Slani krastavci u prokuhanoj vodi. Brzi kiseli krastavci

Slabo slani krastavci - odlično ljetna užina sa ili bez razloga. Odlične su za serviranje uz kuvani krompir, ražnjiće, prženu piletinu i bilo koja druga jela; koristiti kao komponentu za salate, a samo hrskati za užitak.

Ne govorim o tome koliko su dobri za jaka pića - jednostavno ne možete pronaći bolje grickalice!

Načini pripreme takvog predjela jednostavno se ne mogu izbrojati. A sve zato što je ljubav ljudi prema ovom poslu prevelika. Osim toga, kada rastu u svojim krevetima, a vi ih svaki dan pucate u kantu, onda ostaje samo da ih sačuvate i lagano posolite. Jer nadvladati ih na druge načine jednostavno nije moguće.

Ali ako je konzervacija odgovoran i dug proces, onda je brzo soljenje upravo ono što vam treba. Stoga se sole u loncima, teglama i jednostavno u vrećama. Uveče se posoli, a ujutru već možete poslužiti na stolu. I postoje super brzi načini, zahvaljujući kojima se mogu poslužiti za stolom za pola sata. To su mnogima omiljeni načini soljenja u paketima ili ekspresne metode.

U današnjem članku razmotrit ćemo takve brze metode upravo danas. Naravno, ne možemo ih sve prikazati u jednom članku, jer ih ima mnogo! Ali barem one najosnovnije i najpopularnije moraju biti poznate.

Najprikladniji način kuhanja lagano slanih krastavaca u loncu. Za to su prikladni plodovi bilo koje veličine, ali je ipak najbolje uzeti srednje ili male primjerke. Prvo, zato što će se brže kiseliti, a drugo, zato što je njihova koža mnogo nježnija pa će i sami ispasti hrskavi, a ne mekani.

Osim toga, u velikim plodovima iznutra se formiraju prilično velike sjemenke, kojima se daje sav okus pulpe. Stoga se veliki primjerci mogu soliti, ali samo kada nema drugih.

trebat će nam:

• krastavci - 10 komada (srednje veličine)
• list hrena - 1 kom.
• kopar - 4 kišobrana (2 - 3 grančice)
• beli luk - 2 čena
• crvena paprika - po ukusu
• crni biber u zrnu - 7 kom

Za punjenje:

Za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli

kuhanje:

1. Svježe jako voće operite, odrežite krajeve. Ako su čvrsti, mogu se odmah koristiti. A ako su plodovi spori, onda se moraju sipati 3 - 4 sata hladnom vodom. Za to vrijeme će biti zasićene vodom, a nakon soljenja će biti tvrde i hrskave.

2. Dobro isperite zelje. Uvek uzimam kopar na oko, samo je njihova približna količina data u sastavu sastojaka. Možete koristiti bilo koji od njegovih dijelova - same kišobrane, stabljiku i njihovo otvoreno lišće. Ako je grm kopra velik, onda se stabljika mora odrezati.

Općenito, bolje je koristiti različite dijelove. Biće bolje i po ukusu i po mirisu.

3. Ogulite beli luk. Narežite ga na tanke kriške.

4. Ako volite začinjene grickalice, onda skuhajte komadić crvenog paprike. Ja ga lično uvek dodajem u kisele krastavce, bar bar u one slabo slane. Dodam poprilično, tako da se pri konzumaciji gotovog proizvoda uopće ne osjeti. Ali ostavlja svoj mali trag ukusa.

5. Stavite lonac vode na vatru. Ako plodovi nisu jako veliki, onda bi litra trebala biti dovoljna. Ali čak i ako nije dovoljno, onda je bolje prokuhati još malo kasnije.

6. Čim voda proključa sipajte so i promešajte. Ako želite da dodate malo slatke note, dodajte jednu i po kašiku šećera.

7. U međuvremenu voda ključa na šporetu, u šerpu stavite sve kuvane sastojke u slojevima. Stavite malo zelja, zatim krastavce i preostalo zelje.

U principu, nije bitno kako rasporedite sastojke. Ali poželjno je da na vrhu bude malo hrena i kopra. Moraju nekako prekriti gornji sloj.

lonac velika veličina za takvu količinu voća nije potrebno uzimati. U suprotnom će biti potrebno više slane vode. Uverite se da nakon što složite krastavce u tepsiju, ostane dovoljno mesta za njega.

Osim toga, bit će nezgodno staviti veliku tavu u hladnjak, ona će tamo zauzeti sav slobodan prostor.

8. Pa, sve je poslagano, a do tada smo već pripremili kiseli krastavčić. Mora biti slano. Kada dodate so, nemojte se plašiti da je može biti mnogo.

U napunjeni lonac sipajte kipuću salamuru. Trebao bi u potpunosti pokriti sav svoj sadržaj. Ako fil nije bio dovoljan, prokuhajte još pola litre vode i nakon ključanja dodajte kašiku soli. Dodajte onoliko koliko vam je potrebno.

9. Pripremite tanjir veličine unutrašnjosti tiganja i stavite ga na vrh tako da igra ulogu ugnjetavanja i zgnječi sav sadržaj.

10. Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro su naši malo slani krastavci gotovi. Pogotovo ako su male. Ako su veće, trebat će im malo više vremena.

11. Ali kako god bilo, ujutru je potrebno da stavite tepsiju sa sadržajem u frižider. Tu će se odvijati i proces soljenja. Ali u frižideru, salamura će zadržati svoju prozirnost. Ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, uskoro će početi da postaje mutno i kiselo. I plodovi će takođe dobiti kiselkast ukus.

To je u osnovi to! Krastavci se mogu jesti i uživati ​​u svom hrskavom sadržaju i prijatnom ukusu.

A evo i videa kako možete skuhati svoju omiljenu grickalicu u šerpi.

Napravili smo video posebno za ovaj članak i zaista se nadamo da će vam pomoći da se brzo nosite sa zadatkom. Idite na kanal, pogledajte druge materijale, ima puno zanimljivih stvari. Prijatelji, i ne zaboravite se pretplatiti i pritisnuti zvonce kako ne biste propustili nove zanimljive recepte!

Užina krastavci kuvani u vrećici 1 sat

Ovu verziju soljenja narod nevjerovatno voli, pa se na taj način kuhaju kod kuće, na selu, pa i na poslu. A oni koji su izašli u prirodu uglavnom ga smatraju najboljim.Čim prvi plodovi sazre u baštama, beru se, a nakon što pojedu nekoliko svježih, odmah preuzimaju pakete.

Prema ovom receptu, usput, možete soliti ne samo u vrećici, već iu njoj plastična posuda. Efekat se može postići potpuno isti, pa čak i mnogo brže.

Ali danas solimo u vreći, pa to spremamo. Da, ne jedan, nego dva, za bolju snagu. Da naši krastavci nehotice ne iskoče iz paketa.

I skoro sam zaboravio da kažem da je ova metoda ne samo jako ukusna, već i najbrža. Nakon što je naš proizvod soljen, nakon 40-60 minuta već se može jesti u potpunosti gotovi. I također se mora reći da je toliko jednostavno da je malo vjerovatno da će biti moguće pronaći nešto još jednostavnije.

trebat će nam:

• krastavci - 500 gr
• beli luk - 1 - 2 čena
• kopar - pola grozda
• hren - 0,5 lista
• biber - po ukusu
• sol - po ukusu

kuhanje:

Sorte srednje veličine su najprikladnije za ovu metodu. Štoviše, mogu soliti ne samo obično malo povrće, već i duge vrste salata. Duge su i tanke, a ovo je baš dobro, znači da će se brže soliti.

1. Voće operite, odrežite krajeve sa obe strane i isecite. To se može učiniti na različite načine, možete ih rezati po dužini na 2-4 dijela, ovisno o veličini. A možete ih narezati na krugove srednje veličine ili kocke. To također ovisi o njihovoj veličini.

Što ih manje isječete, vrijeme soljenja je brže.

Karakteristika ove metode je upravo to što se povrće nužno reže. Način na koji to radite nema velike razlike. Glavna stvar je da komadi ne budu preveliki ili premali.

2. Beli luk nasjeckajte što sitnije, ovo je bitno. Potreban nam je sok od bijelog luka, koji će brzo prodrijeti u pulpu voća. Stoga, za to trebate ili vrlo sitno nasjeckati bijeli luk ili koristiti presu za bijeli luk.

3. Takođe moramo sitnije iseći kopar. Za ovaj recept potrebni su samo nježni dijelovi kopra, krupne stabljike se odvajaju i uklanjaju. Ako u drugim metodama soljenja možete koristiti bilo koji od njegovih dijelova, onda su ovdje prikladne samo ažurne grančice.

A ljubitelji još mogu dodati malo peršuna za ukus i aromu.

4. Polovinu lista hrena natrgajte rukama na sitne komadiće, kako biste ih kasnije lakše izvadili.

Ponekad nema hrena, pa se ništa strašno neće dogoditi ako ga ne dodamo. Kada na poslu tako solimo krastavce, niko se toga i ne seća.

5. Posolite voće, kao za salatu, da se može jesti. Trebali bi biti prilično slani. Da biste utvrdili ima li dovoljno soli, isjeckane štapiće morate promiješati i obavezno probati.

Ako vam ukus odgovara, uzmite još jedan prstohvat soli i ulijte ga u naš radni komad. Pripremamo malo slane krastavce, a ne salatu, pa vam treba malo više soli nego za salatu.

6. Sada kada je sve izrezano i pripremljeno, možete dodati sve komponente plasticna kesa. Umjesto toga, u dva pakovanja, jedno se mora ubaciti u drugo. Tada ćete shvatiti zašto je takva manipulacija potrebna.

7. Da, skoro zaboravio. Dodajte još malo bibera. Za ovo jako volim zgnječiti dva-tri graška crnog bibera i dodati ih. Aroma će u ovom slučaju biti jednostavno zapanjujuća.

Ali ako se ne želite petljati, samo dodajte prstohvat obične mljevene paprike.

8. Sada počinje zabava. Okrenite vrećicu i jako je protresite pokretima gore-dolje, tako da se sve komponente pomiješaju i da iscuri sok.

9. Ostavite da leži u ovom stanju oko 10 minuta, a zatim ponovo protresite. Nakon toga, uvucite zrak u vrećicu, možete je čak i tamo naduvati i čvrsto zavezati. Uklonite u frižider.

Sat vremena kasnije, naš ukusni i mirisni zalogaj je spreman. Slobodno ga poslužite na stolu i počastite sve prisutne.

Ako nema frižidera, onda na sobnoj temperaturi možete držati užinu ne sat vremena, već 30-40 minuta, povremeno ponovo protresajući vrećicu.

Gotov proizvod je najbolje pojesti odmah. Kada dugo leži, gubi ukus. Počinje da prevladava miris i okus bijelog luka. I sami krastavci gube oblik, jer sok istječe vrlo intenzivno. I njihov ukus postaje vodenast. Zato ih lagano posolite u vrećici jedan, maksimalno dva puta.

Ali ipak ih je poželjno jesti istog dana.

Na isti način možete posoliti i cherry paradajz. Da biste to učinili, potrebno ih je ubosti čačkalicom. A vrijeme za soljenje će trajati 24 sata. Ali ispada da su jednostavno neuporedivi.

Ovo je tako odličan i brz način. Za pripremu ovakvog preddjela potrebno je sve - ništa. Iseci sve, ali protresti, to je cela priča.

A takvi se krastavci mogu kiseliti za samo 10 minuta. Pogledajte video sa našeg YouTube kanala.

Tako je brzo i jednostavno!

Slabo soljeni krastavci u vrućoj salamuri preko noći

Za soljenje našeg zelenog povrća na ovaj način biće potrebno tačno jednu noć. Odnosno, ako ih kiselite uveče, onda ih ujutro već možete jesti na sve načine, pogotovo ako koristite male primjerke.

trebat će nam:

• krastavci - za 3 litarske tegle(koliko je uključeno)
• kopar - 8 kišobrana (ili 1 veliki grm)
• list ribizle - 8 kom
• list trešnje - 8 kom
• hren - 1 list (mali)
• beli luk - 2 čena
• crni biber - 10 kom
• aleva paprika - 3 kom
• crvena paprika - po ukusu i začinjenosti
• pupoljci karanfilića - 6 kom

za salamuru:

• voda - 1,5 litara
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike

kuhanje:

Krastavce ću kiseliti u tegli od tri litre, a možete i u šerpi. Samo što se sve može vrlo kompaktno i čvrsto spakovati u teglu, ali u šerpi će vam trebati više prostora. Ali to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu, stoga sami odaberite kapacitet.

1. Voće operite i odrežite krajeve. Podsjetim, ako su sitne i počupane npr. ujutro, a kuhate ih uveče, onda ih potopite u vodu 3 sata, pod uslovom da ih ne stavljate odmah u frižider. Isto važi i za kupljene artikle.

Inače neće ispasti hrskavi i gusti. Ljeto je sada, a krastavci pod utjecajem vrućine brzo gube vlagu. A vlaga je jako bitna da sve funkcionira kako treba.

2. Operite zelje i odmah sve stavite na tanjir da kasnije nešto ne zaboravite. Danas nisam imao listove ribizle, pa sam odlučio da ih zamijenim listovima maline. Naravno, neću postići miris, ali ću moći zadržati krutost.

Kopar se može koristiti ne samo u kišobranima, već i uzeti cijeli grm, zajedno sa stabljikom. Ako on velika veličina, onda ga možete rezati po potrebi.

List rena natrgajte na manje komade.

3. Pripremite i začine, sve odjednom na jednom mestu, da ništa ne zaboravite. Ja koristim crvenu ljute paprike. Dolazi u različitim stepenima ozbiljnosti, to se mora uzeti u obzir. Moja paprika je jako ljuta i zato je uzimam dosta - malo.

Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.

4. Trebat će nam tegla od tri litre. Mora se temeljito oprati sodom i isprati kipućom vodom.

5. Sada kada imamo sve spremno, sve ćemo staviti u teglu. Plodove stavite vrlo čvrsto jedno uz drugo u prvom sloju. Ako se zadnji od njih mora stisnuti, onda se to mora učiniti. Što ih gušće položimo, potrebno nam je manje salamure.

Veće primjerke položite dolje, manje na vrh. Mali će se brže kiseliti, a mi ih brže jedemo. U međuvremenu, suština, ali poenta, niži će već stići na vrijeme.

6. Zatim rasporedite različite biljke i malo bijelog luka.

7. Zatim ponovo krastavci, možete imati dva sloja odjednom. I opet zelje, beli luk i pola cele paprike, zajedno sa crvenom. U sredini - to je mesto.

8. I tako, naizmjeničnim slojevima, napunite teglu do samog vrata. Imam uzorke srednje veličine i u tegli ih je mnogo više nego što sam očekivao. A nije ni bilo dovoljno. Morao sam trčati do staklenika sa baterijskom lampom i tražiti ih tamo u mraku.

9. Na vrh obavezno stavite preostala zrna bibera i začinskog bilja. Odlično, sve je ispalo jako lijepo. I sutra će biti ukusno!

10. Prokuhajte vodu, dok proključa dodajte so i šećer. Sačekajte da se otope i ponovo prokuvajte. Kiseli krastavčić, a naziva se i salamuri - spreman.

11. Sipajte u teglu ispod samog vrata. Trebalo mi je oko 1,4 litre. Ali ova količina ovisi o tome koliko ste čvrsto presavijali sve krastavce.

12. Teglu prekrijte tanjirom, ako žele da iskoče, onda na vrh stavite litarsku teglu vode.

13. Ostavite teglu u kuhinji na sobnoj temperaturi do jutra.

14. Ujutro možete vidjeti da su promijenile boju. To znači da su spremni. I možete uzeti uzorak.

15. Nakon pokušaja, stavite teglu u frižider i tamo je čuvajte. U bilo koje doba dana i noći hladni hrskavi krastavci čekaju da ih uzmete i probate.

Do večeri će se pojaviti i veći primjerci. Zato skuvajte krompir ili pržite meso. Očekuje vas neverovatna večera!

Brzi recept za soljenje sa limetom i mentom

Ovo predjelo je veoma dobro za skuhati kada idete na piknik. Gotovo odmah su spremni. Trebaće im samo 30 minuta da se posole i postanu veoma ukusne.

trebat će nam:

• krastavci - 1,5 kg
• limete - 3 kom
• kopar - 1 grozd
• menta - 4 grančice
• sol - 2 žlice. kašika
• šećer - 1 kašičica
• aleva paprika - 3 graška
• crni biber - 4 graška

kuhanje:

1. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. Svaki od njih prerežite na dva do četiri dijela, ovisno o njihovoj veličini.

2. Zrna bibera izmrviti u mužaru. Možete koristiti i mljevenu papriku, ali kad je paprika tek zgnječena, ima sasvim drugačiji miris, mnogo bogatiji i aromatičniji.

3. Limete operite i osušite. Zatim naribajte koricu, samo njen zeleni dio.

Koricu dodajte u malter i sameljite zajedno sa biberom. Možete osjetiti miris. I ovdje, a možda će naši krastavci još bolje mirisati.

4. Iscijedite sok od preostalog limete u posebnu posudu.

5. Nana i kopar iseći na manje komade. Ako kopar ima vrlo debele stabljike, onda ih je bolje odrezati. Ako su male, i što je najvažnije, nisu tvrde, onda ih isecite.

6. Prebacite voće u činiju. Prelijte ih sokom i pospite začinima. Zatim lagano promiješajte tako da štapići ostanu netaknuti.

7. Ostavite tako da odstoji 30 minuta. Nakon ovog vremena gotovi su i mogu se poslužiti za stolom.

Ispostavilo se kao odlično predjelo ispod i nešto jače.

Stoga, kada idete u prirodu, ponesite sa sobom sve što vam je potrebno. Teško je zamisliti bolje predjelo!

Posoljena sa belim lukom i začinskim biljem u soja sosu

Ovaj recept se razlikuje od svih ostalih po tome što se koristi umak od soje i puno zelenila. U originalu se uzimaju kopar i cilantro. Ali znam da ne mogu svi tolerirati miris cilantra, pa čak neće ni jesti drugo zelje koje samo leži u blizini.

Stoga, ako pripadate upravo takvim ljudima, zamijenite cilantro peršinom. Ili samo dodajte jedan kopar, kao što sam uradio u današnjoj verziji.

trebat će nam:

• krastavci - 1 kg
• beli luk - 5 - 6 kom
• kopar - 1 grozd
• cilantro (peršun) - 1 grozd
• soja sos - 200 ml
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 kašičica
• sirće - 1 kašičica (nepotpuna)
• šećer - 1 kašičica
• mljevena crvena paprika - po ukusu (prstohvat)
• sol - 1 kašičica
• susam - 2 - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. Isecite ih na 4 dela, a ako je povrće dugačko ili trbušasto, možete ga iseći na 6-8 delova. Uglavnom, isjecite tako da odmah uzmete komad i stavite ga u usta u cijelosti, ili tako da bude dovoljno za dva zalogaja.

Odozgo posolite, promiješajte i ostavite da malo odstoji.

Odmah pripremite sastojke tako da vam sve bude pri ruci.

2. Stavite štapiće u šerpu ili činiju.

3. Na sitno naribajte bijeli luk. Ako ga zgnječite presom, ili sitno nasjeckate, onda će se osjetiti, a naribano će biti baš kako treba. U potpunosti će se povezati sa svim ostalim komponentama i neće se ni po čemu isticati.

4. Sitno nasjeckajte zelje. Ako ima dovoljno tanke stabljike, onda i njih nasjeckajte, ali ako su velike, onda ih je bolje ukloniti.

5. Sipajte semenke susama u činiju ili dubok tanjir. Ulijte soja sos, sirće i ulje. Da se sve pomeša. Ostavite da odstoji neko vreme da se seme nahrani.

Sirće se mora dodavati sa oprezom. Samo svi imaju različite ukuse i zato je teško svima ugoditi. Pa dodajte po želji.

Usput, možete ga koristiti zajedno sok od limuna. Tako će biti još prirodnije. Osim toga, steći ćemo još jednu divnu aromu.

6. U šerpu sipajte zelje, beli luk i crni biber, sve dobro promešajte. Zatim ulijte tečnu komponentu sa susamom i ponovo promiješajte.

7. U principu, to je sve! Sada samo stavite šerpu u frižider, zatvorite je poklopcem. I nakon 4 - 6 sati, naši slani krastavci sa začinskim biljem, u soja sosu su gotovi.

Vrlo ukusna! Kako se pokazalo, soja sos odlično ide uz junaka naše današnje priče.

Možete ih čuvati u tegli u frižideru. Zadržali smo se nedelju dana i ništa im se nije desilo. Tokom čitavog perioda skladištenja, ostali su ukusni i ukusni.

Hladna i brza metoda na mineralnoj vodi

A postoji i ovaj zanimljiv način posolite krastavce. Ova tzv hladan način soljenje. Naravno, možete koristiti i običnu hladnu vodu, a najbolje izvorsku vodu.

A možete i ovako, sa mineralnom vodom.

Mineralna voda mora biti gazirana. Upravo mjehurići plina doprinose da se proces soljenja odvija dovoljno brzo.

Ukusni prelijepi krastavci mogu se jesti već sljedeći dan.

Ambasador na brz način bez gubitka boje

Čuo sam da se krastavci mogu kiseliti tako da ne izgube boju. Uvijek sam se pitao kako se to može uraditi.

A onda sam jednog dana naišla na takav recept, koji je upravo opisivao kako se to radi. A znate u čemu je bila tajna - u salamuru je dodavana votka! To je tako!)

Da, i soljene su u buretu. Iako ih možete kiseliti u šerpi.

Recept dajem u obliku u kojem mi je došao. Ovdje su proporcije prilično velike, ali sam odlučio da ih ne mijenjam. Neko hoće da posoli samo pola kilograma voća, neko 3, a neko svih 10. Zato sam mislio da su svi u školi učili kako da rade sa proporcijama i da će svako moći da izračuna potreban broj kilograma i grama za sebe.

trebat će nam:

• krastavci - 10 kg
• kopar - 320 gr
• list ribizle - 320 gr
• list hrena - 170 gr
• seckani beli luk - 20 gr

za salamuru:

• voda - 7 litara
• sol - 320 gr
• votka - 150 ml

Vrlo je zgodno posoliti kilogram povrća za testiranje. U ovom slučaju, težina svih ostalih sastojaka jednostavno se podijeli sa 10.

kuhanje:

1. Voće operite i odrežite oba kraja. Uzmite ne baš velike primjerke, koža im je nježnija i zbog toga su ukusniji. Slanica kroz tanku kožicu bolje hrani unutrašnju pulpu.

Odmah pripremite sve zelje tako da vam bude pri ruci.

2. Stavite krastavce u bure, prebacujući ih u slojevima sa začinskim biljem i belim lukom.

Gornji sloj mora biti zelen.

3. Prokuhajte vodu i posolite je. Čim se sol otopi, sipajte votku i odmah isključite.

4. Vruću salamuru sipajte u bure. Pritisnuti sadržaj ne baš jakim pritiskom, dovoljan je samo ravan tanjir.

5. Možete ih jesti sljedeći dan.

Ali istog dana će ih trebati ukloniti u podrum. Mislim da nema svaka kuća bure i podrum. Stoga naše povrće solimo u šerpi i čuvamo u frižideru.

I lično volim kada ima mnogo toga za izabrati. Kada pokušate da kuvate različiti recepti, među njima će se sigurno naći jedan koji će vam se najviše dopasti.

Ali koliko ljudi, toliko mišljenja, pogotovo kada je ukus u pitanju. Ono što mi se najviše sviđa ne mora nužno zadovoljiti nekog drugog.

Zato probajte i potražite svoj recept. Naše ljeto je dugo, pa šta - šta, a krastavci se uvijek rađaju u velikom broju. Stoga možete isprobati mnogo različitih opcija.

I završavam ovde. I želim svima da poželim da uvijek dobijate samo najukusnije krastavce!

Prijatno!

Svakog ljeta, čim se pojave mladi krastavci, počinje period njihovog kiseljenja - u teglama za zimnicu, ili u loncu, na na brzinu da ih jedu blago slane. Istina, da biste skuhali hrskavu, lagano slanu ukusnu, mirisnu na kopar i bijeli luk, potrebno je pričekati nekoliko dana. I želim da ubrzam ovaj proces! Na sreću, ovo je sasvim realno.

Postoji mnogo recepata brzo soljenje krastavci. Štaviše, možete koristiti hladne ili hot way koji vam je poželjniji. Na primjer, kada koristite vruću slanu vodu, oni će biti gotovi za sat vremena.

Koji se recepti mogu koristiti za kuhanje krastavaca u loncu, koji način kiseljenja odabrati? Razgovarajmo o tome na stranici "Popularno o zdravlju":

Nekoliko savjeta za kuhanje

Da biste dobili ukusne, ravnomjerno slane krastavce, koristite mlado povrće približno iste veličine. Idealno je uzeti sitne plodove, sa tankom korom i bubuljicama - oni će se sigurno brzo ukiseliti.

Ako imate na raspolaganju velike primjerke, bolje ih je prepoloviti. Veoma velika - iz tri dela.

Pre kuvanja povrće obavezno operite pod mlazom vode, pa ga potopite hladnom vodom na par sati. Za to vrijeme će se očistiti od nitrata i osloboditi se gorčine. Osim toga, zasićeni su vlagom, što ih kasnije čini hrskavijim.
Kuvanje krastavaca u loncu - recepti

Metoda hladnog kiseljenja:

Ovo je vrlo jednostavan recept po kojem ćete za dva dana dobiti ukusno, aromatično povrće. Ova metoda je pogodna za običnu urbanu kuhinju, pogodna za ljetne vikendice.

Nas potreba: za 2 kg svježeg voća - jedan i po litar meke hladne vode, 3-4 kašike obične soli, 1 kašika šećera, kao i 1 glavica belog luka, par kišobrana kopra.

Za dodatnu aromu i ukus uzmite više: 1 list hrena (ili komad nasjeckanog korijena), 4 lista crne ribizle, 3 - trešnje, 1 tsp. sjemenke gorušice.

Možete koristiti i 5-6 zrna pimenta i crnog bibera, par listova lovora.

Kuvanje:

Pripremite krastavce kako je gore opisano, odrežite im krajeve. U veliku emajliranu tepsiju stavite polovinu svega zelja (sveže dobro operite) i začina.

Ogulite beli luk, svaki režanj narežite na nekoliko delova. Stavite pola u činiju. Ostatak bijelog luka će se koristiti kasnije.

Položite krastavce na zelje u slojevima, čvrsto jedan uz drugog. Na svaki sloj stavite malo belog luka. Posljednji sloj prekrijte preostalim zelenilom.

Posebno pomiješajte vodu sa solju i šećerom, dobro promiješajte da se sve otopi.

Dobijeni salamuri prelijte povrće u šerpi. Pokrijte većim, malo manjim tanjirom. Pokrijte salvetom od gaze, stavite teret. Na primjer, litarsku teglu vode. Opterećenje je potrebno kako bi se soljenje „ubrzalo“. Bez nje, krastavci će se posoliti za 4-5 dana, sa njim proces u tiganju ide brže.

Stavite tepsiju na hladno mesto, najbolje u podrum, gde nije vruće i nema sunca. Nakon dva dana možete poslužiti sto.

Metoda vrućeg kiseljenja:

Ako dugo čekate dva dana, koristite ovaj način soljenja. Kipuća salamura gotovo trenutno prodire u povrće i krastavci se mogu jesti odmah nakon hlađenja. Jedina loša stvar je što gube sjajnu smaragdnu boju. Ipak, veoma su dobrog ukusa - sočne, hrskave, blago slane i mirisne!

Za pripremu na ovaj način trebat će vam proizvodi: za 2 kg - 2 litre vode, 3-4 kašike soli, 1 kašika šećera, i još 1 glavica belog luka, par kišobrana kopra.

Uzmite i par listova rena, 4 lista crne ribizle, 2 trešnje. 1 kašičica sjemenki gorušice, crni biber (grašak). Po želji možete dodati nekoliko grančica estragona.

Kuvanje:

Veću emajliranu šerpu dobro operite, prelijte kipućom vodom. Obradite krastavce, odrežite im krajeve.

Zelenje dobro operite, pola stavite na dno tiganja. Ogulite beli luk, narežite čen na 2-3 dela. Na zelje rasporedite polovinu bijelog luka.

Presavijte krastavce u guste slojeve. Svaki sloj premažite po malo belog luka. Posljednji sloj prekrijte preostalim biljem i začinima.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, dodajte moljce, šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope.

Prelijte krastavce kipućom otopinom. Zatvorite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi. Možete ih ohladiti u frižideru prije jela, ili ih možete jesti čim se ohlade same.

Recept za krastavce od pet minuta

Po ovome možete kuhati blago slane hrskave krastavce jednostavan recept. Mogu se jesti skoro odmah.

Koristeći određene začine, možete diverzificirati okus i aromu povrća. Na primjer, dodajte još bibera i bijelog luka, dobićete pikantniji ukus. Ako stavite malo šećera, nećete koristiti ljute začine, dobićete mekane krastavce koje deca jako vole.

Koristit ćemo začine koji su opisani u ovom receptu. Pa, možete ih mijenjati kako god želite.

Dakle, mi bi trebao: 1 kg mladog povrća, kopar, prstohvat crnog bibera, so po ukusu, 4 čena belog luka.

Kuvanje:

Pripremite krastavce, odrežite im krajeve. Izrežite na krugove, malo veće od salate - svaki debljine ne više od 0,5 cm. Stavite u dublju posudu, posolite, pobiberite, dobro promešajte.

Na dno male emajlirane posude stavite sitno nasjeckano zelje i bijeli luk, propuštene kroz drobilicu. Ovu mirisnu smjesu istucite drvenom guračem da pusti sok.

Stavite kriške krastavca u pasirane začine. Zatvorite lonac poklopcem i snažno protresite nekoliko minuta. Ostavite da odstoji 10 min. Zatim poslužite sa kuvanim krompirom. Prijatno!

Sada ćemo vam reći kako skuhati slane krastavce vrlo brzo i bez mnogo kuhinjskih problema.

Kako brzo skuvati lagano slane krastavce za 2 sata

Za kuvanje će vam trebati:

• krastavci - 1 kg;
• kopar - 1 grozd;
• beli luk - 2 čena;
• sol - 1 supena kašika bez vrha;
• šećer - 1 mali prstohvat.

Čiste krastavce isecite po dužini na 4 dela, a zatim svaki deo na 2 polovine poprečno. Sitno nasjeckajte kopar. Protisnite beli luk kroz presu. Pomiješajte sol i šećer. Uzmite jaku plastičnu vrećicu i stavite u nju sve pripremljene sastojke. Vežite vrećicu oštrim koncem ili pričvrstite njen vrh posebnom kulinarskom spajalicom. Protresite vrećicu u rukama kako biste promiješali njen sadržaj. Stavite pakovanje u frižider. Svakih pola sata protresite vrećicu kako bi se oslobođeni sok ravnomjerno rasporedio po krastavcima. Posle 2 sata, za to vreme, verovatno ćete skuvati krompir i pržiti kotlete, zvati porodicu na ručak. Stavite krastavce u dublju posudu i obavezno ih prelijte mirisni sok iz paketa. Umjesto vrećice, možete uzeti posudu za hranu sa čvrstim poklopcem.

Kako brzo skuvati lagano slane krastavce za 8 sati

Za ove krastavce trebat će vam potpuno isti proizvodi kao u prvom receptu. Osim toga, trebat će vam i voda - 1 litar.

• Male identične krastavce dobro operite i odrežite im vrhove sa obe strane.
• Stavite krastavce u teglu, ubacivši ih sa kriškama belog luka i seckanim koprom.
• Zakuhajte vodu i dodajte joj so i šećer. Sačekajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
• Krastavce u tegli prelijte vrelim salamurim i ostavite na kuhinjskom stolu do jutra.
• Ujutro preuredite teglu u frižider, ali ne zaboravite da uzmete uzorak od hrskavih kiselih krastavaca.

Kako brzo skuvati slane krastavce za 3 dana

Ove malo slane krastavce možete pripremiti unaprijed ako ih ne morate servirati vrlo brzo.

• 2 kg svježi krastavci staviti u teglu od tri litre. Prije toga možete im odrezati krajeve.
• Začinite krastavce belim lukom (2-3 čena) i kišobranom kopra (par komada).
• U dva litra hladne vode rastvorite 2 kašike krupne kamena sol i kafenu kašičicu granuliranog šećera.
• Dobijenim salamurim prelijte krastavce i ostavite na toplom 12 sati.
• Kada se rasol malo zamuti, teglu prebacite na hladno.
• Nakon tri dana servirajte krastavce na sto.

Tri opisana recepta razlikuju se samo po vremenu kuvanja. Možete, odabirom odgovarajuće metode, napraviti slane krastavce drugačije po ukusu. Dodajte im sve začinjene listove (trešnje, ribizle, ren - po 1-2 komada), začine (biber u zrnu, kumin, piment - po 5-10 komada). Estragon se odlično slaže sa krastavcima - na 1 kg povrća stavite jednu od njegovih malih grana.

Slani krastavci- super užina. Želim da ponudim najbrže recepte za kuvanje hrskavih, sa zadivljujućim mirisom kopra i belog luka, sa gorčinom bibera i senfnih krastavaca.

Nisu pripremljeni za budućnost i vrlo brzo se pojedu. Koliko god se trudio, svi su različiti. Svaka domaćica ima svoj čips. U svakom receptu, po želji, možete promijeniti set začina, staviti ono što vam je pri ruci. Najvažnije je da njihov volumen ne smije biti veći od 7% težine krastavaca.

Pripremaju se u loncima, teglama različitog kapaciteta, pakovanjima. Prelivaju se hladnom, vrelom salamurinom, a u nekim receptima se uglavnom spremaju i bez nje. AT novije vrijeme opcije brzog, gotovo trenutnog kuhanja postale su vrlo popularne. Evo, možda ću početi s njima.

Brzi recept za kisele krastavce u vrećici

Ovaj recept bih nazvala ne samo brzim, već instant. Slabo slani krastavci se mogu jesti odmah nakon kuvanja. Nema potrebe za pripremanjem salamure i posuda. Krastavci u pakovanju pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg
• beli luk - 4 čena
• meke stabljike kopra i kišobrana - 50 gr.
• zeleno ljuta paprika- ukus
• zelje cilantro - 20 gr.
• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 1 kašičica
• crni biber u zrnu - 5-8 graška
• susamovo ulje - 1 kašika. l.

kuhanje:

Sami po sebi, krastavci nemaju izražen ukus i miris. Da bi bile mirisne, moraju biti zasićene aromama začina.

Krastavci se operu, osuše, sortiraju po veličini. Trudimo se da uzmemo istu veličinu, kako bi se ravnomjerno solile, a estetski izgled hrane igra važnu ulogu. I također bi trebali biti bubuljicavi, s gustom pulpom i bez šupljina iznutra. Krastavcima odrežemo vrhove i isečemo ih po dužini na četiri dela.

Mladi beli luk, podeljen na režnjeve. Zgnječimo ih ravnom stranom noža, malo posolimo i sitno iseckamo.

Narežite zelje kopra. Bolje je uzeti meke stabljike, imaju više soka. Takođe pospite sa malo soli i sitno nasjeckajte. Sok i aroma kopra se ističu odmah.

U mužaru izmrviti crni biber u zrnu. I odmah ćete osjetiti njegovu svježu aromu.

Nije to ništa, sada ćemo dodati miris cilantra i ljute zelene paprike. Ova dva sastojka uzimamo u malim količinama, sitno nasjeckamo.

Zamislite kakav je nevjerovatan miris u kuhinji! A sada ćemo sav ovaj buket okusa i aroma prenijeti na krastavce.

Sada uzimamo čvrstu plastičnu vrećicu i u nju šaljemo svu našu aromatičnu smjesu, nasjeckane krastavce. Dodajte so, šećer i susamovo ulje.

Sve! Ostalo je jako malo. Isecite crni hleb, prelijte hladnom votkom.

Vežemo vrećicu, promiješamo sav sadržaj i snažno protresemo.

Stavite na tanjir i poslužite. Miris, aromu i ukus jednostavno je nemoguće opisati rečima! Dobar tek i piće!

Brzi recept za blago slane krastavce u šerpi

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg
• beli luk - 10 gr.
• meke stabljike kopra i kišobrana - 100 gr.
• listovi crne ribizle - 10 gr.
• korijen rena - 15 gr.
• estragon - 15 gr.
• listovi korijandera, bosiljak - 10 gr.
• ljuta crvena paprika - 1 mah
• voda - 4 l
• sol - 200 gr
• šećer - 100 gr

kuhanje:

Krastavci se sakupljaju, sortiraju po kvaliteti i veličini. Biramo s nježnom kožom s prištićima i malim crnim trnovima. Temeljito isperite u dvije ili tri vode.

Krastavce je najbolje kiseliti na dan berbe. Nakon što ih potopite u hladnu vodu 3-4 sata

Takođe dobro operemo zelje. Koristimo kišobrane kopra, stabljike narežemo na komade.

Uzimamo listove i korijen hrena. Očistimo korijen i izrežemo na male komadiće, možete ga rezati.

Stavite cijelu crvenu ljutu papriku, sjemenke se moraju očistiti.

Mladi beli luk očistimo i podelimo na režnjeve. Koru ne treba guliti, još je mlada i nježna. Zgnječite zube ravnom stranom noža.

Možete dodati i listove crne ribizle ili trešnje, hrastove listove, zelje celera, estragon, korijander i druge začinske biljke.

Celu mešavinu začina podelimo na tri dela.

Uzimamo čistu emajliranu posudu od 5 litara, na dno stavljamo prvi sloj pripremljenog zelenila.

Odsječemo vrhove krastavaca i stavimo ih u tavu na veliko, zatim - drugi sloj začina, krastavce na njega do vrha i prekrijemo ostatkom zelenila.

Da biste ubrzali proces fermentacije, odrežite vrhove krastavaca ili ih poparite kipućom vodom.

Za pripremu salamure uzimamo 50 grama soli, 25 grama šećera na 1 litar vode. Zakuhamo vodu, otopimo sastojke, dodamo začine. Kuvajte 3-5 minuta, isključite i ohladite.

Sipajte krastavce, stavite ravnu ploču na vrh i stavite opterećenje, tako da sve bude uronjeno u tečnost.

Pokrijte tepsiju debelom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon potpunog hlađenja tepsiju stavite u frižider, ohladite krastavce. I možete poslužiti.

Klasičan recept za blago slane krastavce za teglu od 3 litre

Sastojci:

• svježi krastavci - koliko će ući
• beli luk - 4 čena
• meke stabljike i suncobrani kopra - 50 gr.
• sol - 60 gr.
• šećer - 30 gr.
• listovi hrena i crne ribizle - 50 gr.

kuhanje:

Klasični set sastojaka za teglu od 3 litre predviđa obavezno prisustvo kopra i belog luka. A da biste poboljšali ukus i aromu, možete dodati bosiljak, čubar, listove trešnje ili crne ribizle, listove celera i peršuna, korijander. Za više hrskavosti - hrastovo lišće i korijen rena. Ljubitelji ljutog mogu dodati ljutu crvenu papriku.

Sveže ubrane krastavce dobro operemo, odrežemo vrhove. Ako su sakupljeni dan ili dva prije obrade, onda se moraju potopiti u čistu hladnu vodu 3-6 sati. Tako su zasićeni vodom i vraćaju svježinu.

AT tegle od tri litre dodati kopar, beli luk. Trudimo se da biramo krastavce iste veličine, kako bi bili bolje soljeni, i napunili teglu. U ovom slučaju način polaganja zapravo nije bitan, samo ih pokušavamo čvršće staviti u teglu.

Pripremamo 6-8 postotni rastvor soli. Krastavce sipajte u teglu, vrat zatvorite debelom krpom i ostavite da fermentiraju preko noći.

Treba napomenuti da ovisno o veličini krastavaca, načinu na koji su položeni, količina salamure može biti različita.

Ujutro teglu šaljemo u frižider na hlađenje, a za večeru slane hrskave krastavce kuvane po klasičan recept spreman. Prijatno!

Hrskavi krastavci - recept u vrućoj salamuri

Ovaj recept mi ​​je omiljeni. Krastavci su gotovi za jedan dan i kada se čuvaju u frižideru, možete ih jesti čitavu nedelju.

Cijeli proces kuhanja je sličan receptu brza hrana slanih krastavaca u šerpi. Pregledali smo ga iznad.

Krastavce ćemo preliti samo vrelim salamureom. Zatim ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavite u frižider da se ohladi. A do ručka ih možete poslužiti na stolu. A da budu hrskavi - ne zaboravite ih potopiti, isjeći korijen rena, dodati hrastovo lišće.

U ovom videu možete svojim očima vidjeti kako se to radi.

Radovi u toku, vidimo se sljedeći put. Svoje možete podijeliti u komentarima zanimljivi recepti i želje.

Vladimir Morozov/Flickr.com

Ovo je takozvani način hladnog soljenja. Traje malo duže, ali su krastavci hrskavi i mirisni. Osim toga, zgodno je staviti povrće u tiganj i izvaditi ga odatle.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 litar vode;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 3 čena belog luka;
• 1-2 lista ribizle i hrena;
• 1-2 lovorova lista;
• 5-7 zrna crnog bibera.

Kuvanje

Krastavci će kiseliti samo jedan dan, tako da treba da budu mali, mladi, sa tankom korom.

Povrće dobro operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Nakon toga odrežite zadnjicu i po želji krastavce isjecite na četiri dijela.

Pripremite salamuru: prokuhajte vodu zajedno sa šećerom i solju. Smiri se. Na dno lonca od tri litre stavite oprano lišće ribizla i ren, kopar, oguljeni češanj belog luka. Na vrh stavite krastavce.

Napunite slanom vodom, dodajte Lovorov list i biber u zrnu. Pokrijte prevrnutim tanjirom i na njega stavite nešto teško. Stavite u frižider - možete probati za jedan dan.

barockschloss/Flickr.com

Ovaj recept zahteva prelivanje vruća voda: ispada brže, ali krastavci malo manje hrskaju nego kod hladnog kiseljenja. Vađenje povrća iz tegle nije tako zgodno kao iz tiganja, ali ugnjetavanje nije potrebno. Pa, staklenku ne treba sterilisati.

Sastojci

• krastavci (koliko će stati u teglu od tri litre);
• 5 čena belog luka;
• 3 kašike soli;
• mala hrpa i 1-2 kišobrana kopra;
• vode.

Kuvanje

Operite krastavce i odrežite im dno. Natapanje nije potrebno. Na dno dobro oprane tegle stavite kopar i oguljeni beli luk (češanj možete iseći na 2-3 dela).

Stavite krastavce u teglu kao i za zimu. Na vrh stavite kopar i pospite solju. Sve to prelijte kipućom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem.

Teglu dobro protresite da se sol rasporedi, a kada se ohladi, ohladite. Nakon 12-15 sati slani krastavci se mogu poslužiti za stolom.

Rawlik/Depositphotos.com

Posebnost ove metode je u nedostatku salamure: krastavci se soli sopstveni sok i kao rezultat, odlično hrskavo. Pakovanje je zgodno čuvati u frižideru, čak ga možete staviti u fioku za povrće i voće.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 kašika soli;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza bosiljka i kopra;
• 2-3 graška aleve paprike;
• 5-7 zrna crnog bibera.

Kuvanje

Operite krastavce. Ako su imali vremena da legnu, napunite ih hladnom vodom nekoliko sati. Ako samo iz bašte, samo probušite na nekoliko mjesta čačkalicama.

Operite zelje, ogulite beli luk i sve narežite, ali ne previše sitno. Ako domaćinstva ne vole bosiljak, koristite listove trešnje ili grožđa.

Na dno stavite zelje sa belim lukom plasticna kesa. Možete koristiti vrećice za pečenje: jače su.

Na vrh stavite krastavce. Zrna bibera - crna i mirisna - zgnječiti nožem tako da odaju svoju aromu. Pospite ih i posolite po krastavcima. Čvrsto zatvorite i protresite vrećicu da se sastojci pomiješaju.

Kesicu stavite u frižider na 3-5 sati, a najbolje preko noći.

Natalycolodi/Flickr.com

Još jedan način kiseljenja u vrećici. Takvi krastavci neće jako hrskati: sirće i ulje ih malo omekšaju. Ali ukus povrća će biti pikantan sa prijatnom kiselošću.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 2 glavice belog luka;
• 1 kašika soli;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta;
• 1 kašičica šećera;
• gomila kopra.

Kuvanje

Mlade krastavce operite i odrežite im dno. Preraslo povrće se može iseći na krugove. Stavite krastavce u kesicu, dodajte so, šećer, sirće i maslinovo ulje.

Ogulite i izrendajte beli luk. Odrežite nožem par karanfilića tako da se s vremena na vrijeme susretnu veliki komadi. Krastavce pospite bijelim lukom i sjeckanim koprom (ili drugim začinskim biljem po želji).

Zatvorite i protresite vrećicu da se sadržaj dobro izmiješa. Ostavite krastavce da odstoje pola sata - i možete probati. Ali bolje ih je ostaviti u frižideru 2-3 sata.

5. Brzo slani krastavci sa senfom

fokus na otvor blende/Flickr.com

Zahvaljujući sirćetu i senfu, za kiseljenje krastavaca po ovom receptu je potrebno samo nekoliko sati.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 4 čena belog luka;
• 1 kašika šećera;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašičica stolnog sirćeta;
• ¼ kašičice senfa;
• ¼ kašičice mljevenog crnog bibera;
• gomila kopra.

Kuvanje

Oprane krastavce narežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Dodati začine: sirće, senf, mlevenu papriku, so, šećer, seckani kopar i beli luk narendan na sitno rende.

Sve dobro izmiješajte, prekrijte krastavce tanjirom i stavite u hladnjak. Nakon par sati ovi slani krastavci se mogu jesti.

6. Super hrskavi slani krastavci na mineralnoj vodi

www.chudo2307/depositphotos.com

Druga opcija za hladno kiseljenje. Samo umjesto obične vode, kao osnova se uzima gazirana mineralna voda. Sa sodom, sol brzo prodire u krastavce i čini ih super hrskavim.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 litar neslane mineralne vode sa plinom;
• 2 kašike soli;
• 3 čena belog luka;
• mala veza i 1-2 kišobrana kopra i ostalo začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje

Male bubuljičaste krastavce dobro operite i odrežite im vrhove sa obe strane. Ogulite i isecite beli luk na tanke kriške.

Na dno plastične ili staklene posude položite grančice kopra i malo bijelog luka. Na vrh stavite krastavce i pospite ostatkom. Ako krastavce složite u nekoliko redova, svaki pospite bijelim lukom i začinskim biljem.

Otopite sol u mineralna voda i napunite je krastavcima. Salamura bi ih trebala potpuno pokriti. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 12-15 sati.