Schwimmen gekochte Eier? Wie man frische, hochwertige Eier auswählt und lagert
Menschen, die zumindest manchmal in die Küche gehen, um nicht nur zu essen, sondern auch etwas zu kochen, bemerken mit der Zeit nützliche Kleinigkeiten. Zum Beispiel, dass Eier beim Kochen nicht schwimmen, sondern am Boden liegen. Daher ist der vage Verdacht, der entsteht, wenn ein rohes Ei im Wasser schwimmt, nicht unbegründet.
Was ist drin?
Die Schwierigkeiten, die Frische eines solchen Produkts beim Kauf zu bestimmen, liegen auf der Hand. Vor allem in Supermärkten, wo Eier oft in geschlossenen, undurchsichtigen Verpackungen verkauft werden. Aber alles wird klar, wenn wir sie nach Hause bringen und mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sie gleichzeitig brechen müssen, sollten Sie die folgenden Zeichen darauf aufmerksam machen:
- Der Geruch von Schwefelwasserstoff.
- Deckweiß.
- Wenn es in eine Pfanne oder Schüssel gebrochen wird, breitet sich das Eigelb sofort aus.
Aber wie testet man die Frische eines Eies, ohne es zu zerbrechen? Einfach in Wasser eintauchen. Wenn das Ei im Wasser schwimmt, ist es verdorben oder abgestanden.
Warum schwimmt ein verdorbenes Ei?
Entgegen der landläufigen Meinung ist ein Ei überhaupt nicht hermetisch. Die Schale hat Poren, damit das Küken atmen kann. Aber neben Sauerstoff dringen auch Mikroorganismen durch sie hindurch. Infolge der vitalen Aktivität einiger von ihnen entwickeln sich Fäulnisprozesse und Gase werden freigesetzt. Wenn ein Ei im Wasser schwimmt, bedeutet das, dass sich viele Gase darin angesammelt haben, die leichter als Wasser sind.
Übrigens, auch wenn keine schädlichen Mikroorganismen im Inneren sind, die Fäulnis verursachen und schlechter Geruch, das alte Ei schwimmt noch. Auf der stumpfen Seite sammelt sich allmählich Luft zwischen den Protein- und Schalenmembranen. Aus dem gleichen Grund ist ein abgestandenes Ei sehr leicht.
Übrigens empfiehlt es sich deshalb, Eier mit der stumpfen Seite so aufzubewahren, dass das Eigelb nicht damit in Berührung kommt Luftkammer. Und es ist besser, sie nicht in ein Fach in der Kühlschranktür zu legen, da ihr häufiges Öffnen dazu führt, dass sie sich schneller verschlechtern.
Wenn das Ei nicht vollständig schwimmt
Wenn das Ei beim Eintauchen in Wasser sofort auf den Boden geht und eine horizontale Position einnimmt, haben wir ein sehr frisches Produkt. Aber im Inneren vergeht die Zeit Chemische ProzesseÄndern Sie die Konsistenz von Protein und Eigelb und machen Sie sie flüssiger. Wenn also das Ei mit einem stumpfen Ende im Wasser schwimmt, dann ist es etwa eine Woche alt. Essen kann man es also trotzdem. Wenn es eine vertikale Position einnimmt, ist es etwa 2-3 Wochen alt. Ein Ei, das älter als einen Monat ist, schwimmt vollständig und kann nicht gegessen werden.
trügerisches Salz
Sachkundige fügen beim Eierkochen etwas Salz hinzu, damit versehentlich zerbrochene Eier nicht auslaufen. Daher sollte beachtet werden, dass, wenn Sie dem Wasser zuerst Salz hinzugefügt haben, die korrekte Definition von Frische in Frage gestellt wird. Tatsache ist, dass der Salzgehalt zunimmt: Wenn ein Ei in zuvor gesalzenem Wasser schwimmt, bedeutet dies nicht zwangsläufig, dass es altbacken ist. Aber wenn es auch im Salzwasser waagerecht liegt, dann kann es kein frisches Produkt geben.
So bestimmen Sie die Qualität von Eiern im Laden
Damit es nicht passiert, dass alle drei Dutzend gekauften Eier plötzlich auftauchen, sollten Sie beim Kauf versuchen, deren Frische zu bestimmen.
- Aussehen Es ist zu beachten, dass die Klasse des Produkts auf der Verpackung angegeben werden muss. Es gibt Diäteier, die nicht länger als 8 Tage gelagert werden können, und es gibt Tafeleier (print von blauer Farbe), die wir am häufigsten kaufen. Ihre maximale Haltbarkeit beträgt einen Monat. Es gibt auch eine Klasse von langfristigen. Sie können etwa sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind aber selten im Handel zu finden.
- Untersuchen Sie die Oberfläche. Die Schale sollte matt und leicht rau sein. Nur in abgestandenen Eiern ist es glatt und glänzend.
- Wiege das Ei in deiner Hand. Wenn es alt ist, wird es sehr leicht sein.
- Schüttle das Ei. Wenn es frisch ist, bewegt sich das Eigelb nicht hinein. Das bedeutet, dass Sie nicht spüren, dass etwas in der Schale hängt, und dass Sie beim Schütteln keine Geräusche hören.
Nun, jetzt haben wir herausgefunden, was was ist, und festgestellt, dass, wenn das Ei vollständig im Wasser schwimmt, es abgestanden oder sogar faul ist. Es kann jedoch vorkommen, dass ein gekochtes Ei aufschwimmt und versehentlich neben ein rohes gelegt wurde, aber eine solche Verwirrung tritt selten auf. Daher ist es besser, nicht an der Gesundheit zu sparen und ein abgestandenes Produkt wegzuwerfen.
Hallo liebe Freunde! Das ist Ihnen bestimmt schon aufgefallen, wenn Sie Eier in eine Erkältung gelegt haben Salzwasser, einige tauchen auf. Viele dachten darüber nach, wie man sie auf Frische prüft, ohne sie zu probieren. Es riecht nicht immer schlecht. Meistens merkt man erst durch die Zubereitung, dass es faul ist. Wie bestimmt man die Frische eines Produkts? Wenn das Ei hineinschwimmt kaltes Wasser, Was bedeutet das? Davon erzähle ich euch heute.
Zum Testen benötigen wir:
- Tiefe Untertasse, vorzugsweise transparent.
- Kaltes Wasser.
- Eier.
Mit dieser Methode lässt sich leicht feststellen, ob Eier gegessen oder besser weggeworfen werden können. Auch unsere Großmütter haben es benutzt.
Mit Eiern, Wasser und Salz werden Kinderversuche durchgeführt, um es dem Kind zu erklären physikalische Eigenschaften Wasser. Dieses Wissen wird, wie Sie bemerkt haben, angewendet, um die Frische des Produkts zu bestimmen. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U
Warum schwimmen rohe Eier?
Unter der Schale befindet sich ein Unterschalenfilm, durch den Feuchtigkeit und Luft dringen, aber kein Eiweiß. Am stumpfen Ende des Ei-Ovals löst sich die Schale ab und bildet einen Luftsack. Mit der Zeit verdunsten etwas Feuchtigkeit und Kohlendioxid aus dem Produkt, sodass der Inhalt komprimiert wird und ein Teil der Luft unter der Schale zunimmt. Je länger das Ei liegt, desto mehr Luft sammelt sich darin.
Diese Transformation bewirkt, dass nicht frische Eier schwimmen.
Bei der Zersetzung des Proteins entsteht ein unangenehmer Geruch. Unter Einwirkung von Mikroorganismen wird Schwefelwasserstoffgas freigesetzt. Es riecht nach faulen Eiern. Der Verzehr fauler Eier kann zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. Vergiftungserscheinungen treten in der Zeit von 6 bis 72 Stunden nach dem Verzehr auf.
Warum schwimmen gekochte Eier an der Oberfläche?
Alle gekochten Eier liegen auf dem Boden der Schüssel und nur eines schwimmt aus irgendeinem Grund. Was ist der Grund? Ich denke, viele von Ihnen haben das Phänomen des hartgekochten Knallens in kaltem Wasser erlebt. Hier gibt es kein Geheimnis. Wie oben erwähnt, je länger es gelagert wird, desto mehr Luft bildet sich darin. Beim Kochen geht diese Luft nirgendwo hin, sondern wird an einer Stelle unter der Schale gesammelt. Meistens von seiner stumpfen Seite. Sie können sich trennen und sicherstellen, dass der Airbag im Schwimmer größer ist als der Rest. Dies deutet nicht auf die erste Frische des Produkts hin. Er wurde gehalten lange Zeit und das Protein begann zu verdampfen.
Wachteleier
Wachteleier sind viel gesünder als Hühnereier, obwohl sie viel kleiner sind. Sie können sie in Supermärkten kaufen, aber werden sie frisch sein? Wie man es jetzt überprüft, werde ich sagen. Um die Frische eines solchen Produkts zu überprüfen, müssen Sie es in einen Teller brechen. Frisches Eiweiß ist dick, wenn es flüssig, wässrig ist, dann ist das Ei schlecht. Das Eigelb eines hart gekochten Eies ist beim Anschneiden leuchtend gelb. Wenn er blass ist gelbe Farbe, was bedeutet, dass es seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bereits verloren hat. Das Gewicht des Guten Wachtelei von 10 bis 12 Gramm. Wenn Ihnen der Hoden sehr leicht erschien, bedeutet dies, dass er bereits begonnen hat auszutrocknen.
Im Gegensatz zu Hühnerei Wachteln verfaulen aufgrund des darin enthaltenen Lysozyms - einer antibakteriellen Substanz - nicht. Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, neigt es daher zum Austrocknen. Die Hülle eines echten hochwertigen Hodens sollte getarnt sein. Wenn es weiß oder weich ist, ist ein solches Produkt nicht von hoher Qualität. Sie können die Frische auch an der Position des Eigelbs ablesen. Zertrümmerte es auf einem Teller.
Das Eigelb sollte fast in der Mitte des Proteins sein, wenn es näher am Rand ist, dann ist das Ei nicht die erste Frische. Freunde, ich denke, Sie haben nützliches gelernt und interessante Fakten und setzen sie in die Praxis um. Darauf verabschiede ich mich von Ihnen, bis wir uns auf den Seiten unseres Blogs wiedersehen. Abonnieren Sie Nachrichten, legen Sie Kurse ab, teilen Sie Informationen mit Freunden in sozialen Netzwerken. Auf Wiedersehen.
Auf unserer Seite finden Sie viele Anleitungen rund um das Thema Eier. Zum Beispiel, oder. Heute werden wir darüber sprechen, warum faulen Eiern haben die Fähigkeit, im Wasser zu schwimmen.
Im Allgemeinen begannen unsere fernen Vorfahren, dieses Produkt auf diese Weise auf Frische zu prüfen. Schon damals wussten sie, dass verdorbene Eier nicht im Wasser untergehen. Lassen Sie uns dieses Phänomen wissenschaftlich erklären. Unter der Schale befindet sich also die Schalenmembran, die aus zwei Schichten besteht. Es hat die Fähigkeit, Luft und Feuchtigkeit durch sich hindurch zu lassen. Wie Sie wissen, haben Eier zwei Kanten: Die eine ist scharf, die andere stumpf. In letzterem ist dieselbe Schale geschichtet, was zu einer kleinen Luftkammer (Puga genannt) führt. Je älter die Eier, desto größer ist das Volumen der Vogelscheuche darin.
Interessanterweise, obwohl die Hülle vollständig vor Belichtung geschützt aussieht Außenwelt, So ist es überhaupt nicht. Sie zum Beispiel lässt Mikroben ziemlich leicht durch sich hindurch. Darüber hinaus geschieht dies fast unmittelbar nachdem das Huhn das Ei gelegt hat (bis zu diesem Zeitpunkt ist es im Körper des Vogels ein steril-sauberes Produkt). Wenn unter der Schale Fäulnisprozesse durch Mikroben beginnen, wird ein Gas freigesetzt, das einen äußerst unangenehmen Geruch nach Schwefelwasserstoff bildet, der durch die Proteinzersetzung entsteht. Da Luft und die entstehenden Gase viel leichter als Wasser sind, schwimmt ein altes Ei einfach auf, wenn man es in eine Pfanne legt.
Wenn Eier im Wasser schwimmen, was bedeutet das? Kann man sie nicht kochen?
- eindeutig sind sie beschädigt. Dies wird normalerweise verwendet, um die Frische von Eiern zu überprüfen.
- Es geht darum, ob man sie gekocht essen kann, wenn man lange kocht! ???
- Sie sagen, wenn ein Ei mit einem stumpfen Ende schwimmt, dann ist es eine Woche alt und Sie können es essen, und wenn es scharf ist, ist es besser, es wegzuwerfen
- Sie kochen NICHT! Sie haben sich verschlechtert. Wenn die Eier in Wasser sinken, sind sie frisch, wenn sie leicht schwimmen, müssen Sie sich beeilen, um sie zu essen, und wenn sie schwimmen, sind sie abgestanden. Tipp: Eier am besten mit der stumpfen Seite nach oben und der scharfen Seite nach unten im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie länger frisch, kontrolliert!
- Ich denke, es ist unmöglich
- Sie sind alt, einfach wegwerfen.
- natürlich kannst du das nicht
- Kein einziges frisches Ei wird jemals schwimmen.
Wenn das Ei aufgetaucht ist, bedeutet das nur eines. Es ist alt!
Der Grund liegt darin, dass sich mit der Zeit der Luftraum im Ei vergrößert.
Einige kochen Eier in Salzwasser, damit die Schale nicht platzt, sie wird gut gereinigt. Es ist ein Mythos.
Aber auch ein 7-10 Tage altes Ei ist unter den Lagerbedingungen durchaus für Lebensmittel geeignet, in Salzwasser kann es leicht in der Wassersäule schwimmen. Das hat mit der Dichte zu tun. - Schwimmende Eier verderben mir den Appetit und ich wechsle sie =)
- Iss sie, egal 😉
- Es ist cool, als ob mehrere Eier mit einem stumpfen Ende aufschwimmen würden, ich habe keine Angst zu kochen))))
- Wenn die Eier aufgetaucht sind, bedeutet das, dass Ihr Mann Sie heute betrogen hat ...
- Die Eier sind nicht sehr frisch. Sie können kochen, und dort wird es gesehen - wie nicht frisch. Vielleicht ist es kein Grund zur Sorge :)
- Verfault.
- Ich kann allen anderen Antworten nur hinzufügen: Zerbrechen Sie es, Sie werden es selbst sehen, und dann werden Sie sich vorstellen, wie sehr das Ei schwimmt und wie alt es ist.
- Alt, trocken und leichter als Wasser.
- Noch vor hundert Jahren wurde die Frische und Qualität eines Eis mit Hilfe von Wasser genau bestimmt. Das dubiose Ei wurde einfach in einen Behälter mit Wasser gelegt. Wenn das Ei auf den Boden gesunken ist, ist alles in Ordnung. Dies zeigte, dass das Ei auch im rohen Zustand ziemlich frisch und für den Verzehr geeignet war.
Wenn das Ei im Herbst stehen blieb und irgendwo in der Mitte des Behälters schwamm, glaubte man, dass das Ei bereits dachte, und es sollte sofort verwendet werden (und nicht in roher Form), denn nach einer kurzen Menge Zeit wird es unbrauchbar.
Wenn ein Ei, in Wasser getaucht, aufschwimmt und darin schwimmt, wie ... ein Blatt im Loch, war die Schlussfolgerung eindeutig: So ein Ei sollte man nicht essen. Werfen Sie es lieber in den Müll.
Unter der Eischale beginnen die Prozesse des Zerfalls und der Zersetzung des Proteins, wodurch Gase freigesetzt werden (und dann der faulige Geruch von Schwefelwasserstoff auftritt), der, wie seit der Schule bekannt ist, leichter als Wasser ist . Und je mehr der Zersetzungsprozess, desto mehr Gase, die, nachdem sie sich mit der bereits im Ei befindlichen Luft verbunden haben, das verdorbene Ei an die Wasseroberfläche heben. Wenn das Ei also ganz am Hals des Wasserbehälters schwimmt, bedeutet dies, dass das Ei nicht nur alt, sondern auch faul ist.
- es ist verboten
Menschen, die zumindest ab und zu in die Küche gehen, nicht nur um zu essen, sondern auch um etwas zu kochen, bemerken mit der Zeit nützliche Kleinigkeiten. Zum Beispiel, dass die Eier beim Kochen nicht schwimmen, sondern am Boden liegen. Daher ist der vage Verdacht, der entsteht, wenn ein rohes Ei im Wasser schwimmt, nicht unbegründet.
Was ist überhaupt drin?
Die Schwierigkeiten, die Frische eines solchen Produkts beim Kauf zu bestimmen, liegen auf der Hand. Vor allem in Verbrauchermärkten, wo Eier oft in geschlossenen, undurchsichtigen Verpackungen verkauft werden. Aber alles wird klar, wenn wir sie nach Hause bringen und mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sie bei all dem brechen müssen, sollten Sie die folgenden Anzeichen zum Nachdenken anregen:
- Der Geruch von Schwefelwasserstoff.
- Deckweiß.
- Wenn es in eine Pfanne oder in eine Schüssel gebrochen wird, breitet sich das Eigelb sofort aus.
Aber wie testet man die Frische eines Eies, ohne es zu zerbrechen? Lassen Sie es einfach ins Wasser fallen. Wenn der Hoden im Wasser schwimmt, ist er verdorben oder abgestanden.
Warum schwimmt ein gebrochener Hoden?
Entgegen der landläufigen Meinung ist der Hoden überhaupt nicht hermetisch. Die Schale hat Poren, damit das Küken atmen kann. Durch sie gelangen aber neben Sauerstoff auch kleinste Organismen ins Innere. Infolge der lebenswichtigen Aktivität einiger von ihnen entwickeln sich Fäulnisprozesse und Gase werden freigesetzt. Wenn der Hoden im Wasser schwamm, bedeutet dies, dass sich darin viele Gase angesammelt haben, die leichter als Wasser sind.
Übrigens, selbst wenn keine schädlichen Mikroben im Inneren sind, die ein Schwelen und einen unangenehmen Geruch verursachen, schwimmt ein alter Hoden immer noch auf. Luft sammelt sich gleichmäßig zwischen den Protein- und Schalenmembranen auf der stumpfen Seite. Aus dem gleichen Grund ist ein abgestandener Hoden sehr leicht.
Übrigens empfiehlt es sich deshalb, die Eier mit der stumpfen Seite nach oben zu lagern, damit das Eigelb nicht mit der Luftkammer in Berührung kommt. Und es ist besser, sie nicht in das Fach in der Kühlschranktür zu legen, da ihr häufiges Öffnen dazu führt, dass sie sich schneller verschlechtern.
Wenn der Hoden nicht hundertprozentig auftaucht
Wenn der Hoden beim Eintauchen in Wasser sofort nach unten geht und eine horizontale Position einnimmt, dann haben wir ein sehr frisches Produkt. Aber im Laufe der Zeit verändern die im Inneren ablaufenden chemischen Prozesse die Konsistenz von Protein und Eigelb und machen sie wässriger. Wenn also der Hoden mit einem stumpfen Ende im Wasser schwimmt, bedeutet dies, dass er etwa eine Woche alt ist. Essen kann man es also trotzdem. Nimmt es eine senkrechte Stellung wahr, dann ist es etwa 2-3 Wochen alt. Ein Ei, das älter als einen Monat ist, schwimmt hundertprozentig, und Sie können es nicht essen.
trügerisches Salz
Einfühlsame Menschen fügen beim Eierkochen wenig Salz hinzu, damit versehentlich zerbrochene Eier nicht auslaufen. Daher muss betont werden, dass, wenn Sie dem Wasser zuerst Salz hinzugefügt haben, die richtige Definition von Frische in Frage gestellt wird. Tatsache ist, dass Salz die Dichte von Wasser erhöht. Wenn ein Ei in zuvor gesalzenem Wasser schwimmt, bedeutet dies nicht zwangsläufig, dass es altbacken ist. Aber wenn es auch im Salzwasser waagerecht liegt, dann kann es kein frisches Produkt geben.
So finden Sie die Qualität von Eiern im Laden
Damit es nicht passiert, dass alle drei 10 gekauften Eier plötzlich aufschwimmen, sollten Sie beim Kauf versuchen, deren Frische zu finden. 
- Schauen Sie auf das Ablaufdatum. Es versteht sich, dass die Klasse des Produkts auf der Verpackung angegeben werden muss. Es gibt Diäteier, die weniger als 8 Tage haltbar sind, und es gibt Kantinen (print blaue Farbe), die wir in den meisten Fällen kaufen. Ihre längste Haltbarkeit beträgt einen Monat. Es gibt auch eine Klasse von langfristigen. Sie können etwa sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind aber gelegentlich im Handel erhältlich.
- Überprüfen Sie die Oberfläche. Die Schale sollte matt und leicht rau sein. Nur in abgestandenen Eiern ist es glatt und glänzend.
- Wiegen Sie den Hoden in Ihrer Hand. Wenn es alt ist, wird es sehr leicht sein.
- Schüttle das Ei. Wenn es frisch ist, bewegt sich das Eigelb nicht hinein. Das bedeutet, dass Sie nicht spüren, dass etwas in der Schale hängt, und dass Sie beim Schütteln keine Geräusche hören.
Nun, jetzt haben wir herausgefunden, was was ist, und herausgefunden, dass, wenn der Hoden vollständig im Wasser schwimmt, es bedeutet, dass er abgestanden oder sogar verfault ist. Im Allgemeinen kann ein gekochtes Ei aufschwimmen, das fälschlicherweise neben ein rohes gelegt wird, aber so ein Durcheinander passiert gelegentlich. Daher ist es besser, nicht an der Gesundheit zu sparen und ein veraltetes Produkt wegzuwerfen.