Porchini(boletus) - qo'ziqorinlarning haqiqiy shohi va "sokin ov" paytida, ehtimol, eng kerakli o'lja. Cho'chqa qo'ziqorinlari qayerda o'sayotganini va mitseliylar qachon ko'proq berishini bilib oling katta hosil- har qanday qo'ziqorin teruvchining orzusi va maqsadi.

Oq qo'ziqorin eng qimmatli, mazali, xushbo'y va to'yimli hisoblanadi.

Boletusning eng "tabiiy" turlaridan birining ko'plab muxlislarining katta mashhurligi va hatto sevgisi nafaqat g'alaba qozondi. ko'rinish, shohona holat va boy ta'm. Turli xil shakllarda - quritilgan, tuzlangan va tuzlangan holda pishirish va tayyorlashda juda amaliy. Qolaversa, uning o‘rmonda izlanishi o‘ziga xos hayajonli faoliyat bo‘lib, insonda haqiqiy izlovchining sog‘lom fazilatlarini rivojlantiradi.

Ammo bu spora o'simlikining eng massiv, an'anaviy yashash joylariga borishdan oldin, ularning navlari va ularning o'ziga xos xususiyatlari bilan qisqacha tanishib chiqamiz.

Oq qo'ziqorin va uning asosiy turlari

Nima uchun bu qo'ziqorinni oq deb atashganining bir nechta versiyalari mavjud (garchi u boshqa, rasmiyroq nomga ega - boletus). Ammo barcha versiyalarning xilma-xilligiga qaramay, tanish ismning etimologiyasi uning o'ziga xos xususiyati bilan bog'liq. chiroyli o'rmon- bu quritish, issiqlik bilan ishlov berish, shuningdek, kesilgan joylarda yoqimli oq rangini saqlaydigan turli xil quvurli qo'ziqorinlarning ulkan qirolligi orasida yagona.

An'anaga ko'ra, tajribali qo'ziqorin teruvchilar porcini qo'ziqorinlarini o'ziga xos tarzda osongina ajratib turadilar. rang sxemasi va qalpoq va poyaning shakli, shuningdek uning pulpa zichligi va ajoyib ta'mi.

Bundan tashqari, o'lcham va shaklda turli qismlar qo'ziqorin oldimizda yosh yoki qari ekanligini aniqlashingiz mumkin.

Ha, uning ichida erta yosh boletus deyarli sharsimon qopqoqqa ega. Olijanob qo'ziqorin "yosh o'sishi" ning oyoqlari odatda aniq barrel shakli bilan ajralib turadi, oyog'ining odatiy rangi och kulrang yoki och jigarrang.

Vaqt o'tishi bilan, etuk boletusda shlyapa tobora ko'proq tekislanadi, ko'pincha u deyarli tekis bo'lib qoladi. Maksimal darajada, bu o'simlikning qopqog'i ba'zan 20-30 sm o'lchamga etadi.Poya bilan ham sezilarli metamorfozlar sodir bo'ladi. O'sish bilan u tobora ko'proq balandlikda cho'ziladi va shuning uchun barrel shaklidan asta-sekin juda nozik silindrga aylanadi. O'rtacha, cho'chqa qo'ziqorinining poyasi balandligi 10-15 sm gacha, diametri esa 5-7 sm gacha etadi.

Odatda uning kuchli go'shtli go'shti oq rangga ega va yoqimli, aniq qo'ziqorin hidiga ega.

Oq qo'ziqorinlar "koloniyalari" bilan hosil bo'ladi o'rmonzor mycorrhiza - qo'ziqorin mitseliyasining daraxt ildizlari, asosan, archa, qarag'ay, eman va qayin bilan simbiozi. Miselyumning yuqori o'simliklarning ildizlariga kirib borishi tufayli ikkala "birgalikda yashovchi" ham o'zaro foyda oladi.

Ko'pincha oq qayin qo'ziqorini chekkalarda va yo'llarda topish mumkin.

Aytgancha, uning shlyapasining rangi, spektri ochiq jigarrangdan jigarrang va to'q jigarranggacha, boletus qaysi daraxt bilan yaqin aloqada bo'lishiga bog'liq. Hammasi bo'lib, porcini qo'ziqorinlarining 3 ta asosiy navlari mavjud:

1. qayin. Ko'pincha kichik guruhlarda yoki yakka holda o'sadi. Uning shlyapasi odatda oq yoki och sariq rangga ega. Qayin porcini qo'ziqorinining och jigarrang poyasi bor xarakterli farq boshqa porcini qo'ziqorinlarining oyoqlaridan - undagi engil to'rni faqat qalpoq yaqinida ajratish mumkin.
2. Eman. xarakterli xususiyat bular yetarli katta o'lchamlar, jigarrang, ocher yoki qahva rangidagi oyoqlarning engil ohanglari, baxmal terining mavjudligi. Oq (jigarrang) to'r silindrsimon shaklning butun oyog'ini to'liq qoplaydi.
3. Qarag'ay. Barcha tasvirlangan navlar orasida eng yorqin rangli tur. Voyaga etganida, uning shlyapa diametri 20 sm gacha o'sadi va to'q qizil sharob rangini oladi. Qopqoqning quvurli qatlami zaytun rangiga bo'yalgan va qizil rangli to'r oyoqni yuqoridan pastgacha qoplaydi.

Indeks sahifasiga qaytish

Qo'ziqorinlar qachon va qaerda o'sadi?

Eman chinni oʻsadi bargli o'rmonlar: eman, shox, olxa, jo'ka va kashtan ostida.

Umuman olganda, chinni qo'ziqorini juda injiq mavjudotdir. Gap shundaki, u xususiyatlarga juda sezgir harorat rejimi u o'sadigan hudud, namlik darajasi va boshqa iqlimiy parametrlar. Bu boletus odatda juda ko'p hosil bermasligining asosiy sababidir.

Biroq, agar iqlim sharoiti unga mos keladi, u juda tez o'sadi. O'sish va to'liq etuklik davri bir necha kun davom etadi va bir haftadan so'ng (maksimal 10 kundan keyin) qarish hamma bilan boshlanadi. salbiy oqibatlar- noyoblikni yo'qotish mazasi, odamlar kabi, bu o'simlikni yaxshi ko'radigan mikroorganizmlarning zaharli chiqindilarining qo'ziqorinlari organizmida gijjalar ko'payadi va to'planadi.

Shuning uchun, qo'ziqorin teruvchi faol "sokin ov" ga oldindan tayyorgarlik ko'rishi va buni maksimal natija bilan amalga oshirish mumkin bo'lgan davrni ushlashga harakat qilishi kerak. Albatta, siz "qo'ziqorin shohi" ni aniq qaerdan qidirishni aniq bilishingiz kerak.

Agar boletusning tarqalish sohasi haqida gapiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash mumkinki, deyarli butun dunyo u tomonidan "o'zlashtiriladi". Faqat Avstraliya va qutb (Arktika) zonasi bundan mustasno. To'g'ri, Rossiyada bu qo'ziqorin vaqti-vaqti bilan Chukotka va Kamchatka yarim orollaridagi tundraning janubiy hududlarida, Khibiny tundrasida joylashgan.

Ko'pincha qarag'ay oq qo'ziqorin o'sadi ignabargli o'rmonlar yoz-kuz davrida.

Bu olijanob o'simlikning koloniyalari Sibir taygasida juda faol o'sadi. Lekin an'anaviy ravishda porcini qo'ziqorinlari ekinlari uchun Rossiya Federatsiyasida eng boy hisoblanadi Yevropa qismi keng bo'lgan mamlakatlar aralash o'rmonlar ular ayniqsa yaxshi his qilishadi. Boletus uchun eng ko'p sevilmaydigan cho'l hududlari.

Boletus ham eski, ham yosh o'rmonlarda o'sishi mumkin. Biroq, u birinchisini ko'proq sevadi. Ularda ko'pincha mox va likenlar topiladi. Shu bilan birga, bu qo'ziqorin ham qumloq, ham yaxshi his qiladi qumli tuproqlar ignabargli o'rmonlarda ustunlik qiladi.

Qayerda turli xil turlari qo'ziqorinlar yashash joyiga nisbatan individual imtiyozlarni namoyish etadi. Shunday qilib, qayin oqlari asosan bo'ylab o'sadi o'rmon yo'llari va yo'llar o'rmon chetlari. Eman turlari, eman o'rmonlaridan tashqari, jo'ka, kashtan va shoxli daraxtlarga ham tortiladi. Qarag'ay boletusi juda yorug' va issiq soyalarda ham, zich daraxt tojlari soyasida ham teng darajada yaxshi yashaydi. Bunda shuni doimo yodda tutish kerak bu qo'ziqorin hech qachon butunlay ochiq maydonda o'smaydi.

Bizning o'rmon lazzatlarimizni iyundan sentyabrgacha, shu jumladan, topish mumkin. Biroq, avgust oyining ikkinchi yarmi an'anaviy ravishda deyarli eng samarali davr hisoblanadi ideal sharoitlar qisqa, ammo kuchli yomg'ir va tumanli iliq kechalar bilan rivojlanish uchun. Biroq, agar bahor etarlicha iliq va yomg'irli bo'lsa, may oyida yosh qo'ziqorin o'sishi paydo bo'lishi mumkin.

Har bir qo'ziqorin teruvchi uchun eng zarur narsalar - qo'ziqorin terish taqvimi va qo'ziqorin qo'llanmasi. bilan tekshirgandan so'ng qo'ziqorin kalendar, siz ushbu aniq vaqtda qaysi qo'ziqorinlarni to'plashni osongina tushunishingiz mumkin. Muayyan turdagi qo'ziqorin paydo bo'lish vaqti doimiy emas va unga bog'liq bo'lishiga qaramasdan ob-havo sharoiti, har bir qo'ziqorin o'ziga xosdir muayyan muddatlar mavsum boshi va oxiri. Bu erda ular 2017 yil uchun qo'ziqorin terish taqvimida mavjud. Agar siz asosiy farqlarni unutgan bo'lsangiz zaharli qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lganidan, qo'ziqorinlar bo'yicha qo'llanmani ko'rib, xotirangizni yangilashni unutmang.

Yoz uchun qo'ziqorin terish taqvimi

• Iyun oyida qo'ziqorinlar Qo'ziqorin terish taqvimiga ko'ra, iyun oyining birinchi o'n kunligida qo'ziqorin terishni yaxshi ko'radiganlar qarag'ay o'rmonida boletusni, qayin bog'larida boletusni izlashlari kerak. Iyun oyining ikkinchi yarmi keladi qo'ziqorin mavsumi oq yuklagichlarda. Yuk ko'taruvchilar - samarali qo'ziqorinlar, ular butun yoz va kech kuzgacha yig'ib olinadi.
• Iyul oyida qo'ziqorinlar Iyul oyining birinchi kunlarida qo'ziqorinlar mavsumi boshlanadi va iyul oyining birinchi o'n kunligining oxirida qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli qo'ziqorinlar porcini qo'ziqorinlaridir. Shu bilan birga, taqvimga ko'ra, birinchi russula paydo bo'ladi - eng samarali qo'ziqorinlar. Ularni iyuldan kech kuzgi sovuqlargacha deyarli har qanday o'rmonda topish mumkin. Iyul oyining ikkinchi yarmida ignabargli va aralash o'rmonlarda sut qo'ziqorinlari qora yuklarni uchra boshlaydi va chekkalarida va o'rmonlarni tozalash qo'ziqorin yig'uvchilar chanterelles va cho'chqalardan mamnun.
• Avgust oyida qo'ziqorinlar Avgust eng qo'ziqorin oyi hisoblanadi. O'rim-yig'im yillarida qo'ziqorin yig'uvchilar avgust oyida cho'chqa qo'ziqorinlari, sut qo'ziqorinlari, za'faron qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari, russula, boletus va boshqa qo'ziqorinlarni savatlarda yig'adilar. Avgust oyining boshida birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'ladi va oyning o'rtalarida - to'lqinlar va oqlar. Avgustning ikkinchi yarmi va sentyabrning birinchi o'n kunligi qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt hisoblanadi.

Kuz uchun qo'ziqorin terish taqvimi

• Gibs sentyabr oyida. Sentyabr oyida qo'ziqorin yig'uvchilar quvonchga ega. Qo'ziqorin terish taqvimida aytilganidek: ko'p yozgi qo'ziqorinlar, bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda paydo bo'ladi kuzgi qo'ziqorinlar. Sentyabr oyining ikkinchi yarmida qo'ziqorin turlarining bir qismi yo'qoladi, ammo asal agarik, volnushki, oq, qayin boletus, cho'chqalar va oq qo'ziqorinlar hali ham ko'p.
• Oktyabr oyida qo'ziqorinlar Oktyabr oyining oxirida siz qo'ziqorin terish taqvimini keyingi yilga qoldirishingiz mumkin, chunki qo'ziqorin mavsumi tugaydi. Oktyabr oyining ikkinchi o'n kunligida, o'rtacha kunlik havo harorati 4-5 darajaga tushib, tungi sovuqlar boshlanganda, qo'ziqorin terish mavsumi tugaydi. Biroq, siz hali ham za'faron qo'ziqorinlari, volnushki va oqlarning barglari va o'tlari ostida saqlanib qolgan yosh qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.

2017 yil uchun qo'ziqorin teruvchi kalendar

Qo'ziqorin teruvchining fenologik taqvimi yangi boshlanuvchilar uchun yordamga keladi. Eng mashhur qo'ziqorinlar va bu qo'ziqorinlarni o'rmonda yig'ish davri qo'ziqorin teruvchining kalendarida belgilangan. Albatta, barchasi mintaqaga va har bir mavsumdagi ob-havoga bog'liq, ammo qo'ziqorin teruvchining taqvimi qo'ziqorinlarni qachon terish kerakligi haqida foydali ma'lumotlarni beradi. Bundan tashqari, sizga foydali bo'ladi

Qanday qo'ziqorinlarni yig'ish kerak	Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
	aprel	may	iyun	iyul	avgust	sentyabr	oktyabr
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Tikmalar	+	+	+	-	-	-	-
May qo'ziqorini	-	+	+	-	-	-	-
Oster qo'ziqorini	-	+	+	+	+	+	+
o'tloqli asal agarik	-	-	+	+	+	+	-
boletus	-	-	+	+	+	+	-
Yog 'donador bo'lishi mumkin	-	-	-	+	+	+	-
yozgi asal agarik	-	-	+	+	+	+	+
Chanterelle haqiqiy	-	-	-	+	+	+	-
Porchini	-	-	+	+	+	+	+
boletus	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey kiyiklari	-	-	+	+	+	+	+
Tikanli yomg'ir	-	+	+	+	+	+	+
Oddiy shampignon	-	-	+	+	+	+	-
dala shampignoni	-	-	-	-	+	+	-
Qiymat	-	-	-	+	+	+	-
Gapiruvchi	-	-	-	+	+	+	-
Soyabon qo'ziqorin oq	-	-	-	+	+	+	-
Qo'ziqorin-soyabon rang-barang	-	-	-	+	+	+	+
haqiqiy ko'krak	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Oq yuklagich	-	-	-	-	+	+	-
Yuklagich qora	-	-	-	-	+	+	-
Cho'chqa yog'i	-	-	-	-	+	+	-
Russula sariq, oziq-ovqat va boshqalar.	-	+	+	+	+	+	-
Volan yashil	-	-	+	+	+	+	+
kirpi sariq	-	-	-	-	+	+	-
Halqali qalpoq	-	-	-	+	+	+	-
Lichinka yog'li taom	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pushti	-	-	-	-	+	+	+
Qora ko'krak	-	-	-	+	+	+	+
Zanjabil archa yashil	-	-	-	-	+	+	+
Zanjabil qarag'ay	-	-	-	-	+	+	+
Gapiruvchi kulrang	-	-	-	-	+	+	-
Yog'lovchi kech	-	-	-	-	+	+	-
qishki qo'ziqorin	-	-	-	-	-	+	+
Yuklagich qora va oq	-	-	-	-	-	+	+
polsha qo'ziqorin	-	-	-	-	+	-	-
Oyster qo'ziqorinli kuz	-	-	-	-	-	+	-
Qator kulrang	-	-	-	-	-	+	-
Kuz chizig'i	-	-	-	-	-	+	+
Kuzgi asal agarik	-	-	-	-	-	+	+
Qator binafsha	-	-	-	-	+	+	-
Yashil finchi	-	-	-	-	+	+	+
Gigrofor jigarrang	-	-	-	-	-	+	+

Qo'ziqorin kalendar 2017

Moskva viloyati va markaziy Rossiya uchun

Qo'ziqorin turlari

may

iyun

iyul

avgust

sentyabr

oktyabr

O'n yillar

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Porchini

boletus

boletus

Chanterelle

Yog'li idish

moxovik

Agarik asal

Zanjabil

Volnushka

ko'krak

Qiymat

Russula

Champignon

Belyanka (oq to'lqin)

achchiqlik

Yashil finchi

Serushka

Kozlyak

Yomg'ir palto

Qopqoq

Ryadovka

skripkachi

Qo'ziqorin kalendar 2017

Leningrad viloyati va Rossiyaning shimoliy joylari uchun

O'rmonlarda qo'ziqorin mavsumi Leningrad viloyati- avgustdan noyabrgacha bo'lgan vaqt. qo'ziqorin joylari Leningrad viloyatida siz hisoblay olmaysiz, asosiysi bu yoki boshqa qo'ziqorinni qachon tanlash kerakligini bilishdir. Bu Leningrad viloyati uchun qo'ziqorin terish taqvimiga yordam beradi. Leningrad viloyatidagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar xilma-xildir: yorqin aspen qo'ziqorinlari, ishtahani ochadigan boletus qo'ziqorinlari, qimmatbaho porcini qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlari, qizil chanterelles, silliq kapalaklar va mossli qo'ziqorinlar, shuningdek, volnushki, sut qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlar. Agar siz qo'ziqorin terish taqvimini tekshirsangiz, mazali morels, yomg'ir va russulalarni olishingiz mumkin. Yomg'irdan keyin to'g'ri ob-havo sharoitida, dangasa bo'lmang, qo'ziqorin taqvimiga qarang va qo'ziqorinlarni yig'ish safariga tayyorlaning. Quyida Leningrad viloyati uchun qo'ziqorin terish taqvimiga e'tibor qarating.

Leningrad viloyati uchun qo'ziqorin terish taqvimi
Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak	Qanday qo'ziqorinlarni yig'ish kerak	Qo'ziqorinlarni qayerda yig'ish kerak
Mart	istiridye qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari, suhbatdosh	Qo'ziqorinlar deyarli yo'q, lekin oyning oxirida birinchi qor tomchilari paydo bo'lishi mumkin. Qish issiq bo'lsa, siz yangi istiridye qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Oyster qo'ziqorinlari odatda daraxtlarda o'sadi, bunday qo'ziqorinning shlyapasi bir tomonlama yoki yumaloq, plastinkalar poyaga tushadi, go'yo unga o'sadi. Oster qo'ziqorinidan farqlang yeyilmaydigan qo'ziqorinlar oson - u teginish uchun butunlay teri bo'lmagan shlyapaga ega.
aprel	Oyster qo'ziqorin, yog'och qo'ziqorin, talker, morel, chiziq	Ko'pincha qo'ziqorin-qor tomchilari bor - morels va chiziqlar
may	Morel, chiziq, sariyog'li idish, istiridye qo'ziqorini, yomg'ir paltosi	Ko'pchilik qo'ziqorinlarni daraxtlar ostida emas, balki ochiq joylarda, qalin o'tlarda topish mumkin.
iyun	Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, yomg'ir paltosi	Iyun oyida eng yuqori (birinchi) toifadagi qo'ziqorinlar paydo bo'la boshlaydi.
iyul	Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, yomg'ir, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, volan	Qo'ziqorinlar allaqachon juda ko'p - ochiq joylarda ham, daraxtlar ostida ham. Qo'ziqorinlardan tashqari, qulupnay va ko'katlar allaqachon topilgan.
avgust	Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, volan	Bu vaqtda qo'ziqorinlarni deyarli hamma joyda uchratish mumkin: o'tlarda, daraxtlar ostida, dumlar yaqinida, ariqlarda va daraxtlarda, hatto shahar maydonlarida va yo'llarda. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, lingonberries allaqachon pishgan va botqoqlarda kızılcık paydo bo'ladi.
sentyabr	Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agarik, chanterelle, chinni qo'ziqorini, volan,	Sentyabr - eng gavjum qo'ziqorin oyi. Lekin siz ehtiyot bo'lishingiz kerak: kuz o'rmonlarga keladi va yorqin barglarda rangli qo'ziqorin qalpoqlarini ko'rish qiyin.
oktyabr	Valuy, istiridye qo'ziqorini, kamelina, asal agarik, shampignon, boletus, chinni qo'ziqorini, sut qo'ziqorini, volan, russula	Tozalashda qo'ziqorinlar soni kamayishni boshlaydi. Oktyabr oyida qo'ziqorinlarni dumlar yaqinida va daraxtlar ostida qidirish yaxshidir.
noyabr	Yog 'tovoq, yashil baliq, istiridye qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari.	Ayozlar boshlanadi, ammo muzlatilgan qo'ziqorinlarni topish ehtimoli katta.

Shuningdek, qo'ziqorin terish taqvimi bilan qo'ziqorinlar haqida foydali materiallarni topasiz:

Qo'ziqorin uchun qo'llanma

Ko'z bilan qutulish mumkin bo'lgan va zaharli qo'ziqorinlarni ajratishning ishonchli usullari yo'q, shuning uchun yagona yo'l qo'ziqorinlarning har birini bilishdir. Agar qo'ziqorinlarning turlarga mansubligi shubhali bo'lsa, ularni eyishga arzimaydi. Yaxshiyamki, tabiatda topilgan yuzlab turlar orasida ko'pchilik shu qadar aniq belgilangan belgilar bilan ajralib turadiki, ularni boshqalar bilan aralashtirib yuborish qiyin. Biroq, har doim qo'ziqorin qo'llanmasi qo'lingizda bo'lishi yaxshidir.

Qo'ziqorin uchun qo'llanma - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qanday ajratish mumkin
1 - ko'krak; 2 - kamelina; 3 - konusning qo'ziqorini; 4 - yashil rangli russula; 5 - oziq-ovqat russula; 6 - tulki.	7 - moylash moslamasi; 8 - morel; 9 - oq qo'ziqorin; 10 - katta soyabon; 11 - qator; 12 - dala shampignoni.
Qo'ziqorin uchun qo'llanma - zaharli qo'ziqorinlarni qanday ajratish mumkin
1 - paneolus; 2 - kulrang float; 3 - nurli gapiruvchi; 4 - oddiy veselka; 5 - o'lim qopqog'i; 6 - oq chivin agarik (bahor).	7 - chivin agarik qizil; 8 - rangli shampignon; 9 - russula qusishi; 10 - qiymat; 11 - entolom

O'zingiz bilan qo'ziqorinlar bo'yicha qo'llanma va qo'ziqorin terish taqvimini olib, qo'ziqorinlarni qidirish uchun o'rmon bo'ylab yo'l ochib, qo'ziqorinlar haqida suhbatni o'tkazishingiz mumkin. Do'stlaringizga ulashing qiziqarli faktlar qo'ziqorinlar haqida.

Eng zaharli qo'ziqorinlar

Albatta, Evropada qo'ziqorinlarning zaharli turlari yuzga yaqin. Ulardan faqat sakkiztasi halokatli zaharli hisoblanadi.

• Eng zaharli qo'ziqorin Java va Shri-Lankada o'sadigan Galerina sulciceps hisoblanadi. Hatto bitta iste'mol qilingan meva yarim soat yoki bir soat ichida o'limga olib keladi.
• Evropa va Shimoliy Amerikada eng zaharlilari oq chivin agari (bahor) va hidli chivin agariidir.
• Odamlar uchun eng zaharli, o'limga olib keladigan rangpar grebe bo'lib, unga qarshi antidot hali topilmagan.

Eng katta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Dunyodagi eng katta qo'ziqorin o'sadi milliy bog Moviy tog'lardagi Mahler (Oregon, AQSh). Bu qo'ziqorin 890 gektar maydonni egallaydi. Biroq, biz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga qiziqamiz.

• Eng katta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Kanadada Jan Guy Richard tomonidan kashf etilgan. Noyob yomg'ir (Calvatia gigantean) aylanasi 2,64 metr va og'irligi 22 kilogramm edi.
• Eng katta qo'ziqorin Italiyada Bari provinsiyasida Franchesko Kito tomonidan topilgan. Qo'ziqorinning vazni 14 kilogramm edi.
• Topilgan truffellarning eng kattasining og'irligi bundan ham kamroq - atigi 7 kilogramm edi.

Eng qimmat qo'ziqorinlar

• Albatta, eng qimmat qo'ziqorinlar - truffle, oq va qora. Ajablanarli darajada qimmat oq truffle asosan Italiyada, Piedmont mintaqasida o'sadi. Shuningdek, Perigord qora truffle yoki Tuber melanosporum tabiatning haqiqiy asari hisoblanadi.
• Matsutake qo'ziqorini eng ko'p unvon uchun truffle bilan raqobatlashadi qimmat qo'ziqorin. Bu qo'ziqorin boy qo'ziqorin aromati va ajoyib ta'mi tufayli ko'pincha qo'ziqorinlar qiroli deb ataladi. Hozirgacha hech kim matsutakeni sun'iy ravishda etishtirishda muvaffaqiyat qozona olmadi, shuning uchun ular uchun narx, xitoylar muvaffaqiyatli etishtirishni o'rgangan truffledan farqli o'laroq, sezilarli darajada oshdi.

Endi qo'ziqorin terish taqvimi tufayli siz Moskva va Leningrad viloyatlarida qaysi qo'ziqorinlarni va qachon yig'ishni bilasiz. Ovqatlanish mumkin bo'lgan narsalarni ajratib oling va tan oling zaharli qo'ziqorinlar Qo'ziqorinlarga qisqacha qo'llanma sizga yordam beradi. Baxtli jim ov.

Qo'ziqorin mavsumi aprel oyining o'rtalarida - may oyining boshida boshlanadi. Daralarning shimoliy yon bag'irlarida, quyosh kamdan-kam ko'rinadigan o'rmon chakalakzorlarida hali ham g'ovakli qor yotadi, keng bargli va keng bargli qirg'oqlarda. bargli o'rmonlar, quyosh tomonidan isitiladi, tozalovchi va o'rmon yo'llari bo'ylab morels paydo bo'ladi. Morellarning ommaviy o'sishi may oyining birinchi o'n kunligidan uchinchi o'n kunligigacha kuzatiladi. Shu bilan birga, siz chiziqlar to'plashingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlar qarag'ay o'rmonlarini yaxshi ko'radilar, qumli tuproqlarda bo'shliqlar va yo'l chetlarida joylashadilar.

Morels va chiziqlar yangi bo'lganda zaharli hisoblanadi. Ovqatlanishdan oldin ular ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi: 2-3 marta qaynatiladi, bulonni to'kib tashlang yoki quriting.

Iyun oyining boshida qo'ziqorin yig'uvchi birinchi russula bilan uchrashadi. Cheesecakesning ko'p navlari mavjud. Bu eng samarali qo'ziqorinlar va siz ularni kech kuzgacha to'plashingiz mumkin. Russula oson o'lja hisoblanadi, o'rmonning boshqa joylarida ular juda ko'p va zumrad yashil rangda turli xil rang va soyalarning g'ayrioddiy gullari o'sganga o'xshaydi.

Iyun oyida, agar siz savatni birinchi boletus boletus bilan to'ldirishni istasangiz, qayin o'rmonlariga qarashingiz kerak va siyrak, engil qarag'ay o'rmonlarida siz kapalaklar to'plashingiz mumkin. Bu vaqtda o'rmonda mossiness qo'ziqorinlari ko'pincha yashil rangga ega. Iyun oyining ikkinchi yarmidan boshlab qo'ziqorinlarning o'sishi sezilarli darajada oshadi: o'rmonda 15 dan ortiq turdagi qo'ziqorinlarni topish mumkin.

DA qarag'ay o'rmonlari, heather, aspen va ko'pincha qayin o'rmonlari bilan o'sgan, juda ko'zga tashlanadigan qo'ziqorinlar paydo bo'ladi - aspen qo'ziqorinlari. Ularning qizil shlyapasi yashil gilamda uzoqdan ko'rinadi. Bu qo'ziqorinlar kech kuzgacha o'sadi, lekin ko'pincha ular avgust oyining birinchi o'n kunligidan oktyabr oyining ikkinchi o'n kunligigacha sodir bo'ladi. Iyun oyida, birinchi bo'lganda iliq yomg'ir, chanterelles mo'l-ko'l paydo bo'ladi, o'tli va moxli o'rmonzorlarda quvnoq suruvlarga joylashadi. Bu vaqtda siz qo'ziqorin shohi - boletus uchun yorqin qarag'ay o'rmoniga qarashingiz mumkin va iyul oyining boshida qayin o'rmonlarida oq qo'ziqorinlar paydo bo'ladi.

Iyun oyida cho'chqalar topiladi, shampignonlar o'rmon tog'lari va chekkalarida topiladi va iyul oyida sut qo'ziqorinlari oilalari qayin va qayin o'rmonlari bilan ignabargli daraxtlarda uchra boshlaydi. To'qnashuvlarni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak, chunki o'tgan yilgi igna va barglar qatlami ostida qo'ziqorin ko'pincha qo'ziqorin teruvchining ko'zidan yashirinadi.

Albatta, avgust eng qo'ziqorin oyi hisoblanadi va qo'ziqorinlar uning eng yaxshi sovg'asidir. Oyning birinchi kunlaridan boshlab ular qoraqarag'ay va yosh o'sishi bilan to'kiladi qarag'ay o'rmonlari. Avgustning ikkinchi yarmi va sentyabrning birinchi o'n kunligi - Oltin vaqt qo'ziqorin teruvchi uchun: quritish, tuzlash va tuzlash uchun qimmatli qo'ziqorinlarning mo'l hosilini yig'ishga vaqt toping. Bu vaqtda boletus, boletus, boletus, qo'ziqorin, sut qo'ziqorinlari juda ko'p. Bundan kam qimmatli qo'ziqorinlar ham o'sadi - volnushki, qatorlar, podgruzdki. Avgust oyida siz kuzgi qo'ziqorinlarni uchratishingiz mumkin, ammo ularning vaqti hali kelmagan. Sentyabr oyida boshqa qo'ziqorinlar yo'qolib keta boshlaganda ko'plab qo'ziqorinlar mavjud. Osmon tobora tez-tez qovog'ini burishtiradi, nozik sovuq yomg'ir bilan yupqa o'rmonni sug'oradi. Yiqilgan barglar hamma joyda - kuzning gulli kiyimi, ular orasida qo'ziqorinni topish allaqachon qiyin, ammo asal agariklari ko'zga tashlanadi. Qopqoqni o'rab, ular xuddi erga nam va sovuq bo'lgandek, olomon ichida yuqoriga ko'tarilishadi. Birinchi qorga qadar siz bu mazali va toza qo'ziqorinlarni o'rmondan to'liq savat bilan olib yurishingiz mumkin.

Qo'ziqorin taqvimi injiqdir. Qo'ziqorin turlarining soni va ularning hosildorligi jihatidan hech bir yil boshqa yilga to'g'ri kelmaydi. Faqat qo'ziqorinlarning paydo bo'lish tartibi deyarli doimiy.

Haqiqiy qo'ziqorin terib o'rmonda quyoshni savatdagi kuboklar bilan kutib oladi. Erta tongda, hali hech qanday oblique bo'lmaganda quyosh nurlari, qo'ziqorin ko'proq ko'rinadi. Kechikkanlar faqat o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni olishlari va qo'ziqorin oyoqlarini kesishlari mumkin. O'rmon bo'ylab sekin yuring, ba'zilari uning atrofida yugurib, bo'sh savat bilan uyga qaytadilar, qo'ziqorinlar esa bekinmachoq o'ynashni yaxshi ko'radilar. Qalin shox ostida, moxda, barglar qoziqlari orasida, ayniqsa, yozgi quruq shamoldan keyin qo'ziqorin yig'uvchilarning ko'zidan yashirishadi. Yomg'irli yozda qo'ziqorinlar ochiq joylarda va qirralarning bo'ylab joylashadi. Agar siz qo'ziqorinni topsangiz, atrofni aylanib chiqing: qo'ziqorinlar ko'pincha guruhlarda o'sadi. Qo'ziqorinni ildizi bilan erdan tortib olishning hojati yo'q, uni sochmasdan pichoq bilan kesish yaxshidir. o'rmon zamini. Miselyumni saqlang - kelajakda siz yaxshi hosil olasiz.

Rus yozuvchisi S. T. Aksakov qo'ziqorinlarning sevimli joylari bor, ular har yili ko'proq yoki kamroq miqdorda tug'iladi, deb yozgan. Va u shunday joylarni nazarda tutgan edi, u qo'ziqorinsiz o'rmondan kelmadi. "Menda har doim ko'p qo'ziqorinlar bor, asosan porchini, - dedi Aksakov, - va men ularni kerakli yoshda olaman yoki to'liq rivojlanishi va go'zalligiga erishish uchun qoldiraman"

(S. T. Aksakov. Toʻplam asarlar, 4-jild. M., tahrir san. lit., 1956, 594-595-betlar).

Qo'ziqorinlarni to'qilgan savatlarda to'plash yaxshidir, agar qo'ziqorinlar uzun poyali bo'lsa, ularni qopqoqlari bilan pastga yoki yon tomonga qo'ying. Oqim yo'qligi sababli chelaklarda toza havo qo'ziqorinlar "kuyish" va yomonlashishi mumkin. Siz qo'ziqorinlarni xalta va sumkalarda to'play olmaysiz - bu idishda ular maydalanadi va parchalanadi.

Uyga olib kelingan yangi qo'ziqorinlarni darhol saralash, tozalash va qayta ishlash kerak, ularni saqlash mumkin emas.

Kim hayajonli qo'ziqorin ovida uyga yo'l topib, notanish o'rmonda sayr qilishi shart emas edi! Albatta, siz bilan kompas bo'lishi yaxshi, lekin u har doim ham qo'lda emas. Shuning uchun qo'ziqorin terishda hududning xususiyatlariga ko'proq e'tibor qaratish kerak: ko'zga tashlanadigan daraxt, bo'shliqlar, yo'lning egilishlari va boshqalar. O'rmondan qaytish yo'lini eslash uchun vaqti-vaqti bilan orqaga qarab turish foydalidir. .

Kechasi oy bo'ylab harakatlanish oson. To'linoy quyoshga qarshi turadi, ya'ni soat 7 da. u g'arbda, yarim tunda - janubda va soat 19 da. - Sharqda. Chelak shakliga ega bo'lgan Ursa Majorning ikkita ekstremal yulduzi orqali chizilgan to'g'ri chiziq shimolda bizning yarim sharimizda doimo bo'lgan yorqin Polarisga o'tadi.

Yolg'izlik qiling tik turgan daraxt toj janub tomonida har doim qalinroq va ajoyibroq. Dumaloq bo'laklarda yillik halqalarning qalinligi janubga kengroqdir. Janub tomondan qarag‘ay tanasidan smola chiqib turadi, shimoldan tosh va daraxtlarda mox va likenlar o‘sadi. Chumolilar odatda daraxt yoki dumning janubiy tomonida joylashgan.

Ufqning yon tomonlarini soat yordamida osongina aniqlash mumkin. Buning uchun soat qo'li quyoshga ishora.

Soat markazidan soat qo'li bilan hosil qilingan burchakning o'rtasigacha bo'lgan chiziq va 1 raqamining yo'nalishi shimol va janubning qaerdaligini ko'rsatadi. Tushlikdan oldin janub soat milining o'ng tomonida, tushlikdan keyin esa chap tomonda bo'ladi. Aynan soat 13:00 da. quyosh janubda. Daqiqa qo'li e'tiborga olinmaydi. Soat gorizontal holatda saqlanishi kerak.

Tabiat qo'ziqorin teruvchiga kelgusi kunlar uchun ob-havoni aniqlashga yordam beradi. Yomon ob-havodan oldin, oxalis va o'rmon donalari cho'kadi, o'tloq beda barglarini buklaydi, shirin yonca kuchli hidlaydi, momaqaymoq, qushqo'nmas va koltsfoot gullari yopiladi. Sariq akatsiya gullari odatda kechqurun kuchli hidlanadi. Agar ularning xushbo'yligi quyoshli tongda sezilsa, bu momaqaldiroqdir.

Qo'ziqorin uchun o'rmonga borib, gul bog'ingizga e'tibor bering. Ipomoea, mallow, marigoldlar gulbarglarini yig'ib, so'nayotganga o'xshaydi - bu yomg'ir yog'ishini anglatadi va siz kiyinishingiz kerak. rezina etiklar va paltongizni o'zingiz bilan olib keting.

Oq qo'ziqorin (lat. Boletus edulis) zamburugʻlar turi boʻlib, Basidiomycetes boʻlimi, Agaricomycetes sinfi, Boletaceae turkumi, Boletaceae oilasi,. Bu qo'ziqorin shohligining eng rangli vakili. Qo'ziqorinning qisqartirilgan nomi oddiygina "oq", ba'zilari uni boletus deb atashadi. Hatto tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar ham "o'rmon mashhurini" osongina taniydilar va savatlarini u bilan to'ldiradilar.

Nima uchun oq qo'ziqorin oq deb ataladi?

Cho'chqa qo'ziqorini o'z nomini oldi Oldingi paytlar qo'ziqorinlar qovurilgan yoki qovurilganidan ko'ra tez-tez quritilganida. Porcini qo'ziqorinining marmar pulpasi issiqlik bilan ishlov berish va quritishdan keyin ham mukammal oq bo'lib qoladi. Odamlar bu xususiyatni payqashdi va qora shlyapali qo'ziqorinni oq deb atashdi. Ismning yana bir versiyasi oq qo'ziqorinning kamroq mazali va unchalik qimmat bo'lmagan "qora" sariyog'li qovoqqa qarama-qarshiligi bilan bog'liq bo'lib, uning go'shti kesilgan joyda qorayadi.

Oq qo'ziqorin - tavsifi va fotosurati, xususiyatlari va xususiyatlari

Shlyapa

Boletus jinsining barcha qo'ziqorinlari ajoyib nozik hid va baharatlı ta'mga ega.
Pishgan porcini qo'ziqorinining jigarrang-jigarrang qopqog'i o'rtacha diametri 7-30 santimetrgacha o'sadi. Ammo ma'lum kengliklarda, kuchli yomg'ir va yumshoq haroratlarda, porcini qo'ziqorinlari ham diametri 50 santimetr bo'lgan qopqoq bilan paydo bo'ladi.

Qo'ziqorinning yoshini aniqlash juda oddiy: yosh chinni qo'ziqorinida qalpoq deyarli badiiy jihatdan aniqlangan konveks shaklga ega, pishgan qo'ziqorinlar tekisroq, ba'zan hatto egilib turadi. Oq qo'ziqorin qopqog'ining yuzasi ko'p hollarda teginish uchun yoqimli, ozgina baxmal tuzilishga ega, yuqori teri pulpa bilan mahkam bog'langan, shuning uchun uni ajratish qiyin. Quruq va shamolli ob-havo sharoitida qopqoq kichik, ammo chuqur ajinlar yoki yoriqlar tarmog'i bilan qoplanadi, bu esa qo'ziqorinning ichki teshiklarining shikastlanishiga olib keladi. Yomg'irli ob-havo sharoitida qopqoqning yuqori qismida shilliq qavatning nozik bir qatlamini ko'rish mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinining qopqog'ining rangi har xil bo'lishi mumkin - qizil jigarrangdan deyarli sutli oq ranggacha. Qanday eski qo'ziqorin, shlyapa quyuqroq va zichroq bo'ladi va teri xarakterli pürüzlülüğüne ega bo'ladi.

pulpa

Pishgan chinni qo'ziqorinining pulpasi zich, suvli va asosan go'shtli, jozibali. oq rang. Qadimgi qo'ziqorinlarda u tolali tuzilishga aylanadi, pulpaning soyasi biroz sariq yoki ochiq bej rangga ega bo'ladi.

Oyoq

Oq qo'ziqorin poyasining balandligi kichik, o'rtacha 12 santimetrga etadi, ammo siz poyasi 25 santimetrga etadigan ko'proq "bo'yli" vakillarni uchratishingiz mumkin. Poyaning diametri 7 sm, kamroq - 10 sm. belgi oq qo'ziqorin uning poyasining shaklidir: u barrel shaklida yoki klub shaklida, vaqt o'tishi bilan eski qo'ziqorinlarda silindrsimon bo'lib, markazda bir oz cho'zilgan va taglik va qopqoqda qalin bo'ladi. Uning rangi oqdan quyuq jigarranggacha, ba'zida to'q qizil dog'lar bilan farqlanadi. Qopqog'i va oyoqlarining rang sxemasi deyarli bir xil bo'lgan porcini qo'ziqorinlari mavjud. Ko'pincha, qopqoqning tagida, poyada terining asosiy fonida ba'zan deyarli farqlanmaydigan engil ingichka tomirlar tarmog'i mavjud.

Choyshab va spora kukuni

Cho'chqa qo'ziqorinida parda qoldiqlari yo'q - oyoqning asosi juda toza.
spora kukuni suvli zaytun-jigarrang rang, porcini sporalari o'zlari shaklidagi shpindelga o'xshaydi, ularning o'lchamlari hayratlanarli darajada kichik: 15,5 x 5,5 mikron. Quvurli qatlam engil, keyin sarg'ayadi, zaytun-yashil rangga ega bo'ladi.

Oq qo'ziqorinlar qayerda o'sadi?

Oq qo'ziqorinlar barcha qit'alarda o'sadi, Avstraliyadan tashqari, juda quruq va sovuq Antarktida. U butun Evropada, Shimoliy va Janubiy Amerika, Meksikada, Xitoy, Yaponiya va Mo'g'ulistonning shimoliy hududlarida, Shimoliy Afrika, Britaniya orollarida, Kavkazda, Kamchatkada, Uzoq Sharq, Rossiyaning o'rta va janubiy kengliklarida. Ko'pincha oq qo'ziqorinlarni shimoliy taygada, Rossiyaning Evropa qismida va Uzoq Sharqda topish mumkin.

Cho'chqa qo'ziqorinlari qachon va qaysi o'rmonlarda o'sadi?

Porcini qo'ziqorinlarining o'sish davri juda beqaror va o'sish joyiga bog'liq. Oq qo'ziqorinlar may yoki iyun oylarida o'sishni boshlaydi va qo'ziqorin orollarining mo'l-ko'l ko'rinishi tugaydi kech kuz- oktyabr-noyabr oylarida (iliq hududlarda). Shimoliy hududlarda oq qo'ziqorin iyundan sentyabrgacha o'sadi va ommaviy yig'ish avgust oyining ikkinchi yarmida boshlanadi. o'sish bosqichi oq boletus juda uzoq: faqat to'liq bir hafta ichida u balog'atga etadi. Qo'ziqorinlar oilalarda yoki koloniya-halqalarda o'sadi, shuning uchun o'rmonda bitta oq qo'ziqorin bilan uchrashish ko'pincha qo'ziqorin teruvchi uchun ajralmas muvaffaqiyatni va'da qiladi.

Oq qo'ziqorinlar ignabargli va bargli yoki aralash o'rmonlarda archa, qarag'ay, eman, qayin, shox va archa kabi daraxtlar ostida o'sadi. Oq qo'ziqorinlarni yig'ish mox va liken bilan qoplangan joylarda, qumli, qumli va qumloq tuproqlarda amalga oshirilishi mumkin, ammo bu qo'ziqorinlar kamdan-kam hollarda botqoqli tuproqlarda va torf botqoqlarida o'sadi. Oq qo'ziqorin quyosh nurini yaxshi ko'radi, lekin u qorong'u joylarda ham o'sishi mumkin. Tuproq botqoqlanganda va kunlik havo harorati past bo'lsa, qo'ziqorin yomon o'sadi. Tundra va o'rmon-tundrada, o'rmon-dashtda oq rang kamdan-kam o'sadi va dasht mintaqalarida oq rang umuman topilmaydi.

Oq qo'ziqorin turlari, nomlari va fotosuratlari

Porcini qo'ziqorinlari orasida quyidagi navlar eng mashhur hisoblanadi:

• Oq qo'ziqorin to'ri (boletus mesh) (lat.Boletus retikulatus )

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, u jigarrang yoki ocher rangdagi shlyapaga ega, ba'zida to'q sariq rangga ega, qisqa silindrsimon poyada joylashgan. Qo'ziqorinning poyasidagi to'r oq yoki jigarrang. Qopqoqning diametri 6-30 sm, go'shti oq.

Evropaning olxa, eman, shox, kashtan o'rmonlarida to'rlangan oq qo'ziqorin mavjud, Shimoliy Amerika va Afrika, Kavkazda. Bu iyun-sentyabr oylarida sodir bo'ladi, lekin tez-tez emas.

• Oq qo'ziqorin quyuq bronza (mis, shox) (bronza boletus) (lat. Boletus aereus)

Porcini qo'ziqorinining qutulish mumkin bo'lgan turi, u qalpoq va oyoqlarning juda quyuq jigarrang rangi bilan ajralib turadi - ba'zida ular deyarli qora rangga ega. Oyog'ida to'r bor, avval oq, keyin yong'oq. Oyoq silindrsimon shaklga ega. Bronza oq qo'ziqorinning go'shti oq, kesilganda rangi o'zgarmaydi, zich, yoqimli hid va ta'mga ega.

To'q bronza oq qo'ziqorin iyuldan oktyabrgacha eman, olxa, eman-shox o'rmonlarida uchraydi, g'arbiy va g'arbiy hududlarda keng tarqalgan. janubiy mamlakatlar Ko'pincha Amerika Qo'shma Shtatlarida joylashgan Evropa.

• Qayin chinni qo'ziqorini (spikelet) (lat. Boletus betulikol a )

Turning o'ziga xos xususiyati - diametri 5-15 sm ga etadigan qopqoqning juda engil, deyarli oq rangi. Kamroq, uning rangi bir oz kremsi yoki och sariq rangga ega. Qo'ziqorinning poyasi bochka shaklida, oq-jigarrang rangga ega, uning yuqori qismida oq to'r bor. Kesilgan joyda qo'ziqorin ko'k rangga aylanmaydi, qo'ziqorin pulpasi oq rangga ega.

U faqat qayinlar ostida o'sadi, qayin o'rmonlari va to'qaylari bo'lgan joyda, yo'llar va chekkalarda yashaydi. Iyundan oktyabrgacha yakka yoki guruhli mevalar. U ko'pincha butun Rossiyada, shuningdek, G'arbiy Evropada o'sadi.

• Oq qo'ziqorinli qarag'ay (tog'lik, boletus ovqatni yaxshi ko'radigan) (lat. Boletus pinophilus)

Katta to'q rangli shlyapali, ba'zan binafsha rangga ega bo'lgan porcini qo'ziqorinining bir turi. Qopqoqning diametri 6-30 sm.Qopqoqning yupqa poʻsti ostidagi qoʻziqorin pulpasi qoʻngʻir-qizil rangga ega, poyasida oq, kesilgan joyida koʻk rangga aylanmaydi. Qo'ziqorinning poyasi qalin, qisqa, oq yoki jigarrang rangga ega, ochiq jigarrang yoki qizg'ish tusga ega.

Oq qarag'ay qo'ziqorini qarag'ay o'rmonlarida qumli tuproqlarda va tog'larda, kamroq qoraqarag'ali o'rmonlarda va bargli o'rmonlarda o'sadi, hamma joyda uchraydi: Evropada, Markaziy Amerika, Rossiya (Yevropa qismining shimoliy hududlarida, Sibirda).

• Oq eman qo'ziqorini (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Jigarrang shlyapali qo'ziqorin, lekin jigarrang emas, balki kulrang tusli, ba'zida shlyapada engil dog'lar "tarqalib ketgan". Ushbu turning pulpasi oqning boshqa navlariga qaraganda bo'sh va kamroq zichroqdir.

Eman oq qo'ziqorinni Kavkaz va Primorsk o'lkasining eman o'rmonlarida topish mumkin, u ko'pincha o'rta chiziq Rossiya va uning janubiy hududlari.

• Archali chinni qo'ziqorini (lat. Boletus edulis f. edulis)

Eng keng tarqalgan oq qo'ziqorin turi. Oyoq cho'zilgan va pastki qismida qalinlashuv mavjud. Mesh oyoqning uchdan biriga yoki yarmiga etadi. Shlyapa jigarrang, qizil yoki kashtan rangiga ega.

qoraqarag'ay oq qo'ziqorin Islandiyadan tashqari Rossiya va Evropada archa va archa o'rmonlarida o'sadi. Oq qo'ziqorin iyun oyida paydo bo'ladi va kuzgacha meva beradi.

Oq qo'ziqorin, vitaminlar va minerallarning foydali xususiyatlari

Minerallarning yuqori miqdori tufayli oq qo'ziqorin eng mashhur va biridir foydali qo'ziqorinlar. Foydali oq qo'ziqorin nima?

• Avvalo, chinni qo'ziqorinining pulpasi optimal miqdorni o'z ichiga oladi Selena erta bosqichlarda saraton kasalligini davolashga qodir.
• S vitamini, oq rangda bo'lgan, barcha organlarning normal ishlashi uchun zarurdir.
• Xushbo'y gurme oq pulpa o'z ichiga oladi kaltsiy inson tanasi uchun juda muhimdir temir, va yana fitohormonlar tanadagi yallig'lanishni kamaytirish uchun.
• Riboflavin, porcini qo'ziqorinining bir qismi bo'lib, ishni normallashtirishga yordam beradi qalqonsimon bez shuningdek, soch va tirnoqlarning o'sishini yaxshilaydi.
• B vitaminlari oq rangda mavjud bo'lib, foydali ta'sir ko'rsatadi asab tizimi, energiya almashinuvi, xotira va miya funktsiyasi, terini va shilliq pardalarni infektsiyalardan himoya qiladi, uyquning mustahkamligi uchun javobgardir, yaxshi kayfiyat va ishtaha.
• Lesitin oq qo'ziqorin ateroskleroz va anemiya uchun foydalidir, qon tomirlarini xolesterindan tozalashga yordam beradi.
• Porcini qo'ziqorinining qiymati ham mavjudligidadir B-glyukan, himoya qiluvchi antioksidant immunitet tizimi inson va zamburug'lar, viruslar va bakteriyalar bilan kurashadi.
• Ergotionein porcini qo'ziqorinining bir qismi sifatida u tana hujayralarining yangilanishini rag'batlantiradi, shuningdek, buyraklar, jigar, ko'zlar va suyak iligi uchun foydalidir.
• Shuningdek, oq qo'ziqorin ovqat hazm qilish sharbatlarining sekretsiyasini mukammal darajada rag'batlantiradi.

Porcini qo'ziqorini past kaloriyali, 90% suvdan iborat, quritish uchun juda mos keladi, u qovuriladi va qovuriladi, qish uchun kelajak uchun tuzlanadi. Pishirilgan pulpaning ta'mi g'ayrioddiy yumshoq, tozalagandan so'ng darhol jozibali qo'ziqorin hidini chiqaradi, bu faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin kuchayadi. Porcini qo'ziqorinidan keyin eng kuchli hid bor to'g'ri quritish pulpa asta-sekin namlikni yo'qotganda.

Har qanday qo'ziqorin inson hazm qilish uchun juda qiyin. Ammo bu quritilgan chinni qo'ziqorinlari hazm qilish uchun eng qulaydir, chunki quritilgan shaklda inson tanasi oq qo'ziqorin oqsillarining 80% gacha hazm qilinadi. Bu dietologlar tomonidan tavsiya etilgan qo'ziqorinning bu shakli.

Oq qo'ziqorinning zarari

Oq qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, ammo u bir necha hollarda zaharlanishi mumkin:

1. Cho'chqa qo'ziqorinida bolaning tanasi, homilador ayollar, kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan hazm qilish qiyin bo'lgan xitin mavjud. ovqat hazm qilish tizimi va buyraklar. Hatto porcini qo'ziqorin bulyoni ham alevlenmelere olib kelishi mumkin.
2. Oq qo'ziqorinlar, boshqa qo'ziqorinlar kabi, zaharli moddalarni to'playdi og'ir metallar tuproqda joylashgan. Shuning uchun siz ehtiyot bo'lishingiz kerak va hech qanday holatda shaharda yoki yaqinida o'sadigan qo'ziqorinlarni olmaysiz sanoat korxonalari, poligonlar, chiqindilar, avtomagistrallar yonida.
3. Cho'chqa qo'ziqorinlarini iste'mol qilishda o'zingizni yomon his qilishning uchinchi sababi - bu hodisa allergik reaktsiya qo'ziqorin sporalari uchun.
4. Va, albatta, iste'mol qilish zaharlanishga olib kelishi mumkin. xavfli dubl oq qo'ziqorin deb ataladi o't qo'ziqorini yoki xantal.

Qo'ziqorinni tushunmaydigan va oq qo'ziqorinni o't qo'ziqorini bilan aralashtirib yuborishi mumkin bo'lgan odamlar uchun eng oddiy maslahat - kesilganda ko'karadigan (pushti, qizarib ketadi) va ta'mi achchiq bo'lgan qo'ziqorinlarni termang!

Soxta oq qo'ziqorin (o't qo'ziqorini). Oq qo'ziqorinni yolg'ondan qanday ajratish mumkin?

• pulpa

Oq qo'ziqorin va soxta o't qo'ziqorini o'rtasidagi asosiy farqlardan biri kesilgan rangdir. Kesilganida, o't qo'ziqorinining pulpasi qorayadi va pushti-jigarrang bo'ladi. Oq qo'ziqorin pulpasi rangini o'zgartirmaydi va oq bo'lib qoladi.

• Oyoq

Poyadagi o't qo'ziqorini to'r shaklida juda yorqin naqshga ega bo'lib, qutulish mumkin bo'lgan chinni qo'ziqorinida yo'q.

• Gimenofor

Soxta oq qo'ziqorinning quvurli qatlami pushti rangga ega, haqiqiy oq qo'ziqorin esa oq yoki sariqdir.

• Ta'mi

Soxta cho'chqa qo'ziqorini qutulish mumkin bo'lgan porchinidan farqli o'laroq achchiqdir. Bundan tashqari, o't qo'ziqorinining achchiq ta'mi pishirish yoki qovurish paytida o'zgarmaydi, lekin sirka qo'shilishi tufayli tuzlash paytida kamayishi mumkin.

Ovqatlanmaydigan soxta oq qo'ziqorin haqida o'qing.

soxta porcini qo'ziqorini

Sankt-Peterburg yaqinidagi o'rmonlarda qo'ziqorin mavsumi avgustdan noyabrgacha davom etadi, ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni Leningrad viloyatida deyarli butun yil davomida topish mumkin.

Va shunday qilib - siz jasoratingizni to'pladingiz, asbobni to'pladingiz, tanishdingiz va hatto bilib oldingiz! Keling, o'rmonga o'z vaqtida borasizmi yoki yo'qligini aniqlaylik. Biz qo'ziqorin terish taqvimini eng mashhurlari bo'yicha ko'rib chiqamiz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar Leningrad viloyati o'rmonlarida ma'lum.

qo'ziqorin teruvchi kalendar
Yig'ish oyi	Qo'ziqorin turlari	To'plam xususiyatlari
Yanvar	istiridye qo'ziqorini	Qo'ziqorin yig'uvchilar uchun, eng bo'sh oy, o'rmonda izlash uchun deyarli hech narsa yo'q. Ammo qish issiq bo'lsa, siz yangi istiridye qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Oyster qo'ziqorinlari odatda daraxtlarda o'sadi, bunday qo'ziqorinning qopqog'i bir tomonlama yoki yumaloq, plitalari poyaga tushadi, go'yo unga o'sadi. Istiridye qo'ziqorinini yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajratish qiyin emas - uning shlyapasi bor, u teginish uchun mutlaqo teriga mos kelmaydi.
fevral	Oyster qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari	Agar erish kelmagan bo'lsa, o'rmonda izlash uchun deyarli hech narsa yo'q
Mart	Oyster qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorini, gapiruvchi	Qo'ziqorinlar deyarli yo'q, lekin oyning oxirida birinchi qor tomchilari paydo bo'lishi mumkin.
aprel	Oyster qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorini, gapiruvchi, morel, chiziq	Ko'pincha qo'ziqorin-qor tomchilari bor - morels va chiziqlar
may	Morel, chiziq, sariyog'li idish, istiridye qo'ziqorini, yomg'ir paltosi	Ko'pchilik qo'ziqorinlarni daraxtlar ostida emas, balki ochiq joylarda, qalin o'tlarda topish mumkin.
iyun	Yog'li taom, boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, yomg'ir	Iyun oyida eng yuqori toifadagi qo'ziqorinlar paydo bo'la boshlaydi.
iyul	Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, yomg'ir, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, volan	Qo'ziqorinlar allaqachon juda ko'p - ochiq joylarda ham, daraxtlar ostida ham. Qo'ziqorinlardan tashqari, qulupnay va
avgust	Yog'li idish, boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agari, chanterelle, chinni qo'ziqorini, volan	Bu vaqtda qo'ziqorinlarni deyarli hamma joyda uchratish mumkin: o'tlarda, daraxtlar ostida, dumlar yaqinida, ariqlarda va daraxtlarda, hatto shahar maydonlarida va yo'llarda. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, u allaqachon pishgan, ammo botqoqlarda paydo bo'ladi.
sentyabr	Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agari, chanterelle, chinni qo'ziqorini, volan, istiridye qo'ziqorini	Sentyabr - eng gavjum qo'ziqorin oyi. Lekin siz ehtiyot bo'lishingiz kerak: kuz o'rmonlarga keladi va yorqin barglarda rangli qo'ziqorin qalpoqlarini ko'rish qiyin.
oktyabr	Valuy, istiridye qo'ziqorini, kamelina, asal agarik, shampignon, boletus, chinni qo'ziqorini, sut qo'ziqorini, volan, russula	Boshiga qo'ziqorinlar soni ochiq joylar- yaltiroqlar qisqara boshlaydi. Oktyabr oyida siz qo'ziqorinlarni yopiq joylarda - dumlar yaqinida va daraxtlar ostida qidirishingiz kerak.
noyabr	Yog 'tovoq, yashil baliq, istiridye qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari.	Ob-havo allaqachon, kuchli va asosiy sovuqlar bo'lishi mumkin va muzlatilgan qo'ziqorinlarni topish ehtimoli yuqori.
dekabr	Oyster qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari	Qo'ziqorinlar deyarli yo'q, lekin agar u hayoliy bo'lsa issiq kuz, va hatto omadli, lekin siz qo'ziqorinlarning kuzgi hosilining qoldiqlarini topishingiz mumkin.

Sizning sokin ovingiz muvaffaqiyatli bo'lsin va yaxshi kompaniyada va uyda yoki dam olish markazida kechki ovqat bizning shimoliy tabiatimizni yaxshi eslatib turadi.