Kako skuvati kotlete od pileće džigerice. Kotleti od pileće jetre - ideje za brzu večeru. Kotleti od pileće jetre sa šargarepom i lukom

Od nježne pileće džigerice i začinskog bilja preporuča se kuhati vrlo sočne, zdrave i niskokalorične kotlete, koje se preporučuje uvrstiti u dječji jelovnik. Proces kuhanja: Kako bi kotleti od pilećih jetrica ispali neobično sočni, ravnomjerno prženi i prekriveni tankom ukusnom koricom, preporučujemo ih kuhati u laganom šporetu. Dakle, pileću jetru treba preraditi, što znači da je treba očistiti […]

Sastojci

Aromatično maslinovo ulje za prženje (38 ml);

Pileća džigerica (580 g);

Začini za jela od piletine (po ukusu);

Svježi nasjeckani peršun (32 g);

Sirovo kokošje jaje veliko (jedan komad);

Kuhinjska sol (po ukusu);

Luk (58 g);

Prosejano visokokvalitetno pšenično brašno (48 g);

Domaća gusta pavlaka (46 ml).

Od nježne pileće džigerice i začinskog bilja preporuča se kuhati vrlo sočne, zdrave i niskokalorične kotlete, koje se preporučuje uvrstiti u dječji jelovnik.


Proces kuvanja:

Kako bi kotleti od pileće jetre ispali neobično sočni, ravnomjerno prženi i prekriveni tankom ukusnom koricom, preporučuje se kuhati ih u sporom štednjaku.

Dakle, pileću džigericu je potrebno obraditi, što znači da ju je potrebno očistiti od kanala, zatim isprati u puno vode, nakon čega je preporučljivo držati jetru u mlijeku tridesetak minuta, ali ovo je nije potrebno.


Zatim ogulite i sitno nasjeckajte luk, pošaljite u zdjelu i dalje usitnite blenderom, a zatim pileću džigericu narežite na sitno. Isjeckanu džigericu pošaljite u posudu sa lukom i ponovo sameljite sastojke blenderom, a zatim u zdjelu dodajte prosijano brašno, kao i gustu pavlaku i sirovo jaje.

Sipajte malo začina po ukusu, pa posolite i pomešajte sastojke, a ako vam se masa za jetru deluje previše tečna, možete dodati još malo brašna.

Pokrijte posudu s masom jetre poklopcem, pošaljite je u hladnjak na petnaest minuta, a zatim uključite multivarku, postavite u njoj način rada "Pečenje". Sipati dovoljno ulja, sačekati da se zagreje, pa od jetrene mase oblikovati male ovalne kotlete.

Stavite nekoliko jetrenih pljeskavica u spori štednjak i pržite ih sa svake strane oko šest minuta. Sve pržene jetrene kotlete prebacite u posudu, pospite ih seckanim peršunom i odmah poslužite sa kečapom.

Ukusan i pristupačan obrok za cijelu porodicu

30 minuta Porcije 6 Lako

Pileća džigerica se nezasluženo smatra jeftinim, budžetskim proizvodom. Pritom se tijelo lakše apsorbira od govedine ili svinjetine, a po sadržaju gvožđa ni po čemu im nije inferiorno. Osim toga, pileća džigerica se lakše priprema. Čak i početnik u kuhinji može to podnijeti. Sva jela su veoma mekana, ukusna, bez gorčine.

1. Pripremite sastojke: oljuštite luk, odmrznite džigericu. Jetru nije potrebno namakati u mleku, odmah je pogodna za kuvanje.

2. Pileća džigerica zajedno sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3. Ukucajte jaje, posolite, pobiberite. Možete posuti svoje omiljene začine, oni će poboljšati ukus jela.

4. Zaspi prosijano brašno. Dobro promešati. Konzistencija dobivene mase trebala bi podsjećati na tijesto za palačinke.

5. Kotlete pržite na srednjoj vatri, u dobro zagrejanom tiganju na dosta ulja. Otprilike 7-10 minuta sa svake strane. Prvo, sa zatvorenim poklopcem, nakon okretanja, otvorite poklopac.

6. Poslužite uz bilo koji prilog. Posebno dobra kombinacija je sa pire krompirom na mlijeku i puteru.

Kotleti od pileće jetre - samo prejedanje

Pileća džigerica je dovoljno raznovrsna za pripremu mnogih jela. Nežan je, sočan i skoro nikad gorak. Prethodno namakanje i dugo kuhanje nije potrebno. Jednom riječju, ako planirate kuhati jetrene kotlete, najbolje ih je napraviti od pilećih iznutrica. Često se jetra prodaje zajedno sa srcima, ne vrijedi je razvrstati, još je ukusnija. Ovi kotleti su dobri kao toplo jelo od mesa ili kao komponenta za pljeskavicu.

Jetra se odlično slaže s aromom svježeg začinskog bilja. Upotpunite jelo prema našem receptu s fotografijama kopra ili peršina korak po korak, od toga će imati samo koristi. Mljevena džigerica je idealna za kuhanje kotleta u kovrčavim oblicima za djecu (zvjezdice, srca itd.).

Vrijeme kuhanja: 45 minuta. Za 6-7 porcija.

Sastojci za kotlete:

• pileća džigerica - 600-700 g;
• luk - 2 glavice;
• jaje;
• mljeveni crni i bijeli biber - ¼ kašičice;
• morska so - 1 kašičica;
• sušeni kopar - 1 kašičica;
• biljno ulje za prženje - 4-5 kašika. kašike.

Kako skuvati kotlete od pileće džigerice

Pileću džigericu dobro isperite prije kuvanja. Ne morate skidati masnoću, pa će kotleti ispasti sočniji. Svaki veći komad dovoljno je iseći na 2-3 dijela. Iznutrice sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Na isti način oljuštiti i iseckati luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako je luk ispao velik, možete to ponoviti.

U mleveno meso razbiti jaje i umutiti viljuškom dok ne postane glatko. Masu posolite, pobiberite i dodajte sušeni kopar. Svježe može izgorjeti prilikom prženja, ali je osušeno idealno za tu svrhu.

Dobro promiješajte mljeveno meso. Ako ispadne previše tečno, dodajte 1-2 kašike brašna ili ovsenih pahuljica. Nakon toga, mleveno meso treba ostaviti da nabubri, to će trajati oko 15 minuta.

Jetrene kotlete pržite na dovoljnoj količini biljnog ulja i nemojte ih prevrtati. U suprotnom, neće izaći jaka hrskava korica. Da biste to učinili, zagrijte tavu i ulijte oko 2 mm biljnog ulja. Kad se dovoljno zagrije, kašikom stavite mljevenu džigericu. Pržite kotlete na srednjoj vatri ispod poklopca 3-4 minute. Okrenite na drugu stranu i pržite do kraja.

Gotove kotlete stavite na tanjir obložen ubrusom da upiju višak ulja. Prilikom serviranja jelo pospite seckanim koprom ili zelenim lukom. Prijatno!

Kotleti od pileće jetre

Jetra je vrlo koristan proizvod, zbog čega vam predstavljam kotlete od pilećih jetrica. Delikatna struktura mljevenog mesa čini ovo jelo jednostavno veličanstvenim.

Opis pripreme:

1. Recept za pravljenje kotleta od pilećih džigerica treba započeti natapanjem jetre u mlijeko. Najbolje ga je iseći na male komadiće, staviti u dublju posudu i sipati mlekom najmanje 30 minuta. Tako možete osloboditi jetru neprijatne gorčine.
2. Za to vrijeme možete pripremiti druge sastojke. Šargarepu oguliti i izrendati na sitno.
3. Ogulite i narežite luk na sitno.
4. Jetru izvadite iz mlijeka i ostavite da se dobro ocijedi. Za to možete koristiti cjedilo.
5. Jetru i luk propasirati kroz mlin za meso.
6. U mleveno meso dodajte jaja i šargarepu.
7. Posolite i pobiberite po ukusu.
8. Zatim malo po malo dodavati brašno, dobro mešajući masu. Konzistencija bi trebala biti poput kisele pavlake. Kada se nadjev počne zgušnjavati, ostavite ga 10-15 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti višak tečnosti i moći će se procijeniti konzistencija mljevenog mesa. Po potrebi dodati još brašna.
9. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i dobro zagrejte.
10. Žličicom stavite pljeskavice na tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Ovom jednostavnom receptu za kotlete od pilećih jetrica možete dodati još 1 krompir, ali i bez njega su kotleti prilično sočni.
Gotove kotlete možete staviti na papirnate salvete kako biste uklonili višak masnoće. Najbolje servirati tople, ali su ukusne i hladne.

Namjena: Za ručak / za večeru
Glavni sastojak: meso / iznutrice / jetra
Jelo: Topla jela / Ćufte
Geografija kuhinje: ruska kuhinja

Kotleti od pileće jetre - 8 recepata za jetrene kotlete

Jetra je koristan proizvod koji bi trebao biti u prehrani svake porodice. Ako ne volite da je kod kuće pržena ili dinstana, onda bi odlično rješenje bilo kuhanje kotleta od pilećih jetrica. Odabirom pravog recepta mogu biti mekane, sočne i mekane.

Klasični kotleti od pileće jetre

Po klasičnoj recepturi, sastav jela uključuje jednostavne dostupne sastojke, uključujući: šargarepu, 2 glavice luka, so, 900 g pileće džigerice, 2 odabrana jaja, 120 ml mleka, 9-10 velikih kašika pšeničnog brašna, prstohvat soli i mješavina mljevenih paprika.

1. Jetra se opere, sitno iseče i potopi u hladno mleko pola sata.
2. Šargarepa se nariba sitnim ćelijama, a luk seče na minijaturne kockice. Sretni vlasnici ljuštenja povrća mogu iskoristiti njegove funkcije.
3. Pripremljena džigerica sa lukom se propušta kroz mlin za meso.
4. U masu se dodaju šargarepa i jaja. Mleveno meso se posoli i pobiberi.
5. Ostaje dodati brašno i ostaviti masu da odstoji 20-25 minuta.
6. Kotleti se kašikom sipaju u tiganj na zagrejanom ulju i tradicionalno prže sa obe strane.

Polaganjem poslastice odmah nakon prženja na salvetu, možete je riješiti viška masnoće.

Recept za kuvanje u rerni

Pećnica će učiniti jelo o kojem se raspravljalo niskokalorično. Uključuje: veliki krompir, 570 g pileće džigerice, luk, so, veliku kašiku ovsenih pahuljica, mleveni crni biber, 90 g tvrdog sira.

1. Prvo, uz pomoć posebne mlaznice blendera, zobene pahuljice se pretvaraju u mrvice. Zatim nasjecka luk, džigericu i krompir.
2. Svi sastojci su pomešani. U njih se dodaje naribani sir, so, biber ili bilo koji drugi začini, naribani na sitno rende.
3. Mljeveno meso se polaže u male silikonske kalupe.
4. Jelo se peče u zagrejanoj rerni 20 minuta.

Jelo možete poslužiti sa bilo kojim sosom od belog luka. Ukrasite zelenim graškom iz konzerve.

Sa dodatkom pirinča

Bijela pirinčana krupica učinit će kotlete zasitnijim i hranljivijim. Pored pirinča (1 šolja) treba da uzmete: pola kilograma jetre, so, pola šolje pšeničnog brašna, pileće jaje, prstohvat mešavine paprika, crni luk.

1. Jetrica sa oguljenim lukom, solju i paprikom pretvara se u homogeno mleveno meso.
2. Pirinač se kuva dok ne omekša u slanoj vodi.
3. U dobijenu masu dodaju se gotove žitarice, jaja i brašno. Njegova količina može se razlikovati od deklarisane količine. Zaspite brašno, morate pratiti gustinu tijesta.
4. Kotleti se prže na bilo kojoj masnoći u tiganju bez poklopca.

Gotovo jelo se odlično slaže sa bilo kojim prilogom od povrća.

Bujni jetreni kotleti

Kako bi poslastica bila bujna, u nju se dodaje griz. Krupa upija vlagu, nabubri i čini kotlete lakšim i prozračnim. Za pripremu jela uzmite: 340 g pileće džigerice, crni luk, so, 3 velike kašike griza, jaje, aromatično bilje.

1. Oguljeno povrće se uvija sa jetrom opranom i osušenom papirnim ubrusom.
2. Svi ostali sastojci se dodaju u masu.
3. Nakon miješanja, mljeveno meso treba ostaviti da "odmara" pola sata. To će omogućiti da griz dovoljno nabubri.
4. Kotleti se prže na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Ako se kao rezultat toga poslastica ispostavi da je malo vlažna, potrebno je staviti je u tavu, sipati s malo vode i zatim dinstati 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kotleti od pileće džigerice u spori šporet

Lonci u čudesnom tiganju uvijek ispadnu manje masni nego u običnom tiganju. Osim toga, multivarka kao cjelina olakšava proces kuhanja. Uključuje: pola kilograma jetre, odabrano jaje, beli luk, so, 4 velike kašike pšeničnog brašna i isto toliko masne pavlake, aromatično bilje. U nastavku je opisano kako kuhati ukusne jetrene kotlete u sporom štednjaku.

1. Oguljeni luk i džigericu izmrviti blenderom.
2. U sastojke se dodaju kisela pavlaka, brašno, so, začini. Nakon mešanja, masa se ostavi u frižideru 10-15 minuta.
3. Formirani kotleti se slažu u nauljenu posudu uređaja i peku sa obe strane u programu „Prženje“.

Služi se sa kečapom.

Sa grizom

Uz griz, jelo ispada veličanstvenije i mekše. Recept uključuje sledeće sastojke: 430 g pileće džigerice, veliki luk, so, odabrano kokošje jaje, aromatično bilje, 4 velike kašike griza.

1. Jetra se dobro opere, otklanja sve suvišne (filmove, vene), nakon čega se zajedno sa komadićima luka pretvara u homogeno mleveno meso. Prikladno je to učiniti uz pomoć posebne mlaznice blendera ili mljevenja mesa.
2. U dobijenu masu odmah se dodaju griz, začini, sol i kokošje jaje.
3. Nakon dobrog miješanja sastojaka ostave se oko 15 minuta. Za to vreme žitarice treba da nabubre.
4. Ostaje pržiti proizvode s obje strane do zlatno smeđe boje.

Sa pečurkama

Pečurke se odlično slažu sa pilećim džigericama. Za kotlete je najbolje koristiti šampinjone (420 g). Od uzetih proizvoda: 920 g džigerice, 2 srednja luka, velika kašika pavlake, so, sušeni kopar, 80 g tvrdog sira, 2 odabrana jaja, 3 velike kašike pšeničnog brašna.

1. Pečurke sa lukom ogulite i narežite na sitne komade. Ove komponente se prže u dobro zagrejanom ulju dok ne omekšaju, nakon čega se ohlade.
2. Tvrdi sir se trlja na rende sa velikim ćelijama.
3. Jetra se očisti, iseče, prelije kipućom vodom. Nakon što ocijedite vodu, meso se takođe ohladi.
4. Dve mase se izmešaju, dodaju se kopar, so, sir, pavlaka i pšenično brašno. Nakon gnječenja, mljeveno meso se stavlja na pola sata na hladno mjesto.
5. Kada istekne navedeno vrijeme, možete početi pržiti kotlete. Polažu se u tepsiju kašikom i lagano zgnječe.

Poslužite uz bilo koji ljuti sos od belog luka, kao što je onaj od nezaslađenog jogurta, seckanog začinskog bilja i granuliranog belog luka.

Sa pirinčem - a la ćufte

Takvi kotleti mogu se oblikovati u različitim oblicima. Ili ih napravite ravne standardne ili ih uvaljajte u kuglice da napravite ukusne ćufte. Gotovo jelo bilo kojeg oblika sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i najmanjim članovima porodice. Pripremaju se od sledećih proizvoda: pola kilograma pileće džigerice, većeg pilećeg jajeta, belog luka, prstohvata aromatičnog bilja, velike kašike krompirovog skroba, 160 g pirinča, soli.

1. Pirinač se kuva u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Jetra se temeljito opere, otklanja sve krvne žile i filmove, nakon čega se melje blenderom.
3. Luk se oljušti i iseče na sitne kockice.
4. U iznutrice se dodaju kokošje jaje, krompirov skrob, povrće, aromatično bilje i so po ukusu.
5. Ostaje da pripremljenu ohlađenu rižu ulijete u mljeveno meso. Po želji možete na samom početku samljeti polovinu kuhane žitarice uz pileću džigericu.
6. Od nastale mase formiraju se mali kotleti. Potrebno ih je pržiti na maloj količini masnoće sa obe strane.

Poslasticu poslužite malo ohlađenu, ukrašenu sitno seckanim zelenilom.

Jetru treba uključiti u ishranu najmanje jednom sedmično. Ali ako porodica ne voli ovaj proizvod u pirjanom i prženom obliku, onda je vrijeme da skuhate bujne, sočne i iznenađujuće ukusne kotlete.

Pileća džigerica, koja je glavni sastojak u svim predloženim receptima, nježnijeg je okusa i gotovo da nema tragova ili filmova. Prosječan kalorijski sadržaj gotovih kotleta je 167 kcal.

Recept za ukusne i sočne kotlete od pileće jetre s lukom i mrkvom - korak po korak foto recept

Ovo jelo se priprema brzo i relativno je jeftino. Stoga će se svidjeti mnogim domaćicama koje žele svoje domaćinstvo hraniti ukusno, zdravo i ne skupo!

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Pileća džigerica: 500 g
• Sijalica: 1 kom
• Šargarepa: 1 mala
• Jaja: 2 kom.
• Pavlaka: 2 kašike. l.
• Brašno: 4 kašike. l.
• Beli luk: 1 češanj
• Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje

Šargarepu i luk temeljito operite i uklonite vanjsku ljusku. Šargarepu sitno iseckati, a luk proizvoljno iseći tako da ga kasnije prevrnemo zajedno sa jetrom.



Također operemo jetru i po potrebi uklanjamo vene i filmove. Zatim pomiješajte sa sjeckanim lukom i provucite kroz stroj za mljevenje mesa.



Ukucamo dva jaja, dodamo nekoliko kašika brašna, soli i bibera. Sve pomiješamo. Konzistencija mase treba da liči na gustu pavlaku.



Dobijeno testo za jetru kašikom rasporedite po zagrejanom tiganju. Pržite sve kotlete sa obe strane dok ne porumene. Vrijeme je ne više od 5 minuta. Zatim ih stavimo u šerpu i malo prodinstamo.



Poslužite gotove jetrene kotlete sa pavlakom i sitno seckanim belim lukom.



Bujni kotleti od pileće jetre sa grizom

Pileća džigerica sadrži veliku količinu proteina i korisnih elemenata, pa nutricionisti preporučuju redovno uključivanje u jelovnik.

Za mleveno meso:

• pileća džigerica - 650 g;
• sol;
• griz - 180 g;
• suncokretovo ulje - 65 ml;
• luk - 75 g;
• jaje - 1 kom.;
• šargarepa - 160 g.

za sos:

• kečap - 40 ml;
• kefir - 210 ml;
• beli luk - 2 čena;
• kopar - 25 g;
• sol;
• kari - 7 g.

Kako kuhati:

1. Isperite iznutrice i uklonite filmove. Izrežite ako je potrebno.
2. Oguljene šargarepe sameljite na rende, najbolje je koristiti sitne.
3. Jetru stavite u mašinu za mlevenje mesa, a zatim pošaljite krupno seckani luk.
4. U mleveno meso dodajte seckanu šargarepu i beli luk propasiran kroz presu.
5. Umutite jaje, posolite i pomiješajte sa grizom. Ostavite pola sata.
6. Sipajte ulje u tepsiju. Dobro se zagrijte.
7. Mljeveno meso najpogodnije je skupiti supenom kašikom i namazati u kipućoj masnoći.
8. Pržite na srednjoj vatri. Poklopac ne mora biti pokriven.

Na jednoj strani ne trebate potrošiti više od 2 minute. Ne biste ga trebali držati duže, inače će proizvodi ispasti previše suhi.

Varijacija recepta sa pirinčem

Predivan lagani zalogaj koji je pogodan za svaku priliku.

trebat će vam:

• brašno - 110 g;
• pileća džigerica - 550 g;
• biljno ulje;
• kuvana riža - 120 g;
• mljevena paprika;
• jaje - 1 kom.;
• sol;
• bijeli hljeb - 75 g.

šta učiniti:

1. Kako iznutrice ne bi imale gorak okus, stavite ih u vodu na pola sata. Ocijedite tečnost.
2. Pošaljite u mašinu za mlevenje mesa i sameljite.
3. Hleb prelijte vodom i sačekajte da omekša. Iscijedite svu vlagu rukama.
4. Skuvati pirinač. Bolje je ako je malo nedovoljno pečeno. Uz hljeb poslati mljeveno meso.
5. Pospite solju i biberom. Razbijte jaje. Pospite brašnom i promiješajte. Sve komponente moraju biti u potpunosti povezane jedna s drugom.
6. U šerpu sipajte ulje i zagrejte na najjačoj vatri. Dobro se zagrijte.
7. Gotovu masu grabite kašikom, stavite kotlete u vruću masnoću. Zatvorite poklopac. Prebacite vatru na srednji režim, pa dinstajte 4 minuta.
8. Okrenite i nastavite da kuvate bez poklopca još 2 minuta. Nemojte pretjerivati, inače će se palačinke osušiti.

sa heljdom

Delikatne i vrlo zdrave ćufte koje će se posebno svidjeti djeci. Ukusne su za jelo i tople i hladne.

Proizvodi:

• pileća džigerica - 430 g;
• biljno ulje;
• luk - 140 g;
• kuvana heljda - 120 g;
• crni biber;
• jaja - 2 kom.;
• sol;
• brašno - 50 g.

kuhanje:

1. Luk narežite na kriške. Pošaljite u mašinu za mlevenje mesa. Twist. Uradite isto sa kolačićima.
2. U nastalu masu utisnite jaja. Dodati blago nedovoljno kuvanu heljdu.
3. Pomiješajte zajedno sa brašnom. Posolite i pospite biberom. Promiješati.
4. Zagrejati tiganj sa uljem. Kašikom rasporedite testo za jetru, formirajući kotlete.
5. Pržite sa jedne strane oko 4 minute, a zatim okrenite i dinstajte dok ne omekša.
6. Poslužite sa pavlakom ili majonezom.

Sa ovsenim pahuljicama

Malo njih ima pozitivan stav prema jelima od jetre. Ali ovaj recept će u potpunosti promijeniti ideju o zdravom proizvodu. Kotleti su iznenađujuće mekani, prozračni i jednostavno se tope u ustima.

Sastojci:

• pileća džigerica - 850 g;
• maslinovo ulje;
• luk - 160 g;
• kopar;
• zobene pahuljice - 120 g;
• jaja - 1 kom.;
• biber;
• sol;
• beli luk - 3 čena.

Korak po korak:

1. Luk narežite po želji. Zajedno sa opranom jetrom i belim lukom pošaljite u mašinu za mlevenje mesa. Grind.
2. Posolite masu, pobiberite. Umutite jaje i pomiješajte sa ovsenim pahuljicama. Trebalo bi da dobijete ujednačenu konzistenciju.
3. Ostavite pola sata. Nema potrebe za žurbom. Pahuljice treba da nabubre i upiju višak vlage.
4. Sipajte ulje u tepsiju. Sačekajte da se zagrije. Velikom kašikom rasporedite praznine.
5. Pržite kotlete do zlatno smeđe boje. Okrenite i dovedite do spremnosti.

recept za seckane ćufte

Ako volite da opipate komadiće jetre i želite da dobijete mekanije kotlete, onda koristite sledeću opciju.

trebat će vam:

• pileća džigerica - 750 g;
• sol;
• brašno - 40 g;
• bijeli luk;
• maslinovo ulje;
• jaja - 2 kom.;
• škrob - 40 g;
• biber;
• pavlaka - 35 ml.

Način kuhanja:

1. Lagano smrznutu džigericu je najlakše izrezati. Da biste to učinili, stavite iznutrice na pola sata u odjeljak za zamrzavanje, a zatim izrežite na komade veličine oko 1x1 centimetar.
2. Ulijte biber. Dodajte nasjeckani bijeli luk i posolite. Ulijte kiselu pavlaku, pa umutite jaja.
3. Pospite škrobom i brašnom. Mix. Ostavite par sati u frižideru.
4. Jetreno testo zahvatite velikom kašikom i stavite u šerpu sa dobro zagrejanim uljem.
5. Pržite dok ne porumeni sa jedne strane.
6. Okrenite i pržite dok se potpuno ne skuva na drugom.

Kako kuvati jetrene kotlete u rerni

Kotleti kuvani u rerni su mnogostruko korisniji od prženih, a za to je potrebno manje vremena. Nudimo iznenađujuće jednostavan i ukusan recept.

Komponente:

• krompir - 160 g;
• morska sol;
• luk - 160 g;
• zobene pahuljice - 130 g;
• crni biber - 4 g;
• pileća džigerica - 550 g;
• tvrdi sir - 120 g.

šta učiniti:

1. Sipajte žitarice u mašinu za hranu i sameljite.
2. Očistite i operite jetru.
3. Krompir i luk nasumično nasjeckajte i zajedno s jetrom pošaljite u stroj za mljevenje mesa. Twist.
4. Sir narendajte na srednje krupno rende.
5. Pošaljite u masu i pomiješajte sa zobenim pahuljicama.
6. Napunite silikonske korpe za kolače mlevenim mesom.
7. Stavite ih na lim za pečenje i pošaljite da se peku u rerni. Temperaturni režim 180°.

Odlukom da skuhate ukusne jetrene kotlete, posebnu pažnju treba obratiti na izbor jetre. O njegovom kvalitetu zavisi ukus i blagodati jela.

Trebalo bi da bude tamno smeđe sa glatkom površinom. Ne bi trebalo biti krvnih ugrušaka i jako izraženih krvnih sudova. Miris je ugodan, bez stranih nečistoća.

Ako je nadjev ispao vodenast, treba dodati brašno ili griz. Najukusniji i ujednačeniji po konzistenciji kotleti se dobijaju sa grizom.

Ako su kotleti previše prženi i nisu pojedeni, možete ih staviti u vrećicu i staviti u zamrzivač, a zatim ih podgrijati. Proizvod neće izgubiti okus i korisne kvalitete.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Ne toliko. Zašto tako nezasluženo pokušavaju zaobići ovo originalno i jednostavno jelo? Razloga može biti nekoliko, evo nekih od njih:

Možda neko jednostavno ima negativan stav prema pilećim iznutricama;

Za neke je jetra previše delikatan proizvod koji zahteva posebnu pažnju u kuvanju;

Ljudi jednostavno ne znaju koliko se ukusnih jela može napraviti

Za prave poznavaoce ove poslastice nudimo jedinstven recept - kotlete od pileće jetre. Prilikom odabira pileće džigerice obratite pažnju na njen oblik i boju. Kvalitetan proizvod će se sastojati od cijelih komada i imati bordo boju. Odbijte kupiti svijetlosmeđu jetru, jer ova boja ukazuje da je proizvod ponovno zamrznut, a to ne može a da negativno utječe na okus.

Dakle, iz jetre?

Za početak dobro isperite kupljenu jetru. Za 14 kotleta trebat će oko 500 grama. Nakon što je jetra oprana, prelijte je kipućom vodom dok ne poprimi bjelkastu boju. Vjeruje se da nakon takvog "sparenja" kotleti od pileće jetre neće biti gorki. Zatim je potrebno cijelu jetru uvrnuti kroz mlin za meso, gdje kasnije još vrijedi dodati 1 cijeli luk i 1 sirovi krumpir, također uvijen kroz mlin za meso. Ako želite zamijeniti krompir, možete napraviti jetrene pljeskavice koje su odlična zamjena za krompir pri prženju. Zatim u dobijenu smjesu treba razbiti 1 jaje, dodati biber, sol, bilo koje začine po vašem ukusu. Ovdje je vrijedno spomenuti - sama jetra je vrlo mirisan proizvod i praktički ne zahtijeva dodavanje začina.

Za bolje održavanje oblika, mljevenoj jetrici dodajte malo brašna. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete tijesto, gotovo poput palačinki, koje zbog boje jetre neće biti baš prijatne za gledanje. Ali to vas ne bi trebalo plašiti, jer to uopće neće utjecati na okus.

Općenito, proces pravljenja kotleta od pileće jetre ne razlikuje se od pravljenja običnih kotleta od mljevenog mesa, ali će njihov okus biti mnogo nježniji i pikantniji.

Od takvog tijesta nećete moći napraviti kotlet, pa ćete kotlete od pilećih jetrica morati kašikom stavljati u tepsiju. Morate ih pržiti s obje strane, pažljivo okrećući kako ne bi pokvarili izgled. Jetreni kotleti sa grizom su tanki, pomalo slični palačinkama.

Takvi kotleti mogu se poslužiti uz prilog, pa čak i kao samostalno jelo. Odlična opcija je jednostavno staviti kotlet na komad kruha i napraviti neku vrstu sendviča. Veoma ukusno, zadovoljavajuće i istovremeno originalno.

Ostaje pitanje kako napraviti jetrene kotlete da se ne raspadnu u tiganju. Evo nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete ovaj previd:

1. Na dobro zagrejanu tavu rasporedite testo, pa će se kora odmah ispržiti, a kotleti će bolje zadržati oblik.

2. Prilikom mesenja testa dodati malo skroba, bukvalno pola kašičice. Tako mala količina neće uticati na ukus, ali će kotletu dati ukrašeniji izgled i neće dozvoliti da se raspadne kada se okrene.

3. Ako odlučite da pravite kotlete od pilećih jetrica bez brašna i griza, dodajte im mrvicu njihove prezle. Upijat će višak vlage i tijesto će ispasti ne tako tečno. To neće uticati na konačni ukus kotleta.

4. Ako volite jela sa belim lukom, onda ga dodajte u gotove kotlete, jednostavno istisnuvši par čena u posudu gde „dođu“. Lagana aroma bijelog luka će biti prisutna, ali neće nadjačati okus same jetre.

Prijatno!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Korisno je za svakog kulinara znati kako napraviti ćufte od jetre. Ovo izdašno i zdravo jelo odlikuje se bogatim mesnatim ukusom, zlatnom koricom sa hrskavom i sočnom teksturom. Svaka jetra je pogodna za njegovu proizvodnju, ali vrijedi je pripremiti unaprijed.

Kako skuvati ćufte od džigerice

Sa pripremom komponenti počinje priprema jetrenih kotleta. Za njih morate uzeti svježu ohlađenu jetru, pripremiti dodatke - griz, pirinač, heljdu ili zobene pahuljice. Za pripremu aromatičnijeg zalogaja dozvoljeno je koristiti povrće sa začinima u pripremi jetrenih kotleta. Ostaje da sve proizvode upletete, začinite solju, paprom i pržite sočne kotlete na ulju ili na pari.

Govedina

Prije nego što skuhate kotlete od goveđe jetre, trebali biste odabrati svježu jetru, koju odlikuje bogata boja zrelih trešanja, grimizna krv i glatka sjajna površina. Teleća jetra ima svjetliju nijansu, ali i dalje istu vlažnu površinu. Da bi iznutrica dala mekoću i nježnost, mora se namočiti 2-3 sata u mlijeku, a zatim izrezati sve posude i ugruške. Ostaje nasjeckati džigericu, dodati mrkvu i luk u mljeveno meso i pržiti kotlete.

Piletina

Lako je naučiti recept koji objašnjava kako kuhati kotlete od pilećih jetrica. Ovaj proizvod ima nježniju teksturu, koja gotovim jelima daje mekoću i mekoću. Svježa pileća džigerica ima smeđe-bordo nijansu i slatkastu aromu, ima glatku, sjajnu površinu. Dobro je kombinovati sa vrhnjem i pečurkama, začinskim biljem i belim lukom za formiranje mlevenog mesa i modnih kotleta.

Svinjetina

Kuhari dijele korisne informacije o tome kako napraviti kotlete od svinjske džigerice. Desna svježa džigerica je smeđe boje, glatke, sjajne površine i ugodne arome. Ne bi trebalo da ima miris amonijaka. Gorčina je svojstvena svinjskoj jetri, pa se prije formiranja mljevenog mesa mora natopiti mlijekom ili posuti sodom, ostaviti nekoliko sati, a zatim nasjeckati.

Recept za jetrene kotlete

Iskusni kulinarski stručnjak zna da je jednostavan recept za jetrene kotlete lako diverzificirati bilo kojim dodacima. Za početnike, recept sa fotografijom pomoći će da savladaju korak po korak pripremu jetrenih kotleta, prema kojima je lako napraviti ukusnu mirisnu grickalicu. Kao dodatak, dozvoljeno je koristiti mrkvu, heljdu, pirinač, griz ili zobene pahuljice. Kotlete možete peći u rerni, kuvati u sporom šporetu ili na pari, dinstati u tiganju. Idealni prilozi za njih će biti pire krompir, žitarice, testenina.

Kotleti od džigerice u rerni

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Najjednostavniji je recept kako napraviti jetrene kotlete u rerni. Ispadaju sočni i mirisni, korisniji od prženih u velikoj količini suncokretovog ulja. Za kuvanje je dozvoljeno uzeti bilo koju vrstu jetre - svinjsku, goveđu ili pileću. Ako se koristi svinjetina, onda se mora pola sata potopiti u kipuću vodu ili mlijeko kako bi se oslobodila gorčina.

Sastojci:

• jetra - pola kilograma;
• luk - 2 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - pola čaše;
• pavlaka - 40 ml;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Grubo nasjeckajte meso, uklonite foliju, usitnite blenderom. Dodati brašno, pavlaku, jaja.
2. Posolite, pobiberite, kašikom oblikujte kotlete, pržite na ulju dok ne porumene na srednjoj vatri.
3. Stavite u pleh, pecite na 180 stepeni 10 minuta.

sa šargarepom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Omiljeni za svako dete biće jetreni kotleti sa šargarepom i lukom, napravljeni od pilećih iznutrica. Postat će nježni i mekani, topiti se u ustima. Dodata šargarepa će proizvodima dati svjetliju boju. Ova pečena džigerica dobro je poslužiti uz svježu salatu kao prilog za naglašavanje biljne komponente.

Sastojci:

• pileća džigerica - pola kilograma;
• jaja - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• brašno - 40 g;
• pavlaka 15% masti - 40 ml;
• muškatni oraščić - 3 g;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

1. Crni luk sa šargarepom iseckati, propržiti na ulju, ohladiti.
2. Dodati umućenu džigericu, umutiti blenderom.
3. Dodati jaje, pavlaku, brašno, mleveni beli luk, začine, so.
4. Formirajte kotlete, pržite sa obe strane.
5. Poslužite uz pire krompir, sveže povrće, tartar sos.

sa pirinčem

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 147 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako kuhati jetrene pljeskavice s rižom. Dodavanje žitarica učinit će proizvode zadovoljavajućim i neće se raspadati, dajući im pravu teksturu. Kotleti za djecu dobro se serviraju sa kajmakom ili paradajz sosom, tako da ne deluju suvo. Bilo koja žitarica, osim pirinča, im je prilog - heljda, proso, biserni ječam ili kukuruzna kaša.

Sastojci:

• svinjska džigerica - pola kilograma;
• pirinač - pola čaše;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 1/4 šolje;
• jaja - 1 kom.;
• skrob - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetru prethodno namočenu u mleku umotajte u mašinu za mlevenje zajedno sa lukom, dodajte prokuhan pirinač dok ne omekša.
2. Mleveno meso začiniti jajetom, skrobom, solju, biberom. Za sočnost možete dodati kašiku majoneza.
3. Oblikujte pljeskavice, stavite u vrelo ulje i pržite sa obe strane.
4. Stavite u šerpu, nalijte malo vode i dinstajte u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 5 minuta.

Sa grizom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Nježni i prozračni su jetreni kotleti sa grizom, koji im daje atraktivan izgled i pravu konzistenciju. Gris ima finu strukturu, tako da se praktički ne osjeća u gotovim proizvodima. Dodatni dodaci mljevenoj jetri su luk, jaja i pšenično brašno. Ljubitelji začinjenog oduševit će se receptom sa grizom sa bijelim lukom ili crvenim ljutim papričicama.

Sastojci:

• goveđa jetra - 1 kg;
• jaja - 4 kom.;
• brašno - 80 g;
• griz - 40 g;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Jetru oljuštite od filma, žile, nasjeckajte na komade, skrolujte mlinom za meso ili blenderom.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, umutite jaje sa solju i biberom. Sve sastojke pomešati, dodati brašno.
3. Na zagrejano ulje kašikom sipajte testo, pržite kotlete po 3 minuta sa svake strane.
4. Poslužite uz brokoli, tikvice ili meksičku mješavinu.

Bujni jetreni kotleti

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Svim kuharima će biti potrebne informacije o tome kako napraviti bujne kotlete od jetre. Da biste to učinili, nakon formiranja proizvoda, potrebno ih je uvaljati u krušne mrvice od osušenog i zdrobljenog pšeničnog kruha. Krekeri se mogu napraviti samostalno ili kupiti gotovi. Ova tehnika će sačuvati teksturu kotleta, zatvoriti sok iznutra i dati im privlačan volumen.

Sastojci:

• svinjska džigerica - 0,45 kg;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• griz - 6 kašika;
• soda - na vrhu noža;
• prezle - 100 g;
• biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Jetru narežite na komadiće, dodajte seckani prženi luk, iseckajte u mašini za mlevenje mesa.
2. Dodajte protisnuti beli luk, sodu, griz, so i biber.
3. Mleveno meso izmešati, ostaviti na pola sata.
4. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle.
5. Pržite sa svake strane na ulju po 2 minute dok ne porumeni.

sa heljdom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ljubitelji neobičnog ukusa svidjet će se receptu kako kuhati jetrene kotlete s heljdom. Dodavanje ove žitarice u palačinke od jetre čini ih zadovoljavajućima i ukusnijima, tekstura će postati bogata i dobiti željenu gustoću. Najbolje je takve kotlete poslužiti sa kiselom pavlakom kako bi dobili sočnost i kremastost, a prilog odabrati od pire krompira ili bulgura.

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,3 kg;
• heljda - 30 g;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 1 kom.;
• biljno ulje - 10 ml;
• voda - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Jetricu sameljite kuhačom, dodajte gotovu kuvanu heljdu, seckani luk prženi na ulju.
2. Ubacite sirovo jaje, umesite mleveno meso, posolite i pobiberite.
3. U tiganju zagrijati ulje, pržiti proizvode s obje strane.

Za par

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od jetre na pari smatraju se dijetalnim užinom, jer biljno ulje i dodatne masti nisu uključene u njihovu proizvodnju. Ukusna niskokalorična hrana će se svidjeti onima koji mršave ili paze na svoju figuru, a možete je kuhati u sporom štednjaku koristeći način kuhanja na pari ili u poznatom parnom kotlu. Najbolje je poslužiti uz listove salate i svježe povrće.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,5 kg;
• pirinač - 200 grama;
• jaja - 1 kom.;
• škrob - 20 g;
• luk - 1 kom.;
• kopar, peršun, bosiljak - hrpa.

Način kuhanja:

1. Potopite jetru u toplu vodu pola sata, uklonite film, narežite na komade, umotajte u mašinu za mljevenje mesa.
2. Skuvati pirinač, iseckati zelje.
3. Mlevena džigerica pomešati sa pirinčem, začinskim biljem, jajetom i skrobom, posoliti, začiniti mlevenim biberom. Dodati seckani luk, formirati kotlete.
4. Stavite na dno forme za lonac, sipajte vodu u posudu, zatvorite poklopac, kuvajte sat vremena.
5. Poslužite sa salatom od povrća i svježim začinskim biljem.

U spori šporet

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Lako je napraviti jetrene kotlete u sporom štednjaku, koji će se pokazati i niskokalorični skraćivanjem vremena prženja i upotrebom biljnog ulja. Koristeći spori štednjak, dobro je napraviti altajska jetra - uz standardne proizvode dodati kiselo vrhnje i začine po ukusu. Dobićete nežnu kremastu laganu poslasticu koja će biti prikladna za dečiji meni.

Sastojci:

• pileća džigerica - pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 1 kom.;
• pavlaka - 60 ml;
• brašno - 60 g;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetru sameljite blenderom sa lukom, dodajte jaje, pavlaku, brašno, so, začine.
2. Formirajte kotlete, uvaljajte u brašno, pržite na ulju u režimu prženja ili dinstanja po 10 minuta sa svake strane.
3. Po želji zaliti sa malo vode ili čorbe, dinstati 15 minuta na programu za varivo ili supu.

Sa žitaricama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Jetreni kotleti sa zobenim pahuljicama odlikuju se najdelikatnijim izbalansiranim ukusom. Ovo jelo najbolje se dobija od pileće ili zečje jetre, koja se pomeša sa ovsenim pahuljicama i mlekom. Luk i češanj belog luka dodaju aromu i pikantnost jelu. Da biste smanjili kalorije u sastavu, pržite proizvode brzo, na maksimalnoj temperaturi kako biste sačuvali korisna svojstva proizvoda.

Sastojci:

• zečja jetra - 3 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• zobene pahuljice - čaša;
• mleko je čaša.

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, preliti preko pahuljica, ostaviti da nabubri.
2. Jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte seckani luk i beli luk, razbijte jaja.
3. Na vrelo ulje dodajte ovsene pahuljice, so, biber, kašičicu.
4. Pržite sa obe strane.

Da biste dobili ukusne jetrene kotlete, morate poslušati savjete profesionalaca. Evo šta kuhari preporučuju za lakše kuhanje kod kuće:

1. Prilikom izrade jetrenih kotleta važno je osloboditi glavnu komponentu od gorčine. Da biste to učinili, jetra se natopi u vodu, mlijeko, kefir ili otopinu sode najmanje pola sata. Osim što ćete se riješiti gorčine, ovo će pomoći u neutralizaciji neugodnog mirisa.
2. Toplinska obrada iznutrica ne bi trebala biti duga, inače će postati suha i gumena. Optimalno je kotlete držati na šporetu dok se ne pojavi zlatna korica - 2-3 minute.
3. Ako se tijesto pokazalo previše tekuće, može se zgusnuti rižinim škrobom, grizom, brašnom ili prezlom. Po konzistenciji bi trebao ispasti kao gusta masna pavlaka.
4. Nakon pripreme tijesta, bolje ga je ostaviti na pola sata kako bi brašno postalo viskoznije. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji i neće se raspasti tokom prženja.
5. Film se uklanja sa jetre na sljedeći način: govedinu treba oprati hladnom vodom, preliti toplom vodom 2 minute, prerezati film i ukloniti ga palcem. Svinjsko meso poparite kipućom vodom, zarežite s jedne strane i prstima i nožem uklonite film.
6. Da biste dali originalan ukus kotletima na bazi mljevene jetre, možete koristiti dodatak tvrdog naribanog sira, tikvica, masti, kruha.
7. Opcija kuhanja kotleta bez jaja svidjet će se onima koji gube na težini. Ovaj sastojak se ne smatra obaveznim, jer i bez njega proizvodi zadržavaju svoj oblik.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!