmistettu kerma. Tämä tuote sopii hyvin voin, smetanan ja kerman kanssa luoden täydellisen täyterakenteen kakkuihin, leivonnaisiin ja muihin monien rakastamiin makeisiin jälkiruokiin.

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista

Ainekset:

• keitetty kondensoitu maito - 390 g;
• voita, jonka rasvapitoisuus on 72% - 220 g.

Ruoanlaitto

Yksinkertaisin keitetty kondensoitu maitokerma voidaan valmistaa sekoittamalla se tietyn määrän voita huoneenlämmössä ja vatkaa hyvin tasaiseksi ja tasaiseksi. Tällaisen kakun ja muiden jälkiruokien täytteen makua voidaan vaihdella muuttamalla komponenttien suhdetta sekä lisäämällä siihen muita komponentteja. Joten esimerkiksi lisäämällä kermaan tavallista kondensoitua maitoa, teemme sen mausta herkemmän, ja lisäämällä vaniljaa tai vaikkapa konjakkia lisäämme siihen erityistä makua.

Tällaiseen kermaan voidaan lisätä myös hienonnettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja jopa tuoreita hedelmiä ja marjoja.

Kerma kakkuun keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta

Ainekset:

• kondensoitu maito - 390 g;
• maalaismainen smetana tai rasvapitoisuus vähintään 30 % - 390 g.

Ruoanlaitto

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kerman keitetystä kondensoidusta maidosta täydentämällä sitä rasvaisella smetalla. Sen valmistamiseksi käsittelemme hyvin jäähdytettyä smetanaa sekoittimella vaaleaksi ja pörröiseksi, lisää sitten vähitellen keitettyä kondensoitua maitoa ja jatka vatkamista, kunnes saadaan homogeeninen kermarakenne. Kuten edellisessä versiossa, voit täyttää kerman useilla eri makuilla lisäämällä siihen pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä sekä tuoreita ja purkitettuja hedelmiä ja marjoja.

Vaniljakastike keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Ainekset:

• täysmaito - 260 ml;
• voita, jonka rasvapitoisuus on 72% - 120 g;
• rakesokeri - 65 g tai maun mukaan;
• keitetty kondensoitu maito - 220 g;
• vehnäjauho - 70 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Ruoanlaitto

Kerman vaniljakastikkeen ystäville suosittelemme valmistamaan kerma tämän reseptin mukaan. Sen toteuttamiseksi lämmitämme maitoa kauhassa tai pienessä kattilassa, liuotamme siihen sokeria, jonka määrää voi säätää mieleisekseen. Kaada jauhot, vaniljasokeri sinne ja sekoita suoraan pannulla intensiivisesti vispilällä tai vatkaimella, jolloin kaikki jauhopaakut liukenevat täydellisesti. Nyt laitamme pannu toiseen kulhoon kuumalla vedellä ja pidämme sisältöä vesihauteessa sekoittaen, kunnes seos paksunee, minkä jälkeen nostamme astian lämmöltä ja annamme vaniljakastikepohjan jäähtyä täysin huoneen olosuhteissa.

Kerman valmistuksen viimeisessä vaiheessa lisäämme siihen huoneenlämpötilassa keitettyä kondensoitua maitoa ja voita ja käsittelemme sitä varovasti sekoittimella homogeeniseksi ja ilmavaksi koostumukseksi.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma kerman kanssa

Ainekset:

Ruoanlaitto

Alkaen valmistaa kermaa tämän reseptin mukaan, käsittelemme raskaan kerman sekoittimella tiheäksi ilmavaksi koostumukseksi ja lisäämme vähitellen puolet keitetyn kondensoidun maidon normista vaahdon aikana. Vatkaa toisessa astiassa hieman huoneenlämpöistä voita ja lisää loput keitetty kondensoitu maito. Nyt yhdistämme molemmat seokset, lisää vaniljasokeri, konjakki tai rommi ja vatkaa uudelleen, kunnes kerma on tasalaatuista ja tasaista.