Kech kuzda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Kuzgi qo'ziqorinlarning kaleydoskopik navi Noyabr oyida qanday qo'ziqorinlarni terish mumkin

Kuz turli xil qo'ziqorinlarni olib keladi. Ular avgust oyining oxiridan noyabrgacha to'planishi mumkin. Ular, masalan, yozgilarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Ularning orasida turli xil oshxona maqsadlari uchun mos bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud. Ularning eng keng tarqalgani bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Keling, tanishuvimizni vakildan boshlaylik qo'ziqorin shohligi, bu "qo'ziqorinlar qiroli" nomi bilan xalq orasida keng tarqalgan, chunki u ozuqaviy va ta'm sifatlari jihatidan eng qimmatli hisoblanadi. U boletus deb ham ataladi.

Uni tanib olish oson - diametri 7-30 sm bo'lgan katta konveks shlyapa bilan, jigarrangdan jigarranggacha bo'lishi mumkin. oq rang. Qanday eski qo'ziqorin, u qanchalik qorong'i bo'lsa. Yuqori namlikda u shilimshiq bilan qoplanganga o'xshaydi. DA muntazam vaqt uning yuzasi mat yoki porloq.

Porcini qo'ziqorinining oyog'i odatda massiv ko'rinadi. Balandligi 7 dan 27 sm gacha va qalinligi 7 sm ga yetishi mumkin.U shakli bo'yicha barrel yoki mace o'xshaydi. Qo'ziqorin pishganida, poya biroz o'zgaradi va pastki qismi qalinlashgan silindrsimon shaklga ega bo'lishi mumkin. U shlyapa bilan ohangda, faqat biroz engilroq yoki jigarrang, qizg'ish ohanglarda bo'yalgan. U butunlay oq bo'lishi mumkin. U to'liq yoki qisman to'r bilan qoplangan.

Yosh vakillarning go'shti oq rangga ega. Katta yoshlilarda u sarg'ishlikka ega bo'ladi. U suvli, go'shtli, ta'mi yumshoq. Kesilganda rangni saqlaydi. Uning hidi va ta'mi zaif ifodalangan, ular faqat pishirish jarayonida aniq namoyon bo'ladi.

Oq rangdagi quvurli qatlam diametri 1-4 sm bo'lgan quvurlardan iborat. Yoshi bilan ular sariq va yashil rangga aylanadi.

Oq qo'ziqorin mikorizani shakllantiradi. Turli xil daraxtlarga ega qo'shnilar, lekin ko'pincha ignabargli daraxtlarni afzal ko'radi. U mox va likenga boy o'rmonlarda o'sadi. Bu kosmopolit, ya'ni Avstraliyadan tashqari barcha qit'alarda namoyon bo'ladi.

Uning meva berish davri iyun oyining o'rtalaridan oktyabrgacha.

Bu universal qo'ziqorin, ya'ni yangi iste'mol qilish va barcha turdagi qayta ishlash uchun javob beradi - qovurish, qaynatish, tuzlash, tuzlash, quritish.

Bilasizmi? Bambuk dunyodagi eng tez o'sadigan o'simlik sifatida tan olingan - kuniga o'rtacha 20 sm qo'shadi.Ammo bu ko'rsatkich bo'yicha veselka qo'ziqorini ortda qoldi. Uning o'sish tezligi daqiqada 0,5 sm. Shunday qilib, 10 daqiqada u 5 sm balandlikda qo'shadi.

Iste'molchilar orasida yana bir juda mashhur qo'ziqorin - istiridye qo'ziqorini. U katta o'lchamlari bilan ajralib turadi. Uning shlyapasi ko'ndalang o'lchamda 5 dan 15 sm gacha o'sadi, rekordchilar 30 sm bilan ko'rinadi mevali tanasi. Shaklida u quloqqa, qobiqqa o'xshash yoki oddiygina yumaloq bo'lishi mumkin. Yosh vakillarning qalpoqlari konveks, etuklari tekis yoki keng huni shaklida. Ularning yuzasi silliq va porloq. Qo'ziqorin o'sishi bilan nafaqat shakli, balki qalpoqning rangi ham o'zgaradi - u quyuq kulrangdan och kulrangga, ba'zan binafsha rangga o'tadi.

Istiridye qo'ziqorinining poyasi kichik, ko'pincha juda kichik bo'lib, u ko'rinmaydi. U egilgan bo'lishi mumkin, silindr shaklida, pastga qarab. Uning rangi oq.

Pulpa ham oq, yumshoq, suvli, ta'mi yoqimli, amalda hidsiz. Yetuk qo'ziqorinlarda u tolalar bilan qattiq bo'ladi.

Oyster qo'ziqorini saprofit, ya'ni o'lik yoki zaiflashgan yog'ochni yo'q qilish orqali o'sadi. U asosan guruhlarda, bir nechta mevali jismlarning ko'p qavatli "nimalari" o'sadi. Yagona namunalar kam uchraydi.

O'sish vaqti - sentyabr-dekabr.

Oyster qo'ziqorini pishirish uchun juda qimmatlidir, chunki u o'z ichiga oladi ko'p miqdorda oqsil va aminokislotalar, go'sht va sut mahsulotlari bilan deyarli bir xil. Bundan tashqari, uning tarkibidagi oqsillar yaxshi so'riladi. inson tanasi. Oziq-ovqat uchun faqat yosh namunalar mos keladi. Ular qaynatilgan idishlarni tayyorlash, tuzlash va tuzlash uchun ishlatiladi.

Bilasizmi? Tabiatda yirtqich qo'ziqorinlar mavjud. Ular nematodalar, amyobalar va bahor dumlari bilan oziqlanadi. Ular hasharotlarni ushlaydigan maxsus o'sishga ega. Yirtqich hayvonlarga, xususan, istiridye qo'ziqorinlari kiradi.

Russula oilasidan qo'ziqorin. Uning shlyapasi katta - diametri 5 dan 20 sm gacha. Shakl dastlab tekis va biroz konveksdir. Yetuklikda uning qirralari burishadi va uning butun qismi huni shaklini oladi. Meva tanasining yuzasi sutli yoki och rangli shilimshiq bilan qoplangan. sariq rang.

Shlyapa 3-7 sm uzunlikdagi kichik poyaga o'rnatiladi.Uning ko'ndalang o'lchami 2-5 sm.U silindr shaklida o'sadi va ichi bo'sh. Rang shlyapa bilan mos keladi - oq yoki sariq.

Qo'ziqorinning go'shti oq rangga ega. U mo'rt. Hidi o'tkir, mevani eslatadi.

Ko'krak nazarda tutadi agarik. Uning plitalari ko'pincha joylashgan. Ular keng, sariq, krem ​​soyalarda bo'yalgan.

Qo'ziqorin Rossiya, Belarusiya, Volga bo'yi va Sibirning bargli va aralash o'rmonlarida yozning o'rtalaridan sentyabrgacha uchraydi. U shartli qutulish mumkin deb tasniflanadi. 24 soat davomida achchiqlanishdan xalos bo'lgandan keyin tuzlang.

Kirpi bir nechta qutulish mumkin va shartli qutulish mumkin bo'lgan turlarga ega. Eng keng tarqalgani sariq qoraqo'tir, eng mazalisi esa taroqsimon qoraqo'tir. Birinchisi katta shlyapaga ega - diametri 15 sm gacha, to'q sariq yoki qizil. Yoshlikda u konveks shaklga ega, keyinchalik tekis bo'ladi. Ichkarida, deyarli barcha kirpi kabi, tikanlar o'sadi.

Qo'ziqorinning poyasi sariq tsilindrga o'xshaydi. U past, taxminan 2-8 sm.

Pulpa mo'rt, sariq tonlarda bo'yalgan. U mevali ta'mga ega, lekin faqat yosh vakillarda. Qadimgida bu qattiq va achchiq.

Qo'ziqorin Evroosiyo va Shimoliy Amerikada yozning birinchi oyidan kuzning o'rtalariga qadar uchraydi. Birinchi sovuqqa qadar o'sishi mumkin.

Qopqoqni ham, oyog'ini ham qovurilgan, qaynatilgan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi, lekin achchiqlikni yo'qotish uchun ho'llash shaklida oldindan davolashdan keyin.

Arslonning yelkasi sariq rangga qaraganda ancha kam uchraydi. Biroq, qisqichbaqa yoki qisqichbaqa go'shtiga o'xshash o'ziga xos ta'mi va tashqi ko'rinishi tufayli qiziqarli. U faqat daraxt tanasida va yog'och yoriqlarida o'sadigan bir nechta tushayotgan ochiq rangli taroqlar shaklida mevali tanadan iborat. Qo'ziqorin Qrimda uchraydi Uzoq Sharq va Xitoyda yoz oxiridan oktyabrgacha.

Muhim! Qo'ziqorinlarning mevali tanalari zararli moddalarni to'plashga moyildir muhit. Shuning uchun, pishirishda siz faqat ekologik toza joylarda to'plangan namunalardan foydalanishingiz kerak.

Bu champignon navlaridan biridir. Qo'ziqorin shunday nomlanadi, chunki u pishganida ochiq soyabonga o'xshaydi. Biroq, uning shlyapasi paydo bo'lgandan so'ng darhol sharsimon yoki tuxum shaklida bo'ladi. Bej rangga bo'yalgan, ochiq jigarrang, tarozi bilan qoplangan.

Oyoq baland - 10 dan 25 sm gacha va ingichka - 1-2 sm diametrli, silliq sirt bilan. Ichi bo'sh.

Pulpa yumshoq, kuchli hid. To'liq oq, lekin singan yoki kesilganda to'q sariq rangga aylanadi.

Plitalar ham bosilganda rangi o'zgaradi - oqdan to'q sariq-qizilgacha. Ularning kengligi taxminan bir yarim santimetrga teng. Ular tez-tez joylashgan.

Qizaruvchi soyabon saprotroflarga tegishli. U o'rmonlarda, bog'larda, dashtlarda, o'tloqlarda ochiq joylarda uchraydi. Uning yashash joylari Yevropa, Osiyo, Shimoliy va Janubiy Amerika. Guruhlarda o'sishni afzal ko'radi, kamdan-kam hollarda yolg'iz ko'rinadi. Iyuldan noyabr oyining boshigacha o'sadi.

Faqat shlyapalar yeyiladi, chunki oyoqlari juda qattiq. Ular yangi iste'mol qilinadi va quritish uchun ishlatiladi.

Kashtan qo'ziqorini oq rangga o'xshaydi, ammo jigarrang ichi bo'sh oyog'i bor. Shlyapa bor turli shakllar- konveksdan to'liq tekisgacha. Uning o'lchami kichik - 3-8 sm.U kashtan rangda. Yosh vakillarning yuzasi baxmal, etuk - silliqdir.

Oyoq balandligi 4-8 sm, qalinligi 1-3 sm bo'lgan silindr shaklida bo'ladi.Ba'zi namunalarda u asosga qarab qalinlashadi. Yoshlikda, qattiq, keyin bo'shliqqa aylanadi. Uning rangi shlyapa rangiga mos keladi, ehtimol bir necha tonna engilroq.

Pulpa oq rangda. Kesilgan yoki sindirilganda ham xuddi shunday qoladi. Hidi va ta'mi ayniqsa aniq emas. Ta'mida findiqning maslahatlari ustunlik qiladi.

Bu qo'ziqorin. Qopqoq ostidagi quvurlar qisqa, uzunligi 0,8 sm gacha, oq rangga ega. Yoshi bilan ular sarg'ayadi.

O'sish maydoni - shimoliy hududlarning bargli va aralash o'rmonlari mo''tadil iqlim. Meva berish davri iyul-oktyabr oylari.

Kashtan qo'ziqorini asosan quritish uchun ishlatiladi, chunki u pishirilganda achchiq bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorin bolasining yana bir nechta qo'shimcha nomlari bor - zanglagan volan, volan. Quvurli tipning vakili. Uning shlyapasining diametri 3 dan 12 sm gacha. Shaklida - konveks yostiq shaklida. Keksalikda - plastinka shaklida. Yuqori namlikda u shilimshiq bilan qoplanadi. Rangi qizil, sariq-jigarrang, ocher.

Oyoq past, uzunligi 4-10 sm, silindr shaklida, qattiq. Rang shlyapa bilan mos keladi. Uning pastki qismi sariq.

Pulpa zich, qarilikda u kauchukga o'xshaydi, och sariq rangga ega. Kesilganida, rangi qizg'ish yoki pushti rangga biroz o'zgaradi. Yangi qo'ziqorinning hidi va ta'mi deyarli sezilmaydi.

Yashash joyi - Evropa, Kavkaz, Urals, Sibir va Uzoq Sharqdagi mo''tadil iqlimi bo'lgan shimoliy hududlarning ignabargli daraxtlari. Bola qarag'ay bilan mikoriza qiladi. Yozning oxiridan kuzning boshigacha guruhlarda yoki yakka holda o'sishi mumkin.

Oshpazlar echkini yangi tayyorlaydilar. Bundan tashqari, tuzlash va tuzlash uchun javob beradi.

Chanterelle sariq, to'q sariq gullarning tartibsiz shakldagi huni shaklida qopqoq shaklidagi meva tanasiga ega. Bunday tashqi ko'rinish chanterelleni boshqa qo'ziqorinlarga o'xshamaydi. Diametri shlyapa 3-14 sm ga etadi.Oyog'i 3-10 sm balandlikda o'sadi.U pastdan yuqoriga qalinlashadi.

Uning go'shti oq yoki sariq rangga ega. Kontekstda u ko'pincha ko'k rangga aylanadi yoki qizarib ketadi. Uning ta'mi nordon, hidi zaif, ildizlar bilan aralashtirilgan mevalarning xushbo'yligini eslatadi.

Gimenofor buklangan. Burmalar to'lqinsimon.

Chanterelle asosan tuproqda o'sadi, lekin moxda ham o'sishi mumkin. Ko'p bargli va ignabargli daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi. Faqat guruhlarda o'sadi. U ikkita meva berish davriga ega. Birinchisi iyun oyida keladi, ikkinchisi avgustdan oktyabrgacha davom etadi.

Chanterelle universal qo'ziqorin bo'lib, har qanday shaklda ishlatilishi mumkin.

Muhim!Chanterellesning barcha turlari qutulish mumkin. Biroq, ba'zi yeb bo'lmaydigan va zaharli qo'ziqorinlar u niqoblangan va inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Bularga, masalan, zaharli omfalot yoki yeyilmaydigan soxta tulki. Shuning uchun, qanday qilib farqlash haqida ma'lumotga ega bo'lish muhimdir oddiy chanterelles ularning hamkasblaridan.

Sariyog'li idish shunday nomlangan, chunki uning qopqog'i yog'li silliq qatlam bilan qoplangan. Oddiy yog'li idishda u katta bo'lishi mumkin va 14 sm ga etadi.U yarim sharsimon shaklga ega. Vaqt o'tishi bilan shakli o'zgaradi va yostiq kabi tekis, konveks bo'lishi mumkin. Rang - jigarrang, jigarrang quyuq soyalar.

Shlyapa uzunligi 3 dan 11 sm gacha bo'lgan past poyada joylashgan. Uning rangi oq. Yoshi bilan jigarrang rangga aylangan oq uzukka ega.

Pulpa suvli, oq yoki och sariq, tagida qizil.

Quvurli qatlam oyoqqa o'tadi. Uning rangi sariq.

Oyler Shimoliy yarim sharning ignabargli va aralash o'rmonlarida va subtropiklarda, yaxshi yoritilgan joylarda uchraydi. Ignalilar bilan mikorizani hosil qiladi. Sentyabr oyida ommaviy ravishda paydo bo'ladi. Meva oktyabr oyining oxirigacha davom etadi.

Pishirishda sariyog 'pishirish juda mashhur. U sho'rvalar, soslar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun faol ishlatiladi. Qovurilgan, marinadlangan, tuzlangan bo'lsa mazali bo'ladi. Quritish uchun javob beradi.

Ko'pincha moxda uchraydigan qo'ziqorin, shuning uchun u o'z nomini oldi. Uning ko'p turlari bor, ularning aksariyati yeyish mumkin. Qo'ziqorin yig'uvchilar uni ajoyib ta'mi va past qurti uchun yaxshi ko'radilar. Eng mazali yashil, rangli, qizil, polyak turlari. Moxovik bor o'xshashlik boletus bilan. Biroq, ularning bosh kiyimlari boshqacha.

Yashil volanning diametri 3-10 sm bo'lgan yarim sharsimon shlyapa bor. Vaqt o'tishi bilan u to'g'rilanadi va qirrasi tushirilgan konveks-sajdaga aylanadi. U jigarrang rangga ega. Sirt quruq va mat rangga ega.

Oyoq uzunligi 5-10 sm ga, ba'zan 12 sm gacha o'sadi.Uning qalinligi 1 dan 3 sm gacha.U zich, zanglagan jigarrang rangga ega, ba'zida unchalik ifodali bo'lmagan to'r bilan qoplangan.

Pulpa oq rangda. U yoqimli hid va ta'mga ega.

Evroosiyo ignabargli va bargli daraxtlari bo'lgan o'rmonlarda o'sishni yaxshi ko'radi, Shimoliy Amerika, Avstraliya. Meva davri uzoq - iyundan noyabrgacha.

Mokhovik yashil yaxshi qo'ziqorinlarga ishora qiladi mazasi. Misol uchun, Germaniyada u ko'proq qadrlanadi porcini. Moxovik yangi, qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Zaxirada quriting.

Shilliq bilan qoplangan qalpoqli qo'ziqorin, diametri 5-12 sm va shilimshiq halqasi 12 sm gacha bo'lgan katta oyog'i.Qalpoq binafsha, pushti, binafsha ranglarda kulrang va jigarrang tonlarda bo'yalgan. U yarim sharning shakliga ega, keyin esa - plitalar. Oyoq - sariq, och sariq, binafsha rang. Pulpa oq rangda. Plitalar kamdan-kam uchraydi, oyoqqa tushadi, ochiq ranglarda bo'yalgan. Hidi va ta'mi juda aniq emas. Ta'mi biroz shirin.

O'sish hududi - Shimoliy yarim sharning ignabargli daraxtlari. Eng keng tarqalgan navlar - qoraqarag'ay, qarag'ay, dog'li, pushti. Meva vaqti - yoz-kuz. Guruhlarda o'sadi.

Oshpazlik mutaxassislari qaynatiladi va tuz mokrukha. Bundan tashqari, 15 daqiqa pishirishdan keyin konserva va tuzlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin uni teri va shilimshiqdan tozalash kerak. Issiqlik bilan ishlov berish paytida qo'ziqorin qorayishi mumkin.

Kuzgi qo'ziqorinning konveks shlyapasi meva tugashi bilan tekislikka aylanadi va uning qirralari to'lqinli bo'ladi. Uning yuzasi turli xil jigarrang, yashil ranglarga ega va engil tarozilar bilan qoplangan. O'rtasi qirralardan biroz quyuqroq. Qopqoqning o'lchami diametri 3-10 sm ga etadi.

Asal agarikining oyog'i ochiq jigarrang, uzunligi 8-10 sm va qalinligi 1-2 sm, tarozi bilan to'la.

Pulpa zich, eski qo'ziqorinlarda u yaxshi, tuyadi hid va ta'mga ega nozik. Oq rangda.

Shlyapa ostida noyob plitalar mavjud. Ular ochiq rangga ega va qora dog'lar bo'lishi mumkin.

Turli manbalar asal agarikini qutulish mumkin bo'lgan yoki shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan namunalarga bog'laydi. Uni pishirish kerak, chunki xom yoki kam pishgan ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin. Kuzgi qo'ziqorin pishirish, qovurish, tuzlash, quritish, tuzlash uchun javob beradi.

Boletus bir necha turga ega. Ularning barchasi qutulish mumkin, farqlari bor tashqi xususiyatlar lekin ta'mi o'xshash. Nomidan ko'rinib turibdiki, qo'ziqorin qayin bilan mikorizlanadi.

Umumiy boletusning rangi ochiq kulrangdan qora jigarranggacha o'zgarib turadigan shlyapa bo'lishi mumkin. U katta - diametri 15 sm gacha, shakli yarim sharga o'xshaydi, lekin vaqt o'tishi bilan u yostiqqa o'xshaydi. Yuqori namlikda uning yuzasida shilliq qavat paydo bo'ladi.

Shlyapa qalin uzun oyoqqa qo'yilgan - uzunligi 15 sm va eni 3 sm. U silindr shakliga ega, biroz pastga qarab kengayadi. Uning yuzasi qorong'u tarozilar bilan qoplangan.

Pulpa oq rangda. Buzilgan yoki kesilganda rang odatda o'zgarmaydi. Egadir yaxshi ta'm va ishtahani ochuvchi doimiy hid.

Quvursimon qatlam uzun, iflos rangli naychalardan hosil bo'ladi.

Boletus uzoq meva berish davriga ega, u yozning boshida boshlanadi va kech kuzda tugaydi. Aralashtirilgan va kiradi bargli o'rmonlar Evrosiyo, Shimoliy va Janubiy Amerika.

Qo'ziqorin qaynatish, qovurish, tuzlash va quritish uchun javob beradi. Qadimgi namunalarda quvurli qatlamni kesish tavsiya etiladi.

Bu ko'pincha aspen yonida o'sadigan bir necha turdagi qo'ziqorinlarning nomi. Ularning asosiy xususiyati qalpoqning to'q sariq, qizil rangi va kesilgan go'shtning ko'k rangidir. Boletusning barcha turlarini eyish mumkin.

Keling, eng keng tarqalgan turni batafsil ko'rib chiqaylik - qizil, ko'proq qizil sochli, krasyuk yoki krasik sifatida tanilgan. Uning shlyapasi aylanasi 15 sm gacha o'sadi. Avvaliga u yarim shar shaklida ko'rsatiladi, keyin esa yostiq kabi bo'ladi. Yuzasi baxmal, turli xil qizil ranglarga bo'yalgan.

Oyoq juda baland: 5 dan 15 sm gacha, go'shtli va qalin - diametri 5 sm gacha. Ochiq kulrang rangga bo'yalgan va tarozi bilan qoplangan.

Pulpa zich, ammo qo'ziqorin o'sib ulg'aygan sayin u yumshaydi.

Qopqoq ostida 1-3 sm uzunlikdagi oq tubulalar mavjud.

Aspen qo'ziqorinlari juda tez-tez qo'shnilardir bargli daraxtlar Evrosiyo o'rmonlarida. Ular iyun oyida paydo bo'ladi va oktyabrda meva berishni tugatadi. Bu qo'ziqorinlar meva berishning uch bosqichi bilan tavsiflanadi. Kuzda u eng massiv va uzoq davom etadi.

Boletus eng ko'p o'rinni egallaydi mazali qo'ziqorinlar va ko'pincha ikkinchi o'rinni egallaydi ozuqaviy qiymati oq "qo'ziqorinlar shohi" dan keyin. Oshpazlar uni universal deb hisoblashadi.

Ryzhiki qo'ziqorin teruvchilar tomonidan yaxshi ko'riladi va oshpazlik mutaxassislari tomonidan yuqori baholanadi. Ba'zi turlar nozik taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu qo'ziqorinlar yangi, tuzlangan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Ularni tanib olish oson - ular yorqin, qizil shlyapaga ega. Haqiqiy kamelinada u katta - diametri 4 dan 18 sm gacha. Tug'ilganda u konveksdir, lekin vaqt o'tishi bilan u to'g'rilanadi va huni hosil qiladi. Qirralari asta-sekin burishadi. Sirt silliq va porloq.

Oyoqning o'lchami kichik - uzunligi 3-7 sm va qalinligi 1,5-2 sm. Ko'pincha u shlyapa bilan bir xil rangda, ba'zan esa engil ranglarda bo'yalgan. Shakl silindr shaklida bo'lib, u toraygan.

Pulpa zich, sariq-to'q sariq rangga ega.

Lamelli qatlam to'q sariq-qizil rangli tez-tez plitalardan iborat.

Rijik - ignabargli o'rmonlarning aholisi. Iyuldan oktyabrgacha topilgan. Meva berish cho'qqilari iyul va sentyabr oylarida.

Bu umumiy ism qopqoqli agarik qo'ziqorinlar uchun turli xil ranglar yarim sharlar shaklida, ko'pincha qatorlarda o'sadigan tolali yoki pulli teriga ega. Eng biri mazali turlari- mo'g'ul. Uning qalpoqchasining ko'ndalang o'lchami 6-20 sm.Ko'rinishdan keyin u yarim sharsimon yoki tuxumsimon bo'lib, umrining oxiriga kelib u egilgan, qavariq, qirralari pastga egilgan. Shlyapa oq teri bilan qoplangan.

Poyasi markazda o'sadi, uzunligi 4-10 sm ga etadi.Qo'ziqorin o'sishi bilan poyaning rangi oqdan kulrang yoki sarg'ish iflos rangga o'zgaradi.

Pulpa oq, juda mazali va hidli.

Bu qo'ziqorin ichida joylashgan Markaziy Osiyo, Mo'g'uliston va Xitoy.

Rossiya mintaqalarining ignabargli daraxtlarida tuproqli, lilak oyoqli, matsutake va gigant qatorlar ko'proq uchraydi. Qatorlar, qoida tariqasida, avgustdan oktyabrgacha meva beradi.

Oshpazlar ularni tuzlang, marinadlang, qaynatib oling.

Bargli ostida topilgan qo'ziqorinlarning deyarli yarmi va ignabargli daraxtlar Evrosiyoda, Avstraliyada, Sharqiy Osiyo va Amerika, bular russula. Ular avgust va sentyabr oylarida ommaviy ravishda paydo bo'ladi. Oktyabr oyida meva berishni tugating. Bu qo'ziqorinlar ta'm xususiyatlariga ko'ra unchalik qimmatli emas, ammo ular qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan osongina yig'iladi. Eng mazali, shlyapalari asosan yashil, ko'k, sariq ranglarda bo'yalgan va iloji boricha kamroq qizil ranglarga ega bo'lgan vakillardir.

Eng mazali russulalardan biri yashil yoki pulli. Uning yarim shar shaklida, yoriqlar bilan qoplangan katta yashil shlyapasi bor. U 5 dan 16 sm gacha diametrga etadi.Bu russulaning oyog'i past - 4-12 sm, oq. Pulpa zich, oq, ta'mga o'tkir. Plitalar tez-tez uchraydi, oq yoki krem ​​rangga bo'yalgan.

Russulaning bu vakilini xom, quritilgan, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin.

Muhim! Muvofiq ovqatni chalkashtirmaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak yashil russula zaharli rangpar grebe bilan, chunki ular juda o'xshash. Asosiy farq - bu oyoq. Russulada u tik, toraygan, oq rangda. Oqargan toadstool quyida tuber, halqa va och yashil yoki sariq dog'lar va tomirlar shaklida qalinlashuvga ega. Toadstool shuningdek, meva tanasi ostida plyonkaga ega.

O'rmon champignon yoki blushshka diametri 10 sm ga etgan kichik shlyapaga ega. yoshlik qoʻngʻiroq yoki tuxum shaklida oʻsadi, etuklikda yassi sajdaga aylanadi, tepasida dumli boʻladi. U jigarrang rangga ega.

Bu qo'ziqorinning oyog'i baland - 11 sm gacha, klub shaklida. Qalinligi bir yarim santimetrgacha o'sadi. Yoshlikda oq, keyin kulrang. Yosh namunalarda poyada halqa bor, u keyinchalik yo'qoladi.

Pulpa nozik, engil. Bosilganda qizil rangga aylanadi. Ta'mi va hidi yoqimli.

Shlyapa ostidagi plitalar ko'pincha joylashgan. Ular oq rangga ega va yoshi bilan qorayadi.

Champignon ignabargli daraxtlarda guruhlarda o'sadi. Ko'pincha chumolilar uyasi yaqinida joylashgan. Avgustdan sentyabrgacha meva beradi.

Pishirishda o'rmon shampignoni qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek quritiladi.

Bilasizmi? Bugungi kun uchun eng ko'p katta qo'ziqorin er yuzida 2000 yilda topilgan quyuq asal agari hisoblanadi. Uning miselyumining maydoni 880 gektarni tashkil qiladi milliy bog Oregon shtatida (AQSh). Rekord egasi Yerdagi eng katta tirik organizm sifatida Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan.

Xulosa qilib shuni ta'kidlaymizki, kuz an'anaviy ravishda qo'ziqorin mavsumi hisoblanadi, shuning uchun bu davrda qo'ziqorinlarni tanlash juda katta. Qo'ziqorin teshiklarining balandligi odatda kuzning birinchi oyiga to'g'ri keladi. Bu vaqtda yozgi qo'ziqorinlar hali ham jo'naydi va qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, chanterelles va boshqa turlar paydo bo'ladi. Oktyabr oyidan boshlab meva etishtirish pasayib ketdi, lekin hali ham porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, russula, boletus va mossiness qo'ziqorinlari mavjud. Qo'ziqorinlardan tayyorlangan preparatlar shu oy, yozgisiga qaraganda uzoqroq saqlanadi. Noyabr oyida istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, qatorlar paydo bo'ladi. Bir so'z bilan aytganda, butun kuzda sevishganlar " jim ov qilish» qo'ziqorin terishdan zavqlanishlari mumkin.

Minsk yaqinida, aniqrog'i, uning chekkasida, Svisloch daryosining egilishida Drozdi o'rmon parki jihozlangan. Har xil daraxtlar – qarag‘ay, archa, eman, tog‘ay, qayin, olxo‘r, tol kabi daraxtlar o‘sadigan sobiq tashlandiq o‘rmon maydoni tartibga keltirildi, dam oluvchilarning sayr qilishlari uchun yo‘laklar, ayvonlar, o‘rindiqlar va hattoki “faol” joylar yotqizildi. barbekyu bilan dam olish.

Ushbu park har qanday transport oqimlaridan uzoqda joylashganligi sababli sanoat korxonalari, hatto turar-joy hududidan bir oz masofada bo'lsa ham, bu erda inson ruhi doimo sukunatda, sun'iy sharsharalar suvining shovqinida, turli xil qo'shiqchi qushlarning, jumladan, har xil turdagi qo'ziqorinlarning ovozi musiqasida orom topadi. qora rangdan qo'shiqchiga. Bu traktatning "Drozdi" nomi shu erdan kelib chiqqan.

Va men, bu barcha ulug'vorlik bilan o'ralgan holda dam olishdan tashqari, ba'zida bu erda biznesni zavq bilan uyg'unlashtiraman - qo'ziqorin terish. Har kim ham bilmaydi va har kim ham o'rmondagi bunday qo'ziqorinni qishki asal agari kabi ajrata olmaydi. Ular deyarli barcha boshqa qo'ziqorinlar ketganda - birinchi sovuqdan keyin yoki hatto birinchi qordan keyin ham sudralib chiqadilar. Bu erda oktyabr oyining oxirida shunday engil qor yog'adi.

Ammo ikki kundan keyin u erib ketdi. Bu qorga hamroh bo'lgan engil sovuqlar ketdi. Va bu noyabr oyida qo'ziqorin uchun o'rmonga borish uchun mening signalim edi. Va quvonch bilan, quyoshli kunlarning birida, aniqrog'i, 15 noyabrda men kamera bilan Drozdiga yugurdim. Albatta, bu o'rmon bog'idagi yashirin joylarimni hech kim buzmagan.

Va bu erda ular mening oldimda, bu yoqimli "zimnyachki". To'g'ri, biz uchratgan birinchi dumbalarda ular biroz pishgan va unchalik chiroyli emas, lekin baribir ...

Va bu dum juda yaxshi ko'rindi, juda ajoyib edi:

O'tlarda yashiringan dudoqlardan birida bunday maydalanganlarni topib, men dekabr oyida ham bu mo''jizani uchratishim mumkinligini angladim:

Dekabr haqidagi gapim sizni aldab qo'ymasin. Shuning uchun bu yoqimli va foydali qo'ziqorinlar "qishki qo'ziqorinlar" deb ataladi, ular hatto yanvar oyida ham biz bilan topiladi. Mana shu yilning 2 yanvaridagi suratlarim:

Bu erda men qo'ygan barcha rasmlar. Internetda, ehtimol, siz chiroyliroq narsani topasiz. Ammo men ko'rsatgan ushbu asar sizni hech bo'lmaganda qiziqtiradi deb umid qilaman.

Albatta, ko'pchilik kuz fasli ekanligini biladi mukammal vaqt qo'ziqorinlarni yig'ish uchun. Nega? Ha, kechasi ko'proq shudring shakllana boshlaganligi sababli, tuproq qatlami yaxshiroq namlanadi va boletusli boletus haqiqatan ham erdan juda ko'p miqdorda o'sishni boshlaydi. Umuman olganda, bu yil turlarning xilma-xilligi va qo'ziqorinlarning mo'l hosili bilan hayratga soladi.

Oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlar yig'ib olinadi degan savol juda ko'p odamlarni qiziqtiradi. Adolat uchun aytish kerakki, kuzning ikkinchi oyi qo'ziqorin teruvchi uchun eng yuqori davr hisoblanadi. Ba'zi hollarda, bu chinni qo'ziqorinlari va istiridye qo'ziqorinlarining mo'l hosilini yig'ish omadli bo'lgan yagona oy deb hisoblanadi.

Asal qo'ziqorinlari

Xo'sh, oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlar yig'iladi? Bu vaqtda tabiat muzlagandek bo'ladi: o'rmonda sukunat hukm suradi, buni faqat oyoq ostidagi sarg'aygan barglarning shitirlashi buzishi mumkin.

Oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlar yig'ilganini bilmoqchimisiz? Ro'yxatdagi birinchi, albatta, qo'ziqorinlarni ta'kidlash kerak. Ularning umumiy hosildagi ulushi, qoida tariqasida eng. O'rmonda ularni eng kutilmagan joylarda topish mumkin, lekin ko'pincha yiqilgan qattiq daraxtlar va dumlar ustida. Va ular juda katta guruhlarda o'sadi. Hatto bog'dagi eski dudoq ham qo'ziqorinlar uchun boshpana bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin teruvchilar orasida "qo'pol" qo'ziqorinlarning maqomi ularning orqasida mustahkam o'rnashgan. Kuzning o'rtalarida ko'pincha kuzgi asal agari topiladi. Oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlar yig'ib olinadi? Shuni ta'kidlash kerakki, ko'p miqdorda siz o'rmon yo'llari bo'ylab va to'g'ridan-to'g'ri qumli tepaliklarda o'sadigan ko'katlar va qatorlarni ko'rishingiz mumkin.

Porchini

Albatta, kuzda hamma ko'z oldida kamroq va kamroq uchrashiga qaramay, o'rmonga o'rim-yig'imga boradi. Ularni quyoshli ochiq joylarda qidirish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarning kuzgi xilma-xilligi

Oktyabr oyining boshida qarag'ay o'rmonida qanday qo'ziqorinlarni topish mumkin? Albatta, bu boletus, boletus, volan va kelebeklar. Shunga qaramay, siz o'tloqlarda va bog'da shampignonlarni izlashingiz mumkin. Agar oktyabr issiq va quyoshli bo'lsa, unda qo'ziqorin va chanterelles yer ostidan sudralib chiqadi. Shuni aytib o'tish kerakki (uning boy rangsiz rangini yuvib bo'lmaydiganga o'xshaydi). Bundan tashqari, katta soyabon qo'ziqorini va qizarib ketgan soyabon qo'ziqorini ham mavjud. Champignons turlarining xilma-xilligi ham hayratlanarli: siz dala, qutulish mumkin bo'lgan, dasht, bog'ni topishingiz mumkin. Kuzda ikki turdagi gapiruvchilar ham o'sadi: qadah va gigant. Shuningdek, siz volanlarni uchratishingiz mumkin: yashil, ko'p rangli va yoriqli.

Oktyabr oyida yana qanday qo'ziqorinlar o'sadi? Ko'pincha qo'ziqorin yig'uvchilar volnushki, cho'chqalar va yomg'ir paltolarini ovlaydi. Kuzda qo'ziqorinning mo'l hosilini yig'ish mumkinligini aytish mumkin va agar sizdan oktyabr oyida qo'ziqorin bor yoki yo'qligini to'satdan so'rasangiz, ishonchli javob berishingiz mumkin.

Ehtiyot bo'ling

Biroq, qo'ziqorinlarni yig'ishda siz ehtiyot choralarini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Albatta, endi siz oktyabr oyida qo'ziqorin bor-yo'qligi haqida o'ylamaysiz, lekin siz qutulish mumkin bo'lgan namunalarni yeyilmaydiganlardan ajrata olishingiz kerak. Misol uchun, siz go'ng qo'ng'izlarini tasodifiy to'plashingiz mumkin. Ushbu eukaryotik organizmlar spirtli ichimliklar bilan birlashganda, sog'liq uchun xavflidir, chunki ular oziq-ovqat zaharlanishini qo'zg'atishi mumkin.

Zaharli qo'ziqorinlarni yig'ish xavfidan xabardor bo'ling. E'tibor bering, kuzda ular ommaviy ravishda o'sadi va ular deyarli asl nusxadan farq qilmaydi. Shunga qaramay, odam osongina duch kelishi mumkin rangpar maysa. Shu munosabat bilan, uyga kelganda, har bir qo'ziqorinni diqqat bilan tekshirish kerak. Agar sizda yoki yo'qligi haqida ozgina shubhangiz bo'lsa, undan xalos bo'lish yaxshiroqdir.

Moskva viloyatida qo'ziqorin mavsumi

Albatta, ko'pchilik oktyabr oyida Moskva viloyatida qo'ziqorin terish uchun boradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu davrda qo'ziqorin mavsumi tugashiga yaqin, chunki qo'ziqorin va russula unchalik ko'p emas va ularning tabiiy shakli birinchi sovuq boshlanishi bilan biroz yomonlashadi. Shunga qaramay, ishqibozlar optimizmni yo'qotmaydi va boletus, boletus, polyak va soyabonlarni yig'ish uchun Moskva viloyatining eng xilma-xil yo'nalishlari bo'ylab boradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, omad ularga tabassum qiladi va ular o'z maqsadlariga erishadilar. Bu faqat bitta narsani ko'rsatadi: Moskva viloyatida oktyabr oyida qo'ziqorinlar bor.

Moskva viloyatidagi qo'ziqorin joylari

Shuni ta'kidlash kerakki, Moskva viloyatida qo'ziqorinlarni yig'ish uchun siz turli yo'nalishlarni tanlashingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, odamlar poezddan foydalanishni afzal ko'rishadi. Mana bir nechta mashhur marshrutlar.

Savelovskoe yo'nalishi

Yakuniy bekat - Lugovaya stantsiyasi. Qo'ziqorinlarni g'arbiy qismida - Ozeretskoye posyolkasi yo'nalishida ikki kilometr, shuningdek sharqiy qismida - Fedoskino va Sholoxov aholi punktlari yo'nalishi bo'yicha uch kilometr masofada yig'ish mumkin. Bu joylarda siz kapalaklar, aspen qo'ziqorinlari va chanterelles to'plashingiz mumkin. Lugovaya stantsiyasiga borish uchun taxminan 40 daqiqa ketadi.

Qozon yo'nalishi

Siz o'rab olingan Chernaya stantsiyasida tushishingiz kerak qarag'ay o'rmoni. Poyezddan tushishingiz bilan bir necha daqiqadan so‘ng siz o‘zingizni ichkarida topasiz o'rmonzor. Bu erda siz qo'ziqorinlarning mo'l hosilini ham to'plashingiz mumkin, ammo chanterelles va moyga kelsak, ularni yig'ish tavsiya etilmaydi, chunki ular zararli moddalarni osongina o'zlashtiradi. Metropolitendan Chernaya vokzaliga poezdlar kuniga uch marta qatnaydi.

Leningrad yo'nalishi

Qo'ziqorin teruvchilar Firsanovka stantsiyasiga etib borishlari kerak, keyin shimoli-sharqqa qarab, borishlari kerak mahalliylik Nazarevo. Keyin yana shimoli-sharq tomon Elino qishlog'iga borishingiz kerak va marshrutning Leningrad shossesi bilan kesishmasidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda siz ko'rishingiz mumkin. aralash o'rmon. Unda siz qo'ziqorin, qo'ziqorin va porcini qo'ziqorinlarini to'plashingiz mumkin.

Albatta, bu Moskva viloyatida qo'ziqorinlarni yig'ish uchun maydonlarning faqat kichik bir qismidir. Siz har doim o'zingiz uchun eng maqbul yo'lni tanlashingiz mumkin.

Kuzning boshlanishi bilan qo'ziqorin mavsumi boshlanadi. Kuchli yomg'ir o'tdi va hali ham davom etmoqda issiq ob-havo. Bu vaqtda siz o'rmonda juda ko'p narsalarni ko'rishingiz mumkin. Ko'pchilik yozgi qo'ziqorinlar, va paydo bo'ladi kuzgi qo'ziqorinlar , maqolada ularning tavsifi va fotosurat.

Sentyabr oyida qo'ziqorinlar

Sentyabr - qo'ziqorin mavsumining balandligi, qo'ziqorin terish mavsumi. O'rmonda ilgari topilgan deyarli barcha qo'ziqorinlar sentyabr oyida yana paydo bo'ladi. Ularga qo'shiladi kuzgi qo'ziqorinlar-, yolg'on chanterelle, mokruha va: binafsha, terak, tutunli (so'zlashuvchi), kulrang va yashil (yashil finch), ularning tavsifi va fotosurati mavjud.
Bu vaqtda ular jadal o'sadi, ularning tavsifi va fotosuratlari beriladi: yomg'ir paltolari, qatorlar, valui, achchiq va hatto quyon qo'ziqorinlari, (ko'proq :).

Oktyabr oyida qo'ziqorinlar

Oktyabr o'rmoni juda chiroyli. Yorqin palitrasi kuz ranglari uni sirli va ajoyib qiladi. Yorqin sariq, sariq-yashil, qizil, to'q sariq, bej va jigarrang barglar erni zich gilam bilan qoplaydi, kichik o'rmon ko'llarida suzib yuradi.
Oktyabr oyida turlari soni qo'ziqorinlar kamayadi. Ba'zan siz boletus, boletus, volan va quyon qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Ammo kapalaklar, kuz va qish, ko'katlar, qora sutli qo'ziqorinlar, girodonlar, echkilar, russula, tutunli gapiruvchilar va qatorlar hali ham mo'l-ko'l o'sadi: kulrang, terak, binafsha, lilak oyoqli. Bu vaqtda tunlar sovuqlashadi, ertalab odatda zich o'rmalovchi tumanlar bor va qo'ziqorin terish uchun salqin, yoqimli kunlar mavjud. Qo'ziqorin chivinlari kichrayib bormoqda, va qo'ziqorinlar balog'at yoshiga qadar saqlanib qoladi. Oktyabr oyida yig'ib olingan qo'ziqorinlar yozda yig'ilganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Oktyabr oyining o'rtalarida ko'p qavatli binolar bug'li isitishni yoqadi. Batareyalarda oldindan quritilgan qo'ziqorinlarni quritish juda yaxshi. Sovuq kunlar va tunlar birinchi dekabr ayozigacha balkonda tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlashga imkon beradi.

Noyabr oyida qo'ziqorinlar

Oktyabr oyining oxiriga kelib, o'rmonda kuzgi qo'ziqorinlarning ko'pligidan ko'katlar qoladi, kulrang qator, asal qo'ziqorinlari va kuzgi istiridye qo'ziqorinlari, (batafsilroq:). Qo'ziqorin yig'uvchilar birinchi noyabr sovuqlaridan keyin ham o'rmonning so'nggi sovg'alarini to'plashlari mumkin. Noyabr oyida istiridye qo'ziqorinlari va qizg'ish qishki qo'ziqorinlarning do'stona koloniyalari hali ham sovuq bilan qoplangan dumlar va daraxt tanasida o'sadi. Ularni hatto dekabr oyining erishida ham ko'rish mumkin. Birinchi qor bilan yopiladi qo'ziqorin kalendar. Kuzgi qo'ziqorinlarning tavsifi va ularning fotosuratlari bilan tanishib, qo'ziqorin teruvchilar yaxshi narsalarni ajrata oladilar. qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar dan