Ovqatlanadigan qo'ziqorin va uning zaharli hamkasbi. Oq qo'ziqorinning xavfli juftlik belgilari. Chanterelle yolg'on yoki "gaplashuvchi" apelsin

"Yolg'on" zaharli qo'ziqorinlar deb ataladi, ular tashqi tomondan qutulish mumkin bo'lgan hamkasblarga juda o'xshash. Xavfli "egizaklar" ni hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar uchun ham farqlash ba'zan qiyin.

Oddiy shampignonning ko'p turlari bor va ularning ko'pchiligi iste'mol qilinadi. Har birining xususiyatlarini eslab qolish juda qiyin, shuning uchun "jim ov" ni sevuvchilar ko'pincha umumiy belgilar bilan boshqariladi. Bu zaharlanishni qo'zg'atishi mumkin: Agarik (Champignon) oilasi orasida inson salomatligi uchun zararli turlar mavjud.

Sanoat etishtirish sizga sog'liq uchun zarar etkazmasdan mahsulotning ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi, ammo qutulish mumkin bo'lgan namunalar sifatida "maskalangan" soxta shampignonlar bilan zaharlanishlar soni kamaymaydi. Odamlarni "jim ov" va qo'ziqorin sotib olishda tejash imkoniyati jalb qiladi. Bundan tashqari, har bir alohida turning o'ziga xos ta'mi bor: uni do'kon javonlaridan standart mahsulotda topa olmaysiz.

Ko'pincha, agarik oilasining bunday vakillari qutulish mumkin bo'lgan namunalar uchun olinadi:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Soxta shampignonlarning odatiy misollari fotosuratda ko'rsatilgan.

Bir qator xususiyatlar bunday namunalarni qutulish mumkin bo'lgan namunalardan ajratishga yordam beradi. Zaharli er-xotinning shlyapasida jigarrang nuqta bor, u markazda joylashgan. Agar siz uni bossangiz, och sariq dog'lar paydo bo'ladi. Ammo bu usul kafolatlanmaydi, shuning uchun uni boshqa funktsiyalar bilan tandemda ishlatish yaxshiroqdir.

Buzilganida, soxta o'rmon va dala shampignonlarining pulpasi sarg'ayishni boshlaydi va karbol kislotasining yoqimsiz hidini sezadi va pishirish paytida suv va qo'ziqorinlarning o'zi qisqa vaqt davomida yorqin sariq rangga ega bo'ladi, ammo bu rang tezda yo'qoladi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mahsulotni toksinlardan xalos qila olmaydi.

Suratga qarang va soxta o'rmon shampignonlarining ko'rinishining tavsifini o'rganing.

Qopqoqning rangi va uning shakli atrof-muhit ta'sirida o'zgarishi mumkin, shuning uchun go'sht, uning hidi, soyasi va pishirish vaqtida o'zgarishiga alohida e'tibor beriladi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan yana bir qo'ziqorin - bu och grebe. Tashqi tomondan, u champignonga o'xshaydi, ammo uni tanib olish mumkin bo'lgan hidi yo'q. Baqaloqning tagida volvalar (ildiz qoplari) bor, lekin odamlar ularni har doim ham sezmaydilar. Agar qo'ziqorinning yaroqliligiga ozgina shubha tug'ilsa, pulpani sindirib, uning sarg'ayganini ko'rishga arziydi, keyin pishirish paytida suv rangining o'zgarishini tekshiring. Bu haqiqiy qutulish mumkin bo'lgan shampignonlarni soxta narsalardan ajratishning eng aniq va tasdiqlangan usullaridan biridir.

Siz faqat "yosh" rangpar grebeni chalkashtirib yuborishingiz mumkin: vaqt o'tishi bilan uning shlyapasida bo'rtiqlar paydo bo'ladi, u silliq bo'ladi va chekkalari cho'kadi. Toadstool iyun oyining birinchi yarmida paydo bo'ladi, uning o'sishining cho'qqisi avgustga to'g'ri keladi. Toadstool balandligi 20-25 sm ga yetishi mumkin, qopqoqning diametri esa 15 sm dan oshmaydi.

Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar yaxshi qo'ziqorinlar uchun engil qo'ziqorinlardan birini xato qilishlari mumkin. Bunday holda, pulpaning yoqimsiz hidi zaharlanishdan xalos qiladi.

Agar siz zaharli soxta qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini bilmasangiz, fotosuratga qarang: bular ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir.

Haqiqiy champignons: tarqalish joylari va o'ziga xos xususiyatlari

Ovqatlanadigan shampignonni soxta shampignondan qanday ajratishni tushunish uchun siz ularning o'ziga xos xususiyatlarini, ular keng tarqalgan joylarini va ularning o'sish vaqtini bilishingiz kerak.

"To'g'ri" qo'ziqorinlarni soyali gulzorlarda, yo'llar bo'ylab, yotoqlarda topish mumkin. Odatda u erda ikki sporali (Agaricus bisporus) va ikki halqali (Agaricus bitorquis) shampignonlar o'sadi. Bog 'navlari engil soyalar bilan ajralib turadi - oqdan kul ranggacha va engil krem. Ikki halqali qo'ziqorinning qopqog'i hatto tuproqning yuqori qatlamida ham ochiladi, shuning uchun uni qoplaydigan barglar yoki gumus rangga ta'sir qilishi mumkin.

Qoʻziqorinlarning keng tarqalgan (Agaricus campestris) va yirik sporali (Agaricus macrosporus) turlarini dashtlarda, dala va oʻtloqlarda uchratish mumkin. Agariaceae oilasining zaharli vakillari bu erda kamdan-kam uchraydi.

May oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha yig'ib olinadigan daraxtlar yaqinidagi ko'chatlarda dala turi (Agaricus arvensis) o'sadi.

Haqiqiy va soxta shampignonning suratini solishtiring: farq har doim ham ko'rinmaydi.

O'rmon namligi va soyasi - koptok, to'q qizil, o'rmon va avgust shampignonlari kabi turlarning rivojlanishi uchun ajoyib sharoit. Ular iyul oyining boshida paydo bo'ladi va oktyabrgacha o'sadi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, kesilganidan keyin yosh qo'ziqorinlar 10-15 kun ichida bir joyda paydo bo'ladi.

Ammo o'rmonda eng ko'p uchraydigan o'rmon soxta qo'ziqorinlari - ular qanday ko'rinishini fotosuratga qarang.

Ammo zaharli namunalarni hatto ushbu turga xos bo'lmagan o'sadigan joylarda ham topish mumkin, shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Soxta qo'ziqorinlardan oziq-ovqat zaharlanishi

Hatto tasdiqlangan qo'ziqorinlar ham noto'g'ri joyda to'plangan bo'lsa, zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bular yo'llar, sanoat ob'ektlari yaqinidagi hududlar, chiqindixonalar. Qo'ziqorinlar, shimgich kabi, zaharli moddalarni, shu jumladan kanserogenlarni o'zlashtiradi.

Soxta o'rmon shampignoni o'sadigan joylarning tavsifini o'rganib chiqqandan so'ng, ushbu namunaning fotosuratini tabiiy sharoitda ko'ring.

Bugungi kunga kelib, juda ko'p miqdorda qutulish mumkin bo'lgan, shuningdek, yeyilmaydigan va o'limga olib keladigan yoki tashqi o'xshashligi tufayli egizaklar deb atash mumkin. Ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan deyarli barcha "sokin ov" ni sevuvchilar qo'ziqorinlarni yaxshi bilishadi va qutulish mumkin bo'lgan turlarni osongina ajrata oladilar. Yangi boshlanuvchilar uchun ma'lumot jadvali iste'mol qilinmaydigan va hayot va sog'liq uchun xavfli egizak qo'ziqorinlarni ajratishga yordam beradi.

Ovqatlanadigan egizak qo'ziqorinlar

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar inson hayoti va sog'lig'iga xavf tug'dirmasdan oziq-ovqat maqsadlarida iste'mol qilinadigan qo'ziqorin turlari deb ataladi. Qoida tariqasida, ularning barchasi juda yuqori gastronomik qiymatga ega va ajoyib ta'mi, shuningdek, juda yaxshi ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Albatta, qo'ziqorinlarning barcha qutulish mumkin bo'lgan navlarini yoddan bilish nafaqat qiyin, balki deyarli imkonsizdir. eng yuqori toifadagi va shartli qutulish mumkin bo'lgan turlarning mevali tanalari ko'plab o'xshash tashqi xususiyatlarga ega bo'lib, ularni egizaklar deb atashga imkon beradi.

Boshqa narsalar qatorida, juda ko'p shartli qutulish mumkin bo'lgan turlar mavjud. Bunday navlarning mevali tanalari xom ashyoni iste'mol qilish uchun mutlaqo yaroqsiz, shuning uchun ishlatishdan oldin ular majburiy issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Turlarga qarab, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning mevali tanalari asosiy tayyorgarlikdan oldin oddiygina bir necha marta qaynatilishi mumkin, natijada paydo bo'lgan qo'ziqorin bulonini to'kib tashlang, ammo qisqa ho'llashdan keyin pishirish uchun mos bo'lgan turlar ham mavjud.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni soxtalardan qanday ajratish mumkin (video)

Deyarli barcha turdagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda tubulalar yoki shimgichli qatlam shlyapa ostida joylashgan bo'lib, qatlamli navlarni yig'ishda plitalarning joylashish chastotasiga, ularning poyaga biriktirilishiga, rangiga e'tibor berish kerak. spora kukuni va pishganidan keyin qolgan volva va halqalarning mavjudligi yoki yo'qligi.

Boshqa narsalar qatorida, sezilarli qismi kesilgan yoki bosim natijasida pulpa rangini o'zgartiradi, bu qo'ziqorinlarni yig'ishda ham e'tiborga olinishi kerak. Shuning uchun, o'rmonga borishdan oldin, ba'zi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qanday rangga bo'yash mumkinligini so'rashingiz kerak.

Yeyib bo'lmaydigan doppelgangerlar

Qoida tariqasida, bunday qo'ziqorinlar yoqimsiz hid yoki ta'mga ega, kichik yoki yoqimsiz va qattiq mevali tanaga ega yoki ma'lum joylarda o'sadi.

Xavfli egizak qo'ziqorinlar

Bunday egizak qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan navlardan turga xos farqlarga ega, shu jumladan gimenophoraning strukturaviy xususiyatlari, meva tanasining shakli va rangi. Bunday qo'ziqorinlarning hidiga e'tibor qaratishning ma'nosi yo'q, chunki ko'plab qutulish mumkin bo'lgan turlar aniq qo'ziqorin hidiga ega emas va aksincha, zaharli hamkasblar juda yoqimli va kuchli hidga ega bo'lishi mumkin.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xususiyatlari (video)

Qo'ziqorinlarni yig'ish jarayonida quyidagi oddiy qoidalar va tavsiyalarga qat'iy rioya qilish juda muhimdir:

• noma'lum qo'ziqorinlarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yig'ish va undan ham ko'proq eyish qat'iyan man etiladi;
• eski va hasharotlar tomonidan shikastlangan qo'ziqorinlarni, hatto qutulish mumkin bo'lgan turlarga tegishli bo'lganlarni ham yig'ish mumkin emas;
• yig'ilgan qo'ziqorinlarni qayta ishlashsiz uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas;
• yirik shaharlarda, shuningdek, avtomobil yo'llari yoki sanoat ishlab chiqarish ob'ektlari yaqinida qo'ziqorinlarni yig'ish mumkin emas.

Qo'ziqorin zaharlanishining birinchi belgilari paydo bo'lganda, jabrlanuvchiga imkon qadar tezroq malakali tibbiy yordam ko'rsatish, uni eng yaqin tibbiy muassasaga etkazish juda muhimdir. Siz birinchi yordamni ko'rsatishingiz kerak, bu oshqozonni yuvish, faol ko'mir yoki boshqa adsorbentdan foydalanish, shuningdek, suvsizlanish xavfini kamaytirishdan iborat. Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorin bilan zaharlanishni davolashda muvaffaqiyat, birinchi navbatda, jabrlanuvchiga tibbiy yordamning butun hajmi qanchalik tez va samarali tarzda ko'rsatilishiga bevosita bog'liq bo'ladi.

Rossiyadagi beshta eng zaharli qo'ziqorin (video)

Mana yoz keldi. Iyun oyining yorqin kunlari bor. Bunday yorqin kunda siz o'rmonning tetiklantiruvchi soyasiga kirasiz va o'tkir, biroz shirin, o'ziga xos nuanslarga ega, qo'ziqorin hidi sizni tom ma'noda qamrab oladi. U qayerdan? Axir, iyun o'rmonida hali ham bir nechta qo'ziqorin bor. Unumdor hid o'rmon tagiga kirib boradigan mitseliydan, chirigan dog'lardan, yiqilgan daraxt tanasidan, novdalardan va tuproqning o'zidan keladi. O'rmonda issiq va nam, issiqlik va namlikning ko'pligi tufayli miselyum ayniqsa intensiv o'sib, kuchga ega bo'ladi. Ammo qo'ziqorin teruvchilar uchun iyun ham yaxshi vaqt. Qadimgi qayin pog'onasida oltin narsa bor: ko'plab yorqin sariq qo'ziqorinlar uni shlyapa kabi qoplagan. Bu yozgi qo'ziqorinlar. Ikki-uchta shunday kanop topdim – savat to‘la. Asal qo'ziqorinlari birinchi yozgi qo'ziqorinlardan biridir. Ha, bu ajablanarli emas. Daraxtlar va yiqilgan tanalar tuproqqa qaraganda tezroq isiydi va bahor namligini uzoq vaqt saqlaydi - va qo'ziqorinlar paydo bo'ladi va unda o'sadi. Ammo yaqinroq ko'rib chiqing. Sariq-oltin ranglar orasida, go'yo yozgi asal agarikining suvga to'yingan shlyapalari orasida shlyapa yanada yorqinroq porladi, lekin oltin emas, balki qizg'ish tusli, ehtiyotkor zaharli soxta oltingugurt-sariq asal agari.

Asal agarik yoz

Rus tabiatini biluvchi S. T. Aksakov bunday xavfli egizak qo'ziqorinlar haqida shunday yozgan: "E'tiborli tomoni shundaki, qutulish mumkin bo'lgan va yaxshi qo'ziqorinlarning ko'p turlari, ular ba'zan deyilganidek, shakl va rang jihatidan bir oz o'xshash qo'ziqorin qo'ziqorinlariga hamroh bo'ladi. ” Soxta qo'ziqorinlarning zaharlari va juda jiddiy zaharlanishga olib keladi. Yozgi asal agari oltingugurt-sariq soxta asal agari ko'pincha bir xil dog'larda o'sadi. Asosiy farq - bu plitalar. Yozda ular sariq-jigarrang, qo'ziqorin to'liq pishganida esa jigarrang bo'ladi.

Soxta ko'pik kulrang-sariq

Oltingugurt-sariq soxta ko'pikda ular birinchi navbatda yashil, keyin sariq-yashil, oltingugurt rangi va qo'ziqorin qariganda, ular lilak-jigarrang bo'ladi. Hukmronligi sentabrda bo'lgan kuzgi asalli va oktabr-noyabr oylarida uning o'rnini bosadigan qishki asal oqlari ham egizaklarga ega. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning sarg'ish-jigarrang qalpoqlari ko'pincha qizg'ish rangga ega bo'lib, keyin ular bir vaqtning o'zida paydo bo'ladigan g'isht-qizil soxta qo'ziqorin bilan osongina chalkashishi mumkin. Qo'ziqorinlarni yana plitalar bilan ajrata olasiz.

Kuzgi asal agarik

Kuz va qishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda, hatto haddan tashqari pishganlarda ham, ular har doim ochiq oq, kremsi, sarg'ish rangga ega. G'isht-qizil soxta ko'pikda dastlab ular ham engil, oq rangga ega, ammo qo'ziqorinlar pishib, ular tezda lilak-jigarrang yoki hatto qora-zaytunga aylanadi. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar ham, soxta qo'ziqorinlar ham odatda katta guruhlarda o'sadi, har bir bunday guruhda siz har doim aniq rangli plitalari bo'lgan etuk qo'ziqorinni topishingiz mumkin.

Soxta ko'pik jigarrang-qizil

Bog'larning chekkasida, yaylovlarda, bog'lar va bog'larning go'ngli tuproqlarida shampignonlar iyun oyida paydo bo'ladi - oddiy va dala. Bizning o'rta bo'lakda ularning zaharli hamkasblari hali o'sib chiqmagan - rangpar grebe va ba'zi chivin agarikalari. Iyun oyida shampignonlarni xavfsiz yig'ish mumkin. Ammo iyul oyidan va undan keyin o'rmon chetida o'sadigan dala shampignoni, shuningdek, o'rmon shampignoni, eng xavfli qo'ziqorinlardan biri - rangpar grebe bilan osongina chalkashishi mumkin. Oqargan grebening zahariga qarshi vosita yo'q.

O'lik zaharli qo'ziqorin sifatida rangpar grebening dahshatli shon-shuhrati qadimdan ma'lum bo'lgan.

Oddiy shampignon

Qadimgi Rim davridan beri Rim imperatori Klavdiyning rangpar to'da bilan zaharlanganligi haqidagi afsona bizga etib kelgan. Imperator toadstoolning nozik ta'mini shunchalik yaxshi ko'rar ediki, u faqat shu qo'ziqorinni uning stoliga berish kerakligi haqida farmon chiqarishga muvaffaq bo'ldi. Klavdiy, ehtimol, rangpar toadstoolning ta'mi haqida xabar bergan yagona odam edi. Uning zaharlari - phalloidin, phalloin va amanitin ayniqsa makkordir. Ular sekin harakat qilishadi. Zaharlanishning dastlabki belgilari olti-o'n ikki soatdan keyin va ba'zan bir kundan keyin, zaharlar allaqachon qonga kirib, barcha muhim organlarga ta'sir ko'rsatishga muvaffaq bo'lganda paydo bo'ladi: gematopoetik, ovqat hazm qilish, asab tizimi va qachon. endi jabrlanuvchiga yordam berish mumkin emas. Shuning uchun bu qo'ziqorinning barcha belgilarini yaxshi bilish juda muhimdir. Pale grebe zaharli pashshalar oilasiga kiradi. U bilan bir vaqtning o'zida agarik pantera, grebe va hid paydo bo'ladi. Kulrang-yashil va oq-sarg'ish shlyapa va ildiz halqasi bilan bu zaharli oila qutulish mumkin bo'lgan shampignonlarga o'xshaydi. Lekin ular plitalarning rangi bilan xiyonat qilishadi. Ularning plitalari har doim oq yoki ozgina kremsi bo'lib, shampignonlarda ular birinchi navbatda oq yoki iflos pushti, so'ngra pishgan to'q rangli sporalardan to'q jigarrang yoki hatto qora-jigarrang. Bundan tashqari, pashsha va rangpar grebe oyog'ining asosi shishgan bo'lib, uning ustida katta tarozi yoki siğillarning yoqasi joylashgan. Zaharli chivin agari - grebe shaklidagi va hidli - hali ham yashil yoki kulrang shlyapaga ega bo'lgan russula bilan aralashtirish mumkin, chunki russula va chivin agari plitalari doimo oq rangga ega. Siz chivin agarikini qutulish mumkin bo'lgan yashil baliq bilan aralashtirishingiz mumkin. Bu erda xato qilmaslik uchun qo'ziqorinning oyog'ini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Chivin agarikida uzuk yoki hech bo'lmaganda uning izlari va tagida qalinlashuv bo'lishi kerak. Russula va greenfinch oyoqlari halqasiz, nozik, silliq. Bizda yana bir yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin o'sadi - suzuvchi, ular bilan chivin agariklari o'xshash. Iyul - avgust oylarida turli o'rmonlarda yaltiroqlarda paydo bo'ladi. Ko'pgina chivinli agariklar singari, floatning poyasining asosi qalinlashgan, ammo uning ustida halqa yo'q. Qopqoqning rangi juda farq qiladi: oqdan sariq-jigarrang yoki za'farongacha.

Odamlarga dushman bo'lgan chivinli agarik qo'ziqorinlarning bu jinsi orasida bitta istisno mavjud. Mamlakatimizning janubiy hududlarida va Karpatlarda Tsezar qo'ziqorini vaqti-vaqti bilan topiladi. Markaziy va G'arbiy Evropa mamlakatlarida bu juda ko'p. Yakshanba kuni Sofiya ko'chalarida. avgust oqshomida siz o'rmonlardan qaytayotgan shahar aholisini ko'rishingiz mumkin. To'rli sumkalar va shaffof qoplar qo'ziqorinlarga to'la, ularga qarashning o'zi seskanadi! Yorqin qizil-to'q sariq rangli "chivin agariklari" u erdan qalinlashgan oyog'i bilan, faqat shlyapada oq tarozilarsiz chiqib turadi. Bu qadimgi Rimda faqat imperator va eng olijanob patritsiylar stolida xizmat qilgan mashhur qirollik yoki Qaysar qo'ziqorini.

O'lim qopqog'i

Avgust oyida cho'chqa qo'ziqorinlari juda ko'p bo'lganda, o't qo'ziqorini yoki soxta porcini tez-tez uchraydi. Bu achchiq, lekin adabiyotda zaharli hisoblanmaydi. Biroq, o't qo'ziqorini, oqlarning qovurishida tutilgan, mening jiddiy zaharlanishga olib keladi. Oqning bu juftligi qoraqarag'ali o'rmonlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sadi, afzallik qumli tuproqda, keng tarqalgan. Shakli va jigarrang yoki jigarrang qalpoqli oq rangga juda o'xshaydi. Ammo u tubulalarning rangi, iflos pushti, shuningdek tana go'shti bilan ajralib turadi, tanaffusda pushti rangga aylanadi. Cho'chqa qo'ziqorini shunday nomlanadi, chunki pulpa ham, tubulalar ham oq rangga ega. Faqat yoshi bilan, naychalar bir oz sariq yoki yashil rangga aylanadi. Yana bir farq bor - oyoqdagi to'r naqsh. Oq qo'ziqorinda oq, o't qo'ziqorinida esa qora-jigarrang, engil poyada aniq ko'rinadi. O't qo'ziqorini odatda sentyabr oyi davomida oq qo'ziqorin bilan birga keladi. Yaqinda yosh yomg'ir paltolari qo'ziqorin yig'uvchilarni sevib qolishdi. Va behuda emas! Bu qo'ziqorinlar hayratlanarli darajada xushbo'y, garchi ularning go'shti kamroq yumshoq bo'lsa-da. Yomg'ir paltolari ichkarida ham, tashqarisida ham toza oq bo'lsa, yeyish mumkin. Yoshi bilan, ular etuk bo'lganda, ularning ichki qismi qorayib, jigarrang sporlar kukuniga aylanadi. Ularning egizaklari - soxta yomg'irlar - farqlash oson. Hatto yosh bo'lsa ham, ular binafsha-qora rangda, ichida oq chiziqlar bor va juda qattiq. Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan va faqat siz yaxshi biladiganlarni tanlang. Sizning savatingizda qo'ziqorinlar kamroq bo'ladimi, muhim emas. Muammo shundaki, hatto bitta zaharlisi ham u erga etib ketsa.

Qo'ziqorinlarning kelib chiqishi

Olimlarning ta'kidlashicha, qo'ziqorinlar suvda yashovchi ibtidoiy flagellar organizmlardan - flagellatlardan kelib chiqqan. Bu tirik organizmlarning asosiy chizig'ining o'simliklar va hayvonlarga ajralishidan oldin ham sodir bo'lgan.

Qo'ziqorinlar Yerning eng qadimgi aholisidir. Geologik dalillar shuni ko'rsatadiki, ular birlamchi paporotnik o'simliklari va o'pka baliqlari tengdoshlaridir. Zamburug'lar taxminan 413 million yil avval paleozoy erasining devon davrida mavjud bo'lgan. Ular atrof-muhitga "juda tez" moslashdilar va o'zlarining to'liq rivojlanishiga taxminan 220-240 million yil ichida, kaynozoy erasining uchinchi davrida, turli xil sutemizuvchilar, qushlar, hasharotlar, daraxtlar, butalar va o'tlar allaqachon yashagan paytda erishdilar. Yer.

O'simliklar va hayvonlar bilan bir qatorda, qo'ziqorinlar tirik organizmlarning mustaqil shohligidir - bu ko'pchilik olimlarning nuqtai nazari. Moddalar almashinuvining tabiati, hujayra membranalarida xitinning mavjudligi zamburug'larni hayvonlarga yaqinlashtiradi, ammo oziqlanish va ko'payish nuqtai nazaridan ular cheksiz o'sishda o'simliklarga ko'proq mos keladi. Savolni hal qilish uchun - qo'ziqorinlar nima - mikologiyaning eng qiziqarli vazifalaridan biri - qo'ziqorinlar ilmi.

Qopqoq qo'ziqorinlar 3-6 kun ichida o'sadi, 10-14 kun ichida o'ladi. Ammo ular orasida uzoq umr ko'radiganlar ham bor. Bu 600 yilgacha yashaydigan likenlarning bir qismi bo'lgan qo'ziqorinlardir. Qo'ziqorinlarning yog'ochli mevali tanalari daraxtlarda 10-20 yil yashaydi. Miselyumga kelsak, ko'pchilik qo'ziqorinlarda u ko'p yillik hisoblanadi, ular aytganidek, xususan, "jodugar halqalari".

Qo'ziqorinlarning mevali tanalari o'sish davrida hujayralar tarkibining ularning membranasiga bosimi (turgor bosimi) keskin oshadi. Aniqlanishicha, bunday elastik hujayralar va to'qimalarning qo'shni hujayralarga, to'qimalarga yoki atrofdagi narsalarga ko'rsatadigan bosimi etti atmosferaga etishi mumkin, bu 10 tonnalik samosvalning shinalaridagi bosimga to'g'ri keladi va uch baravardan ortiqroqdir. "Jiguli" avtomobilining lastiklerindeki bosimdan ko'ra. Shuning uchun ko'pincha qo'ziqorinlarning asfalt, tsement va hatto beton yoki cho'l taqirlarining qobig'ini qanday sindirishini kuzatish kerak, bu esa qattiqligidan kam emas.

ba'zi qo'ziqorinlar

Qo'y - bu qo'ziqorin jinsidan ikkita qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning nomi - tarvaqaylab ketgan soyabon. Qo'ziqorinlar juda katta, 4-6 kilogrammgacha. Ular bir qalin oyoq ustida o'tirgan ko'p sonli shlyapalardan (bir necha o'ndan ikki yoki uch yuzgacha, ba'zan minglab) iborat. Qoʻchqor avgust-sentyabr oylarida keng bargli daraxtlarning tanasi tagida oʻsadi.

Blagushka - o'rmon shampignoni. U o'z nomini "yaxshi" so'zidan oldi, ya'ni yaxshi, yeyish mumkin. O'zining qarindoshlaridan farqli o'laroq - champignon, ochiq joylarni sevuvchilar - o'tloqlar, yaylovlar, dashtlar, baraka o'rmonda va ko'pincha g'ayrioddiy joyda - chumolilar uyasida o'sadi! Bizning chumolilarimiz, xuddi tropiklar singari, uning mitseliyasi bilan oziqlanadi deb taxmin qilinadi.

Veselka - puffballs yoki yong'oq o'simliklari guruhidan qo'ziqorin, uning sporalarini olib yuruvchi chivinlarni o'ziga tortadigan kuchli, yoqimsiz hidga ega. Ular, shuningdek, uni buklangan shlyapa uchun "sasiq morel" deb atashadi, xuddi morel kabi, o'sish tezligi bo'yicha rekordchi daqiqada besh millimetr. Yosh tuxum shaklidagi qo'ziqorin, oq - qutulish mumkin. Yosh qo'ziqorinning shilliq qavati revmatizmga qarshi xalq tabobatida qo'llaniladi ("yer moyi"). Iyul-sentyabr oylarida bargli o'rmonlarda o'sadi.

Oyster qo'ziqorini o'lik yog'och yoki zaiflashgan bargli daraxtlarda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan agarikdir. May oyida paydo bo'ladi, shuning uchun - "bahor qo'ziqorini", "istiridye qo'ziqorini". Kavkazda bu qo'ziqorin "chinariki" deb ataladi, ehtimol u erda keng bargli daraxtlarning tanasida, shu jumladan sharqiy chinor yoki chinorda o'sadi. Qo'ziqorin maxsus tayyorlangan miselyumdan sun'iy sharoitda muvaffaqiyatli o'stiriladi. Butun mamlakat bo'ylab chiqindi yog'ochda o'stirilishi mumkin.

Silliq, shirali - mo'l-ko'l sutli sharbatga ega qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, shuning uchun uning ikkinchi nomi. Qizil-sariq shlyapa juda zich, go'shtli, silliqdir, shuning uchun ular qo'ziqorinni silliq deb atashdi. Tuzlashda u kamelinaga berilmaydi. Avgust-sentyabr oylarida keng bargli va aralash oʻrmonlarda oʻsadi.

Qo'ziqorinli karam shoxli oiladan qo'ziqorin ta'mi va findiq hidiga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Menga karamning bo'shashgan boshini eslatadi. Avgust-sentyabr oylarida qarag'ay o'rmonlarida tuproqda o'sadi, juda kam uchraydi.

"Tinch ov" ni sevuvchilar orasida chinni qo'ziqorini o'ziga xos xushbo'y hidi va yong'oq ta'mi bilan ayniqsa qadrlanadi. Ko'pincha, qutulish mumkin bo'lganlar o'rniga, soxta, zaharli namunalar savatga tushadi, ulardan foydalanish hayot uchun xavflidir. Porcini qo'ziqorinining xavfli juftligi savatga tushmasligi uchun siz uning xarakterli xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Oq qo'ziqorinning tavsifi

Porcini qo'ziqorinlari turli shakllarda iste'mol qilinadi: tuzlangan, qovurilgan, quritilgan va to'g'ri ishlov berilgandan so'ng, hatto xom - salatlarda. Haqiqiy oq qo'ziqorin juda jozibali ko'rinadi va quyidagi tavsifga ega:

• meva tanasi og'ir yarim sharsimon qalpoq va kuchli poyadan iborat;
• shlyapa o'lchamlari diametri 30 sm ga etishi mumkin;
• uning yuzasi quruq;
• oyoq elastik, o'rtada yoki tagida qalinroq;
• pulpa qor-oq yoki ozgina sarg'ish, xushbo'y, tolalilikning aniq belgilarisiz;
• qalpoqning rangi qo'ziqorin o'sadigan o'rmonga (qayin, ignabargli, aralash) bog'liq.

Agar siz hech qachon qo'ziqorin termagan bo'lsangiz va ularning tashqi ko'rinishi, ta'mi, mumkin bo'lgan zaharli hamkasblari haqida etarli ma'lumotga ega bo'lmasangiz, kerakli ma'lumotlar bilan oldindan tanishish imkonini beruvchi tegishli saytlarga tashrif buyuring, tajribali qo'ziqorin teruvchilar bilan maslahatlashing, ular bilan tanishing. bosma nashrlar (atlaslar), so'ngra o'rmonga boring.

Zaharli egizaklarning umumiy xususiyatlari

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan yoki zaharli o'xshashlar deyarli barcha qo'ziqorinlarda mavjud. O'xshatish yuzaki va qattiqroq bo'lishi mumkin, shuning uchun chinni qo'ziqorinlarini yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak: ularning zaharli hamkasblari bor, ularni tashqi belgilari bilan bir, ko'pincha yuzaki qarash bilan ajratish qiyin.

Noble boletus o'ziga xos xususiyatlarga ega, u nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi bilan ham soxta namunalardan farq qiladi. Xavfli egizaklar va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ular inson salomatligi uchun xavf tug'diradigan toksinlarni o'z ichiga oladi.

Tashqi ko'rinish ba'zan aldamchi bo'lishi mumkin: kuchli yomg'irdan keyin chivin agarik shlyapadagi oq dog'larini yo'qotishi mumkin, bu unga xosdir. Shu sababli, u boshqa qo'ziqorinlarga o'xshaydi - qizil russula. Soxta asal agari vaqt o'tishi bilan rangini o'zgartiradi va qutulish mumkin bo'lgan tashqi belgilarga ega bo'ladi.

Zaharli moddalarning inson tanasiga ta'siriga qarab, yeyilmaydigan qo'ziqorinlar quyidagi toifalarga bo'linadi:

• og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi;
• markaziy asab tizimiga ta'sir qilish;
• qo'ziqorinlar, ularning zaharlanishi ko'p hollarda o'lim bilan yakunlanadi.

Porcini qo'ziqorinlarini ularga o'xshash xavfli hamkasblardan ajratish mumkin bo'lgan asosiy belgilar, ulardan keyin o'rmonga boradigan har bir kishiga ma'lum bo'lishi kerak:

• qalpoqning pastki qismining tuzilishi - ko'pchilik yeyilmaydigan qo'ziqorinlarda u shimgichli emas, lameldir;
• tanaffusdagi haqiqiy boletus hech qachon rangini o'zgartirmaydi - agar uning bir qismini sindirib tashlasangiz, pulpa rangining aniq o'zgarishini sezsangiz, unda bu namunani tashlab yuborish yaxshiroqdir;
• oq qo'ziqorin hamkasblaridan farqli o'laroq, yoqimli hidga ega.

Soxta cho'chqalarga misollar

Afsuski, boletus kabi olijanob qo'ziqorin juda ko'p xavfli o'xshashlarga ega. Yig'ishda xato qilmaslik va sog'liq uchun xavf tug'dirmaslik uchun ularni batafsilroq ko'rib chiqish kerak.

o't yo'llari

Achchiq ta'mi tufayli bu tur xalq orasida xantal deb ataladi. Ta'rifga ko'ra, o't qo'ziqorini quyidagi xususiyatlarga ega:

• yeb bo'lmaydigan;
• o't qo'ziqorinining sariq-jigarrang shlyapasi yarim doira shakliga ega, diametri 5-15 sm;
• oyog'i silindrsimon, balandligi 3-15 sm, qalinligi 3 sm ga etadi;
• pulpa zich, aniq tolali, aroma zaif ifodalangan;
• gimenofor quvursimon (g'ubka);
• spora kukuni pushti rangga ega, sinish yoki kesish joyida go'sht qizil rangga aylanadi;
• oyoq yuzasida chiroyli naqsh hosil qiluvchi xarakterli jigarrang to'r mavjud.

Borovik go'zal

Ko'pincha meva tanasining bu qismining xarakterli rangi uchun chiroyli oyoqli deb ataladi. O'zining jozibali nomiga qaramay, bu oq qo'ziqorin hamkasbi juda achchiq ta'mi tufayli yeyilmaydi. Uning achchiqligi uzoq vaqt pishirishdan keyin ham olib tashlanmaydi.

Asosiy xususiyatlar orasida quyidagilar ajralib turadi:

• shlyapa katta (25 sm gacha), yarim doira shaklida, uning yuzasi baxmal va quruq, rangi ochiqdan to'q jigarranggacha;
• poyasi baland (10 sm gacha), zich va qalin, mevali tanasi 15 sm gacha o'sadi;
• qalpoqning pastki shimgichli tomoni (hymenophore) boy sariq rangga ega;
• pulpa elastik, sarg'ish, yoqimsiz hidga ega;
• oyog'ida nozik to'r bor;
• kesish ko'k rang oladi.

• Chiroyli oyoqli boletus faqat tog'li hududlarda joylashgan Rossiyaning janubiy qismida keng tarqalgan. U ignabargli daraxtlar vakillari bilan mikorizani hosil qiladi.
• Yosh qo'ziqorinlarda pulpa shirin ta'mga ega, kattalarda u juda achchiqdir. Hech qanday hid yo'q.
• Poyaning rangi qalpoqdan yer yuzasiga o'zgaradi: yashil-sariqdan qizil yoki to'q qizil ranggacha. Ammo oyoqning tagida oq rang mavjud.
• Qadimgi namunalardagi oyoqlarning asl rangi oqarib ketishi mumkin.
• Oyoq yuzasida nozik to'r bor: yuqori qismida oq, oyoqning o'rtasida qizil.

Chiroyli oyoqli boletning zaharliligi haqidagi fikrlar turlicha. Bahslashayotgan tomonlar bir narsada kelishib olishadi: bu tur tomonidan zaharlanish natijasida o'lim yo'q. Lekin har qanday holatda siz xavfsizlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Shaytoniy

Tashqi tomondan oq rangga o'xshaydi, lekin aslida zaharli shaytoniy qo'ziqorin eman va qayin o'rmonlarida o'sadi. Bu inson salomatligi uchun ortib borayotgan xavf manbai: agar siz hatto 20-30 g mahsulot iste'mol qilsangiz, og'ir zaharlanishingiz mumkin. Uning tavsifi quyidagi xususiyatlarni o'z ichiga oladi:

• katta shlyapa (40 sm gacha), yostiqsimon, zich va silliq, zaytun rangi bilan jigarrang;
• qalpoqning pastki qismi shimgichli, pushti;
• oyoq silindrsimon shaklga ega, pastga qarab torayib boradi;
• oyoqning rangi juda o'ziga xosdir: yuqori qismida - qizil-sariq, markazda - qizil-to'q sariq, pastda - sariq-jigarrang;
• balandlikda qo'ziqorin 13-15 sm gacha o'sadi;
• kesish dastlab ko'k rangga aylanadi, keyin esa qizil rangga aylanadi, bu kislorod bilan zaharli birikmalarning oksidlanishi bilan bog'liq.

Dubovik lekeli

Bu qo'ziqorin shartli ravishda qutulish mumkin deb tasniflanadi: to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bilan u inson iste'moli uchun javob beradi. U boletusga o'xshaydi va quyidagi xususiyatlarga ega:

• qalpoq katta (20 sm gacha), yostiqsimon, yuzasi baxmal va quruq, rangi qizg'ish tusli jigarrang;
• oyoq 10 sm balandlikka etadi, tuberous shaklga ega;
• qalpoqning engil chetiga va novdaga bosilganda, qo'ziqorin qorayadi;
• pulpa ustidagi kesma bir muncha vaqt o'tgach ko'k rangga ega bo'ladi.

Kislotali tuproqlarni afzal ko'radi. Rossiya hududida u kamdan-kam uchraydi. Birinchi mevali tanalar may oyining o'rtalarida paydo bo'ladi. Siz oktyabr oyining oxirigacha yig'ishingiz mumkin. Hosildorlikning eng yuqori nuqtasi iyul oyiga to'g'ri keladi.

Borovik le Gal

Uning ikkinchi nomi qonuniy boletus. Bu zaharli soxta porcini qo'ziqorinlarining yana bir turi bo'lib, u quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

• shlyapa katta (16 sm gacha), kemerli, silliq pushti-to'q sariq yuzasi bilan;
• qo'ziqorin yoqimli hidga ega;
• sarg'ish tusli sutli pulpa;
• oyog'i kuchli, qalin, diametri 5 sm ga etadi, balandligi 15-17 sm gacha o'sadi;
• poyaning rangi qopqoq rangini takrorlaydi;
• uning yuqori qismida oyoq ustida qizil to'r hosil bo'ladi;
• pulpaning rangi oq yoki sariq rangga ega, kesmada ko'k rangga aylanadi.

Turlarning vakillari gidroksidi tuproqlarni afzal ko'radilar. Meva tanasini o'rmonda yozda va kuzning boshida topish mumkin.

Zarar va zaharlanish belgilari

Qo'ziqorinlarni terish hayajonli, ammo juda mas'uliyatli ishdir. Tajribasiz qo'ziqorin teruvchi bilan, qutulish mumkin bo'lganlar sifatida mohirona yashiringan zaharli soxta qo'ziqorinlar shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin, eng yaxshi holatda uni kasalxonaga yotqizishlari mumkin.

Boletusning xavfli egizaklarida uchraydigan oz miqdordagi zaharli modda ham ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Zaharlanishning birinchi belgilari mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qisqa vaqt ichida paydo bo'ladi va quyidagilar:

• ko'ngil aynishi yoki qayt qilish;
• bosh aylanishi;
• umumiy zaiflik;
• axlat muammolari;
• gallyutsinatsiyalar paydo bo'lishi (kamdan-kam hollarda);
• asab tizimining buzilishi (konvulsiyalar);
• yurak-qon tomir tizimiga zarar etkazish.

Bu jarayonlarning deyarli barchasi haroratning oshishi bilan birga keladi. Yuqoridagi alomatlardan kamida bittasini sezsangiz, darhol tibbiy yordamga murojaat qilishingiz kerak. Uni kutayotganda, siz mustaqil ravishda oshqozonni yuvishni boshlashingiz kerak. Biroq, bu gijjalar nafas olish yo'llariga kirmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Qo'ziqorinlar, hatto zaharli bo'lsa ham, sovuqqa qarshi malhamlarni yaratish, saraton va oltin stafilokokk bilan kurashish uchun ingredientlar sifatida ishlatiladigan moddalarni o'z ichiga oladi. Chiroyli boletus ekstraktidan tif, yiringli teri kasalliklariga qarshi dorilar tayyorlanadi.

Zaharli qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan psilotsibin va alkaloidlar insonning ruhiy kasalligiga qarshi kurashish, uning miya faoliyatini barqarorlashtirish va tuzatishga yordam beradigan moddalardir.

Cho'chqa qo'ziqorinining yeyilmaydigan hamkasblari inson salomatligi va hayoti uchun xavf tug'dirishiga qaramay, ulardan mohirona foydalanish ham foyda keltiradi. O'rmonda qo'ziqorinlarni yig'ishda siz savatga yo'lda uchragan hamma narsani qo'ymasligingiz kerak. Ehtiyotkorlik va o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish "jim ov" ning asosiy tamoyillari hisoblanadi.

Kira Stoletova

Qo'ziqorinlar - uyda etishtirish juda oson bo'lgan mashhur qo'ziqorin turi, siz faqat barcha talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Faqat qutulish mumkin bo'lgan turlar emas, balki soxta champignons ham mavjud. Ular odamlar uchun xavf tug'diradi - ularni eyish mumkin emas.