Slani zeleni paradajz sa kupusom. Dva u jednom: kiseli paradajz sa kupusom. Kupus sa paradajzom za zimu: slatko kiselo, soljeno, kiselo, kiselo. Tajne savršenog soljenja kupusa sa paradajzom za zimu

Nemoguće je zamisliti rusku trpezu bez kiselog kupusa, kiselog, soljenog kupusa. Čak su i naši preci obnavljali zalihe vitalnog vitamina C uz pomoć kiselog kupusa (agrumi u to doba nisu bili dostupni iz očiglednih razloga). Taman usred zime organizam gubi ovaj vitamin, a u pomoć priskače sočni, hrskavi, slatko-kiseli kupus. Ako a...

Related Tagged Posts

Sam krompir je veoma hranljivo i zdravo povrće. Ako se pravilno pripremi, obogatit će organizam velikom količinom vrijednih tvari. I iako mnoge dijete ograničavaju upotrebu ovog korijenskog usjeva, ...

Nemoguće je zamisliti rusku gozbu bez kiselog kupusa! Hrskav, ukusno sočan, slatko-kiseli kupus (ukiseljen ili soljen) je tako dobar začinjen suncokretovim uljem, kolutićima luka ili svežim začinskim biljem.

I nije uzalud što su se naši preci počastili kiselim i kiselim krastavcima kupusa, nadopunjavajući njima nedostatak vitamina C u tijelu (kada uopće nisu znali za postojanje agruma). Ubrano kupus sa paradajzom za zimnicu, sa jabukama, paprikom i drugim dodacima; ali u ovom slučaju, fokusirajmo se konkretno na verziju paradajza, koja je mnogo zanimljivija od samo isjeckanog lišća sa šargarepom.

Paradajz je savršen način za diverzifikaciju ukusa grickalica od kupusa. Možemo reći da je predloženi blank gotovo gotov poluproizvod za vinaigrette, boršč ili posni gulaš. Iako nije tako jednostavno kao što se čini, mnoge domaćice su se zainteresovale za nju.

Samouvjereno ponavljaju originalni recept i modificiraju ga dodavanjem različitih začina, zamjenom vrsta termičke obrade (kuhanje ili pasterizacija), mijenjanjem količine originalnih sastojaka i njihovog broja. Kulinarske "igre" vam omogućavaju da pripravke učinite začinjenim ili, obrnuto, mekoćom, pojačate aromu ili stepen kiselosti...

Koji su mogući trikovi prilikom berbe kupusa:

Za poboljšanje okusa i mirisa koriste se sjemenke kopra, bijeli luk, začinsko bilje i ljuta paprika.

Jabuke, brusnice, slatke paprike će vam pomoći da ublažite preoštar okus.

Uobičajena bijela glava može se zamijeniti briselskom, savojskom, crvenom glavom, što dodatno proširuje paletu recepata.

Način pripreme viljuški takođe utiče. Režu se na komade (veće ili manje), seckaju na trake, pa čak i beru cele (u slučaju soljenja).

Paradajz unutra Paradajz sa kupusom za zimnicu "recepti slažite cijele, izrežite krugove ili kriške. Prethodno su blanširani i oguljeni (opciono).

Ukusan kupus sa paradajzom za zimu: kiseljenje

Mariniranje u teglama je najlakši način za pripremu povrća. Sigurno će biti po ukusu ukućana i postaće omiljena grickalica na hladnoći. Ova konzerva se može čuvati na toplom mestu (u sobi ispod kreveta ili u kućnoj ostavi) i za pripremu je potreban mali set sastojaka. Osim toga, staklenke za zavarivanje ne moraju se sterilizirati!

Sastojci za predjelo će biti:

1 glavica kupusa,

2 kg paradajza,

3 glavice belog luka

9 litara flaširane vode,

Čaša krupne soli

3 šolje šećera

Mirisna zrnasta paprika,

Lavrushka,

Za prazno "" nema potrebe za sterilizacijom posude za šavove; dobro ga operite i osušite. Glavica kupusa se isjecka. Paradajz se opere bez rezanja. Povrće se polaže u tegle u slojevima: začini, čena belog luka, zelje kopra po želji, kupus i paradajz. Debljina slojeva nije kritična. Glavna stvar je popuniti oznaku kupusom.

U kipućoj vodi (volumen vode se unaprijed mjeri) otapaju se krupna sol i šećer. Marinada ključa do 10 minuta i ravnomjerno se sipa u dvije posude. Ponovno ključanje tekućine iz prve posude, radni komad se sipa dva puta da se sastojci zagrije. Nakon što rastvor proključa, u drugi tiganj se sipa ocet, a povrće se na kraju ulije i začepi. Ako marinada nije dovoljna, tada se dodaje tekućina koja je ostala nakon prvog punjenja kako bi se nadoknadila tekućina.

Recept 2 - fermentacija

A pomenuto povrće možete zatvoriti i bez otte. U tom slučaju užina neće imati karakterističan oštar okus. A bijeli luk i šargarepa će dati slatkast okus. Za recept Kupus sa paradajzom u teglama za zimnicu» trebat će vam:

kasno zreo kupus

mesnati paradajz,

šargarepa,

Granulirani šećer,

Kupus se malo isjecka. Šargarepa se nariba na dugačke niti ili nareže na trakice. Bijeli kupus se pomiješa sa karotelima. Iz paradajza se izrezuju zadnjice, a u nastalu rupu se stavlja (čak i stisne) beli luk.

Soljenje se vrši, odnosno pripremljene komponente se stavljaju ne pomiješane, već u slojevima, polažući male redove paradajza i šargarepe između kupusa. Gornji sloj mora biti kupus. Za salamuru rastvorite 2 kašike u jednom litru kipuće vode. sol i pijesak-šećer. Oznaka povrća se prelije ohlađenom salamurinom i ostavi na toplom za kiseljenje 3-4 dana. Sazrelo predjelo se poklopi najlonskim poklopcima i prebaci na hladno.

Ukusan kupus sa paradajzom za zimu: soljenje sa hrenom

Čudno salata za zimnicu sa kupusom i paradajzom"Slavyansky" se priprema sa dodatkom hrena za laganu gorčinu. Osim toga, u njemu su prikladni suncobrani od kopra za okus. Kombinacija hrena i kopra tipična je za slovensku kuhinju. Povrću daje posebnu pikantnost i svježinu. I odmah je vrijedno napomenuti da navedena količina proizvoda prema recepturi nije striktno za izvršenje, ali su moguće promjene u proporcijama.

Dakle, sastojci radnog komada će biti:

2 viljuške kupusa

1,5-2 kg paradajza,

kutija od hrena,

Pola šolje mlevenog belog luka

2-3 kišobrana kopra,

1 litar vode

2 žlice kiseljenje krupne soli,

lovorov list,

Sveži listovi hrena, ribizle ili trešnje,

Zrnasta paprika mirisna i crna (po prstohvat).

Bijeli kupus se reže na kvadrate ili samo velike komade, za razliku od drugih, u kojima su viljuške sitno nasjeckane. Istovremeno se izrezuje panj. Sol se rastvara u izmjerenoj zapremini kipuće vode. Kupus i paradajz stavljaju se u emajliranu posudu ili u tegle i preliju toplim salamurim (ne bi trebalo da bude prevruć!).

Posuda je prekrivena gazom kako bi se omogućio pristup kisiku radnom komadu ili prekrivena posebnim perforiranim najlonskim poklopcem. U suprotnom, povrće se može "ugušiti" i prebrzo fermentirati. Ako se koristi gaza, treba je redovno mijenjati. Posuđe se iznosi u hladnu ili čak hladnu prostoriju, gdje fermentira mjesec dana. Jelo nema dug rok trajanja, pa ga morate iskoristiti prije Nove godine.

Recept 4 - sa slatkom paprikom

Kombinacija glavnog seta povrća sa slatkom paprikom može se nazvati "mađarski hir", jer je ovaj aditiv svojstven ovoj kuhinji. Društvo belog kupusa, paradajza i mesnate paprike sa crnim lukom prijalo je i ruskoj duši, što je rezultiralo slatko-kiselom, začinjenom salatom koja ne sadrži vodu. Za predjelo Kupus sa paradajzom i paprikom za zimnicu"trebalo bi:

1 kg kupusa

2 velike slatke paprike,

1 kg paradajza,

2 sijalice

Čaša otsta 9%,

Pola čaše šećernog pijeska

2 žlice sol,

Malo aleve paprike ili crnog bibera.

Za uvijanje potrebno je odabrati elastične, mesnate rajčice. Operite ih i narežite na kriške. Bijeli kupus se sitno nasjecka. Papriku i luk iseckati na pola prstena. U većoj šerpi se sastojci pomešaju, pokriju sa jakim ugnjetavanjem i ostave 12 sati da ispuste sok i fermentiraju. Opresija može biti isprani veliki kamen, uteg ili lonac manjeg prečnika, postavljen na ravnu ploču ili drvenu dasku.

Kada se sok od povrća pojavi iznad površine ugnjetavanja, mora se ocijediti i pomiješati sa otstom, solju i šećerom. Kiseli sok se vratio salata za zimnicu sa kupusom, paradajzom, paprikom, nakon čega se radni komad kuha 10 minuta na laganoj vatri, izloži u staklenu posudu i hermetički zatvori.

Recept 5

Za ukusne grickalice od kupusa koriste se ne samo čvrste bijele glavice, već i karfiol. Za originalnu poslasticu koja će nevjerovatno upotpuniti jela i priloge od povrća ili mesa, trebat će vam:

Glavica karfiola po 1 kg,

1 kilogram paradajza,

2 žlice sol,

Kašika šećernog pijeska

6 zrna crnog bibera,

lovorov list,

1,5 tbsp otta 9%.

Paradajz je blanširan i oguljen. Zatim paradajz treba pasirati na bilo koji način. Kupus se rastavlja na jagnjad, pa se pola sata prelije hladnom vodom. Nakon što se jagnjetina kuva u čistoj vodi sa kimom i lovorovim listom 3 minuta.

Šećer, so se sipaju u paradajz pire. Kuva se 5 minuta, doda se ocet i meša se masa. Kuvani janjeći kupus se polaže u staklenke, prelije sokom od paradajza i sterilizira 25-30 minuta u širokoj posudi s kipućom vodom. zatvara karfiol sa paradajzom za zimnicu prokuhati limene poklopce i ohladiti na umjerenu vatru prije nego što se iznese na čuvanje u podrum.

Ukusan kupus sa paradajzom za zimu: sa zelenim paradajzom

Kiseli kupus sa zelenim paradajzom ima sasvim drugačiji ukus. Predjelo od ovog povrća može biti vrhunac porodične večere. Da biste ga pripremili potrebno vam je:

1 kg zelenog paradajza,

Kilogramska viljuška kupusa,

3 sijalice

1-2 slatke paprike

Čaša otsta 9%,

Pola čaše šećera

Kupus se isjecka. Zeleni paradajz narežite na tanke kriške. Lukovice i paprike nasumično se nasjeckaju. Sastojci jela se pomešaju u većem loncu, posole, pošećere i preliju otstom. Nakon miješanja, sve to ostavite za cijeđenje soka. Nakon što se povrće sa tekućom tečnošću rasporedi u tegle do vrha, zbije se kašikom, a posuda se steriliše. kao sličnost

Sol.

U predloženom receptu mogu se koristiti čak i rane sorte kupusa. Dakle, viljuške se režu na četvrtine, dok se izrezuje peteljka. u procesu kiseljenja bolje će otvoriti listove zbog svoje mekoće i biti bolje zasićen sokom od cvekle. Komadi kupusa polažu se u emajlirani lavor, posipaju kuhinjskom solju i pune tlačenjem. Radni komad se ostavi pola sata.

Nakon 30 minuta komadi se ručno drobe i teret se ponovo postavlja, ali već 20 minuta. Za to vrijeme, šargarepa i cvekla se naribaju na rende. Zelje se izgnječi. Novi sastojci se prebacuju u lavor do bijele glave, komponente radnog komada se miješaju i još jednom ostavljaju pod pritiskom na jedan sat. Zeleni paradajz narezan na kriške.

Kontejner se puni u slojevima, slažući naizmjenično paradajz, bijeli luk, mješavinu povrća i zelje. Obavezno sabijte grickalicu i protresite je. Od tekućine koja ostane od infuzije mješavine povrća pravi se salamura. Ili se sok sipa u tegle, a soljenje se vrši na hladan način (2 kašike kuhinjske soli na 1 litar vode). Osim toga, u svaku posudu ispod poklopca dodaju se 3 supene kašike. otsta. Paradajz sa kupusom za zimu u teglama začepljen, držao 2 dana u prostoriji i prebacio u ostavu.

Zatvaranje salate za zimu sa kupusom, krastavcima, paradajzom i druge pomoćne komponente, ne treba zaboraviti na neke male trikove.

Dakle, kasno sazrele tvrde vilice odabiru se za fermentaciju, inače će predjelo ispasti previše letargično i ne hrskavo. Sol treba da bude obična kuhinjska so; more ili jodirano će pokvariti radni komad.

Kod klasičnog soljenja, kvantitativni omjer soli i vode je 1 žlica. po litru tečnosti; suvim soljenjem (u vlastitom soku) povećava se količina soli.

Komadići hrena će „učiniti“ da lišće više hrska; ako se ne dodaju gorki korijeni, tada će se sigurno položiti i mrkva u istu svrhu. Kada želite da kombinujete kupus sa drugim povrćem, oni to rade hrabro i ponekad ga zatvore ili čak sa šljivama.

Ne uvijek u našim krajevima paradajz može dostići tehničku zrelost. Najčešće, na kraju tople sezone, nezreli plodovi ostaju na grmlju. Šteta ih je baciti, uostalom, ljeti je trebalo dosta posla. Srećom, postoji mnogo zanimljivih recepata koji koriste zeleni paradajz kao glavni sastojak. Ispada ukusno i zdravo.

Kupus sa paradajzom za zimu: slatko kiselo, soljeno, kiselo, kiselo. Tajne savršenog soljenja kupusa sa paradajzom za zimu

Nemoguće je zamisliti rusku trpezu bez kiselog kupusa, kiselog, soljenog kupusa.

Čak su i naši preci obnavljali zalihe vitalnog vitamina C uz pomoć kiselog kupusa (agrumi u to doba nisu bili dostupni iz očiglednih razloga). Taman usred zime organizam gubi ovaj vitamin, a u pomoć priskače sočni, hrskavi, slatko-kiseli kupus. Ako ga fermentirate ili kiselite s paradajzom, lukom, paprikom, jabukom, možete dobiti mnogo raznovrsnije opcije po ukusu i korisnim svojstvima.

Svaka domaćica bi trebala naučiti soliti kupus za zimu. Od jesenje ubranog kupusa možete kuhati čorbu od kupusa, supe, boršč i variva, kuhati vinaigrete i salate, peći pite i pržiti pite. Začinjen mirisnim suncokretovim uljem, pomiješan sa tankim kolutićima luka, može postati samostalno jelo. Možete ga poslužiti uz kuvani krompir, mleveno meso ili ga jesti samo tako, uz crni hleb.

Kupus s paradajzom za zimu - opći principi kuhanja

Soljenje, fermentacija ili kiseljenje kupusa sa paradajzom za zimu mnogo je zanimljivije od samog mljevenja nasjeckanog lišća sa solju i šargarepom. Osim nesumnjivih prednosti, takva opcija berbe omogućit će vam da dobijete najmanje sedam ili osam, pa čak i deset ili dvanaest različitih okusa tako naizgled jednostavnog jela.

Kupus sa paradajzom za zimu nije tako jednostavan kao što se čini. Različiti načini obrade, začini, začinsko bilje, začini, poigravanje sa količinom pojedinih sastojaka mogu mu dati pikantnost, oštrinu ili mekoću, pojačati kiselost i aromu.

Za poboljšanje arome i ukusa kupusa sa paradajzom za zimnicu najčešće se koriste sjemenke kopra, šargarepa, sirće, luk i bijeli luk, paprika i začinsko bilje. Ali ako u pripremu dodate paprike i hren, jabuke i natopljene brusnice, okus kupusa će se otvoriti svjetliji, a samo jelo će postati individualno. S obzirom na to da u baštama sazrevaju ne samo beli kupus, već i obojeni, crveni, savojski, prokulice i keleraba, broj recepata postaje veoma impresivan.

Postoje različiti načini obrade glavice kupusa. Isjeckan je, isječen na krupnije komade, isječen na kvadrate, soli s cijelom glavicom kupusa. Paradajz se uzima cijeli, isjeckan na komade, narezan na kolutiće. Prije soljenja povrće se mora oprati, očistiti od peteljki, sjemenki i ljuski. Ohladite vruće zatvorene tegle sa poklopcima ispod toplog pokrivača.

Kiseli kupus sa paradajzom za zimnicu u tegli

Najjednostavnija verzija žetve kupusa s paradajzom za zimu zasigurno će postati jedan od najomiljenijih recepata za početniku domaćicu. Takav preparat se ne kvari u sobnim uslovima (lako može da stoji ispod kreveta ili u ostavi do dve godine), zahteva minimum sastojaka i vreme kuvanja. A tegle ne moraju biti sterilisane!

Srednja glavica kupusa;

dva kilograma paradajza;

Tri do četiri glavice belog luka;

Omiljeni začini i lovorov list;

10-15 graška aleve paprike;

Tri čaše šećera;

Čaša krupne ili srednje soli.

Tegle dobro isperite sodom, ali nemojte sterilisati.

Kupus sitno nasjeckajte.

U tegle staviti potrebne začine i beli luk, po želji kopar.

Slagati kupus i paradajz u slojevima, počevši od kupusa i završiti njime.

Salamuru pripremite tako što ćete šećer i sol otopiti u kipućoj vodi i kuhati desetak minuta. Rasol podijelite u dvije posude približno podjednako.

Tegle dva puta preliti kipućom slanom vodom, treći put u salamuru dodati sirće, do kraja preliti i zatvoriti.

Druga posuda sa slanom vodom je potrebna posebno za treće završno dolivanje, kako bi se nadoknadila količina tečnosti koja nedostaje.

Kiseli kupus sa paradajzom za zimnicu

Kupus sa paradajzom za zimu može se kuvati bez sirćeta. Aroma radnog komada neće biti oštra, a svježa mrkva i bijeli luk učinit će okus slatkim. Originalni dizajn rajčice s češnjakom omogućava vam da ih koristite za polaganje na stolu kao zasebnu grickalicu. Kiseli kupus ne samo da će boršč učiniti nevjerovatnim okusom, već će biti dobar i s biljnim uljem.

kupus kasnih sorti;

Kupus sitno nasjeckajte.

Šargarepu narežite na tanke dugačke štapiće ili nasjeckajte na posebnom ribanju za korejsku šargarepu.

Pomiješajte kupus i šargarepu.

Kod paradajza uklonite mjesto pričvršćenja peteljke. U nastalu rupu stavite češanj belog luka, malo pritiskajući, oštrim krajem prema unutra.

Napunite teglu u slojevima, naizmjenično kupus sa šargarepom i paradajzom.

Gornji deo tegle treba napuniti kupusom.

Pripremite salamuru: dve kašike šećera i soli rastvorite u litru ključale vode.

Kupus morate fermentirati tri do četiri dana, ostavljajući teglu u prostoriji.

Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider ili podrum.

Kupus sa paradajzom za zimu "slavenski soljen sa hrenom"

Slani kupus sa paradajzom za zimu po klasičnom receptu priprema se sa kišobranima od kopra. Ako u tegle tokom fermentacije dodate malo korijena rena, dobit ćete zapanjujuće aromatično jelo s blagom gorčinom. Hren je jedno od povrća tradicionalnog za slovensku kuhinju. Njegov gorak, ljutkast ukus daje kupusu sa paradajzom posebnu svježinu i hrskavost za zimu. Sastojci su navedeni proizvoljno, nije potrebno pridržavati se određenih proporcija.

Pola velikog korijena hrena;

Pola šolje belog luka (više ili manje);

Grašak crnog i pimenta;

lovorov list (opciono)

Listovi trešnje, ribizle, hrena (po želji);

Litar čiste vode za piće;

Dvije velike kašike srednje ili krupne soli.

Kupus narežite na velike komade (četiri-pet), izrežite peteljku.

Salamuru pripremite tako što ćete sol otopiti u kipućoj vodi.

Stavite kupus i paradajz u tegle ili emajliran tiganj. Sipajte vruću, ali ne kipuću salamuru.

Posudu odozgo zatvorite gazom i poklopcem, omogućavajući protok vazduha da se kupus i paradajz ne „uguše“. Jastučić od gaze treba povremeno mijenjati.

Odnesite lonac ili teglu u podrum, na balkon, u podrum - na hladno.

Da bi kupus savršeno fermentirao, morate pričekati najmanje mjesec dana, a zatim ga aktivno koristiti. Činjenica je da se ovako fermentirani kupus sa paradajzom ne čuva dugo. Mora se konzumirati prije početka zime.

Kupus sa paradajzom za zimnicu "Mađarska rapsodija"

Luk, paradajz, zelena paprika i paprika obavezni su u tradicionalnoj mađarskoj kuhinji. Ispostavilo se da im je društvo po volji ruskom bijelom kupusu. Recept za kupus sa paradajzom za zimnicu "Mađarska rapsodija" ne sadrži vodu, pa je ukus pikantan, slatko-kiseo.

Dvije velike paprike;

Dvije srednje žarulje;

Grašak crnog i/ili pimenta;

Dvije supene kašike srednje ili krupne soli.

Za soljenje morate odabrati sočne, elastične rajčice s nježnom kožom. Voće operite i narežite na kriške.

Kupus sitno nasjeckajte, izrežite peteljku.

Beretke narezane na trake.

Luk narežite na poluprstenove ili kolutove.

Povrće premjestite u veliku emajliranu tepsiju, na vrh stavite jaku stezaljku i ostavite 12 sati. Kao tlačenje možete koristiti isprani kamen, lonac s vodom manjeg promjera ili uteg od lijevanog željeza, postavljajući ga na tanjur ili dasku.

Kada povrće pusti sok, potrebno ga je ocijediti, pomiješati sa šećerom i sirćetom, posoliti.

Vratite sok u tiganj, prokuhajte njegov sadržaj na laganoj vatri 10 minuta, rasporedite u tegle i začepite.

Kupus sa paradajzom za zimu "Original"

Ne samo običan bijeli kupus može postati heroina recepta. Od karfiola sa paradajzom za zimu može se pripremiti odlična zimnica. Originalni slatki okus savršeno nadopunjuje jela od mesa i povrća.

Kilogram karfiola;

Kilogram sočnih crvenih paradajza;

Jedna i po kašika sirćeta 9%;

Šest graška bibera;

Dvije supene kašike krupne soli.

Paradajz ogulite od kore i pomoću cjedila pretvorite u gusti pire.

Rastavite kupus u kočeške, sipajte hladnom vodom pola sata.

Kupus kuvajte u novoj porciji vode sa peršunom i kimom ne duže od pet minuta nakon ključanja.

Paradajz pire začinite šećerom, solju, kuvajte pet minuta, pa dodajte sirće i promešajte.

Kuvane cvatove kupusa prebacite u tegle, dodajte rendani sok od paradajza na vrat i pošaljite na sterilizaciju u lonac s kipućom vodom.

Sterilizirajte tegle od pola litra deset minuta, litarske i "sedam stotina" - 25, odnosno 35 minuta.

Kupus sa paradajzom za zimnicu "Pikant"

Kilogram zelenih paradajza;

Kilogram gustog kupusa;

Tri srednje sijalice;

Jedna ili dvije paprike;

Zeleni paradajz narežite na tanke kriške.

Biber narezan na dugačke štapiće.

Svo povrće izmešati u šerpi, posoliti, dodati šećer i preliti sirćetom. Ostaviti da iscijedi sok.

Povrće podeliti u tegle. Odozgo prilagodite zaptivač od drvenih štapića poprečno položenih tako da povrće bude prekriveno salamurinom. Sterilizirajte tegle.

Kupus sa paradajzom za zimu "Zimska zora"

Kupus mariniran sa cveklom, zelenim paradajzom, šargarepom, belim lukom i svežim začinskim biljem nije samo ukusan, hrskav, već je i zapanjujuće lep. Sok od cvekle daje predjelo prekrasnu rubin boju, cvekla i paradajz - suptilan originalan ukus.

Dvije male ili jedna velika repa;

Dvije srednje šargarepe;

Kilogram zelenih paradajza;

Krupna kamena sol;

Pola čaše stonog sirćeta.

Kupus prerežite na četiri dijela, odrežite peteljku. Narežite na prilično velike komade.

Prebacite kupus u široki lavor, pospite solju po ukusu i stavite preko tla. Ostavite pola sata.

Nakon pola sata, kupus malo izgnječite rukama i ponovo ga stavite pod opterećenje na 20 minuta.

Cveklu i šargarepu narendajte na srednju ili veliku stazu.

Cveklu, šargarepu, zelje preklopite u zdjelu sa kupusom, promiješajte, malo zgnječite i opet ostavite pod tlačenjem sat vremena.

Narežite paradajz na kriške.

Stavite kriške paradajza, beli luk, povrće u slojevima u teglu, lagano ih zgnječite da se zbije.

Ostatak salamure iz posude sipajte u tegle, kupus prelijte hladnom salamurinom (dve kašike soli na litar vode), ispod poklopca prelijte tri kašike 9% sirćeta.

Začepite, stavite na tamno mjesto i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

Kupus sa paradajzom za zimu - trikovi i saveti

Da biste fermentirali kupus sa paradajzom za zimu, morate odabrati tvrde glavice kasnih sorti. Labave vilice za soljenje nisu prikladne: kupus će se pokazati previše mekanim.

Kupus sa paradajzom za zimu je bolje posoliti krupnom kamenom soli. Jodirana so pokvarit će soljenje: učinit će kupus mekim, "kuvanim". Standardna količina soli za pravljenje salamure je supena kašika po litru tečnosti. Ako je kupus soljen na suvi način, odnosno bez salamure, na soku od povrća, tada je potrebno povećati količinu soli.

Hren i šargarepa čine kupus hrskavim. Ako možete odbiti gorki korijen, onda je šargarepa obavezna. Ako ga vrlo tanko nasjeckate, kupus će zadržati bijelu boju.

Zajedno sa paradajzom, kupus se može soliti sa jabukama, brusnicama, brusnicama, šljivama. Daju začinjenu kiselost.

Gornje velike listove koji ne idu u soljenje ne treba bacati. Potrebno ih je staviti na dno lonca ili tegle za kiseljenje, a zatim na vrh kupusa.

© 2012-2018 Žensko mišljenje. Prilikom kopiranja materijala - obavezan je link na izvor!

Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Kupus sa paradajzom za zimnicu, raznovrsna priprema, divno jelo za svaki dan i na svečanoj trpezi za prženo, pečeno i dinstano meso