Jaanuari lõpus sai omaette punase tulise kuke aasta. Portaal “1000 Ideed” otsustas sel puhul meenutada 50 loomingulist reklaaminäidet kana ja kuke teemal.

Kiirtoidubrändi Like it Lean prindireklaam "Kana". Reklaamiagentuur TBWA HuntLascaris.

"Tõeliselt hea kanaliha masin." Tõeliselt hea kaubamärk, India. Reklaamiagentuur DDB Mudra Group.

M Wrap toodete pakend.

"Kui see avaneb uuel viisil." Saksa pood breuninger.com.

Andke oma toidule rahvusvaheline välimus. Kulinaaria sait cocinadelmundo.com.

"Ainulaadsed kingitused, mis aitavad võidelda nälja, vaesuse ja sotsiaalse ebaõigluse vastu." Rahvusvaheline heategevusorganisatsioon Oxfam. Reklaamiagentuur Proximity, Chicago.

Kanateemaline looming Garrigosa Studio poolt.

Ameerika kunstniku Gloria Westi "Giant Eggs".

Alka Seltzeri alkoholijoobes "Kanavõitleja". Reklaamiagentuur BBDO, Guatemala.

Grill Cadence Grill, mis vabastab rasvast.

Avista keeltekooli reklaam. Publicis otsustas mängida sõnaga “kukk”, mis inglise keeles tähendab nii “kukke” kui ka “mehe peenist”. Värbajaid julgustatakse inglise keelt õppides õppima nende sõnade vahel vahet.

Aurorast pärit Merlot, mis sobib linnule väga hästi.

Varakult tõusnud kukk, kes ajas Arieli pulbriga pestud pesu päikesega segamini.

Nescafe kohvikuke.

Sony kõrvaklapid, mis lubavad 99% müra isolatsiooni. Autorid - agentuur Pkp Bbdo.

Bimbo Mizupi kiirsupp, mis ärkab keetmisel ellu.

Väike India otsustas isu pärast Kamasutra tagasi kutsuda, nimetades seda häbematust kuumaks India kanaks.

Kodak otsustas oma akude surematust kana abil demonstreerida.

Loomaõiguste eest võitlev organisatsioon PETA otsustas sel moel lihasööjatele ettepaneku teha.

Mehhiko agentuuri Publicidad Augusto Eliase sõnul muudab McCormicki sinep kana kaunimaks.

Red Rooster Coffee: "Ärka üles, neetud!"

Imemiskukedega loominguline kalender 2017. aastaks

Orbit närimiskumm: "Ära lase lõunal hommikusöögiga kohtuda."

"Alati esimene". DHL on leidnud vastuse ühele suurimale kanamõistatusele selle kohta, mis oli enne – kas kana või muna.

McDonald's otsustas kanaburgerit kujutada kaubamärgiga paberkotikeste abil.

Petelinka lihabränd otsustas huumoriga rõhutada oma toodangu keskkonnasõbralikkust.

Vaenlased võivad istuda toidu sees, nagu Trooja hobusel. Seetõttu tuleks olla ettevaatlik ebameeldivate üllatuste eest, ütleb Alca-Luftal Antacid.

Kaks praekana Tšehhi õllel Budweiser.

Olles teinud otsuse avada lihapoe äriplaan peate andma peamise koha, sest kogu ürituse edu ja kasumi tase sõltub tehtud arvutuste õigsusest ja kõigi üksikasjade arvessevõtmisest. Suund on väga asjakohane ja paljutõotav, õige korralduse ja idee elluviimise korral võib projektist kujuneda tõsine äri, mis toob head passiivset tulu.

Toidukaubandus on alati kasumlik, sest vaatamata kriisile ja erinevatele vapustustele ostetakse neid kogu aeg. See väide kehtib eriti peamiste kaupade – leib, liha, piimatooted, kala, juust, köögiviljad, puuviljad jne kohta.

Tänapäeval on suured jaeketid ja supermarketid lihapoodi teatud määral äriks tõuganud, sest sealt saab osta mis tahes pakendatud tooteid, värskeid ja ilusaid. Kuid vaatamata sellele eelistavad paljud siiski liha sisse osta väikesed spetsialiseeritud müügikohad kus saad olla kindel toote värskuses ja kemikaalide puudumises, vali suvaline tükk, palu müüjal see pooleks lõigata või see konkreetne lõige teha jne.

Lihapoe saate avada suhteliselt väike investeering. Ühe punkti avamiseks piisab 200 000–300 000 rubla suurusest summast, mis toob kuus umbes 100 000 kasumit. Kogenud ärimehed soovitavad võimalusel avada mitu punkti korraga: nelja poe kontrollimine ja ülalpidamine ei võta palju rohkem aega ja vaeva kui ühe ning kasum kasvab vastavalt neli korda.

Registreerimine ja ruumide valik

Poe ruumide valik ja registreerimine tuleks läbi viia paralleelselt. Lõppude lõpuks peate registreerimise käigus väljastama kauplemiskoha jaoks load ning kasumlikkus ja väljavaated sõltuvad suuresti kohast endast. Lihapoe avamise ruumid ei tohiks olla suured - märkimisväärse pinna rentimise kulud suurendavad äriplaanis kulusid, kuid ei meelita rohkem kliente, kui punkt potentsiaalselt suudab.

piisab poe jaoks 10 ruutmeetri suurune pind vitriinide täitmiseks lihatoodetega ja klientide mugavuse tagamiseks. Kui suuremat pinda on võimalik kasumlikult rentida ja seda on raske täita, võite mõelda seotud toodete - kõrvalsaaduste, piimatoodete, leiva jms - müügile. Neilt võib nõuda veidi suuremat juurdehindlust ja see kompenseerib lihakaubanduse hooajalise languse perioodidel tavavoolu tulude vähenemist.

Siseruumides läheb vaja remonti teha kasutades hügieenilisi ja kergesti puhastatavaid materjale. Interjöör peaks olema lihtne ja ülevaatlik, sest me räägime kvaliteetse lihatooteid müüva ettevõtte avamisest, mitte eliitettevõttest, kus sisekujundus peaks olema atraktiivne ja mitte odav.

Üürilepingu sõlmimiseks ja ettevõtte avamiseks valmistumiseks vajate seda Registreeri. Saate valida ühe kahest võimalusest - avada IP või registreerida LLC. Esimene variant on lihtsam, kiirem ja odavam, teine ​​annab rohkem valikuvõimalusi ja sobib neile, kes plaanivad tulevikus tõsiselt laieneda ja võrku luua.

Registreerimise etapp lubasid hõlmab tuletõrje-, sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse järeldusotsuse saamist. Kõigil töötajatel peavad olema tervisekaardid. Lihakaubanduse käigus tuleb pooltoodete tootmiseks regulaarselt hankida sanitaarsertifikaat. Samuti peate suhtlema veterinaarteenistusega. Selleks, et kõik oleks korras, on vaja kõikidelt tarnijatelt nõuda tõendeid loomade tervise kinnitamiseks.

Seadmete valik ja personali valik

Seadmete kulud tuleb lisada lihapoe äriplaani koos arvutustega. Kaupluse normaalseks tööks on vaja spetsiaalseid seadmeid ja seadmeid, vitriine, aga ka mööbli- ja riistakomplekti müüjate mugavaks tööks.

Mida peate poest ostma:

• Sügavkülmikud ja külmikud toodete hoidmiseks
• Külmkapp liha ja pooltoodete laotamiseks
• Kaalud tootmis- ja kaubanduskaaludele
• Kirveste komplekt, chopperi tekk korjuste tapmiseks
• Elektriline hakklihamasin
• Kassaaparaat
• Konteinerid, pakendid, noad, hinnasildid, kandikud
• Boiler vee soojendamiseks
• Kõik vannitoa jaoks vajalik
• Lisavarustus, kui plaanitakse toota muud tüüpi pooltooteid

Värbamineäri jaoks on sellel omad omadused - väikese punkti jaoks piisab lõikamiseks spetsialistist, müüjast (või kahest vahetustega töötamisest) ja koristajast (või müüja saab seda tööd teha lisatasu eest). Raamatupidamist saab pidada riigiväline spetsialist.

Müüjat tuleb valida väga hoolikalt. Lõppude lõpuks sõltub müügitase otseselt sellest, kui õigesti ja kaunilt ta kaubad aknale paigutab, kui sõbralik on klientidega ning suudab mõista ja rahuldada nende pretensioone. On väga oluline, et rümpade lõikamise teeks professionaal, kes tunneb kõiki nüansse ja peensusi.

Valesti tükeldatud rümbast võib saada kuni 15 kilogrammi "abielu" – need on lihatükid, mis on mitteturustatava välimusega või luukoe ja viljaliha ebaõige vahekorraga. Selline toode ei "lahku" tasuta, kuid hind langeb oluliselt ja üldiselt võib see sissetulekuid märkimisväärselt vähendada. Hakkijaga saab valmistada ka pooltooteid.

Kui head lihunikku pole veel õnnestunud leida, on lihtsam juba tükeldatud liha tarnimise osas tarnijaga läbi rääkida ja poolfabrikaatide jaoks kokk palgata. Kõik töötajad peavad ostma vormirõivad.

Tarnija valik ja reklaam

Liha ostmine on äriplaani üks olulisemaid punkte. Saate teha kõike õigesti ja avada ettevõtte, kuid kui liha on halva kvaliteediga, maitsetu või vananenud, ei sisene kliendid poodi tõenäoliselt rohkem kui üks kord. Ostmisel peate kontrollima veterinaarsertifikaadi olemasolu, rümpadel oleva templi olemasolu.

Väikese poe jaoks piisab kokkuleppimisest väikesed peod tarned 1-2 korda nädalas. Suuri partiisid ei tasu osta, kuna jahutatud liha säilitatakse mitte rohkem kui 3 päeva, siis kaotab see oma esitluse. Parem on kõigepealt osta väikeste partiidena ja seejärel nõudlust ja müüki analüüsides kohandada oste.

Vahemik peaks sisaldama:

• Otsene liha - veiseliha, sealiha, lambaliha
• Pooltooted - hakkliha, grill, supikomplektid, karbonaadid
• Rups - süda, maks
• Eksootilised tooted - jaanalinnuliha, hobuseliha (väikesed partiid)
• Dieetliha - kalkun, küülikuliha

Algul piisab 20-30 asendist, siis saab neid reguleerida. Lihapood on suurepärane äriidee algajale, kuna kõige organiseerimine on üsna lihtne. Reklaami hulka kuulub särav silt, stendide ja bännerite paigaldamine, kuulutused kohalikus tasuta meedias, lendlehtede jagamine isiklikult tänavatel ja postkastides. Teised reklaamikanalid ei ole tõhusad, kuna tegemist on kohaliku kauplusega, millest tuleb teavitada lähedalasuvate majade elanikke.

Kulude ja kasumite arvestus

Lihaäri on üsna kasumlik, pole asjata, et Internetist leiate sageli selliseid reklaame nagu "osta pood". Sel juhul ei pea te ise midagi ette võtma ja organiseerima, vaid saate koheselt töövalmis väljundi. Säästmise osas on see valik lihtsam, kuid ka kulukam.

Esialgne investeering:

• Varustus - 200 000
• Ruumide remont - 50000

Igakuised kulud:

• Töötaja palk - 50 000
• Liha ostmine - 50 000
• Jooksvad kulud - 10000
• Punkti üür - 20 000

Esialgne investeering on umbes 205 000 ja sõltub sellest, milliseid seadmeid ostetakse. Igakuised kulud on 130 000, kasum võib ulatuda 200 000 või enamani, mis annab hea netosissetuleku. Ettevõte tasub end üsna kiiresti ära.

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

600 000 ₽

Minimaalne algkapital

8 %

Kasumlikkus

22 kuud

Tagasimakse periood

74 500 ₽

Kasum kuus

Lihapoe omamine on atraktiivne, põnev, kuid väga keeruline äri, mis nõuab ettevõtja pidevat osalemist kõigis protsessides. Kuidas alustada lihapoe avamist ja millised on kõige elementaarsemad sammud, mida peate tegema?

Paljud ambitsioonikad ettevõtjad mõtlevad lihapoe avamisele. Selle ettevõtte välisel atraktiivsusel on mitu põhjust. Esimene on tootes endas. Liha on igapäevaselt nõutav kaup. Liha on ostjate poolt alati nõutud, seda osteti ja ostetakse ka kriisiajal. Lihakaubandus on reeglina väga vilgas ja vilgas äri, suur ostjate voog, see on omamoodi pealetõmbamine. Pealegi on müüjal võimalus oma kasumit kasvatada poolfabrikaatide, vorstide, pelmeenide jms tootmise ja müügiga. Isegi kui naabrusse ilmub suur jaekett - iga toidupoe jaoks "vikatiga surm", ei saa lihapood mitte ainult pinnal püsida, vaid ka areneda tänu võimalusele sortimenti varieerida ning pakkuda klientidele värsket ja ainulaadset. tooteid, mida supermarketist ei leia.

Teiseks saate lihakaubandusse siseneda väikeste investeeringutega (alates 600 tuhandest rublast väikese punkti eest). See ei nõua suuri alasid ja kalleid seadmeid, nagu näiteks restoranis või sööklas. Isegi ebaõnnestumise korral on valmis äri ja selle tooteid lihtne müüa, vältides tõsist rahalist kahju. Rangeid formaalsusi ettevõtjalt ei nõuta – lihaga saab kaubelda ilma litsentsita ja toodetele sertifikaatide hankimise vajaduseta.

Kuidas alustada lihaäri? Pärast ettevõtjate-praktikute nõuannete analüüsimist saate järeldada terve tegevusahela, mis peaks seda tüüpi äris edu saavutama. Pange tähele, et sammudeks jagamist ei tohiks võtta kui rangelt reguleeritud tegevusjuhist, kuna palju etappe tuleb läbi viia paralleelselt.

1. samm. Kas ma tahan avada lihapoe?

Enne lihamüügiga tegelemise alustamist tuleb esiteks mõelda, kas sul on seda tõesti vaja. Selles valdkonnas tuntust kogunud kogenud ettevõtjad rõhutavad, et lihaärisse tulnud inimesed jagunevad juhuslikeks, st nendeks, kes kõikvõimalikke rahateenimise viise läbides juhuslikult lihamüügi lõpetasid ja kes mingil põhjusel, millegipärast tundis ta, et see amet on tema oma, oli teatud isiklik stiimul sellega tegeleda. Näiteks ei olnud inimene rahul linnaturgudel müüdava liha kvaliteediga või tundis ta soovi areneda mõnes talle tuttavas tööstusharus (näiteks sigade või vasikate kasvatamisel ja seejärel kasumlikult müümisel). Noh, või otsis ta uut väljundit oma lihuniku või grillkoka andele, kui ta süda tõmbab kõigele lihale ...

Asi on selles, et kui esimesel juhul põleb see tõenäoliselt emotsionaalselt läbi, tehes midagi muud kui enda oma, siis teisel juhul on eduvõimalused palju suuremad, kuna inimesel on algselt puutumatus ebaõnnestumiste, kaotuste ja muude ebaõnnetuste suhtes. . Kuid peamine erinevus "mittejuhuslike" ja "juhuslike" inimeste vahel lihakaubanduses pole isegi see. Peamine on ühelt poolt teadmised või vähemalt selge ettekujutus lihaga töötamise eripäradest ja teiselt poolt nende omaduste teadmatus. Ja erinevus esimese ja teise vahel hakkab ilmnema juba esimestest tööminutitest, niipea kui "juhuslik" inimene avastab, et veiselihatükid, mida ta ei pannud ritta, vaid üksteise peale. , muutus millegipärast roheliseks. Või kui ta järsku taipab, et ei tea üldse, mida teha lihaga, mida pole juba mitu päeva müüdud. Ja veel sada üks nüanss. Lihtsamalt öeldes saab edukas lihamüügiäri (nagu iga muu äri üldiselt) alguse armastusest liha vastu, selgelt teadlikust ja osaliselt raskelt saavutatud ülesandest, eesmärgist, missioonist. Kui teie puhul sai kõik alguse millestki muust, siis peaksite endalt veel kord otse küsima: “Kas ma tahan avada lihapoe?

2. samm. Analüüsige kohalikku turgu

Kui vastus sellele küsimusele on jaatav, tuleks esimese asjana analüüsida kohalikku turgu. Kõigepealt tuleb uurida, millist liha inimesed näha tahavad ja mis hinnaga, kes seda liha müüb, kes toob ja kes ostab. Info kogumisele kulunud aega pole vaja kahetseda – praktikas tasub see ärahoitud vigade tõttu kordades ära. Peas peaks tekkima terviklik pilt praegustest konkurentidest, hindadest, võimalikest takistustest ja viisidest, kuidas teatud sündmustele reageerida. Selles etapis on põhiülesanne enda ja oma tulevase poe vaimsesse sobitamine olemasolevasse pilti. Pealegi tuleb vahel pärast olukorra analüüsimist hüljata algsed ideed, mis tundusid geniaalsed. Näiteks kui äkki selgub, et mingis konkreetses piirkonnas pole kellelgi asjata vaja küülikuliha, hobuseliha ega lambaliha – lihtsalt sellepärast, et see on ajalooliselt välja kujunenud ja elanike maitsed on erinevad.

Samm 3. Määratlege sortiment, arvutage marginaal ja kasum

Pärast turu analüüsimist on teil enam-vähem selge pilt, millega soovite kaubelda ja millistest mahtudest räägite. Strateegiline küsimus on tarnija otsimine. Peate leidma taskukohase ja suurepärase kvaliteediga liha. Konks on selles, et keegi ei ütle kunagi, et tema liha on halva kvaliteediga – kõik müüvad alati ainult “head” ja “parimat”. Selles etapis sõltub palju sellest, kuidas olete turgu analüüsinud. Tuleb välja tulla mugavustsoonist: suhelda ostjate, müüjate, tarnijate, põllumeestega ja teha järeldusi. Samas ei leia reeglina sama linna või piirkonna piires laia hinnavahemikku. Erinevus ei ületa 10%. Ühesõnaga, pinnalt kaevates on konkreetse ettepaneku plusse ja miinuseid vaevalt näha. Selles küsimuses pole universaalset abinõu - peate ise otsima ja läbi rääkima, sõitma, vaatama, helistama jne.

Selles etapis peate koostama ka ligikaudse finantsplaani, millest edaspidi juhinduda. Siin on üks raskus – võrreldes teiste lihamüügi äriliikidega on hinnasüsteem üsna keeruline. See ei sõltu ainult ostuhindadest, klientide ostujõust, ettevõtja püsikuludest, konkurentide hindadest ja muudest traditsioonilistest teguritest, vaid ka tarnitavate toodete lõikamise ja kahanemise omadustest. Poes olles saab ühe rümba müüa kümnetele positsioonidele ja igaühele tuleb määrata oma adekvaatne, kuid samas kasumlik hind. Arvestustee on siin keeruline, täpne ja pikk ning neid tuleb teha kogu aeg, kuna võib tekkida vajadus kärpeid muuta, tarnija võib ootamatult hindu tõsta ja klient võib tellida ebastandardse tüki. Samas on läbimõtlematu lähenemise korral reaalne oht mitte ainult kaotada mingi osa kasumist, vaid see ka täielikult kaotada. Seetõttu on hindade valimiseks kõige parem kasutada lihapoodide automatiseeritud elektroonilisi teenuseid, mis võimaldavad valmis algoritmide abil kiiresti arvutusi teha. Samuti oleks mõistlik teha sellised arvutused kohe alguses, valides kõige vastuvõetavama hulgihinna ja alles seejärel otsida seda kasutavat tarnijat.

Liha juurdehindlus üldiselt turul on üsna madal, sest ostjad on väga hinnatundlikud. Reaktsioon igasugusele hinnatõusule on äärmiselt valus – nad lihtsalt lõpetavad liha võtmise, lähevad üle odavamatele toodetele. Seetõttu ei ületa lihukaupluste marginaalid peaaegu kunagi 20-30% ja ettevõtja kasum koosneb peamiselt müükide arvust. Sõltuvalt liha tüübist on juurdehindlus muidugi erinev. Näiteks sealihal võib see olla 40% ja pooltoodetel 60-100%, kuid keskmiselt tulevad need samad 20-30%. Hinnakujunduses sõltub palju piirkonnast - nendes Venemaa piirkondades, kus pole läheduses suuri ettevõtteid ega farme, on lihahinnad palju kõrgemad. Arvutamisel ärge unustage arvesse võtta ka toodete kahjustusi - alguses on ebatõenäoline, et kahjusid välditakse.

Samm 4. Leidke selleks otstarbeks sobiv ruum

Samm, millest sõltub 90% lihapoe edust, on õige asukoht ja ruumid. On äärmiselt oluline, et lihapood asuks mööduvas kohas - seda tüüpi äritegevuses moodustub kasum peamiselt müügimahtude, mitte marginaalide arvelt. Koha valikul soovitavad kogenud ettevõtjad veeta päev või paar ja jalakäijate liiklust isiklikult üle lugeda. Tööpäeva minimaalne liiklus on umbes 2000 inimest. Saadud arvust võib kaupluse ostjateks saada umbes 2-3%. Neid andmeid saab kasutada tulude ja puhaskasumi planeerimisel.

Lihapoed ei nõua reeglina suurt pinda: isegi 90 ja 100 ruutmeetrit. meetrit - seda on palju, üür on liiga suur ja taskukohane. Alustuseks võib piisata 10-25 ruutmeetrist. meetrit, optimaalne pindala on umbes 30-40 ruutu. Sellise ruumi rentimise maksumus võib olenevalt erinevatest teguritest varieeruda vahemikus 15 kuni 120 tuhat rubla. Tabelis 1 esitasime erineva elanike arvuga Venemaa linnade keskmise üürihinna Avito veebisaidi järgi. Andmed kehtivad 2017. aasta septembri seisuga.

Tabel 1. Äripindade keskmine üür 25-60 ruutmeetrit. meetrit Venemaa linnades*

Rentida	25 ruutmeetrit meetrit	40 ruutmeetrit meetrit	60 ruutmeetrit meetrit
Moskva (rohkem kui 12 miljonit inimest)
Peterburi (rohkem kui 5 miljonit inimest)
Rostov Doni ääres, Kaasan (rohkem kui 1 miljon inimest)
Lipetsk, Habarovsk (rohkem kui 500 tuhat inimest)
Tambov, Petroskoi (rohkem kui 250 tuhat inimest)
Essentuki, Novomoskovski (rohkem kui 100 tuhat inimest)

*vastavalt Avito veebisaidile 2017. aasta septembri seisuga

Teenige kuni
200 000 hõõruda. kuu aega, nautige!

2020. aasta trend. Arukas meelelahutusäri. Minimaalne investeering. Ei mingeid täiendavaid mahaarvamisi ega makseid. Võtmed kätte koolitus.

Tulevikku vaadates ütleme nii, et lihapoodides pole kallist remonti vaja teha: äri spetsiifika on selline, et ostjad põhimõtteliselt ruumide kujundusest ei hooli. Siin ei esitata nõudeid interjöörile nagu köögisalongid või toitlustusasutused. Peamised kriteeriumid on kaupluse nähtavus ja liiklus. Loomulikult on vajalik kanalisatsioon ja wc, veevarustus ja pesemine. Arvesse tuleks võtta ka mõnda muud punkti. Näiteks ei sega ruum sissetulevate toodete mahalaadimiseks mõeldud laiu ukseavasid.

5. samm: lahendage juriidilised probleemid

Kuna sobivate ruumide leidmine võib kesta üle ühe kuu, siis kokkuhoiu seisukohalt on ettevõtte registreerimine tulusam pärast eellepingu sõlmimist tarnijaga ja koha valimist. Üürilepingu sõlmimiseks on aga juba vaja vähemalt üksikettevõtja olemasolu. Väikese lihapoe jaoks piisab täiesti füüsilisest isikust ettevõtjast ning maksustamise vormiks sobib nn lihtsustatud maks (6% tulust) ehk UTII, mille maksumäär on konstantne ja piirkonnaga seotud. Üksikettevõtja väljastatakse kolme päeva jooksul, riigilõivu suurus on 800 rubla.

Lihakaubanduse ruumid ja ka liha ise peavad vastama teatud standarditele. Ettevõtjal pole vaja mingeid tegevuslube hankida, kuid mõned küsimused vajavad lahendamist. Tuleohutuse ja SES-iga seotud probleemid lähevad üürnikest enamasti mööda. Ruumide omanikel on reeglina vastavad load juba olemas. Pärast kaupluse avamist kuu aja jooksul on vaja Rospotrebnadzori teavitada kauplemistegevuse algusest. Kuid peamine, mida vajate, on liha sertifikaadid ja veterinaarvorm nr 4 liha jaoks. Tarnija peab need pakkuma, nii et probleem lahendatakse hea tarnija valimisega. Samuti ei tasu unustada tarbijanurka kaebuste ja ettepanekute raamatuga ning töötajate terviseraamatuid.

Praktikute kogemuse kohaselt ei ole paljud lihapoodidele kehtestatud standardid tegelikkuses alati teostatavad. Näiteks ei ole alati võimalik ruumidesse kahte sissepääsu varustada või tarnijalt toodetele regulaarselt veterinaarsertifikaate saada. Tavaliselt lahendatakse probleemid veterinaarinspektoriga, kes vaatab perioodiliselt poodi sisse. Üldiselt peab inspektorite rahulolu tagamiseks ruumis olema hea ventilatsioon, korralik viimistlus, mida saab pesta, korralik lõikeplokkide paigaldus ning töötajatel peavad olema vormiriided ja kindad. Fanaatilist seadusenormide järgimist praktikas tavaliselt ei nõuta.

6. samm: ostke varustus

Minimaalne komplekt on lõikamiseks, ladustamiseks ja kuvamiseks vajalik varustus. Esimesse kategooriasse kuuluvad lõikelaud, lõikelaud, noad, kirved, konksud jne, selleks kulub umbes 15-20 tuhat rubla. Samuti ei saa lihapood ilma lintsaeta – see tõstab tootlikkust, töötab külmutatud toodetega ja tõstab lõikamise kvaliteeti. Saag on minimaalselt nõutavast kõige kallim seade. Selle hinnad võivad ületada 80-100 tuhat rubla, mis heidutab paljusid ettevõtjaid ettevõtlusega alustamast. Siin saate kaaluda kasutatud või Hiinast seadmete tellimise võimalust - kulusid saab vähendada 1,5-2 korda. Lintsaest ei ole soovitatav täielikult loobuda – vastasel juhul on lihuniku oskustega seotus suurepärane ja paljudest kaubaartiklitest tuleb lihtsalt loobuda.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Värske liha säilitamiseks ja eksponeerimiseks vajate suletud külmvitriin. Ühe sellise 1,5-meetrise vitriini maksumus algab 30 tuhandest rublast. Teil on vaja ka vähemalt ühte sügavkülmikut, nende hinnad algavad 15 tuhandest rublast. Taaskasutamiseks tuleb kindlasti soetada hakklihamasin pooltoodete valmistamiseks, näiteks hakkliha, kõikvõimalikud rullid, kotletid, pelmeenid ja muu. Tavaliselt ostetakse lihapoodidesse professionaalseid hakklihamasinaid, mis maksavad alates 20 tuhandest rublast, kuid kui raha ei võimalda, siis väikese poe jaoks võib alustuseks piisata paarist tavalisest majapidamismasinast. Arvestada tuleks ka lampide maksumusega. Pole saladus, et valgustuse kvaliteet mõjutab otseselt müügimahtu. Samuti läheb poodi vaja kaalud, kandikud, töötajate kombinesoonid ja muud pisiasjad.

Seega nõuab lihuniku jaoks vajalik minimaalne varustus 200–250 tuhat rubla. Lihaäris kogemustega ettevõtjad soovitavad, et seadmeid valides ja ostes ei tasu seda liigselt tähtsustada – tähtsuselt peaks esikohal olema sortiment. Nii et kaaluge salvestamisvõimalusi. Alustuseks oleks üsna mõistlik võtta kasutatud tehnika. Hea õnne korral leiab hea kvaliteediga varustuse hea allahindlusega kuni 50-70%. Paljud poed, restoranid, kohvikud kas suletakse või kolivad või vahetavad seadmeid uuema vastu jne, seega on alati võimalusi säästa, kui hoolikalt vaadata.

7. samm. Töötajate värbamine

Lihuniku võtmetöötaja on loomulikult lihunik. Pealegi ei peaks see olema lihtsalt lihunik-müüja, vaid lihunik-lõikur, kellel on teadmised “poe” lõikamisest. Sellise lõikamise põhimõtteid teadmata võib igalt rümbalt kaduda kuni 25 kg liha. Isegi kui tarnija tegeleb liha lõikamisega, on see oskus vajalik, kuna lihapoes on alati midagi lõigata, valmistada, hakkliha sisse panna jne. Siin valivad ettevõtjad tavaliselt ühe kahest strateegiast – keegi kulutab aega ja raha ideaalse kogemusega spetsialisti otsimisele, teised aga õpetavad noortele meestele vajalikke oskusi iseseisvalt. Selge on see, et kõik ei saa endale esimest varianti lubada, pealegi tekitab sõltuvus lõikuri oskustest mõningase vabadusepuuduse ja lööb ettevõtja käed jalge alla. Teise variandi puhul ja üldiselt ideaalis tunneb ettevõtja ise kogu lihakööki seestpoolt ja tal on kõik vajalikud oskused.

Kui me räägime ettevõtja enda rollist, siis loomulikult saab ta iseseisvalt tegutseda lõikurina, müüjana või nende asendajana, eriti kui tegemist on väikese punkti ja ettevõtte algusega. Kuid igal juhul ei tohiks see olla hädavajalik. Optimaalse stsenaariumi korral täidab ettevõtja juhi rolli, vaid aeg-ajalt jälgib töötajaid, tegeleb edutamise ja strateegilise planeerimisega. Kõik muud kasumi teenimisega otseselt mitteseotud kohustused - raamatupidamine, turvalisus jne - antakse üle vabakutselistele spetsialistidele.

Kui palju maksta poe töötajatele? Siin pole selget vastust: liiga palju on muutuvaid tegureid, mis sõltuvad ettevõtte finantsvõimalustest, personali kogemustest ja oskustest, töögraafikust jne. Samas on mõned juhised, millest saab tulevaste kuluartiklite kaalumisel lähtuda. Tabelis 2 on Avito kodulehel olevate kuulutuste analüüsi põhjal välja toodud 2017. aasta septembri lihunike keskmine palk.

Tabel 2. Keskmine palk lihunik elukutse järgi Venemaa linnades*

*põhineb Avito veebisaidi andmetel 2017. aasta septembri seisuga

Oluline punkt on lihapoe müüja isiksus. See inimene ei peaks olema ainult lihaga hästi kursis, ta peaks inimestele meeldima. Ostjate voog selles äris on suur, seega tuleb olla võimalikult kannatlik, viisakas, osata lihast huvitada ja rääkida.

8. samm. Hoolitsege lihunikupoe reklaami eest

Klientide edendamiseks on passiivseid ja aktiivseid meetodeid. Passiivsete meetodite hulka kuuluvad sellised kohustuslikud asjad nagu kaupluse silt, sambad ja reklaamsildid. Aktiivseks - kõik muu. Lihaäri ei ole äri, mis salliks suures plaanis reklaamifirmat. Siin on olulisem mitte kogu riigis või linnas mürista, vaid olla tuntud oma piirkonnas. See tähendab, et kõige tõhusamad on madala eelarvega kohalikud reklaamimeetodid - reklaamide postitamine, lendlehtede ja flaierite levitamine, kõige vähem tõhusad - kallis reklaam televisioonis. Kõige parem on keskenduda kaugusele kaupluse vahetus läheduses, nimelt 800 meetri raadiuses. Reklaamid on kõige parem üles panna sissepääsude juurde ja liftidesse, kus neid saab mitu korda lugeda. Üldiselt on lihaturg üsna traditsiooniline turg, mistõttu pole seal reklaami abil konkurentidest eristuda nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Internetti saab kasutada ka liha müümiseks, kuid parem on keskenduda poe üksikutele ülesannetele – näiteks uute klientide ja turgude leidmiseks. Parim on teha oma veebisait, kui poel on juba mõni oluline konkurentsieelis. Väikese punkti jaoks, mis praktiliselt kuidagi silma ei paista, saab sait ainult kahju teha, pettes kliendi ootusi ja juhtides ettevõtja tähelepanu olulisematelt ülesannetelt kõrvale. Samal ajal peab 2Gis, Yandex.Mapsis ja Google Mapsis olema isegi väike pistikupesa. Sotsiaalsed võrgustikud seda tüüpi ettevõtetes on peaaegu ebaolulised ja nõuavad lisapingutusi, et neid aktiivsena hoida. Muidugi on jäämäe suurim veealune osa suusõnaliselt. Just teiste inimeste soovituste kaudu tagatakse voog, mida muud tüüpi reklaam poele ei anna. Ja suust suhu, nagu teate, põhineb peamiselt toote kvaliteet. Samuti ärge unustage jälgida lihatööstuse trende ja välismaiste lihapoodide äriideid, vahel ilmub prügimere vahele midagi väärt.

9. samm. Hakka ostja jaoks "oma".

Lihapood peaks juba esimestest päevadest püüdma oma klienti võita ja esimese kuuga plussiks saada. Kui teisel töökuul ei õnnestunud kasumit saada, on see põhjus häirekella löömiseks. See tähendab, et üks eelmistest sammudest viidi läbi vigadega: valiti vale koht, vale müüja, vale sortiment, hinnapoliitika jne. On hädavajalik, et klient näeks kohe alguses letil võimalikult palju värsket maitsvat liha ja tahaks tagasi tulla. Katse kaubelda pooltühjade akendega on varajase ebaõnnestumise võti. Ka kõige konservatiivsemate hinnangute korral tuleb kulude katteks kuus maha müüa ligi 3,5 tonni liha 30% juurdehindlusega. Kuna liha on kiiresti riknev toode ja elab 1-2 päeva, tuleb ostma hakata pidevalt või ülepäeviti. Pealegi tasub aegunud liha müüa vähemalt korra – halb uudis uuest poest võib levida hetkega.

Samuti tuleks meeles pidada, et ostjatele avaldab muljet püsivus. Siin on oluline algusest peale teada ja valdada liha lõikamise põhimõtteid. Lõikamiskatsed, kui iga päev letil lehvib uus tükk, on täiesti kasutu. Tuleb proovida, et ostja oleks kindel, et homme ja kuu aja pärast saab ta osta täpselt sama liha ja sama kvaliteediga, mis täna. Loomulikult võite tarnijaga läbi rääkida, et ta lõikaks liha oma töökojas üksinda, kuid praktika näitab, et see valik ei too edu.

Me ei tohiks unustada lihakaubanduse hooajalisuse tegurit - peate eelnevalt koostama reageerimisstrateegia. See tegur on kõige märgatavam suvel, kui nõudlus lihatoodete järele üldiselt langeb. Sel perioodil ostavad poeomanikud liha väiksemates kogustes, vähendavad tükeldamist ja jagavad oma sortimenti ümber. Selle perioodi tulus suund on kebabide ja grillide müük, aktiivne koostöö kohvikute ja restoranidega. Paljud lihapoodide omanikud ei suuda mitte ainult hooaja mõjusid leevendada, vaid ka teenida rohkem väljaspool hooaega kui väljaspool hooaega. Peaasi on tunda ostja vajadusi ja neile kiiresti vastata.

Seda äri õpib täna 2043 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 240 140 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

Liha ja loovus on pealtnäha kokkusobimatud asjad. Kuid see pole kaugeltki tõsi. See kollektsioon sisaldab äriideid, turunduskäike ja trende lihatootjatele, lihapoodide ja restoranide omanikele.

Lihapallid on lihapallid, mis ilmusid paar aastat tagasi umbes samal ajal kui smuutid ja käsitööõlu. Kuna lihapalle saab hõlpsasti ahjus küpsetada, nendega supi sisse küpsetada või grillida, armastavad tooteid õpilased, noored pered ja kõik, kel pole piisavalt aega kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Vizhu disainistuudio Venemaalt näitas, kuidas selliseid kaupu positsioneerida. See on stiilne ja nooruslik disain ning lihapallide kooslus pesapallipallidega.

Kaks kokka USA-st Tennessee osariigist Nashville'ist otsustasid luua esimese esmaklassilise veebipoe. Kliendid saavad osta kõrgekvaliteedilisi veise-, sea-, lamba- ja kanalihatükke, mis tarnitakse nende koju ja mis on hangitud tõestatud karjamaafarmidest, mis on hormoonide ja antibiootikumidevabad. Nii otsustasid James Parker ja Chris Carter aidata inimesi, kes soovivad osta parima kvaliteediga liha, kuid kes soovivad seda pikka aega poelettidelt otsida.

USA-s muutuvad populaarseks lihapoed, mis positsioneerivad end "käsitööna" ja "käsitööna". Hiljuti avati Kentucky osariigis Louisville'is esimene selline käsitöö lihunikupood. Ostjale pakutakse kõike tavalistest lihalõikudest omatehtud suupistete, võileibade ja puuküttega pitsadeni. Kauplus on uhke selle üle, et müüb eranditult talus kasvatatud liha, mis on kasvatatud, nagu öeldakse, inimlike põllumajandusmeetoditega. Humaansete tingimuste all mõistetakse üldiselt loomade tervise säilitamist, ruumide ja seadmete sobivat seisukorda ning humaanseid tapaviise, mille puhul loomad ei koge kannatusi.

Veiseliha loomuliku maitse parandamiseks praadide valmistamiseks praktiseerivad paljud restoranipidajad liha laagerdamist. Selle protsessi tulemusena, mis võib kesta kaks või kolm nädalat ja mõnikord mitu kuud, lihaskude pehmeneb, niiskus aurustub, maitse suureneb ja liha osutub mahlasemaks. Dry Ager on Saksamaal toodetud liha kuivlaagerdamiseks mõeldud külmik, mis sobib nii restoranidesse ja kohvikutesse kui ka koduseks kasutamiseks. Külmkapis olev õhk steriliseeritakse, et liha maitse ja kvaliteet ei muutuks ning tänu termomeetrile toimub kuivatamine täpselt seatud temperatuuril. Kapp on saadaval kahes suuruses – mahutavusega 10 ja 100 kg liha.

Firma Piller's Fine Food otsustas muuta tavalised vorstid huvitavateks snäkkideks.Salaamikrõpsud ja -piitsad on salaamitükid vorstipulkade kujul või lõigatud õhukesteks viiludeks nagu krõpsud.Toode on valmistatud nii, et seda pole vaja olema külmkapis.Lisaks ei sisalda vorstisnäkid naatriumglutamaati, laktoosi ja muid allergeene.

Hispaania disainistuudio Lavernia & Cienfuegos disainitud lihapakk EXTREM on loodud selleks, et anda Ibeeria singile, rohkem tuntud kui singile, lisamõõdet. Luksustunde loomiseks on loodud elegantne must varu, mis meenutab väikest kaanega kandikut. Sel juhul pannakse tükike jamonit. Seda loomingut kroonib väikese kuldse põrsa kujuline pastakas, mille järgi saab sisu ära arvata.

Toiduainetööstus on märganud, et üha enam tänapäeva inimesi otsib võimalusi valgusisaldusega valmistoidu soetamiseks. Seda kaubakategooriat on moes nimetada proteiiniks stiilis kaasa minema ehk “sinuga kaasa”. Snack Bacon Cup on üks näide sarnasest tootest, milleks on tass õhukeseks viilutatud peekonit või peekonikrõpse. Pole juhus, et toodet müüakse läbipaistvate kaantega: kauplustes on see välja pandud kandikutele, et kliendid näeksid sisu ja sülgeeriksid.

Tõenäoliselt olete juba kuulnud sellisest teemast nagu meeste kimbud. Teate küll, kui meestele kingitakse kaunilt kujundatud õlle-, kuivatatud kala-, krõpsude ja vorstide komplektid? Niisiis, Say It With Beef'i poisid läksid kaugemale. Õpiti loomalihast lilleseadeid looma. See osutus ideaalseks kingituseks - kõikvõimalikud rooside ja muude lillede kujul olevad vorstid, mida saab esitada õllekruusis või klaasis. Alternatiiviks on kasutada kaunistamiseks lihakimbu ja müüa lihapoes topelthinnaga.

Pariisi lihapood L "ami Txulette on välja töötanud Prantsuse lihahõrgutiste müügiks mõeldud müügiautomaadi. Seest leiate terve valiku gurmeetoite, sealhulgas pardi confit, veiseliha carpaccio ja baski pasteet. Kõik tooted on vaakumpakendatud, et säilitada värskust ja Seade asub Pariisi idaosas Rue de Charoni tänaval ja on avatud 24 tundi ööpäevas, kui keegi soovib ootamatult keset ööd oma peeneid soove rahuldada.

The Football Summer Sausage – see vorst on Ameerika jalgpalli jalgpalli kujul. Pakendi sees peitub lõhnav aeglaselt suitsutatud sea- ja veiselihavorst. Et anda vorstile realistlikkust ja sarnasust tõelise palliga, otsustasid loojad pakendi kaunistada pitsidega.

Aucklandis asuv Devonport Chocolates valmistab nüüd šokolaadi, mis koosneb 50% veiselihast. Jah, katseid liha šokolaadiga kombineerida on juba teinud paljud, kuid keegi pole veel mõelnud neid sellises vahekorras segada. Liha jahvatatakse või konsistentsiks ja selle tulemusena tuleb välja magusus, mis meenutab struktuurilt türgi mõnu. Nad ütlevad, et šokolaad katkestab veiseliha lõhna täielikult ja selle tulemusena tuleb välja väga huvitav, maitsev ja valgurikas toode.

Loki on nutikas WiFi lihatermomeeter. Olenemata sellest, kas küpsetate ahjus kalkunit, grillil praade või suitsuahjus, hoiab Loki teid küpsetusprotsessis kursis. Seade jälgib temperatuuri ja teatab liha valmisolekust otse nutitelefoni läbi seotud rakenduse IOS-ile või Androidile. Tänu seadmele ei saa kokk nüüd peljata lühikeseks ajaks oma asja ajama minema, jättes liha grillile. Projekti rahastati edukalt Kikstarteri ühisrahastus saidil. Ettevõtjad kogusid oma ettevõtte tootmiseks ja edendamiseks rohkem kui 56 tuhat dollarit.

Six Foodsi endised Harvardi üliõpilased leidsid huvitava viisi toidukriisiga toimetulemiseks. Noored spetsialistid said aru, et kui ritsikad kuivatada ja pulbriks jahvatada, siis maitseb see väga hästi. Pärast kulinaarseid katseid lõi meeskond putukate "lihast" ainulaadsed krõpsud. Need on tumedate ubade, pinto ubade ja riisijahuga jahvatatud ritsikad. Krõpse on kolme maitsega: grill, juust ja meresool. Üks krõpsude portsjon sisaldab 140 kalorit, 7 g valku ja 6 g rasva, mis tähendab, et need on kartulikrõpsudest väiksema kalorsusega.

Hollandi disainer Ineke Hans on loonud lõikelaudade seeria CHOPS, mis kindlasti meeldib lihapoe omanikele. Lauad on vormitud praed, luud ja kanakoivad ning marmorist kate on tehtud lõigatud vorsti värvides. Autor esitles oma tööd üsna omapäraselt, riputades Soestdijki pargi paviljoni lae kohale enam kui 100 lõikelauda.

Venelaste seas enim nõutud toiduainete hulgas on lihatooted piimatoodete, juur- ja puuviljade ning pagaritoodete järel neljandal kohal. Nõudlus toodete järele kasvab pidevalt. Tarbija muutub siseturul üha võimsamaks jõuks. Tarbija on see, kes dikteerib turul reegleid, määrab sortimenti ja hinnad. Vahepeal pole ta ikka veel piisavalt kogenud, navigeerib ebamääraselt ebaharilikus sortide ja liikide mitmekesisuses, tal pole väljendunud eelistusi.

Eelkõige ilmneb see selgelt vorstide ja delikatessitoodete turul, mis on väga dünaamiline. Seda iseloomustab kõrgem konkurents kui teistel toiduturgudel.

Vorstitootjad on sunnitud töötama tingimustes, mis on seotud pideva riskiga. Ühelt poolt on vorstide ja lihadelikatesside turg väga sõltuv lihatoorme pakkumisest, teisalt jätavad lihatoote kui kiirestirikneva toote omadused selle realiseerimise olemusele teatud jälje. tarbimistingimused. Lihatoodete müük on territoriaalselt piiratud tootmiskoha ja sellega piirnevate piirkondadega. Erandiks on suured Moskva ettevõtted, millel on võimas turustussüsteem, nagu Campomos, APK Cherkizovsky, Ostankino lihakombinaat, Tsaritsyno, Tagansky lihakombinaat, Dymovskoe Sausage Production, Velcom, " Vorstitehas "Bogatõr" Nad annavad 80% Moskva vorstiturust. Nad on võtmemängijad.

Traditsiooniliselt enim tarbitakse keedu- ja suitsuvorste, vorste, vorste. Vorsti võib pidada omamoodi elanikkonna heaolu baromeetriks. Stabiilsuse ja majandusolukorra paranemise ajal suureneb vorstide tarbimine, Venemaal olukord halveneb - nõudlus vorstide järele väheneb. Kodumaise vorstitootmise aastate jooksul on välja kujunenud teatav elanikkonna vorstitarbimise kultuur.

«Läheme sõpradega nädalavahetusel maale. Seega otsustasime praadida vorste ja vorste. Kaalul väga maitsev. Looduse jaoks - grill, puhkuse jaoks - liha hõrgutised, iga päev - keeduvorst ja vorstid. Kõik kvaliteetsed ja suhteliselt odavad. Kiire, maitsev, rahuldav, odav. Seda kuulete enamikul juhtudel kodutarbijatelt.

Lihatarbimise üldises struktuuris on vorstide, sh. gurmeetooted Moskvas moodustavad 40%. Neist 33% moodustas keeduvorstide ning 30% vorstide ja vorstide tarbimine. Lihahõrgutiste tarbimine moodustab 7-13%. Samal ajal suureneb elanikkonna sissetulekute kasvuga nõudlus liharoogade tarbimise järele. Delikatessi hakatakse tarbima mitte ainult pühade puhul, vaid ka aeg-ajalt, kui "tahate midagi maitsvat".

Tarbija maitsed muutuvad aja jooksul valivaks ja nendega tuleb arvestada mitte ainult lähitulevikus, vaid ka edaspidi. Möödas on ajad, mil tarbijat võis tõrjuda iga toode.

Kui sissetulekud tõusevad ja elatustase tõuseb, suureneb nõudlus delikatessitoodete järele. Tarbija peab aga alati valiku tegema, sest turul on väga palju erinevaid kaubamärke ja hõrgutisi. "Keda valida? Mida eelistada? Mis on maitsev?" Premium segmendis on pakutavate toodete kvaliteet suur tähtsus. Hind jääb valides tagaplaanile.

Kuidas võita premium-segmendi tarbijat, eriti kui põhitegevuseks on massituru tooted?

Viimastel aastatel on kodumaised lihatoodete tootjad hakanud kasutama välismaiste konkurentide kogemusi ja pöörama rohkem tähelepanu oma toodete disainile. Hakati kasutama värvilist kesta, mis võimaldab pikendada säilivusaega, laialt levisid tükitooted (toodetud standardkaalus). See muudab kodumaised tooted konkurentsivõimelisemaks.

Venemaa lihatööstuse toodete turu maht füüsilises mõttes ulatub umbes 1,65 miljoni tonnini aastas. Erinevate hinnaniššidega toodete suhe muutub igal aastal kallite toodete kasvu suunas. Kalli segmendi liha/vorstitooted moodustavad umbes 20% ja nende osakaal suureneb aastas 2-3%. Näib, et olukord riigis on muutumas, majanduslik heaolu muutub paranemise suunas.

Nõudlus delikatessitoodete järele suureneb, kuid siiski ei ole veel välja kujunenud teatud hõrgutiste tarbimise kultuur ning tarbija ei suuda peamiste tootjate seas eelistusi seada, ta on eksinud talle pakutavate toodete rohkusesse.

Lihadelikatesside turul edukaks konkureerimiseks peab tootja arvestama turu iseärasusi:

1. Turg on jõudnud küllastumiseni. Mängureeglid dikteerivad ägeda konkurentsi tingimused, mille järgi määratakse sortiment, kvaliteet ja hinnapoliitika.
2. Bränding on väljatöötamisel. Enamik tegevusi ettevõtte arendamiseks, kaubamärkide loomiseks toimub aga spontaanselt.
3. Vorstitoodete üleküllus jaemüügipunktides orienteerib tootjat kvaliteetsete kaubamärgitoodete tootmisele, uute niššide otsimisele ja uuenduslike toodete loomisele.
4. Toote üks peamisi nõudeid on kvaliteedi stabiilsus.
5. Turul on hõivatud väike arv võtmeisikuid, kes teenindavad 80% kogu vorsti-/delituru vajadustest.
6. Turusegmendid kahanevad.

Toitumissuundumused:

1. Kvaliteet on kõik.
2. Tervisliku toidu buum.
3. Vorstis ei saa olla eristavat ideed.

Kopeeritavad levitamisstrateegiad:

1. Mõju levitamise viimasele elemendile – müüjatele. Erijuhtum on müüjate asendamine "omade" omadega, kes on huvitatud just selle tehase toodangu müügist.
2. Kuulujutud ja suust suhu.

Gurmeetoidu trendide keskmes on kvaliteet. Tarbija otsib kõrgeima kvaliteediga tooteid, mõtlemata hinnale. Premium klassi toodete valmistamisel pööratakse erilist tähelepanu nende toodete kvaliteedile. Kvaliteet on esmaklassilise kaubamärgi peamine omadus. Kvaliteedi püsivuse tagamine on tootjate põhiülesanne, kuna just kvaliteedi püsivus kannab esmaklassilist kaubamärki.

Premium bränd tõmbab loomulikult ligi tarbijaid – uuendajaid ja arvamusliidreid, tänu millele tekib selle kohta verbaalne suhtlus (maini, et turundusuuringutes sai üle 50% infot tuttavatelt ja ülejäänud 50% – erinevatest meediakanalitest. Vaatamata ohtrale reklaamile).

Esmaklassilised kaubamärgid saavad kasutada täpselt sihitud koode, et luua rikkalikum, võrgutavam välimus ja kogemus.

Algselt massiturule suunatud kaubamärgi muutmine premium-staatusega kaubamärgiks on peaaegu võimatu. Sellega seoses ei suru paljud ettevõtted oma õnne peale ja selle asemel, et proovida orgaaniliselt premium-sektorisse siseneda, loovad nad eraldi premium-brändi. Hea näide on Toyota ja selle esmaklassiline kaubamärk Lexus.

Seega on suurtel, massiturule mõeldud lihahõrgutisi tootvatel ettevõtetel problemaatiline toota premium-klassi lihahõrgutisi, mille järele on nõudlus. Kuna Venemaa praktikas lihatööstuse turul määratakse toote nimetus tootja järgi.

Ka suurtel lihakombinaatidel on raske läänelikku kvaliteedilatti hoida.

Kuni viimase ajani lihtsalt ei tekkinud küsimust, kas lihatooteid on vaja reklaamida BTL-meetoditega (reklaamid, kaubad) – liha kuulub juba esmatähtsate kaupade hulka. Konkurentsi kasvuga on olukord muutunud.

"Müügimaht pärast tutvustusi suureneb 40%," ütleb APK Cherkizovsky ekspert. Lihaturu eripära seisneb selles, et tarbijatele pakuvad samanimelisi tooteid arvukalt tootjaid, suurte tehaste valik ulatub üle 300 kaubaartiklit. Sellistes tingimustes on väga oluline oma toodet turul eristada. Tarbija jaoks võrdse hinnaga lihatoodete valikul on määravaks maitse ja välimus. Sarnaste toodete pakkumiste rohkuse tõttu on kõige tõhusam müügiedendusmeetod kaubavahetus ja reklaamid (degustatsioonid ja ostupreemiad). Kampaania eripära määrab toode ise või pigem selle tarbijaomadused: värskus, välimus (lõikus). Selleks, et tarbija hindaks toodete kvaliteeti ja maitset ning kulutaks minimaalselt jõupingutusi nende leidmiseks jaemüügikohas, on vaja soovitud toode esile tõsta POS-materjalide, kaubamärgiga kommertsseadmetega ja säilitada ühtsed väljapanekustandardid. Tugevaks vahendiks lihatoodete reklaamimisel on koostöö müüjatega, sest 43% meessoost ostjatest küsib müüjatelt nõu toote kvaliteedi osas.

Karmi konkurentsi ja turu küllastumise tingimustes kasutavad tootjad erinevaid reklaamitoetuse vorme. Väikesed ja keskmise suurusega tootjad eelistavad reklaami müügikohas, suuremad - reklaami televisioonis. Näiteks Campomose turunduseelarve ulatus 2005. aastal umbes 6 miljoni dollarini, millest poole moodustas telereklaam, BTL ürituste jaoks 30%, mis ekspertide hinnangul võimaldab tooteideid tarbijale tõhusamalt edastada. , kujundada ettevõttest positiivne kuvand. Lisaks kasutavad tootjad oma toodete reklaamimiseks trükimeediat. Tootjad nõustuvad, et pole mõtet reklaamida tipptasemel tooteid massilise telereklaami kaudu. Rõhk tuleks panna müügikohtadele, kus klient on reklaamitavale tootele kõige lähemal, asjakohastele POS materjalidele ja võimalusel ka läikivatele ajakirjadele. Konkreetse reklaamikanali või nende kombinatsiooni valik sõltub terviklikust strateegiast toote või kaubamärgi turule toomiseks.

Kodumaisel vorsti- ja delikatessiturul demonstreerivad kõige huvitavamaid müügiedendusstrateegiaid suurimad tegijad. Nii suutis ettevõte "Dymov" suhteliselt lühikese aja jooksul võtta turul stabiilse positsiooni. Vaatamata miljonilinnade elanike stereotüüpsele käitumisele, kes tarbivad vorste, friikartuleid ja vorste, suureneb sissetulekute kasvuga siiski veidi ka delikatessitoodete tarbimine, eriti kui võtta arvesse ka hõrgutiste kuuluvust. tervisliku toidu kategooria.

Ja miks mitte oma tooteid siin reklaamida? Kuna vorstide ja lihahõrgutiste turu eripära on see, et enamik tootjaid on oma tootmise koondanud keskmisesse segmenti, on hõrgutiste nišš endiselt täitmata. Ja turg kasvab jätkuvalt ja ilmuvad uued konkurendid. Ettevõte Dymov, mis on koondanud oma jõupingutused keskmisest kõrgemasse segmenti kui seatud turundusülesannete poolest kõige atraktiivsemasse segmenti, on välja töötanud spetsiaalse Haute Cuisine toodete sarja - ainulaadse täiteainega lihatooted: pune, safran, punane vein. , jne. Põhiidee: "Dymov" on toode inimestele, kes valivad kõrge kvaliteedi, eksklusiivsuse ja prestiiži. Reklaamikampaania läbiviimiseks töötati välja ainulaadsed retseptid sarja kuuluvatele lihatoodetele, etikettide kujundus ja vorstide ebastandardne väliskest edastavad esmaklassilisi ja kvaliteetseid tooteid. Peamine eesmärk: edastada tarbijale idee, et Dymovi ettevõtte pakutavad lihatooted võivad olla tõeline lauakaunistuse meistriteos.

Moskva supermarketite kauplemispõrandatele paigaldati ebatavaline reklaamstend. Kampaania korraldajad jagasid külastajatele kampaaniat tutvustavaid flaiereid ning kutsusid ka maitsta Haute Cuisine'i premium-sarja tooteid. Promootorid pakkusid proovida Dymovi ettevõtte lihahõrgutisi, rääkisid üksikasjalikult igast sellel degusteerimisel esitatud positsioonist ja teavitasid ostjaid auhinnakavast. Sarja "High Cuisine" toodete ostmisel sai tarbija kingituseks - originaalmagneti, küünalde kinkekomplekti või fotoraami (olenevalt ostusummast). Tegevus õnnestus. Haute Cuisine liini Dymov toodete müügimaht kasvas võrreldes tavapärase perioodiga keskmiselt 3-4 korda. Oli võimalik suurendada sihtrühma huvi premium-toodete vastu, tugevdada Dymovi ettevõtte mainet ja huvi kaubamärgi vastu.

Kui Dymovi kaubamärk sai Moskva turul üsna tuntuks, oli ettevõtte peamiseks ülesandeks tarbijatele teabe edastamine toodete ainulaadsete maitsete kohta, mistõttu valiti ajakirjanduseks, müügikohtade materjalid, tutvustused, sponsorlus ja eriüritused. peamised kanalid sihtrühmani jõudmiseks. saab täielikku teavet "miks ta peaks valima "Dymov" ja hindama toodete kvaliteeti degusteerimise teel ostukohas. Brändiga kaasnesid Vadim Dymovi intervjuud ja kommentaarid paljudes peavoolu-, äri- ja tarbijaväljaannetes.

Korralikult väljatöötatud ja ellu viidud loome- ja meediastrateegia tulemuseks olid järgmised tulemused: Dymovi ettevõte tagas oma kohaloleku kõigis suuremates jaekettides kõrge hinna segmendis, laiendas turustuskanaleid, sealhulgas regioonides; uue vorstisarja "High Cuisine" edukas käivitamine; toimus müügi kasv: perioodil september 2004 kuni september 2005 moodustas Venemaal tervikuna umbes 70%.

Praegu pöörab ettevõte Dymov suurt tähelepanu kaupade eksponeerimisele poeriiulitel, püüdes samas kinni pidada peamisest kaubavahetuse reeglist: see peab olema tootja, turustaja ja müüja ühiste jõupingutuste tulemus ning tarbijate vajadused. ostja peaks olema esirinnas. Lihatoodete huvitav väljapanek on suure läbimüügi oluline tingimus. Vitriinil on tooted paigutatud kolmel viisil: esimene - tootjate, teine ​​- kategooriate, kolmas - nimede järgi. Samuti tehakse riiulid: horisontaalne ja vertikaalne. Selleks, et äratada tarbijate täiendavat tähelepanu toodetele üldiselt ja suurendada igapäevast käivet tänu lisavõimalustele impulssostudeks, kasutab Dymov näiteks täiendavaid müügikohti - spetsiaalseid külmikuid. Nendes olevad tooted on ostjale suunatud ja populaarseimad tooted on paigutatud eelisriiulitele.

Campomos positsioneerib end ettevõttena, mis pakub tarbijatele uuenduslikke lahendusi, näiteks täiesti uusi maitseid, aga ka ootamatuid pakendilahendusi juba tuttavatele ja armastatud toodetele. Tänapäeval suudab just see bränd tarbijat üllatada, täites originaalsuse ja uuenduslikkuse ootused, kaitstes samas ka traditsioone ja väärtusi.

Võrgujaemüügis korraldavad tarnijad lihatoodete reklaamimiseks eriüritusi. Nii korraldavad tarnijad Patersoni võrgustikus uute toodete laiendatud degusteerimisi, millel on originaalkuva vitriinil, pakuvad toodetele kaubamärgiga stendi, panevad ostjale huvitavaid ja kasulikke tootepakkumisi kettide toodetud brošüüridesse, viivad läbi ostjatele konsultatsioone, esmase ostu stimuleerimine ja nõudluse toetamine esmaklassiliste toodete järele.

Nii et suuremate turuosaliste kogemuste kohaselt, kelle tegevus on olnud edukas gurmeetoodete tõhusal reklaamimisel, võib eristada järgmisi sündmusi - need on meediakanalid, mille hulka kuuluvad televisioon, raadio, müügipunktid, on-line, ajakirjandus (Dymovi ettevõte on esimene lihatoodete tootjatest, kes ilmusid läikivate väljaannete lehtedele - Cosmopolitan, Shape, "She" jne; ettevõte teeb pidevalt koostööd meediaga), otseturundus, müügiedendus (BTL-programmid). , degusteerimised), suhtekorraldus (konverentside ja esitluste korraldamine partneritele jne), välireklaam, näitustel osalemine, eriüritused, sponsorlus. Eksperdid kinnitavad üksmeelselt, et tänapäeval on hõrgutiste propageerimiseks massireklaamikanalite kasutamine ebaefektiivne ning põhitähelepanu tuleks pöörata müügikohtadele, POS-materjalide väljatöötamisele ja levitamisele, aga ka tööle läikivate ajakirjadega.

Võib prognoosida, et tänu aktiivsele turundustegevusele ja erakordsetele tehnoloogilistele lahendustele toimub tarbijate eelistuste ümberjaotumine tootjate lõikes ning tarbijate pühendumus uut tüüpi liha- ja vorstitoodetele.