Pite pržene sa kvascem. Kako kuhati pržene pite na kvasnom tijestu: recepti sa fotografijama

Danas želim da vam skrenem pažnju na moj prepoznatljivi recept za brzo kvasac testo za pite. Koristim ovaj recept više od 15 godina, postao je omiljen kod porodice i prijatelja. Ja kuvam od ovog testa pržene pite, ali možete peći i u rerni (ja ne pečem u rerni jer ne volim pite u rerni). Nadjev može biti najrazličitiji: krompir sa lukom, krompir sa jetrom, pirinač sa pečurkama, heljda sa jetrom, zeleni luk sa jajetom, zelenim lukom sa jajetom i pirinčem, pirjani kupus, grašak, meso, ne možete nabrojati sve nadjeve. Dešava se da nema više fila, ali testo ostane, onda je ovo testo savršeno za pečenje hleba. Inače, u pravljenju brzog kvasnog tijesta postoji posebna tajna koju ću podijeliti u nastavku. Probajte, mislim da će se vašoj porodici dopasti pite od takvog tijesta!

Sastojci

Za pripremu brzog kvasnog tijesta za pržene pite trebat će vam:
voda - 700 ml;
šećer - 2 kašike. l.;
suvi kvasac - 3 kašičice;
sol - 1,5 kašičice;
biljno ulje - 5 kašika. l.;
brašno - četiri staklenke od pola litre;

biljno ulje za prženje pita (prženje) - 250-300 ml.

Koraci kuvanja

U čistu teglu od 0,5 litara sipajte 200 ml tople vode, dodajte jednu kašiku šećera i 3 kašičice suvog kvasca, zamesite dobijeno testo. Ostavite testo 5-7 minuta (za to vreme treba da se pojavi "čep" na površini tijesta).

Preostalih 500 ml vode sipajte u dublju posudu, dodajte još jednu kašiku šećera, so, 4 kašike biljnog ulja i dobijeno testo od kvasca, zamešajte dobijenu smesu.

Brašno prosijte i dodajte u smjesu kvasca, promiješajte.

Zamesiti testo, na kraju mesenja dodati još 1 kašiku biljnog ulja. Konzistencija tijesta je mekana, ne začepljena, lako zaostaje za rukama.

U dublju zdjelu ili tiganj navucite 2-3 litre hladnom vodom i stavite testo u kese u njega. Ostavite tako 7-10 minuta - ovo je naše glavna tajna. Tijesto u vodi se vrlo brzo diže, ispunjeno mjehurićima zraka. Nakon 10 minuta je već sasvim spreman za rad. Na uobičajen način kao što znamo to će trajati oko 2 sata.

Na pakovanju se jasno vidi puno mehurića. Izvadite testo iz kesa.

Stavite tijesto u dublju zdjelu, prekrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom da ne pokvari.

A ovako izgleda brzo testo sa kvascem za rezane pite.

Nemojte koristiti dodatno brašno za formiranje pite. Podmažite dasku i ruke biljno ulje. Uzmite komad tijesta lijeva ruka, sa palcem i kažiprstom desna ruka otkinuti male loptice. Svaku lopticu razvaljati oklagijom (obično ne koristim oklagijom, samo pritisnem testo dlanom), u centar staviti fil i odozgo stisnuti testo, kao knedle, staviti na dasku sa šavom nadole.

Brzo tijesto od kvasca za pržene pite pravi je spas za svaku domaćicu - sve je jednostavno, brzo, a rezultat je uvijek odličan.

Pa, ako nema dovoljno fila za pite, ali još ima tijesta, ispecite od njega kruh ili kiflice. Da biste to učinili, formirajte proizvod od tijesta, uvaljajte u brašno, stavite u kalup. Ostavite da se diže 10-15 minuta i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta (vreme pečenja zavisi od veličine hleba). Gotov hleb ohladite na rešetki.
Ukusni i prijatni trenuci!

Pite pečene u tiganju dolaze sa raznim nadjevima. Podijeljeni su na dva velike grupe: slatko i slano. U zavisnosti od toga šta stavite unutra, pite se služe ili uz čaj ili uz čorbe i supe umesto hleba.

Trebalo bi uzeti u obzir kalorijski sadržaj jela i nemojte ga svakodnevno zloupotrebljavati. Osim toga, pite od prženog tijesta s kvascem ne preporučuju se maloj djeci, za njih je bolje kuhati peciva u pećnici.

Neodoljivi recepti za pržene pljeskavice ne zahtijevaju oskudnu hranu. Sve što vam je potrebno za nadjev i miješenje tijesta sigurno ćete naći u frižideru i kuhinjskom ormariću.

U proces možete uključiti i mlađe članove porodice, djeca su uvijek spremna pomoći i pokušavaju napraviti pite ništa gore od odraslih. Poslužite rezultat kolektivne kreativnosti na prekrasnom jelu, tada će se obrok pretvoriti u pravu gozbu.

Inače, sam naziv "pite" dolazi od riječi "gozba", koja se povezuje sa bogatstvom i prosperitetom. Recepti predstavljeni u članku pomoći će vam da se nosite sa zadatkom i naučite nauku pravljenja pita.

recept za pite sa kupusom

Za test je: 700 g bijelog brašna; 3-4 st. kašike biljnog ulja; kašičica granuliranog šećera i ista količina soli; 50 g prešanog kvasca; pola litre vode. Za fil: kilogram kupusa; 30 g cl. ulja; dvije sijalice; 2 jaja; sol i crni biber po ukusu.

Tijesto od kvasca najbolje je mijesiti sa živim kvascem, tako da možete praviti pite nježne strukture. Punjenje može biti bilo koje, u ovom slučaju jeste Bijeli kupus dinstano na puteru.

kuhanje:

1. Od nadjeva počnite kuhati pite pržene na kvascu. Da biste to učinili, isjeckajte kupus, prelijte ga kipućom vodom i držite na srednjoj vatri 5 minuta.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite na puteru dok ne porumeni.
3. Pareni kupus bacite u cjedilo, sačekajte da se sva tečnost isprazni.
4. Rukama iscijedite dodatnu vodu, a kupus pošaljite u tiganj gdje se nalazi prženi luk.
5. Fil dinstajte pod zatvorenim poklopcem pet minuta, a zatim posolite i začinite mlevenim biberom.
6. Skinite tiganj sa šporeta.
7. U fil dodati kuvana jaja iseckana na sitne kockice, promešati da se svi sastojci ravnomerno rasporede.
8. Zamesiti testo od kvasca. U 250 ml tople vode razblažite kvasac, biljno ulje i šećer.
9. Dobijenu smesu ostaviti na stranu 5 minuta, a u međuvremenu prosijati brašno i prokuvati 250 ml vode.
10. U kvasac sipajte polovinu brašna, dobro izmiješajte tijesto špatulom.
11. U zdjelu mlazom sipajte vruću vodu, nastavljajući kružnim pokretima lopaticom.
12. Dodati ostatak brašna i zamesiti elastično testo. Ako mislite da brašna nema dovoljno, dodajte još par kašika, testo se ne sme lepiti za dlanove.
13. Testo razvaljajte u "kobasicu" i podelite na 24-25 identičnih delova (vidi sliku).
14. Od svake formirati krug i u centar staviti fil od kupusa.
15. Oblikujte pitu u duguljasti oblik, pokušavajući da čvrsto stegnete ivice.
16. pržiti pite sa kvascem u kipućem ulju sa obe strane i servirajte toplo.

Recepte za kupus možete pronaći na mojoj web stranici.

Recept za pite na kefiru sa pire krompirom, pržene u tiganju

Pržene pite su savršena užina kada je do ručka još dosta vremena, a doručak je izostao prije nekoliko sati. Priprema nadjeva neće oduzeti puno vremena, a brzo ćete se nositi s tijestom.

Dakle, da biste zamijesili tijesto, trebat će vam:

pola kilograma finog brašna; 2 jaja; 50 ml biljnog ulja; desertna kašika šećera; kašičica soli; pakovanje kefira od pola litre; 1,5 kašičice sode.

Za fil skuvajte krompir i izgnječite u mekani pire. Po želji možete dodati prženi luk i šampinjone, džigericu ili seckano meso, toplo mleko.

Počinjemo kuhati pržene pite od nadjeva, prije nego što ga raširimo na kalupe od tijesta, mora se ohladiti. U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte nekoliko oguljenih krtola krompira.

Izgnječite ih gnječicom za krompir, po potrebi dodajte malo čorbe ili mleka. Meso, gljive ili iznutrice pomoći će punjenju da daju dodatne boje. Fil ostaviti sa strane, a u međuvremenu umesiti testo:

1. U dublju posudu prosijte brašno.
2. U posebnoj posudi pomešati ostale sastojke. Sodu unesite posljednju, gaseći je sa 15 ml stolnog octa.
3. Prvo lopaticom umijesite tijesto, a kada vidite da je masa postala strma, snažno mijesite rukama.
4. Podijelite tijesto na komade, svaki razvucite rukama da napravite okruglu tortu.
5. Stavite fil, podvucite ivice torte u sredinu i zatvorite.
6. Lagano pospite brašnom i razvaljajte dok ne bude ravna.
7. Pecite pite u tiganju, prvo sa jedne, pa sa druge strane, dok površina ne porumeni.

Recept za brzo pečene pite od beskvasnog tijesta

Na kefiru se mijesi tijesto od kojeg ćemo naučiti kako da kuvamo pržene pite. Korišćen kao riper brašno, što će pite učiniti bujnim i prozračnim.

Možete zamijeniti prašak za pecivo soda bikarbona, te ga uopće nije potrebno gasiti. Kao što znate, u kefiru ima dovoljno kiseline da soda radi svoj posao i da se ne osjeti u gotovom pečenju.

Uzmite: 2 jaja; pola litre kefira; kašičica soli i šećera; dvije trećine kašičice sode; 50 ml biljnog ulja; brašno - dovoljno da se zamesi elastično testo.

Od kuvanog krompira pripremiti fil. Dodajte luk, mleveno meso ili pržene pečurke po želji.

kuhanje:

1. Kefir zagrejte na 30-35 stepeni.
2. Sipajte sodu i dobro promiješajte dok se ne pojave mjehurići zraka.
3. Posebno samljeti jaja sa šećerom i solju.
4. Pomiješajte jaja sa kefirom, dodajte prosijano brašno.
5. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta, a zatim pređite na formiranje pečenja.
6. Tijesto podijelite na male komade, razvaljajte ih u kuglice i oblikujte okrugle komade.
7. Napunite ih pire krompirom.
8. Pecite pite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju.

Recepte za slana peciva s krumpirom možete pronaći na drugim stranicama stranice.

Recept za originalne pite sa mesom

Obilno duplo punjenje učiniće pržene pite vašim omiljenim jelom. Kada ih servirate svojim gostima, ne zaboravite da poslužite šoljicu toplog čaja.

Sastojci za tijesto: 0,6 kg brašna; 250 ml kipuće vode i isto toliko hladne vode; jedna kašičica soli i granuliranog šećera; 3 art. kašike biljnog ulja; 50 g presovanog kvasca (možete uzeti 1 pakovanje suvog).
Nadjev se sastoji od: 100 g holandskog sira; 100 g sira; 2 žlice. kašike kisele pavlake sa niskim sadržajem masti; 250 g mljevenog mesa; 4 šampinjona; so, začini, sušeni beli luk po ukusu.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Pečurke operite i osušite papirnim ubrusom.
2. Narežite na male kockice i pošaljite na suvi tiganj.
3. Kada višak vlage ispari, dodajte biljno ulje i pržite šampinjone zajedno sa nasjeckanim lukom dok ne porumene.
4. Dodati mleveno meso pripremljeno od nekoliko vrsta mesa. Držite na vatri dok se ne skuva, a zatim posolite i začinite začinima.
5. Sklonite posudu za punjenje sa vatre i ostavite sa strane.
6. Naribajte holandski sir i izmrvite sir viljuškom. Sastojke pomiješajte i sa kiselom pavlakom. Po potrebi fil treba posoliti, ali ga prvo probati.
7. Pustite da se nadjev skuha i natopi, a u međuvremenu zamijesite tijesto. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i biljno ulje.
8. Prosejati brašno, pomešati sa solju.
9. Nakon 5 minuta dodajte kvasac i promiješajte.
10. Prokuhajte vodu i dodajte u tijesto u tankom mlazu.
11. Zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i podijelite ga na pola.
12. Jedan komad razvaljajte na radnoj površini.
13. Stavite mleveno meso u porcije, a na vrh dodajte masu od sira.
14. Drugu polovinu tijesta razvaljati u vodi, prekriti fil slojem, lagano pritisnuti da pusti zrak.
15. Čašom izrežite praznine, pokušavajući osigurati da je punjenje u sredini.
16. Zalepite pite oko ivica i pržite ih u tiganju dok ne porumene (kao na slici).

Da pite pržene u tiganju ne budu masne, nakon prženja ih stavite na salvetu. Možete im dati delikatnu strukturu s jednim na jednostavan način: Dok su vruće, stavite pite u veliki lonac i pokrijte poklopcem.

Ostavite peciva 20 minuta u takvoj improviziranoj posudi, a zatim poslužite. Na stranicama moje stranice lako možete pronaći recepte za pečenje sa raznim vrstama sireva.

Recept za pite od krompira pržene u tiganju, od krem ​​testa

Za mijesenje kvasnog choux tijesta morate slijediti tehnologiju koju sam detaljno opisao u nastavku. U međuvremenu pogledajte listu proizvoda:

4 žlice. kašike suncokretovog ulja; 600 g brašna; 20 g granuliranog šećera; kašičica soli; 11 grama pakovanje suhog kvasca; 460 ml vode.

Za nadjev koristiti pire krompir sa prženim lukom, ili bilo kojim drugim proizvodom koji vam se najviše sviđa.

recept:

1. Sipajte vodu na pola u dvije posude.
2. Jedan dio zagrijte na temperaturu od 30 stepeni i tu razrijedite kvasac sa šećerom.
3. Prokuhajte drugi.
4. Prosejati brašno, pomešati sa solju i kvascem rastvorenim u vodi.
5. Dodajte biljno ulje, a zatim ulijte kipuću vodu.
6. Zamesiti testo. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još brašna.
7. Ostavite masu da odstoji na stolu 10-15 minuta da bude elastičnija i podatnija, a zatim formirajte pržene pite sa filom.

Pite treba pržiti na vrelom biljnom ulju. Kad porumene, lopaticom izvadite iz tepsije i raširite na papirni ubrus. Tako se možete riješiti viška masnoće i učiniti jelo manje kaloričnim.

Recepte za pečenje u tepsiji sa drugim nadjevima potražite na mojoj web stranici.

Jednostavan recept za pitu od jetre

Jetra, pluća i srce su namirnice koje zahtijevaju poseban pristup. Ako se pridržavate uputstava, moći ćete napraviti odlične pržene pite.

Uzmite: jedan i pol kilograma iznutrica; pakovanje tijesta s kvascem težine jedan kilogram; pola čaše pirinča; bulb; sol, začini po ukusu.

Recept za ukusne pržene pite, kuvanje:

1. Iznutrice skuvati dok ne omekšaju u slanoj vodi.
2. Pripazite na proces, jer će za kuhanje jetre biti potrebno manje vremena nego za kuhanje srca i pluća.
3. Kada se sastojci za fil ohlade, sameljite ih u mašini za mlevenje mesa.
4. Luk narezan na sitne kockice, pržiti do zlatno smeđe boje i pomiješati sa iznutricama. Ostavite smesu u šerpi, dodajte kuvani pirinač.
5. Fil držite na vatri još tri minuta, a zatim posolite po ukusu i začinite začinima i biljem.
6. Gotovo kvasac razvaljajte oklagijom, izrežite okrugle plohe i pravite pržene pite. Da se tijesto ne lijepi za radnu površinu, pospite ga brašnom.
7. Ispecite ih u tiganju na zagrejanom ulju i stavite na tanjir.

Recepti za pečenje iz razne vrste test možete pronaći na mojoj stranici, samo na drugim stranicama. Savjetujem vam da pite kuhate u dobrom raspoloženju, o tome uvelike ovisi krajnji rezultat.

Moj video recept

Svi vole pržene pite - jednostavne su za pripremu. Postoji mnogo recepata za tijesto pogodnih za pržene pite. Može biti kvasac, sa kefirom, pavlakom i samo sa vodom. Preljevi mogu biti vrlo raznoliki: svima poznati i egzotični za prave gurmane.

Obično se tijesto za pite priprema na sličan način, koristeći iste sastojke. Jedina razlika je njihova količina i mogućnosti miješanja. Da biste napravili tijesto za pržene pite poput puha, morate znati tajne pravljenja tijesta s kvascem.

Savjeti za pravljenje tijesta sa kvascem:

1. Nemojte pregrijati mliječne sastojke za tijesto.
2. Koristite dobro kvalitetno brašno. Brašno treba prosejati.
3. Maslac ne treba dodavati vruć, treba da bude sobne temperature.
4. Kvasac mora biti svjež.
5. Ako se tijesto ne uklapa, morate pokrenuti kvasac. Da biste to učinili, stavite ih neko vrijeme na hladno, a zatim unutra toplom mestu.
6. Prilikom mesenja ruke lagano namazati suncokretovim uljem, ono će testu dati mekoću i sjaj.

Slijedeći ove jednostavne upute, možete biti sigurni da ćete pripremiti visokokvalitetno tijesto za pečenje pite.

Sastojci

Da bi pite bile bujne i ukusne, testo za pite treba da bude prozračno, snežno belo, sa strukturom mehurića.

spoj:

1. Voda (kuvana) - 1,5 kašike;
2. Šećer - 1,5 kašike. l.;
3. So (kamena) - 1/3 kašičice;
4. Ulje (suncokretovo) - 3 kašike. l.;
5. Brašno (pšenično) - 600 gr.;
6. Kvasac - 1 kašičica

Kako ne biste narušili strukturu tijesta, prilikom pripreme tijesta morate strogo slijediti upute korak po korak.

Recept za pitu sa prženim jajima

Pohovane pite se pripremaju sa najrazličitijim nadjevima. Pite sa jajima i lukom su veoma ukusne i neobične. Njihov svjež i delikatan okus daje proljetno raspoloženje.

Kako kuhati pite korak po korak:

1. Rastvorite kvasac i šećer u toploj vodi. Sipajte 5 kašika u vodu. l. prosijano pšenično brašno, mutite dok se ne pojave mehurići.
2. Pokrijte smjesu, ostavite na toplom 20 minuta. Na smjesi bi se trebala pojaviti pahuljasta pjena.
3. Dodajte sol i preostalo brašno. Pripremite tijesto, dodajte mu biljno ulje.
4. Ostavite testo na toplom 2 sata. Testo treba da naraste 2-3 puta.

Testo će ispasti prozračno i biće u skladu sa nadjevom od jaja i luka. Premisa je vrlo jednostavna. Jaja treba skuvati, iseći na kockice, dodati zeleni luk. Pita će se istopiti u ustima.

Najlakše tijesto za pržene pite na vodi

Tijesto s prokuhanom vodom je ekonomična i brza opcija. Ako pri ruci nije bilo kefira ili pavlake, a baš želite pite, opcija na vodi će biti jednako dobra. Ovo tijesto će biti mekano i pahuljasto.

Pola litre prokuvane vode zagrijati na sobnu temperaturu. Sipajte suvi kvasac, šećer, so po vašem ukusu. Sve dobro izmešati, dodati ulje i 5 kašika. prosijano brašno.

Važno je da testo ne bude strmo. U ovom receptu treba da ostane lepljiv.

Gotovo tijesto ostavite pokriveno peškirom, ostavite da odstoji 40 minuta. Kada je tijesto prikladno, možete oblikovati pite, dodajući prethodno pripremljeno punjenje, pržiti ih na suncokretovom ulju.

Ukusno i snježno bijelo tijesto za pite može se napraviti bez napora vlastitim rukama ili pomoću opreme za pite. Njihov trošak je mali, a mogu prehraniti cijelu porodicu. Tijesto se može pripremiti na bazi kvasca, kefira, mlijeka, pa čak i vode. Poznavajući tajne kuvanja, tijesto se može napraviti bujno, prozračno i vrlo ukusno.

Pečene pite korak po korak sa fotografijom

11-14 komada

35 minuta

180 kcal

5 /5 (1 )

Recept za tijesto za pržene pite bez kvasca

Vrijeme za pripremu: 20-35 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 178-180 kcal.
Broj stavki: od 11 do 14 komada.
kuhinjski pribor: mjerna posuda i kuhinjske vage, posude raznih dubina i veličina, tiganj velikog promjera, po mogućnosti sa keramičkim premazom, drvena lopatica s tankim rubom, oklagijom, papirnati ubrusi.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da pripremimo testo

Formiramo pite

Pržimo pite

Video recept za brzo tijesto bez kvasca za pržene pite

Pogledajte ovaj video i videćete kako brzo i pravilno mesiti testo za pitu za pržene pite, tako da će delikates zadiviti i najizbirljivije članove porodice svojim odličnim ukusom i zapanjujuće ukusnim izgledom.

• Pošto kvasac nije uključen u recepturu, Savjetujem vam da brašno obavezno procijedite kroz sito ako želite da dobijete bujne proizvode.
• Ako koristite slatki fil, dodajte prilikom mesenja testa više šećera nego što je navedeno u receptu.
• Zameseno testo ne treba ostaviti da odstoji. Međutim, nakon formiranja pite, preporučujem da joj date priliku da se kuha 8-10 minuta, tako da će tokom prženja proizvodi dobiti nevjerovatan sjaj i neće potonuti nakon premještanja u posudu.
• Stavite proizvode isključivo na vruću tavu, tako će se brže kuhati i prozračniji.
• Hladne pite možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili staviti u vruću pećnicu na par minuta.

Recept za pržene pite sa kvascem

Vrijeme za pripremu: 2:00-2:30.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 179-182 kcal.
Broj stavki: od 13 do 15 komada.
kuhinjski pribor: mjerica i ostali pribor, duboka posuda, pjenjač, ​​prozirna folija ili plasticna kesa, duga drvena kašika, prozirna folija ili plastična vrećica.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da pripremimo kiselo testo

Hajde da pripremimo testo

Video recept za ukusno testo od kvasca za pržene pite

Kako kuvati ukusno testo na kvascu za pržene pite, video će vam reći.

• Kako bi se tijesto manje lijepilo za ruke, a proces miješenja bio efikasan, s vremena na vrijeme podmažite ruke malom količinom biljnog ulja.
• Ne stavljati u testo velika količina brašna od navedenog u receptu, inače će proizvodi ispasti suhi i brzo ustajali. Bolje je dodati 10-20 ml rafiniranog biljnog ulja - njegovo prisustvo će olakšati proces gnječenja i dati pitama prozračnost i mekoću.

Recept za choux pecivo za pržene pite

Vrijeme za pripremu: 1:40-1:50.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 162-166 kcal.
Broj stavki: od 10 do 14 komada.
kuhinjski pribor: pribor za merenje, velika duboka posuda, nekoliko malih činija, pjenjač, ​​kuhinjska krpa, topli peškir, oštar nož.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. U veću duboku posudu sipajte 60 g prethodno prosejanog brašna.
   
   
2. Na brašno dodati 15-20 g šećera, 6-8 g soli i 45-50 ml biljnog ulja.
   
   
3. U dobijenu smjesu sipajte 200-220 ml kipuće vode.
   
   
4. Nakon toga, masu vrlo intenzivno miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
   
   
5. U posudu sa kiselim testom sipajte 200-220 ml tople vode i dobro promešajte dobijenu tečnost.
   
   
6. Sipajte 18 g suhog kvasca i malo promiješajte smjesu.
   
   
7. U posebnoj posudi odvojimo belanca od žumanaca tri jajeta, činiju belanaca stavimo na stranu, više nam neće trebati.
   
   
8. Žumanjke šaljemo u zdjelu s kiselim tijestom i pažljivo ih umiješamo u nju.
   
   
9. U tečnu smjesu u malim porcijama sipajte 600 g prethodno prosejanog brašna i mijesite tijesto isključivo rukama.
   
   
10. Dno posude obilno pospite brašnom, stavite elastičnu i mekano testo, lagano pospite njegovu površinu brašnom.
    
    
11. Tijesto prekrijemo tankom kuhinjskom krpom i pošaljemo na najtoplije i vjetrootporno mjesto. Odozgo umotamo tijesto drugim, toplijim peškirom.
    
    
12. Ostavite da se tijesto odmori i da se dobro diže sat vremena.
    
    
13. Nakon navedenog vremena, otvorite tijesto i rasporedite ga na ravnu površinu, podmazanu sa 20-30 ml biljnog ulja.
    
    
14. Bez mijesenja tijesta nožem pažljivo odrežite jednake komade koje smo rasporedili na podmazanu površinu.
    
    
15. Zatim od svakog komada tijesta oblikujemo lopticu, ne stiskajući je previše.
    
    
16. Kuglice ostavimo da se kuhaju desetak minuta kako bi se malo povećale, nakon čega prelazimo na oblikovanje proizvoda.
    
    

Video recept za choux testo za pržene pite

Pogledajte video ispod i naučite kako da napravite pahuljasto choux pecivo za pržene pite.

Patte sa krompirom u tiganju

Pite sa kvascem sa krompirom.

Pečemo pite u tiganju.

Moj recept za tijesto za pitu.

Kako napraviti pite.

Pržene pite su relativno jeftino i veoma zadovoljavajuće jelo. Ne morate da brinete da će neko otići gladan.

Ako tijesto i nadjev pripremite unaprijed, nakon pola sata možete obradovati goste vrućim pitama.

Pržene pite su najjednostavnije jelo od kvasnog tijesta.

Inače, u staroj ruskoj kulinarskoj knjizi „Uzorna kuhinja“, objavljenoj 1898. godine, piše da su pite u tiganju ili pržene uvek ukusnije nego pečene u rerni. Naravno, to je stvar ukusa, ali tako se piše.

U mom roditeljski dom pečenje je bilo svakog vikenda. Najčešće pite u tiganju. Zato ih dosta često pečem. Vjerovatno sam već ispekao auto u svom životu.

Za moj izbirljivi ukus nekada su ispale bolje, nekad lošije. Ali nisam čuo nikakve primjedbe, brzo su nestale.

Po mom mišljenju, svi vole pite i zato što se obično služe na početku gozbe, kada počnu da jedu gladni gosti. I ukusnije je na prazan želudac.

Na zahtjev mojih prijatelja, koji ne prvi put bezuspješno traže recept za moje pite na našoj web stranici, pripremila sam ovu publikaciju. Nedavno pečene pite, izvagane sve sastojke. Sada to mogu izložiti u brojevima.

U stvari, već duže vrijeme mijesim tijesto na oko. Recept je zaista jednostavan. Glavna stvar je prava konzistencija tijesta, koju ja, kao i mnogi drugi, osjećam rukama.

Količina tečnosti može biti veća ili manja. I to je prirodno, jer se brašno razlikuje po vlažnosti drugačije vrijeme godine. I na različitih proizvođača razlikuje se i po svojoj sposobnosti da zalijepi tijesto.

Zato se u starim receptima često nalazi "brašno - koliko će testa uzeti". Za one koji su novi u kuhinji, ovo je misterija. Ne znaju željenu gustinu testa.

I to me jednom zbunilo, nisam volio takve recepte. Tada nisam znala da čak i tamo gdje je naznačena tačna količina proizvoda možda treba prilagoditi recept. Pekla je, a onda se uvrijedila što je recept loš.

Inače, sa knedlama je lakše, za to postoji poznati standard. tijesto za knedle na dodir treba da bude kao ušna resica.

Nažalost, ne postoji takva smjernica za tijesto s kvascem. A ako u blizini nema osobe koja će vam pomoći, pokazati i pustiti da dodirnete tijesto, istinu ćete morati empirijski tražiti.

Česta greška je previše čvrsto tijesto. Od njega će i dalje ispasti pite, ali neće biti dovoljno nježne. Ali lako se oblikuju.

Ako tijesto ispadne tečnije, ljepljivije nego što je potrebno, teško će se rezati. Ali to je stvarno. Morat ćete dodati još brašna na sto. I sve će uspjeti.

Da bismo to izbjegli, moramo imati na umu da tijesto nakon dizanja postaje mekše, tečnije.

U početku je korisno zapisati količinu tekućine i rezultat kako bi se sljedeći put nešto promijenilo. Na taj način možete razviti optimalni recept za određeno brašno.

Nije potrebno za prvo iskustvo birati mokre ispune. Najslađe je krompir sa prženim lukom. Brzo, jednostavno i uvek ukusno.

Ostali jednostavni dodaci su pirjani kupus i jaja sa zelenim lukom.

Pirjani kupus obavezno ocijedite. I za nadjev kuhana jaja sa zelenim lukom obavezno dodajte malo biljnog ulja ili pavlake da se poveže, inače će se izmrviti kada ga položite na tijesto.

Inače, pržene pite su odličan dodatak svakoj gozbi. Ako ste hronično zabrinuti da vaši gosti neće imati dovoljno za jelo, ispecite pite i poslužite ih uz hladna predjela. Poješće se mnogo manje hrane. Ekonomičan je i štedi vam mnogo muke.

Iz mog iskustva. Dugi niz godina pekla sam pite prijateljici na njen rođendan. Jednom je odlučila da me ne opterećuje i stresla se kada je vidjela kako se brzo ispraznio sto.

Da bi pridobile goste, pite moraju biti svježe. Bolje je kada su vrući, ali preparati koji su se tokom dana ohladili nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

Da biste svježe pite poslužili na stolu, morate staviti tijesto ujutru. Tijesto i nadjeve možete kuhati uveče i čuvati u frižideru, ali morate peći na dan slave. Tijesto i preljeve je potrebno izvaditi iz frižidera najmanje pola sata prije rezanja da se zagriju.

A sada o samom receptu. Nekada je bilo ovako: 3 šolje brašna, 10 grama ceđenog kvasca, 1 jaje, 2 kašike biljnog ulja, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, oko 250 ml mleka.

Već duže vrijeme pečem sa suvim kvascem Saf-Moment ili Saf-Levure.

Razlikuju se po tome što se "Saf-Moment" miješa sa brašnom, a "Saf-Levure" se prvo mora aktivirati u vodi. Rezultat je isti.

Definitivno veoma precizno. Višak kvasca sve pokvari svojim naknadnim okusom.

Prije sam češće pekla na mješavini mlijeka ili kefira sa vodom, više mi se sviđalo. Već duže vrijeme koristim samo vodu. Ali ja u tijesto dodam pavlaku. Sve je opravdano - umjesto mlijeka možete otopiti par kašičica kisele pavlake u čaši vode. Ispada čak i bolje od mlijeka. Testo je isto belo, ali mekše i bogatijeg ukusa.

Jaja Koristim jedno jaje i jedno žumance. Tako mi se sviđa. u drugom jelu. Ako koristite samo jedno jaje, povećajte količinu vode za supenu kašiku.

Prilikom kuvanja veliki broj tijesto, na primjer, za 1-2 kilograma brašna, umijesim ga u porcijama od 500 grama brašna. Fizički je lakše, a i tijesto je bolje.

Pite sa kvascem sa krompirom

Sastojci:

Za test:

1. Brašno - 500 g
2. Suvi kvasac "Saf-Moment" - 8 ml*
3. Jaje - 1 kom. + 1 žumance**
4. Biljno ulje - 2 kašike, 25 g
5. Pavlaka - 25 g, 1 puna kašika
6. Topla voda - 210 ml
7. Šećer - 1 kašika
8. Sol - 1 kašičica

*Možete koristiti dvije kašičice bez brda suvog kvasca, tijesto će brže narasti.

** Ne možete dodavati žumance, pa povećajte vodu za 1 kašiku.

Za punjenje:

1. Krompir - 600-700 g
2. Sijalica - 1-2 kom.
3. Biljno ulje za prženje luka
4. Maslac - 25-50 g
5. Mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:

Priprema nadjeva:

1. Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi, ocediti vodu.

2. Dok se krompir peče, na biljnom ulju propržite luk.

3. Vrući krompir zgnječiti, dodati puter, prženi luk zajedno sa masnoćom na kojoj pržimo. Zaciniti. Mix. Provjerite ima li soli. Fil za pite treba da bude malo slaniji nego za pire krompir. Mix.

4. Fil ohladiti.

Priprema tijesta:

1. Izmjerite brašno i kvasac, umiješajte Saf-Moment kvasac u brašno.

2. U činiji pomešajte puter, pavlaku, šećer, so, jaja, viljuškom ili pjenjačom izmiksajte do glatke smjese. Dodati toplu vodu, mix.

3. Tečnu masu sipajte u činiju sa brašnom, viljuškom umesite testo. Trebalo bi da zaostaje za zidovima posuđa. Prebacite testo na malo pobrašnjenu dasku, pokrijte posudom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

4. Rukama mesiti testo na stolu dok ne omekša, oko 4 minuta. Ako se lijepi, lagano pospite ruke brašnom ili podmažite biljnim uljem.

Stavite tijesto u visoku posudu (ja imam emajliranu tepsiju od 3 litre), stavite na toplo mjesto da naraste. Testo naraste nakon 1,5-2 sata.

5. Gotovo tijesto stavite na pobrašnjen sto, malo ga poravnajte rukama, savijte u pravougaonik. Pokrijte prozirnom folijom ili posudom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ako prvi put pravite pite, uzmite pola tijesta. Drugi ostavite u činiji, ali sklonite sa toplog mesta.

6. Za prženje u tiganju, rezanje tijesta je najprimitivnije. Uopšte nema potrebe da testo sečete tanjirom. Ovo je za pečenje u rerni.

Dakle, tijesto oklagijom oklagijom razvaljati u pravougaonik debljine oko 0,5 cm. I to brzo, ne razmišljajući o ljepoti i glatkoći površine, ne pokušavajte doći do ovih 0,5 cm. Tanka razvaljana palačinka odmah počinje da udebljati se. Svrha valjanja je izravnavanje tijesta. Inače, ovo se može uraditi i bez oklagije, samo pljeskanjem rukama po njoj, pogotovo ako radite sa pola tijesta.

7. Svo testo iseći nožem na pravougaonike. Na svaki pravougaonik stavite desert ili kašiku fila. Količina ovisi o veličini budućih pita.

8. Formirajte (slijepe) pite. Stavite šavom prema dolje na pobrašnjenu dasku. Pokrijte peškirom da ostane suvo.

Čini se da je sve vrtić znaju da prave pite. Zaista, šta može biti lakše. Međutim, na moje iznenađenje, svi koje sam naučio da peku pite isprva su se ispostavili dugački i uski.

Da bi pita ispala bujna, debela, a ne dugačak, uski čamac, kratka strana pravokutnika trebala bi poslužiti kao dužina pite.

Gledamo fotografiju. Strane sa kojih strelice idu jedna prema drugoj su povezane. Ispada, grubo rečeno, cijev. Stisnemo krajeve cijevi. Između dlanova lagano tapkajte pitu tako da šav bude u sredini.

Ja pravim male pite. Razvaljano tijesto sam prvo isjekla na trake širine oko 7 cm. Zatim svaku traku popreko u pravougaonike. Pite na stolu ispod ručnika u procesu, a zatim u tiganju uvelike se povećavaju.

9. Zalijepili su pite, za to vrijeme prve su se već odvojile, nabrekle. Možete peći. Čvrsto stavite pite u tepsiju (kako se ispostavilo) da narastu.

Ako se desi da se pite zalijepe za stol, lagano ih odvojite, na primjer, stolnim nožem ili drvenom lopaticom.

10. Pecite u prethodno zagrejanom tiganju sa biljnim uljem dok ne porumeni sa obe strane.

Da biste saznali da se ulje zagrijalo, u njega morate doslovno baciti prstohvat brašna, ulje bi trebalo proključati.

Možete peći pite u bilo kojoj tepsiji, ali bolje je s debelim stijenkama. Uz svo dužno poštovanje, mislim da je bolje peći pite u tiganju od livenog gvožđa. Ali i sam sam se navikao peći pite i palačinke na starom sovjetskom aluminijumskom tiganju debelih stijenki s rešetkom pod nazivom "Charodeyka". Inače, mnogi ih smatraju livenim gvožđem jer su teški.

11. Gotove pite stavite na tanjire prekrivene papirnim ubrusima ili peškirima tako da ostave nešto masnoće.

12. Poslužite toplo. Čuvati u tepsiji ili šerpi sa poklopcem. Ali bolje je ne kuhati puno - trećeg dana pite, kao i kruh, više nisu to zadovoljstvo.

Na fotografiji je dio jučerašnje pite, pa je fil grudast.

Proračun kalorijskog sadržaja jela

"Kvasac za pite"

U 100 grama tijesta: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.