Qarag'ay o'rmonida qo'ziqorinlarni yig'ish. Oq qo'ziqorinning tavsifi va uning shakllari, foydali xususiyatlari, hamkasblari. Oq qo'ziqorinlar o'sadigan sevimli joylar

Oq qo'ziqorin yoki boletus boshqa qo'ziqorin turlari orasida "qirol" va "jim ov" ni sevuvchilar orasida eng kerakli o'lja hisoblanadi. Har bir qo'ziqorin teruvchi, porcini qo'ziqorinlari qaerda o'sishini, shuningdek, bu mevali jismlarning eng boy hosilini qachon yig'ish mumkinligini bilishni xohlaydi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, porcini qo'ziqorinlari o'rmonning juda foydali va mazali sovg'alari hisoblanadi. Ular qayta ishlashdan keyin, shu jumladan quritishdan keyin ham rangini o'zgartirmaydigan qopqoq tufayli o'z nomlarini oldilar. Boletus har doim oq bo'lib qoladi, ammo boshqa turdagi qo'ziqorinlar o'zlarining soyalarini o'zgartiradilar. Bundan tashqari, bu mevali jismlarning ta'mi va ozuqaviy fazilatlari eng yaxshisidir. Qo'ziqorin tarkibida C, B, D vitaminlari, shuningdek, soch, tirnoq va terini mustahkamlovchi karotin va riboflavin mavjud. Bundan tashqari, ular aterosklerozga yordam beradigan va gemoglobinni oshiradigan lesitinni o'z ichiga oladi.

Oq qo'ziqorinlar qayerda o'sadiganini kam odam biladi, shuning uchun ushbu maqolada sizga bu mevali jismlarni qaerdan to'plashingiz mumkinligini aytib beramiz. Yomg'irli ob-havo - qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt. Oq qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati uning chivin agarikining yonida yashash joyidir. Oq qo'ziqorin qaysi joylarni tanlaydi va uni qayerda yig'ish yaxshiroq? E'tibor bering, agar o'rmonda ko'plab otlar o'ssa, qo'ziqorinlar u erda deyarli topilmaydi.

Qo'ziqorinlarni yig'ishning har bir muxlisi barcha mevali jismlarning issiqlik va namlikni yaxshi ko'rishini biladi. Agar yozda ob-havo issiq bo'lsa, unda ularni butalar ostida va o'tlarda topish mumkin. Va kuzda qo'ziqorinlar ochiq joylarda, quyosh nurlari ostida o'sadi.

Tajribali qo'ziqorin teruvchilar har doim chinni qo'ziqorinlarini qaerdan izlash haqida fikrga ega, chunki ular hamma o'rmonlarda uchramaydi. Misol uchun, qarag'ay o'rmonlari yoki qayin bog'lari har doim qo'ziqorinlar bilan mashhur bo'lgan. Bu erda ular yolg'iz o'smaydi, lekin katta klasterlarni afzal ko'radi. Agar siz bitta boletusni topsangiz, ketishga shoshilmang, chunki yaqin atrofda ko'proq namunalar bor.

Porcini qo'ziqorinlari yana qanday joylarni yoqtiradi?

Quyidagi fakt chinni qo'ziqorini qaysi joylarni yoqtirishi haqida gapiradi. Aytish kerakki, hali 20 yoshga to'lmagan yosh o'rmonlarda siz qo'ziqorinlarni uchratmaysiz. Ammo 30 yoshdan oshgan ignabargli va bargli qarag'ay o'rmonlari bu noziklikning ko'pligi bilan mashhur.

Ammo bahorda qo'ziqorinlarni hech qachon topa olmasligingizni unutmaslik kerak. Bu qo'ziqorin yoz va kuzda o'sadi, shuning uchun uning uchun terim mavsumi iyun oyining oxirida boshlanadi va oktyabr oyining oxirigacha davom etadi. Agar bahor etarlicha iliq va yomg'irli bo'lsa, unda cho'chqa qo'ziqorini may oyida allaqachon topilishi mumkin. Ammo agar kuz sovuq bo'lsa, oktyabr oyida siz qo'ziqorinlarni uchratmaysiz. Sizga o'rmon porcini qo'ziqorinlari o'sadigan videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Barcha mevali tanalar, qulay sharoitlarda, juda tez o'sadi va oq qo'ziqorin istisno emas. Og'irligi atigi 3 g bo'lgan kichik boletus 5 kun ichida massasi 300 g gacha ko'tarilishi mumkin.Og'irligi 600 g bo'lgan katta namunalarni ko'pincha topish mumkin.Ammo 150 dan 300 g gacha bo'lgan qo'ziqorin ideal hisoblanadi.Yirik qo'ziqorinlar odam tomonidan yomon so'riladi. tanasi, chunki ular juda ko'p tolani o'z ichiga oladi. Kichik namunalar osonroq va tezroq so'riladi, lekin ular kamroq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, chinni qo'ziqorinlarini qachon yig'ishni o'zingiz hal qiling.

Oq qo'ziqorinlar o'sadigan sevimli joylar

Cho'chqa qo'ziqorinlari o'sishi uchun sevimli joylar - qayin va eman ustunlik qiladigan o'rmonlar, shuningdek, qarag'ay o'rmonlari va archa o'rmonlari. Qo'ziqorin mitseliyasi daraxtlarning ildizlariga chuqur kirib boradi, undan ikkala turdagi o'simliklar o'zaro foyda keltiradi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, porcini qo'ziqorini injiq mevali tanadir. U o'sadigan hududda harorat o'zgarishiga juda sezgir. Namlik darajasi va boshqa iqlim parametrlari porcini qo'ziqorinining qanday hosilini kutishning asosiy sababidir.

Agar havo quyoshli va issiq bo'lsa, oq qo'ziqorin tez o'sadi. To'liq pishish bir necha kun davom etadi, 10-12 kundan keyin meva tanasi qariy boshlaydi: o'ziga xos ta'm sifatlari yo'qoladi, gijjalar va zaharli mahsulotlarning to'planishi kuchayadi.

Shuning uchun, qo'ziqorinlarni yig'ish davrini qo'lga olish uchun siz "sokin ov" ga oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Har bir inson chinni qo'ziqorinlari o'sadigan joylarni bilishi va jasorat bilan ularni qidirishga kirishishi kerak.

Qanday o'rmonlarda chinni qo'ziqorinlari o'sadi (foto video bilan)

Cho'chqa qo'ziqorinlari qaysi o'rmonlarda o'sayotganini ko'rsatadigan fotosurat bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Bu mevali tanalar butun dunyo bo'ylab tarqalgan. Avstraliya va Arktika kengliklari bundan mustasno. Ba'zida bu qo'ziqorin Kamchatka va Chukotkada uchraydi. Sibir taygasida katta koloniyalarda faol topilgan. Biroq, eng boy hosilni Evropa Rossiyasining keng aralash o'rmonlarida topish mumkin. Oq qo'ziqorin mox va likenlar ko'p bo'lgan joylarda o'zini yaxshi his qiladi. Ayniqsa, chinni qo'ziqorinlari uchun sevimli joylar qayin, eman, shox, archa, qarag'ay va archa kabi daraxtlar bilan aralashgan o'rmonlardir.

Har qanday stolning o'ziga xos nozikligi oq qo'ziqorin - nafaqat mazali, balki sog'lom. U nafaqat oziq-ovqat uchun, balki dori sifatida ham qo'llanilishi mumkin. Qo'ziqorin teruvchi uchun tanlashda xato qilmaslik juda muhim - o'rmon o'tlari orasida chiroyli odamni ko'rib chiqish va mohirlik bilan yashiringan zaharli va yeyilmaydigan hamkasblardan ajrata olish.

Oq qo'ziqorin yoki haqiqiy boletus (Boletus edulis) Agaricomycetes sinfiga, Borovik jinsiga, Boletovye oilasiga tegishli. Uning ko'plab nomlari bor: sigir, ayiq, kaperkailli, belevik va boshqalar. Ovqatlanish mumkin bo'lgan narsalarni nazarda tutadi.

Shlyapa konveks shaklga ega, asta-sekin tekislanadi, oraliq diametri 30 sm gacha.Tashqi qismi odatda silliq, lekin issiq havoda yorilib, ajin bo'lishi mumkin. Kichkina shilliq qavat bilan yuqori namlik davrida, quruq davrda u porloq bo'ladi.

Cho'chqa qo'ziqorinining qopqog'ining rangi o'sish joyida o'zgarishlarga ega:

• qarag'aylar orasida - shokoladga yaqinroq, pushti qirralarning bo'lishi mumkin;
• qoraqarag'ali o'rmonda - qahva bilan jigarrang, ba'zan yashil rang;
• bargli daraxtlar yonida - engil, engil yong'oq, sariq ocher.

Pulpa zich, yangi paydo bo'lgan namunalarda engil, yosh bilan sarg'ayadi. Kesilganda rang o'zgarmaydi. Xom bo'lganda yumshoq ta'm va hidga ega. Pishirish yoki quritish paytida maxsus yoqimli hid tarqaladi.

Qo'ziqorinning poyasi balandligi 8-12 sm, qalinligi 7 sm gacha, shakli "barrel" yoki "mace", qarigan namunalarda cho'zilgan, tagida qalinlashgan. Yuzaki soyalar oq yoki qizg'ish ranglar bilan jigarrang. To'r qatlami engil, ko'pincha qopqoqqa yaqinroq joylashgan. Kamdan kam hollarda engil yoki umuman yo'q.

Quvurli qatlam - yoshda ochlikdan sarg'ish va keksa odamlarda yashil ranggacha, qopqoq pulpasini qiyinchiliksiz qoldiradi.

Tarqatish va yig'ish mavsumi

Ular ko'plab daraxtlar yonida o'sadi, lekin eng muhimi, ular qarag'ay o'rmoni, qayin yoki eman bog'lari, archa o'rmonining "jamiyatini" yaxshi ko'radilar.

Kuzda tog'li shakl eman o'rmonidagi yashil russula va qayinlar yonidagi chanterelle bilan do'stona makonni baham ko'radi, u bir vaqtning o'zida yashil rangda paydo bo'ladi.

Bunday quyonni 20-25 yoshli qarag'ay daraxtlarida yoki 50 yoshdan kichik bo'lmagan qarag'ay o'rmonida mox-lichen qoplami bilan topish ehtimoli katta.

Qo'ziqorin o'sishi uchun eng yaxshi harorat yoz oylarida 15-18 daraja, sentyabrda esa 8-10 daraja. Jiddiy harorat o'zgarishi va yomg'ir miselyumning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Oq quyon kichik momaqaldiroqlardan va tumanli issiq kechalardan keyin yaxshi o'sadi.

Tuproqlar qum va qumlarning mavjudligi, ortiqcha suvsiz. Torf va botqoq erlar bundan mustasno. Ular issiq joylarni ham yoqtirmaydilar, garchi ular yaxshi yoritishni afzal ko'rsalar ham.

Siz quyonni Avstraliyadan tashqari barcha qit'alarda uchratishingiz mumkin. U Evropa, Shimoliy Amerika va hatto Afrikada ayniqsa faol o'sadi. Osiyoda u Yaponiya va Xitoyga etib boradi. Rossiya o'rmon bo'shliqlarida - deyarli hamma joyda, tundra va Chukotkaga etib boradi, lekin dashtlarda topilmaydi. U juda ko'p "tog'larga chiqishni" yoqtirmaydi.

Mevasi bitta, kuz kunlariga yaqinroq - uyum.

Porcini qo'ziqorinlari fasllarda o'sadi: mo''tadil iqlim kengliklarida - iyun oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha, eng ko'p qo'ziqorin vaqti o'n beshinchi avgustgacha. Qaerda issiqroq bo'lsa, u may oyining oxirida paydo bo'lishi mumkin va oktyabrgacha yo'qolmaydi.

Turlarning xilma-xilligi va tavsifi

Olimlar oqlar orasida 18 ta shaklni sanashdi, ammo o'rtacha havaskor bunday o'rmonga chiqishni xohlamaydi. Ha, va ba'zilarini faqat sayyoramizning boshqa yarim sharlarida uchratish mumkin. Shuning uchun, keling, Rossiya o'rmonlarida o'sadigan narsalarni batafsil ko'rib chiqaylik.

archa

Oq qoraqarag'ali qo'ziqorin (Boletus edulis f. edulis) katta, 2 kg gacha bir namunadir. Shlyapa kashtan-jigarrang yoki "qizil tusli g'isht", yarim shar shaklida bo'lib, oxir-oqibat tekislikka aylanadi. Ustki ajinlangan, teginish uchun baxmal. Yosh qo'ziqorinlarda qirralar biroz ichkariga tiqiladi.

Naychalar oq, asta-sekin sariq-yashil rang paydo bo'ladi. Oyoq balandligi 6-20 sm, qalinligi 2-5. To'r qatlami shlyapaga yaqinroq joylashgan.

Tarqatish va yig'ish vaqti

Iyun oyining boshidan oktyabr oyining boshigacha qoraqarag'ay va aralash o'rmonlarda - yovvoyi va parkda yig'ish mumkin. Ular qoraqarag'ali mahallani yaxshi ko'radilar.

Eman

Eman chinni qo'ziqorini (Boletus quercicola) ko'pincha qahva-kulrang shlyapaga ega, diametri 5-20 sm, go'shtli va zich och dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Yoshi bilan u asta-sekin burishishni boshlaydi. Namlikning oshishi bilan sirt porloq, biroz shilimshiq bo'ladi.

Oyog'i cho'zilgan yoki to'rsimon shaklda, balandligi 6-20 sm, diametri 2-6 sm.Ichki qismi boshqa turlarga qaraganda ancha mo'rt.

Ular qayerda va qaysi mavsumda yig'iladi?

Eman chinni qo'ziqorinlari maydan oktyabrgacha mamlakat markazining o'rta va janubiy chizig'i, Kavkaz o'rmonlari, Primoryedagi eman va aralash o'simliklar yonida o'sadi. Keng tarqalgan, ba'zan klasterlarda tarqalgan.

qayin

Oq qayin qo'ziqorini (Boletus betulicola) - mevali tanasi boshqa hamkasblariga qaraganda ancha katta. Diametrdagi shlyapa 5-15 sm ga etadi, lekin ba'zida u 25-27 sm gacha o'sadi.Rangi engil - oqdan engil qahvagacha, u biroz burishishi, issiqda yorilishi mumkin.

Naychalar oq rangga ega, qo'ziqorinning yo'qolishi bilan kremli soya paydo bo'ladi. Ichi zich, quritganda oq bo'lib qoladi. Barrel shaklidagi oyoq, oq-jigarrang, shlyapaga yaqinroq to'r, balandligi 5-13 sm, kengligi 1,5-4.

Tarqatish va yig'ish vaqti

Oq qayin qo'ziqorini Rossiyaning Evropa qismidagi barcha o'rmonlarda, Shimoliy va Shimoliy-Sharqiy Osiyoning o'rta kengliklarida, Kavkazda, tundra zonasida - shimoliy qayin o'rmonlari orasida mavjud. Har qanday tuproq (lekin torf botqoqlarida ildiz otmaydi), asosiysi, qayin yoki hech bo'lmaganda aspen yaqin joyda o'sadi.

Siz uni yoz boshidan oktyabrgacha topishingiz mumkin. Ba'zi go'zalliklar birinchi sovuq havoga qadar omon qolishi mumkin. Erdan 1,5-2 sm yaxshilab kesib oling. O'rmon chetida va yaqin atrofdagi yo'llar bo'ylab qayin porcini qo'ziqorinlarini qidirishingiz kerak.

Qarag'ay

Oq qarag'ay qo'ziqorini (Boletus pinophilus), shuningdek, bor deb ataladi, "yog'li odam" ga o'xshaydi. Poyaning balandligi 5 dan 16 sm gacha, diametri 4-10 sm, tagida qalinroq. Sirt butunlay qizg'ish yoki och jigarrang to'r bilan "kafanlangan".

Qopqoqning diametri 5-25 sm.Umumiy rangi quyuq jigarrang, qizg'ish ranglarning o'zgaruvchanligi bo'lishi mumkin, kontur bo'ylab bir oz pushti, yaqinda o'sib chiqqanlarda yorug'likka yaqinroq. Pastki qismi oq-sariq, yoshi bilan qorayadi. Go'sht tanaffusda oq rangga ega, teri ostida u qizil rang bilan jigarrang, oq qayin qo'ziqoriniga qaraganda zaifroq tuzilishga ega.

Ular qayerda va qaysi mavsumda yig'iladi?

Tog'li oq qo'ziqorin Sibir taygasida, mamlakatning Evropa qismining g'arbiy yarmidagi ignabargli o'rmonlarda va shimoli-sharqda iyuldan 15 oktyabrgacha yig'ib olinadi. Qumli qarag'ay tuproqlarini, mox va likenli eski o'rmonlarni afzal ko'radi. Qarag'ay bilan aralashtirilgan o'rmonlarda topish mumkin.

Quvurli qatlam yashil rangga ega bo'lmagan paytda yig'ish juda muhim - eski namunalar zaharlanishga olib kelishi mumkin!

Qo'ziqorinlarni yig'ish - qanday qilish kerak?

O'rmonga borganingizda, chinni qo'ziqorinlarini qaerda, qachon va qanday tanlash kerakligini tushunishingiz kerak. Iyul va avgust oylarida ular uchun ov qilishni boshlash afzaldir. Ayniqsa, ular kechasi qisqa momaqaldiroq va iliq tumanlardan keyin tuproqqa tarqaladi. Yozda boletus qo'ziqorini 6-9 kun, kuzda - 9-15 kun davomida o'sadi.

O'rmonga quyosh ko'tarilishidan oldin, porcini qo'ziqorini aniq ko'rinib turganda kelish tavsiya etiladi. Sekin-asta harakatlaning, yerni diqqat bilan tekshiring. Ayniqsa, tuproq suv bosmagan qum va qumli joylar. Yoz nam bo'lganda, daraxtlardan, tepaliklardan va quyosh yaxshi yoritilgan joylardan uzoqroqqa qarashga arziydi. Agar mavsum quruq bo'lsa, quyonlar o'tlar qalinroq bo'lgan daraxtlar yonida yashirinadi. Ular morels bilan birga yashashni yaxshi ko'radilar.

Yig'ish uchun eng yaxshi namunalar shlyapa diametri taxminan 4 sm.Boletus har xil zararkunandalar tomonidan yaxshi ko'riladi, shuning uchun siz ularni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, ayniqsa shlyapada. Bo'laklarga bo'linib, qurtlarni olib tashlashni unutmang. 10 soat ichida oq qo'ziqorinni qayta ishlash kerak (quritish, tuzlash, qovurish va boshqalar uchun qo'yish), aks holda foydali xususiyatlarning aksariyati yo'qoladi.

Yig'ish qoidalari

• miselyumga zarar bermasdan, chinni qo'ziqorinini ehtiyotkorlik bilan kesib oling;
• burish mumkin;
• mumkin bo'lgan zararkunandalardan tozalang (garchi butunlarini olish yaxshiroq bo'lsa ham);
• shlyapa bilan yig'ish idishiga soling;
• oyoqlari baland bo'lsa - yon tomonga yoting;
• erga haddan tashqari pishgan va shubhali namunalarni qoldiring;
• oyoq osti qilmang.

Sog'lom porcini qo'ziqorinlari sovuqdan qo'rqmaydi, shuning uchun ularni hatto sovuqdan keyin ham yig'ib olish mumkin. Eritgandan keyin ular o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Oziqlanish fazilatlari

Yangi uzilgan chinni qo'ziqorinining kaloriya tarkibi 100 g massa uchun 34 kkal, quritilgan - 286 kkal. Oziqlanish qiymati - 100 g vaznga 1,7 g yog ', 1 g uglevodlar, 3,5 g protein. Shuningdek, disaxaridlar va to'yingan yog'li kislotalar.
Har qanday shaklda ajoyib ta'mi uchun maqtovga sazovor. Maxsus ozuqaviy qiymati shundaki, u oshqozonni faol ishlaydi.

Og'irligining 90% suv, qolgan 10 tasi oqsillar, tolalar, uglevodlar, minerallar va yog'larga taqsimlanadi.

U eng muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi - yod, mis, marganets va sink. Vitaminlar - PP, C, B1, A. 22 aminokislotalar. Protein miqdori qo'ziqorin turiga, yoshiga (qanchalik yoshroq bo'lsa, yaxshiroq), o'sish joyiga va saqlash usuliga bog'liq. Quritilgan porcini qo'ziqorinlari oqsillarni saqlashda ayniqsa yaxshi.

Qo'ziqorin oqsillarining hazm bo'lishi

Bu hayvonlarga qaraganda sekinroq sodir bo'ladi, chunki qo'ziqorin oqsillari ovqat hazm qilish traktining fermentlarini "teshmaydigan" maxsus devorlarga o'ralgan. Qo'ziqorinlarning organizm tomonidan so'rilishini yaxshilash uchun siz yaxshilab chopishingiz, qaynatishingiz yoki qovurishingiz kerak.

Foydalanish

Chuvalchangsiz oq qo'ziqorinni har qanday shaklda iste'mol qilishga ruxsat beriladi - quritilgan, qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan va yangi. Quritish paytida ular qorong'i bo'lib, yoqimli o'rmon aromati qoldiradi. Sos go'sht va guruch bilan yaxshi ketadi. Bunday qo'ziqorinlardan olingan kukunni turli xil idishlar bilan tatib ko'rish mumkin. Italiyaliklar ularni juda yaxshi ko'radilar, ularni yog', ziravorlar va limon sharbati bilan ziravorlar, parmesan pishloqli salat tarkibiga xom qo'shadilar.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qog'oz qoplarga solib, 1 yil davomida saqlash mumkin. Havoning harorati o'rtacha bo'lishi kerak, muntazam shamollatish kerak.

Oq qo'ziqorinning foydalari va zarari

Oq qo'ziqorinlar odamlar tomonidan ishlatilishiga qarab foydali va zararli hisoblanadi.

Foydali xususiyatlar

• farmatsevtikada - mastopatiya, onkologiya, angina pektorisi, sil kasalligini davolash;
• immunitetni mustahkamlash;
• ko'zlar, sochlar va tirnoqlarning holatini yaxshilash;
• anemiya va aterosklerozga qarshi profilaktika hisoblanadi;
• tashqi tomondan qo'llanilganda, ular yaralarning tez shifo berishiga hissa qo'shadi.

Zarar

• yo'llar va sanoat korxonalaridan yig'ilgan - og'ir metallar va zaharli moddalarni o'zlashtiradi;
• noto'g'ri saqlangan bo'lsa - porcini qo'ziqorinlari, ayniqsa bolalarda jiddiy hazmsizlikka olib kelishi mumkin;
• quritilgan qo'ziqorinni ortiqcha iste'mol qilish semirishga olib kelishi mumkin;
• jigar va buyraklar bilan og'rigan bemorlarda chinni qo'ziqorinidan ehtiyotkorlik bilan foydalaning.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari

Oq qo'ziqorinning xavfli juftlari tomonidan jiddiy muammo yaratiladi. Oq qo'ziqorinni soxta zaharli va yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajratish uchun quyidagi jadvaldan foydalaning.

Zaharli va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar ko'p jihatdan porciniga o'xshashligi aniq, ammo yaqinroq tekshirilganda ularni hali ham ajratib olish mumkin. Bundan tashqari, tashqi holatga qarash yordam beradi - yolg'onlari benuqson ko'rinishi bilan ajralib turadi.

Ikki marta zaharlanish belgilari, birinchi yordam

Katta yoshli odamda zaharlanishda og'ir alomatlar 3 kungacha davom etadi. Bular ko'ngil aynishi, qusish, diareya va bosh og'rig'i. Ammo zaharlarning noma'lum ta'siri tufayli, gallyutsinatsiyalar, o'z-o'zini nazorat qilish va xotirani mutlaq yo'qotish va hatto letargik uyqu yoki o'limgacha bo'lgan psixogen reaktsiyalar haqiqiydir.

Alomatlar paydo bo'lishi bilan darhol oshqozonni yuving va zaharlangan odamni kasalxonaga olib boring yoki tez yordam chaqiring. Doppelgänger qo'ziqorinlarining, ayniqsa shaytoniy qo'ziqorinlarning ta'siri kam o'rganilgan va birinchi yordamni kechiktirish o'limga olib kelishi mumkin.

Siz "tinch ov" paytida duch kelgan namunaning ko'rinishini eslab qolganingizdek va maqolada keltirilgan fotosuratlar yordamida chinni qo'ziqorinining tavsifi bilan diqqat bilan solishtiring. Savatga faqat to'liq ishonchingiz komil bo'lganlarini qo'ying. Va keyin uyga olib kelingan go'zalliklar barcha gurmelerni o'rmon sovg'alarining ajoyib xushbo'yligi va ta'mi bilan quvontiradi.

Boletus qo'ziqorini (oq qo'ziqorin) eng mashhur hisoblanadi. Bundan tashqari, boletus ajoyib ozuqaviy va ta'mga ega.

Tabiatda oq qo'ziqorinning bir nechta turlari mavjud:

• Eng keng tarqalgan turlari archadir.
• Qayin turlari qayin daraxtlari ostida o'sadi, shuning uchun uning nomi.
• Eng mo'rt pulpa eman turlarida.
• Qorong'i shlyapali qo'ziqorinlar qarag'ay sifatida tasniflanadi.

Barcha turdagi ta'm sifatlari ajoyib, ammo ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega. Shuning uchun ular sotuvda butun assortimentni qo'llab-quvvatlashga harakat qilishadi.

Borovik barcha mashhur oshpazlik mutaxassislarini juda yaxshi ko'radi, chunki qo'ziqorinli bulon o'zining yuqori ozuqaviy qiymati tufayli go'shtli bulyondan hech qanday kam emas, lekin ayni paytda past kaloriya tarkibiga ega. Ushbu qimmatli afzallik, pravoslav Lent paytida, cherkov hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni taqiqlab qo'yganida, qo'ziqorinlarni dietada ishlatishga imkon beradi.

Foydali va xavfsiz xarid

Hozirgi vaqtda yangi tog'li qo'ziqorinlarni sotib olish uchun etarli takliflar mavjud. Yetkazib beruvchini tanlashda uning obro'siga, mahsulot xavfsizligining hujjatli dalillariga va, albatta, sotuvchining o'z mijozlariga bo'lgan munosabatiga e'tibor qaratish lozim.

Bizning kompaniyamizda siz barcha ruxsatnomalarni olgan holda yangi boletus qo'ziqorinlarini ommaviy ravishda buyurtma qilishingiz mumkin. Doimiy hamkorlik bilan mijozlar uchun sezilarli chegirmalar taqdim etiladi.

Yoqimli hamkorlik

Biz bilan hamkorlikning yana bir afzalligi - Moskvada yangi qo'ziqorinlarni yetkazib berish bilan sotib olish imkoniyati. Mijozlar biz zavq bilan qiladigan narsaga vaqtlarini behuda sarflashlari shart emas.

Internetda yangi qo'ziqorinlarni xaridor uchun qulay bo'lgan istalgan vaqtda xarid qilishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, xarid qilish uchun vaqt yo'q bo'lgan odamlar tomonidan qadrlanadi va undan ham ko'proq o'rmonda. Xaridlar hajmi juda katta bo'lsa, bu imkoniyat yirik chakana savdo tarmoqlarini ham xursand qiladi.

Xaridorning tanlovi qanday bo'lishidan qat'i nazar, biz unga hamkorlik uchun eksklyuziv shart-sharoitlarni taqdim etishdan doimo mamnunmiz.

Respublika internet OAVlarining sentabr oyidagi sarlavhalari shunday ko‘rinishga ega. Qo'ziqorin terimchilari bahslashmoqda: ba'zilar kelgusi hafta oxiri o'rmondan nozik bir qatlam bilan changlangan oq qo'ziqorin savati bilan qaytishning so'nggi imkoniyati ekanligiga aminlar, boshqalari esa mavsum oktyabr oyining oxirigacha davom etishini aytishadi. "Inde" "jim ov" tarafdorlari bilan hiyla-nayranglar, sevimli taomlar va chivinlar haqida suhbatlashdi.

Igor Galiakberov

29 yoshda, qochish xonasi jihozlarini ishlab chiquvchi

Mening Arishxazda dacham bor, u Qozondan 30 kilometr uzoqlikda KAMAZ trassasi bo'ylab joylashgan. Undan 15 kilometr radiusda men barcha qo'ziqorinli joylarni bilaman, garchi umuman olganda men Tatariston bo'ylab yo'lni yaxshi bilmayman.

Men ishonamanki, qo'ziqorin mavsumining cho'qqisi, siz qo'ziqorinlaringizdan turmasdan etti yoki sakkizta qo'ziqorinni kesib olishingiz mumkin, sentyabr oyining boshida boshlanadi va oyning o'rtalariga qadar davom etadi. Lekin, albatta, hamma narsa ob-havoga bog'liq. Mavsum ichida kichik davrlar mavjud: birinchi navbatda boletus va boletus, keyin oq va za'faron. Ammo chivin agariklarining ko'pligi, qo'lga olish uchun boshqa hech narsa yo'qligining aniq belgisidir. Sentyabr oyida bir necha sehrli kunlar borki, siz ikkita savat oq rangga borib, osongina gol urishingiz mumkin, ammo bu vaqtni intuitiv ravishda his qilishingiz kerak. Cho'chqa qo'ziqorinlarini topish eng qiyin, shuning uchun ular juda qadrlanadi, garchi men shaxsan ularni bir xil boletus va aspen qo'ziqorinlaridan kamroq yoqtiraman.

Men to'plashni va ovqatlanishni yaxshi ko'radigan qo'ziqorin teruvchiman, lekin olti soat davomida quyosh ostida saqlanishi kerak bo'lgan narsalarni yig'maslikka harakat qilaman, sakkiz soat qaynatiladi va o'n bug'lanadi. Sut qo'ziqorinlari, masalan, tuz uchun juda qo'rqinchli, shuning uchun ular tomonidan. Volnushki, cho'chqalar, russula - ham. Men soyabon yig'mayman - bilaman, yevropaliklar ularni juda qadrlashadi, lekin bizning mamlakatimizda ular ulkan qo'ziqorin kabi o'sadi va hech kimni jalb qilmaydi. Umuman olganda, ochko'zlik yomon deb o'ylayman: faqat o'zingizga tanish bo'lgan narsalarni kesib tashlang. Oziq-ovqat zaharlanishining aksariyati odamlarning butunlay boshqasini niqobi ostida bitta axlat yig'ishi bilan bog'liq. Yaxshiyamki, bizning o'rmonlarimizda shubhali russulani yig'ish uchun yaxshi qo'ziqorinlar etishmaydi.

Odatda men qo'ziqorin uchun soat to'qqizda chiqaman, lekin siz ertalab soat uchda o'rmonda bo'lishingiz kerak degan e'tiqodlarni eshitganman - negaligini bilmayman. Kunning bir muncha vaqt o'tgach, qo'ziqorinlar qotib qoladi va zaharni o'zlashtiradi, deb eshitdim, lekin amalda men buni uchratmadim. Bir marta men go'zallik uchun bir nechta chivinlarni kesib tashladim, lekin ular tezda ajin va quruq bo'lib qoldi va men ularni tashlab yubordim. Tatariston chivinlaridan ishqalanish uchun barcha foydali damlamalarni tayyorlash mumkinmi yoki yo'qligini bilmayman - men ularni yig'adigan bitta buvini ko'rmadim va buvilar, siz bilganingizdek, an'anaviy tibbiyot bo'yicha mutaxassislardir.

Bunday narsa bor - qo'ziqorin sezgi. Qo'ziqorinlarni topasizmi yoki yo'qmi, tushunishingiz mumkin bo'lgan belgilar to'plami. Misol uchun, agar siz besh-etti daqiqa yursangiz va bitta qo'ziqorinni ko'rmasangiz, unda hech qanday qo'ziqorin bo'lmaydi. Ikkinchi hiyla - bu landshaftni tushunish. Zich o'rmonda qo'ziqorinlar yo'q: ular ozgina quyosh va ozgina namlikni yaxshi ko'radilar, lekin yorug'lik chakalakzorga kirmaydi.

Qo'ziqorinlarga borishning eng muhim sabablaridan biri - bu bepul, chunki ikki yoki uch marta yig'ish butun yil uchun etarli. Ilgari ular quritilgan, ammo hozir eng mashhur usul muzlashdir. Albatta, keyin qo'ziqorinlar yangi kabi mazali bo'lmaydi, lekin u ham ishlaydi. Ammo qo'ziqorin ovining asosiy jihati shundaki, bu sarguzasht sayohati - deyarli "Xobbit" kabi. Borish va kelish yo'nalishida". Esimda, bolaligimda do‘stlarim bilan uzukni Orodruin tog‘iga ko‘tarib ketayotganimizni xayol qilish uchun o‘rmonga bordik. Men tushunaman, kattalar sifatida bunday qochishga qadam tashlash juda qiyin. Va bolaligimizda biz birinchi odamdan Doom 2 ning analogini yasash haqida aqldan ozganmiz, u erda siz pichoq bilan borib, qo'ziqorin terasiz. Bu jarayonda ba'zi mavjudotlar sizga otilib chiqishadi va oxirida - ulkan shaytoniy qo'ziqorin ko'rinishidagi xo'jayin.

Qo'ziqorinlar yaxshimi? Bilmayman. Menimcha, oziq-ovqat, qoida tariqasida, foydalidir, chunki usiz hammamiz halokatli natijaga kafolat beramiz. Mening sevimli qo'ziqorinli taomim - boletus qo'ziqorinlari bilan qovurilgan kartoshka va siz, albatta, qo'ziqorinlarga qalampir va smetana aralashmasini qo'shishingiz kerak.

Boris Moskalu

26 yosh, Qozon "Greyfer" zavodining mintaqaviy menejeri

Bolaligimda otam qo'ziqorin uchun borganida meni tez-tez o'zi bilan olib ketardi. U menga o'rgatdi va endi men o'g'limni o'rgatyapman - bir yarim yoshga to'lgan yigit, lekin men unga qutulish mumkin bo'lgan narsani yemaydigandan qanday ajratishni tushuntiryapman. Men harbiy oilada o'sganim sababli, biz tez-tez ko'chib yurardik - Nijniy Novgorod, Moldova, Rossiyaning janubiy qismi. Aytishim mumkinki, Moldovada tabiat yanada boy va toza bo'lsa-da, Tataristonda qo'ziqorinli joylar ko'proq.

Hech bir qo'ziqorin teruvchi sizga o'z joylarining aniq koordinatalarini aytmaydi, lekin men o'zimning sevimli yo'nalishlarimni ko'rsata olaman. Voronovka qishlog'ida mening bir nechta tasdiqlangan tozalagichlarim bor - so'nggi ikki yil davomida men va xotinim u erga faqat bordik. Bu deyarli shahar ichida va hosil Mariykadan ham, Tataristonning chekka viloyatlaridan ham kam emas. Petrovskiyda hali ham yaxshi. Odatda men qo'ziqorinni kesib, uni barglar bilan yopaman, ikki yoki uch kundan keyin men o'sha joyga kelaman, barglarni olib tashlayman va yangisini kesib tashlayman. Men tirsagimni hech kimga itarmaslik va yo'l yaqinida o'sgan narsalarni yig'maslik uchun har doim o'rmonga chuqurroq kirib boraman. Albatta, bu juda og'ir: ular oxirgi marta "qoringa" o'tirishganida, men xotinimni rulga o'tkazib, mashinani o'zim itarib yuborishim kerak edi. Ammo sarguzashtlar - shahardagi hayot zerikarli.

So'nggi yillarda eng muvaffaqiyatli mavsumlardan biri 2015 yilning kuzi bo'ldi. Bu yil ham yaxshi: qaerga bormang, qo'ziqorin hamma joyda. Eng yomoni 2010 yilning dahshatli quruq yozidan keyingi mavsum edi. Aytgancha, jazirama tufayli mavsum ham bugun kech ochildi: birinchi marta o'rmonga bir necha hafta oldin borganman, garchi odatda avgust oyining o'rtalaridan boshlab yig'aman. Qoidaga ko'ra, mavsum oktyabr oyining o'rtalariga qadar davom etadi, ammo bu yil u uzoqroq bo'ladi deb o'ylayman. Endi ob-havo optimal: yomg'ir yog'di, keyin esa biroz iliqroq. 20 sentyabrda qo'ziqorinlar endigina paydo bo'la boshladi - bu eng qiziqarlisi oldinda ekanligini anglatadi.

Men qo'ziqorinlar haqida hech qachon xato qilmaganman, lekin nostandart narsalarni iste'mol qilishdan oldin men Internetda tez-tez maslahat so'rayman. Yoki qo'ziqorin yig'uvchilar guruhlariga rasmlar yuboraman yoki rasmlar bilan badiiy maqolalarni o'qiyman. Ma’lum bo‘lishicha, biz o‘rmonda tepib, tepib yurgan qo‘ziqorinlarning ko‘pi aslida yeyish mumkin. Misol uchun, soyabonga o'xshash qo'ziqorinlar bor, faqat ularning shlyapalari ichkariga egilgan - go'yo gumbaz bo'lib chiqadi. Men har doim bu chivin agarik deb o'yladim, lekin ma'lum bo'ldi - ular juda mazali. Siz oyoqlarni eyishingiz mumkin emas, lekin boshlar xamirda qovurilishi mumkin va kerak.

Bu yil, ikkita sayohatdan so'ng, bizning uyimizda uchta uch litrli tuzlangan qo'ziqorinli bankalar paydo bo'ldi. Oxirgi marta biz 30 litr yig'dik - xotinim hamma narsani hal qilgani yaxshi. O'ylaymanki, agar biz bu hafta oxirida juda ko'p narsalarni yig'sak, biz uni sotamiz, chunki tozalash uchun kuchimiz yo'q. Biz Avito yoki VKontakte guruhlari orqali harakat qilamiz, 300-350 rubl uchun bir kilogramm oq rang beramiz. Bunday miqdorni yig'ish uchun siz o'rmon bo'ylab yarim soat yoki bir soat yurishingiz kerak, garchi hamma narsa omad va ob-havoga bog'liq.

Nikolay Panchenko

85 yoshda, nafaqada

Men Bryansk o'rmonlari yaqinida, Ukraina bilan chegarada o'sganman. Uch yoshligimda katta akam va singlim meni birinchi marta qo'ziqorin terishga olib borishdi. Ular mensiz qaytib kelishdi - men ochiq maydonda uxlab qoldim. Men 15 yil oldin sevimli mashg'ulot sifatida qo'ziqorin terishga qaytdim.

Odatda men Borovoe Matyushinodagi o'rmonga boraman - bu mening Toza ko'ldagi bog'imdan taxminan bir soatlik piyoda. Mening sevimli qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlar va sutli qo'ziqorinlar. Ularga qo'shimcha ravishda qo'ziqorinlar, boletus, volnushki, porcini qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlarni yig'aman. Men yosh qarag'ay o'rmonida kapalaklarni yig'aman, podgruzdki - aralash, qayin va qarag'ay o'sadigan joyda, qo'ziqorinlar ko'pincha qayin yoki jo'ka dog'larida paydo bo'ladi, men qayin daraxtlari ostidan oq sutli qo'ziqorinlarni qidiraman. Eng yaxshi qo'ziqorinlar, o'rmon qo'ziqorinlari (o'tloqlilar ham bor), siz besh kun ichida yig'ib olishingiz kerak - taxminan 5 sentyabrdan 10 sentyabrgacha, aks holda ular o'sib chiqadi. Yuklar yiliga ikki marta yig'iladi: birinchi qatlam iyul oyining oxirida, ikkinchisi 5 sentyabrda boshlanadi va oktyabrgacha davom etadi.

Agar siz yuklarning qorayib qolmasligini istasangiz, ularni o'rmondan olib kelishingiz bilan ularni yuvishingiz kerak, suvni qaynatgandan keyin besh daqiqa qaynatib oling va darhol sovuq suvga o'tkazing. Shundan so'ng siz ularni paqirga qatlamlarga qo'yasiz, tuz, sarimsoq, smorodina barglari va horseradish ustiga qo'ying. Qatlam taxminan besh santimetrga teng. Keyin uni sho'r suv bilan to'ldiring, chelakni yoping va ustiga zulm qo'ying - tosh eng yaxshisidir, lekin hech qanday holatda g'isht yoki metall. Barcha qo'ziqorinlar suv ostida bo'lishi kerak. 40 kundan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin. Agar siz chelakdan shisha idishga o'tkazmoqchi bo'lsangiz, ularni panjara bilan mahkam o'rab oling, sho'r suv bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying, aks holda ular ko'piklana boshlaydi.

Yuk ko'taruvchi axlatda o'sadi, uni diqqat bilan izlash kerak. Ammo topsangiz, darhol olti yoki o'nta bo'lakni yaqin joyda to'plashingiz mumkin. Hech qanday holatda tortib olmang - siz mitseliyaga zarar etkazasiz va kelgusi yil bu joyda qo'ziqorin bo'lmaydi. Endi bozorda porcini qo'ziqorinlari to'g'ridan-to'g'ri ildizlari bilan sotiladi - ular, albatta, qutulish mumkin, ammo bu keyingi yil qo'ziqorin terib olish uchun kamroq joylarga ega bo'lishini anglatadi. Ular, shuningdek, cho'chqalarni sotadilar, garchi ular yarim ovqat bo'lsa-da va hamma ham bilmaydi, ishlatishdan oldin ularni qora rang sovuq suvdan chiqmaguncha namlash kerak, keyin esa qaynoq suv qora bo'lib qolguncha qaynatiladi.

Bir vaqtning o'zida siz bir savat yoki ikkita sariyog'ni osongina olishingiz mumkin, lekin siz shoshilishingiz kerak: ular faqat to'rt yoki besh kun o'sadi, keyin esa o'sib chiqadi va ta'msiz bo'ladi. Bu joyni oldindan payqash yaxshiroqdir - agar siz barglari bo'lmagan eski tushgan yoki quritilgan qayin daraxtini ko'rsangiz, u erda kapalaklar bo'lishini biling. Agar siz ikkita yoki uchta bunday qayinni topsangiz, qo'ziqorinlarning to'liq savatini yig'ganingizni o'ylab ko'ring. Uyda siz ularni sovuq suv bilan yuvishingiz kerak, lekin ularni tozalashingiz shart emas - shunchaki oyog'ini kesib oling va darhol tuzlang.

Men o'zim qo'ziqorinlarni deyarli yemayman - men ularni zavq uchun yig'aman. Siz tong otganda sokin o'rmon bo'ylab yurasiz - keyin boyo'g'li uchib ketadi, keyin osmonda uçurtmani ko'rasiz, keyin yovvoyi hayvonlarni eshitasiz. Go'zallik. Ortiqchasini sotdim, albatta. Ikki yil oldin, bir kavanoz tuzlangan yuk 800 rublga berildi, doimiy mijozlar birdaniga to'rttasini oldilar. Men qo'ziqorinlardan 30 ming rubl ishlab topgan mavsum bor edi - men sog'lig'imga g'amxo'rlik qilishim kerak edi va men qo'ziqorin terdim.

Qo'ziqorinlar uchun sayohatning davomiyligi siz bilan olib boradigan idishga bog'liq. Kichkina savatni besh daqiqada to'ldirish mumkin, keyin esa mashinaga qaytib, tarkibini katta chelakka quying. Ba'zi Mariyka uchun bu ideal variant, chunki u erda siz mashinani 200-300 metrdan uzoqroqda qoldirishni xohlamaysiz - yo'qolib ketish oson. Va Borovoy Matyushinoda engil o'rmon bor, shuning uchun men uzoqqa borib, ko'proq savat olaman. Rostini aytsam, o'rmon bo'ylab o'n kilogramm yuk bilan yurish favvora emas.

O'rmondagi tajribali qo'ziqorin teruvchi, men qo'ziqorin sezgisi deb ataydigan hisga ega bo'lishi mumkin: u atrofga qaraydi va tez orada biror narsa topishini tushunadi. Qo'ziqorinlar bir-birining yonida o'sadi - agar siz ularni ko'zingiz bilan ushlasangiz, cho'kkalab, atrofga turli burchaklardan qarang. Bu ko'rish va e'tiborning ajoyib mashg'uloti bo'lib, u aqldan ozganlarni darhol ochib beradi. Siz qandaydir buvisi uchun o'rmondan o'tib, o'ylaysiz: u hamma narsani yig'ib olgan bo'lsa kerak! Keyin esa oyog‘ing ostiga qaraysan – nafaqat yig‘ib olmading, balki oyoq osti qilding. Lekin qo'ziqorin terishning asosiy printsipi: agar ishonchingiz komil bo'lmasa - uni olmang. Soxta qo'ziqorinlar, soxta chanterelles va yolg'on oqlar mavjud. Men bir necha marta odamlar ularni qanday qilib kesib tashlaganiga guvoh bo'ldim, lekin jim bo'ldim, chunki qo'ziqorin terishning ikkinchi asosiy printsipi - qo'ziqorin terishchilar qanchalik kam bo'lsa, qo'ziqorinlar shunchalik ko'p bo'ladi. Hazillashayapman.

Menda qo'ziqorinlarning shaxsiy reytingi yo'q, lekin bilamanki, oshpazlar foydalanadigan qo'ziqorin lazzatlari jadvali mavjud. Truffel birinchi o'rinda turadi. Men ular bizning chiziqda ham topilganligi haqidagi hikoyalarni eshitdim, lekin afsuski, menda buni tekshirish uchun o'rgatilgan cho'chqalar yo'q. Truffeldan keyin zanjabil, keyin oq. Chanterelles juda foydali deb hisoblanadi - ular toksinlarni olib tashlaydi. Shaxsan men oq va qo'ziqorinlarni yaxshi ko'raman, lekin barchasi ularni qanday pishirishga va nima bilan ovqatlanishga bog'liq. Aroq uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlar - voy! Ammo sut qo'ziqorinlarini tuzlash - bu falokat, men o'zim buni qilmayman.

Ajam qo'ziqorin teruvchining qilishi mumkin bo'lgan asosiy xato - bu notanish joyga kelib, adashib qolishdir. Ikkinchi nuqta - qo'ziqorinlar sukut bo'yicha bo'lolmaydigan joyga kelish. Bunday joylarning belgilari: zich o't, turg'un suvning ko'pligi, o'stirilgan tuproq. Bilaman, oq odamlar tashlab ketilgan yo'llarni yaxshi ko'radilar - qoida tariqasida, ular namlikni to'playdigan mox bilan qoplangan va u erda miselyum yaxshi tarqaladi.

Endi siz Instagram-da qo'ziqorinlarni yana bir bor joylashtira olmaysiz, u yomon shaklga aylandi - mushuklar yoki ovqatlar. Balki bundan ham battar.