Kuidas valmistada maitsvat borši. Kuidas borši valmistada. Kuidas valmistada borši samm-sammult

17.10.2019

Borš ei ole mitte ainult slaavi põhiroog, see on sajanditepikkune traditsioon, mis sai alguse Kiievi Venemaa kaasaegsete poolt hoolikalt säilitatud ja hooldatud. Rikkalik, lõhnav, rikkaliku maitsega borš laual on emapiimaga veres, ilma selleta ei kujuta slaavi maailma elu ettegi. Seetõttu kaalume täna klassikalist borši retsepti koos fotoga!

Kui mitmekesised on slaavi rahvad, kui mitmekülgsed on boršid, mis erinevad rahvuslikud iseärasused. Igaüks neist on omal moel hea. Neid ühendab arvukad koostisosad, mis pakuvad rikkalikku maitset.

Pealegi on igal perenaisel oma borš, isiklik nägemus unikaalse vimkaga roast. See on tema uhkus ja saavutus. Mitte ilma põhjuseta põliskodu kindlasti seotud omatehtud, armastatud borši lõhnaga.

Arvestades asjaolu, et hooliv õde püüab menüüd mitmekesistada ja otsib pidevalt uusi retsepte, pakume valikuvõimalusi erakordselt maitsvaks boršiks. Lootes, et nad võtavad endale õige koha pereretseptide märkmikus ja saavad teie dieeti vaheldust lisada.

Borši poolt klassikaline retsept maitseb suurepäraselt ning on üllatavalt toitev ja rahuldav. Kasulikud omadused toidud on varustatud rikkalikult köögiviljade, lihaga.

Klassikaline retsept tähendab lihapuljong, peedi kohustuslik olemasolu, hoolimata asjaolust, et mõnes piirkonnas seda ei kasutata. Keedame peedi nii, et see ei jääks boršis domineerima, kuid tooks sellesse siiski oma kehale vajalikud vitamiinid.

Borši valmistamiseks peate hästi ette valmistama, ostma värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Esiteks puudutab see liha.

Veiselihast saadakse rikkalik puljong, parem on see kondiga osta, siis osutub puljong küllastunumaks.

Valmistame tooted ette kolmeliitrisele pannile

Viissada grammi veiseliha kondiga;
300 grammi kartulit;
Üks punapeet (väike);
Kaks keskmist porgandit (sh üks puljongi jaoks);
Kolmsada grammi värsket kapsast;
Kaks keskmist sibulat (sh üks puljongi jaoks);
Kaks paprikat, eelistatavalt punane;
Väike pakk tomatipastat, vähemalt kolm supilusikatäit. Kui on tomatimahl või värsked tomatid- Hämmastav. Te vajate umbes viissada ml tomatimahla;
Vürtsid, nagu alati, soovi ja maitse järgi (soola, pipraterade, loorberilehe kujul);
50 ml. päevalilleõli;
Kimp tilli, peterselli.

Kuidas valmistada klassikalist borši

Keedame puljongi

Keetmine praadimine

Lõhn on üle maja! Hapukoorega maitsestatud borš on maitsetaimede ja lavrushkaga lõhnav. Kutsub õhtusöögile. Head isu!

Innukatel peedisõpradel soovitavad kogenud kokad seda päevalilleõlis praadimisest eraldi hautada, lisades väikese koguse puljongit või vett, tomatimahla või -pastat.

Sel juhul on borš peedimaitselisem.

See ei ole roog, vaid täielik kollektsioon kasulikud elemendid. Tänu omadustele hapukapsas, borš muutub mitte ainult maitsvaks ja vürtsikaks, vaid ka lõpmatult kasulikuks.

Külmal aastaajal, kuum ja isuäratav, annab see jõudu, tugevdab immuunsüsteemi. Vaadake seda imelist borši retsepti.

Koostisained on vajalikud 4-5 portsjoni valmistamiseks

Eelkeedetud puljong viissada grammi veiselihast;
Kolmsada grammi hapukapsast;
pirn üks;
Porgand, üks tükk;
Peet, üks tükk;
Kaks - kolm kartulit;
Päevalilleõli koguses kaks kuni kolm supilusikatäit. l.;
Tomatipasta - kaks-kolm supilusikatäit. lusikad.;
musta pipraterad (4 tk.);
Kolm küüslauguküünt;
rohelus, Loorberileht.

Borši keetmine hapukapsaga

Koori peet, tükelda ribadeks.
Pane peedid kuumutatud pannile, prae õlis kergelt läbi.
Lisa siia tomatipasta, pool klaasi kapsamahla, hauta pehmeks. Tuli peaks olema nõrk, pann peab olema kaetud.
Haki kooritud sibul peeneks, prae läbipaistvaks.
Lisa sibulale hakitud porgand, hauta kõike koos 5-7 minutit.
Vajadusel pigista kapsast, lisa praadimisele, hauta korralikult, kuni kogu niiskus on aurustunud.
Pane puljong pliidile, keeda.
Lõika kooritud kartulid keskmisteks kuubikuteks, viska puljongisse, küpseta kümme minutit.
Lõika keedetud liha, saatke kartulitele.
Pane puljongisse hautatud köögiviljad, maitseained loorberilehtedena, pipraterad, keeda.
Pärast keetmist maitsesta, vajadusel lisa soola.
Tee tuli mõõdukaks, hauta pehmeks. Aja jooksul on see umbes 15-20 minutit.
Viis minutit enne valmisolekut lisada peeneks hakitud küüslauk.

Kui jõudu jätkub, lase borštil kindlasti tõmmata. See muudab ta veelgi paremaks. Maitsesta hapukoorega, puista üle ürtidega ja söö terviseks.

Kogenud kokad soovitavad eemaldada liigne hape, kui seda on, väikese koguse suhkruga.

Borš koos Kanaliha maitselt väga õrn, pealegi dieetlikum ja kerge.

Lisaks ainulaadsele maitsele on sellel veel üks eelis - seda saab kiiremini küpsetada. Kana ei küpseta ju kaua, kui linnulihaga mitte arvestada.

Võite kasutada mis tahes osa kana rümbast. Valik sõltub paljuski ajast, mis väsimatul perenaisel on.

Kui sellest ei piisa, sobivad suurepäraselt ka jalad, kuna need küpsevad kiiresti.

Valmistame kaheksa portsjoni jaoks mõeldud tootekomplekti

Kaks kana jalga;
Kaks - kolm kartulit;
Üks peet;
üks porgand;
kakssada grammi värsket kapsast;
1 sibul;
Tomatipasta kaks spl. lusikad;
õunasiidri äädikas üks teelusikatäis;
Loorberileht kaks - kolm tükki;
Sool ja must pipar maitse järgi;
Päevalilleõli neli supilusikatäit;
Hunnik rohelisi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Kõigepealt peate panema puljongi. Kastke jalg sisse külm vesi, mis vajab kaks kuni kaks ja pool liitrit, pane pliidile. Keemisel eemalda vaht, lisa sool, viska sisse pipraterad, keeda mõõdukal kuumusel 35 minutit, avades kaane.
Köögiviljade jaoks on aega. Koori ja tükelda peet, porgand, kapsas ribadeks, sibul haki väikesteks tükkideks, kartul lõika keskmisteks kuubikuteks.
Pane peet õli lisamisega hautama, õunasiidri äädikas. Aeg kokku- vähemalt viis minutit.
Prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa porgandid, prae koos kolm minutit, saatke siia tomatipasta, hautage veel neli minutit.
Valmis liha võta nende puljong välja.
Saada kartulid puljongile, lase neil kümme minutit üksi küpseda.
Lõika jahtunud liha portsjoniteks, saada kartulitele järele.
Pane kapsas puljongisse.
Lisa hautatud peet, lase keema tõusta.
Lay praadimine, lavrushka, hakitud rohelised.
Keeda, maitse.
Keeda veel seitse kuni kümme minutit, eemalda tulelt.
Laske taastumiseks kakskümmend minutit.

Kana borš on valmis. See on ilus ja lõhnav ning ma tahan seda proovida. Maitsesta serveerimisel hapukoorega ja naudi!

Borschik aeglases pliidis osutub lihtsalt imeliseks - rikkalik, maitsev. Seda hõlbustab seade ise. Siin roog tõesti vireleb, mida gaasiahju kohta öelda ei saa.

Tahes-tahtmata meenub vene ime – ahi oma mitmekülgsete võimalustega.

Borši koostisosad aeglases pliidis seitsmeks kuni kaheksaks portsjoniks

viissada grammi veiseliha;
Nelisada grammi värsket kapsast;
sada grammi sibulat;
150 grammi kartulit;
Sada gr. porgandid;
Kolmsada gr. peet;
Kolm Art. lusikad tomatipasta;
Kolm küüslauguküünt;
Sool, pipar, loorberileht - nagu süda soovib;
Kolm Art. supilusikatäit taimeõli;
Sidrunimahl kaks-kolm spl. lusikad.

Borši keetmine aeglases pliidis

Haki kooritud sibul peeneks.
Lülitage aeglane pliit sisse "Küpsetamiseks", pane sibul kaussi ja prae õlis.
Koorige porgandid, tükeldage, saatke sibulale. Prae kümme minutit.
Laota tomatikomponent pasta kujul. Lase sisse haududa ühine boiler viis minutit. Ärge unustage segada.
Koori peedid, riivi, saatke koos sidrunimahlaga praadima, et meie lemmikroa kaunid värvid kaotsi ei läheks. Ärge unustage soola ja pipart. Lase 15 minutit podiseda.
Nüüd peate liha tükkideks lõikama.
Kooritud kartul ka kuubikuteks lõigatud.
Haki kapsas.
Pange liha, kartul, kapsas, lavrushka, pipraterad aeglasesse pliiti. Valage vett maksimaalse märgini.
Lülitage "Hautis, supp" üheks tunniks sisse ja oodake küpsetamist.
Väljalülitamisel avage kaas, pange hakitud või läbi pressi lastud küüslauk, segage borš, laske kümme minutit seista.

Borštšik on valmis, on aeg lauale. Õnnelik teile!

Neile, kellele meeldib tihedam kapsas, on soovitatav see kümme kuni viisteist minutit enne väljalülitamist aeglasesse pliidi panna.

Borš ubadega on hea nii lihapuljongis kui ka lahjana. Oad annavad roale ainulaadse särtsu ja veidi pikantsust. Rääkimata vitamiinide ja mikroelementide massist, millega oad teie lemmikborši rikastavad.

See on suurepärane võimalus neile, kes jälgivad kirikupaastu ja neile, kes soovivad maha visata ülekaaluline. Lõpuks on see lihtsalt maitsev!

Niisiis, valmistame koostisosad 10-15 portsjoni jaoks

Puljong 250 grammist veise rinnatükist (kes soovivad paastuda, võtke tavalist vett);
viis kartulit;
Kaks klaasi ube;
Üks peet;
Üks porgand;
Kolmsada grammi kapsast;
2 paprikat;
30 grammi tomatipüree;
Kaks st. lusikad õunasiidri äädikat;
Taimeõli praadimiseks, 50 grammi;
Vürtsid, maitsetaimed.

Borši keetmine ubadega

Alustame ubadega.

Borši on kaks varianti, mille valik sõltub koka soovist. Lisa boršile eelkeedetud oad või kasuta puljongit, millel oad keedeti.

Enamik kasutab esimest varianti, mille eeliseks on selge puljong, samas kui ubade keetmine muudab vee tumedamaks, isegi kui kasutatakse valgeid ube. Oad keedame eelnevalt valmis.

Et oad kiiremini küpseksid, leotatakse neid üleöö, seejärel keedetakse poolteist tundi.

Järeldus - keedame borši ubadega, leotame seda ja küpsetame eelnevalt. Oleme hästi ette valmistatud, meil on keedetud oad.

Jätkame ubadega maitsvate valmistamise protsessi

Peet tuleks lõigata ribadeks.
Hauta seda vee, äädika, tomatipüree lisamisega. Operatsioon kestab kümme kuni viisteist minutit.
Prae tükeldatud porgandid õlis poolküpseks.
Pange puljong pliidile, lisage sellele keedetud ja portsjoniteks lõigatud lihatükid.
Kooritud kartulid lõigatakse keskmisteks kuubikuteks, pannakse keedetud puljongisse, keedetakse kümme minutit.
Lõika kapsas ribadeks, pärast ettenähtud aja keetmist saatke kartulitele.
Pane kuubikuteks paprika.
Lisage oad viis minutit enne kartulite valmimist.
Nüüd on aeg saata porgandid ja peet boršile.
Pärast keetmist peate maitsta, vajadusel soola, pipart.
Küpseta veel viis minutit.
Lase valminud imel umbes 20 minutit tõmmata.. Borši komponendid vahetavad tervitusi, see muudab maitse palju rikkalikumaks ja huvitavamaks.

Serveeri erakordne borš hapukoore ja ürtidega. See on uskumatult maitsev!

Ukraina borš sõõrikutega on eraldi lugu ja peatükk imelisest raamatust nimega "Borš". Rikkalik, hingematva aroomiga, avaldab see muljet ka kõige keerukamale gurmaanile.

Pampushki küüslauguga võitud, kõrval on külmutatud seapekk - oi, kuidas sa seda talud. Teeme juba süüa, lihtsalt ei jõua ära oodata, millal saab proovida!

Borši jaoks nelja-liitrises kastrulis peate valmistama

Veise rinnatüki puljong kondiga (800 grammi);
Üks peet (suur);
Neljas osa keskmisest kapsapeast;
kolm kartulit;
Üks sibul;
Üks keskmine porgand;
Kaks paprikat;
Üks tomat;
3 küüslauguküünt;
kolmandik sidrunist;
Üks hunnik tilli ja peterselli;
Sool, suhkur, loorberileht, jahvatatud must pipar;
70 grammi taimeõli praadimiseks.

Sõõrikute valmistamiseks

400 grammi jahu;
Klaas vett;
poolteist teelusikatäit kuivpärmi;
pool teelusikatäit soola;
1 st. lusikatäis suhkrut;
2 spl. lusikad piima;
6 art. lusikad taimeõli;
2 küüslauguküünt.

Borši keetmine sõõrikutega

Oleme suurepärased, puljong valmis eelnevalt. Järgnevad protsessid teeme paralleelselt: taigna ja köögiviljadega askeldamine.
Sõõrikute tegemiseks on aega, sest taigna kergitamine võtab aega.
Peate võtma klaasi sooja vett, lahjendama pärmi, suhkrut, soola. Lisa või ja 350 grammi jahu. Parim kvaliteet sõtkumine tagab käte töö, mida me ka teeme - sõtkuge kõigepealt tainas kausis, seejärel viige tainas lauale.
Segage hoolikalt, kuni see muutub ühtlaseks palliks. Selle käigus sega hulka ülejäänud 50 grammi jahu. Seejärel tuleb tainas õliga määrida ja kaussi panna, samuti õlitada (et mitte kinni jääda). Katke, asetage tund aega soojas kohas.
Tainas puhkab, hoolitseme juurviljade eest, mis vajavad koorimist, pesemist ja tükeldamist. Kartul ja sibul kuubikutena (väikesibul), porgand, peet, kapsas ja paprika - ribadena. Koori küüslauk koheselt, lõika tomatilt saba ära.
Me praadime. Selleks prae sibul õlis, viie minuti pärast lisa porgandid.
Viis minutit on möödunud – lisage peet, mis on esmalt üle piserdatud sidrunimahlaga ja purustatud väikese koguse suhkruga (0,5 spl. L.). Segage köögivilju, ärge üle küpsetage, selleks on parem kuumust kohe vähendada.
Lisa köögiviljadele paar kulpi puljongit, lase haududa, kuni peet on valmis. Selleks ajaks on kakskümmend minutit.
Pange puljong tulele, keetke.
Lõika keedetud liha tükkideks.
Saada liha ja kartul kuuma puljongisse.
Kartuleid keedetakse kümmekond minutit, seejärel lisatakse kapsas ja paprika.
Pärast keetmist tuleb tuld vähendada – lasta podiseda.
Jahvatage tomat riivis, lisage viieks minutiks praadimisele.
Järgmisena laota praad puljongisse, sega läbi, lase keema. Maitseme, lisame, mis puudu. Reguleerige happesust sidrunimahlaga.
Lõika rohelised ja küüslauk. Et oleks see hiilgus parimal viisil andis oma mahlad boršile - jahvatasime massi uhmris näpuotsatäie soolaga.
Köögiviljad on valmis, lisage rohelisi. Lase keema. Ja nüüd saate selle välja lülitada.

Ükskõik kui väga soovite seda lõhnavat borši proovida, laske sellel kindlasti tõmmata. Teid premeeritakse! Sõõrikud jäävad meil ju ikkagi.

Pompoonide valmistamine

Tainas on nüüd kerkinud ja kahekordistunud. Võite hakata küpsetama.

Selleks määri vorm õliga, rebi lahti munasuurune taignatükk, tee sellest pall ja laota tihedalt vormi.
Seejärel peate vormi katma, laskma viisteist minutit seista, seda protsessi nimetatakse prooviks.
Seejärel määri sõõrikud pealt piimaga, pane eelkuumutatud ahju (180 kraadi). Aeg on 20 minutit.
Sõõrikutele küüslaugu originaalsuse andmiseks peate valmistama täidise.
Selleks ajage 2 küüslauguküünt läbi pressi, lisage veidi soola, taimeõli, kaks supilusikatäit vett. Sega täidis kahvliga kergelt vispeldades.
Valage veel kuumad sõõrikud lõhnava pudruga otse vormi, laske 10 minutit tõmmata. Pärast seda saad selle vormist välja võtta ja boršiga serveerida.

Lõpuks ootas. Rohkem pole midagi öelda, tuleb proovida! Head isu!

Meil on hea meel, kui teile meie retseptid meeldivad. Jaga oma borši. Ette tänades!

Kastmeks hautatud köögiviljad on borši punaseks tegemise kolmas saladus. Me kustutame. Kuidas valmistada borši nii, et see oleks punane? Ukraina borši serveeritakse hapukoorega.

Kuidas borši valmistada. Suppe nimetatakse boršiks, mis peab sisaldama peeti. Arvatakse, et borš on Ukraina roog. Kapsa võib asendada peedipealsete, hapuobliku, spinatiga. Borši sisse võib panna ube, kartulit, paprikat ja mõnda muud toodet.

Kuidas borši valmistada.

Hakitud värske kapsas pannakse keevasse puljongisse, lisatakse kuubikuteks lõigatud kartulid ja keedetakse 10-15 minutit. Pärast seda pannakse peediga praetud köögiviljad ja borši keedetakse pehmeks.

Keeda 7 minutit ja pane ribadeks lõigatud kartulid. Panime liha külma vette ja keedame puljongi. Enne küpsetamise lõppu maitsesta borš küüslauguga, püreestatud peekoni ja ürtidega.

Borš on väga maitsev ja tervislik roog. Mina keedan borši hoopis teistmoodi ... kapsa panen viimaseks, muidu ei maitse. Hapukapsaga borši minu teada ei valmistata. Pampushki serveeritakse traditsioonilise Ukraina boršiga.

Borš kana ja riisiga? See on midagi uut, mida proovida. Mulle meeldib Ukraina borš rohkem, tahan proovida borši kanaga, ma pole seda kunagi keetnud. Borš on vene köögi rahvusroog, mis on kuum esimene liha- ja köögiviljaroog.

Keetmise lõpus pane praadimine borši sisse, sega läbi ja lase keema tõusta. Küpseta kana teises potis. Käisin palju Ukrainas (Ukraina), mu sõprade vanaema keetis sageli ehtsat Ukraina borši (Ukraina borši).

Ikka ja jälle keetsime borši ja töötasime järk-järgult välja klassikalise Ukraina borši retsepti oma nägemuses.

Keedupuljong borši jaoks. Valage liha veega, visake sibul, keetke. Puhastada, pesta. Haki kapsas borši jaoks peeneks. Lisage porganditele borši kastmeks. Prae. Pigista see küüslaugupressiga boršikastmesse.

Kuidas valmistada punast borši?

Foto näitab, et borši puljong osutus läbipaistvaks. Saadetisele lisamine tomatipasta, hauta 10 minutit. Reegel number 3. kui teil on maitsvad tomatid(suvel), siis peate borši kastmele lisama 4-5 tükki, borši maitse on küllastunud.

Borš
puljongid
külmad supid

Borši jaoks mõeldud liha lõikasime laual portsjoniteks tükkideks. Reegel number 4: borši pole kunagi liiga palju, keedame suure poti. Borši puhul on kohustuslikud küüslauguga hõõrutud sõõrikud. P.S. Pekki soovitan serveerida koos klaasi viinaga borši jaoks. Pheh. Kritiseerida. Borši sealihaga peetakse klassikaks, kuid veise- ja kanaliha on sama täiuslik.

Mis ta on lõike peal? Kui sellel on tume ühtlane värv, siis on borš, kui lisada piisavalt peeti, lihtsalt roosakaspunane.

Supid (borši retseptid)
Kuidas valmistada konsoome
Tõeline vene okroshka

Seega on peedisort punase borši teine saladus. Hauta köögivilju 5–7 minutit ja lisa seejärel pannile.

Kuidas borši valmistada:

Kui soovid boršile lisada tomatit, siis hauta seda eraldi, lisades pannil hakitud tomatile rohelisi. Kes on proovinud ehtsat borši, ei jää kunagi ükskõikseks! Hellitage oma peret tõelise boršiga - lõppude lõpuks hindavad seda vene köögi rooga isegi gurmaanid!

Kuidas õigesti toituda, huvitab eranditult kõiki meie planeedi elanikke. Meil napib pidevalt energiat, sest peame sööma esimesed ettetulevad toidud, unustades, mis on õige toitumine.

» Borš kartulitega

Süües ju tõeliselt tervislikult ja õige toitüsna raske, igal pool on nippe. Õige toitumine on vajalik absoluutselt kõigile inimestele, keha normaalseks toimimiseks. Õigesti söömiseks peate uurima palju teaduslikku materjali.

Söö õigesti ja ole energiline, terve ja rõõmsameelne! Borši retsepte on väga palju, kuid neid kõiki ühendab pidev magushapu maitse, erkpunane värvus, peedi ja tomati olemasolu.

Paljud keedavad borši seene- või kondileemel, köögiviljapuljongil võib ka suppi keeta. Kui kartulid on pooleldi valmis, lisa kapsas puljongile. Lisa boršile ribadeks lõigatud paprikat – see muudab su supi veelgi tervislikumaks ja kangemaks.

Sellest ei saa enam borši, vaid kapsast. Nagu näete, pole tõelise punase borši keetmine sugugi keeruline. Klassikalise retsepti järgi keedetakse borši kanges lihapuljongis. Borši valmistatakse lihale, seentele, linnulihale, puljongile. Borš võib olla ka taimetoitlane.

Vedelad toidud on inimesele lihtsalt vajalikud. Supid, külmad või kuumad, borš, hodgepodge või kharcho - puljongil põhinevaid tooteid on palju.

Maitsval boršil on ka mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi. Igal perenaisel on oma saladused, mida teised kokad ei tea. Seetõttu on igas peres selle roa maitse ja koostis oluliselt erinev. Kaaluge üksikasjalikud juhised, selles artiklis esitatakse fotoga klassika.

Liha valimine ja valmistamine

Suppi võib valmistada sea- või veiselihast, linnu- või küülikulihast. Õigel boršil on aga alati alust, selle valmistamisel tasub siiski eelistada veise sisefileed.

Liha ostes pöörake tähelepanu sellele, kas selles on luu. Just tema aitab teil valmistada rikkalikku puljongit ja hiljem maitsev borš. Liha ei tohiks olla kuiv. Toode peaks "mängima" teie peopesas. Nuusutage valitud tükki. Lõhn ei tohiks olla terav ja ebameeldiv. Liha sisefilee peaks olema väikeste rasvakihtidega. See on vajalik selleks, et pärast küpsetamist ei muutuks toode kõvaks.

Vajadusel paluge müüjal liha tükkideks lõigata teatud suurus, enamikul lihaturgudel pakutakse seda teenust tasu eest. Samuti saate osta juba töödeldud toodet guljašitooriku kujul. Sel juhul peate hoolitsema eraldi luu ostmise eest.

Puljongi valmistamine

Liha on vaja enne põhjalikult loputada.Klassikaline retsept lihaga hõlmab toote pikaajalist küpsetamist. Asetage töödeldud toode paksu põhjaga kastrulisse ja täitke toatemperatuuril veega. Roogade maht sõltub küpsetatud toote soovitud kogusest. Ärge valige väikeseid potte, nagu suur hulk koostisosad ei pruugi sinna lihtsalt sobida. Pange anum tulele ja keetke.

Toote valmistamisel tekkiv vaht tuleb hoolikalt eemaldada. Pärast esimest hambakatu eemaldamist on vaja puljong soolada ja vajadusel lisada pipraterad. Keeda liha, kuni see muutub pehmeks. Pärast keetmist eemaldage luu ja jätkake supi lisamisega.

borši kastme retsept

Puljongi keetmise ajal ei saa te aega raisata, vaid küpsetada vajalikud tooted tankimiseks. Teil on vaja järgmisi komponente:

pool kapsapead;
kaks väikest porgandit;
üks keskmise suurusega pirn;
peet koguses kaks tükki;
rohelised maitse järgi: petersell või till;
4 küüslauguküünt;
keskmise suurusega kartulid koguses 5 tükki;
kolm supilusikatäit tomatipastat või üks tomat.

kapsa keetmine

Lihaga) tähendab alati kapsa olemasolu. Peate sellelt ülemised lehed eemaldama ja seejärel jätkama toote purustamist. Lõika köögiviljast väike tükk küljelt ja lõika õhukesteks ribadeks. Korrake protseduuri järgmise osaga. Nii tuleks töödelda umbes pool väikesest kapsapeast.

Järgmisena peate võtma sügava praepanni ja panema hakitud kapsa sinna. Lisage mõned oliiviõli ja hauta kaane all 10 minutit. Vahepeal valmista tomatisegu. Selleks koorige tomat pärast pooleks minutiks keevasse vette panekut. Lõika köögivili väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile. Võite kasutada ka tavalist tomatipastat. Sellisel juhul pange see lihtsalt kapsa sisse. Segage toodet ja hautage madalal kuumusel veel 10 minutit. Pärast seda tõsta saadud tomatisegu eraldi kaussi.

Porgand ja sibul

Borši roa valmistamise järgmises etapis hõlmab samm-sammult retsept sibula ja porgandi töötlemist.

Koorige sibul ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pane toode õliga eelkuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks. Sel ajal riivi porgandid jämedale riivile ja lisa sibulale. Prae köögivilju avatud kaanega pidevalt segades veel 5 minutit. Pärast seda pange need kapsaga ühisesse kaussi.

Peet ja küüslauk

Võib-olla on see toode üks peamisi, mida borš sisaldab. Samm-sammult retseptütleb, et peet tuleb puhastada, pesta jooksva vee all ja riivida jämedale riivile.

Selle koostisosa töötlemine erineb muust selle poolest, et seda ei praeta ega hautata.

Järgmisena peate küüslaugu koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Kui teil on selle töötlemiseks seade, siis on parem seda kasutada. Lisa koostisosa riivitud peedile ja tõsta kõrvale.

Kartul

Võtke 5 keskmise suurusega kartulit ja koorige need. Borši jaoks on parem valida klassikaline kartul. See sisaldab vajalikus koguses tärklist, mis ei lase kartulitükkidel laguneda.

Lõika väikesteks ruutudeks või ribadeks ja leota külmas vees.

Kogume borši (klassikaline retsept lihaga)

Kui puljong lihaga on valmis, pane sinna kapsas, porgand ja sibul. Segage koostisained hoolikalt ja keetke uuesti keemiseni.

Pärast seda peate lisama Segage ka puljongit ja keetke seda veel 15 minutit madalal kuumusel. Pidevalt tuleb jälgida, et supp “ära ei jookseks”. Selleks ärge tehke tugevat tulesurvet ja segage nõu nii tihti kui võimalik.

Kui juhistes näidatud aeg välja tuleb, võite panna järgmise koostisosa - kartuli. Selleks kurna vedelik sellest välja ja tõsta tükid ettevaatlikult puljongile. Keeda suppi pärast järgmist keetmist veel 10 minutit.

Viimistlus

Kui kartulid on küpsed ja pehmed, lisa puljongile peeneks hakitud till või petersell. Võib panna ka paar loorberilehte. See manööver annab roale erilise ahvatleva aroomi.

Borši roa valmistamisel tuleks arvestada veel ühe punktiga. Klassikaline liharetsept viitab puljongi keetmise vajadusele. Selleks peate ootama, kuni roog on jahtunud, ja pane see külmkappi. Toodet on võimalik kasutada alles mõne tunni pärast ja eelistatavalt ühe päeva pärast. Sel juhul saad isuäratava supi kõige pehmema pehme lihaga.

Lauale serveerimine

Serveeri roog hapukoorega. See ainult täiendab teie borši ja muudab selle veelgi maitsvamaks. Mõned pered eelistavad juua borši majoneesiga. See valik on samuti võimalik, kuid sellel on juba kõrvalekalle klassikalisest retseptist.

Supi või keedu kõrvale on vaja serveerida ka tavalist viilutatud leiba, mis sobib ideaalselt selle vedela roaga.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas borši valmistada (klassikaline retsept). Sellest artiklist leiate küpsetatud roa foto.

Selline söök saab suurepärane variant lõuna- või õhtusöögiks. Lõhnav kuum puljong soojendab teid külma ilmaga.

Samuti saab borši valmistada igaks pidustuseks, eriti kui seda peetakse rahvuslike traditsioonide järgi. Valmistage roog mõnuga, järgides kirjeldatud juhiseid. Sel juhul saavutate soovitud tulemuse ja saate oma lähedastelt ja külalistelt väljateenitud kiitust.

Borš on väga salapärane ja ebatavaline roog, mille valmistamise meetodite üle on siiani vaidlusi. Erinevates slaavi maades valmistatakse borši omal moel - vorstide, suitsuliha, kala, mädarõika, suvikõrvitsa, ubade ja isegi õuntega. Igal perel on oma maitsva borši saladused, mida antakse edasi põlvest põlve, kuid üks asi jääb muutumatuks - armastus selle hämmastavalt maitsva roa vastu, millele on võimatu vastu seista. seda armastavad ka väikesed lapsed, nii et vastsündinutele mõeldud kokaraamatutes on näpunäiteid ja näpunäiteid selle supi valmistamiseks beebidele. Nüüd on boršist saanud peaaegu rahvusvaheline roog ja kui soovite oma peret boršiga rõõmustada, valige ükskõik milline retsept - ukraina sõõrikutega, moldaavia kanaga, vanaleedu seente ja nuikapsaga, poola oma leivakaljaga või siberi lihapallidega. Borš on alati olnud kodu soojuse ja mugavuse sümbol, mistõttu on oluline, et see oleks maitsev ja lõhnav.

Borš algab puljongiga

Borši keedetakse tavaliselt kanges lihapuljongis, mis on valmistatud heast veise-, sea- või kanalihast, ja kui otsustate kasutada veiseliha, kasutage rinnatükki, kuna see on pehmem ja mahlasem. Mõned perenaised lisavad puljongile lambakonte, et supp rammusamaks muuta, teised keedavad borši pardi, hane ja küülikuga, teised saavad hakkama hakkliha ja hautisega ning mõnel õnnestub keeta taimetoidu variant ehtsast Ukraina boršist. Kui teed lihapuljongit, siis keeda seda nii kaua kui võimalik, et see oleks rammusam. Luid keedetakse 5–6 tundi ja liha umbes 2,5 tundi, ärge unustage lihtsalt vahtu eemaldada. Küpsetamise käigus võib lihale lisada sibulat, porgandit, sellerit ja hunniku rohelist, et rikastada puljongi maitset. Pärast keetmist eemaldatakse köögiviljad pannilt, puljong filtreeritakse, liha eraldatakse kontidest, lõigatakse tükkideks ja lisatakse puljongile, mõnikord singi, vorstide ja omatehtud vorstiga.

Kuidas valmistada maitsvat punast borši

Pärast puljongi keetmist on aeg sinna peet panna – just peedi olemasolu eristab ehtsat borši teistest esmaroogadest. Erandiks on roheline borš, mida saab valmistada peediga või ilma, lisades hapuoblikat, spinatit, nõgeseid ja metsiküüslauku.

Toorest peeneks hakitud peedi võib puljongile lisada juba ammu enne liha valmimist või pärast koorega keetmist ja tükkideks lõikamist borši valmistamise mis tahes etapis supi sisse panna. Mõnusa magususe saamiseks võid peediga kastrulisse panna pool teelusikatäit suhkrut. Keedetud peeti hautatakse ka porgandi, sibula, tomati või tomatipastaga – selgub maitsev kaste. Võite kasutada marineeritud või marineeritud peeti, peedisoolvett või pealseid. Tšehhi perenaised lasevad peedil veidi käärida soe vesi, ja külades nõutakse peedile kalja. Punase värvi tugevdamiseks lisage boršile veidi sidrunimahl või peediekstrakt, mis saadakse pärast keedetud või toore peedi mahlapressi läbilaskmist. Sel eesmärgil võid aga supile lisada peedileotist. Kehtib reegel – peedisuppi rikkuda ei tohi!

Nipid köögiviljadega borši keetmisel

Kui hakitud sibul panna puljongisse kohe pärast peedi, on borš keetmise lõpuks nii läbi keenud, et jääb supis nähtamatuks, kuid annab vürtsika maitse ja aroomi. Porgand viiakse puljongisse veidi hiljem, lõigatakse ribadeks ja seejärel saadetakse kartulid pannile - samas on parem panna paar mugulat kogu supi sisse. Porgand ja sibul lisatakse boršile kas toorelt või eelnevalt hautades või praadides ning terveid keedukartuleid võib purustada või lisaks lisada vedelikule kartuli puder borši paksendamiseks.

Keetmise lõpus saate kapsast peeneks hakkida ja boršile lisada, kuigi mõned koduperenaised tutvustavad kapsast kohe pärast peet. Lisaks võid lisada suvikõrvitsat, värsket või konserveeritud oad, paprika, õunad, hernekaunad, kaalikas ja mais – toote valik sõltub retseptist ja sööjate maitsest. Ärge jätke tähelepanuta vürtse, kasutage kuivatatud tilli, peterselli, juuri, küüslauku, musta pipart, koriandrit, majoraani ja värsket ingverit. Ja viimane lihv on otse pannile lisatud tomatipasta koos boršiga või blenderis hakitud tomatid eelnevalt koorega.

Borši keetmise saladused praadimisega

Praadimine muudab lõhnavaks, rikkalikuks, säravaks, sest praetud köögiviljad on meeldivama maitsega. Zazharka valmistatakse lihtsalt - porgand ja sibul praetakse searasvas või õlis kuldpruuniks ning seejärel lisatakse pannile tomatipasta või värsked tomatid. Sibulat võid esmalt praadida vähese jahuga, kuni see muutub kreemjaks ning alles siis lisada tükeldatud porgand, paprika ja keedetud peet. Köögiviljade praadimisel võite ja peaksite lisama vett, et köögiviljasegu ei kõrbeks, selles etapis lisavad paljud inimesed köögiviljadele äädikat või sidrunimahla, pikantsuse huvides võite lisada suhkrut ja küüslauku.

Kaasaegsete kulinaarsete traditsioonide eesmärk on toiduvalmistamisprotsessi võimalikult palju lihtsustada ja paljud koduperenaised valdavad retsepte, kuidas oma pere toitmiseks aeglases pliidis borši valmistada. maitsev toit rekordajaga. Kuid mõnikord soovite pühendada terve päeva õhtusöögi valmistamisele ja keeta aeglaselt puljong, tükeldada ja praadida köögivilju, katsetada tooteid, valida lõhnavad vürtsid ja lasta borštil pool tundi tõmmata, nagu peab. Ärge imestage, kui kastrul nädalavahetuse lõpuks tühjaks saab, ja ärge koonerdage kastmiseks mõeldud hapukoorega. Ja seda imet saate serveerida mitte ainult sõõrikutega, vaid mis tahes maitsev leib. Vanasti teadsid nad - kui majas on borš, ei rahune majapidamine enne, kui see on ära söödud. Nagu rahvas ütles: "kus on borš, otsige meid sealt."

Boršist populaarsemat rooga on raske leida. Kuumad ja rammusad võid neid täis süüa, sest hea borš keedetakse paksuks nii, et lusikas seisab puljongil ja serveeritakse alati hapukoorega. Kuid neile, kes alles õpivad toiduvalmistamise põhitõdesid, võib tunduda, et borši keetmine on väga töömahukas ja nõuab palju aega ja vaeva. Kõige tavalisem ja tuttavam tavaline mees Borši valmistatakse lihtsalt, peamine on meeles pidada toodete paigaldamise järjekorda, see on kogu saladus. Täna räägime teile kõigist maitsva borši valmistamise saladustest ja pakume selle valmistamiseks kasulikku retsepti.

Borši keetmine - kust alustada

Esimene asi, mida borši valmistamisel vältida, on kiirustamine. Selle roa valmistamiseks kulub keskmiselt 1,5 tundi, mis on üsna pikk aeg. Aga see on borš. Meie võtame ette ühe värvikama esimese toiduvalmistamise ning nii pikka valmimisaega ei tasu karta. Lõviosa keetmisest võtab otse puljong. Kui valmistate selle ette, kulub esimesel toiduvalmistamisel tund aega vähem kui hinnanguline aeg.

Niisiis, esimene samm on retsepti valimine. traditsiooniline retsept punane omatehtud borš peaks põhinema kolmel komponendil:

lihapuljong;
kapsas;
peet.

Need koostisosad on meie esimese kursuse aluseks, ilma milleta ei saa hakkama. Samuti sisaldab retsept tingimata kartulit, sibulat ja porgandit - asendamatuid köögivilju kõigi aegade maitsvaimaks söögiks.

Olenevalt võimalustest võib puljongi keeta veise-, sealihast, kuid soovitame kasutada linnuliha - selle põhjal saad väherasvane, odav ja kadedaks maitsev roog. Borš võib olla ka lahja, vees keedetud (taimetoitlane) ja see variant on ka vastuvõetav, aga loomulikult on borš ilma lihata hoopis teine lugu.

Kolm peamist borši valmistamise saladust

Ükskõik millist retsepti te omatehtud borši valmistamisel kasutate, peamine eesmärk et roog lõpuks maitsev välja tuleks. Iga perenaine ei saa täiuslikku borši retseptiga esmatutvustusest, kuid kogemus tuleb siiski iga valmistamisega kaasa. Siin on mõned olulisi näpunäiteid, mis aitab teil valmistada rikkalikku, paksu ja rahuldavat borši.

Peet - hautis

Borš peaks esimese roana olema isuäratav ja hea välimus. Õigesti valmistatud peet annab boršile õige värvi. Et toit säiliks burgundi värvi pärast keetmist tuleks peet kergelt praadida ja enne puljongisse panemist pannil õlis hautada. Hautamise ajal peedile lisatud teelusikatäis suhkrut ja tilk sidrunimahla aitavad juurviljal säilitada ereda varju.

Märge! Tükeldatud peet säilitab oma värvi paremini kui riivitud peet.

Kartul tiheduse saamiseks

Valmis puljongi küllastus boršis on maitse asi. Kellelegi meeldib vedel ja läbipaistev konsistents, kellelegi paksem “yushka”. Neile, kellele meeldib paksem vedelik, sobib üks nipp, mida meie vanaemad borši valmistamisel kasutasid. Kohe keetmise alguses pane 1-2 tervet toorest kartulit vette, keeda koos kõigi teiste toodetega ja eemalda alles keetmise lõpus. Küpsetamise käigus keevad need kartulid püreeks ja muudavad puljongi konsistentsi paksuks ja maitsele meeldivaks. Tegelikult on retsept sama, kuid esimese roa maitse koos selles keedetud kartulitega on täiesti erinev.

Tomatite lisamine

Koduperenaiste seas on levinud arvamus, et kui boršis on peet, siis pole vaja tomateid panna - ju on juurvilja tõttu värv erk. See on põhimõtteliselt vale. Tomat annab roale selle hapukuse, ilma milleta on borši valmistamise protsess ebatäiuslik. Värsked tomatid on toidus head - neid saab küpsetada sibula ja porgandiga; konservi saab hõõruda läbi sõela ja panna mass puljongisse.

Märkusena! Alternatiivina (värskete tomatite asendamiseks) soovitab retsept lisada konserveeritud tomatipastat, mida on täismaitse saavutamiseks vaja vaid paar supilusikatäit poti kohta.

Kuidas süüa teha

Tavalise borši retsept on väga lihtne. Põhiosa koostisainetest moodustavad köögis tuttavad köögiviljad. Tänu neile on see erakordne esmalt maitsev roog on rammus ja paks. Kindlasti valmistage borši peediga - see annab iseloomuliku tumepunase värvuse, mille poolest see roog on nii kuulus. Boršis võib kasutada mis tahes saadaolevat kapsast (hapukapsas, hapukapsas, punane kapsas või Pekingi kapsas), kuid ainult valge kapsas lisab roale iseloomulikku maitset.

Söögitegemise aeg: ~ 1 h 30 min.

Portsjonid konteineri kohta: 6.

Tavapärase ettevalmistamiseks omatehtud borš vajate järgmisi koostisosi:

1 kg kana või parti;

1 suur peet;

500 g valget kapsast;

4 kartulit;

1 suur sibul;

1 väike porgand;

4-5 küüslauguküünt;

5 st. l. tomatipasta;

2 spl. l. taimeõli (praadimiseks);

2 spl. l. peeneks hakitud petersell;

3 loorberilehte;

sool, jahvatatud must pipar;

0,5 st. hapukoor (maitse järgi).

Retsept: alustame toiduvalmistamist

1. Loputage lind. Pane kastrulisse mahuga 4-5 liitrit, vala linnule külm vesi. Pane tulele ja küpseta, kuni liha on täielikult küpsenud (umbes 1 tund). Eemaldage puljongist perioodiliselt vaht. Valmis lind keetmise lõpus eemalda puljongist, jahuta veidi ja lõika tükkideks.

2. Pese peet, koori. Lõika peet õhukesteks ribadeks. Kuumuta pannil pool valmistatud taimeõlist, pane peedid, vala peale veidi puljongit ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks (umbes 30-40 minutit). Aeg-ajalt võite lisada vett või puljongit. Peedihautamise lõpus lisa sellele tomatipasta, kuumuta veel 10 minutit.

3. Koori sibul ja porgand. Lõika köögiviljad juhuslikult. Kuumutage ülejäänud osa taimeõli, pane sinna hakitud porgandid sibulaga. Keeda köögiviljad pehmeks.

4. Koori kartulid, lõika parajateks kangideks või kuubikuteks. Järgmisena haki valge kapsas ribadeks.

5. Aja puljong keema. Pane kartulid keevasse puljongisse, 5-7 minutit peale kartuli keetmist – kapsas. Keeda 15 minutit, seejärel lisa peet ja pruunistatud sibul porgandi ja loorberilehega. Soola ja pipar roog. Keeda borši veel 15 minutit.

Nõuanne: Et roog säilitaks oma rikkaliku peedivärvi ka pärast keetmist, lisa selles etapis puljongile 1-2 spl. l. 9% äädikat.

6. Kui keetmise lõpuni on jäänud 10 minutit, koori ja tükelda küüslauk pressi abil. Pane hakitud küüslauk borši sisse. Keeda veel 5 minutit ja lülita kuumus välja.

7. Lase nõudel suletud kaane all 10-15 minutit tõmmata. Valmis rooga taldrikutele valades lisage kindlasti igale supilusikatäis paksu hapukoort, mille peale puistake värsket hakitud peterselli.

Head isu!

Nii lihtsalt ja lihtsalt saad valmistada kõige populaarsema esimese roa, mis leiab oma sööjad igas köögis. Roa võib keeta ka ühes puljongis ning liha peale valmimist saab kasutada teiseks käiguks. Ja viimane näpunäide: kui toiduvalmistamisel kasutatakse külmutatud köögivilju (peet, porgand), siis ei pea neid esmalt sulatama - asetage need kohe pannile ja need pehmenevad selles kiiresti ja on edasiseks küpsetamiseks valmis.

Kokkupuutel