Kako skuvati ukusne pite sa kiselinom. Pohovane pite sa kiselicom recept sa fotografijom

Miris pite od kiseljaka podsjeća na ljeto, a njihov nevjerovatan okus vole i odrasli i djeca. Za kuhanje možete koristiti svježe i smrznute listove. Odaberite svoj omiljeni recept za pite sa kiselinom u rerni ili u tepsiji.

Ovo jelo će biti odličan dodatak porodičnom doručku ili ručku. Pite se mogu poslužiti uz čorbu, čaj ili hladne napitke.

Koristan savjet: Da bi fil bio ukusniji, kiseljak se može pomiješati sa smeđim šećerom

Potrebni proizvodi:

• 250 g pšeničnog brašna;
• 250 ml zagrijane vode;
• 8 g kvasca;
• 60 g šećera;
• 150 g kiselice;
• 150 ml rafinisanog suncokretovog ulja.

Način pečenja.

1. Kvasac se sjedini sa šećerom i prelije vodom. U tom slučaju bi se trebala formirati pjenasta "kapa".
2. Dodati 50 ml ulja i postepeno dodavati brašno.
3. Umesite testo rukama i ostavite ga pod mokrim peškirom 2 sata. Tokom ovog perioda, testo se povećava za 2-3 puta.
4. Listovi kiseljaka se sortiraju i operu, a zatim pirjaju u tiganju u maloj količini vode.
5. Zeleni se ohladi i sjedini sa šećerom. Pijesak mora biti potpuno otopljen.
6. Od gotovo testo razvaljajte male pogačice, punite ih nadjevom i uštipkajte. Položite u tepsiju sa šavom prema gore da ne iscuri sok i pržite na ulju sa obe strane dok ne porumeni.

Sa zelenim lukom i jajetom

Ovaj recept je relevantan u proljetno-ljetnoj sezoni, jer je za punjenje bolje koristiti svježe začinsko bilje.

Sastojci:

• 550 g pšeničnog brašna;
• 250 ml kiselog mlijeka (ili ustajalog kefira);
• 10 g kvasca;
• 40 g granuliranog šećera;
• 5 g soli;
• 50 g kiselice;
• 50 g zelenog luka;
• 30 g repa (ili spanaća, peršuna);
• 2 g crnog mljevenog bibera;
• 4 jaja;
• 100 ml ulja za prženje.

Način kuhanja.

1. Kvasac se izmrviti u dublju posudu. Dodajte so i šećer.
2. Kvasac se sipa u fermentisani mlečni napitak zagrejan na sobnu temperaturu.
3. Prosejati 200 g brašna i sipati u tečnu smesu. Mešajte kašikom dok se ne dobije homogeno testo, kao za palačinke.
4. Čaša sa testom se pokrije i stavi toplom mestu.
5. Nakon 50-60 minuta, kada je testo naraslo, promešajte ga kašikom i dodajte još 300 g brašna.
6. Preostalo brašno se sipa na sto, gde se testo mesi 10 minuta. Trebao bi biti elastičan, ali vrlo mekan.
7. Od tijesta se formira velika kugla i stavlja se u šolju namazanu uljem, prekrivenu čistom krpom. Testo treba da odstoji oko sat vremena.
8. Sve zelje se opere, osuši, sitno isecka.
9. Jaja se kuvaju najmanje 12 minuta, ohlade i sitno iseckaju. Kombinujte sa zelenilom.
10. Nadjev se pobiberi i posoli.
11. Dignuto testo se nežno mesi rukom. Dio se razvalja u tortu, a uz pomoć posude se iz njega izrezuju krugovi.
12. U sredinu svakog kruga stavite fil. Rubovi su stisnuti, formirajući ujednačen šav.
13. Zaslijepljene pite se prže na dovoljnoj količini ulja u tiganju s obje strane dok se ne pojavi zlatno smeđa nijansa.

U tepsiji na testo bez kvasca

Slatke pržene pite punjene kiselicom po ovom receptu može savladati čak i početnik kuhar ili domaćica koja se ne želi mučiti s kvasnim tijestom.

Za pečenje će vam trebati:

• 400 g vrhunskog brašna;
• 250 ml kefira sa udjelom masti od 2,5%;
• 35 g putera;
• 150 g šećera;
• 1 srednje jaje;
• 120 g listova kiselice;
• 5 g praška za pecivo;
• 2 g soli;
• 80 ml biljnog ulja.

Recept.

1. Kefir je prethodno zagrejan na sobnu temperaturu. Pomiješajte sa 20 g šećera, praškom za pecivo, soli, otopljenim puterom i umućenim jajetom.
2. Brašno se prosija i u delovima dodaje u prvu masu. Promiješajte prvo viljuškom, a zatim rukama. Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo.
3. Svaki list kiseljaka se opere i osuši papirnim ubrusom. Zadebljale stabljike se uklanjaju. Zeleni se iseče na srednje trake.
4. Zdrobljenu kiselicu prelijte preostalim šećerom, pritiskajući kašikom dok zelje ne počne puštati sok.
5. Od tijesta se formiraju ne pretanke pogačice. U sredinu se stavlja slatki fil od kiselice, suprotni rubovi se zatvaraju i stisnu.
6. U tiganju se zagreje deo ulja i u njemu se pite prže sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica. Tokom prženja po potrebi se dodaje ulje.

Recept sa kvasnim testom u rerni

Ovako pečene pite imaju najdelikatnije tijesto i slatki fil sa laganim karamelnim notama.

Potrebni proizvodi:

• 250 g visokokvalitetnog brašna;
• 1 veliko jaje;
• 1 sirovo žumance;
• 100 g masnije pavlake;
• 80 g šećera;
• 6 g pekarskog kvasca;
• 100 g kiselice;
• 50 g putera;
• 50 ml biljnog ulja.

Koraci kuvanja.

1. Testo se pravi ručno ili mašinom za hleb. Ako se koristi tehnika, sve se radi u skladu s uputama za određeni model. Za ručno mesenje, prvo se pomešaju umućeno jaje i pavlaka, a zatim se postepeno sipa mešavina kvasca i brašna.
2. Tijesto se mijesi nekoliko minuta, a zatim poklopi i ostavi na toplom par sati da naraste.
3. Kislica se opere, stavi na sito tako da voda iz listova stakla. Narežite na tanke trakice i lagano pržite u tiganju na puteru. Prije formiranja pite, fil se ohladi, inače će se tijesto slegnuti.
4. Od tijesta se prave kolači, u sredinu svakog se stavlja fil od kiselog kiseljaka i 5 g šećera. Pažljivo stisnite ivice.
5. Pite se stavljaju na lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge i ostavljaju da narastu. Zatim se premazuju žumancem i zapeku u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Nadjev za pite od kiseljaka - tajne sočnog punjenja

Da biste ispekli savršene pite prvi put, potrebno je više pažnje posvetiti nadjevu od kiselice. Važno je odabrati velike, ujednačene, svijetle, guste listove kiselice s primjetnom aromom. Sljedeći savjeti pomoći će da se postigne sočnost nadjeva.

1. Oprano lišće se mora osušiti: ako u nadjevu ostane vode, tijesto će stršiti tokom prženja, a sok će iscuriti.
2. Kako fil ne bi izgubio sočnost, dovoljno je u kiseljak dodati kašičicu kukuruznog škroba.
3. Sočan fil dobija se i zahvaljujući šećeru. Čak i ako pripremate slane pite, kiseljak možete pomiješati sa malo granuliranog šećera.
4. Nemojte se bojati pretjerati s količinom kiselice. Fil treba staviti u debljem sloju, jer se tokom termičke obrade količina zelenila znatno smanjuje.
5. Delikatne pite sa mirisnim kiselkastim nadjevom bit će odličan dodatak glavnom obroku ili odlična užina!

Recepti za pečenje sa kiselinom.

Mnogi ljudi misle da se kiseljak može koristiti za pravljenje boršča i supa. Ali to uopšte nije tako. Od ove biljke dobijaju se veoma ukusne, a najvažnije sočne pite i pite.

Pečenje punjeno kiselinom uvek ispadne sočno, neverovatnog ukusa. Pogledajmo recepte za pečenje u kojima će kiseljak biti nadjev.

Tajna sočnog fila za pite i pite sa kiselinom

Punjenje od kiselice može biti slano ili slatko. Možete koristiti i razne vrste tijesta. Sve zavisi od pokazatelja ukusa.

Ako i vi odlučite probati nešto ispeći sa ovim ukusan nadev, onda prvo morate znati kako odabrati samu pravu kiselicu. Ali to je ako ga sami ne uzgajate.

Koju kiselicu možete kupiti:

Ako odlučite kupiti kiseljak u kontejneru, tada nećete moći otkriti suhe i oštećene listove. Stoga kupujte kiseljak samo u grozdovima.

Kiselica je vrsta biljke koja posle termičku obradu smanjuje volumen. Ali to nije strašno, jer se samo punjenje iz ove biljke pokazalo jednim od najukusnijih.

Ako se odlučite ispeći pitu od kiseljaka, trebali biste znati neke tajne kuhanja:

• Profesionalni kuhari kažu da se kiseljak ne može dugo zagrijavati.
• Kislicu je poželjno kuhati u posudama koje imaju zaštitni premaz, poput keramike ili stakla.
• U fil od kiseljaka bolje je dodati još neke sastojke. To je neophodno kako punjenje ne bi ispalo previše kiselo.

Nudimo Vam vrlo sočan nadev napravljen od kiselice. Nadjev od listova kiselice sa dodatkom luka i jaja. Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• Kiselica sa zelenim lukom - 1 hrpa.
• Jaje - 2 kom.
• Pobiberite sa solju po ukusu.

Proces kuvanja:

• Kislicu sortirajte, operite, obradite stabljike, osušite i isecite listove.
• Operite zeleni luk, sitno ga nasjeckajte.
• Luk propržite dok ne bude providan, dodajte kiselicu.
• Isključite vatru, nagnite šerpu da iscuri sok. Kislicu možete čak i malo stisnuti.
• Dodajte začine.
• Skuvajte jaja. Ohladiti, oguliti, sitno iseckati.
• U pripremljenu kiselicu dodajte jaja i dobro promiješajte.

Punjenje je spremno.

Slatki fil za pite od kiselice: recepti

Takvo punjenje će vam oduzeti najmanje vremena i proizvoda. Nudimo Vama sljedeće opcije slatko punjenje, samo treba izabrati najukusnije.

Prvi recept:

Da biste pripremili takvo punjenje, morate uzeti:

• Svježa kiselica (unaprijed pripremljena) - oko 400 g
• Šećer - 200 g

Proces kuvanja:

• Pažljivo sortirajte svježe zelje kiselice (otkinite stabljike, uklonite oštećena mjesta). Stavite u cjedilo i dobro isperite toplom tekućom vodom.
• Zatim listove jako otresite, stavite na dasku i sitno nasjeckajte.
• Zdrobljenu kiselicu stavite u emajliran lonac, dodajte šećer i dobro izmiješajte sastojke kašikom.

Ovo punjenje koriste mnogi kuhari. A sve zato što je za njegovu pripremu potreban minimalan raspon sastojaka koji se obrađuju za samo 5 minuta.

Drugi recept:

Za pripremu punjenja potrebno je uzeti sljedeće komponente:

• Grožđe - 60 g
• Šećer - 100 g
• Mljeveni cimet - na vrhu noža
• Kiselica - 2 grozda.

Proces kuvanja:

• Uzmite kiselicu sa suvim grožđem. Ove sastojke dobro isperite.
• Otresite višak vlage.
• Isecite kiseljak.
• Dodajte grožđice sa šećerom i cimetom.

Sve. Punjenje je spremno!

Treći recept:

Za punjenje trebate nabaviti:

• Listovi kiselice - 250 g
• Slatke jabuke - 2 kom.
• Šećer u prahu - 60 g
• Svježa menta - 2 grančice
• Šećer - 1 kašika
• Vanilija - po ukusu
• Revnem - 2 kom.

Proces kuvanja:

• Kislicu operite, osušite i narežite.
• Operite rabarbaru i skinite joj kožicu.
• Rabarbaru narežite na male komadiće, pospite šećerom i malo izmjesite.
• U fil dodajte sitno seckane jabuke, nakon što ih ogulite.

Pita od kiselog testa od lisnatog testa: recept

Ako napravite pitu od kiseljaka i lisnatog tijesta, vjerujte mi, vaši gosti će biti zadovoljni. Za pripremu ovog recepta uzmite:

• Lisnato testo - 0,5 kg
• Svježa kiselica - 0,5 kg
• Šećer - 5 kašika
• Krompirov škrob - 1,5 žlice. l
• Pileće jaje - 1 kom.
• Margarin - 40 g

Proces kuvanja:

• Listove kiselice dobro operite. Osušite ih papirnim ubrusom. Sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom.
• Pleh namazati kremastim margarinom. Podeliti testo na par polovina. Svaku polovinu razvaljajte tako da pokrije formu. Jednu polovinu poslažite na podmazan pleh.
• Smjesu od kiseljaka ravnomjerno rasporedite po tijestu. Pospite ga krompirovim skrobom.
• Drugu polovinu tijesta stavite na sastav kiseljaka. Nježno premažite žumancem i probodite cijelu pitu.
• Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 25 minuta.

Jelenata pita sa kiselinom na kefiru: recept

Najjednostavniji recept za pravljenje pite punjene kiselinom je žele pita čiji je glavni sastojak kefir. Na internetu možete pronaći ogroman broj pita na bazi kisele pavlake, ali se njihovo tijesto ispostavilo prilično teškim.

U skladu s tim, savjetujemo vam da ispečete tortu koristeći obični kefir za tijesto. Za pripremu takve pite, pripremite se za:

• Listovi svježe kiselice - 3 grozda.
• Sol - 1,5 kašičice
• Vrhunsko brašno - 2 kašike.
• Kefir bez masti - 1,5 kašike.
• Ripper - 1 kašičica
• Pileće jaje - 3 kom. (2 komada za punjenje).
• Šećerni pijesak - 1 žlica

Proces kuvanja:

• Za pripremu nadjeva uzmite kiseljak. Prelijte ga kipućom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti, a zatim sitno nasjeckajte.
• Jaja skuvajte, ogulite i narežite na male kockice. Posolite i dobro pomiješajte sa kiselinom.
• Pomiješajte jaja sa solju. Dodati i šećer i kefir. Za takve svrhe možete koristiti mikser ili blender. Umutiti tijesto da se dobije homogena masa. Sipati u testo biljno ulje.
• Zatim u testo umešati brašno sa praškom za pecivo. Trebalo bi da dobijete tečnost. Ostavite na stranu oko 25 minuta.
• Uzmite silikonski kalup. Naizmjenično polovinu tijesta sa filom, a drugu polovinu tijesta u njemu.
• Stavite kalup u rernu i pecite oko 40 minuta.

Pita od kiseljaka: Recept za tijesto s kvascem

Za test:

• Brašno - 500 g
• Mlijeko ili voda - 180 ml
• Šećer - 1 kašika
• Biljno ulje - 2 kašike. l
• Soli - 1 kašičica
• Suhi kvasac - 1 kašičica

Za punjenje:

• Kiselica - 2 grozda.
• Jaja - 3 kom

Proces kuvanja:

• Pomiješajte sve sastojke koje ste pripremili za test. Zamesiti testo da bude mekano. Ostavite da djeluje 90 minuta. Za to vrijeme trebalo bi da se pojavi 2 puta.
• Kislicu dobro isperite. Narežite na tanke trakice.
• Očistite luk. Narežite ga na kockice. Pržite na biljnom ulju i dodajte kiselicu.
• Kuvana jaja narežite na kockice.
• U fil dodajte sirovo jaje, posolite ga i dobro promiješajte.
• Od pripremljenog testa napraviti 2 kolača (jednu malo veća veličina). Podmažite kalup puter.
• Veću stavite na lim za pečenje. Savijte ivice prema zidovima forme. Na vrh stavite nadjev.
• Nakon što prekrijete ostatkom tijesta, dobro stisnite rubove i probušite tijesto viljuškom.
• Pecite kolač na 180°C dok potpuno ne bude pečen.

Napravićete tortu brzo i jednostavno. Za samo sat vremena vaša porodica i prijatelji moći će da probaju mirisna peciva. Za pripremu pripremite se za sljedeće sastojke:

• Kiselica - 1 kg
• Brašno - 500 g
• Maslac i šećer - 250 g
• Pileće jaje - 3 kom.
• Soda bikarbona - 1 kašičica

Proces kuvanja:

• Dodati u brašno soda bikarbona, prosijati brašno. Odvojite žumanca od belanaca. Narežite puter na male komadiće.
• U brašno stavite žumanca sa puterom i 1/5 šećera. Prstima dobro izmiješajte sastojke da dobijete pastu.
• U brašno polako dodajte puter i jaja. mesiti testo za pecivo, formirajući lopticu i umotanu u foliju, ostavite na hladnom 1,5 sat.
• Sredi kiselicu. Isperite vodom. Osušite i izrežite.
• Dobijeno tijesto razvaljajte. Lagano prebaciti tijesto u formu, namazati uljem, napraviti ubode po cijelom tijestu.
• Čvrsto stavite kiseljak na tijesto. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolač 30 minuta.
• Bjelanjke dobro umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
• Izvadite tortu i ostavite da se malo ohladi. Proteinsku kremu sa slastičarskom vrećicom rasporedite preko pite sa bilo kojim uzorkom, možete je napraviti i sa rešetkom.
• Vratite kolač u rernu i pecite oko 10 minuta.

Ljepota ove torte je u tome što ćete na njenu pripremu potrošiti minimum jeftinih sastojaka. Aroma jabuka s kiselošću kiseljaka dat će torti plemenitu nijansu.

I nemojte reći svojoj porodici i prijateljima koji ste fil koristili. Neka sami shvate.

Za kuvanje zalihe:

• Nemasni kefir - 1 kašika.
• Pšenično brašno - 2,5 kašike.
• Suvi kvasac - 15 g
• Šećer - 7 kašika
• Sol
• Žumance - 1 kom.
• Jabuke - 3 kom.
• Maslac - 2 kašike
• Kiselica - 1 grozd.

Proces kuvanja:

• Zagrijte kefir, dodajte mu kvasac, brašno, puter, šećer (2 supene kašike) i so.
• Temeljno umijesite tijesto. Trebalo bi da dobijete elastičnu masu, ali ne mnogo zategnutu.
• Stavite testo u dublju posudu, pokrijte peškirom, ostavite 30 minuta.
• Kislicu dobro očistite, osušite i nasjeckajte.
• Jabuke operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
• Jabuke pošaljite u lonac i znojite ih oko 5 minuta. Nakon toga dodati masu od kiselice i ostatak šećera.
• Podeliti testo na pola. Prvi dio razvaljati, staviti na pleh, na vrh nadjev (ravnomjerno rasporediti i malo pritisnuti).
• Pokrijte preostalim testom.
• Ako želite da kolač bude mekan, ostavite da odstoji 30 minuta prije pečenja. na toplom mestu.

Otvorena pita od kiseljaka: recept

Otvorena pita od kiseljaka nije samo ukusna, već je i prelepa izgled, iz koje će pljuvačka curiti i onima koji ne vole peciva. Za pripremu uzmite:

• Kiselica - 2 grozda.
• Šećer - 5 kašika
• Pšenično brašno - 13 kašika
• Mlijeko - 250 ml
• Soda bikarbona - na vrhu noža
• Jaje - 2 kom.

Proces kuvanja:

• Odrežite stabljike kiselice, listove dobro operite i osušite.
• Listove sitno nasjeckajte, ostavite malo sa strane i pazite na tijesto.
• Razbijte jaja u činiju. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Dobro umutite sastojke.
• Dodati toplo mleko i brašno.
• Sve izmešati da se ne stvore grudvice.
• Testo izliti na pleh, na njega staviti fil.
• Fil posuti šećerom.
• Po obodu pite namazati puter izrezan na male komadiće.
• Zagrijte rernu na 180°C.
• Pecite pitu oko 25-30 minuta.

Brza pita od kiseljaka u rerni

Postoji veliki broj pite koje se mogu brzo pripremiti. Nudimo Vam otvorena pita sa veoma zanimljivim dodacima. Nabavite zalihe ovim proizvodima:

• Pšenično brašno - 130 g
• Jaja - 2 kom
• Pavlaka - 250 g
• Rendani tvrdi sir - 250 g
• Šunka - 150 g
• Svježa kiselica - 200 g
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice
• Sol - 0,5 kašičice

Proces kuvanja:

• Umutiti jaja sa pavlakom, biljnim uljem, solju i sodom bikarbonom u posudi dok ne postane glatka.
• U dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje.
• U poslednjem trenutku dodajte rendani sir, listove kiselice i šunku. Sve dobro izmiješajte.
• Pleh namazati kremastim margarinom. Ulijte testo. Zagrijte rernu na 175-185°C.
• Pecite otprilike 25 minuta.

Pita punjena kiselinom, džemom i prhko tijesto vrlo lako za pripremu. Ali moraćete da ga ispečete u laganom šporetu. Za kuvanje uzmite sljedeće proizvode:

• Krem margarin - 200 g
• Šećer - 150 g
• Sol.
• Soda - 1 kašičica
• Kefir ili fermentisano pečeno mleko - 100 g
• Brašno - oko 2,5 kašike.
• Kiselica - 1 grozd.
• Bilo koji džem po izboru - 6 kašika
• Šećer - 2 kašike (staćete u fil).

Proces kuvanja:

• Zamesiti testo. Sameljite meki margarin, stavite u posudu.
• U margarin dodajte kefir ili fermentisano pečeno mleko, sodu bikarbonu, šećer i so. Obavezno isključite sodu. Dobro izmiješajte ove sastojke.
• U podlogu tijesta dodajte brašno da tijesto bude mekano.
• Dobijeno tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
• Dobro podmažite posudu multivarka.
• Zamesiti testo, podeliti ga na 2 različita dela. Onaj koji je veći, prekrijte dno posude.
• Namažite tijesto bilo kojim džemom.
• Kislicu operite, osušite, nasjeckajte. Stavite na testo.
• Razvucite drugi komad tijesta i njime prekrijte fil.
• Napravite nekoliko proreza na vrhu pite i stavite pitu da se peče.
• Podesite funkciju "Pečenje" i pecite kolač 30 minuta.

Ako volite kozji sir, onda će vam se ova pita sigurno svidjeti. Za njega se opskrbite takvim proizvodima:

• Tijesto s kvascem (po mogućnosti kupljeno u trgovini, lisnato) - 1 pakovanje.
• Oguljena kiselica - 250 g
• Kozji sir - 150 g
• Pileće jaje - 1 kom.

Proces kuvanja:

• Odmrzavanje gotovo testo prema uputama na pakovanju.
• Listove kiselice dobro operite, odrežite peteljke, osušite, nasjeckajte i dodajte sir.
• Polovinu tijesta razvaljajte, položite na formu. Na to stavite nadjev od kiselice.
• Preostalo tijesto razvaljajte, njime prekrijte fil od kiseljaka, pa uštipnite ivice.
• Da dobijete lepu koru, tortu premažite žumancem. Takođe na nekim mestima napravite male rezove na torti.
• Polugotovu pitu stavite u rernu na 30 minuta. peći.
• Prvih 10 min. peći na temperaturi od 200°C. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 10 minuta.

Ova torta će vam se svakako dopasti, ako ste ljubitelj suvih šljiva. Dakle, potrebno je da uzmete:

• Skuta - 250 g
• Nemasni kefir - 1/2 kašike.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Šećer - 4 kašike
• Biljno ulje - 65 g
• Brašno - 1 kašika.
• Kiselica - 1 grozd.
• Sir - 70 g
• Suve šljive - 70 g
• Orašasti plodovi (po ukusu).

Proces kuvanja:

• Umutiti šećer sa jajima. U njih ulijte kefir i stavite svježi sir. Nastavite da mutite dok ne dobijete homogenu kompoziciju.
• Dodajte sodu bikarbonu. Također stavite biljno ulje, brašno i zamijesite tijesto nije jako gusto.
• Kislicu i suve šljive operite. Narežite sastojke na komade. Narendati sir, iseckati orahe. Sve ove sastojke sipajte u testo.
• Dobijeno testo stavite u kalup i pecite tortu 20 minuta. na 180°C.

Pite sa kiselinom i jajetom

Ova torta više liči na kolačić. Možete ga skuhati u slučaju da vam neočekivano dođu gosti. Opskrbite se sljedećim komponentama:

• Pileće jaje - 2 kom.
• Margarin - 200 g
• Brašno - 2 kašike
• vanilin šećer.
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice
• Kiselica - 200 g
• Jabuke - 2 kom.
• Šećer - 5 kašika

• Ogulite jabuke i sitno ih nasjeckajte.
• Kislicu operite, osušite i sitno nasjeckajte.
• U fil dodati šećer.

Proces kuvanja:

• Uzmite sve sastojke za testo i umesite ga.
• Odvojite trećinu vašeg testa, stavite u zamrzivač na 25 minuta.
• Razvaljajte tijesto, raširite na pleh i napravite male stranice.
• Na testo staviti fil.
• Izrendajte testo iz frižidera i pecite sa filom 35 minuta.

Pite od kiseljaka: recept za tijesto od kvasca

Od kvasnog tijesta možete napraviti razne pite. Ali vjerovatno nikada niste probali pite punjene kiselinom. Za njihovu pripremu uzmite:

• Brašno - 350 g
• Serum - 200 g
• Šećer - 4 kašičice
• Kvasac - 35 g
• Maslac - 75 g
• Manku - 75 g
• Sir durum sorte– 250 g
• Kiselica - 1 grozd.

Proces kuvanja:

• Kvasac razblažite u blago zagrejanoj sirutki. Dodajte šećer, malu količinu brašna. Dobijeni sastav stavite na toplo mjesto dok se ne formira "kapa".
• Dobijeno testo sipati u brašno. Posolite sa grizom i puterom (unapred omekšajte).
• Zamesiti testo, ne elastično. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane da vam tijesto naraste.
• Narendajte sir. Kislicu iseći, ispržiti u tiganju sa puterom.
• Podeliti testo na dva dela različitim dijelovima. Onaj koji je veći, zarolajte u krug.
• Na tijesto stavite rendani sir.
• Preostalo tijesto razvaljajte, na njega stavite kiseljak. Prebacite ga u veći sloj tijesta, pa oba sloja zarolajte u rolat.
• Dobijeni rolat isecite na komade od 2 cm. Dobićete mini lepinje. Položite ih na papir za pečenje tako da između njih bude mali razmak. Ostavite 30 min.
• Čim su kiflice gotove pospite ih sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30 minuta. za pečenje.

Slatke pržene pite od kiseljaka

Da li želite da počastite sebe i svoju porodicu ukusnim pitama? Zatim pripremite naš recept, jer ne samo da je veoma ukusan, već je i jednostavan za pripremu. Za pripremu pite potrebno je da imate zalihe:

• Prosejano brašno - 400 g
• Kefir 2,5% - 250 ml
• Maslac - 40 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer - 30 g
• Sol - prstohvat
• biljno ulje
• Kiselica - 130 g
• Šećer - 130 g

Proces kuvanja:

• U kefir dodati šećer sa solju, prašak za pecivo, otopljeni puter, jaje. Sve dobro izmiješajte.
• U ove sastojke dodajte brašno da dobijete mekano testo.
• Operite kiselicu. Narežite ga na male komadiće. Dodajte šećer.
• Razvaljajte tijesto. Pravite male pogačice i u sredinu svake stavite fil.
• Na ovaj način zaslepite pite i pržite ih u tiganju sa obe strane dok ne budu pečene.

Rabarbara je korisna biljka, koji je uobičajeno dodati u kuvanje. Pripremite pufove za svoju porodicu od nevjerovatnog fila - kiselice sa rabarbarom. Sljedeći sastojci će vam pomoći da pripremite ove pufove:

• Lisnato testo (gotovo) - 0,5 kg
• Kiselica - 1 grozd.
• Maslac - 2 kašike
• Smeđi šećer (možete zamijeniti jednostavnim) - 3 žlice
• Prezle - 3 kašike
• Žumance - 1 kom.
• Prirodni med - 0,5 kašike
• Limunova kora.

Proces kuvanja:

• Kislicu sameljite, ispržite na puteru.
• Razvaljajte tijesto. Podijelite ga na 8 malih pravougaonika.
• Po rubu jednog komada pospite krekere i koricu. Na vrh stavite fil od kiselice i šećer.
• Rubove tijesta premažite vodom, preklopite ga na pola i viljuškom pritisnite rubove. Uradite to sa svakim komadom tijesta.
• Pufove namazati umućenim žumancem i medom.
• Stavite u zagrijanu rernu na 180°C i pecite latice 25 minuta.

Nadamo se da ćete uživati ​​u našim receptima!

Video: Kako skuhati brzu pitu s nadjevom od kiseljaka?

Požurite da počastite sebe i svoje najmilije ukusnim prženim pitama sa kiselinom. Neće biti teško pripremiti takvu poslasticu prema receptima u nastavku, a čak će se i početnik u kulinarskom poslu moći nositi s tim. Primitivan set sastojaka za tijesto, hrpa svježe kiselice i poprilično slobodnog vremena - i rumen dodatak čaju već je na vašem stolu.

Slatke pite sa kiselinom u tiganju - brzi recept

Sastojci:

Za test:

• prosijano pšenično brašno - 410 g;
• seljački puter - 35 g;
• prašak za pecivo tijesto - 5 g;
• pileće jaje srednje veličine - 1 kom .;
• granulirani šećer - 25 g;

Za punjenje:

• svježi listovi kiselice - 120 g;
• granulirani šećer - 120 g.

Kuvanje

U kefir sobne temperature sipajte granulirani šećer, so i prašak za pecivo, dodajte otopljeni puter i malo razmućeno jaje i dobro izmiješajte komponente. Sada malo po malo umiješamo prosijano brašno u dobivenu masu i pokušavamo dobiti ravnomjerno mekano, ali više ne ljepljivo tijesto.

Sada pripremimo slatki fil od kiselice za pite. Da biste to učinili, isperite svježe listove kiselice, otkinite tvrde stabljike, a široke listove narežite na komade srednje veličine i pomiješajte sa granuliranim šećerom, lagano zgnječite masu dok se sok ne odvoji.

Tradicionalno možete pite ukrašavati rukama, formirajući okrugle kolače, puniti ih nadjevom i zatvarati i štipati suprotne rubove. Za veću nepropusnost proizvoda, možete malo navlažiti rubove na mjestima kontakta s vodom.

Ako želite, možete ići drugim putem. Tijesto razvaljajte u jednom tankom sloju, iz njega izrežite okrugle pogačice i formirajte dalje proizvode, stavljajući fil između dva kruga i štipajući rubove. Za prženje zagrijemo dovoljnu količinu suncokretovog ulja bez okusa, u njega stavimo pite i zapečemo proizvode s obje strane.

Slatke pržene pite sa kiselinom od kvasnog tijesta - recept

Sastojci:

Za test:

• prosijano pšenično brašno - 370-410 g;
• kefir srednje masnoće - 260 ml;
• suncokretovo ulje bez arome - 70 ml;
• presovani svježi kvasac - 25 g;
• pileće jaje srednje veličine - 2 kom.;
• granulirani šećer - 25 g;
• jodirana sol - 1 mali prstohvat;
• suncokretovo ulje bez okusa za prženje;

Za punjenje:

• svježi listovi kiselice - 140 g;
• granulirani šećer - 120 g ili po ukusu.

Kuvanje

Uprkos činjenici da je testo za pravljenje slatkog pržene pite sa kiselicom u ovom slučaju, kvascem, priprema se skoro jednako brzo kao i prethodni. Pustimo da se šećer, so i kvasac otope u toplom kefiru, dobro izmiješajući masu rukama, nakon čega dodamo malo razmućena kokošja jaja, ulijemo suncokretovo ulje bez ukusa i umiješamo prosijano brašno do mekane i neljepljive grudice brašna. se postiže. Ovo testo ne zahteva hlađenje, pa od njega odmah formiramo okrugle loptice i ostavimo ih na stolu desetak minuta. Za to vrijeme hoćemo pripremiti fil za pite. Listove kiselice operite, osušite i narežite na male komadiće. Nakon toga isjeckanu masu malo premesiti rukama ili jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Za ukrašavanje pite od nastalih loptica formiramo kolače, svaku punite kiselicom, pospite šećerom po ukusu i zaštičite rubove. Proizvode pržimo na zagrijanom ulju, porumeni sa obje strane.

Po želji možete dodati parenu košticu koja će ukusu prženih pita dati posebnu slatkoću.

Sa svježom kiselinom ne samo da možete kuhati ukusnu čorbu od kupusa, već i peći pite. Recepata je mnogo: slatki i slani, od kvasnog tijesta i od tijesta bez kvasca, prženih u tiganju i pečenih u rerni. Pite sa nadjevom od kiseljaka imaju neobičan pikantni okus s blagom kiselošću. Dakle, ako niste probali takva peciva, onda je ljeto najbolje vrijeme za kuhanje novog jela.

Fil od kiseljaka za pite - tajna sočnog nadjeva

Prije svega, morate odabrati pravu kiselicu. Možete uzeti i smrznuto, ali je bolje svježe začinsko bilje.

Kada kupujete na pijaci ili u trgovini, obratite pažnju na njegov izgled:

• Trebao bi biti svjež, trom i sušen nije dobar.
• Listovi ne smiju biti umrljani ili oštećeni.
• Potrebno je uzeti samo ono zelenilo čije lišće ima ujednačenu, zasićenu boju.
• Aroma kiselice je svježa sa blagom kiselošću, ne bi trebalo biti stranih mirisa.

Ako zelenilo raste u vrtu, onda se mora prikupiti neposredno prije upotrebe.

Zatim ga treba pripremiti: postoje dva načina.

Za početak, kiseljak se mora sortirati, očistiti od ostataka i stranog bilja, isprati i baciti u cjedilo tako da voda bude staklena. Stabljike su vrlo žilave, pa ih je bolje ukloniti. Preporučuje se i potopiti ih u kipuću vodu na par minuta, tada će biti mekši i pogodni za punjenje.

1. Čisto zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa naznačenim proizvodima.
2. Kiselicu izmrviti i preliti kipućom vodom 1 minutu. Ocijedite vodu i ocijedite listove i nakon toga dodajte ostale proizvode.

Vrijedi napomenuti da kiseljak uvelike smanjuje zapreminu tokom kuhanja, pa se nemojte plašiti kada mala zdjela zelenila izađe iz planine lišća.

Slatki fil od kiselice: recepti

Za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Klasični fil od kiselice sa šećerom

Sameljite 400 g kiselice i pomiješajte sa 200 g šećera.

Punjenje od kiselice sa grožđicama i cimetom

• Oprano grožđice (60 g) potopiti toplu vodu 15 minuta.
• Nasjeckajte 2 vezice zelenila, dodajte šećer (100 g), prstohvat cimeta i grožđice.
• Pomiješajte sve sastojke i možete puniti pite.

Nadjev sa jabukama i rabarbarom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kiseljak - 250 g
• slatke jabuke - 2 kom.
• šećer u prahu - 60 g
• menta - 2 grančice
• šećer - 1 kašika. l.
• vanilin - po ukusu
• rabarbara - 2 kom.

1. Prije svega, uzmite rabarbaru, operite je, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Pospite šećerom u prahu i dobro izgnječite viljuškom. Ostavite sa strane - ostavite da se natopi.
2. U međuvremenu ogulite jabuke i očistite ih od jezgre. Narežite na male kockice.
3. Sortiranu i opranu kiselicu sameljite i pomiješajte sa šećerom.
4. Pomiješajte rabarbaru, jabuke i zelje, promiješajte. Dodajte vaniliju i listiće mente.

Punjenje je spremno. Za kuvanje je potrebno vreme, ali je neobičnog ukusa.

Pržene pite sa slatkim nadjevom od kiselice od tijesta bez kvasca.

trebat će vam:

• kiseljak - 600 g
• kefir - 300 ml
• brašno - 350 g
• biljno ulje - 1 kašika. l. (za test)
• šećer - po 1 kašičica za pitu
• soda na vrhu noža
• soli po ukusu
• ulje za duboko prženje

Prvo treba da napravite testo.

1. Brašno prosijte kroz sito, dodajte sodu, sol i šećer (1 kašičica) - promiješajte.
2. Dodajte rafinisano biljno ulje. Ali neočišćeni će poslužiti.
3. Sipajte u tankom mlazu kefir, neprestano miješajući sadržaj posude. Ako ispadne tečno, potrebno je dodati brašno.
4. Zamesiti testo. Ne smije se lijepiti za ruke, a konzistencija ne smije biti jako strma, već mekana.
5. Pokrijte ga folijom ili peškirom i ostavite da se diže oko 15 minuta.

Dok se tijesto diže, potrebno je pripremiti punjenje: oprano zelje sitno nasjeckati i sipati vruća voda oko 1 minute. Zatim pustite da voda ocijedi i, ako je potrebno, rukama zgnječite zelje.

Kada je tijesto pogodno, možete početi s oblikovanjem pite.

1. Razvaljajte u male loptice i izgnječite ih u kolač.
2. U sredinu buduće pite stavite 1 kašičicu. šećera, a na vrhu ½ žlice. l. fil od kiselice.
3. Spojite ivice i pržite pite u kipućem ulju dok se ne stvori prekrasna zlatna kora.
4. Stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima da upiju višak ulja.

Slatke pite u rerni

trebat će vam:

• brašno - 0,5 kg
• mleko - 1 kašika.
• puter - 100 g
• suvi kvasac - 10 g
• šećer - 1 kašičica
• sol - 0,5 tsp
• kiseljak - 3 grozda
• šećer (za fil) - 100 g

1. Uzmite brašno, prosijte, dodajte mu kvasac i sol i sve izmiješajte.
2. Maslac (treba da bude mekan, sobne temperature) samljeti sa šećerom i dodati u brašno.
3. Polako sipajte mleko uz lagano mešanje i zamesite mekano testo.
4. Ostavite oko sat vremena toplom mestu da se podigne.
5. Pomiješajte nasjeckano začinsko bilje sa šećerom.
6. Testo podeliti na loptice od kojih treba da pravite kolače.
7. Na sredinu svake torte stavite fil i zatvorite šav.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite pite 20-30 minuta.
9. Gotove pite izvadite iz rerne i odmah ih premažite rastopljenim puterom.
10. Zatim pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta.

Nezaslađeni fil za pite: recepti

Postoji i mnogo opcija.

Najpopularnije:

• sa lukom i jajima
• sir
• meso,
• krompir.

Nadjev od luka i jaja

1. Prije svega, morate skuvati jaja tako da imaju vremena da se ohlade. 3 će biti dovoljno. Potrebno je da kuvate 20 minuta. Zatim ocijedite vruća voda i napunite ih hladnom vodom. Nakon ovog postupka, ljuska će se lako odmaknuti od jaja. Oguljena jaja iseckati.
2. Zatim uzmite jedan luk srednje veličine i sitno ga nasjeckajte. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i na njemu pržite luk dok ne porumeni.
3. 1 hrpa kiselice i perja zeleni luk oprati i iseći.
4. Pomiješajte sve sastojke i začinite solju po ukusu.

Punjenje od sira

Kuvanje je jednostavno i brzo. Uzmite 200 g kiselice i sitno nasjeckajte. Sir (100 g) narežite na tanke trakice i pomiješajte sa zelenilom, dodajući prstohvat šećera. Posolite po ukusu.

Punjenje sa mesom

1. Skuvati 200 g mesa, bolje je uzeti goveđe ili jagnjeće. Kad se prohladi, jednom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Uzmite jedan manji luk, nasjeckajte ga i lagano propržite.
3. Stavite mleveno meso u proprženi luk u tiganju i još malo pržite. Smiri se.
4. U nasjeckanu kiselicu (400 g) stavite prženo meso sa lukom, posolite i promiješajte.
5. Pravite pite.

Nadjev sa krompirom

1. Uzmite jedan veći krompir (ovo je oko 200 g), operite ga, ogulite i skuvajte. Ocijedite vodu, ostavite malo, i napravite gusti pire. Pustite ga da se ohladi.
2. Sitno nasjeckajte mali luk i lagano propržite.
3. Sameljite 400 g kiselice.
4. Pomiješajte pire krompir, prženi luk i zelje i posolite.

Nadjev sa svježim sirom

Odvojite 1 vezicu kiselice, uklonite peteljke, isperite i sitno nasjeckajte.

Izgnječite 100 g svježeg sira do glatke smjese i pomiješajte sa začinskim biljem.

Dodati malo šećera i soli, promešati.

Zaslađenost curd fil možete dodati još šećera.

Pite je najbolje pržiti na ulju.

Istorija pita od kiseljaka

Recept za pite sa kiselinom postao je poznat odavno - od tada Drevna Rusija. Pripremali su se za praznike i gozbe, jer je korijen riječi "pita" riječ "gozba". U početku su to bile ogromne pite sa raznim nadjevima koji nisu pristajali praznični stolovi. Zbog toga su se peciva smanjila i sada nije bilo potrebno pružati ruku da zgrabite svoj komad pite.

Slatke pite sa kiselinom spremale su se kao poslastica, pošto je kiseljak u Rusiji uvek bio pun. I, ako je povijest nastanka pita pouzdano poznata, onda ko je naučio kako pripremiti takav nadjev od kiseljaka za pite ostaje misterija do danas! Ali to nas neće spriječiti da još jednom uživamo u nevjerovatno ukusnim pecivima sa svježe skuvanim čajem! Hajde da se pripremimo neophodni sastojci Počnimo da pravimo magiju u sopstvenoj kuhinji!

Treba nam samo nekoliko proizvoda

• 2 vezice svježe kiselice;
• 3 jaja;
• 1 st. kefir;
• 3 art. brašno;
• 0,5 tsp soda pogašena octom;
• 3 žlice granulirani šećer;
• 25-30 ml biljnog ulja;
• 2 prstohvata soli;
• 1 prstohvat začina;
• susam za posipanje.

Kako kuhati pite sa kiselinom

1. Da vam sve bude pri ruci, listove kiselice odmah dobro isperite.
2. Kuhanje recepta za pite od kiseljaka počinje stvaranjem tijesta. Imaćemo na kefiru. Umesto kefira možete koristiti jogurt, fermentisano pečeno mleko, pa čak i tečni jogurt. Sa takvim testom možete raditi odmah nakon njegovog kreiranja i ne morate čekati da sazri. Razbiti u kontejner jaje i istucite viljuškom, posolite. Ako imate velika porodica, zatim udvostručite porcije sastojaka, jer je ovaj sastav proizvoda namijenjen za 7-8 pita.

   

3. Sipajte kefir i biljno ulje. Pomiješamo cijelu masu.

   

4. Sodu gasimo sirćetom ili sok od limuna, ali ako nemate na raspolaganju ni jedno ni drugo, ne brinite, jer će vam pomoći prašak za pecivo. Trebat će oko 0,5 kašičice. Unoseći sodu, dobro je izmešati sa celom masom da se testo ravnomerno diže tokom pečenja.

   

5. Sipajte pšenično brašno, lagano ga prosijte kroz sito, i zamijesite mekano plastično tijesto, ostavljajući 0,5 žlice. brašno za valjanje.

   

6. Testo u međuvremenu za sada odmara u frižideru da ne postane grubo.

   

7. Opran kiseljak narežite nožem na trakice. Pošto tokom termičke obrade dosta gubi na masi, sami ćemo to učiniti uz pomoć kipuće vode kako kasnije naše pite ne bi ispale poluprazne kada se zagrizu!

   

8. Svu nasjeckanu kiselicu stavimo u cjedilo ili sito, a možete je jednostavno staviti u posudu i preliti kipućom vodom. To je kipuća voda, ne vruća voda! Zeleni će odmah promijeniti boju i smanjiti veličinu.

   

9. Opareni kiseljak ostavite da malo odstoji da se ocijedi višak tečnosti. Ako koristite nekoliko grozdova ovog zelenila, onda svaku oparite posebno, jer će dolje ostati zelena kiselica, a na vrhu smeđa!

   

10. Dobijenu masu kiseljaka prebacite u posudu i prekrijte šećerom. Promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

    

11. Za to vrijeme izvadite tijesto i, otkucavajući male komadiće, razvaljajte ga u tanke pogačice na stolu posutom preostalim pšeničnim brašnom.

    

12. Stavite 1-1,5 kašičice u sredinu svake torte. nadjeva i navlažite rubove kolača vodom - tako se bolje oblikuju.

    

13. Zatvorite pitu i odmah je okrenite šavom nadole. Istovremeno, pokušajte da šav ne bude previše debeo kako se ne bi raspršio tokom pečenja!

    

14. Tako slijepite sve pite dok vam ne ponestane fila ili tijesta, stavljajući ih na pleh obložen papirom za pečenje, podmazan povrćem ili puterom. Možete koristiti i namaz.

    

15. Podmažite pite pileće žumance kulinarskim kistom i posuti crnim susamom - kontrastno izgledaju na bijelom tijestu i na zlatnoj kori pečenih pita. Umjesto susama možete koristiti mak.

    

16. Lim za pečenje sa kalupima stavljamo u rernu tačno 30 minuta na 180C. Pazite na površinu pita - treba da bude pravilno zapečena, ali ne i zagorena, a same pite bi se trebale udvostručiti! Aroma pri pečenju je jednostavno nevjerovatna! Da budete spremni za popodnevnu užinu ili doručak - odmah skuvajte ukusan čaj!

    

17. Pečene pite ispadaju baš kao kod baka: rumene, mekane i prozračne sa slatkim i kiselim nadjevom! Inače, da ne znate kakvo je punjenje u njima, nikada ne biste pogodili kada grizete! Ali pržene pite sa kiselinom nisu tako bujne, jer se peku samo sa dve strane! A pite od kiseljaka od kvasnog tijesta uopće nisu kao pite iz rerne, ali eksperimenta radi, možete probati i njih napraviti!

    

18. Izvadite mirisna peciva i pozovite svoje rođake za stol - počastite ih ukusnom porodičnom čajankom sa pitama! Prijatno!

    

Prednosti pita sa kiselinom

Prednosti ovakvog pečenja su nesumnjive, jer osim što su pite prilično zasitno jelo, u kiselici je prisutan i vitamin C, koji je dio nadjeva! Zahvaljujući njemu jača naš imunitet, koža postaje nježna, a hladnoća dugo zaboravlja put do našeg tijela. Stoga takve pite mogu jesti i djeca! Osim toga, takva peciva ne izazivaju fermentaciju u želucu i savršeno se probavljaju. Kuvajte slatke pite sa kiselinom i budite zdravi!