Lõhnava liha parimad retseptid pajas, vürtside lisamise saladused. Liha pajas: sealiha, lambaliha, lambaliha. Retseptid

Väljas piknik on üks peamisi meelelahutusi suvepuhkus mis tuleb hoolikalt ette valmistada. Tänu kohalolekule lihtsad retseptid saate valmistada roogasid tulel, matkalõuna osutub väga maitsvaks ja valmib võimalikult lühikese ajaga.

Mida lõkkel küpsetada?

Tulel saab pajas valmistada roogasid, mille retseptid on välja toodud suur valik. Arvestades, et piknikuperiood langeb kokku paljude pühade ja värskete köögiviljade riiulitele ilmumise ajaga, on kõige levinumad toidud:

• traditsiooniline grill, ilma milleta on raske ette kujutada ühtegi puhkust looduses;
• mereandide toidud. See võib olla esimene – kalasupp, tulel küpsetatud kala ja isegi krevetid;
• mitmesugused köögiviljad, alates tavalistest fooliumis küpsetatud kartulitest ja seentest ning lõpetades baklažaani, tomati, suvikõrvitsa ja muud tüüpi köögiviljadega;
• looduses lõkkel roa variant, kõigile tuttav lapsepõlvest saadik, on põldpuder.

Kalasupi retsept

Need, kes asuvad jõe ääres, saavad oma saagist toitu valmistada. Vastavalt klassikaline retsept, lõkkekõrv valmistatakse hõbekarpkala, lõhe või koha. Igaüks, kes on seda roa versiooni vähemalt korra söönud, ei suuda enam kalasupi maitset ja aroomi segamini ajada. Kaalul osutub see eriliseks, suurepäraseks maitseomadus ja rikas hämmastava aroomi poolest.

Koostis:

• kala - 2 kg;
• vesi - 3 l;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk .;
• kartul - 1 kg;
• rohelus;
• sool ja pipar, Loorberileht.

Kokkamine

1. Kala roogitakse ja seejärel lõigatakse tükkideks.
2. Esiteks lisatakse kartulid keevasse vette, oodake 15 minutit ja visake porgandid sibulaga.
3. Kala järgib köögivilju. Toodetel lastakse keeda 10 minutit ning lisatakse rohelisi ja vürtse. Valmis roal tuleks lasta 15 minutit seista.

Kala tulel

Originaalne roog, mis tuleb kindlasti mahlane, uskumatu maitse ja hingematva aroomiga, on makrell grillil tulel. Kala on rikas vitamiinide ja kasulikud ained. Makrelli tulel küpsetades on võimalik säilitada toote maitseomadused, nii et roog meeldib kindlasti kõigile puhkajatele.

Koostis:

• makrell - 1 rümp;
• taimeõli- 1 spl. l.;
• vürtsid kalale - 1 tl;
• sidrunimahl - 2 spl. l.

Kokkamine

1. Piserdage kala vürtsidega, seejärel eemaldage marinaadist.
2. Võtke 10 minuti pärast välja, piserdage sidrunimahl, jaotage õli ühtlaselt rümba peale ja asetage restile.
3. Kui kala on ühelt poolt praetud, keerake see teisele poole.

Seened tulel

Suvine piknik ei möödu ilma seenteta, mida metsas leidub, aga kui neid pole, võib kasutada ostetud ja lõkkel šampinjone küpsetada. Nende omandamise protsessi tuleks võtta kogu vastutusega, kuna need tuleb tervelt praadida. Seetõttu on soovitatav valida värsked seened keskmised või suured suurused.

Koostis:

• šampinjonid - 1 kg;
• majonees - 200 g;
• sinep - 4 spl. l.;
• sool, pipar ja maitseained.

Kokkamine

1. Sügavas kausis segatakse kõik saadaolevad vürtsid kokku.
2. Seened segatakse maitseainetega ja jäetakse marineeruma.
3. 1 tunni pärast asetatakse seened restile ja praetakse pidevalt ümber keerates.
4. Roa küpsetamine tulel kestab paar minutit.

Kuidas valmistada pilafi tulel pajas?

Tulel pilafi küpsetamiseks peate lihtsalt eelnevalt ostma spetsiaalse pada. Muidu on protsess väga sarnane perenaise tegemistega koduköögis, kuid tulemus ületab kõik ootused tänu rikkalikule maitsele ja aroomile, mis saavutatakse tulel küpsetades. Lisaks käepidemega pallikübarale läheb vaja pika lõhikuga lusikat.

Koostis:

• lambaliha kondiga - 1,5 kg;
• taimeõli - 450 g;
• basmati riis - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• kuum pipar - 2 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• sool, zira ja lodjapuu.

Kokkamine

1. Vala paja õli ja kuumuta hästi.
2. Prae liha õlis helepunaseks.
3. Haki sibul ja lisa lihale.
4. Koorige ja riivige porgandid jämedale riivile, saatke katlasse ja valage maitseained.
5. Vala tooted keeva veega ning lisa küüslauk ja terved piprakaunad.
6. Roogi küpsetamine tulel kestab suletud kaanega 1,5 tundi.

Köögiviljad tulel

Mitmekülgne roog, mida isegi kokakunsti algaja oskab valmistada, on tulel baklažaan. Need sobivad suurepäraselt iga pearoa lisandiks ja võivad toimida ka iseseisva lisandina. Tänu sellele, et köögivilju praetakse grillil, muutub nende maitse tõeliselt ületamatuks. Alternatiivsed lõkkeretseptid soovitavad kasutada tomateid, paprikat ja suvikõrvitsat.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• taimeõli - 100 g;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool, vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Loputage baklažaan ja lõigake rõngasteks, soola ja jätke 20 minutiks.
2. Rohelised hakitakse peeneks ja segatakse taimeõli ja vürtsidega. Laske 20 minutit tõmmata.
3. Baklažaaniringid saadetakse kastmele ja viiakse grillile. Rösti kuni valmis.

Kartulid fooliumis tulel

Laste ja täiskasvanute lemmikmaius suvistel piknikul on kartul lõkkel, see osutub lõhnavaks, kuumaks ja mureneva keskosaga. Foolium ei lase koorel tuha sees määrduda, nii on kartulite koorimine palju mõnusam. Selle toiduvalmistamismeetodi eeliseks on ka see, et sellele eraldatud aeg väheneb oluliselt.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• sool ja taimeõli;
• küpsetusfoolium.

Kokkamine

1. Süüta suur lõke, et sütt rohkem alles jääks.
2. Loputage iga kartul, kuivatage ja mähkige fooliumiruutudesse.
3. Pange kartulid alumisele söekihile ja sulgege hõbedased pallid eelnevalt valitud söega.
4. Kartuleid hoitakse söes umbes 40 minutit.

Liha tulel

Standardroog, mille edukas valmistamine sõltub liha mahlasusest ja marinaadi kvaliteedist, on grilli sütel. Puhkajate kohtlemiseks tõelise kulinaarse meistriteosega tasub kaaluda, millist marinaadi kasutatakse. Ärge mingil juhul ärge jätke liha silmatorkadele järelevalveta, kuna varrastest tilkuv rasv võib põhjustada uue tulekahju.

Koostis:

• liha - 1,5 kg;
• vesi - 100 ml;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• sibul - 3 tk;
• äädikas 9% - 100 ml.

Kokkamine

1. Lõika liha tükkideks, koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
2. Lahjendage äädikas vees ja valage segu lihale. Soola, pipar ja sega. Jäta liha ööseks marinaadi seisma.
3. Selle roa tulel küpsetamine kestab umbes 20 minutit.

Põllupuder tulele

Maitse, mida tunnevad kõik matkasõbrad, on hirsist, kartulist ja searasvast valmistatud puder lõkkel. Teise võimalusena võib searasva asemel kasutada kartulit. Mõlemal juhul tulevad mõlemad metsatulekahjul tehtud toidud ülimalt rahuldavad ja maitsva aroomiga täidetud. Kõige mugavam on neid küpsetada pajas, mis on tule kohale riputatud.

Koostis:

• hirss - 0,5 tassi;
• kartul - 4 tk .;
• seapekk - 200 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk .;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Tõsta põhjale seapekk, prae läbi, lisa sibul ja porgand. Prae umbes 5 minutit.
2. Lisa vesi, keeda, viska sisse hakitud kartulid, keeda 5 minutit.
3. Vala hirss, sool, pipar ja küpseta pehmeks.

Krevetid tulel

Gurmee-piknikuroana võiks mõelda krevettidele lõkkel. See on tõeline gurmee maiuspala. Krevette on soovitatav kasutada ilma kestadeta, siis ei pea neid eelnevalt keema. Marinaadina võid kasutada tomatipastat, sidrunimahla, veini. Seda toitu marineeritakse tulel lühikest aega, sest see on õrn. Valmistada maitsvat tervislik roog, peate ostma kilo värskeid krevette, on kõige parem, kui need on tiigrid.

Koostis:

• krevetid - 0,5 kg;
• sidrun - 1 tk.

Kokkamine

1. Eemalda krevettidelt kestad. Marineeri sidrunimahlas pool tundi.
2. Need pannakse puust varrastele või grillile ja asetatakse sütele.
3. Roo küpsetamine väikesel tulel võtab aega 2 kuni 7 minutit.
   

Koostis: kapsas, riis, sealiha, porgand, sibul, taimeõli, must pipar, sool, tomati kaste, vesi, köögiviljapuljong

Imeline suvine retsept. Noore kapsa lehtedest täidetud kapsarulle ei saa talvel valmistada, seega ärge jätke hetke maha ja kasutage kindlasti meie retsepti, kuni aega veel lubab.

Retsepti jaoks vajate:

- noore kapsa pea;
- pool klaasi riisi;
- 250 grammi liha;
- üks porgand;

- taimeõli - 40 ml;
- värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- tomatikaste - 60 g;
- köögiviljapuljong.

03.03.2015

dilamama

Koostis: liha, sibul, porgand, kartul, kapsas, paprika, baklažaan, tomat, küüslauk, köömned, sool

Nagu teate, imenduvad küpsetatud ja hautatud köögiviljad kehas paremini kui praetud, soolatud või marineeritud. Seetõttu on soovitav neist valmistada kõikvõimalikke hautisi või pajaroogasid. Täna soovitame teil pöörata tähelepanu meie uus retsept. Soovitame proovida dimlyamat hautatud köögiviljad ja liha.

Retsepti jaoks vajate:
- veise- või lambaliha,
- sibula sibul,
- porgand,
- kapsas,
- kartul,
- paprika,
- baklažaan,
- tomatid,
- sool,
- zira,
- küüslauk.

29.01.2015

Pilaf pajas kanaga

Koostis: kanakintsud, poleeritud riis, sibul, porgand, küüslauk, sool, taimeõli

Pilaf on üks kõige enam populaarsed toidud Ida köögid. Kuid see on meiega edukalt juurdunud. Maitsvat ja toitvat rooga saab serveerida lõunaks või valmistada õhtusöögiks. Meie valik soovitab valmistada pilafi kanakintsudega.

Retsepti jaoks vajate:
- 700 g kanakintsu;
- kaks klaasi poleeritud riisi;
- kaks sibulapead;
- umbes kolm porgandit;
- küüslaugu pea;
- sool;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli.

10.03.2014

Strudli liha ja juurviljadega pajas

Koostis: sealiha, porgand, sibul, kartul, peet, hapukapsas, rohelised, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar, vesi, munad, jahu

Strudli on südamlik ja maitsev teine Saksa köögi roog. Struudli valmistamise protsess pole keeruline, samas vaevarikas ja aeganõudev. Siiski on see seda väärt - struudliroog osutub hämmastavalt maitsvaks ja lõhnavaks.

Koostis:
- 650 gr. sealiha (lambaliha) viljaliha;
- 2 tk. porgandid;
- 2-3 tk. Luke;
- 800 gr. kartul;
- 1 peet;
- 200 gr. hapukapsas;
- hunnik tilli ja peterselli;
- 60 ml. taimeõli;
- sool, jahvatatud must pipar;
- 600 - 800 ml. vesi.

Testi jaoks:
- 2 muna;
- 80 ml. vesi;
- ½ tl sool;
- 500-600 gr. jahu;
- 30 ml. taimeõli.

11.02.2014

Pilaf searibidest

Koostis: Riis, searibid, porgand, sibul, küüslauk, tomatipasta, kuivatatud tšillipipar, sool, jahvatatud must pipar, piment, loorberileht, päevalilleõli

On tõendeid, et pilafi keedeti 2.-3. sajandil eKr. Selle aja jooksul on pilafi retsept läbi teinud palju muudatusi ja erinevad rahvused valmistada see omal moel. Pakume maitsvat searibide pilafi retsepti, mis sobib suurepäraselt hubaseks peresöögiks.

Koostis:
- riis - 2 ½ tassi;
- sealiha ribid - 300 g;
- porgandid - 2 tk;
- vibu - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- kuivatatud tšillipipar - ½ tl;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- piment - 3 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- päevalilleõli - 2-3 spl.

04.02.2014

Pilaf lodjapuuga

Koostis: Liha, ümar riis, porgand, vesi, sibul, taimeõli, punane lodjapuu, sool, pipar, ürdid

Kas sulle meeldib ujuda? Muidugi vastavad vähesed "ei", sest seda rammusat riisirooga liha, köögiviljade ja lõhnavate vürtsidega on lihtsalt võimatu mitte meeldida! Erinevalt klassikalisest usbeki pilafist, mis on valmistatud lambalihast, valmistatakse meie riigis pilafi peaaegu igasuguse lihaga. Kuid sellest tema maitse enamasti ainult võidab. Kuid küpseta ilma vürtsideta maitsev pilaf see on keelatud. Niisiis, valmistame pilafi lodjapuuga.

Koostis:

- 300 g liha;
- 800 g ümarat riisi;
- 5 tükki. porgandid;
- 800 ml vett;
- 1 sibul;
- 60 ml taimeõli;
- 40 g punast lodjapuu;
- värsked ürdid, jahvatatud must pipar ja sool.

22.01.2014

Pilaf sealihaga

Koostis: sealiha, riis, porgand, sibul, taimeõli, seapekk, küüslauk, sool, kurkum, lodjapuu, must pipar, punane pipar, paprika, köömned

Kui soovite valmistada pearooga, mis ei vaja lisandit ning on väga rahuldav ja maitsev, siis parim variant- see on pilaf. Soovitame teil valmistada pilafi sealiha, köögiviljade ja lõhnavate vürtsidega, mis muudab roa ainulaadseks ja isuäratavaks.

Pilafi küpsetamiseks vajate:

- 800 g sealiha;
- 3 spl. ümmargune riis;
- 3 suurt porgandit;
- 4-5 tk. sibul;
- 5 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 50-60 g värsket rasva;
- 2 suurt küüslaugu pead;
- 1,5 tl sool;
- 1 tl jahvatatud kurkum;
- 10-15 tk. kuivatatud lodjapuu;
- 1 tl. terav punane pipar, köömned, must pipar ja paprika.

24.06.2013

Kanahautise retsept köögiviljadega

Koostis: kanakintsud, suvikõrvits, sibul, porgand, tomat, paprika, rohelised

Ei pea olema kogenud perenaine ja veeda lõviosa oma vabast ajast köögis, et valmistada üllatavalt maitsev ja rahuldav teine ​​roog, mis rõõmustab kõiki sugulasi ja külalisi! Pakume teile lihtsat retsepti köögiviljadega hautatud kana valmistamiseks!

Roa valmistamiseks vajate:

- kana reied - 4 tk;
- noor suvikõrvits - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomatid - 5-6 tükki;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- natuke rohelust.

07.05.2013

Fotoretsept kalasupist pajas

Koostis: porgand, ristikarp, petersell, kartul, sibul, till, loorber, piprasegu, sool

Ukha on väga populaarne kuum kalasupp. See traditsioonilise vene elu roog on valmistatud erinevad tüübid kala ja absoluutselt erinevatel viisidel. Täna pakume teile pajas keeta karpkalast rammusat ja lõhnavat kalasuppi.

Pajas kalasupi valmistamiseks vajate:

3 karpkala;
- 3 kartulimugulat;
- 1 porgand;
- hunnik peterselli;
- hunnik tilli;
- 2 loorberilehte;
- sool;
- paprika segu.

30.05.2012

Seenepilaf aeglases pliidis

Koostis: riis, seened, sibul, porgand, taimeõli, sool, vürtsid

Seenepilafi tahe suurepärane variant posti jaoks. Selliste maitsete kombinatsioon rõõmustab teie külalisi ja olete kindlasti rahul. Seentega pilafi küpsetamiseks vajate:
- seened (400 grammi);
- riis (3 spl.);
- pirnipea;
- porgandid (2 tk.);
- päevalilleõli;
- maitseained maitse järgi, sool, pipar.

19.04.2012

Pilaf mereandidega

Koostis: riis, sibul, porgand, mereannid, küüslauk, vürtsid, sool, must pipar

Oleme kõik harjunud tavalise lihaga pilafiga, kuid see mereandidega pilafi retsept muudab teie meelt dramaatiliselt. Nende koostisosade kombinatsioon saab suurepäraselt kokku ühes roas. Ja vaevalt keegi kahetseb, et on sellise pilafi valmistanud. Toiduvalmistamiseks vajate:

- pikateraline riis (1,5 tassi);
- vesi (3 spl.);
- porgandid (1 tk.);
- Mereandide kokteil(pakend - 250 gr.);
- sool, pipar maitse järgi;
- Itaalia maitsetaimed - kuivad;
- oliiviõli (pool klaasi);
- küüslaugu pea.

14.03.2012

Riis ubadega

Koostis: riis, oad, sibul, porgand, sool, pipra segu, vesi, taimeõli, küüslauk
Kalorid: 70

Hämmastav ubade ja riisi kombinatsioon saab iga laua vääriliseks kaunistuseks. Lisaks annab pilaf kerguse ja küllastumise tõttu igale roale koefitsiendi. Postituses hea viis et meeldida endale ja oma lähedastele. Sa vajad:
- pool klaasi ube;
- kaks tassi riisi;
- kaks sibulapead;
- üks keskmine porgand;
- maitseained (sool, pipar);
- neli küüslauguküünt;
- umbes 4-5 supilusikatäit taimeõli.

09.12.2011

Pilaf pottides köögiviljade ja seentega

Koostis: kapsas, riis, šampinjonid, sibul, porgand, paprika, taimeõli, sool
Kalorid: 470

Potis küpsetatud, aromaatsete vürtsidega maitsestatud suurepärane kooslus seentest, paprikatest ja kapsast hellitab teid oma oivalise maitse ja aroomiga. Seda pilafi on lihtne ja lihtne valmistada, eriti kui teil on käepärast:
- üks kapsapea;
- klaas lemmikriisi;
- 200 grammi seeni;
- üks sibul;
- üks porgand;
- Bulgaaria pipar;
- köögivilja- või oliiviõli(maitse);
- sool.

21.11.2011

Kuidas valmistada pilafi kanaga?

Koostis: kanaliha, porgand, riis, sibul, taimeõli, küüslauk, sool

Kuidas valmistada pilafi kanaga?
Nõutavad tooted:
Kana liha - kana jalad - 500 g;
Porgand - 6 tk .;
ümmargune riis - 600 g;
Sibul - 5 tk .;
Taimeõli - 80 ml;
Küüslauk - 3 nelki;
soola.

10.10.2011

Friikartulid kodus

Koostis: kartul, taimeõli, sool

Peaaegu kõik armastavad seda rooga. Kuidas kodus friikartuleid valmistada?
Algtooted:
Kartul - 5 tk (suur)
Taimeõli - 500 ml.
soola

09.10.2011

Kaupmehe stiilis tatar

Koostis: sealiha, sibul, tatar, porgand, sool, sealiha vürtsid, till, taimeõli

Tatra kaubanduslikuks küpsetamiseks vajate:
300 g sealiha
Sibul - 2 tükki
Neli klaasi vett
tatar - 250 g
Porgand - 1 keskmine tk.
soola
Vürtsid sealihale (kui soovite)
kuivatatud till
Taimeõli - 80 ml.

Ilma kebabita on linnast välja või maale minek lihtsalt mõeldamatu. Kui aga reis pole õhtuni, vaid mitu päeva, siis šašlõki üksi ei söö. Tahan vaheldust, ka vedelat toitu. Seega tekib küsimus, mida pajas tulel küpsetada, et oleks ühtaegu maitsev ja mitte liiga raske. Tegelikult annab pada palju võimalusi, tuleb vaid osata neid kasutada.

Paar sõna matkakatlast

Ainus soovitus on pöörata tähelepanu malmkaanega malmist padadele. Alumiiniumist ei sobi kõik nõud ja roostevabast terasest valmistatud on liiga õhukese seinaga. Malm annab soovitud kuumenemisastme, vältides samal ajal põlemist.

Lisaks peaksite õigesti töötlema pada mahtu. Kui teid on seltskonnas vähe, siis ei tasu varuda mahukaid roogasid – ärge sööge korraga, siis pole huvitav (ja valmistoitu pole sageli kuskil hoida). Kuid see võtab pagasis korraliku ruumi. 5-liitrisest potist piisab 3-4 inimesele, siis ei sõltu arvutus mitte ainult “ekspeditsiooni” koosseisust, vaid ka sellest, mida kavatsete pajas tulel küpsetada. Teise käigu jaoks hankige väiksem boiler, esimese jaoks - mahukam. Kui kavatsete keetmist kombineerida tee keetmise veega – valige midagi vahepealset.

Kharcho karjala keeles

Mõelge esmalt, mida esimest korda pajas tulel küpsetada. Võimalusi on palju, kuid seda retsepti pidasime üheks parimaks. 6-liitrise "poti" jaoks vajate umbes poolteist kilogrammi kondiga liha, ideaalis lambaliha, kuid veiselihaga saate meistriteose. Ainult luud pole head. Viljaliha lõigatakse ära ja hakitakse peeneks, pannakse koos luudega kaussi ja täidetakse peaaegu tipuni veega. Katel läheb pooleteiseks tunniks lõkkesse (tuld hoitakse vaikselt nii, et see ainult kergelt vuliseb). Kui liha muutub pehmeks, valatakse kruus riisi; pannakse kuus tervet keskmist sibulat ja kuus peeneks hakitud küüslaugupead. Samal hetkel lisatakse sool ja poolteist supilusikatäit punast kuuma ja punast magusat jahvatatud paprikat. Vürtsisõbrad võivad veel lisada pool lusikatäit Gruusia pruuni adžikat. Samal tulel kuumutatakse pannil lambarasv või hakitud tavaline seapekk. Rasva peaks olema palju! Kuus supilusikatäit tomatipastat tuleks selles praadida, kuni see kergelt kõrbeb ja mahult märgatavalt väheneb. Kümme minutit enne valmisolekut lastakse see praadimine katlasse ja kharcho serveerimisel kaetakse see rikkalikult rohelistega.

Tõeline shurpa

Hea idee on ka see, mida lõunaks pajas lõkkel küpsetada. Sellise supi jaoks on palju retsepte, kuid see on tunnistatud kõige edukamaks - igal juhul matkaetenduse jaoks. Samm-sammuline protsess näeb välja selline.

1. Pada soojeneb hästi, selles praetakse kuumas taimeõlis kolmandik kilo veiseliha.
2. Pajasse lisatakse kaks hakitud sibulat ja purustatud küüslauguküüs.
3. Pärast viieminutilist põhjalikku segamist lisatakse vett; pärast vahu ja ülemise rasvakihi eemaldamist jäetakse puljong kaane alla tulele vähemalt tunniks ajaks.
4. Liha on tegelikult valmis - kolm porgandit valatakse, lõigatakse meelevaldselt (soovitatav ringides).
5. Viis minutit hiljem valatakse katlasse kahe paprika ribad.
6. Veerand tunni pärast visatakse sisse kuue kartuli kuubikud. Võid lisada ka baklažaaniviile. Isegi pärast sama perioodi - sool vürtsidega. Peaaegu kohe lisatakse kaks tükeldatud tomatit ja pada jäetakse tulele, kuni selle sisu on valmis.

Parem on sekkuda viimasel etapil söed seganud pulgaga - supp tõmbab sellest suitsuse aroomi. Ja loomulikult peate serveerima jämedalt hakitud rohelistega.

Kõrva marssivalt

Looduses on kalasupp palju parem kui korteritingimustes. Selle valmistamiseks sobib ideaalselt malmist kaanega malmist pada. Tuli peaks juba olema hästi valgustatud; pajas aetakse selle peale vesi keema. Esmalt laaditakse sinna kartul, viis asja ja hirss - paar lusikat (kolmeliitrise mahuti alusel). Peaaegu kohe investeeritakse kala (ise püütud ja puhastatud, umbes kilo. Tükeldada tasub ainult siis, kui kala on suur). Samal hetkel lisatakse kaks jämedalt hakitud sibulat, lavrushka, pipraterad ja sool. Kõrv küpseb kuni kümme minutit, kuni kala on küpsenud. Vahetult enne eemaldamist valatakse sisse rohelised ja enne serveerimist kaetakse pajad kaanega - infusiooniks.

kaalul: tatari retsept

Teised kursused looduses on sageli palju populaarsemad kui esimesed. See on arusaadav: välitingimustes on mugavam süüa mittevedelikku. Nii et selles osas on pada retseptid väga mitmekesised. Eriti palju on laenatud idamaade köökidest: ka nomaadid armastasid hästi süüa. Eriti populaarne on see, mille retsepti on sajandeid hoitud, põlvest põlve edasi antud, täiustatud ja muudetud. Esialgu kasutas see muidugi lambaliha. Kaasaegses reaalsuses sobivad nii sea- kui ka kanaliha. Vältida tuleks ainult veiseliha – sellest on kaalul soovitud pehmust peaaegu võimatu saavutada.

Punases potis praetakse väiksemateks tükkideks lõigatud seapekk. Liha pannakse sellesse ja praetakse umbes veerand tundi (regulaarse pööramisega). Seejärel valatakse porgandi õled, seejärel peeneks hakitud sibul. Viis minutit hiljem pannakse pestud riis, mis kohe soolatakse. Kõik see valatakse veega, mis peaks olema riisist kaks sõrme kõrgem, ja segatakse. Kui vedelik keeb, viiakse läbi viimane segamine. Küttepuid riisutakse nii, et tulekahju oleks minimaalne. Umbes nelikümmend minutit ei puuduta me ei tuld ega pilaffi. Kui vesi on peaaegu aurustunud, torkame küüslauguküüned külge ja lisame vürtsid, sealhulgas köömned. Veel 10 minutit - ja saate lõkke ümber seisvaid näljaseid toita.

Dumlyama behi

Ükskõik mida keegi arvab, aga lambaliha pajas on kõige maitsvam: kaalul kaotab see suures osas halb lõhn. Ja pakutud roog meeldib kindlasti kõigile. Vaja läheb sabarasva, 200 grammi: tuleb see ära lõigata ja katla põhja panna. Järgmine kiht tuleb, millele tuleb panna pool kilo päid. Selle peale pannakse poolteist kilogrammi.See rida soolatakse ja puistatakse üle köömnetega. Nüüd pannakse puhas lambaliha – ja maitsestatakse samamoodi. Peal - veel üks sibulakiht, sellel - tomatid (piisab kolmest tükist), rikkalikult punase pipraga üle puistatud, millele järgneb palju suuri porganditükke. Sellele asetatakse küdoonia, mille iga vili lõigatakse neljandikku. Jällegi on küdooniaviilude vahele torgatud zira ja terved kooritud küüslaugupead. Pajas valmistatud lambaliha asetatakse tugevalt tõmmatud kaane all tugevale tulele. Hakkab susisema - söed riisutakse, katel lastakse pooleteiseks kuni kaheks tunniks põlema. Lõhnav maius!

Raske lind

Looduses ei saa te ilma retseptita, kuidas tulel pajas kana küpsetada. Siiski on kana odav, üsna dieetne ja paljude jaoks armastatud. Hea järgmine retsept.

Rümm lõigatakse osadeks, pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse kergelt soolaga. Õli kuumutatakse pajas, milles esmalt röstitakse tükeldatud porgand ja sibul. Alles pärast seda, kui kana on asetatud ja kuldpruuniks viidud. Seejärel valatakse kaks supilusikatäit hapukoort, pannakse kartuliviilud (umbes kilogrammi) ja valatakse vett - nii, et see kataks ainult mugulaid. Pärast keetmist lisatakse sool, loorber, pipar ja maitseained. Veidi enne protsessi lõppu lisatakse purustatud küüslauk ja ürdid. Viis minutit nõudmist – ja palu lauda! Kodus te seda kindlasti ei proovi.

Praetud kartul

Lõkkes küpsetatud mugulad on kõigist pisut tüdinud. Pakume teile võimalust küpsetada kartuleid pajas sütel ja nii, et sellest saaks laua keskne roog. Kartulid on vaja lõigata suuremaks - pooleks, äärmisel juhul kolmeks osaks. Soovitav on viilud veidi kuivatada. Katlas kuumutatakse õli uduseks - ja töödeldav detail valatakse. Peate seda kohe ja intensiivselt segama, nii et iga tükk oleks õlis. Kartulid on traditsiooniliselt praetud. Kui moodustub tuttav koorik, valatakse pada hakitud sibul; niipea kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse küüslaugu, tilli peterselli ja sibulaga segu. Viis minutit segamist – ja ongi maitsev lisand. Nii et paja retseptid võivad teie maitsemeeli rõõmustada täiesti ootamatute roogadega!

Värsketest viinamarjalehtedest pärinev dolma on kapsarullid, ainult hakkliha pakitakse mitte kapsalehtedesse, vaid värsketesse viinamarjalehtedesse. Tänu sellele on dolma palju õrnem kui kapsarullid. Sellel roal on pikantne hapukus ja hämmastav aroom, millele isegi kõige kogenum külaline ei suuda vastu panna. Meie retseptis räägime teile, kuidas usbeki stiilis värsketest viinamarjalehtedest dolmat valmistada.

Olles valmistanud sealihaga hautatud kartulid, saate toeka ja maitsev roog Ja ära raiska palju aega ja vaeva toidu valmistamisele. See roog sobib nii lõuna- kui õhtusöögiks. Jah, sealihaga hautatud kartul on üsna lihtne roog, teil ei pea olema erilisi kulinaarseid oskusi, kuid see on väga maitsev toit, mis võivad perioodiliselt ilmuda meie toidulauale.

Toiduvalmistamiseks võtame lahja sealiha ja lisame maitsvad köögiviljad. Maitsev ja rikkalik puljong kartulite ja värskete köögiviljadega, mis võiks olla parem!

Padast huvitavamat ja isemajandavat keeduseadet on käigu pealt üsna raske meelde jätta.

See iseloomuliku ja äratuntava kujuga traditsiooniline katel täitis Kesk-Aasia ja Suure Stepi iidsete rändrahvaste jaoks olulist kultuurilist, isegi tsiviliseerivat missiooni.

Paja mugav poolkerakujuline kuju, kaasaskantavus, võimalus valmistada mis tahes roogasid aitasid kaasa sellele, et see on tänapäevani peaaegu muutumatul kujul "säilinud". Nüüd ei valmista katlas igasuguseid roogasid mitte ainult Kesk-Aasia rahvaste esindajad. Kodune pada on muutunud paljudele meie kaasmaalastele igapäevaseks tarbeks.

Kodus peetakse pada, nagu ka ahju, tõeliseks köögi "meistriks". Toidu valmistamine usbekkidele ja teistele selle piirkonna rahvastele on ilma selleta lihtsalt mõeldamatu.

Miks on pada hea?

Kaasaegsed pajad erinevad kuju, kaalu, suuruse, valmistamismaterjali poolest. Kõige "õigemad" neist on malmist poolkera kujuga. Ainus negatiivne: neid ei saa kasutada gaasi- ja veelgi enam elektripliidil.

Pajad on mõeldud lahtisele tulele, koldele. Need sobivad ideaalselt aeda, suvila, piknikule. Lameda põhjaga metallisulamitest kergemad mudelid sobivad korteritesse, ahjudesse. Samal ajal ei erine mugavus võrreldes malmist proovidega. Head on ka peaaegu paralleelsete seintega paksud alumiiniumkatlad. Lisaks on neil väiksem termiline inerts, mis on elektripliidi kasutamisel parem.

Paja maht võib olla väga erinev.

Kahekümneliitrises on täiesti võimalik toitu valmistada motoriseeritud laskurrühm. Piisab kaheksast liitrist suur pere: sellega valmib pilaf viiele kuni seitsmele inimesele.

Tehnoloogia seisukohalt sobib pada ideaalselt Kesk-Aasia köögi roogade valmistamiseks. Pole suur liialdus öelda, et just tänu sellele kujunevad välja sama Usbeki köögi põhijooned ainulaadsed omadused pada.

Pajas keetmise omadused

Liha, ja mitte ainult, pajas valmistatakse roogasid reeglina rasvasaba jäärade rasval.

Kuubikuteks lõigatud rasvasabarasv sulatatakse paja põhjas kõrgel kuumusel, kuni see muutub kuldseteks krõksudeks. Seejärel eemaldatakse need, visatakse minema või kasutatakse kangete jookide eelroana. See protseduur on kohustuslik enamiku pada jaoks mõeldud roogade valmistamisel.

Järgmine samm on liha röstimine (veiseliha, lambaliha, harva sealiha). Lihaga töötamisel on kõige olulisem seda korralikult praadida, "pitseerida" - kulinaarses slängis, see tähendab anda sellele koorik. Selleks on oluline mitte üle küpsetada, samal ajal mitte panna seda liiga palju korraga. Sel juhul peab pada munemise ajaks piisavalt soojaks saama, muidu hakkab liha lihtsalt hauduma.

Paja poolkerakujuline kuju võimaldab seda praadida mitte ainult ühelt poolt, nagu pannil, vaid igalt poolt

Järgmiseks asetatakse vibu katlasse ja siit see melu algab! Pärast katla sulgemist kaanega hakkab sibul kiiresti mahla eralduma. Kuumale põhjale sattudes aurustub mahl koheselt. Kuumad aurud ei pääse kaane tõttu pajast välja, need hakkavad paratamatult sees ringlema. Just see efekt muudab pajas küpsetamise ainulaadseks!

Pajas või mõnes muus eelnevalt laotud tootes koorikuks praetud liha hautatakse sibula ja muude koostisosade mahlas. Katla ülemises osas aurutatakse, mida iganes paned. Usbeki köögis on selliste liitroogade jaoks palju võimalusi. Sibulaga lihale lisatakse kõige sagedamini kihiti mitmesuguseid köögivilju, puuvilju, riisi. Selle aurutamispõhimõtte järgi saate pajas valmistada pilafi, basma, dimlyama ja muid Kesk-Aasia ja Kaukaasia köökide tuntud roogasid.

Väga üksikasjalikult ja kunstiliselt on kõik paja kasutamise omadused välja toodud Stalik Hankišijevi tuntud raamatus “Kaasan, grill ja muud meeste naudingud”

Lisaks erksatele meeldejäävatele lugudele elust, sisaldab see klassikalisi ja autoripäraseid retsepte roogadele pajas. See raamat peaks olema riiulil igal inimesel, kes ei ole ükskõikne köögi ja toidu suhtes.

Populaarsed retseptid: keetmine pajas

Mõeldes, mida pajas küpsetada, on parem alustada lihtsatest asjadest, näiteks kartulist.

Nõutavad koostisosad:

• 1 kg kartuleid;
• veerand kilogrammi rasvast sabarasva;
• pool kilo sibulat;
• 200 g suitsukana, sinki või sinki;
• värsked rohelised;
• sool, vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Kõigepealt peate sulatama saba rasva. Kui ta talle ei meeldi või teda lihtsalt ei eksisteeri, piisab taimeõli paja valamisest.
2. Lõika kartulid pooleks, saatke väikesed tervelt praadimisele. Prae kuldpruuniks, tõsta kõrvale, puista peale soola.
3. Pärast seda, kui õli (rasv) on veidi jahtunud, asetage hakitud sibula poolrõngad, kiht sinki või muud lihatoode lõigata väikesteks tükkideks.
4. Laota praekartulid lihale, maitsesta ziraga, lõika peale paprika viiludeks. Lõpeta maitse lisamiseks ürtidega, sulge kaas tihedalt.
5. Küpseta mitu minutit keskmisel kuumusel, kuni ilmuvad iseloomulikud suussulavad helid. Sama kogus - kuni nõrgal tulel täielikult keedetud.

Nii lihtsal meetodil koos muude koostisosadega valmistatud kartul paneb pikaks ajaks unustama friikartulite olemasolu kõikvõimalikes kiirtoidukohtades. See roog saab veelgi parem, kui küpsetate seda pajas tulel.

Usbeki köök on rikas selliste lihtsate ja "maitsvate" retseptide poolest. Katlas saate sama edukalt küpsetada mis tahes liharoog, köögiviljad, teraviljaroad, kala, mereannid.

Muidugi, parimad toidud saadakse lihast ja rupsist, nagu maks, lambamunad, süda, neerud. Ja milliseid kebabe pajas saadakse!

Kebab pajas: klassikaline retsept

Kebab on türgi keeltest tõlgitud lihtsalt - šašlõkk. See tähendab, et selleks, et seda õigesti teha, tuleb liha kõigepealt marineerida.

Pada olemasolu võimaldab küpsetada kebabi (šish kebabi) isegi talvel, kui akna taga avanevad lumega kaetud vaated ja termomeetri numbrid lükkavad selle mõtte tagasi.

Nõutavad koostisosad:

• kilogramm mis tahes liha, isegi sealiha;
• mitu suurt pirni;
• mineraalvesi gaasiga;
• sool, vürtsid (zira, kuiv küüslauk, tähtaniis).

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Liha tuleb pesta, kiledest puhastada, lõigata piki kiudu parajateks kuubikuteks, mille külg on 3 cm.
2. Haki sibul rõngasteks, pane kaussi, soola hästi, maitsesta vürtsidega. Järgmisena tuleb seda põhjalikult segada, sõtkudes kätega, kuni mahla eraldub.
3. Pane liha sibulale, sega, lisa mineraalvesi marineerimise kiirendamiseks.
4. Sulgege korralikult pressitud vormiga, marineerige umbes viis tundi.
5. Koori marineeritud liha sibulatelt, tõsta abitaldrikule kõrvale, et kogu marinaad nõrguda.
6. Prae liha eelkuumutatud pajas ilma õlide ja rasvadeta. Paja küte peaks olema selline, et liha "kleepuks" seinte külge.
7. Pane lihatükid seintele mitterasvase poolega, muidu tulevad need kiiresti lahti. Asetage kõige rasvasemad tükid katla põhja.
8. Pärast kogu liha väljapanemist peate kaane hoolikalt sulgema, asetama sellele mingi koormuse. Küpsetusaeg - umbes pool tundi madalal kuumusel.
9. Paja sees olev liha koorub varem või hiljem pärast praadimist seintelt maha. Siis küpseb see oma mahlas. Viimastel minutitel peate tulekahju vähendama.
10. Serveerimise eest võid juba ette hoolitseda: haki peeneks sibul, till, petersell. Valmis tükid kebabi üle kanda pühade roog, vala pajast rasv, puista peale ürte, sibulat.
11. Kebabi on tavaks süüa kuumalt, seda serveeritakse värskete köögiviljasalatite, sidruni, kastmetega.

Mitte vähem luksuslikud pole ka esimesed pajas olevad toidud, mis on Kesk-Aasias üsna populaarsed, sealhulgas paljude poolt armastatud shurpa.

Tõeline shurpa

See imeline roog, mis võib olla korraga nii "esimene" kui ka "teine", on osa pühast Usbeki kulinaarsest triaadist. Shurpa, pilaf ja grill - neid roogasid serveeritakse kindlasti kõigil pidustustel ja rituaalidel. Nende kohalolek laual sümboliseerib õitsengut, hea elu, kindlustunne tuleviku suhtes.

Roog "tuli" sisse Kesk-Aasia koos türgi vallutajate hordidega, kuid said väga kiiresti nende omaks. Kõigist kohaliku köögi eelistest on raske leida paremat kehastust kui shurpa.

Nõutavad koostisosad

Shurpa jaoks vajate palju liha, kuna see on ausalt öeldes liharoog. Kõik sobivad: veiseliha, linnuliha, lambaliha. Traditsiooniliselt on tavaks kasutada kahte tüüpi liha: lamba ribi, sõrmenukk, puusaluud võimsa, rikkaliku puljongi jaoks ja veise-, lamba- või linnufilee täiskõhutunde saamiseks.

Selle roa jaoks on iseloomulik kahte tüüpi sibulate kasutamine: tavaline kollane pisar, samuti pehme valge või lilla.

Shurpa valmistamisel pööratakse suurt tähelepanu vee kvaliteedile: parem on võtta kõige puhtam, mis võimalik.

Niisiis, shurpa jaoks vajate:

• 1 kg liha kontidega, pool kilogrammi selja- või linnufileed;
• 1 kg sibulat: kolmveerand kollast või punast, veerand valget salatit või porrulauku;
• 200 g lambaliha rasva;
• paar porgandit;
• paar magusat paprikat;
• paar tomatit;
• pool kilogrammi kartulit, võite poole asendada naerisega;
• paar kauna kuum pipar;
• värsked rohelised - koriander, soolane (usbekkide jaoks - jambul), roheline basiilik (raikhon), petersell;
• zira, muud vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnika

1. Liha küpsetamine. Vaja pada täita külm vesi, pane liha sisse, süüta tuli. Pärast keetmist vähendage kuumust veidi, soola. Nii varases staadiumis soolamine on siin vajalik vahu kiireks eraldamiseks ja kogumiseks. Oluline on ilus selge puljong.
2. Pärast vahu eemaldamist pange kõik teravad sibulad rõngaste või poolrõngaste kujul välja. Keeda umbes pool tundi madalal kuumusel.
3. Lisa peeneks hakitud peekon, jämedalt hööveldatud porgand, terava pipra kaunad. Puista peopesade vahel purustatud köömneid, muid vürtse. Keeda umbes tund.
4. Käes on juurviljade aeg: kartulid võib panna tervelt, naeris väikesteks viiludeks.
5. 5-10 minuti pärast pane neljaks lõigatud tomatid paja. Lõika paprika rõngasteks. Tükelda basiilik, soolane, lisa koos pipraga pada.
6. Sellest hetkest alates on oluline perioodiliselt valada shurpa vahukulbi abil väikese ojaga. See väldib puljongi liigset keemist, teekonnal rikastub see mullidega. värske õhk. Nii pehmeneb liha veelgi paremini.
7. Päris lõpus ei tohi shurpat unustada soolata. Parandage maitsetasakaalu: lisage suhkrut, kui puljong on hapu. Viimaseks koostisosaks on peeneks hakitud pehme maitsega valge sibul.

Shurpa serveerimine on omaette “laul”. Lihatükid koos kartulite, naeristega pannakse eraldi suurde nõusse. See on teise jaoks shurpa. Puljong valatakse sügavatesse kaussidesse, kaunistatakse paprika, porgandi tükkidega, puistatakse peeneks hakitud peterselli, koriandriga. Serveeritakse värskete tortilladega.

Shurpa süüakse tavaliselt kohe, kuni see on võimalikult kuum. Kaussidest saadud puljong juuakse ilma ühegi lusikata, juurviljatükid kühveldatakse koos koogiviiluga. Liha ja kartul on veel kord soolatud, serveeritakse kohe pärast puljongit.