Vielfalt an Blätterteig. So wickeln Sie Puffs ein: interessante Optionen zum Herstellen von Puffs

19.10.2019

Blätterteig gibt es heute in jedem Supermarkt in der Nähe. Es ist unverzichtbar, wenn Sie dieses oder jenes Gebäck schnell und mühelos zubereiten müssen, und zwar die unterschiedlichsten. Kein Wunder, dass viele Hausfrauen immer gefrorenen Teig im Kühlschrank aufbewahren, für den Fall, dass sie als "Gäste vor der Haustür" bekannt sind.

Woraus lässt sich zubereiten Blätterteig? Viele verschiedene Leckereien! Von einfachen Puffzungen bis zum erstaunlichen Napoleon-Kuchen - Puffs, Tuben, "Umschläge", "Ecken", "Rosen"; Gebäck gefüllt mit Äpfeln, Quark, Käse, Wurst, Marmelade, Schokolade, Vanillesoße! Das ist der Variationsreichtum, der sich in Rezepten aus gekauftem Blätterteig verbirgt.

Alles backen Puff-Produkte sollte auf einem mit Mehl bestreuten oder mit Backpapier bedeckten Backblech bei einer Temperatur von 200-220 ° C liegen. Die Bereitschaft ist leicht herauszufinden: Das Backen ist geschichtet und erhält eine goldene Farbe.

1. Puffs "Bögen"

Blätterteig 1 cm dick ausrollen, in ca. 10 cm lange, 3-4 cm breite Streifen schneiden, in der Mitte zu einer „Schleife“ drehen. Backen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

2. Puffs "Ohren"

Wir rollen den Teig 0,5 cm dick aus, bestreuen den Kuchen mit Zimtzucker und falten zuerst den rechten Rand, dann den linken mit einer Rolle zur Mitte des Kuchens. Es stellt sich eine Doppelrolle heraus. Wir schneiden es in 0,5 cm dicke Stücke, legen die „Ohren“ auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen bis es gar ist.

3. Puffs "Ecken"

Wir schneiden den Teig in Quadrate, in der Mitte legen wir jeweils eine nicht flüssige Füllung aus: Apfelstücke, Kirschen, Hüttenkäse oder gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln oder mit Zwiebeln gebratenen Pilzen. Wir biegen die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck und drücken mit einem Finger entlang des Umfangs, wobei wir 1 cm von der Kante zurücktreten: Dann „läuft“ die Füllung beim Backen nicht weg und die Ränder der „Ecken“ werden schön delaminieren.

4. Puffs "Rosen"

Kann süß oder Snack gemacht werden. Nachdem Sie den Teig mit einer Dicke von 0,5 cm ausgerollt haben, schneiden Sie den Kuchen in 15 cm lange und 3 cm breite Streifen.

Wir legen dünne halbkreisförmige Apfelscheiben mit Zimtzucker oder Brühwurst auf den Teig, sodass die Ränder leicht über den Teig hinausragen, und rollen den Teig zu einer Rolle. Wir befestigen die Rosen mit Zahnstochern und backen bis sie golden sind.

Sie können Teigstreifen mit geriebenem Käse oder Mohn bestreuen und dann aufrollen - Sie erhalten Puff "Schnecken".

5. Käsestangen

Den Kuchen 1 cm dick in Streifen schneiden, mit einem geschlagenen Ei einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können mit Kreuzkümmel oder Sesam bestreuen.

6. Blätterteiggebäck

Nachdem Sie den Teig zu einem 0,5 cm großen Kuchen ausgerollt haben, schneiden Sie Kreise mit einem umgedrehten Glas oder Glas aus. Wir verhängen die Füllung zum Beispiel gekocht Hähnchenfilet gehackt und mit Röstzwiebeln vermischt. Wir kneifen die Kuchen, drücken sie ein wenig, legen sie mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen, bis sie hellgolden sind.

7. Puffs "Röhrchen"

Um sie zu kochen, benötigen Sie spezielle Backkegel aus Metall. Wir wickeln 1 cm breite Teigstreifen darauf, leicht überlappend, und backen. Die fertig abgekühlten Röhrchen aus den Tüten nehmen und mit Sahne füllen: Cremig, Pudding oder Protein.

8. Puffs "Croissants"

Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und wie Bagels in dreieckige Segmente schneiden. Wir legen eine nicht flüssige Füllung auf den breiten Rand: Beeren, ein Stück Marmelade, Nüsse mit Rosinen und Honig, ein Stück Schokolade - und wenden uns vom breiten Ende zum schmalen. Tauchen Sie die Oberseite des Croissants in das geschlagene Ei und dann in den Zucker. Auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

9. Spiralkuchen

Als Alternative zu kleinen Puffs können Sie auch große, spektakuläre backen Schichtkuchen! Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange, schmale Streifen schneiden (5 cm breit, je länger desto besser).

In die Mitte der Streifen legen wir die Füllung: geriebener Käse, Pilze, Hackfleisch. Wir kneifen die Kanten zusammen und legen die entstandenen "Röhrchen" mit der Füllung spiralförmig. Sie können einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen machen und diese abwechseln. Die Oberseite der Torte mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam oder Kümmel bestreuen. Wir backen bei 180-200 C bis sie goldbraun sind.

10. Napoleon

Das leckerste und beliebteste Blätterteigrezept! Wir rollen den Teig je nach Größe des Backblechs zu 2-3 mm dicken Kuchen aus (und damit der dünne Kuchen nicht reißt, ist es bequemer, ihn sofort auf bemehltem Pergament auszurollen), stechen die Kuchen hinein mehrere Stellen mit einer Gabel und backen alle 15-20 Minuten. Wir nehmen die fertigen Kuchen heraus, lassen sie abkühlen und geben ihnen eine gleichmäßige Form. Falten Sie die Schnittkanten zu einer Tüte und gehen Sie mit einem Nudelholz, Sie erhalten Krümel zum Bestreuen des fertigen Kuchens. Wir bestreichen ihn mit Pudding, bestreuen den Kuchen mit Krümeln und lassen ihn 3-4 Stunden einweichen.

Basierend auf diesen Tricks mit dem Test - fantasiere! Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte für Sie. Toppings und Form ändern!

Puffs mit Hüttenkäse, Käse und Beeren

Hartkäse wird traditionell in herzhaften Backwaren und seltener in süßen Backwaren verwendet. Dieses Rezept für Puffs aus fertigem Blätterteig schlägt vor, mäßig würzigen Käse mit zu kombinieren zarter Hüttenkäse und saure Beeren. Preiselbeeren, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren.

Dank des Käses erhält die Füllung der Pasteten eine gewisse Duktilität und der charakteristische Geschmack des ausgewählten Produkts überträgt sich auf die Backwaren. Fertiger Blätterteig, ein Drittel einer Tüte rote Beeren, 40 Minuten für den ganzen Prozess – und luftig-krümelige Pasteten mit leicht karamellisierter Kruste und duftendem Kern reihen sich in einer verführerischen Rutsche auf dem Esstisch. Solche Züge fliegen schnell!

Zutaten für die Herstellung von Puffs:
Blätterteig - 500 g; Hüttenkäse - 200 g; Hartkäse- 150g; Zucker - 70-100 g; saure Sahne - 50 g; Beeren (Preiselbeeren / Preiselbeeren / rote Johannisbeeren) - 70-100 g; Puderzucker

1. Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm glatt reiben.
2. Fügen Sie ohne Auftauen Beeren und große Käsestücke hinzu - mischen Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Die aufgetaute Teigrolle auf einer bemehlten Fläche ausrollen, leicht ausrollen, dabei eine Schichtdicke von ca. 3-4 mm erreichen. In gleiche Stücke von quadratischer oder rechteckiger Form schneiden.
4. Die Beeren-Quark-Füllung in die Mitte geben.
5. Befestigen Sie die gegenüberliegenden Kanten nach Belieben. Zum Beispiel in Form von Samsa-Dreiecken. Das Formen der Pasteten hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und wird auf Wunsch des Bäckers ausgewählt.
6. Legen Sie die Nähte auf ein Backblech mit Pergament und fetten Sie die Puffs mit Wasser ein.
7. Platz zum Backen bei einer Temperatur von 180 Grad für 20-25 Minuten.
8. Nach dem Abkühlen Windbeutel mit Topfenfüllung und Sauerbeeren mit Puderzucker bestreuen. Naschkatzen können mit Beerensauce serviert werden.

Apfelstrudel

Strudel ist eine knusprige Blätterteigrolle mit süßer Füllung. Der Geschmack dieses Desserts ist vielen bekannt, aber nicht jeder kann zu Hause Strudel kochen, damit die Füllung beim Backvorgang nicht ausläuft, sondern im Inneren des Brötchens bleibt. Das Geheimnis der Zubereitung von Strudel aus fertigem Blätterteig im Backofen erfahren Sie in diesem Rezept.

Zutaten:
Platte (250 g) Blätterteig; großer Apfel oder 2 mittlere; ein Esslöffel (mit einer Rutsche) Mehl; 4 EL. l. Sahara; -2 EL. l. Semmelbrösel; - 1/3 Tasse Walnusskerne; - einen halben Teelöffel Zimt (ggf. hinzufügen); -1 Hühnerei.

Kochvorgang:
1. Wir lösen den Kern und die Schale des Apfels und schneiden ihn dann in mittelgroße Würfel.
2. Geben Sie den gehackten Apfel in eine Tasse und fügen Sie Mehl, Zucker und Zimt hinzu. Dieses Gewürz gibt einen würzigen Geschmack, den nicht jeder mag, also wird es nach Belieben hinzugefügt. Alles gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit geben die Äpfel Saft und werden leicht feucht.
3. Mischen Sie in einer anderen Tasse Walnüsse, die wir nicht zu fein mahlen, Semmelbrösel und die restliche Hälfte Kristallzucker.
4. Die aufgetaute Blätterteigplatte mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausrollen. Es ist notwendig, eine dünnere Schicht mit rechteckiger Form zu erhalten. Wir verteilen die Nussmasse in der Mitte. An den Rändern der Füllung sollte ein leerer Teig verbleiben, dessen Breite der Nussschicht nicht unterlegen ist.
5. Die Apfelmasse über die Nüsse verteilen.
6. Wickeln Sie die Rolle nun sorgfältig ein. Zuerst biegen wir eine Seite, sie sollte die Füllung vollständig bedecken, und dann die zweite Seite.
7. Um die umwickelten Ränder festzuhalten, können sie vor dem Formen der Rolle leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Dann kleben sie zusammen und drehen sich beim Backen nicht um.
8. Drehen Sie die Ränder der Rolle nach unten, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein, bis sie schaumig ist.
9. Wir machen mit einem Messer Kreuzschnitte in den Teig und gehen noch einmal mit Eierfett durch. Beim Backen eines solchen Strudels läuft die Füllung nie aus, Mehl und Semmelbrösel halten Apfelsaft innerhalb der Rolle.
10. Den Strudel bei 180 Grad backen. Die Rolle kann als fertig angesehen werden, sobald sie ein rötliches und appetitliches Aussehen annimmt. Lassen Sie den Strudel etwas abkühlen und genießen Sie den saftigen Apfelgeschmack, indem Sie die Rolle in Stücke schneiden.

Puff-Snackbars

Rezept für Fans des Express-Backens – Snack-Puffs von gekauft fertiger Teig- Halbfabrikat, gefüllt mit gesalzenem Hüttenkäse.

Zutaten:
Blätterteig - 500 g; Hüttenkäse von 9% - 200 g; Eier - 1 Stck. + Eigelb;
grüns - 1/3 Bund; Sesamsamen (schwarze Körner) - 2 EL. L.;
Salz.

Kochvorgang:
1. Der Teig wird gemäß den Anweisungen bei Raumtemperatur aufgetaut. Für die Füllung wählen wir einen ausreichend fettigen Hüttenkäse, den wir mit einem Ei mischen. Wenn ein fermentiertes Milchprodukt zu feucht, nur das Eigelb hinzufügen.
2. Saubere frische Kräuter fein hacken - in unserem Fall saftige Petersilie, zur Quark- und Eimasse geben, mit Salz abschmecken und die Zusammensetzung gleichmäßig machen.
3. Zuerst die aufgetaute Blätterteigplatte in drei gleich breite Längsstreifen schneiden, dann jeden Rohling in drei gleich große Quadrate teilen. Gleichzeitig verdünnen wir die Schicht nicht - wir behalten die ursprüngliche Dicke bei, damit sich die Mehlschale als mehrschichtig herausstellt.
4. Wir verteilen die Füllung auf der Hälfte der Rohlinge / Quadrate und bedecken sie mit der anderen Hälfte.
5. Sie können entweder ein Quadrat oder ein Dreieck bilden. Drücken Sie die Ränder um den Umfang herum mit den Zinken einer Gabel zusammen.
6. Wir legen die Puffs auf geöltes Pergament - halten Sie einen kleinen Abstand, fetten Sie mit Eigelb verdünnt mit Wasser (oder Milch) ein.
7. Mit schwarzem Sesam in Kontrastfarbe bestreuen und in den zu diesem Zeitpunkt vorgeheizten Ofen geben - Snack-Puffs bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 25-35 Minuten backen.

Sukkulenten aus Blätterteig

Saft Zutaten:
300 g fertiger Blätterteig; 200 g Hüttenkäse; 70 g Zucker; 25 g Mehl; Eigelb von 1 Ei; 8-20 Kirschen; 1. l. Puderzucker

Kochvorgang:
1. Um die Füllung für Sukkulenten vorzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse mit Zucker, Eigelb und Mehl. Fertig ist die saftige Füllung.
2. Den aufgetauten Teig zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen.
3. Drücken Sie mit einem Glas mit einem Durchmesser von 8-9 cm Kreise aus.
4. Auf eine Hälfte der ausgeschnittenen Kuchen einen Esslöffel mit einer Rutsche geben Quarkfüllung. Den Hüttenkäse mit der zweiten Teighälfte bedecken.
5. Drücken Sie eine Kirsche von der Seite in die Füllung jedes Sukkulenten. Die Sukkulenten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Süßwasser bestreichen.
6. Die Entsafter in einen vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Kühlen Sie die fertigen Sukkulenten ab und bestreuen Sie sie mit gesiebtem Puderzucker.

Blätterteig mit Mozzarella und Tomaten

Diese Blätterteigpastete sollte Liebhaber von Feinschmeckern erfreuen italienische Küche, und sogar ein Anfänger im Kochen kann es backen. Das Rezept verwendet gekaufte Fertiggerichte Hefefreier Teig, mit gleichem Erfolg lässt sich der Kuchen aber auch auf Hefe-Blätterteig backen. Mozzarella kann durch jeden leicht schmelzenden Käse und Kirschtomaten durch andere kleine Tomatensorten ersetzt werden.

Zutaten:
300 g Blätterteig (am besten hefefrei); Mozzarella; Kirsche; 2 Zwiebelköpfe; trockenes Basilikum.
Ausbeute: 2 rechteckige Kuchen

Kochvorgang:
1. Zutaten für die Füllung vorbereiten: Mozzarella in dünne Stifte oder Quadrate schneiden, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Aus einem Teller Blätterteig zwei Rechtecke (ca. 12 x 30 cm) mit einer Dicke von 4 mm ausrollen.
3. Legen Sie die Zwiebelringe gleichmäßig auf die Teigschichten.
4. Mozzarella-Sticks fest darauf legen, mit trockenem Basilikum bestreuen.
5. Kirschhälften in 2-3 Reihen darauf verteilen (abschneiden).
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200˚C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Torte offen mit Champignons und Kirschtomaten

Bereiten Sie sich auf den Esstisch vor Torte öffnen mit Champignons und Kirschtomaten. Mit Knoblauch und Rosmarin aromatisiert, ist der Blätterteig eine dünne, krümelige Basis für eine Platte, die sich leicht verändern lässt. Das Rezept erfordert keine Kochkünste, das Ergebnis ist immer ausgezeichnet!

Zutaten:
Halbfertiger Teig (Puff) - 450 g; Champignons - 150 g; Kirschtomaten - 8-9 Stück; Knoblauch - 3-4 Zähne; Rosmarin - eine Handvoll Nadeln;
Olivenöl - 2-3 EL. L.; Salz; Pfeffer.

Kochvorgang:
1. Wir rollen den aufgetauten Teig nicht mit einem Nudelholz aus - wir lassen eine Schicht der ursprünglichen Dicke, damit sich beim Backen der Rand des Kuchens als mehrschichtig herausstellt. Wir legen das rechteckige Halbzeug sofort auf ein Backblech mit Pergament.
2. Schmieren Sie den Umfang Olivenöl, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zur Geschmacksverbesserung werden sie zusätzlich mit verschiedenen getrockneten Kräutern aromatisiert.
3. Streuen Sie die meisten Rosmarinblätter.
4. Als nächstes - in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen. Knoblauch-Rosmarin-Tandem eignet sich hervorragend für gebackenes Gemüse, Snackpasteten, Puffs und Muffins.
5. Die Champignonscheiben gleichmäßig mit der nächsten Schicht bestreichen. Gemahlene Champignons können sowohl kleine, mittlere Würfel als auch Hälften, Viertel und Längsplatten sein.
6. Auf Champignons legen wir Miniatur-Kirschtomaten. Wir lassen die Stiele für eine Art Dekor an den Früchten.
7. Der letzte Schliff - eine Prise Gewürze, Rosmarinreste und ein paar Tropfen Öl hinzufügen und 20-25 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Wir backen unseren offenen Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten bei einer Temperatur von 190 Grad.

Auf eine Notiz! Für einen Blätterteigkuchen sehr leckere Füllung, ist ein gekochtes gehacktes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln.

Puffs mit Zitronen-Minz-Hüttenkäse

Für diese Puffs wird Hüttenkäse verwendet, der auf besondere Weise zubereitet wird. Durch das Einfrieren von Kefir (% Fettgehalt nach Ermessen) in einen festen Zustand und das anschließende Auftauen bei Raumtemperatur erhalten wir einen sehr zarten, homogenen Hüttenkäse, der teuren ausländischen Analoga nicht unterlegen ist. Fügen Sie zum Würzen natürliche Zutaten hinzu - Minze und Zitronenschale.

Zutaten:
Hefefreier Blätterteig - 300 g; Hüttenkäse am Ausgang - 200 g;
Minze - 2-3 Zweige; Puderzucker - 50 g; Zitronenschale - 1 TL;
Zitronenkonzentrat (um den Geschmack zu verbessern und optional) - 1-2 Tropfen.

Kochvorgang:
1. Nach dem Spülen unter Wasser reißen wir die Minzblätter von den harten Stielen ab, gießen kochendes Wasser darüber - 5-7 Minuten dämpfen.
2. Wir rollen den aufgetauten Blätterteig nicht aus, damit die Schicht beim Backen üppig und vielschichtig wird. Wir schneiden zum Beispiel runde Rohlinge. In die Mitte jeder Tortilla legen wir ein Stück Pergamentpapier mit einer Ladung Hülsenfrüchte, um dadurch eine Vertiefung / Körbchenform zu erreichen. Wir backen die Mehlbasis für die Topfencreme bei einer Temperatur von 180 Grad für 12-15 Minuten.
3. Um Hüttenkäse für diese Puffs zuzubereiten, frieren Sie Kefir in einen festen Zustand ein. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur durch ein Käsetuch abseihen. Hüttenkäse erweist sich als besonders, ungewöhnlich zart. Wir mischen den Hüttenkäse mit Puderzucker, wodurch Sie im Gegensatz zu Zucker eine seidige, cremige Textur der Masse erhalten können.
4. Fügen Sie hinzu, aus dem Wasser gepresst und fein gehackt, Minze sowie Schale.
5. Als nächstes - ein paar Tropfen Zitronenkonzentrat, kneten, bis es glatt ist. Sahne ist fertig!
6. „Erwachsene“ Puffs werden von der Ladung befreit, gekühlt.
7. Füllen Sie die Windbeutel mit einer Quarkmischung mit farbigen Spritzern.
Ungewöhnlich und lecker!

Blätterteighörnchen mit Schokolade

Croissant ist ein französisches Gebäck in Form eines Halbmonds, das von der ganzen Welt geliebt wird. Leichte mürbe Croissants lassen sich heute aus werkseitigem Blätterteig ganz einfach zu Hause backen. Der Füllstoff kann nur Schokolade oder eine Kombination aus Schokolade und Nüssen, Konfitüre, Pudding usw. Es empfiehlt sich, bereits erprobte Teige zu verwenden, da der Erfolg des fertigen Backens von seiner Qualität abhängt.

Das Layout des Teigs für Blätterteigcroissants ähnelt dem Prozess der Herstellung von Bagels. Croissants sollten jedoch halbmondförmig sein, damit die Ränder des "Bagels" leicht gefaltet sind.

Zutaten:
Blätterteig ohne Hefe - 400 g; Schokolade - Fliesen; Walnüsse - eine Handvoll

Kochvorgang:
1. Die Teigplatte wird zu einem 4 mm dicken Rechteck ausgerollt. Schneiden Sie die resultierende Schicht im Zickzack in lange Dreiecke.
2. Auf die breite Seite der Dreiecke werden mehrere Schokoladenscheiben und ein unvollständiger Teelöffel fein gehackte Nüsse gelegt.
3. Die Croissants wie Bagels rollen und leicht halbmondförmig falten.
4. Schmieren Sie die Croissants mit einem Ei.
5. Im Ofen bei 200 °C backen, bis sie gebräunt sind. Fertige Croissants werden mit Puderzucker bestreut.

Würstchen im Blätterteig

Nichts ist einfacher als Würstchen im Blätterteig herzustellen, vorausgesetzt der Teig ist bereits vorhanden. Der eigentliche Vorgang ihrer Zubereitung, nämlich das Einwickeln der Würste in den Teig, ist sehr interessant und dauert etwa 10 Minuten. Als Ergebnis erhalten wir ein duftendes appetitliches Gericht. Würste im Teig werden gebacken, der Blätterteig selbst bekommt eine knusprige Struktur - sehr lecker!

Zutaten:
Blattblätterteig - 200 g: Würste einer Standardgröße - 5-6 Stück; ei - 1 Stk .; Sesam - Esslöffel

Kochvorgang:
1. Zuerst entfernen wir die Folie von den Würsten.
2. Fertiger Blätterteig ist in der Regel bereits mit Mehl bestreut, also einfach auf den Tisch legen und zu einer dünnen Schicht von 2-3 mm Dicke ausrollen.
3. Dann müssen wir diese dünne Teigschicht in Streifen schneiden, deren Anzahl der Anzahl der Würste entspricht. Wir wickeln jede Wurst in einen Teigstreifen. Wir drücken die Enden des Teigs fest, damit er sich beim Backen nicht dreht.
4. Schlagen Sie das Ei leicht mit einer Gabel und bestreichen Sie es dann mit einem Pinsel mit der Oberfläche des Teigs, in den die Würste gewickelt sind.
5. Der letzte Schliff - die Würste mit Sesam bestreuen.
6. Wir legen die Würste auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
7. Die Würstchen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten (Backofentemperatur 200 Grad) in den Teig legen.
8. Fertige heiße Würstchen im Blätterteig zum Frühstück servieren.

Samsa

Samsa - eine Art Kuchen aus ungesäuertem und oft Blätterteig in der Küche der Turkvölker Zentralasien. Samsa wird traditionell in einem Tandoor, einem speziellen Kohlenbecken, gebacken, aber jetzt wird es auch in Öfen gekocht.

In Usbekistan, Tadschikistan und Turkestan ist Samsa in unserem Land so beliebt wie Hot Dogs - es wird auf der Straße verkauft und in Snackbars und Cafés angeboten.

1. Rollen Sie ein Blatt gekauften Blätterteigs dünn genug aus, fetten Sie es mit Butter oder einem anderen Fett (Margarine, Mayonnaise usw.) ein. Rollen Sie es zu einer Rolle auf.
2. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden.
3. Jedes Stück ausrollen.
4. Legen Sie die Füllung auf die ausgerollten Teigstücke - zum Beispiel Fleisch oder Kürbis. Um die Kürbisfüllung zuzubereiten, schneiden Sie ein Stück Kürbis in kleine Würfel, fügen Sie Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Butter oder anderes Fett hinzu.
5. Wickeln Sie die ausgerollten Teigkreise in Dreiecke.
6. Schmieren Sie die Samsa rohes Eigelb und mit Sesam bestreuen. Auf der gegenüberliegenden Seite verteilen. Ofen gut vorheizen, dann ein Backblech mit Samsa hineinlegen, Hitze auf 180°C reduzieren. Samsa 25-30 Minuten backen.

Quelle für Text und Bilder http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
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Bevor Sie mit der Entwicklung des komplexen Backens beginnen, sollte eine unerfahrene Gastgeberin 5 studieren einfache Rezepte mit fertigem Blätterteig, darunter Blätterteig, Kekse, Kuchen und Brötchen. Der einfachste Weg, Kochen zu lernen verschiedene Gerichte, nach Foto- oder Videorezepten. Darüber hinaus können Sie mit Arten von Toppings und Gewürzen experimentieren, um das Gericht zu etwas Besonderem zu machen.

Was kann man aus Blätterteig machen

Diese Art von Teig ist wie Blätterteig die Grundlage für Gerichte verschiedene Völker dank feiner Struktur und angenehmem Knusper. Ein im Laden gekauftes Produkt wird eher verwendet süßes Gebäck, obwohl es auch für die Herstellung von Pasteten mit salzigen Füllungen geeignet ist. Daraus werden folgende Arten von Süßwaren hergestellt:

Kuchen;
Kuchen;
Keks;
Tubuli;
Croissants;
Gebäck;
Rollen.

aus Hefe

Fertiger Teig unter Verwendung von Hefe hat einen charakteristischen sauren Geschmack. Produkte daraus sind nach dem Kochen prächtiger und schmackhafter. Sie machen gute Brötchen und herzhafte Fleisch- und Fischpasteten. Im Gegensatz zur frischen Version sind die Schichten hier um ein Vielfaches kleiner, sie werden nicht so leicht und knusprig, aber die Anzahl der Kalorien ist etwas geringer.

Von hefefrei

Ein frisches oder hefefreies Produkt wird häufiger zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Die Zungen, Ecken und Puffs sind aufgrund der dünnen Schichten knuspriger und schmackhafter. Allerdings für diejenigen, die versuchen, zu halten richtige Ernährung, ist es besser, auf solche Köstlichkeiten zu verzichten - das Produkt erweist sich aufgrund der Tatsache, dass es mehr Öl enthält, als nahrhafter.

Rezepte mit fertigem Blätterteig

Wenn Sie dringend etwas kochen müssen, werden sie zu einem echten Lebensretter verschiedene Rezepte aus fertigem Blätterteig. Anfängern helfen die Empfehlungen erfahrener Köche:

Den Teig in der Mikrowelle vortauen oder 2-3 Stunden vor dem Garen auf dem Tisch liegen lassen.
Hefeteig sollte nach dem Auftauen mindestens 1 Stunde warm gehalten werden.
Bevor Sie etwas kochen, müssen Sie den Teig vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Gebackener Blätterteig wird am besten auf ein mit Öl getränktes Pergamentpapier gelegt. Auf einem Backblech brennen oft Puffs.
Die Produkte können mit beliebigen Zutaten gefüllt werden, sowohl süß als auch herzhaft.
Zur Zeit letzte Stufe Die Füllung wird gelegt, das Produkt wird in einen heißen Ofen gestellt. Durchschnittstemperatur Backen - 180-220 Grad.
Wenn verwendet Fleischfüllung, verlängert sich die Garzeit.

Blätterteig mit Füllung

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal / 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Sie können ein Gericht aus fertigem Blätterteig mit jeder salzigen oder süßen Füllung zubereiten - Gemüse, Hüttenkäse, Obst, Fleisch, Ei, solange es nach dem Abkühlen des Gerichts nicht verwischt. Die einfachste Version eines Süßwarenprodukts aus einem solchen Teig ist Apfel-Zimt-Rolle. Mit seiner Schlichtheit kann das Gericht jeden Tisch schmücken. Dafür wird ein Produkt vom Hefetyp verwendet.

Zutaten:

eine Packung Fertigteig in einer Rolle - 500 g;
äpfel - 400 g;
Butter - 50 ml;
Puderzucker - 100 g;
Vanillezucker - 1 Beutel.

Kochmethode:

Rolle ausrollen, mit einem Nudelholz leicht flach drücken.
Äpfel schälen, hacken.
Mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Zimt verrühren.
Äpfel in die Mitte der Schicht legen, vorsichtig zu einer Rolle rollen, Ränder zusammendrücken.
In Portionen schneiden und auf ein Backblech legen.
30 Minuten backen.

Kuchen

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal / 100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Aserbaidschanisch.
Schwierigkeit: leicht.

Für diese Art des Backens, wie eine Blätterteigpastete, können Sie auch wählen verschiedene Füllungen. Es stellt sich als sehr schmackhafte Samsa aus Fleisch heraus, die in Form einer Torte geformt ist. Dies ist ein Gericht aus der aserbaidschanischen Küche. Es ist sehr einfach zubereitet, selbst die Gastgeberin kann es mit minimalen kulinarischen Fähigkeiten handhaben, aber es sieht festlich aus. Das Hauptgeheimnis Erfolg - die genaue Einhaltung des Rezepts.

Zutaten:

teig - 500 g;
gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 500 g;
Zwiebeln - 4 Stück;
Hartkäse - 200 g;
eine Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer) - 3 g;
Butter - 50 g;
Salz - 2 g;
Frühlingszwiebeln, Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

Den Teig (Hefe oder hefefrei) zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Gemüse und Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen mischen.
Den Teig in eine runde Form legen, die Seiten formen.
Füllung darauf geben, mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit einer zweiten Schicht darüber bedecken, die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Lassen Sie den Ofen auf 180-200 Grad aufheizen.
Die Form mit Samsa in den Ofen stellen und 25 Minuten backen.

Gebäck

Zeit: 35 Minuten.
Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal / 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Eine Sammlung mit Rezepten aus fertigem Blätterteig Hefeteig, wäre unvollständig ohne die Brötchen zu erwähnen. Diese Option hilft in einer Situation, in der Sie dringend etwas zum Tee backen müssen. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, es stellt sich als lecker und duftend heraus. Bevor Sie Hefeteigbrötchen zubereiten, müssen Sie den Beutel vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn dann in eine Tasse geben und hineinlegen warmer Platz damit sich das Produkt verdoppelt.

Zutaten:

Puderzucker - 50 g;
Eigelb - 1 Stk .;
Butter - 50 g;
teig - 500 g.

Kochmethode:

Den Teig auf 3 mm ausrollen.
Butter schmelzen, Schicht einfetten.
Den Teig zu einer festen Rolle rollen, den Rand zusammendrücken.
In 8-10 cm lange Portionen schneiden.
In der Mitte jedes Stücks mit einem Messer einen Schlitz machen, damit es nicht bis zum Rand reicht.
Erweitern Sie den Schlitz, um ein "Herz" zu machen.
Brötchen auf Backpapier legen.
Mit Eigelb schmieren, mit Pulver bestreuen.
25 Minuten backen.

Puffzungen

Zeit: 25 Minuten.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal / 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Bei den 5 einfachsten Rezepten mit fertigem Blätterteig musst du unbedingt die Zubereitung von Zungen mit einbeziehen. Diese Art schnell backen erhielt seinen Namen wegen der Ähnlichkeit mit der realen Sprache. Blätterteig wird auf elementare Weise zubereitet – man braucht nur gekauften Blätterteig ohne Hefe, Zucker, einen Ofen und ein paar Minuten. Manche Feinschmecker streuen lieber fertige Kuchen Salz, dann können sie als Biersnack verwendet werden.

Zutaten:

Teig in einer Rolle - 700 g;
Zucker - 400 g.

Kochmethode:

Breiten Sie die Rolle aus, rollen Sie die Schicht mit einem Nudelholz bis zu einer Dicke von 5 mm.
Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, die Ränder der Teigstreifen runden.
Zucker darüber streuen.
Auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen.
15-20 Minuten backen.

Keks

Zeit: 35 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal / 100 g.
Zweck: für einen Nachmittagssnack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Ährenkekse aus solchen hefefreien Teigen sind eine Variante des klassischen Gebäcks. Der Leckerbissen ist geeignet für Babynahrung, weil es keine Produkte enthält, Allergien hervorrufen. Kinder essen gerne knusprige Kekse mit Kakao oder warmer Milch. Bevor Sie aus fertigem Blätterteig Blätterteig machen, müssen Sie warten, bis sich alle Zutaten auf Raumtemperatur erwärmt haben, und erst dann mit dem Backen beginnen.

Zutaten:

teig - 500 g;
Zucker - 500 g;
Wasser - 100 g;
Kakao - 1 EL. l.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen.
Kochen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
Kakao zugeben, auf Raumtemperatur abkühlen.
Die Schicht zu einem 3 mm dicken und 15 cm breiten Rechteck ausrollen.
Teig vom Rand zur Mitte aufrollen, in 1 cm breite Stücke schneiden.
Auf ein Backblech legen, 15 Minuten in den Ofen stellen.
Herausnehmen, über die Glasur gießen, solange die hausgemachten Windbeutel noch warm sind.

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Schritt 1: Mehl mit Salz zubereiten.

Zuerst müssen wir das Mehl sieben. Dank dieses Prozesses wird unser Teig zart und weich. Außerdem bilden sich darin keine Klumpen, was ebenfalls wichtig ist. Gießen Sie also das Mehl mit Salz in ein Sieb und sieben Sie es über eine große trockene Schüssel.

Schritt 2: Bereiten Sie die Butter vor.

Legen Sie die Butter auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem Messer ein gemeinsames Stück ab 75 Gramm. Die meisten auf eine Untertasse geben und kurz in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie ein kleineres Stück in einen Türken und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel das Öl in einen flüssigen Zustand bringen. Schalten Sie danach sofort den Herd aus und stellen Sie den Behälter mit Hilfe von Küchenstiften beiseite. Die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Blätterteig vor.

In eine Schüssel mit gesiebter Mehlmasse einen dünnen Strahl gießen sauberes Wasser und dann Butter geschmolzen. Mit sauberen Händen einen dichten elastischen Teig kneten.

Beachtung: Wenn die Masse zähflüssig wird, verschieben wir sie auf den Küchentisch und bestreuen sie vorher mit etwas Mehl. Den Teig weiterkneten 1-2 Minuten bis es aufhört, an Ihren Händen zu kleben.
Jetzt formen wir aus der Masse eine Kugel, wickeln sie in Frischhaltefolie und legen sie für mindestens eine Ziehzeit in den Kühlschrank für 40 Minuten.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Butter auf den Küchentisch geben und mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht von ca in 1 Zentimeter. Versuchen Sie, dem Bauteil sofort eine quadratische Form zu geben.
Jetzt holen wir den Teig aus dem Kühlschrank, befreien ihn von der Frischhaltefolie und legen ihn, mit Weizenmehl zerkleinert, neben die Butter auf den Küchentisch. Rollen Sie es zu einem dünnen Rechteck aus. Für 1/2 Teil Gießen Sie vorsichtig die zerbrochene Butter hinein. Beachtung: während das Bauteil noch gekühlt ist, sollte dies einfach zu bewerkstelligen sein. Wir bedecken die Butter mit der zweiten Hälfte des Teigs und schlagen mit einem Nudelholz leicht ab und rollen die Schicht sofort in eine Richtung aus.

Den Teig nun leicht mit Mehl bestreuen und einen rechteckigen Kuchen falten drei Mal.

Wir schlagen alles noch einmal und rollen es in eine Richtung aus. Wir wiederholen diesen Vorgang Noch 2-3 mal Je nachdem, wie sehr Ihr Gebäck geschwollen sein soll.

Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zum Ziehen in den Kühlschrank legen. für 1 Stunde. Nach der vorgegebenen Zeit empfehle ich, alles von Anfang bis Ende und so zu wiederholen nur 2 mal mit Pause in 60 Minuten. Alles, Blätterteig ist fertig, sodass Sie mit dem Formen und Backen von Blätterteig fortfahren können.

Schritt 4: Blätterteigtaschen zubereiten.

Heute kann man viele Gerichte aus Blätterteig zubereiten. Dies ist in erster Linie ein süßes und herzhaftes Gebäck. Der berühmteste Zug namens "Zungen". Es wird ganz ohne Füllung zubereitet, aber es wird lecker, zart und knusprig. Also lasst uns anfangen! Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf die Temperatur auf 200 °С. In der Zwischenzeit legen Sie auf dem Küchentisch, zerdrückt mit etwas Mehl, ein Stück Blätterteig aus, das wir zuvor zubereitet haben.

Mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht rollen und sofort mit einem Messer in kleine Streifen schneiden. Wir schneiden jedes Segment mit mittleren Quadraten und dann, falls gewünscht, mit Dreiecken. Vergessen Sie nicht, jedes Stück mit Zucker zu bestreuen. Achtung: Je kleiner der Puff, desto schmackhafter, denn er kann sofort in flüssigen Honig oder Kondensmilch getaucht und auf einen Schlag gegessen werden.

Nun die Teiglinge auf ein mit Backpapier befeuchtetes Backblech legen kaltes Wasser, und anziehen Mittelstufe in einen vorgeheizten Ofen. Blätterteig backen für 10 Minuten bis eine rötliche Farbe entsteht. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir den Behälter mit Hilfe von Küchenstiften aus dem Ofen und lassen ihn beiseite. Den Teig etwas abkühlen lassen. Übertragen Sie es dann auf eine Servierplatte.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Puffs mit Füllung zuzubereiten. Es kann Marmelade, Hüttenkäse sein, gemischt mit gehackten Trockenfrüchten (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen), Gemüseeintopf, gehacktes Fleisch(sowohl roh als auch gebraten mit Zwiebeln), geschmorte Pilzstücke und mehr. Im Allgemeinen sollte die Füllung nicht sehr nass sein (damit sich der Teig während des Backvorgangs nicht ausbreitet) und in einer kleinen Menge. Legen Sie also unseren Blätterteig auf einen bemehlten Küchentisch und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus. Dann schneiden Sie den Kuchen mit einem Messer in lange Quadrate etwa 8-10 cm.

Legen Sie in der Mitte jedes Stücks die Füllung aus und wickeln Sie sie mit einem Rechteck oder Dreieck ein. Wir drücken die offenen Kanten mit einer Gabel, damit sich die Nähte beim Backen nicht öffnen. Wir verteilen die Puffs auf einem mit etwas Pflanzenöl eingefetteten Backblech und stellen es auf die mittlere Ebene in den Ofen.
Garen Backen bei Temperatur 200 °С während 10–15 Minuten bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche erscheint. Wichtig: Die Garzeit hängt davon ab, welche Füllung drin ist. Wenn es bereits fertig ist, reichen die oben genannten Minuten aus. Wenn es roh ist, lohnt es sich, etwas mehr Zeit hinzuzufügen. Für Fleisch - 30 Minuten, für Hüttenkäse mit Ei - 20–25 , für Gemüse - 15–25 . Am Ende den Ofen ausschalten und das Backblech mit Hilfe von Küchenhandschuhen herausnehmen und beiseite stellen. Wenn die Puffs etwas abgekühlt sind, können Sie alle zum Desserttisch rufen.

Schritt 5: Den Blätterteig servieren.

Fertige, noch warme Blätterteigtaschen auf einen speziellen Teller geben und zusammen mit Tee, Kaffee und anderen Heißgetränken zum Desserttisch servieren. Das Backen ist sehr lecker und zart, auch wenn keine Füllung drin ist.
Guten Appetit!

Die „Zungen“ können vor dem Backen auch mit verquirltem Eigelb und Zucker bestrichen werden;

Puffs können jede beliebige Form erhalten. Zum Beispiel rund, quadratisch, rechteckig, Rolle. Den Teig in Cupcake-Formen geben und mit Körbchen backen, in die Sie dann eine beliebige Füllung geben können, zum Beispiel Marmelade oder mit Zucker gemischte Beeren;

Verwenden Sie bei der Herstellung von Blätterteig nur das hochwertigste, fein gemahlene und bewährte Markenmehl. Butter ist am besten zu verwenden Hausmannskost, dann sind die Gebäcke nicht nur sehr lecker, sondern auch weich, geschichtet.

Hallo, Schatz!

Ich habe dich vermisst) Was für ein wirbelnder und gleichzeitig entspannter Sommer! Spaziergänge, Natur, Wärme, Grillen, frische Luft, spritzen warmes Wasser. So sehr, dass es überhaupt nicht daraus hervorgeht)) Und ich bereue es überhaupt nicht!

Aber es gab auch regnerische, kühle Tage, wenn wir zu Hause waren und wieder wollten wir heißen Tee und dazu etwas Gebackenes, Warmes, Duftendes.

An einem dieser Tage wollte ich Blätterteig backen. Damit sie es sind schöne Puffs, kompliziert, mit verschiedenen süßen Füllungen. Und weg gehen wir))

Die Zubereitung von Puffs ist nicht kompliziert, alle Arbeiten sind auf der Verpackung mit dem Teig beschrieben.

Zutaten für schöne Puffs:

- fertiger Blätterteig in Packungen (in Form von rechteckigen oder quadratischen Schichten);

- 1 Ei zum Schmieren von Puffs.

Optionen für süße Füllungen für Puffs:

- Zimt mit Zucker;

- gedämpfte kernlose Rosinen;

- Bananenscheiben;

- gedämpfte und gehackte Pflaumen und getrocknete Aprikosen (einzeln oder in Mischung);

- frische Beeren (optional mit Zucker): Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Süßkirschen;

- frischer Apfel Stücke, bestreut mit Zimt und Zucker;

- Obstkonserven in Stücken: Pfirsiche, Aprikosen, Ananas;

- Marmelade, Marmelade, Marmelade;

- gekochte Kondensmilch;

- Schokoladenstücke.

Zubereitung von Puffs:

Beim verschiedene Hersteller Ich habe diese zwei Arten von Blätterteig getroffen: Quadrate und Rechtecke. Basierend auf der Form der Schichten werden wir auch den Typ für zukünftige Puffs auswählen.

Welchen Teig soll man wählen: Hefe oder hefefrei?

Aus dem Hefeteig werden die Windbeutel weicher und aus dem hefefreien Teig knuspriger. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Ich liebe Hefeteig und weiche Puffs.

Wie arbeitet man mit fertigem gefrorenem Blätterteig?

Trennen Sie die gefrorenen Teigschichten voneinander und legen Sie sie 20-30 Minuten lang auf eine ebene Fläche, bis sie weich werden. Nach Bedarf ausrollen (nur in eine Richtung rollen, damit die Teigschichten nicht beschädigt werden!). Geben Sie dem Teig eine beliebige Form, verwenden Sie auf Wunsch die Füllung. Die Puffs mit Abstand voneinander auf ein Backblech auf Backpapier legen, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 15-20 Minuten gehen lassen. Für Glanz fertige Puffs Den Teig mit verquirltem Ei bepinseln. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 5-7 Minuten goldbraun backen, dann die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten fertig backen.

Um den Teig zu schneiden, verwenden Sie Ihr Bestes scharfes Messer! Ich verwende Keramik. Wenn Ihr Messer lange geschärft wurde, kann der Teig daran haften bleiben.

Rechteckige Teigblätter

"Schurken"

Die Teigblätter diagonal durchschneiden. Legen Sie Bananenscheiben auf die Basen der entstandenen Dreiecke und rollen Sie sie mit einem Bagel auf. Hier Für die Füllung Schokoladenstückchen sind auch gut.

"Locken"

Den Teig dick mit Zimt und Zucker bestreuen, dabei eine der schmalen Teigränder frei lassen. In Richtung der freien Kante aufrollen.

Die Rolle halbieren. Schneiden Sie jeden Teil in der Mitte, ohne ein wenig bis zum Ende zu reichen. Drehen Sie die resultierenden Hälften heraus.

"Kuchen mit Schnitten"

Das Teigblatt entlang der Längsseite halbieren. Machen Sie parallele Schnitte auf einer Hälfte der resultierenden Rechtecke. Gehackte Beeren auf die andere Hälfte geben (ich habe Kirschen).

Die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken und die Schnitte leicht dehnen. Die Ränder der Puffs mit den Fingern fest andrücken, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen. Hier eignen sich helle Beeren gut für die Füllung: Kirschen, Erdbeeren, die durch Schnitte sichtbar werden.

"Figurentorten"

Das Teigblatt entlang der Längsseite halbieren. Auf eine Hälfte der entstandenen Rechtecke Marmelade / Marmelade geben, mit der anderen Teighälfte bedecken, die Ränder mit den Fingern fest andrücken.

Drücken Sie dann die Ränder mit einer Gabel, um Rillen zu machen. Den Teig an den Rändern fest andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft!

Quadratische Teigblätter

Um Rohlinge für Puffs herzustellen, schneiden Sie jede quadratische Teigschicht in 4 kleine Quadrate.

"Gänseblümchen"

Wir machen Schnitte in den Ecken und lassen an den Seiten des Quadrats einen Abstand von etwa 1 cm zwischen ihnen. In die Mitte legen wir Hälften von Aprikosenkonserven.

Wir ziehen die Ecken des Teigs in die Mitte und drücken ihn fest.

"Umschläge"

Wir legen gedämpfte Rosinen in die Mitte des Quadrats (vorher Rosinen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gießen, damit sie weich werden, dann das Wasser abtropfen lassen). Wir ziehen die Ecken des Teigs in die Mitte und drücken ihn fest. Hier eignet sich fast jede nicht flüssige Füllung: gehackte Bananen, Beeren, Früchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen.

"Körbe"

Meine Lieblingsform von Puffs! An den gegenüberliegenden Ecken der Etuis befinden sich lange Einschnitte. Wir verschieben den Teig von den Ecken auf die gegenüberliegenden Seiten und drücken leicht.

In den resultierenden „Korb“ legen wir die Füllung (ich habe frisch gehackte Erdbeeren mit Zucker). Jede Füllung reicht aus, am besten sieht ein farblicher Kontrast zum Teig aus.

Legen Sie die Puffs auf ein Backblech auf Backpapier, fetten Sie den Teig mit einem geschlagenen Ei zum Glänzen ein.

Puh, das war es für heute! Ich weiß nicht, wer sich mehr gefreut hat - für mich, als ich gekocht habe, oder für alle, die ich behandelt habe))

Natürlich ist dies nicht alles, was aus Blätterteig gewickelt werden kann. Ich möchte den Artikel wirklich noch ergänzen. Immerhin gibt es noch einfache Blätterteig-"Zungen" und "Spiralen" mit Zucker, dreieckige Pastetchen, ein weiterer Hauch "Blumen" ...

Bedienen Sie sich! Alles Gute für dich, Sommer, warm! Ich wünsche Ihnen von Herzen, dass Sie den letzten Sommermonat genießen!

Mit Liebe, Elena Nasarenko

P.S. Sie könnten auch interessiert sein.

Klassischer Blätterteig ist recht schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, fertig zu kaufen und es zu bekommen, wenn Sie etwas backen möchten. Aber wenn Sie alles Selbstgemachte unterstützen, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Möglichkeiten, Blätterteig herzustellen. Die folgenden Rezepte gehen davon aus, dass Sie es bereits haben.

esslöffel.com

Zutaten:

200–300 g Blätterteig;
Hühnereier;
Speckscheiben;
Parmesan;
Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).

Kochen

Den Teig ausrollen und in 7–10 cm breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa 1 cm hohe Ränder.

Brechen Sie ein Ei in jedes Ihrer Quadrate und legen Sie ein paar Scheiben Speck aus. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan (kann durch anderen Käse ersetzt werden) bestreuen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Puffs 10-15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Aber Sie können die Puffs früher herausnehmen, wenn Sie möchten, dass das Ei flüssig bleibt.

Clarkscondensed.com

Zutaten:

400 g Blätterteig;
200 g Wurst;
200 g Cheddar;
4 Eier;
1 Esslöffel Ranchsauce;
3 Esslöffel Salsasauce;
Parmesan.

Kochen

Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern aus. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte wie eine Blume aussehen.

Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.

Den Ring mit Ranchsauce bestreichen. Wenn es nicht da ist, mischen Sie einfach Sauerrahm und Mayonnaise mit verschiedenen Gewürzen zu gleichen Anteilen ( getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).

Die Wurst schneiden und leicht anbraten. Dann die Eier in die Pfanne schlagen und unter ständigem Rühren braten. Am Ende drei Esslöffel Salsa hinzufügen.

Verteilen Sie die Füllung um den Ring, damit Sie später die „Blütenblätter“ biegen können, und schneiden Sie nach dem Kochen den Blätterteig ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle "Blütenblätter" biegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Blätterteig im Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.

Patsy/flickr.com

Zutaten:

400 g hefefreier Blätterteig;
250 g Frischkäse;
150 g Zucker + 2-3 Esslöffel zum Bestreuen;
80 Gramm Butter;
1 Teelöffel Vanillezucker.

Kochen

Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in die Form.

Die zweite Teigschicht darauf legen. Ränder versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit dekorieren. Die Oberseite des Kuchens mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch damit bestreuen.

Den Käsekuchen für eine halbe Stunde im auf 180°C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, schicke es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und schneide es dann und serviere es.

minadezhda/depositphotos.com

Zutaten:

500 g Blätterteig;
130 Gramm Butter;
1 kleine Kohlgabel;
7 Eier;
3 Teelöffel Salz.

Kochen

Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit es Saft gibt. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.

Kohl auspressen und mit Eiern mischen. Butter schmelzen und in die Füllung geben.

Den Teig auf Pfannengröße ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Legen Sie ein Backblech mit einem davon aus und legen Sie die Füllung darauf. Die zweite Teigschicht darauf legen. Kneifen Sie die Kanten. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei und backen Sie ihn 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen.

Das-Mädchen-das-alles-aß.com

Zutaten:

100 g Blätterteig;
100 g Frischkäse;
2 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Zitronensaft;
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
frische oder gefrorene Beeren.

Für Glasur:

1 Glas Puderzucker;
1-2 Esslöffel Milch.

Kochen

Mit einem Mixer Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Würze. Den Teig ausrollen und mit der Buttermischung bestreichen. Die Beeren darauf verteilen und die Rolle einwickeln. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.

Die Brötchen 15-20 Minuten bei 180°C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 EL Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile stehen, damit sich das Pulver vollständig auflöst. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzu. Wer mag, kann auch eine Prise Vanille hinzugeben.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Glasur bestreichen. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Dream79/Depositphotos.com

Zutaten:

1 kg Blätterteig ohne Hefe;
500 g Schweine- oder Hackfleisch;
50 Gramm Butter;
2 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, mit Hackfleisch mischen. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Schneiden Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie jede von ihnen. Legen Sie ein paar Esslöffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter auf eine Hälfte des Kreises. Das Hackfleisch mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken und zusammendrücken.

Chebureks heiß anbraten Pflanzenöl bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Legen Sie die Pasteten nach dem Braten auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Thefoodcharlatan.com

Zutaten:

200 g Blätterteig;
2 Bananen;
"Nutella";
Zucker;
Zimt.

Kochen

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Sehen Sie, wie Sie diese Schokoladenpaste zu Hause herstellen können.

Bananen schälen und in Viertel schneiden. Teilen Sie die Bananenstücke in Dreiecke. Die Windbeutel aufrollen, die offenen Ränder so verschließen, dass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen sein. Rollen Sie jeden von ihnen zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

Puffs 10-15 Minuten bei 190°C backen. Am besten heiß essen, damit Nutella wie heiße Schokolade fließt.

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Zutaten:

220 g Blätterteig;
100 g Mozzarella;
1 Teelöffel gehackte Petersilie;
1 Knoblauchzehe.

Kochen

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie eine Scheibe Käse (wenn Sie keinen Mozzarella haben, verwenden Sie eine andere weichere Sorte) auf die Basis jedes Dreiecks und falten Sie die Bagels darüber. Bürsten Sie sie mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und gehacktem Knoblauch und Petersilie.

Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.

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Zutaten:

500 g Blätterteig;
eine Dose Dosenananas (Ringe);
Puderzucker.

Kochen

Ananas aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Den ausgerollten Teig in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Ananasring mit einem Teigstreifen umwickeln (ähnlich wie beim Speck) und auf einem Backblech verteilen (Backpapier nicht vergessen).

Die Puffs im Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Die Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Sie können auch Sesam oder Mohn als Topping verwenden.

bhofack2/depositphotos.com

Zutaten:

250 g Blätterteig;
200 g Feta-Käse;
200 g gefrorener Spinat;
4 Esslöffel Olivenöl;
2 Hühnereier;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
Petersilie, Dill u Schnittlauch Geschmack.

Kochen

Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Torte aus Spinat und Feta. Für portionierte Spanakothyropite den Spinat auftauen, trocknen und hacken. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermischen. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben.

Den Teig dünn ausrollen und in 10-12 cm breite Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf. Wickeln Sie die Torten in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Pies im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.

esimpraim/flickr.com

Zutaten:

250 g Blätterteig;
100 g Puderzucker;
100 g frische Erdbeeren;
3 Esslöffel Sauerrahm;
4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
2 Bananen;
1 Apfel;
1 Kiwi.

Kochen

Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Stoßstangen um den Rand machen.

Den Teig zuerst mit Sauerrahm (es ist besser, Fett zu nehmen) und dann mit Erdbeermarmelade bestreichen. Wenn es keine Erdbeere gibt, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Dünn geschnittenes Obst darauf anrichten. Stellen Sie sich vor, es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.

Schicken Sie die Schüssel für 15-20 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Den fertigen Keks mit Puderzucker bestreuen.

Kasza/Depositphotos.com

Zutaten:

400 g Blätterteig;
200 g Schinken;
150 g Hartkäse;
1-2 Esslöffel Mayonnaise;
1 Knoblauchzehe;
gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum).

Kochen

Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 Zentimetern ausrollen. Den Schinken (Sie können Doktorwurst und jede andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch, mischen Sie sie mit Mayonnaise und verteilen Sie diese Teigschicht, indem Sie sich 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie die ungefettete Kante frei. Rollen Sie die Rolle so auf, dass dieser Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.

Die Rolle in 4-6 cm breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Von oben kann die Rolle mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.

p.studio66/depositphotos.com

Zutaten:

6 Würstchen;
100-150 g Hartkäse;
1 Ei;
Sesam, Sauce und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Den Teig ausrollen und in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Fetten Sie jeden von ihnen mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie ihn mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Würste in die Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen (optional).

Die Bratwürste im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.

Ken Hawkins/flickr.com

Zutaten:

200 g Blätterteig;
200 g Schokolade;
50 g Puderzucker;
1 Hühnerei.

Kochen

Den Teig nicht dicker als 0,5 cm ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Die Croissants im Backofen bei 220°C 20 Minuten backen.

uroszunic/Depositphotos.com

Zutaten:

300 g hefefreier Blätterteig;
300 g geräucherte Hähnchenbrust;
200 g Hartkäse;
1 Ei.

Kochen

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie fein gehackte Hähnchenbrust und geriebenen Käse darauf. Mit einem weiteren Streifen abdecken, an der Basis zusammennähen. Drehen Sie den Blätterteig vorsichtig in einer Spirale. Wiederholen Sie dasselbe für alle verbleibenden Streifen.

Die fertigen Pigtails auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.

alattefood.com

Zutaten:

250 g Blätterteig;
2-3 Äpfel;
5 Esslöffel Rohrzucker;
3 Esslöffel normaler Zucker;
2 Esslöffel Butter;
2 Teelöffel Zimt;

Für Glasur:

½ Tasse Puderzucker;
2-3 Teelöffel Milch;
½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Kochen

Beliebt in Dänemark Apfelkuchen aus Blätterteig. Wir empfehlen Ihnen, die Variation in Form von Zöpfen vorzunehmen.

Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Dann müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: In einem Topf zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt 5 Minuten kochen.

Den Teig ausrollen, mit Geschmolzenem einfetten Butter, mit normalem Zucker und restlichem Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden von ihnen vorsichtig spiralförmig drehen.

Backen Sie die Pigtails für 10-15 Minuten im Ofen bei 180°C. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt mischen. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.

Die fertigen Zöpfe mit Glasur übergießen und servieren.

sweetmusic_27/flickr.com

Zutaten:

400 g Blätterteig;
100 g Hartkäse;
100 Gramm Salami;
1 Tomate;
1 Ei;
Oliven;
Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Wenn Sie ein Fan sind, werden Ihnen diese Kuchen sicherlich gefallen. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven sollten fein gehackt und mit einem Ei kombiniert werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Blinde Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Zutaten:

500 g hefefreier Blätterteig;
400 g Hüttenkäse;
ein Glas Zucker;
3 Eier.

Kochen

Mit einem Mixer zwei Eier mit einer halben Tasse Zucker und Hüttenkäse schlagen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.

Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils 1-2 Esslöffel Quarkmasse darauf. Wickeln Sie die Ränder des Käsekuchens wie Torten ein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

30-40 Minuten bei 180°C backen.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Zutaten:

400 g Hefe-Blätterteig;
200 g Mozzarella;
3 Tomaten;
2 Esslöffel Tomatensauce;
2 Esslöffel Olivenöl;
Gemüse und Gewürze nach Geschmack;
Salz und Pfeffer.

Kochen

Den Teig ausrollen, Seiten an den Rändern formen. Auf Wunsch können Sie portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig mit Olivenöl bepinseln und Tomatenmark, mit Gewürzen nach Belieben bestreuen.

Füllung auslegen. Dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella reichen für eine Margarita-Pizza, aber Sie können alle Beläge (Speck, Pilze, Oliven usw.) verwenden.

Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200°C backen.

Tarte Tatin

Joy/flickr.com

Zutaten:

250 g Hefe-Blätterteig;
150 Gramm Butter;
150 g Rohrzucker;
6 süß-saure Äpfel;
eine Prise Zimt.

Kochen

Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen, bei dem die Füllung oben ist. Gleich vorreservieren: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.

Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Auflaufform anrichten und mit Zimt bestreuen. Die Äpfel mit einer Schicht aus gerolltem Blätterteig bedecken.

Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn die fertige Torte leicht abgekühlt ist, die Form auf einen Teller oder ein Blech stürzen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.

Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, dann willkommen in den Kommentaren. Lassen Sie uns unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander teilen!