Saure Sahne mit Butter für Kuchen. Sauerrahm. Gute Sauerrahmauswahl

Die beliebteste und einfachste Kuchencreme ist saure Sahne! Ich mache oft Kuchen damit, weil die Zutaten einfach sind und der Geschmack aus der Kindheit bekannt ist! Und es ist eine preiswerte Creme ohne Komplexität. Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man Sauerrahm für einen Keks macht und wie man einen einfachen Kuchen mit Wintersauerrahm macht.

Rezept für eine einfache saure Sahne:
Das Originalrezept für traditionellen Sauerrahm sah so aus:
Butter 200 g,
1 Tasse Zucker,
Saure Sahne 800 g.

Und ich mache es so Sauerrahm und Buttercreme Rezept:
Bank (500 Gramm) 20% Sauerrahm,
Ein Glas Zucker, kleiner ist besser
150 Gramm Butter mindestens 82 %,
Eineinhalb Esslöffel Sirup (auf dem Foto habe ich eine Kirsche von Auchan).

Wie man einen Sahnekuchen aus Butter und Sauerrahm macht:
Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Niemals in der Mikrowelle erhitzen! Butter und Zucker gründlich mischen. Sie können einen Schneebesen, eine Gabel oder einen Mixer verwenden. Besser von Hand, es wird dicker.

Sauerrahm in kleinen Mengen unterrühren. Saure Sahne muss gut genommen werden, mindestens 20%, damit ein "Löffel" drin ist. Ich hatte etwas Sauerrahm aus dem Dorf für 100 Rebank. Aus Prostokvashino-Sauerrahm wurde die Sahne wie Wasser und aus Piskarevskaya mit Säure. Saure Sahne sollte also dick und gut eingenommen werden.

Glatt kneten, am besten von Hand, den Sirup dazugeben. Auf dem Foto Sauerrahm direkt nach der Zubereitung.

Wir lassen die Creme mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. Dann wird es dick-dick!

Übrigens, als ich merkte, dass ich nicht genug Sahne hatte, weil ich einen großen Kuchen konzipiert hatte, machte ich etwas mehr aus Sauerrahm von Piskarevskaya, weil es keine andere gab (obwohl dadurch noch übrig war). Und wie Sie sehen können, ist die saure Sahne sogar auf dem Foto anders. Aus rustikaler Sauerrahm wurde die Sahne viel dicker und schmackhafter)

Und jetzt - Wie man in fünf Minuten einen Kuchen mit Sauerrahm macht! Einen Winterkuchen backen schnell und einfach!
Ganz für die Faulen - wir nehmen fertige Kuchen. Verkauft in Verbrauchermärkten. Oder wir backen es selbst – zum Beispiel ein Rezept für Honigkuchenkuchen. Und tränken Sie die Kuchen mit Sirup.

Ich habe einen der Kuchen zerbrochen und zukünftige Schneeverwehungen mit Sahne gemacht.

Der Rest des Kuchens wurde zu Krümeln zerkleinert, mit Sahne vermischt und zum Glätten der „Schneewehen“ verwendet.

Beende die Schneeverwehungen

Nun, ich legte den Rest der sauren Sahne darauf

Eines der wichtigsten Elemente bei der Zubereitung des Kuchens ist die Sahne. Es soll nicht nur lecker sein, sondern die Kuchen auch gut einweichen. Saure Sahne ist ideal zum Imprägnieren des Kuchens: Sie ist zart, mäßig süß und vor allem einfach zuzubereiten.

Universelle Saure Sahne für jeden Kuchen - eine Win-Win-Situation! Die Redakteure der Seite "Quick Recipes" haben die besten Kochmöglichkeiten zusammengestellt. Das Dessert wird weich, eingeweicht, duftend und bleibt nicht lange auf Ihrem Feiertagstisch.

Einfacher Sauerrahmkuchen

Zutaten:

• passierte saure Sahne 600 g;
• Butter 100 g;
• Gelatine 10 g Zucker 80 g.

Kochmethode:

Saure Sahne durch ein feines Sieb und ein Käsetuch passieren. Dies dauert mindestens 12 Stunden. Am nächsten Tag Sauerrahm mit Zucker in ein Wasserbad geben. 2-3 Stunden kochen. Dann Butter und geschmolzene Gelatine hinzufügen, in einen Thermomix oder Mixer geben.

Saure Sahne für Kuchen und Desserts

Zutaten:

• saure Sahne - 1 Tasse,
• Zucker - 0,7 Tassen,
• Milch - 1 Glas,
• eier - 3 Stk.,
• Gelatine - 5 Teelöffel,
• Vanillin (an der Spitze eines Messers).

Kochmethode:

Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne, bis eine dicke, fluffige Masse entsteht, und fügen Sie unter ständigem Rühren die Ei-Milch-Mischung mit Gelatine hinzu. Die Sahne schnell in portionierte Schalen füllen und abkühlen lassen. Die Creme kann mit Beerensirup serviert werden.

Puddingsauerrahm für Kuchen

Zutaten:

• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20% - 300 g;
• Großes Ei - 1 Stk .;
• Mehl - 2 EL. L.;
• Zucker - 120 g;
• Vanilleextrakt - 0,5 TL;
• Butter - 160 g.

Kochmethode:

Wir mischen alle Zutaten mit Ausnahme des Öls in einer Schüssel mit feuerfestem Boden, stellen sie in ein Wasserbad und bringen sie unter Rühren in einen dicken Zustand.

Versuchen Sie Klumpenbildung zu vermeiden, dazu kräftig rühren, bis es glatt ist und an den Wänden der Schüssel entlang läuft. Butter separat aufschlagen. Auf Zimmertemperatur abgekühlt, den Puddingboden in kleinen Portionen zur Butter geben und glatt rühren. Wir kühlen die Creme und verwenden sie dort, wo sie bestimmt ist.

Die Creme hält ihre Form gut und kann nicht nur in der Schicht von Kuchen und Gebäckfüllungen verwendet werden, sondern auch zum Dekorieren von Tortenoberseiten.

Nuss-Sauerrahm-Torte

Zutaten:

• Dicke Sauerrahm - 100 g;
• geschälte Nüsse - 100 g;
• Zitronenschale - ¼ Zitrone;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Walnusskerne (Sie können einen Mixer verwenden), mischen Sie sie mit saurer Sahne, fügen Sie Zitronensaft und geriebene Schale hinzu, schlagen Sie alles leicht und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Zucker verdünnt die Sahne erheblich. Versuchen Sie, die Sahne mit einem Schneebesen zu schlagen, und reduzieren Sie die Zuckermenge auf ein Minimum. Vergessen Sie nicht, die Creme zu kühlen!

Sahne aus saurer Sahne und Kondensmilch für Kuchen

Zutaten:

• Saure Sahne 200 g;
• Kondensmilch 200 g.

Kochmethode:

Wir legen in mehreren Schichten gefaltete Gaze auf eine Schüssel. Gießen Sie die saure Sahne aus. Wir verbinden alle vier Ränder der Gaze und hängen sie auf. Nach einer halben Stunde läuft die überschüssige Flüssigkeit ab und die saure Sahne ist gebrauchsfertig.

Wir verteilen dicke Sauerrahm und Kondensmilch in einer Schüssel. Mit einem Mixer etwa 2-3 Minuten schlagen. Sie können Vanille auf der Spitze eines Messers oder Vanillezucker hinzufügen. Klassische Sauerrahm ist fertig. Jetzt verrate ich dir, womit du es sonst noch kochen kannst.

Buttercreme mit Kondensmilch

Zutaten:

Die Creme ist ziemlich flüssig und eignet sich hervorragend zum Imprägnieren von Produkten, kann jedoch nicht zum Extrudieren von Mustern mit einer Süßwarenspritze verwendet werden.

Zutaten:

• 400 g Butter,
• 1 Dose (400 g) gekochte Kondensmilch
• 300 g 20% ​​Sauerrahm,
• 1 EL Cognac
• Puderzucker nach Geschmack

Kochmethode:

Mit einem Mixer weiche Butter mit gekochter Kondensmilch schlagen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach Sauerrahm (Raumtemperatur) hinzufügen. Es ist am bequemsten, saure Sahne in einem dünnen Strahl aus dem Beutel direkt unter die Mixerblätter zu drücken. Wenn die Sahne leicht zu delaminieren beginnt (den Moment nicht verpassen!), Hören Sie auf, saure Sahne hinzuzufügen.

Gießen Sie Cognac ein, der die Sahne „fixiert“. Probieren Sie die Sahne, wenn sie nicht süß genug erscheint, schlagen Sie nach Belieben Puderzucker unter.

Sauerrahm für Kekskuchen

Die Creme ist fluffig, leicht und zart. Es passt hervorragend zu jeder Art von Kuchen.

Zutaten:

• Butter 150 g;
• Sauerrahm 150 g;
• Zucker 100 gr

Kochmethode:

Brechen Sie zuerst ein Glas Zucker zu Pulver. Butter, bei Raumtemperatur weich gemacht, mit gekühlter Sauerrahm (oder Sahne) und Puderzucker schlagen. Es sollte sich ein dicker Schaum bilden, der sich nicht ausbreitet. Puderzucker nach und nach zugeben.

Sauerrahm mit längerem Schlagen wird zu Butter.

Hüttenkäse und Sauerrahm für Kuchen

Zutaten:

• Saure Sahne 400 g;
• Zucker 150 g;
• Hüttenkäse 200 g;
• Vanillezucker 10 gr.

Kochmethode:

Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Zucker (normal und Vanille) hinzufügen. Schlagen Sie die Zutaten schaumig und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bereiten Sie den Hüttenkäse vor - mahlen Sie ihn durch ein Sieb, und wenn es einen Mixer gibt - töten Sie damit.

Sauerrahm mit Hüttenkäse mischen, Sahne 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Frischkäsecreme ist fertig! Viel Spaß bei der bestimmungsgemäßen Verwendung!

Vanillecreme mit Milch und Sauerrahm

Zutaten:

• Milch 500 g;
• Saure Sahne 200 g;
• Zucker 200 g;
• Eigelb 3 g;
• Stärke 2 g;
• Vanillezucker 1 Päckchen.

Kochmethode:

Stärke in 50 ml kaltem gekochtem Wasser verdünnen. Milch leicht erwärmen. Das Eigelb mit Zucker mahlen, mit warmer Milch übergießen und unter Rühren bei sehr schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Vanillezucker zugeben und verrühren.

Unter ständigem Rühren die Stärke in einem dünnen Strahl zugießen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eindickt. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne zu einem dicken Schaum. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach die Milch-Vanille-Mischung hinzu.

Die fertige Creme in Förmchen füllen und 1,5–2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren das gekühlte Kakaodessert darüberstreuen, mit frischen Beeren und Minze garnieren.

Sauerrahm-Bananencreme für Kuchen

Zutaten:

• Bananen 160 g;
• Saure Sahne 250 g;
• Puderzucker 3 g;
• Zitronensaft 1 TL

Kochmethode:

Bananen mit einem Mixer zerkleinern. Wenn du gerne kleine Bananenstückchen fühlst, kannst du das Bananenfleisch einfach mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit kalter Sauerrahm auffüllen.

Puderzucker einfüllen. Mischen Sie nun die Zutaten. Wenn Sie möchten, können Sie die Sahne mit einem Mixer schlagen. Zitronensaft zugeben, nochmals umrühren. Bananencreme ist fertig und du kannst sie für den Kuchen verwenden.

Kuchen mit Pflaumen und Sauerrahm

Zutaten:

• Butter - 185 g;
• Rohrzucker - 270 g;
• eier - 2 Stk .;
• kandierter Ingwer - 45 g;
• Zitronensaft und -schale;
• Pflaumen - 245 g;
• Mehl - 195 g;
• eine Handvoll Walnüsse;
• Backpulver - 1 1/2 Teelöffel;
• äpfel - 180 g;
• saure Sahne - 270 ml;
• Puderzucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die ersten drei Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitrussaft und -schale, kandierte Ingwerstücke hinzufügen und vom Herd nehmen. Wenn die Butter etwas abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit den Eiern und fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.

Apfelstücke, Nüsse und Pflaumen dazugeben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und für 45 Minuten bei 160°C in den Ofen geben. Den fertigen Keks vollständig abkühlen lassen und dann auf den Rost heben. Die Oberseite der Leckerei mit Sauerrahm und Puderzucker beträufeln. Kuchen mit Pflaumen, Sauerrahm und Walnüssen kann sofort serviert werden.

Schokoladenkuchen mit Sauerrahm

Zutaten:

• 6 Eier;
• 180 g Zucker;
• 180 Gramm Mehl;
• 50 g Kakao;
• 1 TL Backpulver;
• 50 g cl. Öle:
• Vanillin.

• 500–600 g Sauerrahm;
• 2 TL Gelatine;
• 100 g Zucker;
• Vanillin.

Kochmethode:

Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, dann Vanillin und Backpulver hinzufügen. Dann den Teig mit einem Spatel leicht kneten, Mehl und Kakao mit Löffeln hinzufügen und dann das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen. 28 cm formen und 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C backen. Den Kuchen abkühlen lassen und in 3 Stücke schneiden.

Sauerrahm mit Zucker und Vanille schlagen, dann Gelatine in einen dünnen Strahl gießen (Gelatine in 50 g Wasser auflösen und auf dem Herd erhitzen, nicht kochen). Schmieren Sie jede Schicht mit Sahne und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Kuchen mit Sauerrahm "Schneeball"

Zutaten:

Zum Testen:

• Kondensmilch - 1 Dose;
• Mehl - 1 Tasse;
• Salz - 0,5 TL;
• Soda - 0,5 TL (abgeschreckt mit Zitronensaft);
• Vanille - ½ Beutel (2 Teelöffel mit einer Folie);
• Ei - 1 Stk .;
• Zitrone - 1 Stck. (optional zum Imprägnieren des Kuchens)

Für Sahne:

• Sauerrahm - 200 g;
• Zucker - 1 Tasse (Sie können die Menge nach Belieben erhöhen oder verringern);
• Gemahlener Zimt - optional (zur Dekoration);
• Honig - optional (zur Dekoration).

Kochmethode:

Kuchen kochen. Das Ei mit Salz schlagen und mit einem Glas Kondensmilch mischen. Gut mischen. Fügen Sie Natron und Vanille hinzu, dann fügen Sie langsam Mehl hinzu. Den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech gießen und für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Der fertige Kuchen muss mit Zitronensirup getränkt werden (Sie können jeden anderen verwenden). Dazu den Saft von 1 Zitrone mit Zucker aufkochen (Zucker sollte nach Geschmack kommen, aber der Sirup sollte nicht zu süß sein; 1/3 eines großen Glases reicht).

Den abgekühlten Kuchen in kleine Stücke brechen. Sahne zubereiten: Sauerrahm mit Zucker schlagen. Wir tauchen jedes Stück Kuchen in die Creme und legen es in der gewünschten Form auf einen Teller. Mit Honig und Zimt garnieren. Der Kuchen ist fertig - wir stellen ihn für die Nacht in den Kühlschrank und am Morgen sterben wir vor Vergnügen!

Dicker Sauerrahmkuchen

Zutaten:

• Saure Sahne 20% 500 g;
• Zucker (Pulver) 100 g;
• Vanillin-Prise.

Kochmethode:

Sauerrahm in Gaze geben, 4 mal falten. Gaze muss über einen Teller gehängt und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gestellt werden. Lassen Sie saure Sahne 6-8 Stunden in Gaze. Es ist besser, abends Sauerrahm aufzuhängen und die ganze Nacht stehen zu lassen und morgens für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Die abgewogene saure Sahne in eine tiefe Schüssel umfüllen, Zucker oder Puder und eine Prise Vanillin hinzufügen. Schlagen Sie die saure Sahne bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers mindestens 15 Minuten lang!

Nach so langem Schlagen erweist sich die Sahne als dick, luftig, nimmt an Volumen zu und behält ihre Form gut bei. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es ratsam, die Creme für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen und sie dann wie angegeben zu verwenden.

So wählen Sie die richtigen Produkte für Sauerrahm aus

Für Sahne verwenden sie in der Regel Sauerrahm - im Laden gekauft, auf dem Markt gekauft oder hausgemacht, mit eigenen Händen gesammelt. Hauptsache sie war dick.

Es ist unerwünscht, frisch gepflückte Sauerrahm zur Herstellung von Sahne zu verwenden - sie wird flüssig sein. Es sollte mindestens einen Tag im Kühlschrank bleiben.

Wenn Sie nicht wissen, wie man saure Sahne für einen dicken Kuchen macht, lassen Sie die saure Sahne ein wenig in einem Käsetuch stehen, damit die Molke daraus abläuft.

Es ist zu beachten, dass sich Sauerrahm bei Zugabe von Kristallzucker etwas verflüssigt und es besser ist, die Kuchen mit einer solchen Sahne zu tränken. Wenn Puderzucker hinzugefügt wird, wird die Creme auch ohne Zugabe von Gelatine dichter, diese Creme kann zum Dekorieren von Süßwaren verwendet werden.

Sauerrahmtorte ist eine großartige Lösung, wenn Sie ein zartes, leichtes und luftiges Dessert backen möchten. Es kann auch als separates Gericht serviert werden, indem Früchte oder Nüsse hinzugefügt werden. Wenn Sie die einfachen Geheimnisse des Kochens kennen, erhalten Sie am Ende immer ein hervorragendes Ergebnis.

Ich hätte nie gedacht, dass man Sauerrahm brauen kann, aber es stellt sich heraus, dass man es kann und wie) Das erste Rezept, das ich heute teilen werde, ist Pudding-Sauerrahm. Wie zart in Struktur und Geschmack er ausfällt, unbeschreiblich. Perfekt für Süßigkeiten und andere Leckereien.

Um die Creme zuzubereiten, brauchen wir also:

• Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 300 g
• Großes Ei - 1 Stck.
• Mehl - 2 EL. l.
• Zucker - 120 g
• Vanilleextrakt - 0,5 TL
• Butter - 160 g

Wie man Sauerrahmpudding macht:

Wir mischen alle Zutaten mit Ausnahme des Öls in einer Schüssel mit feuerfestem Boden, stellen sie in ein Wasserbad und bringen sie unter Rühren in einen dicken Zustand.

Versuchen Sie Klumpenbildung zu vermeiden, dazu kräftig rühren, bis es glatt ist und an den Wänden der Schüssel entlang läuft.

Butter separat aufschlagen.

Auf Zimmertemperatur abgekühlt, den Puddingboden in kleinen Portionen zur Butter geben und glatt rühren. Wir kühlen die Creme und verwenden sie dort, wo sie bestimmt ist.

Es stellt sich eine ausgezeichnete Creme heraus, die ihre Form gut behält und nicht nur in der Tortenschicht und Tortenfüllung verwendet werden kann, sondern auch zum Dekorieren der Tortenoberseiten.

Die nächste Creme eignet sich perfekt für eine Tortenschicht. Er passt besonders gut zu Kekskuchen und Obst. Sie können Fruchtstücke direkt in die Creme geben, bevor die Gelatine hinzugefügt wird.

Sahnesoufflé mit Sauerrahm

Zutaten:

• Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 400 g
• Zucker - 6 EL. l.
• Vanillezucker - 8 g (ein kleiner Beutel)
• Instantgelatine (ich verwende Dr. Oetker) - 10 g
• Milch (oder kaltes Wasser zum Einweichen von Gelatine) - 80 g

Wie man Sauerrahmsoufflé für Kuchen macht:

Geben Sie also die saure Sahne in eine breite Schüssel und schlagen Sie sie 5-7 Minuten lang mit einem Mixer mit Zucker auf. Die Masse sollte um das 2-2,5-fache an Volumen zunehmen und luftig werden. Es mag überraschend erscheinen, dass saure Sahne so stark zunehmen kann. Als ich zum ersten Mal versuchte, diese Creme herzustellen, war ich auch überrascht.

Möglicherweise müssen Sie mit saurer Sahne von mehreren Herstellern experimentieren, bevor Sie ein luftiges Sahnesoufflé erhalten. Einige Hostessen erreichen ein solches Ergebnis beispielsweise nur mit fettreicher Bauernsauerrahm, für andere beträgt der ideale Fettgehalt 15%. In jedem Fall erhalten Sie ein Sahnesoufflé (Gelatine hilft, die Masse zu verdicken, auch wenn die saure Sahne nicht aufschlägt und flüssig bleibt). Die Qualität von Sauerrahm bestimmt nur, wie porös und luftig eine solche Creme wird.

Ich verwende normalerweise saure Sahne wie auf dem Foto.

Im Idealfall ergeben 400 g Sauerrahm eine Creme mit einem Volumen von 1800 ml.

Gelatine (10 g) wird in kalter Milch oder Wasser (80 g) gelöst.

Wenn es quillt (normalerweise reichen 10-15 Minuten aus), erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad bis zu einem flüssigen Zustand.

Beachtung! Es ist unmöglich, Gelatine zu überhitzen, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert! Es reicht aus, sie auf eine Temperatur von 60 ° C zu erhitzen.

Dann kühlen wir die verdünnte Gelatine ein wenig ab, fügen eine kleine Portion Sahne hinzu und rühren um. Danach diesen Teil der Sahne zur Hauptcreme geben und alles noch einmal glatt rühren.

Sauerrahm ist fertig, Sie können die Kuchen schichten. Wenn Sie der Creme Beeren hinzufügen möchten, legen Sie sie auf die Cremeschicht. Sie werden ein wenig sinken, bis die Creme eindickt und schließlich in der Mitte landen.

Vervollständigt die Top 3 meiner Lieblingscremes auf Basis von Sauerrahm - Frischkäse.

Jetzt sind diese Creme und alle Kuchen, in denen sie verwendet wird, mega-beliebt (z. B. Kuchen). Diese Creme wird auf der Basis von Quark unter Zugabe von Butter und Sahne zubereitet. Ich habe versucht, statt Sahne fette Saure Sahne zu verwenden und bekam am Ende eine Sahne, die nicht schlechter ist als im Rezept mit Sahne: zart, seidig, sehr, sehr lecker! Die Sahne hat eine leichte Säure von saurer Sahne und einen angenehmen Käsegeschmack.

Sauerrahmkäse

• Fettsaure Sahne (Fettgehalt 20% und mehr) - 500 g
• Zucker - 0,5 Tassen (es wird ein facettiertes Glas mit einem Volumen von 250 ml verwendet)
• Quark - 220 g
• Vanilleextrakt - 1 TL (kann durch Vanillezucker ersetzt werden)

Wie man Frischkäse mit Sauerrahm macht

Um die Sahne dick und dicht zu machen, wiegen wir zuerst die saure Sahne. Legen Sie es dazu in ein Baumwollhandtuch und hängen Sie es über Nacht im Kühlschrank über eine Schüssel. Wenn Sie es nicht aufhängen können, können Sie es in ein Sieb geben und auf einen Topf stellen. Überschüssige Flüssigkeit läuft ab und die saure Sahne wird dichter.

Sauerrahm und Zucker in eine große Schüssel geben, Vanilleextrakt hinzufügen und alle Zutaten mit hoher Geschwindigkeit zu weichen Spitzen schlagen. Dann Geschwindigkeit reduzieren und Quark zugeben, auf niedriger Stufe weiter mixen. Alles, die Creme ist fertig!

Ich hoffe, dass diese Rezepte Ihnen helfen werden, köstliche Kuchen für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten. Kochen Sie gerne, und wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen.

Guten Appetit!

Rezepte zur Herstellung von Sauerrahm für Kekskuchen.

Sauerrahm ist eine der gebräuchlichsten und kostengünstigsten Optionen zum Dekorieren und Imprägnieren verschiedener Kuchen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Sauerrahm für Biskuitkuchen macht.

Einfacher Sauerrahm-Biskuitkuchen

Jetzt gibt es in den Läden eine große Auswahl an fertigen Süßigkeiten, aber immer noch versuchen viele Frauen, Kuchen selbst zu backen. Eine der häufigsten Optionen für Sahnetorte ist Schlagsahne. Diese Creme ist jedoch sehr ölig, luftig, in den meisten Fällen erweist sich das fertige Dessert als ziemlich trocken. Deshalb werden Kekskuchen, die mit Buttercreme bestrichen sind, oft mit flüssigen Zutaten wie Likör, Cognac oder Tee getränkt.

Bei Sauerrahm ist dies nicht nötig, da sie sich in der Konsistenz deutlich von Sahne unterscheidet und das Dessert feucht, saftig und sehr sättigend macht. Die einfachste Version von Sauerrahm besteht darin, das Hauptprodukt mit Puderzucker und Vanille zu mischen. Unten ist das einfachste Rezept.

Zutaten zum Kochen:

• 0,5 kg hausgemachte saure Sahne
• Ein Glas Puderzucker
• 5 g Vanillezucker

Rezept für einen einfachen Sauerrahm-Biskuitkuchen:

• Sauerrahm muss 5 Minuten lang in einem Mixer geschlagen werden.
• Danach Puderzucker in kleinen Portionen zugießen, bis eine luftige Konsistenz entsteht.
• Zuletzt werden Zucker und Vanille eingeführt. Die Hauptaufgabe besteht darin, zu verhindern, dass Zuckerkörner auf den Zähnen knarren.

Was ist die beste saure Sahne für saure Sahne?

Wenn Sie eine Creme zum Dekorieren zubereiten, empfehlen wir die Zugabe von Gelatine, Stärke oder anderen Zutaten, um die Creme weniger flüssig zu machen und eine dickere Konsistenz zu erhalten. In diesem Fall ist das Produkt nicht zum Imprägnieren geeignet, da es ziemlich hart und trocken ist und die Blasen im Inneren des Kekskuchens nicht füllen kann.

Was ist die beste saure Sahne für saure Sahne:

• Sauerrahm für Sahne kann sowohl mit dem höchsten Fettgehalt als auch fettfrei verwendet werden. Es versteht sich jedoch, dass die Sahne umso dünner ausfällt, je weniger Fett Sauerrahm ist.
• Die Aufgabe von saurer Sahne besteht jedoch nicht darin, ihre Form zu behalten, sondern die Kuchen zu tränken.
• Wenn Sie also keine dicke und fettarme Sauerrahm zum Imprägnieren von Kuchen verwenden, ist diese für diese Zwecke durchaus geeignet. Als Dekoration können Sie Buttercreme oder Schlagsahne verwenden.

Hüttenkäse und Sauerrahm für Kekskuchen

Die köstlichste, beliebteste und interessanteste Sahne für Kekskuchen ist die Verwendung einer Art Mischung aus Sauerrahm mit Hüttenkäse. Tatsache ist, dass Hüttenkäse dem Dessert einen dicken, reichen Geschmack verleiht und als Creme zum Dekorieren und Dekorieren verwendet werden kann. Nachfolgend finden Sie das einfachste Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse und Sauerrahmcreme.

Zutaten:

• 350 g Hüttenkäse 9%
• 100 g Zucker
• 220 ml saure Sahne
• Vanillezucker

Rezept für Hüttenkäse und Sauerrahm für Kekskuchen:

• Sie müssen das Produkt zuerst vorbereiten. Wenn Sie körnigen hausgemachten Hüttenkäse gekauft haben, müssen Sie ihn mehrmals in einem Mixer oder Mixer schlagen.
• Dies ist notwendig, um die Körner loszuwerden und die Masse homogen zu machen. Sie können das Produkt auch durch ein Sieb reiben. Am besten Pulver statt Zucker verwenden.
• Wenn dies nicht möglich ist, geben Sie den Kristallzucker in einen Mixer und machen Sie ihn zu einer feinen Fraktion. Wählen Sie die fettreichste Sauerrahm. Als nächstes müssen Sie den Hüttenkäse eine Minute lang in einem Mixer mit Sauerrahm mischen und dann Zucker hinzufügen.

Bitte beachten Sie, dass es nicht sehr luftig ist, aber ziemlich dick und dicht. Dies ist das perfekte Rezept zum Bestreichen von Keks- oder Honigkuchen.

Saure Sahne mit Kondensmilch für Kekskuchen

Die einfachste Version der Sahne für Kekskuchen ist die Verwendung von Sauerrahm mit Kondensmilch. Um dieses Dessert zuzubereiten, muss kein Zucker verwendet werden, da genug davon in der Milch enthalten ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 250 ml saure Sahne
• 250 ml Kondensmilch
• Vanillin-Beutel

Rezept für Sauerrahm mit Kondensmilch für Kekskuchen:

• Um die Sahne zuzubereiten, muss Sauerrahm 2 Minuten lang in einem Mixer oder Mixer geschlagen werden. Es muss ein wenig dick sein. Danach die Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen.
• Für diese Zwecke ist es besser, keine Milchprodukte aus pflanzlichen Fetten zu nehmen, sondern natürliche Kondensmilch mit einem hohen Fettgehalt. Vanille hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Es ist nicht erforderlich, die Dichte und Pracht der Creme zu erreichen, da ihre Textur es nicht zulässt, dass sie sich in Schaum verwandelt.
• Deshalb wird die Creme hauptsächlich zum Imprägnieren von trockenen Keksen und Kekskuchen verwendet. Zum Dekorieren des Kuchens ist es besser, dickere Optionen wie Schlagsahne zu verwenden.

Sauerrahmpudding für Kekskuchen

Eines der erfolgreichsten Rezepte für saure Sahne ist die Zugabe eines Eies und das Aufbrühen. Tatsache ist, dass sich eine solche Creme als sehr elastisch, üppig und luftig herausstellt und ihre Form gut behält. Diese Creme kann verwendet werden, um einen Kuchen zu glätten, Eclairs zu füllen oder mit Obst als Dessert zu servieren.

Bitte beachten Sie, dass Sie für die Zubereitung dieser Creme fetthaltige Sauerrahm sowie gute Butter zu sich nehmen müssen. Auf keinen Fall sollte ein Brotaufstrich sowie Margarine für diese Zwecke verwendet werden. Die Zusammensetzung von Butter sollte keine pflanzlichen Zusätze enthalten.

Zutaten:

• 400 ml fette Sauerrahm
• Ein Ei
• 200 Gramm Butter
• Vanillezucker
• 120 Gramm Zucker
• 20 g Maisstärke

Rezept für Sauerrahmpudding für Kekskuchen:

• Zum Kochen müssen Sie Sauerrahm mit Zucker und Eigelb in einer Schüssel mischen. Als nächstes müssen Sie Vanillezucker und Maisstärke hinzufügen.
• Die ganze Mischung wird gründlich mit einer Gabel gemischt, bis sie glatt ist. Als nächstes wird der Behälter in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt, der auf einem kleinen Feuer steht.
• Bei ständigem Rühren ist es notwendig, dass die Masse sehr dick wird. Sobald die Masse eindickt, muss die Hitze abgeschaltet und abkühlen gelassen werden.
• Sobald die Masse abgekühlt ist und Raumtemperatur angenommen hat, müssen Sie die Butter machen. Schlagen Sie dazu die gesamte Portion des Öls 5-7 Minuten lang mit einem Mixer auf.
• Es ist notwendig, dass alles weiß und auf dem Schneebesen gehalten wird und sich auch durch eine luftige Konsistenz unterscheidet. In kleinen Portionen wird bereits abgekühlte saure Sahne löffelweise in das Öl gegeben. Das Schlagen ist notwendig, um eine elastische, homogene, luftige Masse zu erhalten, die nicht aus der Platte fällt und nicht fließt.

Sauerrahm für Kekskuchen mit Gelatine

Saure Sahne kann aufgrund ihrer Konsistenz selten zum Egalisieren verwendet werden. Wenn Sie jedoch eine kalorienarme Creme zubereiten müssen, die zum Egalisieren geeignet ist und ihre Form perfekt behält, empfehlen wir für diesen Zweck die Verwendung einer Creme mit dem Zusatz von Gelatine.

Für diese Zwecke benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 400 ml saure Sahne
• 15 g Gelatine
• 70 Gramm Zucker
• Vanillin
• Etwas Wasser

Rezept für saure Sahne für Kekskuchen mit Gelatine:

• Um die Creme zuzubereiten, muss die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie sich darin vollständig auflöst und aufquillt. Die Mischung wird auf ein sehr kleines Feuer oder ein Wasserbad gestellt und ständig gerührt.
• Es ist notwendig, dass sich die Gelatine vollständig auflöst und flüssig wird. Sobald dies passiert, bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen.
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es ist notwendig, eine Temperatur von 30-35 Grad zu erreichen. Danach in einer separaten Schüssel saure Sahne mit Zucker schlagen und Vanillin hinzufügen.
• Sobald die Mischung homogen wird, muss eine Flüssigkeit mit Gelatine in einem dünnen Strahl eingegossen werden, bis eine elastische Masse entsteht. Anfangs wird die Mischung sehr flüssig sein und definitiv nicht zum Einebnen des Kuchens geeignet sein.
• Damit die Creme dick und zum Nivellieren geeignet wird, muss sie etwa 40-60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Außerdem können Sie mit einem Spatel oder Spatel die Oberfläche des Kekskuchens leicht nivellieren.

Bitte beachten Sie, dass diese Creme großartig ist, wenn Sie ein Dessert mit Früchten dekorieren müssen. Der Saft fließt nicht über die Sahne und macht sie nicht weniger dickflüssig. Das heißt, Fruchtstücke darin fallen nicht durch, sondern liegen auf der Oberfläche.

Sauerrahm-Buttercreme für Kekskuchen

Sauerrahm an sich ist ziemlich fettig, kann den Kuchen jedoch aufgrund der Eigenschaften des Hauptprodukts nicht nivellieren. Wenn Sie also den Kuchen mit Sahne nivellieren oder dekorieren möchten, sind Sauerrahm und Buttercreme die ideale Option. Es verleiht dem Produkt Dicke, wodurch die Creme weniger dünnflüssig und plastischer wird.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 ml fette Sauerrahm
• 200 Gramm Butter
• 100 Gramm Puderzucker
• Vanille

Rezept für Sauerrahm-Buttercreme für Kekskuchen:

• Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Es ist notwendig, dass es weich genug wird, aber nicht fließt.
• Die weiche Butter muss 3 Minuten lang mit einem Mixer geschlagen werden, dann fügen Sie eine kleine Menge Zucker hinzu. Mischen, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
• In einem dünnen Strahl saure Sahne in kleinen Portionen hinzufügen und schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
• Diese Masse muss ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden und erst danach sollte der Kuchen eingeebnet werden. Im Kühlschrank erhält die Creme die endgültige dicke Konsistenz und wird plastischer.

Sauerrahm-Schokocreme für Kekskuchen

Eine der köstlichsten und ungewöhnlichsten Cremes auf Basis von Sauerrahm ist Schokolade. Es hat einen bitteren Geschmack aufgrund der Anwesenheit von dunkler Schokolade. Liebhaber von Schokolade und hausgemachten Kuchen werden die Creme zu schätzen wissen.

Zutaten:

• 150 g dunkle Schokolade
• 70 Gramm Butter
• 150 ml saure Sahne
• Vanille
• Eine Prise Salz
• 100 Gramm Puderzucker

Rezept für Sauerrahm-Schokocreme für Kekskuchen:

• Zuerst müssen Sie die Schokolade mahlen und in Stücke brechen. Es muss in einen Topf gefaltet werden, fügen Sie die gesamte Portion Butter hinzu. Die Mischung wird auf ein kleines Feuer gestellt und gründlich gerührt.
• Es ist notwendig, dass die Masse homogen wird. Als nächstes muss die Mischung abkühlen und 1 Stunde stehen gelassen werden. Danach schaltet sich der Mixer mit voller Leistung ein.
• Sobald die Masse ausreichend luftig wird, müssen Sauerrahm, Salz, Vanille und Puderzucker hinzugefügt werden. Mit dem Mixer weiterarbeiten, bis eine dicke und homogene Masse entsteht.
• Bitte beachten Sie, dass die Creme am Ende ziemlich dicht und nicht flüssig ist. Es hat einen reichen Schokoladengeschmack und eine angenehme Textur.
• Es ist eine großartige Ergänzung zu cremigen Biskuit-Desserts. Diese Creme wird selten zum Nivellieren des Kuchens verwendet, da sie keine ausreichend dichte Konsistenz hat.

Sauerrahmkuchen: Bewertungen

Viele Hausfrauen bereiten Desserts auf unterschiedliche Weise zu. Unten in den Bewertungen erfahren Sie, wie lecker Sauerrahm von verschiedenen Hausfrauen ist.

Sauerrahmkuchen, Bewertungen:

Sveta: Ich koche selten hausgemachte Kuchen, ich habe keine bestimmten Fähigkeiten, also wähle ich die einfachsten, unkompliziertesten Rezepte. Ich koche einen Keks mit Soda und schmiere ihn mit Sauerrahm. Zur Zubereitung der Creme verwende ich keinen Mixer oder Mixer, sondern mische die Produkte mit einem Schneebesen. Ich erreiche nie eine dicke Konsistenz, ich mag es sehr, wenn die Creme flüssig ist und fast die gesamte Textur der Kuchen aufsaugt.

Olga: Ich liebe es zu kochen, jede Woche verwöhne ich meinen Haushalt mit hausgemachten Kuchen. Oft koche ich einen Keks, den ich mit Sauerrahm einfette. Mein Lieblings-Gelatine-Rezept. Ich dekoriere diese Kuchen sehr gerne mit Früchten. Ich lege oft Obst in Kuchen. Bananen sowie Erdbeeren fügen einen reichen, fruchtigen Geschmack hinzu und machen das Dessert leichter.

Albina: Ich koche Sauerrahm ausschließlich aus hausgemachter Sauerrahm, weil ich denke, dass die Produkte im Laden von geringer Qualität und geringem Fettgehalt sind. Bei der schlechten Qualität solcher Produkte ist es sehr schwierig, eine gute und luftige Creme zu bekommen. Deshalb kaufe ich hausgemachte Sauerrahm auf dem Markt. Ich koche nicht den klassischen Sauerrahm, sondern unter Zusatz von Kondensmilch. Diese Creme ist universell, da sie zum Schmieren von Waffelkuchen oder den einfachsten Lebkuchen verwendet werden kann. Ich ziehe es vor, Sahne zum Schmieren von Kekskuchen zu verwenden. Es entsteht ein leichtes, unkompliziertes Dessert mit exquisitem Geschmack. Wenn Sie versuchen, den Kuchen schön zu dekorieren, werden alle Gäste begeistert sein.

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Diese Creme wird niemals die gleiche Dicke haben wie die aus Creme. Dies liegt an dem Fettgehalt von Sauerrahm und den Besonderheiten des Kochens. Tatsache ist, dass saure Sahne nach dem Hinzufügen von Zucker ziemlich flüssig werden kann, aber Sie sollten sich nicht aufregen.

VIDEO: Sauerrahm für Kekskuchen

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Es ist einfach, eine solche Imprägnierung für Kuchen zuzubereiten: Sie müssen nur Zucker mit Sauerrahm mit einem Mixer schlagen. Trotzdem versuchten die Hausfrauen, das übliche Sahnerezept zu diversifizieren und gleichzeitig seinen Geschmack zu verbessern. Sauerrahmimprägnierung für Kuchen enthält viele wertvolle Elemente, daher ist diese Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Wie man Sahne für Sauerrahmkuchen macht

Idealerweise erweist sich hausgemachte Sauerrahm für den Kuchen als homogen, mäßig dick, luftig und zart. Um all diese Qualitäten in Ihrem Dessert zu zeigen, wählen Sie gute Sauerrahm. Worauf Sie beim Kauf eines Produkts achten sollten:

• der Fettgehalt des Milchprodukts sollte hoch sein (mindestens 30%);
• flüssige saure Sahne ist in diesem Fall nicht geeignet, es ist besser, dicken den Vorzug zu geben;
• eine zwingende Voraussetzung ist die außergewöhnliche Frische des Produkts.

Rezepte für Sauerrahmkuchen

Das Kochen von Kekskuchen ist eine einfache Aufgabe. Um die Gäste mit einem Dessert zu überraschen, müssen Sie sich um eine köstliche Imprägnierung kümmern. In diesem Fall hilft ein Rezept für Sauerrahmcreme: Es erfordert ein Minimum an Komponenten und Zeit. Die zarte, cremige Imprägnierung eignet sich nicht nur für Kekse, sondern auch für Sauerrahm, Honigkuchen, Napoleon und alle anderen Kuchen. Um das Dessert zu diversifizieren, fügen Sie der Sahne Rum, Muskatnuss, Zimt, Vanille, Paprika, Kirschextrakt, Safran, Kakao und Honig hinzu. Scheuen Sie sich nicht, das Gericht zu diversifizieren, dann werden sich die Gäste noch lange daran erinnern.

Mit Zucker

Der Geschmack des fertigen Kekses oder anderen Kuchens hängt von der Wahl der Sauerrahm ab. Damit Sie das Dessert nicht enttäuscht und die Mühen nicht umsonst sind, sollten Sie beim Kauf eines hochwertigen Milchprodukts nicht sparen. Erfahrene Köche raten, alle notwendigen Produkte, Utensilien und Werkzeuge zu kühlen, bevor Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Um die Sauerrahmcreme mit Zucker für den Kuchen dick zu machen, müssen Sie sie intensiv und schnell schlagen.

Zutaten:

• Zucker der 1. Klasse - 1,5 EL;
• dicke, frische Sauerrahm - 0,5 l.

Kochmethode:

1. Gekühlte Zutaten mischen
2. Mit einem Mixer bei maximaler Leistung schlagen, bis eine homogene üppige Masse entsteht.
3. Geben Sie einen Löffel der Mischung auf einen Teller: Wenn sich die Masse nicht ausbreitet, ist die Imprägnierung für ein süßes Gericht fertig.

Mit Kondensmilch

Eine solche Imprägnierung für harte und trockene Kuchen wäre eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie beispielsweise eine Napoleon-Torte zubereiten. Eine zarte, cremige Masse mit einem Hauch Karamell verleiht einem einfachen Dessert Eleganz und Festlichkeit. Sie können es auch verwenden, um Obstsalate zu würzen und Kuchen zu kreieren. Unten wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie man eine Sahne mit Kondensmilch und Sauerrahm für einen Kuchen zubereitet.

Zutaten:

• Vanilleextrakt - 10 g;
• saure Sahne (warm) - 0,4 l;
• zitrone - ½ Stk.;
• kondensmilch - 0,4 l;
• Cognac / Rum (optional) - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Geben Sie das Milchprodukt in eine Schüssel und schlagen Sie es 3 Minuten lang mit einem Mixer / Mixer.
2. Beginnen Sie hier mit der Zugabe von Kondensmilch in einem dünnen Strahl, ohne das Gerät anzuhalten.
3. Gießen Sie Alkohol, Vanilleextrakt, gepressten Zitronensaft in die geschlagene Masse.
4. Nach ¼ Stunde Betrieb des Mixers verdickt sich die Masse, ohne an Luftigkeit zu verlieren - das bedeutet, dass die Füllung für Desserts fertig ist. Es ist jedoch besser, es eine Stunde lang im Kühlschrank aufzubewahren, bevor Sie Kekse oder andere Kuchen einfetten.

mit Gelatine

Die Imprägnierung für Süßwaren sollte relativ dicht sein, daher kann sie wie Mascarpone zum Dekorieren verschiedener Desserts verwendet werden. Um die Masse zu verdicken, ist es besser, nicht Stärke, sondern Gelatine zu verwenden, dann ist der Effekt wahrscheinlicher. Ein solches Sahnesoufflé kann sogar als eigenständige Leckerei serviert werden, nachdem es zuvor im Kühlschrank gekühlt wurde. Wie macht man eine Creme aus Sauerrahm und Gelatine für einen Kuchen?

Zutaten:

• gelatine - 1 TL;
• Puderzucker - 50 g;
• mittelfette saure Sahne - 1 EL.

Kochmethode:

1. Gelatine mit warmem Wasser (100 ml) gießen, beiseite stellen.
2. Schlagen Sie das Milchprodukt mit Zucker und Gewürzen nach Ihrem Geschmack auf.
3. Halten Sie die gequollene Gelatine in ein Wasserbad oder schicken Sie sie kurz in die Mikrowelle.
4. Wenn die Komponente abgekühlt ist, gießen Sie sie in die süße Masse. Schlagen Sie es erneut (reicht für 5 Minuten). Gelatine sollte die Füllung zum Backen eindicken, aber zuerst sollte die Masse in eine Form gegossen werden, um das Soufflé in einen Keks zu übertragen und eine ungewöhnliche Schicht im Dessert zu bilden.

Quark-Sauerrahm

Wenn wir die traditionelle Sauerrahmimprägnierung als Grundlage nehmen, können Sie verschiedene originelle Füllungen für Kuchen zubereiten. Wenn Sie beispielsweise Hüttenkäse zu den Standardprodukten hinzufügen, erhalten Sie eine zufriedenstellendere Version der Creme mit cremigem Geschmack und dicker Textur. Auf Wunsch können Sie diese Imprägnierung für Kekse mit Beerenmarmelade, Kakao, Kondensmilch, Fruchtstückchen ergänzen.

Zutaten:

• walnüsse - 1 EL;
• frischer Hüttenkäse - 0,2 kg;
• Puderzucker - 0,1 kg;
• saure Sahne 20% - 1 EL.

Kochmethode:

1. Milchprodukte mit einem Mixer/Mixer glatt pürieren.
2. Fügen Sie den Produkten Puderzucker hinzu, ohne anzuhalten, um mit dem Gerät zu arbeiten.
3. Schmieren Sie die Kekskuchen mit der resultierenden Masse und dekorieren Sie den Kuchen mit gehackten Walnüssen.

Mit gekochter Kondensmilch

Diese Füllung ist ideal für Mürbeteig-, Keks-, Honig- und Nusskuchen. Sahne mit Sauerrahm und Kondensmilch harmoniert außerdem mit Brandteig und wird daher zum Füllen von Eclairs verwendet. Auch Cupcakes, Tuben und Kränzchen können mit dieser Füllung ergänzt werden. Um das Dessert nicht zu verderben, wählen Sie hochwertige, fetthaltige Sauerrahm. Wie bereitet man Sauerrahm-Kondenscreme zu?

Zutaten:

• saure Sahne - 150 g;
• Butter - 0,2 kg;
• gekochte Kondensmilch - 0,35 kg.

Kochmethode:

1. Die Butter schlagen und auf Zimmertemperatur vorwärmen.
2. Fügen Sie fermentiertes Milchprodukt hinzu und verwenden Sie den Mixer/Pürierstab bei niedriger Intensität weiter.
3. Fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu, um den Betrieb des Geräts zu beschleunigen.
4. Die fertige Creme soll eine luftig-zarte Textur haben.

Sauerrahm Sahne

Diese Füllung ist ideal für die Zubereitung jeglicher Süßwaren. Cremige Sauerrahm für den Kuchen zeichnet sich durch Pracht, Zartheit und einen leicht säuerlichen Geschmack aus. Saure Sahne kann mit Keksen, Mürbeteig, Honig und anderen Kuchen bestrichen werden. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto einer köstlichen Sauerrahm-Imprägnierung zum Backen.

Zutaten:

• Puderzucker - 30 g;
• Vanillin - 15 g;
• Sahne 20% - 250 ml;
• 30% Sauerrahm - 1/3 EL.

Kochmethode:

1. Die Milchprodukte vorkühlen, dann in eine Schüssel geben und das Geschirr in kaltes Wasser tauchen.
2. Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet.
3. Süßes Pulver und Vanille nach und nach dazugießen, dabei mit einem Schneebesen weiterarbeiten.
4. Wie viel müssen Sie schlagen, bis die Imprägnierung fertig ist? Dies dauert ungefähr 8-10 Minuten.

Mit Butter

Wenn Sie eine cremige Masse zum Dekorieren einer Konditorei benötigen, dann ist dieses Rezept perfekt. Saure Sahne mit Butter erweist sich als dick, wodurch sie ihre Form perfekt behält. Gleichzeitig kommt die Masse leicht, üppig und sehr schmackhaft daher. Am Ende des Schlagens können Sie jedes natürliche Aroma wie Vanille, Rum, Frucht- / Beerenessenz hinzufügen. Sie können der Zutatenliste auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine farbenfrohe Füllung für den Kuchen zu erhalten.

Zutaten:

• milch - 1 EL;
• Butter - 100 g;
• saure Sahne - 6 EL. L.;
• Puderzucker (nach Geschmack).

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie alle Milchprodukte in einem Behälter (während sie warm sein müssen).
2. Schlagen Sie sie bei niedriger Leistung des Mixers.
3. Fügen Sie süßes Pulver hinzu und erzielen Sie eine lockere Masse, indem Sie die hohe Geschwindigkeit der Schneebesen einschalten.

Pudding

Nach dem Erstarren erweist sich Pudding aus Sauerrahm als sehr dicht und dick, weshalb er häufig zum Dekorieren von Kuchen verwendet wird. Sie können die cremige Vanillepuddingfüllung mit Nüssen, Mürbeteigbröseln, Schokoladen-Dragee und Fruchtstückchen kombinieren. Das enthaltene Mehl und Ei helfen, die süße Masse zu verdicken. Nachfolgend wird die Zubereitung von Pudding-Sauerrahm ausführlich und mit Foto beschrieben.

Zutaten:

• Vanillin;
• Sauerrahm und Zucker - zu gleichen Teilen;
• Ei;
• Butter - 1 Packung;
• Mehl - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Ei mit Zucker schlagen, die Schüssel auf ein langsames Feuer stellen, zum Kochen bringen und das Mehl hinzufügen.
2. Die Zutaten gründlich mischen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
3. Fügen Sie Vanillin, ein fermentiertes Milchprodukt, hinzu. Mit einem Holzspatel weiter rühren.
4. Wenn die Mischung dick wird, nehmen Sie das Geschirr aus dem Ofen und schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer.
5. Wenn das fertige Produkt abgekühlt ist, fügen Sie separat aufgeschlagene Butter mit Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie die Masse erneut.
6. Schicken Sie die fertige Imprägnierung für Kuchen einige Stunden zum Eindicken in den Kühlschrank.

Schokolade

Um Süßwaren anlässlich des Feiertags zuzubereiten, sollten Sie die richtige schmackhafte Füllung wählen. Kuchen mit Sauerrahm mit Kakao wird einfach zubereitet, ist aber sehr lecker. Diese Imprägnierung hat einen großen Vorteil gegenüber anderen ähnlichen - sie enthält weniger Kalorien. Darüber hinaus erweist sich das Gericht aufgrund des Kakaopulvers in der Zusammensetzung als möglichst aromatisch und überhaupt nicht süßlich.

Zutaten:

• Puderzucker - 2 EL. L.;
• Kakaopulver - 2 EL. L.;
• hausgemachte fette Sauerrahm - 0,3 l.

Kochmethode:

1. Kakao mit Zucker mischen, nach und nach Sauerrahm zu der Mischung geben und die Zutaten gründlich mahlen.
2. Dann schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen, bis eine perfekte Gleichmäßigkeit erreicht ist.
3. Schmieren Sie die fertigen Kuchen mit der resultierenden Imprägnierung.

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Mit Puderzucker

Die süße Masse eignet sich zum Füllen von Kuchen, Eclairs, Tuben und sogar Pfannkuchen, häufiger wird sie jedoch zum Einweichen von Tortenböden verwendet. Um die Füllung dick zu machen, muss sie gekühlt werden. Sie können die Dichte auch mit Maisstärke, Agar-Agar oder Gelatine anpassen, dann behält der Sauerrahm mit Puderzucker für den Kuchen perfekt seine Form. Eine gute Lösung wäre, Fruchtjoghurt in die vorgeschlagene Produktliste aufzunehmen. Ein Kuchen mit einer Joghurt-Soufflé-Schicht lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

• Vanillin - ½ Packung;
• saure Sahne 30% - 1 EL;
• Puderzucker - 60 g.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den Behälter mit saurer Sahne in sehr kaltes Wasser.
2. Schlagen Sie das Produkt, bis ein stabiler Schaum entsteht.
3. Nachdem Sie Zucker und Vanille hinzugefügt haben, verwenden Sie den Mixer weiter, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

mit Banane

Die zarte Textur, das appetitliche Aroma und der tropische Geschmack der Imprägnierung verwandeln sogar gewöhnliche im Laden gekaufte Kuchen. Sauerrahm-Bananen lassen sich auf viele Arten zubereiten, jedoch gibt es eine Reihe von Voraussetzungen, die beachtet werden müssen, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden. Das Milchprodukt sollte also fettig eingenommen werden und alle Komponenten müssen vorher gekühlt werden.

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Sahne für Sauerrahmkuchen zu Hause. Sauerrahmrezepte mit Fotos