Kuuma pipra moos meega. Jam. ~ Paprika ja õunakaste. Paprika moos talveks

Kirjeldus

Pipramoos valmib lihtsalt ja piisavalt kiiresti, see ei nõua palju tunde suhkrusiirupis leotamist, nagu traditsioonilisemad kolleegid. Kõik, mida vajame, on paprika hoolikalt töötlema ja ka kindlaks määrama, kui palju kuuma pipart tahame moosile lisada. Valmis hõrgutise maitse sõltub terava pipra kogusest. Soovi korral ei saa te seda üldse lisada, kuigi sel juhul kaob kogu sellise ebatavalise retsepti koor. Paprika moosile võid lisada ka vürtse, näiteks nelki.
Isegi kui te pole kunagi varem talvehoidiseid valmistanud, saate kindlasti esimest korda sellist maiust valmistada ja samm-sammult koos fotoga retsept aitab teid selles. Sellest saate teada nii tervisliku ja loodusliku punase pipra moosi valmistamise kõik olulised nüansid ja saladused. Kui olete maitse pärast mures, proovige valmistada ainult üks või kaks väikest purki seda maiustust ja pärast maitsmist tehke oma otsus. Mis kasu sellest pipramoosist on? Vähemalt see, et magusa koostisesse kuuluv terav pipar võitleb külmetushaigustega ja tapab viirusi. Paar lusikatäit seda moosi päevas on kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele. Loomulikult ei tohiks sellist preparaati kuritarvitada, sest see on kõrge kalorsusega ja suurtes kogustes toob ainult kahju. Alustame talveks ebatavalise ja väga lõhnava punase pipra moosi valmistamist kodus.

Koostisained

Paprika moos - retsept

Kõigepealt valmistame ette oma peamised koostisosad. Loputage paprika põhjalikult külmas vees ja laske neil kuivada. Mis puudutab teravat pipart, siis sellega töötades on soovitatav kanda kindaid ja mitte puudutada kätega oma nägu ja eriti silmi. Samuti tuleb kuumad paprikad külmas vees põhjalikult loputada.

Viljadelt eemaldame varred, samuti seemned. Kuum pipar lõigatakse väikesteks rõngasteks, paprika kuubikuteks. Pidage meeles, et tulevase moosi teravus sõltub lisatud kuuma pipra kogusest.

Pärast kõigi paprikate täielikku lõikamist kaaluge toorik ja lisage lõikele sama kogus granuleeritud suhkrut. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja viige need suurde, tihedate seinte ja põhjaga kastrulisse. Jätame koostisosad rahule, suhkur lahustub mõnda aega täielikult ja pipar vabastab mahla.

Kui paprika on järgnevaks küpsetamiseks eraldanud piisavalt mahla, asetage pann pliidile ja laske madalal kuumusel keema. Valmistame moosi vajaliku tihedusega, samal ajal muudab see ka oma värvi sügavpunaseks, nagu on näidatud fotol. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: tilgutades tilka vedelikku tasasele väikesele alustassile, kallutame selle ja kui moos pole laiali valgunud, on see valmis. Samal etapil, peaaegu enne toiduvalmistamise lõppu, valame pannile kõik valitud vürtsid ja ettevalmistatud koguse äädikat. Keedame konservi veel 10 minutit, lülitame tule välja.

Steriliseerime eelnevalt paar väikest klaaspurki paarile või ahjus, valame neisse kuuma moosi ja rullime hermeetiliselt kokku. Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada, ja pidage meeles, et klaas võib järsu temperatuuri languse tõttu lõhkeda, seetõttu valage vedelik aeglaselt klaasanumatesse. Punastest magusatest ja kuumadest paprikatest talveks valmistatud omatehtud moos on valmis.

1. samm: valmistage paprika ette.

Jagage paprika võrdseteks osadeks, eemaldage vars ja lõigake südamik välja, haarates noaga valkjad vaheseinad. Pärast puhastamist loputage köögivilju põhjalikult igast küljest ja kuivatage.

2. samm: valmistage kuumad paprikad.

Enne kuumade paprikatega töötamist pange kindlasti kätte kilekindad ja veelgi parem mask, et mitte kõrvetada hingamisteid ja limaskesti. Harjamisel ole ettevaatlik ja ettevaatlik, et mitte kogemata näiteks nina kriimustada.
Vürtspaprika tuleb samuti põhjalikult seemnetest ja sabadest puhastada, valkjad vaheseinad ära lõigata, seest ja väljast veega loputada (soovitavalt mitte jooksva vee all, vaid kooritud ja tükeldatud kaunad veekaussi kasta) ning kuivatada. .

3. samm: valmistage tšillimoosi.

Pane kõik tükeldatud paprikad kastrulisse, puista peale suhkur, lisa sool ja kuiv punane vein. Pane aeglasele tulele, kuumuta keemiseni ja keeda siis veel üks 1,5 tundi.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage pruul tulelt, jahvatage see segistiga, muutes kõik homogeenseks massiks.
Pane moosipott uuesti madalale tulele ja jätka keetmist veel ühe 1,5 tundi. Nagu iga muu moosi puhul, ärge unustage aeg-ajalt segada ja koorida.

4. samm: valmistage tšillipipra moos.

Kui tšillimoosi pakseneb, tuleb see kohe tulelt eemaldada ja valada kuumutatud steriliseeritud purkidesse. Sulgege kõik tihedalt kaanedega, keerake tagurpidi ja jätke nii, kuni see täielikult jahtub.
Tšillipipra moosi võid hoida koos teiste toorikutega jahedas, päikesevalguse kättesaamatus kohas.

5. samm: serveerige tšillipipra moosi.

Serveeri tšillipipra moosi lihaga, kasta sinna leiba või rukkikreekereid, aga ka kõva juustu. Eriti lahe on juustuga, saadakse väga rafineeritud suupiste, proovige kindlasti, te ei kahetse.
Head isu!

Igaks juhuks võid pärast purkidesse valamist moosi lisaks steriliseerida. Selleks tuleb toorikutega purgid panna kuuma veega kastrulisse ja pastöriseerida 10 minutit ning seejärel sulgeda moos tihedalt kaanedega. Purkide pragunemise vältimiseks aseta poti põhja köögirätik.

Tšillipipra moosi tuleks hoida väikestes klaaspurkides.

Kas soovite proovida paprika moosi? Jah, jah ... piprast !!! See on peen kujundus, mis muudab tavalise juusturoa millekski tõeliselt ebatavaliseks ja väga maitsvaks! Isegi see, kes pole kunagi varem midagi sellist teinud, suudab seda moosi valmistada! See on väga lihtne!

Koostisained

Pipramoosi valmistamiseks läheb vaja:

1 kg magusat punast pipart;

400 g suhkrut;

200 g äädikat;

1 tl jahvatatud punane kuum pipar;

1/4 tl jahvatatud ingver;

2 tl soola.

Toiduvalmistamise sammud

Pese pipar ja lõika õhukesteks ribadeks.

Sega pipraga ja jäta 2 tunniks marineeruma.

Pärast seda, kui pipar on hakanud mahla tõmbama, pange aeg-ajalt segades aeglasele tulele ja keetke, kuni see on valmis (umbes 1 tund). Peaasi, et mitte seedida, sest sel juhul pärast jahutamist see pakseneb ja muutub kõvaks. Valmisoleku saab kindlaks teha, tilgutades taldrikule tilga siirupit. See ei tohiks hägustuda nagu vesi, vaid jääda peaaegu samaks.

Pärast jahutamist serveeri pipramoosi kõvade juustudega, nagu näiteks parmesan, provolone või emmentaal. Seda võib serveerida ka bruschetta (pannil kuivatatud saia) või küpsetatud liha peal.

Head isu!

Kas teadsite, et teravatest ja paprikatest saab valmistada imelist moosi? Seda moosi ei saa serveerida teega, seda tuleks tarbida liha kõrvale või juustuga röstsaia peale. Minu variant on keskmiselt vürtsikas, kui kuumalt meeldib, siis suurenda lihtsalt terava pipra kogust. Piparmoos purgis on originaalne talvekingitus teie sõpradele. Proovige seda kindlasti!

Paprika moos talveks

Kasutamise viisid:

1. Kastmeks praadide, sea-, veise- ja lambaliha eskalopide juurde.
2. Praetud linnuliharoogadele - kalkun, kana ja part.
Z. Liha katmiseks enne küpsetamist: keedetud sealiha, pardiliha, seakintsuliha.
4. Grillmarinaadide lisandina.
5. Praetud juustu juurde.
6. Juustuplaadile pehmete marineeritud juustude jaoks.
7. Krutoonide ja röstsaia juurde.

See pipramoos ei sobi kaladele ja kõikidele küüslauguga roogadele.

kuidas valmistada pipra- ja õunamoosi

Koostis:

• rohelised õunad, paremad sordid "Simirenko" - 2 tk,
• magus punane pipar - 3 tk,
• kuum pipar - 3 tk.,
• suhkur 70-100 g,
• nelk,
• tähtaniis,
• koriander,
• piment.

Küpsetusprotsess:

Koori õunad südamikust ja lõika kuubikuteks. Ärge eemaldage nahka, vajame moosi tiheduse jaoks pektiini.

Magus paprika (eelistatavalt punane), eemalda seemned ja lõika pikuti ribadeks.

Lõika kuum pipar rõngasteks. Töötage kinnastega, kuuma pipra mahl võib põhjustada ärritust.

Pane köögiviljad ja õunad kastrulisse, sega läbi. Sisestage suhkur ja jätke mahla moodustumiseks 12 tunniks.

Pane keskmisele kuumusele ja hauta 40 minutit, kuni õunad ja paprika pehmenevad.

Vahusta blenderiga korralikult ühtlaseks.

Lisa maitseained ja keeda pidevalt segades 5-7 minutit (moos võib kõrbema minna).

Eemalda maitseained (pipra ja koriandri võib jätta) ja määri moos steriilsetesse purkidesse. Kui plaanite pikka hoidmist soojas kohas, võite lisada teelusikatäie puuvilja (tavaline ei tööta) äädikat. Keerake kaas peale, hoidke jahedas.

Mõrupiprast valmistatud lihamoosi valmistas Nata Komarova, retsept ja autori foto.

http://elladkin.livejournal.com/ . Olen seda moosi teinud juba mitu aastat, mu ämm on sellest sõltuvuses. See on tulesööjatele, st. neile, kes armastavad pipraterad toidus ja üldse elus. Võid muidugi terava pipra kogust vähendada, aga see ei jää samaks. Mulle meeldib seda süüa juustuga, veiniga pestud. Juust kustutab teravuse koheselt, kuid maitsete kombinatsioon on lihtsalt hingemattev. Ma võin seda moosi lihtsalt saiatükile määrida ja kohvi kõrvale süüa. Lõppude lõpuks on see moos, mis tähendab, et see on magus, kuid samal ajal vürtsikas. Talvel, külmaga, on väga soe. Võib süüa lihaga, liha magususe armastajatele. Proovige seda ja võib-olla meeldib teile see imeline moos. Andku retsepti autor mulle andeks, aga foto ja retsepti enda esitan originaalina. Esiteks pole mul midagi pildistada ja teiseks tekkis mul peale retsepti autori preambula lugemist kohe tahtmine seda tõeliselt "jumalate nektarit" küpsetada Suur tänu Ella Martinole selle imelise retsepti meiega jagamise eest

Hot Pepper Jam/Marmellata di peperoncino

Öelda, et see on maitsev, on alahinnatud. Ma lihtsalt soovitan teil seda imet proovida. See on pärit Calabriast. See levis üle Itaalia ja seal oli väga palju retsepte. Olen juba paar testi teinud, aga! See retsept on parim. Lihtsalt SUPER EDUK! Mille jaoks see moos on?
Liha juurde. Keedetud, praed, peekon, sealiha. Maitsev iga lihaga. Pole kalaga proovinud, nii et ei tea!
Üldiselt tehke kõike!
Sain päris naljakaid pilte. Meil on tõeline herilaste rünnak. Nad lihtsalt keeldusid lahkumast, ütlesid "ei" ja kõik!

Allpool loetletud koostisosadest saadi umbes 3 liitrit seda "jumalate nektarit".

Koostis:

1300 g suurt punast paprikat
18 kuuma väikest punast paprikat*
13 keskküpset kõva õuna
1300 g suhkrut
50 ml. valge veini äädikas
1 tähtaniis
umbes 8 koriandrihernest
3-4 hernest vürtspipart

* Vürtsikuse poolest sobis see mulle täpselt. Kui otsustate äkki vähem panna, võib see kvaliteeti ja maitset mõjutada.

1 päev. Õhtust saati. Koori õunad ja südamik ning tükelda. Koori paprika seemnetest ja tükelda. Tükelda kuum pipar.
Vahet pole, kuidas lõikad. Pane kõik mugavasse suurde kastrulisse ja kata suhkruga.
Nii et jäta järgmise päeva lõunani.

2. päev Massiliselt vabastatud mahl. Pange see aeglasele tulele ja keetke. Küpseta AEGLASEL tulel umbes 40 minutit.
Lülita välja. Purusta kogu mass segisti abil ühtlaseks. Pane põlema.
Lisa aniis, pipar, koriander. Ja keeda kõike 15 minutit Lisa veini näksimine, keeda veel viis minutit ja lülita välja. Püüdke aniisi. Jätke järgmise hommikuni.

3. päev Keeda moos hommikul ja vala steriilsetesse purkidesse. Purgid steriliseerin alati ahjus kaanega. Loomulikult võite need sulgeda teise päeva õhtul, kuid paljud allikad soovitavad tal sellisel kujul siiski seista.

Et hiljem üllatust poleks, ütlen, et kui tahad lihtsalt paar korda proovida või proovida, siis tuleb annust vähendada.

UPD: vahu kohta.

Mul polnud üldse vahtu. Ma ei tea, millega see seotud on. Üldiselt, kui teil see on, eemaldage see.

Minu kommentaarid:

Minu moosi värvus on veidi tumedam, oleneb ilmselt paprika värvist. Konsistents on homogeensem ja tihedam. Kui pipar on väga magus, tuleb suhkru kogust vähendada, sest. see saab haigeks. Tähtaniisi ei lisanud, sest. me ei leia seda pärastlõunal tulega, vähemalt mina ei saanud seda kunagi kuskilt, kuigi olen väga aupaklik ja suure armastusega vürtside vastu. Kuigi retsepti autor keskendub valge veini äädikale, lisas ta kodus leiduva (kunagi isegi tumeda balsamico). Minu puhul see maitset eriti ei mõjutanud, välja arvatud lõpptoote värv.

Head isu!