Quyultirilgan sut va sariyog 'qaymoq uchun retsept. Quyultirilgan sutdan qaymoqli kekni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina qandolat mahsulotlari tarkibida qandaydir krem ​​mavjud. Kremsi massa keklar, plomba yoki bezak orasidagi qatlam rolini o'ynashi mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shilgan kremning turli xil versiyalari juda mashhur. U o'ziga xos karamel ta'mi, krem ​​tayyorlash uchun mos tuzilishga ega.

Quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin

Mahsulotning o'zi hamyonbop, endi sutni o'zingiz qaynatishingiz shart emas, siz sanoat ishlab chiqarishining qaynatilgan quyultirilgan sutini sotib olishingiz mumkin.

Agar siz quyultirilgan sutni o'zingiz pishirsangiz, suvning qaynayotganini kuzatib borishni unutmang, kerak bo'lganda qo'shing.

Pishirish paytida kavanoz to'liq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Pishirish suti 8% yog'li bo'lsa 1,5-2 soat, sut 8,5% yog'li bo'lsa 2-2,5 soat bo'lishi kerak.

• Muhim! Mahsulot yorlig'iga e'tibor bering. Yuqori sifatli quyultirilgan sut GOST talablariga muvofiq tayyorlanadi, faqat sut va shakarni o'z ichiga oladi - faqat bunday mahsulotni quyultirilgan sut, shakar bilan quyultirilgan sut deb atash mumkin. Agar konserva idishida “Quyultirilgan sut” deb yozilgan bo‘lsa, unda texnik shartlar talablariga muvofiq tayyorlangan mahsulot bo‘lsa, unda qo‘shimchalar, jumladan, o‘simlik yog‘lari ham bo‘lishi mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sutga asoslangan kremlar mos keladi turli xil turlari pishirish. Pechene bilan yaxshi birlashadi. qum xamiri, ekler va gofretlarni to'ldirish uchun javob beradi. Kremlar pancake piroglarini qatlamlash uchun ham ishlatiladi.

1. Krem uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak, aks holda massa chiqib ketishi mumkin. Xona haroratidagi mahsulotlar eng yaxshi aralashtiriladi va qamchilanadi.
2. Agar kremda sariyog 'bo'lsa, u yumshatilguncha xona haroratida saqlanishi kerak, lekin hech qanday holatda uni eritib yubormaslik kerak.
3. Agar krem ​​hali ham ajralsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida biroz qizdirib, keyin yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Agar siz engil soyaning kremini olishni istasangiz, qaynatilgan quyultirilgan kremdan foydalanishingiz mumkin.
5. Agar krem ​​tarkibida smetana yoki qaymoq bo'lsa, ulug'vorlikni oshirish uchun avval ularni urish tavsiya etiladi.
6. Yog 'kichik bo'laklarda qaymoqqa qo'shiladi, uni oldindan urish ham mumkin.
7. Qalin quyultirilgan sutning plastisiyasini yaxshilash uchun avval unga ozgina yog'li sut yoki qaymoq qo'shib, uni urib, keyin kremni tayyorlashingiz mumkin.
8. Agar kremda quyma mahsulotlar (shakar, shakar kukuni, kakao, un) bo'lsa, ular avval bo'laklarni yo'q qilish uchun elakdan o'tkazilishi kerak.
9. Agar krem ​​tarkibida mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar yoki boshqa shunga o'xshash komponentlar bo'lsa, ularni qo'shganda mikserning tezligini kamaytiring. Va ularni qamchilagandan keyin qaymoqqa qo'shib, yaxshilab aralashtirish yaxshidir.
10. Siz qaynatilgan quyultirilgan sut kremining ta'mini rom, konyak, vanillin va turli xil xushbo'y essensiyalarni qo'shib, diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
11. Kremning yanada nozik ta'mi oddiy (qaynatilmagan) quyultirilgan sut qo'shilishini beradi. 2 turdagi quyultirilgan sutni qo'shganda nisbatlar o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin va sizning ta'mingizga bog'liq.
12. Ushbu retseptlarda ma'lum yog'li sut mahsulotlari ishlatiladi:

• krem 33%;
• sariyog '72,5% (lekin siz ko'proq foydalanishingiz mumkin yuqori foiz yog 'miqdori, masalan, 82,5%;
• smetana 25%.

Bu kremni etarlicha zich mustahkamlik bilan ta'minlaydi va uning shaklini ushlab turishga imkon beradi. Quyultirilgan sutning yog 'miqdori asosiy rol o'ynamaydi, uning tuzilishi, ayniqsa qaynatilgandan keyin, juda zich bo'lib qoladi.

Retseptlar to'plami

Ushbu turdagi kremlarning barchasi mahsulotlarni qatlamlash va to'ldirish uchun javob beradi.

Kek va pishiriqlarni bezash uchun qo'shilishi bilan tayyorlangan kremlardan foydalanish yaxshidir sariyog'. Bunday holda, uni retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq qo'shish mumkin.

Sariyog 'bilanmi

Ingredientlar

Ovqat pishirish

1. Quyultirilgan sut va sariyog'ni mayda bo'laklarga qo'shib aralashtiramiz.
2. Bir hil qaymoqli massa olinmaguncha mikser bilan uring.

Smetana bilan

Ingredientlar

• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 2 stakan smetana (stakan xavf bilan to'ldiriladi).

Ovqat pishirish

1. Smetana mayin bo'lguncha uring.
2. 1 osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing. l., bir hil qaymoqli massa olinmaguncha urishni davom ettiring.

Smetana va sariyog 'bilan

Ingredientlar

• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 1 paket (200 g) sariyog ';
• 1 stakan smetana.

Ovqat pishirish

1. Sariyog'ni maydalang va uring.
2. Urishda davom etayotganda smetana qo'shing.
3. 1 osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing. l., bir hil qaymoqli massa olinmaguncha, mikserning yuqori tezligida urishni davom ettiring.

Krem va sariyog 'bilan

Ingredientlar

• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 1 stakan og'ir krem;
• 1 paket (200 g) sariyog '

Ovqat pishirish

1. Qalin bo'lguncha kremni ko'pirtiring.
2. Alohida idishda sariyog'ni maydalang va uring.
3. Urishda davom eting, 1 osh qoshiq. l. 0,5 quti quyultirilgan sut qo'shing.
4. Olingan ikkala aralashmani birlashtirib, yumshoq bir hil massa olinmaguncha uring.

Smetana va tvorog bilan

Ingredientlar

• 0,5 quti qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 1 stakan smetana;
• 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
• 200 g tvorog (9% olish yaxshidir).

Ovqat pishirish

1. Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi va uriladi.
2. Agar kerak bo'lsa, tvorogni siqib oling, elakdan o'chiring.
3. Smetanaga maydalangan tvorog qo'shing, mayin bir hil massa olinmaguncha aralashmani uring.

muhallabi

Ingredientlar

• 0,5 quti qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 1 stakan to'liq sut;
• 3-modda. l. bug'doy un;
• 2,5 st. l. Sahara;
• 0,5 (100 g) paket sariyog '.

Ovqat pishirish

1. Kastryulkaga sut quying, shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha past olovda isitiladi.
2. Unni elakdan o'tkazing, shirin sutga qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va bo'laklarsiz bir hil massa olinmaguncha mikser bilan uring.
3. Olingan aralashmani doimo aralashtirib, qalinlashguncha suv hammomida qizdiring. Keyin issiqdan olib tashlang, salqin.
4. Alohida idishda sariyog 'va quyultirilgan sutni aralashtiring, ozgina uring.
5. Olingan ikkala aralashmani birlashtiring, mayin bir hil massa olinmaguncha uring.

Barcha krem ​​retseptlari uchun mos bo'lgan universal qo'shimcha vanilindir. Majburiy emas, aralashtirish bosqichida 1 paket qo'shing.

Har bir uy bekasining eng mashhur va sevimli kremi. Kek uchun quyultirilgan sut bilan 10 ta krem ​​retsepti - bizning veb-saytimizda.

Yog 'bazasi tufayli, bu krem ​​qodir uzoq vaqt shaklini saqlang, shuning uchun u nafaqat kek va pechene qatlami uchun, balki pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun ham mos keladi.

• sariyog '- 300 g;
• quyultirilgan sut - 1 banka;
• vanil shakar - ixtiyoriy.

Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va xona haroratida yumshatish uchun qoldiring.

Ko'pirtirish yoki mikser yordamida sariyog'ni butunlay silliq va yumshoq bo'lguncha uring.

Unga vanil shakar va quyultirilgan sut qo'shing.

Ingredientlar to'liq aralashguncha va massa silliq bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting.

Retsept 2: Kek uchun quyultirilgan sutli yog 'kremi

Eng oddiy krem, u juda tez tayyorlanadi. Quyultirilgan sutli sariyog' juda nozik ta'm beradi.

• sariyog 'to'plami (200 g);
• quyultirilgan sut qutisi (qaynatilmagan).

Quyultirilgan sutni juda chuqur idishga quying - ko'pirtirilganda chayqalishlar tarqalib ketmasligi uchun - va yumshatilgan sariyog'ni o'sha joyga kesib tashlang.

Eslatma: keyinroq bildimki, agar siz avval sariyog'ni mayin bo'lgunga qadar urib, so'ng urishni davom ettirsangiz, unga quyultirilgan sutni ingichka oqim bilan quysangiz, qaymoq yaxshiroq qamchilanadi.

Biz quyultirilgan sutni sariyog 'biskvit printsipiga ko'ra mikser bilan uramiz: past tezlikda boshlaymiz va tezlikni asta-sekin oshiramiz.

Dastlab, krem ​​suyuq, ochiq sariq rangga ega bo'ladi. 2-3 daqiqa davomida ko'pirtirishda davom eting, shunda siz krem ​​birdan qalinlashib, yorisha boshlaganini sezasiz.

Qachonki, u oq bo'lib, qalinlashganda va mikserning ko'pirtirgichlari aniq izlar qoldiradi, krem ​​tayyor bo'ladi.

Agar u o'jarlik bilan shartga erishishdan bosh tortsa, u juda issiq bo'lishi mumkin. Idishni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.

Keklarni yoyish yoki keklarni to'ldirishdan oldin tayyor kremni muzlatgichda sovutish ham yaxshiroqdir. Keyin u o'z shaklini yaxshi saqlaydi (siz xamir ovqatlarini bezashingiz mumkin chiroyli naqshlar qandolat shpritsidan), bundan tashqari, u yanada mazali bo'ladi!

3-retsept: quyultirilgan sut va smetana bilan tort uchun krem ​​(bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Shakar yoki shakar kukuni o'rniga qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shilishi uni ancha yumshoq qiladi. Smetana shuningdek, qaymoqqa o'ziga xos noziklik va shiralilikni qo'shadi. Quyultirilgan sut, smetana va sariyog 'kremi, ayniqsa, pechene va asal keklarini qatlamlash uchun mos keladi.

• sariyog '- 400 gr
• smetana - 400 gr
• quyultirilgan sut - 350 gr

4-retsept: quyultirilgan sut va konyak bilan pechene keki uchun krem

• Yog '- 400 gramm
• Quyultirilgan sut - 400 gramm
• Konyak - 50 gramm

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling.

Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing.

Keyin konyak qo'shing, hamma narsani ko'pirtiring.

Krem zich, mazali va tortga qo'yish juda oson bo'lib chiqadi.

Siz uni nafaqat pechene xamiri uchun, balki boshqa uy qurilishi un mahsulotlari uchun ham ishlatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: quyultirilgan sut va oq shokoladli yog 'kremi (fotosurat bilan)

Kremning xushbo'yligi shokolad, ta'mi esa juda shirin. Krem neytral yoki nordon ta'mga ega pirojnoe uchun javob beradi.

• 100 gr sut yoki 20% qaymoq
• 200 gr oq shokolad
• 1 banka quyultirilgan sut
• 20 gr sariyog '
• 1 choy qoshiq eriydigan qahva

Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang, tug'ralgan shokolad qo'ying va idishni kichik olovga qo'ying.

Agar so'ralsa, sutga qo'shilishi mumkin. eriydigan qahva va qahva butunlay tarqalguncha aralashtiriladi.
Quyultirilgan sutni quying.

Doimiy aralashtirib, aralashma qalinlashguncha pishiring.
Bir parcha sariyog 'qo'ying. Shundan so'ng, massa biroz nozikroq bo'ladi.

Massani kerakli zichlikka qaynatib oling.

Keklarga issiq krem ​​surting.

Yong'oqlar bu krem ​​bilan yaxshi ketadi. Ular kremga aralashtirilgan bo'lishi mumkin yoki kremni tortga qo'llashda siz krem ​​qatlamlarini yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

6-retsept: tort uchun qaynatilgan quyultirilgan sutli smetana

Smetana qanchalik semiz bo'lsa, qaymoq shunchalik oson qamchilanadi. Doka ustiga kam yog'li (15-20%) smetana surtish va zardobni siqib chiqarish tavsiya etiladi, shunda qaymoq zich bo'lib chiqadi. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq yanada mazali bo'lib chiqadi va shakli zichroq bo'ladi.

• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka
• Smetana - 300 ml
• Vanil shakar - 1 paket

Barcha smetanani piyola ichiga soling, uni tülbentga tashlab, zichroq mustahkamlikka ega bo'ling. Quyultirilgan sut va vanil shakar yoki vanilning yarmini qo'shing. Nega yarmi? Va kremning shirinlik darajasini tartibga solish uchun. Quyultirilgan sutni smetana bilan silliq bo'lguncha uring.

Tatib ko'ring va ozgina shirinlik bo'lsa, ko'proq quyultirilgan sut qo'shing.

Yaxshi ko'pirtirilgan krem ​​yumshoq va bir xil tuzilishga ega.

Krem tayyor!

7-retsept: tort uchun quyultirilgan sutli tvorog kremi

Tvorog kremi - ajoyib alternativ yog 'kremi, u engil nordonlik bilan engilroq bo'lib chiqadi.

• 400 gr. yumshoq tvorog 9%
• 100 ml. suyuq krem ​​20%
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut
• bir chimdim vanillin

Krem uchun quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, do'konda sotib olingan bunday yoqimli ta'mga ega emas va do'konda sotib olingan sutning tarkibi juda yaxshi emas.
Mikser yordamida tvorogni qaynatilgan quyultirilgan sut va vanil bilan urib oling.

Urishni davom ettirib, asta-sekin qaymoq qo'shing va krem ​​bir hil massaga aylanmaguncha yana bir necha daqiqa uring.

Kremning qalinligini o'zingiz sozlashingiz mumkin - qo'shimcha krem ​​qo'shib.
Bu krem ​​yumshoq tortlar uchun, masalan, pechene, muhallabi keklarni, kalta non savatlarini to'ldirish uchun juda mos keladi.

8-retsept: pechene keki uchun yumshoq krem, quyultirilgan sutli smetana

Pechene keki uchun smetana tayyorlash juda oson, ammo tayyor shirinlik o'ziga xos ta'mga, nozik tuzilishga va murakkablikka ega.

• Smetana (yog '. 20% dan kam bo'lmagan) - 400 gramm.
• Shakar kukuni - 100 gramm.
• Sut - 300 ml.
• Vanil shakar - 1 paket.
• Jelatin - 20 gramm.

Jelatin shishib ketishi uchun taxminan 40-60 daqiqa davomida sovuq sut bilan quyilishi kerak. Sut o'rniga foydalanish mumkin qaynatilgan suv, lekin keyin tayyor krem ​​kamroq yumshoq bo'lib chiqadi.

Shishgan jelatinni sekin olovga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan uni butunlay eritib yuboring. Massa qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling! Jelatin eriganidan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va xona haroratida qoldiring.

Smetanani oldindan sovutib oling, so'ngra vanil shakar bilan chang shakar qo'shing va mikser bilan urib, asta-sekin aylanishlar sonini oshiring.

Sovutilgan jelatinni smetana kremiga quying, mikserning past tezligida taxminan 3 daqiqa urishni davom ettiring.

Keklarni darhol olingan krem ​​bilan surting va tortni muzlashi uchun muzlatgichga qo'ying (2-3 soat).

Retsept 9: quyultirilgan sutli Napoleon keki kremi

Ushbu krem ​​bilan pirojnoe juda yumshoq, shirin bo'lib chiqadi, lekin buzilmaydi.

• Quyultirilgan sut - 2 quti
• Yog '- 1,5 paket
• Konyak - 1 osh qoshiq

Krem yog'ini muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq, lekin erimaydi.

Biz mikserga quyultirilgan sut, sariyog' jo'natamiz va havodor bo'lgunga qadar kremni uramiz. Ko'rinishdan tushunasiz, massa bo'shashib, engil bo'ladi. Biz u erda bir osh qoshiq konyak qo'shamiz, shuni aytish kerakki, faqat eng ko'p eng yaxshi mahsulot! Yana bir necha daqiqa uring va krem ​​tayyor.
Biz har bir tortni Napoleon uchun tayyor krem ​​bilan yaxshilab qoplaymiz, shuningdek, yuqori qatlamni krem ​​bilan yog'laymiz.

Kekni bir kechada salqin joyda namlash uchun qoldirishni unutmang, lekin muzlatgichda emas, aks holda krem ​​muzlaydi va keklar quruq bo'lishi mumkin.

10-retsept: tort uchun quyultirilgan sutli shokolad-yong'oq kremi

Ta'mi shirin, yong'oqdan keyingi ta'mga ega. Xushbo'y hid - shokolad. Konsistensiya - nozik taneli. Xona haroratida - qalin, cho'ziluvchan, muzlatgichda rustik smetana holatiga muzlaydi.
Keklarni yopish uchun ham, sendvichda ham foydalanish mumkin. U ochlikni yaxshi qondiradi va ertalabki choy uchun juda mos keladi.

• 1 stakan (100 g) qovurilgan yong'oq
• 50 g sariyog '
• 1 ta katta plitka qora shokolad(100 g),
• 200 g (0,5 quti) quyultirilgan sut,
• bir chimdik tuz,
• agar xohlasangiz - 1 choy qoshiq konyak yoki 3 ~ 5 tomchi essensiya (vanil, bodom, konyak va boshqalar).

Yong'oqni har qanday ta'mga ko'ra olish mumkin. Bundan tashqari, turli xil yong'oqlarning aralashmasini olishingiz yoki yong'oqlarga haşhaş urug'ini qo'shishingiz mumkin. Yong'oqlarni qahva maydalagichda iloji boricha maydalang.

Sariyog 'va tug'ralgan shokoladni kichik yirtqichlardan joylashtiring. Kichik bir chimdik mayda tuz seping.

O'rtacha darajadan bir oz pastroq olovga qo'ying. Doimiy ravishda aralashtiramiz. Sariyog 'va shokolad to'liq eriganida, quyultirilgan sutni quying.

Agar xohlasangiz, o'zingizning ta'mingizga xushbo'y hidlarni qo'shishingiz mumkin - konyak, rom, Amaretto, turli xil essensiyalar. Aralashtirganda, massani qaynatib oling. 2 dan besh daqiqagacha qaynatiladi. Massa qancha uzoq davom etsa, qaymoq shunchalik qalinroq bo'ladi.

Yong'oqni to'kib tashlang, aralashtiring, 1 daqiqa davomida pishiring va idishni issiqdan olib tashlang.

Kremni bankaga o'tkazing, salqin, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Hammaga salom. Bugun men sizlarga quyultirilgan sut va sariyog'dan kek kremini qanday tayyorlashni aytaman. Bu juda tez va oson retsept. Keklarni qatlamlash uchun, shuningdek, yong'oqlar, gofretli rulolar, eklerlar, kremlarni to'ldirish uchun juda yaxshi.

Bizga faqat 2 ta ingredient va 10 daqiqa bo'sh vaqt kerak. Krem shunchalik oddiyki, hatto maktab o'quvchisi ham buni qila oladi.

Bitta qoida - sariyog 'va quyultirilgan sut bir xil haroratda bo'lishi kerak - xona harorati. Men sariyog'ni oldindan olib, bir kechada qoldiraman. Shunda men natijaga ishonchim komil. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni isitishni tavsiya etmayman, biz eritilgan ko'rinishga muhtoj emasmiz, lekin sovutilgan. Jarayonni tezlashtirish uchun siz sariyog'ni mayda kubiklarga kesib, ichiga qo'yishingiz mumkin issiq joy, pechka yoki radiator yonida. Keyin yog 'bir soat ichida kerakli mustahkamlikka erishadi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olish mumkin tayyor, lekin men sizga barcha nuanslarni aytib berish uchun eng uzoq yo'lni tanladim.

Quyultirilgan sutni qaynatilgan sutga aylantirishimiz uchun biz yorliqni olib tashlashimiz kerak, kavanozni yirtqichlardan joylashtiring, suv quying, shunda suv idishni to'liq qoplaydi.

Biz olovga qo'yamiz va kerakli effektga qarab 1,5 dan 3 soatgacha pishiramiz, agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan suv qo'shamiz. Qanchalik uzoqroq pishirsak, chiqishda mustahkamlik shunchalik qalinroq bo'ladi. Menga Snickers keki uchun krem ​​kerak edi, shuning uchun u juda qalin bo'lishi kerak edi. Men quyultirilgan sutni qalinroq mustahkamlik uchun 3 soat qaynatdim.

Shunday qilib, qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'biskvit keklari va pishiriqlarni to'ldirish uchun qaymoqni qanday qilish kerak, fotosuratlar bilan asta-sekin retsept.

Tarkibi:

1. 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut (380 gramm)
2. 1 paket yog'li 82,5% sariyog '(180 gr.)

Pishirish:

Xona haroratidagi sariyog'ni mikser idishiga soling. Yog'ni kislorod bilan to'yintirish uchun past tezlikda bir necha daqiqa uring. Majburiy shart- juda yaxshi yog '. Keyin krem ​​barqaror bo'ladi.

Hammasi, kremimiz tayyor! Sovutgichda kamida 30 daqiqa joylashtirilishi kerak.

Agar, shunga qaramay, kremingiz qichigan bo'lsa, tashvishlanmang, uni suv hammomida ozgina isitib oling, blender bilan uring yoki yana mikser bilan uring.

Tayyor kremni pirojnoe bilan surtish mumkin. Juda mazali kombinatsiya,. Aytgancha, agar siz uni tiniq versiyada yoqtirsangiz, unda bu krem ​​mukammaldir.

Bu qatlamda qanday ko'rinishga ega. Aytgancha, quyidagi maqolada bu mazali desert uchun to'liq retsept mavjud.

Bu krem ​​miqdori 18 diametrli pirojnoe qatlami uchun etarli.

Yoqimli ishtaha.

Ehtimol, preparatdagi eng tezkor kremlardan biri quyultirilgan sut asosida tayyorlanadigan kremdir. Quyultirilgan sut kremga yoqimli shirinlik va karamel rangini berishi mumkin va ingredientlarning nisbati kremning yakuniy mustahkamligini ko'rishni xohlagan narsaga qarab o'zgarishi mumkin. Keyinchalik, qaymoq va quyultirilgan sutdan krem ​​tayyorlaymiz.

Quyultirilgan sutli qaymoq kremi - retsept

Agar siz konsistensiyasi sirtga turli naqshlarni yotqizishga imkon beradigan kremni olishni istasangiz, unda og'ir krem ​​va qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalaning. Retsept texnologiyasi oddiy va hatto ingredientlar ro'yxatini talab qilmaydi: quyultirilgan sutning 1 qismi uchun kremning 2 qismini oling va pishirishni boshlang.

E'tibor bering, qamchilashni boshlashdan oldin, qaymoq va quyultirilgan sutni kamida 4-5 soat davomida sovuqda saqlash kerak. Birinchidan, barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha kremni maksimal quvvat bilan uring. Retsept uchun maksimal yog'li kremni oling. Sifatida shubhangiz bo'lsa, krem ​​uchun maxsus quyuqlashtiruvchida zaxiralang, u kremning tuzilishini barqarorlashtiradi.

Havo qaymoqli massa tayyor bo'lgach, sovutilgan qaynatilgan quyultirilgan sutni qismlarga qo'shib, urib turishda davom eting. o'rtacha tezlik. Barcha quyultirilgan sut qo'shilgach, tayyor mahsulotni yana 2-3 soat sovuqqa qaytaring. Qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoqdan tayyorlangan yaxshi sovutilgan krem ​​o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi va qandolat sumkasidan quvur chiqarish uchun mos keladi.

Krem va quyultirilgan sut bilan "Napoleon" uchun krem

Tarkibi:

• sarig'i - 2 dona;
• qaymoq (yog'li) - 580 ml;
• - 320 g;
• sut - 470 ml;
• kraxmal - 65 g;
• - 75

Ovqat pishirish

Kraxmalni tuxum va shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Faqat sutni isitib oling va olingan tuxum aralashmasiga taxminan uchdan bir qismini quying. Tez aralashtirgandan so'ng, aralashmani isitilgan sutning qolgan qismiga to'kib tashlang va hamma narsani past olovda qaynatib, qalinlashishini kuting. Kremni sovutib oling va keyin uni sovuq quyultirilgan sut bilan uring.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha kremni ko'pirtiring, keyin uni qalinlashgan kremga soling.

Biz do'konlar peshtaxtalarida quyultirilgan sut mavjudligiga shunchalik ko'nikib qolganmizki, biz buni chin dildan o'ylaymiz. milliy mahsulot. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu mahsulot Amerikada ixtiro qilingan va shundan keyingina uni ishlab chiqarish Rossiyada o'zlashtirilgan.

Ovqat pishirish texnologiyasi 1856 yilda Geyl Borden tomonidan ishlab chiqilgan va patentlangan. Uning maqsadi tez buziladigan go'sht, sharbatlar va choylarni uzoq muddatli saqlash usulini ixtiro qilish edi.

davomida quyultirilgan quyultirilgan sut ayniqsa mashhur bo'ldi Fuqarolar urushi, ular Shimol askarlarini ta'minladilar.

Bizning vaqtimizda quyultirilgan sutning mashhurligi pasaymaydi, u ko'pincha quyultirilgan sut bilan kek uchun krem ​​tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, bunday plomba har qanday kek uchun mos keladi, uni oson va tez tayyorlash mumkin.

Quyultirilgan sutli kek uchun krem, agar siz uni tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Quyultirilgan sutning qaymoqli qatlami uchun asosiy retsept

Tarkibi: bir stakan quyultirilgan sut; 250 g dehqon sariyog'i; 1/3 choy qoshiq vanil shakar.

Qatlamni quyidagi sxema bo'yicha tayyorlang:

1. Sovutgichdan moyni oldindan olib tashlang, u yumshoq va keyingi ishlov berish uchun qulay bo'lishi kerak.
2. Yog'ni idishga o'tkazing va yumshoq bo'lguncha uring. Buni osonlashtirish uchun ko'pirtirish, blender yoki mikserdan foydalaning.
3. Vanil shakarni to'kib tashlang va quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shing. Massa silliq va yumshoq bo'lguncha urishni davom eting.
4. Krem pirojnoe bilan surtish yoki gofret rulolari bilan to'ldirishga tayyor.

Tajribali oshpazlarning maslahatlari:

1. Limonning yangi sharbati kek uchun kremni unchalik yoqimsiz qilishiga yordam beradi, bir necha tomchi kifoya qiladi.
2. Bir-ikki osh qoshiq uzum yoki olma sharbati qo'shib, ta'mni boyitish mumkin.
3. Mevali teginishni xohlaysizmi? Pishgan bananni maydalang va hosil bo'lgan pyureni quyultirilgan sut va qolgan ingredientlar bilan uring.
4. Kakao kukuni, qahva yoki maydalangan yong'oq bilan tajriba qilish sizga eng mos variantni aytib beradi.
5. Kremga qo'shilgan kukunli sut va ozgina kokos parchalari mashhur Bounty delikatesining ta'mini eslatadi.

Krem chiqishi uchun yaxshi sifat va to'g'ri mustahkamlik, quyidagilarni oling:

0,5 quti quyultirilgan sut; 0,5 stakan shakar kukuni va bir paket kam yog'li tvorog

• Yumshoq sariyog'dan boshlab barcha mahsulotlarni aralashtiring.
• Massa havodor va bir hil holga kelishi bilanoq, mikserni o'chiring va kremni maqsadga muvofiq foydalaning.

Kerakli ingredientlar: ¾ paket sariyog '; 3 katta qoshiq kakao va bir xil miqdordagi shakar kukuni. Bundan tashqari, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. quyultirilgan sut qoshiqlari.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Yumshoq sariyog'ni ko'pirtiring.
2. Quyultirilgan sut va chang shakar qo'shing.
3. Ko'pirtirish oxirida kakao kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

Qabul qiling: 400 g yog'li smetana; bir kavanoz quyultirilgan sut; bir choy qoshiq limon qobig'i.

• Mikser bilan smetana va quyultirilgan sutning yam massasini uring.
• Limon qobig'ini qo'shing va aralashtiring.

Bu krem ​​har qanday xamirdan pishiriqlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz unga shokolad chiplari, rezavorlar yoki tug'ralgan quritilgan mevalarni qo'shsangiz, siz idishlarga qadoqlangan va stolda xizmat qiladigan tayyor shirinlikni olasiz.

Muzqaymoqni yaxshi ko'radiganlar ham chetda qolmaydi, men kremni muzlatib, do'konda sotib olingan taom o'rniga ishlatishni tavsiya qilaman.

Oshpaz oldindan to'plashi kerak bo'lgan ingredientlar:

2 sarig'i; 200 g quyultirilgan sut; yog '- bir yarim paket; vanil ekstrakti yoki vanil shakar

Ko'rsatmalarga amal qilgan holda tort uchun krem ​​tayyorlang:

1. Sariyog'ni yumshatib, mikser bilan uring.
2. Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing.
3. Qamchilash oxirida birinchi sarig'ini, keyin ikkinchisini quying.
4. Vanil shakarni to'kib tashlang.
5. Krem to'liq foydalanishga tayyor.

Mahsulotlar ro'yxati faqat ikkita komponentni o'z ichiga oladi:

yarim litr qaymoq va bir quti quyultirilgan sut. Bu krem ​​avvalgidek yog'li emas, chunki sariyog 'o'rniga siz kremni olishingiz kerak.

• Qatlamni tayyorlash uchun katta piyola oling va ichiga ikkala ingredientni quying.
• Aralashmani kengayguncha va havodor bo'lguncha uring.

Senga kerak: yog '- bitta paket; bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut; kakao kukuni, vanil shakar, yong'oq, xohlagancha oling.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir banka quyultirilgan sutni suv idishiga solib qaynatib oling.
2. Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak, vaqt - bir soat.
3. Bir kavanoz quyultirilgan sutni oling, sovutib oling va shundan keyingina uni oching.
4. Sariyog'ni ko'pirtirish bilan uring, qoshiqda quyultirilgan sut qo'shing.

Kremni bir oz plomba bilan boyitish va uni bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtirish qoladi.

Quyultirilgan sut kremi ko'pincha aniq surtiladi pechene keklari. O'rtacha qalin, shuning uchun bu maqsad uchun ideal. Ma'lumki, pechene uchun juda ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak, u yana bir marta aylantirilmaydi va bekorga silkitilmaydi.

Quyultirilgan sut kremidan foydalanib, siz kekning yaxlitligiga erishasiz va shu bilan birga uni havodor tuzilishdan mahrum qilmang.

Kremni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

yog '- bitta paket; 150 g maydalangan yong'oqlar; bir quti quyultirilgan sut va kichik paket vanil shakar

Pishirish jarayonini sovutilgan sariyog'ni kub shaklida kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.

Mahsulotni to'liq yumshatilguncha qoldiring, keyin:

1. Uni mayin bo'lguncha uring va hajmini oshiring.
2. Tezlikni sekinlashtiring va bir vaqtning o'zida quyultirilgan sutni bir osh qoshiq qo'shing.
3. Oxirida vanil va maydalangan yong'oq qo'shing (ular avval quruq qovurilgan idishda qovurilishi kerak), oxirgi marta aralashtiring.

Quyultirilgan sut va ajoyib tvorog bir-biri bilan birlashtirilib, nozik havoli pasta hosil qiladi. Faqat tvorogda bo'lishi mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lish juda muhim va buning uchun uni elakdan o'tkazish yoki blenderda yaxshilab maydalash kerak.

Shunday qilib, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

0,2 kg uy qurilishi tvorog; bir stakan quyultirilgan sut; xushbo'y hid - vanil shakar

To'ldirishni tayyorlash juda oson:

1. Tvorogni elakdan ikki marta maydalang. Agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, oshxonada "yordamchilar" dan foydalaning - blender yoki mikser.
2. Quyultirilgan sutni qismlarga bo'lib to'kib tashlang, doimo qaymoq bilan ko'pirtiring. Vanil shakar haqida unutmang, u oxirida qo'shilishi kerak.

Krem foydalanishga tayyor.

Mahsulotlar ro'yxati quyidagilardan iborat:

200 g qaynatilgan quyultirilgan sut; yog '- yarim paket; 200 ml og'ir krem. Kremni o'zingizning xohishingiz bilan vanil shakar yoki maydalangan yong'oq bilan to'ldiring

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tvorogni yarmiga bo'ling. Bir qismini qaymoq bilan, ikkinchisini yumshatish kerak bo'lgan sariyog 'bilan uring.
2. Kremsi va birlashtiring yog'li krem bir piyola va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz.
3. Vanil shakar yoki yong'oqni to'kib tashlang.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli kek uchun mazali krem ​​tayyor.