Kakve se supe jedu u Italiji. Italijanska hrana. Ocjena najukusnijih jela. Recepti italijanske supe

Pamtiti sva imena ukusnih supa u Italiji ne može čak ni iskusan gurman. Svaka provincija ove sunčane zemlje ponosi se originalnim prvim jelima svoje regionalne kuhinje. Dakle, na meniju stanovnika sjevernih regija nalazi se obilan kruh Panada (Panada), Toskanci preferiraju paradajz Papa al pomodoro (Pappa al pomodoro), a u primorskoj Liguriji i Kalabriji poštuju juhu od plodova mora Buridda (Buridda) i riblju čorbu Zuppa di Pesce (Zuppa di pesce).

Nacionalna kuhinja Italije je vrlo zanimljiva i višestruka. Poznato je ne samo po tjestenini, pizzi, lazanjama ili rižotu, već i po ukusnim prvim jelima. U današnjoj publikaciji ćemo pogledati nekoliko originalnih recepata za italijanske supe.

Opšti principi

Kao osnovu za kuhanje prvih jela, italijanske domaćice obično koriste vodu, čorbe od povrća, gljiva ili ribu. U zavisnosti od odabranog recepta, dopunjuju se testeninom od durum pšenice, krompirom, paradajzom, celerom, plodovima mora, šparogama i drugim sastojcima. Često se u sastavu takvih supa nalazi mocarela, parmezan ili topljeni sir.

Domaći kuvari uopšte ne koriste suncokretovo ulje. Ovdje se zamjenjuje analogom masline ili svinjskom mašću. Što se tiče začina, najčešće se italijanske supe začinjavaju belim lukom, mažuranom, ruzmarinom, bosiljkom, žalfijom, origanom ili kimom.

Minestrone

Ovo je lagano prvo jelo sa sezonskim povrćem. Ponekad se, za veću sitost, dopuni pirinčem ili testeninom. Za pripremu jedne od varijanti čuvene mineštre trebat će vam:

• 100 g karfiola;
• 1/3 daikona;
• ½ glavice crvenog luka;
• srednji krompir;
• 1/3 korijena celera;
• ½ ljutike;
• mlade tikvice;
• ½ svake žute i crvene slatke paprike;
• mala šargarepa;
• 2 stabljike zelenih i bijelih šparoga;
• 10 g timijana;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• voda, bosiljak i kopar.

Nakon što ste shvatili naziv lagane italijanske supe od povrća i koji proizvodi su uključeni u njen sastav, morate se upoznati sa zamršenostima tehnologije njegove pripreme. Obje vrste luka pirjaju se na zagrijanom maslinovom ulju. Nakon par minuta u njih se dodaju krompir, šargarepa, stabljika i korijen celera. Sve se to posoli, prelije sa malo vode i kuha na laganoj vatri. Gotovo odmah, timijan i daikon se šalju u buduću minestronu. U sljedećoj fazi, u lonac s kipućom laganom talijanskom supom od povrća unose se prethodno kuhani cvatovi kupusa, šparoge, tikvice i oparena paprika. Sve to i dalje čami na uključenoj peći. Deset minuta kasnije, četvrtine paradajza i protisnuti beli luk sipaju se u zajedničku posudu. Potpuno pripremljena mineštra začini se kašikom maslinovog ulja i skine sa ringle. Prije serviranja, svaka porcija se ukrasi sjeckanim bosiljkom i sjeckanim koprom.

Krem supa od sira

Prvo italijansko jelo, napravljeno prema dole opisanoj recepturi, ima prijatan ukus i delikatnu kremastu teksturu. Za pripremu će vam trebati:

• 2 topljena sira;
• 4 krompira;
• glavica luka;
• mala šargarepa;
• sol, kurkuma, korijander, muškatni oraščić, crni i crveni biber;
• 2 litre vode;
• 40 ml maslinovog ulja;
• sjemenke gorušice i sušeni peršun.

U šerpu napunjenu posoljenom kipućom vodom rasporedite kriške krompira. Zatim se tu utovari sir narezan na kockice i pirjano povrće. Sve se to začini začinima i dovede do pune spremnosti. U završnoj fazi, juha se probuši blenderom i sipa u duboke posude.

kapućino od gljiva

Mnogi od vas nikada nisu čuli za naziv italijanske supe, koja ima delikatnu kremastu teksturu i izraženu aromu. Ali kada jednom pokušate da ga skuvate u sopstvenoj kuhinji, često ćete njime razmaziti svoju porodicu. Da biste napravili cappuccino od gljiva, trebat će vam:

• 130 ml kreme;
• 400 g bijelih šampinjona;
• 70 g putera;
• 4 čena belog luka;
• 500 ml pilećeg bujona;
• sol, muskatni oraščić, peršun i crni biber.

Od ukupne mase odabere se par većih gljiva, prepolovi, isprži i ostavi sa strane. Oni će biti potrebni za ukrašavanje gotove italijanske supe. Preostale pečurke se iseckaju na sitne komade i zapeku na otopljenom puteru uz dodatak protisnutog belog luka i seckanog peršuna. Čim se na površini pojavi ukusna korica, preliju se juhom, posole, popaprite i pirjaju na laganoj vatri najmanje četvrt sata. Na kraju naznačenog vremena, sadržaj posude se obrađuje blenderom i sipa u tanjire. Svaka porcija je prelivena toplom kremom začinjenom mlevenim muškatnim oraščićem i ukrašena prženim pečurkama.

Kachukko

Ovo gusto prvo jelo veoma je popularno među stanovnicima Toskane. Priprema se na bazi ribe i po teksturi je sličnija gulašu. Nakon što ste saznali naziv italijanske supe od povrća, crnog vina i morskih plodova, morate shvatiti šta je potrebno za njeno kuhanje. Ovaj put treba da imate:

• 600 g sitne ribe;
• 1 kg morskog koktela;
• 1 kg bijele ribe;
• 500 g paradajza;
• 4 čena belog luka;
• srednja šargarepa;
• glavica luka;
• stabljika celera;
• čaša crnog vina;
• sol, voda, maslinovo ulje i peršun.

Proces morate započeti preradom ribe. Očisti se, opere, skuva u slanoj vodi i melje kroz sito. Preostala juha se filtrira i sipa u posebnu posudu. Luk, celer i šargarepu prodinstajte u nauljenoj tavi. Zatim se povrće dopuni morskim plodovima i sve zajedno prži na laganoj vatri. Čim sadržaj tiganja lagano porumeni, prelije se vinom i dinsta pod poklopcem desetak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, u zajedničko jelo se dodaju oguljeni i iseckani paradajz, kao i dve čaše čorbe. Nakon dvadeset minuta, gotovo gotova juha se dopunjava ribljim pireom i kuha se nešto više od četvrt sata. Malo prije nego što se vatra ugasi, kakuko se posipa sjeckanim začinskim biljem.

pappa al pomodoro

Ovaj recept će sigurno privući pažnju onih koji žele da znaju kako se zove lagana italijanska supa od povrća i paradajza i kako je pravilno kuvati. Da nahranite svoju porodicu toplim toskanskim ručkom trebat će vam:

• 150 g bijelog hljeba;
• 800 g paradajza iz konzerve u sopstvenom soku;
• 120 g korijena celera;
• glavica crvenog luka;
• mala šargarepa;
• stabljika celera;
• 5 velikih čena belog luka;
• ½ kajenske paprike;
• 150 ml suhog crnog vina;
• 1 tsp timijan;
• malo rendanog parmezana;
• krupna morska so, maslinovo ulje i strelice zelenog luka.

Prije svega, morate se pozabaviti povrćem. Isperu se, po potrebi čiste i drobe. Zatim se na maslinovom ulju pirjaju luk, šargarepa, stabljika i korijen celera. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodaju im se pasirani paradajz i vino. Sve se to dinsta oko četvrt sata, a zatim dopunjava belim lukom, timijanom i kajenskim biberom. Gotovo gotova juha se zagrijava na laganoj vatri i insistira ispod poklopca. Zatim pokapajte maslinovim uljem, pospite naribanim parmezanom i ukrasite strelicama zelenog luka.

stracciatella

Ova lagana italijanska supa dobila je ime po "krpama" koje nastaju kada se razmućena sirova jaja dodaju u kipuću vodu. Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 litara vode;
• 300 g pilećih bataka;
• 5 st. l. griz;
• 50 g parmezana;
• 2 jaja;
• sol, lavruška, mljeveni muškatni oraščić i peršun.

Prije svega, trebate voditi računa o piletini. Operi se i skuva u posoljenoj kipućoj vodi, dopunjen lovorovim listom. Zatim se meso izvadi iz čorbe, odvoji od kosti, izgnječi i ostavi na stranu. U tečnost u kojoj se kuvao sipajte griz i sačekajte oko pet minuta. Zatim se na isto mesto sipaju jaja umućena sa muškatnim oraščićem. Bukvalno minut kasnije u kipuću supu sipaju se naribani sir, nasjeckano zelje i komadići piletine.

Ribollita

Ova lagana italijanska supa od povrća ima bogatu istoriju. Prethodno se kuvalo u zemljanom posuđu otpornom na toplotu od ostataka jučerašnje večere, aromatizovano lukom, začinima i maslinovim uljem. Za zavarivanje moderne verzije ribollita trebat će vam:

• 200 g kupusa;
• 80 g pasulja;
• 2 krompira;
• 3 paradajza;
• mala šargarepa;
• glavica luka;
• stabljika celera;
• 4 kriške bijelog hljeba;
• 1 litar čorbe od povrća;
• 3 art. l. maslinova ulja;
• sol i sušeni timijan;

Luk, celer i šargarepu dinstajte u podmazanoj zagrejanoj tiganju. Čim omekšaju, dodaju im se krompir i paradajz. Sve se to kratko pirja na laganoj vatri. Zatim se povrće dopunjava sitno seckanim kupusom, prethodno namočenim pasuljem i čorbama. Buduća supa se priprema u zatvorenom loncu oko dva sata. Nakon isteka navedenog vremena, sipa se u keramičku posudu, čije je dno obloženo kriškama kruha, i šalje se u pećnicu. Deset minuta kasnije juha se poprska maslinovim uljem, posipa začinima i služi za večeru.

Carcerato

Ovo je tradicionalna italijanska supa od mesa bez kostiju i iznutrica. Da ga pripremite za svoju porodicu trebaće vam:

• 100 g masti sa prugama mesa;
• 100 g janjećih bubrega;
• 100 g govedine bez kostiju;
• 100 g parmezana;
• 2 male šargarepe;
• 3 čena belog luka;
• 6 kriški kruha;
• 4 zrna bibera;
• glavica luka;
• maslinovo ulje;
• voda za pripremu juhe;

Komadi masti prže se u podmazanom vrućem tiganju. Čim se od njih dobiju čvarci, dodaju im se šargarepa, beli i crni luk. Zatim se komadi mesa, bubrega i kobasica šalju u zajednički kontejner. Zapečene sastojke prebacite u odgovarajuću šerpu, zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri. Neposredno prije završetka procesa jelo se začini mljevenom paprikom. Gotovu supu sipajte na tanjire ukrašene kriškama hleba od celog zrna i posute rendanim parmezanom.

Supe, za razliku od zemalja istočne Evrope, nisu toliko popularne na Apeninskom poluostrvu. Čak i ako govorimo o italijanskim supama, kao što su minestrone ili gazpacho. Jedini izuzetak ovdje se može smatrati samo regija Veneto sa glavnim gradom u gradu Veneciji. U Venetu se supe definitivno ne konzumiraju manje od tjestenine, nego češće. Pošteno radi, treba napomenuti da je utjecaj slovenske kuhinje na italijansku kuhinju posljednjih godina značajno porastao, što nam daje sve razloge da vjerujemo da će se situacija uskoro promijeniti.

Kako god bilo, u italijanskoj kuvarici ima dosta supa i Italijani ih znaju kuvati. Razgovarajmo malo o karakteristikama i glavnim razlikama talijanskih supa i kako kuhati italijansku supu.

Italijanske supe

Cijelu raznolikost talijanskih supa možemo podijeliti na kremaste i prozirne. Kremasta topla jela pripremaju se od sastojaka koji se mogu vrlo fino samljeti. Prozirne italijanske supe pripremaju se na bazi mesne čorbe. Tajna ukusa bistrih italijanskih supa leži u bujonu. Odvojite vrijeme da ga pažljivo pripremite i bit ćete nagrađeni. Za moj ukus najukusnije su one prozirne italijanske supe u koje stavljaju "ispravnu" testeninu. Bit će prilike - pokušajte skuhati takvu supu koristeći Acini de pepe ili Orzo paste. A ako ste pobornik zdrave prehrane i fokusirate se na ovo, onda pokušajte nabaviti vrste tjestenine kao što su Farfala ili Ditali.

Najpopularnije italijanske supe su: minestrone, hladna supa od paradajza gaspacho, firentinski konzome, minestra, ribollita, ancon brodet, aquacotta, garmugio, macchi, panada, pasatelli in brodo, pappa al pomodoro, sciusceddu, al canatella empresse, stracci, all alla modenese i ginistrato (supa od morskih plodova).

Kremasta supa od sira sa začinima, italijanski pileći rezanci sa paradajzom i spanaćem, supa od pirinča, toskanska supa sa svežim maslinovim uljem, napuljska supa od sočiva, mediteranska riblja čorba sa karijem i šafranom, italijanska supa od luka, supa od kupusa i belog pasulja, milanska supa od šampinjona, Supa od plodova mora na tršćanski način, supa od jastoga, milanski konsome, supa sa hlebom, supa od paradajza od bosiljka su sve italijanske supe.

U Italiji postoje lagane supe koje se pripremaju uglavnom na bazi čorbe. Obično se poslužuju na početku večere. A tu je i seoski gulaš poput minestre, u koji se dodaje pasta ili pirinač za gustoću i sitost. Pirinač koji se koristi za pravljenje italijanskih supa zove se Carnaroli. Ovo je italijanski pirinač krupnog zrna koji se ravnomerno kuva i ne postaje previše mekan tokom procesa kuvanja. , koji se koriste u supama mogu biti "svježi" i različitog oblika:

• izrezani u obliku malih kvadrata ("quadrucci");
• isklesane u obliku većih komada nepravilnog oblika ("maltagliati" - "loše rezano");
• ili u obliku dugih tankih traka ("capellini" - "anđeoska kosa").

Ako se umjesto toga koristi "suha" tjestenina, ona može biti velika kao zrno pirinča ("peperini" ili "stelline"), u obliku malih kriški ili cijevi, ili čak samo špageti narezani na kratke komade. Pirinač, žitarice i testenine u supama treba da se kuvaju strogo "al dente", odnosno dobro kuvane, ali da i dalje ostanu čvrste za zalogaj.

Istorija italijanskih supa

Mediteranska kuhinja u antičko doba

Prvi način kuhanja bilo je pečenje hrane na otvorenoj vatri. Pojavio se čim je primitivni čovjek uspio lokalizirati vatru, naučiti je kontrolirati i natjerati da mu služi.

Pre nego što je čovečanstvo uspelo da skuva prvu supu, prošlo je mnogo vremena od tog trenutka. Da bi se pripremila supa, primitivno kuhanje je moralo proći dugi evolucijski put razvoja.

Otkriće keramike od strane čovječanstva je ono što je zaista omogućilo supu. Keramički pribor omogućava održavanje vode u stanju ključanja, što znači da unaprijeđuje tehniku ​​kuhanja daleko naprijed.

Na području Mediterana (prema arheolozima) ovaj značajan događaj zbio se prije oko 7.000 godina, odnosno, najblaže rečeno, prilično davno. Bila je to prava revolucija u kulinarstvu! Postalo je moguće omekšati mnogo korijena, povrća i žitarica, čineći ih pogodnim za jelo. A iz kostiju životinja postalo je moguće probaviti korisne tvari, zasićujući ih vodom u kojoj će se kuhati svi ti čvrsti sastojci.

Postojali su senzacionalni novi okusi i složenija jela: žitarice su jelu mogle dati više tijela, maslinovo ulje bi moglo obogatiti okus, a mnogi drugi sastojci koji su sada dostupni mogli bi potpuno promijeniti ovaj okus.

Pojavila su se prva jela - razne mješavine mesa, povrća i začinskog bilja. Nešto kasnije pojavile su se kašice, tačnije, jela nalik na kašu, rodonačelnici modernih kaša. Zvali su se "pulse" (ili "pulmentum") i vjeruje se da su ih Rimljani preuzeli od Etruraca. Neki od njih su preživjeli do danas. Na primjer, ovo jelo je još uvijek vrlo popularno u sjevernoj Italiji.

Italijanske supe u srednjem veku

U srednjem vijeku supa je bila najčešće jelo, jer u vremenima ekstremnog siromaštva i nestašice hrane nema boljeg načina da se gladne porodice nahrani oskudnim setom proizvoda nego da se od njih napravi supa. Upravo tehnologija pravljenja supe omogućava da maksimalno iskoristite nekoliko jestivih proizvoda koji su bili na raspolaganju srednjovjekovnoj domaćici.

Imućnija domaćinstva pripremala su supe ili brodete (talijansko "brodo" znači "čorba"). Tvrdi sastojci (kao što su meso i povrće) uklanjali su se nakon kuhanja posebnim štapićima, noževima ili direktno golim rukama. Služili su se i jeli odvojeno od čorbe, a sam bujon se pio direktno iz šoljica.

Kasnije, tokom renesanse, supe su počele da služe kao uvod u jelo – konzumirale su se na samom početku. Pojava kašike omogućila je da supe postanu još sofisticiranije i složenije.

Sama riječ "suppa" (supa, supa, sop, sopa, sopen, zuppa) došla je u talijanski jezik iz jezika Franaka, najmoćnijih germanskih plemena koja su se naselila u bivšoj rimskoj provinciji Galiji i tokom stoljeća pretvorila u Francuze . Italijani su ga počeli koristiti za označavanje kruha umočenog u čorbu. Istovremeno, sve supe se u Italiji nazivaju minestra - od lat. "minestrare" tj. "poslužite jelo do stola."

Italijanske supe u regionalnim kuhinjama zemlje

Bolonjeze supe

Među laganim supama možemo spomenuti čuvene "Tortellini in Brodo" (tortelini u bujonu) iz Bologne. Ovo je vrlo složeno jelo od tjestenine u obliku malih kolutića, koji se pune aromatičnom mješavinom raznih vrsta mesa i kuhaju u mesnoj čorbi.

Rimske supe

U Rimu nalazimo supu Stracciatella: juha se dovede do ključanja i u nju se polako ulijeva mješavina jaja i naribanog parmigiano sira, formirajući male "ćilime" na površini. Čorba za ovo jelo se pravi od junećeg mesa ili mešavine različitih vrsta mesa (juneće, goveđe kosti, piletina i ćuretina), kuvano zajedno sa povrćem (šargarepa, celer, paradajz, krompir, peršun, paprika i karanfilić). Na kraju se odmasti i filtrira kako bi se uklonili svi ostaci.

Venecijanske supe

U Veneciji nalazimo posebnu supu: "Risi e Bisi" ("pirinač i grašak"). Mlečani će vam reći da ovo jelo zapravo nije ni supa, niti je, jer se ovo "čorbasto" jelo servira za stolom kremaste konzistencije.

Ovo je najstariji recept italijanske kuhinje, koji se od početka 14. veka tradicionalno služi za trpezom “Dužda” (vojvode, vladara “Najbolje” Mletačke Republike) 25. aprila prilikom proslave Sv. Brand. Pirinač je u to vreme bio veoma vredna roba. Uvezen je sa Dalekog istoka i tada se smatrao toliko rijetkim da se prodavao kao začin. Pirinač će kasnije biti zasađen u ravnicama uz rijeku Po i postao će osnovna hrana za stanovnike ove regije.

Alpske supe

U planinskim predelima italijanskih Alpa veoma je popularna Zuppa d'Orzo, ječmena supa. Najpoznatija supa među italijanskim minestre je, naravno, minestrone (što u prevodu znači "velika supa" ili, kako se šali, "supa"), kuvana sa pasuljem i mešavinom sveg povrća dostupnog u ovo doba godine. U stvari, sam pojam "minestrone" odavno je postao sinonim za koncept "mješavine svih stvari". U Liguriji se u minestronu dodaje velika kašika pesto sosa, što joj daje više ukusa.

Toskanske supe

Toskana se smatra rodnim mjestom "Pasta e Fagioli" - najbolje supe od graha u Italiji, poznate u Sjedinjenim Državama kao "Pasta Fazul" (dijalekatski izraz talijanskih migranata).

Osim toga, mještani tvrde da se ovdje rodila i poznata čorba od luka karabače. Legenda kaže da je Katarina Mediči, koja se udala za budućeg kralja Francuske, sa sobom povela toskanske kuvare koji su joj u Francuskoj trebali kuvati njena omiljena toskanska jela. Među njima je bila i “Carabaccia”, ista supa od luka koja se ubrzo pretvorila u francusku “Soupe A l’Oignon”.

U Toskani ćemo naći i Ribollita, gustu čorbu od crnog kupusa, i Pappa al Pomodoro, gustu paradajz supu sa kriškama lokalnog rustikalnog hleba.

Supe centralne Italije

U centralnim regionima Italije naći ćete mnogo ukusnih supa od testenine sa povrćem ili mahunarkama: "Pasta e Lenticchie" (supa od sočiva), "Pasta e Ceci" (supa od slanutka), "Pasta e Patate" (supa od krompira), "Pasta e Broccoli" (supa od karfiola), "Minestra di Spinaci" (supa od spanaća), "Riso e Indivia" (supa od pirinča i endivije, koja se smatra veoma zdravom). Vrijedi napomenuti i Brodo Vegetale (lagana vegetarijanska supa od cvekle bez tjestenine) i Pancotto (supa od kruha).

U visoravni Abruca, ovo je tradicionalna "Minestra di Farro" (supa od spelte), prava rustikalna supa od natopljenog zrna spelte, belog luka, luka i pancete (talijanske slanine).

Napuljske supe

U Napulju i općenito u regiji Kampanije možete pronaći supu koju su prvi pripremili talijanski migranti sa ovih prostora u SAD-u: "Minestra Maritata". Ovo je veoma bogata supa od mesa (šunka, govedina, kobasica, svinjetina), povrća (kupus, escarole, šargarepa, cikorija i brokoli) i začinskog bilja (celer, luk i peršun). Doslovni prijevod imena je "supa u braku". Ime dobro govori da su sastojci (meso i povrće) savršeno „spojeni“ i spojeni u ovoj supi. Neki prevodioci su pogrešno verovali da se ova supa servirala tokom italijanskih venčanja i preveli njen naziv kao "Svadbena supa", što je izazvalo veliku zabunu.

Sicilijanske supe

Na Siciliji konačno pronalazimo Macco di Fave, omiljenu jednostavnu gustu supu od suvog pasulja koji se namoči u vodi, prokuva dok ne omekša, a zatim izgnječi do konzistencije pirea. Poslužite toplo uz malo sicilijanskog maslinovog ulja. Čini se da je ova jednostavna supa vrlo drevna. Njegov recept datira još iz vremena Rimskog carstva, kada su kašaste čorbe bile vrlo česte. Sam naziv dolazi od latinske riječi "maccare" i na ruski je preveden kao "nered".

Zuppa di Pesce (riblje čorbe)

Posebno se izdvajaju italijanske riblje čorbe, tzv. Zuppa di Pesce. Italija je poluostrvo sa dugom (više od 2.500 km ili 1.600 nautičkih milja) obalom. Svaki grad na obali polaže pravo na autorstvo jedne ili druge vrste riblje čorbe sa karakterističnim imenom i upotrebom ribe ili rakova svog područja: Ciuppin, Buridda, Cacciucco, Caldaro, Cassola, Brudet, Zuppa, Sopa, Boreto, Capperata. Kako pripremiti supu i kakvu ribu koristiti za nju, često je predmet žestokih rasprava.

U zaključku, još jedna italijanska kulinarska poslovica koja savršeno karakteriše raznolikost italijanskih regionalnih tradicija: "Reci mi kakvu supu jedeš, pa ću ti reći odakle dolaziš."

Recepti italijanske supe

U ovoj sekciji sajta objavljujemo recepte za italijanske supe, kako poznate van Italije, tako i one čija imena ovde niko nije čuo. Naime, u Italiji su mnoga jela (uključujući i supe) ostala na nivou ruralne regionalne kuhinje, ne dižući se na nivo nacionalne i, štaviše, na nivo internacionalne. I nije da s njima nešto nije u redu. Konkurencija je jednostavno fenomenalna. Pokušaćemo da ispravimo ovaj nedostatak.

Ova ukusna supa dolazi iz same Italije, za pripremu je potrebno dvadeset pet minuta, za pripremu je potrebno još petnaest minuta. Slažem se, nema puno vremena za tako izvrsno prvo jelo.

Sastojci za četiri porcije:
- 2 litre vode;
- 4 krompira;
- 2 glavice luka;
- 160 g topljenog sira;
- 80 g putera;
- 50 ml biljnog ulja;
- so, začini za amatera.

Prvo ogulite krompir, skuvajte ga dok ne skuva, ohladite. Nakon toga, obrišite krompir kroz sito, dodajte puter u dobijeni pire.

Luk oljuštite, isjeckajte i pržite na biljnom ulju (dovoljno je pet minuta). Krompiru dodati luk, promešati.

U čorbu od krompira stavite sir, rendani krompir, posolite po ukusu, promešajte. Kuhajte italijansku supu na laganoj vatri desetak minuta.

Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem po želji. Savršeno za brzi doručak ili lagani ručak ili večeru.

Samo italijanska supa sa krutonima

Jednostavno, brzo, ukusno - ove tri riječi na najbolji mogući način karakteriziraju ovu jednostavnu, ali ukusnu supu iz Italije! Vrijeme pripreme je samo dvadeset minuta, supa se priprema za dvadeset pet minuta.

Sastojci za dve porcije:
- 500 ml mesne juhe;
- 150 g krompira;
- 110 g bijelog hljeba, paprika;
- 80 g crnog luka;
- 50 g svježeg celera;
- 30 ml biljnog ulja, vrhnja;
- so za amatera.

Nasjeckajte luk. Paprici izvadite sjemenke, uklonite bijele pregrade, izrežite. malo propržiti sa lukom na biljnom ulju.

Hleb narežite na kriške, ispržite u tavi ili u rerni dok ne porumeni.

Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice.

Prokuhajte bilo koji mesni bujon, nakon toga odmah smanjite vatru, kuvajte sa dodatkom krompira petnaestak minuta.

Krutone rasporedite na tanjire, prelijte supom. Jelo ukrasite dodatnom kremom. Poslužite vruće. Prijatno!

Abruzzo supa od celera

Probajte ukusnu laganu supu sa celerom, koju Italijani u gradu Abruco toliko vole da kuvaju! Samo dvadesetak minuta za pripremu i oko pola sata za kuvanje - i to je to, supa je pred vama! A kakva se aroma širi kućom! Sigurno će okupiti cijelu porodicu za stolom.

Sastojci za četiri porcije:
- 1 litar mesne čorbe;
- 400 g celera na peteljkama;
- 120 g pirinča;
- 50 g lungića, parmezan;
- 30 g crnog luka, paradajz paste, maslinovog ulja;
- biber, sol po ukusu.

Ogulite celer. oprati, iseći na kriške debljine oko jedan centimetar.

Luk sa slabinom iseckati na kockice, malo propržiti na maslinovom ulju, pa dodati celer sa paradajz pastom, pržiti još pet minuta.

Zagrijte juhu u loncu, stavite povrće sa lungićima, kuhajte petnaestak-dvadesetak minuta, posuđe obavezno pokrijte poklopcem!

Operite pirinač, pošaljite u supu. Posolite, pobiberite već po ukusu. Kuvajte dok se pirinač ne skuva (to je još desetak minuta).

Začinite supu parmezanom, nakon što je protrljate, neposredno prije serviranja.

Minestra - supa u loncu

Minestra je italijanska supa koja se kuva u loncima. A sigurno znate da su jela iz lonaca bogatija i mirisnija! Stoga svakako probajte skuhati ovo kulinarsko remek-djelo Italije kod kuće.

Sastojci za četiri porcije:
- 1,5 litara bujona;
- 50 g masne i nemasne šunke, crni luk, krompir, kupus, svež paradajz;
- 30 g šargarepe;
- 25 g pasulja i graška;
- par čena belog luka;
- bosiljak, lavruška, so po ukusu.

Cijelu posnu šunku sitno isjeckajte, a samo polovinu masne šunke, propržite je zajedno sa lukom narezanim na kolutiće.

Narežite svo potrebno povrće, propržite, dodajući šunki. Namočite grašak i pasulj dva sata.

Pripremljene sastojke staviti u posoljenu čorbu, dodati seckani paradajz, bosiljak. Tamo pošaljite i lavrušku (par listova).

Čorbu kuvajte četrdesetak minuta u rerni u glinenoj posudi. Ne zaboravite da ga s vremena na vreme promešate!

Ostatak masne šunke natrljajte bijelim lukom, pošaljite u supu pet minuta prije kraja kuhanja.

Pre serviranja, Italijani u takvu supu dodaju rendani sir, ali ovo je na vama!