Ryadovka binafsha - qizilmiyaning hidli qo'ziqorin. Qo'ziqorin Sinenozhka (nilufar oyoqli qator): ko'rinishi va yig'ish joyining tavsifi Qo'ziqorinlarning ko'k soxta oyoqlari

Ba'zida o'rmonlar qo'ziqorin teruvchini kutilmagan topilma bilan xursand qilishi mumkin va odatiy boletus qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari va sariyog 'qo'ziqorinlari orasida qo'ziqorinlar shohligining juda kam uchraydigan vakili - ko'kargan qo'ziqorin tasodifan topiladi. O'rmon dunyosining bu yashovchisi bilan tanish bo'lmaganlar uni yeyish mumkin emas deb hisoblashlari va kesishga o'ziga xos reaktsiyasi tufayli uni tashlashlari mumkin, ammo u oziq-ovqat uchun juda mos keladi. Maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz ko'karishlar qayerda o'sishi haqida bilib olasiz, uning tavsifi bilan tanishasiz va agar siz uni " paytida uchratsangiz, uni pishirishda qanday ishlatishni bilib olasiz. jim ov qilish».

Ko'kargan qo'ziqorin (Gyroporus cyanescens), ko'k gyroporus yoki qayin gyroporus qo'ziqorin va Gyroporus, Boletovlar oilasiga mansub. Bu nom pulpaning kesilgan joyida rangini tez o'zgartirish yoki oqdan yorqin ko'k rangga o'zgartirish xususiyati tufayli berilgan.

• qo'ziqorinning qopqog'i yoshiga qarab shaklini o'zgartiradi: yosh ko'karishda u konveks bo'ladi, keyin u o'sib ulg'aygan sayin tekis bo'ladi. Terining rangi mat oq-krem yoki sariq-jigarrang, eng kichik bosim bilan shikastlangan joylarda yorqin ko'k dog'lar paydo bo'ladi. Tegish uchun shlyapa baxmal-natiq, quruq. Diametri 5 dan 8 sm gacha, 15 sm ga etishi mumkin;
• go'shti qaymoq yoki oq rangga ega, osongina sinadi va tezda shikastlangan joyda makkajo'xori ko'k rangi bilan boy ko'k rangga ega bo'ladi. Xarakterli qo'ziqorin hidi biroz seziladi, yoqimli yong'oq ta'mi bor;
• quvurli qatlam deyarli bepul, shuningdek, engil krem ​​yoki oq, tanaffusda ko'k rangga aylanadi, qalinligi 10 mm gacha. Teshiklar juda kichik. Och sariq rangdagi spora kukuni;
• poyasi silliq, balandligi 5 dan 10 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha, tagida qalin, uchida bir oz ishora qiladi. Uzuk yo'q. Ichki qism yosh qo'ziqorinlarda u zich, kattalarda u to'liq yoki qisman bo'sh. Poyaning rangi oq yoki qalpoq rangiga yaqin soyaga ega, tegizilganda yoki kesish joyida keskin ko'k rangga aylanadi.

Gyroporus ko'k - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ikkinchi toifaga mansub. Uning ta'mi achchiq emas va kashtan gyroporusidan qimmatroq hisoblanadi.

Tarqatish va qachon yig'ish kerak

Gyroporus mavimsi juda kam uchraydi. Uni Rossiyaning shimoliy mo''tadil zonasida aralash yoki bargli o'rmonda topish mumkin. U nam iqlimni afzal ko'radi. Mikorizani ko'pincha qayin, eman yoki kashtan bilan hosil qiladi, qumli tuproqlarda yashaydi. Birinchi qo'ziqorinlarni yozning o'rtalarida topish mumkin, ko'karishlar uchun meva mavsumi oktyabrgacha davom etadi.

O'xshash turlar va ulardan qanday ajratish mumkin

Tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar ba'zida ko'karishni kashtan giroporusi bilan aralashtirib yuborishadi - ularning umumiy jihatlari juda ko'p. Biroq, agar siz asosiy farqni eslab qolsangiz, unda hech qanday xato bo'lmaydi: qo'ziqorinning istalgan qismida kesma qilish va rangning ko'k rangga o'zgarishini ko'rish kifoya. Kashtan gyroporusida meva tanasining biron bir qismi rangi o'zgarmaydi va oq-sarg'ish bo'lib qoladi.

Kamdan kam hollarda, ko'karish shartli qutulish mumkin bo'lgan Junkville boletus bilan aralashtiriladi, bunda tana go'shtining rangi ham tanaffusda ko'k rangga aylanadi. Biroq, bir muncha vaqt o'tgach, u deyarli qora rangga ega bo'ladi, shuning uchun u ko'k gyroporusning qolgan jo'xori gulining ko'k qismidan farq qiladi.

Yaxshiyamki, yo'q zaharli vakili siz qo'ziqorin shohligini ko'karish bilan aralashtirib yubora olmaysiz, chunki u tabiatda mavjud emas ko'proq qo'ziqorin, engil bosim bilan pulpaning bunday qizg'in ko'k rangini berish.

Birlamchi qayta ishlash va tayyorlash

Ko'karish yong'oq tusli yoqimli ta'mga ega. Yangi bo'lsa, u yorqin qo'ziqorin hidiga ega emas, faqat engil hidga ega. U qaynatilgan yoki qovurilgan holda ishlatiladi. Qish uchun tayyorgarlikni tayyorlash uchun javob beradi, chunki u quriydi va yaxshi marinadlanadi. Ko'kargan ikra juda yaxshi mazasi. Qo'ziqorinlar ham yaxshi soslar qiladi. Biroq, Rossiyada uni sinab ko'rish qiyin - rangi yorqin ko'k rangga o'zgartirish qobiliyati va kamdan-kam uchraydiganligi sababli, ko'karishlar uy bekalari bilan mashhur emas.

Ko'karish - bu uzoq vaqtdan beri alohida mintaqaviy Qizil kitoblarga kiritilgan, yakka yoki bir nechta meva beradigan va juda yomon tarqaladigan qo'ziqorin. Shuning uchun, agar siz uni o'rmonda topsangiz ham, uni kesish tavsiya etilmaydi.

Ryadovka lilac-oyoqli yoki ko'k oyoqli, Ryadovka jinsiga tegishli va ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilarni qo'rqitadigan o'ziga xos rangga qaramay, u o'z biluvchilarini munosib topdi. Bundan tashqari, bu noyob qo'ziqorinlardan biridir, ularning o'simliklari va to'plami hatto birinchi engil sovuqlarda ham davom etishi mumkin. Bu qo'ziqorin mavsumini uzaytirish va tinch ov qilishdan yanada ko'proq zavq olish imkonini beradi.

Boshqa ism

• Ryadovka nilufar oyoqli;
• ikki rangli qator;
• ko'k oyoq;
• podotavnik;
• ko'k ildiz;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Ovqatlanish qobiliyati

Bluefinch - qutulish mumkin bo'lgan va yaxshi ozuqaviy xususiyatlarga ega bo'lgan qo'ziqorin. U ajoyib ta'mga ega va har qanday shaklda yaxshi, ayniqsa tuzlangan.

Bu nimaga o'xshaydi

Ryadovka nilufar oyoqli yoki ko'k oyoqli - agarik qo'ziqorin, oyoqlarning rangi tufayli o'z nomini oldi.

Shlyapa

Ryadovka lilac-oyoqli yostiqsimon, plano-konveks shlyapasi bor, u yoshi bilan bir oz tekislanadi. Qopqoq go'shtli, ichkariga egilgan qirralari bor, eski namunalarda ular biroz tashqi tomonga burilishi mumkin.
Uning yuzasi silliq va teginish uchun ozgina yog'li, rangi sariq-jigarrang, engil binafsha rangga ega. Qopqoqning diametri 15-16 sm gacha bo'lishi mumkin.

Yozuvlar

Ikki rangli qatorga ishora qiladi agarik: uning plitalari keng, tez-tez, erkin yoki tishli. Plitalarning rangi sarg'ish, krem, kulrang yoki pushti krem. Yosh namunalarda oq rangli plitalar mavjud.

pulpa

Ko'k oyoq pulpasi zich va qalin tuzilishga ega bo'lib, yoshi bilan bo'shashadi. Uning rangi och nilufar, kulrang-binafsha, kulrang va kulrang-jigarrang ham uchraydi. Pulpa yoqimli go'shtli hidga ega va uning shirin ta'mi shampignonga o'xshaydi.

Oyoq

Ikki rangli qatorning asosiy farqlovchi xususiyati uning oyog'i. U aniq nilufar tusga ega va namuna qanchalik yosh bo'lsa, rang shunchalik ifodali bo'ladi. Bundan tashqari, oyoqlari kulrang-binafsha, ba'zan esa mavimsi. Unda joylashgan engil poyasi va aniq ko'k va binafsha rangli tolalari bo'lgan qo'ziqorinlar mavjud.

Yosh qo'ziqorinlarning oyog'i choyshabning qoldiqlari bo'lgan aniq tolali tuzilishga ega bo'laklar bilan qoplangan. Yoshi bilan uning yuzasi silliq bo'ladi. Oyoqning shakli tekis, zich, tagida biroz qalinlashgan. Uning balandligi 10 sm ga etadi, diametri esa 3 sm.

U qayerda o'sadi va uni qachon yig'ish mumkin

Lilak-oyoqli novda chirindi bilan boyitilgan nam, ishqoriy tuproqlarda o'sadi va janubiy qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Evropa va Amerikada tarqalgan, ochiq joylarni yaxshi ko'radi - o'rmon yaltiroqlari, daryo qirg'oqlari, o'tloqlar, yaylovlar va fermer xo'jaliklari.

Ba'zan o'rmonda, ayniqsa yaqin joyda topiladi bargli daraxtlar. Blueleg koloniyalarda o'sib, juda katta doiralar yoki qatorlar hosil qiladi. Bu sizga deyarli bir joyni qoldirmasdan, butun bir savat qo'ziqorinni olish imkonini beradi.

Sinenozhka butun Rossiyada keng tarqalgan, uni Moskva viloyatida ham, Ryazan viloyatida ham topish mumkin. Meva mavsumi aprel oyida boshlanadi va oktyabr oyining oxirigacha davom etadi, lekin eng ko'p faol vaqt- kuz.

Video: sefalopodda eshkak eshish Qo'ziqorinlar juda sovuqqa chidamli va hatto qishning boshida ham topiladi. Qo'ziqorin yig'uvchilar quruq havoda ko'k oyoqlarini yig'ishni tavsiya qiladilar, chunki ular nam havoda silliq va yopishqoq bo'lib qoladilar.

Tashqi ko'rinishi va ko'zga ko'rinadigan poyasi tufayli, lilak oyoqli qatorni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish juda qiyin. Biroq, binafsha eshkak eshish (Lepista nuda) kabi shunga o'xshash qo'ziqorinlar ham mavjud. Ammo ko'k oyoqning engil shlyapasi va rangli oyog'i bo'lsa, binafsha qator butunlay binafsha rangga bo'yalgan.

Bundan tashqari, tinch ov paytida siz iflos yoki begona o'tlar qatorini (Lepista sordida) uchratishingiz mumkin, u ham sirtning binafsha rangi bilan ajralib turadi, lekin ancha kichikroq. Ushbu o'xshash qo'ziqorinlarning ikkalasi ham iste'mol qilinadi, shuning uchun ular zaharlanishga olib kelmaydi.
Qator iflos

Ba'zi zaharli qo'ziqorinlar, masalan, echkining o'rgimchak to'ri, bir oz ikki rangli qatorga o'xshaydi. Biroq, u asetilen yoki echkini eslatuvchi juda yoqimsiz hidli pulpaga ega, shuning uchun ularni chalkashtirib yuborish juda qiyin.

U pishirishda qanday ishlatiladi

Ryadovka nilufar oyoqli - eng keng tarqalgan bo'lmasa-da, lekin juda mazali va xushbo'y qo'ziqorin.

Ta'm sifatlari

Bluefinch inson iste'moli uchun mos bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan tur sifatida tan olingan. Bu yosh shampignonlarni eslatuvchi juda yoqimli yumshoq ta'mga ega. Bunday ajoyib ta'm sifatlari uni oshxona maqsadlarida keng qo'llash imkonini beradi.

Nimaga mos keladi

Ryadovka lilac-oyoqli qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan shaklda ishlatiladi. Ba'zan u quritiladi, lekin bu juda keng tarqalgan emas. Tuzlangan va tuzlangan ko'k oyoqlari ta'mi jihatidan ayniqsa qimmatlidir. Ammo xom shaklda siz ularni ishlatmasligingiz kerak.
Yuqori protein miqdori va umuman past kaloriya miqdori tufayli qo'ziqorinlar dietada bo'lganlarning ratsioniga yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Ular stolni diversifikatsiya qilish imkonini beradi va unga qo'shimcha kaloriya qo'shmaydi.

Qancha pishirish kerak

Ishlatishdan oldin binafsha oyoqli qatorni 15-20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Buni yig'ib olingandan so'ng darhol qilish kerak, chunki xom qo'ziqorin juda yomon saqlanadi. Tayyorlikni ko'k oyoqlarning pastga cho'kishi bilan aniqlash mumkin. Bulyonni ishlatish mumkin emas, uni to'kib tashlash kerak.

Qanday qilib marinadlash kerak

Tarkibi:

• ko'k oyoq - 1 kilogramm;
• suv - 1 litr;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka mohiyati (9%) - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• qora smorodina barglari - 5-6 dona;
• qora qalampir - 8-12 no'xat;
• sarimsoqning o'rta boshi - 5-6 dona.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qatorlarni tartiblang, yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va faqat bosh kiyimlarni tanlang.
2. Qopqoqlarni ko'p miqdorda ozgina tuzlangan suvda 20-30 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni filtrga tashlang.
3. Dafna barglari, qora smorodina barglari va qora murch qo'shib, suv, tuz va shakardan tuzlamoq tayyorlang, past olovda 10 daqiqa qaynatiladi.
4. Tugashdan bir necha daqiqa oldin sarimsoq va sirka qo'shing.
5. Tayyor shlyapalarni sterillangan idishlarga joylashtiring, suzilgan tuzlamoqni to'kib tashlang va kalit qopqoqlarni o'rang.
6. Sovutgandan so'ng, idishlarni kiler yoki muzlatgichda saqlash uchun yuboring.

Video: tuzlangan qo'ziqorinlar

Lilak oyoqli qatorlar - ajoyib qo'ziqorinlar yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan, undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz endi ko'k oyoqdan o'tmaysiz va u albatta savatingizga tushadi. Baxtli ov va yoqimli ishtaha!

agronomy.com

Binafsha eshkak eshish, yoki binafsha eshkak eshish, yoki binafsha lepista, yoki yalang'och lepista, yoki mavimsi yoki titmouse - Lepista nuda. So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, u Govorushka jinsiga tegishli.

Qopqog'i 6-15 sm diametrli, tekis-qavariq, zich, go'shtli, ingichka qirrasi pastga egilgan, jigarrang-binafsha rang, yoshi bilan so'nadi. Plitalar ochiq binafsha rangda, deyarli bepul. Pulpa zich, och binafsha rangda, yangi un hidiga ega.

Oyoq balandligi 4-8 sm, kengligi 1-2 sm, silindrsimon, asosga qarab biroz qalinlashgan, silliq, och binafsha rang.

Yashash joyi. Ignabargli, asosan qarag'ay o'rmonlarida, o'rmon zaminida, tuproqda, ba'zida jodugar doiralar hosil qiladi.

Meva berish. Sentyabr oktyabr.

Yoyish. Yevropa qismi Rossiya, Shimoliy Kavkaz, Primorsk o'lkasi.

ozuqaviy xususiyatlar. IV toifadagi shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ishlatishdan oldin u issiqlik bilan ishlov beriladi (10-20 daqiqa davomida dastlabki qaynatish), chunki uning xom shaklida u oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, chirigan organik moddalarda o'sadigan qo'ziqorinlarning o'ziga xos hidi va ta'mini yo'qotishi mumkin.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[loyiha ma'muriyati qarori bilan bloklangan havola]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka binafsha - samarali qo'ziqorin, u katta "jodugar halqalarda" o'sadi va hamma kabi kech qo'ziqorinlar, kamdan-kam hollarda lichinkalar tomonidan hujumga uchraydi.

Qator binafsha qovurish va qovurish, shuningdek marinadlash uchun yaxshi. Ba'zi odamlar o'ziga xos parfyum hidi tufayli uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirmaslikni afzal ko'rishadi, boshqalari, aksincha, uni boshqa qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlarga lazzat qo'shishadi. Binafsharang qatorlar qaynatilgan go'shtga o'xshaydi.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Moviy oyoq qo'ziqorinlari - ular qaerda o'sadi?

Ilmiy jihatdan qo'ziqorin nilufar oyoqli qator deb ataladi va u quyidagi qismlardan iborat: diametri 20-30 sm gacha bo'lgan silliq shlyapa va silindrsimon oyoqlari 5-10 sm balandlikda, agar siz shlyapa ostiga qarasangiz, siz tez-tez plitalarni ko'rish mumkin, ular birinchi navbatda oq rangga ega, keyin esa zaytun rangi bilan sarg'ish bo'ladi. Bunday qo'ziqorin pulpasi juda zich va go'shtli bo'lib, u engil mevali xushbo'y hid bilan ajralib turadi.

Ko'k qo'ziqorin Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida o'sadi, ammo janubda yiliga 2 marta hosil olish mumkin bo'ladi. Bunday qo'ziqorinlar engil sovuqqa toqat qila oladi. Siz ularni oktyabrdan noyabrgacha to'plashingiz mumkin.

Ular yaqin o'sadi ignabargli daraxtlar, shuningdek, o'rmon kamarlarida va engil o'rmonlarda. Tuproq ular uchun eng muhimi, chunki ular qumli va yarim qumli erlarni afzal ko'rishadi. Qatorlar qandaydir "jodugar halqalarni" tashkil etuvchi guruhlarda o'sadi. Har yili ular deyarli bir xil joyda paydo bo'ladi va qo'ziqorin teruvchilar bundan foydalanadilar.

Blueleglarni qanday pishirish kerak?

Tajribali qo'ziqorin yeyuvchilar orasida bu turdagi qatorlar juda mazali hisoblanadi. Ko'pchilik uchun u champignonsga o'xshaydi va ba'zilari hatto tovuq go'shti bilan o'xshashliklarga e'tibor berishadi. Bu tur tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va hokazo bo'lishi mumkin. Ushbu qo'ziqorinni ishlatadigan idishlar soni juda katta. Agar hosil katta bo'lib chiqsa, unda qatorlar quritilishi yoki muzlatilishi mumkin, keyin esa oshpazlik maqsadlarida ishlatilishi mumkin.

Qo'ziqorinni pishirishdan oldin uni yuvish kerak. Bu yozuvlarga tez-tez yopishib qolgan qoldiqlarni olib tashlaydi. Qopqoqlardan terini olib tashlash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, muammolarni oldini olish uchun ovqat hazm qilish tizimi, qatorlarni 15 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. ozgina sho'rlangan suvda. Keyin asosiy issiqlik bilan ishlov berishga o'tishingiz mumkin.

Qanday qilib marinadlash kerak?

Oyoqlarini kesib tashlash kerak bo'lgan tozalangan qatorlarni 20 daqiqa davomida qaynatib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va tuzlamoqqa g'amxo'rlik qiling, buning uchun 1 litr suv qaynatib oling, unga 60 g tuz, 65 g shakar, bir juft dafna yaprog'i, 10 ta qalampir no'xati va lazzat uchun bir nechta smorodina barglari qo'shing. . Ko'klarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yana 20 daqiqa qaynatib oling. 5 daqiqa davomida. issiqlik bilan ishlov berish tugashidan oldin, 6 sarimsoq chinnigullar va 18 g sirka qo'shing. Hammasini sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Qanday qovurish kerak?

Qo'ziqorinni mazali qilish uchun siz tuz, smetana, arpabodiyon va tayyorlashingiz kerak o'simlik moyi. Qatorlarni yuving, tozalang va keyin suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik qaynatilgandan keyin uni to'kib tashlang va protsedurani yana 3 marta takrorlang. Oxirgi marta siz yarim soat pishirishingiz kerak.

Shundan so'ng, suv drenajlanadi va ko'k oyoq panga o'tkaziladi. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtiramiz, keyin qo'shing ko'p miqdorda yog 'va go'zal oltin rangni tayyor va sotib olishga olib keladi. Hamma narsani sovutish va smetana bilan ziravor qilish uchun qoladi. Tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling va kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Sho'rva

Olish uchun birinchi navbatda mazali idish, unda qo'ziqorin va tovuqni birlashtirish tavsiya etiladi. Bu kombinatsiya asl natijani olish imkonini beradi. Ushbu taomning tarkibi quyidagi ingredientlar to'plamini o'z ichiga oladi: ko'k oyoqlar, tovuq filesi, 3 dona kartoshka, 2 dona piyoz, sabzi, yarim bolgar qalampiri, maydanoz, arpabodiyon, dafna, tuz va murch.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va suvda qaynatib oling, unga tuz qo'shing, 30 daqiqa davomida. Bu vaqtda filetoni plyonkalardan tozalang va uni kichik kublar bilan kesib oling;
2. Tozalangan sabzavotlarni maydalang: piyoz - kichik kubikda, kartoshka - kub shaklida, sabzi maydalang. Issiq yog'da, avval piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi qo'ying va oltin jigarrangga keltiring;
3. Ko'k oyoqlardan suyuqlikni to'kib tashlang va yangisini to'ldiring, tovuq va kartoshkani panga qo'shing. 20 daqiqa davomida tuz va qalampir qo'shing. Vaqt o'tgandan so'ng, tug'ralgan ko'katlar va kiyinish qo'ying. Bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Qo'ziqorin sousi bilan cho'chqa go'shti

Siz bu mazali taomni pishirishingiz mumkin, bu har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz yangi qatorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo sho'rlar ham mazali bo'ladi. Ushbu taomning tarkibi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 1 kg go'sht, 1 osh qoshiq. tug'ralgan qo'ziqorin, bir juft piyoz, 1 osh qoshiq. quruq selderey qoshiq, sarimsoq va dafna 3 chinnigullar.

Pishirish bosqichlari:

1. Cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling, so'ngra ularni skovorodkaga soling, u erda siz yog'ni oldindan qizdirishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra go'shtni alohida plastinkaga o'tkazing;
2. Xuddi shu skovorodkada piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, yog'da. Uni cho'chqa go'shti bilan birga og'ir dipli qozonga o'tkazing. U erda qatorlarni qo'shing, quying issiq suv va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qancha vaqt kerak bo'ladi, qo'ziqorin yosh yoki qariligiga bog'liq;
3. Issiqlik bilan ishlov berish oxirida, ilgari matbuotdan o'tgan dafna, quritilgan selderey va sarimsoq qo'ying. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. yopiladi va keyin xizmat qilishga tayyor.

Xamirda ko'k oyoq

Ushbu retsept bo'yicha siz oddiy kechki ovqat uchun ham, kechki ovqat uchun ham mos keladigan mazali gazak tayyorlashingiz mumkin bayram stoli. Ushbu retsept uchun 0,5 litr kefir, 0,5 kg un, 1 kg ko'k oyoq va 17 g o'simlik yog'ini tayyorlashga arziydi.

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Birinchidan, qatorlarni tayyorlang, buning uchun ularni yuving, tozalang va shlyapalarni oyoqlardan ajrating;
2. Xamirni tayyorlash uchun kefirni un bilan aralashtirib, bo'laklar bo'lmasligi uchun 10 daqiqaga qoldiring;
3. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling va shlyapalarni klasterga botirib oling, so'ngra ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Issiq xizmat qiling.

Qo'ziqorinli kartoshka pancakes

Har qanday taomga mos keladigan yana bir ajoyib taom. Ushbu retsept uchun quyidagi mahsulotlarni oling: tuxum, 1 osh qoshiq. tug'ralgan qo'ziqorin, 45 g un, 155 g sariyog ', shuningdek, tuz va qalampir. Ushbu miqdordagi ingredientlar 4 ta porsiya uchun etarli.

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Kartoshkani tozalang, so'ngra ularni mayda maydalagichga maydalang. O'chirish uchun uni bosing
   ortiqcha suyuqlik. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Aytgancha, siz ham yangi, ham tuzlangan qatorlardan foydalanishingiz mumkin;
2. U erda tuxum, un, tuz va qalampir yuboring. Ingredientlar teng ravishda birlashtirilishi uchun hamma narsani aralashtiring;
3. Olingan massani qoshiqqa solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan kreplarni qovuring. Har bir narsani issiq yog'ga yoyish muhim. Taomga issiq va eng yaxshisi achchiq sous bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Julienne

Bu o'z oshxonasida tayyorlash oson bo'lgan juda mashhur frantsuz taomidir. Ushbu taom uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: bir juft piyoz, 225 g ko'k oyoq, 325 g fileto, tuz, qalampir, 15 g un, 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, 1 osh qoshiq. sut va smetana, shuningdek qattiq pishloq.

Biz shunday tayyorlaymiz:

1. Issiq yog'da, tug'ralgan piyozni tug'ralgan qatorlar bilan qovuring. U erda bo'laklarga bo'lingan fileto yuboring, ular pishganicha oldindan qaynatiladi. U erda tuz va qalampir qo'shganingizga ishonch hosil qiling;
2. Quruq qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qovuring. jigarrang bo'lgunga qadar bir qoshiq un. Shundan so'ng qo'ying sariyog ` va eriguncha yaxshilab aralashtiramiz. Keyingi qadam sut qo'shishdir. Sos qaynayotganda, smetana qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang;
3. Tovuq go'shtini qatorlar bilan to'kib tashlang, qirg'ichdan o'tkazing, pishloq va sousni kokot pishirgichlarida soling va keyin yana boshlang. Pishloq eriguncha va tepada pishloq qobig'i paydo bo'lguncha pechda 200 daraja pishiring.

Tuzlangan ko'k oyoqlardan ikra

Sandviç tayyorlash uchun ajoyib ishtahani variant. Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak: 180 g qatorlar, 125 g piyoz, 55 g o'simlik yog'i, shuningdek, tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzlangan ko'klarni shilimshiqdan ozod qiling, masalan, oqayotgan suvda yuving. Ularni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va keyin issiq yog'da oldindan qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan tug'ralgan piyoz qo'shing;
2. Olingan massaga tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling, tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Endi siz ko'k oyoqlarning nima ekanligini bilasiz, ularni qaerda va qachon yig'ish yaxshiroq. Taqdim etilgan retseptlar ulardan juda mazali taom tayyorlashga imkon beradi.

mjusli.ru

O'sish maydoni

Sinenozhka Rossiyaning Evropa qismida, shuningdek, Qozog'istonda o'sadi. Bu qo'ziqorin kabi sovuqqa qadar yig'ib olinishi mumkin u birinchi sovuqqa yaxshi bardosh beradi.

Odatda blueleg ignabargli daraxtlar yoki kul ostida o'sadi. Ko'pincha u bir nechta qo'ziqorin guruhlarida o'sadi. Agar siz mitseliyani bezovta qilmasangiz, unda ko'k oyoq bir joyda bir necha marta o'sishi mumkin. biladigan qo'ziqorin teruvchilar qo'ziqorin joylari, bir mavsumda ikki yuz kilogrammdan ortiq ko'k oyoq to'plang.

U chirindi bo'lgan joylarda yaxshi o'sadi, shuning uchun ularni go'ng va chirindi to'plangan joylarda, shuningdek, tushgan barglar va to'siqlar yaqinida topish mumkin. Yaylov joylarida o'tloqlarda ham qatorlar o'sadi.

Qo'ziqorin xususiyatlari:

• Bu qo'ziqoringa xos bo'lgan juda kam uchraydigan mevali hid. Ba'zi tajribali qo'ziqorin teruvchilar bu hidning ananasga o'xshashligini aytishadi.
• Faqat yosh ko'k-oyoqlar mazali bo'ladi. Qadimgilar namlik bilan to'ldiriladi va ta'mga yoqimsiz va butunlay foydasiz bo'ladi.
• Oyoq binafsha rangda. U ancha qalin va uzun.
• Yosh qo'ziqorinlar butunlay binafsha rangga ega.
• Bluelegni faqat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan aralashtirish mumkin. Bu binafsha qator va may qo'ziqoriniga o'xshaydi.
• U urug'langan tuproqda bog'da yaxshi o'sadi.

Moviy oyoqning ko'rinishi

Bu juda chiroyli qo'ziqorin., bu dumaloq bulochkaga o'xshaydi. Shlyapa yumaloq, qavariq, ichkariga o'ralgan, juda zich va kremsi rangga ega. Yosh qo'ziqorinlar butunlay binafsha rangga ega bo'lishi mumkin.

Shlyapa zich, silliq, yaltiroq, diametri o'ttiz santimetrgacha. Uning go'shti qattiq va binafsha rangga ega. Yarimga bo'linganda, ananasning mevali hidi seziladi. Agar qo'ziqorin allaqachon eski bo'lsa va yomg'ir bilan to'yingan bo'lsa, u sarg'ish rangga ega bo'lishi mumkin. Ularni qabul qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ular oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar, bundan tashqari, ular bu shaklda zaharli moddalar bilan osongina aralashib ketishadi.

Ko'k oyoq zaharli saprofit qo'ziqorinlariga ozgina o'xshaydi, ammo yaqinroq tekshirilganda, ikkinchisi go'shtning sarg'ish rangi va yoqimsiz o'tkir hid bilan ajralib turishi mumkin.

Ovqat pishirish retseptlari

Ko'kni iste'mol qiling har qanday turdagi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mumkin. Xom iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ta'mga ko'ra, u champignonsga, ba'zan esa tovuqga juda o'xshaydi.

Uni tuzlash va tuzlash juda yaxshi, shuningdek, siz juda mazali qovurilgan qo'ziqorinlarni pishirishingiz yoki sho'rva uchun quritishingiz mumkin.

Quritilgan shaklda bu qo'ziqorin zich pulpa tuzilishi tufayli uzoq vaqt saqlanadi.

Har qanday qo'ziqorinni pishirishda bir nechta muhim qoidalar:

• Iloji boricha tezroq qo'ziqorinlarni yig'ib bo'lgach, ularni saralashingiz kerak.
• Qo'ziqorinlarni tozalash kerak.
• Ularda bo'lishi mumkin bo'lgan hasharotlardan qutulish uchun qo'ziqorinlarni sho'r suvda ushlab turish kerak.
• Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvish kerak.
• O'n besh daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.
• Shundan so'ng siz qaynatishingiz, qovurishingiz, tuzlashingiz va qo'ziqorinli piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida ko'k oyoq yorqin mevali xushbo'y hid chiqaradi, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar g'ayrioddiy va oqlangan bo'lib chiqadi.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka

Eng mashhur qo'ziqorinli taom.

Ushbu retsept uchun o'simlik yog'ida qovurish eng yaxshisidir. Qo'ziqorinlarni avval yuvish, tozalash va o'n besh daqiqa davomida qaynatish kerak.

Shundan so'ng, siz kartoshkani kichik tayoqchalarga, piyozni kichik halqalarga, qo'ziqorinlarni tilimga kesib olishingiz kerak. Kartoshka qo'ziqorinlardan ikki baravar ko'p kerak. Ta'mga ziravorlar qo'shing: qalampir, tuz, o'tlar, dafna yaprog'i.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

Marinadlash uchun faqat ko'k oyoq qalpoqlari kerak. Ularni yuvish, tozalash va sho'r suvda o'n besh daqiqa qaynatish kerak. Suvni to'kib tashlash kerak.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv
• 2 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar
• 2 dafna yaprog'i
• Gilos va smorodina shoxlari
• 8-10 qora qalampir no'xati
• 5 chinnigullar sarimsoq

Qo'ziqorinlarni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlashingiz va yana yigirma daqiqa pishirishingiz kerak. Pishirish tugashidan oldin, bir osh qoshiq sirka qo'shing va siz qo'ziqorinlarni bankalarga aylantira olasiz.

Uyda o'sadi

Bu qo'ziqorin qo'ziqorin yig'uvchilar bilan juda mashhur. g'ayrioddiy xushbo'yligi va ta'mi uchun ko'pchilik uni o'z saytida etishtirishni xohlaydi.

Sinenozhka - er unumdor bo'lsa, bog'da yaxshi o'sadigan qo'ziqorin vakillaridan biri.

Bog 'ko'k oyog'i kamdan-kam hollarda qurtlanadi va talab qilmaydi maxsus shartlar, chunki u hatto sovuqqa ham toqat qiladi.

Uyda bu go'zal qo'ziqorinni etishtirishning ikki yo'li mavjud:

Sinenozhka - juda mazali va samarali qo'ziqorin. Uning tajribali qo'ziqorin teruvchilar orasida juda ko'p muxlislari bor. Va buni birinchi marta sinab ko'rganlar ham befarq qolmadi.

Tuzlash va marinadlash, qovurish va qaynatish uchun juda mos keladi. Uning g'ayrioddiy mevali xushbo'yligi uni boshqa qo'ziqorinlardan ajratib turadi.

Ushbu qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati shundaki, u sizning saytingizda muvaffaqiyatli o'stirilishi va bir necha yil davomida bir joyda juda yaxshi hosil olish mumkin.

liveposts.com

Ko'k oyoqli qo'ziqorin nimaga o'xshaydi (lilak oyoqli qator)

Radiusdagi lilak oyoqli eshkak eshish shlyapasi 3 dan 8 sm gacha, shakli yostiqqa o'xshaydi, yuqori qismi konveksdir. Va ba'zi ko'k oyoqlari katta o'lchamlarga etadi - ularning radiusi 10-13 sm bo'lishi mumkin.Qalpoqning yuqori qismi silliq, binafsha rang bilan och sariq rangga bo'yalgan. Ikki rangli yosh qatorlarning go'shti zich, ammo yoshi bilan bo'shashadi. Pulpaning rangi kulrang tusli binafsha rangga ega, ammo oq, kulrang yoki jigarrang kulrang tusli bo'lishi mumkin. Buzilganida rangi o'zgarmaydi. Ushbu turdagi eshkak eshishning qo'ziqorin tanasining hidi sof qo'ziqorindan ko'ra ko'proq mevali va ta'mi yoqimli, ozgina shirindir. Lilak oyoqli qatorning qopqog'ining pastki qismi qatlamli. Plitalarning o'zi keng, kamdan-kam hollarda joylashgan, ranglari sarg'ish yoki krem ​​bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'ziqorinning poyasi butun uzunligi bo'ylab taxminan bir xil qalinlikda, faqat poydevorga qarab bir oz qalinlashgan. Uning uzunligi 8-10 sm gacha, diametri esa 3 sm gacha bo'lishi mumkin.Yoshlarda ko'k qatorlar oyoqlarning yuzasida yoriqlar ko'rinadi - bular choyshabning qoldiqlari. Yoshi bilan sirt silliq bo'ladi va yoriqlar yo'qoladi. Uning rangi kulrang tusli binafsha, lekin u ham ko'k bo'lishi mumkin. Shuning uchun qo'ziqorin ko'k oyoq deb ataldi.

Ko'k oyoqlar qayerda o'sadi (video)

Moviy oyoqning ta'mi va ozuqaviy qiymati

Ko'k oyoqli qo'ziqorinlarning ta'mi yosh shampignonlarga o'xshaydi, tuzlangan va tuzlangan lilak oyoqli qatorlar ayniqsa yoqimli ta'mga ega.

Ushbu qatorlarning 100 grammida quyidagilar mavjud:

• 2,4 g oqsillar;
• 0,83 g yog ';
• 1,8 g uglevodlar;
• Kaloriya tarkibi - 20,2 kkal.

Ikki rangli eshkak eshish mamlakatimizning janubiy hududlarida o'sadigan qo'ziqorinlarni nazarda tutadi

Ko'k oyoq qaerda o'sadi va uni qachon yig'ish kerak

Ryadovka bikolor mamlakatimizning janubiy hududlarida o'sadigan qo'ziqorinlarga ishora qiladi. Biroq, u ham paydo bo'lishi mumkin iqlim sharoiti Moskva viloyati, shuningdek, Ryazan viloyatida. Umuman olganda, uni Rossiyaning barcha nisbatan issiq hududlarida ko'rish mumkin. Ko'pchilikda ham uchraydi Yevropa davlatlari, va shuningdek, ko'k oyoqni to'plang bargli o'rmonlar Shimoliy va Janubiy Amerika.

(ba'zan hatto noyabrda ham). Ammo ularning to'plamining cho'qqisi avgust oyining oxirgi o'n kunligi va butun sentyabr oyiga to'g'ri keladi. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ko'klarni faqat quruq vaqtlarda yig'adilar, chunki o'tgan yomg'irdan keyin bu qo'ziqorinlar juda yopishqoq va silliq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarning nomi bu qo'ziqorinlarning qanday o'sishi bilan bog'liq - qatorlar yoki doiralarda, ba'zan esa bir qo'ziqorinning shlyapasi boshqasiga yopishishi mumkin. Va joyida siz ko'k oyoqli butun savatni to'plashingiz mumkin.

Ochiq joylarda qo'ziqorinlar "ko'k ildiz" mavjud - o'tloqlarda, yaylovlarda katta qoramol. Kamdan-kam hollarda siz ularni o'rmonda uchratishingiz mumkin, u erda ular kul yoki skumpia yonida o'sishni afzal ko'rishadi. Bu qatorlar uchun eng qulay tuproq gumusga boy, shuning uchun ular ko'pincha fermer xo'jaliklari yaqinida, kompost chuqurlarida va hatto xususiy uylar yaqinida joylashgan. Ammo ikki rangli qatorlar o'sadigan joylar nam bo'lishi kerak.

Garchi o'ziga xos rang berish ba'zi sevuvchilarni qo'rqitsa ham o'rmon sovg'alari, lekin ikki rangli qatorlarni uyga olib keladigan va ularni pishirishni boshlagan qo'ziqorin yig'uvchilar, keyin ularni doimo yig'ib olishadi.

Odatda, bir mavsumda bunday qatorlarning bir nechta hosilini yig'ib olish mumkin. Ko'k oyoqlarning faol o'sishining birinchi cho'qqisi bahorning oxirida, ikkinchisi esa kuzning boshida sodir bo'ladi. Agar ob-havo to'g'ri bo'lsa, unda tajribali qo'ziqorin teruvchilar mavsumda bu qo'ziqorinlardan 130-140 kg gacha yig'adilar. Bundan tashqari, bu qatorlar transportga yaxshi toqat qiladi va amalda buzilmaydi.

Xom ko'klarni sinab ko'rmaslik kerak, chunki hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham zaharlanishi mumkin va siz ularni zaharli navlar bilan aralashtirishingiz mumkin.

Va ko'k oyoqlarni yig'ish va qayta ishlash bo'yicha yana bir nechta maslahatlar:

• ular quyoshli joylarda to'planishi kerak, ular o'rmonning quyuq qalinlikda o'smaydi;
• hatto o'rmonda ham oyoqlarning pastki qismini kesish yaxshidir, keyin uyda qatorlarni qayta ishlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi;
• siz xom ko'k oyoqlarni sinab ko'rmasligingiz kerak, chunki hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham zaharlanishi mumkin va siz ularni zaharli navlar bilan aralashtirishingiz mumkin;
• eski qatorlarda pastki qatlamli qismini kesib tashlash kerak, chunki undagi sporlar hatto kattalar ovqat hazm qilish traktida ham hazm bo'lmaydi, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin;
• pishirishdan oldin, ikki rangli qator qo'ziqorinlardan qum va barglarni yuvish uchun 2/3 soat davomida salqin suvda namlanadi. Keyin ular yana bir necha marta yaxshilab yuviladi. Va shundan keyingina ular issiqlik bilan ishlov berishga tayyor;
• suvda namlanganda, qurtlarning mevali tanalarini tozalash uchun oddiy tuz qo'shiladi;
• qurtlangan yoki juda eski namunalar tananing mumkin bo'lgan zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun darhol axlat qutisiga tashlanadi.

Birinchi ko'k oyoqlarni aprel oyining birinchi o'n kunligida, oxirgisini esa oktyabr oyining oxirida topish mumkin

Boshqa ko'k oyoqli qo'ziqorinlarning nomlari

Tashqi ko'rinishida ko'k oyoqli qator boshqa barcha turdagi qo'ziqorinlardan farq qiladi. Ammo shunga qaramay, unga o'xshash bir qator qo'ziqorinlar mavjud, masalan, binafsha eshkak eshish. Ammo bu qo'ziqorinda nafaqat poyasi binafsha, balki shlyapaning o'zi ham bor. Ushbu turdagi eshkak eshish shartli ravishda iste'mol qilinadi va 4-toifaga kiradi.

Bundan tashqari, juda o'xshash ko'k oyoqlari begona o'tlar qatori bilan (lekin bu qo'ziqorin kichikroq), shuningdek, binafsha o'rgimchak to'ri bilan. Lekin bu qo'ziqorin shlyapa ostida parda bor. Tolali qator ham ko'k ildiz qo'ziqoriniga o'xshaydi, lekin u biroz yupqaroq, shlyapa rangi esa kul qoplamali kulrang. Ammo qo'ziqorinlarning bu navlarini savatga solib qo'yish mumkin, chunki ular qutulish mumkin.

Ba'zi zaharli saprofitlar (masalan, echki yoki oq-binafsha o'rgimchak to'ri) biroz binafsha oyoqli qatorlarga o'xshaydi. Ammo bu qo'ziqorinlarda pulpaning rangi sariq va xushbo'y hidi juda yoqimsiz.

Tashqi ko'rinishida ko'k oyoqli qator boshqa barcha turdagi qo'ziqorinlardan farq qiladi.

Ko'k oyoqni pishirish qanchalik mazali

Sinenozhki tuzlangan, tuzlangan, quritilgan, birinchi va ikkinchi taomlarni pishirishi mumkin, shuningdek, salatlarga qo'shilishi mumkin. Uni faqat xom holda iste'mol qilish mumkin emas.

Xamirda lilac-oyoqli qatorlar

Tarkibi:

• 1 kg qatorlar;
• ½ l kefir;
• ½ kg un;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qatorlarni yaxshilab yuvish, tozalash va oyoqlarini shlyapalardan ajratish kerak. Unni kefir bilan aralashtirish kerak butunlay yo'q bo'lib ketish topaklar va 1/6 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. O'simlik yog'i qovurilgan idishda isitiladi, qo'ziqorin qovoqlari har ikki tomondan xamirga botiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovuriladi. Issiq xizmat qiling.

Qatorni qanday tuzlash kerak (video)

Bir litr suv uchun marinadlash uchun ingredientlar:

• 2 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• 8-12 dona qora qalampir;
• 5-6 qora smorodina barglari.

Ikki rangli qator 1/3 soat davomida qaynatiladi, so'ngra qo'ziqorinlar filtrga tashlanadi, suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va marinadlangan yirtqichlardan o'tkaziladi, unda ular yana 1/3 soat qaynatiladi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin 5-6 o'rta sarimsoq va 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyati. Qaynatilgan qo'ziqorinlar steril bankalarga solinadi va o'raladi.

Lilak oyoqli qatorlar ta'mi juda yaxshi bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bo'lib, ulardan yaxshi uy bekasi butun oilaga yoqadigan ko'plab idishlarni pishiradi. Va ko'k oyoqlarning qanday ko'rinishini juda yaxshi biladigan qo'ziqorin teruvchilar ularni o'rmonda hech qachon o'tkazib yubormaydilar.

Ryadovki lilac-oyoqli (Lepista personata) Lepista yoki Govorushka va Ryadovkovye oilasining shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlari toifasiga kiradi. Odamlarda bu qo'ziqorin ko'k oyoq yoki ko'k deb ataladi.

Morfologik tavsif

Lilak oyoqli eshkak eshish bu turga xos ko'k oyog'iga ega. Meva tanasi juda katta va quyidagi morfologik xususiyatlarga ega:

• katta yoshli mevali tanasining go'shtli qopqog'ining diametri 18-20 sm ga etishi mumkin;
• yosh qo'ziqorinlarning qopqog'i yarim sharsimon shaklga ega;
• kattalar va eski namunalar uchun to'lqinli kavisli shakldagi kavisli qirralari bo'lgan konveks-sajda yoki biroz tushkun shlyapa mavjudligi xarakterlidir;

• qo'ziqorin qopqog'i binafsha yoki lilak tusli kremsi sarg'ish rangli silliq va porloq teri bilan qoplangan;
• go'shtli pulpa etarli zichlikka ega;
• yosh namunalar zich och kulrang-binafsha go'sht bilan ajralib turadi, ular kesimda o'zgarmaydi;
• eski meva tanasi yumshoq, ocher-qaymoqli go'shtga ega;
• ta'mi va xushbo'yligi yoqimli, unchalik aniq emas, ozgina anis notasi bilan;
• plitalar ko'pincha joylashgan, yupqa, tishli to'plangan yoki deyarli erkin, oq yoki och binafsha-krem rangga ega, nilufar tusli;
• zich oyoq tagida qalinlashuv bilan silindrsimon shaklga ega;

• poya yuzasi silliq, nilufar uzunlamasına tolalari bilan;
• yosh mevali jismlarning poyasining rangi yorqin binafsha rangga ega, yoshi bilan kulrang-lilak rangga o'zgaradi.

Lilak oyoqli navning eshkak eshishidan xarakterli farqi shundaki, uning kesilgan qismidagi oppoq go'shti avval bir oz qizarib, so'ngra asta-sekin ko'k rangga aylanadi. Issiqlik bilan ishlov berish yoki kesish paytida go'shti ko'k rangga aylangan qo'ziqorin juda jozibali ko'rinmaydi, shuning uchun binafsha eshkak eshish tinch ovni sevuvchilar orasida mashhur turlar toifasiga kirmaydi.

Shuni esda tutish kerakki, lilak oyoqli qator shartli qutulish mumkin bo'lgan tur bo'lib, issiq yoki sovuq qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Fotogalereya

Ryadovka lilak oyoqli: to'plam (video)

Qaerda etishtirish va qanday yig'ish kerak

Ryadovka saprofit bo'lib, chirigan barg axlati borligida tez o'sadi. Meva tanalari ko'pincha nafaqat tuproqda, balki to'shakda, cho'tka va somon yaqinida ham o'sadi. Bundan tashqari, ignabargli va aralash o'rmon zonalarida tushgan ignalarda lilak oyoqli eshkak eshish ham mavjud.

Ba'zi hududlarda Lepista personataning o'sishi qayd etilgan uy-joy uchastkalari kompost uyumlari bilan. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar ham alohida, ham etarli darajada o'sishi mumkin katta guruhlar, xarakterli "jodugar doiralar" shakllanishi bilan. Ko'pincha lilak oyoqli qatorning mevali tanalari tutunli gapiruvchining mevali tanalari yonida o'sadi.

Ommaviy meva berish vaqti tuproqqa qarab biroz farq qilishi mumkin va ob-havo sharoiti, lekin umuman olganda, u sentyabr oyining birinchi o'n kunligidan ancha barqaror boshlanishigacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi. kuzgi sovuq oktyabr oyining oxirgi o'n kunligida yoki noyabr oyining boshlarida. Mamlakatimizning markaziy zonasida ko'k oyog'ining faol meva berish davri mart oyining oxiridan iyun oyining boshigacha davom etadi va keyingi to'lqin oktyabr oyining boshidan sovuq boshlanishigacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi. Zich pulpa tufayli binafsha oyoqli qatorni yig'ish juda qulay, bu esa, qo'shimcha ravishda, tashishga chidamli.

O'xshash turlar

Mamlakatimiz hududida juda keng tarqalgan qo'ziqorinlarning ba'zi navlari lilak oyoqli qatorga o'xshaydi. Ularning barchasida tashqi o'xshashlik belgilari va aniq belgilar mavjud bo'lib, ularni ajratish juda oson yeyiladigan turlar yemaydiganlardan. Shuni esda tutish kerakki, qatorlar va o'rgimchak to'rlari etarli pulpaga ega yaxshi sifat, ular ozuqaviy qiymati bo'yicha birinchi toifaga kirmasligiga qaramasdan.

Ovqatlanish qobiliyati	Turlar/navlar nomi	Lotin nomi	Xususiyatlari
qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin	Qator binafsha	Lepista irina	Bu turning mevali tanalari asosan ochiq joylarda o'sadi.
	Qator binafsha	Lepista nuda	Ushbu qo'ziqorinning yalang'och yoki binafsha lepista va titmouse kabi nomlari ham ma'lum.
	O‘rgimchak to‘ri binafsha rang	Cortinarius violaceus	Bu yosh namunalarda o'rgimchak to'ri turidagi choyshabning mavjudligi bilan ajralib turadi.
	Lilak lak	Laccaria ametistina	Xarakterli yupqa tolali sopi bor, oq spora kukuni bilan ko'p turlardan farq qiladi
yeyilmaydigan qo'ziqorin	O'rgimchak to'ri oq binafsha	Cortinarius alboviolaceus	Oyog'ida zanglagan-jigarrang pardaning qoldiqlari bor
	Echki tarmog'i	Cortinarius traganus	U go'shtning sarg'ish rangiga ega va juda aniq yomon hid chiriyotganlik va namlik
	Mikena toza	Mycena pura	Qo'ziqorin qopqog'i qirralarning bo'ylab xarakterli, juda aniq soyaga ega.

Pishirish usullari

Lilak oyoqli qatorning mevali tanasi tuzlangan va tuzlangan, shuningdek quritilgan va qovurilgan bo'lishi mumkin. Bu qo'ziqorin juda mazali bo'lib, undan ko'p miqdorda issiq ovqatlar va sovuq qo'ziqorinli gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Turning afzalligi, shuningdek, pishirish paytida shaklini yo'qotmaydigan va amalda hajmi kamaymaydigan zich pulpa tufayli qatorning mevali tanalarini tozalash va pishirish juda oson.

Qo'ziqorinlarni oldindan to'g'ri davolash kerak:

• yangi uzilgan, qurtsiz va o'smagan meva tanalarini saralash va ularni o'rmon qoldiqlari va tuproqdan yaxshilab tozalash;
• yangi qo'ziqorinlarni oldindan tozalash jarayonida siz oyoqning faqat pastki, eng ifloslangan qismini kesib olishingiz kerak;
• tozalangan mevali tanalarni bir necha marta suv ostida yuving;
• eng katta namunalarni kesib oling;
• mevali jismlar rangini va xarakterli qo'ziqorin hidini saqlab qolishi uchun qaynatish uchun suvga bir necha limon kislotasi kristallarini qo'shish tavsiya etiladi.

Har qanday tayyorlash usulidan oldin, qatorning mevali tanasi tuzlangan va 20 daqiqa davomida qaynatilgan bo'lishi kerak. Oziq-ovqat uchun yaroqsiz qo'ziqorin bulonini drenajlash kerak va mevali tanalarni yuvish kerak, shundan so'ng qo'ziqorinlarni qovurish va pishirish, shuningdek, to'ldirishni tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Sistematika:

• Bo'lim: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Bo'lim: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sinf: Agarikomitsetlar (Agarikomisetlar)
• Kichik sinf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Buyurtma: Agaricales (Agar yoki Lamellar)
• Oilasi: Tricholomataceae (Tricholomovye yoki Ryadovkovye)
• Jins: Lepista (Lepista)
• Ko'rinish: Lepista saeva (Blueleg)

Qo'ziqorinning boshqa nomlari:

Boshqa ismlar:

• Lilak oyoqli qatorlar;

• Ikki rangli eshkak eshish;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• ko'k ildiz;
• Lepista personata.

Sinenojka (Lepista saeva, Lepista personata) - Ryadovkovlar (Tricholomovlar) oilasiga mansub, Ryadovok jinsidan qo'ziqorin. Ushbu turdagi qo'ziqorin sovuq ob-havoga juda chidamli va tashqi harorat -4ºC yoki -6ºC ga tushganda ham uning o'simliklari davom etishi mumkin.

Tashqi tavsif

Lilak oyoqli qatorning shlyapasining diametri 6-15 sm, shakli yostiqsimon, plano-konveksdir. To'g'ri, ko'k oyoqlilar ham bor, ularda qopqoqlar oddiygina katta va diametri 20-25 sm ga etadi.Qo'ziqorin qopqog'ining yuzasi teginish uchun silliq va binafsha rang bilan sarg'ish rangga ega. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning qopqog'ining go'shti zich, qalin bo'lib, etuk qo'ziqorinlarda u bo'shashmasdan aylanadi. Uning rangi kulrang-binafsha, ba'zan kulrang, kulrang-jigarrang, oq. Pulpa ko'pincha mevali xushbo'y hid chiqaradi, yoqimli shirin ta'mga ega.

Qo'ziqorin gimenoforasi lamellar turi bilan ifodalanadi. Uning tarkibidagi plitalar erkin va tez-tez joylashgan bo'lib, katta kengligi, sarg'ish yoki krem ​​rangi bilan ajralib turadi.

Lilak oyoqli qatorning oyog'i tekis, taglik yaqinida biroz qalinlashgan. Uzunligi 5-10 sm ga, qalinligi esa 2-3 sm ga etadi.Yosh ko'k oyoqlarda oyoq yuzasi yoriqlar bilan qoplangan (ko'rpa-to'shak qoldiqlari), uning tolali tuzilishi sezilarli. U etuk bo'lganda, uning yuzasi silliq bo'ladi. Poyasining rangi tasvirlangan qo'ziqorinlarning qopqog'i bilan bir xil - kulrang-binafsha rang, lekin ba'zida u mavimsi bo'lishi mumkin. Aslida, bu asosiy narsa oyoqning soyasi belgi lilak qatori.

Qo'ziqorinning mavsumi va yashash joyi

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) janubiy qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Ba'zan u Moskva viloyatida, Ryazan viloyatida uchraydi. Odatda butun Rossiya bo'ylab tarqalgan. Ko'k oyog'ining faol mevasi bahorning o'rtasidan (aprel) kuzning o'rtalariga (oktyabr) to'g'ri keladi. Ta'riflangan qo'ziqorin turlari o'sishi uchun o'tloqlar, o'rmonlar va yaylovlarni tanlaydi. Binafsha oyoqli qatorlarning o'ziga xos xususiyati ularning joylashuvi printsipidir. Bu qo'ziqorinlar koloniyalarda o'sib, katta doiralar yoki qatorlar hosil qiladi. Bluelegs ham gumusli tuproqlarni yaxshi ko'radi, shuning uchun ular ko'pincha fermalar yaqinida, eski kompost chuqurlarida va uylar yaqinida topiladi. Ushbu turdagi qo'ziqorin ochiq joylarda o'sishni afzal ko'radi, lekin ba'zida o'rmonda lilak oyoqli qatorlar ham topiladi. Ko'pincha bunday qo'ziqorinlar bargli daraxtlar (asosan skumpia yoki kul) yaqinida joylashgan.

Ovqatlanish qobiliyati

Lilak oyoqli o'tlarning ozuqaviy xususiyatlari yaxshi, bu griu yoqimli ta'mga ega va ta'mi shampignonlarga o'xshaydi. Sinenozhka ovqatlanish uchun mos keladi, u tuzlangan va qaynatilgan shaklda juda yaxshi.

O'xshash turlar va ulardan farqlari

Nisbatan qisqa nilufar poyasi, hatto siz "jim ov" ning tajribasiz muxlisi bo'lsangiz ham, ko'k oyog'ini boshqa qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborishga imkon bermaydi. Bundan tashqari, binafsha oyoqli qatorlar sovuqqa chidamli bo'lib, kech kuzda yoki hatto qishning boshida topiladi. Boshqa turdagi qo'ziqorinlarda bu xususiyat yo'q.

Sinenozhka qo'ziqorini haqida video:

Ryadovka (tricholoma) ham qutulish mumkin, ham zaharli bo'lishi mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Qator qo'ziqorinlar Basidiomycetes bo'limiga, Agaricomycetes sinfiga, Agaric tartibiga, Row oilasiga, Row jinsiga tegishli. Ko'pincha "ryadovka" nomi ryadovka va boshqa oilalar oilasidan boshqa qo'ziqorinlarga qo'llaniladi.

Qator qo'ziqorinlar uzun qatorlar va jodugar doiralarda joylashgan katta koloniyalarda o'sishning o'ziga xos xususiyati tufayli o'z nomlarini oldi.

Qatorlar ignabargli va kambag'al qumli yoki kalkerli tuproqlarda o'sadi aralash o'rmonlar. Odatda yoz oxirida paydo bo'ladi va sovuqqa qadar meva beradi. Ammo bahorda yig'ib olinadigan turlar ham bor.

Qo'ziqorinlar alohida, kichik yoki katta guruhlarda o'sib, uzun qatorlar yoki halqa koloniyalarini - "jodugar doiralar" ni hosil qiladi.

Qator qo'ziqorinlar: fotosuratlar, turlari, nomlari

Ryadovka jinsi 100 ga yaqin qo'ziqorin turlarini o'z ichiga oladi, ulardan 45 tasi Rossiyada o'sadi. Quyida tavsif va fotosuratlar bilan qatorlar turlari (qatorlar oilasidan va boshqa oilalardan) keltirilgan.

Qatorlar qutulish mumkin, fotosurat va tavsif

• Qator kulrang(lat. Tricholoma portentosum)

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Xalq ismlari: sichqoncha, sichqoncha, sichqoncha. Diametri 4 dan 12 sm gacha bo'lgan serushkaning go'shtli qopqog'i dastlab yumaloq bo'lib, vaqt o'tishi bilan tekis va notekis bo'lib, o'rtada tekislangan tuberkulyar bo'ladi. Qadimgi qo'ziqorinlarning silliq terisi yorilib, rangi sichqoncha yoki quyuq kulrang, ba'zan yashil yoki binafsha rangga ega. Silliq oyoqning balandligi 4 dan 15 sm gacha, tagida kengroq, tepada chang qoplamasi bilan qoplangan, vaqt o'tishi bilan ichi bo'sh bo'lib qoladi. Oyoqlarning rangi kulrang-sariq rang bilan oq rangga ega. Ushbu turdagi eshkak eshishning plitalari keng, kam uchraydi, dastlab oq rangga ega, vaqt o'tishi bilan ular sarg'ish yoki kulrang rangga aylanadi. Serushkaning zich oq rangli pulpasi tanaffusda ko'pincha sarg'ayadi va xarakterli, yumshoq, chang ta'mi va xushbo'y hidiga ega.

Kulrang qatorli qo'ziqorin qarag'ayning mikorizal sherigi bo'lib, shuning uchun u asosan o'sadi qarag'ay o'rmonlari mo''tadil zona bo'ylab, ko'pincha greenfinchga ulashgan. Sentyabrda paydo bo'ladi va faqat kuzning oxirida (noyabrda) jo'naydi.

• Lilak oyoqli eshkak eshish (koʻk oyoqli, koʻk ildiz, ikki rangli eshkak eshish, lilak oyoqli lepista) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Oddiy oila, Lepista jinsidan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ushbu eshkak eshishni oyoqlarning binafsha rangi bilan ajrata olasiz. Shlyapa diametri 6-15 sm (ba'zan 25 sm gacha) va binafsha rangga ega silliq sarg'ish-bej yuzasiga ega. Qo'ziqorinning plitalari tez-tez, keng, sarg'ish yoki krem ​​rangga ega. Oyoqning balandligi 5-10 sm, qalinligi 3 sm gacha.Yosh qatorlarda oyoqda tolali halqa aniq ko'rinadi. Ikki rangli qatorlarning go'shtli go'shti oq, kulrang yoki kulrang-binafsha rangga ega bo'lishi mumkin, yumshoq shirin ta'mi va engil mevali aromati.

Binafsha oyoqli qo'ziqorinlar asosan kulning ustunligi bilan mo''tadil zonaning bargli o'rmonlarida o'sadi. Ular butun Rossiya bo'ylab topilgan. Ular ko'p oilalarda, o'rim-yig'im yilida - bahorning o'rtasidan (aprel) barqaror sovuqqa (noyabr) meva beradi.

• Tuproqli eshkak eshish (tuproqli kulrang eshkak eshish, erga eshkak eshish)(lat. Tricholoma terreum)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Yosh qo'ziqorinlarda 3-9 sm diametrli qopqoq konusning shakliga ega va vaqt o'tishi bilan u o'rtada o'tkir yoki unchalik aniq bo'lmagan tuberkulyar bilan deyarli tekis bo'ladi. Qopqoqning ipak-tolali terisi odatda murin yoki kulrang-jigarrang rangga ega, ammo qizil-jigarrang (g'isht rangli) namunalar topilgan. Ushbu turdagi eshkak eshishning oyog'i uzunligi 5-9 sm va qalinligi 2 sm gacha, tekis yoki vint bilan kavisli, oq, eski qo'ziqorinlarda u ichi bo'sh, sarg'ish rangda. pastki. Tuproqli qatorning plitalari siyrak, notekis, oq yoki kulrang tusli. Pulpa elastik, oq, deyarli ta'msiz, ozgina unli hidga ega.

Tuproqli qator qarag'ay bilan simbiozda, shuning uchun u faqat Rossiyaning Evropa hududidagi ignabargli o'rmonlarda, Sibir va Kavkazda o'sadi. Qator qo'ziqorinlar avgustdan oktyabr oyining o'rtalariga qadar meva beradi.

• Mo'g'ul eshkak eshish(lat. Tricholoma mongolicum )

Ajoyib ta'mga ega qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ko'pgina qatorlar uchun xos bo'lmagan ko'rinishga ega. Agar plitalar bo'lmasa, tajribasiz qo'ziqorin teruvchi mo'g'ul qatorini olishi mumkin edi. Yosh turlarning qalpoqchasi tuxum yoki yarim sharning shakliga ega va vaqt o'tishi bilan chekkalari o'ralgan konveks-sajdaga aylanadi. Qopqoqning oq yaltiroq terisi yoshga qarab zerikarli va oq rangga aylanadi. O'rtacha, qopqoqning diametri 6-20 sm ga etadi.Mo'g'ul qatorining oyog'i 4-10 sm balandlikda, qalin, tagida kengaytirilgan. Yosh qo'ziqorinlarda poya oq, yoshi bilan sarg'ish, ichi bo'sh bo'ladi. Qo'ziqorin pulpasi oq, go'shtli yaxshi ta'm va qo'ziqorin aromati.

Mo'g'ul qatori o'sadi Markaziy Osiyo, Mo'g'uliston va G'arbiy Xitoy. Ikki marta mevalar: birinchi marta - martdan maygacha, ikkinchisi - kuzning o'rtalarida. U dashtlarda o'tlar orasida, asosan, katta guruhlarda o'sadi, ko'pincha "jodugar doiralar" hosil qiladi. Mo'g'ulistonda qo'ziqorinning asosiy turi va dorivor vosita sifatida qadrlanadi.

• Matsutake (eshkak eshish, dog'li eshkak eshish)(lat. Tricholoma matsutake)

Yapon tilidan tarjima qilinganda, u "qarag'ay qo'ziqorini" degan ma'noni anglatadi va o'ziga xos qarag'ay-ziravorli hidi va mazali qo'ziqorin ta'mi uchun Osiyo oshxonasida juda qadrlanadi. Matsutake qo'ziqorini diametri 6 dan 20 sm gacha bo'lgan keng ipak shlyapaga ega.Teri bo'lishi mumkin. turli xil soyalar jigarrang rang, eski qo'ziqorinlarda sirt yorilib, oq go'sht u orqali porlaydi. Uzunligi 5 dan 20 sm gacha va qalinligi 1,5 dan 2,5 sm gacha bo'lgan matsutakening poyasi tuproqda mustahkam turadi va ko'pincha erga butun yo'l bilan egiladi. Tepada dog'li qatorning oyog'i oq, quyida jigarrang, qopqoq ostida membranali halqa bor - himoya qoplamasi qoldiqlari. Matsutake plitalari engil, go'shti oq, doljinning achchiq aromati bilan.

Matsutake qo'ziqorini Yaponiya, Xitoy, Koreya, Shvetsiya, Finlyandiya, Shimoliy Amerika, Rossiyada (Ural, Sibir, uzoq Sharq). Mikorizal sherikdir ignabargli daraxtlar: qarag'ay (shu jumladan qizil yapon) va archa. Bu quruq, kambag'al tuproqlarda tushgan barglar ostidagi halqa koloniyalarida paydo bo'ladi. Sentyabrdan oktyabrgacha meva beradi.

• Gigant eshkak eshish (gigant eshkak eshish, ulkan eshkak eshish, ulkan eshkak eshish, ulkan eshkak eshish)(lat. Tricholoma colossus)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Gigant qatorning qopqog'ining diametri 8 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi va yarim sharsimon shakli yoshi bilan o'zgaradi, qirrasi ko'tarilgan tekis shaklga aylanadi. Qopqoqning terisi silliq, qizil-jigarrang, qirralari engilroq. Poydevorda tuberli muhrlangan elastik tekis oyoq uzunligi 5-10 sm gacha o'sadi va qalinligi 2 dan 6 sm gacha.Oyoqning yuqori qismi oq, markazda sariq yoki qizil-jigarrang. Ovqatlanadigan ulkan qatorning plitalari tez-tez, keng, oq rangga ega va eski qo'ziqorinlarda ular g'isht rangiga ega bo'ladi. Eshkak eshish qo'ziqorinining oq pulpasi shikastlanganda qizil yoki sariq rangga aylanadi, yoqimli qo'ziqorin hidi va yong'oqning yong'oq ta'miga ega.

Gigant qatorlar qarag'ayning mikorizal sheriklaridir, shuning uchun ular Evropa mamlakatlarida, Rossiyada, qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Shimoliy Afrika va Yaponiyada. Eng yuqori meva avgust va sentyabr oylarida.

• Sariq-jigarrang eshkak eshish (jigarrang eshkak eshish, qizil-jigarrang eshkak eshish, jigarrang-sariq eshkak eshish)(lat. Tricholoma fulvum)

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, pishirilganda bir oz achchiq. Yosh qatorlarning konveks shlyapasi oxir-oqibat o'rtada kichik tuberkulyar bilan tekislangan shaklga ega bo'ladi. Teri yopishqoq, eski qo'ziqorinlarda u qobiq bo'lishi mumkin. Sariq-jigarrang qatorning shlyapa diametri 3 dan 15 sm gacha o'zgarib turadi, shlyapa rangi qizil-jigarrang, engilroq qirrali. Qo'ziqorinning poyasi tekis yoki pastki qismida bir oz qalinlashgan, balandligi 4 dan 12 sm gacha o'sadi va qalinligi 2 sm gacha. Poyasining yuzasi yuqorida oq, pastda sarg'ish-jigarrang, yupqa qizil-jigarrang tolalar orqali kirib boradi. Plitalar tez-tez yoki siyrak, notekis, och sariq, eski qo'ziqorinlarda jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Jigarrang qatorning go'shti oq yoki sarg'ish, o'ziga xos go'shtli hid va achchiq ta'mga ega.

Sariq-jigarrang qator faqat qayin bilan simbiozda, shuning uchun u faqat bargli va bargli o'simliklarda o'sadi. aralash o'rmonlar mo''tadil zona, ayniqsa avgust va sentyabr oylarida ko'p.

• Qator gavjum (liofillum gavjum, guruh qatori)(lat. Liofillum parchalanadi)

Past sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Lyophyllum oilasiga mansub. Qo'ziqorinlarning bir birikmasi turli shakldagi mevali tanalardan iborat. Qopqoqlar yumaloq, qirrasi o'ralgan, qavariq-sajda yoki bir oz botiq. Eshkak eshishning bu navi qalpoqchasining diametri 4 dan 12 sm gacha o'zgarib turadi.Qalpoqning silliq, ba'zan po'stloqli terisi kulrang, kulrang-jigarrang yoki oq rangga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan yorishadi. Ko'pincha tagida birlashtirilgan qo'ziqorinlarning engil oyoqlari balandligi 3 dan 8 sm gacha o'sadi va qalinligi 2,5 sm gacha o'sadi.Oyoqning shakli tekis yoki biroz shishgan, bo'yida kulrang-jigarrang tuberkulyar qalinlashgan. asos. Qo'ziqorin plitalari tez-tez, go'shtli, tekis, kulrang yoki sarg'ish, shikastlanganda qorayadi. Olomon o'tlarning zich, elastik pulpasi sichqoncha yoki jigarrang rangga ega, o'ziga xos unli xushbo'y va engil yoqimli ta'mga ega.

Qator gavjum - bu mo''tadil iqlim zonasida o'sadigan odatiy tuproq saprofitidir. Sentyabrdan oktyabrgacha o'rmonlarda, bog'larda, bog'larda, o'tloqlarda, yo'llar va chekkalarda qattiq, ajratish qiyin guruhlarda o'sadi. Bir qator Osiyo mamlakatlarida qandli diabet va onkologik kasalliklarga qarshi dori-darmonlar ishlab chiqarish uchun farmakologiyada etishtiriladi va qo'llaniladi.

• (May qo'ziqorini, May kalotsibi, Avliyo Jorj qo'ziqorini)(lat. Calocybe gambosa)

Liofillik oilasi, Calocybe jinsining qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorini. May qo'ziqorinining qopqog'ining diametri bor-yo'g'i 4-6 sm, yosh qo'ziqorinlarning tekis dumaloq shakli ular o'sishi bilan konveks-sajdaga o'zgaradi. O'sishning boshida qalpoqning tolali terisi ochiq bej rangga ega, keyin oq rangga aylanadi va o'sib chiqqan qo'ziqorinlarda sarg'ayadi. Balandligi 4 dan 9 sm gacha va qalinligi 3,5 sm gacha bo'lgan tekis oyoq pastga qarab kengayishi yoki aksincha, torayishi mumkin. Oyoqning asosiy rangi May qatori sarg'ishlik bilan oq rangda, tagida esa zanglagan sariq. Ko'pincha o'sayotgan plitalar dastlab oq rangga ega, keyin krem ​​yoki och sariq rangga aylanadi. May qatorining go'shtli pulpasi rangga bo'yalgan oq rang va unli ta'mi va xushbo'yligi bor.

Ryadovka Mayskaya Rossiyaning Evropa qismida keng tarqalgan bo'lib, apreldan iyungacha o'rmonlar, bog'lar, bog'lar, o'tloqlar va yaylovlarda o'sadi, lekin ayniqsa may oyida mo'l-ko'l meva beradi.

Qatorlar shartli ravishda qutulish mumkin, fotosurat va tavsif

• Kavak eshkak eshish (lat. Tricholoma populinum)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Terak qatorining go'shtli qalpoqchasi diametri 6 dan 12 sm gacha, dastlab qavariq, asta-sekin tekislanadi va uning yaltiroq va silliq yuzasi notekis bo'ladi. Qopqoqning terisi sariq-jigarrang rangga ega. Go'shtli oyoq uzunligi 3-8 sm va qalinligi 4 sm gacha, yosh qo'ziqorinda engil, yoshi bilan qizil-jigarrang bo'ladi, bosilganda qorayadi. Plitalar dastlab oq rangga ega, o'sib chiqqan qo'ziqorinlarda ular qizil-jigarrang. Pulpa zich, go'shtli, oq rangga ega, aniq un hidiga ega. Qopqoq terisi ostida pushti, poyasida kulrang-jigarrang.

Terak qatori qo'ziqorin terak bilan mikorizani hosil qiladi, shuning uchun u asosan teraklar ostida, Sibir va Rossiyaning janubidagi o'rmon parki zonasida tarqalgan. Yozning oxiridan oktyabrgacha uzun qatorlardagi mevalar. Qo'ziqorinlarning boshqa turlari kambag'al bo'lgan hududlarda, terak qatorlari muhim oziq-ovqat mahsuloti sifatida baholanadi.

• Qator binafsha(lat. Lepista nuda)

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, dastlab Lepista jinsiga mansub bo'lib, hozirda jinsga yoki klitosibaga tegishli ( Klitosib). Binafsha eshkak eshish - qopqog'ining diametri 6 dan 15 sm gacha (ba'zan 20 sm gacha) bo'lgan juda katta qo'ziqorin. Qopqoqning shakli dastlab yarim sharsimon bo'lib, asta-sekin to'g'rilanadi va qavariq-sajdaga aylanadi, ba'zan esa to'lqinsimon, siqilgan qirrasi bilan ichkariga botiq bo'ladi. Yosh qatorlarning silliq porloq terisi yorqin binafsha rangga ega, qo'ziqorin o'sishi bilan u so'nib, jigarrang yoki sarg'ish-jigarrang bo'ladi. Balandligi 4 dan 10 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha bo'lgan oyoq tekis bo'lishi mumkin, erga yaqin joyda bir oz qalinlashgan, lekin har doim tepada engil yoriqlar bilan qoplangan. Yosh qo'ziqorinlarda poyasi elastik, binafsha rangda bo'lib, yoshga qarab yorishadi va keksalikda jigarrang bo'ladi. Kengligi 1 sm gacha bo'lgan binafsha qatorli plitalar, o'sib chiqqan namunalarda ingichka, tez-tez, binafsha, jigarrang. Go'shtli pulpa, shuningdek, ochiq binafsha rang bilan ajralib turadi, vaqt o'tishi bilan sarg'ish rangga aylanadi, yumshoq ta'mi va qo'ziqorinlar uchun kutilmagan qizilmiya aromati bilan ajralib turadi.

Binafsharang qatorlar - tipik saprofitlar, tuproqda, chirigan barglar va ignalar, shuningdek, kompostdagi sabzavot bog'larida o'sadi. Binafsha qatorli qo'ziqorinlar butun mo''tadil zonadagi ignabargli va aralash o'rmonlarda keng tarqalgan bo'lib, yozning oxirida paydo bo'ladi va dekabrgacha alohida va halqali koloniyalarda meva beradi.

• Sariq-qizil qator (qarag'ay asal agari, sariq-qizil asal agari, qizil asal agari, qizarib ketgan qator, sariq-qizil soxta qator) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Noxush achchiq ta'mi va nordon hidi tufayli u ko'pincha yeyilmaydigan hisoblanadi. Qizarib ketgan qatorda dastlab yumaloq, keyin sajdasimon shlyapa diametri 5 dan 15 sm gacha.Teri quruq, baxmal, to'q sariq-sariq rangda, mayda, qizil-jigarrang tolali tarozilar bilan nuqtalangan. To'g'ri yoki kavisli poyasi 4-10 sm gacha o'sadi, qalinligi 1 dan 2,5 sm gacha va xarakterli qalinlashgan asosga ega. Poyaning rangi qopqoq rangiga mos keladi, ammo engilroq tarozilar bilan. Plitalar to'lqinli, och yoki yorqin sariq rangga ega. Eshkak eshish qo'ziqorinining zich, go'shtli xamiri suvli sariq rang bilan ajralib turadi, achchiq va chirigan yog'ochning nordon hidiga ega.

Ko'pgina boshqa qatorlardan farqli o'laroq, qizarib ketgan qator qarag'ay o'rmonlaridagi o'lik daraxtda o'sadigan saprotrofdir. Oddiy qo'ziqorin mo''tadil zona va yozning o'rtalaridan oktyabr oyining oxirigacha oilalarda meva beradi.

• Ryadovka ochiq shaklda, u bandajli eshkak eshish(lat. Fokal trikoloma)

Kam ta'mga ega shartli qutulish mumkin bo'lgan noyob qo'ziqorin. Qalin poyadagi go'shtli qo'ziqorinlar qopqoqning heterojen rangi bilan ajralib turadi, ular qizil, sarg'ish-jigarrang, yashil dog'lar va tomirlar bilan bo'lishi mumkin. Qator qopqog'ining diametri 3 dan 15 sm gacha, shakli yosh qo'ziqorinda tor va konveks bo'lib, vaqt o'tishi bilan qirrasi tiqilib qolgan tekis-konveksga aylanadi. Oyoqning balandligi 3 dan 11 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha, tolali halqaga ega. Ringning tepasida oyoq oq yoki krem, pastdan tarozi va g'isht rangli kamarlar bilan qoplangan. Eshkak eshish plitalari tez-tez, o'sishning boshida och pushti yoki krem, keyin ular notekis, iflos sariq, jigarrang dog'lar bilan bo'ladi. Go'shti oq, yoqimsiz ta'm va hidga ega.

Rowberry qarag'ayning mikorizal sherigi bo'lib, Evropa va Shimoliy Amerikadagi engil qarag'ay o'rmonlarining unumsiz tuproqlarida o'sadi. Qator qo'ziqorinlar avgustdan oktyabrgacha meva beradi. Siz ularni tuzlangan, tuzlangan shaklda eyishingiz mumkin, shuningdek, 20 daqiqa qaynatilgandan keyin (suvni to'kib tashlash kerak).

• yoki junli eshkak eshish(lat. Tricholoma vaktsinasi)

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, mo''tadil iqlim zonasida keng tarqalgan. Soqolli qator qizg'ish yoki pushti-jigarrang, junli-qo'zg'aluvchan teri bilan osongina aniqlanadi. Shlyapa dastlab konveks, konusning shakliga ega, eski qo'ziqorinlarda u deyarli tekis, past tuberkulyar. Yosh qo'ziqorinlarning qirralari xarakterli tarzda yopiladi va vaqt o'tishi bilan ular deyarli butunlay tekislanadi. Qopqoqning diametri 4-8 sm, poyasining uzunligi 3-9 sm, qalinligi 1 dan 2 sm gacha. Oq yoki sarg'ish-krem plitalari kamdan-kam ekilgan, singan holda jigarrang bo'ladi. Go'sht oq yoki och sariq rangga ega, ta'mi va xushbo'yligi aniq emas.

Soqolli qatorning mikorizasi archa bilan bog'liq, soqolli qatorli qo'ziqorinlar qarag'ay va archa o'rmonlarida, shuningdek, tol va alder ustun bo'lgan botqoqlarda o'sadi. Qo'ziqorin avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar meva beradi.

• Zelenushka (yashil qator, yashil, sariq, oltin qator, limon qatori)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, hatto qaynatilgan qo'ziqorinlarda ham saqlanib turadigan doimiy yashil rang tufayli o'z nomini oldi. Ushbu qo'ziqorinni iste'mol qilgandan keyin bir necha o'lim tufayli qo'ziqorin zaharli ekanligiga shubha qilingan. Yashil qatorda diametri 4 dan 15 sm gacha bo'lgan go'shtli shlyapa bor, avval konveks, keyin tekis bo'ladi. Teri silliq, shilimshiq, yashil-sariq rangga ega, markazi jigarrang, odatda qo'ziqorin o'sadigan substrat (masalan, qum) bilan qoplangan. Greenfinchning 4 dan 9 sm gacha uzunlikdagi silliq sarg'ish-yashil oyog'i pastki qismida bir oz qalinlashgan va ko'pincha tuproqda yashiringan va tagida kichik jigarrang tarozilar bilan qoplangan. Plitalar yupqa, tez-tez, limon yoki yashil-sariq rangga ega. Yosh namunalarning go'shti oq, yoshi sarg'ayadi va un hidi va yumshoq ta'mga ega.

Greenfinch Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasi bo'ylab quruq, qarag'ay ustunlik qiladigan ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Ko'pgina eshkak eshish qo'ziqorinlaridan farqli o'laroq, yashil eshkak eshish qo'ziqorinlari sentyabrdan sovuqqa qadar yakka yoki 5-8 bo'lakdan iborat kichik guruhlarda meva beradi.

• Qator po'stlog'i (tolali qobiq), u sevgilim yoki jigarrang qator(lat. Tricholoma imbrikatum)

Konveks to'q jigarrang qalpoqli va klub shaklidagi oyoqli shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ba'zi mikologlar bu qator qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan deb tasniflashadi. Kichkina tarozilar bilan qoplangan baxmal shlyapa diametri 3 dan 10 sm gacha o'sadi, dastlab u konusga o'xshaydi, so'ngra o'rtada chiqadigan tuberkulyar bilan tekis-qavariq bo'ladi. Oyoq uzunligi 4 dan 10 sm gacha, tolali, quyida jigarrang, o'rtada pushti yoki sariq, qalpoq ostida oq. Ushbu turdagi qatorlarning plitalari oq yoki krem, shikastlanganda ular jigarrang bo'ladi. Qo'ziqorinlarning oq yoki ochiq-oydin bej pulpasi engil rangga ega mevali xushbo'y va bir oz achchiq bilan chang ta'mi.

Qo'rqinchli novda qarag'ayning mikorizal sherigi bo'lib, ko'pincha mo''tadil zonaning ignabargli va aralash o'rmonlarida uchraydi, katta koloniyalarda, ko'pincha "jodugar doiralar" shaklida o'sadi. Avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar meva beradi.

• Qator oq-jigarrang yoki oq-jigarrang (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ba'zi mikologlar buni shunday deb atashadi yeyilmaydigan qo'ziqorinlar. Qopqoq dastlab bordo rangga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi. Qopqoqning terisi shilimshiq, yorilishga moyil. Qopqoq diametri 3 dan 10 sm gacha o'sadi, dastlab u keng konusga o'xshaydi, u o'sib ulg'aygan sayin tekislanadi, lekin o'rtada xarakterli tuberkulyozga ega. Poyasi balandligi 3 dan 10 sm gacha va qalinligi 2 sm gacha, pastda silliq yoki ingichka, pushti-jigarrang, qopqoq ostida oq zona bilan bo'lishi mumkin. Plitalar tez-tez, oq, eski qo'ziqorinlarda ular jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Pulpa oq, chang, eski qo'ziqorinlarda achchiqdir.

Oq-jigarrang eshkak eshish qo'ziqorinlari qarag'ay mikorizasi bilan bog'liq bo'lib, ba'zida qoraqarag'aylarda uchraydi, kamroq tez-tez kislotali aralashgan o'rmonlarda uchraydi. qumli tuproq. Avgust oyining oxiridan oktyabrgacha meva beradi.