Moviy ildizni tuzlash. Ryadovka. Qatorlar qutulish mumkin, fotosurat va tavsif

Qatorni tuzlash ikki usulda amalga oshiriladi - bu issiq va sovuq deb ataladigan usullar. Ular tez-tez kiyishadi umumiy maqsad- qo'ziqorinlarni keyingi mavsumga qadar saqlang, ammo bunday mahsulotlar har bir holatda o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Da issiq tuzlash qo'ziqorinlar bir haftadan keyin oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin, bunday qo'ziqorinlar yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Sovuq tuzlash uzoqroq davom etadi, bunday mahsulot maxsus xushbo'y va tiniq tuzilishga ega. Keling, jarayonlarning asosiy bosqichlarini batafsil ko'rib chiqaylik.
Qatorlarni sovuq usulda tuzlash uchun:

1. Mevalarni o'rmon axlatidan va qumdan tozalang.
2. Tuzli idishni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling. An'anaga ko'ra, bu oshpazlik jarayoni uchun yog'och idishlar ishlatiladi, ammo fermada mavjud bo'lgan har qanday idish bu jarayon uchun mos keladi.
3. Qo'ziqorinlarni bir necha qatlamlarda tuzlash uchun idishga soling (shlyapalar pastga qarashi kerak). Har bir qatlam oz miqdorda tuz va ziravorlar aralashmasi bilan qoplanishi kerak (har qanday ta'mga).
4. Zich to'ldirilgan idishning yuqori qismi toza mato bilan qoplangan, qopqog'i bilan qoplangan va ustiga zulm qo'yilishi kerak.
5. Tuzlash quruq va salqin joyda 0 dan +5 ° C gacha bo'lgan haroratda 30 kun davomida amalga oshirilishi kerak.

Issiq sho'rlangan mahsulotni tayyorlash uchun:

1. Mevalarni o'rmon axlatidan va qumdan tozalang, sho'r suvda 12-72 soat davomida namlang.
2. Qatorni sho'r suvda 20-25 daqiqa qaynatib oling.
3. Tuzli idishni tayyorlang (yog'och, metall yoki shishadan yasalgan). Buning uchun uni yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilish kerak.
4. Issiq qo'ziqorinlarni bir necha qatlamlarda tuzlash uchun idishga soling (shlyapalar pastga qarashi kerak). Har bir qatlam oz miqdorda tuz va sarimsoq, piyoz va o'tlar aralashmasi bilan qoplanishi kerak.
5. Qattiq to'ldirilgan idishning ustki qismi qopqoq bilan yopilishi va ustiga zulm qo'yilishi kerak.
6. Tuzlash quruq va salqin joyda 0 dan +5 ° C gacha bo'lgan haroratda 7 kun davomida amalga oshirilishi kerak.

Video: binafsha qatorlarni issiq usulda qanday tuzlash kerak

Muhim!Pishirish paytida qator qorong'i bo'lib qolmasligi uchun eritmaga 1 chimdim limon kislotasi qo'shing. Bunday kichik hiyla ba'zida qo'ziqorinning taqdimotini oshiradi.

Binafsha o'tlar Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonalarida eng ko'p topiladigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan biridir. Bu tur asrlar davomida pishirish uchun ishlatilgan, ammo ko'pchilik bu haqda bilmaydi.

Eshkak eshish bilan bog'liq ko'plab stereotiplar mavjudligiga qaramay, undan tayyorlangan idishlar o'ziga xos hidga ega, shuning uchun har bir kishi kamida bir marta zavqlanishi kerak. Biroq, qo'ziqorinni ishlatish jiddiy buzilishlarga olib kelmasligi uchun oshqozon-ichak trakti, qo'ziqorinlar majburiy va to'liq dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi.

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

Maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

Maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

57 marta allaqachon
yordam berdi

Ryadovka binafsha (Lerista nuda) - shartli qutulish mumkin bo'lgan toifaga kiruvchi qo'ziqorin. Yorqin vakil keng tarqalgan Lepista yoki Govorushka jinsi va Ryadovkovye oilasi.

Ryadovka binafsha - shartli qutulish mumkin bo'lgan toifaga kiruvchi qo'ziqorin

Yetarli katta o'lchamlar go'shtli, yarim sharsimon, qavariq-sajda yoki qavariq qalpoqli, yupqa qirralari pastga burilgan qo'ziqorin. U yorqin binafsha yoki jigarrang-oxra rangdagi silliq va porloq teri bilan qoplangan. Go'shtli qo'ziqorin pulpasi etarli zichlik bilan tavsiflanadi, och binafsha yoki ocher-krem rangi, zaif, ammo yoqimli ta'mi va ozgina qizilmiyaning hidi.

Yupqa plitalar juda tez-tez joylashgan bo'lib, deyarli erkin turdagi, och binafsha rangga ega, jigarrang rangga ega. Oyoq zich, silindrsimon shaklga ega, tagida bir oz qalinlashgan, ba'zan klub shaklida, silliq sirtli, aniq bo'ylama tolali tipga ega. Poyaning asosi sezilarli binafsha rang bilan ajralib turadi.

Galereya: ko'k qo'ziqorin (25 fotosurat)

Binafsha qator o'sadigan joyda (video)

Sporalari ellipsoid shaklda, bir oz pürüzlü, pushti pushti, och pushti yoki pushti sariq rangga ega.

Saprofitlar chirigan barglarda, tuproq va ignalarda, shuningdek, somon yonida ommaviy ravishda yakka yoki guruh bo'lib o'sadi. Turlar ignabargli daraxtlar va aralash o'rmon maydonlarini, shuningdek, kompost uyumlarini afzal ko'radi. Mevali tanalar kichik sovuqlarga juda oson toqat qiladilar, shuning uchun oxirgi davrdan boshlab shakllangan yoz oyi kuzning oxirgi o'n kunligigacha. Tur mo''tadil iqlim zonasida keng tarqalgan. Bunday qo'ziqorinlar Shimoliy yarim sharda va Avstraliyada ommaviy ravishda o'sadi.

Binafsharang qatorlar engil sovuqlarga juda oson toqat qiladi, shuning uchun ular oxirgi yoz oyidan kuzning oxirgi o'n yilligigacha shakllanadi.

Ko'k oyoqning qutulish mumkinligi haqida

Yig'ish meva tanalari bu turni ko'plab yeyilmaydigan navlar bilan tashqi o'xshashligi tufayli bir necha kishi afzal ko'radi. Binafsha oyoqli o'tlarning ozuqaviy xususiyatlari va ta'm sifatlari juda yaxshi ma'lum., qoida tariqasida, faqat tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar.

Meva tanasining qo'ziqorin pulpasi juda yoqimli va nozik ta'mi bilan ajralib turadi va ko'k oyoqning ta'mi ko'proq tanish shampignonlarga juda o'xshaydi. Sinenozhki ovqatlanish uchun mos keladi, tuzlash va qaynatilgan shaklda ishlatish uchun juda mos keladi.

Binafsha rangli qatorning qo'ziqorin pulpasi juda yoqimli va nozik ta'mi bilan ajralib turadi va uning ta'm sifatlari ko'proq tanish shampignonlarga juda o'xshaydi.

Qo'ziqorin uchun boshqa nomlar

Qo'ziqorin teruvchilar va olimlarga eng yaxshi ma'lum bo'lgan boshqa lotin nomlari:

• A.nudus Bull.basionym;
• Gyr.nuda;
• Slit.nuda;
• Tricholoma nudum;
• sort.nudus;
• Rhod.nudus.

Mamlakatimizda Ryadovka binafsharang ko'pincha yalang'och lepista nomiga ega, shuningdek, binafsha lepista, titmouse va siyanoz, podtavnik va ko'k ildiz, ko'k oyoq va ko'k oyoq deb ataladi.

Binafsharang qatorlar ko'pincha butun koloniyalarda o'sib, katta jodugar doiralarni yoki nisbatan tekis qatorlarni hosil qiladi.

Moviy oyoqlar to'plamining mavsumi va xususiyatlari

Ryadovka lilac-oyoqli janubiy qo'ziqorin navlari toifasiga kiradi, lekin ko'pincha mevali tanalar Moskva va Ryazan viloyatlari hududida hosil bo'ladi. Umuman olganda, navlarni yig'ish mamlakatimizning deyarli butun hududida amalga oshiriladi. Meva berishning faol davri yoz-kuz davriga to'g'ri keladi. ko'k oyoqning mevali tanalari o'tloqlar va yaylovlarda, shuningdek o'rmon hududlarida paydo bo'lganda.

Qo'ziqorinlar ko'pincha butun koloniyalarda o'sib, katta "jodugar doiralar" yoki nisbatan tekis qatorlarni hosil qiladi. Erta tongda mevali jismlarni yig'ish maqsadga muvofiqdir, lekin shudring yo'qolganidan so'ng, uzum yoki novdalardan to'qilgan savat yordamida. Nozik kesilgan o'tkir pichoq mevali jismlar shlyapalar bilan o'ralgan. Bir vaqtning o'zida qancha meva tanasi yig'ilishidan qat'i nazar - ularni qayta ishlash imkon qadar tezroq bajarilishi kerak.

Binafsha eshkak eshishning xususiyatlari (video)

Shu kabi qo'ziqorin turlari

Juda xarakterli o'ziga xos xususiyat qo'ziqorin "ko'k oyoq" - bu bunday xilma-xillikni chalkashtirib yuborish faqat o'xshash boshqalar bilan bo'lishi mumkin ko'rinish qo'ziqorinlar:

• binafsharang Lepistaning shartli qutulish mumkin bo'lgan navi(Lerista irina) silliq, oq, sarg'ish yoki pushti-jigarrang teri bilan qoplangan qavariq, deyarli tekis qalpoq bilan tavsiflanadi, uning ostida makkajo'xori xushbo'yligi bilan aniq ta'msiz, yumshoq, oq yoki pushti pushti go'sht mavjud. . Oyoq markaziy, tolali yoki mayda tarozilar bilan och jigarrang yoki pushti;
• qutulish mumkin bo'lgan binafsha o'rgimchak to'ri(Sort.violaseus) qavariq, yostiqsimon yoki sajdasimon shlyapa bilan, qirralari to'lqinsimon, kigizdek, to'q binafsha rang bilan ajralib turadi. Oyoq yuzasida kichik tarozilar va tagida tuberous qalinlashuv mavjud. Pulpa oq yoki mavimsi, yong'oq ta'mi bilan kulrang-binafsha rangga ega;

Binafsha lepista

• qutulish mumkin bo'lgan turli xil ametist lak(Lascaria amethystina) tekis yoki yarim sharsimon, nilufar yoki o'chadigan qalin va juda kam uchraydigan nilufar plitalari bilan ajralib turadi. Uzunlamasına tolali oyoq, lilak. Qopqoqdagi go'sht nozik, lilak rangga ega;
• yemaydigan nav Gossamer oqish binafsha rang(Sort.alboviolaseus) silliq, ipaksimon va quruq, kulrang-binafsha, oq-binafsha yoki och oxra yuzasiga ega bo'lgan qavariq yoki tekis qalpoqchaga ega bo'lib, oqish yoki oqish-binafsha, mazasiz va hidsiz go'shtni qoplaydi. Oyoqning silliq, oq-kulrang-binafsha rangli yuzasi va tagida klub shaklidagi qalinlashuvi;
• yeyilmaydigan xilma-xillik(Sort. traganus) yarim sharsimon, qavariq va deyarli tekis qalpoqchaga ega bo'lib, quruq, tolali, och ko'k-binafsha yoki oqish-oxra yuzasi bilan kulrang-bej-sarg'ish yoki sarg'ish-sarg'ish-jigarrang go'shtni qoplaydi. kuchli hid asetilen va achchiq ta'm.

Agar shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar va qutulish mumkin bo'lgan turlar oziq-ovqat maqsadlarida xavfsiz ishlatilishi mumkin bo'lsa, unda yeyilmaydigan qo'ziqorin pulpasi nafaqat ichak muammolariga, balki inson tanasining juda kuchli intoksikatsiyasiga ham olib kelishi mumkin.

O'rgimchak to'ri oq binafsha rangda

Ryadovka lilac-oyoqli yoki ko'k oyoqli, Ryadovka jinsiga tegishli va ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilarni qo'rqitadigan o'ziga xos rangga qaramay, u o'z biluvchilarini munosib topdi. Bundan tashqari, bu noyob qo'ziqorinlardan biridir, ularning o'simliklari va to'plami hatto birinchi engil sovuqlarda ham davom etishi mumkin. Bu uzaytirish imkonini beradi qo'ziqorin mavsumi va tinch ov qilishdan yanada ko'proq zavq oling.

Boshqa ism

• Ryadovka nilufar oyoqli;
• ikki rangli qator;
• ko'k oyoq;
• podotavnik;
• ko'k ildiz;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Ovqatlanish qobiliyati

Bluefinch - qutulish mumkin bo'lgan va yaxshi ozuqaviy xususiyatlarga ega bo'lgan qo'ziqorin. U ajoyib ta'mga ega va har qanday shaklda yaxshi, ayniqsa tuzlangan.

Bu nimaga o'xshaydi

Ryadovka nilufar oyoqli yoki ko'k oyoqli - agarik qo'ziqorin, oyoqlarning rangi tufayli o'z nomini oldi.

Shlyapa

Ryadovka lilac-oyoqli yostiqsimon, plano-konveks shlyapasi bor, u yoshi bilan bir oz tekislanadi. Qopqoq go'shtli, ichkariga egilgan qirralari bor, eski namunalarda ular biroz tashqi tomonga burilishi mumkin.
Uning yuzasi silliq va teginish uchun ozgina yog'li, rangi sariq-jigarrang, engil binafsha rangga ega. Qopqoqning diametri 15-16 sm gacha bo'lishi mumkin.

Yozuvlar

Ikki rangli eshkak eshish agarik qo'ziqorinlarga tegishli: uning plitalari keng, tez-tez, erkin yoki tishli. Plitalarning rangi sarg'ish, krem, kulrang yoki pushti krem. Yosh namunalarda oq rangli plitalar mavjud.

pulpa

Ko'k oyoq pulpasi zich va qalin tuzilishga ega bo'lib, yoshi bilan bo'shashadi. Uning rangi och nilufar, kulrang-binafsha, kulrang va kulrang-jigarrang ham uchraydi. Pulpa yoqimli go'shtli hidga ega va uning shirin ta'mi shampignonga o'xshaydi.

Oyoq

Asosiy belgi ikki rangli eshkak eshish - uning oyog'i. U aniq nilufar tusga ega va namuna qanchalik yosh bo'lsa, rang shunchalik ifodali bo'ladi. Bundan tashqari, oyoqlari kulrang-binafsha, ba'zan esa mavimsi. Unda joylashgan engil poyasi va aniq ko'k va binafsha rangli tolalari bo'lgan qo'ziqorinlar mavjud.

Yosh qo'ziqorinlarning oyog'i choyshabning qoldiqlari bo'lgan aniq tolali tuzilishga ega bo'laklar bilan qoplangan. Yoshi bilan uning yuzasi silliq bo'ladi. Oyoqning shakli tekis, zich, tagida biroz qalinlashgan. Uning balandligi 10 sm ga etadi, diametri esa 3 sm.

U qayerda o'sadi va uni qachon yig'ish mumkin

Lilak-oyoqli novda chirindi bilan boyitilgan nam, ishqoriy tuproqlarda o'sadi va janubiy qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Evropa va Amerikada tarqalgan, ochiq joylarni yaxshi ko'radi - o'rmon yaltiroqlari, daryo qirg'oqlari, o'tloqlar, yaylovlar va fermer xo'jaliklari.

Ba'zan o'rmonda, ayniqsa yaqin joyda topiladi bargli daraxtlar. Blueleg koloniyalarda o'sib, juda katta doiralar yoki qatorlar hosil qiladi. Bu sizga deyarli bir joyni qoldirmasdan, butun bir savat qo'ziqorinni olish imkonini beradi.

Sinenozhka butun Rossiyada keng tarqalgan, uni Moskva viloyatida ham, Ryazan viloyatida ham topish mumkin. Meva mavsumi aprel oyida boshlanadi va oktyabr oyining oxirigacha davom etadi, lekin eng ko'p faol vaqt- kuz.

Video: sefalopodda eshkak eshish Qo'ziqorinlar juda sovuqqa chidamli va hatto qishning boshida ham topiladi. Qo'ziqorin yig'uvchilar quruq havoda ko'k oyoqlarini yig'ishni tavsiya qiladilar, chunki ular nam havoda silliq va yopishqoq bo'lib qoladilar.

Tashqi ko'rinishi va ko'zga ko'rinadigan poyasi tufayli, lilak oyoqli qatorni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish juda qiyin. Biroq, binafsha eshkak eshish (Lepista nuda) kabi shunga o'xshash qo'ziqorinlar ham mavjud. Ammo ko'k oyoqning engil shlyapasi va rangli oyog'i bo'lsa, binafsha qator butunlay binafsha rangga bo'yalgan.

Bundan tashqari, tinch ov paytida siz iflos yoki begona o'tlar qatorini (Lepista sordida) topishingiz mumkin, u ham sirtning binafsha rangi bilan ajralib turadi, lekin ancha kichikroq. Ushbu o'xshash qo'ziqorinlarning ikkalasi ham iste'mol qilinadi, shuning uchun ular zaharlanishga olib kelmaydi.
Qator iflos

Ba'zi zaharli qo'ziqorinlar, masalan, echkining o'rgimchak to'ri, bir oz ikki rangli qatorga o'xshaydi. Biroq, u juda ko'p pulpaga ega yomon hid, asetilen yoki echkiga o'xshaydi, shuning uchun ularni chalkashtirib yuborish juda qiyin.

U pishirishda qanday ishlatiladi

Ryadovka nilufar oyoqli - eng keng tarqalgan bo'lmasa-da, lekin juda mazali va xushbo'y qo'ziqorin.

Ta'm sifatlari

Bluefoot tanildi yeyiladigan tur inson iste'moli uchun mos. Bu yosh shampignonlarni eslatuvchi juda yoqimli yumshoq ta'mga ega. Bunday ajoyib ta'm sifatlari uni oshxona maqsadlarida keng qo'llash imkonini beradi.

Nimaga mos keladi

Ryadovka lilac-oyoqli qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan shaklda ishlatiladi. Ba'zan u quritiladi, lekin bu juda keng tarqalgan emas. Tuzlangan va tuzlangan ko'k oyoqlari ta'mi jihatidan ayniqsa qimmatlidir. Ammo xom shaklda siz ularni ishlatmasligingiz kerak.
Yuqori protein miqdori va umuman past kaloriya miqdori tufayli qo'ziqorinlar yaxshi qo'shimcha dietada bo'lganlarning ratsioniga. Ular stolni diversifikatsiya qilish imkonini beradi va unga qo'shimcha kaloriya qo'shmaydi.

Qancha pishirish kerak

Ishlatishdan oldin binafsha oyoqli qatorni 15-20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Buni yig'ib olingandan so'ng darhol qilish kerak, chunki xom qo'ziqorin juda yomon saqlanadi. Tayyorlikni ko'k oyoqlarning pastga cho'kishi bilan aniqlash mumkin. Bulyonni ishlatish mumkin emas, uni to'kib tashlash kerak.

Qanday qilib marinadlash kerak

Tarkibi:

• ko'k oyoq - 1 kilogramm;
• suv - 1 litr;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka mohiyati (9%) - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• qora smorodina barglari - 5-6 dona;
• qora qalampir - 8-12 no'xat;
• sarimsoqning o'rta boshi - 5-6 dona.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qatorlarni tartiblang, yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va faqat bosh kiyimlarni tanlang.
2. Qopqoqlarni ko'p miqdorda ozgina tuzlangan suvda 20-30 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni filtrga tashlang.
3. Suv, tuz va shakardan marinad tayyorlang, dafna barglari, qora smorodina barglari va qora murch qo'shing, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Tugashdan bir necha daqiqa oldin sarimsoq va sirka qo'shing.
5. Tayyor shlyapalarni sterillangan idishlarga joylashtiring, suzilgan tuzlamoqni to'kib tashlang va kalit qopqoqlarni o'rang.
6. Sovutgandan so'ng, idishlarni kiler yoki muzlatgichda saqlash uchun yuboring.

Video: tuzlangan qo'ziqorinlar

Lilak oyoqli qatorlar - ajoyib qo'ziqorinlar yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan, undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz endi ko'k oyoqdan o'tmaysiz va u albatta savatingizga tushadi. Baxtli ov va yoqimli ishtaha!

agronomy.com

Binafsha eshkak eshish, yoki binafsha eshkak eshish, yoki binafsha lepista, yoki yalang'och lepista, yoki mavimsi yoki titmouse - Lepista nuda. So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, u Govorushka jinsiga tegishli.

Qopqog'i 6-15 sm diametrli, tekis-qavariq, zich, go'shtli, ingichka qirrasi pastga egilgan, jigarrang-binafsha rang, yoshi bilan so'nadi. Plitalar ochiq binafsha rangda, deyarli bepul. Pulpa zich, och binafsha rangda, yangi un hidiga ega.

Oyoq balandligi 4-8 sm, kengligi 1-2 sm, silindrsimon, asosga qarab biroz qalinlashgan, silliq, och binafsha rang.

Yashash joyi. Ignabargli, asosan qarag'ay o'rmonlarida, o'rmon zaminida, tuproqda, ba'zida jodugar doiralar hosil qiladi.

Meva berish. Sentyabr oktyabr.

Yoyish. Rossiyaning Yevropa qismi, Shimoliy Kavkaz, Primorsk o'lkasi.

ozuqaviy xususiyatlar. IV toifadagi shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ishlatishdan oldin u issiqlik bilan ishlov beriladi (10-20 daqiqa davomida dastlabki qaynatish), chunki uning xom shaklida u oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, chirigan organik moddalarda o'sadigan qo'ziqorinlarning o'ziga xos hidi va ta'mini yo'qotishi mumkin.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[loyiha ma'muriyati qarori bilan bloklangan havola]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka binafsha - samarali qo'ziqorin, u katta "jodugar halqalarda" o'sadi va hamma kabi kech qo'ziqorinlar, kamdan-kam hollarda lichinkalar tomonidan hujumga uchraydi.

Qator binafsha qovurish va qovurish, shuningdek marinadlash uchun yaxshi. Ba'zi odamlar o'ziga xos parfyum hidi tufayli uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirmaslikni afzal ko'rishadi, boshqalari, aksincha, uni boshqa qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlarga lazzat qo'shishadi. Binafsharang qatorlar qaynatilgan go'shtga o'xshaydi.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Moviy oyoq qo'ziqorinlari - ular qaerda o'sadi?

Ilmiy jihatdan qo'ziqorin nilufar oyoqli qator deb ataladi va u quyidagi qismlardan iborat: diametri 20-30 sm gacha bo'lgan silliq shlyapa va silindrsimon oyoqlari 5-10 sm balandlikda, agar siz shlyapa ostiga qarasangiz, siz tez-tez plitalarni ko'rish mumkin, bu birinchi navbatda oq rang, va keyin ular zaytun rangi bilan sarg'ish rangga ega bo'ladilar. Bunday qo'ziqorinning pulpasi juda zich va go'shtli bo'lib, u engil mevali xushbo'y hid bilan ajralib turadi.

Ko'k oyoq qo'ziqorini o'sadi mo''tadil zona Shimoliy yarim sharda, lekin janubda hosilni yiliga 2 marta yig'ib olish mumkin. Bunday qo'ziqorinlar engil sovuqqa toqat qila oladi. Siz ularni oktyabrdan noyabrgacha to'plashingiz mumkin.

Ular yaqin o'sadi ignabargli daraxtlar, shuningdek, o'rmon kamarlarida va engil o'rmonlarda. Tuproq ular uchun eng muhimi, chunki ular qumli va yarim qumli erlarni afzal ko'rishadi. Qatorlar qandaydir "jodugar halqalarni" tashkil etuvchi guruhlarda o'sadi. Har yili ular deyarli bir xil joyda paydo bo'ladi va qo'ziqorin teruvchilar bundan foydalanadilar.

Blueleglarni qanday pishirish kerak?

Tajribali qo'ziqorin yeyuvchilar orasida bu turdagi qatorlar juda mazali hisoblanadi. Ko'pchilik uchun u champignonsga o'xshaydi va ba'zilari hatto tovuq go'shti bilan o'xshashliklarga e'tibor berishadi. Bu tur tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va hokazo bo'lishi mumkin. Ushbu qo'ziqorinni ishlatadigan idishlar soni juda katta. Agar hosil katta bo'lib chiqsa, unda qatorlar quritilishi yoki muzlatilishi mumkin, keyin esa oshpazlik maqsadlarida ishlatilishi mumkin.

Qo'ziqorinni pishirishdan oldin uni yuvish kerak. Bu yozuvlarga tez-tez yopishib qolgan qoldiqlarni olib tashlaydi. Qopqoqlardan terini olib tashlash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun, qatorlarni 15 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. ozgina sho'rlangan suvda. Keyin asosiy issiqlik bilan ishlov berishga o'tishingiz mumkin.

Qanday qilib marinadlash kerak?

Oyoqlarini kesib tashlash kerak bo'lgan tozalangan qatorlarni 20 daqiqa davomida qaynatib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va tuzlamoqqa g'amxo'rlik qiling, buning uchun 1 litr suv qaynatib oling, unga 60 g tuz, 65 g shakar, bir juft dafna yaprog'i, 10 ta qalampir no'xati va lazzat uchun bir nechta smorodina barglari qo'shing. . Ko'klarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yana 20 daqiqa qaynatib oling. 5 daqiqa davomida. issiqlik bilan ishlov berish tugashidan oldin, 6 sarimsoq chinnigullar va 18 g sirka qo'shing. Hammasini sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Qanday qovurish kerak?

Qo'ziqorinni mazali qilish uchun siz tuz, smetana, arpabodiyon va tayyorlashingiz kerak o'simlik moyi. Qatorlarni yuving, tozalang va keyin suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik qaynatilgandan keyin uni to'kib tashlang va protsedurani yana 3 marta takrorlang. DA oxirgi marta yarim soat davomida pishiring.

Shundan so'ng, suv drenajlanadi va ko'k oyoq panga o'tkaziladi. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtiramiz, keyin oz miqdorda yog' qo'shing va qaynatib oling va chiroyli oltin rangga keltiring. Hamma narsani sovutish va smetana bilan ziravor qilish uchun qoladi. Tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling va kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Sho'rva

Olish uchun birinchi navbatda mazali idish, unda qo'ziqorin va tovuqni birlashtirish tavsiya etiladi. Bu kombinatsiya asl natijani olish imkonini beradi. Ushbu taomning tarkibi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: ko'k oyoqlari, tovuq filesi, 3 ta kartoshka, 2 piyoz, sabzi, yarim bolgar qalampiri, maydanoz, arpabodiyon, dafna, tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va suvda qaynatib oling, unga tuz qo'shing, 30 daqiqa davomida. Bu vaqtda filetoni plyonkalardan tozalang va uni kichik kublar bilan kesib oling;
2. Tozalangan sabzavotlarni maydalang: piyoz - kichik kubikda, kartoshka - kub shaklida, sabzi maydalang. Issiq yog'da, avval piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'ying va oltin jigarrangga keltiring;
3. Ko'k oyoqlardan suyuqlikni to'kib tashlang va yangisini to'ldiring, tovuq va kartoshkani panga qo'shing. 20 daqiqa davomida tuz va qalampir qo'shing. Vaqt o'tgandan so'ng, tug'ralgan ko'katlar va kiyinish qo'ying. Bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Qo'ziqorin sousi bilan cho'chqa go'shti

Buni pishira olasizmi mazali taom bu har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz yangi qatorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo sho'rlar ham mazali bo'ladi. Ushbu taomning tarkibi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 1 kg go'sht, 1 osh qoshiq. tug'ralgan qo'ziqorin, bir juft piyoz, 1 osh qoshiq. quruq selderey qoshiq, sarimsoq va dafna 3 chinnigullar.

Pishirish bosqichlari:

1. Cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling, so'ngra ularni skovorodkaga soling, u erda siz yog'ni oldindan qizdirishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra go'shtni alohida plastinkaga o'tkazing;
2. Xuddi shu skovorodkada piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, yog'da. Uni cho'chqa go'shti bilan birga og'ir dipli qozonga o'tkazing. U erda qatorlarni qo'shing, quying issiq suv va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qancha vaqt kerak bo'ladi, qo'ziqorin yosh yoki qariligiga bog'liq;
3. Issiqlik bilan ishlov berish oxirida, ilgari matbuotdan o'tgan dafna, quritilgan selderey va sarimsoq qo'ying. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. yopiladi va keyin xizmat qilishga tayyor.

Xamirda ko'k oyoq

Ushbu retsept bo'yicha siz oddiy kechki ovqat uchun ham, kechki ovqat uchun ham mos keladigan mazali gazak tayyorlashingiz mumkin bayram stoli. Ushbu retsept uchun 0,5 litr kefir, 0,5 kg un, 1 kg ko'k oyoq va 17 g o'simlik yog'ini tayyorlashga arziydi.

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Birinchidan, qatorlarni tayyorlang, buning uchun ularni yuving, tozalang va shlyapalarni oyoqlardan ajrating;
2. Xamirni tayyorlash uchun kefirni un bilan aralashtirib, bo'laklar bo'lmasligi uchun 10 daqiqaga qoldiring;
3. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling va shlyapalarni klasterga botirib oling, so'ngra ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Issiq xizmat qiling.

Qo'ziqorinli kartoshka pancakes

Har qanday taomga mos keladigan yana bir ajoyib taom. Ushbu retsept uchun quyidagi mahsulotlarni oling: tuxum, 1 osh qoshiq. tug'ralgan qo'ziqorin, 45 g un, 155 g sariyog ', shuningdek, tuz va qalampir. Ushbu miqdordagi ingredientlar 4 ta porsiya uchun etarli.

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Kartoshkani tozalang, so'ngra ularni mayda maydalagichga maydalang. O'chirish uchun uni bosing
   ortiqcha suyuqlik. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Aytgancha, siz ham yangi, ham tuzlangan qatorlardan foydalanishingiz mumkin;
2. U erda tuxum, un, tuz va qalampir yuboring. Ingredientlar teng ravishda birlashtirilishi uchun hamma narsani aralashtiring;
3. Olingan massani qoshiqqa solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan kreplarni qovuring. Har bir narsani issiq yog'ga yoyish muhim. Taomga issiq va eng yaxshisi achchiq sous bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Julienne

Bu o'z oshxonasida tayyorlash oson bo'lgan juda mashhur frantsuz taomidir. Ushbu taom uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: bir juft piyoz, 225 g ko'k oyoq, 325 g fileto, tuz, qalampir, 15 g un, 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, 1 osh qoshiq. sut va smetana, shuningdek qattiq pishloq.

Biz shunday tayyorlaymiz:

1. Issiq yog'da, tug'ralgan piyozni tug'ralgan qatorlar bilan qovuring. U erda bo'laklarga bo'lingan fileto yuboring, ular pishganicha oldindan qaynatiladi. U erda tuz va qalampir qo'shganingizga ishonch hosil qiling;
2. Quruq qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qovuring. jigarrang bo'lgunga qadar bir qoshiq un. Shundan so'ng qo'ying sariyog ` va eriguncha yaxshilab aralashtiramiz. Keyingi qadam sut qo'shishdir. Sos qaynayotganda, smetana qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang;
3. Tovuq go'shtini qatorlar bilan to'kib tashlang, qirg'ichdan o'tkazing, pishloq va sousni kokot pishirgichlarida soling va keyin yana boshlang. Pishloq eriguncha va tepada pishloq qobig'i paydo bo'lguncha pechda 200 daraja pishiring.

Tuzlangan ko'k oyoqlardan ikra

Sandviç tayyorlash uchun ajoyib ishtahani variant. Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak: 180 g qatorlar, 125 g piyoz, 55 g o'simlik yog'i, shuningdek, tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzlangan ko'klarni shilimshiqdan ozod qiling, masalan, oqayotgan suvda yuving. Ularni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va keyin issiq yog'da oldindan qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan tug'ralgan piyoz qo'shing;
2. Olingan massaga tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling, tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Endi siz ko'k oyoqlarning nima ekanligini bilasiz, ularni qaerda va qachon yig'ish yaxshiroq. Taqdim etilgan retseptlar ulardan juda mazali taom tayyorlashga imkon beradi.

mjusli.ru

O'sish maydoni

Sinenozhka Rossiyaning Evropa qismida, shuningdek, Qozog'istonda o'sadi. Bu qo'ziqorin kabi sovuqqa qadar yig'ib olinishi mumkin u birinchi sovuqqa yaxshi bardosh beradi.

Odatda ko'k oyoq ostida o'sadi ignabargli daraxtlar yoki kul. Ko'pincha u bir nechta qo'ziqorin guruhlarida o'sadi. Agar siz mitseliyani bezovta qilmasangiz, unda ko'k oyoq bir joyda bir necha marta o'sishi mumkin. Qo'ziqorin joylarini biladigan qo'ziqorin yig'uvchilar bir mavsumda ikki yuz kilogrammdan ortiq ko'k oyoq yig'adilar.

U chirindi bo'lgan joylarda yaxshi o'sadi, shuning uchun ularni go'ng va chirindi to'plangan joylarda, shuningdek, tushgan barglar va to'siqlar yaqinida topish mumkin. Yaylov joylarida o'tloqlarda ham qatorlar o'sadi.

Qo'ziqorin xususiyatlari:

• Bu qo'ziqoringa xos bo'lgan juda kam uchraydigan mevali hid. Ba'zi tajribali qo'ziqorin teruvchilar bu hidning ananasga o'xshashligini aytishadi.
• Faqat yosh ko'k-oyoqlar mazali bo'ladi. Qadimgilar namlik bilan to'ldiriladi va ta'mga yoqimsiz va butunlay foydasiz bo'ladi.
• Oyoq binafsha rangda. U ancha qalin va uzun.
• Yosh qo'ziqorinlar butunlay binafsha rangga ega.
• Bluelegni faqat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan aralashtirish mumkin. U o'xshaydi binafsha chiziq va may qo'ziqorini.
• U urug'langan tuproqda bog'da yaxshi o'sadi.

Moviy oyoqning ko'rinishi

Bu juda chiroyli qo'ziqorin., bu dumaloq bulochkaga o'xshaydi. Shlyapa yumaloq, qavariq, ichkariga o'ralgan, juda zich va kremsi rangga ega. Yosh qo'ziqorinlar butunlay binafsha rangga ega bo'lishi mumkin.

Shlyapa zich, silliq, yaltiroq, diametri o'ttiz santimetrgacha. Uning go'shti qattiq va binafsha rangga ega. Yarimga bo'linganda, ananasning mevali hidi seziladi. Agar qo'ziqorin allaqachon eski bo'lsa va yomg'ir bilan to'yingan bo'lsa, u sarg'ish rangga ega bo'lishi mumkin. Ularni qabul qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ular oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar, bundan tashqari, ular bu shaklda zaharli moddalar bilan osongina aralashib ketishadi.

Ko'k oyoq zaharli saprofit qo'ziqorinlariga ozgina o'xshaydi, ammo yaqinroq tekshirilganda, ikkinchisi go'shtning sarg'ish rangi va yoqimsiz o'tkir hid bilan ajralib turishi mumkin.

Ovqat pishirish retseptlari

Ko'kni iste'mol qiling har qanday turdagi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mumkin. Xom iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ta'mga ko'ra, u champignonsga, ba'zan esa tovuqga juda o'xshaydi.

Uni tuzlash va tuzlash juda yaxshi, shuningdek, siz juda mazali qovurilgan qo'ziqorinlarni pishirishingiz yoki sho'rva uchun quritishingiz mumkin.

Quritilgan shaklda bu qo'ziqorin zich pulpa tuzilishi tufayli uzoq vaqt saqlanadi.

Biroz muhim qoidalar har qanday qo'ziqorinni pishirganda:

• Iloji boricha tezroq qo'ziqorinlarni yig'ib bo'lgach, ularni saralashingiz kerak.
• Qo'ziqorinlarni tozalash kerak.
• Ularda bo'lishi mumkin bo'lgan hasharotlardan qutulish uchun qo'ziqorinlarni sho'r suvda ushlab turish kerak.
• Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvish kerak.
• O'n besh daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.
• Shundan so'ng siz qaynatishingiz, qovurishingiz, tuzlashingiz va qo'ziqorinli piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida ko'k oyoq yorqin mevali xushbo'y hid chiqaradi, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar g'ayrioddiy va oqlangan bo'lib chiqadi.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka

Eng mashhur qo'ziqorinli taom.

Ushbu retsept uchun o'simlik yog'ida qovurish eng yaxshisidir. Qo'ziqorinlarni avval yuvish, tozalash va o'n besh daqiqa davomida qaynatish kerak.

Shundan so'ng, siz kartoshkani kichik tayoqchalarga, piyozni kichik halqalarga, qo'ziqorinlarni tilimga kesib olishingiz kerak. Kartoshka qo'ziqorinlardan ikki baravar ko'p kerak. Ta'mga ziravorlar qo'shing: qalampir, tuz, o'tlar, dafna yaprog'i.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

Marinadlash uchun faqat ko'k oyoq qalpoqlari kerak. Ularni yuvish, tozalash va sho'r suvda o'n besh daqiqa qaynatish kerak. Suvni to'kib tashlash kerak.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv
• 2 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar
• 2 dafna yaprog'i
• Gilos va smorodina shoxlari
• 8-10 qora qalampir no'xati
• 5 chinnigullar sarimsoq

Qo'ziqorinlarni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlashingiz va yana yigirma daqiqa pishirishingiz kerak. Pishirish tugashidan oldin, bir osh qoshiq sirka qo'shing va siz qo'ziqorinlarni bankalarga aylantira olasiz.

Uyda o'sadi

Bu qo'ziqorin qo'ziqorin yig'uvchilar bilan juda mashhur. g'ayrioddiy xushbo'yligi va ta'mi uchun ko'pchilik uni o'z saytida etishtirishni xohlaydi.

Sinenozhka - er unumdor bo'lsa, bog'da yaxshi o'sadigan qo'ziqorin vakillaridan biri.

Bog'ning ko'k oyog'i kamdan-kam hollarda qurtlanadi va maxsus sharoitlarni talab qilmaydi, chunki u hatto sovuqqa ham mukammal darajada toqat qiladi.

Uyda bu go'zal qo'ziqorinni etishtirishning ikki yo'li mavjud:

Sinenozhka - juda mazali va samarali qo'ziqorin. Uning tajribali qo'ziqorin teruvchilar orasida juda ko'p muxlislari bor. Va buni birinchi marta sinab ko'rganlar ham befarq qolmadi.

Tuzlash va marinadlash, qovurish va qaynatish uchun juda mos keladi. Uning g'ayrioddiy mevali xushbo'yligi uni boshqa qo'ziqorinlardan ajratib turadi.

Ushbu qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati shundaki, u sizning saytingizda muvaffaqiyatli o'stirilishi va bir necha yil davomida bir joyda juda yaxshi hosil olish mumkin.

liveposts.ru

Ko'k oyoqli qo'ziqorin nimaga o'xshaydi (lilak oyoqli qator)

Radiusda nilufar oyoqli eshkak eshish shlyapasi 3 dan 8 sm gacha, shakli yostiqqa o'xshaydi, yuqori qismi- qavariq. Va ba'zi ko'k oyoqlari juda katta o'lchamlarda o'sadi - ularning radiusi 10-13 sm bo'lishi mumkin.Qalpoqning yuqori qismi silliq, binafsha rang bilan och sariq rangga bo'yalgan. Ikki rangli yosh qatorlarning go'shti zich, ammo yoshi bilan bo'shashadi. Pulpaning rangi kulrang tusli binafsha rangga ega, ammo oq, kulrang yoki jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Buzilganida rangi o'zgarmaydi. Ushbu turdagi eshkak eshishning qo'ziqorin tanasining hidi sof qo'ziqorindan ko'ra ko'proq mevali va ta'mi yoqimli, ozgina shirindir. Lilak oyoqli qatorning qopqog'ining pastki qismi qatlamli. Plitalarning o'zi keng, kamdan-kam hollarda joylashgan, ranglari sarg'ish yoki krem ​​bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'ziqorinning poyasi butun uzunligi bo'ylab taxminan bir xil qalinlikda, faqat poydevorga qarab bir oz qalinlashgan. Uning uzunligi 8-10 sm ga, diametri esa 3 sm gacha bo'lishi mumkin.Yosh ko'k qatorlarda oyoqlarning yuzasida yoriqlar ko'rinadi - bu choyshabning qoldiqlari. Yoshi bilan sirt silliq bo'ladi va yoriqlar yo'qoladi. Uning rangi kulrang tusli binafsha, lekin u ham ko'k bo'lishi mumkin. Shuning uchun qo'ziqorin ko'k oyoq deb ataldi.

Ko'k oyoqlar qayerda o'sadi (video)

Moviy oyoqning ta'mi va ozuqaviy qiymati

Ko'k oyoqli qo'ziqorinlarning ta'mi yosh shampignonlarga o'xshaydi, tuzlangan va tuzlangan lilak oyoqli qatorlar ayniqsa yoqimli ta'mga ega.

Ushbu qatorlarning 100 grammida quyidagilar mavjud:

• 2,4 g oqsillar;
• 0,83 g yog ';
• 1,8 g uglevodlar;
• Kaloriya tarkibi - 20,2 kkal.

Ko'k oyoq qaerda o'sadi va uni qachon yig'ish kerak

Ryadovka bikolor mamlakatimizning janubiy hududlarida o'sadigan qo'ziqorinlarga ishora qiladi. Biroq, u ham paydo bo'lishi mumkin iqlim sharoiti Moskva viloyati, shuningdek, Ryazan viloyatida. Umuman olganda, uni Rossiyaning barcha nisbatan issiq hududlarida ko'rish mumkin. U ko'pgina Evropa mamlakatlarida ham topilgan, shuningdek, Shimoliy va Janubiy Amerikaning bargli o'rmonlarida to'plangan.

(ba'zan hatto noyabrda ham). Ammo ularning to'plamining cho'qqisi avgust oyining oxirgi o'n kunligi va butun sentyabr oyiga to'g'ri keladi. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ko'klarni faqat quruq vaqtlarda yig'adilar, chunki o'tgan yomg'irdan keyin bu qo'ziqorinlar juda yopishqoq va silliq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarning nomi bu qo'ziqorinlarning o'sishi bilan bog'liq - qatorlar yoki aylanalarda, ba'zan esa bir qo'ziqorinning shlyapasi boshqasini yopishi mumkin. Va joyida siz ko'k oyoqli butun savatni to'plashingiz mumkin.

Ochiq joylarda - o'tloqlarda, chorva mollari boqiladigan yaylovlarda "ko'k ildiz" qo'ziqorinlari mavjud. Kamdan-kam hollarda siz ularni o'rmonda uchratishingiz mumkin, u erda ular kul yoki skumpia yonida o'sishni afzal ko'rishadi. Bu qatorlar uchun eng qulay tuproq gumusga boy, shuning uchun ular ko'pincha fermer xo'jaliklari yaqinida, kompost chuqurlarida va hatto xususiy uylar yaqinida joylashgan. Ammo ikki rangli qatorlar o'sadigan joylar nam bo'lishi kerak.

Garchi o'ziga xos rang berish ba'zi o'rmon sovg'alarini sevuvchilarni qo'rqitsa-da, lekin ikki rangli qatorlarni uyga olib kelib, pishirishni boshlagan qo'ziqorin teruvchilar, keyin ularni doimo yig'ib olishadi.

Odatda, bir mavsumda bunday qatorlarning bir nechta hosilini yig'ib olish mumkin. Ko'k oyoqlarning faol o'sishining birinchi cho'qqisi bahorning oxirida, ikkinchisi esa kuzning boshida sodir bo'ladi. Agar ob-havo to'g'ri bo'lsa, unda tajribali qo'ziqorin teruvchilar mavsumda bu qo'ziqorinlardan 130-140 kg gacha yig'adilar. Bundan tashqari, bu qatorlar transportga yaxshi toqat qiladi va amalda buzilmaydi.

Va ko'k oyoqlarni yig'ish va qayta ishlash bo'yicha yana bir nechta maslahatlar:

• ular quyoshli joylarda to'planishi kerak, ular o'rmonning quyuq qalinlikda o'smaydi;
• hatto o'rmonda ham oyoqlarning pastki qismini kesish yaxshidir, keyin uyda qatorlarni qayta ishlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi;
• siz xom ko'k oyoqlarni sinab ko'rmasligingiz kerak, chunki hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham zaharlanishi mumkin va siz ularni zaharli navlar bilan aralashtirishingiz mumkin;
• eski qatorlarda pastki qatlamli qismini kesib tashlash kerak, chunki undagi sporlar hatto kattalar ovqat hazm qilish traktida ham hazm qilinmaydi, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin;
• pishirishdan oldin, ikki rangli qator qo'ziqorinlardan qum va barglarni yuvish uchun 2/3 soat davomida salqin suvda namlanadi. Keyin ular yana bir necha marta yaxshilab yuviladi. Va shundan keyingina ular issiqlik bilan ishlov berishga tayyor;
• suvda namlanganda, qurtlarning mevali tanalarini tozalash uchun oddiy tuz qo'shiladi;
• qurtlangan yoki juda eski namunalar tananing mumkin bo'lgan zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun darhol axlat qutisiga tashlanadi.

Boshqa ko'k oyoqli qo'ziqorinlarning nomlari

Tashqi ko'rinishida ko'k oyoqli qator boshqa barcha turdagi qo'ziqorinlardan farq qiladi. Ammo shunga qaramay, unga o'xshash bir qator qo'ziqorinlar mavjud, masalan, binafsha eshkak eshish. Ammo bu qo'ziqorinda nafaqat poyasi binafsha, balki shlyapaning o'zi ham bor. Ushbu turdagi eshkak eshish shartli ravishda iste'mol qilinadi va 4-toifaga kiradi.

Bundan tashqari, juda o'xshash ko'k oyoqlari begona o'tlar qatori bilan (lekin bu qo'ziqorin kichikroq), shuningdek, binafsha o'rgimchak to'ri bilan. Lekin bu qo'ziqorin shlyapa ostida parda bor. Tolali qator ham ko'k ildiz qo'ziqoriniga o'xshaydi, lekin u biroz yupqaroq va qalpoqning rangi kul qoplamali kulrang. Ammo qo'ziqorinlarning bu navlarini savatga solib qo'yish mumkin, chunki ular qutulish mumkin.

Ba'zi zaharli saprofitlar (masalan, echki yoki oq-binafsha o'rgimchak to'ri) biroz binafsha oyoqli qatorlarga o'xshaydi. Ammo bu qo'ziqorinlarda pulpaning rangi sariq va xushbo'y hidi juda yoqimsiz.

Ko'k oyoqni pishirish qanchalik mazali

Sinenozhki tuzlangan, tuzlangan, quritilgan, birinchi va ikkinchi taomlarni pishirishi mumkin, shuningdek, salatlarga qo'shilishi mumkin. Uni faqat xom holda iste'mol qilish mumkin emas.

Xamirda lilac-oyoqli qatorlar

Tarkibi:

• 1 kg qatorlar;
• ½ l kefir;
• ½ kg un;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qatorlarni yaxshilab yuvish, tozalash va oyoqlarini shlyapalardan ajratish kerak. Unni kefir bilan aralashtirish kerak to'liq yo'q bo'lib ketish topaklar va 1/6 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. O'simlik yog'i qovurilgan idishda isitiladi, qo'ziqorin qovoqlari har ikki tomondan xamirga botiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovuriladi. Issiq xizmat qiling.

Qatorni qanday tuzlash kerak (video)

Bir litr suv uchun marinadlash uchun ingredientlar:

• 2 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• 8-12 dona qora qalampir;
• 5-6 qora smorodina barglari.

Ikki rangli qator 1/3 soat davomida qaynatiladi, so'ngra qo'ziqorinlar filtrga tashlanadi, suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va marinadlangan yirtqichlardan o'tkaziladi, unda ular yana 1/3 soat qaynatiladi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin 5-6 o'rta sarimsoq va 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyati. Qaynatilgan qo'ziqorinlar steril bankalarga solinadi va o'raladi.

Lilak oyoqli qatorlar ta'mi juda yaxshi bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bo'lib, ulardan yaxshi uy bekasi butun oilaga yoqadigan ko'plab taomlarni tayyorlaydi. Va ko'k oyoqlarning qanday ko'rinishini juda yaxshi biladigan qo'ziqorin teruvchilar ularni o'rmonda hech qachon o'tkazib yubormaydilar.

Kam ma'lum, lekin tez-tez topiladigan ko'k oyoqli qo'ziqorin o'zining rangi bilan ko'plab qo'ziqorin teruvchilarni qo'rqitadi. Bu bizning joylar uchun biroz ekzotik ko'rinadi, lekin u ajoyib ta'mga ega. Va u ko'p oson kirish mumkin bo'lgan joylarda o'sadi. Shuning uchun bu haqda batafsilroq ma'lumot olish ortiqcha bo'lmaydi.

qo'ziqorinning ko'rinishi

Bu qo'ziqorin katta dumaloq qalpoqli va ko'k oyog'i bilan lameldir. Qopqoq yoshligida gumbazli bo'lib, yoshi o'tgan sayin tekislanadi, chetlari biroz tashqariga burilgan. Qopqoqning diametri 15-17 sm ga etadi, teginish uchun uning yuzasi biroz yog'li, rangi esa jigarrang-sariq, engil binafsha rangga ega.

Binafsha oyoqli qo'ziqorinning plitalari keng, ko'pincha joylashgan va tishli. Ularning rangi kulrang-kremdan sarg'ish ranggacha o'zgaradi. Yosh namunalarda plitalar oq rangga ega.

Binafsha va begona o'tlar qatorlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar va ularni savatga yig'ish bo'lsa salbiy oqibatlar bo'lmaydi, keyin echki tarmog'i zaharli qo'ziqorin hisoblanadi. Ammo o'ziga xos hidi tufayli uni osongina aniqlash mumkin.

Ta'mi va pishirish usullari

Ryadovka nilufar oyoqli, garchi u biroz qo'rqinchli ko'rinsa ham, u ajoyib yumshoq ta'mga ega. Ko'pgina oshpazlar uni yosh champignons bilan tenglashtiradilar va uni qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan shaklda o'z idishlarida ishlatishadi. Ko'k oyoqning yumshoq pulpasi va yoqimli mevali ta'mi ko'plab gurmeler tomonidan yoqdi. Yig'ilgan qo'ziqorinlarning ta'mini buzmaslikka yordam beradigan ba'zi tavsiyalar:

• pishirishdan oldin, yig'ilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20-30 daqiqa davomida namlang, keyin yuving. toza suv- bu axloqsizlik va qo'ziqorin qurtlarini olib tashlaydi;
• eski ko'k oyoqlarda pastki qatlamli qismini kesib tashlash tavsiya etiladi - ta'mni buzadigan sporlar mavjud;
• bu qo'ziqorinlarni ochiq quyoshli joylarda to'plash yaxshiroqdir - ular u erda yanada mazali bo'ladi.

Shuni esda tutish kerakki, yangi, yangi hosil qilingan ko'k oyoqlari uzoq vaqt saqlanmaydi va tezda ozuqaviy qiymatini yo'qotadi. Shuning uchun ular darhol oldindan tayyorlanishi kerak - sho'r suvda qaynatiladi. Keyin ular kartoshka va piyoz bilan qovurilgan, tuzlangan yoki marinadlangan bo'lishi mumkin. Lilak-oyoqli qator shartli ko'rib chiqilsa-da qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, uning xom shaklida uni ishlatish tavsiya etilmaydi.