Oktyabr oyining o'rtalarida qo'ziqorinlar. Ovqatlanadigan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar qanday ko'rinishga ega, toadstools va soxta qo'ziqorinlarni haqiqiydan qanday ajratish mumkin - qo'ziqorin navlari: tavsif, nomlari bilan fotosurat. Qo'ziqorinlar qachon paydo bo'ladi va qo'ziqorinlar kuzda, qishda, bahorda va qayerda o'sadi
Har bir qo'ziqorin teruvchi uchun eng zarur narsalar - qo'ziqorin terish taqvimi va qo'ziqorin qo'llanmasi. bilan tekshirgandan so'ng qo'ziqorin kalendar, siz ushbu aniq vaqtda qaysi qo'ziqorinlarni to'plashni osongina tushunishingiz mumkin. Muayyan turdagi qo'ziqorin paydo bo'lish vaqti doimiy emas va unga bog'liq bo'lishiga qaramasdan ob-havo sharoiti, har bir qo'ziqorin o'ziga xosdir muayyan muddatlar mavsum boshi va oxiri. Bu erda ular 2017 yil uchun qo'ziqorin terish taqvimida mavjud. Agar siz asosiy farqlarni unutgan bo'lsangiz zaharli qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lganidan, qo'ziqorinlar bo'yicha qo'llanmani ko'rib, xotirangizni yangilashni unutmang.
Yoz uchun qo'ziqorin terish taqvimi
- Iyun oyida qo'ziqorinlar Qo'ziqorin terish taqvimiga ko'ra, iyun oyining birinchi o'n kunligida qo'ziqorin terishni yaxshi ko'radiganlar qarag'ay o'rmonida boletusni, qayin bog'larida boletusni izlashlari kerak. Iyun oyining ikkinchi yarmida oq yuklagichlarda qo'ziqorin mavsumi boshlanadi. Yuk ko'taruvchilar - samarali qo'ziqorinlar, ular butun yoz va kech kuzgacha yig'ib olinadi.
- Iyul oyida qo'ziqorinlar Iyul oyining birinchi kunlarida qo'ziqorinlar mavsumi boshlanadi va iyul oyining birinchi o'n kunligining oxirida qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli qo'ziqorinlar porcini qo'ziqorinlaridir. Shu bilan birga, taqvimga ko'ra, birinchi russula paydo bo'ladi - eng samarali qo'ziqorinlar. Ularni iyuldan kech kuzgi sovuqlargacha deyarli har qanday o'rmonda topish mumkin. Iyul oyining ikkinchi yarmida ignabargli va aralash o'rmonlar sut qo'ziqorinlari bo'ylab kela boshlaydi, qora podgruzdki, va qirralarning va o'rmonlarni tozalash qo'ziqorin yig'uvchilar chanterelles va cho'chqalardan mamnun.
- Avgust oyida qo'ziqorinlar Avgust eng qo'ziqorin oyi hisoblanadi. O'rim-yig'im yillarida qo'ziqorin yig'uvchilar avgust oyida cho'chqa qo'ziqorinlari, sut qo'ziqorinlari, za'faron qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari, russula, boletus va boshqa qo'ziqorinlarni savatlarda yig'adilar. Avgust oyining boshida birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'ladi va oyning o'rtalarida - to'lqinlar va oqlar. Avgustning ikkinchi yarmi va sentyabrning birinchi o'n kunligi - eng yaxshi vaqt qo'ziqorinlarni yig'ish uchun.
Kuz uchun qo'ziqorin terish taqvimi
- Gibs sentyabr oyida. Sentyabr oyida qo'ziqorin yig'uvchilar quvonchga ega. Qo'ziqorin terish taqvimida aytilganidek: ko'p yozgi qo'ziqorinlar, shu bilan birga, kuzgi qo'ziqorinlar ommaviy miqdorda paydo bo'ladi. Sentyabr oyining ikkinchi yarmida qo'ziqorin turlarining bir qismi yo'qoladi, ammo asal agarik, volnushki, oq, qayin boletus, cho'chqalar va oq qo'ziqorinlar hali ham ko'p.
- Oktyabr oyida qo'ziqorinlar Oktyabr oyining oxiriga qadar siz kechiktirishingiz mumkin Keyingi yil qo'ziqorin terish taqvimi, chunki qo'ziqorin mavsumi tugaydi. Oktyabr oyining ikkinchi o'n kunligida, o'rtacha kunlik havo harorati 4-5 darajaga tushib, tungi sovuqlar boshlanganda, qo'ziqorin terish mavsumi tugaydi. Biroq, siz hali ham za'faron qo'ziqorinlari, volnushki va oqlarning barglari va o'tlari ostida saqlanib qolgan yosh qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.
2017 yil uchun qo'ziqorin teruvchi kalendar
Qo'ziqorin teruvchining fenologik taqvimi yangi boshlanuvchilar uchun yordamga keladi. Eng mashhur qo'ziqorinlar va bu qo'ziqorinlarni o'rmonda yig'ish davri qo'ziqorin teruvchining kalendarida belgilangan. Albatta, barchasi mintaqaga va har bir mavsumdagi ob-havoga bog'liq, ammo qo'ziqorin terish taqvimi qo'ziqorinlarni qachon terish kerakligi haqida foydali ma'lumotlarni beradi. Bundan tashqari, sizga foydali bo'ladi
| Qanday qo'ziqorinlarni yig'ish kerak |
Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak |
||||||
| aprel | may | iyun | iyul | avgust | sentyabr | oktyabr | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Tikmalar | + | + | + | - | - | - | - |
| May qo'ziqorini | - | + | + | - | - | - | - |
| Oster qo'ziqorini | - | + | + | + | + | + | + |
| o'tloqli asal agarik | - | - | + | + | + | + | - |
| boletus | - | - | + | + | + | + | - |
| Yog 'donador bo'lishi mumkin | - | - | - | + | + | + | - |
| yozgi asal agarik | - | - | + | + | + | + | + |
| Chanterelle haqiqiy | - | - | - | + | + | + | - |
| Porchini | - | - | + | + | + | + | + |
| boletus | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey kiyiklari | - | - | + | + | + | + | + |
| Tikanli yomg'ir | - | + | + | + | + | + | + |
| Oddiy shampignon | - | - | + | + | + | + | - |
| dala shampignoni | - | - | - | - | + | + | - |
| Qiymat | - | - | - | + | + | + | - |
| Gapiruvchi | - | - | - | + | + | + | - |
| Soyabon qo'ziqorin oq | - | - | - | + | + | + | - |
| Qo'ziqorin-soyabon rang-barang | - | - | - | + | + | + | + |
| haqiqiy ko'krak | - | - | - | - | + | + | - |
| poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Oq yuklagich | - | - | - | - | + | + | - |
| Yuklagich qora | - | - | - | - | + | + | - |
| Cho'chqa yog'i | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula sariq, oziq-ovqat va boshqalar. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Volan yashil | - | - | + | + | + | + | + |
| kirpi sariq | - | - | - | - | + | + | - |
| Halqali qalpoq | - | - | - | + | + | + | - |
| Lichinka yog'li taom | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka pushti | - | - | - | - | + | + | + |
| Qora ko'krak | - | - | - | + | + | + | + |
| Zanjabil archa yashil | - | - | - | - | + | + | + |
| Zanjabil qarag'ay | - | - | - | - | + | + | + |
| Gapiruvchi kulrang | - | - | - | - | + | + | - |
| Yog'lovchi kech | - | - | - | - | + | + | - |
| qishki qo'ziqorin | - | - | - | - | - | + | + |
| Yuklagich qora va oq | - | - | - | - | - | + | + |
| polsha qo'ziqorin | - | - | - | - | + | - | - |
| Oyster qo'ziqorinli kuz | - | - | - | - | - | + | - |
| Qator kulrang | - | - | - | - | - | + | - |
| Kuz chizig'i | - | - | - | - | - | + | + |
| Kuzgi asal agarik | - | - | - | - | - | + | + |
| Qator binafsha | - | - | - | - | + | + | - |
| Yashil finchi | - | - | - | - | + | + | + |
| Gigrofor jigarrang | - | - | - | - | - | + | + |
Qo'ziqorin kalendar 2017
Moskva viloyati va markaziy Rossiya uchun
| Qo'ziqorin turlari | may | iyun | iyul | avgust | sentyabr | oktyabr | ||||||||||||
| O'n yillar | ||||||||||||||||||
| I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | |
| Morel | ||||||||||||||||||
| Porchini | ||||||||||||||||||
| boletus | ||||||||||||||||||
| boletus | ||||||||||||||||||
| Chanterelle | ||||||||||||||||||
| Yog'li idish | ||||||||||||||||||
| moxovik | ||||||||||||||||||
| Agarik asal | ||||||||||||||||||
| Zanjabil | ||||||||||||||||||
| Volnushka | ||||||||||||||||||
| ko'krak | ||||||||||||||||||
| Qiymat | ||||||||||||||||||
| Russula | ||||||||||||||||||
| Champignon | ||||||||||||||||||
| Belyanka (oq to'lqin) | ||||||||||||||||||
| achchiqlik | ||||||||||||||||||
| Yashil finchi | ||||||||||||||||||
| Serushka | ||||||||||||||||||
| Kozlyak | ||||||||||||||||||
| Yomg'ir palto | ||||||||||||||||||
| Qopqoq | ||||||||||||||||||
| Ryadovka | ||||||||||||||||||
| skripkachi | ||||||||||||||||||
Qo'ziqorin kalendar 2017
Leningrad viloyati va Rossiyaning shimoliy joylari uchun
O'rmonlarda qo'ziqorin mavsumi Leningrad viloyati- avgustdan noyabrgacha bo'lgan vaqt. Leningrad viloyatida son-sanoqsiz qo'ziqorin joylari bor, asosiysi, u yoki bu qo'ziqorinni qachon tanlash kerakligini bilishdir. Bu Leningrad viloyati uchun qo'ziqorin terish taqvimiga yordam beradi. Leningrad viloyatidagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar xilma-xildir: yorqin aspen qo'ziqorinlari, ishtahani ochadigan boletus qo'ziqorinlari, qimmatbaho porcini qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlari, qizil chanterelles, silliq kapalaklar va moxli qo'ziqorinlar, shuningdek, volnushki, sut qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlar. Agar siz qo'ziqorin terish taqvimini tekshirsangiz, mazali morels, yomg'ir va russulalarni olishingiz mumkin. Yomg'irdan keyin to'g'ri ob-havo sharoitida, dangasa bo'lmang, qo'ziqorin taqvimiga qarang va qo'ziqorinlarni yig'ish safariga tayyorlaning. Quyida Leningrad viloyati uchun qo'ziqorin terish taqvimiga e'tibor qarating.
| Leningrad viloyati uchun qo'ziqorin terish taqvimi | ||
| Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak | Qanday qo'ziqorinlarni yig'ish kerak | Qo'ziqorinlarni qayerda yig'ish kerak |
| Mart | istiridye qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari, suhbatdosh | Qo'ziqorinlar deyarli yo'q, lekin oyning oxirida birinchi qor tomchilari paydo bo'lishi mumkin. Qish issiq bo'lsa, siz yangi istiridye qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Oster qo'ziqorinlari odatda daraxtlarda o'sadi, bunday qo'ziqorinning qopqog'i bir tomonlama yoki yumaloq, plitalari poyaga tushadi, go'yo unga o'sadi. Oster qo'ziqorinidan farqlang emas qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar oson - u teginish uchun butunlay teri bo'lmagan shlyapaga ega. |
| aprel | Oyster qo'ziqorin, yog'och qo'ziqorin, talker, morel, chiziq | Ko'pincha qo'ziqorin-qor tomchilari bor - morels va chiziqlar |
| may | Morel, chiziq, sariyog'li idish, istiridye qo'ziqorini, yomg'ir paltosi | Ko'pchilik qo'ziqorinlarni daraxtlar ostida emas, balki ochiq joylarda, qalin o'tlarda topish mumkin. |
| iyun | Yog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agarik, chanterelle, porcini, yomg'ir | Iyun oyida eng yuqori (birinchi) toifadagi qo'ziqorinlar paydo bo'la boshlaydi. |
| iyul | Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, yomg'ir, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, volan | Qo'ziqorinlar allaqachon juda ko'p - ochiq joylarda ham, daraxtlar ostida ham. Qo'ziqorinlardan tashqari, qulupnay va ko'katlar allaqachon topilgan. |
| avgust | Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agari, chanterelle, oq qo'ziqorin, volan | Bu vaqtda qo'ziqorinlarni deyarli hamma joyda uchratish mumkin: o'tlarda, daraxtlar ostida, dumlar yaqinida, ariqlarda va daraxtlarda, hatto shahar maydonlarida va yo'llarda. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, lingonberries allaqachon pishgan va botqoqlarda kızılcık paydo bo'ladi. |
| sentyabr | Sariyog ', boletus, boletus, istiridye qo'ziqorini, morel, asal agarik, chanterelle, chinni qo'ziqorini, volan, | Sentyabr - eng gavjum qo'ziqorin oyi. Lekin siz ehtiyot bo'lishingiz kerak: kuz o'rmonlarga keladi va yorqin barglarda rangli qo'ziqorin qalpoqlarini ko'rish qiyin. |
| oktyabr | Valuy, istiridye qo'ziqorini, kamelina, asal agarik, shampignon, boletus, chinni qo'ziqorini, sut qo'ziqorini, volan, russula | Tozalashda qo'ziqorinlar soni kamayishni boshlaydi. Oktyabr oyida qo'ziqorinlarni dumlar yaqinida va daraxtlar ostida qidirish yaxshidir. |
| noyabr | Yog 'tovoq, yashil baliq, istiridye qo'ziqorini, daraxt qo'ziqorinlari. | Ayozlar boshlanadi, ammo muzlatilgan qo'ziqorinlarni topish ehtimoli katta. |
Shuningdek, qo'ziqorin terish taqvimi bilan qo'ziqorinlar haqida foydali materiallarni topasiz:
Qo'ziqorin uchun qo'llanma
Ko'z bilan qutulish mumkin bo'lgan va zaharli qo'ziqorinlarni ajratishning ishonchli usullari yo'q, shuning uchun yagona yo'l qo'ziqorinlarning har birini bilishdir. Agar qo'ziqorinlarning turlarga mansubligi shubhali bo'lsa, ularni eyishga arzimaydi. Yaxshiyamki, tabiatda topilgan yuzlab turlar orasida ko'pchilik shu qadar aniq belgilangan belgilar bilan ajralib turadiki, ularni boshqalar bilan aralashtirib yuborish qiyin. Biroq, har doim qo'ziqorin qo'llanmasi qo'lingizda bo'lishi yaxshidir.
Qo'ziqorin uchun qo'llanma - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qanday ajratish mumkin |
|
 |
 |
| 1 - ko'krak; 2 - kamelina; 3 - konusning qo'ziqorini; 4 - yashil rangli russula; 5 - oziq-ovqat russula; 6 - tulki. |
7 - moylash moslamasi; 8 - morel; 9 - oq qo'ziqorin; 10 - katta soyabon; 11 - qator; 12 - dala shampignoni. |
Qo'ziqorin uchun qo'llanma - zaharli qo'ziqorinlarni qanday ajratish mumkin |
|
 |
 |
| 1 - paneolus; 2 - kulrang float; 3 - nurli gapiruvchi; 4 - oddiy veselka; 5 - o'lim qopqog'i; 6 - oq chivin agarik (bahor). |
7 - chivin agarik qizil; 8 - rangli shampignon; 9 - russula qusishi; 10 - qiymat; 11 - entolom |
O'zingiz bilan qo'ziqorinlar bo'yicha qo'llanma va qo'ziqorin terish taqvimini olib, qo'ziqorinlarni qidirish uchun o'rmon bo'ylab yo'l ochib, qo'ziqorinlar haqida suhbatni o'tkazishingiz mumkin. Do'stlaringizga ulashing qiziqarli faktlar qo'ziqorinlar haqida.
Eng zaharli qo'ziqorinlar
Shubhasiz zaharli turlar Evropada yuzga yaqin qo'ziqorin mavjud. Ulardan faqat sakkiztasi halokatli zaharli hisoblanadi.
- Ko'pchilik zaharli qo'ziqorin Galerina sulciceps Java va Shri-Lankada o'sadi. Hatto bitta iste'mol qilingan meva yarim soat yoki bir soat ichida o'limga olib keladi.
- Evropada va ichida Shimoliy Amerika eng zaharlilari oq chivin agari (bahor) va hidli chivin agariidir.
- Odamlar uchun eng zaharli, o'limga olib keladigan rangpar grebe bo'lib, unga qarshi antidot hali topilmagan.
Eng katta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar
Dunyodagi eng katta qo'ziqorin o'sadi milliy bog Moviy tog'lardagi Mahler (Oregon, AQSh). Bu qo'ziqorin 890 gektar maydonni egallaydi. Biroq, biz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga qiziqamiz.
- Eng katta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Kanadada Jan Guy Richard tomonidan kashf etilgan. Noyob yomg'ir (Calvatia gigantean) aylanasi 2,64 metr va og'irligi 22 kilogramm edi.
- Eng katta qo'ziqorin Italiyada Bari provinsiyasida Franchesko Kito tomonidan topilgan. Qo'ziqorinning vazni 14 kilogramm edi.
- Topilgan truffellarning eng kattasining og'irligi bundan ham kamroq - atigi 7 kilogramm edi.
Eng qimmat qo'ziqorinlar
- Albatta, eng qimmat qo'ziqorinlar - truffle, oq va qora. Ajablanarli darajada qimmat oq truffle asosan Italiyada, Piedmont mintaqasida o'sadi. Shuningdek, Perigord qora truffle yoki Tuber melanosporum tabiatning haqiqiy asari hisoblanadi.
- Matsutake qo'ziqorini eng ko'p unvon uchun truffle bilan raqobatlashadi qimmat qo'ziqorin. Bu qo'ziqorin boy qo'ziqorin aromati va ajoyib ta'mi tufayli ko'pincha qo'ziqorinlar qiroli deb ataladi. Hozirgacha hech kim matsutakeni sun'iy ravishda etishtirishda muvaffaqiyat qozona olmadi, shuning uchun ular uchun narx, xitoyliklar muvaffaqiyatli etishtirishni o'rgangan truffledan farqli o'laroq, sezilarli darajada oshdi.
Endi qo'ziqorin terish taqvimi tufayli siz Moskva va Leningrad viloyatlarida qaysi qo'ziqorinlarni va qachon yig'ishni bilasiz. Qo'ziqorinlar bo'yicha qisqacha qo'llanma sizga qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni ajratishga va zaharli qo'ziqorinlarni tan olishga yordam beradi. Baxtli jim ov.
Oktyabr ham yaxshi oy. Sentyabr oyida bo'lgani kabi, bu oyda siz qattiq sovuq va doimiy kuchli yomg'ir bo'lmasa, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning munosib savatini to'plashingiz mumkin. Shunday qilib, yorqin barglar ostida qo'ziqorin, russula, yog ', mossiness qopqoqlarini o'tkazib yubormang.
Va agar shunga qaramay, oktyabr oyida kichik sovuqlar allaqachon kelgan bo'lsa, unda bu erda ham umidsizlikka tushishning hojati yo'q, chunki yashil chig'anoqlar va qatorlar ulardan qo'rqmaydi.
Shunday qilib, endi o'sadigan har bir qo'ziqorin haqida kuzgi o'rmon, biz sizga ko'proq ma'lumot beramiz.
- Porchini
Eng sevimli qo'ziqorinlardan biri oktyabr oyida ham topiladi, ammo agar qattiq sovuq bo'lmasa. Qarag'ay o'rmonida o'sadigan qo'ziqorinlarda u to'q jigarrang, ko'pincha binafsha rangga ega, qoraqarag'ali o'rmonda jigarrang yoki qizil-jigarrang, bargli o'rmonlar- engilroq. Pulpa oq, zich, rangi o'zgarmaydi, bu ayniqsa qadrlanadi. Porcini qo'ziqorinlari tuzlangan, tuzlangan, quritilgan va qovurilgan, shuning uchun bu qo'ziqorin universaldir.
- boletus
Bizning sevimli qo'ziqorinlarimizdan yana biri. Va u boletus deb ataladi va aslida faqat qayin ostida o'sishi kerak bo'lsa-da, uni deyarli barcha bargli o'rmonlarda topish mumkin. U chekkalarga, tepaliklarga, shuningdek, yorug'likka tortiladi. Boletus ko'pincha quritish va tuzlash uchun ketadi.
- Zanjabil
Ko'pgina qo'ziqorin yig'uvchilar qo'ziqorin shohi boletus ekanligiga rozi bo'lmaydilar va birinchi navbatda za'faron suti qopqog'ini qo'yadilar. Uni keksalarning o'tli qirralari bo'ylab o'sadigan yosh qarag'aylarda topish mumkin. qarag'ay o'rmonlari. Bu qo'ziqorin juda taniqli. Bu konsentrik quyuq to'q sariq zonalarga ega yorqin, to'q sariq-qizil qo'ziqorin. Rijiki - qimmatbaho qo'ziqorin, u tuzlanganda ham rangini yo'qotmaydi va qo'shimcha ravishda u ajoyib ta'mga ega.
- istiridye qo'ziqorini
Oyster qo'ziqorini o'sadigan eng mashhur qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi kech kuz va sovuqdan qo'rqmaydilar. Ba'zan ular dekabrgacha ham o'sadi. Oyster qo'ziqorini aspen, terak, eman yoki qayinda, shuningdek, chirigan dog'larda topish mumkin. Bu qo'ziqorin bilan nima qilish kerak? Odatda u tuzlangan, qovurilgan, marinadlangan.
- qishki qo'ziqorinlar
Qishki qo'ziqorinlar hatto oktyabr oyida ham qo'ziqorin terishga borishni yaxshi ko'radigan qo'ziqorin teruvchilar uchun ajoyib topilma hisoblanadi. Ba'zilar hatto qishki qo'ziqorinlar kuzgidan ko'ra mazaliroq ekanligiga ishonishadi. Xohlaysizmi yoki yo'qmi, oktyabr oyida o'rmonga borib, o'zingizni tekshirishingiz mumkin. Ular bilan nima qilishadi? Ha, odatdagidek: tuzlangan, qovurilgan, marinadlangan.
- Qator binafsha
Bu kuzgi qo'ziqorin qo'ziqorin teruvchilar orasida ham juda mashhur. Siz uni binafsha shlyapasidan osongina taniy olasiz. Qizig'i shundaki, bu qo'ziqorin ham sovuq havodan qo'rqmaydi, shuning uchun u dekabrgacha o'sadi. Ryadovka ko'pincha tuzlangan, qovurilgan yoki tuzlangan, sizga ko'proq yoqadi.
- Gapiruvchi
Gapiruvchi - bu juda mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, garchi ba'zilar bu ba'zi odamlarda xafa bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Ammo qo'ziqorinlar yaxshi qaynatilsa va keyin barcha suv drenajlansa, buning oldini olish mumkin. Suhbatdosh qator bilan "do'st", shuning uchun siz ularni tez-tez bir joyda uchrashishingiz mumkin. Talkerlar tuzlangan, marinadlangan va qovurilgan. Noyabr oyida ham o'sadi.
- Sarimsoq
Sarimsoq - bu qo'ziqorin uchun odatiy bo'lmagan sarimsoq ta'mi bilan mashhur bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Shuning uchun u ko'pincha sarimsoq o'rniga ziravor sifatida ishlatiladi. Quritganda, u o'zining xushbo'yligini saqlab qoladi. Bu sarimsoq o'rnini qayerdan topishingiz mumkin? To'qmoqlarni qidiring. Aytgancha, u ham noyabr oyining oxirigacha o'sadi.
- Volnushka
Volnushka turli xil o'rmonlarda o'sadi, lekin, qoida tariqasida, ko'pincha qayin o'rmonida. Ko'pincha qo'ziqorin yig'uvchilar to'lqinni yig'ib, uni chetlab o'tmaydi. Va buning sababi shundaki, pishirishda siz uni ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi, chunki agar siz uni ho'llamasangiz, u achchiq bo'ladi. Ammo agar siz hali ham bu qo'ziqoringa vaqt ajratsangiz, u sizni ta'mi bilan yoqimli ajablantiradi. Bundan tashqari, qishda bir yoki ikki marta iste'mol qilinadigan to'lqinlardan juda yaxshi tuzlangan bodringlar olinadi.
- Yashil finchi
Zelenushka - qarag'ay bilan miselyum hosil qiluvchi juda mazali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Zelenushkani noyabr oyida topish mumkin.
- Oddiy chanterelles
Chanterelles eng sevimli va mashhur qo'ziqorinlardan biri bo'lib, u deyarli hech qachon qurtlanmaydi. Oktyabr oyining o'rtalarida yosh chanterelles allaqachon paydo bo'la boshladi, siz ularni faqat qurib qolgan barglar ostida ko'rishingiz kerak. Ba'zan ular dekabrgacha o'sadi.
- Titrayotgan apelsin
Trembling - haqiqiy gurmeler uchun juda o'ziga xos qo'ziqorin. U o'zining nozik, jelega o'xshash tuzilishi, shuningdek, jonli apelsin rangi bilan mashhur. Siz tom ma'noda og'zingizda eriydigan omlet yoki shakerdan mazali tender sho'rva qilishingiz mumkin. Bu qo'ziqorin nafaqat oktyabr oyida, balki butun qish davomida qo'ziqorin yig'uvchilarni xursand qilish uchun o'sadi. Qo'ziqorin eng yaxshi o'lik shoxlardagi findiq daraxtida topiladi.
- muzli qo'ziqorin
Jelatinli mustahkamlik bilan ajralib turadigan yana bir original qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Uning shlyapasi shaffof tikanlar bilan bezatilgan. Afsuski, muz qo'ziqorini juda kam uchraydi, uni topish juda qiyin.
Tavsif
dan iborat mevali tanasi va miselyumning er osti ildizlari. Qo'ziqorin teruvchi uzun qalin shnurlarga o'xshaydi, ularning qo'ziqorinlari yordamida u oziqlanadi va joylashadi. Bundan tashqari, bu bir xususiyat uchun qiziq: po'stlog'i ostida va ildizlardagi chirindi qatlami, miselyum oksidlanadi, nima uchun iplar qo'ziqorinlar porlaydi.
Yosh qo'ziqorinning shlyapasi sharsimon shaklga ega, keyin u o'sishi bilan konveksga aylanadi, eskisida esa o'rtada tuberkulyar deyarli tekis bo'ladi. Yosh shlyapaning chetlari ichkariga o'ralgan, keyinroq ular tekislanadi. Sirtda jigarrang rangdagi mayda ingichka tarozilar mavjud.
Shlyapaning diametri 1 dan 8 sm gacha bo'lishi mumkin. Rangi jigarrang yoki sariq-jigarrang. Plitalar oq yoki jigarrang rangga ega, yosh qo'ziqorinlarda ular plyonka bilan qoplangan, keyinchalik qo'ziqorin o'sishi bilan u sindirib, oyog'ida halqa hosil qiladi.
Oyoq odatda qisqa, lekin 10-12 sm ga etishi mumkin, silindrsimon, ingichka, kuchli va zich, oq plyonkali halqa mavjud. Rangi tagida jigarrang, qalpoqchaga yaqinroq oqish.
Qo'ziqorin pulpasi oq va sarg'ish rangga ega, achchiq ta'mga ega emas va sharbat chiqarmaydi, hidi yoqimli.
Poyadagi go'sht qalpoqdagiga qaraganda qo'polroq va tolaliroq.
Qayerda o'sadi
Rossiyaning o'rmon zonasida tarqalgan. Ular dumg'azalarda, ildizlarda, tanasida va ularning yonida ignabargli va bargli daraxtlarda o'sadi. Ayniqsa, ko'pincha qo'ziqorinlar alder, qayin va aspenda paydo bo'ladi. Ko'rinish vaqti - .
Eng katta raqam Ularning (qatlami) kuzgi tumanlardan keyin o'sadi, ular oktyabrning o'ziga qadar o'sishda davom etadilar.
To'plam
Qiyin emas, chunki ular katta oilalarda o'sadi, ba'zan bir joyda darhol kichik savatni kesish mumkin. Ammo ular uchun noqulay bo'lgan yillarda ular savat olishdan oldin o'rmon bo'ylab ko'p yurishlari kerak.
Yig'ish paytida siz ehtiyot bo'lishingiz kerak va esda tutingki, haqiqiy teshiklardan tashqari, yolg'onlari ham bor.
Soxta asal agarik zaharli qo'ziqorin bo'lib, u tasodifan savatga tushmasligi uchun siz ularni ajrata olishingiz kerak.
Ovqatlanadigan qo'ziqorindan farqlari:
1) Kuzgi qo'ziqorin faqat yog'ochda o'sadi va erga yolg'on. Buni bilish uchun siz chirindi qazishingiz va mitseliyning yog'och yoki erda joylashganligini ko'rishingiz mumkin.
2) Soxta qo'ziqorinlarda qopqoqning rangi yorqin qizil yoki yashil-kulrang, plitalar ham yashil-kulrang.
3) Yolg'onlarning shlyapasida tarozi va oyog'ida halqa yo'q.
Yangi bunday qo'ziqorinlar qaynatilgan va qovurilgan shaklda yaxshi, lekin ular tuzlangan shaklda eng yaxshi olinadi.
Qish uchun saqlash uchun ular muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan va ba'zan tuzlangan.
Tuzlash
Yosh kuchli qo'ziqorinlar tuzlash uchun javob beradi. Yig'ilgan qo'ziqorinlarni saralash, oyoqlarini kesish va pishirishdan oldin yuvish kerak. Tayyorlangan qo'ziqorinlar tortiladi va kerakli miqdordagi ziravorlar hisoblanadi: 1 kg uchun. qo'ziqorin, bir stakan suvning 1/2 qismi olinadi, pichoq uchida limon kislotasi, 1 osh qoshiq tuz. Keyin ular bir yirtqichlardan tushiriladi, suv bilan quyiladi, yuqoridagi ingredientlar qo'shiladi va olovga qo'yiladi.
Pishirish paytida ko'pikni aralashtirish va olib tashlash kerak. Qaynatgan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak. Tayyorlikni aniqlash mumkin quyidagi xususiyatlar: qo'ziqorinlar pastga cho'kadi va sho'r suv porlaydi.
Ular pishirilganda, ular tovadan olinadi va elakka yotqiziladi. Suvni to'kib tashlangandan so'ng, ular toza, tercihen sterillangan idishlarga solinadi, shunda ular hajmning 3/4 qismini egallaydi. Keyin oldindan tayyorlangan marinadni to'kib tashlang.
Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi: 1l uchun. ichimlik suvi 1,5 st olinadi. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. shakar qoshiq, 1 choy qoshiq 80% sirka mohiyati, 5 dona qora qalampir no'xati, 3 dona. maydanoz, chinnigullar va doljin.
12-15 daqiqadan so'ng. qaynab turgan tuzlamoq tayyor bo'ladi.
Tayyor mahsulot sterilizatsiya qilinishi kerak, buni qanday qilishni ko'rishingiz mumkin.
To'piqlar haqida biz qutulish mumkin bo'lgan navlardan birini chaqiramiz agarik kuzgi qo'ziqorinlar. Bu eng ko'p uchraydigan eng samarali va yig'ib olingan qo'ziqorinlardir. asal agarik yoz va qish. ilmiy nomi qo'ziqorin "Haqiqiy asal agari" yoki "kuzgi asal agari" (Armillariella mellea). Odatda kuzgi qo'ziqorinlar qo'ziqorin mavsumini yakunlaydi. DA markaziy Rossiya Ularni avgust oyining oxirida, taxmin bayrami arafasida ko'p ko'rinishi uchun ko'pincha "Taxmin" deb atashadi. Xudoning muqaddas onasi(28 avgust). Shu kuni tajribali qo'ziqorin teruvchilar o'rmonga birinchi kuzgi qo'ziqorinlar uchun boradilar, ular bundan buyon ikki-uch hafta davomida meva beradi. Quruq yozda, mevali asal agariklarining birinchi to'lqini sezilmasligi yoki ko'proq harakatlanishi mumkin kechikish muddati. Ba'zi hududlarda haqiqiy asal agari butun Shimoliy yarim sharda keng tarqalgan, bundan tashqari abadiy muzlik va tropik kengliklarda, ob-havo va ob-havoga qarab mevali qo'ziqorinlarning ikkinchi va hatto uchinchi to'lqini mavjud. iqlim sharoiti er. U erda kuzgi qo'ziqorinlar oktyabr oyining o'rtalariga qadar yig'ib olinadi.
Suratda: kuzgi qo'ziqorinlar (haqiqiy asal agarik, Armillariella mellea). Keyingi sahifalarda kuzgi qo'ziqorinlarning boshqa fotosuratlarini ko'ring.
Kuzgi qo'ziqorinlarni qachon va qanday yig'ish kerak.
O'rmon bizni bu xushbo'y qo'ziqorinlar bilan ta'minlaydigan saxiylik har kimni to'yintirishga qodir, shuning uchun qo'ziqorinlarning ko'rinishi intiqlik bilan kutiladi. Qo'ziqorinlarni yig'ish - bu haqiqiy zavq. Ular oilalarda uchrashishadi, shuning uchun ular darhol ko'plab qo'ziqorinlarni, ba'zan bir vaqtning o'zida olib ketishadi va ularni olib ketmaydilar. Asal qo'ziqorinlari ortida haqiqiy narsa keladi " jim ov qilish"- Kim birinchi? Hujum qilingan qo'ziqorinli joy- barcha qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida kesib tashlang. Qayta qaytib, siz ularni topa olmaysiz - ko'plab "ovchilar" bor. Va kesilgan va butaning ostiga yotqizilgan, o't va novdalar bilan sepilganlar e'tiborga olinmaydi va sizning ikkinchi kelishingizni kutadi. Ammo keyinroq juda ko'p qo'ziqorinlarni qayta ishlash istagi paydo bo'lsa va siz o'rmonda qanday harakat qilishni bilsangiz.
Asal qo'ziqorinlari yaxshi tashiladi. Katta savatlarga, chelaklarga, sumkalarga, avtoulovlarning yuk qutilariga va hozirda mavjud bo'lgan barcha narsalarga solingan holda, ular qayta ishlash joyiga xavfsiz tarzda yetkaziladi. Asosiysi, ularni tezda olib kelish va ular "yoqib ketmasligi" uchun ularni tarqatishdir. Ovqat pishirishda ko'pincha yosh qo'ziqorinlarning bosh kiyimlari va oyoqlari ishlatiladi. Biroq, ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar katta shlyapa bilan etuk qo'ziqorinlarni yig'ishni afzal ko'rishadi. "Sichqoncha bilan oladigan narsa bor!" ular aytishdi. Katta qo'ziqorinlarda faqat bosh kiyimlar yig'iladi, oyoqlari qattiq va oziq-ovqat uchun mos emas. O'sib chiqqan yoki uzoq muddatli yomg'irli ob-havo sharoitida to'plangan qo'ziqorinlar o'zlarining jozibadorligini qisman yo'qotadilar tashqi ko'rinish, qo'ziqorin aromati va ta'm sifatlari, lekin hali ham yaxshi va qovurilgan, qaynatilgan va tuzlangan. Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar kuzgi qo'ziqorinlarni ularga o'xshash soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtirishi mumkin. Shuning uchun siz ularni bilishingiz kerak. Xususiyatlari.